دستور پخت و نکاتی در مورد طرز پخت کوفته های چرخ کرده در فر. مرغ با قارچ. توپ های گوشت چرخ کرده: دستور تهیه

توپ های گوشتی کتلت های آبدار هستند که از گوشت چرخ کرده درست می شوند. پختن آنها به مهارت های خاصی نیاز دارد، اما به طور کلی خیلی سخت نیست. در ابتدا کوفته ها را فقط از گوشت بره درست می کردند، اما با گذشت زمان نوع گوشت آن نقش چندانی نداشت. می توانید قارچ، سبزیجات، پنیر و ... را به عنوان یک ماده اضافی برای غذا انتخاب کنید. کوفته ها با یک ظرف جانبی از ماکارونی، برنج و سس یا سس سرو می شود.

ترکیب:

گوشت گاو - 700 گرم
نان بیات - 200 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 200 گرم
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
سس گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن سبزیجات

آماده سازی:

شیر را روی نان بیات بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه خیس بخورد. در حالی که نان در حال خیس شدن است، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
گوشت گاو را بشویید، ریز خرد کنید و با پیاز مخلوط کنید. یک تخم مرغ، کمی خامه ترش به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
نان خیس را فشار دهید و آن را در مخلوط گوشت قرار دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و به شکل توپ های گرد کوچک در آورید.
کوفته ها را در آرد بپاشید و روی قالب چرب شده قرار دهید.
رب گوجه فرنگی را با خامه ترش باقی مانده مخلوط کرده، نمک اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
غذای تمام شده با یک ظرف جانبی سرو می شود که روی آن خامه ترش و سس گوجه فرنگی نیز ریخته می شود.

توپ های گوشت چرخ کرده: یک دستور العمل ساده

ترکیب:

گوشت چرخ کرده - 700 گرم
آرد سوخاری - 5 قاشق چایخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 5 قاشق چایخوری.
پیاز - 1 عدد.
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن سبزیجات

آماده سازی:

نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آرد سوخاری را اضافه کنید و به شکل توپ های مستطیلی شکل دهید.
کوفته ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. کوفته های سرخ شده را در یک قابلمه بریزید.
خامه ترش را با کمی آب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
قابلمه را روی آتش بگذارید، در سس خامه ترش بریزید، درب آن را ببندید و حدود 25 دقیقه بجوشانید.
کوفته های چرخ کرده آماده را با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید، با سبزی خرد شده پاشیده شده و روی آن را با سس خامه ترش پر کنید.

گوشت خوک - رضایت بخش و خوشمزه!

ترکیب:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 4 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق چایخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن سبزیجات

آماده سازی:

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. الیاف را به ورقه های نازک در حدود 1 سانتی متر برش دهید. در امتداد برش ها ایجاد کنید، سپس با یک چاقوی تیز بر روی قطعات ایجاد کنید. گوشت را نمک و فلفل کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید، همه چیز را خوب بزنید. آرد را الک کرده و کوفته ها را در آن بغلتانید. گوشت را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کوفته های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. در یک بشقاب بگذارید و گرم یا گرم همراه با سبزیجات سرو کنید.

نان گوشت گاو با نت قارچ

ترکیب:

گوشت گاو - 700 گرم
قارچ - 300 گرم
آب قارچ - 300 میلی لیتر
آرد - 3 قاشق غذاخوری.
پیاز - 2 عدد.
روغن سبزیجات
نمک، فلفل و برگ بو - به مزه

آماده سازی:

گوشت گاو را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله در آورید، در آرد بغلتانید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را بشویید و برش بزنید. نیمی از قارچ ها را کف تابه قرار دهید، کوفته ها را روی آن ها و بقیه قارچ ها را روی آن قرار دهید.
برگ بو را اضافه کنید، در آب قارچ بریزید و قارچ ها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

توپ های مرغ نرم با آناناس

ترکیب:

فیله مرغ - 7 عدد.
آناناس کنسرو شده - 1 قوطی
پنیر سخت - 200 گرم
زیتون - 1 شیشه
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن زیتون
روغن سبزیجات

آماده سازی:

تکه های مرغ را از وسط نصف کنید، تکه های به دست آمده را کمی بکوبید، با روغن زیتون مالیده، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را مزه دار کنید.
ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کوفته ها را در تابه قرار دهید. حلقه های آناناس و زیتون های خرد شده را روی هر خرده قرار دهید.
قالب را با کوفته ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
در حین پختن کوفته ها پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. 5 دقیقه قبل از پخت، ظرف را بردارید، مرغ را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
مرغ را با سبزیجات خرد شده و گوجه گیلاسی تزئین کنید.

در روسیه به خرده‌های خرد شده که عمدتاً از فیله گوشت بدون استخوان درست می‌شوند، بیتوچکی یا بیتکی می‌گویند. آنها از غذاهای فرانسوی آمده اند، جایی که به آنها مدال می گویند. کم کم از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده به دلیل نداشتن فیله مناسب برای کوفته به عنوان ماده اصلی استفاده شد. غذاهایی که از گوشت ساخته نمی شوند، بلکه از غلات یا سیب زمینی تهیه می شوند، اما به شکل گرد پخته می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند، کوفته نیز نامیده می شوند.

