پای پیاز با تخم مرغ. پای با پیاز و تخم مرغ، در ماهیتابه سرخ شده. طرز تهیه پای بدون مخمر در فر

شیرینی های خانگی بدون شیرینی هم یک غذای خوشمزه و هم یک دوره دوم دلچسب است که به دلیل تعداد زیاد گزینه ها هرگز خسته کننده نمی شود. پای با تخم مرغ و پیاز سبز یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین گزینه های پخت خانگی است که فروش آن به زمان و هزینه زیادی نیاز ندارد.

در اینجا یک دستور العمل اساسی وجود دارد - سریع، ساده و قابل اعتماد.

لیست مواد تشکیل دهنده بر اساس 10 تا 15 محصول گلگون است:

• آرد - 350 گرم؛
• شیر گاو - 150 میلی لیتر؛
• کره - 250 گرم (ذوب و خنک)؛
• مخمر - 50 گرم؛
• پرهای پیاز سبز - به مزه؛
• تخم مرغ آب پز - 3 واحد؛
• شوید؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. کره را از قبل ذوب کرده و خنک کنید.
2. مخمر و کره را در شیر حل کنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. پیاز، تخم مرغ و شوید را نگینی خرد کرده، مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید، از آن ها به صورت حلقه های جداگانه باز کنید.
5. فیل را در مرکز هر کدام قرار دهید و آن را در خمیر بپیچید و لبه ها را فشار دهید. درز حاصل را کمی با نوک انگشتتان صاف کنید.
6. شیرینی را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

مهم! خمیر را باید با قاشق و نه با مخلوط کن مخلوط کرد تا حالت هوا به دست آید. مخلوط کن مخلوط را بیش از حد آسیاب می کند و مخلوط را سنگین می کند.

با اضافه کردن برنج

با ترکیب به روز پرکننده، به غذای مورد علاقه خود تنوع دهید.

محصولات زیر را تهیه کنید:

• مخمر فشرده - 15 گرم؛
• آرد درجه 1 - 3 فنجان؛
• نمک - حدود 5 گرم؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• کفیر پر چرب - 200 میلی لیتر (کم چرب طعم ملایم می دهد).
• روغن گیاهی بدون بو - 45 میلی لیتر؛
• پیاز سبز تازه - 1 دسته؛
• تخم مرغ درجه 1 - 2 واحد. + یک مورد دیگر برای روغن کاری؛
• برنج سفید گرد - 50 گرم؛
• نمک - "با چشم".

پای با برنج، تخم مرغ و پیاز سبز به شرح زیر تهیه می شود:

1. کفیر گرم (اما نه داغ!) را با شکر، نمک و روغن نباتی ترکیب کنید.
2. آرد را الک کنید سپس مایه خمیر را اضافه کنید. مخلوط کفیر را در آن بریزید.
3. مخلوط را با قاشق یا دستان خود مخلوط کنید. ورز دهید تا یک قوام چسبناک به دست آید. این چند دقیقه زمان خواهد برد.
4. نان به دست آمده را با فیلم یا حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. پیازهای سبز را کاملا بشویید، "دم" سفید را بردارید - فقط به قسمت سبز نیاز داریم. باید ریز خرد شود.
6. برنج را طبق معمول بجوشانید. در همان زمان، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید (10 دقیقه بعد از جوشاندن).
7. تخم مرغ های پوست کنده را نگینی خرد کنید سپس با پیاز و برنج مخلوط کنید. نمک به دست آمده را فراموش نکنید.
8. خمیر را روی تخته برش قرار دهید. ابتدا باید به گلوله ها تقسیم شود و سپس پهن شود.
9. فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و لبه ها را ببندید. آنها را به اندازه کافی محکم فشار دهید تا شکل محصولات حفظ شود.
10. حالا پای ها را روی سینی فر قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
11. ورقه پخت را در یک فر گرم قرار دهید. قطعات را در دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

بلافاصله برای سرو غذا عجله نکنید. ابتدا روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

چگونه در ماهیتابه سرخ کنیم؟

شما می توانید این دستور را نه تنها در فر، بلکه در ماهیتابه نیز بپزید.

برای آزمون:

• آرد الک شده - 4 فنجان (حدود 800 گرم)؛
• کفیر یا ماست - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ خام - 1 واحد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر تصفیه شده (معمولی، سفید) - 20 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• تخم مرغ آب پز - 6 واحد؛
• پرهای پیاز - 1 دسته؛
• یک پیمانه نمک و فلفل

ترجیحاً فلفل تازه آسیاب شده مصرف شود - خوش طعم تر خواهد بود.

