دستور تهیه پنکیک نازک روی آب. پنکیک نازک روی آب - طرز پخت پنکیک روی آب. دستور العمل های ساده و خوشمزه برای پر کردن پنکیک

امروزه ده ها دستور العمل برای تهیه پنکیک وجود دارد. این بر اساس محصولات مختلفی است، از شیر و مخمر گرفته تا کفیر و آب. مورد دوم در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت. نه تنها از ظاهر زیبا، بلکه از طعم ظریف نیز شگفت زده خواهید شد. تهیه آنها آسان است و تقریباً مطمئناً در نهایت پنکیک های الاستیک و قهوه ای طلایی در بشقاب خود خواهید داشت. به خصوص با در نظر گرفتن دستور العمل ها با عکس های ارائه شده در مقاله ما. بیا شروع کنیم!

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک روی آب

پنکیک بدون شیر بدون تعداد زیادی مواد مختلف تهیه می شود. این دستور پخت واقعا کمی زمان می برد. بنابراین، شیر معمولی را با آب جایگزین می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد (یک و نیم فنجان)؛
نمک (یک خرج)؛
آب گرم تصفیه شده (نیم لیتر)؛
تخم مرغ (سه قطعه)؛
روغن نباتی (دو قاشق غذاخوری)؛
نوشابه آب شده (یک سوم قاشق چایخوری)؛
شکر (یک قاشق غذاخوری).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

توجه به مالک! اغلب، اشتباه اصلی در تهیه پنکیک، توده است. برای دوری از آنها، خانم خانه نباید در مرحله اضافه کردن آرد عجله کند. فقط این کار را به آرامی انجام دهید و به طور مداوم خمیر را هم بزنید. بهتر است از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید.

پنکیک روی آب: نسخه بهبود یافته

برخی از زنان خانه دار تأکید می کنند که پنکیک های روی آب اغلب طعم کمی لاستیکی دارند و خیلی نازک هستند. پیچیده کردن پر کردن در چنین پنکیک ها بسیار راحت است، اما هنوز شکایت هایی در مورد طعم وجود دارد. برای لذیذهای خاص، ما یک دستور العمل کمی بهبود یافته ارائه می دهیم. چند راز طعم غذای مورد علاقه شما را تغییر می دهد!

شما نیاز خواهید داشت:

پانصد میلی لیتر آب؛
یک و نیم فنجان آرد؛
سه عدد تخم مرغ؛
دو قاشق غذاخوری شکر؛
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
سه قاشق غذاخوری روغن تخمه آفتابگردان.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

متخصصان توصیه می کنند پنکیک را با شیر تغلیظ شده، مربای خانگی یا توت های تازه ترکیب کنید. همچنین می توانید شیرینی را تنظیم کنید: کمی شکر کمتری به خمیر اضافه کنید و یک فیلینگ خوش طعم (مثلا پنیر و ژامبون یا قارچ) برای آنها عالی است. ما همچنین تأکید می کنیم که پنکیک ها مطابق دستور العمل بهبود یافته نه تنها نازک و خوشمزه هستند، بلکه دارای سوراخ هستند. همه اینها به این دلیل است که خمیر به راحتی روی یک ماهیتابه گرم شده پخش می شود.

برای الهام گرفتن از آشپزی، از شما دعوت می کنیم تا دستور تهیه پنکیک های نازک را تماشا کنید.

به Relax.ua کمک کنید: در مورد فواید پنکیک بدون چربی

افرادی که روزه می گیرند نباید تا مدتی از محصولات حیوانی استفاده کنند. همچنین منوی مؤمنان نمی تواند شامل شیر و تخم مرغ باشد و همانطور که می دانید این محصولات اصلی ترین هستند. با این حال، این بدان معنا نیست که شما مجبور خواهید بود نیازهای طعمی خود را محدود کنید.

در دستور العمل بعدی به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید پنکیک بدون چربی واقعاً خوشمزه تهیه کنید. شما متقاعد خواهید شد که پنکیک ها به همان اندازه طعم خوبی خواهند داشت و به همان اندازه اشتها آور به نظر می رسند. علاوه بر این، خانم هایی که رژیم دارند از پنکیک های بدون چربی قدردانی می کنند، زیرا چنین ظرفی حاوی کالری زیادی نیست. پنکیک ناشتا برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند نیز مناسب است.

پنکیک ناشتا با آب معدنی

شما نیاز خواهید داشت:

آب معدنی گازدار (یک لیوان)؛
آرد (یک و نیم فنجان)؛
نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
شکر (سه قاشق چایخوری)؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

پنکیک مخمر روی آب

گزینه دیگری برای تهیه پنکیک بدون چربی در آب، اما اکنون با استفاده از مخمر.

شما نیاز خواهید داشت:

آب معمولی (حدود سیصد تا چهارصد میلی لیتر). به خاطر داشته باشید که مقدار آب تعیین می کند که پنکیک شما چقدر نازک می شود.
آرد (یک و نیم فنجان)؛
مخمر زنده (ده گرم)؛
نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
شکر (دو و نیم قاشق غذاخوری)؛
روغن نباتی (دو قاشق غذاخوری).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

پنکیک روی آب با سوراخ بدون تخم مرغ و مخمر

شما نیاز خواهید داشت:

آب گرم (دو لیوان)؛
آرد (دو لیوان)؛
روغن نباتی (دو تا سه قاشق غذاخوری)؛
شکر (یک یا دو قاشق غذاخوری)؛
نمک (یک خرج)؛
کمی بیکینگ پودر یا جوش شیرین.

اگر پنکیک های غلیظ تری دوست دارید، توصیه می کنیم آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید. اگر دستور العمل ما را دنبال کنید، پنکیک های نسبتا نازک و قرمز رنگی خواهید داشت که تا حدودی شبیه به لواش ارمنی است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

این پنکیک ها با عسل یا مربای خانگی بهتر می شوند. واقعیت این است که پنکیک ها کمی خشک و ترد می شوند، بنابراین سس های شیرین مایع به بهترین وجه برای آنها مناسب است.

پنکیک نازک با سوراخ

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ (دو عدد)؛
نیم لیتر آب گرم (آب را می توان با آب معدنی جایگزین کرد)؛
یک لیوان آرد (روی قوام خمیر تمرکز کنید ، تراکم پنکیک های آینده به این بستگی دارد).
سودا (نصف قاشق چایخوری)؛
شکر (دو قاشق غذاخوری)؛
نمک (یک خرج)؛
روغن نباتی (دو تا سه قاشق غذاخوری).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

این پنکیک های خوشمزه سوراخ دار را می توان فوراً خورد یا پر کرد. پنکیک ها را در خامه ترش، عسل تازه یا مربای خانگی آغشته کنید. نوش جان!

با چی ترکیب کنیم؟پنکیک قطعا باید با چیزی ترکیب شود. اگر در حال تهیه یک غذای شیرین هستید، مربا، پنیر، مربا، عسل یا شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید. تقریباً هر پر کردن میوه با پنکیک هماهنگ است. می توانید از شکلات ذوب شده یا رویه شکلاتی نیز استفاده کنید. با شکلات چیپسی هم خوشمزه میشه. انجام این کار ساده است: شکلات تخته ای را برای مدت کوتاهی در فریزر بگذارید و سپس شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر می خواهید پنکیک ها را با قارچ یا گوشت پر کنید، باید حداقل مقدار شکر را به خمیر اضافه کنید، و در این صورت بهتر است تابه را نه با روغن، بلکه با گوشت خوک (فقط بدون ادویه!) چرب کنید.

