چگونه گوشت را به گونه ای مرینیت کنیم که آبدار شود. بهترین مارینادهای باربیکیو (15 دستور غذا). طرز تهیه ماریناد گوجه فرنگی

هنگام انتخاب کباب و گوشت خوک، ماریناد خوشمزه ترین است، به طوری که گوشت نرم است، ابتدا باید خود گوشت خوک مناسب را انتخاب کنید. لاشه قسمت های زیادی دارد و به نظر می رسد که هر کسی این کار را انجام دهد: پشت یا ران. دیگران بیشتر به هزینه نگاه می کنند، که ارزان تر است، زیرا کباب کردن به گوشت زیادی نیاز دارد. اما چرا گوشت خوک، زیرا گوشت گاو و بره نیز وجود دارد؟

ترشی کردن گوشت خوک برای کباب راحت تر است، از گوشت بره لاغرتر است، از گوشت گاو نرم تر است و ماریناد را به خوبی می گیرد، سریعتر سرخ می شود. آب بیشتری می دهد و انتخاب گوشت خوک خوب آسان تر است. به لذیذها توصیه می شود گردن را بگیرند. حالا نکته اصلی این است که آن را به طرز خوشمزه مرینیت کنید. در اینجا، نه تنها دستور العمل ها، بلکه ترجیحات صاحبان نیز نقش مهمی ایفا می کنند.

برخی افراد سرکه را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر اصلاً تمایلی به استفاده از آن ندارند. برخی دیگر طیف گسترده ای از چاشنی ها را ترجیح می دهند. خوشبختانه سیخ های گردن خوک به راحتی درست می شوند، به خصوص با توجه کافی به ترشی کردن. از این گذشته ، گوشتی که به خوبی آماده شده است 80٪ تضمین می کند که خوشمزه ترین شیش کباب را از گوشت خوک دریافت کنید. گاهی اوقات عطر ماریناد طوری است که می خواهید گوشت را هنوز خام بخورید.

آیا مرین کردن سخت است؟

نه، اکثر دستور العمل ها شما را با سادگی و در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده، در مقادیر کم، شگفت زده خواهند کرد. هیچ لیست طولانی با ده ها مورد و محصولات کمیاب وجود ندارد. گران ترین چیز در کباب البته خود گوشت است و برای تهیه یک کباب خوک خوشمزه فقط در مکان های مورد اعتماد برای آن گوشت بخرید، نباید خسران کنید.

مهم: هر گوشتی باید مدارک خاص خود را داشته باشد، توسط ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک بررسی شود. چنین تضمین هایی به مصرف کنندگان می دهد که محصول تازه، تمیز و از یک منبع رسمی تهیه شده است.

گوشت یک لذت گران قیمت است، مردم نه تنها برای تحویل، بلکه برای چک و مراجع نیز پرداخت می کنند. بنابراین، در مکان های تخصصی - سوپرمارکت های بزرگ، جایی که بخش گوشت جداگانه، بازارها وجود دارد، گران تر است. گوشت را از جایی بخرید که بتوانید به فروشندگان اعتماد کنید.

ماریناد سرکه

یک دستور العمل ساده در مورد نحوه طبخ سیخ خوک با افزودن سرکه در آنجا.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک پخته شده برای کباب؛
ادویه ها؛
سرکه؛
3 عدد پیاز متوسط.

روش:

ابتدا گوشت را با شستن و برش مساوی آماده کنید. استخوان ها را نباید جدا کنید، بهتر است آنها را همراه با گوشت خرد کنید، سپس جویدن آن خوشمزه تر است.

3 پیاز متوسط ​​یکسان را پوست بگیرید، به حلقه های نازک خرد کنید. راحت تر است که گوشت را در یک ظرف عمیق و بزرگ قرار دهید. ابتدا گوشت و سپس پیاز را در آنجا قرار دهید و سپس ادویه ها را اضافه کنید.

به طور جداگانه، در یک شیشه، سرکه را با آب معمولی رقیق کنید، نسبت به هر 100 گرم سرکه 150 گرم مایع خواهد بود (اگر سرکه 9٪ باشد). آب را در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید تا گوشت کاملاً در مخلوط ماریناد غوطه ور شود. از بالا می توان آن را با ظلم فشار داد تا ماریناد بیش از حد رقیق نشود. کباب و گوشت خوک را حدود 3-4 ساعت مرینیت کنید. مثلاً صبح این کار را انجام دهید و بگذارید تا عصر بماند. گوشت خوب ترشی شده تغذیه می شود، نرم تر می شود و سریعتر سرخ می شود.

ماریناد با کفیر

معمولاً ادویه های سیخ خوک کاملاً استاندارد هستند - نمک و فلفل و به ندرت چیز دیگری. بسیاری از لذیذها زیاده روی در مصرف آن را توصیه نمی کنند، در غیر این صورت ادویه ها طعم طبیعی گوشت را از بین می برند. بالاخره کباب خوک اول از همه گوشت است. اما این اشتباه است که باور کنیم یک ماریناد خوب افزودنی ضروری سرکه است. در اینجا، برای مثال، نوع با کفیر است.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک؛
گشنیز تازه؛
چندین لامپ؛
کفیر (معمولی، بدون مواد افزودنی).

روش:

پختن سیخ خوک به دقت و زمان نیاز دارد. بهتر است زمانی که گوشت ساعت‌ها به آرامی ترشی شود و طعم و لطافت جدیدی به خود بگیرد. خیلی ها آن را تا صبح می گذارند.

ابتدا مواد ذکر شده را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید، گوشت را بشویید، خرد کنید. به پیاز حلقه ای، گوشت به دلخواه نیاز دارید، اما بهتر است اندازه تکه ها متوسط ​​باشد. سرخ کردن بزرگترها بیشتر طول می کشد، در حالی که کوچکترها سریعتر می سوزند. گشنیز را بشویید و آن را نیز خرد کنید.

برای مرینیت کردن، یک کاسه یا قابلمه عمیق بردارید. ابتدا گوشت و سپس لایه پیاز و سپس گشنیز را بچینید. همه چیز را نمک بزنید، فلفل اضافه کنید. کفیر را در آخر بریزید.

می توانید چندین لایه درست کنید، مانند سالاد، هر کدام مقدار کمی کفیر بریزید تا تکه ها تا بالا با آن پر شوند. سپس در یک مکان تاریک و سرد قرار دهید، چنین دستور العملی برای ترشی کردن شیش کباب و گوشت خوک نیاز به تزریق روزانه یا شبانه دارد.

ماریناد با سس مایونز

هر کس از همه چیز دستور پخت خود را برای پخت سیخ خوک انتخاب می کند. برخی سرکه را دوست دارند، حتی قطعات آماده را قبل از استفاده آب می دهند، برخی دیگر حداقل ادویه را می خواهند که فقط گوشت سرخ شده را حس کنند، برخی دیگر مانند گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر، آنها را نه تنها با قرار دادن آنها روی سیخ با گوشت، بلکه به ماریناد نیز اضافه کنید. . اما دستور العمل کلاسیک، فقط با سس مایونز.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک؛
چند پیاز (حساب کنید که قسمت اول به ماریناد می رود، دیگری - برای میان وعده ای که قبلاً برای کباب تمام شده است).
سس مایونز (اگر گوشت 2 کیلوگرم باشد، 500 گرم طول می کشد)؛
ادویه ها.

