قارچ عسلی: محل رشد قارچ، انواع، شباهت ها و روش های پرورش. انواع قارچ عسلی سمی و روش تشخیص آن از قارچ خوراکی آیا قارچ عسلی زرد خوراکی است یا خیر؟

قارچ های عسلی را عموماً انواع کاملاً متفاوتی از قارچ می نامند، زیرا نام "هانی آگاریک" خود به معنای "قارچ روی کنده" است. اما قارچ های عسل نه تنها روی کنده ها، بلکه روی درختان زنده نیز می نشینند و در نتیجه آنها را از بین می برند. اما یک استثنا وجود دارد - این قارچ عسل چمنزار (قارچ علفزار) است، ترجیح می دهد در علفزارها، پاکسازی ها و مراتع رشد کند.

جمع کننده های قارچ بیشتر با قارچ های عسلی پاییزی، تابستانی، زمستانی و چمنزاری آشنا هستند. برخی از آنها متعلق به جنس Openok نیستند، اما با همه آنها آشنا خواهیم شد.

جنس قارچ عسلی (Armillaria)

قارچ عسل پاییزی، واقعی (Armillaria mellea)

قارچ‌چین‌کنندگان به یکدیگر می‌گویند: «قارچ‌های عسل از بین رفته‌اند». اگر در حال حاضر موجی از قارچ های عسلی وجود داشته باشد، قارچ به اندازه کافی برای همه وجود خواهد داشت. در این زمان، کنده ها و درختان با صدها قارچ عسل که نزدیک به یکدیگر رشد می کنند، پر شده است. قارچ عسل پاییزی تنها قارچی است که به دنبال آن نمی‌گردند، بلکه بیشتر آن را جمع‌آوری می‌کنند، مانند زغال اخته یا تمشک.

قارچ‌های عسلی جوان با کلاهک‌های باز نشده، که از زیر با یک فیلم سفید پوشانده شده‌اند، به طور کامل با قارچ‌های قدیمی‌تر که کلاه‌هایشان باز شده و فیلم حلقه‌ای روی ساقه تشکیل داده است، می‌روند. پاهایشان سفت و بی مزه می شود. قارچ های قدیمی که از آن هاگ های سفید روی کلاه همسایه ها می ریزند، نباید مصرف شوند. گوشت شل آنها بوی نامطبوعی پیدا می کند.

اگر ویژگی‌های رشد قارچ را به خاطر بیاوریم، این محصول تعجب‌آور نیست. یا بهتر است بگوییم، میسلیوم آن - به هر حال، قارچ فقط یک بدن بارده است، و میسلیوم خود یک موجود زنده است، مثلاً یک سیب و یک درخت سیب - بنابراین، بزرگترین موجود روی زمین دقیقاً میسلیوم است. قارچ عسلی! مساحت آن 9 کیلومتر مربع (!)، حدود 2500 سال قدمت دارد و وزن آن (طبق برآوردهای غیرمستقیم) بیش از 6000 تن است!!! بنابراین غول دریا - نهنگ آبی - 30 برابر کوچکتر است!

رنگ کلاهک قارچ عسلی پاییزی از اخرای روشن تا قهوه ای مایل به قرمز و قهوه ای زیتونی بسیار متفاوت است. وسط کلاه معمولا تیره تر است. تمام سطح کلاهک با فلس های تیره پر شده است. اعتقاد بر این است که رنگ کلاه بستگی به بستری دارد که قارچ روی آن زندگی می کند. قارچ های عسلی که روی صنوبر، اقاقیا سفید و توت رشد می کنند دارای رنگ زرد عسلی، در بلوط - قهوه ای، روی سنجد - خاکستری تیره و روی درختان مخروطی - قرمز مایل به قهوه ای است.

صفحات قارچ های جوان روشن و مایل به زرد است. با افزایش سن تیره می شوند و با لکه های قهوه ای پوشیده می شوند. ساقه در قسمت فوقانی روشن، مایل به زرد، مانند صفحات، در قسمت پایین ضخیم، قهوه ای، در قارچ های قدیمی بسیار تیره و سفت می شود. یک حلقه غشایی سفید روی ساقه وجود دارد. حلقه قوی، پشمی، اغلب دوتایی است.

قارچ عسل پاییزی در تمام قاره ها گسترده است. می تواند روی چوب بسیاری از درختان، چه مخروطی و چه برگریز، نه تنها روی تنه، بلکه بر روی ریشه رشد کند.

قارچ عسل پاییزی یکی از پرکاربردترین قارچ ها از نظر نحوه استفاده در غذا است. به سوپ، کباب، ماریناد، نمک و خشک کردن می رود.

انواع قارچ عسلی زیر از نظر برخی خصوصیات ظاهری (و همچنین مورفولوژیکی) با قارچ عسل پاییزی متفاوت است، اما از نظر طعم بسیار شبیه به هم هستند.

