سوپ مرغ با رشته فرنگی و قارچ - دستور پخت با عکس. طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه با آب مرغ

رشته فرنگی قارچ با مرغ اولین غذای بسیار خوشمزه ای است که برای یک شام خانوادگی گرم مناسب است، زمانی که همه افراد خانواده در یک میز جمع می شوند. آنها قطعا آن را دوست خواهند داشت، حتی بیشتر درخواست خواهند کرد. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد! دستور تهیه نودل قارچ با مرغ و سبزیجات را به زودی یادداشت کنید!

عناصر:

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز (متوسط) - 2 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• کرفس - دمبرگ؛
• ریشه جعفری - 1-2 عدد؛
• شوید، جعفری - یک دسته کوچک؛
• قیمه - 3-4 تن لیتر؛
• دانه فلفل - 5-10 گرم؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• برای رشته فرنگی: آرد گندم - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه رشته فرنگی با قارچ و مرغ:

تهیه آب مرغ برای رشته قارچ
گوشت مرغ را زیر آب جاری بشویید و در قابلمه کوچکی بریزید و آب صاف شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید، مایع را تخلیه کنید، مایع تازه را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. حرارت را کم کرده و بپزید تا پخته شود.

یک عدد پیاز و هویج را از مازاد آن جدا کرده، ریز خرد کرده یا رنده کنید. ریشه کرفس و جعفری را روی رنده درشت رنده کنید. تمام سبزیجات فرآوری شده را به همراه دانه های فلفل در آب گوشت در حال جوش قرار دهید. پس از آماده شدن، آب مرغ را صاف کرده و گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

تهیه سس سبزیجات برای رشته مرغ با قارچ
پیاز و هویج باقی مانده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. قارچ ها را با دستمال پاک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.

برای تهیه رشته فرنگی می توانید از هر قارچی استفاده کنید. رشته فرنگی با قارچ پورسینی بسیار معطر است. و اگر انواع تازه در دسترس ندارید، می توانید رشته های قارچ را از قارچ های یخ زده یا خشک بپزید. بسیار خوشمزه خواهد بود!

یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، دمای تفت را کمی کاهش دهید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و به همان مقدار تفت دهید.
سبزی های آماده شده را در بشقاب قرار دهید و کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و بشقاب های قارچ را بچینید. بیش از 10 دقیقه سرخ کنید. پیاز و هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید و به آب گوشت منتقل کنید. دومی را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید.

تهیه رشته فرنگی خانگی برای سوپ

برای تهیه رشته فرنگی خانگی واقعی برای سوپ در خانه، باید آرد از قبل الک شده را با نمک ترکیب کنید، آن را به صورت "اسلاید" بریزید و در وسط فرورفتگی ایجاد کنید. تخم مرغ را داخل آن بریزید و کمی آب تصفیه شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
خمیر رشته فرنگی خانگی را خوب باز کنید و به صورت نوارهایی به طول 5 سانتی متر برش دهید و روی میز آشپزخانه بگذارید و بگذارید خشک شود. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، محصول خانگی را اضافه کنید و بیش از 3 دقیقه بجوشانید. به یک آبکش منتقل کنید.

سبزی ها را کاملا زیر آب بشویید و خرد کنید. رشته فرنگی خانگی را به همراه مرغ خرد شده و سبزیجات سرخ شده در آب گوشت بریزید و سوپ قارچ را بجوشانید و 3 دقیقه بجوشانید و قبل از سرو به صلاحدید خود سبزی و فلفل و نمک را به رشته قارچ با مرغ اضافه کنید.

اکنون می دانید که دستور تهیه رشته قارچ با مرغ بسیار ساده و آسان است. این سوپ مقوی خوشمزه را برای خانه خود تهیه کنید.