بله، نامیدن چنین دستور غذایی دشوار است، اما کباب گوشت خوک آبدار ارائه شده است.

روش:

ابتدا گوشت را خرد کرده و پیازها را پوست بگیرید و آنها را نیز خرد کنید. همه چیز را در قابلمه ای که برای ماریناد آماده شده است قرار دهید (یک کاسه این کار را انجام می دهد). کاملا مخلوط کنید. با سس مایونز پر کنید و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. خیساندن حدود یک روز طول می کشد.

تعدادی نکته

چگونه سیخ های گوشت خوک را خیس کنیم، تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیریم؟ از این گذشته ، دستور غذا فقط در ابتدا ساده به نظر می رسد. چند نکته ساده وجود دارد. به عنوان مثال، ظروف لعابی یا سفالی را در نظر بگیرید، آلومینیوم برای نگهداری و مرینیت کردن گوشت چندان مناسب نیست.

مهم است که گوشت خوک را به خوبی مرینیت کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قطعات در مخلوط ماریناد غوطه ور هستند، محتویات تابه را مخلوط کنید، هر از گاهی چک کنید.

یک تکنیک جالب این است که قطعات از قبل مرین شده را روی سیخ قرار دهید. به عنوان مثال، گوشت خوک باربیکیو معمولاً روی سیخ های فلزی مخصوص نصب می شود. در آسیا، برخی از چوب استفاده می کنند، در حالی که ژاپنی ها از بامبو استفاده می کنند. البته سر خوردن خیلی خوب نخواهد بود، اما سیخ را می توان قبل از کاشت با یک تکه گوشت خوک یا روغن معمولی روغن کاری کرد.

سیخ های آبدار گوشت خوک اگر تکه ها را محکم و بدون شکاف قرار دهید معلوم می شود، بهتر است در صورت امکان قطعات را یکسان کنید، استخوان ها را جدا نکنید. سرخ شدن خیلی بزرگ بیشتر طول می کشد و کوچکترها به راحتی می سوزند.

سبزیجات برشته را دوست دارید؟ نباید آنها را با تکه های گوشت جایگزین کنید، زیرا زمان سرخ کردن سبزیجات بسیار کمتر است و تا زمانی که گوشت بالا بیاید، سبزیجات زمان خواهند داشت تا همه چیز را بسوزانند. بنابراین یا سیخ سبزی جدا درست کنید یا در چنین لقمه ای سبزی بخورید.

کباب گردن خوک مخصوصاً زمانی که گوشت خیلی نسوخته است خوب است. برای جلوگیری از ذغال شدن قطعات، آنها را با ماریناد باقیمانده بپاشید، زیرا قطرات چربی به کف آتش برخورد کرد.

می توانید شیشلیک را فقط روی ذغال داغ سرخ کنید، در حالی که اصلا آتش نیست! اگر شعله ای ظاهر شد، فوراً آن را خاموش کنید. روی گریل، سیخ ها را بالاتر قرار دهید، سپس گوشت کمتر بسوزد و آرام آرام بچرخد، در غیر این صورت کباب خشک می شود.

به راحتی می توان آماده بودن کباب خود را بررسی کرد: با نوک چاقو می توانید به راحتی تکه ها را برش دهید و وقتی آب آن شفاف شد، به این معنی است که گوشت را می توان از قبل خورد. اگر آب میوه صورتی می دهد، زودتر آن را بردارید.

به این ترتیب ما کباب را از گوشت خوک می پزیم. با این حال، این نکات برای هر باربیکیو مفید خواهد بود. پس از همه، آن را نیز اتفاق می افتد، گوشت بره، البته مرغ و حتی ماهی.

ماریناد شراب

شما می توانید از نمونه معروف سرآشپزهای غربی پیروی کنید که به طور فعال شراب را اضافه می کنند و این دستور غذا برای آنها کلاسیک است، زیرا شراب های سفره خاصی وجود دارد. در اینجا لازم نیست به دنبال اتاق غذاخوری باشید، آن را به سلیقه خود ببرید. و نگران الکل نباشید، سپس روی آتش ناپدید می شود و فقط طعم شراب باقی می ماند.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک؛
100 میلی لیتر شراب (سفید، خشک در اینجا استفاده می شود)؛
گشنیز - 1 قاشق کوچک؛
ادویه ها.

روش:

ابتدا گوشت را برش دهید سپس آن را در ظروفی که برای مرینیت انتخاب کرده اید قرار دهید. ادویه جات را در آنجا اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سپس شراب بریزید. برای اینکه گوشت به خوبی ماریناد را "بگیرد" به یک پرس نیاز دارید. نیازی به رقیق کردن شراب نیست.

ماریناد قفقازی

برخی از طرفداران بر این باورند که این بهترین دستور العمل کباب خوک است، مخصوصاً زمانی که سفر به زودی در راه است و به سادگی زمانی برای یک ماریناد طولانی نیست. بله، سرآشپزهای محترم در مورد زمانی که کباب فقط با ترشی طولانی مدت و ترجیحاً روزانه خوشمزه می شود نظرات متفاوتی دارند. برخی از سرآشپزها موافق هستند و می گویند که گوشت یک محصول پیچیده است، نیاز به توجه، دنباله ای از اقدامات دارد و عجله فقط طعم را خراب می کند.

اگر نیاز به رفتن فوری دارید، می توانید گوشت را مرینیت کنید، آن را با خود ببرید، بگذارید در جاده بیاید، سپس کباب را بلافاصله سرخ کنید. آشپزهای دیگر می دانند که چگونه گوشت خوک را برای یک کباب سریع به طرز خوشمزه ترشی کنند. و دستور زیر برای چنین مواردی.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

همان گوشت خوک؛
آب معدنی (گازدار، هر گونه، اما بدون نمک)؛
ادویه ها.

روش:

در اینجا ماریناد کباب خوک را می توان تنها به مدت 3 ساعت دم کرد. ابتدا گوشت را برش دهید سپس با آب معدنی پر کنید. همه. اکنون باید 2-3 ساعت صبر کنید، فقط زمان سفر، ترتیب در مکان انتخاب شده. سپس، درست قبل از پخت، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.

ماریناد و کیوی

بله، گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده ماریناد می تواند شگفت زده شود. آنها طعم خاصی به گوشت می دهند، زیرا نکته اصلی این است که گوشت هم نرم است و هم طعم خود را حفظ می کند و البته آبدار. این ماریناد همچنین به زمان طولانی نیاز ندارد، مناسب برای هر باربیکیو.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت؛
کیوی - یک عدد کافی است.
لامپ هم یکی است.
فلفل قرمز - نه بیشتر از یک قاشق چایخوری؛
گشنیز (فقط خشک شده)؛
شوید (تازه، اما می توانید خشک هم کنید)؛
گشنیز (زمین گیری)؛
آب گازدار (آب معدنی).

