نان پیاز. نان پیاز در فر طرز پخت نان پیاز

اعتراف می کنم، در مورد پخت نان محافظه کار هستم - من نان خانگی را به روش قدیمی در یک فر معمولی می پزم و خمیر را با دست ورز می دهم. من از نتایج راضی هستم، و شما می توانید همه چیز را در عکس ببینید: نان ها، نان های بلند و پوسته ها کرکی، گلگون و اشتها آور هستند. حیف که نمی توانی طعم را منتقل کنی، اما خدایی است! من اغلب مواد افزودنی مختلف را در نان خانگی مخلوط می کنم؛ امروز نان پیاز را طبق دستور العمل ساده در فر پختم. فقط حاوی آب، آرد، مخمر و پیاز سرخ شده است. طعم و عطر بی نظیری به نان می دهد. فقط باید هنگام سرخ کردن مطمئن شوید که پیاز طلایی است و خشک و نسوزد.

عناصر:

برای تهیه نان پیاز در فر به موارد زیر نیاز دارید:

برای خمیر:

• آب - 0.5 فنجان؛
• آرد - 50 گرم (این 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کم است)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر تازه - 15 گرم.

برای خمیر نان:

• آرد - 300 گرم؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• پیاز - 100 گرم (1 سر بزرگ)؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه نان پیاز خانگی در فر. دستور آشپزی

خمیر را درست کنیم. من از مخمر تازه استفاده می کنم، می توان آن را با مخمر خشک فوری یا گرانول جایگزین کرد. مخمر را با شکر و نمک مخلوط کنید.

نصف لیوان آب را کمی گرم می کنیم، به آن گرم نیاز داریم نه داغ. مایه را در ظرفی بریزید، آن را رقیق کنید، دو قاشق غذاخوری آرد را با یک کپه کوچک اضافه کنید.

خمیری درست می کنیم که خیلی غلیظ نباشد و تقریباً یکدست باشد. در جای گرم قرار می دهیم، در فر گرم شده با حرارت خاموش نگه می دارم. حدود 20 دقیقه طول می کشد تا ور بیاید و در این مدت پیازها را سرخ می کنیم.

پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید.

پیازها را تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند، خوب قهوه ای شوند تا عطر پیاز سرخ شده احساس شود. بگذارید خنک شود.

مابقی آب را که گرم است نیز داخل خمیر ور آمده بریزید. پیاز سرخ شده را به همراه روغن اضافه کنید.

آرد را الک کنید. مثل همیشه، توصیه من این است که به دستور نان پیاز پایبند باشید، اما آرد را تکه تکه اضافه کنید، کیفیت و رطوبت برای همه فرق می کند.

وقتی خمیر غلیظ تر شد، آن را روی تخته یا میز قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن کنید. برای جلوگیری از چسبندگی، روغن را با روغن چرب کنید، اگرچه این کار ضروری نیست - روغن کافی در خمیر وجود دارد، به راحتی و به سرعت ورز می دهد. بعد از حدود ده دقیقه خمیر صاف، نرم و کشدار می شود.

خمیر نان پیاز سفت و چسبناک و متراکم و فنری در زیر کف دست نخواهد بود.

من معمولاً نان خانگی را به شکل های خاصی می پزم. اما همه آنها را ندارند، بنابراین این بار تصمیم گرفتم یک نان گرد را روی یک ورقه پخت بپزم. برای سفت شدن خمیر به یک ظرف کم با کف گرد نیاز دارید. روی آن را با حوله بپوشانید و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر روی آن آرد بپاشید. نان پیاز را بگذارید و روی آن را بپوشانید.

کاسه خمیر پیاز را به مدت 50-60 دقیقه در جای گرمی قرار دهید. بعد از 35-40 دقیقه، ببینید نان خانگی شما چه حسی دارد - اگر قبلاً خوب بلند شده است، آن را بیشتر نگه ندارید، خمیر شروع به ریزش می کند. فراموش نکنید که فر را از قبل روشن کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید.

یک ماهیتابه بزرگ یا ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فر بپوشانید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و با احتیاط آن را برگردانید. سعی کنید حرکات ناگهانی انجام ندهید، ممکن است نان آویزان شود.

نان پیاز را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.

نان را از فر خارج می کنیم. پوسته بلافاصله متراکم و سفت می شود، اما پس از مدتی با سرد شدن، نرم می شود.

نان پیاز خنک شده را به ورقه های پهن برش دهید. هیچ چیز برای سوپ و گل گاوزبان بهتر از نان خانگی گرم پخته شده در فر نیست. پخت و پز مبارک! پلیوشکین شما.