فرق کوفته و کتلت چیست؟

آشپزها بین مفاهیم کوفته و کتلت سردرگمی دارند. شکل کتلت ها بیضی شکل، با انتهای نوک تیز و کمی پهن است و شکل کتلت ها به گرد نزدیک تر است. در روش تهیه نیز تفاوت وجود دارد. وقتی گلوله‌ها سرخ شدند تا طلایی شوند، در قابلمه یا قابلمه‌ای می‌ریزند، با سس می‌ریزند و روی حرارت ملایم می‌پزند تا پخته شوند: هنگام خورش از هم نپاشد و تغییر شکل ندهند. در مورد کتلت ها برعکس است: آنها را سرخ می کنند تا پوسته ظاهر شود و در صورت لزوم در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا پخته شود.

داستان

منشأ توپ ها در فرانسه است: آنها در قرن 18 شروع به تهیه آنها کردند و به آنها مدال می گفتند. در روسیه آنها تغییر نام دادند. در ابتدا، این غذا یک کتلت گرد از گوشت بدون استخوان بود. در قرن نوزدهم با کتلت گرد چرخ شده جایگزین شد، زیرا ... برای آنها، نوع گوشت نقش زیادی نداشت: آنها از گوشت بره، گوشت گاو، خوک، مرغ و حتی ماهی چرخ کرده پخته می شدند.

بعداً شروع به اضافه کردن سبزیجات، غلات، سیب زمینی، قارچ (یا جایگزینی گوشت با آنها) کردند. این دستور غذا در طول سال های کمبود مواد غذایی به زنان خانه دار کمک کرد، زمانی که لازم بود یک شام خوشمزه از هیچ چیز درست کنند. بقایای شام دیروز، سالاد و سس کباب استفاده شد. برای تهیه غذا فقط به یک تخم مرغ (برای نگه داشتن مواد روی هم) و کمی آرد یا بلغور برای نان خوری نیاز دارید.

نحوه ساخت ضربات

جزء اصلی کوفته های کلاسیک گوشت چرخ کرده است که انتخاب آن باید جدی گرفته شود. خرید آن در فروشگاه آسان‌تر است، اما احتمال افتادن در میان تولیدکنندگان بی‌وجدان وجود دارد که ممکن است از گوشت کهنه و گوشت خوک استفاده کنند. هنگام خرید گوشت چرخ کرده خود می توانید وضعیت محصول و میزان چربی آن را مشاهده کنید. اولویت باید به قسمت های نرم - گردن داده شود.

همچنین توصیه می شود تکه های مرغ و ماهی چرخ کرده را خودتان از مواد تازه تهیه کنید. برای تهیه توپ از سیب زمینی یا غلات، استفاده از باقی مانده ناهار یا شام - بلغور، فرنی برنج، پوره سبزیجات کاملاً قابل قبول است. برای سس غلیظ برای محصولات آشپزی، می توانید از خامه ترش، خامه، رب یا آب گوجه فرنگی، سبزیجات و قارچ استفاده کنید. برای غذاهای شیرین - انواع توت ها، میوه ها، شکلات، وانیلین، شیر.

بهتر است توپ ها را در ماهیتابه یا قابلمه ای با پوشش نچسب در روغن نباتی سرخ کنید. برای تهیه نه تنها کوفته های خوشمزه، بلکه سالم، می توانید از یک دیگ دوبل استفاده کنید و برای اینکه پوسته قهوه ای طلایی را بدون سرخ کردن در تابه به دست آورید، در فر روی ورقه پخت روغنی بپزید. یک مولتی پز می تواند به فرآیند پخت و پز کمک کند، جایی که محصولات را می توان سرخ، پخت، خورش و بخار پز کرد.

از گوشت چرخ کرده

برای تهیه کوفته چرخ کرده می توانید هر نوع گوشت یا ماهی را به عنوان ماده اصلی انتخاب کنید. نام بردن از یک دستور العمل صحیح برای تهیه یک غذا غیرممکن است؛ تعداد زیادی از آنها وجود دارد. گوشت چرخ کرده کوفته را باید هم زد تا شکل خود را بهتر حفظ کند. برای این کار باید از گوشت چرخ کرده یک گلوله کوچک (مثل توپ) قالب بزنید و 15-10 بار روی میز یا کف کاسه بزنید.

گوشت چرخ کرده را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما بهتر است خودتان آن را از مواد اولیه تازه و اثبات شده تهیه کنید. برای تهیه کوفته باید گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، خوک، مرغ) یا ماهی را با ادویه، پیاز خرد شده و نان گندم مخلوط کنید. گلوله های گرد منظمی درست کنید که باید در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سس را داخل آن بریزید که می توانید خامه، خامه ترش، گوجه فرنگی، قارچ، آرد یا پنیر را به آن اضافه کنید.

از غلات و سیب زمینی

گلوله های غلات یک غذای بسیار سالم، رژیمی و گاهی حتی گیاهی هستند. به عنوان پایه، می توانید از هر غلات، حبوبات استفاده کنید: گندم سیاه، برنج، جو مروارید، ارزن، بلغور جو دوسر، جو، گندم، فرنی ذرت، نخود فرنگی، عدس. هر کدام از این مواد سالم هستند و حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. به عنوان مواد اتصال دهنده می توانید از تخم مرغ، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نشاسته، سیب زمینی، پنیر، نان مخمر خیس شده در آب استفاده کنید.

