چه زمانی شیرینی در روسیه ظاهر شد؟ شیرینی ها و تاریخچه پیدایش آنها. مواد لازم برای "رافالو خانگی"

شیرینی ها در طول زندگی ما را همراهی می کنند. برای بسیاری، آنها "هورمون" شادی و شادی هستند. بخور تا روحت سبک تر شود، مشکلات از بین می روند. تاریخچه شیرینی های روسی پر از قسمت های جالب و صفحات ناشناخته است - می توانید در موزه دسر روسی در Zelenograd در نزدیکی مسکو در مورد آن اطلاعات کسب کنید. و در عین حال مصنوعات غذاهای "شیرین" روسی را تحسین کنید.

"شیرینی خانم"

"آب نبات فروشی" غیر معمول به نظر می رسد؟ فقط این است که کلمه فعلی "آب نبات" مشتق شده از "confectum" لاتین است - یک داروی آماده. در لغت نامه های قرن 18 این کلمه مذکر بود. و حتی روی جعبه های قرن 19 می توانید "شیرینی خانم" را بخوانید. در وهله اول معنی "شیرین - دارویی ساخته شده از میوه ها یا گیاهان پخته شده" بود. و تنها پس از آن - شیرینی.

در لغت نامه های امروزی، آب نبات یک محصول مبتنی بر شکر است که با افزودن انواع مواد اولیه، طعم دهنده و افزودنی های معطر تهیه می شود.

اولین آب نبات از مصر می آید
تاریخچه این شیرینی بسیار طولانی تر از آن چیزی است که ما تصور می کنیم. گذشته او جغرافیای کل جهان را در بر می گیرد. آنها گفتند که اولین شیرینی سه هزار ساله است. در مصر باستان متولد شد و یک توپ ساده بود که از خرما، عسل و آجیل ریز خرد شده غلت می‌خورد. در شرق باستان از انجیر، بادام، عسل و همین آجیل شیرینی درست می کردند. در روم باستان آنها را در دانه های خشخاش و دانه های کنجد می پیچیدند.

سلف شیرینی در روسیه میوه های شیرین است

در قرن هفدهم، این کلمه از زبان آلمانی به ما آمد - "میوه های شیرین". و به همین ترتیب قرن ها با ما باقی ماند. قبل از یک محصول مشابه "مربای کیف خشک" نام داشت: تکه های میوه را به طور مکرر در شربت شکر بجوشانید تا تقریبا کهربایی شفاف شود. اولین ذکرها از آن به قرن چهاردهم باز می گردد.

تواریخ نشان می دهد که چگونه این مربای "خشک" برای شاهزاده لیتوانی Jagiello به سفره عروسی آورده شد. پس از آن، کاترین دوم از طرفداران ظرافت شد. او حتی فرمان ویژه ای صادر کرد که در پاییز باید به سن پترزبورگ تحویل داده شود و در میز سلطنتی سرو شود. بزرگان و همکاران از خودکامه الگو گرفتند. بنابراین کالسکه ها و گاری ها با این شیرینی از کیف رفتند.

آب نبات چوبی 500 ساله است

اولین ذکر این شیرینی آشنا به سال 1489 برمی گردد. بیش از پنج قرن است که این محصول از ملاس یا عسل ساخته شده است که کودکان و بزرگسالان را به وجد آورده است. مشخص نیست که آنها چه زمانی درست کردن آبنبات چوبی را یاد گرفتند. ایده آنقدر ساده است که به احتمال زیاد بیش از یک بار و در بسیاری از شهرها متولد شده است. بعد فراموش کرد و دوباره آمد. در ابتدا حتی "خروس" نبود، بلکه "خانه"، "سنجاب"، "خرس" بود. شربت و ملاس را در قالب مخصوصی ریختند و یک ورقه بلند داخل آن فرو کردند و آنجا یخ زد. سپس شکل "از هم جدا شد" و نتیجه آن آبنبات چوبی بسیار آشنا بود. مادربزرگ‌های ما ریشه زنجبیل را به آب نبات اضافه کردند و در نتیجه طعمی تند داشت.

اگر شکر نبود، آب نبات برای مدت طولانی به عنوان یک تکه کالا باقی می ماند. اولین ذکر آن نیز به قرن سیزدهم بازمی گردد. به عنوان ادویه وارد می شد و به قیمت بالایی به فروش می رسید. و همه توان پرداخت آن را نداشتند. برای مثال در روسیه نوشیدن چای با شکر تنها در قرن هجدهم به یک عادت رایج تبدیل شد.. آن شکر قدیمی البته از نیشکر درست می شد.

پیتر اول همچنین تلاش کرد تا دشمنان خارجی را مهار کند و دستور تولید شکر در روسیه را صادر کرد. در سال 1718 او حتی یک اتاق قند تأسیس کرد. با این حال، در آن زمان از نیشکر وارداتی شکر درست می کردیم. چغندر خیلی دیرتر به عنوان ماده خام مورد استفاده قرار گرفت. و اولین کارخانه های شکر واقعاً داخلی در اوایل قرن نوزدهم در کشور ما ظاهر شد. پس از آن بود که کارگاه های شیرینی پزی متعدد در روسیه افتتاح شد و سپس تولید انبوه شیرینی "صنعتی" شد.

کلپتومانیا آب نباتی

آنها می گویند که حتی در آغاز قرن نوزدهم، در مهمانی ها، ناهارها و شام ها، اصلاً شرم آور نیست که خانمی ثروتمند و با لباس مجلل، آب نبات را از میز دزدیده و آن را در مشبک خود پنهان کند. این رفتار "ناشایست" به سادگی توضیح داده شد: آب نبات محصول کمیاب و وسوسه انگیز بود. بنابراین جامعه چنین تخلفاتی را بخشید.

طبیعتا قنادی دربار شاهنشاهی نمونه ای از کیفیت بود. آنها واقعاً در اینجا محصولات منحصر به فرد و "یک نوع" تولید کردند.

در تمام خانه های اعیان نشین بعد از مهمانی شام، سفره دسر می چیدند. به آن "شکر پارتر" می گفتند. حتی معمار Rastrelli در ساخت چنین "جدول هایی" شرکت داشت که در اصل اهرام کامل و قفسه های شکر هستند. با توجه به طرح های او، گلدان های استادانه، قلعه ها، دسته گل ها ساخته شد - همه آنها از شکلات، مارزیپان، ماستیک و کارامل ساخته شده بودند.

