ماهی آزاد در فر - دستور العمل هایی برای آبدار کردن آن. طرز طبخ استیک های ماهی سالمون چام دستور پخت ماهی سالمون چم در فر

ماهی آزاد پخته شده در فر یک غذای سالم و خوشمزه در نظر گرفته می شود؛ دستور العمل هایی برای آبدار کردن آن شامل پختن ماهی در فویل، زیر درب یا پوشیده از یک "کت" سبزیجات یا نمک است. ماهی را می توان به طور کامل پخت، به صورت استیک یا قطعات کوچک، به عنوان بخشی از غذاهای مختلف، به عنوان مثال، پیتزا یا پاستا، برش داد. بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن ماهی قزل آلا که تحت عملیات حرارتی ملایم قرار گرفته است را توصیه می کنند. بنابراین، ماهی را باید در فر، بخار پز یا آرام پز پخت. در این مورد، مواد مغذی با ارزش در ماهی آزاد باقی می ماند.

ماهی قزل آلا چام سرشار از پروتئین قابل هضم، اسیدهای آمینه ضروری و ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی است. کم کالری است. بنابراین، ماهی قرمز باید برای حفظ یک سبک زندگی سالم روی میز باشد و همچنین در هنگام پیروی از رژیم غذایی در منو گنجانده شود. ماهی قزل آلا چام بدون فشار بیش از حد معده کاملا اشباع می شود. این به شما احساس سیری بدون سنگینی می دهد!

ماهی سالمون آبدار در فر: دستور العمل هایی برای رژیم غذایی روزمره و میز تعطیلات

ماهی حتی با حداقل مقدار ادویه ها خوشمزه و معطر می شود. دستور العمل های زیادی برای ماهی قزل آلا برای مناسبت های مختلف وجود دارد. غذاهای ماهی باید حداقل 2-3 بار در هفته در رژیم غذایی گنجانده شود. استیک های پخته شده در زیر پوسته پنیر با گوجه فرنگی یا فقط ماهی پخته شده با سبزیجات کاملاً در منوی روزانه قرار می گیرند.

ماهی پخته شده با کلم بروکلی و سبزیجات برای میز تعطیلات مناسب است. این ظرف سالم، خوشمزه و مغذی خواهد شد. خیلی غیر معمول به نظر می رسد. یک راه حل عالی و ساده می تواند ماهی آزاد پخته شده با پرتقال باشد. می توانید آن را به صورت تکه تکه بپزید و مستقیماً در ماهیتابه سرو کنید.

در زیر پوسته پنیر، ماهی قرمز بسیار آبدار به نظر می رسد. با لیمو و گوجه فرنگی خوب می شود. بنابراین، این محصولات باید در دستور غذا گنجانده شوند. ماهی قرمز یک ماده مقوی قوی محسوب می شود. این سیستم تولید مثل هر دو جنس را عادی می کند و لقاح را تحریک می کند.

ماهی در سس خامه ترش یا سس مایونز بسیار نرم می شود. اما اگر می‌خواهید کالری غذا را کاهش دهید و آن را سالم‌تر کنید، باید استفاده از این محصولات را متوقف کنید!

عناصر:

· استیک ماهی قزل آلا - 4 قطعه.
· گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
· پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
· پنیر سخت - 100 گرم؛
· روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
· لیمو - 1 قطعه؛

روش پخت و پز:

آب لیمو را بگیرید، آن را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
استیک ها را در لیمو ترش کنید؛
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، آنها را به صورت برش برش دهید، 2-3 قطعه را روی هر استیک قرار دهید.
هویج و پیاز را به صورت نیم حلقه رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
هویج و پیاز را روی گوجه فرنگی قرار دهید؛
ماهی را در سینی فر قرار دهید و کمی آب اضافه کنید.
ظرف را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، سپس با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
ما ظرف را به همراه سبزیجات و سبزی های تازه روی میز سرو می کنیم.

آیا می خواهید به سرعت ماهی را با ظرف کناری بپزید؟ سپس این دستور غذا برای شما مناسب است. این ظرف برای هر روز مناسب است و در میز تعطیلات روشن به نظر می رسد. متخصصان تغذیه خوردن ماهی قرمز را با سبزیجات توصیه می کنند. این غذا کالری کمی دارد و از نظر پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل است.

عناصر:

· سالمون چم – 4 استیک؛
مخلوط سبزیجات - 300 گرم؛
· کلم بروکلی تازه یا منجمد – 300 گرم؛
· ریحان خشک - ¼ قاشق چایخوری؛
· نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
· کره - 1 قاشق غذاخوری؛
· آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
· فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

استیک ها را می شوییم و در مخلوطی از آبلیمو، نمک، فلفل و ریحان خشک می زنیم. کافی است ماهی را به مدت 15 دقیقه در ماریناد نگه دارید.
ماهی را روی فویل قرار دهید؛
روی هر استیک را با کلم بروکلی و مخلوط سبزیجات بپوشانید و در مرکز آن کمی کره قرار دهید.
فویل را بپیچید؛
ظرف را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

اگر می خواهید مهمانان خود را با ماهی غیرمعمول در سس سویا-پرتقال خوشحال کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است. ماهی قزل آلا بادام به نظر نرم می شود. گوشت طعم شیرین تند به دست می آورد. ماهی خیلی سریع پخته می شود. بنابراین نیازی به نگهداری طولانی مدت در فر نیست. در غیر این صورت خشک می شود.