کدام ماهیتابه را انتخاب کنید؟در واقع ماهی تابه روی طعم و کیفیت پنکیک های آینده بسیار تاثیر می گذارد. امروزه پنکیک‌سازهای زیادی به فروش می‌رسند، اما تقریباً هیچ‌کدام از آنها نمی‌توانند با ماهیتابه چدنی مرغوبی که مادربزرگ‌ها و مادران ما می‌پختند، رقابت کنند. اگر شانسی هنوز یکی از آن ها را دارید، با خیال راحت از آن استفاده کنید. با این حال، این بدان معنا نیست که پنکیک‌سازهای مدرن هیچ چیز خوبی ندارند: فرآیند پخت و پز سریع و لذت بخش خواهد بود.

چگونه تخم مرغ را انتخاب کنیم؟طعم غذای آینده تا حد زیادی به کیفیت تخم مرغ بستگی دارد. در اینجا یک راز کوچک وجود دارد: سفیده ها و زرده ها را باید جداگانه بکوبید و سپس با هم مخلوط کنید.

آیا می توان محصولات اضافی را اضافه کرد؟از زمان های قدیم، انواع محصولات ریز خرد شده به خمیر پنکیک اضافه شده است. به لطف این مرحله ساده، پنکیک ها طعم بسیار جالب و غیر معمولی پیدا می کنند. می توانید کمی پیاز سبز، تخم مرغ آب پز، گوشت و سایر محصولات غذایی را به خمیر اضافه کنید. پنکیک ها اگر کمی هویج رنده شده به آنها اضافه کنید بسیار خوشمزه و لطیف می شوند.

اگر در حال تهیه پنکیک بدون چربی هستید، به این نکات توجه کنید:

آرد باید الک شود. ابتدا با این کار هر گونه توده از خمیر پاک می شود. دوم اینکه آرد الک شده بهتر به سایر اجزای خمیر می چسبد.
می توانید یک غذای به ظاهر خسته کننده را با کمک به اصطلاح پخت متنوع کنید. وقتی در حین سرخ کردن پنکیک را برگردانید، تکه های سبزیجات یا میوه ها را در سمت سرخ نشده قرار دهید.
در لحظه ای که جوش شیرین را خاموش می کنید، قاشق را روی خمیر نگیرید. بهتر است آن را روی سینک یا ظرف جداگانه نگه دارید. به هیچ وجه نباید نوشابه بدون آب وارد خمیر شود.
تخم مرغ را می توان با موفقیت با دانه کتان جایگزین کرد. ابتدا آن را حداقل ده دقیقه در آب جوش خیس کنید.

آیا می دانید چگونه با آب پنکیک نازک خوشمزه بپزید؟ با کاربران ما در نظرات به اشتراک بگذارید!

اگر به سادگی نمی خواهید آشپزی کنید، آنها را در بهترین موسسات کیف امتحان کنید: در کاتالوگ ما ده ها کافه و رستوران با توضیحات، عکس ها و منوها پیدا خواهید کرد.

شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:

عکس: بنا به درخواست Yandex و Google

در قدیم اتفاق می افتاد که فقط در ماسلنیتسا گاوها مجبور به زایمان بودند و به طور معمول شیر در مزرعه وجود نداشت. اما مهمانداران دل خود را از دست ندادند و همیشه راهی برای خروج پیدا کردند. آنها به سادگی ماده گمشده را با آب چاه جایگزین کردند. و پنکیک ها لطیف، خوشمزه و قهوه ای طلایی شدند.

در گرمای روز، پنکیک های روی آب را نمی توان از پنکیک های تهیه شده روی پایه شیر ترش تشخیص داد. به همین ترتیب، می توانید کره، و گردهای حباب دار بدون چربی، و جامد آفتابی و روباز را سرخ کنید. راز اصلی این است که تکه ای از روح و عشق خود را در دل عزیزانی که این غذای لطیف جوش دار برای آنها در نظر گرفته شده است بگذارید.

همانطور که قبلا ذکر شد، با سوراخ ها، i.e. متخلخل، پنکیک به دلیل اشباع اکسیژن، روغن و قوام مایع خمیر به دست می آید.

خمیر هنگام الک کردن آرد و همچنین واکنش تخمیر که به دلیل بکینگ پودر یا سودا در ترکیب با سرکه، آب جوش یا آب معدنی رخ می دهد، با اکسیژن اشباع می شود.

عناصر:

آب جوش - 0.5 لیتر.
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 0.5 فنجان.
سودا - 1/3 قاشق چایخوری.
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با نمک و شکر به شدت بزنید تا سفید و کاملاً کف کند. اگر با دست بزنید حدود سه تا پنج دقیقه طول می کشد. اما می توانید با استفاده از همزن زمان هم زدن را کاهش دهید.

2. بدون قطع هم زدن فشرده، 1 لیوان آب داغ بریزید.

وقتی در آب جوش می ریزید، به هیچ عنوان هم زدن را متوقف نکنید، در غیر این صورت تخم مرغ ها "جوش" می شوند!

3. آرد را در قسمت‌هایی اضافه کنید تا گلوله‌ای شکل نگیرد و به هم زدن ادامه دهید تا یک قوام یکدست و نسبتاً غلیظ مانند پنکیک به دست آورید.

4. ابتدا در لیوان دوم نصف لیوان آب جوش بریزید و نوشابه را اضافه کنید تا واکنش خشن خاموش کننده رخ دهد. به محض اینکه روند شروع به فروکش کرد، آب را به یک لیوان پر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا حباب های باقی مانده دوباره شروع شود. جوش شیرین را در مخلوط غلیظ آب و آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست و مایع شود.

5. روغن آفتابگردان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا 15 دقیقه بماند و حباب هایی ظاهر شود که سپس تخلخل مورد نیاز ما را در حین سرخ کردن ایجاد می کند.

6. ماهیتابه را خوب داغ کنید، یک لایه نازک از مایه پنکیک را با ملاقه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید.

7. پنکیک های آماده را می توان کمی با کره ذوب شده پوشانده یا با حوله یا کاغذ پخت پوشانید. می توانید آن را گرم یا سرد با خامه ترش، عسل یا مربای مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک روی آب با تخم مرغ

برای افرادی که به دلایلی نمی توانند لاکتوز (محصولات لبنی) را تحمل کنند، گزینه پنکیک با آب راه حل ایده آلی برای مشکل آنها است.

تخم مرغ به این غذای ظریف خاصیت ارتجاعی می بخشد، بنابراین می توان از پنکیک های آماده به راحتی برای پر کردن استفاده کرد.

عناصر:

آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
آب جوش - 1 لیوان
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
سودا، سرکه - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، مراقب باشید تکه های پوسته داخل آن نرود. آنها را با نمک و شکر ترکیب کنید.

2. با همزن هم بزنید تا کف ظاهر شود.

