گوجه فرنگی شور برای زمستان خوشمزه است. گوجه فرنگی شور برای زمستان در شیشه ها طبق دستور مادربزرگم. طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی

به ندرت پیش می‌آید که یک خانم خانه‌دار گوجه‌فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این تجارت مسئولانه داشتن گوجه‌فرنگی فصلی باکیفیت کافی نیست، بلکه باید دستور العمل‌های خوب کنسرو گوجه‌فرنگی را نیز تهیه کنید تا نسبت‌های ماریناد درست باشد. و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود ندارد. بنابراین، تهیه مقدمات برای زمستان از گوجه فرنگی طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.

من به شما دوستان عزیز پیشنهاد می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی برای زمستان از گوجه فرنگی، دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر مهماندار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می شود و در هر دفترچه آشپزی دستور العمل های موفقی وجود دارد.

و من به نوبه خود ایده هایی را برای گوجه فرنگی که بیش از یک سال است جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.

بیشتر دستورات از دفترچه مادر و مادربزرگم است، دستورهایی هم از همکاران و دوستانم هست.

گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "انگشتان را لیس بزنید"

به دنبال یک دستور العمل خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستید؟ به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان توجه کنید "شما انگشتان خود را می لیسید" بدون عقیم سازی، با پر کردن سه گانه. دستور پخت با عکس

گوجه فرنگی شور برای زمستان در شیشه ها طبق دستور مادربزرگم

دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان، که مادربزرگ من بیش از 50 سال است که از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی شور را برای زمستان به روشی سرد امتحان کردم: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از مهمانداران دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت باقی مانده است. دستور مادربزرگ برای تهیه گوجه فرنگی ترشی خوشمزه برای زمستان، استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.

گوجه فرنگی به سبک کره ای برای زمستان

دستور العمل من برای گوجه فرنگی خوشمزه به سبک کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن لذت ببرید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.

سس ساتسبلی برای زمستان

با تمام وجود به شما توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همان طور که من می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما به اندازه کافی روشن، با شخصیت. من نمی گویم که این دقیقاً دستور تهیه سس کلاسیک ساتسبلی برای زمستان است، اما هنوز طعم آن، همانطور که برای من، بسیار به طعم سنتی نزدیک است. دستور پخت با عکس.

آب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با فلفل دلمه ای

آیا برای زمستان از گوجه فرنگی به آماده سازی خوشمزه نیاز دارید؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه چنین آب گوجه فرنگی خانگی از نظر طعم روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی فلفل تند را به گوجه فرنگی اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و با غذاهای گوشتی (کباب، استیک)، پیتزا و غیره به خوبی ست می شود. دستور پخت را ببینید.

گوجه فرنگی ترشی "کلاسیک" (بدون عقیم سازی)

دستور العمل ترشی گوجه فرنگی "کلاسیک" بدون عقیم سازی را می توانید ببینید.

ترشی گوجه فرنگی با کرفس برای زمستان

من می خواهم به شما پیشنهاد کنم که گوجه فرنگی را با کرفس برای زمستان ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزی های معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را تنها با یک کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.

برش های گوجه فرنگی برای زمستان با پیاز

نحوه پختن گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با پیاز نوشتم.

ترشی گوجه فرنگی شیرین برای زمستان (پر کردن سه گانه)

من می خواهم به شما پیشنهاد کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین بپزید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و شرکت گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، فلفل بلغاری است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی قطعه کار کمک می کند. خود دستور غذا کاملاً ساده و نسبتاً سریع است و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.

گوجه فرنگی شور برای زمستان

یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را می توان مشاهده کرد.

کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک

دستور نگهداری گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید ببینید.

سس کچاپ خانگی برای زمستان "گوجه فرنگی"

طرز تهیه سس کچاپ خانگی برای زمستان "گوجه فرنگی" نوشتم.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان

نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.

برش های گوجه فرنگی برای زمستان با جعفری

نحوه پخت گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری نوشتم.

کنسرو گوجه گیلاسی با انگور (بدون سرکه)

دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را می توانید مشاهده کنید.

آجیکا با ترب کوهی برای زمستان "ویژه"

طرز تهیه ادجیکا مخصوص با ترب برای زمستان نوشتم.

آجیکا گوجه فرنگی خوشمزه

دستور العمل آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید ببینید

کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان، با اسید سیتریک

طرز تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان، با اسید سیتریک را می توانید ببینید.

سس کچاپ خانگی برای زمستان

طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ برای زمستان نوشتم.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان: ساده ترین دستور غذا!

می توانید نحوه پختن گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان ببینید.

گوجه فرنگی تند در آب خودشباترب کوهی

بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور غذا کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. اینگونه بود که سال گذشته گوجه فرنگی ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.

گوجه فرنگی ترشی شده در پرتغالی

این گوجه فرنگی ها که در برش هایی به سبک پرتغالی ترشی شده اند، بسیار عالی هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور با عکس را ببینید.

