کیک مناسب برای دیابتی ها چیست؟ نکات و دستور العمل های مورد علاقه. طرز تهیه کیک تولد خوشمزه برای دیابتی ها: دستور پخت کیک اسفنجی با توت فرنگی و موز

اساس درمان موفق دیابت یک رژیم غذایی سالم است. پیروی روزانه و مادام العمر از رژیم غذایی، مدیریت این بیماری و کنترل بیماری را ممکن می سازد. شرط اصلی رژیم درمانی حذف کربوهیدرات های سریع (ساده) از منو است که شامل موارد زیر است:

• مونوساکاریدها (گلوکز، گالاکتوز).
• دی ساکاریدها (ساکارز، لاکتوز، مالتوز).

آنها به وفور در محصولات قنادی کارخانه ای یافت می شوند. کیک، بستنی، پای شیرین یا کیک دیابتی در دسته غذاهای ممنوعه قرار می گیرند. در رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به دیابت نوع 1، حضور کم شیرینی مجاز است، زیرا می توان قند خون را با انسولین متوقف کرد.

رژیم غذایی برای بیماری نوع 2 اجازه هیچ امتیازی را نمی دهد. چشم پوشی اجباری از بیشتر لذت های خوراکی تأثیر منفی بر وضعیت روانی-عاطفی دارد. بنابراین، بخش مهمی از منوی دیابتی ها، شیرینی ها، دسرها و شیرینی های جایگزین است.

اصول تهیه دسرهای دیابتی

علیرغم اینکه می توانید محصولات قنادی برای افراد دیابتی را در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها خریداری کنید، کارشناسان پزشکی توصیه می کنند خودتان آنها را تهیه کنید. کیک های خریداری شده از فروشگاه ممکن است حاوی طعم ها و رنگ های مضر و جایگزین های قند با کیفیت پایین باشند. اگر دسر را در خانه تهیه می کنید، همیشه می توانید از سالم بودن محصول قنادی مطمئن باشید. قبل از تسلط بر تهیه کیک دیابتی در عمل، باید بخش تئوری، یعنی قوانین انتخاب محصولات را مطالعه کنید.

تخم مرغ

مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی افراد دیابتی دارای محدودیت است. اول از همه، این به دلیل وجود آترواسکلروز همراه با دیابت است. توصیه می کنیم بیش از 2-3 تخم مرغ در هفته مصرف نکنید. افزودن 1 تا 2 تخم مرغ به دسر مجاز است، مشروط بر اینکه از سایر غذاهای تخم مرغ پرهیز شود.

تخم بلدرچین مفیدتر است؛ هنجار هفتگی آنها 10 تا 15 عدد است

چربی ها

هنجار تعیین شده چربی حیوانی (کره) برای بیماران دیابتی از 10 تا 15 گرم (1-1.5 قاشق غذاخوری) است. بقیه چربی های وارد شده به بدن باید با روغن های گیاهی جایگزین شوند. این امر در مورد محصولات قنادی نیز صدق می کند. هنگام تهیه، باید نسبت محصولات را به درستی محاسبه کنید. متخصصان دیابت استفاده از مارگارین را به جای کره یا روغن گیاهی توصیه نمی کنند. این محصول بیشتر حاوی چربی های ترانس سمی است که ساختار سلولی را از بین می برد.

مهم! مصرف روغن های هیدروژنه (چربی های کاملا مصنوعی) ساخته شده از روغن پالم با وجود منشاء گیاهی آن ممنوع است.

قند

برای یک دیابتی، شکر به شکل طبیعی خود یک بمب هیپرگلیسمی است. افزودن شکر دانه ریز یا پودر به کیک اکیدا ممنوع است. برای افزودن شیرینی به محصول استفاده از شیرین کننده ها ضروری است. اولویت باید به محصولات طبیعی داده شود:

• شربت افرا. شاخص گلیسمی (GI) شربت 54 واحد، سرشار از ریز عناصر و حاوی آنتی اکسیدان است.
• قند میوه یا فروکتوز. GI = 20. دو برابر شیرین تر از گلوکز. در فرآیند پردازش فروکتوز، بدن در انسولین شرکت نمی کند، بنابراین این محصول برای بیماران دیابتی تایید شده است. با این حال، باید در نظر داشت که تحویل غذای به دست آمده از قند میوه به سلول ها بدون انسولین کامل نمی شود، بنابراین نباید با فروکتوز فریب خورد.
• شربت آگاو. این متعلق به محصولات با GI پایین - 16 واحد است، اما دارای محتوای کالری بالا - 310 کیلو کالری است. شربت را با دقت اضافه کنید.
• شربت نارگیل. دارای GI 35 واحد.
• عسل. شاخص گلیسمی بسته به تنوع از 32 تا 54 است. محصول زنبور عسل ارزش انرژی بالایی دارد و می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.
• گلیکوزید از برگ های گیاه استویا. برای قندهای واقعی صدق نمی کند، محتوای کالری و GI صفر است. این یک ماده ایده آل برای تهیه دسرهای بدون شکر است. به سه شکل پودر، عصاره و استویوزید موجود است.

هنگام تهیه کیک و شیرینی لازم است میزان شکر از نظر شیرین کننده ها به درستی محاسبه شود. شما به نصف فروکتوز نیاز دارید.

معادل استویا نسبت به شکر (جدول)

ارد

محبوب ترین آرد گندم با عیار بالا در لیست غذاهای ممنوعه برای دیابت گنجانده شده است. دارای محتوای کالری بالا (333 کیلو کالری) و شاخص گلیسمی (85) است. دسر دیابتی با استفاده از آرد را می توان از انواع دیگر تهیه کرد:

• گندم سیاه. مفیدترین آرد از نظر محتوای ویتامین های گروه B. غنی شده با منیزیم و روی. GI = 50.
• کتانی. کمترین میزان کالری (270 کیلو کالری) را دارد.
• بلغور جو دوسر. شاخص گلیسمی 45 است. ترکیب حاوی روی و آهن است.
• چاودار. اکثر محصولات پخته شده برای بیماران دیابتی بر اساس آن ساخته می شوند. حاوی مقدار رکورد فیبر، مواد معدنی و دارای GI پایین (40 واحد).

محصولات دیگر

پر کردن (لایه) و خامه کیک بر اساس محصولات لبنی کم چرب یا کم چرب (خامه، پنیر دلمه، خامه ترش، ماست، پنیرهای سبک Ricotta، Adygeisky) تهیه می شود. توت ها، آجیل ها و میوه های مجاز برای دیابتی ها به عنوان طعم دهنده و اجزای ویتامین استفاده می شوند. برای دسرهای با کاکائو استفاده از پودر بدون هیچ گونه افزودنی توصیه می شود (چوب 3 در 1 و نوشیدنی کاکائو ممنوع است).