3. آب جوشیده را تا حدود 50 درجه حرارت دهید و در حالی که به شدت هم می زنید، نصف لیوان آب داخل توده تخم مرغ بریزید.

4. برای اینکه پنکیک مزه سودا ندهد، بهتر است از سرکه برای خاموش کردن آن استفاده کنید. برای این کار یک قاشق چای خوری نوشابه را در یک قاشق غذاخوری ریخته و با احتیاط به همان مقدار سرکه بریزید. خوب هم بزنید تا حباب متوقف شود و رشد کلاهک سودا متوقف شود. به محض اینکه ترکیب مورد نیاز را به دست آوردیم، بلافاصله آن را با مخلوط آب و تخم مرغ در یک کاسه قرار دهید.

برای جلوگیری از ریختن جوش شیرین یا سرکه به داخل خمیر و خراب شدن طعم پنکیک، توصیه می‌شود که با اضافه کردن خمیر، مستقیماً روی کاسه فرو نروید.

5. آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید و بلافاصله مخلوط کنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود.

6. نصف لیوان دوم آب و روغن آفتابگردان را به مخلوط آرد غلیظ اضافه کنید. تمام مایعات را کاملاً با هم مخلوط کنید تا خمیر پنکیک یکدستی تشکیل شود.

7. حدود یک سوم ملاقه را در ماهیتابه ای که برای پنکیک اول گرم شده و چرب کرده اید، بریزید و با تکان دادن مچ، خمیر را به صورت یک لایه نازک در انتها پهن کنید.

8. به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به بالا آمدن و قهوه ای شدن کرد، آن را به طرف دیگر برگردانید و حدود یک دقیقه بپزید.

9. پنکیک های آماده را می توان با کره آغشته کرد تا بیشتر نرم بمانند و همچنین راحت است که بعداً دوباره گرم شوند. می‌توانید آن را به صورت انباشته یا به شکل مثلث درآورده و به راحتی در مربا یا خامه ترش مورد علاقه‌تان فرو کنید، سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک با مخمر و آب

اگر عزیزان، دوستان یا آشنایان شما در رژیم غذایی خود غذاهای نان دار یا گیاهی می خورند، پنکیک های تهیه شده با مخمر و آب بدون استفاده از تخم مرغ یک خوراکی ایده آل خواهد بود.

اگرچه این غذا در دسته دستور العمل های مخمر بدون چربی قرار می گیرد، اما هنوز هم از نظر عطر، تخلخل، سیری و خوش طعمی نسبت به نسخه کلاسیک این غذای لذیذ چیزی کم ندارد.

عناصر:

آرد - 1 فنجان.
مخمر - 10 گرم.
آب جوش - 1 لیوان.
روغن آفتابگردان - 3 قاشق چایخوری.
شکر، نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. برای اشباع شدن با اکسیژن، کاهش تعداد گلوله های آرد و متعاقباً به دست آوردن خمیر "سبک تر"، توصیه می شود آرد را از صافی عبور دهید. این را می توان بلافاصله در یک کاسه عمیق بزرگ انجام داد.

2. شکر و نمک را به ذائقه خود اضافه کنید، در نصف لیوان آب جوشیده گرم بریزید و با همزن بزنید تا یک قوام غلیظ یکدست و بدون گلوله یا جدا شود. به مدت یک ربع در جای گرم قرار دهید تا آرد گلوتن تولید کند و کمی لزج خمیر مایع غلیظ ظاهر شود.

3. نیمه دوم یک لیوان آب جوشیده را تا 35 درجه گرم کنید، شکر (حداقل 1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و مایه خمیر تازه فشرده شده را در مایع حل کنید. می توانید از خشک هم استفاده کنید، اما در این صورت 2 برابر کمتر از آنها نیاز خواهید داشت. اجازه دهید آنها فرآیند تخمیر را شروع کنند، برای این کار آنها را نیز در یک مکان گرم کنار می گذاریم تا زمانی که کلاهک حبابی ظاهر شود.

به یاد داشته باشید که مخمر هرگز نباید با آب جوش حل شود - "دم می کند" و برای خمیر نامناسب می شود. بهتر است به سادگی از آب گرم شده (حداکثر تا 40 درجه) استفاده کنید.

4. خمیر مایه و مخلوط آرد تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. روغن آفتابگردان را به آنها اضافه کنید و کاملاً بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید خمیر تمام شده به مدت 25 دقیقه بماند تا حباب ظاهر شود. این به ایجاد تخلخل در پنکیک سرخ شده کمک می کند.

اگر پس از ترکیب همه مواد خمیر کاملاً غلیظ شد، بهتر است آن را کمی بیشتر با آب رقیق کنید (تا 100 میلی لیتر آب - بستگی به کیفیت آرد دارد). از این گذشته ، پنکیک های نازک فقط با پر کردن مایع به دست می آیند و در یک فیلم نازک روی تابه پخش می شوند.

5. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و فقط برای پنکیک اول آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و با ملاقه به مقدار کافی از خمیر بریزید تا کف ماهیتابه پخش شود و به صورت دایره ای تکان دهید. با دست تو

ماهیتابه ایده آل برای سرخ کردن پنکیک چدنی است، زیرا حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند و گردها نمی سوزند، اما تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، پخته می شوند.

6. به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به کمی قهوه ای شدن کرد، بلافاصله آن را به طرف دیگر برگردانید و حدود یک دقیقه سرخ کنید. سپس "آفتاب" تمام شده را بردارید و آن را روی یک بشقاب بزرگ یا پوسته قرار دهید. برای حفظ نرمی، توصیه می شود پنکیک های تمام شده را با یک درب یا صفحه محدب بزرگ بپوشانید - یک اثر حمام در زیر آنها ظاهر می شود و ظرافت گرد خشک نمی شود.

7. با هر تاپینگ مورد علاقه سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک با آب معدنی

از زمان های بسیار قدیم، زنان خانه دار با استفاده از انواع پیش غذای خانگی، پنکیک های شاداب و حجیم می پختند. بعدها، برای افزودن تخلخل به محصولات پخته شده، استفاده از سودا از آشپزی اروپایی به غذاهای روسی مهاجرت کرد. خوب، وقتی دانشمندان دریافتند که آب معدنی به لطف مواد معدنی و دی اکسید کربن موجود در آن، نه تنها می تواند سودا را خاموش کند، بلکه مواد را با اکسیژن اشباع می کند، تهیه خمیر پنکیک با استفاده از آب معدنی رایج شد.

عناصر:

آب معدنی - 2 لیوان
آرد - 1 فنجان.
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:

1. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را آنقدر بزنید تا کفی سفید، هوادار و قوی در بیاید.

2. زرده ها را با کمی نمک مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا کف کند.

3. تخم مرغ ها را که جداگانه زده شده با هم مخلوط کرده و شکر را اضافه کنید. هر چه شیرین تر دوست داشته باشید، شکر بیشتر است. اما زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است پنکیک ها به دلیل شیرینی فراوان شروع به سوختن کنند و لکه های سیاه ظاهر شود. معمولا تا 4 قاشق غذاخوری استفاده می شود. آنقدر بزنید تا سبک و پفی شود.