ویدیو را تماشا کنید: رشته فرنگی قارچ از قارچ یخ زده در اجاق آهسته در 30 دقیقه

+

غذاهای قارچ جایگاه افتخاری را در غذاهای ملی بسیاری از مردم در سراسر جهان به خود اختصاص داده اند. آنها قارچ ها را به دلیل ارزش غذایی، طعم قابل تشخیص و عطر عالی دوست دارند. در این مقاله چندین گزینه برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه، رضایت بخش و غنی با قارچ و ورمیشل با استفاده از دستور العمل هایی از غذاهای ملی روسی، لهستانی و حتی چینی ارائه خواهیم داد. بیا آشپزی کنیم!

سوپ مرغ با قارچ به زبان لهستانی

غذاهای لهستانی شبیه به روسی و اوکراینی است: غذاهای پخته شده و فرنی، غذاهای دوم و اول دلچسب با استفاده از فناوری هایی تهیه می شود که به قلب ما و، صادقانه بگوییم، به شکم ما نزدیک است. هر وعده غذایی در لهستان با یک سوپ غنی و معطر شروع می شود. علاوه بر چرنینا، هولودنیک و زورک سنتی، لهستانی ها به سوپ هایی با قارچ های وحشی احترام خاصی می گذارند. محدوده دومی بسته به زمان سال و ترجیحات آشپز می تواند بسیار متفاوت باشد. در پاییز از قارچ های فصلی محلی استفاده می شود - لوستر، بولتوس، روسولا یا قارچ های سفید نجیب. در زمستان، آنها با موفقیت با قارچ های موجود در دسترس و قارچ های صدفی جایگزین می شوند یا از آماده سازی های خشک استفاده می شود.

بیایید با غذاهای لهستانی آشنا شویم و طرز پخت یکی از غذاهای آن - سوپ مرغ با رشته فرنگی و قارچ را بیاموزیم. قطعا دستور غذا را دوست خواهید داشت!

مواد لازم برای ظرف

سوپ مرغ با قارچ و رشته فرنگی به زبان لهستانی به سرعت، به سادگی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و غنی می شود. برایآماده سازی آن به اجزای زیر نیاز دارد:

• 500 گرم قارچ؛
• 600 گرم گوشت مرغ (فیله ممکن است)؛
• ورمیشل کالیبر کوچک - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. l.
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• دو سر پیاز خوب؛
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل یا 2-3 گوجه فرنگی تازه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو؛
• سبزیجات مورد علاقه - جعفری، شوید و غیره.

فناوری تهیه سوپ مرغ با قارچ به زبان لهستانی

بیایید اول مراقب گوشت مرغ باشیم. آن را خوب بشویید و در ظرفی با آب سرد قرار دهید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید، 45 دقیقه بپزید و برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر مرغ خانگی نیست، توصیه می کنیم از آبگوشت دوم برای سوپ استفاده کنید و اولی را بعد از جوشیدن آبکش کنید.

در حالی که مرغ با حرارت کم در حال پختن است، با سبزیجات شروع می کنیم. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بررسی می کنیم و مرتب می کنیم و کاملا می شوییم. آنها را به ورقه های نه چندان نازک برش می دهیم.

توجه! اگر قصد دارید از قارچ خشک استفاده کنید، ابتدا باید آن را در آب سرد خیس کنید تا پف کند.

در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و هویج را در مقدار کمی سبزی (یا کره) تفت دهید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را که از قبل پوست گرفته و رنده کرده اید به سبزیجات اضافه کنید.

در همین حین گوشت مرغ پخته شد. آن را از ماهیتابه خارج کنید. سبزیجات و قارچ های سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه قرار دهید. اجازه دهید آبگوشت به مدت 10 دقیقه بجوشد.

وقت ورمیشل است. آن را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. سوپ را برای نمک بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. اجازه دهید سوپ مرغ با قارچ و رشته به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در این زمان سبزی ها را خرد کنید. آن را به صورت گرم و پر از سبزی سرو کنید. نوش جان!

سوپ قارچ طبق دستور غذاهای روسی برای سفره شما

از زمان های قدیم، قارچ های تازه و خشک مورد علاقه بوده و در بسیاری از غذاهای روسی مورد استفاده قرار گرفته اند. آنها را با فرنی، شکار، مرغ و البته به سوپ کلم، سوپ سبزیجات و حتی سوپ ماهی طعم دار استفاده می کردند! قارچ ها به هر غذا، حتی معمولی ترین غذا، طعم لذیذ و عطر بی نظیری می دادند.

