دنده خوک، آب پز و پخته شده. دنده های خوک در فر - دستور العمل های خوشمزه با عکس. دنده گوشت خوک پخته شده در فر

دنده ها مشکلی ندارند، فقط باید مواد باکیفیت و تازه مصرف کنید، مقداری از وقت آزاد خود را به فرآیند پخت و پز اختصاص دهید و از دستور پخت درست استفاده کنید.

تعداد زیادی از غذاها در سراسر جهان از گوشت خوک برای تهیه شگفت انگیزترین غذاها استفاده می کنند. خوشمزه ترین، اشتها آور، معطر و رضایت بخش ترین غذاهای از آن ایجاد می شود - گوشت به سرعت پخته می شود و راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. گوشت خوک هنگام سرخ شدن، خورش یا پخته شدن به همان اندازه خوشمزه است. با این حال، به همان اندازه کلمه اشتباه است، زیرا هر غذای تهیه شده از این نوع گوشت به طرز قابل توجهی خوشمزه، منحصر به فرد است و با ظاهر اشتها آور خود شگفت زده می شود. بسیاری از آشپزهای جدید فکر می کنند که بلدند دنده ها را که یکی از ابتدایی ترین غذاهاست، به بهترین شکل بپزند. با این حال، علیرغم سادگی ظاهری، آزمایشات عجولانه و بی تجربه را دوست ندارد. اگر هنوز هم می خواهید چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید، آماده باشید که دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید تا غذا واقعاً خوشمزه و جشن باشد و بتواند معمولی ترین شام را به یک جشن افسانه تبدیل کند.

کارشناسان توصیه می کنند: قبل از شروع آزمایشات آشپزی و قبل از پختن دنده های خوک، چندین دستور العمل و توصیه را مطالعه کنید. برخی از آشپزها این غذا را از قبل مرینیت می کنند و آن را به آرامی در ماهیتابه سرخ می کنند، برخی دیگر آن را در یک آبگوشت قوی می جوشانند، در حالی که برخی دیگر آن را با ادویه جات ترشی جات می مالند و بدون آماده سازی قبلی می پزند. هر دو روش اول، دوم و سوم صحیح هستند - می توانید هر یک از آنها را انتخاب کرده و بپزید، و هر کدام به روش خود خوشمزه و فوق العاده اصلی خواهند بود. به عنوان مثال، می توانید از این دستور استفاده کنید: دنده (900 گرم)، پیاز (1 سر) و آلو (8 عدد) را بگیرید. شما همچنین باید از قبل با سرکه شراب (100 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف، از همه مهمتر، "گیاهان پرووانسی" تهیه کنید. فرآیند باید با تهیه آلو شروع شود - آنها باید شسته شوند و چند دقیقه آب جوش بریزند. سپس نوبت دنده ها می رسد - آنها همچنین کاملاً شسته می شوند، برش داده می شوند تا چندین وعده تهیه شوند، پس از آن برش های کوچکی در هر قطعه در نزدیکی استخوان ایجاد می شود. شما باید یک آلو را داخل هر یک از آنها قرار دهید و سپس تمام برش ها را با خلال دندان ببندید. سپس، قبل از پختن، آنها باید به خوبی مزه دار شوند، با نمک و فلفل پاشیده شوند و با گیاهان پروونس مالیده شوند.

هنگامی که تمام کارهای اولیه با گوشت تمام شد، می توانید یک ظرف پخت با دیواره های مقاوم در برابر حرارت و کف ضخیم بردارید، حلقه هایی از پیاز پوست کنده و خرد شده را در آن قرار دهید که با سرکه شراب ریخته می شود. دنده های گوشت خوک آماده شده را روی آن قرار دهید، آنها را با یک ورق فویل بپوشانید و حداقل 2-3 ساعت کنار بگذارید. بهتر است فر را از قبل گرم کنید تا قبل از پختن دنده های گوشت خوک با آن سر و صدا نکنید. غذای دم کرده را باید حداقل 50-40 دقیقه و همیشه زیر فویل و بعد از این مدت ربع ساعت دیگر اما بدون آن پخته شود.