4. در یک جریان نازک در آب معدنی بریزید. توصیه می شود مایع حاصل را همیشه هم بزنید، زیرا در نقطه تماس آب معدنی با مخلوط تخم مرغ، کمی کف می کند و برای اینکه متعاقباً لطافت در ظرف آماده به دست آید، این فرآیند باید انجام شود. در کل سطح توزیع می شود.

5. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید تا یکدست شود. روغن آفتابگردان را در حین هم زدن بریزید. به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حباب های هوا تا حد امکان در مخلوط مایع پنکیک ظاهر شود.

اگر تمام آرد را به یکباره ریخته اید، ممکن است گلوله های غیرضروری آرد ظاهر شوند که بعد از آن زمان زیادی طول می کشد تا با همزن از بین بروند.

6. ماهیتابه ای را که برای پنکیک اول با روغن چرب کرده اید، گرم کنید تا کمی تیره شود و خمیر پنکیک تمام شده را با ملاقه بریزید. مخلوط ریخته شده را با تکان دادن تابه در جهات مختلف روی سطح پخش کنید. خمیر باید به صورت یک لایه نازک پخش شود.

7. به محض اینکه منافذ زیادی روی سطح پنکیک پخته شده و شروع به سفید شدن کرد (حدود نیم دقیقه) آن را به طرف دیگر برگردانید و اجازه دهید نیم دقیقه سرخ شود. بهتر است اجازه ندهید چنین پنکیک هایی قهوه ای طلایی شوند، در این صورت خشک نخواهند شد و حتی پس از گرم شدن نیز لطافت و کشش خود را حفظ می کنند.

8. بهتر است توری معطر لطیف را گرم و با خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک های نازک خوشمزه روی آب

چگونه در قدیم تشخیص می دادند که عروس آینده خانه دار خوبی است؟ آنها آزمایش های کوچکی انجام دادند، یکی از آنها این بود که دختر باید خمیر درست کند و یک دسته کامل پنکیک را در حضور خواستگاران بپزد. هر چه پنکیک ها نازک تر و لطیف تر بودند، عروس از تایید بیشتری برخوردار بود.

عناصر:

آرد - 1.5 فنجان.
آب - 2 لیوان.
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 30 گرم.
سودا، سرکه - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
شکر، نمک - به مزه.
روغن آفتابگردان - برای چرب کردن ماهیتابه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک ظرف بزرگ و پهن بشکنید.

2. نمک و شکر را به آن ها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کف کند.

3. آب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، نوشابه را خاموش کنید و همچنین آن را به ماده مایع اضافه کنید. همه چیز را کاملاً بکوبید.

4. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را بزنید تا گلوله های آرد باقی نماند.

5. اجازه دهید خمیر پنکیک تمام شده به مدت 10 دقیقه بماند تا گلوتن لازم ظاهر شود و خمیر با حباب های هوای حاصل از تخمیر سودای خرد شده اشباع شود.

6. ماهیتابه ای را که از قبل روی حرارت متوسط گرم کرده اید با روغن آفتابگردان کمی چرب کنید و نصف لیوان خمیر پنکیک را داخل آن بریزید. با حرکات دایره ای آن را در قسمت پایین پخش کنید.

7. به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به کمی قهوه ای شدن کرد، آن را به طرف دوم برگردانید و یک دقیقه بپزید.

از آنجایی که خمیر حاوی روغن نیست، حتما قبل از هر پنکیک ظرف را چرب کنید. قطرات روغن از سوختن پنکیک جلوگیری می کند و در هنگام ترکیدن باعث ایجاد تخلخل می شود.

8. برای لطافت بیشتر، هر دایره داغ را با یک تکه کره سرد بپوشانید.

9. می توانید آنها را به صورت پرز سرو کنید یا با فیلینگ دلخواهتان بپوشانید و به شکل های فانتزی در بیاورید.

نوش جان!

و اگرچه قرن بیست و یکم است، مردم ما هنوز عاشق Maslenitsa و دستور العمل های قدیمی هستند که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. هر خانواده ای به احتمال زیاد اسرار خاص خود را برای تهیه پنکیک نازک دارد. بدون شیر یا کفیر؟ آب به کمک خواهد آمد!

اما مهم نیست که چه مواد مخفی اضافه می شود، مهم ترین چیز مراقبت از عزیزان خواهد بود! فقط با گذاشتن روح خود در آشپزی، فکر کردن به خیر و صلاح عزیزانتان، می توانید پنکیک های فوق العاده خوشمزه را حتی از ناموفق ترین خمیرها بپزید.

اشتهای خوب و ماسلنیتسا مبارک!

مقرون به صرفه ترین دستور پخت پنکیک نازک با آب درست می شود. خمیر را به روش معمول ورز می دهیم: با افزودن متوالی مواد ابتدا به غلظت چسبناک و غلیظ بدون گلوله، سپس مایع اصلی (آب یا در موارد دیگر کفیر، شیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست) را اضافه کرده و رقیق می کنیم. حالت مایع شده

پنکیک های آبی کلاسیک طعم تخم مرغی نسبتاً مشخصی دارند که همه آن را دوست ندارند. می توانید رنگ کم رنگ را با گیاهان، زردچوبه آسیاب شده، پاپریکا، دارچین، پوست، دانه های خشخاش و دانه های کنجد "بکوبید" و در عین حال رنگ کم رنگ را اشباع کنید.

به عنوان یک قاعده، لبه پنکیک های کلاسیک روی آب خشک می شود و خرد می شود. اگر به نرم و انعطاف‌پذیر نیاز دارید (مثلاً برای پیچیدن ورق‌های پر شده)، آن‌ها را در حالی که هنوز داغ هستند با کره چرب کنید و/یا روی هم بچینید و زیر درب آن خنک کنید.

برای تهیه پنکیک با استفاده از آب طبق دستور کلاسیک، محصولات را مطابق لیست می گیریم.

تخم مرغ ها، شکر گرانول و کمی نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. بیکینگ پودر اغلب با نوشابه جایگزین می شود و با سرکه یا آب لیمو فرو می ریزد.

خمیر غلیظ را ورز دهید. اگر مایع خیلی کم بود، حدود 50 میلی لیتر آب اضافه کنید.

همه توده ها را بردارید و خمیر را به یک قوام یکدست برسانید.

حالا با آب باقیمانده رقیق شده و روغن نباتی را اضافه کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، با یک تکه گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید. یک ملاقه از خمیر پنکیک را برمی داریم، آن را در مرکز می ریزیم، تابه را می چرخانیم و کل قسمت را پر می کنیم. بپزید تا لایه رویی ببندد.

پنکیک را برگردانید و در سمت عقب آن را خشک کنید. پنکیک ها را در یک پشته روی یک صفحه صاف قرار دهید و روی آن ها را بپوشانید تا لبه های شکننده از بخار اشباع شده و نرم شوند.

پنکیک های کلاسیک روی آب آماده هستند، آنها را به عنوان مثال به شکل مثلث خم کرده و سرو کنید. نوش جان!

روز همگی بخیر! این مبحث هیجان انگیز را ادامه می دهیم؛ در پست های قبلی طرز پخت را یاد گرفتیم و از انواع لبنیات و حتی آب پنیر به عنوان پایه استفاده کردیم. اما اگر اجزای لازم را در دسترس ندارید، اما آب معمولی دارید، چه کاری باید انجام دهید. پاسخ واضح است، پنکیک را با آب درست کنید.