عناصر:

· ماهی قزل آلا چام - 1 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری؛
· آب پرتقال - 1.5 قاشق غذاخوری؛
· سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
· فلفل سیاه به مزه؛
· شوید تازه - یک دسته کوچک.

روش پخت و پز:

سس سویا، آب پرتقال و روغن زیتون را مخلوط کنید.
فلفل سیاه و شوید تازه را به ماریناد اضافه کنید.
ماهی را می شوییم، آن را به قطعات تقسیم می کنیم، در ماریناد می ریزیم، نیم ساعت می گذاریم.
هر 5-10 دقیقه، ماهی را هم بزنید تا از همه طرف با ماریناد اشباع شود.
پرتقال را برش بزنید؛
ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برش های پرتقال را اضافه کنید.
ماهی قزل آلا را به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

چم سالمون را با چه سسی باید سرو کنید؟

ماهی را می توان به سادگی در فر بدون استفاده از مواد اضافی پخت. با کمک سس ها می توانید طعم آن را متنوع کنید. سس سنتی تارتار، سیر و خامه ترش برای ماهی قرمز ایده آل است. اما اگر می خواهید عزیزان خود را غافلگیر کنید، می توانید سس های غیر معمولی تهیه کنید.

سس با استفاده از زرده تخم مرغ تهیه می شود. آب لیمو به آن اضافه می شود. بنابراین، می توانید ماهی را بدون قبل از مرینیت بپزید.

عناصر:

· زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
· آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
· کره - 150 گرم؛
· شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
· نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید، شراب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید؛
تخم مرغ ها را در حمام آب قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید؛ کره را به تدریج اضافه کنید.
مخلوط را بزنید تا غلیظ شود، سپس آب لیمو را اضافه کنید.
سس را داغ سرو کنید.

سس آووکادو بسیار تصفیه شده و خوشمزه است. این کاملا با ماهی قزل آلا ادغام می شود. برای تهیه آن باید تفاله یک آووکادو، 3 حبه سیر و یک دسته کوچک جعفری را در مخلوط کن خرد کنید. کمی شکر، نمک، 2 قاشق غذاخوری لیمو اضافه کنید و سس آماده است!

ماهی قزل آلا سرخ شده کاملاً مغذی است؛ به راحتی می تواند جایگزین ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا گران قیمت روی میز شود، زیرا بسیار مقرون به صرفه تر است، اما در عین حال عملاً از نظر طعم و خواص مفید پایین تر نیست. استیک ماهی سالمون Chum یک غذای نسبتاً محبوب نه تنها در رژیم غذایی هر فرد، بلکه در منوی رستوران ها نیز است. از جمله کاستی هایی که در فرآیند پخت و پز، یادگیری طرز سرخ کردن خوشمزه ماهی قرمز قابل تشخیص است، درصد کم چربی ماهی و خشکی نامطلوب آن در اثر پخت است. اگر به طرز آبدار سرخ کردن ماهی قزل آلا در ماهیتابه علاقه دارید، می توانید از ترفندهای آشپزی استفاده کنید.

آیا می توان به عنوان یک سرآشپز غیرحرفه ای ماهی قزل آلا را به صورت خوشمزه سرخ کرد؟ این روش کاملاً شبیه روش های سرخ کردنی است. اساس غذاهای اول و دوم و پیش غذاها اغلب ماهی سالمون است که دستور العمل های آن نتایج منفی حاصل از پخت و پز را از بین می برد و غذایی را تضمین می کند که نه تنها خوشمزه، بلکه برای همه اعضای خانواده نیز سالم است. ساده ترین و متداول ترین روش پخت و پز ماهی آزاد سرخ شده در ماهیتابه است. این روش پخت بسیار ساده است، حتی برای آشپزهای بی تجربه نیز قابل دسترسی است و به شما این امکان را می دهد که یک دوره دوم کامل را در مدت زمان کوتاهی بدون دردسر زیاد تهیه کنید.

طرز سرخ کردن ماهی قرمز را بدون هزینه زیاد و با حداقل زحمت می توانید از دستور زیر یاد بگیرید.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

ماهی (ماهی آزاد) به مقدار 1 کیلوگرم؛
یک قاشق غذاخوری یک قاشق آب لیموی تازه فشرده؛
ادویه های مخصوص طبخ ماهی و غذاهای ماهی. این امکان وجود دارد که خودتان مخلوط مشابهی را فقط با استفاده از انواع گیاهان و ادویه جات دلخواه خود تهیه کنید. مقدار اضافه شده حداکثر نصف قاشق چایخوری از مخلوط است.
5-6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی با کیفیت بالا. همچنین می توان از هر روغن مناسب برای سرخ کردن استفاده کرد.
مقدار نمک اضافه شده به محصول آماده شده بسته به ترجیحات فردی محاسبه می شود.