گاهی اوقات به گلوله های غلات به دلیل شباهت آنها به انواع گوشت، "کتلت تقلبی" می گویند. برای تهیه چنین غذایی، ابتدا باید غلات را بپزید تا نرم شود. با بقیه مواد مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده غلیظ را ورز دهید و به شکل توپ های گرد در آورید. این گونه خالی ها را باید در آرد سوخاری یا بلغور بغلتانید، به این ترتیب بهتر در کنار هم قرار می گیرند و از هم نمی پاشند. می توانید برای چنین ظرفی هر سسی مانند خامه ای یا قارچی تهیه کنید.

می توان سیب زمینی را آب پز کرد یا از سیب زمینی پوره شده باقی مانده استفاده کرد. علاوه بر ماده اصلی، به تخم مرغ، ادویه و آرد سوخاری نیاز دارید. از گوشت چرخ کرده غلیظ برای تشکیل گلوله ها استفاده می شود که از دو طرف در روغن نباتی سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

سس درست شده و انتخاب شده برای کوفته به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند. انواع سس ها هیچ لذیذی را بی تفاوت نمی گذارند - این ها می توانند سس های خامه ای گرم، تند، معطر و لطیف برای غذاهای خوش طعم باشد و سس های توت، میوه، وانیل و شکلات برای تکه های دسر آماده می شوند. برای کوفته، ماهی، غلات یا سیب زمینی سس های زیر تهیه می شود:

گوجه فرنگی؛
خامه ترش با قارچ، پنیر یا سیر؛
خامه ای؛
زغال اخته;
پنیر و غیره

با توپ های شیرین سرو می شود:

وانیل؛
شیری یا خامه ای؛
شکلات؛
میوه؛
توت؛
دارچین؛
کارامل و سس های دیگر.

با چی سرو میشه

بیتوچکی یک غذای ساده، خوشمزه و سیر کننده است. محصولات شیرین به عنوان یک ظرف جداگانه برای دسر یا صبحانه سرو می شود. به عنوان یک غذای جانبی برای قطعات گوشت و ماهی مرزه، می توانید غلات و سبزیجات مورد علاقه خود را سرو کنید:

پوره سیب زمینی؛
غلات آب پز؛
سالاد سبزیجات؛
پاستا؛
سبزیجات آب پز یا پخته، خورش؛
حبوبات؛
سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده به سبک کشور؛
کاسرول سبزیجات با قارچ و پنیر.

دستور تهیه کوفته

به عنوان پیش غذا برای هر کوفته ای، توصیه می شود از غذاهای ساده ای استفاده کنید که طعم مشخصی ندارند. سبزیجات به هر شکلی با محصولات تهیه شده از هر نوع گوشت - خام، ترشی، پخته شده، بخارپز، آب پز به خوبی هماهنگ می شوند. انواع مختلف توپ های کیو در غذاهای دنیا کاربرد خود را پیدا کرده اند و در آنجا دستخوش تغییرات و اضافات شده اند. در ایالات متحده آمریکا، توپ های گوشت از گوشت خرچنگ، در انگلستان و مجارستان - از سیب زمینی تهیه می شود. مدال‌های فرانسوی مشابه‌های زیادی در سراسر جهان دارند که اسرار آشپزی خاص خود را دارند.

از گوشت خوک

زمان: 60 دقیقه
محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری در 100 گرم.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

توپ های گوشتی یکی از ساده ترین غذاها در غذاهای اروپایی است. یک دستور العمل گام به گام با عکس به شما می گوید که چگونه به درستی گوشت خوک را که خوشمزه و اشتها آور است تهیه کنید. اگر آنها را از گوشت چرخ کرده خانگی بپزید، بسیار لطیف، آبدار و رضایت بخش می شوند. کلم ترش به عنوان یک غذای جانبی عالی است، زیرا طعم آن را کاملاً تکمیل و افزایش می دهد.

عناصر:

گوشت خوک - 350 گرم؛
گوشت خوک - 50 گرم؛
نان گندم - 100-150 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پیاز - 1-2 عدد؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
آرد سوخاری - 50 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

برای تهیه گوشت چرخ کرده توصیه می شود گردن را انتخاب کنید. باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود. به قطعات کوچک برش دهید تا در چرخ گوشت قرار گیرند. همین کار را با گوشت خوک انجام دهید.
پیاز را پوست بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید.
برش های نان را در شیر خیس کنید.
گوشت خوک، گوشت خوک، پیاز، نان را از چرخ گوشت عبور دهید.
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، ادویه ها و تخم مرغ ها را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده غلیظ و همگن را ورز دهید.
از توده به دست آمده گلوله های گرد درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. محصولات را یکی یکی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در یک قابلمه قرار دهید، خامه را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

از گوشت چرخ کرده

زمان: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 10 نفر.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

شما می توانید هر گوشت چرخ کرده را برای ظرف انتخاب کنید - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون یا مخلوط، در اینجا می توانید با ترجیحات شخصی هدایت شوید. در دستور غذا با عکس، فقط نمک و فلفل به عنوان ادویه نشان داده شده است، اما می توانید ادویه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید: ریحان، پونه کوهی، رزماری، ترخون، گشنیز، مرزنجوش و غیره. محصولات تمام شده باید در آرد سوخاری سرخ شوند، می توانید آنها را با بلغور جایگزین کنید.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 1000-1200 گرم؛
پیاز - 2-3 عدد؛
تکه های جو دوسر - 50 گرم؛
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
خامه - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