تعجب کردی؟ یا مدت‌هاست که می‌دانید این نوع وجود دارد، به خصوص اگر آنها را در عید بپزید یا به طور کلی رژیم دارید، خوب می‌شود. بنابراین، امروز، همانطور که می گویند، از آنچه اتفاق افتاده است آشپزی می کنیم.

اما، من به شما قول می دهم که نتیجه نیز بسیار مطبوع، خوشمزه و زیبا خواهد بود. این که آیا آنها با سوراخ در می آیند، اما نازک یا کمی پف دار هستند، این بستگی به شما دارد، بسته به اینکه خمیر را با چه قوامی درست می کنید.

من با ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه شروع می کنم، همانطور که می گویند، ما از همه چیزهایی که هر خانم خانه دار در آشپزخانه دارد استفاده خواهیم کرد. به علاوه کمی صبر و مطمئنا همه چیز درست خواهد شد.

هر کسی می تواند یاد بگیرد که چگونه چنین غذای لذیذی را طبخ کند ، نکته اصلی این است که نترسید ، آن را بگیرید و امتحان کنید ، به خصوص که من در این مورد به شما کمک خواهم کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

تخم مرغ -4 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 700 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. با خمیر شروع کنید؛ برای این کار، 3 تا 4 تخم مرغ را در یک کاسه خوب شسته شده بشکنید، اگر خیلی بزرگ است، سه تکه بردارید.

2. سپس یک قاشق چایخوری جوش شیرین، شکر و نمک را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً هم بزنید، توصیه می شود حداقل از یک همزن دستی استفاده کنید.

3. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، نکته اصلی این است که عجله نکنید، کمی هم بزنید، بیشتر اضافه کنید و غیره تا زمانی که جرم متراکم شود.

4. و قوام یکنواختی به دست خواهد آورد. برای اینکه پنکیک ها از ماهیتابه بیرون بیایند، روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید و حالا فقط آب اضافه کنید، با این روش هیچ وقت در خمیر گلوله نمی گیرید و اگر در همان ابتدا آب اضافه کنید، به ناچار گلوله تشکیل می شود.

5. ماهیتابه را کاملا داغ داغ کنید تا خوب گرم شود، سپس آن را با یک لایه نازک کره یا روغن نباتی کاملا چرب کنید و سپس یک ملاقه از خمیر را بردارید و مانند این عکس آن را بریزید تا به شکلی در بیاید. دایره.

از هر دو طرف بپزید، با استفاده از یک چاقوی تیز یا کفگیر برای برگرداندن.

6. خوب، پس از کلی کار، در نهایت پنکیک های زیادی خواهید داشت که با خوشحالی آنها را روی میز جشن می گذارید و مهمانان خود را دعوت می کنید تا آنها را با توت یا مربا میل کنند. نوش جان!

پنکیک خوشمزه با سوراخ روی آب با 1 تخم مرغ

در پست های قبلی من، بسیاری از مشترکین از من خواستند که گزینه ای با مقدار کمی مواد را نشان دهم؛ البته شما خودتان می توانید نسبت هایی را که می خورید درست کنید).

به هر حال، می‌خواهم به همه یادآوری کنم که در طول هفته شرووتاید می‌توانید در تمام هفته طبق دستور العمل‌های مختلف پنکیک از محصولات لبنی بپزید، علاوه بر این، فقط می‌توانید از اثبات‌شده‌ترین و بهترین دستور العمل‌ها برای این منظور استفاده کنید که من با شما در آن به اشتراک گذاشتم.

ما نیاز خواهیم داشت:

آب - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 1 - 1.5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک - 0.3 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر وانیل - 0.3 قاشق چایخوری
کره ذوب شده - 0.5 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. یک فنجان شیشه ای بردارید و یک عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و با لیسک کمی هم بزنید. با شکر گرانول و نمک وانیل بپاشید. هم بزنید. اگر می خواهید غذا را کمتر شیرین، کم چرب تر و لطیف تر کنید، شکر و وانیل کمتری اضافه کنید.

مخلوط را تکان دهید تا حباب هایی را روی سطح مشاهده کنید.

2. پس از تمام دستکاری ها، آرد را مستقیماً روی توده تخم مرغ از طریق الک الک کنید، مخلوط کنید و به قوام یکنواختی برسید، انگار که خامه ترش غلیظ است. حالا آب و کره آب شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. خمیر کاملاً مایع به نظر می رسد، به طوری که پنکیک های نازک به دست می آورید؛ اگر آن را غلیظ کنید، آن وقت شیرینی ها غلیظ تر به نظر می رسند.

4. طبق معمول از دو طرف بپزید، تابه باید داغ باشد و با روغن چرب شود.

با چای شیرین سرو کنید یا همه را خوشحال کنید و مرتباً بیشتر بپزید).

پنکیک طبق دستور کاسترد کلاسیک با آب جوش تهیه شده است

آیا دوست دارید سریع، آسان و خوشمزه بپزید؟ سپس آن را طبق این دستور تهیه کنید و متوجه خواهید شد که انجام آن اصلا سخت نیست. علاوه بر این، همه گزینه های سنتی را دوست دارند، آنها خوشمزه هستند و هیچ چیز اضافی به آنها اضافه نمی شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری
شیر - 200 میلی لیتر
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نیم لیتر شیر بریزید. با همزن بزنید تا پفکی شود سپس شکر و نمک را با بکینگ پودر اضافه کنید. دوباره هم بزنید.

2. دو پیمانه آرد را با صافی دستی بریزید و با همزن مخلوط کنید.

3. خمیر غلیظ شد، مثل اینکه در حال پخت هستید، اگر غلیظ نیست، آرد بیشتری اضافه کنید. حالا باید کتری را بجوشانید و فقط آب جوش را در آن بریزید تا مخلوط به خوبی دم بکشد. در این صورت باید همزن را روشن کرده و هم بزنید و سپس چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

4. قبل از پخت، مخلوط را با ملاقه هم بزنید و در ماهیتابه شروع به سرخ کردن کنید، آن را روی حرارت متوسط گرم کنید، با روغن چرب کنید و خمیر را به صورت یک لایه نازک روی تمام سطح پخش کنید و حرکات دایره ای انجام دهید.

5. تا زمانی که مخلوط آرد از بین برود، آن را بپزید، این یک فعالیت سرگرم کننده است، و سپس باید آنها را با خامه ترش بخورید یا آنها را با مواد پرکننده مانند گوشت، خاویار یا پنیر دلمه پر کنید. نوش جان!

با عجله پنکیک بدون تخم مرغ را روی آب میل کنید

پنکیک ها بدون شیر و حتی بدون تخم مرغ خواهند بود، کاملا نازک می شوند و همیشه به خوبی از تابه می پرند. توصیه می شود از مخلوط کن استفاده کنید، سریعتر کار می کند و در زمان زیادی صرفه جویی خواهید کرد.

یک دستور العمل فوق العاده، ما آنها را پنکیک معجزه آسا نیز می نامیم، زیرا آنها با پوسته بسیار اشتها آور و سوراخ هایی در سراسر سطح پنکیک به طرز شگفت انگیزی زیبا به نظر می رسند.