قارچ عسل (Armillaria gallica، Armillaria lutea)

شکل کلاه به شکل زنگ است، سپس با یک غده مشخص در مرکز محدب است. رنگ کلاه از قهوه ای مایل به قهوه ای، قهوه ای اخرایی تا قهوه ای متفاوت است. تمام کلاهک با فلس های کوچک مو پوشیده شده است. رنگ فلس ها سبز مایل به زرد، قهوه ای زیتونی یا خاکستری است.

پا در پایه با ضخیم شدن چماق شکل. پوشیده از فلس های خاکستری زرد. زیر پا قهوه ای است، بالای حلقه زرد، گاهی اوقات مایل به سفید است. اغلب ساق پا توسط بقایای یک پتوی زرد رنگ احاطه شده است. حلقه قارچ عسلی نازک و تار عنکبوتی، سفید یا زرد است.

این گونه از قارچ عسل روی درختان زنده نمی نشیند، بلکه چوب سوخته، کنده و چوب مرده درختان برگریز را ترجیح می دهد. در دسته های کوچک، اغلب به صورت انفرادی رشد می کند.

قارچ عسل غده ای (Armillaria cepistipes)

قطر کلاهک تا 10 سانتی متر و سطح صافی دارد. در ابتدای رشد، کلاه تیره، خاکستری مایل به قهوه ای است، سپس رنگ پریده تر، زرد مایل به صورتی مایل به تیره، کرم یا نانوایی می شود. از ویژگی های این گونه است که فلس های تیره به طور متراکم در مرکز کلاهک قرار دارند، در حالی که لبه کلاهک بدون فلس است و همیشه صاف است. پا کاملاً نازک، باریک، غده ای در پایه است. هنگامی که جوان است، در پایه زرد می شود و سپس قهوه ای می شود. حلقه نازک و شکننده است و به سرعت ناپدید می شود.

قارچ عسل غده ای در جنگل های خزان پذیر زندگی می کند و در خاک در چمن یافت می شود.

قارچ عسل تیره (Armillaria ostoyae)

کلاهک به رنگ قهوه ای تیره، با فلس های مایل به سیاه تیره است. ساق پا استوانه ای، معمولاً ضخیم تر، گاهی خمیده، قهوه ای کم رنگ، قهوه ای رنگ است. در تمام سطح پا فلس های سفید وجود دارد که به مرور زمان قهوه ای کثیف می شوند. حلقه قارچ عسلی تیره قوی و ضخیم است.

این قارچ در جنگل های مختلط و همچنین مخروطیان رشد می کند و گونه های سوزنی برگ را ترجیح می دهد و روی کنده ها یافت می شود. تنه درختان و روی بقایای چوبی که پوسیده شده است. در اواخر تابستان و پاییز رشد می کند.

قارچ عسل شمالی (Armillaria borealis)

این قارچ با سایه عسلی زیتونی خود متمایز می شود، رنگ آن از زرد قهوه ای تا قهوه ای نارنجی، اغلب با رنگ زیتونی متفاوت است. مرکز کلاهک اغلب زرد طلایی است. قطر کلاهک از 2 تا 8 سانتی متر است. رنگ ساق پا اخرایی مایل به قهوه ای با بلوغ زرد مایل به سفید است.

این قارچ ها در گروه های بزرگ رشد می کنند و روی درختان برگ ریز و سوزنی برگ یافت می شوند.

قارچ عسلی هم

این قارچ‌ها با توجه به ویژگی‌های مورفولوژیکی خود از تیره قارچ‌های عسلی (Armillaria) نمی‌باشند، اما با توجه به ویژگی‌های بیرونی‌شان شبیه به قارچ‌های عسلی هستند و به‌صورت گروهی روی کنده‌ها و درختان نیز رشد می‌کنند، بنابراین طبق سنت، ما خواهیم دید. آنها را قارچ عسلی نیز می نامند.

قارچ عسل تابستانی (Kuehneromyces mutabilis)

این یک قارچ خوراکی است. در همان ابتدای تابستان، در ماه ژوئن، زمانی که هنوز تعداد کمی قارچ خوراکی در جنگل وجود دارد، ظاهر می شود. روی کنده ها، کنده ها و انواع درختان برگریز پوسیده می روید. می تواند در نزدیکی محل سکونت انسان - روی کنده های بریده شده اما استفاده نشده، روی کنده های چاه های قدیمی، حتی روی پل های روی خندق ها و جویبارها - در یک کلام، از هیچ چیز چوبی بیزار نیست.

قارچ عسل تابستانی را می توان تقریباً به طور مداوم در طول تابستان و پاییز تا اولین یخبندان در جنگل یافت.

