چه زمانی بهتر است مربا را سرد یا گرم بغلتانیم؟ نحوه پوشاندن مربا با درب پلاستیکی قوانین استفاده از کلاهک های چرخشی

با شروع تابستان، هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند مربای بیشتری برای زمستان تهیه کند. این نه تنها شیرین است، بلکه منبع ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین محافظت در برابر عفونت ها و ویروس ها است. و چه تعداد پای، نان شیرینی و کلوچه های معطر از چنین آماده سازی در شب های زمستان! نکته اصلی اکنون این است که لحظه را از دست ندهید، مربا را به درستی بپزید، تمام خواص مفید آن را حفظ کنید، اما از ترش شدن احتمالی محصول جلوگیری کنید.

برای صاحبان تازه کار

این ساده ترین آماده سازی است، کاملاً همه می توانند آن را اداره کنند. کوزه ها آرام رفتار می کنند، درب آنها متورم نمی شود. و همه به این دلیل که شکر زیادی در مربا وجود دارد و به تدریج و در چند مرحله می جوشند. هیچ شانسی برای شکست ندارد، مگر اینکه قوانین اولیه تدارکات نقض شده باشد. به ویژه، زنان خانه دار جوان علاقه مند هستند که آیا مربا را در شیشه ها گرم یا سرد می ریزند.

قوانین عمومی

برای لذت بخش کردن روند آماده سازی برای زمستان، باید به طور مداوم دستور العمل های جدیدی را انتخاب کنید تا یک عنصر شگفتی وجود داشته باشد: چه نتیجه ای حاصل می شود؟ امروزه این مشکلی نیست، کتاب های الکترونیکی با دستور العمل ها، انجمن ها و وب سایت های تخصصی در خدمت شما هستند. آنها با توانایی خود در تبادل تجربیات متمایز می شوند. در اینجا خانم های خانه دار طرز تهیه مربا را در شیشه ها سرد یا گرم بریزید.

چیدن توت

برای اینکه دسر تمام شده از کیفیت عالی برخوردار باشد، باید بهترین انواع توت ها را برای خود تهیه کنید. برای انجام این کار، آنها باید در هوای گرم و خشک جمع آوری شوند. اگر این کار را در باران انجام دهید، توت ها رطوبت زیادی جذب می کنند، از هم می ریزند و لذیذ آن آبکی می شود. کل مجموعه باید از نظر رسیدن یکسان باشد، سپس بسیار خوشمزه تر خواهد شد. به موازات توت ها، باید ظرفی را انتخاب کنید که محصول نهایی را در آن بریزید. معمولاً این ظروف شیشه ای هستند. آماده سازی آنها مستقیماً تعیین می کند که مربا در شیشه ها گرم یا سرد ریخته شود.

قبل از پختن

انواع توت ها یا میوه ها باید شسته شوند و با شکر گرانول پاشیده شوند. آنها باید 3-4 ساعت بماند تا آب آن آزاد شود. اگر مربا از گیلاس تهیه شده باشد، برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند دانه ها را از توت ها استخراج کنند که این کار را می توان با استفاده از دستگاه مخصوص انجام داد. در این زمان کوزه ها به خوبی شسته شده و برای آب بندی آماده می شوند.

در همین حال، توت ها را در یک کاسه پهن می ریزند. یک حوضچه کوچک ایده آل است. بهتر است از کاسه های 2-4 کیلوگرمی استفاده کنید. در یک ظرف بزرگ، توت های ظریف شکل خود را از دست می دهند. فراموش نکنید که ظرف پخت باید کاملا تمیز باشد. در صورت وجود لکه های زنگ یا اکسید از حوضچه نباید استفاده شود. در این مرحله باید تصمیم بگیرید که مربا را گرم یا سرد در شیشه ها بریزید.