بیایید سعی کنیم سوپ مرغ را با قارچ، سیب زمینی و ورمیشل مطابق یکی از رایج ترین دستور العمل های غذاهای روسی بپزیم.

مواد لازم

برای تهیه یک سوپ معطر عالی به محصولات زیر نیاز دارید:

• قارچ جنگلی تازه (بولتوس، کلاهک شیر زعفران، قارچ بولتوس) - 600 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج بزرگ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• ورمیشل کوچک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 70 گرم.

همچنین، برگ بو، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را فراموش نکنید. اگرچه بدون دومی، سوپ مرغ با قارچ و رشته فرنگی بسیار غنی و معطر می شود. قبل از سرو، ظرف تمام شده را با خامه ترش و سبزیجات تازه طعم دار می کنیم. پس جعفری، شوید و محصولات شیر ​​تخمیر شده را فراموش نکنید!

طرز تهیه سوپ قارچ

مرغ را بشویید و در ظرفی با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و کف آن را بردارید. برگ بو و نمک را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

قارچ ها را بشویید و آنها را از نظر لکه و آسیب بررسی کنید. ما از قارچ بد برای غذا استفاده نمی کنیم! نمونه های خوب را از طول، درشت برش می دهیم، به طوری که شکل قارچ در ظرف تمام شده به وضوح قابل مشاهده است.

ما سیب زمینی، پیاز، هویج را آماده می کنیم - بشویید، پوست بگیرید و نه خیلی ریز خرد کنید. کره را در ظرف مخصوص سرخ کردنی آب کنید. ابتدا پیازها و سپس هویج و قارچ را داخل آن می چینیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی زیبا شود.

گوشت مرغ را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی، سبزیجات و قارچ را به آبگوشت اضافه کنید. ما همچنین گوشت مرغ را در آنجا اضافه می کنیم و چند دقیقه قبل از آماده شدن - مقدار کمی ورمیشل.

بگذارید کمی دم بکشد، سخاوتمندانه با گیاهان و خامه ترش مزه دار کنید. چه سوپ مرغ خوشمزه و معطری درست کردیم! عکس، متأسفانه، این بوی بی نظیر "جنگل" را منتقل نمی کند، اما حرف من را قبول کنید: غیرقابل مقایسه است! این سوپ قطعا ارزش درست کردن و نوازش خانواده شما را دارد.

دستور اصلی چینی: سوپ مرغ با قارچ شیتاکه

خوش‌خوراک‌ها و عاشقان غذاهای آسیایی قطعاً این دستور جالب برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه با قارچ را دوست خواهند داشت.

برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• ران مرغ - 400 گرم؛
• شیتاکس خشک - 4 عدد؛
• رشته فرنگی Udon - 100 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• ریشه زنجبیل؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• لیمو؛
• نمک؛
• پیاز سبز

تکنیک های تهیه سوپ قارچ چینی

ران مرغ را خرد می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و درشت خرد می کنیم. استخوان ها را در یک و نیم لیتر آب بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و استخوان ها را جدا کنید.

قارچ شیتاکه خشک شده را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس ساقه های سفت باقی مانده را بردارید و به صورت نوار برش دهید. گوشت مرغ را روی حرارت متوسط ​​با مقدار کمی روغن سرخ کنید. شیتاکه، سیر خرد شده، ریشه زنجبیل و مقدار کمی فلفل چیلی را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، سس سویا را اضافه کنید.