سالاد خوشمزه با لوبیا برای زمستان از گوجه فرنگی

نحوه پخت سالاد با لوبیا برای زمستان از گوجه فرنگی، می توانید ببینید.

آجیکا شیرین و ترش با سیب

طرز تهیه آجیکای ترش و شیرین با سیب نوشتم.

1. گوجه فرنگی های سفت و تقریباً یکسانی را انتخاب کنید. عالی "انگشت خانم"، "سیب آدم" و انواع دیگر با میوه های کوچک و پالپ متراکم.
2. ترشی گوجه فرنگی بیشتر طول می کشد. برای سرعت بخشیدن به این کار، آنها را با خلال دندان از چند نقطه سوراخ کنید. اگر دستور العمل کلاهک ها را قطع نکرده و برش های دیگری ایجاد نمی کند، لازم است.
3. نمک زدن گوجه فرنگی در یک قابلمه پهن راحت است. اگر میوه ها را در یک لایه کف آن قرار دهید، مانند زمانی که از شیشه بیرون می آورید، چروک نمی شوند.
4. گوجه فرنگی های کم نمک را در یخچال نگهداری کنید در غیر این صورت سریع ترش و کپک می زند. به خصوص در گرما.

idei-dlia-dachi.com

در بسته بندی، گوجه فرنگی ها در آب خود نمک زده می شوند، بنابراین برش سبزیجات ضروری است. این روش نمک زدن 2-3 روز طول می کشد. اما اگر سرکه سیب یا آب لیمو را اضافه کنید، این روند سریعتر پیش خواهد رفت.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته شوید.

آشپزی

گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. ساقه ها را از آنها جدا کنید و در سمت عقب برش های صلیبی کم عمق ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید. نمک، شکر، سیر خرد شده و سبزی را به آنها اضافه کنید. علاوه بر شوید می توانید از جعفری یا ریحان استفاده کنید.

کیسه را محکم ببندید و به آرامی تکان دهید تا همه مواد خوب مخلوط شوند. برای اینکه آب آن نشت نکند، سبزی ها را در قابلمه بریزید یا کیسه دیگری روی آن ها قرار دهید.

گوجه فرنگی را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگهداری کنید. وقتی نمک زد به ظرف منتقل کنید و در یخچال بگذارید.

forum.awd.ru

گوجه فرنگی را می توان با آب نمک گرم و سرد ریخت. در مورد اول، نمک زدن سریعتر خواهد بود: می توانید آن را در چند روز امتحان کنید. در مرحله دوم، شما باید 3-4 روز صبر کنید. اما گوجه فرنگی ها متراکم تر خواهند بود: آنها تازه به نظر می رسند و در وسط آنها ترشی می شوند.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 و نیم لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 سر سیر؛
• 1 ریشه و برگ ترب کوهی؛
• 2-3 برگ بو؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه؛
• 3-5 شاخه شوید.

آشپزی

سبزیجات و گیاهان را بشویید. هر گوجه فرنگی را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید. شاخه های شوید، برگ ترب، سیر پوست کنده و گوجه فرنگی را کف تابه بریزید.

آب نمک درست کنید: نمک و شکر را در آب حل کنید، برگ بو، دانه فلفل و ریشه ترب را اضافه کنید و به صورت دایره ای برش دهید. بجوشانید. آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و روی گوجه ها را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 روز در دمای اتاق ترشی شوند. سپس میان وعده را در یخچال قرار دهید.

به عنوان یک گزینه: می توانید آب نمک خنک را روی گوجه فرنگی ها بریزید و برگ های توت بیشتری را در کف تابه قرار دهید.

naskoruyuruku.ru

یک پیش غذای آسان و بسیار خوش طعم که از سرو آن شرم ندارد. ترکیب قرمز و سبز دیدنی به نظر می رسد. می توانید آن را در یک روز و نیم امتحان کنید. اما هر چه گوجه‌فرنگی‌ها بیشتر نمک بزنند، طعم آن غنی‌تر می‌شود.

عناصر

• 10 گوجه فرنگی؛
• 1 لیتر آب؛
• 6-7 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 دسته شوید و جعفری.

آشپزی

سبزی و سیر را ریز خرد کنید. دومی را می توان روی یک رنده ریز رنده کرد. هم بزنید.

گوجه فرنگی های شسته و خشک را به صورت ضربدری تا وسط برش دهید. سبزی و سیر را بین برش های به دست آمده تقسیم کنید. گوجه فرنگی های شکم پر را در ظرفی بریزید.

نمک و شکر را در آب حل کرده و با این آب نمک پر کنید. آنها را با یک بشقاب بزرگ بپوشانید و روی آن ظلم مانند یک کوزه آب قرار دهید. 1-1.5 روز در جای گرم نگه دارید و سپس در یخچال بگذارید.

و در اینجا یک نسخه از این دستور العمل است که در آن به جای آب نمک از آب لیمو استفاده می شود. به لطف این، گوجه فرنگی ها سریعتر نمک می شوند: می توانید بعد از 5 ساعت بخورید.