پیاز چرخ شده را از طریق چرخ گوشت و بلغور جو دوسر را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید.
مزه دار با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
گوشت چرخ کرده متراکم و همگن را ورز دهید.
آن را به شکل توپ های گرد هم اندازه در آورید.
دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در یک قابلمه قرار دهید.
در ماهیتابه ای که گلوله های گوشت سرخ شده بود، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید.
آرد را اضافه کنید، بعد از یک دقیقه خامه بریزید. 2-3 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
سس را روی کوفته ها بریزید و به مدت 10-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ماهی

زمان: 75 دقیقه
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

توپ های ماهی را می توان از پایک، ماهی سوف، قزل آلا، ماهی کاد، گردو و حتی ماهی خال مخالی یا شاه ماهی درست کرد. اگر ماهی بیش از حد استخوانی است، باید دو یا سه بار چرخ شود، سپس گوشت چرخ کرده نرم تر، همگن، اما متراکم تر خواهد بود. برای چسبندگی بهتر، می توانید یک قاشق چای خوری نشاسته به مخلوط اضافه کنید یا سیب زمینی خام را رنده کنید.

عناصر:

پولاک - 600 گرم؛
سوف پیک - 300 گرم؛
پیاز - 1-2 عدد؛
نان - 100-150 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1-2 عدد؛
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

نان را به مدت 5 دقیقه در آب یا شیر خیس کنید. چلاندن، فشار دادن.
ماهی، نان و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود.
با دست های خیس، توپ ها را شکل دهید. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار دهید.
در دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
شیر را در قالب بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید.

مرغ با قارچ

زمان: 50 دقیقه
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

گوشت مرغ لطیف با طعم و عطر قارچ به خوبی هماهنگ می شود. پیشنهاد می شود غذای آماده را با سس خامه ای سرو کنید، اما می توانید آن را با چیز دیگری جایگزین کنید. دوست داران سرخ شده غذا را در ماهیتابه درست می کنند اما بهتر است در فر بپزند و پنج دقیقه قبل از آماده شدن روی آن پنیر نیمه سفت بپاشند و خامه یا خامه ترش بریزند و جعفری یا ریحان خرد شده بپاشند. به عنوان یک جایگزین، می توانید تکه های مرغ را با قارچ پر کنید نه اینکه آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

عناصر:

فیله مرغ - 500 گرم؛
قارچ - 350 گرم؛
تخم مرغ - 1-2 عدد؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
خامه یا خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید. نیمی از آن را برای تهیه سس کنار بگذارید.
فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
مرغ چرخ کرده، تخم مرغ، نیمی از آرد، قارچ و ادویه ها را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ورز دهید تا یکدست شود.
به شکل گلوله های گرد در آورید و در آرد بغلتانید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک قابلمه قرار دهید.
برای تهیه سس، آب، خامه، قارچ و نمک را با هم مخلوط کنید. بجوشانید.
روی کوفته های مرغ بریزید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

برنج

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

گلوله های برنج را می توان به صورت شیرین، تند، شور یا تند تهیه کرد. این غلات به خوبی با سایر مواد - پنیر، قارچ، خامه، سبزیجات، تخم مرغ، سبزی ها سازگار است. اگر تجربه آشپزی و تخیل دارید، می توانید این ماده را آزمایش کنید و محصولات جدیدی اضافه کنید. به خانم های خانه دار بی تجربه توصیه می شود برای تهیه گلوله های برنج رژیمی خوشمزه دستور العمل گام به گام همراه با عکس را دنبال کنند.

عناصر:

برنج آب پز - 350 گرم؛
اسفناج تازه - 50 گرم؛
پیاز شیرین - 2 عدد؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
آب یا شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
کره - 30 گرم؛
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز، نمک و ادویه های چرخ شده را از طریق چرخ گوشت به برنج از قبل آب پز اضافه کنید. به یک توده همگن ورز دهید.
با دست های خیس به محصول حالت گرد بدهید.
هر کدام از آنها را از دو طرف در سبزیجات یا کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
در یک قابلمه قرار دهید، شیر یا آب را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، یک تکه کره اضافه کنید.
با اسفناج آب پز سرو کنید.

سمولینا با سس توت

زمان: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، برای ناهار.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: متوسط

گلوله های سمولینا یک صبحانه عالی است که به شما قدرت و انرژی می دهد. ویژگی اصلی غذا افزودن سس غلیظ توت است که می توان آن را با استفاده از توت، تمشک، توت فرنگی، شاه توت و کرن بری تهیه کرد. برای غلیظ شدن سس، استفاده از نشاسته ذرت توصیه می شود، اما در صورت در دسترس نبودن، می توانید آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید.

عناصر:

شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سمولینا - 100 گرم؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
کره - 50 گرم؛
آب - 500 میلی لیتر؛
نشاسته ذرت یا سیب زمینی - 5 قاشق غذاخوری؛
زغال اخته - 150 گرم؛
نمک، وانیلین، شکر - به مزه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
آرد سوخاری - 35 گرم.