نودل های Udon را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، با آب بشویید و روی بشقاب های عمیق جداگانه قرار دهید. گوشت سرخ شده با قارچ و آبگوشت داغ را اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید و با پیاز سبز تزئین کنید. نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پیشنهاد می کنم یک سوپ مرغ سبک و خوش طعم با شامپینیون و ورمیشل تهیه کنید، دستور تهیه را با عکس های زیر ببینید. وقتی برای پختن وقت ندارید، می توانید با موفقیت آن را با ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم جایگزین کنید. کمان ها، مارپیچ ها، صدف ها، شاخ ها، نودل های کوتاه - هر کدام به شرطی که خیلی کوچک یا خیلی بزرگ نباشند، انجام می دهند. برخلاف ماکارونی معمولی، ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم در آبگوشت نمی جوشد و با حرارت دادن شکل خود را از دست نمی دهد. البته طعم آن دقیقاً شبیه سوپ رشته خانگی نیست، اما به عنوان اولین غذای خوشمزه و مغذی، این گزینه کاملاً مناسب است.
آبگوشت از مرغ خانگی طعم بهتری دارد. اما زمان پخت گوشت دو برابر بیشتر طول می کشد - این را هنگام برنامه ریزی زمان پخت خود در نظر بگیرید. اگر این وسیله مفید را دارید می توانید از زودپز استفاده کنید و در یک قابلمه معمولی یک ساعت و نیم دیگر آبگوشت آماده می شود. برای جلوگیری از سفید شدن آن، اولین آب بعد از جوشیدن باید تخلیه شود و سعی کنید در آینده جوش شدیدی ایجاد نشود. حرارت دادن صحیح به گونه ای در نظر گرفته می شود که به سختی حرکت قابل توجهی روی سطح آبگوشت وجود داشته باشد و حباب های هوا از کف تابه در جریان نازکی بلند شوند.

عناصر:

- گوشت مرغ (پاها یا قسمت پشت با پشت) - 400-500 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- قارچ تازه - 6-7 عدد؛
- خمیر مجعد - یک مشت؛
- پیاز - 1 پیاز کوچک؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

مرغ را تمیز کرده و بشویید. اگر خانگی است، پوست را با چاقو بتراشید تا تمام کثیفی ها و بقایای پرها از بین برود. کاملاً زیر آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید. روی مرغ آب سرد بریزید و حرارت را به حداکثر برسانید. بعد از جوش آمدن، یکی دو دقیقه بدون کم کردن حرارت بپزید. آبگوشت اول را آبکش کنید. تابه را بشویید، کف و پوسته باقی مانده را بردارید. روی تکه های مرغ آب بریزید. دوباره با آب تمیز پر کنید. نمک را اضافه کنید، صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند و روی حرارت بسیار ملایم بپزید تا گوشت پخته شود. اگر کف بالا آمد، آن را با قاشق سوراخ دار جمع کنید. بسته به سن مرغ، گوشت در یک ساعت و نیم آماده می شود، اگر مرغ "سن زده" شود، پس از دو ساعت.

وقتی آب گوشت آماده شد، گوشت را بردارید و تابه را روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در حالی که در حال جوشیدن است، سبزیجات و قارچ ها را پوست بگیرید. غده های سیب زمینی را به صورت نواری برش دهید، نه خیلی نازک.

هویج و پیاز را مکعبی خرد کنید، قارچ ها را به صورت بشقاب برش دهید یا به چهار قسمت برش دهید.

نوارهای سیب زمینی را در آبگوشتی که کمی آهسته می جوشد بریزید. بگذارید روی حرارت ملایم با یک جوش به سختی بجوشد.

بعد از حدود پنج دقیقه سیب زمینی ها کمی نرم می شوند، می توانید رب فرفری را اضافه کنید. یک عدد نه خیلی بزرگ بگیرید، به خاطر داشته باشید که رب در حین پخت منبسط می شود. بلافاصله پس از اضافه کردن پاستا، سوپ را هم بزنید، در غیر این صورت تکه های خمیر به ته آن می چسبد. از ابتدای جوشیدن حدود پنج دقیقه بپزید.

در همین حین پیاز را در ماهیتابه با کره تفت دهید تا شفاف شود، بدون اینکه تفت دهید تا طعم آب مرغ غلیظ مختل نشود. مکعب های هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید تا هویج ها کمی نرم شوند.

