چگونه خودتان در خانه سرکه سیب درست کنید. سرکه سیب در خانه، دستور العمل های ساده طرز تهیه سرکه در خانه

سرکه طبیعی خانگی از سیب های رسیده واقعی تهیه می شود (برخلاف سیب های صنعتی که بر پایه ضایعات سیب هستند: پوست، هسته). دو روش اصلی برای تهیه وجود دارد: از تفاله سیب یا از آب. سیب شیرین برای تهیه سرکه بهترین است. شکر بیشتری باید به پایه سیب ترش اضافه شود. میوه ها باید رسیده باشند، میوه های بیش از حد رسیده مجاز و حتی تشویق می شوند. می توانید مردار مصرف کنید، اما فقط در صورتی که هیچ نشانه ای از پوسیدگی روی سیب ها وجود نداشته باشد.

این شکر است که دومین جزء اجباری سرکه است (اگرچه دستور العمل هایی بدون شکر وجود دارد). شکر را می توان با عسل جایگزین کرد. علاوه بر این، برخی از دستور العمل های سرکه سیب خانگی شامل مخمر زنده یا خشک، کراکر چاودار یا نان سیاه است.

سرکه از تخمیر آب سیب به دست می آید. پس از تخمیر کامل الکل حاصل، اسید استیک به دست می آید. روی سطح مخمر در فرآیند تخمیر طبیعی، یک فوم یا فیلم تشکیل می شود که شبیه کومبوجا است. این یک رحم استیک است و به هیچ وجه نباید آن را خارج کرد.

ملکه سرکه باید ذخیره شود تا بتوان از آن برای گرفتن قسمت جدیدی از لقمه سریعتر استفاده کرد. فرآیندهای تخمیر را تسریع می کند، طعم محصول نهایی را بهتر می کند و مهمتر از همه، مزایای سرکه سیب را افزایش می دهد.

تهیه سرکه در ظرف شیشه ای سه لیتری راحت است. با این حال می توان از بطری های شیشه ای نیز استفاده کرد. پر کردن گردن آنها با پارافین آسان تر است تا محصول نهایی برای مدت طولانی حفظ شود.

سرکه سیب خانگی با شکر "Quick"

در عرض یک ماه، سرکه سیب طبق این دستور ساده آماده می شود. علاوه بر سیب، فقط شکر مورد نیاز است، هیچ جزء دیگر وجود ندارد. مقدار قند ذکر شده برای میوه های شیرین است. اگر فقط سیب ترش در دسترس باشد، باید خوراک شکر دو برابر شود.

عناصر:
سه کیلوگرم سیب شیرین؛
150 گرم شکر گرانول؛
اب.

روش پخت و پز:
سیب ها را کاملا بشویید و خیلی ریز خرد کنید. علاوه بر این می توانید خمیر را با یک فشار دهنده خرد کنید.
پایه سیب را در یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید.
در شکر بریزید.
آب را گرم کنید تا داغ شود، اما نجوشد (دمای ایده آل 70 درجه است).
مقدار آب باید به اندازه ای باشد که سیب ها با حدود 4 سانتی متر پر شوند.
تابه را بردارید تا داغ شود، اما مطمئن شوید که نور مستقیم خورشید روی مخمرها قرار نگیرد.

دو بار در روز، توده سیب باید مخلوط شود و از خشک شدن لایه بالایی جلوگیری شود.
پس از دو هفته، محتویات تابه را با یک صافی گازی صاف کنید (یک تکه گاز را سه بار تا کنید).
مایع معطر را در شیشه های بزرگ شیشه ای بریزید.
مهم: برای اطمینان از فرآیند تخمیر طبیعی، باید حداقل پنج یا حتی هفت سانتی‌متر از سطح مایع تا بالای ظرف باقی بماند. واقعیت این است که در طول تخمیر، سطح مایع افزایش می یابد.
شما باید سرکه آینده را به مدت دو هفته در شیشه ها نگه دارید
سرکه سیب خانگی آماده را گذاشته تا با دقت در بطری های تمیز مناسب بریزید. حتما بین گردن و سطح سرکه فاصله بگذارید.
در ته ظرف، کدورت، رسوب وجود خواهد داشت که نیازی به تکان دادن ندارد. سپس می توان آن را از طریق 4-5 لایه گاز فیلتر کرد و در بطری ها ریخت.
بطری ها را خوب ببندید یا درپوش های پارافینی درست کنید و در اتاقی در مکانی تاریک نگهداری کنید.

سرکه سیب خانگی

یکی دیگر از گزینه های سرکه سیب در خانه شامل استفاده از پالپ سیب نیست، بلکه آب است. تعداد سیب تقریبی است، بسته به مقدار مورد نظر محصول نهایی قابل تغییر است.

عناصر:
دو کیلوگرم سیب

روش پخت و پز:
سیب های رسیده شیرین را به قطعات بزرگ برش دهید و در فضای باز بگذارید تا اکسید شوند.
وقتی تکه ها تیره شدند، باید آب آن را با آبمیوه گیری بیرون بیاورید. فقط می توانید سیب ها را رنده کنید، داخل گاز قرار دهید و فشار دهید.
آب حاصل را در یک بطری شیشه ای بریزید، یک دستکش لاستیکی پزشکی روی گردن بپوشید.
بطری را در مکانی تاریک در دمای کمتر از 20 درجه نگهداری کنید.
دستکش تحت تأثیر گاز باد می شود. هنگامی که به حداکثر باد می رسد، باید آن را بردارید. نمی توانید بگویید چقدر باید صبر کنید. این روند می تواند از یک هفته تا یک ماه و نیم طول بکشد.
مخمر را همراه با رحم سرکه در یک کاسه پهن، ترجیحاً از خاک رس یا چوب بریزید. با یک منطقه بزرگ از تماس با هوا، تخمیر سریعتر انجام می شود. بین سطح مایع و بالای ظروف باید تقریباً 10 سانتی متر، حداقل هفت سانتی متر باقی بماند.
سطح ظرف را با یک پارچه یا گاز تا شده بپوشانید.
صبر کنید تا تخمیر به پایان برسد (سرکه سیب خانگی شفاف می شود، جوشیدن کاملا متوقف می شود). زمان تقریبی - از یک و نیم تا دو ماه.
فیلتر کنید، در بطری بریزید و در جای خنک نگهداری کنید، می توانید در یخچال.

سرکه سیب خانگی

تهیه سرکه سیب در خانه آسان است. نکته اصلی تامین گرما و ایجاد شرایط مناسب برای تخمیر است.

عناصر:
دو کیلوگرم سیب رسیده؛
دویست گرم شکر؛
یک و نیم لیتر آب جوش سرد.

روش پخت و پز:
سیب ها را با هسته و پوست پوره کنید.
در یک شیشه یا قابلمه قرار دهید، نیمی از هنجار شکر را بریزید و آب بریزید.
هم بزنید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید به مدت سه هفته تخمیر شود. 2-3 بار در روز هم بزنید.
صاف کنید، نیمه دوم شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
حدود دو ماه بگذارید تا تخمیر شود.
به محض شفاف شدن مایع، لقمه تمام شده را فیلتر کرده و استفاده کنید.