شما همچنین می توانید از این دستور استفاده کنید: سیب زمینی (300 گرم)، دنده (900 گرم)، هویج (2 عدد)، پیاز و سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات. دنده های گوشت خوک را باید از قبل سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی اشتهاآوری پیدا کند، سپس آنها را بردارید و پیاز، هویج و سیر پوست کنده و ریز خرد شده را در همان ماهیتابه قرار دهید. بعد از این می توان تمام مواد را در قابلمه ریخته و به مدت یک ربع دم کرد. در این زمان، بهتر است از سیب زمینی ها مراقبت کنید - آنها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین آنها را در تابه قرار دهید. بعد از نیم ساعت باید غذا را مزه دار کرده و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. باید در یک بشقاب با ظرف جانبی سبزیجات تازه سرو شود - آنها می توانند طعم گوشت خوک را برجسته کرده و آن را به خوبی برجسته کنند.

1. آب را روی شعله قرار دهید تا گوشت بپزد. دنده ها را بشویید - تقریباً همیشه قطعات کوچک استخوان دارند. پوست، در صورت وجود، قطع شود. یک تکه بزرگ سینه را به قطعات 2-3 دنده تقسیم کنید.
2. وقتی آب جوش آمد، گوشت خوک و فلفل را اضافه کنید. حتماً به مدت 40 دقیقه با درب بپزید و با حرارت ملایم بپزید.
3. برگ بو را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا تقریباً کاملاً نرم شود، یعنی حدود 20-40 دقیقه دیگر. و اجازه دهید 10-12 دقیقه روی مشعل خاموش بماند.
4. وقتی گوشت خارج شده خنک شد، دنده را یکی یکی برش دهید.
5. می توانید دنده ها را به دو صورت بپزید: یا زیر گریل، یا در حالت بالا به پایین و دمای 250 درجه.
6. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا مجبور نباشید آن را برای مدت طولانی بشویید و یک قفسه سیمی نصب کنید.
   هر دنده را با سس آماده شده بپوشانید و در کنار گریل قرار دهید. زیر گریل یا وسط فر با درجه متفاوتی قرار دهید.
7. کل زمان پخت حدود 20 دقیقه است. اگر در طول فرآیند پخت 1 تا 2 بار گوشت را با همان سس مسواک بزنید، خوشمزه تر می شود. هنگام کباب کردن، دنده ها را تا نیمه برگردانید.
8. هر غذای جانبی مانند هر ترشی خوشمزه با دنده همراه است.
9. می توانید از سایر ترکیبات سس برای پوشش استفاده کنید، به عنوان مثال: یک قاشق چای خوری عسل و خردل، به اضافه 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب یا نصف قاشق چایخوری عسل را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری سس سویا و 1 قاشق چایخوری نشاسته، یا مقدار مساوی سس مایونز و خامه ترش را با هم ترکیب کنید. و چنین گزینه های زیادی وجود دارد.
10. و آبگوشت، اگر قرار نیست در حال حاضر سوپ بپزید، ارزش دارد

آب گوشت پرایم یک غذای خوشمزه و مقوی است و از همه مهمتر کم کالری است. البته برای اینکه آبگوشت دقیقاً به این شکل در بیاید باید درست تهیه شود. دستور تهیه آبگوشت دنده ساده است، اما این فرآیند نیاز به توجه بیشتری دارد. دختر من از طرفداران پر و پا قرص این آبگوشت در خانواده من است. آبگوشت را در یک لیوان بزرگ می‌ریزد، مشتی کراکر برمی‌دارد و به سمت کامپیوتر می‌رود. و گوشت روی دنده ها به شوهر و پسرم می رسد - آنها دوست دارند گوشت را از استخوان ها بجوند. من به شما می گویم چگونه آب گوشت دنده ای را خوشمزه و معطر درست کنید.
1. دنده ها را بشویید، چربی اضافی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و دنده ها را در آن قرار دهید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بپزد. ظرف را با درب نپوشانید!!!
3. مهمترین چیز این است که لحظه جوش را از دست ندهید و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید! هنگامی که کف شروع به ظاهر شدن روی سطح کرد، آن را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید.
4. وقتی کف ظاهر نشد، نمک و نصف پیاز پوست کنده و هویج را به آبگوشت اضافه کنید.
5. تابه را با درب ببندید و آب گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا گوشت پخته شود. گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود.
6. سبزی های باقی مانده را ریز خرد کرده و در سبزی یا کره کمی تفت دهید.
7. پیاز و هویج را از آبگوشت خارج می کنیم - به آنها نیازی نخواهیم داشت. پیاز و هویج سرخ شده را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید و بگذارید 3 تا 4 دقیقه بجوشد.
8. آبگوشت آماده شده را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. هنگام سرو، با گیاهان تازه بپاشید.
باشد که همه چیز برای شما درست شود و اشتهای خوبی داشته باشید!