روش پخت و پز:

شیر را به جوش بیاورید، بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید. مقدار کمی نمک، شکر و وانیلین را به مزه اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید، خنک کنید.
تخم مرغ، کره، نیمی از آرد را به جرم خنک شده اضافه کنید. به یک توده ضخیم همگن ورز دهید.
با دست خیس گلوله هایی درست کنید و در آرد یا مخلوط نان بغلتانید.
آنها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
زغال اخته را مرتب کرده و آبکشی کنید. با استفاده از مخلوط کن، هاون، چرخ گوشت آسیاب کنید یا از صافی بمالید. توت ها، آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید. بجوشانید.
در یک کاسه جداگانه کمی آب و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا گلوله نباشد. در یک جریان نازک داخل مخلوط بلوبری بریزید و مدام هم بزنید. 3-5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
کوفته ها را در یک قابلمه بریزید، سس را در آن بریزید و قبل از سرو 30 دقیقه بگذارید.

از سیب زمینی

زمان: 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای صبحانه، ناهار، شام.
آشپزی: روسی، اروپایی.
سختی: آسان.

اگر بعد از شام، پوره سیب زمینی باقی مانده است، می توانید خانواده خود را با یک وعده غذایی غیر معمول، ساده، اما خوشمزه برای صبحانه خوشحال کنید. تهیه آن به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. تنها چیزی که برای اجرای دستور غذا نیاز دارید پوره سیب زمینی، تخم مرغ، کره، گیاهان و ادویه جات مورد علاقه، سبزی به طعم است. توده به دست آمده را با دست خیس به شکل توپ در آورید.

عناصر:

پوره سیب زمینی - 500 گرم؛
آرد سوخاری - 50 گرم؛
کره - 30 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
تخم مرغ - 2-3 عدد؛
گیاهان تازه - 50 گرم؛
سیر - به مزه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها و ادویه ها را در پوره سیب زمینی مخلوط کنید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و به مخلوط اضافه کنید.
سبزی ها را خرد کرده و به پوره اضافه کنید.
با دست های خیس گلوله هایی درست می کنیم و آنها را به صورت نان در می آوریم.
دو طرف را در ماهیتابه داغ که با کره چرب کرده اید سرخ کنید.
با خامه ترش یا سس خامه ای سرو کنید.

ویدیو

هیچ چیز خوشمزه تر از گوشت پخته شده خوشمزه نیست. توانایی ایجاد انواع ظروف از این محصول همواره در آشپزی از ارزش بالایی برخوردار بوده است. در این مقاله در مورد نحوه پخت کوفته صحبت خواهیم کرد.

"بیت ها" چیست؟

قبل از رفتن به شرح دستور العمل ها، لازم است منظور از نام "bitochki" را مشخص کنید. در واقع، این غذا تقریبا هیچ تفاوتی با کتلت ندارد. با این حال، یک تفاوت وجود دارد. اولاً، شکل محصولات گوشتی متفاوت است: کتلت ها بیضی شکل هستند و کوفته ها گرد هستند. دوم اینکه طرز تهیه غذا هم متفاوته. کتلت ها معمولاً سرخ شده یا پخته می شوند، در حالی که کوفته ها با سس عمدتاً خورش می شوند.

تاریخچه ظرف

این غذا از فرانسه به کشور ما مهاجرت کرده است. کوفته ها مشابه مدال های معروف، یک غذای سنتی غذاهای فرانسوی هستند. آنها این نام را به زبان روسی دریافت کردند زیرا آنها در اصل منحصراً از کتلت هایی ساخته می شدند که به طور خاص به شکل دایره ای منظم در می آمدند. بعداً محصولات مشابهی از گوشت چرخ کرده تهیه شد یا امروزه کوفته‌های با سس فقط گرد هستند. این معیار اصلی تفاوت این غذا با کتلت است.

اسرار آشپزی

کوفته ها سرخ شده، پخته، خورشتی هستند، اما اغلب آنها را در انواع سس ها (گوجه فرنگی، خامه ترش و غیره) می پزند. به این غذای لذیذ می توانید انواع مواد اضافه کنید. برای این، از هر محصولی استفاده می شود: پنیر، تخم مرغ، قارچ، پیاز، کلم سفید، کلم بروکلی. بهتر است کوفته ها را در قابلمه ای که کف آن از قبل با روغن آفتابگردان چرب شده است بپزید. یک ماهیتابه نیز کار خواهد کرد. سرآشپزهای باتجربه چندین نکته برای تهیه غذا ارائه می دهند:

قبل از پختن، بهتر است کوفته ها را با سس در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید - به این ترتیب شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
ترجیحاً فرآورده های گوشتی را به جای روغن نباتی در کره سرخ کنید.
برای اینکه توپ ها شکل گرد درستی داشته باشند، باید آنها را با چاقو به آرامی بکوبید.
خوشمزه ترین کوفته ها با سس هستند. آغشته به سس گوجه فرنگی یا خامه ترش، بسیار آبدار می شوند.

بیت در مواد تشکیل دهنده

برای تهیه ما نیاز داریم:

تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
نان سفید - 2 قطعه؛
گوشت چرخ کرده گاو و گوشت خوک - 500 گرم؛
هویج - 0.5 قطعه؛
گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
شیر - 120 میلی لیتر؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
پیاز - 3 عدد.