قارچ ها را اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید و آب قارچ را تبخیر کنید. نیازی به سرخ کردن قارچ نیست.

به محض اینکه مایع اضافی تبخیر شد، سبزیجات و قارچ ها را به سوپ منتقل کنید و هم بزنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید، می توانید آن را با ادویه جات مزه دار کنید، اما بهتر است آنها را دور بریزید، سوپ بدون هیچ گونه افزودنی معطر خوشمزه می شود. بپزید تا پاستا آماده شود، سوپ را هر از گاهی هم بزنید و ماکارونی را تست کنید تا آماده شود. حتی اگر پاستا را بپزید تا کاملا پخته شود، باز هم متراکم باقی می ماند و بدون اینکه بجوشد شکل خود را حفظ می کند.

پس از آماده شدن، آن را روی یک شعله گرم بگذارید و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه با درپوش بماند. قبل از سرو، می توانید گشنیز تازه یا یخ زده، جعفری، شوید (در صورت تمایل) اضافه کنید. سوپ داغ و معطر را در کاسه ها بریزید و سرو کنید. نوش جان!

محبوب ترین سوپ قارچ با مرغ است. و یک توضیح منطقی و ساده برای این وجود دارد: قیمت مقرون به صرفه و حداقل محصولات (می تواند به صلاحدید شما متفاوت باشد)، آماده سازی سریع و آسان، محتوای کالری کم و طعم دلپذیر. علاوه بر این، بر خلاف سوپ کلم چرب در آب گوشت خوک یا حتی متخصصان تغذیه با تجربه آن را توصیه می کنند، برای بسیاری از اختلالات گوارشی مجاز است.

تنوع زیادی در آشپزی وجود دارد. می توانید از قارچ های خشک، منجمد و تازه استفاده کنید، سبزیجات مختلف، پنیر، رب گوجه فرنگی، پاستا و خامه را اضافه کنید. امروز، از این مقاله، طرفداران آشپزی با دستور پخت و فناوری تهیه آن آشنا می شوند. چنین غذای اصلی و لطیفی بدون شک به کارت ویزیت هر سرآشپز تبدیل خواهد شد.

سوپ قارچ با مرغ: دستور تهیه

ترکیب محصول: دو پایه بدون پوست یا سینه، دویست گرم قارچ صدفی (هر گونه قارچ)، سیب زمینی (دو سبزی ریشه)، پیاز، یک لیوان شیر، آرد (50 گرم) و یک تکه کره. ادویه های لازم: آویشن، جوز هندی (یک گرم)، فلفل سیاه، شوید خشک، نمک سیر.

مرغ را بجوشانید و آبگوشت اول را دور بریزید. پاهای تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید و با فلفل، نمک و برگ بو به آبگوشت برگردانید. پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا قهوه ای شود، قارچ های صدفی را در ماهیتابه بریزید و خوب تفت دهید. در پایان تفت دادن، آویشن خشک را اضافه کنید.

مخلوط پیاز و قارچ و سیب زمینی های خرد شده را داخل آب مرغ بریزید. مقدار مشخص شده آرد را در یک لیوان شیر گرم هم بزنید تا غلیظ شود. با جریان نازکی داخل مخلوط مرغ بریزید و جوز هندی و شوید را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا نرم شوند. اگر ظرف خیلی ضخیم به نظر می رسد، می توان آن را با آب جوش رقیق کرد. با سبزی سرو کنید.

سوپ با قارچ و ورمیشل تار عنکبوت

عناصر: سیصد گرم قارچ پورسینی، کمی کمتر از یک لیوان ورمیشل، سینه مرغ، کدو سبز یک عدد، پیاز، هویج تازه و سیر (سه حبه). بدون دانه فلفل سیاه (پنج دانه)، پیاز سبز، برگ بو، جعفری و نمک نمی توانید کار کنید.

گوشت را با یک حبه سیر، نصف هویج و ½ قسمت از یک پیاز بجوشانید (می توانید بعد از پوست کندن آن را کامل بپزید). قبل از خاموش کردن شعله، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

آبگوشت باید صاف شود، سینه باید از استخوان و پوست جدا شود - به الیاف بریده شود و در یک تابه با آبگوشت تمیز ریخته شود.