کیک های سرخ شده به شرح زیر تهیه می شود:

1. تمام موارد موجود در لیست تست را با هم مخلوط کنید. در آخر جوش شیرین را اضافه کنید.
2. تخم مرغ و پیاز را نگینی خرد کرده، با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ آماده است.
3. خمیر را به شکل کیک های مسطح جداگانه باز کنید. فیل را در مرکز هر کدام قرار دهید (به راحتی با یک قاشق غذاخوری اندازه گیری کنید).
4. حالا لبه های کیک ها را تا کنید تا روی فیلینگ را با خمیر بپوشانید. لبه ها را محکم بچسبانید.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که روغن را در ماهیتابه بریزید و قطعات کار را سرخ کنید. شما به مقدار زیادی چربی، تقریباً نصف ارتفاع رگ، نیاز دارید. اگر از این قانون پیروی کنید ظرف چند دقیقه دیگر غذا آماده می شود.

در یک یادداشت. قبل از چیدن پای ها، روغن را خوب گرم کنید تا خمیر به سرعت "گیر" کند و تکه ها از هم نپاشد.

پای تنبل با تخم مرغ و پیاز سبز

یک نسخه ساده از آماده سازی فرض می کند که پر کردن روی نان های مسطح گذاشته نمی شود، بلکه مستقیماً به خمیر اضافه می شود.

مواد زیر را به ترتیب با هم مخلوط کنید:

• آرد درجه یک - 2 فنجان؛
• شیر - 0.5 فنجان (دمای اتاق)؛
• کره - 250 گرم (پیش ذوب)؛
• تخم مرغ خام - 1 واحد؛
• پرهای پیاز - 1 کیلوگرم (ریز خرد شده)؛
• تخم مرغ آب پز - 3 واحد. (برش به قطعات کوچک)؛
• شوید - یک دسته (ریز خرد شده)؛
• نمک، فلفل - چند گرم به سلیقه شما.

از توده به دست آمده، قسمت های خالی به شکل پنکیک های محدب شکل می گیرد. توصیه نمی شود آنها را خیلی بزرگ کنید تا ظرف خوب و سریع سرخ شود.

پای تنبل در ماهیتابه باز برای چند دقیقه پخته می شود. ملاک آمادگی، رنگ قهوه ای روشن خمیر است.

یک دستور العمل ساده با کفیر

پای کفیر به خصوص کرکی و گلگون می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 300 میلی لیتر؛
• 5 تخم مرغ (یک عدد خام برای خمیر، 4 عدد آب پز برای پر کردن)؛
• یک دسته پیاز سبز (برای پر کردن)؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• نیم کیلو آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای تهیه خمیر:

1. آرد، نمک، بکینگ پودر، تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.
   کفیر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را به مدت 2 تا 3 دقیقه ورز دهید، سپس اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت استراحت کند.
3. در این زمان، یک فیلینگ ساده آماده کنید: پیاز سبز و تخم مرغ پوست کنده را ریز خرد کنید، مخلوط کنید و کمی نمک بزنید.

خمیر ته نشین شده را به قطعات تقسیم کنید، آنها را پهن کنید، مواد را پهن کنید و کناره ها را ببندید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.

از خمیر مایه در فر

برای تهیه یک دوجین پای با خمیر مایه به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد الک شده - 4 فنجان؛
• شیر - یک و نیم لیوان؛
• کره نرم - 80 گرم (30 گرم از آن برای خمیر است).
• شکر - حدود 10 گرم؛
• تخم مرغ خام - 1 واحد. (برای آزمایش)؛
• تخم مرغ آب پز - 3 واحد. (برای پر کردن)؛
• نمک - 10 گرم (نصف قاشق چایخوری در هر خمیر و پر کردن)؛
• مخمر - 7 گرم خشک یا 20 گرم تازه؛
• پیاز سبز - 40 گرم.

آماده کردن ظرف:

1. بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. شکر، نمک و مخمر را در شیر گرم شده با دمای 40 درجه سانتیگراد حل کنید (باید گرم باشد اما داغ نباشد).
2. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید. مخلوط تخم مرغ، کره و شیر را به آن اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. خمیر را با دست ورز دهید تا فنری شود و با پارچه بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت، حجم خمیر دو برابر می شود - این را در هنگام انتخاب ظرف در نظر بگیرید.
4. در این زمان، بیایید شروع به پر کردن کنیم. تخم مرغ آب پز و پیاز سبز را خرد کرده و مخلوط کرده و نمک می زنیم.
5. خمیر بلند شده را به اندازه یک تخم مرغ برش دهید. هر "تخم مرغ" باید به شکل یک کیک صاف باز شود. سپس یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط هر نان تخت قرار دهید.
6. هنگام شکل دادن به قطعات، فراموش نکنید که لبه ها را فشار دهید.
7. یک سینی فر را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید.
8. محل درز را با تخم مرغ زده شده بمالید. این بر طعم و مزه پخته شده تأثیر نمی گذارد، اما ظاهر آن را بهبود می بخشد.