آماده کردن ظروف

کوزه هایی که خوب شسته شده اند برای بررسی روی میز قرار می گیرند. اکنون بسیار مهم است که به هر گونه نقص روی شیشه توجه کنید و بلافاصله چنین ظروفی را حذف کنید تا از آسیب به محصول جلوگیری شود. در واقع، اگر ترک کوچک باشد، ذخیره مربا در آن قابل قبول است. اما در این صورت بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

برای اینکه مربا در اتاق بماند، باید از ایمنی آن بیشتر مراقبت کنید. در این مورد، بهتر است هر شیشه را کاملاً استریل کنید. برای این کار می توانید از کتری، فر یا مایکروفر استفاده کنید. بر این اساس، از قبل می توانید تصمیم بگیرید که چگونه مربا را سرد یا گرم بریزید. یک غذای لذیذ خوب جوشانده را می‌توان در شیشه‌های استریل، حتی سرد، قرار داد و کاری برای آن انجام نمی‌شود.

اول - شربت

هدف ما این است که نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم را نیز تهیه کنیم. بنابراین، باید با تهیه شربت شروع کنید. شکر و آب را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی کریستال ها کاملا پراکنده شدند، می توانید توت ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

حتما با قاشق سوراخ دار کف را جدا کنید. اتفاقا خیلی خوشمزه است. کودکان با خوشحالی آن را با چای می خورند. برای جلوگیری از جمع شدن توت ها، پس از پنج دقیقه لگن را از روی حرارت بردارید. پس از سرد شدن، مخلوط دوباره گرم می شود. تعداد روش ها نیز تعیین می کند که مربا به صورت گرم یا سرد در شیشه ها ریخته شود. مخلوط پنج دقیقه ای باید بلافاصله پس از آماده سازی ریخته شود، گرد شده و زیر یک پتوی گرم قرار گیرد. و اگر توت ها را در 4 دسته بجوشانید، هیچ چیز برای ترسیدن وجود ندارد.

برنامه های آینده

خانم خانه دار در حال چیدن انواع توت ها می داند که قصد دارد با آماده سازی چه کاری انجام دهد. می توانید چیزی را برای چای بگذارید، یعنی همین الان بخورید. و برخی باید تا هوای سرد حفظ شوند. بر این اساس مربا را باید سرد یا گرم بریزید. برای مصرف مستقیم، آنها اغلب یک پنج دقیقه ای درست می کنند که جمع نمی شود، اما در یخچال نگهداری می شود. بنابراین، بهتر است آن را داغ بریزید، این به از بین بردن تمام باکتری هایی که پس از شستن زنده مانده اند کمک می کند. علاوه بر این، این اقدام به شما امکان می دهد در زمان استریل کردن شیشه ها صرفه جویی کنید. دمای در حال جوشیدن مربا بسیار بالاست و می تواند به طور کامل جایگزین حرارت در فر یا بخارپز شود.

برای ذخیره سازی در زمستان

برای جلوگیری از ترش شدن آن در زمان نگهداری، تنها دو چیز مهم است. اولی مقدار کافی شکر است. اگر مقدار کافی از آن وجود نداشته باشد، حتی جوشاندن طولانی مدت کمکی نمی کند. بنابراین، دستور العمل را به شدت دنبال کنید. نکته دوم زمان پخت است. به سادگی می توانید حرارت را روشن کنید و مخلوط را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. به طور معمول ذخیره می شود، اما شبیه مربا خواهد بود. بنابراین، لازم است مرحله به مرحله آماده سازی نزدیک شود. یعنی 3-5 دقیقه حرارت دهید، سپس به مدت سه ساعت کاملا خنک کنید. تهیه آن بیش از یک روز طول می کشد، اما سپس در دمای اتاق می ماند. همانطور که می بینید، سخت است که به صراحت بگوییم چگونه مربا را به درستی، گرم یا سرد بریزیم. همه چیز به برنامه ریزی شما برای آن بستگی دارد.

مربا آماده است

قبل از اتمام پخت، باید مطمئن شوید که محصول کاملا آماده است. برای این کار مربا را به آرامی هم بزنید. اگر آماده است، توت ها به طور مساوی در شربت توزیع می شوند و به سمت بالا شناور نمی شوند. یک قطره از شربت را بردارید، روی یک بشقاب خنک کنید و بین انگشتان خود بمالید. اگر موضوعی تشکیل شد، می توانید آن را خاموش کنید. علاوه بر این، قطره روی نعلبکی پخش نمی شود، اما شکل خود را حفظ می کند.

