مزارع چای کنیا روش های دم کردن چای کنیایی و فواید آن برای بدن ویژگی های طعم و عطر

این نوشیدنی به اندازه نمونه های هندی یا چینی آن در فروشگاه های ما یافت نمی شود، اما این بدان معنا نیست که به نوعی از آنها پایین تر است. چای کنیا به عنوان قوی ترین چای در جهان شناخته می شود. در انگلستان که به خاطر فرهنگ بالای مصرف این محصول مشهور است، بیشترین تقاضا را دارد. چای سیاه قوی کنیا برای کسانی که عاشق این نوشیدنی مقوی هستند، نه تنها به دلیل اثر نیروبخش آن، بلکه به دلیل طعم عمیق و غنی آن بسیار مناسب است.

داستان

کنیا بزرگترین تولید کننده این نوشیدنی قوی و نیروبخش در آفریقا است. تاریخچه مزارع چای در اینجا به اوایل قرن بیستم باز می گردد. فرهنگ تولید این محصول توسط انگلیسی ها به ساکنان این کشور گرم آموزش داده شد. آنها اولین مزرعه چای کنیایی را در لیمورو تأسیس کردند. امروزه تولید چای یکی از حوزه های صادراتی پیشرو در کشور است.

در حال رشد

سالانه حدود 250000 تن محصول چای در کنیا تولید می شود. ویژگی خاص مزارع کنیا این است که آنها در ارتفاعات کوه ها تا ارتفاع 3 هزار متری از سطح دریا قرار دارند. فراوانی باران، نزدیکی به خط استوا و وجود ذرات سنگ های آتشفشانی در خاک، عملکرد بالای چای کنیایی و منحصر به فرد بودن طعم آن را مشخص می کند.

تولید

در مقایسه با آنالوگ های آن، چای سیاه تولید شده در کنیا از درجه تخمیر نسبتاً بالایی برخوردار است.

در تولید آن از روش STS استفاده می شود، پردازش ماشینی که استحکام و طعم خاصی به نوشیدنی می دهد. فرآوری چای شامل فرآیندهای زیر است:

فشار دادن برگها برای استخراج آب از آنها؛
آسیاب کردن برگ های چای؛
غلتاندن برگها به صورت گرانول؛
خشک کردن و سرخ کردن گرانول.

روش STS چای با محتوای کافئین بالا تولید می کند که یک مقوی بسیار موثر است. از مواد خام چای کنیا نه تنها برای تولید چای دانه‌بندی شده، بلکه برای ترکیب‌های مختلف چای نیز استفاده می‌شود.

بسیاری از تولیدکنندگان تحت یک مارک خاص نه گونه های خالص، بلکه مخلوطی از چندین نوع را می فروشند و مخلوط چای اغلب حاوی مواد خام از مزارع مختلف در کشورهای مختلف است. به عنوان مثال، محصول معروف لیپتون، علاوه بر چینی و هندی، حاوی چای کنیایی است.

بسیاری از خبره‌ها با اشتیاق در مورد چای دانه‌ای کنیایی صحبت می‌کنند، اگرچه خبره‌های واقعی صرفاً چای کاشت با برگ‌های بزرگ را ترجیح می‌دهند.

ویژگی های کیفیت و طعم

چای کنیایی که در ماه ژوئیه برداشت می شود از بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود. نوشیدنی که بین ژانویه و فوریه رشد کرده است نیز ارزشمند است. از نظر ظاهری شبیه چای آسام هندی است. با عطر و قدرت لطیفش متمایز می شود. وقتی دم می‌شود، نوشیدنی به رنگی شفاف و غنی از رنگ کهربایی تیره (کنیاک) تبدیل می‌شود. وجود تلخی و قابض جزئی به نوشیدنی جذابیت خاصی می بخشد. بر اساس بررسی ها، چای کنیایی اگر با شکر و شیر نوشیده شود، ملایم تر است.

این محصول در روسیه چندان شناخته شده نیست. بیشتر انواع دانه بندی شده یا ریز برگ در بازار داخلی به فروش می رسد.

این نوشیدنی هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. به گفته کاربران، این محصول حاوی طعم و عطر گل یا میوه نیست، همانطور که در سایر نوشیدنی ها وجود دارد، بلکه طعم و عطر چای سیاه قوی واقعی است.