باید اعتراف کرد که صنعتگران داخلی در تولید گل کارامل به مهارت شگفت انگیزی دست یافته اند. آبشارهای کامل شیرینی از بالا تقریباً به زمین فرود آمدند. درختانی بود که با میوه های مارزیپان تزئین شده بودند. لوکس واقعی اما او نباید ناپدید شود! به همین دلیل است که پس از پذیرایی مرسوم بود که همه آن را به "هدایای سلطنتی" از بین ببرند. از زمان اسکندر اول، بودجه دربار شاهنشاهی یک مورد مربوط به این هدایا داشت.

کنت سولوگوب به یاد آورد که چگونه در کودکی از این توپ ها منتظر مادربزرگ خود بود. یک کالسکه بزرگ به سمت ورودی حرکت کرد و یک مادربزرگ که از توپ خسته شده بود از آن خارج شد. پیشاپیش او، خدمتکار از پله‌ها بالا می‌رفت و دو ظرف بزرگ پر از مارزیپان، کراکر قند، کلوچه‌های زنجبیلی، کیک و شیرینی حمل می‌کرد. و همه اینها به این دلیل است که بعد از توپ، مادربزرگ، بدون تردید، با کمک همسایه ها، ظروف را از روی میز مشترک پر کرد و به خانه برد. Shakos، جیب، کیف های دستی - همه چیز پر از این هدایا بود. و سپس همه در خانه مانور - از بچه ها تا آشپز - شیرینی دریافت کردند.

چه کسی بسته بندی آب نبات را اختراع کرد

در تولید انبوه شیرینی ها از شربت شکر با افزودن شکلات، تخم مرغ، شیر و میوه استفاده می شود. آنها قبلاً در اروپا ظاهر شدند. در سال 1659، دیوید شلی، شیرینی‌پز فرانسوی، کارخانه خود را در پاریس افتتاح کرد و شروع به ساخت محصولاتی بسیار شبیه به آب نبات‌های مدرن کرد.

یکی دیگر از افرادی که به صنعت آب نبات کمک کرد... توماس ادیسون بود. به نظر می رسد مهندس با استعداد هیچ یک از شاخه های متعدد علم و صنعت را نادیده نگرفته است. قنادی ها اختراع کاغذ موم دار را مدیون او هستند که هنوز برای بسته بندی آب نبات استفاده می شود.

نوقا، مارزیپان، کیک و شکلات - در اوایل قرن نوزدهم تنها چهار نوع شیرینی در کشور ما تولید می شد. اما در حال حاضر از اواسط قرن، آب نبات چوبی ظاهر شد. کاشف این عصر کارخانه لاندرین بود. نسخه رسمی می گوید که کارخانه در سال 1848 توسط کارآفرین جورج (جورج) لندرین تأسیس شد - او کارگاه خود را برای تولید کارامل آب نبات در بزرگراه Peterhofskoye افتتاح کرد. بعداً کارگاه شروع به تولید شکلات و بیسکویت کرد.

اولین دختر شیرینی © Getty Images

کیتی پری عاشق آب نبات است. © Getty Images

عکس 1 از 8:اولین دختر شیرینی © Getty Images

سایت اینترنتیامروز من 10 حقیقت جالب در مورد محبوب ترین غذای لذیذ زنان - آب نبات را آماده کرده ام.

چگونه اولین شیرینی ظاهر شد، زمانی که این بلای چهره های زنانه اختراع شد و چرا زنان شیرینی می دزدیدند، در ادامه بخوانید.

1. کلمه شیرینی را داروسازان اختراع کردند؛ میوه های شیرینی که برای اهداف دارویی تجویز می شدند در قرن شانزدهم اینگونه نامیده می شدند.

2. در آغاز قرن نوزدهم، حتی ثروتمندترین و نجیب ترین خانم های جوان روسی در مهمانی ها آب نبات می دزدیدند.

توضیح چنین رفتارهای زشتی بسیار ساده است: در آن زمان هیچ کارخانه شیرینی سازی وجود نداشت؛ برای هر وعده غذایی، شیرینی‌پز بر اساس دستور خود شیرینی درست می‌کرد که در نهایت اطمینان حفظ می‌شد.

کیتی پری عاشق آب نبات است. © Getty Images

3. اولین شیرینی در دوران باستان اختراع شد. در مصر آنها را از خرما و عسل تهیه می کردند، در شرق - از بادام و انجیر، در روم باستان آجیل و دانه های خشخاش را با عسل می جوشاندند و آنها را با دانه های کنجد می پاشیدند. در روسیه باستان، شیرینی ها را از شربت افرا، ملاس و عسل درست می کردند.

4. محبوب ترین آب نبات ها شکلاتی هستند. در قرون وسطی در اروپا آنها منشأ تقریباً همه مشکلات در نظر گرفته می شدند. یک خانم جوان به دوستش نوشت: "به شما توصیه می کنم شکلات نخورید. یکی از دوستانم در دوران بارداری آنها را خورد و یک بچه کاملا سیاه به دنیا آورد."

5. عاشقانه ترین شیرینی ها آنهایی هستند که فیل توت فرنگی دارند، این دقیقاً نتیجه ای است که روانشناسان آلمانی به آن رسیده اند. آنها همچنین دریافتند که افراد مصمم مانند گیلاس، افراد خجالتی مانند آجیل و افراد خلاق مانند نارگیل هستند.

6. اولین دختر آب نبات آلنا گربر مدل آلمانی بود. در ژانویه 2010، او اولین لباس شکلاتی خود را در مونیخ ارائه کرد.

اولین دختر شیرینی. © Getty Images

7. بزرگترین جعبه شکلات توسط شرکت مستر فود برای یک نمایشگاه بین المللی آشپزی ساخته شد. این جعبه به عرض یک و نیم متر و طول 2.5 متر حاوی 800 کیلوگرم شکلات بود.

8-بزرگترین آب نبات جهان خرسی است با نام مستعار Hagi-Boy با ارتفاع 1.68 متر و وزن 633 کیلوگرم. برای ریخته گری خرس، قالب مخصوصی به وزن 4 تن درست کردند. توده میوه ریخته شده در قالب خشک شده برای تقریبا 2 هفته، سپس آن را خارج کرده و براق می شود.

9. تنها آب نبات مجاز در فضا، Chupa Chups است. در سال 1995، فضانوردان روسی در ایستگاه میر مقداری شیرینی خواستند. ماموریت کنترل تصمیم گرفت که ایمن ترین آب نبات در گرانش صفر آب نبات چوبی باشد. اینگونه بود که تبلیغی برای Chupa Chups با فضانوردان ظاهر شد.

10. غیرمعمول ترین آب نبات های دنیا آب نبات های فنلاندی هستند، زیرا می توانند با آبجو ترش و شور باشند.