آشپزی خود در خانه مطمئن ترین راه برای رسیدن به 100٪ طبیعی است. این کیفیت است که باعث می شود سرکه خانگی واقعی نه تنها یک ادویه تند، بلکه از بسیاری جهات محصول مفیدی باشد.

چرا وقتی این محصول در طیف گسترده ای در قفسه فروشگاه ها عرضه می شود، چاشنی را در خانه درست کنید؟ بله، همه به دلیل همان طبیعی بودن!

اکثر تولیدکنندگان از پوست سیب، هسته و حتی تزئینات خراب برای تهیه ادویه جات استفاده می کنند - همه اینها معمولاً هدر می رود.

اغلب از سیب در یک محصول صنعتی - فقط نام. در واقع این سرکه معمولی با طعم سیب است. همچنین، تولید کنندگان می توانند انواع مواد نگهدارنده را به ترکیب اضافه کنند - برای افزایش ماندگاری، و رنگ - برای ظاهری قابل ارائه.

البته ادویه ای که خودتان درست می کنید ماندگاری کمتری خواهد داشت و ظاهر آن ممکن است چندان قابل ارائه نباشد. اما با تهیه سرکه در خانه ، میزبان کاملاً از ایمنی آن برای سلامتی متقاعد می شود.

مزیت دیگر ترکیب خانگی، اسیدیته کمتر (4-5٪) نسبت به همتای صنعتی (حداقل 6٪) است. با تشکر از این، اولین مورد نه تنها به عنوان چاشنی و ماریناد، بلکه برای تهیه لوازم آرایشی و حتی برای درمان برخی از بیماری ها نیز قابل استفاده است.

نتیجه گیری از موارد فوق خود را نشان می دهد: بهترین راه برای به دست آوردن کیفیت این است که خودتان آن را در خانه درست کنید. پخت و پز به زمان و هزینه زیادی نیاز ندارد - دستور العمل چاشنی بسیار ساده و مقرون به صرفه است.

سرکه سیب در خانه: اصول عمومی آشپزی

اولین و اصلی ترین ماده ادویه خانگی، تفاله سیب یا آب آن است. میوه های بیش از حد رسیده و میوه هایی که نه از درخت، بلکه از زمین جمع آوری می شوند، عالی هستند. اما همه آنها باید خوب باشند، بدون هیچ نشانه ای از پوسیدگی.

برای درست کردن، بهتر است از سیب های شیرین استفاده کنید. اگر چه در غیاب میوه های شیرین، ترش-شیرین و ترش انجام می شود.

شکر دومین ماده مورد نیاز است (اگرچه گزینه های پخت و پز بدون استفاده از آن وجود دارد).

همچنین، ترکیب مخمر برای چاشنی خانگی ممکن است شامل عسل، مخمر، نان چاودار و کروتون از آن باشد.

یکی از مزایای یک محصول طبیعی این است که دستور العمل های خانگی فرآیند پاستوریزاسیون را حذف نمی کنند. این به شما امکان می دهد تمام مزایای مواد خام را در چاشنی ذخیره کنید.

هنگامی که محصول می رسد، سطح آن با لایه ای به نام حصیر استیک پوشانده می شود. ظاهر او نشان می دهد که همه چیز به درستی انجام شده است. توصیه می شود فیلم را فقط پس از مرگ، زمانی که در ته ظرف فرو می رود، بردارید.

رحم سرکه زنده را می توان در قسمت دیگری از محصول قرار داد. این عطر را تقویت می کند و طعم چاشنی را بهبود می بخشد.

مهم!پس از ده روز تخمیر، افزودن شکر، صاف کردن و ریختن ترکیب، لازم است 60 روز تحمل شود. در تمام این مدت ظرف را نه می توان تکان داد و نه حتی حرکت داد.

طرز تهیه سرکه سیب در خانه

سرکه ساخته شده از شکر یا عسل با آب سیب یا میوه های نرم شده از دوران باستان رایج بوده است. امروزه کاربردهای بسیار متنوعی دارد.

در دنیای آشپزی، تعداد زیادی دستور العمل و نکات در مورد نحوه پخت و پز در خانه با حداقل تعداد مواد وجود دارد.

سرکه سیب خانگی (سریع)

محبوب ترین دستور العمل بدون استفاده از مخمر از پوره میوه است.

برای او شما نیاز خواهید داشت:

میوه های رسیده - 3 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 150 گرم (اگر میوه ها ترش هستند ، تا 300 گرم)؛
اب.

برای شروع، سیب هایی که با دقت شسته شده اند، ریز خرد می شوند، با فشار دهنده ورز داده می شوند و در یک ظرف لعابی، پوشانده شده با شکر، با آب جوش ریخته می شوند، تا 70 درجه سانتیگراد خنک می شوند.

مخلوط تهیه شده به این صورت گرم و به دور از نور خورشید نگهداری می شود. محتویات تابه دو بار در روز کاملاً مخلوط می شود.

پس از 2 هفته، ترکیب فیلتر شده و در شیشه های شیشه ای ریخته می شود. برای فیلتر کردن، از یک لایه گاز تمیز سه لایه استفاده می شود.

توجه داشته باشید! برای تخمیر مناسب، مخمر به اندازه 5-7 سانتی متر به لبه ظرف اضافه نمی شود!

کوزه ها با محصول نیمه تمام سرکه در یک مکان تاریک و گرم به مدت حداکثر دو هفته نگهداری می شوند و پس از آن محتویات آنها در بطری های شیشه ای از قبل آماده شده ریخته می شود.

بنابراین، شما می توانید در خانه، یک دستور العمل ساده برای پخت و پز که نیاز به زمان زیادی و هزینه های مالی زیادی ندارد، تهیه کنید.

کل فرآیند ایجاد چنین ادویه ای حدود 1 ماه طول می کشد.

سرکه سیب خانگی جارویس

در آغاز قرن نوزدهم، دکتر آمریکایی D. S. Jarvis دستور پخت خود را برای پخت و پز غنی شده با پتاسیم پیشنهاد کرد. متعاقباً این دستور غذا به نام خالق آن کاملاً رایج شد.

تهیه چنین محصولی زمان بیشتری می برد، اما کیفیت آن بسیار بالاتر است.

در قلب چنین چاشنی سرکه سیب های رسیده و بیش از حد رسیده است که از کوچکترین اثر پوسیدگی و کرم چاله پوست کنده شده اند. آنها را از طریق چرخ گوشت عبور می دهند (می توانید از رنده یا مخلوط کن استفاده کنید) - تا یک توده همگن به دست آید. در همان زمان، سیب ها باید بدون پوست - با پوست، پارتیشن ها، دانه ها.

توده سیب حاصل را در یک ظرف بزرگ (میناکاری شده یا شیشه ای) قرار می دهیم و با آب جوشانده گرم (اما نه داغ!) می ریزیم. حجم مایع در این حالت باید برابر با حجم توده میوه باشد.

مخمر (10 گرم)، خرده نان سیاه (20 گرم) و عسل نیز به ترکیب اضافه می شود (این اوست که به چاشنی تمام شده پتاسیم اضافی می دهد). آن را به میزان 100 گرم در لیتر از ترکیب حاصل اضافه کنید.