اگر دستور پخت گوجه فرنگی شور خود را دارید، حتما آن را در نظرات به اشتراک بگذارید.

گوجه فرنگی شور یکی از معروف ترین غذاهای روسی است. کمتر کسی پیدا می شود که گوجه فرنگی شور را با سیب زمینی سرخ شده امتحان نکرده باشد. به طور سنتی از گوجه فرنگی به عنوان میان وعده استفاده می کنیم و صبح روز بعد بعد از یک ضیافت خوب از ترشی استفاده می کنیم. همه می دانند که "من به شوری کشانده شدم" و اگر شما یکی از عاشقان خوشحال ترشی هستید، دستور العمل های ما را تهیه کنید و از نتایج نمک زدن در زمستان لذت ببرید.

گوجه فرنگی شور

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100-200 گرم شوید سبزی،
50 گرم ریشه ترب،
100 گرم برگ ترب،
20-30 گرم سیر،
10-15 گرم فلفل قرمز تند،
10 لیتر آب
500-700 گرم نمک.

آشپزی:
همه سبزی ها و گوجه فرنگی ها را به طور کامل در آب جاری بشویید. در انتهای شیشه ها، نیمی از شوید، فلفل، سیر، برگ های توت، برگ ها و ریشه ترب را بگذارید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید و سبزی های باقی مانده را روی آن قرار دهید. از 10 لیتر آب و 500-700 گرم نمک آب نمک تهیه کنید. شیشه ها را با آب نمک سرد پر کنید تا گوجه ها کاملاً با آن آغشته شوند. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق بگذارید، سپس آنها را در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی شور در آب خودش

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
150-200 گرم شوید سبزی،
50 گرم ریشه ترب،
100 گرم برگ توت سیاه،
100 گرم برگ ترب،
10-15 گرم غلاف فلفل قرمز خشک،
20-30 گرم سیر،
10 لیتر گوجه فرنگی خرد شده،
500-700 گرم نمک.

آشپزی:
گوجه فرنگی های کاملا شسته شده را از چرخ گوشت رد کنید و توده حاصل را با نمک مزه دار کنید. نیمی از سبزی ها را در شیشه ها بریزید، سپس گوجه فرنگی ها و سبزی های باقی مانده را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را با توده گوجه فرنگی به دست آمده بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و چند روز در دمای اتاق بگذارید، سپس آنها را در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی شور گرجی

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه سبز،
1-1.5 کیلوگرم سبزی کرفس،
0.5-1 کیلوگرم سیر،
50-100 گرم غلاف فلفل قرمز تند تازه،
0.5-1 کیلوگرم جعفری،
5-6 برگ بو،
10 لیتر آب
600-700 گرم نمک،
پودر خردل.

آشپزی:
سبزی ها، فلفل قرمز و سیر را ریز خرد کرده، مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های سبز متوسط ​​را بشویید و از یک طرف تا وسط برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را با سبزی خرد شده پر کنید و در یک ظرف دهان گشاد قرار دهید. هر لایه گوجه فرنگی را با سبزیجات با چاشنی ها و برگ بو تغییر دهید. گوجه فرنگی را با آب نمک سرد تهیه شده از 10 لیتر آب و 600-700 گرم نمک بریزید و با یک بشقاب صاف بپوشانید و وزن را تنظیم کنید. برای جلوگیری از کپک زدن، سطح آب نمک را با پودر خردل بپاشید.

گوجه فرنگی سیبری شور با ترب

عناصر:
8-10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
3 سر سیر
3-4 ریشه ترب،
برگ توت سیاه،
شاخه های شوید،
نخود فلفل دلمه ای،
10 لیتر آب
600-800 گرم نمک.

آشپزی:
گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را بگیرید. ریشه ترب را پوست کنده و تکه تکه کنید. برگ های توت و شاخه های شوید را بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. شیشه ها را استریل کنید. در ته هر شیشه، برگ های انگور سیاه، شاخه های شوید، نخود فلفل دلمه ای، چند حبه سیر و 3 تکه ترب را قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید و سبزی ها را مانند قسمت پایین روی آن قرار دهید. از 10 لیتر آب جوش و 600-800 گرم نمک آب نمک تهیه کنید. اجازه دهید آب نمک کمی خنک شود و روی گوجه فرنگی ها بریزید. درب شیشه ها را با درب محکم ببندید، در جای خنک در یخچال بگذارید و بعد از چند روز برای نگهداری بگذارید.

گوجه فرنگی شور بلغاری با سبزیجات

عناصر:
گوجه سبز 2 کیلوگرم
2 کیلوگرم کلم سفید،
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
2 کیلوگرم هویج
500 گرم جعفری، کرفس و شوید،
10 لیتر آب
600 گرم نمک.