پروژه های ویژه

شیرینی ها کهنه نمی شوند، از مد نمی افتند و خسته کننده نمی شوند. شیرینی به کودکان و معلمان، کادر پزشکی و منشی، مادرشوهر و رئیس داده می شود. منابع کوچک وسوسه انگیز اندورفین که می تواند خشنود و دلجویی کند، تشکر و تسلی دهد. "میز" می گوید شیرینی ها از کجا در روسیه می آیند

آبنبات چوبی 500 ساله

پیشینیان شیرینی در روسیه میوه های شیرینی بودند. "Domostroy" انواع "مربای کیف" را توصیف کرد - میوه ها و انواع توت ها که در عسل و بعداً شکر شیرین شده اند. در سال 1777، امپراطور کاترین دوم رفتار روسی کوچک را امتحان کرد و حتی فرمان ویژه ای در مورد عرضه مربای خشک به دربار امپراتوری صادر کرد. سفارش به طور مرتب توسط یک کالسکه مخصوص تحویل داده می شد. یا میوه‌های شمالی بسیار پایین‌تر از میوه‌های اوکراینی بودند، یا روس‌های کوچک دستور پخت خاصی را می‌دانستند، اما تا قرن نوزدهم، کالسکه‌هایی با مربای خشک هر پاییز از کیف تا سن پترزبورگ را ترک می‌کردند.

غذای لذیذ در اتاق های کوچک مجهز به تنور تهیه می شد. میوه ها را برش داده، آب پز کردند، در شربت شکر قرار دادند، سپس شربت را آبکشی کردند و روی مربا را با شکر پاشیدند. برای مرحله آخر، دختران حیاطی قوی و سالم مورد نیاز بودند. آنها سینی های بزرگی را در دست داشتند که در آن مربای خشک قرار می گرفت و شکر ریخته می شد - این باید برای مدت طولانی و کاملاً تکان داده شود تا پوشش شکر یکنواخت و پایدار شود. سپس میوه های شیرین شده را از طریق الک الک کرده و در آفتاب خشک کردند. و سپس آنها را در جعبه های چوبی، هر لایه با ورقه های پوستی قرار دادند.

بعداً با استفاده از ملاس، عسل و سپس شکر، اجداد ما شروع به ساختن اولین شیرینی واقعی در خانه کردند - آب نبات چوبی. معلوم نیست چه کسی و چه زمانی ایده ساخت آبنبات چوبی را مطرح کرد. به احتمال زیاد این اختراع نویسندگان زیادی دارد. در سال 1489، روس قبلا آبنبات چوبی به شکل ماهی، خانه، سنجاب و درخت کریسمس داشت. خروس های معروف بعداً در دهه 70 قرن نوزدهم ظاهر شدند.

خروس کاراملی

در آغاز قرن قبل از گذشته، حتی ثروتمندترین و نجیب ترین خانم ها به طور مخفیانه در مهمانی ها شیرینی های آب نبات را در مشبک های خود پنهان می کردند. نه از روی طمع، بلکه از روی تشنگی دانش. بالاخره هر قنادی طبق دستور خودش شیرینی درست می کرد که فاش شدنش باعث افتخار بود.

در ضیافت های تشریفاتی امپراتوری، دسر به یک جاذبه واقعی تبدیل شد. شیرینی‌پزان دربار از شکر، کارامل، ماستیک، شکلات، مارزیپان و پودر قند شکل‌های پیچیده‌ای می‌ساختند: کاسه‌ها، مدل‌های قلعه و سازه‌های معماری معروف. معمار F.-B. در قرن هجدهم، راسترلی "Sugar Parterre" را نقاشی کرد که برای جشن سلطنتی ساخته شده بود. طبق سنت، هنگامی که خانواده امپراتوری اتاق غذاخوری را ترک کردند، مهمانان حاضر با عجله "هدایای سلطنتی" را از میز برداشتند.

روانشناسان آلمانی دریافته اند که پر کردن توت فرنگی در شیرینی ها توسط افراد رمانتیک انتخاب می شود. افراد خلاق نارگیل را ترجیح می دهند، افراد خجالتی آجیل را ترجیح می دهند.

اولین تولید شیرینی در روسیه در قرن 18 در سن پترزبورگ و مسکو ظاهر شد. کارخانه های بزرگ تنها در نیمه دوم قرن نوزدهم به وجود آمدند و تا سال 1913، 142 شرکت شیرینی پزی در روسیه به ثبت رسید. معروف ترین آنها هنوز هم شنیده می شود. مشارکت گئورگ لاندرین به کارخانه کارامل دولتی لنینگراد به نام خود تبدیل شد. میکویان، «شرکت ابریکوسوف و پسران» به «کارخانه بابایف»، «اینم» به «اکتبر سرخ»، «سیو و کو» به کارخانه «بلشویک» تبدیل شد. اما حتی در شرکت های بزرگ، تولید برای مدت طولانی نیمه صنایع دستی بود. برای پخت و پز از اجاق های آتش نشانی، پرس های دستی، کتری های آشپزی باز با همزن دستی استفاده می شد و محصولات نیز با دست بسته بندی می شدند. اما در آغاز قرن 19 و 20، مجموعه ای از کارخانه های شیرینی پزی تقریباً از تمام آب نبات های شناخته شده امروزی تشکیل شده بود.

بنبونیر با سورپرایز

تجارت آب نبات در حال توسعه بود. بهینه سازی بازاریابی اختراع بسته بندی های مارک دار بود. تعداد کمی از مردم می دانند که بسته بندی آب نبات توسط توماس ادیسون معروف، پدر تلگراف، ماشین تحریر و لامپ اختراع شده است. این ادیسون بود که کاغذ مومی را اختراع کرد که اولین بسته بندی آب نبات شد. در روسیه، بسته بندی های آب نبات در دهه 80 قرن نوزدهم مورد استفاده قرار گرفتند.

در ابتدا محصولات قنادی در کاغذ معمولی بسته بندی می شدند. و همچنین در کشو، تابوت، جعبه چینی. بابونیر جعبه ای برای شیرینی و آب نبات است (بنبونیر، از بنبون - آب نبات). در فروشگاه های شیرینی، شکلات های شکننده را در یک ردیف، گاهی اوقات با بسته بندی اضافی، در جعبه های مقوایی تخت و بدون تزئینات قرار می دادند. آب نبات هایی که به صورت عمده فروخته می شدند اغلب در جعبه های چوبی یا فلزی به شکل مکعب یا صندوق قرار می گرفتند.