تشخیص این قارچ ها از سایر قارچ ها که روی کنده ها رشد می کنند چندان دشوار نیست. کلاهک قارچ عسل تابستانی تقریباً همیشه دو رنگ است: در وسط آن به رنگ زرد چرمی روشن است، در لبه ها شفاف تر است، گویی از آب اشباع شده است.

پای قارچ عسلی نیز دو رنگ است: بالای حلقه روشن، زرد، صاف، زیر حلقه بسیار تیره، قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای، با فلس های کوتاه، تمیز و بیرون زده است. پاها منحنی هستند، که برای بسیاری از قارچ‌هایی که روی کنده‌ها در دسته‌های بزرگ رشد می‌کنند، معمول است. حلقه روی ساقه پهن نیست، قهوه ای است. با افزایش سن، تیره می‌شود، روی ساق فشار می‌آورد و گاهی اوقات ناپدید می‌شود و یک علامت قهوه‌ای روشن روی ساق پا باقی می‌ماند.

تفاله قارچ عسل تابستانی نازک است و نمی توان آن را به اندازه قارچ عسل پاییزی در پخت و پز همه کاره نامید. این قارچ عمدتاً در سوپ ها استفاده می شود.

قارچ عسلی (Marasmius oreades)

قارچ های چمنزاری قارچ های اولیه هستند، در اوایل ژوئن یا حتی در اواخر ماه مه ظاهر می شوند و تا اواخر پاییز باقی می مانند. قارچ‌چین‌کنندگانی که در زمستان قارچ‌ها را از دست داده‌اند، با قیچی از میان پاک‌سازی‌ها عبور می‌کنند و این قارچ‌های کوچک را جمع‌آوری می‌کنند.

نمی‌دانم چرا به این قارچ‌ها قارچ عسلی می‌گویند، زیرا اصلاً روی کنده‌ها نمی‌رویند، بلکه در چمن‌زارها و پاک‌زارها، دامنه‌های چمن‌زار دره‌ها رشد می‌کنند. شاید به دلیل دوستی آنها، زیرا این قارچ ها در گروه های فراوان ریخته می شوند.

قارچ عسل چمنزاری از تیره حشرات پوسیده است. این قارچ کوچک است، ساقه آن نازک، بسیار سخت و فیبری است. قارچ های چمنزاری به دلیل بوی قارچی که دارند بیشتر برای آبگوشت و سوپ استفاده می شوند. آنها نیز خشک می شوند.

قارچ عسل بهاره (Collybia dryophila)

یا کولیبیای چوب دوست. در اندازه و رنگ کلاهک کمی شبیه به قارچ عسل علفزاری با ساقه نازک است. اما در قارچ عسل چمنزاری صفحات کمیاب، نسبتا پهن، کرم رنگ هستند، در حالی که در کولبیاهای چوب دوست بسیار فراوان، باریک و زرد روشن هستند.

مانند آگاریک عسل چمنزار، کولیبیا در اوایل ماه مه - اوایل ژوئن ظاهر می شود، اما در جنگل ها، روی برگ های افتاده، کنده های پوسیده رشد می کند، به همین دلیل نام آن را بهاره عسل آگاریک گرفته است.

این خرده ها بوی قارچ خوبی دارند. اما باید تعداد زیادی از آنها را جمع آوری کنید تا حداقل برای سوپ کافی باشد. با این حال، collibia بدون قارچ است.

قارچ عسل زمستانی (Flammulina velutipes)

قارچ عسل زمستانی در ماه های اکتبر تا نوامبر رشد می کند. در "دسته های گل" بزرگ رشد می کند. قارچ عسل زمستانه را می توان هم در جنگل و هم در شهر روی درختان برگریز کهنسال با پوست و چوب آسیب دیده، روی کنده ها و روی تنه های افتاده یافت.

کلاهک قارچ ها صاف، براق، زرد خالص یا طلایی است و مرکز آن قهوه ای تیره تر است. پاهای قارچ های زیر کلاهک زرد-اخرایی است، زیر آنها تیره تر و تیره تر می شوند. سطح ساق پا مخملی است. ساقه های قارچ سخت، فیبری، غیرقابل خوردن است. کلاه ها را سرخ می کنند، ترشی می کنند، سوپ درست می کنند و خشک می کنند. بله، اگر قارچ دیگری را برای زمستان جمع آوری نکرده اید، قارچ عسل زمستانی حداقل با آخرین بوی قارچ خود کمی ضرر را جبران می کند.

قارچ عسلی زرد-قرمز (Tricholomopsis rutilans)

یا زرد قرمز. این قارچ بزرگ و زیبا روی کنده های درختان سوزنی برگ یا در نزدیکی کنده ها، روی ریشه ها رشد می کند. رنگ اصلی قارچ زرد است، اما کلاهک و ساقه آن با پوسته های متعدد قرمز تیره مخملی فیبری پوشیده شده است.