آشپزی:

ماهی قزل آلا را خیلی سریع در ماهیتابه سرخ کنید. بنابراین، ارزش دارد که تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید. اگر از فیله یخ زده برای پخت و پز استفاده می کنید، باید همه مواد را در زمانی که ماهی در حال یخ زدایی است آماده کنید. بنابراین، برای پیدا کردن نحوه سرخ کردن ماهی قزل آلا در ماهیتابه و دریافت غذای با کیفیت مورد انتظار شما باید به الگوریتم پخت زیر پایبند باشید:

اگر ماهی منجمد شده باشد، باید آن را بدون درمان با آب گرم در شرایط عادی در دمای اتاق یخ زدایی کرد.
اگر ما در مورد یک محصول تازه صحبت می کنیم، پس لاشه به سادگی در آب شسته می شود، تمام استخوان ها باید برداشته شوند. برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند پوست آن را جدا کنند و ادعا می کنند که ماهی سالمون در ماهیتابه به این ترتیب بسیار خوشمزه تر است.

پس از تمیز کردن لاشه، باید ماهی را با تمرکز بر قسمت های مورد نظر برای سرخ کردن به قطعات برش دهید.
در یک بشقاب جداگانه یا کاسه ای با عمق متوسط، مقدار مواد لازم برای تهیه ماریناد را مخلوط کنید: کل حجم آب لیمو (1 قاشق غذاخوری)، ادویه جات ترشی جات و 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛
ماریناد کاملاً با چنگال یا همزن زده می شود.
استیک های ماهی را در ماریناد غوطه ور کنید، هر تکه را با دقت از همه طرف بغلتانید.
ماهی خرد شده در این بشقاب با ماریناد باقی می ماند و با چیزی پوشانده می شود. این آماده سازی باید به مدت نیم ساعت در جای خنک (اما نه در یخچال) بماند و مرینیت شود.
استیک ماهی قزل آلا در ماهیتابه، دستور پخت آن بر اساس سرخ کردن کلاسیک است، شامل پیش گرم کردن ماهیتابه است.
اگر سوال این است که چگونه می توان ماهی سالمون را به طور خوشمزه در ماهیتابه سرخ کرد، باید از افزودن مستقیم روغن به خود ماهیتابه خودداری کنید.
قطعات ترشی شده را در یک ماهیتابه قرار می دهیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا یک پوسته طلایی تشکیل شود. روی حرارت زیاد. اول از یک طرف، سپس از طرف دیگر. 3-5 دقیقه از هر طرف. اینکه چقدر استیک را سرخ کنید تا آبدار شود به خودتان بستگی دارد، زیرا... هدف اصلی از سرخ کردن، تشکیل پوسته با حداکثر سرعت است تا آب آن داخل استیک باقی بماند.

برای اینکه غذای آماده شده هم سالم و هم خوشمزه باشد، باید ماهی مرغوب را انتخاب کنید. ماهی ارزان، ماهی قزل آلا صورتی، بسیار شبیه به ماهی قزل آلا گران قیمت است. فروشندگان بی وجدان اغلب سعی می کنند کالاها را جایگزین کنند. بنابراین، شما باید به برخی از جزئیات توجه کنید. تفاوت اصلی ماهی سالمون صورتی این است که قوز کوچکی در پشت خود دارد. اندازه ماهی نیز مهم است - وزن لاشه ماهی قزل آلا به 5 کیلوگرم می رسد.

فلس های ماهی قزل آلا تازه دارای رنگ خاکستری است. خود لاشه باید عاری از هرگونه کبودی، لکه یا مخاط باشد. کدر بودن چشم موجود دریایی جایز نیست. هنگام فشار دادن روی ماهی، فرورفتگی باید به سرعت بهبود یابد؛ در صورت عدم وجود چنین اثری، می توان محصول را بی کیفیت ارزیابی کرد. ماهی باید عطر و بوی تازه مشخص خود را بدون بوهای خارجی دیگر پخش کند. و گوشت آن باید صورتی روشن و رنگ دلپذیر باشد.

نحوه برش دادن ماهی قزل آلا

لاشه باید به طور طبیعی در یخچال یخ زدایی شود. ماهی را با آب بشویید. برای تمیز کردن ترازو به یک چاقوی مخصوص نیاز دارید. می توانید از آشپزخانه معمولی هم استفاده کنید اما بسیار تند است.

بهتر است موجود دریایی را روی تخته شیشه ای برش دهید، زیرا ... پلاستیک و چوب بوی نامطبوع ماهی را جذب می کنند. اگر از این گذشته فقط تخته هایی از این مواد در دست دارید، قبل از شروع کار باید آنها را با آب لیمو پاک کنید.

ماهی را از باله گردن بگیرید و سر را به صورت دایره ای زیر استخوان آبشش ببرید. بعدا می توان از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد. در این صورت باید آبشش ها را جدا کرد که می تواند به ظرف تلخی بدهد.

باله ها و دم را در سراسر لاشه با استفاده از قیچی آشپزخانه ببرید. اگر چاقو ندارید می توانید از چاقو استفاده کنید. باله از دو طرف مانند مثلث بریده شده است.

شکم ماهی را با احتیاط برش دهید و تمام احشاء را جدا کنید. شما نمی توانید کیسه صفرا را لمس کنید، در صورت ترکیدن، گوشت طعم ناخوشایندی تلخ خواهد داشت. حفره شکمی را کاملاً از لایه سیاه تمیز کنید و دوباره لاشه را خوب بشویید.