جعبه آب نبات Einem

در آغاز قرن نوزدهم اولین بسته بندی تخصصی با نام شرکت سازنده ظاهر شد. علاوه بر تزئینات و تبلیغات، اغلب اطلاعات آموزشی نیز روی آن قرار می گرفت. برای جذب خریداران، بسته بندی قنادی ها به صورت سری یا ست ساخته می شد.

از دهه 1880، بسته بندی های قلعی رنگارنگ مد شده اند. قوطی ها از اجناس در برابر رطوبت محافظت می کردند و متعاقباً می توانستند توسط زنان خانه دار برای نگهداری مواد غذایی استفاده شوند. برخی از کارخانه های شیرینی پزی کارگاه های تولید بسته بندی خود را داشتند. به عنوان مثال، کارخانه آبریکوسوف کارگاهی برای تولید جعبه های قلع و مقوا داشت "به سرپرستی نقاش فئودور شمیاکین".

گاهی از ظروف غیر تخصصی استفاده می شد. در لیست قیمت شرکت ژرژ بورمن برای سال 1912، اشاره ای به استفاده از جعبه های لاک ژاپنی برای شکلات های ساکای، بونگو و میاکی وجود دارد.

"زندگی مانند یک جعبه شکلات است. شما هرگز نمی دانید چه نوع پر کردنی خواهید داشت." (فارست گامپ)

برای تاریخ ها و سالگردهای مهم، به عنوان مثال، 300 سالگرد سلسله رومانوف، 100 سالگرد جنگ 1812، شیرینی ها در بسته بندی های ویژه تولید می شدند. بسته بندی ویژه را می توان در مقادیر کم و برای جشن های محلی - تعطیلات هنگ یا خانوادگی، تکمیل ساخت کشتی، یا نمایندگی شرکت در نمایشگاه های تجاری و صنعتی جهانی و سراسر روسیه سفارش داد.

شکلات Borodino از کارخانه Einem

گاهی در جعبه ها جوایز و سورپرایز می گذاشتند. به عنوان مثال، برای سالگرد A.S. Pushkin، کتاب های مینیاتوری از اشعار و افسانه های او منتشر شد که در جعبه های آب نبات قرار داده شد. کارت پستال های تبلیغاتی نیز در آنجا قرار داده شد: با ارائه کل سری کارت پستال ها، فروشگاه یا شرکت به خریدار جایزه اعطا کرد. از نمونه های صنایع دستی یا دستورهای آشپزی نیز به عنوان پیوست استفاده می شد.

در اوایل قرن بیستم، بسته‌بندی‌های آب نبات و میله‌های شکلات با دقت زیادی به اندازه پوسترهای تئاتر طراحی شدند. آنها حاوی معماها، گفته ها، دیتی ها، طالع بینی، آرزوها، حتی جدول ضرب و الفبای - برای دانش آموزان مدرسه بودند. و هیچ کس از بسته بندی های شیرینی فالگیر شگفت زده نشد. میخائیل وروبل، ویکتور واسنتسف، ایوان بیلیبین تبدیل شدن به هنرمندان و طراحان بسته بندی آب نبات را شرم آور نمی دانستند.

شکلات "بچه ها شیطون هستند"

پس از انقلاب 1917، بسته بندی های آب نبات پیچیدگی خود را از دست دادند، اما تمرکز تبلیغاتی پیدا کردند. روی بسته بندی آب نبات آب نبات "Harvest" نوشته شده بود "شما محصول را به موقع برداشت کردید - شما به وطن کمک زیادی کردید!" عامل شناختی نیز دست نخورده باقی ماند. با خوردن آب نبات راینو، کودک می تواند بفهمد که این حیوان در چه مناطقی یافت می شود، چقدر عمر می کند و چه می خورد. آب نبات هایی مانند "آدمیرال نخیموف" برای بالا بردن روحیه میهن پرستانه طراحی شده اند. مارک های "کلاه قرمزی کوچولو"، زنبق "کیس کیس" و معروف "گردن سرطانی" تا به امروز باقی مانده اند.

کارامل "ستاره ارتش سرخ"

اگر هر روز عصر هنگام خروج از محل کار، دختری آب نبات کلاه قرمزی را در جیب کت خود بیابد، با همه کارمندان دوست می شود و به طور کامل مرخصی استعلاجی را متوقف می کند.

پیشگامان آب نبات

در سال 1848، یک کارآفرین گئورگ لاندرینکارگاهی برای تولید کارامل آب نبات در بزرگراه Peterhofskoye در سن پترزبورگ افتتاح کرد. در سال 1860، تولید monpensier معروف در اینجا آغاز شد. در اینجا بود که نمونه اولیه دسته گل های آب نبات فعلی - تزئینات کارامل ظاهر شد. تکنیک تزیین کارامل بالاترین دستاورد هنر شیرینی پزی محسوب می شد. تا پایان قرن نوزدهم، قنادی‌های امپراتوری روسیه می‌توانستند به هر استاد خارجی سربلندی کنند: گل‌های کارامل آنها زیبا مانند جواهرات و در عین حال در مقیاس بزرگ به سبک روسی بود. هر کارامل ساز تلاش کرد تا دانش خود را ارائه دهد.

محبوبیت محصولات مشارکت گئورگ لاندرین در روسیه قبل از انقلاب بسیار زیاد بود. در زمان الکساندر سوم، کارخانه عنوان افتخاری "تامین کننده دربار اعلیحضرت امپراتوری" را دریافت کرد. این یک نوع نشانه کیفیت بود. شیرینی های «جورج لاندرین» در دوران الکساندر سوم و نیکلاس دوم به طور مرتب در طول شام های تشریفاتی و تعطیلات بر روی میز سلطنتی سرو می شد.

کارامل "تزار تمشک" از کارخانه Landrin

"من هرگز نشنیده ام که کلمات "فقط" و "آب نبات" در یک جمله استفاده شود!" (جنوب پارک)

دومین تاجر آب نبات سنت پترزبورگ بود گریگوری نیکولاویچ بورمن. او همچنین تامین کننده دربار امپراتوری با "حق به تصویر کشیدن نشان دولتی بر روی برچسب های خود" بود. در نمایشگاه های بین المللی در رده مواد غذایی، ژرژ بورمن همیشه طلا دریافت کرد.

تولید بورمن هر روز تا 90 پوند شکلات تولید می کرد. فقط از بهترین انواع کاکائو، وانیل و شکر استفاده شد. محصولات بورمن می توانستند بدون تبلیغات انجام دهند - در اطراف کارخانه در خیابان Anglisky در سن پترزبورگ چنان عطری وجود داشت که عبور از فروشگاه شرکت غیرممکن بود.