روش:

ابتدا پیاز را به حلقه های متوسط ​​برش دهید و کیوی را به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت را برش دهید، در ظرفی که برای ترشی انتخاب شده قرار دهید، همه ادویه ها را در آنجا اضافه کنید، سپس پیاز را با کیوی اضافه کنید. به اندازه دلخواه ادویه جات ترشی جات میل کنید و همه چیز را با آب پر کنید. 2-3 ساعت برای یک کباب خوشمزه کافی است.

ماریناد خردل

دوستداران خردل آن را دوست خواهند داشت، زیرا خوردن آن با گوشت بسیار خوشمزه است! علاوه بر این، هنگام مطالعه کباب و از گردن خوک، دستور العمل یک برش اصلی یا اسرار آشپزی، حتما به ماریناد خردل نگاه کنید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت؛
خردل - یک قاشق غذاخوری؛
سس مایونز - دو قاشق بزرگ؛
5 عدد پیاز متوسط؛
فلفل سیاه؛
یک عدد لیمو؛
برگ بو؛
نمک.

روش:

ابتدا گوشت را برش داده و اضافه آن را بردارید. سپس، با انتخاب ظروف برای ترشی کردن، در آنجا قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. سپس خردل با سس مایونز می آید. حلقه های پیاز را اضافه کنید و با لیمو بریزید.

ماریناد کمی است، ارزش رقیق کردن را ندارد، بهتر است کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا با پرس برسد. بگذارید یا در اتاق بماند (اما نگاه کنید)، یا قبلاً در یخچال باشد، اما در اینجا زمان ترشی حدود 7 ساعت است.

ماریناد تند

برای دوستداران ادویه خوب است. گاهی اوقات به نظر می رسد که گوشت خوک خیلی کم چرب است، باید یا با چربی یا با ادویه ها و سبزیجات مختلف رقیق شود. با تماشای ویدیوهای کباب و گوشت خوک، مردم دستکاری های سرآشپز را تماشا می کنند و توصیه های او را ضبط می کنند. از این گذشته ، بسیاری از دستور العمل ها واقعاً ساده هستند ، اما اگر چند راز را نمی دانید ، کباب هنوز هم خشک یا سفت می شود و ادویه های فراوان به هیچ وجه کمکی نمی کند. البته، یک ماریناد خوشمزه مهم است، اما تکنیک برشته کردن نقش تعیین کننده ای خواهد داشت. با این حال، برخی از دستور العمل ها به شما نشان می دهد که چگونه کباب خود را برای یک عاشق ادویه ترشی جات ترشی کنید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک؛
روغن زیتون - حدود 2 قاشق غذاخوری (بزرگ)؛
ادویه ها: پاپریکا، سپس دانه گشنیز، می توانید زنجبیل خرد شده، همچنین دارچین آسیاب شده، ریحان خرد شده با آن، سپس برگ بو، فلفل قرمز و سیاه، حتی جوز هندی (به خوبی با هم هماهنگ می شوند).
نمک.

روش:

ادویه ها را خودتان می توانید برای ست انتخاب کنید اما در اینجا دقت کنید که به خوبی با هم ترکیب شوند و با گوشت متناسب باشند وگرنه کباب بعداً توقعات را برآورده نمی کند. برای شروع، تمام چاشنی های انتخاب شده را در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید و روغن زیتون را درون آن بریزید.

گوشت خوک را برش دهید، به یک تابه مخصوص برای مرینیت منتقل کنید. مخلوط چاشنی را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

همه چیز حدود 12 ساعت ترشی می شود ، به طور دوره ای نگاه کنید ، هم بزنید ، بنابراین گوشت بهتر ادویه ها را "می گیرد". این دستور برای سرخ کردن سیخ بهتر از کباب است.

ماریناد پیاز

بله، تصور یک شام باربیکیو بدون پیاز، به خصوص ماریناد، سخت است. اما یک دستور العمل ویژه به او اختصاص داده شده است، زمانی که پیاز یک دستیار نیست، بلکه یک ماده اصلی است، البته بدون احتساب گوشت.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

گوشت خوک (معمولا 1-1.5 کیلوگرم)؛
پیاز - کیلوگرم؛
سس مایونز - 0.5 کیلوگرم؛
ادویه ها.

روش:

ابتدا گوشت و سپس پیاز را به حلقه های معمولی برش دهید، سپس در یک تابه مناسب مخلوط کنید و به طور متناوب ادویه ها و سس مایونز را اضافه کنید. زمان پخت حدود یک ساعت است. بله، این یک گزینه برای یک ماریناد سریع است. چاشنی زمان برای "گرفتن" گوشت دارد، فقط مطمئن شوید که تمام قطعات در مخلوط ماریناد غوطه ور می مانند.

با مطالعه بسیاری از دستور العمل ها، امتحان کردن آنهایی که دوست دارید، می توانید نحوه درست کردن کباب را به خوبی یاد بگیرید و به تدریج گزینه آشپزی خود را توسعه دهید.

از مقاله تشکر کنید 6

یک ماریناد گوشت گاو که به درستی انتخاب شده باشد، الیاف سخت این نوع گوشت را نرم می کند و به بهبود قابل توجه ویژگی های طعم غذای آماده کمک می کند. از روند ترشی غافل نشوید و به آن توجه و وقت بگذارید و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.

چگونه گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

فرقی نمی کند ماریناد گوشت گاو را برای لطافت انتخاب کنید یا فقط می خواهید طعم اصلی را به دست آورید و به ظرف اضافه کنید - در هر صورت، هنگام شروع به تهیه گوشت، باید قوانین اساسی ساده را به خاطر بسپارید:

1. محصول انتخاب شده در ابتدا شسته می شود، با دستمال یا حوله کاغذی خشک می شود و تنها پس از آن به برش های برش داده می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد گوشت گاو طبق دستور العمل انتخابی، می توانید چاشنی ها یا ادویه های معطر دیگر را به دلخواه اضافه کنید یا موارد توصیه شده را جایگزین کنید.
3. تکه‌های کوچک گوشت را باید حداقل یک ساعت در ماریناد نگه دارید و تکه‌های کامل آن را باید چند ساعت خوابانده یا در حالت ایده‌آل یک شب بگذارید.

چگونه گوشت گاو را برای کباب مرینیت کنیم؟

اگر به دنبال یک گوشت گاو موفق هستید، به این دستور غذا توجه کنید. گوشتی که مطابق با توصیه های فوق تهیه می شود هنگام برشته شدن روی آتش نه تنها معطر، گلگون و اشتها آور می شود، بلکه آب میوه های داخل را نیز کاملاً حفظ می کند، به خوبی پخته می شود و نرم باقی می ماند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5-2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری یا به مزه؛
• گشنیز و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان معطر

آشپزی

1. گوشت آماده شده برش داده می شود، نمک زده، فلفل می شود، با ادویه جات و گیاهان طعم دار می شود.
2. پیاز خرد شده و دست های له شده را با نمک اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید و بگذارید به مدت 12 ساعت یا بیشتر مارینه شود.