کوفته در سس گوجه فرنگی. روش پخت

آماده سازی ساده با عکس به شما کمک می کند تا به سرعت در تهیه ظرف تسلط پیدا کنید.

ابتدا باید گوشت چرخ کرده را برای کوفته آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید نان سفید، پیاز (2 عدد) و گوشت چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین باید فلفل سیاه، نمک و تخم مرغ را به توده گوشت اضافه کنید. همه مواد باید کاملا مخلوط شوند.
سپس باید پیاز، هویج، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم تفت دهید.
پس از این، باید گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید. سپس باید کمی در روغن آفتابگردان سرخ شوند.
حالا باید سبزیجات سرخ شده را به یک قابلمه یا قابلمه عمیق منتقل کنید، آب، خامه ترش، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا از ظاهر شدن توده جلوگیری شود. در مرحله بعد اجازه دهید سس بجوشد. پس از این، باید کوفته های سرخ شده را در آن قرار دهید و حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته با سس آماده است! آنها به خوبی با هر ظرف جانبی هماهنگ می شوند.

توپ های گوشت چرخ کرده در سس خامه ترش. عناصر

این عقیده وجود دارد که خوشمزه ترین کوفته ها با سس خامه ترش درست می شوند. این که آیا این درست است یا نه، می توانید خودتان متوجه شوید. برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده خوک - 200 گرم؛
گوشت چرخ کرده گاو - 200 گرم؛
ادویه ها - به مزه؛
پیاز - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
آرد گندم - 8 قاشق غذاخوری؛
جعفری تازه - به مزه؛
کره - برای سرخ کردن؛
آب - 150 میلی لیتر؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر.

توپ های گوشت چرخ کرده در سس خامه ترش. روش پخت

ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
سپس تخم مرغ، گوشت چرخ کرده و نصف پیاز را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید. سپس توده گوشت باید با ادویه جات ترشی جات و نمک چاشنی شود.
حالا باید ماهیتابه را گرم کنید و با یک تکه کره آن را چرب کنید.
در مرحله بعد کوفته های فرم گرفته را روی ماهیتابه داغ گذاشته و هر طرف را به مدت 2 الی 3 دقیقه تفت دهید.
بعد از این باید سس خامه ترش درست کنید. ابتدا باید سبزی ها را بشویید و برش دهید. سپس باید خامه ترش چرب را در آب هم بزنید و بقیه پیاز و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
حالا باید کوفته های سرخ شده را با سس ریخته و زیر درب بسته بجوشانید تا کاملا بپزند. زمان پخت نهایی 8-10 دقیقه است.

توپ های گوشتی در سس خامه ترش به این صورت تهیه می شود. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا روند پخت و پز را سریعتر تسلط دهید.

توپ با پر کردن قارچ. عناصر

همانطور که در بالا ذکر شد، کوفته ها با افزودن مواد پرکننده مختلف درست می شوند. دستور تهیه چنین ظرفی را در نظر بگیرید. برای این ما نیاز داریم:

گوشت خوک یا گاو - 300 گرم؛
تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
آب - 1/4 فنجان؛
فلفل و نمک - به مزه.
قارچ خشک - 100 گرم؛
پیاز - 1-2 قطعه؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی (برای سرخ کردن).

توپ با پر کردن قارچ. روش پخت

ابتدا باید گوشت را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را باید با ادویه و نمک چاشنی کنید. پس از این، باید یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، جرم را کاملاً هم بزنید و آن را به کیک های مسطح به اندازه کف دست خود تقسیم کنید.
سپس باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید قارچ های از قبل خیس شده را بجوشانید، آبگوشت را از آنها خارج کنید، خرد کرده و همراه با پیاز سرخ کنید.
در مرحله بعد، باید پر کردن را نمک بزنید، آن را روی کیک های گوشتی قرار دهید و آنها را به شکل توپ درآورید.
حالا باید فرآورده های گوشتی را در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود.
سپس باید کوفته ها را در فر با دمای متوسط بپزید. این تقریباً پانزده دقیقه طول خواهد کشید.

نوش جان!

طرز تهیه کوفته

ترکیب:

گوشت گاو - 700 گرم
نان بیات - 200 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 200 گرم
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
سس گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن سبزیجات

آماده سازی:

شیر را روی نان بیات بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه خیس بخورد. در حالی که نان در حال خیس شدن است، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
گوشت گاو را بشویید، ریز خرد کنید و با پیاز مخلوط کنید. یک تخم مرغ، کمی خامه ترش به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
نان خیس را فشار دهید و آن را در مخلوط گوشت قرار دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و به شکل توپ های گرد کوچک در آورید.
کوفته ها را در آرد بپاشید و روی قالب چرب شده قرار دهید.
رب گوجه فرنگی را با خامه ترش باقی مانده مخلوط کرده، نمک اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
غذای تمام شده با یک ظرف جانبی سرو می شود که روی آن خامه ترش و سس گوجه فرنگی نیز ریخته می شود.