پس از آن ظرف (نیازی به بستن محکم آن نیست) به محلی که تاریک و به مدت 10 روز گرم است فرستاده می شود. به صورت دوره ای (3 بار در روز توصیه می شود) همه چیز مخلوط می شود.

پس از تاریخ انقضا، مایع تخلیه می شود، فیلتر می شود و با یک قسمت اضافی عسل به میزان 50-100 گرم در هر لیتر غنی می شود. ظروف با یک دستمال گاز چند لایه پوشانده می شوند و دوباره در گرما تمیز می شوند.

روند بعدی "رسیدن" ادویه طبق گفته جارویس می تواند تا 40-50 روز طول بکشد. تغییر در ظاهر مایع در مورد آمادگی آن می گوید - کدورت از بین می رود.

سرکه سیب خانگی

یک راه جالب و ساده از آبمیوه است. مقدار میوه به عنوان پایه در نظر گرفته می شود - 2 کیلوگرم (می توانید بیشتر یا کمتر مصرف کنید).

میوه هایی که به قطعات بزرگ بریده شده اند، اجازه دارند در هوا بخوابند - تا زمانی که اکسید شوند. سپس از آنها آب گرفته شده و در یک بطری شیشه ای ریخته می شود. یک دستکش پزشکی در بالای گردن بطری قرار می گیرد. برای شروع فرآیند تخمیر، همه اینها به مکانی غیرقابل دسترس برای نور خورشید، اما در عین حال گرم (دمای مطلوب + 30 درجه سانتیگراد) برداشته می شود.

پیش‌بینی اینکه چقدر طول می‌کشد تا سرکه طبق این دستور تهیه شود، غیرممکن است. بسته به شرایط و عوامل مختلف، این روند از 1 هفته تا 1.5 ماه طول می کشد.

شاخص اصلی تکمیل فرآیند دستکش است. باید تا حداکثر تورم آن صبر کنید. پس از آن، دستکش ها برداشته می شوند و محتویات بطری در ظرف وسیع تری ریخته می شود که با پارچه یا دستمال گازی پوشانده شده است.

در این حالت، سرکه را تا زمانی که حباب کامل شود باقی می‌مانند، پس از آن فیلتر شده، بطری می‌شود و برای نگهداری قرار می‌گیرد.

سرکه سیب خانگی ساده با عسل

که طرز تهیه آن شبیه دستور جارویس است. با این حال اینجا نانی نیست.

سیب (1 کیلوگرم)؛
آب جوشیده سرد (1 لیتر)؛
عسل (200 گرم)؛
شکر (100 گرم)؛
مخمر خشک (20 گرم).

از میوه ها پوره ای تهیه می شود که بقیه مواد را به آن اضافه می کنند. کل ترکیب مخلوط شده و در حرارت برداشته می شود (به جای درب می توان از گاز استفاده کرد). در عرض 10 روز، مخمر 2 بار در روز مخلوط می شود.

برای بلوغ بیشتر، دستور العمل فیلتر کردن باید و فشار اضافی توده میوه را فراهم می کند. هر دو مایع حاصل مخلوط می شوند و به مدت 1.5-2 ماه دیگر به تخمیر ادامه می دهند.

وقتی ادویه شفاف شد آماده در نظر گرفته می شود.

سرکه سیب خانگی

یکی دیگر از دستور العمل های خانگی. برای آن از کیک باقی مانده پس از آب میوه گیری استفاده می شود.

مواد اولیه را با شربت شکر پر می کنند و تا دمای 40 درجه سانتیگراد خنک می شوند. کراکر چاودار و مخمر نیز در آنجا قرار می گیرد (اضافه کردن آنها ضروری نیست).

همه اینها در یک شیشه شیشه ای قرار می گیرد و پس از آن گردن ظرف با گازی که در 4 لایه تا شده بسته می شود.

محلول یک روز در میان هم زده می شود. کل دوره تخمیر 10 روز است و پس از آن مایع صاف شده و دوباره به شیشه برگردانده می شود.

قبل از برداشتن چاشنی برای رسیدن در مکانی تاریک، کمی عسل به آن اضافه می کنند. پس از آن، شیشه به مدت 50 روز دوباره مرتب نمی شود یا تکان نمی خورد.

سرکه سیب خانگی: ترفندها و نکات مفید

برای اینکه سرکه سیب خانگی تا حد امکان مفید و معطر باشد، علاوه بر دستور غذا، باید چند قانون و توصیه را رعایت کنید:

توصیه می شود از میوه های طبیعی باغ برای پخت و پز استفاده کنید و آن ها را ذخیره نکنید. اگر مجبور به انتخاب میوه در بازار هستید، باید میوه هایی با کرمچاله های کوچک را ترجیح دهید. وجود دومی نشان دهنده عدم وجود مواد افزودنی شیمیایی مضر در سیب است.
ظروف تخمیر باید شیشه ای یا لعابی را انتخاب کنند. ظرف ساخته شده از "فولاد ضد زنگ" کار نخواهد کرد.
لازم است مخمر را منحصراً با کاردک چوبی یا شیشه ای (چوب) مخلوط کنید.
برای به دست آوردن مفیدترین محصول، لازم است به شدت فن آوری آماده سازی را رعایت کنید تا در زمان تخمیر مقاومت کنید. مورد دوم را باید به ویژه با دقت تماشا کرد.
برای فرآیند تخمیر مناسب، مخمر به دسترسی به اکسیژن نیاز دارد.

آماده را می توان هم در آشپزی و هم برای از بین بردن علائم سرماخوردگی، درمان کبودی، روش های ماساژ، کاهش وزن و غیره استفاده کرد.

مهم!با گاستریت با اسیدیته بالا، زخم، هپاتیت و برخی بیماری های دیگر، حتی نمی توانید از سرکه تهیه شده خود در داخل استفاده کنید!

بسته بندی و ذخیره سازی

بنابراین، اکنون یاد گرفتید که چگونه سرکه سیب خود را درست کنید. حالا باید با دقت در بطری های شیشه ای تمیز ریخته شود. در این صورت باید سعی شود رسوب تکان نخورد و مایع به هم نخورد.

نتیجه دوم را می توان با دقیق ترین انتقال خون به روش معمول یا با استفاده از یک لوله لاستیکی به دست آورد.

توجه داشته باشید! در این مرحله می توان گیاهان مختلفی را به مایع اضافه کرد تا خواص درمانی و طعم بیشتری به آن بدهد. پس از 3-4 هفته، این ماده را می توان از بطری خارج کرد - تا آن زمان گیاه تمام خواص خود را به چاشنی منتقل می کند.

بهتر است در ظروف شیشه ای کوچک (زیر گردن نریزید) که با درب نایلونی یا درپوش محکم بسته شده است، در خانه نگهداری شود.

دمای ذخیره سازی - 6-8 درجه سانتیگراد.

ماندگاری - 3 سال.

سرکه طبیعی را از کجا بخریم

اگر امکان پخت و پز در خانه وجود ندارد، می توانید آن را از کسانی که به تولید خود مشغول هستند جستجو کنید. تمرکز بر نظرات افرادی که قبلا از خدمات این سازنده استفاده کرده اند ضروری است.