قطعات را در طبقه وسط فر بپزید تا قهوه ای طلایی با دمای 200 درجه سانتیگراد (حدود 15 دقیقه) بپزد.

برای آزمایش، محصولات زیر را آماده کنید:

• آرد - 4 فنجان؛
• شیر (می توانید از کفیر یا ماست استفاده کنید) - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 واحد؛
• نمک سفره - 8-10 گرم؛
• شکر سفید - 20 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 5 گرم.

و برای پر کردن شما نیاز دارید:

• پوره سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ، آب پز تا زمانی که زرده سفت شود - 4 واحد؛
• پیاز سبز - یک دسته.

آماده کردن ظرف:

1. خمیر را به روش معمول آماده می کنیم: همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و با دست ورز می دهیم و می گذاریم کمی استراحت کند. در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم.
2. پوره سیب زمینی را در ظرفی بریزید. تخم مرغ و پیاز را نگینی خرد کرده و به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
3. خمیر را به صورت تک تک نان‌های مسطح پهن کرده و روی هر کدام از مواد را قرار دهید. در یک یادداشت. قبل از چیدن، فیلینگ را خنک کنید، در غیر این صورت خمیر به طور ناهموار پخته می شود.
4. بعد پای ها را فرم می دهیم، لبه ها را نیشگون می گیریم و به روش معمولی (در فر یا در ماهیتابه) می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک های خانگی پر از تخم مرغ و پیاز سبز گزینه ای عالی برای شیرینی های خانگی است که می توانید آن را به عنوان ناهار به محل کار ببرید یا به عنوان اولین غذا به جای نان به خانواده خود بدهید. می توانید آنها را به عنوان میان وعده با گوشت یا فقط با چای شیرین میل کنید و همیشه خوشمزه خواهد بود!

به نظر چیز خاصی نیست، اما چقدر دوستش دارم! خمیر نرم و لطیفی است. پر کردن آبدار، روشن است، اما چرب نیست. با توجه به اینکه پیاز داخل آن زیاد است، پای ها تا مدت زیادی کهنه نمی شوند و تقریباً به اندازه روز پختشان خوش طعم می مانند. به راحتی، در صورت لزوم، می توانید کمی بیشتر یا کمی پیاز و تخم مرغ اضافه کنید (تعداد تخم مرغ لازم را نداشتیم - مشکلی نیست، سبزی بیشتری اضافه می کنیم، کمی متفاوت است، اما هنوز هم خوشمزه است. و جالب!). نکته عالی این است که پس از خوردن غذا بوی نامطبوع پیاز وجود ندارد - می توانید بدون هیچ گونه عقده ای با مردم ارتباط برقرار کنید. خوب، و از همه مهمتر - بسیار، بسیار خوشمزه!

بدترین کابوس: برای خودتان چای درست کنید، آن را روی سینی بگذارید، چند پای تازه کنار آن بگذارید، همه چیز را به رختخواب ببرید، خودتان را در پتو بپیچید و ... و متوجه شوید که کنترل تلویزیون را فراموش کرده اید.

دارم خمیر رو آماده میکنم پای با تخم مرغ و پیاز سبزدر دستگاه نان، اما من این کار را به روش معمول انجام می دادم. شما می توانید آنچه را که به آن علاقه دارید انتخاب کنید.

مواد لازم برای خمیر:

250 میلی لیتر آب؛

5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛

2 قاشق غذاخوری ل صحرا

1 قاشق چایخوری. نمک؛

4 فنجان آرد؛

2 قاشق چایخوری مخمر.

مواد پرکننده:

یک دسته بزرگ و بسیار بزرگ پیاز؛

3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛

فلفل نمک؛

۱ عدد تخم مرغ برای مسواک زدن پای ها.

آب گرم را با مخمر مخلوط کنید، شکر، نمک، تخم مرغ، کره را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

منتظریم تا بیاد

تخم مرغ ها را بجوشانید. تمیز کرده و با چنگال له کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. با تخم مرغ مخلوط کنید، کمی روغن نباتی، نمک و فلفل اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید. با جدا کردن قطعات به اندازه دو گردو ، یک کیک صاف درست می کنیم (می توانید از وردنه استفاده کنید ، می توانید آن را با دست بچرخانید) ، فیل را در مرکز قرار دهید (سعی کنید آن را فشرده کنید ، پیاز حجیم است) لبه های مخالف را ببندید.