گزینه های کیک دیابتی

قانون اصلی خوردن دسرهای دیابتی، حرص نخوردن است. شما مجاز به خوردن یک تکه کیک با وزن حداکثر 200 تا 250 گرم هستید.

” کشک و لطافت میوه ”

بهتر است تمرین درست کردن دسرهای دیابتی را از ساده ترین روش ها شروع کنید. کیک بدون پخت یک توده یخ زده بر پایه پنیر و ژلاتین است. دستور غذا شامل:

• پنیر کوتیج (2 درصد چربی یا کم چرب) - نیم کیلو.
• ماست طبیعی - یک جعبه (125 گرم).
• شکر میوه / استویوزید - 200 گرم. / 0.5 قاشق چایخوری
• ژلاتین خوراکی - 1 کیسه (30 گرم) یا 2 عدد. 15 گرم
• هلو، زردآلو، شلیل.

ژلاتین را به مدت یک ساعت روی یک لیوان آب (نه آب جوش!) بریزید، دمای آن باید به دمای محیط برسد. پنیر کوتیج را با همزن بزنید، فروکتوز (استویوزید) و ماست را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ژلاتین را با دقت به مخلوط کشک و ماست اضافه کنید - این پایه خواهد بود. گودال را از میوه جدا کرده و به حلقه های نیمه برش دهید.

یک ظرف پخت (کاسه یا بشقاب عمیق) را با فیلم غذا بپوشانید. یک لایه میوه را محکم در کنار یکدیگر قرار دهید. قسمتی از پایه را بریزید، یک لایه دیگر میوه اضافه کنید، بقیه پایه را اضافه کنید و دوباره تکه های هلو، زردآلو و شلیل را محکم ببندید. ظرف را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن، قالب را روی یک صفحه برگردانید و فیلم را بردارید.

"بلوز بلوز"

دستور العمل ارائه شده با عکس شامل:

• آرد (چودار) - 1 فنجان.
• تخم بلدرچین / مرغ - 5 عدد. /1 کامپیوتر.
• فروکتوز - 5 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• ماست (یونانی بدون مواد افزودنی) - 2/3 فنجان (80 میلی لیتر).
• بکینگ پودر - 1 کیسه سرو.

کرم از اجزای زیر تهیه می شود:

• پنیر ریکوتا - نیم کیلو.
• پودر استویا / استویوزید - 1 قاشق غذاخوری. ل / 0.5 قاشق چایخوری
• خامه و خامه ترش (با 10 درصد چربی) - 200 گرم. و 100 گرم
• ژلاتین خوراکی (برگ) - 15 گرم.
• انواع توت ها (زغال اخته) - 150 گرم.

همه مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و خمیر را به شکل خمیری نه چندان سفت ورز دهید و در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. بعد از نیم ساعت خمیر را در ظرفی که با کره چرب کرده اید، بریزید. حدود نیم ساعت بپزید، خنک شود. ژلاتین را خیس کنید و بگذارید یک ربع بماند. بعد باید کرم را آماده کنید. ژلاتین فشرده شده را به خامه گرم شده اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا کاملا حل شود. مواد خامه (به جز توت و ژلاتین با خامه) را با همزن بزنید.

جرم به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید. زغال اخته را در مخلوط کن خرد کنید و به یکی از دو قسمت خامه اضافه کنید. خامه را با ژلاتین حل شده در هر دو قسمت خامه بریزید. به طور متناوب خامه سفید و بنفش را روی پایه خمیر بریزید. از یک خلال دندان یا سیخ چوبی برای طراحی زیبا چندین خط بکشید. برای اینکه کیک خوب سفت شود، آن را در یخچال نگهداری کنید.

قبل از سرو با زغال اخته تازه تزئین کنید

نصیحت! استفاده از کاردک سیلیکونی برای مخلوط کردن محصولات به حفظ هوای توده پنیر و خامه ترش کمک می کند.

“فانتزی شکلاتی با کرم پروتئینی”

این کیک مناسب دیابتی شامل قهوه و پودر کاکائو است. قهوه مورد استفاده آسیاب شده است، باید از قبل دم کرده و خنک شود. وانیل را نمی توان با شکر وانیلی جایگزین کرد. لیست اجزای تست:

• آرد (ذرت) - 100 گرم.
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم بلدرچین - 5 عدد.
• شکر میوه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 300 میلی لیتر.
• بکینگ پودر - 10 گرم. (1 ساشه).
• نمک روی نوک چاقو است.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• قهوه - 60 میلی لیتر.

تخم مرغ، آب، قهوه، وانیل، کره، شکر میوه را با همزن بزنید. کاکائو از قبل مخلوط شده، بکینگ پودر، آرد و نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در ظرف چرب شده بریزید. در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. محصول نهایی را از قالب خارج کنید، از طول به دو دایره یکسان (کیک) برش دهید. اشباع: هر مربای دیابتی - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، آب جوشیده در دمای اتاق - 200 میلی لیتر. مربا را با آب رقیق کرده و به طور مساوی روی هر دو نیمه از خمیر خنک شده بریزید (خیس کنید).

برای کرم شما نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر.
• لیمو یا پرتقال - 1 عدد.
• پودر کاکائو - یک قاشق غذاخوری.
• فروکتوز / پودر استویا / استویوزید - 150 گرم. / 1 قاشق غذاخوری. ل / 0.5 قاشق چایخوری

برای درست کردن مرنگ سفیده ها را بزنید. از آب و فروکتوز شربت درست کنید. سفیده های زده شده و شربت را با هم مخلوط کرده و دوباره مخلوط را با همزن فرآوری کنید. آب یک عدد پرتقال یا لیمو (2 قاشق غذاخوری)، کاکائو را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. قسمتی از خامه را روی نیمه پایینی کیک قرار دهید، روی تمام سطح آن پخش کنید، قسمت دوم را بپوشانید. با استفاده از کیسه شیرینی، گل رز یا هر شکل دیگری را روی کیک قرار دهید. می توانید به سادگی آن را با خامه بپوشانید و روی آن آجیل خرد شده (فندق، گردو، بادام، بادام زمینی) بپاشید.

کیک آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

علاوه بر این

در اینترنت می توانید پیشنهادات زیادی برای تهیه و فروش کیک از جمله کیک های دیابتی پیدا کنید. سفارش کیک برای تحویل درب منزل کار سختی نیست. با این حال، متأسفانه، هیچ تضمینی 100٪ وجود ندارد که فقط از محصولات مورد تایید دیابت به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده شود. بعد از خوردن دسری که طبق قوانین تهیه نشده باشد، ممکن است قند خون افزایش یابد و سلامتی شما بدتر شود. با رعایت تمام توصیه ها، تهیه یک غذای خوشمزه خودتان امن تر خواهد بود.

بسیاری از افراد از این آسیب شناسی رنج می برند، اما اکثر پزشکان متقاعد شده اند که این مشکل با یک رژیم غذایی ساده قابل حل است. اساس تغذیه درمانی حذف غذاهای غنی از کربوهیدرات های سریع هضم است که عمدتا در شکر، مربا، شیرینی ها، نوشیدنی های گازدار، شراب ها و کیک ها یافت می شود.

کربوهیدرات ها، که بخشی از محصولات ذکر شده هستند، به سرعت از دستگاه گوارش به جریان خون نفوذ می کنند، که به ایجاد هیپرگلیسمی، و بر این اساس، وخامت شدید رفاه کمک می کند.

مخصوصاً برای کسانی که شیرینی دارند، که کیک، آب نبات و نوشیدنی های گازدار را در منوی روزانه خود گنجانده اند، سخت است. در این شرایط، راهی وجود دارد که جایگزینی غذاهای معمولی با غذاهای ایمن است.

بازگشت به محتوا

کدام کیک برای دیابتی ها مجاز و کدام کیک ممنوع است؟

دقیقاً به این دلیل که کربوهیدرات های موجود در این محصول به راحتی در معده و روده جذب شده و به سرعت وارد جریان خون می شوند. این باعث ایجاد هیپرگلیسمی می شود که منجر به وخامت شدید سلامتی افراد دیابتی می شود.

• به جای شکر، فروکتوز یا شیرین کننده دیگری باید وجود داشته باشد.
• باید از ماست کم چرب یا پنیر دلمه استفاده کرد.
• کیک باید شبیه سوفله با عناصر ژله باشد.

بازگشت به محتوا

کیک برای دیابتی ها: 3 دستور غذای مورد علاقه

کیک ماست

ابتدا باید خامه را بزنید، پنیر خامه ای را جداگانه با جایگزین شکر بزنید. این مواد مخلوط می شوند و ژلاتین از قبل خیس شده و ماست نوشیدنی به توده به دست آمده اضافه می شود. خامه به دست آمده را در قالب ریخته و به مدت 3 ساعت خنک می کنیم. پس از آن، ظرف تمام شده با میوه ها تزئین شده و با وانیل پاشیده می شود.

بازگشت به محتوا

کیک میوه و وانیلی

• ماست (کم چرب) - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 7 قاشق غذاخوری. l.
• فروکتوز؛
• خامه ترش (کم چرب) - 100 گرم؛
• پودر خمیرمایه؛
• وانیلین

4 قاشق غذاخوری را بزنید. ل فروکتوز با 2 تخم مرغ، بیکینگ پودر، پنیر کوتاژ، وانیلین و آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. روی قالب را کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید و سپس در فر قرار دهید. توصیه می شود کیک را در دمای حداقل 250 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. برای خامه، خامه ترش، فروکتوز و وانیلین را بزنید. کیک تمام شده را به طور مساوی با خامه بمالید و روی آن را با میوه های تازه (سیب، کیوی) تزئین کنید.

بازگشت به محتوا

کیک شکلاتی

ابتدا مواد خشک: پودر کاکائو، آرد، سودا، نمک، بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ، قهوه، روغن، آب، وانیلین و شیرین کننده را با هم مخلوط کنید. مخلوط های حاصل با هم ترکیب می شوند تا یک توده همگن تشکیل شود.

در اجاقی که با دمای 175 درجه گرم شده است، مخلوط حاصل به شکل آماده گذاشته می شود. قالب را در فر قرار می دهیم و روی آن را با فویل می پوشانیم. توصیه می شود قالب را در یک ظرف بزرگ پر از آب قرار دهید تا اثر حمام آب ایجاد شود. پخت کیک نیم ساعت طول می کشد.

بازگشت به محتوا

محصولات پخته سالم برای بیماران دیابتی نوع 2

اگر دیابت نوع 2 دارید، حتما باید سطح قند خون خود را کنترل کنید و مصرف کربوهیدرات ها را محدود کنید. به همین دلیل است که محصولات پخته شده از آرد گندم ممتاز یکی از اصلی ترین محصولاتی است که مصرف آن برای دیابت نوع 2 نامطلوب است. اگر محصولات پخته شده حاوی مربا، میوه های شیرین، کره یا شکر باشد، برای افراد بیمار یک سم واقعی می شود. با این حال، کسانی که دندان شیرین دارند نباید ناراحت شوند. دستور العمل هایی وجود دارد که با در نظر گرفتن تمام ویژگی های ذاتی در رژیم غذایی افراد مبتلا به این بیماری ایجاد شده است. غذاهایی که طبق این دستور العمل ها تهیه می شوند برای بیماران دیابتی بسیار خوشمزه و کاملا بی خطر خواهند بود.

ویژگی های پخت برای بیماران دیابتی نوع 2

1. برای تهیه غذاهای سالم دیابتی، فقط از آرد سبوس دار استفاده کنید. شما باید از آرد معمولی گندم ممتاز صرف نظر کنید. بهتر است آن را با ذرت، چاودار یا گندم سیاه جایگزین کنید. سبوس گندم کمتر مفید نیست.
2. کره باید با چربی های گیاهی یا مارگارین کم چرب جایگزین شود.
3. مواد شیرین با شیرین کننده ها جایگزین می شوند. بهتر است شیرین کننده های طبیعی را انتخاب کنید.
4. پر کردن باید فقط از لیست محصولات تایید شده انتخاب شود. برای کسانی که شیرینی دارند، محصولات پخته شده با میوه مناسب است. برای کیک های شیرین نشده، می توانید از سبزیجات یا گوشت رژیمی به عنوان سیر استفاده کنید.
5. حتما به محتوای کالری همه مواد توجه کنید. محصولات برای دیابت نوع 2 باید حاوی حداقل کالری باشد.
6. توصیه می شود غذاهای پخته شده در اندازه کوچک درست کنید. بهینه است اگر محصول نهایی با یک واحد نان مطابقت داشته باشد.

با در نظر گرفتن این قوانین، می توانید به راحتی یک خوراکی سالم برای بیماران دیابتی تهیه کنید.

یک پای خوشمزه خانگی برای چای عصرانه مناسب است.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد سبوس دار - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش 10٪ - 120 میلی لیتر؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیب - 1 کیلوگرم.

مواد لازم برای خامه:

• خامه ترش 10٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فروکتوز - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

سیب های ترش را پوست کنده و دانه می کنیم و به ورقه های نازک برش می دهیم. برای تهیه خمیر، خامه ترش، مارگارین ذوب شده و نوشابه را با سرکه در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. در نهایت، آرد به تدریج معرفی می شود. یک ورقه پخت را با مارگارین چرب کنید و خمیر را بیرون بریزید. برش های سیب را روی آن قرار دهید. مواد خامه را با هم مخلوط کرده و کمی بزنید و روی سیب ها بریزید. پای دیابتی Tsvetaevsky را در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 50 دقیقه بپزید.