و هنگام خرید چاشنی در فروشگاه، باید به قوام و رنگ آن توجه کنید - محصول طبیعی تیره و کمی کدر است. باید مقداری رسوب در بطری وجود داشته باشد.

به طور خلاصه، می توان اشاره کرد که انجام آن در خانه بسیار ساده است. در عین حال، نمونه خانگی قطعاً مزایای زیادی نسبت به همتای فروشگاهی خواهد داشت و می توان با خیال راحت از آن برای اهداف مختلف استفاده کرد.

سرکه سیب بیهوده منبع بسیاری از مواد ارزشمندی است که بدن ما به آن نیاز دارد. به طور فعال برای کاهش وزن، برای بازگرداندن پوست به حالت ارتجاعی و زیبایی قبلی استفاده می شود. شما همچنین می توانید از سرکه ای که در فروشگاه ها فروخته می شود استفاده کنید، اما مزایای آن را نمی توان با سرکه هایی که در خانه تهیه می شود مقایسه کرد. چنین محصولی نه تنها هزینه کمتری خواهد داشت، بلکه به دلیل طبیعی بودن مطلق، ارزش بیشتری نیز خواهد داشت. کنار آمدن با کاری مانند تهیه سرکه سیب در خانه اصلاً دشوار نیست، اما تأثیر آن می تواند فوق العاده باشد.

سیب به تنهایی فوق العاده سالم است. دانشمندان موافق هستند که آنها حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز یک فرد هستند. بر این اساس، فواید سرکه طبیعی خانگی نیز بسیار زیاد است. سرکه سیب که دستور پخت آن اصلا پیچیده نیست دارای خواص زیر است:

فرآیندهای هضم را بهبود می بخشد؛
متابولیسم را تسریع می کند؛
تجزیه سریع چربی ها و کربوهیدرات های بدست آمده از غذا را ترویج می کند.
اشتها را کاهش می دهد، به ویژه میل به شیرینی را کاهش می دهد.

سرکه را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. بنابراین، می توانید صبح ناشتا یک لیوان آب بنوشید و یک قاشق عسل و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. علاوه بر این واقعیت که چنین نوشیدنی به فعال کردن فرآیندهای متابولیک کمک می کند، بدتر از قهوه به شما انرژی می دهد. شما نمی توانید از عسل استفاده کنید، فقط یک قاشق سرکه خانگی را در آب رقیق کنید.

می توانید به روش کمی متفاوت توجه کنید. دو قاشق چای خوری را در یک لیوان آب مخلوط کنید و این نوشیدنی را سه بار در روز بنوشید: صبح هنگام صبحانه، در طول روز و شب.

حتی بهترین سرکه، زمانی که به صورت خوراکی استفاده شود، در صورت وجود موارد منع مصرف، می تواند مضر باشد. اصلی ترین آنها بیماری های دستگاه گوارش و افزایش اسیدیته است. در هر صورت توصیه می شود از قبل با پزشک مشورت کنید.

اما استفاده خارجی از سرکه سیب عملا هیچ منع مصرفی ندارد. بنابراین، روکش سرکه ای در بین مردم رواج دارد که به بازیابی رنگ و حالت ارتجاعی پوست کمک می کند. شما همچنین می توانید به سادگی سرکه خانگی را که قبلا با آب رقیق شده است، به قسمت هایی از بدن که مشکل زا می دانید بمالید.

پختن سرکه سیب خودتان در خانه: بهترین دستور العمل ها

حالا باید طرز تهیه سرکه سیب را بیابید. سرکه طبیعی طبیعی است زیرا فقط از آب سیب با کمی شکر یا عسل تشکیل شده است. آب تخمیر می شود و الکل را تشکیل می دهد و تنها پس از آن اسید استیک ظاهر می شود. بهتر است از سیب های شیرین استفاده کنید که الکل زیادی می دهد و به شکر زیادی نیاز ندارد. در حالت ایده آل، بگذارید آنها در خانه باشند. اگر خودتان سیب نمی کارید، بهتر است آن را از مادربزرگ ها در بازار بخرید، نه در سوپرمارکت. دستور تهیه سرکه سیب در خانه ممکن است شامل استفاده از سیب و آب سیب باشد. تنوع زیادی از دستور غذا وجود دارد. محبوب ترین روش های تهیه سرکه خانگی را در نظر بگیرید.

اولین دستور پخت سرکه سیب خانگی

یک دستور العمل نسبتا ساده برای سرکه سیب در خانه. برای تو شما باید 1.5 کیلوگرم سیب مصرف کنیدسپس آنها را روی یک رنده درشت به صورت کامل با هسته رنده کنید. سپس در ظرف شیشه ای یا لعابی ریخته و دو لیتر آب جوشیده سرد بریزید.

بعد از اینکه باید به ظرف اضافه کنید 50-60 گرم نان سیاه چاودار و 150 گرم عسل طبیعی. حالا ظرف را بدون اینکه با درب ببندید روی میز قرار دهید، بلکه آن را فقط با دستمال یا حوله بپوشانید. 10-12 روز بگذاریدکه معمولاً برای تخمیر سیب کافی است. پس از آن، محتویات را با استفاده از پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید. حالا سرکه باید بیشتر بماند - حدود یک ماه. سپس مایع را دوباره صاف کنید و در بطری های مختلف بریزید. سرکه آماده است. بطری ها باید بسته شوند. توصیه می شود در یک مکان تاریک نگهداری شود. این دستور تهیه سرکه سیب ساده ترین است.

دستور پخت دوم

دستور دیگری برای سرکه سیب در خانه، توالی کمی متفاوت را پیشنهاد می کند. مجبور بودن برای برداشتن 2 کیلوگرم سیب و 1.5 لیتر آب، تمیز، اما خام، آب پز نیست. اگر سیب شیرین است 100 گرم شکر مصرف کنیداگر ترش بود - 300. سیب ها را همراه با پوست و دانه ها رنده کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید و با آب پر کنید. نصف شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

در تابه را با چیزی ببندید، ترجیحاً با دستمال یا حوله، اما نه با درب، زیرا نیاز دارید که جرم با هوا تخمیر شود. سه هفته بگذارید. در این مدت به صورت دوره ای با قاشق چوبی جمع کنید. پس از سه هفته، توده را صاف کنید، شکر باقی مانده را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و در شیشه ها بریزید. روی شیشه ها را با حوله بپوشانید و مقداری دیگر بگذارید به مدت 1.5-2 ماه برای ادامه فرآیندهای تخمیر. جرم باید حباب بزند. با گذشت زمان، مایع سبک تر و سپس کاملا شفاف می شود. این بدان معنی است که تخمیر قبلاً به پایان رسیده است و سرکه را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. سپس باید دوباره فیلتر شود و بطری شود. ظروف را در دمای خنک بسته نگه دارید.

