دستور پخت سوپ کلم ترش با دنده. Shchi روی دنده های خوک با کلم تازه. طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

در منوی پاییز و زمستان، سوپ‌های تابستانی سبک جای خود را به سوپ‌های غلیظ و غلیظ روی آبگوشت‌های قوی می‌دهند که داغ، گرم و سیرکننده هستند. انتخاب بزرگ است: اینجا و، و هوج، و گل گاوزبان، و، و، البته، سوپ کلم با کلم تازه یا ترش. چنین سوپ هایی معمولاً برای دو یا سه روز تهیه می شوند تا دم بکشند و حتی خوشمزه تر شوند.
شچی از کلم تازه پخته شده روی دنده های گوشت خوک بسیار خوشمزه و مغذی است، دستور العملی با عکس آشپزی امروز مورد توجه شما قرار گرفته است. هر دنده ای برای آبگوشت مناسب است: گوشت خوک، گوشت گاو، می توانید تازه یا دودی مصرف کنید. فقط فراموش نکنید که دودی ها طعم خاصی می دهند، همه آن را در سوپ کلم دوست ندارند، بنابراین گوشت تازه هنوز هم ترجیح داده می شود. پس از پخت، دنده ها را باید بیرون بیاورید و فیلتر کنید تا تکه های کوچک استخوان جدا شوند. جدا کردن گوشت از استخوان یا عدم جدا کردن آن یک امر سلیقه و عادت است. هنگام سرو، دنده های کوچک را می توان به طور کامل در یک بشقاب با سوپ کلم قرار داد و معمولاً گوشت را از گوشت های بزرگ جدا می کند.

عناصر:
- دنده تازه (گوشت خوک) - 400 گرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- کلم سفید - یک چنگال کوچک؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- فلفل قرمز شیرین - 1 بزرگ (اختیاری)؛
- گوجه فرنگی - 2-3 قطعه (یا 2 قاشق غذاخوری سس)؛
- پیاز - 1 سر بزرگ یا 2 متوسط؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل (یا 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک)؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای داغ - به مزه؛
- لاوروشکا - 1-2 قطعه؛
- خامه ترش، نان خاکستری یا چاودار، سبزی، سیر - برای سرو.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

گوشت برش داده شده را به قطعات خرد کنید، با آب سرد بشویید. چربی اضافی را جدا می کنیم (اگر گوشت چرب دوست ندارید)، دنده ها را با آب پر می کنیم (سرد)، حدود یک ساعت با حرارت ملایم می پزیم تا گوشت آماده شود. فراموش نکنید بلافاصله بعد از جوش آمدن و دو یا سه بار دیگر در حین پخت آبگوشت، کف را بردارید.

آبگوشت داغ را از طریق صافی یا صافی فیلتر می کنیم، دنده ها را انتخاب می کنیم، آبگوشت را به تابه برمی گردانیم.




روی آتش ملایم می گذاریم و در حالی که آبگوشت گرم می شود سبزیجات را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا مکعب خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

هویج ها را به صورت دایره یا نوار خرد کنید (یا از رنده با سوراخ های بزرگ استفاده کنید)، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد کنید.

نمک را به مزه در آبگوشت در حال جوش بریزید، سیب زمینی ها را بریزید. صبر می کنیم تا شروع به جوش بیاید، درب را بپوشانیم، 10 دقیقه بپزیم و نیم پز شود.

به محض اینکه آتش زیر آبگوشت با سیب زمینی تنظیم شد، شروع به پختن سرخ کردن سبزیجات برای سوپ کلم می کنیم. حبه‌های پیاز را در تابه‌ای با گوشت خوک آب شده یا روغن داغ بریزید. بدون اینکه پیاز را سرخ کنید کمی سرخ کنید.

هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید تا چوب های هویج از روغن اشباع شود.

بعد از چند دقیقه هویج ها نرم می شوند و می توانید نوارهای فلفل را بریزید.

تقریباً بلافاصله گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید با حرارت کم زیر درب بجوشد. پخت و پز سرخ کردن 6-7 دقیقه.