ویژگی های مفید

از آنجایی که مزارع چای در کنیا بسیار بالاتر از سطح دریا قرار دارند، این نوشیدنی حاوی تمام ویژگی های انواع چای کوهستانی است که:

به دلیل غنی بودن آنتی اکسیدان های موجود در آن، به مبارزه با اثرات تهاجمی عوامل زمان کمک می کند.
به طور موثر تن و نیرو می بخشد.
خنثی کردن اسیدیته اضافی، روند هضم را بهبود می بخشد.
به خلاص شدن از شر سموم و مواد زائد کمک می کند، تجدید بدن را تضمین می کند.

هنگام دم کردن برخی از انواع، کارشناسان استفاده از ادویه جات را توصیه می کنند. کارشناسان نوشیدن چای سیاه کنیایی را در نیمه اول روز توصیه می کنند، زیرا حاوی دوز زیادی کافئین است که به لطف آن می توانید برای چندین ساعت احساس فعالی و هوشیاری داشته باشید.

چگونه دم کنیم؟

دم کردن این چای، به گفته کارشناسان، چیز غیرعادی نیست. برای به دست آوردن قوی ترین نوشیدنی ممکن، از آب جوش برای دم کردن استفاده کنید و کتری را به خوبی گرم کنید. این طرح بسیار ساده است: آب جوش را روی قوری بریزید یا آن را گرم کنید، یک قاشق چای خوری چای (به ازای هر 250 میلی لیتر آب) اضافه کنید و آب جوش بریزید (t = 80-95 درجه سانتیگراد). پس از این مدت، اجازه دهید چای به مدت 2-3 دقیقه دم بکشد. چای کنیا چندین بار دم می شود. چای خشک همان رایحه روشن و غنی چای دم کرده را دارد.

روش های دیگر

دستور العمل های زیادی برای دم کردن چای از این سازنده وجود دارد. کارشناسان توصیه می کنند از روش محبوب زیر استفاده کنید. یک ملاقه بردارید، آب را در آن گرم کنید، شیر را اضافه کنید و وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، برگ های چای را اضافه کنید. سپس چای را 1 دقیقه دیگر می جوشانند و از صافی در فنجان می ریزند.

این مورد به معنای نیاز به تزریق ویژه نوشیدنی نیست: می توان آن را بلافاصله پس از برداشتن از روی حرارت در فنجان ها ریخت. برخی از ارقام را ابتدا در 1/3 حجم آب دم کرده و پس از 2 دقیقه آب جوش به 2/3 حجم اضافه می شود. فنجان تا بالا پر نمی شود، زیرا لازم است فضایی برای کف باقی بماند. وجود دومی یکی از نشانه های نوشیدنی با کیفیت بالا از انواع چای مزرعه محسوب می شود. پس از 5 دقیقه دم کردن، توصیه می شود نوشیدنی تمام شده را در یک ظرف جداگانه بریزید، زیرا دم کردن گاهی اوقات طعم تلخ می دهد.

"نوری"

چای کنیا "Nuri" پرفروش ترین مارک چای سیاه در روسیه است که چندین برنده جوایز معتبر است. همه انواع و اقسام این برند چای با در نظر گرفتن ذائقه و ترجیحات مصرف کنندگان توسعه یافته است.

علامت تجاری "Princess Nuri" چندین منطقه مجموعه را ترکیب می کند - "Otborny"، "Vysokogorny original"، "Kenyansky" شامل انواع برگ، کیسه ای، دانه بندی شده و همچنین چای در کیسه های هرمی است. با توجه به بررسی خبره های داخلی و خبره های طعم چای، آنها به طور ایده آل بسیاری از پیچیده ترین ایده ها را در مورد این نوشیدنی تجسم می دهند.