دستور پخت قدیمی

یک دستور العمل نسبتاً ساده دیگر که از زمان های قدیم برای تهیه سرکه سیب در خانه شناخته شده است. برای او ممکن است از سیب های خیلی رسیده استفاده کنید. آنها را خوب بشویید، آسیاب کنید و خرد کنید. شما یک غلات بدست می آورید که باید آن را در یک ظرف لعابی قرار داده و با آب داغ بریزید. سطح آب باید چندین سانتی متر بالاتر از سیب باشد. شکر باید به میزان 100 گرم در هر کیلوگرم سیب اضافه شوداگر ترش باشند و 50 گرم- اگر شیرین هستند. ماهیتابه را باید در مکانی تاریک و گرم بگذارید و به طور دوره ای محتویات آن را هم بزنید. پس از 14 روز، مایع را صاف کرده و در شیشه ها قرار دهید تا بیشتر تخمیر شود. سرکه دو هفته دیگر آماده می شود. سپس باید آن را در آن ظروف که در آن ذخیره می شود بریزید. بدون تکان دادن آبکش کنید. رسوب باید فیلتر شود. سرکه را در جای خنک نگهداری کنید.

درست کردن سرکه سیب

راه دیگری برای تهیه سرکه سیب در خانه وجود دارد. آب سیب را از طریق آبمیوه گیری بگیرید. نباید حاوی پالپ باشد. با این حال، برای تسریع روند، نیازی به افزودن مخمر با شکر نیست هنوز هم بهتر است مقدار کمی از مخمر خشک اضافه شود. همچنین باید یک قاشق کوچک شکر بردارید و در آب گرم رقیق کنید تا خمیر درست شود. شروع به کف کردن می کند و کمی بلند می شود. سپس باید آن را در یک ظرف با آب میوه قرار دهید. برای تسریع فرآیند تخمیر، می توانید یک پوسته نان چاودار را به ظرف اضافه کنید.

علاوه بر این، تهیه سرکه سیب شامل قرار دادن یک دستکش پزشکی روی گردن است که از ورود هوا به داخل رگ جلوگیری می کند. در طی تخمیر دی اکسید کربن تشکیل می شود که به تدریج دستکش را پر می کند. اگر خراب شد، یکی جدید بپوشید. آبمیوه باید بایستد در عرض چهار هفته. در این مدت شکر میوه کاملاً الکل می شود.

چیزی شبیه یک شراب جوان دریافت خواهید کرد. اما ما باید سرکه بگیریم، زیرا محتویات آن باید مدتی دیگر بماند تا تخمیر شود، اما از قبل باز شود. بهتر است مایع را در قابلمه بریزید و روی آن را با چیزی بپوشانید و بگذارید 1.5-2 ماه در دمای اتاق تخمیر شود.

آماده بودن سرکه را در صورتی می توان فهمید که بوی نامطبوع شدیدی که معمولاً با فرآیند تبدیل الکل به سرکه همراه است از بین رفته باشد. اکنون می دانید که چگونه از آب میوه نیز سرکه سیب درست کنید.

چگونه می توانید از سرکه خانگی استفاده کنید: نکات مفید

بنابراین، شما موفق شدید سرکه سیب را در خانه درست کنید. اکنون باید نحوه استفاده از آن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

برای حدود نصف لیوان آب، باید یک قاشق قهوه سرکه و عسل مصرف کنید. مخلوط را دو بار در روز قبل از غذا مصرف کنید. این نسبت حتی برای کسانی که اسیدیته معده آنها افزایش یافته است بی خطر است.
برای کاهش اشتها و گرسنگی، 15 گرم سرکه و 5 گرم عسل را در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را نیم ساعت قبل از غذا بنوشید.
و اگر یک قاشق غذاخوری سرکه و مقدار زیادی عسل را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید، بهتر است این ترکیب را صبح، بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب استفاده کنید.
سه بار در روز برای کاهش وزن می توانید یک لیوان آب گرم با اضافه کردن سرکه به میزان 10 گرم بنوشید.

یکی دیگر از گزینه های خوب برای استفاده از سرکه، روکش هایی است که به مبارزه با سلولیت کمک می کند. سرکه مورد استفاده در این روش به شرح زیر عمل می کند:

به لطف اسیدها، فرآیندهای بازسازی پوست تسریع می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی پوست را تغذیه می کنند، تولید کلاژن را بهبود می بخشند.
با خنک کردن پوست، فرآیندهای چربی سوزی فعال می شوند.
کاهش پوست پرتقال
مایع اضافی را از بین می برد.

بسته بندی برای یک دوره 15 روزه توصیه می شود. برای جلوگیری از تحریک پوست بهتر است این روش یک روز در میان تکرار شود. محلول بسته بندی به شرح زیر تهیه می شود: یک لیتر سرکه در سه لیتر آب رقیق می شود. در مایع به دست آمده، باید یک پارچه نخی را مرطوب کنید و نواحی مشکل را به خوبی با آن بپیچید. تا زمانی که ترکیب خشک شود نگه دارید. سپس پوست را بشویید.

پس از عمل، حتما پوست را مرطوب کنید، زیرا سرکه باعث خشک شدن آن می شود. همچنین استفاده از اسانس 90 درصد برای بسته بندی توصیه نمی شود.

اگر نظرات را باور کنید، پس از یک دوره بسته بندی استیک، پوست انعطاف پذیرتر و الاستیک تر می شود. علاوه بر این، مایع اضافی از بدن خارج می شود، بنابراین می توانید از شر ادم و حجم اضافی خلاص شوید.

اکنون می دانید که چگونه سرکه سیب درست کنید و چگونه از آن در مبارزه برای لاغری و پوستی صاف و انعطاف پذیر استفاده کنید. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، این درمان کاملاً طبیعی و ایمن فقط سودمند خواهد بود. علاوه بر این، با آموختن طرز تهیه سرکه خانگی، می توانید از آن برای اهداف دارویی و همچنین برای مراقبت از پوست صورت استفاده کنید.

سرکه سیب در خانه، دستور العمل های ساده

یک محصول جادویی وجود دارد که می خواهید آن را برای تمام سال نگه دارید. الان دارم در مورد سرکه سیب صحبت می کنم. برخی از مردم فکر می کنند که برداشت آن بی معنی است، زیرا خرید آن از فروشگاه راحت تر است. اما، صادقانه بگویم، در هیچ کجا محصول خانگی بهتری پیدا نخواهید کرد. و این یک واقعیت نیست که تولید کنندگان فروشگاه ها اصلا از سیب استفاده می کردند. ارزش تامل دارد، اینطور نیست؟

و اکنون بیایید در مورد آنچه برای چنین قطعه کار مورد نیاز است صحبت کنیم.

البته ابتدا به سیب نیاز داریم. میوه های رسیده انواع شیرین دیررس مناسب ترین هستند، آنها بهتر تخمیر می شوند. آنها همچنین نیاز به افزودن شکر کمتری دارند.

میوه را می توان از درخت گرفت، اما حتی مردار نیز این کار را انجام می دهد، نکته اصلی این است که هیچ نشانه ای از پوسیدگی روی آن وجود ندارد. و مهمتر از همه، ما از میوه های فروشگاهی استفاده نمی کنیم. من توضیح می دهم که چرا.

واقعیت این است که باکتری های مفید روی آنها زندگی می کنند، آنها در طول تخمیر به عنوان مخمر عمل می کنند. اما برای اینکه آنها در جای خود باقی بمانند و به ما سود ببرند، میوه ها را نمی شوییم، بلکه آنها را با پارچه ای از خاک و خاک پاک می کنیم.

اما میوه های خریداری شده در فروشگاه ها نه تنها شسته می شوند، بلکه با مواد شیمیایی یا موم نیز درمان می شوند. به طور کلی، همانطور که حدس زدید، هیچ حسی از آنها نخواهد بود.

فرآیند تهیه سرکه سیب بسیار ساده است، اما زمان زیادی می برد. دو گزینه اصلی پخت وجود دارد: سنتی و ساده. آنها عمدتاً در زمان تولید متفاوت هستند.

و کمی بیشتر در مورد مکمل ها. واقعیت این است که اگر میوه ها را نشویید و آنها دارای پوشش طبیعی باشند، به مواد افزودنی نیاز نخواهید داشت. اما برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، نان چاودار، شیرین کننده، کشمش یا مخمر اغلب معرفی می شود. در اینجا، دومی، من به هیچ وجه استفاده از آن را توصیه نمی کنم. بهتر است 7-8 عدد انگور را بردارید و با فشار دهنده له کنید و در تفاله سیب قرار دهید.

و من بلافاصله به این سؤال رایج پاسخ خواهم داد، چگونه می توان فهمید که فرآیند تخمیر به پایان رسیده است. برای این کار ظرف سرکه نیمه کاره خود را بردارید و داخل آن را نگاه کنید. اگر مایع شفاف شود، به این معنی است که تخمیر به پایان رسیده است.

به هر حال، خود ظرف بهتر است با گردن و ته پهن بگیرید. از این گذشته ، هرچه سطح گسترده تر باشد ، تخمیر خود فعال تر خواهد بود. مواد ظرف مورد استفاده باید عاری از ناخالصی ها: شیشه، سرامیک یا خاک رس باشد.

سرکه سیب با عسل در خانه، یک دستور العمل ساده

من یک دستور غذا را خواهم نوشت که واقعاً دوست دارم. اینجا شکر و مخمر نیست. اما برای شروع تخمیر عسل و نان چاودار را معرفی می کنیم.

بیایید بگیریم:

1 لیتر سس سیب

1 لیتر آب گرم

3 قاشق غذاخوری عسل،

30 گرم نان چاودار.

مقدار عسل در هر شیشه سه لیتری می تواند از 50 تا 100 گرم متغیر باشد.

بنابراین، اجازه دهید با اولین مرحله بسیار مهم شروع کنیم. سیب ها را بردارید و با یک حوله خشک پاک کنید. در عین حال مرتب می کنیم تا در خمیر یا روی پوست پوسیدگی ایجاد نشود. حتی اگر قطع شود، باز هم محصول نهایی را با بوی نامطبوع خراب می کند.

حالا سه لیتر می گیریم. ممکن است نه به یک بانک، بلکه به دو بانک نیاز داشته باشید. بستگی به این دارد که چقدر تفاله درست کرده اید.

ظروف باید با نوشابه شسته شوند. اکنون مرحله دوم - بانک ها را پر می کنیم. باید کیک را به اندازه 1/3 حجم در ظرفی قرار دهیم. و با آب گرم پر کنید. شما باید آن را به این صورت دریافت کنید: یک شیشه سه لیتری با حدود 2 لیتر پر شده است.

چرا به اوج نمی رسیم؟ اما به این دلیل که در عرض یک هفته این جرم از نظر حجم افزایش می یابد و می تواند روی لبه جریان یابد. به همین دلیل 6-7 سانتی متر به گردن شیشه خالی می گذاریم.

در اینجا یک لقمه نان را هم معرفی می کنیم. ضمناً بهتر است از آب چشمه استفاده کنید.
حالا باید گردن ظرف را به خوبی بپوشانید، اما هوا وارد آن شود تا تخمیر فعال شود.

بهتر است با یک پارچه متراکم یا 6-7 لایه گاز بپوشانید. از دستکش های لاستیکی نیز استفاده می شود که در آن یک سوراخ ایجاد می شود.

برای اینکه پارچه را به خوبی روی گردن شیشه محکم کنید، بهتر است از کش های لاستیکی نازک استفاده کنید.

این مرحله نیز بسیار مهم است، زیرا تعداد زیادی میگ به بوی شیرین مایع تخمیر می‌آیند. و برای اینکه در نهایت کرم مگس درون خود نداشته باشید، باید آن را به درستی ببندید. به هر حال، یک هک زندگی: جوراب های نایلونی برای پوشاندن گردن عالی هستند.

سپس ظرف را به مدت 15 روز در مکانی گرم اما تاریک قرار دهید. می دانید که پرتوهای خورشید تخمیر را کاهش می دهد. اگر جای گرم تاریک ندارید، یک تی شرت مشکی روی شیشه قرار دهید. سپس آن نیز کار خواهد کرد. دمای ایده آل برای ایستادن 20 درجه است. و هرچه بالاتر باشد، روند فعال تر می شود.

هر روز، محصول نیمه تمام را باید با قاشق چوبی هم بزنید. اما اگر فراموش کردید، نگران نباشید.

سپس جرم را از طریق گازهای سه بار تا شده فیلتر می کنیم. پالپ را از مایع جدا کنید. این فرآیند را می توان دو بار انجام داد.

اما مایع حاصل هنوز سرکه نیست. 50 گرم دیگر عسل به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. ما بانک ها را برای 15 روز دیگر تعطیل می کنیم.

به محض شفاف شدن مایع و از بین رفتن بوی الکل، سرکه آماده است.

در بطری های شیشه ای نگهداری شود.

دستور تهیه ویدئویی برای تهیه سرکه سیب بدون شکر و مخمر

برای اینکه بی اساس نباشید، یک دستور ویدیوی تصویری برای تهیه یک نوشیدنی سالم را تماشا کنید.

روش پخت مشابه همان چیزی است که قبلا توضیح دادم.

دستور العمل آسان آب سیب سرکه بدون اضافه کردن آب

ساده ترین راه برای تهیه سرکه استفاده از آب سیب خانگی است.
به هیچ وجه نمی توانید شکر بگذارید، اما بهتر است آن را اضافه کنید تا تخمیر فعال شود. علاوه بر این، به طور کامل به اسید پردازش می شود.

نیاز به:

2 لیتر آبمیوه

2 قاشق غذاخوری صحرا.

ما سیب ها را می گیریم، آنها را نمی شوییم، می دانید چرا. ما فقط نقاط تیره شده را از ضربات هر میوه جدا می کنیم.

سپس آنها را از پیچ یا آب میوه گیری دستی رد می کنیم. و بدون اضافه کردن 5-7 سانتی متر به بالا، در یک شیشه 3 لیتری بریزید.

شکر را هم بزنید و گردن را با گاز یا بوم ببندید. شیشه را در یک مکان تاریک برمی داریم، دمای قرار گرفتن در معرض 20-25 درجه است.

