فکر می کنم در هر خانه ای سعی می کنند برای زمستان مربای تمشک تهیه کنند. به سرماخوردگی در زمستان کمک می کند و حاوی مواد مفید زیادی است.
آیا می دانستید که تمشک حاوی اسیدهای سالیسیلیک، سیتریک، مالیک و تارتاریک است. بنابراین، به عنوان یک عامل ضد التهابی و تب بر استفاده می شود. در کودکی، اغلب از پیاده روی نمناک می آمدیم و خیس می شدیم. بعد مادر ما را لباس خشک کرد و با مربای تمشک به ما چای داد. و بعد مجبورم کرد خودم را در پتو بپیچم و خیلی عرق کنم. و اغلب اتفاق می افتاد که بیماری بدون شروع از بین می رفت.

تمشک انباری از ویتامین ها است. حاوی ویتامین های گروه B، A، C، E است. همچنین حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب پتاسیم، کلسیم، آهن است. بنابراین، مربای تمشک یکی از موارد ضروری است. زیاد اتفاق نمی افتد. به علاوه، انجام آن آسان است. و همانطور که از این مقاله خواهید آموخت. راه های زیادی برای طبخ این آماده سازی فوق العاده وجود دارد که ما خوشمزه ترین آنها را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد:

• تمشک پنج دقیقه ای
• مربای تمشک با انواع توت ها
• مربای تمشک با ژلاتین
• تمشک با شکر بدون پختن

قبل از تهیه مربا، توت باید از برگ ها و حشرات جدا شود. تمشک اغلب توسط حشرات و عنکبوت های مختلف زندگی می کند. یک راز کوچک وجود دارد که چگونه از شر آنها خلاص شوید. 1 قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب مخلوط کنید. توت ها را در آبکش یا الک می گذاریم. ظروف را به مدت 5 دقیقه در محلول نمک فرو کنید. و تمام حشرات ما روی سطح خواهند بود. پس از آن، تمشک ها باید کاملا شسته شوند. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در یک آبکش دراز بکشد تا آب اضافی آن خارج شود.

مربای تمشک "پنج دقیقه" (ضخیم)

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها. به دلیل پختن سریع، بسیاری از مواد مفید در توت ها حفظ می شود.

مواد و نسبت ها:

• تمشک 1.5 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم

شکر و انواع توت ها را به نسبت مساوی مصرف می کنیم. بنابراین، تعداد کیلوگرم می تواند به صلاحدید شما متفاوت باشد.

دستور گام به گام پخت 5 دقیقه تمشک:

1. توت باید از برگ ها و حشرات جدا شود. پس از آن، تمشک ها باید کاملاً در آب نمک شسته شوند، همانطور که در بالا توضیح داده شد. سپس با آب معمولی بشویید و در آبکش بریزید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در یک آبکش دراز بکشد تا آب اضافی آن خارج شود.

2. حالا باید غذاهایی را انتخاب کنید که مربای خود را در آنها بپزیم. شکل ظروف نباید به اندازه کافی بلند و پهن باشد. حوض چنین شکلی دارد، بنابراین بهترین گزینه برای تهیه مربا محسوب می شود. شکل ظروف انتخاب شد. حالا بیایید متریال آن را تعریف کنیم. ظروف پخت و پز ساخته شده از مس، فولاد ضد زنگ و برنج بهترین گزینه برای تهیه مربا هستند.

3. تمام تمشک ها را داخل لگن بریزید. باید با له شده و با شکر پوشانده شود. مواد ما را به آرامی مخلوط کنید. دوساعت خوشمزه رو میذاریم تا شکر حل بشه.

4. و در این زمان شیشه ها را استریل می کنیم. راه های زیادی وجود دارد: روی بخار، در فر، در مایکروویو و غیره. من در مایکروفر استریل می کنم. بانک ها باید تمیز باشند حدود 1.5 سانتی متر آب بریزید و به مدت 3 دقیقه با توان 800-900 به مایکروویو بفرستید.

5. ظرف را با مربای آینده روی کوچکترین آتش قرار می دهیم. مدام هم بزنید و بگذارید بجوشد. وقتی مربا پخته شد، کف روی سطح آن تشکیل می شود. آن را با احتیاط با قاشق بردارید. اگر این کار انجام نشود، مربا ممکن است به زودی خراب شود. مربایمان را به مدت 5 دقیقه بجوشانیم.

6. مربا را با دقت در شیشه های استریل شده بسته بندی می کنیم و درب آن را محکم می بندیم. من از شیشه های کوچک برای هر مربا استفاده می کنم. به طوری که وقتی در شیشه را باز می کنید برای مدت طولانی نگهداری نشود. حالا بانک های ما باید برگردند و اجازه دهیم خنک شوند.

مربای پنج دقیقه ای از تمشک کامل

از تمشک کامل می توان یک مربای شگفت انگیز درست کرد. این توت پوست متراکمی ندارد. بنابراین، برای اینکه توت ها سالم بمانند، باید آن را در شربت بجوشانند که از آب تمشک و شکر در هنگام ایستادن به دست می آید.

مواد و نسبت ها:

• تمشک 1.5 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم

روش گام به گام برای تهیه مربای تمشک با انواع توت ها:

1. توت ها را از زباله ها (برگ ها، حشرات، لاروها) تمیز می کنیم. آنها را با آب بشویید، آنها را در یک آبکش قرار دهید.
2. نصف شکر گرانول را در ظرفی که مربا در آن پخته می شود بریزید.
3. در مرحله بعد، تمام تمشک ها به حوضچه فرستاده می شوند.
4. تمشک هایمان را با شکر باقیمانده بپوشانیم.
5. همه چیز را به مدت 5-6 ساعت در ظرف بگذارید. بگذارید تمشک آب بگیرد. من معمولا این کار را در شب انجام می دهم. و صبح کاری را که شروع کردم تا آخر می آورم.
6. صبح شروع به استریل کردن شیشه ها می کنم و سپس به سراغ خود مربا می رویم.
7. کوچکترین آتش را روشن می کنیم و ظرف را به اجاق گاز می فرستیم. خیلی آرام مخلوط کنید تا یکپارچگی توت ها به هم نریزد.
8. صبر می کنیم تا شکر حل شود، کمی آتش اضافه می کنیم. وقتی مربا به جوش آمد، 5 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که به آرامی هم بزنید و کف مربا را بردارید.
9. مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید. آنها را با دقت با درب ببندید.

به هر حال، می توانید از شکر کمتری استفاده کنید، به عنوان مثال، همانطور که در این دستور ویدیویی وجود دارد:

مربای تمشک با توت کامل (پخت منظم)

یک دستور غذای بسیار خوشمزه دیگر. توت ها هنگام پختن دست نخورده باقی می مانند. از این بابت فواید و طعم بیشتری دارد.

وقتی از انواع توت ها مربا درست می کنید، یکباره مقدار زیادی کیلوگرم نخورید. 1.5-2 کیلوگرم کافی خواهد بود، در غیر این صورت توت ها می توانند یکدیگر را خرد کنند.

مواد و نسبت ها:

• تمشک 1.5 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم

ما محصولات را به نسبت 1: 1 می گیریم

طرز تهیه مربای تمشک مرحله به مرحله:

1. در این دستور بهتر است بهترین تمشک را بگیرید. یعنی تمیز باشد، بزرگ باشد، از فلان مادربزرگ یا خودت در بازار بخری. زیرا در این دستور ما آن را نخواهیم شست.
2. شکر و توت را لایه لایه در ظرف مربا می ریزیم تا محصولات تمام شود.
3. ما به همه چیز برای دم کردن 5-6 ساعت نیاز داریم. ما همه چیز را دوباره در شب انجام می دهیم. ظروف را با مربای آینده در یخچال خارج می کنیم.
4. تمشک یک شبه آب می دهد. باید آن را آبکش کرده و به جوش بیاوریم. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
5. در این فاصله شیشه های خود را استریل می کنیم
6. ما تمشک را می فرستیم، حدود 20 دقیقه در آب می پزیم. در این دستور نیازی به مخلوط کردن توت ها نیست. بنابراین ما کوچکترین را آتش می زنیم.
7. مربای خود را در شیشه های خشک و داغ بریزید. می توانید آن را در یک چیز گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. من از لحاف قدیمی استفاده می کنم. این برای کاهش زمان خنک شدن مربا ضروری است. سپس رنگ آن بسیار زیبا و طبیعی خواهد شد.

مربای تمشک با ژلاتین

این یک تعبیر بسیار جالب از مربای تمشک است. این دستور غذا برای دوستداران ژله یا مربا جذاب خواهد بود. با توجه به اینکه غلیظ می شود، می توان از آن به عنوان فیلینگ برای پای استفاده کرد.