قارچ اگرچه بی ضرر است اما بی مزه است. بوی چوب پوسیده و طعم تلخی دارد.

قارچ عسلی دروغین

علاوه بر قارچ های عسلی خوراکی، باید به یاد داشته باشید که قارچ های دوتایی یا قارچ هایی شبیه به قارچ های عسلی وجود دارند که نه تنها غیرقابل خوردن، بلکه حتی سمی هستند.

همتایان سمی قارچ های عسلی خوراکی هستند قارچ عسلی قرمز آجریو قارچ عسلی زرد گوگردی. آنها عمدتاً از نظر بو، رنگ درپوش و صفحات و همچنین ساختار ساقه با خوراکی ها متفاوت هستند.

حتی یک شعر در این مورد وجود دارد:
دارای قارچ عسلی خوراکی
روی پا حلقه ای ساخته شده از فیلم وجود دارد،
و قارچ های دروغین
پاهای برهنه تا نوک پا.

قارچ عسلی قرمز آجری (Hypholoma sublateritium)

این قارچ ها در طول تابستان تا اواخر پاییز رشد می کنند. این قارچ بزرگ، متراکم و روشن را فقط می توان از راه دور با قارچ عسلی تیره یا پاییزی اشتباه گرفت. با بررسی دقیق تر، بلافاصله مشخص می شود که این به هیچ وجه یک قارچ عسل نیست. کلاه قارچ نارنجی، زرد در لبه ها با تکه های آویزان از یک پتوی خصوصی است. در گروه های بزرگ روی کنده ها و چوب های پوسیده درختان برگریز رشد می کند.

یک جمع کننده دقیق قارچ قارچ های خوراکی را با قارچ های کاذب اشتباه نمی گیرد.

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید رنگ رکوردها است. در قارچ های عسل دروغین جوان به جای سفید یا کرم مایل به زرد هستند. با افزایش سن، صفحات رنگ زیتونی پیدا می کنند. با افزایش سن، صفحات قهوه ای و حتی سیاه می شوند، اما با این وجود رنگ سبزی دارند.

ثانیاً با پاهایشان از قارچ عسلی خوراکی متمایز می شوند که مانند قارچ عسل پاییزی به سمت پایین گشاد نمی شوند و مانند قارچ عسل تابستانی پوسته پوسته تیره نیستند، اما صاف هستند. گاهی اوقات در پایه باریک می شود، در پایین قهوه ای می شود. هیچ حلقه ای روی پاهای قارچ عسلی کاذب وجود ندارد، فقط یک اثر کم رنگ از پتوی خصوصی به شکل نوارهای قهوه ای یا سیاه کوچک در اطراف دور وجود دارد.

ثالثاً کلاهک قارچ های دروغین مانند قارچ های عسلی خوراکی فلس های مشخصی ندارند. سطح درپوش صاف است.

قارچ کاذب قرمز آجری تلخ است اما چشیدن آن را توصیه نمی کنیم، سمی است.

قارچ عسلی زرد گوگردی (Hypholoma fasciculare)

این قارچ از قارچ قبلی کوچکتر است. می توان آن را با قارچ عسل تابستانی اشتباه گرفت. همان کلاه مایل به زرد و محدب که با افزایش سن به صورت نیمه باز شده است، در مرکز یک رنگ مایل به قرمز دارد. رنگ زرد گوگردی روشن بشقاب ها و کلاهک، نام این قارچ را به این قارچ داده است. تفاوت این است که صفحات فوم کاذب با افزایش سن سبز می شوند. قارچ عسل تابستانی دارای یک پا با لکه های سفید برجسته در زمینه قهوه ای است، در حالی که قارچ عسل کاذب دارای یک پای نازک، صاف، منحنی و زرد است که فقط در پایه قهوه ای می شود. فوم کاذب حلقه ندارد.

از آگوست تا اکتبر روی درختان مرده رشد می کند، در تجزیه آنها شرکت می کند، عمدتا درختان مخروطی را ترجیح می دهد، اما می توان آن را روی درختان برگریز نیز یافت. میوه ها در گروه های کوچک. قارچ سمی کشنده است! حاوی سمومی است، مانند مدفوع وزغ.

گالرینا حاشیه‌دار گاهی با قارچ عسل تابستانی اشتباه گرفته می‌شود که روی چوب‌های مرده در کلنی‌های متراکم نیز رشد می‌کند.

تقدیم به خوانندگان ما - هنگام جمع آوری قارچ عسلی، مراقب باشید، به ساختار و ترکیب قارچ نگاه کنید، زیرا قارچ چیزی است که حتی خود شیطان هم با آن شوخی نمی کند ...