عناصر

• دنده ها - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 - 2.5 لیتر
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 قطعه
• نمک - 1 قاشق چایخوری (به سلیقه)
• شوید، جعفری - 50 گرم

محتویات اصلی:
گوشت، کله پاچه، دنده

توجه داشته باشید:
در اینجا یک دستور العمل ساده برای تهیه محصولات آشپزی مورد علاقه ما - ریبس براث وجود دارد. اگر هنوز سوالی دارید، برای مشاوره با نویسنده تماس بگیرید. همچنین، اگر می دانید که چگونه ریب براث را خوشمزه تر کنید، توصیه های خود را در قسمت نظرات بنویسید. هر بازدید کننده از سایت ما می تواند عکس خود را از شاهکار حاصل اضافه کند. ما امیدواریم که آماده سازی شما را شاد کرده باشد و غذای حاصل باعث شگفتی شما عزیزان شده باشد.

شرح:
یک آبگوشت خوشمزه و غنی می تواند هم یک غذای مستقل و هم پایه ای برای سایر سوپ ها باشد. تهیه آن آسان و ساده است، فقط باید کمی دقت کنید.

تعداد وعده های غذایی:
6

زمان پخت و پز:
2 ساعت 0 دقیقه

time_pt:
PT120M

به ما سر بزنید، ما از دیدن شما بسیار خوشحال خواهیم شد!

پختن دنده گوشت خوک در فر بسیار آسان است. یک دستور العمل ساده نیازی به آماده سازی طولانی ندارد و ترفند این است که گوشت را از قبل مرینیت کنید. با وجود فناوری اولیه پخت و پز، این ظرف "برای یک جشن و برای جهان" به نظر می رسد و شایسته است که در هر میز تعطیلات جای بگیرد. و تغییرات کوچک دستور العمل اصلی به زنان خانه دار کمک می کند تا بی نهایت غذا را آزمایش کرده و تغییر دهند.

اولین چیزی که برای خانم های خانه دار مهم است انتخاب مواد گوشتی مناسب است. بهترین قسمت سینه است، نسبتا چرب است و همیشه آبدار باقی می ماند. گوشت خوک جوان لطیف تر است: پختن یک حیوان بالغ مدت زمان بیشتری طول می کشد و دنده های تمام شده به سختی جویده می شوند. تشخیص چنین برشی با چربی زرد آسان است. به طور کلی ترفند خاصی وجود ندارد و مواد لازم همیشه در یخچال به راحتی پیدا می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• دنده ها - 1 کیلوگرم.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• سیر (اختیاری).
• روغن آفتابگردان.

دنده ها را با آب جاری می شوییم، چربی اضافی و قسمت های کوچک استخوان ها را جدا می کنیم. با دستمال کاغذی خشک کنید. می توانید آن را به قطعات بزرگ برش دهید یا کل خانه چوبی را ترک کنید. اندازه مطلوب سرو 2 تکه گوشت روی استخوان است. سیر را در روغن آفتابگردان فشار دهید، نمک اضافه کنید. مخلوط را روی دنده ها بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد. در حالت ایده آل، شما باید تمام شب یا حداقل 3 ساعت مارینت کنید: خشک شدن چنین ظرفی سخت تر است و آبدار باقی می ماند. در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

دنده ها را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید و گاهی اوقات با آب گوشت آزاد شده بپزید. دنده ها بوی بسیار اشتها آور می دهند، اما فقط زمانی آماده به حساب می آیند که آب گوشت کاملا شفاف باشد و پوسته طلایی روی آن تشکیل شده باشد. این غذا باید با سیب زمینی آب پز سرو شود (می توانید دنده های گوشت خوک را بلافاصله با سیب زمینی در فر بپزید) و حتی یک ترکیب بهتر از آن یک غذای جانبی پیچیده است - سیب زمینی و کلم خورشتی. اما دنده ها به عنوان یک پیش غذای گرم مستقل نیز مناسب هستند، به عنوان مثال، به عنوان افزودنی به نوشیدنی های کف دار. دنده های پخته شده نیز کاملاً با سس ها ست می شوند: از سس گوجه فرنگی کلاسیک گرفته تا سس ساتسبلی که از ماست طبیعی، نعناع، ​​سیر و خیار تازه تهیه می شود.

حیله گری! آیا می توان محصول منجمد مصرف کرد؟ محصول ایده آل سرد. اما در موارد اضطراری، استفاده از گوشت فریزر فقط برای اینکه اجازه دهید به طور طبیعی و بدون استفاده از مایکروویو یخ بزند، واقع بینانه است. سپس دنده ها آبدار خواهند بود، به خصوص اگر از قبل مرین شده باشند.