افراد دیابتی که عاشق غذاهای خانگی هستند را می توان با یک کیک هویج لطیف نوازش کرد.

عناصر:

• هویج خام - 300 گرم؛
• آجیل - 200 گرم؛
• آرد کامل - 50 گرم؛
• فروکتوز - 150 گرم؛
• کراکر چاودار خرد شده - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آب میوه - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین؛
• میخک؛
• نمک.

روش پخت و پز:

هویج ها پوست گرفته، شسته و روی رنده متوسط ​​یا ریز رنده می شوند. آرد را با آجیل خرد شده، آرد سوخاری آسیاب شده، نوشابه و کمی نمک مخلوط می کنند. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با 2/3 فروکتوز، میخک، دارچین، آب توت مخلوط کرده و کاملاً می زنیم تا کف تشکیل شود. پس از آن، توده خشک آماده شده به تدریج وارد می شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به یک توده متراکم بزنید و با خمیر ترکیب کنید. سینی فر را با مارگارین چرب کنید و خمیر به دست آمده را بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. آماده بودن محصول را می توانید با خلال دندان بررسی کنید.

پنکیک های اصلی کمتر خوشمزه و کاملا بی خطر خواهند بود. این غذا برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر ایده آل است.

مواد لازم برای 2 وعده:

• گلابی - 100 گرم؛
• آرد کامل - 40 گرم؛
• پنیر کم چرب - 100 گرم؛
• آب معدنی - 4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• آب نصف لیمو؛
• نمک؛
• دارچین؛
• شیرین کننده

روش پخت و پز:

گلابی ها را به برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش می دهند. تخم مرغ ها به دو دسته سفید و زرده تقسیم می شوند. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود. زرده با آرد، دارچین، نمک، آب معدنی و شیرین کننده ترکیب می شود (شما می توانید بدون آن انجام دهید). سفیده های زده شده را با دقت در مخلوط زرده بریزید. روغن در ماهیتابه ریخته و گرم می شود. خمیر را بریزید و تکه های گلابی را روی آن قرار دهید و بگذارید بپزند. بعد از این کار پنکیک را با احتیاط برگردانده و به طرف دیگر آن اجازه می دهیم تا بپزد. در یک کاسه جداگانه، پنیر کم چرب، شیرین کننده و آب لیمو را مخلوط کنید. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار می دهیم و توپ های کشک را روی آن قرار می دهیم.

شما همچنین می توانید یک رول میوه ای مخصوص تهیه کنید که برای افراد دیابتی و افرادی که چهره آنها را تماشا می کنند طراحی شده است.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد چاودار - 3 قاشق غذاخوری؛
• کفیر کم چرب - 200 میلی لیتر؛
• مارگارین کم چرب - 200 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیرین کننده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مواد پرکننده:

• سیب ترش - 3-5 عدد؛
• آلو - 5 عدد.

روش پخت و پز:

در یک کاسه عمیق، کفیر و مارگارین ذوب شده را مخلوط کنید، کمی نمک، شیرین کننده و نوشابه را با سرکه اضافه کنید. هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. سیب ها را پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند و دانه ها را از آلو جدا می کنند. میوه ها را با استفاده از غذاساز آسیاب کنید. در صورت تمایل می توانید کمی دارچین و شیرین کننده به مواد اضافه کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و مواد پر می شود. با دقت به شکل رول بغلتانید. سینی فر با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن چرب می شود. رول را دراز کنید. محصول را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. رول تمام شده باید خنک شود و به برش های کوچک بریده شود.

رژیم غذایی برای دیابت بارداری

دیابت بارداری می تواند عوارض زیادی در دوران بارداری ایجاد کند. خوشبختانه زنان می توانند با پیروی از یک رژیم غذایی سالم به کاهش عوارض کمک کنند. خانم ها در صورت ابتلا به دیابت بارداری چه غذاهایی مصرف کنند و از چه غذاهایی پرهیز کنند؟

دیابت بارداری زمانی رخ می دهد که بدن زن در طول بارداری انسولین کافی تولید نکند. این کمبود باعث افزایش سطح قند خون می شود. قند خون بالا اگر به درستی مدیریت نشود، می تواند برای زن و نوزادش مشکلاتی ایجاد کند.

این مقاله توضیح می‌دهد که در صورت ابتلا به دیابت بارداری، یک زن باید چه نوع رژیمی را در دوران بارداری دنبال کند. همچنین به سایر گزینه های درمانی برای دیابت بارداری و اینکه اگر این بیماری به درستی کنترل نشود، چه عوارضی ممکن است ایجاد شود، بررسی می شود.

آشنایی با دیابت بارداری

دیابت بارداری نوعی دیابت است که می تواند در دوران بارداری ایجاد شود. این نوع دیابت زمانی رخ می دهد که بدن زن نتواند به اندازه کافی هورمون انسولین تولید کند. انسولین توسط پانکراس تولید می شود و به سلول های بدن کمک می کند تا از قند خون به عنوان انرژی استفاده کنند.

هنگامی که یک زن باردار است، بدن او هورمون های بیشتری تولید می کند و ممکن است وزن اضافه کند. هر دوی این تغییرات به این معناست که سلول‌های بدن او نمی‌توانند از انسولین استفاده کنند. این مقاومت به انسولین نامیده می شود.

مقاومت به انسولین به این معنی است که بدن برای استفاده از قند خون به انسولین بیشتری نیاز دارد. گاهی اوقات بدن یک زن نمی تواند به اندازه کافی هورمون تولید کند. این امر منجر به تجمع قند در خون و متعاقباً افزایش سطح قند خون می شود.

علائم دیابت بارداری ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• تشنگی غیر معمول
• تکرر ادرار
• خستگی
• حالت تهوع
• عفونت مثانه مکرر
• تاری دید
• قند در ادرار هنگام بررسی توسط پزشک

تغذیه برای دیابت بارداری

داشتن یک رژیم غذایی سالم در دوران بارداری بسیار مهم است، به ویژه اگر یک زن به دیابت بارداری مبتلا شود.

قند خون بالا می تواند به یک زن و جنین در حال رشد او آسیب برساند. برای کمک به تنظیم سطح قند خون، نظارت بر میزان، نوع و تعداد دفعات مصرف کربوهیدرات بسیار مهم است. داشتن دفتر خاطرات غذایی می تواند این کار را آسان تر کند.

نظارت بر کربوهیدرات

فاصله بین وعده ها و میان وعده های حاوی کربوهیدرات به طور مساوی در طول روز می تواند به جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند. انجمن دیابت روسیه توصیه می کند که زنان مبتلا به دیابت بارداری سه وعده غذایی متوسط ​​و دو تا چهار میان وعده در طول روز مصرف کنند.

راه های دیگر برای کمک به تنظیم قند خون عبارتند از:

• از خوردن کربوهیدرات های زیاد در یک زمان خودداری کنید
• به کربوهیدرات های پیچیده ای که فیبر بالایی دارند بچسبید
• کربوهیدرات ها را با پروتئین یا چربی های سالم ترکیب کنید
• وعده های غذایی را حذف نکنید
• صبحانه ای سرشار از پروتئین و کربوهیدرات بخورید

مصرف مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین

خوردن غذاهایی با بار گلیسمی پایین یکی دیگر از عوامل مهم در رژیم غذایی دیابت بارداری است.

بار گلیسمی با ضرب گرم کربوهیدرات موجود در یک وعده غذایی خاص در شاخص گلیسمی (GI) آن غذا محاسبه می شود. این عدد ایده دقیق تری از تاثیر واقعی غذا بر سطح قند خون می دهد.

غذاهایی که بار گلیسمی پایینی دارند کندتر از کربوهیدرات های ساده تجزیه می شوند که عموماً غذاهای با GI بالا در نظر گرفته می شوند.

بار گلیسمی 10 یا کمتر کم در نظر گرفته می شود و برای بیماران مبتلا به دیابت بارداری که سعی در مدیریت قند خون خود دارند ایده آل است.

غذاهای با بار گلیسمی پایین:

• نان و غلات 100 درصد غلات کامل
• سبزیجات غیر نشاسته ای
• برخی از سبزیجات نشاسته ای مانند نخود و هویج
• برخی از میوه ها مانند سیب، پرتقال، گریپ فروت، هلو و گلابی
• لوبیا
• عدس

همه این غذاهای با GI پایین قند را به آرامی وارد خون می کنند که به حفظ سطح قند خون در حالت عادی کمک می کند.

مصرف پروتئین بیشتر

خوردن پروتئین همراه با کربوهیدرات ها یا انتخاب کربوهیدرات هایی که حاوی پروتئین نیز هستند، به تعادل سطح قند خون کمک می کند. زنان مبتلا به دیابت بارداری باید سعی کنند غذاهای کم چربی و غنی از پروتئین مانند:

• ماهی، مرغ و بوقلمون
• لوبیا
• آجیل
• دانه
• حبوبات

چربی های غیر اشباع را انتخاب کنید

چربی های غیر اشباع نیز بخشی از هر رژیم غذایی سالمی هستند. نمونه هایی از چربی های غیر اشباع عبارتند از:

• روغن زیتون
• کره بادام زمینی
• آووکادو
• اکثر آجیل ها و دانه ها
• ماهی سالمون
• ساردین
• ماهی تن
• دانههای چیا

از چه چیزی باید اجتناب کرد

اجتناب از غذاهایی که می توانند سطح قند خون را افزایش دهند، هنگام پیروی از رژیم دیابت بارداری مهم است.

از غذاهای شیرین پرهیز کنید

هنگامی که افراد غذاهای شیرین، به ویژه غذاهای فرآوری شده مصرف می کنند، سطح قند خون افزایش می یابد. به زنان مبتلا به دیابت بارداری توصیه می شود تا حد امکان از مصرف غذاهای شیرین پرهیز یا محدود کنند.

غذاهای شیرین که باید از آنها اجتناب کنید عبارتند از:

• کیک ها
• کوکی
• آب نبات
• کیک
• نوشیدنی های گازدار شیرین
• آب میوه با شکر اضافه شده

از غذاهای بسیار نشاسته ای خودداری کنید

غذاهای نشاسته ای و پر کربوهیدرات تاثیر بیشتری بر سطح قند خون ما دارند، بنابراین مهم است که فقط بخش های کوچکی از آنها را مصرف کنیم. بهتر است از برخی غذاهای بسیار نشاسته ای اجتناب شود یا محدود شود. این شامل:

• سیب زمینی سفید
• نان سفید
• برنج سفید
• ماکارونی سفید

از قندها و کربوهیدرات های پنهان خودداری کنید

برخی از غذاها به وضوح منبع قند یا کربوهیدرات نیستند، اما ممکن است همچنان حاوی سطوح ناسالم هر دوی این نوع غذاها باشند. این شامل:

• محصولات بسیار فرآوری شده
• برخی از چاشنی ها مانند سس و سس کچاپ
• فست فودها
• الکل

شیر و میوه حاوی قندهای طبیعی هستند و می توان از آنها در حد اعتدال استفاده کرد.

عوارض دیابت بارداری

اگر زنی در دوران بارداری دیابت بارداری داشته باشد، خطر ابتلا به عوارض او و جنینش را افزایش می دهد.

نوزادانی که دیابت بارداری دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به موارد زیر هستند:

• وزن بیش از 4 کیلوگرم که زایمان را دشوار می کند
• تولد زودرس
• قند خون پایین
• ایجاد دیابت نوع 2 در بزرگسالان

برای یک زن، عوارض بالقوه شامل فشار خون بالا و جنین بزرگ است. داشتن نوزاد بزرگتر ممکن است خطر خونریزی بیش از حد و نیاز به سزارین را افزایش دهد.

حدود نیمی از زنان مبتلا به دیابت بارداری پس از بارداری به دیابت نوع 2 مبتلا می شوند. مدیریت قند خون در دوران بارداری این خطر را کاهش می دهد.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد

دیابت بارداری معمولاً در هفته بیست و چهارم بارداری ایجاد می شود، بنابراین پزشک در این زمان زن باردار را از نظر این وضعیت آزمایش می کند.

اگر خانمی قبل از انجام آزمایش متوجه هر یک از علائم دیابت بارداری شود، باید در اسرع وقت به پزشک مراجعه کند.

زنانی که در معرض افزایش خطر ابتلا به دیابت بارداری هستند، کسانی هستند که شاخص توده بدنی (BMI) آنها بالای 30 است و کسانی که قبلاً فرزندی با وزن بیش از 4.5 کیلوگرم به دنیا آورده اند.

پخت برای بیماران دیابتی اکیداً ممنوع نیست: می توان آن را با لذت مصرف کرد، اما تابع تعدادی از قوانین و محدودیت ها است.

اگر برای بیماران دیابتی نوع 1، محصولات پخته شده طبق دستور العمل های کلاسیک، که می توان آنها را در فروشگاه ها یا شیرینی فروشی ها خریداری کرد، در مقادیر بسیار کم قابل قبول است، در این صورت، محصولات پخته شده برای بیماران دیابتی نوع 2 باید منحصراً در شرایطی تهیه شوند که رعایت قوانین و دستور العمل ها امکان پذیر باشد. به شدت نظارت می شود و استفاده از مواد ممنوعه را می توان حذف کرد.

اگر دیابت دارید چه غذاهای پخته ای می توانید بخورید؟

همه قانون اصلی دستور العمل های پخت برای بیماران دیابتی را می دانند: بدون استفاده از شکر، با جایگزین های آن - فروکتوز، استویا، شربت افرا، عسل تهیه می شود.

