کوفته های کوچک سرخ شده. کوفته ها: آموزش سرخ کردن در ماهیتابه. پیراشکی سرخ شده

پیراشکی سوخاری یک غذای همه کاره و خوشمزه است که اگر مهمانان دم در باشند یا یخچال خالی باشد یا با حسرت دوران دانشجویی را به یاد بیاورید که پیراشکی مهم ترین غذا بود، در ده دقیقه درست می شود. به طور کلی، دلایل زیادی برای پختن این غذای نه چندان سالم (چون پرکالری است) و ساده وجود دارد. به هر حال، و همچنین روش های مختلف تهیه آن.

کلاسیک های این ژانر کوفته های آب پز و سرخ شده و همچنین سرخ شده واقعی است، یعنی محصولات نیمه تمام منجمد سرخ شده در روغن با پوسته.

روش اول خوشمزه و لطیف تر است. برای سرخ کردن کوفته‌های آماده، جوشاندن قسمت تازه اصلا لازم نیست. کوفته های دیروز باقی مانده خوب است، تنها شرطش این است که اگر آنها را پختید و روز بعد گذاشتید، فراموش نکنید که بلافاصله آنها را از آبگوشت خارج کرده و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

با این حال، کوفته های تازه پخته شده در کره، طعم کوفته ای متمایز می دهند. هنگام پخت و پز از برگ بو و ریشه آن غافل نشوید، آب را خوب صاف کنید و محصول نهایی را در ماهیتابه با روغن بسیار داغ قرار دهید. با گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، بگذارید مایع باقی مانده تبخیر شود. در پایان، لطیف‌ترین، اشتها آورترین پوسته سرخ شده، پر کالری، اما بسیار خوشمزه را دریافت خواهید کرد!

سرخ کردن در روغن و آب

روش دوم سرخ کردن برای کوفته های خام است. انجام درست همه چیز در اینجا بسیار مهم است ، زیرا اشتباه در سرخ کردن کوفته ها می تواند جبران ناپذیر باشد - آنها یا فوراً می سوزند ، در داخل خام باقی می مانند یا به هم می چسبند و به یک توده نامفهوم تبدیل می شوند.

روش صحیح سرخ کردن کوفته ها به این صورت است:

1. یک بسته کوفته یخ زده آماده کنید. مهم: اگر تعداد زیادی محصولات نیمه تمام مصرف می کنید، از یک ماهیتابه با قطر بیشتر استفاده کنید. مهم این است که روغن به سرعت کوفته ها را قبل از اینکه به هم بچسبند و آب شوند بپوشاند!
2. کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید. آنقدر نریزید که در نهایت با پیراشکی سرخ شده مواجه شوید. با حرارت قوی و سرخ کردن سریع، وقت سرخ کردن نخواهند داشت، اما می توانند به سرعت بسوزند.
3. کوفته ها را در روغن گرم شده با حرارت زیاد قرار دهید و بلافاصله آنها را هم بزنید و با روغن آغشته کنید.
4. با یک درب بپوشانید و بگذارید یک طرف روی حرارت نسبتاً زیاد قهوه ای شود.
5. درب آن را بردارید، کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید و آنها را هم سرخ کنید.
6. در همان زمان، می توانید ظرف را نمک بزنید و روی آن مقداری ادویه، ادویه، فلفل و در آخر - هرکسی که دوست دارد بپاشید.
7. وقتی همه بشکه های کوفته به طرز اشتها آور سرخ شدند، یک لیوان آب بردارید و سریع آن را در ماهیتابه بریزید - کوفته ها باید تا نیمه با آب پوشانده شوند. برای جلوگیری از پاشیدن روغن، در این لحظه بهتر است درب ماهیتابه را با درپوش بپوشانید که با توقف جوش شدید باید آن را جدا کنید.
8. در مرحله بعد حرارت را تا حد امکان زیاد کنید و کوفته ها را بدون درب سرخ کنید تا آب بجوشد.
9. به محض اینکه کمی شروع به چسبیدن به تابه کردند و مایع آن تبخیر شد، ظرف آماده است! کوفته ها سرخ شده، با یک پوسته کره ای فوق العاده پوشیده شده اند، داخل آن آبدار است. می توان با خامه ترش و سس سرو کرد.