چگونه گوشت گاو را برای پخت در فر مرینیت کنیم؟

انتخاب بهترین ماریناد برای گوشت گاو در فر دشوار است، زیرا بسیاری از تغییرات ارزش بالاترین امتیاز را دارند و نتیجه عالی می دهند. در زیر دستور العملی برای یکی از آنها وجود دارد که بر اساس استفاده از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد تشکیل شده است. قبل از پخت، تکه گوشت باید خشک شود و در روغن داغ در تابه سرخ شود و تمام آب داخل آن ببندد.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• آب معدنی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. برش های گوشت شسته و خشک شده با مخلوطی از نمک و فلفل مالیده می شوند.
2. برای تهیه ماریناد گوشت گاو در فر، خردل را با سیر رنده شده و آب معدنی بسیار گازدار مخلوط می کنند.
3. گوشت با مخلوط به دست آمده طعم دار می شود و به مدت 8 ساعت یا در حالت ایده آل برای یک روز باقی می ماند و گاهی اوقات برمی گردد.

ماریناد گوشت گاو برای سرخ کردن تابه

یک ماریناد سریع گوشت گاو که با استفاده از دستورالعمل های زیر تهیه می شود، در عرض چند دقیقه نتیجه نرم و آبدار به شما می دهد. با نگه داشتن محصول ورقه شده در مخلوطی خوش طعم فقط به مدت 15 دقیقه و سپس اضافه کردن آن در پایان سرخ کردن و خورش دادن غذا به همراه پیاز، می توانید از طعم عالی یک خوراکی لذت واقعی ببرید.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 250 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی

1. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، سس سویا را با سرکه شراب و روغن زیتون مخلوط کنید، در حالی که فلفل و پیاز نیمه حلقه شده را اضافه کنید.
2. مخلوط را به گوشت آماده شده اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. برش ها را روی یک دستمال بیرون می آوریم، خشک می کنیم و در روغن گرم شده در ماهیتابه می گذاریم.
4. گوشت گاو را از همه طرف سرخ کنید، پیاز را با ماریناد اضافه کنید و زیر درب آن را بپزید تا آب آن تبخیر شود.

چگونه استیک گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

ماریناد برای گوشت گاو مرمری که در زیر ارائه شده است برای ماریناد کردن خمیر گوشت گاو ساده (فیله، لبه ضخیم) کاملاً مناسب است. گوشت به سرعت خیس می شود و آبدار، نرم و لطیف می شود. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و با کیفیت برای استیک انتخاب کنید و آن را منحصراً از روی الیاف برش دهید.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سس ورسستر - 5 قاشق چایخوری؛
• سس فلفل قرمز - 1-2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. تهیه ماریناد برای استیک گوشت گاو آسان است. باید آب لیمو را بگیرید، آن را با سس Worcestershire و فلفل قرمز مخلوط کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
2. گوشت آماده شده را نمک زده، فلفل می زنند، با دست ورز می دهند، با مخلوط تند پخته شده طعم دار می شوند و 30 دقیقه می گذارند و در این مدت یک بار برمی گردانند.

ماریناد برای خورش گوشت گاو

ماریناد گوشت گاو پخته شده در فر می تواند به سادگی این یکی باشد یا با طعم های لذیذ پخته شود تا طعمی لذیذتر داشته باشد. لیمو در دستور غذا را می توان به صورت اختیاری با سرکه شراب جایگزین کرد، که در نرم شدن الیاف گوشت کمتر موثر نیست.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 4-5 دندان؛
• نمک، شکر و فلفل - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

1. فیله را شسته، خشک کرده و با سیر پوست کنده و خرد شده پر می کنند.
2. برش را با مخلوطی از نمک، شکر و فلفل بمالید، با آب لیمو و روغن نباتی بپاشید و چند ساعت بگذارید.

چگونه تکه های گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

هنگام انتخاب ماریناد، باید بر کیفیت گوشت انتخاب شده تمرکز کنید. فیله تازه بدون استفاده از مخلوط های "واکنشی" خوشمزه، آبدار و نرم می شود. کافی است در پایان سرخ کردن برش های شکسته و نمک را فلفل بزنید. گوشت ذوب شده یا کهنه نیاز به مرینینگ اولیه دارد که اسرار آن در زیر آمده است.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر 4 حبه؛
• فلفل نمک

آشپزی

1. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، پودر خردل را با روغن نباتی و سرکه مخلوط می کنند، سیر رنده شده و فلفل را اضافه می کنند.
2. تکه های گوشت آماده شده را با مخلوط حاصل بمالید و بگذارید حداقل چند ساعت بماند.
3. در پایان سرخ کردن، فلفل ها را نمک بزنید تا حداکثر آبغوره داخل آن بماند.

ماریناد برای خورش گوشت گاو

دستور تهیه ماریناد گوشت گاو زیر در صورتی مناسب است که گوشت را در گوجه فرنگی یا هر سس دیگری برای سرو با ظرف جانبی یا سبزیجات خورش دهید. می توانید غلظت مخلوط تند را کم کنید یا در صورت تمایل چاشنی ها و ادویه های دیگر اضافه کنید و پیاز را با سیر پوست کنده و خرد شده جایگزین یا تکمیل کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه شراب - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه برای گوشت، فلفل.

آشپزی

1. گوشت آماده شده با هویج و پیاز خرد شده مخلوط می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد برای گوشت گاو خورش، نمک، شکر در آب حل می شود، سرکه در آن ریخته می شود و مخلوط حاصل به گوشت گاو با سبزیجات اضافه می شود.
3. یک بار روی آن گذاشته می شود و گوشت را به مدت 6-12 ساعت می گذارند تا مارینه شود.
4. برای خورش از سبزیجات و بخشی از مخلوط ماریناد استفاده می شود و آن را به طعم اضافه می کنند.

ماریناد برای دنده گوشت گاو

ماریناد را می توان از مخلوط روغن و سرکه شراب تهیه کرد یا با شراب قرمز خشک تزئین کرد که طعمی باورنکردنی و عطر اشتهاآوری به گوشت می دهد. ترجیحاً گوشت ترشی شده را طبق دستور زیر روی استخوان در فویل یا آستین بپزید.

عناصر:

• دنده گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 300-400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل و گیاهان خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. دنده های بریده شده را نمک زده و فلفل می کنند.
2. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، به سادگی روغن نباتی و شراب قرمز را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید.
3. قطعه کار را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

چگونه گوشت گاو را در سس سویا مرینیت کنیم؟

ماریناد فقط حاوی اجزای اضافی است که بر طعم و عطر غنی این نوع گوشت تأکید می کند، بدون اینکه آن را غرق یا قطع کند. سیر و پیاز تندی لازم را به آن اضافه می کند و فلفل چیلی که مقدار آن را می توان با توجه به ترجیحات شما تغییر داد، تندی می بخشد.