نحوه بستن در شیشه

اگر مربا برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده است، باید کاملا خنک شود. سپس آن را در یک ظرف تمیز و خشک می ریزند. اما بهتر است از درب فلزی استفاده نکنید. بهتر است از کاغذ روغنی و ریسمان استفاده کنید. کوزه های شیشه ای کاملاً با نوشابه شسته می شوند، خشک می شوند و روی بخار نگهداری می شوند. پس از این، مربای خنک شده را در شیشه های داغ قرار می دهیم. باید در جای خشک نگهداری شود. روش کار بسیار ساده است. کاغذ روغنی را روی شیشه قرار دهید، یک دایره مقوا روی آن قرار دهید و سپس دوباره پوست را بپوشانید. آنها را با ریسمان مرطوب به هم گره می زنند، که وقتی خشک می شود، جریان هوا را به داخل شیشه مسدود می کند. برخی از زنان خانه دار از تکنیک های مختلفی استفاده می کنند. مربا را داغ می ریزند و زیر درب فلزی می بندند. در واقع، ما قبلاً برای شما شرح داده ایم که چگونه مربا را سرد یا گرم بریزید. بقیه به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

در تابستان از انواع توت ها و میوه های خوشمزه راضی هستیم، می توانیم آنها را در فروشگاه ها، بازارها بخریم، و برخی خودشان آنها را پرورش می دهند و می توانند آنها را در کلبه تابستانی خود جمع آوری کنند. به هر حال، این خوراکی های سالم برای حفظ سلامتی و خلق و خوی خوب مورد نیاز است. برای اینکه بتوانید در فصل سرما از آنها لذت ببرید و همچنین خواص مفید میوه ها و انواع توت ها را حفظ کنید، می توان آنها را کنسرو کرد. و سپس در هر لحظه همه می توانند میوه ها یا انواع توت های مورد علاقه خود را به شکل مربای معطر باز کرده و لذت ببرند. خانگی همیشه بهتر از خرید در فروشگاه و سالم تر است!

بیایید به نحوه بستن مربا در شیشه ها برای زمستان و آنچه برای این کار نیاز دارید نگاه کنیم

برای اینکه شیشه های خوراکی ها تا زمانی که ممکن است ذخیره شوند، باید همه چیز را با دقت آماده کنید:

• توت ها یا میوه های رسیده را جمع آوری کنید، میوه هایی را انتخاب کنید که فاسد نشده اند، یعنی بهترین ها!
• شیشه های شیشه ای را آماده کنید، آنها باید بدون آسیب یا تراشه باشند!
• همچنین برای کنسرو کردن به درپوش نیاز دارید که در انواع مختلفی (فلزی، پلی اتیلن یا پیچی) وجود دارد.
• بسته به نوع ظرف و درب، ممکن است برای بستن آن به کلید خاصی نیاز داشته باشید.
• برای استریل کردن به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید (در ضمن، این روشی است که آنها استفاده می کردند یا از روش قدیمی استفاده می کنند). امروزه برخی افراد با استفاده از دستگاه های مخصوص استریل می کنند - استریل کننده ها، برخی در فر، یا اگر شیشه ها کوچک هستند، می توان آنها را در اجاق مایکروویو استریل کرد. هرکس روشی را که دوست دارد انتخاب می کند!
• همچنین برای پختن خود توت ها یا میوه ها به یک لگن لعابی نیاز دارید.

وقتی همه چیزهایی که نیاز دارید آماده شد، می توانیم دست به کار شویم!

مرحله اول: تهیه مربا

اول از همه، توت ها را مرتب می کنیم، هر گونه زباله را حذف می کنیم، آنها را به خوبی با آب شستشو می دهیم تا تمیز شوند. اگر استخوان وجود دارد، آنها را بردارید. میوه را در یک کاسه لعابی قرار دهید. سپس با شکر گرانول بپاشید و چندین لایه (توت ها یا میوه ها - شکر) درست کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و مربا را بپزید و همیشه کف را از آن جدا کنید. باید بپزید تا تمام شکر حل شود، یا شاید کمی بیشتر. دو روش پخت وجود دارد - سریع و آهسته. در ادامه در مورد این روش ها بیشتر خواهیم نوشت.