همه مواد را به حداقل برسانید تا بتوانید این گزینه را امتحان کنید و سپس می توانید 2 تا 3 وعده مطابق با ذائقه خود درست کنید، از این مقدار تقریباً 7 پنکیک به قطر 18 سانتی متر بدست می آید. لطفا توجه داشته باشید که آب معدنی با گاز استفاده می شود، در این موضوع من یک موضوع جداگانه نیز دارم

ما نیاز خواهیم داشت:

آرد - 80-85 گرم
نشاسته ذرت - 20 گرم
آب گازدار - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
وانیلین - یک قاشق یا 1 قاشق چایخوری مایع

روش پخت و پز:

1. تمام مواد خشک را در ظرف مخصوص مخلوط کن بریزید: آرد، سپس نشاسته، نمک، بکینگ پودر و شکر. وانیلین و روغن نباتی + یک لیوان آب گازدار را اضافه کنید.

2. همه مواد را با هم ترکیب کنید، مخلوط کن تمام کارهای سخت را برای شما انجام می دهد، آن را روشن کرده و پوره کنید.

4. حتی اگر آن را بردارید، به راحتی می توانید آن را با چشم غیر مسلح ببینید. این عالی است و بسیار آسان است، نکته اصلی این است که همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید و بلافاصله بپزید.

5. سرخ کردن با حرارت متوسط مهم است تا خمیر خوب پخته شود و نسوزد. قبل از هر پخت پنکیک، تابه را با روغن نباتی چرب کنید.

مهم! ماهیتابه باید روکش نچسب داشته باشد یا بهتر است از تابه پنکیک استفاده کنید.

برای سلامتی خود غذا بخورید، با لذت و لذت بپزید! طعم شگفت انگیز و شیرین است.

پنکیک پخته شده با شیر و آب

اکنون با این میزبان این ویدیو به ساختن ادامه خواهیم داد. این یکی دیگر از گزینه های پخت کاسترد است که قطعاً در برابر آن مقاومت نخواهید کرد و می خواهید امتحان کنید. حیف است، فقط یک چیز وجود دارد: آنها خیلی سریع طبخ می کنند، اما حتی سریعتر می بلعند.

پنکیک نازکی که از آب، تخم مرغ و نوشابه درست می شود

اگر می خواهید ملایم ترین گزینه را پیدا کنید، قبلاً آن را پیدا کرده اید). علاوه بر این، وقتی می خواهید چیزی بی وقفه خوشمزه و چیزی که حتی یک مبتدی بتواند از پس آن برآید، این غذا مانند یک نجات دهنده است. به هر حال، مهمترین چیز در اینجا این است که می توانید همه مواد را بردارید، آنها را در یک کاسه و حتی در ماهیتابه و روی میز مخلوط کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

آرد - 0.5 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد
آب - 2.5 - 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 0.2 قاشق چایخوری
دارچین اختیاری

روش پخت و پز:

1. شکر و نمک را به آرد اضافه کنید و در ظرف دیگری باید دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید تا کمی کف کند.

2. سپس همه چیز را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا یک مخلوط کشسان همگن به دست آید. سپس با آب رقیق کنید و به آرامی این کار را انجام دهید تا لخته ایجاد نشود. دارچین و روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

3. خمیر مایع می شود و شبیه شیر پخته شده تخمیر شده بسیار مایع می شود. در قالبی که باید با کره چرب کنید بپزید.

یاد آوردن! اینکه قبل از سرخ کردن پنکیک، ماهیتابه باید خیلی خوب گرم شود.

مخلوط را با ملاقه پهن کنید تا یک کیک یا آفتابه بزرگ درست کنید. به محض دیدن لبه طلایی، بلافاصله آن را برگردانید. طرف دوم سریعتر از اولی پخته می شود.

طرز پخت پنکیک با 1 لیتر آب

این گزینه لبه‌های کاملاً ترد ایجاد می‌کند، زیرا یک راز کوچک وجود دارد؛ برای رسیدن به آن، باید از ترفند خاصی استفاده کنید، یعنی زرده‌ها را جدا از سفیده‌ها بزنید، اگرچه این در دستور العمل‌های سنتی ارائه نشده است. اما اینجوری خیلی بهتر معلوم میشه من توصیه می کنم آن را امتحان کنید، به خصوص اگر می خواهید یک قسمت بزرگ، تابه درست کنید).

ما نیاز خواهیم داشت:

تخم مرغ - 8 عدد.
آب - 1 لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. در ظرفی جداگانه ابتدا سفیده ها را با لیسک بزنید سپس زرده ها را بزنید. آنها را در یک کاسه ترکیب کنید، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید.

کم کم شروع به اضافه کردن آرد در قاشق های کوچک کنید، خمیر باید غلیظ باشد و فقط بعد از آن تمام آب را ریخته و مخلوط کنید.

2. سپس در ماهیتابه داغ دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود، طبق معمول باید خوب داغ شود و برای پنکیک اول با روغن نباتی چرب شود.

مهم! اگر دیدید محصول اول غلیظ است، خمیر را نازکتر کنید و آب بیشتری داخل آن بریزید.

3. هر خورشید باید با کره ذوب شده چرب شود و سپس می توان آن را برای صبحانه یا دسر با مربا یا مربای توت سرو کرد.

دستور تهیه پنکیک نازک روی آب با سوراخ با استفاده از مخمر

پنکیک مخمر یک نسخه نسبتاً رایج از مادربزرگ های ما است؛ ما آن را از آنها گرفتیم. خمیر درست می شود، زمان صبر می شود و تنها پس از آن این غذاهای لذیذ به دست می آید که همه آن را دوست دارند، چه کودکان و چه بزرگسالان، گربه همسایه ما).

پنکیک روباز روی آب با تخم مرغ و آرد

گزینه بعدی جالب خواهد بود، زیرا حاوی اسید سیتریک نیز می باشد که به ما در خاموش کردن سودا کمک می کند. از این گذشته، همه اصلاً آن را اضافه نمی کنند، و اگر اضافه کنند، با ترس از این است که مزه ناخوشایندی به وجود بیاید؛ من شخصاً آن را احساس نمی کنم و شما؟ اما، با این وجود، شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید، اما به زودی خواهید دید که چگونه.

بسیاری ادعا می کنند که این گزینه ایده آلی است که مدت هاست به دنبال آن بوده اند. به طور کلی، سعی کنید بلافاصله Maslenitsa را بپزید و جشن بگیرید، زیرا خیلی زود است!

ما نیاز خواهیم داشت:

روش پخت و پز:

1. سه عدد تخم مرغ را در ظرفی با همزن یا همزن بزنید، می توانید از غذاساز هم استفاده کنید. سپس آب و شکر را به آنها اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و هم بزنید.

لیمو را در نصف لیوان آب رقیق کنید و آرد را در ظرفی دیگر با نمک و نوشابه مخلوط کنید و با کفگیر هم بزنید.

2. مایع تخم مرغ به دست آمده را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. برای این کار از همزن همزن استفاده کنید تا همه محصولات به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. اجازه دهید خمیر به مدت 20-30 دقیقه بماند و استراحت کند. سپس در آب با لیمو بریزید و دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. در روغن زیتون بریزید و شروع به پخت کنید.