کباب ایده آل گوشت آبدار و نرم با عطری غنی و طعمی عالی است. و برای اینکه اینطوری شود، مهم است که گوشت را به درستی مرینیت کنید. پس از همه، طعم و نرمی آن به آن بستگی دارد. چگونه گوشت را برای باربیکیو مرینیت کنیمتا خیلی خشک نشود و خیلی سفت نشود؟

امروز "خیلی ساده!"با شما به اشتراک گذاشتن دستور پخت گوشت ترشیاز سرآشپز ایلیا لازرسون. معلوم شد که ما خیلی کارها را اشتباه انجام دادیم!

نحوه مارینه کردن گوشت

این سرآشپز ادعا می کند که این اصول ترشی کردن برای همه انواع گوشت یکسان است. و حتی مهم نیست که بعد از آن چگونه آن را بپزید. اما اگر به طور خاص در مورد کباب صحبت کنیم، لازرسون توصیه می کند گوشت نرم را انتخاب کنید: گردن خوک، داخل ژامبون یا فیله. در زیر ویدیویی وجود خواهد داشت که در آن سرآشپز به شما نشان می دهد که چگونه گوشت را برای کباب کردن به درستی برش دهید. در ضمن، بیایید در مورد اصول مرینیت کردن گوشت از Lazerson صحبت کنیم.

1. اسید را فراموش کنید
   اسید موجود در ماریناد گوشت از کجا آمده است؟ به دلیل تمایل به نرم کردن گوشت سفت. اما این روش به گفته یک سرآشپز با تجربه بسیار مشکوک است. اسید می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و گوشت را سفت تر کند. نیازی به متوسل شدن به چنین روش هایی نیست، بهتر است بلافاصله گوشت خوب برای سرخ کردن خریداری کنید.

   ایلیا لازرسون می گوید: «امروز، ترشی نباید برای نرم شدن کار کند. ترشی فقط یک مزه است". بنابراین هیچ اسیدی در گوشت وجود ندارد!

   

2. نمک نمی زنیم
   یک اصل بسیار مهم دیگر این است که گوشت را نمک نزنید، زیرا نمک تمام شیره آن را بیرون می کشد و خشک می شود. بهتر است یک باربیکیو آماده را نمک بزنید.

   ©DepositPhotos

3. اضافه کردن مقداری ...
   حالا بیایید در مورد آنچه هنوز باید به ماریناد اضافه کنید صحبت کنیم. اولین ماده اولیه پیاز است. آن را خیس و تمیز کنید، برش دهید. پس از آسیاب کردن در مخلوط کن به حالت فرنی، کمی آب اضافه کنید. این پایه برای هر ماریناد خواهد بود، مگر اینکه برای مرغ باشد. سرآشپز ترشی کردن گوشت مرغ با پیاز را توصیه نمی کند.

   دو ماده دیگر وجود دارد که به سادگی برای گوشت ضروری است. اینها خردل و روغن نباتی هستند. خردل گوشت را نرم می کند و روغن نباتی به جذب عطر تمام ادویه هایی که در کباب است کمک می کند. روغن یک حلال آلی است و ادویه ها رایحه ها و استرهایی هستند که به خوبی در روغن حل می شوند. این روغن است که طعم آن را افزایش می دهد.

   ©DepositPhotos

   گزینه های زیادی برای تهیه ماریناد وجود دارد. بعد از اینکه پایه پیاز، خردل و روغن را اضافه کردید، باید ادویه ها را اضافه کنید. گزینه اول: دانه های فلفل سیاه را در ماهیتابه خشک گرم کنید و سپس آن را خرد کرده و همراه با برگ بو به ماریناد اضافه کنید. هم بزنید. گزینه دوم: بادیان ستاره ای را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید. ادویه های خود را انتخاب کنید

   وقتی ماریناد آماده شد، می توانید مستقیماً به روند ادامه دهید. یک کاسه بردارید و گوشت خرد شده را داخل آن بریزید. ابتدا پایه پیاز و سپس یک قاشق چایخوری خردل و روغن نباتی را اضافه کنید. سپس ادویه های انتخابی خود را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سرآشپز توصیه می کند گوشت را در کیسه های پلاستیکی مرینیت کنید، زیرا به این ترتیب دست ها تمیز می مانند. گوشت باید حداقل به مدت چهار ساعت و ترجیحاً در تمام روز یا تمام شب مارینت شود.

   ©DepositPhotos

و این هم ویدیوی وعده داده شده که در آن می توانید تمام مراحل پخت باربیکیو و انواع ماریناد را دنبال کنید. تمام اسرار یک سرآشپز با تجربه را بیاموزید!

اواخر بهار و تابستان زمان پیک نیک با باربیکیو و باربیکیو در طبیعت، کنار آتش، با عطر گوشت سرخ شده، همراه با کمپینگ های عاشقانه و مجالس تابستانی است. چگونه گوشت را به درستی مرینیت کنیم تا کباب ها آبدار، اشتها آور و سالم شوند؟

چرا گوشت را مرینیت کنید

ترشی کردن حتی سخت ترین گوشت را نرم می کند و آن را نرم و آبدار می کند. علاوه بر این، گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو و بره به دلیل وجود نمک و اسید در ماریناد - آب لیمو، سرکه یا الکل - سریعتر پخته می شوند. به لطف دسته‌ای غنی از ادویه‌ها و چاشنی‌ها، گوشت خوشمزه‌تر و معطرتر می‌شود و طعم اصلی و منحصربه‌فرد پیدا می‌کند.

با این حال، گوشت را نه تنها برای کباب کردن و پختن در فر، بلکه برای سرخ کردن در تابه نیز ترشی می کنند. واقعیت این است که ماریناد یک لایه روی سطح گوشت تشکیل می دهد که به لطف آن نمی سوزد و آب گوشت در حین سرخ کردن جریان نمی یابد. متخصصان تغذیه همچنین می گویند که گوشت ترشی بسیار بهتر جذب بدن می شود و این امر به ویژه اگر برای بچه ها کباب بپزیم اهمیت پیدا می کند.

ماریناد پخت و پز

ماریناد گوشت یک فرآیند خلاقانه و خودبه‌خود است، بنابراین می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید و برای گوشت مناسب است استفاده کنید. هر گونه ادویه و سبزی خشک، سس های مختلف، سرکه، روغن نباتی، شکر، عسل، شربت ها، مشروبات الکلی، کفیر، ماست، خامه ترش، سس مایونز، رب گوجه فرنگی و آب میوه (عمدتاً انار، سیب، گوجه فرنگی، انگور، لیمو یا پرتقال ). نکته اصلی در اینجا این است که در نظر بگیریم که اسیدی کردن با اسیدها می تواند منجر به خشک شدن گوشت شود.