مرحله دوم: آماده سازی ظروف

شیشه ها و درب ها را با مواد شوینده خوب بشویید. سپس آنها را کاملا آبکشی می کنیم و می گذاریم آب آن کشیده شود و خشک می کنیم. همانطور که در بالا در مقاله ما توضیح داده شد، روش های مختلفی برای استریل کردن ظروف وجود دارد؛ ما جوشاندن را شرح می دهیم. آب تمیز را داخل تابه بریزید، آن را حرارت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند، شیشه ها را در آب قرار دهید تا کاملاً در آب قرار گیرند. چند دقیقه بجوشانید و بردارید. حالا در مورد جوشاندن درب ها. اگر از درپوش‌هایی استفاده می‌کنید که با استفاده از آچار درز پیچ شده‌اند، باید آن‌ها را چند ثانیه در آب جوش نگه دارید. درب های پلی اتیلن به مدت دو یا سه دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند و درب های پیچ دار نیز به همین روش استریل می شوند. درب ها را می توان در مایکروویو پردازش کرد.

مرحله سوم: نحوه بستن درست مربا در شیشه ها

بعد از پختن مربا، آن را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید:

• پس از جوشاندن، درب هایی که با استفاده از یک کلید مخصوص درز پیچ می شوند، بلافاصله روی شیشه ها کشیده شده و پیچ می شوند. ظروف باید برگردانده شوند و به همین ترتیب رها شوند تا کاملاً خنک شوند.
• روکش های پلی اتیلن. پس از جوشاندن، آنها را باید سریع روی شیشه ها قرار دهید و خود ظروف پس از خنک شدن باید برگردانده شوند. برای درک اینکه آیا درب به درستی روی آن قرار گرفته است، پس از خنک شدن، باید ببینید که آیا در بالای آن شکافی وجود دارد یا خیر. اگر بله، پس همه چیز به درستی انجام شد.
• پیچ و تاب آن ها مشابه پلی اتیلن ها قرار می گیرند. این نوع درب روی شیشه های نخ دار قرار می گیرد. هنگام باز کردن ظروف با این درب باید صدای کلیک شنیده شود، اگر وجود ندارد، بهتر است چنین غذایی نخورید!

درب ها را می توان از نزدیکترین فروشگاه سخت افزار و حتی سوپر مارکت خریداری کرد، مخصوصاً در فصل، یا می توانید کمی صرفه جویی کنید و درب های کنسرو را به صورت عمده سفارش دهید http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

چگونه مربا را به درستی ببندیم - گرم یا سرد؟

همه چیز بستگی به روش تهیه غذا دارد. اگر مدت زیادی پخته شده باشد، می توان آن را در ظرف های سرد قرار داد و نیازی به غلتاندن در شیشه نیست. به سادگی می توانید این مربا را با یک درب پلاستیکی بپوشانید و تمام.

و اگر غذا به سرعت پخته شد، آن را در شیشه های استریل شده در حالی که داغ است، با درب فلزی می پوشانند و بلافاصله برمی گردانند. سپس می گذاریم تا خنک شود. بنابراین، اگر می‌پرسید چگونه مربا را سرد یا گرم ببندید، روش پخت را انتخاب کنید. و پاسخ بلافاصله خواهد آمد!

نحوه بستن شیشه های مربا برای جلوگیری از کپک زدن

مواد غذایی که به درستی آماده شده و در بسته شده اند را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اما اگر ظرف یا درب آن بد پردازش شده باشد یا مربا به اشتباه ریخته شده باشد، ممکن است خراب شود و کپک در آن ظاهر شود. به همین دلیل باید تمام نکاتی که در بالا توضیح داده شد رعایت شود.

نشانه هایی که با آنها می توانید متوجه شوید که هنگام آشپزی اشتباه کرده اید:

1. رنگ ظرف تیره است، عطر میوه ای وجود ندارد - مربا را بیش از حد پخته اید.
2. توت ها (میوه ها) به طور یکنواخت در شربت توزیع نمی شوند؛ آنها یا به سمت بالا یا در پایین شناور می شوند، این نشان می دهد که تکنولوژی شکسته شده است. اگر توت ها (میوه ها) ته نشین شوند، این نشانه آن است که شکر کافی اضافه نکرده اید. اما اگر برعکس، توت ها شناور هستند، ممکن است آنها را کم پخته باشید.