ماهی قزل آلا چام را می توان به صورت استیک یا فیله برش داد. برای گزینه دوم، لاشه را با پشت به سمت خود قرار دهید و آن را از کنار سر شروع کنید. در این صورت باید برجستگی در قسمت پایین ماهی باقی بماند، همچنین باید با چاقو جدا شود.

شکم ماهی آزاد را جدا کنید، سعی کنید تمام دنده ها را بگیرید و بردارید. در فیله ماهی هنوز استخوان وجود دارد. برای دیدن و احساس آنها، باید انگشت خود را از سر تا دم در امتداد گوشت بکشید. با استفاده از پنس یا انبر این استخوان ها را در جهت رشدشان بیرون بکشید. در عین حال، باید فیله را با دست نگه دارید تا در طول فرآیند به الیاف پاره نشود.

اگر نیاز به برداشتن پوست وجود دارد، باید آن را با چاقو در نزدیکی دم بردارید و فیله را با زاویه برش دهید. گوشت به دست آمده را به قطعات برش دهید.

سوپ ماهی قرمز

سوپ ماهی بسیار سبک است، اما در عین حال رضایت بخش و غنی است. می توان آن را از کمر ماهی قزل آلا یا از باله و سر تهیه کرد که باید با مقدار کافی گوشت قطع شود.

مواد لازم:

ماهی سالمون چم 350 گرم
سیب زمینی 5 عدد.
هویج 1 عدد
پیاز 2 عدد.
کره 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
برگ بو
سبزه
نمک و فلفل سیاه

مراحل پخت:

آب را در یک قابلمه بجوشانید، آن را نمک بزنید و یک تکه کامل ماهی قزل آلا را که از پوسته پوسته گرفته شده است، بریزید. در طول فرآیند پخت، باید رسوب را از آبگوشت جدا کنید. ماهی 20 دقیقه دیگر آماده می شود. باید با دست خارج شود، سرد شود و به قطعات کوچک جدا شود و در صورت وجود، پوست و استخوان ها کاملاً جدا شوند.
آب گوشت را صاف کرده، دوباره بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و سبزیجات را چند دقیقه در کره تفت دهید. 3-5 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. آب ماهی را کمی تفت دهید تا نیم پز شود.
وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، سبزیجات سرخ شده، ماهی خرد شده، برگ بو و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. سوپ را روی حرارت ملایم و در بسته بپزید تا سبزیجات کاملا بپزند.
در پایان پخت، یک تخم مرغ خام را داخل آبگوشت بریزید و کاملا هم بزنید. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ 10-20 دقیقه بماند.

ماهی سالمون چم در فویل

برای آبدار و خوش طعم شدن ماهی، باید آن را در فویل بپزید. سبزیجات و ماریناد طعم بیشتری را اضافه می کنند. می‌توانید از ماهی قزل آلا، که به صورت استیک‌های تکه‌شده خرد شده، یا خود فیله استفاده کنید.

مواد لازم برای 4 وعده:

استیک ماهی سالمون چام 4 عدد.
گوجه فرنگی 2-3 عدد.
پنیر سفت 50 گرم
مخلوط سبزیجات مکزیکی 500 گرم
کره 50 گرم
سس سویا 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آب لیمو
شوید خشک
ریحان خشک شده

آشپزی - گزینه 1:

روغن نباتی، سس سویا، شوید و ریحان را با هم ترکیب کنید. ماریناد را خوب مخلوط کنید، استیک ها را با آن بپوشانید و اجازه دهید ماهی حدود 20 دقیقه بماند.
گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت برش دهید و پنیر را رنده کنید.
هر استیک در قسمت هایی تهیه می شود. فویل را برش داده و با روغن زیتون چرب کنید. ماهی را بگذارید، چند گوجه فرنگی را روی آن اضافه کنید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. فویل را خوب بپیچید و ماهی سالمون را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بگذارید ظرف 10 دقیقه دیگر بماند.

آشپزی - گزینه 2:

همین مخلوط را برای ماهی از سس سویا، روغن نباتی و گیاهان خشک درست کنید. اجازه دهید استیک ها در ماریناد به دست آمده خیس بخورند.
مخلوط سبزیجات مکزیکی نیازی به یخ زدایی ندارد. آن را روی فویل قرار دهید و استیک ماهی را روی آن قرار دهید. یک تکه کره اضافه کنید و فویل را به شکل کیسه ای خوب بپیچید.
ماهی را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. نتیجه یک شام کامل سالم است که نیازی به غذای جانبی ندارد. این ظرف برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند یا رژیم دارند مناسب است.

کباب سالمون چم

کباب را می توان با ماهی قرمز و سفید درست کرد. به عنوان مثال، می توانید ماهی سالمون و پایک را ترکیب کنید.

فیله ماهی قزل آلا برای تهیه کباب بسیار مناسب است. می توان آن را به عنوان مثال با سبزیجات مورد علاقه خود تکمیل کرد. این کباب را می توان در خانه در فر طبخ کرد، در صورتی که نتوان آن را روی آتش باز کرد.