عناصر:

• تمشک 1 کیلوگرم
• شکر 1.5 کیلوگرم
• آب 300 میلی لیتر
• اسید سیتریک حدود 10 گرم
• ژلاتین 5 گرم

دستور تهیه مربا با ژلاتین مرحله به مرحله:

1. در این دستور، با ژلاتین شروع می کنیم. باید آن را با آب گرم رقیق کرد و اجازه داد تا متورم شود. دستورالعمل ها همیشه روی بسته بندی نوشته شده است.
2. ما شیشه های خود را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد استریل می کنیم.
3. توت های بزرگ و مچاله نشده را انتخاب می کنیم. اگر تمشک تمیز و بدون گرد و غبار باشد، نمی توانید آن را بشویید.
4. در یک کاسه، توت ها و شکر گرانول را به آرامی مخلوط کنید. بعد، توده خود را با آب پر می کنیم.
5. به مدت نیم ساعت به اجاق گاز بفرستید. روی کوچکترین آتش بپزید، هم بزنید تا مربا نسوزد. برای این کار از یک قاشق پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید. تمشک می تواند از فلز اکسید شود.
6. ژلاتین و اسید سیتریک را به ظرف می فرستیم. پخت 15 دقیقه دیگر.
7. محصول نهایی را در کوزه ها قرار می دهیم. در جای خنک تاریک نگهداری کنید.

تمشک با شکر بدون پختن

پختن تمشک به این روش به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و مواد معدنی اصلی موجود در آن را ذخیره کنید. از این گذشته ، در این دستور غذا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. اما یک منفی کوچک نیز در این روش وجود دارد - شکر بیش از حد معمول وجود دارد.

مواد و نسبت ها:

• تمشک 1.5 کیلوگرم
• شکر 3 کیلوگرم

میزان شکر مصرفی 2 برابر تمشک است.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نه تنها تمشک انتخاب شده، بلکه توت های خرد شده نیز برای این دستور غذا مناسب هستند. و به این ترتیب تمشک ها را تمیز می کنیم و با کمک فشار دهنده چوبی آن ها را به فرنی تبدیل می کنیم.
2. حالا شکر گرانول را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. به تمام شکر نیاز داریم تا حل شود. زمان 20-24 ساعت است. هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
3. وقتی شکر به طور کامل در کل جرم مربا پخش شد، می توانید شیشه ها را انجام دهید.
4. توده تمشک تمام شده را در کوزه های داغ خشک قرار می دهیم، اما نه به بالا. 1-1.5 سانتی متر خالی می گذاریم و شکر گرانول می ریزیم. درب را محکم پیچ کنید. می توانید از کاغذ و نخ ضخیم به روش قدیمی استفاده کنید. در یخچال نگهداری می کنیم.

در این تاپیک در مورد روش ها و ظرافت های تهیه مربای تمشک صحبت کردم. رازهایی را با شما در میان گذاشت. امیدوارم دستور العمل مربای تمشک "کامل" را برای خودتان نیز پیدا کنید. و خود و عزیزانتان را با این خوراکی سالم خوشحال خواهید کرد.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

مقاله بعدی از سری زندگی شیرین مربای غلیظ تمشک برای زمستان است. بهترین و ساده ترین دستور العمل های این توت فوق العاده با طعم دلپذیر و عطری لطیف.

جزیره آیدا را خانه افسانه‌ای تمشک می‌دانند و رنگ قرمز، رنگ قطرات خونی است که طبق افسانه یونان باستان، پوره زیبای آیدا هنگام چیدن آن‌ها خود را روی شاخه‌های بوته‌ها می‌خراشید. یک توت شیرین برای خود زئوس.

پس بیایید شروع کنیم.

طرز تهیه مربای غلیظ تمشک برای زمستان با انواع توت ها

برای این دستور، 1 کیلوگرم تمشک، 1 کیلوگرم شکر می گیریم.

تمشک های جمع آوری شده را مرتب کنید، از برگ ها و ساقه ها تمیز کنید. از آنجایی که من همیشه توت ها را در باغم می چینم، هرگز آنها را نمی شوم. آب اضافی آن را آبکی کنید و مربا مایع است. ما اصلا در دستور غذا از آب استفاده نمی کنیم.

یک لگن پهن برای پخت و پز می گیریم و توت ها را به صورت لایه لایه با شکر در آن قرار می دهیم. ابتدا یک لایه تمشک، همان لایه شکر. بعد، دوباره یک لایه تمشک، روی آن شکر است. چنین ریختن لایه ای به شما این امکان را می دهد که شکر را بدون استفاده از مخلوط کردن به طور مساوی روی انواع توت ها توزیع کنید.

از ظروف لعابی برای پخت مربا استفاده نکنید تا نسوزند.

روی لگن را با گاز می پوشانیم و یک شب آن را می گذاریم تا توت ها آب بگیرند. صبح بررسی می کنیم - توت ها آب کافی دادند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن یک خوراکی شیرین و سالم بیندازیم.

دو روش برای تهیه این دستور وجود دارد.

1 راه- شربت را با غلظت دلخواه بجوشانید. توت ها را بریزید، همه چیز را به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید و در کوزه ها بریزید.

2 راه- از پخت و پز قابل استفاده مجدد و کوتاه مدت استفاده کنید. حال به این موضوع می پردازیم.

می توانید هر دو روش را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در هر صورت، مربای غلیظ با انواع توت ها دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.

لگن را روی اجاق گاز قرار می دهیم، روی حرارت متوسط. وقتی محتویات به جوش آمد، شکر کاملا حل می شود. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. با دقت از لبه ها هم بزنید تا به توت آسیب نرساند. می توانید به سادگی لگن را با حرکات چرخشی تکان دهید.

مربای خنک شده را دوباره روی آتش قرار می دهیم و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. در حین پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود. چرا به نظر من کف تمشک از همه فوم ها خوشمزه تر است. آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟

این چرخه پخت را 3 بار تکرار می کنیم - به جوش آورده، بجوشانید و کاملا خنک کنید.

در آخرین پخت، بجوشانید تا نرم شود. رنگ قهوه ای زیبا به خود می گیرد و شربت غلیظ می شود. و ما موفق شدیم توت ها را کامل نگه داریم.

بررسی آمادگی بسیار آسان است. یک قاشق چایخوری شربت داغ را روی یک بشقاب صاف بریزید و با قاشق بکشید. اگر شیار باقی بماند و سفت شود، شیرینی آماده است. اگر می خواهید غلیظ تر شود، ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید.

ببینید چقدر زیبا، معطر، غلیظ با انواع توت ها!

ما شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنیم. ما به هر شکلی که دوست دارید استریل می کنیم. آب جوش را داخل شیشه های زیر گردن بریزید، با درب محکم ببندید و برگردانید. با یک پتو بپیچید تا آرام آرام خنک شود.

با سرد شدن، ظرافت تمشک غلیظ می شود.

چه تمشک معطر، خوش طعم و غلیظی برای زمستان گرفتیم!

دستور تهیه مربای تمشک بدون پختن

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

توت های رسیده و سالم را می گیریم، آنها را مرتب می کنیم. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.

با شکر به خواب می رویم. و در اینجا چند تفاوت وجود خواهد داشت: انواع توت ها با شکر را می توان با یک هاون چوبی له کرد یا با مخلوط کن ضرب کرد تا یکدست شود. من دوست دارم توت ها را کامل رها کنم. برای این کار تمشک های پوشیده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید.

در این مدت تمشک ها آب می دهند، حالا باید آن را به آرامی مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود و سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید.

ظروف پلاستیکی آماده و تمیز را برداشته و پر می کنیم. درب ها را ببندید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. جالب ترین چیز این است که حتی در فریزر هم مربا زیاد یخ نمی زند. شربت چسبناک و غلیظ به رنگ یاقوتی با عطر و طعم مطبوع قوی تمشک می شود. و ما آن را برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی ذخیره خواهیم کرد.

گزینه 2. مربای ضخیم برای زمستان بدون جوشاندن انواع توت ها

مربای تمشک - پنج دقیقه برای زمستان. دستور مربای تمشک 5 دقیقه

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند تمشک را طبق دستور پخت پنج دقیقه ای بپزند، زیرا به سرعت پخته می شود. فقط در همان زمان لازم است که آن را غلیظ و خوشمزه کنید و سعی کنید ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید.

امروز پنج دقیقه تمشک رنده شده را با شکر می پزیم. نسبت شکر و انواع توت ها 1:1 است. ما از آب استفاده نمی کنیم، به این دلیل شربت غلیظ و چسبناک می شود.