برای مراقبت از آبگوشت و سرخ کردن، کلم را به صورت نوارهایی با عرض متوسط ​​و نه خیلی ریز خرد کنید تا کلم در هنگام جوشیدن نجوشد. مقدار کلم دلخواه است، بسته به اینکه چه سوپ کلم را دوست دارید - غلیظ یا نه خیلی غلیظ.

در تابه ای با سیب زمینی های تقریباً آماده، سبزیجات سرخ شده را به همراه روغن بریزید. به جوش بیاورید، سه دقیقه بپزید.

کلم خرد شده را داخل آبگوشت می فرستیم و آن را با قاشق خرد می کنیم. بعد از اینکه کل کلم اضافه شد، سوپ کلم را برای نمک امتحان می کنیم، آن را تنظیم می کنیم و روی ضعیف ترین آتش می گذاریم تا کلم آماده شود. حتما با درب بپوشانید تا کلم زودتر نرم شود و آب گوشت تبخیر نشود. در پایان پخت، دنده ها یا گوشت بریده شده از آنها را به تابه برگردانید.

سوپ کلم آماده را روی دنده های خوک از کلم تازه با جعفری، آسیاب شده یا فلفل دلمه ای، سیر له شده (در صورت تمایل) مزه دار کنید. روی شعله گرم می گذاریم تا دم بکشد. هنگام سرو، گوشت و سبزیجات را در بشقاب ها بریزید. نوش جان!




نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

شچی روی دنده های خوک با کلم تازه (بدون هویج و گوجه فرنگی، بدون کباب کردن)

و دوباره شی! دستور العمل های زیادی برای سوپ کلم از کلم ترش وجود دارد ... و من می خواهم از شما دعوت کنم که سوپ کلم بسیار خوشمزه و آسان را از کلم تازه امتحان کنید. برای مدت طولانی نمی توانستم دستور العملی برای سوپ کلم پیدا کنم، پس یک چیز آنقدر متفاوت نیست ... و سپس یک روز به Shrovetide در شهر Borovsk، در منطقه Kaluga، به مکانی به نام Ethnomir رفتیم. اینجاست که ... در یک اتاق غذاخوری معمولی دستور پخت سوپ کلم را پیدا کردم! امیدوارم از این سوپ فوق العاده لذت ببرید!

پس ما نیاز داریم ...

عناصر:

دنده گوشت خوک تازه - 700 گرم.

آب - 3 لیتر

کلم - 400-500 گرم.

پیاز - 1 عدد.

سیب زمینی - 5 عدد. (سایز متوسط)

شوید - 50 گرم.

سیر - 2-3 حبه

نمک، برگ بو

و خامه ترش برای سرو)

1. دنده ها را می شوییم. برش دادیم. حدود 1-1.5 ساعت می گذاریم تا بپزد

2. در حین پختن دنده ها، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید.

3. پیاز را ریز خرد کنید.

4. کلم را خرد کنید

5. آبگوشت با دنده در حال پختن است، ما تمام کارهای آماده سازی سوپ را انجام داده ایم ... می توانید دست به کار شوید.

6. آبگوشت آماده است! دنده ها را بیرون می آوریم ، جدا می کنیم ، استخوان ها را جدا می کنیم.

آبگوشت را صاف کرده و روی آتش بگذارید. گوشت را اضافه کنید. می جوشیم. مقداری نمک اضافه می کنیم.

7. پیاز خرد شده را داخل آبگوشت همراه با گوشت بریزید. لاوروشکا 2 دقیقه بعد سیب زمینی. تا زمانی که سیب زمینی آماده شود بپزید.

8. حالا کلم. به سوپ اضافه کنید. مخلوط می کنیم. ما به تراکم نگاه می کنیم، چه کسی چگونه دوست دارد ... کسی آن را ضخیم تر دوست دارد، کسی نه خیلی. ما تا زمانی که کلم آماده شود می پزیم، مطلوب است که با "کرانچ" باشد، اما باز هم، هر کسی که آن را دوست دارد! در صورت لزوم بچشید، نمک اضافه کنید.