کوفته سوخاری سوخاری

کوفته های ماهیتابه ای را می توان در پوسته خرده سوخاری ترد نیز پخت. این دستور پخت مشابه دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که بهتر است کوفته ها را کمی گرم نگه دارید تا آب شود.

در ضمن این کار را انجام می دهیم:

1. 3 تخم مرغ را با نصف لیوان شیر بزنید (این لزون است).
2. آرد سوخاری تازه تهیه کنید؛
3. کوفته های یخ زدایی شده را در لزون خیس کنید، آنها را در آرد سوخاری آغشته کنید و در ماهیتابه ای با حرارت متوسط ​​با روغن قرار دهید.
4. حرارت کم را روشن کنید و بدون درب به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
5. کوفته ها را برگردانید و دوباره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کوفته ها آماده است!

مهم: ادویه جات معمولاً به این دستور اضافه می شود تا طعم و مزه محصولات بهتر شود. این کار را می توان بلافاصله هنگام تهیه لزون با افزودن نمک آدیگه به ​​همراه ادویه، فلفل، کاری یا چاشنی های دیگر به شیر و تخم مرغ انجام داد. هنگام برگرداندن کوفته ها می توانید آن ها را با ادویه بپاشید.

چگونه کوفته ها را با پنیر سرخ کنیم؟

آیا طرز تهیه کوفته سوخاری با پنیر را می دانید؟ به سادگی می توانید کوفته های سرخ شده را با پنیر رنده شده بپاشید و در ماهیتابه باز کمی بپزید. اگر کمی پارمزان ریز رنده شده یا پنیر سفت دیگر را به آرد سوخاری اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود (به دستور قبلی مراجعه کنید). پس از این، کوفته‌های آغشته به شیر تخم‌مرغ را در نان پنیر بغلتانید و به روش معمول سرخ کنید.

روش دیگری وجود دارد که کوفته‌های بسیار خوشمزه را با پوسته پنیر قهوه‌ای طلایی پر می‌کند.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته ها - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه ترش و سس مایونز - هر کدام یک لیوان؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن کوفته ها؛
• سرسبزی

کوفته های سرخ شده در ماهیتابه را باید با سس تهیه شده به صورت زیر بریزید:

1. پیاز را ریز خرد کنید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
2. خامه ترش و سس مایونز را در تفت بریزید و بجوشانید.
3. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، کوفته های سرخ شده را بگذارید، خامه ترش و سس مایونز را روی آنها بریزید، پنیر را در بالا رنده کنید.
4. حدود ده دقیقه در فر قرار دهید تا یک پوسته خوب بپزد. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.

همچنین می توانید کوفته های یخ زده را به این روش بپزید. در این حالت ، آنها به سادگی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند ، با خامه ترش و سس مایونز ریخته می شوند و زمان پخت به 40 دقیقه افزایش می یابد.

کوفته ها در آرام پز

این گزینه خوب است زیرا روغن پاشیده نمی شود و به خود روغن بسیار کمتری نسبت به سرخ کردن معمولی در ماهیتابه نیاز است.

خیلی ساده است: کوفته ها را در یک کاسه چرب شده قرار دهید. حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 40 دقیقه. 20 دقیقه اول یک طرف آن را سرخ کنید سپس کوفته ها را برگردانید و تا آخر سرخ کنید.

کوفته های سرخ شده در اجاق آهسته کم چرب خواهند بود، بنابراین می توان آنها را با سس خامه ترش غنی چاشنی کرد.