رژیم غذایی کم کربوهیدرات، غذاهای با شاخص گلیسمی پایین - این اصول برای همه کسانی که این مقاله را می خوانند آشنا هستند. تنها در نگاه اول به نظر می رسد که پخته های بدون قند برای بیماران دیابتی طعم و عطر معمولی را ندارند و بنابراین نمی توانند اشتها آور باشند.

اما اینطور نیست: دستور العمل هایی که در زیر با آنها آشنا می شوید با خوشحالی توسط افرادی استفاده می شود که از دیابت رنج نمی برند اما از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند. یک مزیت بزرگ این است که دستور العمل ها جهانی، ساده و سریع آماده می شوند.

از چه آردی می توان در دستور پخت دیابت برای دیابت استفاده کرد؟

اساس هر خمیری آرد است، اما برای بیماران دیابتی استفاده از همه انواع آن جایز است. گندم ممنوع است به استثنای سبوس. می توان از درجه های پایین و سنگ زنی درشت استفاده کرد. برای دیابت، دانه کتان، چاودار، گندم سیاه، ذرت و بلغور جو دوسر مفید است.آنها غذاهای پخته ای عالی درست می کنند که افراد دیابتی نوع 2 می توانند بخورند.

قوانین استفاده از غذاها در پخت دستور العمل های دیابت

دستور العمل یک خمیر پخت جهانی و ایمن برای دیابت نوع 2

دستور پخت کیک، نان، پای و سایر محصولات پخته شده برای بیماران دیابتی بیشتر بر اساس خمیر ساده تهیه شده از آرد چاودار است. این دستور را به خاطر بسپارید، برای دیابت نوع 1 و نوع 2 مفید خواهد بود.

این شامل اساسی ترین مواد موجود در هر خانه است:

از این خمیر می توانید پای، رول، پیتزا، چوب شور و غیره البته با یا بدون افزودن رویه بپزید. به سادگی تهیه می شود - آب به دمای کمی بالاتر از دمای بدن انسان گرم می شود و مخمر در آن رقیق می شود. سپس آرد را کم کم اضافه می کنیم، خمیر را با اضافه کردن کره ورز می دهیم و در نهایت باید توده را نمک بزنیم.

وقتی ورز دادن انجام شد، خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم و با حوله گرم می پوشانیم تا بهتر جا بیفتد. باید حدود یک ساعت به همین صورت بماند و صبر کنید تا فیلینگ بپزد. این می تواند کلم خورشتی با تخم مرغ یا سیب آب پز با دارچین و عسل یا چیز دیگری باشد. می توانید خود را به پخت نان محدود کنید.

اگر زمان یا تمایلی برای سرهم کردن با خمیر ندارید، ساده ترین راه وجود دارد - استفاده از نان پیتا نازک به عنوان پایه ای برای پای. همانطور که می دانید، فقط حاوی آرد (در مورد افراد دیابتی - چاودار)، آب و نمک است. استفاده از آن برای تهیه پای پفکی، آنالوگ پیتزا و سایر شیرینی های خوش طعم بسیار راحت است.

چگونه برای دیابتی ها کیک درست کنیم؟

کیک های نمکی هرگز جایگزین کیک هایی که برای دیابتی ها ممنوع است نمی شود. اما نه به طور کامل، زیرا کیک های مخصوص دیابت وجود دارد که اکنون دستور العمل های آنها را به اشتراک می گذاریم.

البته، دستور العمل های کلاسیک مانند خامه پروتئین شیرین کرکی یا غلیظ و چرب وجود نخواهد داشت، اما کیک های سبک، گاهی اوقات روی اسفنج یا پایه های دیگر، با انتخاب دقیق مواد مجاز هستند!

به عنوان مثال، بیایید یک کیک خامه ترش و ماست برای بیماران دیابتی نوع 2 بگیریم: دستور پخت شامل فرآیند پخت نمی شود! ضروری:

تهیه کیک با دستان خود ابتدایی است: باید ژلاتین را رقیق کنید و کمی خنک کنید، خامه ترش، ماست، پنیر دلمه را مخلوط کنید تا یکدست شود، ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و با دقت قرار دهید. سپس توت یا آجیل، وافل را اضافه کنید و مخلوط را در قالب آماده شده بریزید.

این کیک برای افراد دیابتی باید در یخچال قرار گیرد، جایی که باید 3-4 ساعت بماند. می توانید آن را با فروکتوز شیرین کنید. هنگام سرو، آن را از قالب خارج کرده، یک دقیقه در آب گرم نگه دارید، آن را در بشقاب برگردانید، روی آن را با توت فرنگی، تکه های سیب یا پرتقال، گردوی ریز خرد شده و برگ نعنا تزئین کنید.

پای، کیک، نان: دستور العمل های پخت برای دیابتی های نوع 2

اگر تصمیم دارید یک پای برای دیابتی ها درست کنید، از قبل دستور غذا را می دانید: خمیر و پر کردن را از سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و محصولات لبنی مجاز تهیه کنید.

همه کیک های سیب را دوست دارند و در همه گزینه ها - فرانسوی، شارلوت، روی شیرینی شور. بیایید ببینیم چگونه به سرعت و به راحتی یک دستور پای سیب ساده اما بسیار خوشمزه برای بیماران دیابتی نوع 2 تهیه کنیم.

ضروری:

مارگارین با فروکتوز مخلوط می شود، یک تخم مرغ به آن اضافه می شود و مخلوط هم زده می شود. آرد را هر بار یک قاشق اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آجیل ها را خرد کرده (ریز خرد می کنیم) و همراه با شیر به مخلوط اضافه می کنیم. در انتها بیکینگ پودر (نصف ساشه) اضافه می شود.

خمیر را در قالبی با ضخامت بالا می‌چینیم، طوری می‌چینیم که یک طرف و فضایی برای پر کردن درست شود. خمیر را باید حدود 15 دقیقه در فر نگه دارید تا لایه غلیظ شود. بعد، فیلینگ آماده می شود.

سیب ها را برش داده و با آب لیمو می پاشند تا ظاهر تازه خود را از دست ندهند. آنها باید کمی در یک ماهیتابه در روغن نباتی بی بو بجوشانند، می توانید کمی عسل اضافه کنید، با دارچین بپاشید. فیلینگ را در فضایی که برای آن در نظر گرفته شده قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کوکی ها، کلوچه ها، کیک برای بیماران دیابتی: دستور العمل ها

اصول اولیه پخت برای بیماران دیابتی نوع 2 نیز در این دستور العمل ها رعایت شده است. اگر مهمان دارید، می توانید آنها را با کلوچه های جو دوسر خانگی نوازش کنید.