قنادی ژرژ بورمان در سن پترزبورگ

این کارخانه کارامل، آبنبات چوبی، آبنبات چوبی و شکلات تولید می کرد. یک مرکز تولید جداگانه مخصوصاً برای اشراف برای تولید روزانه شیرینی های تازه افتتاح شد. این مجموعه از 200 مورد تشکیل شده است: "Alyonushka"، "گوش"، "سرهای خروشان"، "Yaksha"، "میوه های شیرین"، "Sampuchay"، "Zhmurka"، "Georges"، "Lobi-Tobi".

و اولین تخم‌مرغ شکلاتی با سورپرایز داخل آن توسط ژرژ بورمن تولید شد. یک صلیب، یک کلیسای کوچک یا یک کلیسای جامع ارتدکس در تخم مرغ قرار داده شد. مجموعه های موضوعی شکلات تولید شد: "اطلس جغرافیایی"، "مجموعه سوسک ها"، "مردم سیبری"، "ورزش".

شرکت ژرژ بورمن پیشگام تجارت خودکار در روسیه شد. در گوشه خیابان نوسکی و خیابان نادژدینسکا، شرکت ژرژ بورمن اولین دستگاه خودکار خود را برای فروش تخته شکلات نصب کرد. برای به دست آوردن یک شکلات تخته ای، باید یک سکه در سوراخ دیوار جلو گذاشته و دستگیره واقع در اینجا را بچرخانید، یک شکاف در پایین باز می شود و یک تخته شکلات به بیرون می لغزد. این دستگاه بلافاصله "خانه برادران گریم" نام گرفت. طبق معمول، در روسیه همه چیز راه خود را طی کرد. بعد یکی به جای 15 کوپک دو کوپک می انداخت و بعد که نه شکلات می گرفت و نه پول خرد، به دستگاه لگد می زد. سپس برخی از بازرگانان اسکناس سه روبلی را به شکاف می چسباند و پس از آن واحد به کلی کار نمی کند. مجبور شدم مرد تنومند را کنار مسلسل بگذارم. و این خود ایده را خراب کرد. قرار بود حدود 40 دستگاه از این دست تنها در Nevsky Prospect وجود داشته باشد، اما این ایده محقق نشد.

1917 امپراتوری ژرژ بورمن را نابود کرد، کارخانه ها ملی شدند.

دو کیلوگرم شیر تافی که به عنوان طعمه در کشوی میز ریخته می شود، آمادگی صبحگاهی را آسان می کند و سفر به دفتر را به نصف کاهش می دهد.

بهترین کارخانه شیرینی پزی قبل از انقلاب در مسکو، کارخانه شیرینی پزی «Partnership A.I. ابریکوسوف و پسران» که در سال 1874 تأسیس شد.

شکلات "اسپانیایی" از کارخانه زردآلو

پدربزرگ سازنده آینده، دهقان رعیت استپان نیکولایف، پس از آزادی خود، در سال 1804 یک کارگاه کوچک در مسکو ایجاد کرد که اعضای خانواده او در آن کار می کردند. آنها کنسرو و مارمالاد درست کردند، اما پاستیل زردآلوی آنها به ویژه خوب بود. به همین دلیل بود که پدربزرگ من به ابریکوسوف ملقب شد و حتی در سرشماری جمعیت در سال 1814 با این نام ثبت شد. پسرش کارگاه را بهبود بخشید. اما تنها نوه او، الکسی میخایلوویچ، کسب و کار خانوادگی را به مهم ترین کارخانه شیرینی پزی در روسیه تبدیل کرد. او در سال 1873 یک موتور بخار 12 اسب بخاری را در کارخانه نصب کرد. پس از این، این کارگاه به بزرگترین شرکت مکانیزه قنادی مسکو تبدیل شد.

نوه ابریکوسوف یک نابغه بازاریابی بود. تبلیغات آن همه جا بود - در روزنامه ها و مجلات، روی تابلوهای ویترین مغازه ها و روی نمای خانه ها. لیست قیمت های ویژه ای منتشر می کرد، چیزی شبیه دفترچه های تبلیغاتی مدرن، تقویم های مارک دار را در خریدها قرار می داد و مراسم خیریه برگزار می کرد. جعبه ها و بسته بندی های شیرینی آبریکوسوف آنقدر رنگارنگ بودند که تبدیل به اقلام کلکسیونی شدند.

ابریکوسوف مجموعه ای از درج ها و برچسب های اختصاص داده شده به هنرمندان و دانشمندان را تولید کرد. مجموعه های کودک با کارت پستال، اسباب بازی های کاغذی و موزاییک همراه بود. این ابریکوسوف بود که با خرگوش های شکلاتی بسته بندی شده با فویل و بابا نوئل آمد.

هنگامی که ابریکوسوف ها فروشگاه های مارک دار را افتتاح کردند، آنها شروع به انجام کمپین های تبلیغاتی درست در محل فروش کردند. به عنوان مثال ، روزنامه شهر اخباری را منتشر کرد که در یکی از فروشگاه های ابریکوسوف فقط مو بورها به عنوان فروشنده کار می کنند و در دیگری - فقط سبزه ها. مردم بلافاصله برای بررسی این خبر هجوم آوردند. البته تعداد کمی از مردم بدون خرید چیزی رفتند. در آغاز قرن بیستم، الکسی ایوانوویچ ابریکوسوف "پادشاه شکلات روسیه" به حساب می آمد. و پس از انقلاب، شرکت او به "کارخانه ای به نام بابایف کارگر" تبدیل شد.

بزرگترین آب نبات مارسیپان و شکلاتی جهان 1.85 تن وزن داشت. از 11 تا 13 مه 1990 در Dymen، هلند گرفته شد.

"شرکت آبریکوسوف و پسران" با "مشارکت آینم" که توسط فردیناند تئودور فون آینم، یک شهروند آلمانی در سال 1867 تأسیس شد، رقابت کرد. Einem کارامل، آب نبات، شکلات، نوشیدنی کاکائویی، مارشمالو، کلوچه، نان زنجبیلی و بیسکویت تولید می کرد. پس از افتتاح شعبه ای در کریمه، مجموعه Einem شامل میوه های تزئین شده با شکلات و مارمالاد بود.