همچنین می توانید سبزی، پیاز، سیر، زنجبیل، گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین و سایر سبزیجات را به ماریناد اضافه کنید. طعم دلپذیر ماریناد توسط انواع توت ها و تکه های میوه - آناناس، کیوی، پاپایا و مرکبات داده می شود. قبل از مرینیت کردن، حتما ماریناد خود را امتحان کنید - اگر طعم خوبی داشت، گوشت نیز خوشمزه می شود!

چگونه گوشت را در خانه مرینیت کنیم

گوشت را یخ زده، خوب آبکشی کنید، تمام قسمت های غیر ضروری مانند غشاها و تاندون ها را جدا کنید. می توانید گوشت را به صورت کامل مرینیت کنید یا آن را تکه تکه کنید، فقط در حالت دوم زمان کمتری برای مرینیت شدن نیاز دارد. گوشت را با چنگال سوراخ کنید تا بهتر خیس بخورد، آن را در یک کاسه با ماریناد قرار دهید، خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که تمام قطعات در مایع آغشته شده و با ادویه آغشته شده باشند. روی کاسه را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. مدت زمان مرینیت کردن از نیم ساعت تا 3 روز متغیر است، همه اینها به ترکیب ماریناد، کیفیت گوشت و اندازه قطعه بستگی دارد. ظروف را گرم نگذارید، زیرا ممکن است ماریناد ترش شود.

نحوه ترشی کردن گوشت برای پخت: رازها و ظرافت ها

اگر اسیدهایی در ماریناد وجود دارد - سرکه، شراب خشک یا آب ترش، نباید گوشت را بیش از 2 ساعت در آن نگه دارید، در غیر این صورت خشک می شود. گوشت ترشی شده برای پخت در فر و روی گریل آماده است، نیازی به پیش پز ندارد، در نتیجه آب میوه از دست می رود و خشک می شود.

هر ظرفی که فلز نداشته باشد برای ترشی مناسب است: آنها تحت تأثیر اسیدها اکسید می شوند ، بنابراین کباب بی مزه می شود. در مورد ترکیب ماریناد، این یک موضوع ترجیح طعم است، با این حال، گوشت خوک، مرغ و اردک به خوبی با مارینادهای شیرین مطابقت دارند.

چگونه گوشت خوک را برای کباب مرینیت کنیم

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​برش دهید و خردل دیژون را بمالید، سپس آن را در ماریناد فرو کنید. ماریناد کلاسیک برای گوشت خوک معمولاً از روغن نباتی، سرکه و گیاهان خرد شده تهیه می شود، زمان ترشی کردن 6-8 ساعت است.

گوشت خوک ترشی شده با سس سویا، روغن نباتی و زیره بسیار خوشمزه به نظر می رسد - در این حالت، کافی است گوشت را به مدت 3-4 ساعت ترشی کنید. اگر می خواهید گوشت خوک را به روش خاصی بپزید، ماریناد لیمو را با آب و پوست لیمو، نعناع تازه، روغن زیتون و پونه کوهی درست کنید. می توانید گوشت خوک را در ماریناد انار تند مرینیت کنید. برای این کار به 200 میلی لیتر آب انار و شراب قرمز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی، 5 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 2 سر پیاز ریز خرد شده، فلفل سیاه و رازک سونلی. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را در ماریناد آغشته کنید و چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نحوه مارینه کردن گوشت گاو برای کباب

چگونه گوشت بره را برای کباب مرینیت کنیم

برای گوشت بره، ماریناد شراب قرمز نیمه شیرین ایده آل است، که می توانید سیر و تره فرنگی ریز خرد شده را در آن خرد کنید. شاخه های جوان کاج، سیر وحشی و انیسون طعم ماریناد را تکمیل می کنند، اما مهمتر از همه - شراب خشک را به ماریناد اضافه نکنید، در غیر این صورت الیاف گوشت بره خیلی شل خواهند بود. تکه های گوشت را یک شب در ماریناد بگذارید، اما نه بیشتر. هنگام تهیه گوشت بره برای ترشی کردن، چربی را ترک کنید - این بر طعم کباب تأثیر مثبت خواهد گذاشت.

از آنجایی که گوشت بره کاملاً چرب است، ماریناد زنجبیل برای آن ایده آل است. برای انجام این کار، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. نمک و شکر، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. ل زیره و فلفل چیلی، نصف پیاز خرد شده و 2 عدد زنجبیل رنده شده. نتیجه مطمئنا شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد.

چند زن خانه دار، این همه دستور پخت ماریناد. اگر اسرار خود را در مورد نحوه مرینیت کردن مرغ و همچنین گوشت خوک، گوشت گاو یا بره برای کباب دارید، دستور العمل ها را با ما در میان بگذارید. یک پیک نیک سرگرم کننده و خوشمزه داشته باشید!

روز بخیر، خوانندگان من. برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که ماریناد فقط برای گوشت سفت مورد نیاز است. اما اخیراً نگرش نسبت به او تغییر کرده است. به طور فزاینده ای از آن برای کمک به آشکار شدن خوش طعم بودن گوشت استفاده می شود. و چه مارینادهایی برای گوشت خوک برای این کار مناسب است، به شما خواهم گفت.

به عنوان یک قاعده، سس های گوشت دارای سه جزء اصلی هستند:

• باز اسید. این می تواند آب مرکبات، کفیر، کیوی، رب گوجه فرنگی، آبجو، شراب، ماست طبیعی باشد. از سرکه هم می توان استفاده کرد که برای گوشت های یخ زده بهتر است.
• ادویه ها- می توان به هر سلیقه ای اضافه کرد. کاری، آویشن، زنجبیل، زیره و جوز هندی ثابت کرده اند که عالی هستند.
• روغن- به آرامی گوشت را می پوشاند و در رطوبت می بندد. و رسانای فوق العاده ای از عطرها است. می توان از زیتون، آفتابگردان، سویا یا هر چیز دیگری استفاده کرد.

اینکه چقدر گوشت خوک را مرینیت کنید بستگی به مجموعه محصولات استفاده شده دارد. همچنین، این شاخص تحت تأثیر سن خوک قرار می گیرد. اگر این یک گراز 5 ساله است، پس با یک ساعت پیاده نمی شوید 🙂

راستی یه ویدیو مفید براتون آماده کردم. پس از تماشای آن، اصول اولیه مرین کردن گوشت خوک را درک خواهید کرد. همه چیز در دسترس است و بدون آب اضافی.

دستور العمل های ماریناد

مخلوط های معطر برای برشته کردن پالپ در فر، برای کباب کردن و برای دود کردن گوشت عالی هستند. تنوع بسیار زیادی از گزینه ها وجود دارد. به عنوان مثال، یک ماریناد کلاسیک یا یک ماریناد عجیب و غریب (مثلاً در آب انگور یا آب انار).