منوی افراد دیابتی می تواند متنوع باشد. شما نباید غذاهای مورد علاقه خود را انکار کنید، زیرا می توانید به عنوان مثال یک کیک شکلاتی برای بیماران دیابتی تهیه کنید که با تمام معیارها مطابقت دارد و به سلامتی شما آسیب نمی رساند. شکر تصفیه شده مرگ است، اما جایگزین های زیادی وجود دارد که در پخت مناسب به خوبی عمل می کنند. دستور العمل های زیادی برای هر سلیقه ای وجود دارد - کیک اسفنجی هویج، کیک ماست - تنها کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید و بپزید.

آیا در صورت ابتلا به دیابت امکان خوردن کیک وجود دارد؟

شما نباید خود را با گرسنگی شکنجه کنید، زیرا شیرین کننده های زیادی وجود دارد که به افراد دیابتی این فرصت را می دهد که خود را با یک تکه کیک پذیرایی کنند. در سوپرمارکت می توانید محصولات آماده برای افراد با نیازهای خاص را پیدا کنید یا خودتان آنها را در خانه تهیه کنید. فراموش نکنید که دیابت نوع 2 نسبت به افراد وابسته به انسولین نوع 1 به رژیم غذایی سخت گیرانه تری نیاز دارد. این به دلیل سیر بیماری و تمایل به چاقی است، بنابراین قبل از مصرف باید با پزشک خود مشورت کنید.

چه دسرهایی مجاز هستند؟

کیک دیابتی با کیک معمولی متفاوت است، در آن از مواد مختلفی استفاده می شود و نسبت ها دقیقاً رعایت می شود تا محتوای چربی، پروتئین و کربوهیدرات در حد قابل قبولی باشد. قوانینی که در تهیه کیک باید رعایت کنید:

• خمیر را از آرد چاودار درشت بدون اضافه کردن تخم مرغ آماده کنید.
• کره را با مارگارین یا چربی گیاهی جایگزین کنید.
• استویا یا عسل را به عنوان شیرین کننده اضافه کنید.
• پر کردن ممکن است از میوه ها و سبزیجات قابل قبول باشد.
• برای کیک سوفله می توانید از ماست یا کفیر استفاده کنید.

دستور پخت کیک بدون شکر برای دیابتی ها

هیچ چیز بهتر از پخت خانگی نیست؛ شما می توانید با انتخاب یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود از یک تکه کیک با محتوای کم کالری لذت ببرید. اگر در هوای گرم واقعا نمی خواهید فر را روشن کنید، می توانید دسر را در یخچال تهیه کنید، به عنوان مثال، کیک پنیر، سوفله یا موس شکلاتی.

کیک ماست به راحتی درست می‌شود، اگر نمی‌خواهید در پخت آن زحمت بکشید.

• 250 گرم پنیر نرم؛
• 500 گرم ماست کم چرب؛
• خامه 500;
• سوربیتول؛
• وانیل؛
• پوست پرتقال؛
• ژلاتین.

ابتدا باید بسته ژلاتین را در ظرفی بریزید و آن را با آب گرم پر کنید تا پف کند (2 برابر کمتر از آنچه روی بسته نوشته شده به مایع نیاز دارید). خامه را بزنید، پنیر نرم، سوربیتول، وانیل و پوست را اضافه کنید. قوام دهنده را در یک حمام بخار قرار دهید، هم بزنید تا کاملا حل شود، نه اینکه آن را به 100 درجه برساند. با جریان نازکی داخل مخلوط شیر بریزید و هم بزنید. روی ظرفی را با فیلم بپوشانید و دسر را یک شب در یخچال قرار دهید. سپس در بشقاب نعنا و میوه تازه قرار دهید.

کیک کشک

اجزاء:

• 300 گرم پنیر خامه ای؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد چاودار؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ساخارین، وانیلین؛
• 300 گرم توت فرنگی؛
• جوش شیرین.

پنیر کوتیج را همراه با تخم مرغ، ساخارین، نوشابه، وانیل و خامه ترش در غذاساز بریزید. کمی نمک، آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. توت فرنگی ها را قاچ کرده و خمیر را در ظرف پخت بریزید و توت فرنگی ها را روی آن قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از خنک شدن کامل سرو کنید و روی آن را با میوه کم شکر سرو کنید.

دستور غذای ناپلئون

اجزای کیک:

کیک تمام شده باید چند ساعت در کاستارد خیس شود.

• 450 گرم آرد سبوس دار؛
• 150 گرم آب؛
• نمک (شیرین کننده)؛
• 300 گرم مارگارین؛
• 750 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین

برای پایه، مارگارین، 150 گرم شیر، نمک را با هم مخلوط کرده، ورز دهید و در یک لایه به ارتفاع 0.5 سانتی متر بغلطانید و با مارگارین ذوب شده بمالید و در پاکت بغلتانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از بیرون آوردن و تکرار الگوی عمل 3 بار دیگر، باید آن را به همان ترتیب رول کنید. خمیر تمام شده را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و چند دقیقه با دمای بالا 200 درجه بپزید. برای سس کاسترد به تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق آرد، اریتریتول، شیر. در مخلوط کن بزنید و در حمام بخار دم کنید. لایه ها را با سس پخش کنید، روی و کناره ها را با کیک های بریده بپاشید، چند ساعت بگذارید تا آبدار شود.

چیزکیک توت فرنگی موز با فروکتوز

اجزاء:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر شیر کم چرب؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق آرد چاودار؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50 گرم مارگارین؛
• استویا، نمک؛
• موز، توت فرنگی؛
• مزه آهک؛
• وانیلین

در ظرفی جداگانه، تخم مرغ را با مارگارین بشکنید، پوست وانیل و استویا را اضافه کنید. مایع را بریزید و به شدت مخلوط کنید، در انتها آرد را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. قسمت مایع را به دو قسمت تقسیم کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. برای اشباع، فروکتوز را با خامه ترش ترکیب کنید. هر کیک را به 2 نصف برش دهید، با خامه بپوشانید و برش های موز و توت فرنگی را قرار دهید. روی آن را با خامه فرم گرفته کم شکر بریزید.

کیک میوه و وانیلی

ضروری:

ابتدا باید وافل ها را خرد کنید تا خرد شوند.

• 300 گرم ماست کم چرب؛
• ژلاتین؛
• 100 گرم شیر؛
• 80 گرم ویفر برای بیماران دیابتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ساخارین؛
• 1 کامپیوتر. نارنجی؛
• 1 کامپیوتر. موز؛
• 1 کامپیوتر. کیوی؛
• 200 گرم مویز.

وافل ها را به صورت خرده های درشت خرد کنید، سپس در ماست طبیعی بریزید و ساخارین را اضافه کنید. میوه را خرد کرده و با مخلوط شیر به ظرف اضافه کنید. شیر را گرم کنید و ژلاتین را به آن اضافه کنید و با احتیاط داخل کاسه میوه بریزید و هم بزنید. یک بشقاب عمیق آماده کنید، آن را با چند لایه فیلم چسبناک بپوشانید، مخلوط را بریزید و لبه ها را بپوشانید. به مدت 5 ساعت در جای سرد قرار دهید. پس از سفت شدن، فیلم را برگردانید و جدا کنید. اگر دیابت دارید، این دسر را می توانید 1 تا 2 بار در هفته میل کنید.