مواد لازم:

فیله ماهی سالمون چام 500 گرم
پیاز 4 عدد.
فلفل دلمه ای 2 عدد.
لیمو ½ عدد.
ادویه برای ماهی 2 قاشق چایخوری
سس سویا 2 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل سیاه
سیخ چوبی شیشلیک

آماده سازی مرحله به مرحله:

ماهی آزاد باید کاملاً از پوست و استخوان پاک شود. ماهی را باید به قطعات بزرگ برش دهید تا وقتی روی سیخ قرار می دهید از هم نپاشد.
روغن نباتی، سس سویا، آب ½ لیمو را با هم ترکیب کنید، ادویه ماهی، کمی نمک، فلفل سیاه و نصف پیاز خرد شده را اضافه کنید. ماریناد را روی فیله بریزید، مخلوط کنید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. فلفل را به صورت مربع های بزرگ، پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید. مواد را با سس سویا بپاشید، می توانید فلفل سیاه اضافه کنید.
سیخ ها را باید 20-30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. این کار برای این است که درخت آب گوشت و سبزیجات را جذب نکند. باید ماهی، فلفل و پیاز را روی سیخ های آماده شده بچینید و همه اجزای کباب را به طور متناوب تغییر دهید.
کباب های آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا کف آن ها تماس نگیرد. معلوم می شود که سیخ در دو انتها نگه داشته می شود. ظرف را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی با پنیر آب شده

سختی تهیه ماهی چرخ کرده این است که اغلب خشک می شود و ظرف به دلخواه بیرون نمی آید. می توانید کره یا گوشت خوک را به توده ماهی اضافه کنید تا محصول نهایی آبدارتر شود. اما بهتر است برای این منظور از پنیر فرآوری شده استفاده کنید. این به کتلت ها نه تنها لطافت، بلکه طعم خامه ای دلپذیری نیز می بخشد.

مواد لازم:

ماهی قزل آلا چام 800 گرم
نان 2 برش
پیاز 1 عدد
پنیر خامه ای فرآوری شده 170 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 50 میلی لیتر
شوید
پودرهای سوخاری
روغن سبزیجات
نمک و فلفل

مراحل پخت:

تمام پوسته ها را از نان جدا کنید و باقی مانده خرده نان را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید.
ماهی را بشویید، فلس ها را بردارید، ستون فقرات را جدا کنید، تمام استخوان ها را با دقت جدا کنید و گوشت را از پوست جدا کنید. فیله به دست آمده را به قطعات بزرگ برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید.
ماهی، پیاز و نان را (از قبل از شیر خارج کنید) یکی دو بار از چرخ گوشت رد کنید. یک تخم مرغ خام، پنیر فرآوری شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خرد شده را به توده به دست آمده اضافه کنید. ماهی چرخ کرده را باید خوب ورز داد.
با دست خیس کتلت های کوچک درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. 100 میلی لیتر آب جوش در ماهیتابه بریزید و ظرف را با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید. کتلت ماهی بهتر است با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات سبک سرو شود.

پای ماهی با ماهی قزل آلا

پای ماهی نه تنها می تواند جایگزین شام شود، بلکه می تواند شام را نیز متنوع کند. خمیر خریداری شده نیز برای آماده سازی مناسب است، پس از آن فرآیند حتی زمان کمتری خواهد برد.

مواد لازم برای خمیر:

خامه ترش 3 قاشق غذاخوری.
مارگارین 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد 1.5 پیمانه
سودا ¼ قاشق چایخوری

مواد لازم برای پر کردن:

فیله ماهی سالمون چام 400 گرم
برنج آب پز 4 قاشق غذاخوری.
کره 1 قاشق غذاخوری
شوید
چاشنی برای ماهی
فلفل

پختن غذا به صورت مرحله به مرحله:

اولین مرحله آماده کردن خمیر است. مارگارین را از رنده رد کنید، تخم مرغ، خامه ترش، آرد، نمک و نوشابه را با آب جوش فرو کنید. مواد را ورز دهید تا خمیر به دست آید.
برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. فیله ماهی قزل آلا را جداگانه بپزید. می توانید برگ بو، دانه فلفل سیاه و پیاز درشت خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. ماهی تمام شده را خنک کرده و با دست به قطعات کوچک تقسیم کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، ماهی آزاد، برنج، شوید خرد شده، ادویه ماهی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
خمیر تمام شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. برای تزئین ظرف می توانید کمی جرم بگذارید. سینی فر را با روغن چرب کنید. یک تکه بزرگ از خمیر را کف تابه پهن کنید. نباید خیلی نازک باشد تا کیک تمام شده از هم نپاشد. فیل ماهی را در بالا قرار دهید. تکه دوم خمیر را باز کنید و روی پای آینده را با آن بپوشانید. لبه ها را خوب بچسبانید. می توانید روی آن را با خمیر باقی مانده تزئین کنید.
پای را در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. اگر به راحتی داخل شد و خمیری روی آن نمانده بود، ظرف آماده است.

ماهی قزل آلا که در فر پخته می شود فواید بسیار زیادی دارد و طعم عالی دارد. تمام دستور العمل های پخت ماهی با هدف آبدار کردن آن است. ما بهترین مجموعه را برای شما جمع آوری کرده ایم، همه می توانند با در نظر گرفتن ترجیحات خانواده گزینه ای را انتخاب کنند. بیا شروع کنیم!