دستور غذا با پیاز و سیر

طعم کوفته های سرخ شده را می توان با افزودن کمی سیر و پیاز به آن ها تقویت کرد. این کار را به دو صورت می توان انجام داد: یک پیاز بزرگ را که به صورت حلقه حلقه شده در کره یا روغن نباتی سرخ کرده اید، سپس کوفته های یخ زده را داخل پیاز بریزید، سریع مخلوط کنید و بگذارید همانطور که در بالا توضیح داده شد سرخ شوند. در انتها حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. در این صورت پیاز نرمتر و آب پز می شود.

می توانید ابتدا کوفته ها را سرخ کنید و سپس کمی گوشت خوک را با لایه های گوشت یا بیکن جدا کنید و بعد از آب شدن چربی پیازهای نیم حلقه شده را روی آن تفت دهید. پیاز و بیکن را که خوب سرخ شده اند روی کوفته های آماده شده قرار دهید، یک حبه سیر را در پرس سیر له کنید و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را با هم کمی تفت دهید تا کوفته ها عطر بیکن، پیاز و سیر را جذب کنند. نتیجه طعم بسیار غنی است، ظرف بسیار اشتها آور و پر کالری می شود.

پیراشکی با سبزیجات

کاملاً هر سبزی برای این غذای خوشمزه مناسب است. حتی می توانید از مخلوط یخ زده آماده استفاده کنید. یک گزینه عالی ترکیبی از هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، کلم بروکسل و گل کلم است. در غیاب ترکیب پیچیده سبزیجات، می توان با ترکیب معمولی هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی کنار آمد.

هر مجموعه ای که باشد، همه چیز به همین ترتیب انجام می شود:

1. سبزیجات را خرد کنید، هویج را رنده کنید؛
2. آنها را در کره یا روغن نباتی سرخ کنید؛
3. کوفته ها را به طور جداگانه همانطور که در بالا توضیح داده شد سرخ کنید.
4. سبزیجات را روی کوفته ها قرار دهید و رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را در آن بریزید ، کمی بجوشانید.
5. ظرف تمام شده را با جعفری خرد شده بپاشید.

نسبت ها: برای نیم کیلو کوفته یخ زده، 1 هویج، 1 پیاز، دو عدد فلفل، دو قاشق غذاخوری میل کنید. قاشق رب گوجه فرنگی.

کدام سس ها بهتر هستند؟

از آنجایی که کوفته‌ها یک غذای بین‌المللی هستند، هر فرهنگی ویژگی‌های استفاده، چاشنی‌ها و سس‌های خاص خود را دارد. بنابراین، چینی ها نمی توانند غذای خود را بدون سس ترش و شیرین تصور کنند و سیبری ها کوفته ها را با سس بر اساس قارچ های نمکی ریز خرد شده تهیه می کنند. ما در مورد رایج ترین سس های پیراشکی به شما خواهیم گفت.

تند با ترب کوهی: این سس برای کوفته های روسی کلاسیک شامل خامه ترش، سس مایونز، ترب کوهی رنده شده، با افزودن فلفل سیاه، سرکه سفره و کره ذوب شده است.

سس خامه ترش: دو حبه سیر فشرده، کمی جعفری یا شوید خرد شده را به نصف لیوان خامه ترش اضافه کنید.

تند: به آن "سبک" نیز می گویند زیرا علاوه بر گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن، سس حاوی ترب کوهی رنده شده و فلفل چیلی تند و همچنین نمک و فلفل برای طعم دادن است.

ماتسونی: یک سس معمولی قفقازی، شبیه به نوع خامه ترش. در قفقاز با شیر ماسونی ترش تهیه می شود، اگر ندارید، می توانید ماست معمولی بخورید، یک دو حبه سیر له شده، یک یا دو قاشق سبزی خرد شده (گیاه گشنیز، جعفری، ریحان یا هر چیز دیگری) به آن اضافه کنید. دیگر) و نمک به مزه. سس را با آب معدنی و گاز رقیق کنید - گاز تندی لازم را به سس می دهد.

سس تارتار: نصف پیاز و یک عدد خیار شور را ریز خرد کنید، نصف لیوان سس مایونز، نمک و فلفل اضافه کنید، کمی سبزی خرد شده دیگر اضافه کنید. سس نباید خیلی غلیظ باشد، بنابراین آن را با آب نمک به غلظت دلخواه رقیق کنید.