قارچ ها را بشویید و در آب جوش بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند. سپس آنها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پیاز باقی مانده را با هویج رنده شده و کدو سبز خرد شده سرخ کنید. سبزیجات و قارچ ها را به آبگوشت منتقل کنید.

در تابه ای جداگانه پاستا را بجوشانید و با مرغ به سوپ قارچ اضافه کنید. سیر خرد شده و سبزی های خرد شده را به آنجا بفرستید. بگذارید بجوشد و یک تکه کره اضافه کنید.

با افزودن پنیر فرآوری شده

فرآیند پخت و پز یکسان است. برای نیم کیلوگرم فیله مرغ، باید قارچ (سیصد گرم)، سیب زمینی (4 قطعه)، هویج، پیاز، پنیر فرآوری شده، سیر و سبزی (گیاه گشنیز، شوید) مصرف کنید.

از قبل، گوشت را به قطعات یا الیاف متوسط ​​برش دهید و در یک قابلمه سه لیتری بجوشانید و ادویه ها (برگ بو، فلفل، نمک) را اضافه کنید. اگر آبگوشت خیلی کدر شد آن را آبکش کنید و آب تمیز اضافه کنید. بعد از حدود 15 دقیقه سیب زمینی ها را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

قارچ ها را با پیاز و هویج در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. انتقال به آبگوشت. سیر و پنیر خرد شده را اضافه کنید. مدام هم بزنید، صبر کنید تا پنیر آب شود. سبزی ها را خرد کنید و با آن سوپ قارچ را با مرغ تزئین کنید. وجود پنیر طعم اصیل و عطر مطبوعی به غذا می دهد.

سوپ خامه ای

یک آشپزی مغذی، بسیار لطیف و رژیمی با طعم شگفت انگیز خود از سایر ظروف پیشی خواهد گرفت. برای سیصد گرم قارچ تازه باید (200 گرم)، همان مقدار سیب زمینی، نیم لیتر خامه غلیظ 33٪، پیاز (دو سر)، گشنیز، جعفری مصرف کنید. ادویه ها را بر اساس ترجیح شخصی اضافه کنید.

فیله را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در مایع کمی نمک بجوشانید. به طور جداگانه سیب زمینی ها را آماده می کنیم که بعداً از آنها پوره درست می کنیم.

پیاز خرد شده را کمی تفت دهید سپس قارچ ها را اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی، گوشت و قارچ را در مخلوط کن بریزید. خامه را داخل توده له شده بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و حرارت دهید. سبزیجات ریز خرد شده و کروتون (اختیاری) را به سوپ پوره (قارچ با مرغ) اضافه کنید.

سوپ خامه ای نفیس

هم تازه و هم هر نوع برای غذا مناسب است. دستور العمل ما شامل سیصد گرم قارچ تازه است، زیرا آنها سریعتر پخته می شوند. برای کاهش کالری، به جای سیب زمینی کدو سبز، پیاز، فیله مرغ (300 گرم) و خامه 20٪ (500 میلی لیتر) قرار می دهیم.

گوشت آب پز را در غذاساز چرخ کنید. پوست کدوها را جدا کرده و تفت دهید تا نرم شوند، سپس همراه با پیاز و قارچ سرخ شده در مخلوط کن بریزید. هر دو ماده را با هم ترکیب کرده، با خامه رقیق کرده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سوپ خامه ای (قارچ با مرغ) را حتما تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. اکنون می توانید از شاهکار آشپزی خود لذت ببرید و از مهمانان خود پذیرایی کنید.

سوپ قارچ با مرغ: محتوای کالری ظرف

هزینه تقریبی چنین سوپی حدود 200 کیلو کالری خواهد بود. همه چیز به ترکیب مواد بستگی دارد. به عنوان مثال، سیب زمینی نسبت به کدو سبز کالری بیشتری دارد. گوشت با پوست چرب تر است، وجود خامه و پنیر نیز کالری اضافه می کند. اگر غذا را فقط برای آن بپزید، فقط 22 کیلو کالری دارد. خودتان تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما ارجحیت دارد.