توپ های گوشت چرخ کرده: دستور تهیه

ترکیب:

گوشت چرخ کرده - 700 گرم
آرد سوخاری - 5 قاشق چایخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 5 قاشق چایخوری.
پیاز - 1 عدد.
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن سبزیجات

آماده سازی:

نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آرد سوخاری را اضافه کنید و به شکل توپ های مستطیلی شکل دهید.
کوفته ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. کوفته های سرخ شده را در یک قابلمه بریزید.
خامه ترش را با کمی آب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
قابلمه را روی آتش بگذارید، در سس خامه ترش بریزید، درب آن را ببندید و حدود 25 دقیقه بجوشانید.
کوفته های چرخ کرده آماده را با برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید، با سبزی خرد شده پاشیده شده و روی آن را با سس خامه ترش پر کنید.

گوشت خوک: چگونه بپزیم؟

ترکیب:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 4 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق چایخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن سبزیجات

آماده سازی:

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. الیاف را به ورقه های نازک در حدود 1 سانتی متر برش دهید. در امتداد برش ها ایجاد کنید، سپس با یک چاقوی تیز بر روی قطعات ایجاد کنید. گوشت را نمک و فلفل کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید، همه چیز را خوب بزنید. آرد را الک کرده و کوفته ها را در آن بغلتانید. گوشت را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کوفته های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. در یک بشقاب بگذارید و گرم یا گرم همراه با سبزیجات سرو کنید.

توپ های گوشت گاو با قارچ

ترکیب:

گوشت گاو - 700 گرم
قارچ - 300 گرم
آب قارچ - 300 میلی لیتر
آرد - 3 قاشق غذاخوری.
پیاز - 2 عدد.
روغن سبزیجات
نمک، فلفل و برگ بو - به مزه

آماده سازی:

گوشت گاو را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله در آورید، در آرد بغلتانید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را بشویید و برش بزنید. نیمی از قارچ ها را کف تابه قرار دهید، کوفته ها را روی آن ها و بقیه قارچ ها را روی آن قرار دهید.
برگ بو را اضافه کنید، در آب قارچ بریزید و قارچ ها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

توپ های مرغ با آناناس: دستور العمل

ترکیب:

فیله مرغ - 7 عدد.
آناناس کنسرو شده - 1 قوطی
پنیر سخت - 200 گرم
زیتون - 1 شیشه
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن زیتون
روغن سبزیجات

آماده سازی:

تکه های مرغ را از وسط نصف کنید، تکه های به دست آمده را کمی بکوبید، با روغن زیتون مالیده، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را مزه دار کنید.
ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کوفته ها را در تابه قرار دهید. حلقه های آناناس و زیتون های خرد شده را روی هر خرده قرار دهید.
قالب را با کوفته ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
در حین پختن کوفته ها پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. 5 دقیقه قبل از پخت، ظرف را بردارید، مرغ را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
مرغ را با سبزیجات خرد شده و گوجه گیلاسی تزئین کنید.

توپ های گوشتی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که هم برای هر روز و هم برای ناهار یکشنبه با خانواده مفید است. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که می توانید با آنها کوفته تهیه کنید. اغلب برای تهیه آنها از گوشت گاو، مرغ یا خوک استفاده می شود. آنها به سرعت آماده می شوند، اگرچه نیاز به مهارت و تمرین دارند. در غیر این صورت، ممکن است به سادگی در طی فرآیند سرخ کردن از هم جدا شوند.

همه نمی دانند چگونه به سرعت و خوشمزه کوفته های خانگی درست کنند. لازم به ذکر است که هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. برای تأیید این گفته، توصیه می کنیم این غذا را خودتان درست کنید. برای انجام این کار، ما چندین دستور العمل دقیق ارائه می دهیم.

کوفته خانگی خوشمزه: دستور گام به گام

برای تهیه چنین ناهار غیرمعمولی، باید محصولات زیر را از قبل خریداری کنید:

خمیر گوشت خوک بدون چربی - حدود 700 گرم؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
پیاز تلخ - 2 عدد؛
گوجه فرنگی رسیده نرم - 4 عدد متوسط؛
سس مایونز پر کالری از هر سازنده - 2 قاشق بزرگ؛
آرد سبک با درجه بالا - 3 قاشق بزرگ؛
هر پنیر سخت به شکل برش - حدود 150 گرم؛
روغن نباتی بو داده شده - برای سرخ کردن استفاده کنید.

فرآوری گوشت

کوفته ها، دستوری که ما در نظر داریم، با استفاده از هر محصولی قابل تهیه است. تصمیم گرفتیم از گوشت خوک بدون چربی استفاده کنیم. باید کاملاً شسته شود ، تمام عناصر غیرقابل خوردن قطع شود و سپس ریز خرد شود. مخصوصاً باید توجه داشت که این ماده باید خرد شود و در چرخ گوشت یا مخلوط کن له نشود.

آماده سازی پایه

برای سرخ شدن کامل کوفته ها در ماهیتابه باید یک پایه غلیظ و معطر تهیه کنید. برای انجام این کار، باید تخم مرغ زده شده، پیاز خرد شده، سس مایونز پر کالری از هر سازنده، و همچنین سبزی خرد شده، نمک، آرد و فلفل را به تکه های خرد شده گوشت خوک اضافه کنید. در نتیجه باید خمیر چسبناکی مانند پنکیک بدست آورید.