9. سریع شوید را خرد می کنیم. به سوپ اضافه کنید.

10. سیر را از طریق پرس سیر داخل سوپ نیز فشار دهید.

11. آب پز! بپوشان و خاموش کن!

شچی آماده است! بگذارید 30 دقیقه دم بکشد...

بعد از 30 دقیقه درب تابه را باز می کنیم ... و عطر الهی را استشمام می کنیم ... پس چرا آن را استشمام کنید !!! این زیبایی را باید خورد! در کاسه ها بریزید و خامه ترش را اضافه کنید!

شچی با دنده

شچی از کلم تازه پخته شده روی دنده های گوشت خوک بسیار خوشمزه و مغذی است، دستور العملی با عکس آشپزی امروز مورد توجه شما قرار گرفته است. هر دنده ای برای آبگوشت مناسب است: گوشت خوک، گوشت گاو، می توانید تازه یا دودی مصرف کنید. فقط فراموش نکنید که دودی ها طعم خاصی می دهند، همه آن را در سوپ کلم دوست ندارند، بنابراین گوشت تازه هنوز هم ترجیح داده می شود. پس از پخت، دنده ها را باید بیرون بیاورید و آبگوشت را صاف کنید تا تکه های کوچک استخوان از بین برود. جدا کردن گوشت از استخوان یا عدم جدا کردن آن یک امر سلیقه و عادت است. هنگام سرو، دنده های کوچک را می توان به طور کامل در یک بشقاب با سوپ کلم قرار داد و معمولاً گوشت را از گوشت های بزرگ جدا می کند.

دنده تازه (گوشت خوک) - 400 گرم.
- آب - 3 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کلم سفید - یک چنگال کوچک
- هویج - 1 عدد بزرگ
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد بزرگ (اختیاری)
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد. (یا 2 قاشق غذاخوری سس)
- پیاز - 1 سر بزرگ یا 2 عدد متوسط
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل (یا 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک)
- سیب زمینی - 3 عدد.
- فلفل تند یا سیاه - به مزه
- لاوروشکا - 1-2 عدد.
- خامه ترش، نان خاکستری یا چاودار، سبزی، سیر - برای سرو

گوشت برش داده شده را به قطعات خرد کنید، با آب سرد بشویید. چربی اضافی را جدا می کنیم (اگر گوشت چرب دوست ندارید)، دنده ها را با آب پر می کنیم (سرد)، حدود یک ساعت با حرارت ملایم می پزیم تا گوشت آماده شود. فراموش نکنید بلافاصله بعد از جوش آمدن و دو یا سه بار دیگر در حین پخت آبگوشت، کف را بردارید.
آبگوشت داغ را از طریق صافی یا صافی فیلتر می کنیم، دنده ها را انتخاب می کنیم، آبگوشت را به تابه برمی گردانیم.
روی آتش ملایم می گذاریم و در حالی که آبگوشت گرم می شود سبزیجات را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا مکعب خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج ها را به صورت دایره یا نوار خرد کنید (یا از رنده با سوراخ های بزرگ استفاده کنید)، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را بدون پوست به صورت مکعبی خرد کنید.
نمک را به مزه در آبگوشت در حال جوش بریزید، سیب زمینی ها را بریزید. صبر می کنیم تا شروع به جوش بیاید، درب را بپوشانیم، 10 دقیقه بپزیم و نیم پز شود.
به محض اینکه آتش زیر آبگوشت با سیب زمینی تنظیم شد، شروع به پختن سرخ کردن سبزیجات برای سوپ کلم می کنیم. حبه‌های پیاز را در تابه‌ای با گوشت خوک آب شده یا روغن داغ بریزید. بدون اینکه پیاز را سرخ کنید کمی سرخ کنید.
هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید تا چوب های هویج از روغن اشباع شود.
بعد از چند دقیقه هویج ها نرم می شوند و می توانید نوارهای فلفل را بریزید.
تقریباً بلافاصله گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید با حرارت کم زیر درب بجوشد. پخت و پز سرخ کردن 6-7 دقیقه.
برای مراقبت از آبگوشت و سرخ کردن، کلم را به صورت نوارهایی با عرض متوسط ​​و نه خیلی ریز خرد کنید تا کلم در هنگام جوشیدن نجوشد. مقدار کلم دلخواه است، بسته به اینکه چه سوپ کلم را دوست دارید - غلیظ یا نه خیلی غلیظ.
در تابه ای با سیب زمینی های تقریباً آماده، سبزیجات سرخ شده را به همراه روغن بریزید. به جوش بیاورید، سه دقیقه بپزید.
کلم خرد شده را داخل آبگوشت می فرستیم و آن را با قاشق خرد می کنیم. بعد از اینکه کل کلم اضافه شد، سوپ کلم را برای نمک امتحان می کنیم، آن را تنظیم می کنیم و روی ضعیف ترین آتش می گذاریم تا کلم آماده شود. حتما با درب بپوشانید تا کلم زودتر نرم شود و آب گوشت تبخیر نشود. در پایان پخت، دنده ها یا گوشت بریده شده از آنها را به تابه برگردانید.
سوپ کلم آماده را روی دنده های گوشت خوک از کلم تازه با لوروشکا، آسیاب شده یا فلفل دلمه ای، سیر له شده (در صورت تمایل) مزه دار کنید. روی شعله گرم می گذاریم تا دم بکشد. هنگام سرو، گوشت، سبزیجات را در بشقاب ها قرار دهید.
نوش جان!