پای ها را روی یک ورقه پخت (که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده اید) قرار دهید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. بعد از 10 دقیقه در را ببندید و حدود 15 دقیقه در فر را بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، با برس تخم مرغ زده شده (چای سیاه، شربت شکر، کره) بمالید. پای های تمام شده را روی یک تخته چوبی قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

از چای خود لذت ببرید!

پای ها یک غذای عالی هستند که هم برای یک وعده غذایی کامل مانند صبحانه و هم برای میان وعده هنگام مطالعه یا کار مناسب هستند. از مزایای این نوع پخت می توان به هزینه نسبتاً پایین محصولات به خصوص در مقایسه با فرآورده های گوشتی و سیری خوب اشاره کرد - بعد از 1-2 پای احساس سیری می کنید.

دستور العمل های بسیار زیادی برای پای با پیاز و تخم مرغ وجود دارد، با در نظر گرفتن تغییرات در موضوع خمیر، پر کردن و روش های پخت.

آماده کردن خمیر

خمیر ممکن است بسته به افزودن مخمر یا نوشابه و همچنین پایه استفاده شده (آب، روغن، شیر) متفاوت باشد.

خمیر مایه با شیر

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

ابتدا باید مایه را آماده کنید - آن را در شیر گرم بریزید (نصف لیوان کافی است) و کاملاً مخلوط کنید؛ بعد از 20 دقیقه که کف لبه های ظرف تشکیل شد، می توانید شروع به درست کردن خمیر کنید.

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را با شکر و نمک خرد کنید، سپس شیر و مخمر حل شده را اضافه کنید. با احتیاط نصف لیوان آرد بریزید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر تقریبا آماده شد، کره ذوب شده گرم روی آن ریخته و کاملا مخلوط می کنیم.

خمیر تمام شده نباید به دست شما بچسبد. روی کاسه را باید با حوله بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا بلند شود، سپس آن را ورز دهید و این روش را تکرار کنید.

خمیر سودا

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کره یا مارگارین - 100 گرم؛
• کفیر یا شیر - 200 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• سودا یا بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

آرد را با مارگارین مخلوط کنید، برای اینکه راحت تر شود باید به آن زمان بدهید تا در جای گرم بماند تا نرم شود. سپس نمک، شکر و سودا اضافه می شود. مخلوط با کفیر ریخته می شود و خمیر الاستیک ورز داده می شود، که سپس به مدت 45-60 دقیقه در یخچال قرار می گیرد. پس از قرار گرفتن در سرما، خمیر برای استفاده بعدی آماده است.

شیرینی پفکی

عناصر:

• آرد - 500-600 گرم؛
• آبجو - 200 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• کره - 50-70 گرم.

نمک را با آرد مخلوط می کنند، آبجو اضافه می کنند و خمیر را ورز می دهند. خمیر باید کشدار باشد و به خوبی به دست بچسبد. پس از ورز دادن، آن را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

خمیر استراحت داده شده را به 5 قسمت تقسیم می کنیم که به صورت نازک پهن می کنیم و با قلم مو با کره آب شده می مالیم. به این ترتیب 4 ورقه پردازش می شود که روی هم چیده می شوند ورق آخر لک نمی شود. سپس یک پاکت از خمیر درست کنید و چهار گوشه خمیر را به سمت مرکز تا کنید و دوباره آن را نازک باز کنید.

انتخاب پر کردن

در حالی که خمیر تمام شده در حال "استراحت" است، زمان برای آماده سازی پر کردن وجود دارد. گزینه ها در اینجا نیز امکان پذیر است.

مقدار پر کردن بسته به حجم خمیر پیشنهادی قبلی در نظر گرفته می شود.

گزینه پر کردن کلاسیک 1

عناصر:

• پیاز سبز یا تره فرنگی - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق.

ابتدا تخم مرغ ها را آماده می کنند که در آب سرد قرار داده و روی آتش می گذارند. پس از جوش آمدن، 10 دقیقه بپزید و پس از آن تخم مرغ ها خنک شده و پوست آن جدا می شوند. پیازهای سبز را کاملا شسته و خشک می‌کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود (بگذارید در آبکش کشیده شود یا با حوله بکشید). بعد از آماده کردن غذا باید تخم مرغ ها را نگینی خرد کنید و پیاز را خرد کنید.