مطمئنا برای اکثر خانم های خانه دار و مهماندار، تهیه سوپ مرغ با قارچ و رشته، کوچکترین سختی نخواهد داشت. یک دستور غذای ساده، مواد اولیه در دسترس و ارزان، همه اینها آن را به جایگاه برتر در بین اولین دوره ها می رساند. پس چرا در مورد دستور پخت او بحث می کنیم؟ ساده است: ما سعی خواهیم کرد نشان دهیم که چگونه می توانید یک غذای آشنا و دردناک شناخته شده را به روشی جدید تبدیل کنید و آن را به یک غذای واقعی رستوران تبدیل کنید.

دستور العمل کلاسیک

اما ابتدا، بیایید با کلاسیک‌های این ژانر آشنا شویم، دستوری که مادران و مادربزرگ‌های ما هنگام خوردن سوپ داغ و معطر از آن استفاده می‌کردند.

عناصر:

• مرغ - 1 پا (یا 2 فیله)؛
• قارچ - 300 گرم؛
• ورمیشل - 150 گرم (تار عنکبوت)؛
• هویج - 1 بزرگ (2 کوچک)؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سبزی - به مزه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن سبزیجات.

همه چیز به شرح زیر آماده شده است:

1. آب مرغ را آماده کنید: گوشت را با سیر در آب نمک حدود 30 دقیقه بجوشانید.
2. در حالی که پایه سوپ در حال آماده شدن است، با سبزیجات شروع می کنیم. قارچ ها را کاملا شسته و ورقه ای برش می دهیم (اگر قارچ خشک دارید، ابتدا باید آنها را خیس کنید و همراه با گوشت بجوشانید؛ قارچ های معمولی نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارند)، هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید، پیاز را خرد کنید. به مکعب های کوچک
3. آبگوشت تمام شده را صاف می کنیم، گوشت را جدا می کنیم، آن را به صورت الیاف جدا می کنیم یا به هر نحوی برش می دهیم و به آبگوشت صاف شده می فرستیم. ما در اینجا قارچ ها را نیز اضافه می کنیم.
4. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود و بعد از جوش آمدن سوپ در تابه قرار دهید. سپس نوبت به ورمیشل می رسد. بسیاری از مردم دوست ندارند آن را به سوپ اضافه کنند، زیرا روز بعد آنقدر پف می کند سوپبه یک آشفتگی غیرقابل درک تبدیل می شود. اجتناب از این کار بسیار ساده است: فقط باید پاستا را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید.

همین. با حرارت ملایم، سوپ را آماده کنید و بگذارید کمی زیر درب آن دم بکشد. درست قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را به بشقاب (نه تابه!) اضافه کنید.

سوپ با راز

اغلب اوقات، فقط یک جزئیات کوچک می تواند طعم چنین غذای آشنا را به شدت تغییر دهد. در مورد ما دو مورد از آنها وجود خواهد داشت و موارد کاملاً غیرمنتظره.

عناصر:

• مرغ - ½ لاشه؛
• قارچ - 300 گرم؛
• ورمیشل - 200 گرم؛
• کدو سبز - ½ قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• جعفری - به مزه؛
• روغن نباتی - حدود 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - حدود 1 قاشق غذاخوری.

برای ادویه ها به یک برگ بو، دو عدد فلفل سیاه و 1 عدد میخک نیاز داریم. با آماده کردن همه مواد، شروع به پخت و پز می کنیم که حدود یک ساعت طول می کشد.