آشپزی:
گوجه سبز را بشویید و خشک کنید. میوه های فلفل دلمه ای را بشویید و چند بار با چنگال در ته آن ها را سوراخ کنید. هویج ها را بشویید و کاملا تمیز کنید. سر کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و به 4 تا 8 قطعه برش دهید. سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. سبزی ها را با گردن پهن کف ظرف ها بچینید، سبزیجات آماده شده را لایه لایه روی آن قرار دهید. از 10 لیتر آب و 600 گرم نمک آب نمک تهیه کنید. آب نمک سرد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با بشقاب بپوشانید و وزن را تنظیم کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق بگذارید و سپس برای نگهداری به جای سرد منتقل کنید. سبزیجات ظرف 20 روز آماده مصرف خواهند بود.

گوجه فرنگی شور با خردل

عناصر:
8-10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
10 لیتر آب
نمک 300 گرم
خردل 50 گرم،
30 گرم سیر
200 گرم شوید،
30 گرم ترب،
25 گرم ترخون،
100 گرم برگ گیلاس،
100 گرم برگ توت سیاه،
20 دانه فلفل سیاه.

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. ادویه ها را در یک کاسه لعابی بریزید و با پودر خردل خشک بپاشید. گوجه فرنگی ها را محکم بسته بندی کنید و با شوید، سیر، ترب کوهی، فلفل، برگ های انگور فرنگی سیاه، گیلاس و ترخون جابه جا کنید. از بالا روی گوجه فرنگی ها را با برگ های گیلاس و توت سیاه بپوشانید، با یک دستمال کتان بپوشانید. با آب نمک تهیه شده از 10 لیتر آب و 300 گرم نمک پر کنید. یک دایره چوبی روی آن قرار دهید و یک وزنه روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 6-7 روز در دمای اتاق بگذارید و سپس در یخچال بگذارید. در 30-40 روز می توان گوجه فرنگی را امتحان کرد.

گوجه فرنگی شور با کدو حلوایی

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
پاتسون های 1 کیلویی،
3 برگ بو،
یک دسته کرفس سبز
دسته گشنیز،
5 حبه سیر،
10 دانه فلفل سیاه،
3 نخود فلفل دلمه ای،
100 گرم نمک درشت.

آشپزی:
گوجه فرنگی، کدو حلوایی و سبزیجات را کاملا بشویید. پاتسون ها را دایره ای برش دهید و سبزی ها را ریز خرد کنید. 1 لیتر آب را به جوش آورده، نمک و نخود سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در انتهای یک شیشه استریل شده، حبه های سیر، 3 برگ بو و گیاهان را قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و کدو حلوایی را بچینید. در آب نمک آماده شده بریزید. یک بار را روی آن قرار دهید و به مدت 6-7 روز در دمای اتاق بگذارید. پس از این مدت، کدو و گوجه فرنگی ها را به شیشه های استریل کوچکتر منتقل کنید و درب آن ها را با درب استریل ببندید.

انواع گوجه فرنگی شور

عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
1-2 سر سیر،
2-3 غلاف فلفل تند،
4-5 چتر شوید با ساقه،
4-5 برگ ترب
3-4 برگ بو،
8-10 برگ توت،
8-10 برگ گیلاس
8-10 برگ بلوط،
2 قاشق غذاخوری خردل خشک،
1/2 لیوان ودکا،
دانه های فلفل شیرین،
دانه های فلفل سیاه،
میخک،
5 لیتر آب
1.5 قاشق غذاخوری نمک درشت،
1 قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید و بر اساس درجه بلوغ آن‌ها را مرتب کنید. سیر را نمی توان پوست کند، فقط سر را به حبه ها جدا کنید. کف یک قابلمه 10 لیتری، نیمی از ادویه ها، سیر و برگ بلوط، گیلاس و توت را بریزید. گوجه فرنگی ها را محکم با ساقه پایین قرار دهید. ابتدا سبزه‌ها، سپس صورتی‌ها و سپس قرمزها را در بالا بچینید. گوجه قرمز باید سفت باشد. بقیه سبزی ها، ادویه ها و سیر را روی آن قرار دهید. 5 لیتر آب را بجوشانید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید و در دمای 60-55 درجه سانتیگراد خنک کنید. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید تا کمی لایه رویی را بپوشاند. یک بشقاب بزرگ و یک وزنه 1 کیلوگرمی روی آن قرار دهید. ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 3 روز در دمای اتاق قرار دهید. برای اینکه گوجه ها ترش نشوند و کپک نزنند، پودر خردل را در ودکا رقیق کرده و در آب نمک بریزید. پس از 3 روز، گوجه فرنگی ها را می توان به شیشه ها منتقل کرد، با آب نمک ریخته و در جای خنک نگهداری کرد.

گوجه فرنگی شور با هویج

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم هویج رنده شده،
4 غلاف فلفل تند،
3 سر سیر
5-6 برگ بو،
شوید،
10 لیتر آب
500 گرم نمک.

آشپزی:
گوجه فرنگی و سبزی رسیده را خوب بشویید. سیر را پوست کنده و به صورت حبه ای جدا کنید. بدون اینکه ساقه ها را جدا کنید، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بچینید و با هویج رنده شده، فلفل، شوید، سیر و برگ بو بچینید. از 10 لیتر آب و 500 گرم نمک آب نمک تهیه کنید. گوجه ها را با آب نمک بریزید و در جای سرد بگذارید. گوجه فرنگی در 12-15 روز آماده می شود.