طرز پخت پخته شده در فویل در فر

پخت و پز در فویل برای بسیاری از زنان خانه دار یک لذت واقعی است. این بسیار ساده است، و علاوه بر این، بسیار راحت است زیرا مجبور نیستید ظرف پخت را بعد از غذا با روغن بشویید. دنده های خوک در فر در فویل یک غذای ابتدایی است حتی برای کسانی که دانش کمی در آشپزی دارند. علاوه بر این، می توانید دنده ها را بدون برداشتن آنها از فویل سرو کنید - این سرو دیدنی و مناسب برای جشن های جشن است.

دستورالعمل های پخت و پز به طور کلی با دستور العمل اصلی متفاوت نیست: تکه های گوشت به همان روش شسته می شوند، با ادویه ها روغن کاری می شوند و سپس هر کدام در یک لایه فویل "پیچیده می شوند". تکه های گوشت به مدت 50 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند و با ظرف یا سس سرو می شوند.

راز! برای تشکیل یک پوسته زیبا، می توانید لایه بالایی فویل را 10 دقیقه قبل از آماده شدن بردارید و اجازه دهید دنده ها سرخ شوند. عملکرد «گریل» که امروزه تقریباً همه اجاق‌ها از آن برخوردارند، برای این اهداف مناسب‌تر است.

دنده های خوک در سس خردل عسلی

عسل و خردل یک سس کلاسیک و شاید خوش طعم ترین سس برای برشته کردن دنده است. غذاهای ملی جمهوری چک و مناطق خاصی از آلمان بدون این ماریناد گوشت به سادگی قابل تصور نیستند: بال مرغ، ساق پا و دنده در آن پخته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. دنده خوک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

عسل را به آرامی در یک حمام آب ذوب کرده و با خردل مخلوط کنید. سس را روی تکه های گوشت بمالید و اجازه دهید ماریناد گوشت را خوب خیس کند. بهترین زمان برای ترشی کردن چند ساعت است، بنابراین سس به طور کامل الیاف گوشت را اشباع می کند و گوشت را نرم تر و بسیار نرم تر می کند. بعد، ما همه چیز را مانند دستور اصلی انجام می دهیم - دنده ها را در قالب قرار داده و 40 دقیقه سرخ کنید.

نکته مهم! فقط یک بازی کوچک به نسبت، افزایش سهم عسل یا خردل، طعم دنده های پخته شده را به طور قابل توجهی تغییر می دهد. شیرینی بیشتری می خواهید؟ عسل بیشتری مصرف کنید ادویه میل دارید؟ خردل را کم نگذارید. و یک راز دیگر: در سراسر جهان از خردل دیژون برای ماریناد استفاده می شود: محصول ملی روسیه قوی است، در حالی که دیژون نرم و معطر است.

با سس سویا در فر

امروزه غذاهای پان‌آسیایی بسیار مد شده است و سس سویا همان ماده‌ای است که به غذا اصالت می‌دهد و بسیار یادآور غذاهای چین و ژاپن است. سس سویا کاملاً مکمل گوشت خوک است، بنابراین با خیال راحت این دستور را امتحان کنید حتی اگر طرفدار آسیا نیستید.

دنده های پخته شده با سس به راحتی و ساده تهیه می شوند: نکته اصلی در اینجا این است که گوشت را طولانی تر ترشی کنید و بعد از پخت به معنای واقعی کلمه از روی استخوان ها می لغزد. این غذا بهتر است با برنج کرکی پخته شده سرو شود و چندین نوع سس به طور جداگانه ارائه شود.

چگونه می توان ماریناد را متنوع کرد:

• سیر.
• زنجبیل رنده شده.
• آب لیمو.
• عسل.

انواع مختلفی از پختن گوشت خوک با سس سویا وجود دارد و هر جزء طعم خاص خود را اضافه می کند و طعم غذای تمام شده را تغییر می دهد.

دنده های خوک - BBQ در فر

باربیکیو معمولا در فضای باز انجام می شود. اما در عصرهای زمستان که امکان سرخ کردن روی آتش وجود ندارد، چه باید کرد؟ می‌توانید دنده‌های کباب را مستقیماً در فر بپزید و تعداد کمی از مهمانان آن‌ها را از اصل و آتش تشخیص می‌دهند. دستور العمل اصلی یکسان است، اما می توانید با مارینادها به میزان دلخواه خود آزمایش کنید.