برچسب ها:

همه دوستداران قارچ نمی توانند انواع غیر خوراکی یا سمی را در میان هدایای جنگل تشخیص دهند. اما قارچ های عسل کاذب همیشه قابل طبقه بندی نیستند. و فقط جمع کننده های باتجربه قارچ با اطمینان نمونه های خوراکی را جمع آوری می کنند ، اگرچه موارد مسمومیت با آنها شناخته شده است. این همه به دلیل تنوع گونه ای نمایندگان این خانواده بسیار گسترده و متعدد است.

آنها کلاهک های قهوه ای آجری یا قرمز قهوه ای رنگ روشن دارند. قارچ هایی با کلاهک زرد روشن به ویژه خطرناک هستند. آنها صاف، یکنواخت رنگ، چسبنده به لمس هستند. همان رنگ های روشن در سمت عقب کلاهک قارچ کاذب وجود دارد. بشقاب آنها سبز، زرد یا زیتونی تیره است. گاهی اوقات آنها با یک لایه نازک تار عنکبوت پوشیده می شوند.

این نمایندگان فلور جنگل بوی سنگینی از رطوبت دارند که گاهی بوی خاک می دهد. این به این دلیل است که آنها فاقد روغن های ارگانیک سالم هستند.

ویژگی های قارچ کاذب (فیلم)

گالری عکس

مکان هایی که قارچ های کاذب رشد می کنند

همه آنها با رشد روی کنده درختان یا اطراف آن مطابق با نام خود عمل می کنند. آنها تنه ها را احاطه کرده اند، در مناطق پوسیده یا در خزه یافت می شوند، و گاهی اوقات درختان به ظاهر سالم را تحقیر نمی کنند. و اینها همیشه خانواده های قارچی بزرگی هستند که دایره های بزرگی را "کشیدن" می کنند. اغلب، بدون ترک محل، می توانید یک جعبه کامل قارچ عسل جمع آوری کنید.

قارچ های کاذب چه شکلی هستند؟

حدود دوجین گونه از قارچ های غیرخوراکی شبیه به هم وجود دارد. این انواع رایج ترین هستند.

از نظر ظاهری یک قارچ بسیار زیبا و درخشان است. در نمونه های جوان گنبدی شکل است و با گذشت زمان باز می شود و قطر آن تا 8 سانتی متر می رسد و در قسمت های کناری آن به رنگ قهوه ای روشن و در مرکز آن آجری روشن است. سطح آن صاف است، هیچ فلس روی آن وجود ندارد. پالپ قارچ زرد روشن است. صفحات اسپور محکم به ساقه چسبیده اند. ابتدا زرد، سپس قهوه ای می شوند و در نمونه های بالغ قهوه ای تیره می شوند. ساقه‌های قارچ نازک و بلند، در پایه متراکم‌تر، رنگ تیره‌تر به زمین نزدیک‌تر و زرد روشن در بالا هستند.

این قارچ از اواخر تابستان تا یخبندان روی بقایای درختان برگریز گسترده است. به عنوان یک گونه غیر خوراکی طبقه بندی می شود.

این به شدت خطرناک است.هم روی درختان برگریز در حال پوسیدگی و هم روی بقایای درختان مخروطی یافت می شود. کلاه آن کمی کوچکتر از همتای قرمز آجری خود است، اما در شکل خود دچار همان دگرگونی ها می شود - از زنگی شکل تا سجده. لبه ها معمولا روشن تر هستند - خاکستری مایل به زرد یا زرد، و مرکز قرمز مایل به قهوه ای است. پالپ قارچ زرد رنگ با بوی زننده است. صفحات نازک متعددی به طور محکم روی ساقه قرار می گیرند. در نمونه های جوان آنها زرد هستند. سپس آنها سبز می شوند و در نمونه های قدیمی تر - تقریباً سیاه با رنگ زیتونی یا شکلاتی.

ساقه قارچ خالی و نازک است و طول آن به ده سانتی متر می رسد. گاهی اوقات شما می توانید یک خانواده از پنجاه قارچ ذوب شده پیدا کنید. باردهی از اواخر بهار تا اولین یخبندان مشاهده می شود. این قارچ ها آنقدر سموم قوی دارند که حتی یک نمونه که در بین گلدانی کامل از همنوعان خوراکی گیر کرده باشد برای ایجاد مسمومیت جدی و به خطر انداختن جان شما کافی است. علاوه بر این، سم به تمام محصولات جنگلی تهیه شده در یک ظرف سرایت می کند و آنها را نیز خطرناک می کند.

نام دوم قارچ قارچ عسل گوگردی است.کلاهک هفت سانتی متری به شکل یک نیمکره است، سپس باز می شود و اغلب بقایای پوشش را به شکل یک فیلم نازک در لبه ها نگه می دارد. رنگ کلاه بسته به رطوبت از زرد کم رنگ به قهوه ای روشن تغییر رنگ می دهد. لبه های کلاهک سبک تر از وسط است. گوشت آن سبک و دارای بوی مرطوب است. صفحات نازک، محکم در مجاورت ساقه، ابتدا زرد روشن هستند و بعداً رنگی شبیه به دانه های خشخاش دارند. پایه منحنی نازک و بلند به رنگ قهوه ای روشن در پایه و زرد در بالا است.