من فکر می کنم شما به راحتی می توانید تصمیم بگیرید که برای اینکه گوشت خوک را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه تر کنید، چه چیزی بهتر است مرینیت کنید. از این گذشته، کسی نسخه شیرین و ترش را دوست دارد، در حالی که کسی تند را ترجیح می دهد. همانطور که می گویند سلیقه ها متفاوت است. و اگر می خواهید گوشت خوک را در تابه بپزید، من دستور العمل های ماریناد را دارم.

روش کلاسیک با سرکه و پیاز

اگرچه برخی آشپزها مشتاق این نرم کننده نیستند، اما بسیاری از افراد از این روش استفاده می کنند. بنابراین، دستور غذا حق حیات دارد.

برای کربنات در هر 2 کیلوگرم گوشت، مصرف کنید:

• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• لیوان آب؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• چند خیابان قاشق روغن نباتی؛
• ادویه + نمک.

به گوشت شسته شده فرصت می دهیم تا خشک شود و آن را به قطعات 5*5 سانتی متر برش می دهیم و پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم (عرض پیشنهادی 5 میلی متر است). سپس با دست پیازها را با گوشت خوک مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید و با ادویه و روغن مزه دار کنید.

پس از آن، سرکه رقیق شده در آب را در اینجا اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مایع معطر باید به طور کامل قطعات را بپوشاند. خوب، سپس گوشت خوک را در مخلوط تند می گذاریم. حداقل زمان 3 ساعت است. با این حال، اگر تمام شب را مرینیت کنید، بسیار بهتر خواهد شد.

و بعد از اینکه قطعات ترشی شده را می توان روی آتش پخته یا در تابه سرخ کرد. در مورد سلامتی آزمایش کنید 🙂

چگونه گوشت خوک را در سرکه سیب مرینیت کنیم

برای گردن با وزن 2200 گرم، باید مصرف کنید:

• 550 گرم پیاز؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 هنر قاشق سرکه سیب؛
• ادویه + نمک.

اگر کباب را به سیخ سرخ می کنید، گردن را به قطعات 6*5 سانتی متری برش دهید، اگر روی کباب می پزید، گوشت خوک را با بشقاب خرد کنید تا عرض آنها 2 تا 3 سانتی متر باشد، پیاز را به صورت تفاله در چرخ گوشت خرد کنید یا در مخلوط کن و این توده را به گوشت بفرستید. یا فقط می توانید آب پیاز را با فشار دادن آن از طریق پارچه پنیر اضافه کنید.

گردن را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. روغن و سرکه را به آن اضافه کنید. همه اجزا را خوب مخلوط کنید. سپس گوشت خوک را مرینیت می کنیم. حداقل زمانی که به شما توصیه می کنم تحمل کنید 2 ساعت است. در حالت ایده آل، بهتر است گوشت را به مدت 4-5 ساعت در ماریناد بگذارید. و سپس روی گریل یا کباب پز سرخ کنید.

گوشت را در آب لیمو ترش کنید

لیست زیر 2 وعده را تشکیل می دهد. به طور کلی یک شام عاشقانه برای شما تضمین شده است. برای 300 گرم گردن باید مصرف کنید:

• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز؛
• نصف لیمو کوچک؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن زیتون + کمی برای سرخ کردن؛
• نمک + فلفل.

آب لیمو را بگیرید (به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید) و سه قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آب و پوست را با سس و روغن زیتون مخلوط کنید. در اینجا سیر خرد شده، نمک و فلفل را به ماست وارد می کنیم. مواد ماریناد را خوب مخلوط کنید.

پس از شستن، گوشت را به قطعات هم اندازه برش می دهند. و حداقل 6 ساعت در مخلوط تند فرو کنید. اما بهتر است 8-10 ساعت مارینت کنید.

پس از آن، تکه های مرینیت شده را در یک ماهیتابه با روغن گرم شده قرار دهید. و آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پخته شوند. زمان زیادی نمی برد - حداکثر 20 دقیقه.

یک راه سریع برای مرینیت کردن گوشت خوک در شراب قرمز

برای گوشت خوک آبدار شما نیاز دارید:

• کمر 0.5 کیلوگرم؛
• 120 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 1 خیابان یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
• 1 خیابان یک قاشق پودر خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پیاز پوره شده؛
• 1 خیابان یک قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 3 هنر قاشق سرکه شراب؛
• 1 خیابان یک قاشق روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری سبزی خشک (مرنجوش + ریحان + پونه کوهی)؛
• نمک + فلفل.

مواد توده تند را با هم مخلوط می کنیم. تکه های گوشت خوک را به مدت 6-7 ساعت در آن فرو کنید. و سپس ما طبخ می کنیم - سرخ یا پخت می کنیم. این ماریناد عطر و طعم شگفت انگیزی به غذا می دهد. به هر حال، اگر شراب قرمز ندارید، می توانید با شراب سفید یک ماریناد درست کنید. ویدیوی نحوه انجام آن را تماشا کنید.

طرز تهیه ماریناد با سس سویا

برای یک انترکوت با وزن 1.5 کیلوگرم به موارد زیر نیاز دارید:

• پیاز بزرگ؛
• 130 میلی لیتر (تاریک) سس سویا؛
• 200 میلی لیتر سس مایونز خانگی؛
• ریحان خشک خرد شده.

سس مایونز را با سس و ریحان مخلوط کنید. پیاز را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ماست را به سایر مواد ماریناد اضافه کنید.

تکه های گوشت خوک را با یک توده معطر پر کنید. و بگذارید 10-12 ساعت بماند - اجازه دهید آنها را به خوبی مرینیت کنید. بعد از آنترکوت، روی گریل می پزیم، در فر می پزیم یا در تابه سرخ می کنیم.

گوشت خوک را روی کفیر مرینیت کنید

برای گردن 2 کیلوگرمی، مصرف کنید:

• یک لیتر کفیر؛
• 5 تکه. پیاز؛
• یک دسته سبزی ریحان؛
• نمک + فلفل.

چنین ماریناد را می توان با خامه ترش نیز تهیه کرد. می توانید محتوای چربی متفاوتی مصرف کنید. 2 عدد پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و 3 عدد باقی مانده را. به صورت پوره خرد کنید. گردن را می شوییم، رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی از بین می بریم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.

سپس گوشت خوک را با پیاز مخلوط کنید. فلفل و با ریحان خرد شده مزه دار کنید. و سپس همه اینها را با کفیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید. گوشت را به مدت 10 ساعت می گذاریم تا خوابانده شود. خوب، سپس تکه های مرینیت شده را بیرون می آوریم، نمک می زنیم، آنها را به سیخ می زنیم و روی آتش سرخ می کنیم.

نرم کننده کیوی معطر

این میوه خارجی قدرت فوق العاده ای دارد. او می تواند حتی سخت ترین تکه را در عرض چند ساعت به لطیف ترین گوشت تبدیل کند. برای یک کیلو گردن باید مصرف کنید:

• 1 میوه کیوی؛
• 1 عدد لیمو متوسط؛
• 2 شاخه آویشن؛
• کمی فلفل سیاه؛
• نمک.