تمشک ها را با دقت مرتب می کنیم، شستن آنها ضروری نیست. اگر متوجه کرم ها در آن شدید، توت ها را با آب نمک به مدت 10 دقیقه پر کنید (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب). وقتی موجودات زنده بیرون آمدند، آب نمک توت ها را تخلیه کنید و آن را خوب بشویید. در یک آبکش تکیه می دهیم، فرصت تخلیه آب را می دهیم و خشک می کنیم.

سپس در ظرفی که در آن می پزیم پهن می کنیم.

تمشک ها را با سنگ شکن یا مخلوط کن خرد کنید.

با شکر به خواب می رویم، به آرامی مخلوط می کنیم تا یکنواخت توزیع شود و یک شبه در جای خنک می گذاریم.

صبح دوباره خوب مخلوط کنید و روی آتش کوچک بگذارید.

مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

بعد از حل شدن کامل شکر، آتش را اضافه کنید و به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

تمام کفی که در حین جوش ظاهر می شود را با دقت جمع کنید.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مربای داغ را زیر گردن بریزید، با درب های چرخان محکم ببندید. برعکس کنید، با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

مربای تمشک برای زمستان در اجاق گاز آهسته

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 1 ساعت

دستور تهیه مربای غلیظ در آب خود

تمشک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم طبیعی، عطر لطیف تمشک و رنگ یاقوتی فوق العاده زیبای خود را حفظ می کنند.

توت ها را می شوییم، آنها را خشک می کنیم، با شکر می پاشیم.

بگذارید چند ساعت بماند تا آب تمشک شکر را کاملا خیس کند.

هم بزنید و روی کوچکترین آتش بگذارید. نکته اصلی جلوگیری از جوش قوی است.

به محض اینکه مربا به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. این به تراکم ظرافت تمشک مورد نیاز ما می رسد.

داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های ساده مربای تمشک غلیظ را جمع آوری کنم. با توضیحات دقیق و عکس، طرز پخت و مقدار، نحوه ضخیم کردن، نحوه صرفه جویی در زمستان.

تمشک یک توت شیرین آبدار با دانه های کوچک است. برای یکنواخت تر کردن غذا، می توانید مخلوط تمشک را از صافی بمالید. تمشک حاوی آب زیادی است، بنابراین توصیه می شود یک شربت چسبناک تهیه کنید تا مربا مایع نشود.

ترکیب مفید

برخی آشپزها نگران میزان پخت مربای تمشک هستند. نکته در شکل زیبایی شناختی (لطافت مایع یا متراکم) نیست، بلکه در خواص مفید باقی مانده پس از پختن است. ویتامین C در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به تجزیه می کند، پس از پختن فقط 5-10٪ باقی می ماند. ویتامین های باقی مانده 15-50٪ از محتوای کل را از دست می دهند.

این بدان معنا نیست که مربای تمشک یک خوراکی بی فایده است. پکتین، فیبر، ریز عناصر در توت ها حفظ می شوند. اگر لذیذ نگران فواید آن است، بهتر است تمشک را با شکر بدون پختن آسیاب کنید. در فرآیند نگهداری، توت ها به شربت تبدیل می شوند، اما بیشتر مواد مغذی را حفظ می کنند. جدول ترکیب شیمیایی تمشک های عملیات حرارتی شده را نشان می دهد.

جدول - محتوای مواد مغذی مربای تمشک

ترکیب	مقدار در 100 گرم، میلی گرم
پتاسیم	168
کلسیم	19
فسفر	16
سدیم	14
منیزیم	10
ویتامین سی	7,4
اهن	1,2
ویتامین E	0,5
ویتامین PP	0,5
ویتامین B2	0,04
ویتامین B6	0,04
بتاکاروتن	0,02
ویتامین B1	0,01
ویتامین A	0,003
ویتامین B9	0,002

مربای تمشک به سرماخوردگی، رادیکولیت، تب کمک می کند، زیرا. حاوی اسید سالیسیلیک این یک تب بر و مسکن طبیعی است. این خوراکی باعث تسکین تب، سردرد، افزایش هموگلوبین، بهبود اشتها و سرعت بخشیدن به متابولیسم می شود.

انواع دستور العمل برای مربای تمشک "خالص".

برای اینکه دسر زیبا، سالم، خوش طعم باشد، باید به چهار نکته توجه کنید.

1. ظرف ها . توصیه می شود در یک تابه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت با روکش نچسب بپزید. پخت و پز در ظروف آلومینیومی مجاز نیست، زیرا. اکسید آلومینیوم توسط اسیدهای موجود در توت ها از بین می رود. فلزی که وارد مربا می شود بر طعم و فواید مربا تأثیر می گذارد. استفاده از چنین ظروفی برای پخت و پز در چندین رویکرد و ذخیره سازی نامطلوب است.
2. قند . تمشک نوعی توت شیرین است که نیازی به شیرین کردن سخاوتمندانه ندارد. این سوال را ایجاد می کند که برای هر کیلوگرم تمشک برای مربا چه مقدار شکر لازم است؟ معمولاً نسبت‌ها 1: 1 است، اما مقدار شکر دانه‌بندی شده را می‌توان کاهش یا افزایش داد.
3. عقیم سازی. شکر یک نگهدارنده خوب است که ماندگاری قطعه کار را طولانی تر می کند. بنابراین، ظروف نباید استریل شوند. با این حال، ظروف باید قبل از چیدن مربا تمیز و خشک باشند. طبق بررسی ها، بسیاری از خانم های خانه دار ظرف را با جوش شیرین می شویند و قبل از قرار دادن آن، آن را با آب جوش می جوشانند و خشک می کنند.
4. توت ها مصرف توت های شیرین و رسیده بدون پوسیدگی و مکان های خشک ضروری است. اگر تمشک از محل جمع آوری شده باشد، شستن آنها ضروری نیست. توت های خریداری شده توصیه می شود برای مدتی در آب خیس شوند. تهیه مربای تمشک یخ زده در هر فصلی راحت است. توت ها ذوب می شوند و طبق دستور العمل، بدون تخلیه آب آن را می جوشانند.

اگر تمشک ها بعد از پختن تخمیر شدند و درب آن متورم شد، به این معنی است که شکر کافی نداده اند. با پخت مجدد می توانید وضعیت را اصلاح کنید. مربا را گرم کنید، به ازای هر کیلوگرم 100 گرم شکر اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و کف را بردارید. توصیه می شود بلافاصله از این مربا استفاده کنید. می توانید از آن برای کیک استفاده کنید.

کلاسیک

شرح . مربا طبق دستور کلاسیک بسته به قوام مورد نظر از پنج تا 40 دقیقه پخته می شود. هر چه مدت زمان جوشاندن آن بیشتر باشد، غلیظ تر و تیره تر می شود. توت ها را می توان له کرد (زمان دم کردن با شکر کاهش می یابد) یا به صورت کامل باقی می ماند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. شکر بپاشید، شش تا هشت ساعت بگذارید.
3. پس از تشکیل شیره، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. کف حاصل را بردارید، بپزید تا جوش بیاید.
5. 15 دقیقه بجوشانید، شعله را خاموش کنید.
6. مربای خنک شده را به ظروف استریل خشک منتقل کنید، رول کنید.

شما می توانید بدون پخت و پز، حفظ طراوت و مفید بودن انواع توت ها را تا حد امکان انجام دهید. توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده را با مقدار مساوی شکر بریزید و با فشار دهنده به غلظت دلخواه له کنید. مربا را در شیشه های خشک استریل بریزید. روی آن یک لایه 1 سانتی متری شکر بپاشید این کار باعث می شود محصول از فساد محافظت شود. زیر درب های قلع یا نایلونی نگهداری شود.

با انواع توت ها

شرح . یکی از دستور العمل های ساده مربای تمشک، جوشاندن در آب خود است. برای تهیه مربا با توت کامل، هم نزنید، توت ها را با احتیاط بردارید، زیاد نجوشانید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را به مدت پنج دقیقه زیر آب جاری بریزید.
2. زباله های شناور، حشرات را بردارید، تمشک ها را بشویید و خشک کنید.
3. توت ها را با شکر بپاشید، یک شبه زیر یک درب یا گاز بگذارید.
4. توت ها را با قاشق سوراخ دار در ظرفی جداگانه بریزید.
5. شربت به دست آمده را روی شعله قرار دهید.
6. بگذارید به جوش بیاید و حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
7. توت ها را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشانید و کف را بردارید.
8. شعله را خاموش کنید و مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید.

در طول فرآیند پخت، مخلوط را هم نزنید. در غیر این صورت، توت ها یکپارچگی خود را از دست می دهند. توت های رسیده حتی در مرحله تزریق با شکر "پخش" می شوند، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.