دوستان، در منوی امروز ما - سوپ از کلم تازه با گوشت خوک. کلم سبزی محبوب و مهمتر از همه سالم است که به طور مرتب برای غذاهای مختلف استفاده می شود. از قدیم الایام یکی از مهم ترین محصولات سبزی محسوب می شود. زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. علاوه بر این، حتی با ذخیره سازی طولانی مدت، تمام خواص مفید را حفظ می کند. به همین دلیل است که این سبزی میهمان مکرر است. امروز اولین ظرف با استفاده از آن وجود خواهد داشت - دستور العمل برای سوپ کلم از کلم تازه با گوشت خوک.
این غذای گرم اول دلچسب از دیرباز در کشور ما تهیه می شود و به همین دلیل گزینه های آن بسیار زیاد است. این یک جایگزین خوشمزه برای سنتی است. برای آن از کلم استفاده می شود، چه تازه و چه کلم ترش. محصولات اضافی ظرف می تواند بسیار متفاوت باشد: گوجه فرنگی، هویج، قارچ، پیاز، سیب زمینی، غلات و غیره. بهترین ادویه ها برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای و سیر هستند. بیشتر اوقات از گوشت خوک با استخوان استفاده می شود ، در مورد ما سوپ با دنده های گوشت خوک است. اما این استفاده از گوشت گاو یا غاز با استخوان را منتفی نمی کند.

بیایید نحوه پخت سوپ از کلم تازه با گوشت خوک را ببینیم.

عناصر

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه به محصولات زیر نیاز داریم:

دنده گوشت خوک - 300-400 گرم
کلم سفید - 300 گرم
سیب زمینی - 3 عدد
هویج - 1 قطعه
گوجه فرنگی - 2 عدد
پیاز - 1 عدد
سیر - 4 حبه
پیاز سبز - دسته کوچک
برگ بو - 4-5 قطعه
نخود فلفل دلمه ای - 4-5 چیز
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه

1. برای پختن سوپ با دنده خوک، ابتدا باید دومی آماده شود. دنده های خوک را بشویید و تکه تکه کنید تا هر تکه یک استخوان داشته باشد و در تابه بریزید. سر پیاز پوست کنده و همچنین ادویه جات - برگ بو و دانه فلفل را به آنجا اضافه کنید. تابه را پر از آب کنید و آب گوشت را بفرستید تا روی اجاق بپزد.

2. در این فاصله، بقیه سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها و هویج ها را پوست بگیرید و پوست بگیرید، بشویید و برش دهید: سیب زمینی ها به مکعب هایی به اندازه 2.5-3 سانتی متر و هویج ها - 7-8 میلی متر.