ویژگی های خوردن کیک برای دیابت

کیک مخصوص بیماران دیابتی مانند سایر شیرینی ها را می توان در بخش های ویژه فروشگاه ها خریداری کرد. قبل از خرید، باید ترکیب دسر را به دقت مطالعه کنید تا مطمئن شوید که مواد ممنوعه وجود ندارد. وجود حتی یک محصول مضر در کیک باعث می شود که لذیذ آن برای مصرف نامناسب باشد. دیابتی یک کیک بدون قند است که شبیه سوفله هوادار است. لیست مواد نباید حاوی رنگ یا طعم دهنده باشد. کیک باید حاوی حداقل مقدار چربی باشد، مخصوصاً برای بیماران دیابتی نوع 2.

برای اطمینان از سالم بودن کیک خریداری شده و تنها حاوی محصولات تایید شده، می توانید دسر را برای سفارش خریداری کنید. در این صورت می توانید لیست مواد مورد نظر را خودتان مشخص کنید. قنادی ها تمام نیازهای یک دیابتی را در نظر می گیرند و یک خوراکی بی خطر تهیه می کنند. دستور العمل های کیک دیابتی بسیار ساده است، بنابراین می توانید شیرینی را در خانه و با دستان خود تهیه کنید.

موارد زیر به عنوان شیرین کننده کیک استفاده می شود:

• جایگزین های قند (سوربیتول، زایلیتول، فروکتوز)؛
• پنیر دلمه؛
• ماست کم چرب.

تهیه کیک خانگی شامل چند توصیه است:

• خمیر باید از آرد چاودار درشت تهیه شود.
• پر کردن را می توان از میوه ها و سبزیجات مجاز تهیه کرد.
• ماست کم چرب و کفیر افزودنی خوبی برای محصولات پخته خواهد بود.
• از تخم مرغ برای تهیه مواد پرکننده استفاده می شود، اضافه کردن آنها به آرد توصیه نمی شود.
• شکر با شیرین کننده های طبیعی جایگزین می شود.

دستور پخت کیک کشک

برای تهیه کیک پنیر دیابتی باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 250 گرم پنیر دلمه (محتوای چربی نه بیشتر از 3٪)؛
• 50 گرم آرد؛
• 100 گرم خامه ترش کم چرب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 7 قاشق غذاخوری ل فروکتوز؛
• 2 گرم وانیل؛
• بکینگ پودر 2 گرم.

تخم مرغ ها را با 4 گرم فروکتوز مخلوط کرده و هم می زنند. پنیر کوتیج، بیکینگ پودر، 1 گرم وانیلین را به مخلوط اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر باید مایع باشد. در همین حال، یک تابه فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در قالب آماده شده ریخته و به مدت 20 دقیقه در دمای 240 درجه سانتیگراد می پزیم.

برای تهیه خامه، خامه ترش، 1 گرم وانیل و 3 گرم فروکتوز را مخلوط کنید. مواد در مخلوط کن مخلوط می شوند. وقتی کیک خنک شد، سطح آن را با خامه آماده شده کاملا آغشته می کنیم. کیک باید خیس بخورد، بنابراین به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می گیرد. دسر با برش های میوه و توت های تازه تزئین شده است که برای دیابت مجاز است.

طرز تهیه کیک توت فرنگی موز

یک کیک برای بیماران دیابتی با افزودن توت فرنگی و موز می تواند منو را متنوع کند. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 6 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر شیر کم چرب؛
• 75 گرم فروکتوز؛
• یک عدد موز؛
• 150 گرم توت فرنگی؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
• پوست یک لیمو؛
• کره 50 گرم.
• 2 گرم وانیلین.

روغن تا دمای اتاق گرم می شود و با تخم مرغ و پوست لیمو مخلوط می شود. مواد را در مخلوط کن خرد کنید، شیر و وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را برای چند ثانیه روشن کنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

برای پخت به دو قالب به قطر تقریبی 18 سانتی متر نیاز دارید که کف آنها با کاغذ روغنی پوشانده شده است. خمیر را تا حد امکان به صورت یکنواخت در قالب ها قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 17-20 دقیقه بپزید.

وقتی بیسکویت خنک شد آن را از طول برش دهید. شما 4 کیک دریافت خواهید کرد. در همین حین کرم را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با فروکتوز مخلوط کنید. اولین کیک را با مخلوط به دست آمده چرب کنید و موز را که به صورت ورقه ای برش داده اید روی آن قرار دهید. روی آن را دوباره خامه بمالید و با لایه دوم کیک بپوشانید. روی آن را با خامه پوشانده و با توت فرنگی که از وسط نصف شده است روی آن قرار داده شده است. کیک بعدی با خامه و تکه های موز پوشیده شده است. روی کیک با خامه پوشانده شده و با باقی مانده میوه تزئین شده است. کیک آماده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

طرز تهیه کیک شکلاتی در صورت ابتلا به دیابت

دستور پخت کیک برای دیابت، دسرهای شکلاتی را مستثنی نمی کند. نکته اصلی استفاده از محصولات تایید شده و پیروی از قوانین آشپزی است. برای کیک دیابتی شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 100 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق چایخوری؛
• جایگزین شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب جوش - 3/4 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قهوه خنک شده - 50 میلی لیتر.

آرد با کاکائو، سودا، نمک و بکینگ پودر مخلوط می شود. در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب جوشیده شده، روغن، قهوه، وانیلین و جایگزین شکر را مخلوط کنید. مواد مخلوط می شوند تا مخلوطی همگن به دست آید. فر با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم می شود. هر دو مخلوط آماده شده را با هم ترکیب کنید و خمیر به دست آمده را به طور مساوی روی یک ظرف پخت پخش کنید. روی خمیر را با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید. برای اینکه کیک نرم‌تر و مطبوع‌تر شود، یک جلوه حمام آب ایجاد کنید. برای انجام این کار، فرم را در ظرف دیگری با لبه های پهن پر از آب قرار می دهند.

کیک ها در صورتی که مطابق با قوانین محصولات تایید شده تهیه شوند، به یک خوراکی مقرون به صرفه برای بیماران دیابتی نوع 1 و نوع 2 تبدیل خواهند شد. دسرها را می توان در بخش های تخصصی خریداری کرد یا با دستان خود در خانه تهیه کرد. دستور العمل های کیک بسیار متنوع است و شامل مواد ایمن است. در ویدئوی زیر نحوه درست تهیه کیک برای دیابتی ها به شما آموزش داده می شود.