چای کنیا همه چیز در مورد بیوگرافی او شگفت انگیز است: او از کشوری می آید که در آن ترجیح می دهند قهوه بنوشند. تنها صد سال قدمت دارد و این کشور یکی از سه تولیدکننده برتر چای در جهان است. یافتن چای با ارزان ترین فناوری پردازش در قفسه فروشگاه های معمولی دشوار است. راز چنین داستان شگفت انگیزی چیست؟

چای کنیا: کمیاب محبوب

چای کنیا نوشیدنی کمیاب از مزارع جوان آفریقای شرقی است. تنها در دهه بیست قرن گذشته، انگلیسی ها بوته های آسام را به عنوان آزمایش به کنیا آوردند. با کمال تعجب، گیاهان ریشه دوانیدند و به شکلی باورنکردنی جذب شدند و تنوع دیگری را برای دوستداران مراسم چای ارائه کردند.

کمیاب بودن چای کنیایی ربطی به فصلی بودن آن ندارد. آب و هوای منحصر به فرد به شما امکان می دهد محصولات با کیفیت بالا را در تمام طول سال برداشت کنید. در این کشور آفریقایی، مواد اولیه چای، برگ‌های گوشتی و بزرگ با آب میوه فراوان است. فلات های کنیا که حداقل 1500 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارند، شرایط ایده آلی را برای رشد بوته های چای ایجاد می کنند.

ویژگی های مفید

اغلب، محصولات دانه ای یا کوچک از کنیا در قفسه های فروشگاه های آنلاین یافت می شود. و اگرچه این نوشیدنی با بالاترین کیفیت در نظر گرفته نمی شود، که از مواد خام آفریقایی ایجاد شده است، اما از همان فنجان اول مجذوب خود می شود.

تاثیر بر بدن:

جوان سازی: چای حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که به لطف آن بدن از رادیکال های آزاد یا مولکول های مضری که باعث پیری زودرس می شوند رها می شود.
هضم را بهبود می بخشد: مواد موجود در چای اسیدیته بیش از حد را خنثی می کند و هضم را عادی می کند.
پاکسازی: عناصر مفید موجود در چای مواد زائد و سموم را از بین می برد.
تقویت کننده: چای کنیایی یک نوشیدنی انرژی زا عالی است که حاوی دوز زیادی کافئین است. این نوشیدنی بهتر است در صبح مصرف شود تا انرژی شما را برای کل روز شارژ کند.

کنیا به عنوان یکی از دوستدار محیط زیست شناخته می شود و خواص این نوشیدنی را می توان به عنوان گونه های مرتفع طبقه بندی کرد.

نحوه دم کردن

مهمترین تفاوت چای کنیا در طعم ترش با تلخی مشخص یا ملایم بودن عطر لطیف آن نیست، بلکه قوت آن است. پس از سازگاری با محیط زیست محصول، این قدرت است که شهرت ویژه ای را برای این تنوع از انواع آسامی ایجاد می کند.

برای دم کردن، نسبت های کلاسیک دنبال می شود: چای سیاه کنیا - یک قاشق چایخوری، آب - 200 میلی لیتر یا یک فنجان.

قوری ابتدا باید گرم شود - روی آن آب جوش بریزید. زمان تزریق - 5 دقیقه. چای کنیایی که به درستی دم کرده باشد یک نوشیدنی قوی با طعم تلخ است.

توجه: هرچه آب دم گرمتر باشد، نوشیدنی قوی تر است.

ایده ای برای خوش طعم ها: نوشیدنی از کنیا با شیر (نسخه انگلیسی) و لیمو (نسخه روسی) به خوبی می آید.

چای کنیا یک مهمان نادر در فروشگاه های ما است. اغلب، مخلوط های مختلفی از چای جمع آوری شده در مزارع مختلف تحت این مارک فروخته می شود. بهترین چای کنیا برگ شل است. اما برای صادرات می رود.

چای در حال رشد در کنیا

کنیا بزرگترین تولید کننده چای در آفریقا است. مزارع چای در اوایل قرن بیستم در اینجا ظاهر شد. فرهنگ تولید چای توسط انگلیسی ها به این کشور گرم آورده شد. آنها اولین مزرعه چای آسامی را در لیمورو تأسیس کردند. بعدها قبایل محلی در نادی و کریچو، مناطق کوهستانی کشور، مزارع ایجاد کردند. در دهه های 40 و 50، انگلیسی ها قصد داشتند تولید چای را گسترش دهند، اما در سال 1964 کنیا به جمهوری تبدیل شد. تولید چای به سرعت به یک منطقه صادراتی پیشرو تبدیل شده است.