شماره 1. ماهی قزل آلا با هم شاداب در فر با خامه - کلاسیک

فیله ماهی - 4 عدد.
خامه پرچرب - 0.4 لیتر.
شوید - 40 گرم.
سس سویا - 60 میلی لیتر.

این دستور پخت ماهی قزل آلا به عنوان یک کلاسیک از این ژانر در نظر گرفته می شود، بنابراین بیایید با آن شروع کنیم.

1. فیله های آماده شده را نمک بپاشید، اما زیاده روی نکنید. در قالب قرار دهید.

2. از سس و خامه پر کنید، مواد سبز را در اینجا خرد کنید. ماهی قزل آلا را با این مخلوط مزه دار کنید.

3. فر را از قبل روشن کنید تا 180 درجه گرم شود. ماهی را داخل آن قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

شماره 2. ماهی قزل آلا با آستین در فر

لیمو - 1 عدد.
ماهی - 1 عدد.
شوید - 30 گرم.
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
ادویه ها

ماهی سالمون چم در فر پخته می شود. همه دستور العمل ها ساده هستند، از جمله این. برای داشتن ماهی آبدار، از آستین استفاده کنید.

1. لاشه را آماده کنید. آن را از احشاء آزاد کنید، آن را بشویید، سر را با دم و باله جدا کنید. استیک ها را خرد کنید.

2. هر قطعه را با ادویه های ترکیب شده با نمک مزه دار کنید. شوید خرد شده را روی آن بپاشید. با آب نصف مرکبات و روغن بپاشید. یک ربع ساعت مرینیت کنید.

3. وقتی فاصله مشخص شده به پایان رسید، ماهی را داخل آستین ببرید. برش های نصف دیگر لیمو را روی آن قرار دهید. آستین را ببندید و با سوزن سوراخ ایجاد کنید.

4. فر را روشن کنید، نشانگر را روی 180 درجه تنظیم کنید و صبر کنید تا گرم شود. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به مدت 25 دقیقه بپزید. در مرحله بعد، می توانید آستین را باز کنید و اجازه دهید استیک ها 10 دقیقه دیگر قهوه ای شوند.

شماره 3. استیک ماهی قزل آلا پخته شده در فویل

پنیر سخت - 60 گرم.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
استیک ماهی - 3 عدد.
سس سویا - 30 میلی لیتر.
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
ادویه ها

همه از ماهی سالمون در فر خوششان می‌آید؛ دستور العمل‌ها هیچ سوال اضافی ایجاد نمی‌کنند. برای داشتن یک ماهی آبدار، به فویل نیاز دارید.

1. ادویه ها را با مقدار کمی نمک ترکیب کنید. روغن و سس را داخل مخلوط خشک بریزید و تکه های ماهی قزل آلا را با این مخلوط بمالید.

2. زمان یک ربع ساعت. در همین حین گوجه فرنگی را ورقه ای خرد کرده و پنیر را با رنده ریز رنده کنید.

3. برای هر استیک یک تکه فویل جداگانه آماده کنید. قطعات را قرار دهید و اطراف آنها را ایجاد کنید.

4. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید. با فویل ببندید و به مدت یک سوم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس ماهی را باز کنید و 7 دقیقه دیگر نگه دارید.

شماره 4. ماهی سالمون چم در سس سیر-مایونز با پنیر

پیاز - 0.5 عدد.
فیله ماهی - 2 عدد.
پنیر سخت - 130 گرم.
سس مایونز - 140 گرم.
لیمو - 0.5 عدد.
حبه سیر - 3 عدد.
شوید - 15 گرم.
ادویه ها

ما به شما می گوییم که چگونه ماهی سالمون خوشمزه را بپزید. در فر آبدار و نرم بپزیم.

1. فیله ها را با چاشنی و نمک بپاشید، اما زیاده روی نکنید. ماهی به سرعت ادویه ها را جذب می کند، بنابراین آن را بیش از یک ربع ساعت خوابانده نکنید.

2. از سس مایونز، حبه های سیر له شده، گیاهان خرد شده و آب مرکبات سس درست کنید. ماهی را با آن چرب کرده و روی فویل قرار دهید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی آن قرار دهید. با پنیر رنده شده تزئین کنید. فویل را بپیچید. فر را روشن کنید و صبر کنید تا 200 درجه گرم شود.

4. ورقه پخت را داخل آن قرار دهید و ماهی قزل آلا را طبق دستور به مدت یک سوم ساعت در فر بپزید تا آبدار شود.

شماره 5. ماهی آزاد با سبزیجات در فر پخته شده است

حبه سیر - 4 عدد.
عسل - 50 گرم.
سس سویا - 60 میلی لیتر.
هویج - 3 عدد.
گل آذین بروکلی - 6 عدد.
ماهی آزاد (استیک) - 4 عدد.
نشاسته - 20 گرم.
آب - 0.1 لیتر.
روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر.
پیاز سبز - 10 گرم.
سرکه سیب - 10 میلی لیتر.
چاشنی ها

1. سرکه را با روغن، سس سویا و آب در قابلمه بریزید. عسل را با ادویه های مورد علاقه خود و حبه های سیر له شده اضافه کنید. محتویات را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد، خاموش کنید.