سپس روغن نباتی را در قابلمه ای با کف عمیق بریزید و آن را خوب حرارت دهید و سپس پیاز خرد شده و نمک را کف آن بریزید. به مدت 10 تا 15 ثانیه به شدت هم بزنید و قبل از اینکه پیاز طعم و ظاهر خود را تغییر دهد از روی حرارت بردارید.

پیاز سرخ شده با تخم مرغ مخلوط می شود - پر کردن آماده است.

گزینه پر کردن کلاسیک 2

عناصر:

• پیاز - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق.

تخم‌مرغ‌ها را در آب نمک سرد غوطه‌ور می‌کنند و پس از جوشیدن به مدت 10 دقیقه می‌جوشانند، سپس اجازه می‌دهند خنک شوند و با دقت پوست آن را جدا می‌کنند.

پیاز را پوست گرفته و به صورت مربع های بزرگتر از 0.5x0.5 سانتی متر خرد کنید، پیاز را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده بریزید و نمک بزنید و تفت دهید تا طلایی شود.

تخم مرغ های ریز خرد شده با پیاز مخلوط می شوند - پر کردن آماده است.

تخم مرغ با پیاز و برنج

عناصر:

• پیاز سبز - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• شوید - 50 گرم (دسته کوچک)؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 70 گرم؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق.

پیاز سبز شسته و ریز خرد می شود. پس از جوشاندن، تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه می جوشانند و خنک می کنند و پس از آن باید آنها را نیز برش دهید. برنج را ابتدا باید به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس آن را چندین بار تغییر دهید تا شفاف شود و بپزید تا نرم شود (به طور متوسط ​​30 تا 40 دقیقه). ما از آب به نسبت 2:1 استفاده می کنیم (2 - آب، 1 - برنج). کره را به برنج پخته شده اضافه کنید و خنک کنید.

همه مواد باید با هم ترکیب شده و خوب مخلوط شوند - پر کردن آماده است.

تخم مرغ با پیاز و قارچ

عناصر:

• پیاز - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ (قهرمانان) - 300 گرم؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق.

تخم مرغ ها باید آب پز و خنک شوند. روغن را در یک ماهیتابه ته عمیق گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. قارچ ها را به قطعات کوچک برش داده و زمانی که پیازها تقریباً آماده شدند به ماهیتابه اضافه می کنند. قارچ ها باید بدون درب سرخ شوند تا رطوبت اضافی آن سریعتر تبخیر شود.

مواد تمام شده نمک زده و مخلوط می شوند - پر کردن آماده است.

روش پخت

برای کسانی که رژیم غذایی سالم تری دارند، پخت کیک ها را در فر پیشنهاد می کنیم و برای کسانی که کراسپی کراستی دوست دارند، سرخ کردن آن ها در ماهیتابه مناسب تر است.

در فر بپزید

خمیر مخمر روی میزی که در آن مدل سازی انجام می شود قرار می گیرد و به صورت نان در می آید. برای پخش یکنواخت خمیر، آن را به توپ تقسیم کنید. هر تکه خمیر را با وردنه به شکل دایره در می آوریم که وسط آن فیل قرار می گیرد. باید لبه ها را به خوبی نیشگون بگیرید و پایی به شکلی که می خواهید تشکیل دهید - گرد، بیضی.

خمیر پف دار بسته به اندازه دلخواه پای ها به مستطیل های مساوی برش داده می شود که هر کدام به صورت نازک در می آیند بدون اینکه شکل اصلی را مخدوش کنند. فیلینگ روی یک لبه خمیر قرار می گیرد و برای چسبندگی بهتر باید لبه های مستطیل را با سفیده تخم مرغ بپوشانید. با لبه دوم خمیر که روکش نشده است روی فیلینگ را بپوشانید و به آرامی در تمام محیط فشار دهید تا لبه ها به خوبی به هم بچسبند. برای زیبایی می توانید یک چنگال را در انتها اجرا کنید تا طرحی ساده روی آن ها باقی بماند.

سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید یا از کاغذ مخصوص پخت استفاده کنید. پای ها را با احتیاط بچینید، سپس آنها را با برس زرده بمالید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در این زمان، باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، سپس پای ها را به مدت 20-25 دقیقه در آن قرار دهید - پای ها آماده هستند.

در ماهیتابه سرخ کنید

میزی را که روی آن پای ها درست می کنیم، آرد پاشی کرده و خمیر را به ضخامت حداکثر 3 میلی متر باز کنید. بعد، کیک ها را برش دهید - مربع، دایره، بیضی، مستطیل. خمیر را با فیلینگ پر می کنیم و پس از آن پیچیده می شود و به شکل پای زیبایی در می آید. قبل از پختن پای ها باید کمی آن ها را صاف کرد تا صاف شود تا خمیر کاملا سرخ شود و خام نماند.

فقط یک ماهیتابه با کف عمیق برای سرخ کردن پای مناسب است. پای ها را در روغن نباتی گرم شده قرار دهید و بیش از 7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی زیبایی شکل بگیرد - پای ها آماده هستند.

یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری، کیک های پخته یا سرخ شده با پیاز و تخم مرغ در فر است و پیاز می تواند سبز یا پیاز باشد. مواد لازم برای پای های کلاسیک را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد؛ خمیر پای به سرعت درست می شود. فقط کمی تلاش کنید و شیرینی های گلگون، معطر و لطیف آماده هستند. گزینه های مختلف برای ایجاد خوراکی ها را بررسی کنید.

طرز پخت پای با پیاز و تخم مرغ در فر

با فراوانی دستور العمل ها و گزینه های پر کردن متعدد، قوانین کلی پخت و پز وجود دارد. به عنوان مثال، محصولات پخته شده در کنار درز روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار می گیرند؛ محصولات فقط در یک فر از قبل گرم شده قرار می گیرند. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی براق، مانند عکس در مجلات آشپزی، پای ها را با زرده زده شده برس می زنند. با استفاده از مواد ساده می توانید انواع شیرینی های پخته شده را درست کنید:

• با پیاز و برنج؛
• با تخم مرغ، گیاهان، کرفس؛
• با سبزی و برنج سرخ شده

پر كردن

پر کردن پیاز و تخم مرغ برای پای ها نباید خیلی شکننده یا برعکس مایع باشد. مراقب کره باشید، اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، نمی توانید مجسمه سازی کنید - لبه های کیک چرب می شود و گوشت چرخ کرده پخش می شود. در صورت چنین سهل انگاری می توان آن را با برنج آب پز غلیظ کرد. کیک های پخته شده با پیاز و تخم مرغ از فر کمی خشک بیرون می آیند، اما اگر فیله خرد شود، بی مزه می شوند و آبدار نیستند.

خمیر

چگونه خمیر پای را آماده کنیم؟ از هر چیزی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید: مخمر، کفیر - یکی که بهترین کار را برای شما دارد. الک کردن آرد را فراموش نکنید - خمیر هوای بیشتری پیدا می کند. در ابتدای پخت فر را باز نکنید، در غیر این صورت محصولات می ریزند. پای های تمام شده را می توان با آب جوش پاشید و با یک حوله پوشاند - آنها نرم تر و لطیف تر می شوند.

دستور پخت پای با پیاز و تخم مرغ در فر

هر کدبانویی دستور العمل آزمایش شده خود را دارد. پر کردن پیاز سبز برای پای ها را می توان از قبل سرخ کرد، آبدارتر می شود، اما فراموش نکنید که غذاهای سرخ شده کالری به ظرف اضافه می کنند. محصولات نیمه تمام را فقط با زرده زده شده در بالا بدون دست زدن به کناره ها بمالید، در غیر این صورت محصولات پخته بالا نمی روند. شما به سادگی می توانید محصولات را با شیر گرم بپاشید - آنها ترک نمی خورند و قهوه ای نمی شوند.

با پیاز سبز

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 204 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: صبحانه.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

پای با تخم مرغ و پیاز سبز به ویژه در بهار یا تابستان خوب است - می توانید هر سبزی را اضافه کنید. بهتر است پیاز تازه مصرف شود، زیرا عملیات حرارتی ویتامین های آن را از بین می برد، اما اگر در زمستان یا پاییز پخت می کنید، می توانید آن را کمی سرخ کنید. خمیر این پای ها را می توان عصر بدون خمیر درست کرد، به خوبی در یخچال نگهداری می شود و صبح ها می توانید بلافاصله پای درست کنید.

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 6 عدد. (یک عدد در هر خمیر)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1/3 فنجان + 50 گرم؛
• آرد - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 1 بسته؛
• پیاز سبز - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. مایه خمیر را با شیر مخلوط کنید، مواد دیگر را اضافه کنید.
2. همه چیز را ورز دهید، در یک کیسه قرار دهید، یک شب در یخچال قرار دهید.
3. یک دسته پیاز سبز را خرد کنید، با تخم مرغ، کره ذوب شده یا مارگارین مخلوط کنید.
4. مخلوط خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید.
5. فیل را در وسط دایره قرار دهید و لبه ها را فشار دهید.
6. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

با پیاز

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

سعی کنید پای یا پای با تخم مرغ و پیاز (معمولاً سرخ شده) درست کنید. این پر کردن بسیار معطر و خوش طعم است، اما اگر واقعا پیاز سرخ شده را دوست ندارید، می توانید مواد دیگری را اضافه کنید - پنیر رنده شده یا بیکن سرخ شده خرد شده. چگونه پیاز را بپزیم تا اشک سرازیر نشود؟باید آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر نگه دارید.