اکنون مزارع چای در کنیا هزاران هکتار از زمین ها را اشغال کرده اند، بیش از 200 مالک زمین به کشت و تولید چای مشغول هستند. این کشور سالانه حدود 250000 تن محصول چای تولید می کند. ارتفاعات کنیا تا ارتفاع 3000 متری از سطح دریا واقع شده است. نزدیکی خط استوا، باران فراوان، خاک با ذرات سنگ آتشفشانی بر عملکرد و طعم بالای چای تاثیر می گذارد.

در کنیا اگر چای در ماه جولای چیده شود، کیفیت خوبی دارد. چای برداشت شده در ژانویه تا فوریه ارزش دارد. از نظر ظاهری، چای کنیایی را می توان با انواع چای آسام هندی مقایسه کرد. با عطر و قدرت لطیفش متمایز می شود. وقتی چای دم می‌شود، دمنوشی شفاف و غنی از رنگ کهربایی تیره به دست می‌آید. تلخی و قابض بودن به نوشیدنی جذابیت خاصی می بخشد؛ کسانی که این نوشیدنی را دوست ندارند، چای را با شیر و شکر می نوشند. توصیه می شود برخی از گونه های کنیایی را با ادویه دم کنید.

نحوه تولید چای کنیا

چای کنیا در مقایسه با سایر چای های سیاه دارای درجه تخمیر نسبتاً بالایی است. برای تولید آن از روش STS و پردازش ماشینی استفاده می شود. این به نوشیدنی طعم و قدرت خاصی می دهد. فرآوری برگ چای شامل فرآیندهای زیر است:

برگ ها را فشار دهید تا آب آن آزاد شود.
آسیاب کردن برگ های چای. برگ ها خیلی ریز خرد می شوند.
پیچش. پس از این مرحله، برگ ها شبیه دانه های قهوه می شوند.
خشک کردن و سرخ کردن. دانه های چای ابتدا کمی خشک می شوند، سپس کمی سرخ می شوند.

روش STS شامل تولید چای با مقدار زیادی کافئین است. بنابراین، این چای بهترین مقوی است. از مواد خام چای کنیا نه تنها برای تهیه چای دانه دار، بلکه برای ترکیب چای نیز استفاده می شود.

خواص مفید چای کنیایی

این چای که در مزارع کوهستانی مرتفع می روید، از انرژی مثبت خود طبیعت اشباع شده است. این گیاه در خاک حاصلخیز زیر نور خورشید، شسته شده توسط باران شدید رشد می کند، بنابراین دارای خواص مفید زیادی است:

قدرت فوق العاده ای می بخشد، تن می دهد و عملکرد را افزایش می دهد.
به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها به مبارزه با تأثیر عوامل تهاجمی زمان کمک می کند.
روند هضم را بهبود می بخشد، اسیدیته را خنثی می کند.
به نوسازی بدن، خلاص شدن از شر سموم و مواد زائد کمک می کند.
تأثیر مفیدی در بازسازی سلولی دارد.

نحوه دم کردن چای کنیا

چای کنیا را می توان به روش های مختلفی دم کرد و تمام روش های تهیه چای سیاه را روی آن اعمال کرد.

روش کلاسیک کتری را با آب جوش گرم می کنند، سپس 1 قاشق چایخوری برگ خشک چای را داخل آن می ریزند و 300 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه می کنند. ظرف پنج دقیقه نوشیدنی خوشمزه آماده است.

درست کردن چای با شیر. آب را در ظرف بزرگی گرم کنید، شیر را به آن اضافه کنید. بگذارید بجوشد، برگ های چای سیاه را به مایع اضافه کنید. برای 1 فنجان مایع، 1 قاشق چایخوری چای. بگذارید دو دقیقه بجوشد. صاف کرده و در فنجان ها بریزید. هرکسی می تواند خودش به مقدار لازم شیر اضافه کند.

چای کنیایکی از محبوب ترین چای ها است و تاریخچه آن از سال 1903 آغاز می شود. اولین مزرعه چای در کنیا توسط استعمارگران بریتانیایی تأسیس شد، اما پس از آن چای بیشتر به عنوان یک محصول باغبانی برای برآوردن تقاضای اندک کشت شد.