ما گل آذین بالایی را از کلم حذف می کنیم، زیرا آنها اغلب خراب و کثیف هستند. قسمت لازم را از سر کلم جدا می کنیم و می شوییم و ریز خرد می کنیم.
گوجه فرنگی ها را بشویید و مانند سیب زمینی مکعبی خرد کنید.

3. بلافاصله پس از تهیه سبزی، سیب زمینی و هویج را در قابلمه بریزید تا بجوشد. حدود 20 دقیقه آنها را می جوشانیم و پیاز را از ماهیتابه خارج می کنیم - ظرف را طعم دار کرده و تمام طعم خود را داده است.

4. پس از آن، کلم را با گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر به پخت کلم ادامه دهید.

5. در پایان پخت غذای اول را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کرده و در آخر سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه محصولات را با هم حدود 1-2 دقیقه بجوشانید و تابه را از روی اجاق گاز بردارید.

اجازه دهید کلم به مدت 15 دقیقه دم بکشد. سوپ کلم را با دنده های گوشت خوک در بشقاب ها بریزید و پیاز سبز تازه خرد شده یا هر سبزی دیگری را به سوپ اضافه کنید. همچنین می توانید یک کاسه با خامه ترش را روی میز قرار دهید، برای کسانی که دوست دارند سوپ کلم تازه را با خامه ترش بخورند.

Shchi برای مدت طولانی یکی از غذاهای اصلی و داغ در غذاهای روسی بوده است. اهمیت زیاد سوپ کلم در تغذیه روسی نیز با تعداد بی شماری ضرب المثل ها و ضرب المثل ها نشان داده شده است، که در آنها به این غذا اشاره شده است: "شی و فرنی غذای ما هستند"، "جایی که سوپ کلم است، آنجا به دنبال ما بگردید". همان سوپ کلم، اما لیو غلیظ تر، "این سوپ کلم را نمی توان له کرد" و غیره. سوپ کلم معطر و پرخاصیت با دنده گوشت خوک شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت و آن ها را بارها و بارها طبخ خواهید کرد...

عناصر

برای تابه 2، 5 - 3 لیتری

• 400 گرم دنده خوک (4-5 عدد)
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 عدد سیب زمینی متوسط
• 250-300 گرم کلم تازه
• 1 حبه سیر
• شوید و جعفری (می توانید یک کار انجام دهید)
• 1 گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• برگ بو، دانه فلفل
• 1 قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات

روش پخت

دنده‌های خوک را بجوشانید تا پخته شود (بعد آن را بیرون می‌آورم، جدا می‌کنم و گوشت را به آبگوشت برمی‌گردانم، زیرا بچه‌های من روی استخوان غذا نمی‌خورند).
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید، در آبگوشت بریزید.
کلم را ریز خرد کرده و در آنجا قرار دهید.
در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، بیش از حد بپزید:
پیاز و هویج را پوست بگیرید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
پخت بیش از حد را به همراه لوروشکا، فلفل و سبزی خرد شده به سوپ کلم بفرستید.
1-2 دقیقه بجوشانید، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و خاموش کنید.
بگذارید سوپ دم بکشد.
با خامه ترش سرو کنید.
نوش جان!!!

سلام نام من کاترینا است. من 50 سال سن دارم، از ازدواج دومم راضی هستم، دو فرزند (یک پسر و یک دختر) و همچنین یک نوه محبوب و یک نوه کوچک دارم!
همانطور که می بینید من عاشق آشپزی هستم. من برای زمستان آماده های زیادی می کنم و هر روز عزیزانم را با یک چیز خوشمزه خراب می کنم.
دستور العمل هایی که در این سایت فوق العاده می گذارم منحصرا توسط خودم تست و تهیه شده است. تمام عکس ها دقیقاً از غذاهایی که خودم پختم توسط من گرفته شده است. بدون سرقت ادبی
امیدوارم از این غذاهای ساده و خوشمزه لذت ببرید! نوش جان! سایت اینترنتی: