دستور پخت گندم سیاه سرخ شده. تکنولوژی تهیه گندم سیاه سرخ شده. گندم سیاه با پیاز سرخ شده

هنگام پختن فرنی از غلات مورد علاقه خود، گاهی اوقات باید با مزاحمتی مانند چسبیدن دانه ها به یکدیگر دست و پنجه نرم کنید که طعم و ظاهر ظرف را بدتر می کند. با این حال، اگر گندم سیاه خام قبل از پخت اصلی در آب در ماهیتابه خشک سرخ شود، ترد می شود و طعم دلپذیری به دست می آورد. دردسر اضافی ممکن است غیرضروری به نظر برسد، اما زمانی که این روش غیرمعمول برای تهیه غذای جانبی را امتحان کنید، دیگر نمی خواهید آن را مانند قبل درست کنید.

روش پیشنهادی برای پردازش غلات خام به ضد عفونی بیشتر آن کمک می کند، زیرا دمای بالا یک ضد عفونی کننده عالی است. به این ترتیب می توانید غلاتی را که در اتاقی با رطوبت بالا بوده و برای مدت طولانی قابل نگهداری نیستند، صرفه جویی کنید. سرخ کردن آن در ماهیتابه خشک و خوب گرم شده باعث ترد و شکنندگی اولیه آن می شود.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه گندم سیاه خام را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید، و همچنین روشی اصلی برای سرخ کردن محصول آب پز را ارائه می دهیم تا رضایت بخش تر و سالم تر شود.

طرز سرخ کردن گندم سیاه خام در ماهیتابه

عناصر

• گندم سیاه خام - + -
• — + -

چگونه گندم سیاه را در ماهیتابه در خانه سرخ کنیم

پختن گندم سیاه سبز به این روش منطقی نیست - وقتی در آب جوشانده شود یا بخارپز شود، هنوز هم شکننده نمی شود.

ما به غلات قهوه ای کلسینه شده صنعتی نیاز خواهیم داشت. شما نباید تعداد زیادی غلات سالم را در ماهیتابه قرار دهید، زیرا پس از چنین پردازشی، آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.

1. ماهیتابه چدنی را کاملا روی حرارت زیاد گرم کنید. اگر چنین ظرفی در خانه خود ندارید، هر ظرف دیگری با کف ضخیم این کار را انجام می دهد.
2. گندم سیاه خام را در ته آن بریزید. برای بدست آوردن تردترین محصول ممکن، آن را با روغن آفتابگردان طعم دار کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. باید غلات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای هم بزنید.

برای کاهش محتوای کالری ظرف جانبی تمام شده به حداقل، می توانید غلات را بدون روغن تفت دهید. در این صورت زمان سرخ کردن دو برابر می شود.

1. گندم سیاه را در دمای بالا در آب جوش قرار دهید. کفی که روی سطح آب ظاهر می شود باید با دقت جمع آوری شود و همراه با مایع اضافی از آن خارج شود. باید به اندازه ای آب باقی بماند که سطح آن دو انگشت بالاتر از دانه باشد. آن را بپزید تا نرم شود، نمک را فراموش نکنید.

فرنی ترد را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت خورش شده با گیاهان معطر یا ماهی پخته - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کرد. گندم سیاه در هر "شرکتی" خوب است!

نحوه سرخ کردن گندم سیاه در ماهیتابه: دستور پخت با پیاز

سبزیجات می توانند فرنی گندم سیاه را به یک غذای غیرمعمول معطر و حتی سالم تر تبدیل کنند. این دستور غذا که همه گیاهخواران را خوشحال می کند و برای روزهای روزه داری ایده آل است، شامل سرخ کردن گندم سیاه است که قبلا در آب نمک جوشانده شده است.

عناصر

• بلغور گندم سیاه - 1.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز متوسط ​​- 2 سر.
• هویج - 2 سبزی با ریشه متوسط.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسالی - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور العمل اصلی برای گندم سیاه سرخ شده در تابه با سبزیجات

• ابتدا باید سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را می توان با استفاده از رنده با سوراخ های بزرگ رنده کرد و زمان پخت را کاهش داد.
• داخل ماهیتابه روغن بریزید و کمی حرارت دهید و با احتیاط سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی، بدون پوشش. این فقط 5-7 دقیقه از ما طول می کشد.

سبزیجات تمام شده را کنار بگذارید و به گندم سیاه توجه کنید. تا زمانی که دانه ها کاملاً نرم شوند نیازی به پختن آن نیست - باید کمی سفت بمانند اما دیگر مایعی در فرنی وجود نداشته باشد. برای رسیدن به درجه آمادگی مطلوب، هنگام فرستادن آن به آتش برای پخت، باید آب را به نسبت 1: 2 بریزید، یعنی کمی کمتر از حد معمول. نیمی از نمک را اضافه کنید و بقیه را بعدا اضافه کنید.

• غلات پخته شده را با سبزیجات آماده شده ترکیب کرده و در همان روغن پیاز و هویج تفت دهید. زمان پخت - حداکثر 10 دقیقه. 2 تا 3 دقیقه قبل از پایان کار، ادویه ها را به ظرف اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید.

قوام ظرف جانبی تمام شده باید شکننده با عطر سبزیجات دلپذیر باشد. در صورت تمایل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را به آن اضافه کنید - این فقط آن را خوشمزه تر می کند.

هر غذا، حتی معمولی ترین غذا، می تواند به یک غذای اصلی با طعم های غیر معمول تبدیل شود. اگر مادری بلد باشد گندم سیاه را در ماهیتابه در خانه به روشی خوشمزه سرخ کند، دیگر مشکلی برای غذا دادن به فرزندانش پیش نمی آید. بچه‌ها خودشان «فرنی سیاه» را سفارش می‌دهند و آن را روی هر دو گونه می‌خورند و ویتامین‌هایی را که بدن در حال رشد به آن نیاز دارد، دریافت می‌کنند.

فرنی گندم سیاه با پیاز و هویج در ماهیتابه بهترین راه حل برای زمانی است که شما نیاز به پختن غذای سریع، خوشمزه و رضایت بخش از حداقل، مجموعه بسیار مقرون به صرفه از محصولات و زمان محدود دارید. همه چیز به معنای واقعی کلمه در 20-30 دقیقه آماده می شود. گندم سیاه ترد و بسیار معطر با هویج و پیاز در یک ماهیتابه یک افزودنی عالی برای مثلاً کتلت یا سالاد خواهد بود. یا می توان آن را به تنهایی سرو کرد - یک غذای کامل و کاملاً خودکفا. اگر به دنبال یک نسخه بدون چربی از این غذا هستید، به راحتی کره را با مارگارین یا روغن گیاهی جایگزین کنید. مطمئن باشید، چنین جایگزینی باعث بدتر شدن ظرف نمی شود.

عناصر

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری. (250 گرم)
• آب (برای پختن گندم سیاه) - 550 میلی لیتر،
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)،
• پیاز - 1 سر (بزرگ)
• سیر - 5 حبه،
• نمک - 2/3 قاشق غذاخوری. ل (یا به سلیقه شما)
• فلفل آسیاب شده، ادویه، ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید آشپز،
• کره (یا مارگارین) - حدود 100 گرم.

آماده سازی

بیایید با گندم سیاه شروع کنیم. مقدار مورد نیاز غلات را اندازه می گیریم و آن را مرتب می کنیم. این روند آنقدرها هم که به نظر می رسد طولانی و خسته کننده نیست. فقط چند دقیقه - و گندم سیاه برای پخت و پز بیشتر آماده است. اگر نمی‌خواهید (یا وقت ندارید) دانه‌ها را مرتب کنید، می‌توانید گندم سیاه را در کیسه‌هایی مصرف کنید. این گندم سیاه به هیچ گونه پیش درمانی نیاز ندارد - فقط آب را اضافه کنید و بپزید.

پس از آن، غلات را تمیز کنید و بلافاصله آن را در قابلمه برای پخت قرار دهید. توصیه می شود از تابه ای استفاده کنید که برای پخت فرنی مناسب است - دیواره ضخیم یا با کف دوبل. غلات را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید.

بلافاصله نمک را به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را ببندید. ابتدا فرنی را روی حداکثر حرارت اجاق گاز بپزید، پس از جوش آمدن، آن را متوسط ​​کرده و بپزید (تا زمانی که آب آن کاملا تبخیر شود). به عنوان یک قاعده، این حدود 20 دقیقه طول می کشد.