2. با استفاده از صافی نشاسته را اضافه کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن هم بزنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید، 5-7 دقیقه بجوشانید تا جرم غلیظ شود.

3. هویج ها را ورقه ای خرد کنید و در ردیف اول روی سینی فر چرب شده قرار دهید. استیک های ماهی را روی آن قرار دهید و کلم بروکلی را در بین آنها قرار دهید. سس غلیظ شده را روی ظرف بریزید و پیاز بپاشید.

4. با یک ورق فویل بپوشانید، ماهی قزل آلا را طبق دستور در فر با دمای 190 درجه بپزید تا آبدار شود. بعد از 20 الی 25 دقیقه فویل را بردارید و ماهی قزل آلا را قهوه ای کنید و سرو کنید.

شماره 6. ماهی قزل آلا با لیمو پخته شده است

آب لیمو - از 0.5 میوه
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
شوید - 20 گرم.
لیمو - 0.5 عدد.
استیک ماهی - 2 عدد.
ادویه ها

1. کره و آب میوه را با هم ترکیب کنید، سبزی ها و ادویه ها را خرد کنید. ماهی را رنده کرده و به مدت 15 دقیقه مارینت کنید.

2. روی یک ورقه پخت قرار دهید، برش های لیمو را در کنار یا روی آن قرار دهید. در دمای 180-190 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

شماره 7. ماهی قزل آلا با سیب زمینی در فر

گوجه فرنگی، پیاز - 3 عدد.
سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم.
سس مایونز - 90 گرم.
استیک ماهی آزاد - 3 عدد.
پنیر (رنده) - 0.3 کیلوگرم.
چاشنی ها

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، اولین برش را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید.

2. استیک ها را به مدت 15 دقیقه در سس مایونز ادویه دار قرار دهید. روی پیاز بگذارید.

3. سیب زمینی ها را در حوالی آن قرار دهید که به مکعب های متوسط خرد شده اند. روی ظرف را با ورقه های گوجه فرنگی و کمی نمک تزئین کنید.

4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و برای پخت قرار دهید.

ماهی قزل آلا در فر یک غذای آسان برای تهیه است، دستور پخت آن را در بالا بررسی کردیم. برای اطمینان از آبدار و خوش طعم بودن ماهی، باید گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و به شدت توصیه ها را دنبال کنید.

همه شنیده‌اند که ماهی سالمون بسیار سالم است، اما تعداد کمی از آنها می‌دانند چگونه آن را درست بپزند. گزینه معمول، معمولاً برد-برد - سرخ کردن - در اینجا کار نخواهد کرد. گوشت ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی آب است که هنگام سرخ شدن تبخیر می شود. در نتیجه، ظرف خشک و سفت می شود. اما ما آماده‌ایم تا چند راز آشپزی را فاش کنیم و به شما بگوییم که چگونه ماهی سالمون را طوری بپزید که در فر آبدار باشد. با دستور ما می توانید مهمانان و اعضای خانواده خود را با یک غذای سالم و خوش طعم بدون صرف زمان زیاد خوشحال کنید و آماده سازی آن حدود یک ساعت طول می کشد.

ترکیب و فواید

بی دلیل نیست که متخصصان تغذیه توصیه می کنند رژیم غذایی خود را با غذاهای ماهی سالمون متنوع کنید: از کل خانواده ماهی قزل آلا، آن کمترین محتوای کالری را دارد(126 کیلوکالری در هر 100 گرم)، از نظر محتوای مواد مغذی نسبت به همتایان خود کمتر نیست. اول از همه این پروتئین های با کیفیت بالاکه سهم آن تا 20 درصد وزن فرد می باشد. با آنها بدن ما دریافت می کند تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز، حتی نادرترین آن - متیونین، حتی در گوشت حیوانات نیز یافت نمی شود.

یکی دیگر از مزایای قابل توجه محصول این است محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3، به طولانی شدن جوانی کل ارگانیسم کمک می کند. 100 گرم غذای دریایی حاوی 126 کیلو کالری است، این شاخص به ما امکان می دهد محصول را رژیمی بنامیم. همراه با غذای ماهی سالمون چم دریافت خواهیم کرد ویتامین های A، B، C، D، PP و بسیاری از ریز عناصر مفید: کلسیم، سدیم، منیزیم، کلر، فسفر، پتاسیم و غیره.

علیرغم محتوای پروتئین بالا، غذاهای ماهی قزل آلا در عرض 2 تا 2.5 ساعت سبک و قابل هضم هستند، بنابراین یک شام ایده آل خواهد بود، به خصوص زمانی که در فر پخته شود. وعده غذایی رضایت بخش خواهد بود و با یک رویکرد معقول به وعده ها به شکل شما آسیبی نمی رساند.

خصوصیات ترکیب شیمیایی ماهی قزل آلا از دیرباز مورد توجه پزشکان و متخصصان تغذیه در سراسر جهان و همچنین تأثیر مصرف مداوم این نوع خاص از ماهی قزل آلا بوده است:

متانعملکرد کبد را عادی و بازیابی می کند.
ویتامین Eتوانایی تولید مثل را افزایش می دهد.
ویتامین دیاز فعالیت سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش پشتیبانی می کند.
امگا 3جلوگیری از توسعه انکولوژی و بیماری آلزایمر، کاهش سرعت پیری.
اسید فسفریکاستخوان ها را تقویت می کند، استحکام اسکلتی را حفظ می کند.
ویتامین ها و مواد معدنیتقویت سیستم ایمنی بدن و درمان کلی بدن.