همه به این واقعیت عادت کرده اند که دستور کلاسیک برای تهیه کوفته ها شامل جوشاندن آنها است. برای تنوع بخشیدن به منوی خود می توانید این غذا را به صورت غیر استاندارد تهیه کنید. من تضمین می کنم که نتیجه از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت. این کوفته های سرخ شده را می توان به سرعت آماده کرد و در صورت ورود غیرمنتظره مهمانان به همراه آبجو روی میز قرار داد. یا می توانید آن را روی میز تعطیلات به عنوان یک پیش غذای گرم غیر معمول سرو کنید. شرط اصلی برای تهیه سریع این غذا وجود مواد منجمد خوش طعم در فریزر است. دستور پخت با عکس های تهیه کوفته سرخ شده را در اختیار شما قرار می دهم.

طرز سرخ کردن کوفته های یخ زده در ماهیتابه

برای تهیه این غذا باید از یک محصول نیمه تمام مرغوب استفاده کنید که می توانید آن را خودتان درست کرده و فریز کنید یا به سادگی از فروشگاه خریداری کنید. من یک سینی کوفته مالوتکا به وزن 400 گرم خریدم. دستور غذا فقط از نیمی از بسته استفاده می کند.

توجه:بسیار مهم است که کوفته ها آزادانه در تابه قرار گیرند.

کوفته های یخ زده را در یک ماهیتابه با روغن نباتی اضافه شده (2 قاشق غذاخوری) قرار دهید.

شعله را روی حرارت قرار دهید و به سرعت کوفته های خام را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کوفته های سرخ شده را با آب داغ پر کنید تا آب تا نیمه روی آنها را بگیرد. به محض اینکه مایع به جوش آمد، درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. نیازی به نمک نیست!

بعد از 5 دقیقه درب آن را باز کرده و حداکثر حرارت را روشن کنید. حالا باید مایع اضافی را تبخیر کنید.

به محض اینکه مایع تقریباً تبخیر شد، به آرامی کوفته ها را به هم می زنیم تا به طور یکنواخت سرخ شده و کمی خشک شوند.

راز درست کردن کوفته ها با پوسته ترد، انتخاب تابه مناسب است. پوشش نچسب باید بدون آسیب یا تراشه، کاملا صاف باشد. سپس کوفته ها نمی چسبند و پاره نمی شوند.

کوفته های آماده، هنوز ترد و سرخ شده را روی بشقاب ها قرار دهید و بلافاصله قبل از اینکه شل شوند سرو کنید.

کوفته های تهیه شده به این روش غیر معمول بسیار خوشمزه و زیبا می شوند. من به همه توصیه می کنم که سعی کنند چنین غذای اشتها آور و غیرمعمولی را طبخ کنند و از خانواده خود پذیرایی کنند.

پیراشکی های سرخ شده در ماهیتابه طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. بسیاری از ملل پیراشکی دارند و تنوع بسیار زیادی از این غذا وجود دارد. البته کوفته‌های سرخ‌شده کمتر از پخته‌شده رایج هستند، اما از آزمایش کردن نترسید، زیرا واقعا ارزشش را دارد. هر کسی می تواند چنین ظرفی را تهیه کند و کل فرآیند پخت و پز زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. من دستور العمل های زیادی را برای درست کردن کوفته های سرخ شده امتحان کردم و در نهایت به این دستور غذا اکتفا کردم که نه تنها توسط من، بلکه توسط خانواده و بسیاری از دوستانم مورد قدردانی قرار گرفت. بنابراین اگر می‌خواهید خود یا عزیزانتان را با یک غذای اصلی کوفته خشنود کنید، آن را امتحان کنید و آن‌ها از آن استقبال خواهند کرد.