در همان زمان، سرخ کردن گندم سیاه را آماده کنید. پیاز، هویج و سیر به آنجا می روند. سبزی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و خشک می کنیم.

حالا سبزیجات را خرد می کنیم: هویج ها را به صورت نوار برش می دهیم (اندازه نوار به اختیار شما است)، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم، سیر را ریز خرد می کنیم یا آن را از طریق پرس می گذاریم.

ماهیتابه را گرم کنید، کره را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود. سپس فقط پیاز و هویج را برای پخت مجدد می فرستیم.

بعد، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات، فلفل آسیاب شده را به سبزیجات اضافه کنید - همه چیز به طعم و میل.

درب ظرف را ببندید و بپزید تا نرم شود (حدود) 10-13 دقیقه، سپس سیر را به تابه اضافه کنید.

در این زمان، فرنی گندم سیاه باید از قبل پخته شده باشد. سبزیجات را با سیر اضافه شده به آنها به مدت 3 دقیقه گرم کنید، سپس گندم سیاه آماده شده را به ماهیتابه اضافه کنید.

گندم سیاه و سبزیجات را کاملاً مخلوط کرده و مزه دار کرده و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه می کنیم و دوباره درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم فرنی حداقل 10 دقیقه با اجاق خاموش دم بکشد و بعد می توان فرنی را سرو کرد.

به عنوان جایگزینی برای روش فوق، می توانید از یک نسخه حتی ساده تر استفاده کنید. در این گزینه، گندم سیاه خام (البته از قبل انتخاب شده و شسته شده) به پخت بیش از حد پیاز و هویج اضافه می شود که با آب (به همان حجم - 550 میلی لیتر) پر می شود و زیر درب می پزند تا غلات روی متوسط ​​آماده شود. حرارت روی اجاق گاز بنابراین گندم سیاه با پیاز و هویج به طور متوسط ​​20-25 دقیقه در ماهیتابه پخته می شود. در این صورت سیر 10 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می شود. سپس اجازه می دهیم فرنی حدود 10 دقیقه دم بکشد - و می توانید گندم سیاه را با پیاز و هویج سرو کنید.

هر روشی که برای تهیه گندم سیاه با سبزیجات انتخاب کنید، همیشه یک فرنی بسیار خوشمزه، معطر و شکننده خواهید داشت. نوش جان!

داستان های متعددی در مورد اهلی شدن گندم سیاه وجود دارد، اما بر اساس هر یک از آنها، این غلات چندین هزار سال است که در رژیم غذایی انسان گنجانده شده است. از یونان به منطقه ما آمده است، از این رو نام آن است. امروزه این گیاه نسبتاً بی تکلف در هر قاره رشد می کند و در غذاهای بسیاری از کشورها محبوب است.

البته ما قبلاً نمی دانستیم این غلات حاوی چه مقدار مواد مفید است؛ مردم آن را به دلیل طعم بی نظیرش دوست داشتند. او به یک قهرمان دائمی روی میزهای همه اقشار مردم تبدیل شده است.

ثروتمندان ترجیح می دادند خوراکی هایی با گوشت، سبزیجات و کره بخورند. این جایی است که نام فرنی گندم سیاه با گوشت را گرفت -. بقیه مردم با چیزی که در سطل ها پیدا می شد، مثلاً با پیاز، خوردند.

امروز می خواهم شما را با غذای مورد علاقه خانواده ام آشنا کنم - گندم سیاه با پیاز سرخ شده. به نظر من، هیچ دستور العمل ساده، خوشمزه و سالمی وجود ندارد، مخصوصاً در ایام عید یا زمانی که می خواهید منوی گیاهی خود را متنوع کنید.

ما می توانیم بی پایان در مورد فواید گندم سیاه صحبت کنیم؛ بی جهت نیست که اجداد ما این فرنی را دوست داشتند. و بسیاری از دستور العمل های ساده روستایی هنوز حفظ شده اند. فرنی گندم سیاه نه تنها بهترین غذای جانبی برای هر غذای گوشتی خواهد بود، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز غیر قابل تعویض خواهد بود.

من اغلب گندم سیاه را با پیاز در یک ماهیتابه در ویلا می پزم، زمانی که به سادگی زمان، انرژی و شرایطی برای لذت های آشپزی وجود ندارد. خوبی این غذا این است که پخت آن 20 دقیقه بیشتر طول نمی کشد عناصرهر خانم خانه‌داری همیشه در دسترس خواهد بود و اینها عبارتند از:

• گندم سیاه - 1 لیوان،
• آب - 2 لیوان،
• پیاز - 2-3 عدد،
• روغن نباتی 50 میلی لیتر،
• نمک 1/3 قاشق چایخوری.

به مغز گندم سیاه نیاز داریم. خانم های خانه دار جوان گاهی آن را با کاری اشتباه می گیرند که به درد ما نمی خورد.

شما می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید، اما من روغن های ارزان قیمت را برای سرخ کردن ترجیح می دهم.

آماده سازی

اکنون توسط زنان خانه دار "مکتب قدیمی" به خاطر این واقعیت که توصیه می کنم گندم سیاه را مرتب نکنید مورد سرزنش قرار خواهم گرفت. اما من واقعاً این کار را نمی کنم، زیرا گندم سیاه مدرن کاملاً خالص فروخته می شود. فقط در صورت لزوم یا به میل خود می توانید به دنبال خود بگردید و مرتب سازی کنید. اما حتماً باید غلات را بشویید. برای این کار داخل صافی میریزم و زیر شیر آب میکشم. گذاشتم آب برود.

گندم سیاه شسته شده را در ماهیتابه ای که از قبل با دمای متوسط ​​گرم کرده اید بریزید. وظیفه ما این است که ابتدا آن را خشک کنیم و هر از گاهی هم بزنیم. 3-5 دقیقه طول می کشد.

وقتی غلات کاملاً خشک شد، 20-30 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید و 7-8 دقیقه دیگر سرخ کنید. فراموش نکنید که هم بزنید تا فرنی به طور یکنواخت در تابه بپزد.

حرارت را کم کنید، آب جوش داغ را با فرنی به میزان 1 حجم گندم سیاه و 2 حجم آب در تابه بریزید. نمک را با درب بپوشانید و بگذارید 7-8 دقیقه بماند.

در حین پختن گندم سیاه، پیازها را سرخ می کنیم. آن را به صلاحدید خود برش دهید - مکعب ها، نیم حلقه ها، چهارم.

توصیه: اگر فرزندان شما در آستانه سرماخوردگی هستند، اجازه دهید پیازها را خودشان برش دهند و فیتونسیدهای پیاز برای آنها مفید خواهد بود.

همچنین طبق میل خود سرخ کنید - فقط می توانید تا قهوه ای طلایی یا ترد تر و حتی ترد شود. اگر می خواهید، هویج یا قارچ رنده شده را به پیاز اضافه کنید - فقط خوشمزه تر خواهد بود.

وقتی گندم سیاه و پیاز آماده شدند، می توانید همه چیز را در تابه مخلوط کنید. اما من این کار را نمی کنم، زیرا فرزندان من واقعاً فرنی را نه با پیاز، بلکه با شیر دوست دارند. آنها به سادگی شیر را از یخچال در یک بشقاب فرنی گندم سیاه داغ می ریزند و این غذای مورد علاقه آنهاست.

و همه چیز با این واقعیت شروع شد که یک روز با ورود از مادربزرگ خود ، بچه ها از آنها خواستند فرنی گندم سیاه بپزند ، اما از خوردن آن امتناع کردند. قبلش طبق دستور معمول بدون سرخ کردن درست کردم فقط با آب پر کردم. مجبور شدم به مادربزرگم زنگ بزنم و راز فرنی گندم سیاه او را بفهمم. این دقیقاً همان چیزی است که من با شما به اشتراک گذاشتم. معلوم شد نه تنها با شیر، بلکه با پیاز نیز خوشمزه است.

گندم سیاه تمام شده را می توان در ظرفی ریخته و پس از سرد شدن در یخچال قرار داد. می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. در هر زمان می توانید دوباره گرم کنید و شیر بریزید یا پیازها را جداگانه سرخ کنید.

فرنی گندم سیاه ترد و معطر است. دستور غذای من را به خدمت بگیرید، این یک نجات دهنده برای هر خانه دار مشغول یا تازه کار خواهد بود: سریع، خوشمزه، ساده!

10 دلیل برای دوست داشتن گندم سیاه

1. محتوای کالری کم. ارزش انرژی این غلات به طور قابل توجهی کمتر از بسیاری دیگر است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که گندم سیاه را در رژیم غذایی خود بگنجانید؛ به لطف فیبر آن، ظروف تهیه شده از آن برای مدت طولانی شما را سیر نگه می دارد؛ علاوه بر این، مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند.
2. دسترسی.هر بخش از جمعیت می تواند غلات را بخرد؛ هزینه آن به طور قابل توجهی کمتر از بسیاری از غذاهای جانبی دیگر است.
3. انواع ظروف. مهم است که منو با افزودن گندم سیاه یکنواخت نباشد. با افزودن گوشت، مرغ یا سبزیجات می توان از آن به عنوان غذای جانبی، فرنی یا حتی یک وعده غذایی کامل استفاده کرد. دستور العمل های زیادی برای اولین دوره های گرم با استفاده از گندم سیاه وجود دارد. کتلت، پنکیک یا کوفته اغلب از غلات تهیه می شود؛ همچنین می توانید گزینه هایی برای تهیه دسر پیدا کنید.
4. اسید فولیکموجود در غلات، مسئول نوسازی و رشد سلولی، مسئول عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی و برای حفظ ایمنی ضروری است. در دوران بارداری بسیار مهم است.
5. پتاسیمنه تنها تورم را تسکین می دهد، بلکه تعادل آب را در بدن حفظ می کند و همراه با سدیم مسئول حفظ دیواره های سلولی است.
6. گندم سیاه حتی در طب عامیانه استفاده می شود برای درمانالتهاب پوست، و جوشانده برای خلاص شدن از شر ملتحمه.
7. غلات است یکی از پیشتازان در محتوای آهنکه برای متابولیسم طبیعی بسیار مهم است و همچنین وظیفه تامین اکسیژن بافت ها را بر عهده دارد؛ بدون آن، در سطح سلولی، فرآیندهای تنفسی به سادگی وجود نداشت. به همین دلیل افراد با کمبود آن احساس ضعف دائمی و از دست دادن قدرت می کنند.
8. گندم سیاه حاوی منیزیمکه دما را تنظیم می کند، فشار خون و ضربان قلب را عادی می کند، در توسعه سیستم اسکلتی، سنتز پروتئین شرکت می کند و تعداد زیادی از عملکردهای مهم دیگر را انجام می دهد.
9. مصرف منظم گندم سیاه برای کسانی که خواهان راه های غیر دارویی هستند نیز توصیه می شود عادی سازی عملکرد سیستم عصبی، بهبود خواب، رهایی از افسردگی.
10. علاوه بر موارد فوق، گندم سیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین، عناصر میکرو و درشت است. به گفته تعداد زیادی از دانشمندان، غلات در 10 محصول غذایی سالم قرار دارند.

اولگا فیلیپووا، فقط برای

گندم سیاه سرخ شده یک غذای بسیار غیرعادی است، زیرا ما بیشتر به جوشاندن یا خورش دادن گندم سیاه عادت داریم. با این حال، با وجود روش اصلی تهیه، نتیجه بسیار خوشمزه و بسیار معطر است.

گندم سیاه سرخ شده در کنار

این مجموعه از دستور العمل ها به شما امکان انتخاب و تهیه یک مخزن جانبی خوش طعم و مغذی را می دهد و هر یک از گزینه های پیشنهادی برای غذاهای گوشتی و ماهی ایده آل است و با سبزیجات تازه و ترشی نیز به خوبی ست می شود.

با تخم مرغ

برای تهیه این غذای جانبی شما نیاز دارید:

• یک لیوان غلات؛
• یک و نیم لیوان آب جوش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• حبه سیر؛
• 65-75 گرم کره؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 15 میلی لیتر سس سویا.

دانه ها را با دقت دسته بندی می کنیم و دانه ها و زباله های فاسد شده را دور می ریزیم. زیر آب جاری سرد بشویید و در آبکش بریزید. ما منتظریم تا تمام مایع از بین برود.