این قارچ در اواخر تابستان به وفور ظاهر می شود و جنگل های کاج را ترجیح می دهد. نمونه های جوان خوراکی محسوب می شوند، اما نمونه های قدیمی بی مزه هستند.

نحوه تشخیص قارچ عسلی تقلبی از قارچ پاییزی (فیلم)

علائم مسمومیت با قارچ عسل کاذب

علائم مسمومیت با قارچ عسل کاذب بلافاصله پس از ورود غذا به معده ظاهر می شود. اما بسته به نوع و قسمت دوبل های خطرناک، ممکن است در عرض چند ساعت واکنشی نسبت به آنها رخ دهد. سمومی که وارد خون می شوند در سراسر بدن پخش می شوند. اندام های گوارشی بیشترین آسیب را از آنها می گیرند. علائم مسمومیت مشابه علائم گاستروانتریت حاد است، با موارد زیر:

• حالت تهوع همراه با استفراغ شدید.
• رنگ پریدگی پوست
• مدفوع شل قابل استفاده مجدد
• ضعف، سرگیجه، افزایش تعریق.
• درد حاد حمله ای در شکم.

هنگامی که با قارچ های عسلی قرمز آجری مسموم می شود، سیستم عصبی نیز آسیب می بیند. این منجر به سردرد، فشار خون بالا، مشکل در صحبت کردن و خونریزی بینی می شود. در موارد شدید، مسمومیت رخ می دهد، کما و حتی ایست قلبی را تهدید می کند.

قارچ عسلی زرد گوگردی نیز خطرناک است زیرا سموم آن در طی عملیات حرارتی متلاشی نمی شوند. مواد سمی در طول حفاظت از هدیه جنگلی موذی حفظ شده و حتی انباشته می شوند.

کمک های اولیه برای مسمومیت حاد با قارچ به تمیز کردن دستگاه گوارش خلاصه می شود.تحریک استفراغ با نوشیدن حجم زیادی آب جوشانده ضروری است. پس از این، شما باید کربن فعال را با مقدار زیادی مایع بنوشید. در این مورد، آب معدنی و آبگوشت مفید است. شما باید هر ربع ساعت یکبار آنها را در وعده های کوچک بنوشید.

قبل از رسیدن آمبولانس، باید بیمار را دراز بکشید و اندام ها را با پتو و پدهای گرم کننده گرم کنید. در صورت از دست دادن هوشیاری، باید زبان را ثابت کرد تا قربانی خفه نشود.

چگونه قارچ عسلی کاذب را از قارچ خوراکی تشخیص دهیم؟

تفاوت اصلی بین دوتایی خطرناک قارچ های عسلی عدم وجود حلقه کوچکی از بقایای فیلم به شکل "دامن" است که پا را از بالا احاطه کرده است. اما گاهی اوقات در انواع خوش خیم قارچ نیز وجود ندارد، آنها به سادگی می توانند آن را از دست بدهند.

علاوه بر این، آنها را می توان با ویژگی های زیر از قارچ های واقعی متمایز کرد:

1. همتایان خوراکی بوی مطبوعی دارند، در حالی که نمونه های کاذب بوی خاک یا رطوبت می دهند.
2. لباس‌های ساده‌تری را با رنگ قهوه‌ای روشن یا بژ بپوشید. و برادرهای کاذب با قارچ های خوراکی در رنگ های قرمز آجری یا زرد کلاهک متفاوت هستند.
3. قارچ های عسل واقعی جوان دارای کلاهک های فلس دار هستند، در حالی که قارچ های کاذب کلاهک های صافی دارند. اما نمی توان نمونه های بالغ را با این ویژگی تشخیص داد، زیرا پوسته پوسته شدن آنها به مرور زمان از بین می رود.
4. صفحات اسپور در سمت عقب درپوش نیز از نظر رنگ متفاوت هستند. قارچ های باکیفیت کرمی یا مایل به سفید هستند، در حالی که همتایان خطرناک آنها تیره هستند: آبی، سیاه مایل به زیتونی یا خاکستری تیره.
5. در طی عملیات حرارتی، قارچ های کاذب سیاه یا آبی می شوند.

سمی ترین قارچ های روسیه (فیلم)

اگر شما یک جمع کننده قارچ با تجربه کافی نیستید و به کیفیت برداشت جنگل اطمینان ندارید، نباید ریسک کنید. 100٪ تضمینی برای شناسایی قارچ های سمی با مقایسه بصری وجود ندارد. با تنوع گونه ای قابل توجهی از قارچ های عسلی، گاهی اوقات حتی متخصصان در شناسایی آنها اشتباه می کنند. و عواقب چنین تصور نادرستی جدی است - تا ایست قلبی. بنابراین، شما باید فقط آن قارچ هایی را که برای شما آشنا هستند جمع آوری کنید.