بنابراین، ما محصول نیمه تمام خود را برای 3-4 هفته فراموش می کنیم. در این دستور، جرم را نمی توان مخلوط کرد.
به هر حال، یک لایه سفید رنگ در داخل شیشه خواهید دید - به آن رحم می گویند.

افسانه هایی وجود دارد که بسیار مفید است و فقط در سرکه ای تشکیل می شود که مخلوط نشده و به درستی روی آن ایستاده باشد. بهتر است آن را با دست بگیرید. این رحم در تمام سال در یک مایع استیک کاملاً ذخیره می شود. و همچنین می توان از آن برای آماده سازی سریعتر این دارو استفاده کرد.

سپس مایع را دو بار فیلتر می کنیم. بعد از بار اول دوباره اجازه دهید جا بیفتد و دوباره صاف کنید. در بطری های شیشه ای بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل کلاسیک سرکه سیب جارویس

و هم اکنون محبوب ترین دستور غذا در بین هموطنان به پیشنهاد دکتر جارویس. من سعی خواهم کرد آن را با جزئیات بیشتری بیان کنم.

سرکه در دو مرحله تهیه می شود.

بیایید بگیریم:

برای 0.8 کیلوگرم سیب،

100 گرم عسل یا شکر

1 لیتر آب

10 گرم مخمر یا 20 گرم نان چاودار یا یک مشت کشمش شسته نشده،

50 گرم عسل شکر برای بار دوم.

سیب های شسته نشده را باید به روشی که برای شما مناسب است، همراه با پوست و قسمت دانه خرد کنید.

در اینجا حجم حاصل آمده است.

با هم زدن روزانه، محصول نیمه تمام را به مدت 30 روز در مکانی تاریک و گرم نگه دارید. دسترسی هوایی را فراهم کنید. با یک پارچه ضخیم بپوشانید.

سپس جرم را به یک کیسه گاز منتقل کنید و فشار دهید. سپس مایع فشرده شده را دوباره صاف کرده و در ظرفی با گردن پهن می ریزیم.

در صورت تمایل می توانید 50-100 گرم شکر یا عسل به آن اضافه کنید.

شیشه را با گاز می بندیم و در جای گرم قرار می دهیم، جایی که تخمیر هنوز 40-60 روز ادامه دارد.
سپس باید فیلتر کنید، در ظروف بریزید و با درب ببندید.

در یخچال در دمای 6-8 درجه نگهداری شود.

دستور پخت کیک

یکی دیگر از فرآیندهای پخت دقیق، اما با دوره تخمیر طولانی.
با مقدار شکر: 100 گرم شکر به سیب ترش اضافه می شود، اگر شیرین است - 50 گرم.

بیایید بگیریم:

1 کیلوگرم سیب

1 لیتر آب

10 گرم نان

50-100 گرم شکر.

میوه ها را هم نمی شوم. ما به برش ها برش می دهیم، همه چیز غیر قابل خوردن را از بین می بریم: هسته و آسیب. از داخل رنده بزرگ چرخ گوشت می پیچیم.

کیک به دست آمده را داخل شیشه های سه لیتری می بریم. باید ظرف را 2/3 یعنی کمی بیشتر از نصف قوطی پر کنید.

آب بریزید تا کمی سطح کیک را بپوشاند، حدود 2-3 سانتی متر.

شکر را در آنجا بریزید و یک تکه نان چاودار بگذارید.

یک بطری سه لیتری را با یک پارچه نخی ضخیم یا گازی که 6-8 بار تا شده می پوشانیم.

آنها را به مدت 1.5 ماه در جای گرم می گذاریم.

جدا شدن محصول طبیعی است. آن را در یک شیشه جداگانه صاف کنید و 50 گرم عسل را به این مایع صاف شده اضافه کنید.

با درب محکم ببندید و دوباره به مدت 2 هفته در جای گرم قرار دهید.

و اکنون سرکه بطری شده و برای نگهداری قرار داده شده است.

طرز تهیه سرکه بدون آب گیری سیب ترش به زبان چک

حالا گزینه آشپزی را به زبان چک به شما می گویم. ساده تر و قابل فهم تر است.

بیایید بگیریم:

1 کیلوگرم سیب

100-200 گرم شکر،

1 لیتر آب

100 میلی لیتر سرکه سفره 9٪.

میوه های خرد شده را در ظرف های شیشه ای بریزید و روی آن آب بریزید.

شکر را اضافه کنید. با چوب پنبه ای از پشم پنبه و روی آن را با گاز بسته می کنیم و در جای گرم می گذاریم. برای تخمیر، پس از یک هفته، محصول نیمه تمام باید فشرده شود و سرکه اضافه شود.

دوباره در شیشه را با گاز ببندید و به مدت 1 ماه در جای گرم قرار دهید. اگر مکان شما سرد است، زیر 20 درجه، آنگاه زمان بیشتری، حدود 3 ماه طول خواهد کشید.

محصول نهایی از طریق گاز فیلتر شده و در بطری ها ریخته می شود.

خوب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

نکاتی برای تهیه سرکه سیب

اما مواقعی وجود دارد که سرکه هنوز کار نمی کند. بیایید رایج ترین آنها را در نظر بگیریم. اولا نباید کپک سیاه گرفت. ظاهر آن به این معنی است که فرآیند تخمیر شروع نشده است. شاید سیب ها هنوز شسته شده بودند. برای جلوگیری از این امر دفعه بعد 10 تکه کشمش را داخل کیک بریزید. و مقداری شکر سپس روند طبیعی قطعا شروع خواهد شد.

لطفا توجه داشته باشید که مایع هنوز کاملا شفاف نخواهد بود. و هر چه محصول بیشتر بماند، رسوب بیشتری می ریزد. این سس سیب است و اشکالی ندارد.

روی یک محصول با کیفیت و درست ساخته شده، یک رحم استیک شبیه کومبوجا تشکیل می شود. باید از شیشه خارج شود، زیرا از باکتری های تخمیر تغذیه می کند و به شیشه منتقل می شود، می توانید آن را با رسوب باقی مانده پر کنید. شبیه کامبوچا

اگر آن را رها کنید، سرکه اثر نمی کند، تمام اسید را می خورد. 30-60 روز پس از شروع آماده سازی برداشت می شود.

موارد استفاده و فواید سرکه سیب

برای اهداف دارویی، غذایی و آرایشی استفاده می شود.

به طور خلاصه به منظور آشنایی، دامنه کاربرد آن در این ویدئو توضیح داده شده است.

حتی برای تمیز کردن استفاده می شود.
بهترینها برای شما.

سرکه سیب خانگی بدون فیلتر یک محصول آشپزی فوق العاده و یک درمان قدیمی است.
در سرکه سیب خام طبیعی نگهداری و حتی تکثیر می شوند.

راه های مختلفی برای تهیه سرکه سیب از سیب کامل یا آب سیب تازه فشرده وجود دارد.
این مقاله به بررسی دو روش ساده برای تهیه سرکه سیب در خانه می پردازد.

بهترین سرکه را چگونه و از کدام سیب تهیه می کنید؟

سرکه سیب طبیعی (سیدر) از تخمیر سیب های رسیده یا آب سیب تازه تهیه می شود. در طی فرآیند تخمیر، سیب های خام مراحل سیب شیرین، سیب خشک و در نهایت تبدیل به سرکه می شوند.