در همین حین ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را گرم کنید. غلات آماده شده را اضافه کنید و با هم زدن مکرر به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید.

یک و نیم لیوان آب را به جوش آورده و گندم سیاه را در آن بریزید و درب تابه را ببندید و فرنی را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.

یک ماهیتابه دیگر بردارید و یک تکه کره را در آن گرم کنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و در تابه بریزید. با کفگیر چوبی مرتب هم بزنید، املت را از همه طرف سرخ کنید تا پخته شود. آن را به گندم سیاه منتقل کنید، سیر ریز خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و در صورت تمایل، ظرف را با مقدار کمی کره مزه دار کنید. همه چیز را برای چند دقیقه کمی سرخ کنید و بلافاصله سرو کنید.

با پیاز

محصولات برای تهیه:

• 350 گرم غلات؛
• سر پیاز؛
• 25 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک.

گندم سیاه را مرتب می کنیم و در چند آب می شوییم. در یک آبکش در سینک بگذارید تا مایع اضافی خارج شود. ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را تفت دهید تا نرم شود، سپس گندم سیاه را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.

شروع به اضافه کردن آب گرم در یک جریان نازک کنید. ظرف کناری را با هم زدن مداوم آماده کنید و آب اضافه کنید تا غلات کاملا پخته شوند. در پایان نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.

در یک یادداشت! این روش تهیه گندم سیاه از نظر فنی مشابه تهیه ریزوتو ایتالیایی است. فقط در مورد ما، به لطف قبل از سرخ کردن، ظرف جانبی شکننده می شود!

با ادویه جات

رودخانه سرخ شده که طبق این دستور تهیه شده است فوق العاده معطر می شود. در این مورد، محصولات زیر مورد نیاز است:

• 250 گرم غلات؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق چای خوری خردل دانه؛
• یک چهارم قاشق چایخوری آسافوتیدا؛
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه؛
• نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل؛
• نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه؛
• نصف قاشق چای خوری گشنیز؛
• یک ششم قاشق چایخوری پودر جوز هندی؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک.

غلات را در چند آب آبکشی می کنیم و روی سینک در آبکش می گذاریم و هر از گاهی با کفگیر آن را برمی گردانیم.

در یک یادداشت! برای اینکه گندم سیاه زودتر خشک شود، می توانید آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید و با دستمال آن را پاک کنید!

یک ماهیتابه یا دیگ با دیواره ضخیم را روی آتش بگذارید و به مقدار مشخص روغن نباتی بریزید و دانه های خردل را بچینید. آن‌ها را سرخ کنید تا بی‌صدا شروع به ترک خوردن کنند. بقیه ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. غلات خشک را اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دو تا سه دقیقه بپزید.

وقتی دانه ها شروع به ترکیدن کردند با هم زدن مداوم حدود یک دقیقه به سرخ کردن آن ادامه دهید و در آب جوش بریزید. پس از جوش آمدن، گاز را به حداقل علامت کاهش دهید و همه چیز را برای یک ربع ساعت بجوشانید. ظرف کناری را گرم سرو کنید.

گندم سیاه سرخ شده با قارچ

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• 220 گرم غلات؛
• 160 گرم قارچ؛
• ریشه هویج؛
• سر پیاز؛
• یک جفت ساقه کرفس؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• روغن زیتون 45 میلی لیتر؛
• نمک.

پوست پیازها را جدا کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید. ریشه هویج را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. غلاف فلفل دلمه ای را به دو نیم تقسیم می کنیم، ساقه، دانه ها و پارتیشن های سفید داخلی را جدا می کنیم و همچنین به صورت نوار برش می دهیم. کرفس را زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات آماده شده را در روغن زیتون در ماهیتابه ضخیم سرخ کنید.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم. بعد از نرم شدن سبزیجات، قارچ ها را به آنها اضافه کنید، گاز را کمی افزایش دهید و همه چیز را سرخ کنید تا پوسته طلایی روی قارچ ها ظاهر شود.

دانه های شسته شده را در ماهیتابه بریزید و همه چیز را با هم زدن مداوم سرخ کنید تا عطر مشخص گندم سیاه ظاهر شود. دو لیوان آب جوش بریزید و درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. گرم سرو کنید.