دستور تهیه ویدیویی نان پیاز

پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. اجازه دهید پیاز سرخ شده کاملا خنک شود.

تخم مرغ را با نمک و روغن نباتی ترکیب کنید، با چنگال هم بزنید و در ظرفی با کفیر و مخمر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید و خمیر نرم و کشسانی به دست آورید.

خمیر را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود. سپس آن را ورز دهید و 30 دقیقه دیگر بگذارید.

وقتی خمیر برای بار دوم بلند شد، باید دوباره آن را ورز دهید و یک تکه نان گرد درست کنید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد چندین برش روی سطح استفاده کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه گرم بماند.

نان پیاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی شود. زمان پخت بستگی به فر شما دارد.

نان پیازی خوش طعم، مطبوع و معطر را از فر خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید.

نوش جان!

02.01.2019

امروزه برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند نان خود را بپزند تا نان های موجود در فروشگاه را بخرند. اما نان گندم یا چاودار معمولی با گذشت زمان خسته کننده می شود و شما واقعاً تنوع می خواهید. سعی کنید نان را با پیاز در فر بپزید. دستور پخت پخت معطر را در مقاله امروز خواهید یافت.

محصولات پخته معطر بدون دردسر

فکر می کنید پختن نان پیاز در آشپزخانه خانه سخت است؟ اگر حداقل ایده ای در مورد کار با آزمون دارید، پس نباید مشکلی وجود داشته باشد. خمیر معمولی و بر پایه مخمر است. اگرچه می توانید از خمیر مایه هم استفاده کنید. نکته قابل توجه این محصول پخته، پیاز اضافه شده است که ابتدا باید به پوسته کهربا سرخ شود.

در یک یادداشت! نان با پیاز سبز دقیقاً به همین ترتیب تهیه می شود. پیاز پر نیازی به عملیات حرارتی ندارد. برای بهبود طعم، می توانید مقداری ادویه یا سبزی خشک نیز اضافه کنید.

عناصر:

• آب فیلتر شده - 300 میلی لیتر؛
• آرد گندم درجه یک - 500 گرم؛
• روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده؛
• پیاز متوسط ​​- 2 سر؛
• نمک ریز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• مخمر گرانول فوری - 9 گرم.

آماده سازی:

1. ما آب فیلتر شده را تا دمای 36-40 درجه حرارت می دهیم، اما نه بیشتر. در غیر این صورت مخمر به سادگی جفت می شود و کار نمی کند.
2. مقدار کمی آب گرم را در یک کاسه با دو طرف بریزید.
3. شکر گرانول و مخمر گرانول فوری را اضافه کنید.
   
4. همه اجزا را هم بزنید تا کاملا حل شوند و یک ربع ساعت بگذارید تا یک کلاهک فوم روی سطح ظاهر شود.
   
5. مقدار باقیمانده آب گرم را به پایه مایه اضافه کنید.
   
6. حالا نوبت ورز دادن خمیر است. حدود 250 گرم آرد گندم درجه یک را الک کنید. ما مواد فله را به پایه مخمر وارد می کنیم.
   
7. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ما به دقت نظارت می کنیم که آرد گلوله تشکیل ندهد. خمیر آماده است و باید به مدت نیم ساعت در مکانی خلوت و دور از پیش نویس بنشیند.
   
8. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، دو عدد پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
   
9. مقداری روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید. آن را کمی گرم کنید و پیاز را اضافه کنید.
10. هر از گاهی هم بزنید، سبزی را تفت دهید تا رنگ آن کهربایی شود. پیازهای سرخ شده را از روی اجاق گاز کنار بگذارید.
    
11. بیایید به کار با خمیر برگردیم. خمیر از قبل خوب بالا آمده است.
    
12. قسمت باقیمانده آرد گندم پریمیوم را اضافه کنید. فراموش نکنید که ابتدا آن را الک کنید.
13. ابتدا خمیر را با کفگیر سیلیکونی یا چوبی مخلوط کنید. سپس به سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید. به ورز دادن به صورت دستی ادامه می دهیم.
    
14. برای اینکه نان متخلخل و پف دار شود، خمیر را باید حداقل 10 دقیقه ورز دهید. در حالت ایده آل - یک ربع ساعت.
15. یک فرورفتگی کوچک در خمیر ایجاد می کنیم و پیازهای سرخ شده را داخل آن می چینیم.
    
16. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. سعی می کنیم تکه های پیاز سرخ شده را به طور مساوی تقسیم کنیم.
    