سرکه سیب طبیعی خام است زیرا فرآیند پاستوریزه شدن را طی نمی کند. پاستوریزاسیون (حرارت) بیشتر آنزیم ها را از بین می برد و سایر مواد مفید موجود در سرکه را از بین می برد.

برای تهیه سرکه سیب در خانه، از سیب های شیرین دیررس کاملا رسیده استفاده کنید. چنین سیب هایی بهتر تخمیر می شوند.
بهتر است سیب های ارگانیک یا حداقل بدون استفاده از آفت کش های مصنوعی پرورش داده شوند.

سرکه سیب طبیعی

آب سیب ها را بگیرید و آن را صاف کنید.
آب به دست آمده را در یک کاسه چوبی (بهترین گزینه)، شیشه ای یا لعابی با رویه پهن بریزید. ظرف را در جای گرمی قرار دهید که با پارچه پنیر یا حوله کاغذی پوشانده شده است.

هوای تازه و گرما - حداقل 16 ... 20 درجه - شرایط لازم برای تخمیر فعال در تهیه سرکه مرغوب است.
فرآیند تخمیر را می توان با افزودن استارتر شراب (یا سرکه سیب طبیعی آماده) به آب میوه و هم زدن مایع هر روز تا 3 تا 4 هفته تسریع کرد. با این حال، حتی بدون مایه خمیر و هم زدن، آب شما ابتدا به شراب و سپس به سرکه تبدیل می شود. اگرچه این روند می تواند تا 9-12 هفته طول بکشد.

مایع را به صورت دوره ای بچشید. وقتی به اسیدیته دلخواهتان رسید، می توانید سرکه آماده را بطری کنید.
قبل از ریختن سرکه حتما آن را هم بزنید تا استارتر به طور مساوی در بطری ها پخش شود و به هیچ وجه فیلتر نکنید.
سرکه آماده شده را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

برای اولین بار سرکه سیب طبیعی را از آب ارگانیک درست کردم.
من آب فشرده را در یک کوزه ریختم، آن را در باغ زیر یک بوته بزرگ گلدار گذاشتم. او شیشه را با یک دستمال کاغذی پوشاند، که آن را با یک نوار الاستیک محکم کرد.
تابستان بود. هوا گرم بود، پرتقال ساختگی بوی معطری داشت...
من خواندم که محیط طبیعی (در مورد من، یک باغ تابستانی پر از گیاهان گلدار) تخمیر فعال را ترویج می کند.
چند هفته است که یک کوزه آب سیب را در باغ "فراموش کرده ام".
وقتی در پاییز کوزه را به خانه آورد، سرکه سیب طبیعی آماده داشت.

سرکه سیب طبیعی از میوه های خرد شده

سیب های دیر رسیده را بردارید و کاملا بشویید.
سیب ها را چرخ کرده (بریده یا له کنید) و در یک کاسه چوبی، شیشه ای یا لعابی با رویه پهن قرار دهید.
سیب ها را کاملا با آب گرم بریزید.

شکر (حدود 50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم سیب) یا عسل را به ظرف اضافه کنید.
برای تسریع تخمیر می توانید یک تکه نان سیاه بگذارید.

کاسه سیب را در مکانی گرم و با یک حوله قرار دهید.
حوله را به ظرف ببندید - به طوری که میله هایی که مطمئناً در نزدیکی سیب سیب جمع می شوند، نتوانند داخل ظرف شوند.

تخمیر فعال سیب باید شروع شود.
برای جلوگیری از خشک شدن سیب ها روی سطح ظرف، توده را به صورت دوره ای هم بزنید.
اگر تخمیر فعال رخ نداد، می توانید به همان مقدار شکر اضافه کنید.

بعد از 2 هفته سیب ها را از مایع جدا کنید.
مایع را در همان ظرف بریزید و 2-4 هفته دیگر در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

در این مرحله روی سطح سرکه می توانید به اصطلاح «رحم سرکه» را به شکل یک تشکیل مخاطی خاص ببینید.
پس از چند هفته، ملکه سرکه شروع به فرو رفتن به پایین می کند - این نشانه ای است که او در حال مرگ است.
سرکه آماده است.

یک رسوب کدر همیشه در سرکه سیب طبیعی (معمولاً در انتهای ظرف) وجود دارد. این ابر ابری را «مادر سرکه» یا خمیر ترش می گویند. . این خمیر ترش است که غلظت آنزیم های سرکه است. می توان از آن برای تولید بخش جدیدی از محصول از مواد اولیه سیب تازه استفاده کرد.

فواید سرکه سیب طبیعی

سرکه سیب طبیعی غیر پاستوریزه و بدون فیلتر دارای خواص پاک کنندگی، التیام بخش، جوان کننده و تقویت کننده است.
سرکه سیب خام حاوی بسیاری از ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مفید و همچنین آنزیم ها و تانن های ضروری است.

اسیدیته سرکه سیب خانگی طبیعی بسته به ویژگی های سیب های مورد استفاده متفاوت است. با این حال، در هر صورت، درصد اسیدیته سرکه خانگی بسیار کمتر از سرکه معمولی فروشگاهی است.

سرکه سیب خام حاوی ویتامین های C، E، A، B1، B2 و B6، P (بیوفلاوانوئیدها) و همچنین بتاکاروتن و پتاسیم است.
سرکه سیب حاوی مقادیر کمی کلسیم، بور، منیزیم، فسفر و گوگرد است.

آنزیم های موجود در سرکه سیب خام طبیعی در غلظت های بالایی یافت می شوند.
آنزیم ها کاتالیزور همه واکنش های سلولی هستند، بنابراین برای عملکرد طبیعی بدن کاملا ضروری هستند.
بیشتر آنزیم هایی که از غذا دریافت می کنیم.
آنزیم ها در غذاهای خام گیاهی یافت می شوند. غذاهای تخمیر شده خام (از جمله سرکه سیب خانگی) بهترین منبع آنزیم ها هستند.

برخی از آنزیم ها از پتاسیم استفاده می کنند که در سرکه سیب طبیعی نیز یافت می شود.
یکی دیگر از خواص مفید پتاسیم، حفظ بافت های نرم بدن (از جمله عروق) در حالت سالم است.

تانن ها (تانن ها یا مواد قابض) موجود در پوست سیب در سرکه سیب طبیعی طبیعی نیز وجود دارد.
تانن ها قادر به سرکوب میکروارگانیسم های بیماری زا هستند و آنتی اکسیدان های قوی هستند.

برداشت سیب در باغ خود فرصتی عالی برای تهیه سرکه فوق العاده با دستان خود، خوشمزه و شفابخش است. از دستش نده...
برای باغبانان آرزوی موفقیت و سلامتی دارم!

در سایت
در سایت سایت

وب سایت دایجست رایگان هفتگی

هر هفته، به مدت 10 سال، برای 100000 مشترک ما، مجموعه ای عالی از مطالب مرتبط درباره گل ها و باغ ها، و همچنین اطلاعات مفید دیگر.

مشترک شوید و دریافت کنید!