Einem توجه ویژه ای به نام های خوش صدا و بسته بندی های شیک داشت. "امپراتوری"، "مینیون"، شکلات "بویارسکی"، "برچسب طلایی" - جعبه های شکلات با ابریشم، مخمل و چرم تزئین شده بودند. تبلیغات این شرکت در برنامه های تئاتر، روی مجموعه کارت پستال های موجود در جعبه های شکلات قرار می گرفت. آهنگساز خود کارخانه موسیقی می‌نوشت؛ همراه با کارامل یا شکلات، خریدار نت‌های رایگان «والس شکلاتی»، «والس مونپاسیر» یا «کاپ کیک گالوپ» را دریافت می‌کرد.

Monpasier از کارخانه Landrin

مجموعه‌داران مجموعه‌ای از کارت‌پستال‌های آینده‌نگر «مسکو آینده» را نگه داشته‌اند که در پشت آن‌ها «Einem T-vo» با حروف ریز چاپ شده است.

پس از انقلاب، تولیدات تئودور فون آینم، که در فاصله کوتاهی از کرملین مسکو تأسیس شد، به کارخانه اکتبر سرخ تبدیل شد. و اکنون فقط یک موزه کوچک از آن باقی خواهد ماند - قلمرو با خانه های نخبه و مراکز خرید و سرگرمی ساخته خواهد شد.

غیر زمینی ترین آب نبات چوپا چوپ است. در سال 1995، فضانوردان روسی درخواست کردند تا چوپاس را به مدار برسانند. مدار مجتمع بالاتصمیم گرفت که امن است ویدئوی فضانوردان با آبنبات چوبی به موثرترین تبلیغات این شرکت تبدیل شدچوپا چپس

یکی دیگر از تولیدکنندگان بزرگ شکلات، آدولف فرانسوی است سیوکس. در سال 1853، او یک تجارت شیرینی در مسکو افتتاح کرد که برای نیم قرن ذائقه مصرف کننده روسی شیرینی را تعیین کرد. این کارخانه شیرینی، مارمالاد، مارشمالو، کیک، دراژه، بستنی، نان زنجبیلی و مربا تولید می کرد. مجموعه ای از شیرینی ها وجود داشت که به طور ویژه برای صبح آماده شده بودند - دستور داده شد که فقط تازه خورده شوند. تا سال 1900، خانه تجاری "A. Siu and Co شبکه ای از فروشگاه های مارک دار در مسکو، سن پترزبورگ، کیف و ورشو داشت. مغازه های شیرینی فروشی قهوه، کاکائو و شیرینی های مختلف را به روسیه و اوکراین عرضه می کردند. از طریق نمایشگاه نیژنی نووگورود کالا به ایران و چین رفت. این آدولف سیو بود که کوکی های معروف Yubileiny را ایجاد کرد. کارخانه آن را برای سیصدمین سالگرد خانه رومانوف منتشر کرد.

شکلات "کاریکاتور"

سیو یک شیرینی و کافی شاپ در کوزنتسکی موست افتتاح کرد که به سبک آرت نوو بر اساس تم هایی که در پاریس سفارش داده شده بود و توسط بهترین صنعتگران روسی اجرا شده بود تزئین شده بود و فضای داخلی فروشگاه خرده فروشی شرکت در آربات به سبک روکوکو تزئین شده بود. دوران لویی پانزدهم در سال 1918، تولید ملی شد و به کارخانه بلشویک تغییر نام داد. از سال 1994، بخشی از گروه Danone است.

کارخانه شوروی "RotFront" رشد کرد "خانه تجارت لئونوف"، در سال 1826 تاسیس شد. این شرکت علاوه بر شکلات و مارمالاد، در کارامل نیز تخصص داشت و 5 نوع از این آب نبات ها را تولید کرد: کارامل بزرگ، کارامل کوچک، آبنبات چوبی، مونت پنسیه و بالش ساتن. بسیاری از کارامل های مدرن هنوز طبق دستور لئونوف تولید می شوند.

اکنون کارخانه های "Red October"، "Babaevsky" و "RotFront" در شرکت هلدینگ "United Confectioners" ادغام شده اند.

انتخاب سردبیر

داستان آب نبات یکی از داستان هایی است که ما را با تمام دنیا پیوند می دهد. و واقعاً، آیا عشق به شیرینی می تواند چیز خاصی باشد و فقط غرور ملی خاص کسی را تشکیل دهد؟

موزه دسر روسی در Zvenigorod در نزدیکی مسکو صرفاً انباری از دانش و مصنوعات غذاهای "شیرین" روسی است. که همانطور که مشخص است پر از قسمت های جالب و صفحات ناشناخته است.

با این حال، رازهایی در خود موزه وجود دارد. یکی از اصلی ترین آنها نمایشگاه آینده "آب نبات" است. غیر معمول به نظر می رسد؟ فقط این است که کلمه فعلی "آب نبات" مشتق شده از "s" لاتین استonfectum"- یک داروی آماده شده. بیشتر در فرهنگ لغتهجدهمقرن این کلمه مذکر بود. و حتی روی جعبه هانوزدهمقرن شما می توانید "شیرینی خانم" را بخوانید. در وهله اول معنی "آب نبات دارویی است که از میوه ها یا گیاهان پخته شده تهیه می شود." و تنها پس از آن - شیرینی.

در لغت نامه های امروزی، آب نبات یک محصول مبتنی بر شکر است که با افزودن انواع مواد اولیه، طعم دهنده و افزودنی های معطر تهیه می شود. شیرینی ها در طول زندگی ما را همراهی می کنند. برای بسیاری، آنها "هورمون" شادی و شادی هستند. آن را بخور تا روحت بهتر شود. و همه مشکلات از بین خواهند رفت.

به طور کلی، آب نبات سابقه ای بسیار طولانی تر از آنچه ما تصور می کنیم دارد. گذشته او جغرافیای کل جهان را در بر می گیرد. می گویند اولین نبات سه هزار ساله است. در مصر باستان متولد شد و یک توپ ساده بود که از خرما، عسل و آجیل ریز خرد شده غلت می‌خورد. در شرق باستان از انجیر، بادام، عسل و همین آجیل شیرینی درست می کردند. در روم باستان آنها را در دانه های خشخاش و دانه های کنجد می پیچیدند. و پیشینیان شیرینی های روسی به احتمال زیاد میوه های شیرین امروزی هستند. که درXVIIقرن، این کلمه از زبان آلمانی به ما آمد - "میوه های شیرین". و به همین ترتیب قرن ها با ما باقی ماند. قبل از این، محصول مشابه "مربا خشک کیف" نامیده می شد. اینها تکه های میوه ای هستند که به طور مکرر در شربت شکر جوشانده می شوند، تقریبا تا زمانی که شفاف شود. اولین اشاره به آن اشاره داردچهاردهمقرن. تواریخ نشان می دهد که چگونه این مربای "خشک" برای شاهزاده جاگیلو لیتوانی به سفره عروسی آورده شد. پس از آن، کاترین از طرفداران این غذای لذیذ بودII. او حتی فرمان ویژه ای صادر کرد که در پاییز باید به سن پترزبورگ تحویل داده شود و در میز سلطنتی سرو شود. بزرگان و همکاران از خودکامه الگو گرفتند. بنابراین کالسکه ها و گاری ها با این شیرینی از کیف رفتند.