در فروشگاه ما همیشه می توانید تازه بخرید چای آفریقایی

مزارع اصلی چای در فلات های دو طرف دره بزرگ ریفت واقع شده اند. اینجا، در جنوب غربی کشور، در مزارع اطراف پایتخت چای کنیا، شهر کریچو، در ارتفاع 1500-2800 متری از سطح دریا، طبیعت شرایط عالی را برای فصل رشد ایجاد کرده است. باران های گرم و رطوبت زیاد هوا ناشی از دریاچه ویکتوریا در نزدیکی به رشد بوته های چای در تمام طول سال کمک می کند. چای به طور منظم در تمام طول سال، هر 17 روز جمع آوری می شود.
اوج تولید چای کنیا در سال 1925 آغاز شد، زمانی که تولید چای صنعتی در این کشور آغاز شد. به لطف شرکت های انگلیسی بروک باند و جیمز فینلی که سرمایه زیادی را در توسعه تجارت چای در کنیا سرمایه گذاری کردند، پیشرفتی در این مسیر حاصل شد. امروزه تولید چای کنیا توسط انجمنی متشکل از 270 هزار مالک زمین انجام می شود؛ مزارع آنها تقریباً 110 هزار هکتار است. کنیا هر ساله حدود 245 هزار تن چای در جهان تولید می کند.

تقاضای مداوم چای در این منطقه به دلیل کیفیت ثابت آن است. خواص طعم و مزه بالای این محصول با این واقعیت مشهود است که در سال 1996 کنیا از نظر صادرات چای از سریلانکا پیشی گرفت که همیشه رهبری بازار چای را در اختیار داشته است. خریداران دائمی چای کنیا انگلیس، پاکستان و کانادا هستند و اخیراً چای کنیا در اردن، یمن، قطر و عربستان سعودی به راحتی خریداری شده است.علاوه بر فروشگاه ما، منبع اصلی فروش چای کنیا مزایده چای است. در مومباسا و لندن، به علاوه خریدهای مستقیم.

نیازی به صحبت در مورد دمدمی مزاجی خریداران در این کشورها و سطح زندگی آنها نیست، بنابراین می توانید یک بار دیگر از کیفیت چای کنیایی مطمئن شوید.

از نظر طعم، چای کنیا به همتایان آسامی خود نزدیک است. در طول فرآیند دم کردن، محصول رنگ قرمز طلایی می دهد که با طعم برجسته تکمیل می شود. چای کنیا را می توان در صبحانه به عنوان آنالوگ قهوه مصرف کرد، زیرا کاملاً نیروبخش است. متخصصان توصیه می کنند نوشیدنی را با شیر طعم دار کنید.
توصیه می کنیم با خرید با کیفیت بالای چای کنیا آشنا شویدفهاری یا . این چای درجه یک به خوبی دسته گل غنی محصول کنیا را نشان می دهد. اگر ادویه جات دوست دارید پسچای زنجبیل کنیاییملوین ها - راه حل عالی برای قوری شما.

بزرگترین تولید کننده و صادرکننده چای آفریقا می باشد کنیا. کنیا به عنوان مستعمره سابق بریتانیا، فرهنگ چای خود را از بریتانیایی ها دریافت کرد که اولین مزرعه چای آسامی را در لیمورو در سال 1903 تأسیس کردند. سپس با تلاش قبایل محلی، مزارع در مناطق کوهستانی کریچو و ناندی به وجود آمد.

پس از جنگ جهانی دوم، انگلیسی ها شروع به گسترش تولید چای در اینجا کردند، اما مبارزه ای برای استقلال کشور وجود داشت که با اعلام کنیا به عنوان جمهوری در سال 1964 به پایان رسید. در همان سال، اداره توسعه چای کنیا تأسیس شد و در طول سال ها، تولید چای در کنار تولید قهوه، به صنعت کشاورزی و صادراتی پیشرو تبدیل شد. عمدتاً بر مالکیت خصوصی کوچک در میان قبایل محلی متکی بود و به سرعت رشد کرد.