چه مارینادهایی به اضافه کردن طعم BBQ کمک می کنند؟

• ماریناد آماده با آلو - دنده ها را برجسته می کند و آنها را با عطر دودی سبک پر می کند.
• سرکه.
• "دود مایع".

در اینجا مهم است که با سرخ کردن تکه های گوشت در حالت گریل به پوسته برسید. دنده ها با سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.

روش پخت در آستین

آستین پخت، مانند فویل، تا حد زیادی باعث صرفه جویی در وقت زنان خانه دار برای تمیز کردن پس از پخت و پز می شود. گوشت داخل آستین در آب خودش پخته می‌شود، که آن را لطیف، آبدار می‌کند و الیاف به معنای واقعی کلمه از استخوان‌ها می‌لغزند.

چگونه این دنده ها را بپزیم؟ تکه‌های گوشت را مرینیت می‌کنیم، خشک می‌کنیم، با ماریناد و ادویه‌ای که دارید می‌پوشانیم و در کیسه یا آستین پخت قرار می‌دهیم. دنده ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه با دمای 180 درجه بجوشانید. برخی از زنان خانه دار شکایت می کنند که گوشت آب پز شده است. راه حل ساده است: فقط 15 دقیقه قبل از آماده شدن کیسه را برش دهید و بگذارید ظرف روی آن سرخ شود.

دنده های خوک در فر را می توان بلافاصله با سیب زمینی پخت - آنها آب گوشت را جذب می کنند و بسیار خوشمزه می شوند و به یک غذای جانبی دلچسب و قابل توجه برای مردان تبدیل می شوند.

اسرار لذیذها اگر تکه های بزرگی از سبزیجات را در یک کیسه قرار دهید: بادمجان، فلفل، کدو سبز، هویج، می توانید غذا را تکمیل کنید، آن را غنی تر کنید. نتیجه نوعی خورش سبزیجات است که با عطر قوی و طعم غنی روشن متمایز می شود.

ماریناد برای دنده های خوک

طرفداران غذاهای گوشتی به خوبی می دانند: چگونه یک ماریناد معمولی می تواند طعم غذا را فراتر از تشخیص تغییر دهد و تأکید را از ادویه به شیرینی، از تلخی به تندی تغییر دهد.

بهترین مارینادها برای دنده های خوک (علاوه بر موارد ذکر شده در بالا) عبارتند از:

• آب پرتقال.
• کفیر.
• شیر دلمه شده.
• ماست طبیعی و ماسونی.
• سس گوجه فرنگی تند و گیاهان پرووانسالی.
• تکمالی (سس آلو گیلاس).

همچنین طرفدارانی از مخلوط های ترشی غیرمنتظره مانند سس زردآلو یا آناناس وجود دارد. در هر صورت، دنده های گوشت خوک پخته شده به دور از یک غذای پیش پا افتاده هستند و با کمی تلاش و تخیل، می توانند هر روز لذت واقعی را برای لذیذین به ارمغان بیاورند.

1. دنده های گوشت خوک را آب کنید، قبل از پختن به چند تکه دنده 4-5 برش دهید، چربی اضافی را جدا کنید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید - باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد.
3. دنده ها را در تابه قرار دهید.
4. پس از جوشیدن، کف حاصل را به مدت 10 دقیقه بردارید.
5. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. فوم را بردارید.

طرز پخت دنده برای سوپ

1. برای سوپ روی دنده های خوک آب سرد بریزید و تابه را روی آتش بگذارید.
2. در ابتدای پخت کمی نمک، ادویه و چاشنی، پیاز و هویج اضافه کنید.
3. فوم را برای 5-7 دقیقه کنترل کنید و آن را بردارید.
4. دنده های خوک را برای گل گاوزبان به مدت 1 ساعت بپزید، این زمان برای یک آبگوشت نسبتا چرب و گوشت خوش طعم کافی است. به یاد داشته باشید که گل گاوزبان معمولاً با گوشت گاو رژیمی بیشتر پخته می شود. اما سوپ نخود به یک آبگوشت غنی نیاز دارد تا طعم نخود را ملایم کند، بنابراین مدت طولانی تری بپزید - 1.5 ساعت.
5. آب گوشت را صاف کرده، ماهیتابه را آبکشی کنید و با آبگوشت صاف شده به پخت ادامه دهید.
6. دنده ها را در امتداد استخوان ها ببرید و به ماهیتابه برگردانید. در صورت بزرگ بودن دنده ها می توان هنگام سرو سوپ جداگانه سرو کرد.
7. آب سوپ دنده آماده است - بعد از اینکه جوش آمد می توانید بقیه مواد را اضافه کنید.