تشخیص این قارچ ها بسیار آسان است. بستگی به محل رشد قارچ های عسلی دارد. برخی از قارچ ها دارای ساقه ای هستند که در "دامن" پوشیده شده است.

کلاهک قارچ به سمت پایین گرد است و شکل لایه ای دارد. این می تواند سایه های مختلفی داشته باشد - از روشن تا قهوه ای.

قارچ عسلی کجا رشد می کند؟

قارچ های جنگلی می توانند در آب و هواهای مختلف رشد کنند. آنها می توانند مناطق نسبتاً بزرگی را پوشش دهند و در مناطق بزرگ رشد کنند. اغلب آنها را می توان در نزدیکی کنده ها و بوته های کوچک یافت.

به عنوان یک قاعده، آنها می توانند زیر برگ ها یا در چمن پنهان شوند، اگرچه گاهی اوقات می توانید قارچی را پیدا کنید که به تنهایی در وسط مسیر ایستاده است.

انواع قارچ

قارچ عسل تابستانی

این گونه قارچ ها در گروه های بزرگ، عمدتاً در نزدیکی درختان برگ ریز رشد می کنند. در کوهستان مکان هایی را روی درختان صنوبر یا کاج پیدا می کنند. اندازه آنها کوچک است. طول آن بیش از 7 سانتی متر نیست و قطر کلاهک بیش از 5-6 سانتی متر نیست.

قارچ های جوان کلاهک محدب دارند، اما با افزایش سن صاف می شود و تنها یک غده سبک کوچک باقی می ماند. در منطقه معتدل، قارچ های عسل تابستانی در مناطقی از درختان برگریز یافت می شود.

در شرایط مساعد آنها می توانند در تمام طول سال میوه دهند.

قارچ عسل پاییزی

در عکس، این قارچ های عسلی مشابه گونه های قبلی هستند. با این حال، آنها با پاهای کمی بزرگتر (تا 10 سانتی متر) و قطر بزرگتر کلاه ها (تا 15 سانتی متر) متمایز می شوند. مانند قارچ تابستانی، کلاهک در ابتدا محدب است، اما با افزایش سن صاف می شود.

گونه پاییزی در اواخر مرداد ظاهر می شود و حدود 3 هفته میوه می دهد. آنها می توانند به تنهایی یا در گروه های بزرگ روی بیش از 200 گونه درخت یا درختچه رشد کنند. اینها می توانند کنده ها، تنه های افتاده، شاخه ها و حتی قلمه های برگ های افتاده باشند.

گاهی اوقات قارچ می تواند روی برخی از گیاهان، به عنوان مثال، سیب زمینی رشد کند.

قارچ عسل زمستانی

مانند گونه های دیگر، دوست دارد روی درختان ضعیف یا مرده مستقر شود. اینها عمدتاً صنوبر و افرا هستند. در این حالت چوب به تدریج خراب می شود. اندازه آن تقریباً به اندازه تابستان است، فقط با کلاهک کمی بزرگتر.

در گروه های بزرگی رشد می کند که اغلب ذوب می شوند. اغلب آنها در حین ذوب جمع می شوند - آنها در تکه های ذوب شده ظاهر می شوند.

اعتقاد بر این است که قارچ های عسل زمستانی حاوی مقدار کمی از سموم هستند. به همین دلیل، قبل از مصرف باید تحت عملیات حرارتی بیشتری قرار گیرند.

قارچ عسل علفزار

این قارچ ها در مناطق باز رشد می کنند. آنها را اغلب می توان در خندق ها، دره ها، پاکسازی ها و لبه های جنگل یافت. اغلب در کلبه های تابستانی یافت می شود. اندازه آنها کوچک است - یک ساقه نازک و یک کلاه کوچک به رنگ روشن.

از اواخر بهار تا اواسط پاییز می توان آن را یافت. آب و هوای خشک را به خوبی تحمل می کند و بلافاصله پس از بارندگی شروع به میوه دادن می کند.

قارچ عسلی پا ضخیم

با قضاوت در عکس، قارچ های عسلی این گونه بسیار متفاوت از خویشاوندان خود هستند. در واقع، تفاوت فقط در اندازه ساق یا بهتر است بگوییم در ضخامت آن نهفته است. اغلب روی درختان آسیب دیده، ضعیف، کنده های صنوبر، راش، زبان گنجشک و غیره رشد می کند.

ارتفاع ساقه تقریباً برابر با قارچ های تابستانی است. با افزایش سن، صاف می شود و به سمت لبه ها جمع می شود.