1. مرغ را کاملا بشویید و شروع به پختن آب گوشت کنید. گوشت را با حدود 2 لیتر آب پر کنید و حرارت را به حداکثر برسانید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزیجات را پوست بگیرید. هویج و پیاز را ورقه های درشت خرد می کنیم و همراه با یک حبه سیر در ماهیتابه خشک و داغ می ریزیم. بعد از 3-4 دقیقه، سبزیجات قهوه ای شده را به آبگوشت می فرستیم که تا این زمان جوشانده شده است (فراموش نکنید ابتدا کف را از روی آن بردارید). بعد از 20 دقیقه فلفل، نمک، میخک و برگ بو را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
2. مرغ را از آب گوشت تمام شده خارج کرده و آن را به الیاف جدا کنید. خود مایع را فیلتر می کنیم و از شر سبزیجات و ادویه هایی که قبلا طعم و عطر خود را از دست داده اند خلاص می شویم.
3. در آن دستور آشپزیبهتر است از قارچ پورسینی استفاده کنید. آنها آن را بسیار غنی تر از قارچ های معمولی می کنند. اما باید کمی بیشتر با آنها کار کنید. برای شروع، به طور کامل بشویید، تمیز کنید و به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب را عوض کرده و جداگانه به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. حالا نوبت سبزیجات باقی مانده است. هویج و کدو سبز را به صورت ورقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید. سبزی و سیر را خرد کنید.
5. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود، چند دقیقه قبل از خاموش کردن، سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. و از روی حرارت بردارید.
6. ورمیشل را جداگانه بجوشانید و در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
7. آب گوشت صاف شده را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و قارچ‌های درشت خرد شده، سبزیجات سرخ شده و کدو سبز را اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه سبزی و ورمیشل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله آخر اضافه کردن کره است. پس از آن، همه چیز را با یک درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

کرم سوپ قارچ

اخیرا سوپ هایی که با این فرمت درست می شوند بسیار محبوب شده اند. این تعجب آور نیست، زیرا به این ترتیب ما این فرصت را داریم که طعم هر یک از مواد را 100٪ تجربه کنیم. این سوپ برای منوی غذای کودکان نیز ایده‌آل است؛ همه می‌دانند که بچه‌ها چقدر دوست دارند هویج را از بشقاب، سپس سبزی و سپس همه مواد دیگر را انتخاب کنند. این شماره قطعاً فوراً کار نخواهد کرد. البته ما در مورد کودکانی صحبت می کنیم که قبلاً به سن 7-10 سالگی رسیده اند که قبل از آن خوردن قارچ اکیداً ممنوع است.

عناصر:

• مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 300-350 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

حالا بیایید خود فرآیند پخت را شروع کنیم:

1. گوشت را کاملا شسته و آب گوشت را روی حرارت قرار می دهیم و فراموش نمی کنیم که نمک اضافه کرده و با ادویه مزه دار کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، قارچ ها را کاملا بشویید و به ورقه های نه چندان نازک برش دهید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، حدود یک سوم کره را گرم کنید و پیاز و قارچ را در آن تفت دهید. بعد از حدود 10 دقیقه زیر درب، سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت کاملا پخته شود.
3. سپس سبزیجات و گوشت را بیرون می آوریم و همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن چرخ می کنیم و حدود 50 گرم آب گوشت به آن اضافه می کنیم (اگر مخلوط کن ندارید، می توانید آن را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت بریزید). سپس سس خرد شده را داخل آبگوشت برگردانید.
4. آخرین لمس یک سس خامه ای است که لطافت خاصی به سوپ ما می بخشد. 2/3 باقیمانده کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را با احتیاط اضافه کنید تا گلوله نشود. سرخ کنید تا شروع به رنگ طلایی کند، سپس خامه را روی همه چیز بریزید و کاملاً هم بزنید.
5. همه مواد سوپ را با هم ترکیب می کنیم و بدون اینکه بگذاریم بجوشد، آن را کمی گرم می کنیم. در این مرحله نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک و ادویه اضافه کنید.

توصیه می شود قبل از سرو کمی خنک شود. اگر می خواهید به سوپ طعمی تند بدهید، 1 تا 2 حبه سیر را فشار دهید و درست قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید. با وجود عدم وجود ورمیشل در این دستور، سوپ بسیار رضایت بخش است و ترکیب قارچ و خامه آن را به سادگی فوق العاده خوشمزه می کند!