عناصر:

• خمیر تمام شده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 6 عدد.
• نمک - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

1. پیازها را حلقه حلقه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید، روی رنده درشت رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید.
3. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
4. مخلوط را ورز دهید و به توپ تقسیم کنید.
5. گلوله ها را گرد کرده و داخل آن را بریزید و به شکل کیک در آورید.
6. فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه.

از خمیر مایه

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این کیک ها را می توانید خیلی سریع و راحت تهیه کنید. این خمیر به زمان زیادی برای ور آمدن نیاز ندارد و در عرض 10 دقیقه می توانید آن را پر کنید. همیشه می توانید عزیزان خود را با پای های پخته شده کلاسیک با پیاز و تخم مرغ تهیه شده از خمیر مخمر سریع خوشحال کنید ، که علاوه بر این ، می تواند برای استفاده در آینده نیز تهیه شود - بسیار خوب نگه می دارد.

عناصر:

• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 30 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل + 4 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 1 بسته؛
• روغن آفتابگردان - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• پیاز - 1 دسته؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آب، شکر، آرد، مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. داخل مخلوط مایه روغن بریزید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، همه چیز را هم بزنید.
3. یک دسته سبزی را خرد کنید، با بقیه مواد مخلوط کنید، فلفل و شوید بپاشید.
4. خمیر را تقسیم کنید، به شکل پای درآورید، بگذارید 20 دقیقه استراحت کند. برای اثبات
5. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

از خمیر پفکی

• زمان: 150-210 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری. / 100 گرم
• هدف: صبحانه یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: دشوار.

چگونه شیرینی پفکی درست کنیم؟ باید صبور باشید و دستور گام به گام را به درستی دنبال کنید، سپس مانند عکس کیک ناپلئون، محصولی با لایه های نازک به وضوح قابل مشاهده دریافت خواهید کرد یا از یک فروشگاه آماده خریداری شده استفاده کنید. از کره زیادی استفاده می‌کند، محصولات پخته شده کالری بالایی دارند، بنابراین می‌توانید داخل آن را با سبزی‌های تازه رقیق کنید یا فقط کمی کرفس ریز خرد شده به آن اضافه کنید - تندی و آبدار بودن را اضافه می‌کند.

عناصر:

• کره - 200 گرم + 5 قاشق غذاخوری. قاشق (برای پر کردن)؛
• آرد - 250 گرم؛
• آب - 130 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - یک دسته بزرگ؛
• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آرد و کره (40 گرم) را مخلوط کنید، آب را اضافه کنید.
2. مخلوط را آنقدر ورز دهید که به دستتان چسبناک شود.
3. لایه را پهن کنید، داخل آن کره بریزید، پاکت را تا کنید، آن را با دقت پهن کنید.
4. قطعه کار را تا کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. 4-6 بار تکرار کنید.
5. مواد فیلینگ را آسیاب کرده و کره را اضافه کنید.
6. دایره هایی را از خمیر برش دهید ، محصولات را شکل دهید ، در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

از خمیر کفیر

• زمان: 90 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری. / 100 گرم
• هدف: صبحانه یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

سعی کنید خمیر کفیر بدون مخمر درست کنید - خوشمزه، بسیار سریع آماده می شود. محصولات ساخته شده از آن کمی با مخمر متفاوت است - آنها به همان اندازه کرکی هستند و به خوبی رشد می کنند.ارزش چنین خمیری در محتوای کم کالری آن است و پر کردن سبز روشن باعث می شود این پای ها تقریباً رژیمی باشند. جرم مورد آزمایش را می توان تا 2 روز در سرما نگهداری کرد.

عناصر:

• کفیر - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 7 قطعه (یکی در خمیر)؛
• نوشابه چای - روی نوک چاقو؛
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - یک دسته بزرگ؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک.