17. روی کاسه را با یک حوله پارچه ای ضخیم با خمیر بپوشانید و برای چند ساعت در جای گرم قرار دهید. مهم این است که پیش نویس وجود نداشته باشد.
18. پس از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر تقریبا دو برابر می شود.
    
19. دوباره خمیر را کاملا ورز دهید و با دست کمی ورز دهید.
    
20. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم که آن را کاملاً در روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده خیس می کنیم.
21. از خمیر یک نان درست می کنیم که آن را به ورقه پخت منتقل می کنیم.
    
22. فر را روشن کنید تا تا آستانه دمای 180 درجه گرم شود.
23. بلافاصله نان را در فر نمی گذاریم. بگذارید نیم ساعت دیگر دم بکشد.
    
24. این نان خیلی سریع پخته می شود. بعد از نیم ساعت می توانید آمادگی آن را بررسی کنید.
    
25. محصولات پخته شده را خنک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. حالا می توانید یک تکه نان پیاز معطر را میل کنید.

مطمئناً قبلاً چنین نانی را امتحان نکرده اید. محصولات پخته شده با پر کردن سیب زمینی را به سختی می توان اینگونه نامید. به احتمال زیاد، این یک غذای کامل است، فقط با ارائه اصلی. نان سیب زمینی در میز تعطیلات جای خود را به خود اختصاص می دهد.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - سه لیوان؛
• غده سیب زمینی - 250 گرم؛
• مخمر گرانول فوری - 1 ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
• کره - 25 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• پنیر روسی - 50-70 گرم؛
• روغن میوه زیتون تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زیتون - ½ فنجان.

آماده سازی:

1. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و با آب صاف شده کاملا بشویید.
2. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و در آب کمی نمک به مدت یک سوم ساعت بجوشانید تا نرم شوند.
3. در همین حال، آرد گندم درجه یک را در یک کاسه با دو طرف الک کنید.
4. نمک ریز آسیاب شده و مخمر گرانول فوری را اضافه کنید. مواد حجیم را با هم مخلوط کنید.
5. کره سرد را خرد کرده و به مواد حجیم اضافه کنید.
6. ما به طور فعال همه چیز را با دستان خود می مالیم تا توده ای با قوام یادآور خرده ها بدست آوریم.
7. سیب زمینی های پخته شده را در آبکش بریزید. برای مدتی بگذارید تا تمام مایع خارج شود.
8. با استفاده از هر روش مناسب، غده های سیب زمینی پخته شده را به قوام پوره خرد کنید.
9. پوره را به بقیه مواد اضافه کنید.
10. آب صاف شده را کمی گرم کنید، آن را داخل خمیر بریزید و اکنون همه چیز را به طور فعال مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
11. خمیر را به مدت یک ساعت در مکانی خلوت بگذارید.
12. در همین حین، پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن زیتون تصفیه شده تفت دهید. می توانید از کره استفاده کنید.
13. زیتون ها را خشک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
14. پنیر روسی را روی یک رنده ریز سوراخ شده رنده کنید.
15. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک در بیاورید.
16. روی هر کراست مقداری از پیاز سرخ شده، زیتون و پنیر می چینیم.
17. کیک ها را روی هم روی یک سینی فر قرار دهید. در فر قرار دهید.
18. دمای مطلوب برای پخت نان سیب زمینی با پر کردن پیاز 200 درجه است.

مرحله 1: آب را آماده کنید.

مقدار مورد نیاز آب تصفیه شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مایع را گرم کنید تا 38 تا 40 درجه سانتیگراد. باید کمی گرم باشد تا بتوانید انگشتان خود را بدون سوختگی در آن فرو کنید. وقتی آب گرم شد، قابلمه را از روی اجاق برداشته، روی میز قرار دهید و به مرحله بعد بروید.

مرحله 2: خمیر را آماده کنید - مرحله اول.

htwtgn
نیمی از کل توده آرد گندم الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک و شکر و مخمر سریع الاثر گرانول شده را هم آنجا می ریزیم.
مواد خشک را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از این کار یک سوراخ قیفی شکل در وسط مخلوط ایجاد کنید و آب گرم را داخل آن بریزید.
محصولات را دوباره با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید و در همان زمان خمیر را ورز دهید.


آن را ورز دهید 7-10 دقیقه، در صورت تمایل می توان این کار را روی میز آشپزخانه انجام داد. خمیر باید نرم، کشدار و قابل انعطاف باشد و به دست نچسبد.
سپس یک کاسه را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

مرحله 3: پیازها را آماده کنید.