سرخ کردن روی اجاق گاز

قبل از اینکه کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید، باید آن را با روغن کاملاً گرم کنید. پس از این، باید پایه ورز داده شده را با استفاده از یک قاشق بزرگ در یک کاسه داغ قرار دهید. این محصولات باید از دو طرف سرخ شوند. در مرحله بعد باید کوفته ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. این روش چربی اضافی را از بین می برد و محصولات را خشک تر می کند.

در فر بپزید

پس از سرخ کردن کوفته ها، باید عملیات حرارتی آنها را در فر شروع کنید. برای این کار باید گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و سپس آنها را به ورقه های ضخیم خرد کنید. در مورد پنیر، فقط باید آن را به ورقه های نازک اما پهن برش دهید.

پس از آماده شدن مواد اصلی، تمام کوفته های سرخ شده را باید در سینی فر قرار دهید و روی هر محصول یک ورقه گوجه فرنگی قرار دهید که روی آن را با یک تکه پنیر بپوشانید. در این فرم، ظرف باید به فر فرستاده شود. پخت آن به مدت نیم ساعت در دمای 210 درجه توصیه می شود.

چگونه باید یک غذای گوشتی خوشمزه سرو کنید؟

بعد از اینکه کوفته ها در فر به خوبی پخته شدند باید با احتیاط از سینی فر خارج شوند و بین بشقاب ها تقسیم شوند. در کنار محصولات گوشتی، توصیه می شود نوعی غذای جانبی و همچنین یک سالاد سبزیجات تازه قرار دهید.

چگونه کوفته سوخاری را با سس بپزیم؟

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. در این قسمت از مقاله طرز تهیه کوفته نان با سس را به شما خواهیم گفت. برای این ما نیاز داریم:

فیله مرغ بدون استخوان و پوست - حدود 700 گرم؛
تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
پیاز تلخ - 1 عدد؛
نان سفید کهنه - حدود 100 گرم؛
خامه ترش پرچرب - 2 قاشق بزرگ؛
آرد درجه یک - حدود 100 گرم؛
نمک، شاخه های سبزی و فلفل - به صورت دلخواه استفاده کنید.
شیر کشور - حدود 100 میلی لیتر؛
پودر سوخاری - یک لیوان پر؛
سس گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ؛
روغن نباتی بو داده شده - برای روغن کاری ورق استفاده کنید.

آماده کردن پایه برای کوفته ها

ما در بالا در مورد نحوه طبخ گوشت خوک صحبت کردیم. اما اگر این غذا با سینه مرغ درست شود لطیف تر می شود. برای این کار باید فیله استخوانی و پوست گرفته را با آب سرد کاملاً بشویید و سپس خیلی ریز خرد کنید. بعد، باید یک تخم مرغ زده شده، پیاز خرد شده و نان سفید کهنه را به محصول گوشت اضافه کنید، که باید از قبل در شیر گرم خیس شود.

پس از مخلوط کردن مواد اصلی، نمک، سبزی و همچنین فلفل و آرد مرغوب را اضافه کنید. شما باید یک پایه نسبتاً ضخیم داشته باشید.

آماده کردن سس برای کوفته ها

برای آبدار شدن کوفته های فیله مرغ، باید با استفاده از یک سس خوش طعم پخته شوند. برای تهیه آن باید خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و سپس فلفل و نمک را اضافه کنید.

تشکیل محصول

پس از آماده شدن سس و گوشت چرخ کرده، می توانید با خیال راحت شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، باید چند قاشق بزرگ از پایه را در دست بگیرید و آنها را به شکل کتلت های گرد، اما نه خیلی ضخیم، قالب بزنید. سپس آنها را باید در آرد سوخاری بغلتانید و در قالبی که با روغن پخت و پز یا روغن گیاهی چرب شده قرار دهید.

عملیات حرارتی محصولات نیمه تمام

پس از تهیه محصولات نیمه تمام باید آنها را در فر قرار داده و حدود 20 دقیقه بپزید. در مرحله بعد، تمام محصولات را باید با یک کفگیر برگردانید و با سس معطر بریزید. در صورت تمایل می توانید روی هر تکه یک تکه پنیر سفت نیز قرار دهید. در این شکل، ناهار گوشت را باید در فر گذاشته و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در این مدت کوفته ها باید کاملا پخته شده و طعم سس را به خود جذب کنند.

چگونه باید کوفته را سر میز شام سرو کنید؟

پس از آماده شدن ظرف گوشتی سینه مرغ، باید با احتیاط آن را با کاردک از روی ورقه بردارید و سپس روی بشقاب ها قرار دهید. هر کوفته باید با یک ظرف جانبی اضافی و همچنین سالاد سبزیجات و سبزیجات سرو شود. به عنوان مثال، ماکارونی آب پز یا سیب زمینی له شده به خوبی با ناهار ارائه می شود.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که چگونه در خانه کوفته درست کنید. چنین محصولاتی را می توان نه تنها از گوشت خوک یا سینه مرغ، بلکه به عنوان مثال از گوشت بره یا گاو نیز تهیه کرد. در هر صورت ناهار ارائه شده بسیار رضایت بخش، معطر و خوش طعم خواهد بود. آن را امتحان کنید و مطمئناً خودتان خواهید دید.