3. باید مثل همیشه دو طرف آن را سرخ کنید تا ماهیتابه داغ شده و با روغن چرب شود.

و سپس با دوستان و خانواده خود از این آفتاب خوشمزه لذت ببرید. برای خوشمزه تر شدن هر پنکیک را با یک تکه کره چرب کنید.

ساده ترین دستور پخت پنکیک با بلغور جو دوسر

باور نکردنی اما واقعی است، اگر به اندام و سلامتی خود اهمیت می دهید، یا فقط می خواهید همه را شگفت زده کنید، می توانید از دستور العمل با غلات به عنوان پایه استفاده کنید. می توانید تصور کنید؟ شما فکر می کنید این یک شوخی است، اما اینطور نیست.

این گزینه ملایم ترین و معطر ترین در نظر گرفته می شود. به طور کلی، اگر به دنبال محصول جدیدی هستید، همین حالا این محصول آشپزی را بپزید.

ما نیاز خواهیم داشت:

دانه های جو دوسر نورد - 4 قاشق غذاخوری
آرد - 175 گرم
آب گرم - 2 قاشق غذاخوری. هر کدام 250 میلی لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. یک مخلوط کن بردارید و از اتصال تیغه برای آسیاب غلات استفاده کنید یا می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که باید آنها را به آرامی آسیاب کنید تا کیک های آماده ساختار رنگ آمیزی جالبی داشته باشند.

جالب هست! می توانید بلغور جو دوسر را کمی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس طعم آجیلی باورنکردنی خواهد داشت، می توانید تصور کنید؟

روی بلغور جو دوسر آب بریزید تا 20 دقیقه پف کند.

2. سپس به تدریج آرد را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و سپس شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

خمیر باید مایع شود، اما نه آن گونه که در پنکیک های معمولی می بینید، باید غلیظ تر و شبیه خامه ترش مایع باشد.

3. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا به روش معمول از دو طرف پخته شود. فراموش نکنید که ابتدا ماهیتابه را خوب گرم کنید. نوش جان!

4. با نوشیدنی شیرین مورد علاقه خود مانند کاکائو یا قهوه بخورید. شما همچنین می توانید این آفتابه ها را در خامه ترش یا شیر غلیظ آغشته کنید.

خوب، همین، این یادداشت به پایان رسید. به گروه من در تماس بپیوندید، پیشنهادات و نظرات خود را بنویسید. هفته خوبی داشته باشید و آخر هفته خوبی برای همه داشته باشید. خدا حافظ!

دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. همه محصولات را می توان به چند گروه تقسیم کرد. برای پختن پنکیک های کرکی، مخمر یا نوشابه را به خمیر اضافه می کنند؛ پنکیک های نازک با ترکیب مایع، آرد و تخم مرغ قوام دلخواه را به دست می آورند. بیشتر اوقات، پنکیک با شیر پخته می شود، اما دستور العمل های استفاده از آب نیز بسیار محبوب هستند. پخت با آب سبک تر و کالری کمتری دارد و برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب است.

خمیر ایده آل باید یکدست و نسبتا مایع باشد. قانون کلی هنگام ورز دادن این است که 1 قسمت آرد را با 2 قسمت آب مخلوط کنید. قبل از هم زدن، مایع را کمی گرم می کنند تا از تشکیل توده جلوگیری شود. برای هم زدن، از همزن شناور یا همزن استفاده کنید؛ در موارد شدید، می توانید از چنگال استفاده کنید.

پنکیک های آبی را می توان با سس سرو کرد یا به صورت گره های کوچک پر کرد.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به تابه، روغن گیاهی بدون بو به آن اضافه می کنند. اما برای سهولت در برداشتن، بهتر است ماهیتابه را نیز چرب کنید. کافی است آن را با نصف سیب زمینی با چند قطره روغن نباتی درمان کنید، این کار باید قبل از پخت انجام شود. بهتر است پنکیک را در ماهیتابه چدنی با دیواره ضخیم بپزید؛ اگر یکی از آن ها را ندارید، گزینه های مدرن با روکش تفلون مناسب هستند.

پنکیک های آماده را می توان با پیچیدن گوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، کنسرو ماهی مخلوط با برنج، سیب رنده شده و سایر مواد پر کرد.

پنکیک نازک روی آب: یک دستور العمل اثبات شده

پنکیک های نازک روی آب

تهیه این پنکیک کمترین زمان را می طلبد. ورقه های نازک خمیر فوراً پخته می شوند؛ آنها را می توان با خامه ترش، کره یا مربا سرو کرد، یا با پر کردن مرزه یا شیرین پر کرد.

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
3 لیوان آب؛
2 لیوان آرد.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک، شکر و آب را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. وقتی مخلوط یکدست شد و حباب هایی روی سطح ظاهر شد، در روغن نباتی بی بو بریزید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر درست شده کاملاً مایع، همگن و بدون توده است.

یک ماهیتابه را گرم کنید، آن را با یک برس شیرینی پزی یا نصف سیب زمینی با روغن نباتی چرب کنید. روغن نباید زیاد باشد، در غیر این صورت پنکیک ها چرب و رنگ پریده می شوند. خمیر را با ملاقه در تابه بریزید، باید به سرعت روی سطح پخش شود. تابه را در دست تکان دهید و خمیر را روی سطح پخش کنید. پنکیک را به مدت 1-2 دقیقه بپزید تا قسمت پایینی آن قهوه ای شود و روی آن حباب هایی ظاهر شود.

با استفاده از 2 کاردک، پنکیک را برگردانید. پس از آماده شدن، مواد پخته شده را داخل تابه بردارید و با روغن چرب کنید. پنکیک ها را روی هم بچینید و تا زمان سرو گرم نگه دارید.

پنکیک صبحانه غلیظ

پنکیک ضخیم

پنکیک های سرسبز و اسفنجی که روی یک بشقاب چیده شده اند، یک غذای کلاسیک برای یک صبحانه مقوی هستند. آنها را می توان با شربت، عسل یا شیر تغلیظ شده اضافه کرد؛ خامه ترش و سایر افزودنی های خوشمزه به طور جداگانه سرو می شود.

عناصر:

600 میلی لیتر آب؛
3 عدد تخم مرغ؛
300 گرم آرد؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
0.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
3 قاشق غذاخوری ل صحرا
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفید شود، در آب بریزید و شکر را اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید تا کف کند و یکدست شود. آرد را الک کرده با شکر و نوشابه مخلوط کنید. مواد خشک را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود؛ در خمیر هیچ گلوله ای وجود نداشته باشد.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بپزید، اندازه آنها کمی کوچکتر از پنکیک های نازک است. وقتی پنکیک خوب سرخ شد، سریع آن را با کفگیر برگردانید. محصولات تمام شده را با کره ذوب شده چرب کنید و روی هم بچینید.

پنکیک کاستارد در آب جوش: یک دستور العمل ساده گام به گام

پنکیک کاستارد طعم بسیار لطیفی و لطیفی دارد. آماده شدن خمیر کمی بیشتر طول می کشد، اما می توانید محصولات نهایی را در 10-15 دقیقه سرخ کنید.