فصل نگهداری میوه ها (سبزیجات و میوه ها) از اواسط تابستان شروع می شود و مانند همیشه در پاییز به پایان می رسد. و ما می توانیم از نتایج آن در تمام زمستان و حتی چندین سال آینده لذت ببریم. اما همیشه باید به خاطر داشته باشید که تکنولوژی بی کیفیت درب/ظرف/پیچ می تواند باعث تورم و در نهایت خرابی غیرقابل برگشت محصول شود.

دلایل تورم / انفجار مواد غذایی کنسرو شده:

بدون پرداختن به جزئیات، مشکلات در واقع به دلیل ورود کثیفی به داخل ظرف یا هوای اضافی ایجاد می شود. اما اگر کمی دقیق تر به این موضوع نگاه کنیم، به عوامل زیر دست می یابیم که می توانند به صورت جداگانه و ترکیبی منجر به آسیب شوند:

• ظروف ضعیف شسته شده یا ضعیف استریل شده؛
• درپوش های بی کیفیت که به خوبی روی گردن قرار نمی گیرند و اجازه عبور هوا را می دهند.
• درپوش های کثیف؛
• محصول بد فرآوری شده - انواع توت های پخته نشده، شکر کم و سایر خطاهای پخت و پز.

استریل کردن مناسب به شما امکان می دهد از فساد مواد غذایی جلوگیری کنید، بنابراین فراموش نکنید که هر ظرف را با یک پارچه شستشو و مواد شوینده بشویید و سپس آن را در آب جوش حداقل 2 دقیقه بجوشانید (می توانید آن را بخارپز کنید یا در مایکروویو استریل کنید).

اما اغلب، مشکلات به دلیل درب ها ایجاد می شود، بنابراین انتخاب آنها باید بسیار با دقت انجام شود. اکنون تقریباً در هر فروشگاه سخت افزاری (و نه تنها) می توانید چندین نوع را به طور همزمان پیدا کنید - قلع (متداول ترین ، اما نیاز به مهارت های ویژه و حتی تجهیزات ویژه هنگام استفاده) ، پیچ فلزی ، پلاستیک. هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. مدل‌های پیچ‌دار به دلیل استفاده مجدد از آنها به تدریج محبوبیت پیدا می‌کنند - مشخصات را با جزئیات بیشتر ببینید و در صورت تمایل، درب Twist Off را در Dnepr خریداری کنید http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

آیا می توان مربا را با درب آهنی آب بندی کرد؟

بله، قلع برای این کار عالی است (زیرا قلع فولاد نورد سرد است). یک درب جهانی و ارزان به شما امکان می دهد هر چیزی را که می خواهید، اعم از کنسرو شور یا شیرین، پیچ کنید. اما تفاوت های ظریف نیز وجود دارد: برخی از آنها با لاک مخصوص پوشانده می شوند، برخی دیگر بدون آن فروخته می شوند. شایان ذکر است که محصولات ساخته شده از قلع سفید بدون لاک نمی توانند با محصولات اسیدی پوشانده شوند، زیرا آنها قلع را اکسید می کنند که طعم "فلزی" ناخوشایند و رنگ تیره می دهد. بنابراین، همیشه مدل‌های زرد را انتخاب کنید تا در طول فرآیند نگهداری، فکر نکنید که از کدام درب استفاده کنید.

انتخاب بهتر لاک زدن است. اگرچه آنها گران تر هستند، اما خطر خراب شدن چیزی بسیار کمتر است. همیشه می توانید کیفیت لاک را بررسی کنید - با استون شسته نمی شود و حتی در برابر خراشیدن با ناخن مقاومت می کند. ماندگاری این محصول تا 3 سال می باشد.

مدل های پیچ یا Twist Offs نیز در دسته درب های آهنی قرار می گیرند، اگرچه چنین محصولاتی تا حدودی متفاوت به نظر می رسند و به وضوح فلز بیشتری در آنها وجود دارد - تفاوت ضخامت حتی با چشم غیر مسلح نیز قابل مشاهده است. آنها همچنین برای نگهداری مربا مناسب هستند، اما تکنولوژی استفاده متفاوت است. آنها از "رقبای" خود متمایز هستند زیرا ماندگاری با شرایط آدامس محدود نمی شود + نیازی به آچار درز وجود ندارد. از نظر جذابیت قیمت، درب حلبی برنده است، اما تفاوت آن بسیار کم است و اصولاً مقرون به صرفه نیست. شما می توانید هر چیزی را با آنها جمع کنید. تنها یک اشکال وجود دارد - شما باید قوطی ها را فقط با یک نخ مناسب انتخاب کنید، اما اگر نخ دست نخورده باقی بماند، می توانید دو بار از محصول استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که باید محصولاتی را خریداری کنید که در داخل لاک زده شده باشند.