مادرشوهر محترم و عزیزم طرز پخت خوشمزه ترین کیک ها را با تخم مرغ و پیاز سرخ شده در ماهیتابه به من آموخت. تصمیم گرفتم دستور پخت را با عکس به شما هم ارائه دهم.
این کیک ها محبوب ترین در خانواده او محسوب می شوند (من با پسرش ازدواج کردم و متوجه این موضوع شدم) بنابراین افتخار یک دانش آموز به من داده شد. بار اول، که اغلب برای همه اتفاق می‌افتد، همه چیز آنطور که من می‌خواستم خوب پیش نمی‌رفت، اما بار دوم بیشتر و بیشتر موفق شد. فیلینگ با پیاز و تخم مرغ خیلی سریع آماده می شود و طعم آن در پای ها به خوبی با خمیر مایه می آید. خود خمیر هم بدون دردسر زیاد ورز میده. به هر حال، سعی کنید آن را به همان روش بپزید.

محصولات مورد نیاز:
- آب معمولی اتاق - 200 گرم،
- مخمر خام - 20 گرم،
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری. ل.،
- نمک - ½ قاشق چایخوری. ل.،
آرد گندم الک شده 400-500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد،
- روغن نباتی - 2 میز. ل برای خمیر و با چشم برای سرخ کردن،
- پر پیاز سبز - 4-6 عدد.

طرز پخت با عکس گام به گام

برای پای ها، من بلافاصله شروع به تهیه یک خمیر مخمر ساده می کنم، خیلی زودتر از خود پر کردن، زیرا چنین خمیری نیاز به زمان دارد تا بلند شود و ثابت شود. آب را کمی گرم می کنم و مخمر خام را در آن خرد می کنم.




من شکر گرانول را داخل خمیر آینده داخل آبی می‌ریزم که از قبل حاوی مخمر است. خمیر مایه به خوبی با شکر گرانول مخلوط می شود و خمیر کاملا ور می آید و حجمش زیاد می شود.




من روغن نباتی اضافه می کنم.






آرد را اضافه می کنم و در آخر خمیر نرم را ورز می دهم. ورز دادن خود خمیر، همانطور که می بینید، سخت نیست، بنابراین من اغلب این پای های زیبا را سرخ می کنم. کاسه با خمیر را کنار گذاشتم. خمیر بلافاصله در یک اتاق گرم شروع به بلند شدن می کند، بنابراین فر را روشن کنید. در کنار آن خمیر به سرعت حجمش زیاد می شود. روش مخفی دیگری هم هست که من بیش از یک بار از آن استفاده کرده ام: یک کاسه خیلی عمیق برمیدارم، آب داغ خوب را داخل آن میریزم و حالا کاسه را با خمیرمان داخل این آب میگذارم. در چنین محیطی خمیر نیز احساس خوبی خواهد داشت و به سرعت رشد می کند.




بعد از 40-60 دقیقه خمیر بلند می شود و من شروع به کار سخت با آن می کنم.




در حالی که خمیر بالا میرفت و بالا میرفت پیاز سبز تمیز رو خرد کردم.






تخم مرغ ها را آب پز کردم و با چاقو هم ریز خرد کردم.




من پیاز را با تخم مرغ مخلوط کردم ، معلوم شد که ساده است و در عین حال پر کردن خوشمزه ای برای پای است. من فقط فیلینگ را خوب نمک می زنم، زیرا تخم مرغ ها در پای ها کمی نرم می شوند.




تکه کوچکی از خمیر را خرد می کنم و با وردنه چوبی به آرامی پهن می کنم و وسط آن یک قاشق پر از پیاز تخم مرغی قرار می دهم. اگر تخم مرغ و پیاز زیاد اضافه کنید، درست کردن پای سخت تر می شود، پس زیاده روی نکنید.




من همه پای ها را از خمیر درست می کنم و آنها را زیاد نمی کنم ، زیرا در هنگام سرخ کردن دو برابر بزرگتر می شوند ، زیرا خمیر مایه است.






روغن را در ماهیتابه داغ می‌کنم، حرارت را متوسط ​​می‌کنم، سپس کیک‌ها را روی آن سرخ می‌کنم. اگر بلافاصله آتش را قوی کنید، پای ها را داخل آن بگذارید و سپس آتش را آرام تر کنید، پای ها همچنان خیلی سریع روی آن سرخ می شوند، اما داخل آن پخته نمی شوند. این بسیار مهم است و هنگام سرخ کردن به این نکته توجه داشته باشید.




پای ها را با تخم مرغ و پیاز دو طرف سرخ می کنم و برمی گردانم و در ماهیتابه سرخ می کنم تا پخته شود.




پای ها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و بگذارید کمی خنک شوند.




سپس آن را سر میز سرو می کنم. نوش جان!
شما همچنین می توانید آشپزی کنید