مواد لازم برای تهیه کوفته سرخ شده:

• کوفته ها - 250 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 100 میلی لیتر.
• نمک - یک خرج کردن
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

طرز تهیه کوفته های سرخ شده به صورت مرحله به مرحله:

برای پختن کوفته های سرخ شده خوشمزه باید یک ماهیتابه نچسب (کمی کمتر از حداکثر) روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید. روغن نباید زیاد باشد، اگر کف تابه را بپوشاند کافی است.

کوفته های یخ زده را در یک ماهیتابه کمی گرم شده قرار دهید. من از فروشگاه های آماده استفاده کردم، اما شما می توانید از نمونه های خانگی هم استفاده کنید. نکته اصلی این است که کوفته ها را قبل از سرخ کردن یخ نزنید.

حالا کوفته ها باید کمی نمک زده شوند، کمی کمی به آن اضافه کنید تا زیاد نمک نزند. می توانید ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، اما من از ترکیب فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خشک خوشم آمد. من هم آنها را در حداقل مقدار اضافه کردم. پیراشکی ها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی مورد نظر برسند و با کفگیر هم بزنید.

به محض سرخ شدن کوفته ها، کمی آب اضافه کنید، 100 میلی گرم کافی است. مخلوط کردن.

فردا 23 فوریه است، به این معنی که ما می توانیم در این تعطیلات مردان واقعی سخت ببخشیم. آیا برای خانم جوان صبحانه 8 مارس آماده می کنید؟ خوب، این بدان معناست که در روز 23 می توانید برای خودتان یک غذای کاملاً ممنوع، بسیار ناسالم و چرب، اما بسیار خوشمزه بپزید. و در اینجا بخش معروف "دستور العمل برای افراد غیر روحانی"، با نام "Merry Khryuchevo"، "Eating Rumbling" مفید خواهد بود! امروز کوفته ها را سرخ می کنیم!

برای اینکه آن‌طور که باید کار کند، ابتدا باید آلپ استاک مطمئن را بردارید و یک بسته کوفته‌هایی را که مادربزرگتان در روز تشییع جنازه برژنف خریده بود، از یخ داخل فریزر ببرید. در واقع، برای ما فرقی نمی‌کند که آنها چه نوع کوفته‌هایی هستند، زیرا سنت سرخ کردن کوفته‌ها ریشه در گذشته شوروی دارد، زمانی که آنها در بسته‌های مقوایی قرمز و سفید در یک تکه چسبنده فروخته می‌شدند و غیر ممکن بود. آنها را بپزید، فقط می توانید آنها را سرخ کنید، و سپس آنها را با ظاهری کم و بیش شبیه کوفته روی میز سرو می کردند. همچنین به چاشنی (یا نمک و فلفل)، روغن نباتی (که ریخته می شود)، یک لیوان آب جوش و یک ماهیتابه با درب بسیار محکم نیاز داریم. حالا متوجه خواهید شد که چرا.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، روغن را در آن گرم کنید، آنقدر بریزید که کف آن را بپوشاند، اما نه بیشتر. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، به شما می گویم که این دستور العمل توسط رزا ایلداروونا تسوی، نگهبان خوابگاه دوم دانشکده فیلولوژی باشقیر به من گفته شده است. و او قطعاً چیزهای زیادی در مورد لذت غذایی ارزشمند می داند.

به محض اینکه روغن شروع به دود شدن کرد، فورا کوفته ها را از بسته خارج کنید. در اینجا باید آنها را مخلوط کنید تا روغن از همه طرف آنها را بغل کند. با یک درب بپوشانید و منتظر بمانید تا دوستی در تابه اتفاق بیفتد.
در حالی که روغن سعی می کند از یک طرف کوفته ها را قهوه ای کند، به شما می گویم که علاوه بر این دستور درست، دو گرایش اصلی در سرخ کردن کوفته ها وجود دارد. اولین مورد به اصطلاح "مدرسه خام" است. این زمانی است که کوفته های یخ زده در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند. متأسفانه، نمی توان آنها را به آمادگی رساند - آنها در خارج می سوزند و در داخل خام هستند. اگرچه طرفداران این نوع خریوچف وجود دارد. سریع بریم سراغ عکس بعدی، از مدرسه دوم براتون میگم.