آیا می توان روی مربا را با درب پلاستیکی پوشاند؟

بله، اما شایان ذکر است که آنها در معرض آسیب هستند و به دلیل کیفیت پایین مواد، می توانند بوی ناخوشایند "پلاستیکی" را ایجاد کنند. اما مزیت این محصولات قیمت پایین تر و قابلیت استفاده مجدد آنهاست که البته این نمی تواند توجیه معتبری باشد.

پوشش حرارتی - برخلاف تصور رایج، می توان از آن نه تنها پس از کاهش فشار استفاده کرد. این فناوری بسیار ساده و حتی ابتدایی است: آن را به مدت 15 ثانیه در آب داغ بیندازید و سپس آن را روی شیشه بکشید - تمام شد! بهتر است JAM و COMPOTE را به این ترتیب ببندید. همچنین، پس از خنک شدن، یک فرورفتگی کوچک باید در مرکز درب ظاهر شود - این نشانگر خلاء داخل ظرف است.

مدل VACUUM معجزه زمان ما است. قیمت، البته، مانند یک چوپان خدمات گاز می گیرد، اما ارزش آن را دارد، زیرا عمر سرویس تا 200 برابر است! شما همچنین به یک پمپ نیاز خواهید داشت که در مقایسه با آچار معمولی بسیار گران نیست. با این حال، سهولت استفاده باعث می شود همه چیز ارزش آن را داشته باشد! قبل از استفاده بجوشانید و روی هر نوع شیشه قابل نصب است.

آیا می توان درب های نایلونی را جمع کرد؟

آنها ارزان هستند و همه آنها را دارند، اما درجه استریل و آب بندی کافی را تضمین نمی کنند، آنها بیشتر برای پوشش "موقت" محصولات، برای مدت زمان بسیار کوتاه از 1 روز تا 1 ماه استفاده می شوند.

چگونه یک کلید را برای چرخاندن انتخاب کنیم؟

در اینجا مجموعه یا تنوع زیادی وجود ندارد، اما هنوز هم هیچ کس نمی خواهد اشتباه کند.

کلید SNAIL یک مکانیسم کامل پیچیده است که از شیارها و فنری تشکیل شده است که در امتداد آن پروب کلید به سمت گیره بزرگتر قوطی حرکت می کند. و در نتیجه می توانید به یکنواخت ترین فشرده سازی در همه طرف دست پیدا کنید. برای حذف آن، روند معکوس روش پیچش است، یعنی آن را باز کنید. بیشتر طول می کشد.

کلید نیمه اتوماتیک برای نورد - بسیار ساده. شما فقط باید درب را به خوبی به گردن فشار دهید و تعداد معینی بار (5-11) پیمایش کنید تا کلیک کنید - این نشانگر آمادگی است.

همچنین یک ماشین مخصوص برای نورد وجود دارد که ویژگی آن 2 غلتک در پایه است که به انجام کار با اطمینان بیشتر کمک می کند.

کلید خودکار برای نورد - به مهارت یا توجه خاصی نیاز ندارد. این نمی تواند ساده تر باشد: آن را روی درب قرار می دهیم و اهرم ها را فشار می دهیم. به لطف فنرها بسیار محکم می نشیند. مطلقاً هر کسی می تواند با اینها کنار بیاید، حتی کسانی که برای اولین بار آن را به تنهایی امتحان می کنند.

نکته اصلی این است کیفیت مواد و طرز کار خوبهر کلید، طراحی بادوام آن بسیار بیشتر از یک تقلبی چینی ساخته شده از پلاستیک نازک برای شما دوام می آورد. ارزیابی نقاط قوت خود اضافی نخواهد بود، زیرا هنگامی که محصولات زیادی وجود دارد و زمان محدود است، دستان شما به سادگی از چرخاندن بی پایان کلید مکانیکی بسیار خسته می شوند، به خصوص اگر خیلی سفت باشد.

خیلی بستگی دارد روش پختآنچه در داخل کوزه خواهد بود مربا باید فقط طبق دستور العمل های اثبات شده پخته شود، خوشبختانه تنوع بی پایانی از آنها وجود دارد، حتی غذاهای لذیذ از سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، هویج، کلم، بادمجان و کدو سبز نیز وجود دارد.

انتخاب همیشه با شماست - ترشی/آب نبات یا کاملاً بدون چیزی در آب خودش ببندید.

کار در پاییز و تابستان همیشه با کنسروهای لذیذ روی میز به ثمر می رسد، که خیلی دوستش داریم و از تمام شدن ذخایر پشیمان می شویم... بنابراین همیشه به آینده فکر می کنیم، تدارکاتی را تهیه می کنیم و از این روند لذت می بریم تا بعدا بتوانیم به نظرات تملق آمیز در مورد آن گوش دهید که چه خانه دارهای خوبی (میزبان) هستید.

مربا یک دسر شیرین است که از میوه ها - میوه ها یا انواع توت ها، پخته شده کامل در شکر یا شربت عسل تشکیل شده است. و اگر چه صدها سال است که مربا دم می شود، اما در رابطه با تهیه آن، نه، نه، و سوالات مختلفی پیش می آید. مثلاً مربا را باید گرم داخل شیشه بریزیم یا سرد؟

در واقع، برای اینکه مربا خوشمزه شود و برای مدت طولانی نگهداری شود، هنگام تهیه آن باید قوانین خاصی را رعایت کنید.

اسرار مربای مناسب

مربای خوب تهیه شده باید رنگ و طعم میوه ها و توت های تازه ای را داشته باشد که در تهیه آن استفاده شده است. چنین مربا اکثریت مطلق ویتامین ها، از جمله بخش قابل توجهی از ویتامین C را در خود حفظ می کند. در چنین شربت غلیظ و غنی، میکروارگانیسم هایی که باعث تخمیر یا کپک می شوند نمی توانند رشد کنند. اما اگر شکر کافی در مربا نریزید به راحتی می تواند ترش شود. همین اتفاق می افتد اگر آن را در شیشه های بد شسته یا مرطوب قرار دهید. یا از قوانین ذخیره سازی پیروی نمی کنید - به عنوان مثال، اتاقی که مربا در آن ذخیره می شود تهویه ضعیف یا مرطوب است.

مربا از طیف گسترده ای از انواع توت ها، میوه ها، حتی سبزیجات یا آجیل تهیه می شود. فقط لازم است که تمام این اجزا تقریباً یک اندازه بلوغ و یک اندازه باشند. باید توت ها یا میوه ها را برای مربا در هوای خشک و آفتابی بچینید و از میوه های بیش از حد رسیده یا فاسد خودداری کنید.

مربا را باید در شیشه ها گرم یا سرد ریخت؟

پاسخ به این سوال بستگی به روش تهیه مربا دارد. روش سنتی این است که مربا را به مدت طولانی بپزید تا غلیظ شود. معمولاً آماده بودن چنین مربا با حفظ شکل خود در نعلبکی بررسی می شود. اگر مات شد، مدتی دیگر به پختن مربا ادامه دهید. اگر به شکل اولیه باقی ماند مربا آماده است و می توان آن را از روی حرارت برداشت. این مربا پس از سرد شدن در شیشه ها قرار می گیرد و معمولاً نیازی به آب بندی ندارد. به سادگی با درب های پلاستیکی پوشانده می شود یا با کاغذ روغنی پوشانده می شود و با ریسمان گره می خورد.

اگر مربا را به روشی به اصطلاح «پنج دقیقه ای» تسریع بپزید یا مثلاً برای کاهش کالری آن، شکر کمتری در مربا ریخته شود، این مربا را فقط به صورت گرم در قبل می ریزند. شیشه های استریل شده و سپس با درب های فلزی پیچیده شده است. سپس شیشه ها را برگردانده و مربا را به این شکل می گذاریم تا خنک شود. برای حفظ بهتر مربا، توصیه می شود شیشه های مربا را نیز پاستوریزه کنید. به عبارت دیگر، چنین مربا نیاز به نگهداری اجباری دارد. در غیر این صورت برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. برای مربای "خام" که در واقع میوه ها یا انواع توت ها با شکر له شده اند، نگهداری نیز لازم است.