گوجه فرنگی، ترشی تند، خشک

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم سبزی تازه تند (ترخون، جعفری، کرفس، ریحان، شوید)،
200 گرم برگ توت سیاه،
200 گرم برگ گیلاس،
نمک 300 گرم.

آشپزی:
گوجه فرنگی های سفت قرمز را بشویید و هر میوه را با چنگال از کنار ساقه خار کنید. سبزی ها را کاملا بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. در ته شیشه های از قبل استریل شده، یک لایه از انگور فرنگی سیاه و برگ های گیلاس شسته شده قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها را محکم بچینید و نمک و ادویه جات را بپاشید. شیشه های پر شده را با یک پارچه تمیز بپوشانید، برگ های انگور سیاه و گیلاس را روی آن قرار دهید، وزن را تنظیم کنید و شیشه ها را در جای سرد قرار دهید.

البته در هر زمانی از سال می‌توانید گوجه‌فرنگی شور بخرید و نیازی به صرف وقت برای ترشی آن ندارید، اما لذتی که از خوردن گوجه‌های خانگی به دست می‌آید با خوردن گوجه‌فرنگی‌های فروشگاهی قابل مقایسه نیست. طبق دستور العمل های ما بپزید، از طعم ترش نمک دلپذیر گوجه فرنگی لذت ببرید و اجازه دهید هر غذایی که می پزید تبدیل به تزئین سفره شود. نوش جان!

قبل از اقدام به تهیه انواع ترشیجات و مرباها، هر کدبانوی خانه باید ابتدا شیشه ها را به درستی استریل کند.
فرآیند استریل کردن دشوار نیست، اگرچه پنج تا هفت دقیقه اضافی طول می کشد. با این حال، با وجود زمان صرف شده، در آینده در هنگام ذخیره سازی از مشکلات ناشی از کدورت یا ترش شدن قوطی ها محافظت خواهید کرد.

امروز این دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم.
به طور کلی، راه های زیادی برای ترشی گوجه فرنگی وجود دارد: در بشکه، در شیشه، ترشی، در آب خود و غیره. اما من روش خودم را که به آن عادت کرده ام به شما می گویم. برای خانواده من بسیار خوشمزه است.

بنابراین، برای ترشی خوشمزه برای زمستان، به مواد زیر نیاز داریم:

- گوجه فرنگی یکسان است، اندازه متوسط ​​- 9-10 قطعه
- نمک (طبق طرح - به خود دستور غذا مراجعه کنید)
- شکر (طبق طرح - به خود دستور غذا مراجعه کنید)
- برگ بو (3-4 برگ)،
- دانه شوید (یک مشت)
- فلفل نخود شیرین (6-8 عدد)
- میخک (6-8 عدد)
- سیر - 4-5 حبه
- اب.

نمک را در شیشه های دو لیتری تولید خواهیم کرد. واقعیت این است که گاهی در زمستان یک شیشه سه لیتری می گیرید، آن را باز می کنید، همه کمی می خورند و این شیشه در یخچال است، ترش، با قالب پوشانده شده، تا زمانی که آن را کامل بریزید.
از این رو، در سال های اخیر تصمیم گرفتم که خوبی و توانم را بیهوده هدر ندهم، آن را در شیشه های دو لیتری نمک بزنم.

بنابراین، دستور گام به گام .

1) گام یک.
مواد را آماده می کنیم.

2) مرحله دو.
مواد را در شیشه ها می ریزیم.

در انتهای آن سیر، برگ بو، نخود شیرین، میخک می گذاریم.
از بالا - شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید. بعد از اولین لایه گوجه فرنگی - دانه های شوید را در یک شیشه بریزید. سپس لایه های بعدی گوجه فرنگی را تا بالا (مانند عکس) می گذاریم.

3) مرحله سوم.
برای اولین بار پر می شود.

برای بار اول محتویات شیشه را با آب جوش از تابه بریزید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد. سپس دوباره داخل قابلمه بریزید و قابلمه را دوباره روی آتش بگذارید.
در حالی که تابه در آتش است، نمک و شکر را طبق طرح داخل آب بریزید:

نسبت معمول برای 2 قاشق غذاخوری نمک - 3 قاشق غذاخوری شکر است،
- اگر گوجه فرنگی ترش است، باید نسبت را به شرح زیر در نظر گرفت - برای 2 قاشق غذاخوری نمک - 8 قاشق غذاخوری شکر،
- اگر می خواهید گوجه فرنگی های آماده شیرین تر شوند، باید نسبت را به شرح زیر در نظر بگیرید - برای 3 قاشق غذاخوری نمک - 16 قاشق غذاخوری شکر.

4) مرحله چهارم
بار دوم پر کن

به محض اینکه آب نمک ما در تابه به جوش آمد، برای بار دوم آن را روی شیشه گوجه فرنگی خود بریزید. تا گردن پر کنید.
در پایان، دو قاشق چایخوری سرکه 70 درصد را مستقیماً داخل شیشه بریزید.