گوشت خوک را بشویید، آن را با یک حوله آشپزخانه یکبار مصرف پاک کنید و به قطعات هم اندازه برش دهید. کیوی را پوره می کنیم و از ¼ میوه لیمو آب می گیریم. بقیه را به 3 قسمت برش می دهیم و به گوشت می فرستیم. پوره کیوی، آب لیمو و آویشن را در اینجا اضافه کنید.

گوشت خوک را نمک بزنید و فلفل بزنید. اگر فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید معطرتر می شود. اجزا را مخلوط می کنیم تا توده تند به طور مساوی توزیع شود. و بیش از 2 ساعت مارینت کنید. در غیر این صورت، در نهایت با گوشت له شده مواجه خواهید شد. خوب، سپس آن را به سیخ می کشیم و سرخ می کنیم.

ماریناد آبجو

این دستور پخت بسیار ساده است. برای ماریناد، من به شما توصیه می کنم از آبجو زنده استفاده کنید. به ازای هر کیلو گوشت خوک 0.5 لیتر نیاز دارد. به نمک و فلفل نیز نیاز خواهید داشت.

خمیر شسته و خشک شده باید به قطعات تکه تکه شده با همان اندازه بریده شود. سپس گوشت را با ماءالشعیر پر کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. بعد از اینکه تکه ها اضافه شد و فلفل زد. و سپس به تهیه آنها ادامه دهید - سرخ کردن، پختن، خورش. در کل همانطور که دلتان می خواهد.

مرینیت کردن گوشت خوک در سس مایونز

گوشتی که طبق این دستور پخت می شود فوق العاده آبدار و لطیف به نظر می رسد. باید تهیه کنید:

• یک کیلوگرم پالپ؛
• 4 چیز پیاز؛
• 250 میلی لیتر سس مایونز خانگی؛
• نمک + فلفل.

گوشت شسته شده را با یک دستمال یکبار مصرف آشپزخانه پاک می کنیم و به اندازه های بهینه برش می دهیم. خوب، به گونه ای که خوردن آن راحت بود. پیاز را پوره کرده و به گوشت اضافه کنید. فلفل و نمک توده. و سپس سس مایونز را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. و کباب را 10-12 ساعت خوابانده و سپس سرخ می کنیم.

گوشت را در آب معدنی نرم کنید

برای 1.5 کیلوگرم گردن، مصرف کنید:

• 0.5 لیتر نوشابه؛
• 1 خیابان یک قاشق روغن نباتی؛
• 500 گرم پیاز؛
• فلفل + نمک.

گوشت را آماده کنید - بشویید، پاک کنید و به قطعات برش دهید. پیاز را خرد کنید - می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. پوره پیاز را به گوشت خوک، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس همه آن را با نوشابه پر کنید و روغن اضافه کنید. گوشت خوک را به مدت 12-15 ساعت در یک توده معطر می گذاریم. خوب، سپس تفاله را روی کباب پز یا سیخ بگذارید و سرخ کنید.

درست کردن ماریناد خردل عسلی

عسل و خردل یک دوئت شگفت انگیز هستند. آنها به گوشت خوک تندی، شیرینی و نت های تند دلپذیر می دهند. برای این غذای خوشمزه شما نیاز دارید:

• 600 گرم فیله؛
• 3 هنر قاشق عسل؛
• 3 هنر قاشق خردل؛
• نمک + ادویه.

برای سرخ کردن در تابه تفاله را بشویید و به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید خردل را با عسل مخلوط کرده و ادویه جات را اضافه کنید. گوشت خوک را در این توده معطر فرو کنید و بگذارید چند ساعت بماند.

اگر می خواهید روی کباب بپزید، کافی است هر طرف قطعه را 1-2 دقیقه سرخ کنید. پخت و پز در ماهیتابه کمی بیشتر طول می کشد. در حین سرخ کردن، به شما توصیه می کنم که گوشت را با سس معطری که گوشت خوک در آن ترشی شده است، بریزید. و بله، ظرف تمام شده را نمک بزنید.

طرز تهیه ماریناد گوجه فرنگی

برای خمیر با وزن 500 گرم، مصرف کنید:

• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• آب از 1/4 لیمو بزرگ؛
• 100 میلی لیتر سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
• 1 خیابان یک قاشق شکر قهوه ای؛
• یک عدد فلفل سیاه خرد شده؛
• 2 عدد پاپریکا؛
• 2 حبه سیر؛
• کمی روغن نباتی

گوشت خوک را به 2 قطعه برش دهید. سیر را خرد کرده و با نمک و فلفل مخلوط کنید. آب مرکبات، شکر و پاپریکا را در اینجا اضافه کنید. بعد، سس کچاپ یا سس را به ترکیب اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

گوشت خوک را به ماریناد گوجه فرنگی می فرستیم و 4-5 ساعت می گذاریم. هر از گاهی تکه ها را برگردانید تا خوب مارینیت شوند.

گوشت را در فر می پزیم. فرم را با روغن چرب کنید، تکه های مرینیت شده را روی آن قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. فر را روی 200 درجه گرم می کنیم و گوشت خوک را به مدت 20 دقیقه داخل آن می فرستیم. سپس فویل را برداشته، گوشت را با شیره ترشح شده می ریزیم و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم. این فقط یک غذای شاهکار است - پوسته قرمز، عطری عالی 🙂

پختن گوشت خوک در ماریناد lingonberry

دستور پخت این غذا به شرح زیر است:

• 2 کیلوگرم خمیر؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 گرم لینگونبری؛
• نمک + فلفل.

گوشت از قبل شسته شده و خشک شده به قطعات بریده شده است. توت ها و سیر را پوره کنید، سپس به مخلوط چاشنی اضافه کنید. گوشت خوک را در یک کباب معطر غوطه ور کنید و یک شب آن را به یخچال بفرستید. خوب، پس موضوع کوچک است - شما باید گوشت را بپزید. می توانید آن را در تابه یا باربیکیو سرخ کنید یا در فر بپزید.

نرم کننده با سرکه بالزامیک

برای 1.5 کیلوگرم خمیر باید مصرف کنید:

• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه بالزامیک؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 خیابان یک قاشق خردل؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 1 خیابان یک قاشق عسل

سیر را به صورت پالپ خرد کنید و این جزء را با سایر اجزای ماریناد مخلوط کنید. گوشت خوک خشک شده را شسته و مانند باربیکیو به قطعات مساوی برش دهید. سپس آنها را به مدت 6-8 ساعت به توده معطر می فرستیم. و سپس آنها را به سیخ می کشیم و روی آتش می پزیم.

در آب انار مرینیت کنید

من مطمئن هستم که مقاله امروز به شما کمک می کند تا به یک متخصص واقعی در زمینه ترشی کردن گوشت خوک تبدیل شوید. دوستان شما اکنون برای مشاوره ارزشمند به شما مراجعه خواهند کرد. وقتی از توضیح دادن به آنها خسته شدید، می توانید پیوند مقاله را بازنشانی کنید. و فراموش نکنید. و من به شما می گویم: به زودی می بینمت!