مربای مناسب پخته شده و مهر و موم شده برای زمستان را می توان تا دو سال یا حتی بیشتر در خانه نگهداری کرد. اگر مربا به اشتباه پخته شده یا در کوزه ها ریخته شده باشد - به عنوان مثال، در ظروف استریل نشده، بد شسته یا مرطوب، مطمئناً تخمیر می شود، کپک می زند یا شکری می شود.

چگونه تشخیص دهیم مربا اشتباه پخته شده است؟

در اینجا علائم اصلی وجود دارد که می توانید متوجه شوید که هنگام تهیه مربا اشتباه شده است:

• مربا رنگ خود را تغییر داد ، خیلی تیره شد و عطر میوه از آن ناپدید شد - فقط طعم شیرین آن باقی ماند. این نشانه مطمئنی است که مربا بیش از حد پخته شده است.
• انواع توت ها یا میوه ها به طور مساوی در شربت توزیع نمی شوند، اما به سطح شناور می شوند یا در ته می نشینند. میوه های ته نشین شده نشان می دهد که شکر کافی در شربت نریزید و معلوم شد که خیلی مایع است. اگر میوه ها نزدیک سطح جمع شوند، نشان دهنده این است که پختن مربا را تمام نکرده اید. در هر دو حالت مربا ممکن است ترش شود، بنابراین باید در اسرع وقت آن را بخورید. یا - آن را هضم کنید.

مربا محبوب ترین است. می توانید به راحتی از انواع توت ها (انگور فرنگی، تمشک، توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته) و میوه ها (آلو، سیب، هلو، زردآلو و حتی پرتقال) مربا درست کنید.
توت ها را می توان آب پز یا به سادگی با شکر آسیاب کرد و عطر و طعم طبیعی خود را حفظ کرد. آماده سازی میوه های خانگی برای زمستان فقط مربا است، یعنی میوه هایی که تحت عملیات حرارتی اجباری (پخت و پز یا خورش) قرار گرفته اند.

چگونه برای زمستان مربا درست کنیم؟

روش اول به صورت هرمتیک زیر درب های قلع با استفاده از دستگاه درز بسته می شود. آماده سازی های خانگی را می توان به این شکل هم در انبار و هم در دمای اتاق (البته دور از منابع گرما) نگهداری کرد.

نحوه استریل کردن و بستن شیشه ها:

1. ابتدا تمام شیشه ها را باید با نوشابه از داخل و خارج کاملاً بشویید.

2. مرحله بعدی استریل کردن شیشه ها است. قبلاً ، خانم های خانه دار شیشه ها را با قرار دادن آنها روی دهانه کتری در حال استریل می کردند ، اما اکنون این روند به میزان قابل توجهی تسریع شده است - کوزه ها در فر روی قفسه سیمی (نه روی ورقه پخت) با دمای صد درجه استریل می شوند.

3. درب های حلبی را باید در قابلمه درب دار به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

4. وقتی شیشه ها در فر خشک می شوند، تا یقه با مربای داغ پر می شوند.

5. سپس با درب بپوشانید و با دستگاه درز مخصوص بپیچید. مهم است که ماشین درز مناسب را انتخاب کنید.

6. شیشه های رول شده را بررسی کنید تا درب آن محکم باشد (به طوری که حرکت نکند، نچرخد) و درب را به سمت پایین برگردانید، آن را گرم بپیچید. شیشه های رول شده را بگذارید تا خنک شوند (تقریباً یک شب).

روش دوم آب بندی با درپوش کوپرون است

مربای تهیه شده به این صورت فقط در یخچال یا انبار خیلی سرد نگهداری می شود.

1. بارج ها را مانند روش اول استریل می کنند و درب های نایلونی را در آب جوش فرو می برند و بلافاصله حرارت را خاموش می کنند.

2. مربا را 2 سانتی متر زیر گردن در شیشه بریزید و با یک لایه شکر 1.5 سانتی متری بپوشانید.