خواص قارچ

این نوع قارچ در بین ما بسیار محبوب است. این نام خود را به دلیل محل رشد آن گرفته است. به عنوان یک قاعده، می توان آن را در مقادیر زیادی در نزدیکی کنده درختان مختلف یافت.

بر اساس شرایط طبیعی، تولید قارچ عسلی سازماندهی شده است.

قارچ علاوه بر طعم عالی، دارای کالری کم و ترکیب غنی مانند:

• گروه های ویتامین B، C و E؛
• ریز عناصر - فسفر، روی، آهن؛
• آمینو اسید؛
• سلولز؛
• سنجاب ها

قارچ ها از نظر ترکیب به راحتی می توانند با انواع ماهی ها رقابت کنند. این بدان معنی است که گیاهخواران می توانند ریز عناصر لازم را از قارچ های عسلی دریافت کنند. قارچ تاثیر مثبتی بر عملکرد خونساز دارد. دوز روزانه آهن را می توان به راحتی فقط از 100 گرم قارچ عسلی به دست آورد.

برخی از انواع این قارچ ها می توانند به تقویت مو، پوست و چشم کمک کنند، در حالی که برخی دیگر می توانند بر سیستم ایمنی و هورمونی بدن تأثیر بگذارند.

قابل ذکر است که قارچ عسلی اغلب در طب عامیانه برای درمان غده تیروئید، کبد و سیستم قلبی عروقی استفاده می شود.

دوباره عکس

قارچ عسلی خوراکی یا کاذب

قبل از رفتن به جنگل، مهم است که این سوال را مطالعه کنید که رایج ترین قارچ عسلی که در این زمان از سال در منطقه شما رشد می کند چیست؟ همین امر در مورد قارچ های "تقلید کننده" نیز صدق می کند.

دانستن محل رشد قارچ های عسلی و قارچ های عسلی کاذب به خودی خود به جمع کننده قارچ کمک نمی کند تا بین نمونه های خوراکی و غیر خوراکی تمایز قائل شود. هر دوی آنها می توانند درختان، کنده ها، چوب های مرده، ریزوم ها را انتخاب کنند یا به سادگی در چمن رشد کنند.

گروه قارچ عسلی شامل گونه های زیادی است. ما در مورد رایج ترین و مورد علاقه ترین جمع کننده های قارچ صحبت خواهیم کرد:

هوای آزاد پاییزی،

اپنکا پا ضخیم.

با این دو نوع قارچ است که معمولاً رایج ترین قارچ های عسلی دروغین را اشتباه می گیرند:

قارچ عسلی کاذب (قارچ عسلی کاذب) آجری قرمز،

قارچ های عسلی کاذب (قارچ های عسلی کاذب) به رنگ زرد گوگردی هستند.

چگونه قارچ های عسلی را از کاذب تشخیص دهیم: قوانین ساده

قوانین ساده ای برای تشخیص قارچ عسل واقعی وجود دارد.

بو

اگر شک دارید که آیا یک قارچ عسل کاذب در جلوی شما رشد می کند یا نه، اولین کاری که می توانید انجام دهید این است که کلاه را بو کنید. یک قارچ خوراکی عطر و بوی خوش قارچی دارد، در حالی که قارچ غیر خوراکی کهربایی خاکی و نسبتاً ناخوشایند دارد.

پا

پای یک قارچ عسل خوراکی جوان معمولاً با یک "دامن" از فیلم تزئین می شود که به عنوان محافظ برای بدن میوه عمل می کند. مقلدهای قارچ آن را ندارند!

سوابق

اگر قارچ را زیر و رو کنید، می توانید رنگ بشقاب ها را بررسی کنید. در نمونه های خوراکی سفید با رنگ مایل به زرد، کرمی، در نمونه های کاذب از زرد تا زیتونی و مایل به سیاه است.

بافت کلاهک

یک ویژگی متمایز مهم که به شما امکان می دهد قارچ های عسلی خوراکی را از کاذب تشخیص دهید، سطح درپوش قارچ است. در قارچ عسلی جوان (نه بیش از حد رسیده!) ممکن است پوسته پوسته باشد، در حالی که در قارچ عسلی دروغین معمولاً صاف است.

رنگ

درپوش قارچ‌های عسلی خوراکی به رنگ قهوه‌ای روشن رنگ آمیزی شده است، در حالی که "کلاه" قارچ‌های کاذب ظریف‌تر است. پالت زنبورهای عسل کاذب از رنگ گوگردی تا رنگ آجر قرمز متغیر است.

و البته، اولین قانون برای هر جمع کننده قارچ تازه کار هرگز ارتباط خود را از دست نمی دهد: اگر مطمئن نیستید، آن را نپذیرید. اگر برای اولین بار است که قارچ های عسلی را جمع آوری می کنید، برداشت باید قبل از استفاده به یک دوست باتجربه تر شکار آرام نشان داده شود.