ماهی سالمون چم برای بیماران بعد از عمل مفید استکسانی که نیاز به ترمیم دارند و همچنین زنان باردار. به عنوان یک محصول کم کالری، تقریباً در منوی تمام رژیم های غذایی متعادل وجود دارد.

هیچ منع مصرف مستقیمی برای مصرف ماهی قزل آلا وجود ندارد، اما افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند یا اختلالات جذب پروتئین دارند باید هنگام استفاده از این محصول مراقب باشند.

ما ماهی قزل آلا چم میخریم

با توجه به اینکه ماهی قرمز لذت ارزانی نیست، واقعاً نمی خواهید هنگام خرید اشتباه کنید. چند قانون ساده را برای انتخاب ماهی سالمون با هم به یاد داشته باشید:

در صورت امکان خرید کنید ماهی تازه سرد شده، و حتی بهتر است زنده. لاشه باید کامل باشد، نه روده.
این اتفاق می افتد که فروشندگان بی پروا سعی می کنند گونه های ارزان تر ماهی قزل آلا، اغلب ماهی قزل آلا صورتی، را به عنوان ماهی قزل آلا به فروش برسانند. میانگین وزن ماهی قزل آلا صورتی 2-3 کیلوگرم است و ماهی قزل آلا خیلی بزرگتر است، حدود 5 کیلوگرم;
از ماهی قزل آلا تازه به دست می آید رایحه سبک ماهی، بدون نت های ناخوشایند، سطح آن باید ناصاف باشد.
لاشه را از همه طرف بررسی کنید. روی پوست یک ماهی خوب بدون کبودی، لکه، رنگ یکنواخت;
در ماهی قزل آلا که به تازگی صید شده است چشم شفاف، براق;
انگشت خود را روی لاشه فشار دهید- ظاهر شد سوراخ به سرعت بهبود می یابد. اگر این اتفاق نیفتد، محصول کهنه است.
U ماهی قزل آلا منجمدعلائم کیفیت آن: عدم وجود پوسته یخی، رنگ یکنواخت، رنگ روشن آبشش ها، سطح سالم.

هنگام خرید ماهی سالمون تازه، این را فراموش نکنید زمانی که در یخچال نگهداری می شود، حداکثر 8 ساعت قابل نگهداری است.. اگر در منطقه ای که زندگی می کنید ماهیگیری ماهی قزل آلا وجود نداشته باشد، احتمال تقلب زیاد است: شاید فروشندگان به سادگی لاشه را آب کرده اند. استثنا فروشگاه های تخصصی فروش ماهی زنده است.

لیست مواد تشکیل دهنده

گوشت ماهی قزل آلا به سادگی یک موهبت الهی برای لذیذها است - لطیف، کمی شیرین، بسیار نرم، با طعم منحصر به فرد مشخصه. اما به یک شرط: پخت صحیح ماهی سالمون بسیار مهم است. سرخ کردن این فیله تا آبدار باشد بسیار سخت است. البته می توانید سرخ کردن در خمیر را امتحان کنید، اما غذاهایی که در فر پخته می شوند بسیار خوشمزه تر خواهند بود. امروز ما از دستور العمل های خسته کننده برای پخت در فویل فاصله می گیریم و یک خوراکی شگفت آور لطیف آماده می کنیم روی یک ورقه پخت باز. ابتدا بیایید محصولات را آماده کنیم:

استیک ماهی سالمون چم 500 گرم می توانید استیک های آماده بخرید یا لاشه را خودتان به قطعاتی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید. مقادیر تقریبی هستند - به اندازه ورقه پخت تکیه کنید. ممکن است به محصول کمی بیشتر نیاز داشته باشید. لطفا توجه داشته باشید که قطعات باید آزادانه و بدون دست زدن قرار بگیرند.
خامه ترشمحتوای چربی متوسط 200 گرم؛
2 تخم مرغ;
سس مایونز 100 گرم؛
جفت کردنرسیده بزرگ گوجه فرنگی;
پنیر سخت 100-150 گرم؛
نصف متوسط لیمو;
کمی روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

شما نباید ادویه ها را آزمایش کنید؛ همه آنها با ماهی آزاد سازگار نیستند؛ خطر خراب شدن ظرف با اضافه کردن چاشنی "اشتباه" وجود دارد. فلفل سیاه، گشنیز، زیره، جوز هندی و برگ بو را مناسب می دانند.

پخت و پز ماهی سالمون آبدار

وقتی همه اجزا آماده شد، فر را روشن کنید تا دمای 180 درجه گرم شود و شروع به پخت کنید:

	در یک کاسه عمیق خامه ترش را اضافه کنید، آنجا را بشکن هر دو تخم مرغ، سس مایونز، چاشنی ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک را فراموش نکنید و سپس سس را کنار بگذارید.
	سینی فر با طرف های بلند خوب است با روغن نباتی سرخ کنید. برای توزیع یکنواخت روغن، بهتر است از یک برس استفاده کنید.