بدون قند

شرح . مربای طبیعی فقط از انواع توت ها، بدون شکر، حتی به کودکان کوچک نیز داده می شود. ظرافت عطر اصلی توت های رسیده را حفظ می کند. کسانی که دندان شیرین دارند ناامید نخواهند شد: مربا بدون طعم کارامل و شیرین، اما کاملاً شیرین و غنی است. حتما قبل از بسته بندی ظروف را استریل و خشک کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. در یک شیشه استریل، بدون خرد کردن، تا بالا قرار دهید.
3. ظروف را در یک حمام آب در یک گلدان بزرگ آب قرار دهید.
4. بگذارید بماند تا توت ها آب بدهند و شروع به از دست دادن شکل کنند.
5. با درب بپوشانید، 15-30 دقیقه دیگر بجوشانید، بسته به حجم ظرف، رول کنید.

برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، یک حوله حجیم کف تابه بگذارید یا یک تخته چوبی بگذارید. ظرف را با فاصله ای از یکدیگر و از دیواره های تابه بچینید.

"پنج دقیقه"

شرح . بسیاری از مردم مربای تمشک Pyatiminutka را برای زمستان می شناسند. واقعاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. توت ها را که با شکر پوشانده اند چند ساعت رها می کنند تا آب آن تشکیل شود. سپس مخلوط به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. راه دیگری برای تهیه سریع مربا وجود دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• اب.

نحوه پختن

1. توت ها را مرتب کنید، خوب بشویید.
2. با فشار دهنده آسیاب کنید تا به صورت پوره در بیاید.
3. یک قابلمه را با مقدار کمی آب (حدود 150 میلی لیتر) روی اجاق گاز قرار دهید.
4. شکر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید شربت را بجوشانید.
5. اگر توده شکر خیلی تند بود، کمی آب اضافه کنید.
6. وقتی شربت آماده شد، پوره تمشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
7. خوب مخلوط کنید، کف حاصل را بردارید.
8. توده همگن را داخل ظروف بریزید و ببندید.

می توانید به سرعت در فر مربا درست کنید. توت های تمیز را در یک قابلمه مقاوم در برابر حرارت یا در یک ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید و قطعه کار را داخل آن قرار دهید. بجوشانید تا به جوش بیاید، سپس هم بزنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید. داغ را در ظرف ها بریزید، رول کنید.

مربا

شرح . یک غذای لذیذ که بدون استخوان تهیه می شود. خلاص شدن از شر دانه های کوچک آسان نیست، مدتی طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. به نظر می رسد یک دسر معطر است که به خوبی با پنکیک می آید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. آن را با حرارت 100 درجه سانتیگراد بجوشانید یا بپزید تا زمانی که آب آن بیرون بیاید و تمشک ها نرم شوند.
3. جرم حاصل را از طریق یک الک پاک کنید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
4. با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید.
5. روی آتش بگذارید و بپزید و هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
6. مخلوط را بجوشانید تا قوام مورد نظر به دست آید.
7. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

برای تشخیص آماده بودن مربا مقدار کمی را روی نعلبکی گذاشته و مشاهده کنید. اگر قطره به سرعت پخش شد، باید پخت و پز را ادامه داد. قطره ای که روی سطح باقی می ماند، تراکم دم را نشان می دهد.

متراکم

شرح . راه های زیادی برای افزایش ضخامت یک غذای لذیذ وجود دارد. به طور سنتی، برای تبخیر رطوبت اضافی، مربای تمشک باید در چندین روش پخته شود. تمشک را با نصف شکر مخلوط کنید، صبر کنید تا آب آن جدا شود. بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید، یک شب بگذارید، با یک درب بپوشانید. بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. هم بزنید، سرد کنید. این روش را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا به قوام دلخواه برسید و در شیشه ها بریزید. با استفاده از دانه های ژلاتین می توانید مربای غلیظی تهیه کنید. هر چه ماده ژل کننده بیشتر باشد، ظرافت بیشتر شبیه مارمالاد است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• ژلاتین - 50 گرم.

نحوه پختن

1. توت های شسته و خشک شده را با شکر بپاشید.
2. بگذارید چند ساعت (احتمالاً یک شب) بماند تا آب میوه درست شود.
3. روی آتش آهسته بگذارید تا بجوشد.
4. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مشعل را خاموش کنید و قطعه کار را بگذارید تا خنک شود.
5. روش جوشاندن و خنک کردن را تکرار کنید.
6. دانه های ژلاتین را طبق دستور بخارپز کنید.
7. اجازه دهید برای بار سوم بجوشد و مخلوط ژلاتین متورم را اضافه کنید.
8. به آرامی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
9. ترتیب در بانک ها، چوب پنبه.

به جای گرانول های ژلاتین بخارپز، می توانید از ژلفیکس مخلوط با شکر استفاده کنید. یک بسته (40 گرم) برای یک کیلوگرم توت کافی است. ابتدا تمشک ها را خرد کرده و به صورت تفاله دربیاورید و سپس با یک ماده ژل کننده کمی شکر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شکر باقیمانده را اضافه کنید و سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. با آگار آگار هم می توانید مربا درست کنید.

در آرام پز

شرح . آهسته پز برای درست کردن مربا بسیار عالی است، به خصوص در فصل گرما، زمانی که نزدیک اجاق گاز غیرممکن است. این دستگاه هم به تهیه مربای کلاسیک و هم ژله تمشک کمک می کند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت های فاسد را بشویید، دور بریزید.
2. در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید.
3. درب را ببندید، "Quenching" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
4. در ظروف قرار دهید، رول کنید.

برای تهیه ژله، برنامه Multi Cook را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و از 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت شسته شده را در شربتی که تا دمای اتاق خنک شده است بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. "Multi-cook" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از پایان برنامه، دو قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آبمیوه رقیق شده اضافه کنید.

گزینه هایی با انواع توت ها و میوه ها

با فهمیدن نحوه پخت مربای تمشک به طور انحصاری از انواع توت ها و شکر، می توانید آزمایش کنید. تمشک به طور غیرمعمول با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شود که تنوع را به ظرافت های سنتی می بخشد. اگر محصول تمشک کم باشد، افزودن اجزای مختلف باعث افزایش حجم مربا می شود.

نارنجی

شرح . مربا به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند، شما را شاد می کند و با عطر خود شما را شگفت زده می کند. ظرف حدود یک ساعت دیگر آماده است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - سه قطعه؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• اب.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید.
2. میوه های پرتقال را پوست بگیرید.
3. به برش ها تقسیم کنید و فیلم را از خمیر جدا کنید.
4. اجزای آماده شده را به هم وصل کنید.
5. شکر را بریزید، مخلوط کنید.
6. چند دقیقه بگذارید تا شیره شکل بگیرد.
7. مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
8. مشعل را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
9. فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید.
10. داخل شیشه های استریل بریزید و رول کنید.

توت

شرح . توت سیاه آبدار منبع ویتامین C است. مربای ژله مانند با طعم ترش دلپذیر به دست می آید. در صورت تمایل، می توانید مقدار تمشک را با رعایت نسبت ها با شکر کم یا زیاد کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• توت - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
2. از آب و شکر شربت درست کنید.
3. وقتی مخلوط به جوش آمد، توت های توت را اضافه کنید.
4. هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
5. بگذارید یک شب پوشیده بماند.
6. صبح روی آتش کوچک می گذاریم تا بجوشد.
7. پنج دقیقه بجوشانید و تمشک را اضافه کنید.
8. حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را جدا کرده و هم بزنید.
9. در ظروف تقسیم کنید و ببندید.

دستور پخت تنبل. دو نوع توت را با شکر بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. مخلوط را بجوشانید و ده دقیقه بجوشانید و کف را بردارید. اسید سیتریک را برای افزایش عمر مفید اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.

انگور فرنگی

شرح . شما می توانید هر دو توت رسیده و سبز را مصرف کنید. اگر "نهنگ های مینک" رسیده نیستند، باید مقدار شکر را افزایش دهید. توت های نارس دارای پکتین بیشتری هستند، بنابراین مربا به قوام ژله مانند، شبیه به ترکیب تبدیل می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 300 گرم؛
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید، مرتب کنید، دم ها را بردارید.
2. انگور فرنگی را با شکر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
3. تمشک ها را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا خرد کن خرد کنید و به انگور فرنگی اضافه کنید.
4. مخلوط را بجوشانید و به مدت هفت دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

توت فرنگی

شرح . مربای واقعا تابستانی که عطر آن شما را به یاد روزهای گرم در یک عصر یخبندان می اندازد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 500 گرم؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کنید، تمیز کنید، بشویید.
2. یک چهارم توت فرنگی بزرگ، تمشک اضافه کنید.
3. مخلوط را با شکر بپاشید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند، هم بزنید.
5. در آب بریزید، به جوش بیاورید، فراموش نکنید که کف را بردارید.
6. حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
7. مربای تمام شده را خنک کرده و بریزید.

وانیل ادویه اضافه می کند. هنگام جوشیدن، برش غلاف را کنار هم بگذارید، بعد از چند دقیقه بردارید. دانسیته باعث ایجاد پکتین مخلوط با شکر می شود.

تند

شرح . مربای سنتی با راز کوچک. ادویه های تازه طعم تمشک را کاهش می دهند و آن را شدیدتر می کنند. استفاده از برگ های تازه ضروری نیست. می توانید با غلاف هل یا جوانه های میخک آزمایش کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• نصف لیمو؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• دانه های گیلاس - 15 قطعه؛
• ریحان - پنج ورق؛
• نعناع - هفت ورق.

نحوه پختن

1. توت ها را مرتب کنید، بشویید.
2. با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید.
3. هم بزنید، ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند.
4. روی شعله بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
5. ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند.
7. پوست لیمو را برش دهید، آب آن را از پالپ بگیرید.
8. برگ ها و دانه ها را بشویید.
9. ادویه های آماده شده را روی نوار بانداژ قرار دهید و در کیسه ای محکم ببندید.
10. آب آن را داخل مخلوط تمشک بریزید، کیسه تند را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
11. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.
12. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
13. ادویه ها را خارج کرده و مربا را در ظرف بریزید.

گیلاس

شرح . مربای ترش و شیرین غیرمعمول با رایحه دلپذیر گیلاس. توصیه می شود ابتدا استخوان ها را بردارید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید، خشک کنید.
2. تمشک را با 1 کیلوگرم شکر بریزید و روی آتش بگذارید.
3. صبر کنید تا بجوشد، باقیمانده شکر گرانول و تفاله آلبالو را اضافه کنید.
4. هم بزنید و بعد از جوشیدن به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. کف را بردارید و هم بزنید.
6. مربای به دست آمده را در شیشه ها بریزید.

توت سیاه

شرح . توت های مرتبط کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند. مربا قرمز مایل به ارغوانی می شود. می توانید از انواع توت های یخ زده از سوپرمارکت استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
2. شکر را بریزید، مخلوط کنید.
3. یک شب در جای خنک بگذارید.
4. توت ها را با احتیاط بردارید و شربت را به همراه شکر حل نشده روی اجاق بگذارید.
5. به جوش بیاورید و هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.
6. توت ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف را بردارید.
7. بگذارید یک شب پوشیده بماند.
8. دوباره به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در ظرف استریل قرار دهید.

برای خلاص شدن از شر حشرات و عنکبوت ها، توت ها را به مدت پنج تا ده دقیقه در نمک خیس می کنند. کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. وقتی حشرات روی سطح شناور شدند، آنها را جمع کنید و توت ها را بشویید.

زغال اخته

شرح . مربای بلوبری خود فوق العاده خوشمزه و سالم است. تمشک نوعی توت شیرین تر و برجسته تر است، بنابراین توصیه می شود مقدار آن را کاهش دهید تا طعم زغال اخته را تحت تاثیر قرار ندهد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 500 گرم؛
• زغال اخته - 500 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. زباله ها را بردارید، توت ها را بشویید.
2. آب را با شکر گرانول ترکیب کنید و بگذارید بجوشد.
3. بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بجوشانید.
4. توت ها را با شربت به دست آمده بریزید.
5. درب را ببندید و بگذارید چهار ساعت بماند.
6. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
7. حرارت را کم کنید و بجوشانید، کف را هم بزنید و از آن خارج کنید تا ضخامت دلخواه برسد.
8. داخل بانک ها بریزید، رول کنید.

سیب

شرح . ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به مربای تمشک افزودن برش های سیب است. طعم آن غیر معمول است و تا حد زیادی به نوع میوه بستگی دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. میوه های سیب شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید، هسته ها را برش دهید.
2. در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر را اضافه کنید.
3. حدود چند ساعت درپوش را بگذارید.
4. تمشک ها را بشویید، مرتب کنید و با شکر باقیمانده بپوشانید، بگذارید دم بکشد.
5. مخلوط سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. هم بزنید و سرد کنید.
7. روش پخت و پز و خنک کردن را سه بار تکرار کنید.
8. تمشک ها را به همین ترتیب بجوشانید.
9. دو مخلوط را با هم ترکیب کنید، حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
10. داخل شیشه ها تقسیم کنید و ببندید.

این دستور العمل توصیه می شود با ادویه جات ترشی جات تکمیل شود. زنجبیل، میخک، هل، دارچین به خوبی با دسر سیب و تمشک ست می شوند. اگر ادویه ها به طور کامل استفاده می شوند، بهتر است آنها را در یک کیسه گاز ببندید و چند دقیقه در دم کرده فرو کنید. چاشنی های آسیاب شده در مقادیر کم (بیش از یک قاشق چایخوری بدون اسلاید) استفاده می شود تا طعم کلی را مختل نکند.

مربای تمشک برای زمستان یک خوراکی لذیذ و دارویی لذیذ است. قوطی های نورد را می توان در اتاق ذخیره کرد. ظروف زیر درب نایلونی بهتر است در یخچال نگهداری شوند. اگر مربا خوب بجوشد و با شکر طعم دار شود، قطعه کار تا بهار می ماند. مربای اسکرول رنده شده با شکر توصیه می شود در فصل زمستان مصرف شود.

نظرات: "فرزندان من همیشه خوشحال هستند"

مربای تمشک بسیار سالم است و اتفاقاً توت نیز بسیار سالم است. بیهوده کسی فکر می کند که ویتامین وجود ندارد. البته ویتامین های موجود در این مرباها مانند سال های تازه در فصل تابستان نیست، بلکه برای تقویت ایمنی و درمان سرماخوردگی مناسب است. من همیشه مربا میپزم و شکر را کمتر از مقدار لازم، حدود یک سوم اضافه می کنم. و من بسته به توت بیشتر از 5-10 دقیقه پخت نمی کنم. به نظر می رسد فقط خیره کننده است. توت ها تازه هستند. هیچ چیز ترشی نیست یک یا دو سال تازه ترین قیمت آن است. فقط شیشه ها باید به خوبی استریل شوند. اینجاست که به راحتی ترش می شود.

حوا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

اگر در ابتدا شکر کافی اضافه نکرده باشید مربا شروع به تخمیر می کند. مربا را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. همین. اگر مربا به درستی پخته شود، حتی در حرارت 40 درجه نگهداری می شود. ابتدا با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با درب نایلونی بپوشانید.

الیا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

توت های رنده شده با شکر فلزات را تحمل نمی کنند - اکسیداسیون اتفاق می افتد، بنابراین تمشک را با شکر بجوشانید، و سپس دوباره زیر یک درب پلاستیکی و در سرما بجوشانید. بنابراین همه توت ها را دوست دارند. و حتی بهتر - آن را در یک کیسه پلاستیکی در یک لایه کوچک پهن کنید و به مدت 5-6 روز در فریزر قرار دهید (مسطح) سپس آن را تکان دهید تا فضای کمی اشغال کنند. و در زمستان، یخ زدایی - انواع توت ها تقریبا تازه. فرزندان من همیشه خوشحال هستند.

پولچکا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

مربای تمشک یک غذای لذیذ سنتی برای مردم روسیه است. و دلایل زیادی برای این وجود دارد: اول اینکه مربای تمشک فوق العاده خوشمزه است. ثانیاً بسیار مفید است. به یاد داشته باشید که چگونه در دوران کودکی، مادران و مادربزرگ های دلسوز، در اولین نشانه سرماخوردگی، با اضافه کردن چند قاشق چایخوری مربای تمشک برای ما چای پررنگ دم می کردند؟ تمشک سیستم ایمنی بدن را کاملا تقویت می کند و با ویروس ها مبارزه می کند. در زمستان، خوردن مربای تمشک مفید است - این یک پیشگیری عالی است.

پس از عملیات حرارتی، تمشک خواص دارویی خود را از دست نمی دهد. بنابراین، ترکیب مربای تمشک شامل اسید سالیسیلیک طبیعی است - ماده ای که دارای خواص ضد التهابی و تب بر است. ویتامین‌های A، E، B2 و PP شادابی را جبران می‌کنند، وضعیت پوست را بهبود می‌بخشند، به آن رنگ سالم می‌دهند و از پیری زودرس جلوگیری می‌کنند. در تمشک مقدار زیادی آهنآهن به طور مطلوب بر روند خون سازی تأثیر می گذارد. توت ها همچنین حاوی مقدار زیادی مس هستند - یک ضد افسردگی طبیعی. به همین دلیل مربای تمشک برای کسانی که دچار بدخلقی و کاهش قوای اخلاقی هستند توصیه می شود.

همانطور که می بینید، مربای تمشک تقریبا نوشدارویی برای همه بیماری ها است. بنابراین اگر برداشت غنی از تمشک دارید، برای خوردن همه آنها عجله نکنید - کمی برای تهیه مربا برای زمستان بگذارید.

مرحله یک. آماده کردن ظروف

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما به طور سنتی مربای تمشک درست می کردند در کاسه های مسی. درست است، با گذشت زمان، زنان خانه دار متوجه شدند که ظروف مسی برای این اهداف مناسب نیستند. دلیل آن این است که مس باعث تجزیه اسید اسکوربیک می شود. و این بدان معنی است که در مربای تمشک پخته شده در یک لگن مسی، ویتامین C بسیار کمی وجود خواهد داشت. بهتر است ظروف فولادی ضد زنگ را ترجیح دهید.

حتما شیشه هایی را که در آن ها شیرینی را نگهداری می کنید، از قبل آماده کنید. کوزه ها باید کاملا شسته و استریل شوند. درب ها باید بجوشد.

مرحله دو. تهیه انواع توت ها

تمشک های تازه و رسیده را با دقت جدا کنید. توت های نامناسب (نارس یا بیش از حد رسیده)، کاسبرگ ها و ساقه ها باید حذف شوند. در مرحله بعد، یک لگن (سطل، سینک، وان) آب خنک جمع آوری کنید، تمشک ها را در یک آبکش بریزید و به آرامی آنها را در آب فرو کنید. توت ها را حدود یک دقیقه در آب نگه دارید و آنها را بردارید. صبر کنید تا تمام آب تخلیه شود. پس از آن، تمشک ها را با دقت به ظرف هایی که در آن مربا را آماده می کنید، منتقل کنید. می‌پرسید چرا نمی‌توانید تمشک را زیر آب جاری بشویید؟ مسئله این است که تمشک - توت بسیار لطیف. جریان آب می تواند به آن آسیب برساند، توت ها به سادگی می توانند ترش شوند.

نکته مهم دیگری وجود دارد که نباید فراموش شود: اغلب کرم های کوچک سفید در توت ها زندگی می کنند - لارو سوسک تمشک. برای خلاص شدن از شر آنها، ابتدا باید توت ها را با سالین درمان کنید. خیلی راحت انجام می شود: بیست گرم نمک خوراکی را در دو لیتر آب حل کنید. توت ها را در محلول قرار دهید و ده دقیقه، نه بیشتر، آنها را در آنجا بگذارید. همه لاروها باید روی سطح آب شناور شوند. برای از بین بردن آفات از کفگیر استفاده کنید. پس از این روش، تمشک نیاز دارد دو بار آبکشی کنیدبرای خلاص شدن از شر بقایای نمک

دستور پخت مربای تمشک

دستور غذا شماره 1. راه سریع و آسان

محصولات (نسبت 1:1):

• تمشک

مراحل پخت:

1. توت ها را با شکر بریزید و چهار یا پنج ساعت بگذارید. در این مدت، تمشک آب شیرین می دهد - آن را با یک قاشق جمع کنید و ماهیتابه را در ظرفی که در آن مربا را واقعاً می پزید بریزید.
2. آب آن را به جوش آورده و حرارت را ملایم کرده و ده دقیقه دیگر بجوشانید. باید شربت بخوری
3. توت ها را داخل شربت آماده شده بریزید. آنها را روی حرارت بسیار کم بپزید تا دم بکشد. پس از آن پنج دقیقه دیگر صبر کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

مربا آماده است! خیلی ساده است، اینطور نیست؟

دستور شماره 2. مربای شیرین

محصولات (به نسبت 1:1.5):

• تمشک
• قند

مراحل پخت:

1. توت های شسته شده را با احتیاط در قابلمه ای قرار دهید که در آن پخته شوند. تمشک را با شکر بریزید و همه چیز را به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پس از مدت زمان مشخص شده، تمشک ها را با شکر از یخچال خارج کرده و بلافاصله روی اجاق قرار دهید. دم کرده را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید.
3. وقتی مربا به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید.

تمشک درمان آماده است!

اسرار آشپزی

راز شماره 1. اگر مطمئن نیستید مربا آماده است، می توانید آن را به روشی بسیار ساده بررسی کنید: مقداری مربا را با قاشق بردارید و روی یک نعلبکی تمیز بچکانید - اگر قطره پخش نشد، مربای آماده.

راز شماره 2. برای اینکه مربا را سریعتر درست کنید، نباید بیش از دو کیلوگرم توت در یک زمان استفاده کنید.

در زمان های قدیم، فرآیند تهیه مربای معمولی با تعدادی آیین همراه بود. هر مربا حتی برای پختن در روزهای کاملاً مشخص ساخته می شد.

امروزه مربای تمشک هم راحت تر و هم سریعتر تهیه می شود، اما هنوز هم موفقیت آمیز است.
هر زن خانه دار مدرن در زرادخانه همیشه یک یا دو شیشه از این مربای شفابخش فوق العاده، معطر، خوش طعم و ضروری برای سرماخوردگی خواهد داشت.

قبلا مربای خانگی تمشک را بدون شکر، در عسل یا ملاس تهیه می کردند. در این مورد تعجب آور نیست، زیرا شکر خیلی دیرتر در روسیه ظاهر شد. ده ها دستور پخت این مربای شگفت انگیز تا به امروز باقی مانده است و دستور العمل های جدیدی که امروزه اختراع شده اند نیز به آنها اضافه شده است. این کار را تا حدودی پیچیده می کند، زیرا واقعاً می خواهید مربای تمشک خانگی را به روش های مختلف امتحان کنید.

مربای تمشک یک خوراکی سنتی برای کشور ماست. اگر در مورد فواید صحبت کنیم، مربای تمشک به شایستگی جایگاه یکی از مفیدترین ها را دارد. همه ما از کودکی این را می دانیم. هر مهمانداری تلاش می کند تا حد امکان از این خوراکی لذیذ دارویی برای زمستان تهیه کند. همه می دانند که مربای تمشک نه تنها به سرماخوردگی کمک می کند، بلکه یک پیشگیری کننده عالی نیز محسوب می شود.

مربای تمشک حاوی اسید سالیسیلیک طبیعی است که اساس اکثر داروهای تب بر و ضد التهابی است. اگر به جای همان آسپرین از مربای تمشک استفاده کنید، می توانید از زخم معده و ورم معده جلوگیری کنید.

ویتامین های PP، A، E، B2 باعث افزایش شادابی، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و ایجاد پوستی سالم می شود. بنابراین مربا به فرد کمک می کند تا جوانی خود را طولانی کند.
آهن که در این مربا نیز به وفور یافت می شود بر روند خون سازی تاثیر مثبت دارد.

مربای تمشک حاوی مقدار زیادی مس است. مس در اکثر داروهای ضد افسردگی وجود دارد. به همین دلیل، به کسانی که از افسردگی رنج می برند و در موقعیت های استرس زا قرار دارند، به شدت توصیه می شود که در رژیم غذایی خود یک داروی خوشمزه - مربای تمشک را بگنجانند. به هر حال، مس به مو رنگ غنی می دهد. و این یک دلیل عالی دیگر برای افزایش نشاط است.

برای تهیه مربای تمشک باید توت هایی را انتخاب کنید که رسیده، اما بیش از حد رسیده نباشند. مناسب ترین را می توان انواع توت ها با اندازه متوسط ​​و رنگ تیره در نظر گرفت. اینها مربای بسیار خوشمزه و زیبایی درست می کنند.

آماده کردن ظروف

روزی روزگاری مادربزرگ های ما در لگن های مسی بزرگ مربا می پختند. اما امروزه می دانیم که ظروف مسی چندان برای این کار مناسب نیستند. حتی این نیست که اکسیدهای مس می توانند وارد مربا شوند. تمشک نوعی توت شیرین است و با پخته شدن انواع ترش اکسیدها تشکیل می شود. فقط حداقل مقدار یون مس تجزیه اسید اسکوربیک را تضمین می کند. و این بدان معنی است که هیچ ویتامینی در چنین مربا وجود نخواهد داشت.

در صورتی که به غیر از حوض مسی، ظروف مناسب دیگری یافت نشد، سطح آن باید به دقت از نظر وجود اکسید مس بررسی شود. باید با مالش این محل با ماده ساینده اچ شود. به عنوان مثال شن و ماسه. لازم است لگن را با آب گرم و صابون کاملاً بشویید و سپس آن را کاملاً خشک کنید. حالا می توانید مربا بپزید.
با این حال، این یک گزینه سازش است که مشکل را به طور کامل حل نمی کند. حوض آلومینیومی نیز برای مربا مناسب نیست، زیرا افزایش اسیدیته مربا اثر مخربی بر روی فیلم اکسید روی سطح آلومینیوم دارد. مربا با آلومینیوم مفید نیست. با استفاده از ظروف لعابی می توانید مشکل را حل کنید. اما هنگام استفاده از آن باید مراقب بود که براده های مینای دندان ایجاد نشود.

بهتر است یک لگن خوب از فولاد ضد زنگ تهیه کنید - این غذای ایده آل برای پخت مربای تمشک است. در حالی که مربا هنوز پخته نشده است، زمان آماده سازی شیشه ها و درب آن است. شیشه هایی که با دقت شسته شده اند باید برای چند دقیقه در مایکروویو قرار گیرند. و می توانید از روش های دیگر عقیم سازی استفاده کنید. درب ها بهتر است فقط آب پز شوند.
بنابراین، اکنون شیشه های کاملاً آماده، پوشیده شده با درب های استریل شده، منتظر هستند تا مربای تمشک به شرایط مطلوب برسد.

چگونه برای پخت مربا، ظرف مناسب را انتخاب کنیداینجا:

تهیه انواع توت ها

تمشک تازه باید مرتب شود. توت های نارس و بیش از حد رسیده و همچنین کاسبرگ با ساقه باید حذف شوند. توت های مرتب شده را در آبکش بریزید و به آرامی در آب غوطه ور کنید. تمشک را نمی توان زیر آب جاری شست، زیرا این توت بسیار ظریف است و ممکن است شکل خود را از دست بدهد. پس از برداشتن توت ها از آب، باید صبر کنید تا آب کاملاً تخلیه شود. پس از آن، تمشک ها را با دقت به لگن آماده شده منتقل کنید.

لطفا توجه داشته باشید که تمشک با کرم های کوچک سفید آلوده است. اینها لاروهای سوسک زرشکی هستند. چنین توت ها باید از قبل با سالین درمان شوند. برای این کار، 10 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. توت ها به مدت ده دقیقه در این محلول قرار می گیرند. لاروها باید روی سطح شناور شوند. آنها باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته شوند. تمشک های فرآوری شده را دو بار با آب تمیز بشویید.

دستور العمل قدیمی مربای تمشک خانگی

عناصر:
5 کیلوگرم توت، ½ فنجان آب.

آشپزی:
تمشک ها را در یک تابه لعابی قرار دهید، روی آتش آهسته قرار دهید، یک تقسیم کننده یا یک ورقه پخت زیر آن قرار دهید تا حرارت به طور مساوی توزیع شود، و توت ها را 2-3 بار بجوشانید. پس از آن، تابه را در فر قرار دهید و محتویات آن را بجوشانید تا حجم توت 8 برابر شود. مربای تمام شده را در شیشه های استریل بچینید و با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

مربای تمشک مادربزرگ

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 1 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آشپزی:
شکر را در 1 لیتر آب حل کرده و شربت را بجوشانید. تمشک ها را داخل شربت بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. وقتی زمان تمام شد، تمشک ها را روی اجاق بگذارید و بپزید تا مربا به غلظت دلخواه برسد. 3 دقیقه قبل از خاموش کردن، اسید سیتریک را اضافه کنید. مربای تمام شده را در شیشه های آماده بچینید و ببندید.

مربای تمشک وحشی خانگی

عناصر:
800 گرم تمشک وحشی، 1.2 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
تمشک های بزرگ و نه خیلی رسیده را جمع آوری کنید (ترجیحاً در هوای خشک و خوب تمشک را بچینید) و آنها را روی یک ظرف قرار دهید. توت ها را با یک چهارم شکر بپاشید و ظرف را با انواع توت ها یک شب در جای سرد قرار دهید. روز بعد از 1 لیوان آب و شکر باقیمانده شربتی تهیه کرده و خنک کرده و به مدت 3 ساعت روی توت ها بریزید. سپس بپزید تا پخته شود، بگذارید خنک شود، توت ها را با قاشق چایخوری بیرون بیاورید، در شیشه بریزید، شربت را صاف کنید و روی توت ها بریزید.

مربای تمشک "لطف ملایم"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
توت های آماده شده را در یک کاسه بریزید، شکر را بپاشید و چند ساعت بگذارید تا آب بگیرد. سپس لگن را روی آتش بگذارید، بپزید تا جوش بیاید و هر از گاهی هم بزنید. با قاشق چوبی کفی که روی سطح مربا ظاهر می شود را بردارید. مربای پخته شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و کمی خنک کنید و در شیشه های استریل شده بغلتانید.

مربای تمشک "توت به توت"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر بپاشید و یک شب در جای خنک قرار دهید. روز بعد آب تمشک را با احتیاط آبکش کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس تمشک ها را با شربت آماده شده بریزید و روی آتش بگذارید. 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید، فراموش نکنید که کف را بردارید. مربا را هم نزنید، بلکه به صورت دورانی تکان دهید تا توت ها دست نخورده باقی بمانند. در پایان پخت آب لیمو را اضافه کنید. مربای تمام شده را در یک کاسه آب سرد خنک کنید، سپس به شیشه های استریل منتقل کنید، درب آن را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

مربای تمشک بدون هسته خانگی

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، له شده از طریق الک، 900 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را روی آتش گرم کنید و سپس از یک الک ریز عبور دهید. تفاله حاصل را وزن کرده و بر اساس وزن شکر اضافه کنید. تفاله تمشک را با شکر به جوش آورید، کف را بردارید و بپزید تا نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. برای بررسی آماده بودن مربا، یک قطره مربا را در بشقاب سرد بریزید. اگر قطره یخ زد و پخش نشد، مربا آماده است. مربا را در شیشه های استریل بچینید، درب آن را ببندید تا کاملا خنک شود.

مربای تمشک در فر پخته شده است

عناصر:
500 گرم تمشک، 500 گرم شکر.

آشپزی:
در دو کاسه نسوز شکر و تمشک را جداگانه قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. سپس از فر خارج کرده، تمشک و شکر را که در حین پخت به شربت کاراملی رنگ تبدیل شده است، در ظرف بزرگی با هم مخلوط کرده و به آرامی با قاشق چوبی مخلوط کنید. مربا را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

مربای تمشک پولکی

عناصر:
تمشک و شکر در حجم مساوی.

آشپزی:
تمشک و شکر آماده شده را به صورت لایه لایه در کاسه یا تابه مربا بریزید: تمشک 1 پیمانه - شکر 1 پیمانه و چند ساعت بگذارید تا تمشک ها آب خود را بگیرند و شکر خیس بخورند. سپس لگن را به مدت 30-40 دقیقه (بسته به حجم توت ها و شکر) روی آتش کوچک قرار دهید. وقتی آب تمشک تمام شکر را پر کرد، آتش را با شدت بیشتری روشن کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بجوشد. مربای تمام شده را داغ در شیشه های استریل شده بریزید.

تمشک "ده دقیقه"

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 500 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر بپاشید و بگذارید یک شب در ظرفی بپزد. صبح، به آرامی هم بزنید، حرارت دهید تا شکر حل شود. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه های تمیز و آماده ریخته و رول کنید. مربا در دمای اتاق نگهداری می شود.

مربای تمشک با الکل

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 1 کیلوگرم شکر، ¼ پشته. الکل

آشپزی:
تمشک های آماده شده را با 500 گرم شکر بپاشید و الکل بپاشید. ظرف را با تمشک به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید، جرم را تکان دهید، روی آتش آهسته بگذارید و بپزید تا نرم شود. سپس مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بسته بندی کرده و رول کنید.

مربای تمشک با کنیاک

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 800 گرم شکر، 50 گرم کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. ژلاتین.

آشپزی:
توت ها را مرتب کنید، اما آنها را نشویید، شکر بپاشید، با میکسر (یا مخلوط کن) بزنید، سپس در کنیاک بریزید و دوباره بزنید. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید تا پف کند. توده تمشک را در یک قابلمه بریزید و آن را در حمام آب قرار دهید. سپس به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید، ژلاتین را اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده، چوب پنبه بچینید، بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

مربای تمشک با لیمو

عناصر:
2 کیلوگرم تمشک، 2.5 کیلوگرم شکر، ¼ لیمو.

آشپزی:
توت ها را در یک کاسه لعابی بریزید، شکر بپاشید و یک شب در جای خنک بگذارید (می توانید آن را در یخچال قرار دهید). بعد از 7-6 ساعت که تمشک ها آب کافی آزاد کردند ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و سپس حرارت را به حداقل برسانید و کف ظاهر شده را بردارید. سپس مربا را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر از چند گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آب یک چهارم لیموترش را به مربا اضافه کنید. مربای تمام شده را خنک کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای تمشک بلغاری

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 4 فنجان آب، 2 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آشپزی:
شکر را در کاسه ای که برای پخت مربا در نظر گرفته شده است بریزید ، در آب بریزید و توت های آماده را بچینید. روی حرارت ملایم بپزید تا یک بار پخته شود. برای جلوگیری از سوختن توت ها، هر از چند گاهی کاسه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به صورت دورانی مخلوط کنید. قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید.

مربای تمشک با آب توت قرمز

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک، 500-600 گرم شکر. برای شربت: 100 گرم آب توت قرمز، 600 گرم شکر.

آشپزی:
تمشک ها را مرتب کنید، شربت داغ تهیه شده از آب توت قرمز و شکر را بریزید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. مربا را در 2-3 دوز بجوشانید و هر بار شکر باقیمانده (1-1.2 کیلوگرم به ازای هر 1 کیلوگرم تمشک) را اضافه کنید. مربای سرد شده را در شیشه ها بچینید و با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید و با ریسمان ببندید.

مربای تمشک با آب توت سیاه

عناصر:
500 گرم تمشک، 500 گرم توت سیاه، 1.25 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
تمشک را با کمی شکر له کنید. آب انگور سیاه را بگیرید و به کاسه با تمشک اضافه کنید. جرم حاصل را روی حرارت ملایم گرم کنید و با هم زدن شکر اضافه کنید. وقتی مربا حل شد، آن را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید و بلافاصله با درب های حلبی ببندید.

مربای تمشک ژله ای

عناصر:
1 کیلوگرم توت، 1-1.5 کیلوگرم شکر.

آشپزی:
یک راز کوچک: در این مربا، شما باید نه تنها توت های رسیده، بلکه نیمه رسیده، و در مقدار کمی - نارس را نیز جمع آوری کنید. این آنها هستند که به مربای ما اثر ژل می دهند. این مربا در دو مرحله پخته می شود. ⅔ از هنجار شکر را درون توت ها بریزید و 2 ساعت بگذارید تا تمشک آب آن را آزاد کند. در صورت عدم تمایل و زمان برای 2 ساعت صبر کردن، ظرف را با تمشک روی آتش کوچک قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب برای حل بهتر شکر و به آرامی توده را به جوش بیاورید، هم بزنید و کف حاصل را بردارید. بعد از جوش آمدن، مربا را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. صبح، توت ها را دوباره روی آتش کوچک بگذارید و به آرامی مربا را به جوش بیاورید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا کاملا حل شود و دوباره به مدت 5-7 دقیقه می پزیم و مربا آماده است! آن را در شیشه های استریل شده بریزید، اما بلافاصله درب آن را نبندید، بلکه بگذارید کمی خنک شود (حدود 1 ساعت) تا یک فیلم یخ زده روی سطح مربا تشکیل شود. و فقط پس از آن مربا را با درب استریل ببندید.

مربای تمشک خانگی با ریواس

عناصر:
350 گرم تمشک، 750 گرم شکر، 1.5 کیلوگرم ریواس پوست کنده و خرد شده.

آشپزی:
شکر و ریواس را در ظرفی مخلوط کرده و بگذارید یک شب بماند (در این مدت ریواس آب آن را آزاد می کند). آب میوه را از صافی در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سپس ریواس و تمشک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، دوباره هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد تا مربا غلیظ شود. شیشه های استریل را با مربای آماده پر کنید و رول کنید.

مربای تمشک خانگی بدون شکر

توت ها را مرتب کنید، به آرامی با آب بشویید، خشک کنید، در شیشه های استریل شده بچینید و با درب بپوشانید. سپس شیشه های تمشک را در یک ظرف بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه ها را بیرون بیاورید، درب ها را محکم ببندید و زیر درپوش ها خنک کنید.

مربای تمشک "مفید"(بدون پخت و پز)

عناصر:
2 قوطی تمشک، 2 قوطی شکر.

آشپزی:
تمشک های مرتب شده را با شکر در یک قابلمه لعابی خرد کنید. شیشه های 0.5 لیتری را روی بخار آب استریل کنید، بگذارید خنک شوند و سپس تمشک های رنده شده با شکر را داخل آن بریزید. درب های پلاستیکی را به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بلافاصله روی شیشه ها قرار دهید. مربای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

مربای تمشک بدون پختن

عناصر:
500 گرم تمشک، 600 گرم شکر، 6 قاشق غذاخوری. ودکا، آسپرین - برای پودر.

آشپزی:
تمشک را به آرامی با ودکا بپاشید تا حشرات از توت ها پاک شود. سپس توت ها را با شکر به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید و به تدریج 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ودکا. مربای تمام شده را به شیشه های استریل شده ترجیحا با درپوش های پیچی منتقل کنید، یک قرص آسپرین را خرد کنید و به آرامی مربا را در شیشه با این پودر بپاشید تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود. یک تکه کاغذ پوست را زیر درب قرار دهید، در شیشه را ببندید و در سرد نگهداری کنید.

مربای تمشک "پنج دقیقه"

برای تمشک، و همچنین برای توت فرنگی، دستوری به نام "پنج دقیقه" نیز وجود دارد. زیبایی این مربا این است که عملیات حرارتی کوچک توت ها به شما امکان می دهد تا سالیسیلیک و اسید فولیک، پتاسیم، مس، آهن و ویتامین های B و C را بهتر حفظ کنید. بنابراین، نسبت مورد نیاز دستور غذا: 1 کیلوگرم شکر باید معادل 1 کیلوگرم تمشک باشد. تمشک پوشیده از شکر به مدت 4-5 ساعت باقی می ماند. تمام شیره‌ای که در این مدت به‌وجود می‌آید، آبکش می‌شود و به مدت 10 دقیقه می‌جوشد. شربت معلوم می شود. توت ها را باید داخل آن بریزید، سپس روی حرارت کم، مربا را به جوش آورده و دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. این مربا تا یک سال خواص مفید خود را حفظ می کند.

مربای تمشک

هنگام تهیه مربا طبق این دستور، فرآیند پخت به خودی خود زمان زیادی نمی برد. به ازای هر کیلوگرم تمشک باید 1.5 شکر مصرف شود. توت ها را در ظرفی که در آن می پزند بریزید و روی آن ها را با شکر بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید سپس مربا را بجوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. مربا آماده است.

مربای تمشک رنده شده

هنگام پخت این مربا، توت ها شکل خود را حفظ نمی کنند، اما ساده و خوش طعم خواهد بود. یک کیلوگرم تمشک باید با 200 میلی لیتر آب بریزید. سپس به مدت 3 دقیقه بجوشانید. توده سرد نشده را از صافی بمالید، 400 گرم شکر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. تقریبا همه چیز. اگرچه وقتی مربا از قبل در کوزه ها گذاشته شده است ، باید 15 دقیقه استریل شود. و تنها پس از آن رول تا.

مربای تمشک بلغاری(دستور پخت 2)

و در بلغارستان مربای تمشک کمی متفاوت طبخ می شود. دو کیلوگرم شکر را باید در ظرف آماده شده بریزید. سپس یک کیلوگرم تمشک اضافه کنید و 4 فنجان آب بریزید. سپس مربا را یکباره بپزید تا کاملا پخته شود. ما یک آتش ضعیف را برای پخت و پز انتخاب می کنیم. اما با این حال، مربا باید به طور دوره ای از روی حرارت برداشته شود و به آرامی در یک حرکت دایره ای مخلوط شود. وقتی پخت به پایان رسید، می توانید 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. همه!

آماده بودن مربای تمشک با ریختن یک قطره روی نعلبکی بررسی می شود: اگر شربت پخش نشده باشد، مربا از قبل آماده است.

اگر بیشتر از 2 کیلوگرم تمشک در یک نوبت نپزید مربا معطر می شود و به سرعت پخته می شود.

اگر آب توت قرمز را با آن جایگزین کنید، عطر بیشتری از مربا می دهد. به هر حال، این نسخه مربا هرگز شیرین نمی شود. چنین مربا غلیظ تر می شود، اما حالت cloying نخواهد داشت.

سطح مربا در شیشه ها باید 5 میلی متر زیر گردن باشد.

غذای خدایان. راز توت: تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، زغال اخته و غیره

منابع

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/