در حالی که خمیر مایه بلند می شود، پیازها را آماده کرده و تفت دهید. ابتدا پوست آن را گرفته و زیر آب سرد آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم.
سپس پیازها را روی تخته برش قرار دهید و به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید. توصیه می شود ضخامت قطعات از 5 تا 7 میلی متر تجاوز نکند. برش ها را روی تخته بگذارید.

مرحله 4: پیاز را سرخ کنید.

حالا یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. بعد از مدتی، خلال های پیاز را داخل روغن داغ شده بریزید و با کفگیر چوبی آشپزخانه آنها را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
بعد از 4-5 دقیقهپیاز قرمز میشه وقتی این اتفاق افتاد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و روی میز قرار دهید.

مرحله 5: خمیر را آماده کنید - مرحله دوم.

بعد از یک ساعت حجم خمیر تقریبا دو برابر می شود. پیاز خنک شده را به آن اضافه کنید (بدون روغن) و آرد نیمه تمام را ورز دهید تا تکه های سبزی سرخ شده به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شود.


یک ظرف نان سیلیکونی را با روغنی که پیازها در آن سرخ شده بود چرب کنید و نان هایی را که از خمیر به دست آمده را داخل آن قرار دهید. ظرف را با حوله آشپزخانه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. به مدت 30 دقیقه. در همین حین فر را روشن کرده و از قبل گرم کنید تا 200 درجه سانتیگراد.

مرحله 6: نان پیاز را بپزید.

پس از گذشت زمان لازم، قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید. نان پختن 30-35 دقیقهتا قهوه ای طلایی شود. سپس با سیخ آشپزخانه چوبی آمادگی آن را بررسی می کنیم. یک چوب چوبی را در خمیر شیرینی فرو کنید و بردارید. اگر سیخ خشک شد نان آماده است.


دستکش های فر را روی دستانمان می گذاریم، تابه را با "معجزه پیاز" از فر بیرون می آوریم و روی تخته برشی که قبلا روی میز آشپزخانه گذاشته بودیم. روی نان را با دستمال کاغذی آشپزخانه بپوشانید تا جای خالی باقی بماند و بگذارید یک ساعت به همین صورت بماند. پس از این کار پخته شده را از قالب خارج کنید.

مرحله 7: نان پیاز را سرو کنید.

نان پیاز پس از پخت سرد شده، سپس از قالب خارج می شود، برش داده می شود و در ظرف نان قرار می گیرد و به صورت گرم برای ناهار، شام، چای عصرانه یا صبحانه سرو می شود. این شیرینی خوردن هر غذایی را لذت بخش می کند. همچنین ساندویچ های عالی و کاناپه های بسیار خوشمزه درست می کند. لذت ببرید!
نوش جان!

گاهی ادویه هایی مانند گشنیز، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزیجات خشک ایتالیایی یا فرانسوی به خمیر اضافه می شود.

روغن زیتون را می توان با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کرد.

اگر قالب سیلیکونی برای پخت نان ندارید، می توانید از یک قالب فلزی معمولی، یک ماهیتابه با دسته قابل جابجایی استفاده کنید، یا می توانید یک نان را روی یک ورقه پخت نچسب بپزید، که قبلا آن را با آن پوشانده باشید. یک ورق کاغذ پخت

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از نان خانگی معطر و نرم باشد؟ فقط نان خانگی. نان پیاز به سادگی یک محصول پخته شده فوق العاده برای شام خانوادگی است. تهیه این نان بسیار آسان است و طعم، عطر و ظاهر آن بدون استثنا همه خانواده شما را به وجد خواهد آورد.

برای تهیه نان پیاز مواد را طبق لیست آماده کنید.

مخمر را در آب گرم حل کنید، حتما شکر اضافه کنید - باید مخمر را تغذیه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا کلاهک حبابی روی سطح ظاهر شود.

روی حرارت ملایم در حداقل مقدار روغن نباتی، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، خنک شود.

آرد الک شده، روغن زیتون و نمک را به مایه اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. بسته به کیفیت آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آب نیاز داشته باشید.

پیازهای سرخ شده را اضافه کرده و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

خمیر باید نرم و کشدار باشد و کمی به دست شما بچسبد. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. در زمستان، یک رادیاتور گرم عالی است.

بعد از مدتی باید خمیر را کاملا ورز دهید، دیگر به دست نمی چسبد.

یک قالب نان را با روغن نباتی چرب کنید یا روی آن را کاغذ پخت بپوشانید، خمیر را پهن کنید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه دیگر ور بیاید. 10 دقیقه اول نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بپزید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 40 تا 50 دقیقه دیگر بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.

اجازه دهید نان تمام شده کاملا خنک شود و تنها در این صورت می توان نان خانگی را برش داد.

نان پیاز آماده است، لذت ببرید.