اولین ذکر این شیرینی آشنا به سال 1489 برمی گردد. بیش از 500 سال است که این محصول از ملاس و عسل، کودکان و بزرگسالان ما را به وجد آورده است. مادربزرگ‌بزرگ‌های ما ریشه زنجبیل را در آنجا اضافه کردند که طعمی تند ایجاد کرد. مشخص نیست که آنها چه زمانی درست کردن آبنبات چوبی را یاد گرفتند. ایده آنقدر ساده است که به احتمال زیاد بیش از یک بار و در بسیاری از شهرها متولد شده است. بعد فراموش کرد و دوباره آمد. در ابتدا حتی "خروس" نبود، بلکه "خانه"، "سنجاب"، "خرس" بود. شربت و ملاس را در قالب مخصوصی ریختند و یک ورقه بلند داخل آن فرو کردند و آنجا یخ زد. سپس شکل "از هم جدا شد" و نتیجه آن آبنبات چوبی بسیار آشنا بود.

برای مدت طولانی، اگر شکر نبود، شیرینی ها یک تکه کالا بودند. اولین ذکرهای او نیز اشاره داردسیزدهمقرن. آن را به عنوان ادویه می آوردند و به قیمت بالایی می فروختند. و همه توان پرداخت آن را نداشتند. به عنوان مثال، در روسیه، نوشیدن چای با شکر به عنوان یک میان وعده به یک عادت رایج تبدیل شدهجدهمقرن. آن شکر قدیمی البته از نیشکر درست می شد. پیترمنهمچنین سعی در مهار دشمنان خارجی داشت و دستور تولید شکر در روسیه را صادر کرد. در سال 1718 او حتی یک اتاق قند تأسیس کرد. با این حال، در آن زمان از نیشکر وارداتی شکر درست می کردیم. چغندر خیلی دیرتر به عنوان ماده خام مورد استفاده قرار گرفت. و اولین کارخانه های شکر واقعی در ابتدا در اینجا ظاهر می شوندنوزدهم قرن. پس از آن بود که کارگاه های شیرینی پزی متعدد در روسیه افتتاح شد و سپس تولید انبوه شیرینی "صنعتی" شد.

در ابتدا می گویندنوزدهم قرن‌ها در شهرها و روستاها در مهمانی‌ها، ناهارها و شام‌ها، اگر خانمی ثروتمند و با لباس مجلل، آب نبات را از سفره می‌دزدد و در مشبک خود پنهان می‌کرد، کاملاً شرم‌آور تلقی می‌شد. این رفتار "ناشایست" به سادگی توضیح داده شد: آب نبات محصول کمیاب و وسوسه انگیز بود. بنابراین جامعه چنین تخلفاتی را بخشید.
طبیعتا قنادی دربار شاهنشاهی نمونه ای از کیفیت بود. آنها واقعاً در اینجا محصولات منحصر به فرد و "یک نوع" تولید کردند. در واقع در تمام خانه های اعیان نشین بعد از یک مهمانی شام، سفره دسر می چیدند.
به آن "شکر پارتر" می گفتند. حتی معمار راسترلی در ساخت چنین "جدول هایی" که اساساً تمام اهرام و قفسه های شکر بودند، مشارکت داشت. بر اساس طرح های او، گلدان های استادانه، قلعه ها، دسته گل ها ایجاد شد - همه این معماری "فرم های کوچک". همه آنها از شکلات، مارزیپان، ماستیک، کارامل ساخته شده بودند.

باید اعتراف کرد که صنعتگران داخلی در تولید گل کارامل به مهارت شگفت انگیزی دست یافته اند. آبشارهای کاملی از این شیرینی ها از همان بالا تقریباً به زمین فرود آمدند. درختانی بود که با میوه های مارزیپان تزئین شده بودند. لوکس واقعی اما او نباید ناپدید شود! به همین دلیل است که پس از پذیرایی مرسوم بود که همه آن را به "هدایای سلطنتی" از بین ببرند. در بودجه دربار شاهنشاهی از زمان اسکندرمن مقاله مربوطه در مورد این هدایا وجود داشت.

کنت سولوگوب به یاد آورد که چگونه در کودکی از این توپ ها منتظر مادربزرگ خود بود. در حالی که کالسکه بزرگی به سمت ورودی حرکت می کرد، مادربزرگی که از توپ خسته شده بود از آن خارج شد. پیشاپیش او، خدمتکار از پله‌ها بالا می‌رفت و دو ظرف بزرگ پر از مارزیپان، کراکر قند، کلوچه‌های زنجبیلی، کیک و شیرینی حمل می‌کرد. و همه اینها به این دلیل است که بعد از توپ، مادربزرگ، بدون تردید، با کمک همسایه هایش، این ظروف را از روی میز مشترک پر کرد و به خانه برد. Shakos، جیب، کیف های دستی - همه چیز پر از این هدایا بود. و سپس همه در خانه مانور - از بچه ها تا آشپز - شیرینی دریافت کردند.

یکی دیگر از افرادی که به صنعت آب نبات کمک کرد... توماس ادیسون بود. به نظر می رسد مهندس با استعداد هیچ یک از شاخه های متعدد علم و صنعت را نادیده نگرفته است. قنادی ها اختراع کاغذ مومی را به او مدیون هستند که هنوز هم برای بسته بندی آب نبات استفاده می شود.

نوقا، مارزیپان، کیک و شکلات - در ابتدا فقط چهار نوع شیرینی در اینجا تولید می شد.نوزدهم قرن. اما در حال حاضر از اواسط قرن، آب نبات چوبی ظاهر شد. کاشف این عصر کارخانه لاندرین بود. نسخه رسمی می گوید که کارخانه در سال 1848 توسط کارآفرین Georg (Georges) Landrin تاسیس شد. پس از آن بود که کارگاه خود را برای تولید کارامل آب نبات در بزرگراه پیترهوف افتتاح کرد. بعداً کارگاه شروع به تولید شکلات و بیسکویت کرد.