5) مرحله پنجم
می پیچیم.

شیشه را با یک درب فلزی که از قبل استریل شده است می پوشانیم و آن را می پیچیم.
سپس شیشه گوجه فرنگی شور را با درب زیر و رو می کنیم و سریع روی پتو می گذاریم و روی آن را با پتو می پوشانیم (مانند عکس) تا مدت زیادی خنک نشود تا آب نمک داغ به داخل گوجه ها نفوذ کند. بهتر.

بنابراین، در اصل، من راز نمک زدن گوجه فرنگی را گفتم.
سریع و قابل اعتماد. برای همه چیز در مورد همه چیز، برای سه شیشه دو لیتری 30 دقیقه طول می کشد.
ماندگاری ترشی با گوجه فرنگی 1-2 سال در انبار است. در گرما - تا 1 سال.

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند گوجه فرنگی های نمکی را برای زمستان در کوزه بپزند. در عین حال، تعداد زیادی دستور العمل نمک وجود دارد، همه اینها به این بستگی دارد که خانه چه طعمی را دوست دارد.

یک شیشه باز گوجه فرنگی بلافاصله عطر فوق العاده ای از آب نمک و ادویه جات پخش می کند، می توانید گوجه فرنگی را به مقدار لازم برای خانواده خود ترشی کنید. آنها به عنوان یک پیش غذا روی میز جشن و به عنوان پذیرایی برای مهمانان مناسب هستند.

نحوه نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان و چه دستور العمل هایی برای چنین نمکی وجود دارد، در مطالب یاد خواهید گرفت. برخی از آنها نه تنها طعم شور، بلکه حتی شیرین دارند.

اصول کلیدی برای تهیه گوجه فرنگی شور برای زمستان

تقریباً هر کدبانویی بسته به ترجیحات خود و سلیقه بستگانش دستور العمل مخصوص خود را برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان دارد. با این حال، وجود دارد قوانین کلیدی آشپزیگوجه فرنگی شور، که بدون توجه به دستور غذا باید رعایت شود. بنابراین، گوجه فرنگی را می توان به سه روش نمک زد:

• از طریق نمک داغ؛
• خشک؛
• سرد

روش گرم نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان سنتی است. ما کوزه ها را می گیریم، آنها را با دقت استریل می کنیم و ادویه ها را در پایین می گذاریم. گوجه فرنگی تمیز را روی آن پهن می کنیم، سپس آب نمک آب پز شده را می ریزیم، شیشه ها را گرد می کنیم، خنک می کنیم و برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

روش نمک سرد به عنوان نمک زدن گوجه فرنگی درک می شود. در بشکه، سطل، وان و حتی شیشه. طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را با آب نمک سرد می ریزند و یک تخته چوبی گرد روی آن قرار می دهند. این ترشی ها را در انبار نگهداری کنید.

با نمک خشک، آب نمک در گوجه فرنگی وجود ندارد. گوجه‌فرنگی‌ها به صورت لایه‌ها در وان قرار می‌گیرند، نمک درشت را به مقدار زیاد نمک می‌ریزند و با یک دایره چوبی پوشانده می‌شوند. مدتی در اتاق می ایستند، سپس به یخچال منتقل می شوند. این گزینه تابستان است، زیرا به ترتیب برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، ذخیره چنین گوجه فرنگی برای زمستان غیرممکن است.

نوعی نمک خشک وجود دارد که به آن روش سریع نمک زدن گوجه فرنگی می گویند. آنها همچنین برای مدت کوتاهی نگهداری می شوند، اما سبزی ها باید از داخل تمیز شوند و با سیر له شده پر شوند، نمک زده می شوند و ظرف دو روز خورده شود.

طعم گوجه فرنگی شور نه تنها به دستور غذا بستگی دارد، بلکه به عواملی مانند:

• انواع گوجه فرنگی؛
• مراحل خارج از بلوغ؛
• وجود چاشنی های خاص و سایر اجزای اضافی.

گوجه فرنگی باید مصرف شود الاستیک و قوی. آنها را با نمک درشت نمک بزنید. به عنوان چاشنی انتخاب کنید:

در زیر دستور العمل هایی برای چند گوجه فرنگی نمکی برای زمستان به شما ارائه می دهیم که می توانید با دستان خود آنها را بپزید.

دستور پخت گوجه فرنگی نمکی سنتی برای زمستان

چنین دستور العملی برای کسانی که عاشق کلاسیک هستند و دوست ندارند طعم ها را از نظر نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان آزمایش کنند جالب خواهد بود. برای ترشی گوجه فرنگی به این روش، این مواد را آماده کنید:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- حدود 2 کیلوگرم؛
• آب خالص - 1.5 لیتر؛
• شوید - 30 گرم؛
• 2 ثانیه سیر؛
• یک پیمانه دارچین آسیاب شده؛
• شکر و نمک به مزه

همه اجزاء بر اساس نمک گوجه فرنگی در هر سه لیتر رنگ می شوند. در دستور العمل های بعدی، مواد تشکیل دهنده از همان محاسبه نشان داده می شود.