در سال 1964، حدود 20 هزار مزرعه کوچک با مساحت 11 هزار هکتار (4.4 هزار هکتار) و تا پایان دهه 90 به تجارت چای مشغول شدند. در حال حاضر حدود 270 هزار مزرعه در مزارع 222.4 هزار هکتار (88.9 هزار هکتار) وجود داشت. اگر در دهه 60. در آن زمان در دهه 90 تنها یک کارخانه چای وجود داشت. تعداد آنها 44 نفر بود و محصولات 13 منطقه چای اصلی کشور را فرآوری کردند.

با توجه به آب و هوای خشک این کشور، منطقه اصلی مزارع چای، ارتفاعات کنیا است که در ارتفاع 1600-3000 متری از سطح دریا قرار دارد. باران فراوانی که دائماً بر روی دریاچه ویکتوریا در مجاورت تشکیل می شود امکان تولید برگ با کیفیت را در آنجا فراهم می کند. بوته ها در تمام طول سال سبز می شوند، اما بهترین برداشت در ژانویه - اوایل فوریه و جولای در نظر گرفته می شود. به طور کلی، محصولات به طور مداوم با کیفیت بالا هستند، که به چای کنیا اجازه می دهد تا جایگاه پیشرو در بازار جهانی را به خود اختصاص دهد.

چای سیاه کنیا "ارتدوکس" و "CTC" با تعداد زیادی "نوک" باز نشده، که تزریقی غنی و غنی می دهد، در بازار جهانی تقاضای زیادی دارد. یک چای برجسته "ارتدوکس" به نام "مارینین" است که از نظر ظاهری به چای شل آسام نزدیک است. چای کنیا به طور سنتی از طریق حراج چای در مومباسا و لندن و همچنین تحت قراردادهای مستقیم فروخته می شود و عمدتاً به انگلستان، ایرلند، آلمان، کانادا، هلند، پاکستان، ژاپن و سودان می رود. به طور گسترده ای به عنوان یک ماده خام برای ترکیب با سیلان و چای های دیگر استفاده می شود.

(V. M. Semenov. "دعوت به چای")

تاریخچه کشت چای کنیا به سال 1903 برمی گردد، زمانی که استعمارگران بریتانیا اولین مزرعه چای را تأسیس کردند. اما تنها در سال 1925 این کشور توانست تولید چای را به صورت صنعتی قرار دهد. شرکت‌های انگلیسی بروک باند و جیمز فینلی در این امر به او کمک کردند، که شروع به سرمایه‌گذاری از هند در کشت چای محلی کردند.

امروزه هیئت چای کنیا نزدیک به 270000 خرده مالک را که در بیش از 110000 هکتار از مزارع چای چای می کارند راهنمایی می کند. در مجموع، صنعت چای به طور مستقیم یا غیرمستقیم حدود 2 میلیون نفر را استخدام می کند. حجم چای تولیدی سالانه به 240 هزار تن می رسد.

کیفیت بالای چای کنیایی یکی از دلایل اصلی رشد مداوم محبوبیت آن است. در سال 1996، کنیا افتخارات بزرگترین صادرکننده جهان را از سریلانکا گرفت. این کشور 257.4 میلیون کیلوگرم چای تولید کرد و 244.5 میلیون کیلوگرم را برای صادرات عرضه کرد - یک میلیون بیشتر از سریلانکا رتبه دوم.

بیشتر چای کنیایی با استفاده از فناوری CTC تولید می شود و تنها مقدار کمی چای با استفاده از فناوری سنتی تولید می شود. امروزه کنیا از نظر حجم تولید چای سیاه جایگاه سوم را در جهان دارد و پس از هند و سریلانکا در رتبه دوم قرار دارد.

چای (به همراه قهوه) محصول اصلی صادراتی است. حدود 28 درصد از کل درآمد صادراتی کشور را تامین می کند. مشتریان اصلی کنیا بریتانیا، مصر و پاکستان هستند. کانادا، آلمان، هلند و سودان نیز چای کنیایی می خرند.

به طور کلی، چای کنیا شبیه چای آسامی است. این دمنوش قرمز طلایی با طعم کامل، غنی و هماهنگ تولید می کند. به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی نیروبخش ایده آل است. بهتر است با شیر مصرف شود.

(Yu. G. Ivanov. "دایره المعارف چای")