با این حال، یک داستان جایگزین وجود دارد. ولادیمیر گیلیاروفسکی در کتاب "مسکو و مسکووی ها" اطلاعاتی در مورد منشأ کلمه "لاندرین" ارائه می دهد که توسط نانوا معروف مسکو فیلیپوف به او گفته شده است:

«- مثلا شیرینی هایی که بهش میگن لاندرین... لندرین کیه؟ monpensier چیست؟ قبلا ساختن مونپنسیه های ما را از فرانسوی ها یاد گرفته بودند، اما در تکه های کاغذ پیچیده شده در تمام مغازه های شیرینی پزی فروخته می شدند... و بعد لاندرین... همین کلمه به نظر خارجی است، چیزی که ما به آن نیاز داریم. معامله کنید، اما خیلی ساده معلوم شد.

صنعتگر فدیا برای شیرینی فروشی گریگوری افیموویچ السیف کار می کرد. او هر روز صبح برایش سینی مونپنس می آورد - آن را به روشی خاص درست می کرد - نیمه سفید و قرمز، رنگارنگ، هیچ کس دیگری نمی دانست چگونه این کار را انجام دهد، و در تکه های کاغذ. پس از نامگذاری، شاید با خماری، از جا پرید تا کالا را به Eliseev ببرد.
می بیند که سینی پوشیده و آماده است. آن را گرفت و دوید تا دیر نشود. می آورد. الیزف سینی را باز کرد و بر سر او فریاد زد:
- چی آوردی؟ چی؟..
فدیا دید که یادش رفته آب نبات ها را در کاغذ بپیچد، سینی را گرفت و دوید. خسته روی پایه ای نزدیک سالن ورزشی دخترانه نشستم... دختران مدرسه می دوند، یکی، دیگری...
- قیمت شیرینی ها چقدر است؟
او نمی فهمد -
-دو کوپک میگیری؟ پاشنه ات را به من بده
یک سکه ده کوپکی می گذارند... پشت آن یک سکه دیگر... پول را می گیرد و می فهمد که سود دارد. سپس بسیاری از آنها دویدند، سینی را خریدند و گفتند:
- فردا ساعت 12 برای تعطیلات میای حیاط... اسمت چیه؟
- فدور، که نام خانوادگی او لاندرین است -
من سود را محاسبه کردم - سود بیشتری نسبت به فروش به Eliseev دارد و تکه های کاغذ طلا ارزش سود را دارند. روز بعد دوباره آن را به ورزشگاه آورد.
- لاندرین رسید!
او ابتدا به عنوان یک دستفروش شروع به فروش کرد، سپس به صورت محلی و سپس یک کارخانه افتتاح کرد. به این شیرینی ها "لاندرین" می گفتند - این کلمه فرانسوی به نظر می رسید ... لاندرین و لاندرین! و خود او یک دهقان نوگورود است و نام خانوادگی خود را از رودخانه لاندر که روستای او بر روی آن قرار دارد گرفته است.

امروزه شیرینی به یکی از خوراکی های سنتی سفره ما در مهمانی های چای تبدیل شده است. تعداد کمی از مردم از پذیرایی از برخی شیرینی ها برای چای خود امتناع می ورزند و تولید کنندگان سعی می کنند انواع جدیدی از غذاهای خوشمزه را به بازار بیاورند.

با این حال، اگر تصمیم دارید تاریخچه پیدایش آب نبات ها را مطالعه کنید تا جزئیات و حقایق جالب زیادی را بیاموزید، در این مقاله سعی کرده ایم جالب ترین گزیده های تاریخی از تاریخچه ظهور و توسعه تدریجی آب نبات را برای شما جمع آوری کنیم. آب نبات با این حال، ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم که پس از داستان ما میل غیر قابل مقاومتی برای خرید سریع آب نبات در مسکو و موارد دیگر خواهید داشت.

یک غذای لذیذ باستانی

مانند بسیاری از غذاهای روی میز ما، شیرینی ها نیز از زمان های قدیم شناخته شده بودند. حتی 3 هزار سال پیش، اشاراتی به شیرینی ها در منابع مختلف ظاهر شد. اولین آب نبات ها بسیار ساده بودند، هیچ شکلاتی به آنها اضافه نشد، اما از نظر شکل قبلاً شبیه چیزی بودند که امروز روی میز می بینیم.

این شیرینی ابتدا در خاورمیانه ظاهر شد و سپس از آجیل و میوه های خشک فشرده با عسل تشکیل شد. این غذای لذیذ برای اشراف ثروتمند سرو می شد، اما مردم عادی فراموش نمی کردند و گهگاه خود را با چنین شیرینی می گذرانند. البته شکر و شکلات در آنجا اضافه نشد - از مواد کاملاً متفاوت استفاده شد.

اگر در مورد شکلات صحبت کنیم، اولین آب نبات هایی که از آن استفاده کردند در آمریکای جنوبی ظاهر شدند. در اینجا برای سفره کشیشان و هندی های عالی رتبه شیرینی با شکلات سرو می شد.

نوآوری اروپایی

اگر در شرق شیرینی ها برای مدت طولانی در حالتی بودند که در بالا در مورد آنها نوشتیم ، در اروپا آشپزها به تدریج شروع به آزمایش آنها کردند. به عنوان مثال، در ایتالیا، در قرن شانزدهم، شکر برای اولین بار به شیرینی ها اضافه شد. یک ویژگی جالب این است که شیرینی با شکر برای مدت طولانی فقط در داروخانه ها فروخته می شد. علاوه بر این، با قیمت های بالا - شکر مقرون به صرفه ترین خوراکی نبود. شیرینی ها به دلیل خواص قند برای بالا بردن تن بدن افراد دارویی محسوب می شدند - بیمارانی که گلوکز اضافی دریافت نمی کردند به طور طبیعی از شکر بهتر می شدند.

با این حال، به تدریج آب نبات ها از قفسه های داروخانه ها به فروشگاه های شیرینی پزی سنتی نقل مکان کردند.

در روسیه چطور؟

جالب است که در کشور ما شیرینی ها در روسیه باستان ساخته می شدند. در آن زمان آنها با استفاده از عسل، ملاس و شربت شکر ایجاد شدند. شیرینی‌های سنتی در زمان پیتر اول در سفره‌های روس‌ها ظاهر شد. سپس شکر وارد روسیه شد و خیلی سریع شروع به استفاده از چغندر قند برای به دست آوردن آن کردند. در عین حال، شکلات ها برای مدت طولانی برای ثروتمندترین خریداران یک غذای لذیذ باقی ماندند. امروز همه چیز تغییر کرده است و هر کسی می تواند کارامل و همچنین انواع مختلفی از شیرینی ها را در مسکو بخرد. پس چرا این را از خود انکار می کنید؟