گوجه فرنگی های نمکی کلاسیک برای زمستان به شرح زیر است:

• کوزه ها به خوبی شسته و استریل شده اند. در قسمت پایین شوید، دارچین و سیر قرار می دهیم.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را تا بالا در شیشه ها قرار دهید.
• آب نمک را آماده کنید - آب را به جوش آورده، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید. بجوشانید تا کاملا حل شوند.
• گوجه فرنگی ها را با آب نمک در حال جوش بریزید، روی شیشه ها را کمی بپوشانید و آنها را در ظرفی با آب جوش حدود 15 دقیقه استریل کنید. آنها را با درب های فلزی تمیز بپیچید.

شیشه ها را به یک مکان تاریک منتقل می کنیم، آنها را برگردانیم تا خنک شوند. سپس برای زمستان به یک اتاق خنک منتقل می شویم.

دستور العمل برای گوجه فرنگی "خانگی" برای زمستان

برخلاف دستور قبلی، این یکی از نظر طعم و ترکیب چاشنی های استفاده شده متفاوت است. و خود گوجه فرنگی بسیار اشتها آور، لطیف و نرم است.

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی به این صورت پخته می شود:

• تمام ادویه های ذکر شده را به جز نمک، شکر و خردل در کوزه های تمیز قرار می دهیم.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و سوراخ کنید و در شیشه ها بچینید. یک لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، آنها را با گوجه فرنگی در یک شیشه پر کنید.
• یک پارچه نخی برمی داریم، آن را آب می کنیم و روی شیشه ها را با آن می پوشانیم. پارچه باید با پودر خردل پاشیده شود. در نتیجه، گوجه فرنگی های نمکی طعم بی نظیری پیدا می کنند و تسلیم کپک نمی شوند.

بانک ها باید دو هفته نگه داشته شوند در دمای اتاق. سپس باید آنها را با درب های پلاستیکی استریل بسته و به مدت یک ماه در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان "جوانان"

این دستور برای برداشت در زمستان این نام را به دلیل استفاده از گوجه فرنگی سبز برای پخت و پز به دست آورد. علاوه بر این، در زمستان این آماده سازی به عنوان یک عنصر برای سالاد برای سفره سال نو در محل خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی جوان - حدود 2 کیلوگرم؛
• 7 تکه برگ توت سیاه؛
• 3 شوید با گل آذین؛
• سیر - 5 میخک؛
• فلفل دلمه ای کمی؛
• یک لیتر آب تصفیه شده؛
• 4 قاشق بزرگ نمک درشت.

برای ترشی کردن گوجه فرنگی برای زمستان طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و دم آن ها را جدا کنید. ته شیشه سبزی و سپس گوجه فرنگی و دوباره سبزی و سپس فلفل تند و سیر بریزید. چنین کل شیشه را چند لایه پر کنید. لایه نهایی باید سبز باشد.

برای آب نمک، نمک را در آب سرد حل می کنند، به مدت 2 دقیقه انکوبه می کنند و تا بالای شیشه پر می کنند. مایع باید تمام محتویات شیشه را بپوشاند.

پس از بستن شیشه با درب پلاستیکی محکم استریل شده، آن را به یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید. گوجه فرنگی در عرض یک ماه کاملا آماده مصرف خواهد بود.

دستور تهیه گوجه فرنگی سرد نمکی برای زمستان

در این مورد اعمال می شود ترشی سرد. در یک شیشه سه لیتری انجام می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

برای تهیه این خالی برای زمستان، قوطی های خشک و برگ های ترب را کف آنها می گذاریم، سپس آنها را با گوجه فرنگی محکم پر می کنیم تا له نشوند. در فرآیند پر کردن، گوجه فرنگی ها به طور مساوی با برگ های ذکر شده در بالا، کرفس و سیر پوشانده می شوند. سپس نمک، شکر را در شیشه ریخته، آب جوشانده یا صاف شده را می ریزند.

در صورت تمایل می توانید کمی سرکه اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان در آب خود

این دستور غذا برای کسانی که می خواهند چیز جدیدی در ترشی گوجه فرنگی امتحان کنند جذاب خواهد بود. آنها باید صورتی یا قهوه ای را انتخاب کنند. آنها همچنین باید کوچک و تراکم بالایی داشته باشند. چنین گوجه فرنگی به یک کیلوگرم نیاز دارد، یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده هنوز مورد نیاز است. برای ادویه، سیر بیشتر، چهار شاخه شوید، فلفل تند، نمک و چاشنی برای نگهداری سبزیجات آماده کنید.