درب را بلند کرده و کوفته ها را برگردانید. معمولاً در این لحظه من شروع به دیدن فردیت در هر یک از آنها می کنم و برای آنها نام می گذارم. نگاه کن علیک سرخ شده با چه گستاخی رفتار می کند و اولسیا و مارات را از مرکز ماهیتابه دور می کند. به هر حال، در این لحظه باید به دوستان خود نمک اضافه کنیم یا چاشنی جهانی اضافه کنیم. طعم.
بنابراین، در مورد روند دوم در سرخ کردن پیراشکی. این مکتب «تولستوی درونی» نام دارد. طبق قوانین آن، کوفته ها را ابتدا با ریشه و یک دسته برگ بو می جوشانند تا نیم پز شود و سپس در کره چوخون ذوب شده با تراشه کرفس سرخ می کنند. طعم آن سرگرم کننده و دلپذیر است، اما بافت کوفته ها در طول فرآوری به طور ناخوشایندی شل می شود و در مقیاس های "روغنی"، "غرش" و "ترشی" امتیاز از دست می دهد.

ما با لحظه سختی روبرو هستیم که نیمه های دیگر ما قطعا نمی توانند به آن نگاه کنند. به محض اینکه فهمیدید کوفته ها از همه طرف کم و بیش به طور یکنواخت سرخ شده و پوسته طلایی رنگ خوبی به دست می آید، یک لیوان آب جوش بردارید و در ماهیتابه بریزید. آب باید تا نصف دوستان ما را بپوشاند. همه چیز آنجا فوراً هیس می کند، حباب می زند و شروع به پاشیدن می کند. سریع و واضح، مثل دهه هشتاد، درب ماهیتابه را بپوشانید و صبر کنید تا همه چیز آرام شود. در حالی که منتظر هستید، می توانید دستمال کاغذی بردارید و چربی های ریخته شده را از روی اجاق گاز، میز، کف، دیوارها و سقف پاک کنید.

وقتی مایع آرام شد، باید حرارت را زیاد کنید، درب آن را بردارید و کوفته ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. این دقیقا راز روزا ایلداروونا است - کوفته های سرخ شده روی آن در این چند دقیقه به آمادگی می رسند و در این محیط روغنی دلپذیر ابریشمی می شوند.

زیبایی، درسته؟ اکنون زمان آن است که دم نوش خوشمزه ما را بچشید و متوجه شوید که آیا نیاز به افزودن نمک و فلفل دارید یا خیر. مایع تقریباً به طور کامل می جوشد، کوفته ها شروع به چسبیدن به سطح تابه می کنند و این نشانه ای است که غذای تعطیلات ما آماده است.

Voila. بیایید آن را پست کنیم! ما ادویه ها و سس ها را می گیریم و "رُمُل" می خوریم (ج). ترکیب مورد علاقه من برای کوفته های سرخ شده خامه ترش با آجیکا است. بچه ها اشتهای خوب! فراموش نکنید که طبق دستور العمل های من برای افراد غیر روحانی طبخ کنید و در مورد نتایج برای من بنویسید)

و فراموش نکنید که این دستور العمل عالی را با دوستان خود به اشتراک بگذارید! آنها از شما تشکر می کنند و پول و افتخار زیادی به شما می دهند! تعطیلات مبارک!)

مهمون ها به شما می آیند و جز کوفته های داخل فریزر چیزی در خانه ندارید؟ از مهمانان خود با یک غذای خوشمزه - کوفته های سرخ شده - پذیرایی کنید. بله، درست گفتید، آنها را نه تنها می توان آب پز، بلکه سرخ کرد. روی آن یک پوسته ترد اشتها آور و داخل آن گوشت خوش طعم آبدار وجود دارد. اما کوفته های سرخ شده بسیار پرکالری هستند، در استفاده از این غذا زیاده روی نکنید.

سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه - قوانین کلی

یک محصول یا کوفته‌هایی که خودتان برای سرخ کردن درست کرده‌اید، از فروشگاه بگیرید. این محصول سرخ شده است:

• با سبزیجات مختلف؛
• با پنیر سخت؛
• با کره؛
• با قارچ و تخم مرغ؛
• با انواع سس

کوفته های کمی آب پز یا خام را سرخ کنید. با خامه ترش، سس های خانگی سرو کنید یا غذا را با ادویه ها مزه دار کنید. آبگوشت را می توانید در ظرفی جداگانه سرو کنید.

کوفته های سرخ کردنی در ماهیتابه - دستور العمل کلاسیک

آماده کردن:

• روغن: زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 20 عدد کوفته؛
• نصف لیوان آب سرد؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما

در ماهیتابه ای روغن بریزید و کوفته ها را از فریزر در آنجا قرار دهید. فلفل و نمک، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید. کوفته ها را روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید. اگر دیدید دو طرف آن ها سرخ شده اند، در آب بریزید و در ماهیتابه را بپوشانید. حرارت روی اجاق را روی حرارت زیاد کنید. مطمئن شوید که تمام آب تبخیر می شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید. با خامه ترش بپاشید و برای خانواده یا مهمانان سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه با تخم مرغ سرخ کنید

این روش به شما کمک می کند اگر نیاز دارید کوفته های پخته شده را که از آخرین وعده غذایی باقی مانده است دوباره گرم کنید. دستور تهیه یک غذای دلچسب بسیار ساده است:

• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید؛
• کوفته ها را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. هم بزنید و به طرف دیگر برگردانید؛
• دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید یا با شیر هم بزنید. تخم مرغ های زده شده را نمک و فلفل کرده و با کوفته ها داخل تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
• ظرف را مانند املت سرخ کنید؛
• در بشقاب بریزید، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و با سس کچاپ سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید

توصیه می شود کوفته های خانگی تهیه کنید، آنها را بزرگتر کنید. شیرینی های کوچک تهیه کنید. در حین پخت کمی ودکا داخل خمیر بریزید، این کار باعث می‌شود کوفته‌ها در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنند. مراحل پخت به شرح زیر است:

• مقدار زیادی روغن نباتی را در ماهیتابه یا ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. آماده بودن روغن برای سرخ کردن کوفته ها را بررسی کنید. لبه پیراشکی را داخل ماهیتابه قرار دهید. اگر حباب های کوچکی در روغن دیدید، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
• کوفته ها را با دقت در قسمت های کوچک داخل ماهیتابه بریزید. مطمئن شوید که آنها به یکدیگر دست نزنند. محصول باید کاملاً در روغن غوطه ور شود. هم بزنید تا مطمئن شوید چیزی نچسبد.
• کوفته ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید.
• کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و بلافاصله روی دستمال کاغذی آماده شده از قبل قرار دهید. پس از تخلیه چربی آن را روی ظرفی قرار دهید و شروع به خوردن کنید.

از کوفته های کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید، آنها بهتر می پزند. استثناء غذاهای سرخ شده است. اگر با آب سرخ می کنید، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید - ظرف با عطر اصلی آغشته می شود. به جای روغن نباتی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

کوفته ها را اغلب در تابه برگردانید - از هر دو طرف کاملاً پخته می شوند. یک محصول منجمد پوسته تردتری خواهد داشت، در حالی که کوفته های آب پز بعد از سرخ کردن پوسته نرم تری خواهند داشت. اجازه دهید محصول منجمد پس از انجماد کمی آب شود. اگر آن را در کره سرخ کنید، یک غذای خوشمزه به دست می آید، اما فقط کوفته های کمی آب پز شده را در آن بپزید.

وقتی وقت کافی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، کوفته‌های سرخ شده یک شام یا صبحانه عالی می‌سازند. آنها پرکالری و سیر کننده هستند و می توانند با هر ادویه ای که دوست دارید جفت شوند. خانواده خود را با یک ظرف جدید و اصلی لذت ببرید و سرخ کردن کوفته ها سریع و آسان است.