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
2 لیوان آب؛
2 فنجان آرد؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
کره برای روغن کاری

تخم مرغ ها را با نمک و شکر خرد کنید و در آب صاف شده سرد بریزید. همه چیز را به یک توده کفی کرکی بزنید. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را در ظرف حاوی آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش را در جریان نازکی بریزید و خمیر را مدام هم بزنید. آب داغ خمیر را صاف و یکدست می کند، محصولات نهایی پف دار و مطبوع خواهند بود.

ماهیتابه را گرم کنید، یک ملاقه خمیر بریزید و سریع آن را روی سطح پخش کنید. بعد از سرخ شدن پنکیک آن را به طرف دیگر برگردانید. در قالب را مستقیماً با کره چرب کرده و به ربع بریزید و در قالب قرار دهید. این کار باعث می شود که محصولات پخته شده گرم نگه داشته شوند.

پنکیک روباز: یک دسر اصلی

پنکیک روباز

می توانید پنکیک توری دیدنی را از خمیر پایه آب بپزید. آنها یک صبحانه یکشنبه یا یک میز عید پاک را تزئین می کنند.

عناصر:

250 میلی لیتر آب؛
2 عدد تخم مرغ؛
150 گرم آرد گندم؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
1 قاشق چایخوری. نمک.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را با میکسر غوطه ور بزنید. آرد را الک کرده و در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را در یک بطری پلاستیکی با درب آن بریزید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را کمی با روغن چرب کنید. خمیر را از بطری بیرون بیاورید، با تقلید از یک الگوی توری. می توانید پنکیک های گرد سنتی درست کنید یا به آنها شکل گل، قلب یا صورت بامزه بدهید. باید سریع با خمیر بکشید؛ پنکیک توری نازک فقط در چند دقیقه پخته می شود.

با احتیاط محصول را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. روی پنکیک آماده شده را با برس کره بمالید و بلافاصله سرو کنید. هر سس شیرینی می تواند همراهی خوبی باشد: مربا، عسل، کاسترد یا خامه ترش زده شده با شکر. پنکیک را می توان با انواع توت های تازه، میوه های کنسرو شده یا یک قاشق بستنی تزئین کرد.

پنکیک گندم سیاه روی آب

پنکیک گندم سیاه

پنکیک های تهیه شده از آرد گندم سیاه طعمی خاص و بسیار غنی دارند. آنها را می توان پر کرد یا با خامه ترش و کره سرو کرد. درجه شیرینی به طعم تنظیم می شود. با این حال، نباید ماسه زیادی بریزید، زیرا پنکیک های نازک ممکن است بسوزند.

عناصر:

500 میلی لیتر آب؛
1 فنجان آرد گندم سیاه؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک و شکر به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید تا سفید شود. وقتی توده کرکی شد و حباب های متعددی روی سطح ظاهر شد، آن را چند دقیقه بگذارید. در یک ظرف جداگانه، آب گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. آرد گندم سیاه را چند قسمتی اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

تخم مرغ های زده شده را داخل مخلوط آرد بریزید و خوب مخلوط کنید. ذرات آرد گندم سیاه از آرد گندم بزرگتر است، به طوری که خمیر یکدست شود، بهتر است از همزن شناور استفاده کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید. با استفاده از ملاقه قسمت هایی از خمیر را بریزید و با حرکات تاب دار آن را روی تابه پخش کنید. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، محصول را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید و کره ذوب شده را برس بزنید.

پنکیک با سبزیجات و پنیر

عناصر:

500 میلی لیتر آب؛
330 گرم آرد گندم؛
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
4 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق چایخوری صحرا
2 قاشق چایخوری نمک؛
300 گرم پنیر سخت؛
30 گرم پیاز سبز؛
شوید تازه 30 گرم؛
5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید و در آب بریزید و آرد الک شده را که با بکینگ پودر مخلوط شده بود به مقدار کم اضافه کنید. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز و شوید را ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و دوباره مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و آنها را با مقدار کمی روغن چرب کنید. قسمتی از خمیر را بریزید و تابه را تکان دهید تا در تمام سطح پخش شود. صبر کنید تا قسمت پایین آن قهوه ای شود، سپس به سرعت پنکیک را با کاردک برگردانید. به طور مستقیم در ماهیتابه، پنکیک را با کره چرب کنید، از وسط تا کنید و در یک بشقاب گرم شده قرار دهید. بخش استاندارد یک پنکیک با چاشنی است، اما می توان مقدار آن را افزایش داد.

پنکیک با سس سیب

پنکیک با سیب

پنکیک های شیرین با طعم لطیف با پودر قند پاشیده شده سرو می شود. به جای سیب می توانید از گلابی رسیده یا هلوهای نازک ورقه شده استفاده کنید.

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
500 میلی لیتر آب؛
1.5 فنجان آرد؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
2 سیب شیرین و ترش رسیده؛
50 گرم کره؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
پودر قند برای پاشیدن.

با همزن تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. وقتی توده یکدست شد و سفید شد، در آب بریزید و آرد الک شده را که با بکینگ پودر مخلوط شده بود به مقدار کم اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، توده ها را مالش دهید، کره ذوب شده را در آن بریزید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، هسته بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

ماهیتابه را گرم کنید و آن را کمی با روغن بی بو چرب کنید. خمیر را بریزید، با تکان دادن دست پخش کنید. برش های سیب را روی سطح پنکیک قرار دهید. وقتی ته آن قهوه ای شد، آن را با احتیاط برگردانید و مراقب باشید که پنکیک پاره نشود. استفاده از 2 کاردک نایلونی پهن راحت تر است. وقتی پنکیک از طرف دوم پخت، آن را در یک بشقاب بردارید و با قلم مو کره آب شده بمالید. پنکیک ها را گرم یا گرم سرو کنید.

گره پنکیک

در خانه، می توانید یک غذای با کیفیت رستوران - گره های پنکیک دلچسب با پر کردن پیچیده تهیه کنید. آنها با سس خامه ای یا خامه ترش تازه سرو می شوند.

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
500 میلی لیتر آب؛
1 فنجان آرد گندم؛
1 قاشق چایخوری. صحرا
1 قاشق چایخوری. نمک؛
روغن برای سرخ کردن.

برای پر کردن:

100 گرم فیله مرغ؛
100 گرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج کوچک؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

تخم مرغ ها را با نمک و شکر سفید می کنیم. آب را گرم کرده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. آرد الک شده را در قسمت هایی بدون توقف هم زدن اضافه کنید. تابه را کمی با روغن چرب کنید و پنکیک های نازک را بپزید. باید کاملا گرد، بدون پارگی یا آسیب باشد.

فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید، پیاز و هویج را پوست بگیرید، فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق داغ کنید و سبزیجات را با کفگیر چوبی هم بزنید تا نرم شوند.

قارچ ها را در آبکش بریزید و کمی خنک کنید و ریز خرد کنید. قارچ و مرغ را به هویج و پیاز اضافه کنید و هم بزنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا پخته شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

قسمتی از فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید. لبه ها را بالا آورده و با خلال دندان محکم کنید تا گره ایجاد شود. محصولات پخته شده را گرم سرو کنید. اگر پنکیک ها خنک شده اند، می توان آنها را با قرار دادن آنها در فر داغ به مدت چند دقیقه به دمای دلخواه رساند.