روش تهیه این قطعهبرای زمستان موارد زیر:

بانک باید حدود نیم ساعت استریل کنیدسپس شیشه را بیرون آورده، با درب بسته، برگردانده تا کاملا خنک شود.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شور برای زمستان در آب سیب

این دستور العمل عاشقان طعم تند را خوشحال می کند ، گوجه فرنگی ها کمی شیرین و اصلی هستند. موارد زیر را آماده کنید:

• گوجه فرنگی تازه قوی - یک کیلوگرم؛
• آب سیب شفاف - 1 لیتر یا 2.5 کیلوگرم سیب تازه قرمز؛
• نصف قاشق چایخوری زنجبیل؛
• 3 قاشق کوچک نمک؛
• یک قاشق بزرگ شکر

گوجه فرنگی ها را باید با دقت در یک شیشه تمیز قرار دهید. در همین حال، سیب ها را از چرخ گوشت یا آبمیوه گیری عبور می دهند، آب حاصل به نصف رقیق می شود. زنجبیل رنده شده و به آب تمام شده اضافه می شود.

آب میوه در یک کاسه ریخته می شودو بگذارید بجوشد سپس گوجه فرنگی ها را با مایع در حال جوش در شیشه ها بریزید. آنها به مدت یک ساعت پاستوریزه می شوند، اما مایع نباید بجوشد. سپس حلقه می زنند و تا زمانی که خنک شوند، خود را می پیچند.

گوجه فرنگی شور برای زمستان در اوکراین

گوجه فرنگی، صرف نظر از تنوع، ممکن است برای این دستور غذا مناسب باشد. اما آنها باید محکم و محکم باشند.

مواد لازم برای دستور پخت زمستانی عبارتند از:

• گوجه فرنگی الاستیک - کیلوگرم؛
• هویج بزرگ؛
• برگ تمشک؛
• شکر - 3 قاشق کوچک؛
• مقداری نمک؛
• چند ادویه

برای پختن گوجه فرنگی برای زمستان طبق این دستور، هویج رنده شدهسپس برگ های تمشک را در شیشه ها و سپس هویج و گوجه فرنگی را لایه لایه کنید.

در همان زمان، آب نمک تند را آماده کنید. برای او 100 گرم نمک را در یک لیتر آب رقیق کرده و مقداری ادویه اضافه کنید. آب نمک را به مدت 5 دقیقه می جوشانند، سپس خنک می کنند و در شیشه می ریزند. گوجه فرنگی ها را محکم می پوشانیم، یک برگ تمشک روی آن قرار می دهیم و با یک درب پلاستیکی تمیز محکم بسته می شود. شیشه را در جای سرد نگهداری کنید.

دستور تهیه گوجه فرنگی شور با خاکستر کوهی برای زمستان

چنین دستور العمل بسیار ساده است، گوجه فرنگی خواهد داشت طعم اصلی باور نکردنی. چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی پوست گرفته - 2 کیلوگرم؛
• دسته های خاکستر کوهی - 1.5 کیلوگرم؛
• آب برای آب نمک - 1 لیتر؛
• شکر و نمک

شیشه ای را برای نمک زدن آماده کنید، گوجه فرنگی و روون را در آنجا قرار دهید. آب را به جوش آورده، نمک و شکر را در آن رقیق کنید. آب نمک به دست آمده را داخل شیشه بریزید، آن را خنک کنید، آن را آبکش کنید، سپس دوباره آن را بجوشانید و دوباره محتویات شیشه را پر کنید. این مراحل را سه بار تکرار می کنیم. سپس کوزه پیچ خورده، خنک می شود و برای زمستان در انبار تمیز می شود.

پختن گوجه فرنگی شیرین برای زمستان

خیلی ها دوست دارند حفاظت اصلیبه ویژه، گوجه فرنگی ترشی شیرین. در اینجا شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• تا 4 حبه سیر؛
• شوید تازه؛
• فلفل دلمه ای؛
• نصف لیمو یا کمی اسید سیتریک؛
• چند برگ بو؛
• تا 8 دانه فلفل سیاه؛
• یک قاشق بزرگ نمک؛
• دو قاشق بزرگ شکر؛
• 5 برگ گیلاس و مویز؛
• آب - بسته به حجم ظرف.

با توجه به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی شیرین، شما نیاز دارید گوجه فرنگی نرم و کامل را انتخاب کنیدآنها را بشویید شوید، توت و برگ گیلاس، برگ بو، نخود فرنگی و سیر را در شیشه ها بریزید.

سپس گوجه ها را می گذاریم، آب را در ظرفی جداگانه گرم می کنیم و گوجه ها را با آن می ریزیم. آنها را می توان سوراخ کرد تا بهتر حفظ شوند و در ماریناد خیس شوند.

شکر و نمک را در آب حل کنید و بگذارید بجوشد. آب لیمو یا اسید را به شیشه اضافه کنید. همه چیز را در یک شیشه بریزید و بلافاصله بپیچید. گوجه فرنگی های شیرین در شیشه ها برگردانده شده و پیچیده می شوند. اگر حداقل یک ماه اجازه دم کردن آنها داده شود، خوشبوتر خواهند بود و طعم شیرین خاصی خواهند داشت.

چه کنسرو گوجه فرنگی مورد علاقه شما شیرین، شور یا ترش باشد، به یاد داشته باشید که قوانین کلیدی برای نمک زدن گوجه فرنگی را رعایت کنید.