گندم سیاه سرخ شده با گوشت

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک و نیم لیوان غلات؛
• 400 گرم گوشت (گوشت خوک)؛
• یک جفت پیاز؛
• ریشه هویج؛
• حبه سیر؛
• 65 گرم کره؛
• 25 میلی لیتر روغن نباتی.

غلات را مرتب می کنیم و در چند آب می شوییم، آن را در روغن نباتی داغ قرار می دهیم و با هم زدن مداوم سرخ می کنیم تا کمی تیره شود. به یک کاسه منتقل کنید.

یک ماهیتابه یا دیگ با دیواره ضخیم بردارید و نیمی از کره را گرم کنید. حبه سیر را پوست بگیرید و با چاقو روی تخته فشار دهید تا بترکد. داخل کره بریزید و به مدت 20-25 ثانیه سرخ کنید.

گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. به سیر اضافه کنید و بپزید و تکه ها را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی برگردانید. وقتی گوشت سرخ شد، در یک چهارم لیوان آب بریزید، نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت خوک نرم شود.

پوست پیازها را جدا کرده و ریز خرد کنید. ریشه هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. آنها را در ماهیتابه جداگانه با کره تفت دهید.

غلات و سبزیجات سرخ شده را به گوشت اضافه کنید، نیم لیتر آب اضافه کنید، مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و با حرارت ملایم حدود یک ربع بپزید. هر از چند گاهی مواد را هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. وقتی گندم سیاه کاملاً آماده شد، گاز را خاموش کنید و همه چیز را حدود نیم ساعت روی اجاق بگذارید.

تهیه گندم سیاه سرخ شده آسان است. هر ادویه ای را به غلات اضافه کنید، ظرف را با سبزیجات و سس های خوشمزه غنی کنید. نوش جان!

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

به روز شده: 08-11-2019

دستور العملی برای گندم سیاه خوشمزه که در ادویه جات سرخ شده است و به همین دلیل نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار معطر و شکننده نیز می شود. دستور غذا توسط سوتلانا کولیاسا ارسال شده است:

این بار می خواهم دستور پخت فرنی گندم سیاه را به شما پیشنهاد کنم
مطمئنم که همه طرز پخت گندم سیاه را بلدند، اما فکر نمی‌کنم قبلاً آن را به این شکل پخته باشید.

همانطور که می گویند، "تنبلی موتور پیشرفت است" و این درست است. روزی که تنبلی برای رنده کردن هویج داشتم، در نهایت با این غذا روبه‌رو شدم :).

گندم سیاه خوشمزه سرخ شده در ادویه جات ترشی جات

ترکیب:

• 200 گرم گندم سیاه
• 500 میلی لیتر آب (این مقدار تقریبی است)
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  (من 2/3 قاشق چایخوری گذاشتم.)
• ادویه ها:
  • دانه خردل - 1 قاشق چایخوری. (من خردل سیاه را دوست دارم، اما این مهم نیست)
  • آسافوتیدا - 1/4-1 قاشق چایخوری. (بسته به غلظت)
  • زردچوبه - 1/2-1 قاشق چایخوری.
  • زنجبیل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
  • گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
  • جوز هندی - 1/6-1/4 قاشق چایخوری.
  • نمک سیاه - 1/3 قاشق چایخوری.

*همه ادویه ها را به صورت کپه ای اضافه می کنم، صرف نظر از اینکه قاشق پر باشد یا نه

طرز تهیه گندم سیاه خوشمزه - دستور العمل:

فرنی گندم سیاه خوشمزه ما آماده است! طعم آن مانند گندم سیاه در آب مرغ است. این گندم سیاه برای خوردن با سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، خردل یا سالاد بسیار خوشمزه است. همچنین می توان آن را برای یا به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

اما اگر زخم یا ورم معده دارید، زنجبیل را حذف کنید و مقدار فلفل سیاه را کاهش دهید.

حالا من به آن گیر کرده ام، هر روز برای خودم درست می کنم :). امیدوارم شما هم خوشتان آمده باشد ؛).

گندم سیاه خوشمزه با ادویه جات

P.S. اگر دستور غذا را دوست داشتید، !

نوش جان!

جولیانویسنده دستور غذا