محتوای کالری 1 تخم مرغ. محتوای کالری تخم مرغ آب پز. اسیدهای آمینه در زرده

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

تخم مرغ از محصولات غذایی رایج و سنتی است و تخم مرغ رایج ترین آنها محسوب می شود. مرغ های تخمگذار یک بار در روز یک (کمتر دو) تخم می گذارند، سالم ترین آنها تخم مرغ های اهلی جوان است؛ اندازه آنها کوچک است، اما طعم "تخم مرغی" مشخصی دارند.

محتوای کالری تخم مرغ

محتوای کالری یک تخم مرغ 157 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. باید در نظر داشت که میانگین وزن یک تخم مرغ از 35 تا 75 گرم متغیر است، بنابراین محاسبه کالری مناسب خواهد بود.

آسیب به تخم مرغ

آسیب اصلی تخم مرغ وجود احتمالی یک میکروب خطرناک در آنها است - سالمونلا، که باعث سالمونلوز می شود، که باعث التهاب جدی روده، مسمومیت خون و تب پاراتیفوئید می شود. مصرف زیاد تخم مرغ آب پز می تواند باعث مشکلات گوارشی و یبوست شود.

ترکیب شیمیایی یک تخم مرغ حاوی بیش از ده ویتامین اساسی - ویتامین ها ( , ) و همچنین تقریباً کل جدول تناوبی عناصر شیمیایی - , و , و , بور و , و تیتانیوم, سیلیکون و آلومینیوم, و . تخم‌مرغ حاوی مقدار زیادی آهن است، اما به خوبی از تخم‌مرغ جذب نمی‌شود، بنابراین بهتر است از گوشت و جگر به عنوان منبع آهن استفاده شود. در عین حال، اگر تخم مرغ را خام بنوشید، در جذب آهن سایر غذاها نیز اختلال ایجاد می کند.

تخم مرغ از سفیده و زرده تشکیل شده است. - تامین کننده پروتئین طبیعی و به راحتی قابل هضم، به طور متوسط ​​در هر 100 گرم سفیده تخم مرغ 10 گرم پروتئین وجود دارد. حاوی ویتامین های محلول در چربی و کلسترول است.

زرده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی چربی است، اما اینها عمدتاً اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند، اسیدهای چرب اشباع درصد کمتری از محتوای آن را تشکیل می دهند:

اسیدهای چرب چند غیر اشباع:

• اسید لینولئیک - 16٪
• لینولنیک اسید - 2٪

اسیدهای چرب تک غیراشباع:

• اسید پالمیتولئیک - 5٪
• اسید اولئیک - 47٪

اسیدهای چرب اشباع:

• اسید پالمیتیک - 23٪
• اسید استئاریک - 4٪
• اسید میریستیک - 1٪

یک تخم مرغ حاوی حدود 130 میلی گرم کولین است. کولین که بخشی از زرده است، میزان چربی و کلسترول بدن را تنظیم می کند.

موجود در تخم مرغ، خون رسانی به مغز را بهبود می بخشد، که حافظه را بهبود می بخشد و از ایجاد اسکلروز (کالوریزاتور) جلوگیری می کند. حتی پوسته تخم مرغ، شسته، پاک شده و خشک شده، محصولی بسیار مفید برای تقویت استخوان ها و تحریک رشد مو است.

میزان کلسترول تخم مرغ به 570 میلی گرم می رسد. کلسترول فقط در زرده یافت می شود و کم ضررترین آن محسوب می شود زیرا توسط لسیتین متعادل می شود که به نوبه خود برای تغذیه سلول های عصبی ضروری است.

از نظر ارزش غذایی، تخم مرغ جایگزین دویست گرم شیر و پنجاه گرم گوشت می شود. تخم مرغ باید چند بار در هفته مصرف شود، تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود (97-98٪) بدون اینکه روده ها را با سموم غیر ضروری مسدود کند. اگرچه تخم مرغ یک غذای بسیار مغذی محسوب می شود، اما باعث افزایش وزن نمی شود. علاوه بر این، آنها اغلب در رژیم های درمانی گنجانده می شوند.

تخم مرغ و کلسترول

یک فرد سالم مجاز به خوردن 1 تخم مرغ در روز است. اگر فردی سطح کلسترول خون بالایی داشته باشد، متخصصان تغذیه مصرف ۲ تا ۳ تخم مرغ در هفته را توصیه می کنند.

دسته بندی تخم مرغ

تخم مرغ های فروخته شده از مرغداری ها بسته به ماندگاری و وزن یک تخم مرغ جداگانه برچسب گذاری می شوند. معمولاً روی بسته بندی یک حرف و یک عدد یا دو حرف بزرگ می بینیم، بیایید معنی آنها را بفهمیم.

اولین علامت نشان دهنده مدت زمان ماندگاری محصول است:

• د - تخم مرغ رژیمی، دوره فروش از 7 روز تجاوز نمی کند.
• ج - تخم مرغ سفره، مدت فروش مجاز - 25 روز.

بر اساس وزن، تخم مرغ به شرح زیر تقسیم می شود:

• ب - تخم مرغ از بالاترین دسته، با وزن 75 گرم و بالاتر،
• O - تخم مرغ انتخاب شده، 65-74.9 گرم،
• 1 - تخم مرغ دسته اول 55-64.9 گرم
• 2 - تخم مرغ دسته دوم 45-54.9 گرم.
• 3 - تخم مرغ دسته سوم 35-44.9 گرم.

تفاوت تخم مرغ در ظاهر

تخم مرغ، حتی در یک بسته، می تواند کاملاً متفاوت به نظر برسد - تقریباً گرد و کشیده، با نوک تیز مشخص یا تقریباً کاملاً بیضی شکل، سفید، کرم، قهوه ای روشن، با لکه های تیره، مات و براق، صاف و خشن. دست زدن به . این امر به هیچ وجه بر کیفیت و طعم تأثیر نمی گذارد؛ معمولاً تخم های سفید توسط مرغ های سفید و تخم های رنگی توسط مرغ هایی با رنگ های روشن می گذارند. بنابراین، هنگام انتخاب تخم مرغ با رنگ های مختلف، اول از همه به ترجیحات زیبایی شناختی خود اولویت می دهیم. تخم مرغ با دو زرده اغلب یافت می شود - دانشمندان هنوز به یک نتیجه واضح نرسیده اند که آیا این یک آسیب شناسی است یا یک اتفاق رایج. هنگام سرو روی میز، چنین تخم مرغ هایی بسیار چشمگیر هستند و از نظر شکل بزرگ شده با تخم مرغ های معمولی متفاوت هستند.

چندین گزینه برای اطلاع از تازگی تخم مرغ وجود دارد. اما با دانستن این نکته که هر چه تخم مرغ طولانی تر ذخیره شود، سبک تر می شود، ساده ترین گزینه را انتخاب کردیم - تخم مرغ را در یک لیوان آب بریزید. اگر تخم مرغ غرق شده باشد، تازه ترین است، 1-3 روز از زمانی که مرغ آن را گذاشته است، اگر تخم مرغ شناور باشد اما بالا نرود، این بدان معناست که مرغ حدود 7-10 روز پیش تخم گذاشته است. و اگر تخم مرغ روی سطح آب شناور بماند، مرغ بیش از 20 روز پیش چنین تخمی گذاشته است.

هر تخم مرغ به طور طبیعی با یک لایه پوشانده شده است که اجازه می دهد تا تخم مرغ ها برای مدت طولانی نگهداری شوند، بنابراین شستشوی آن قبل از نگهداری تخم مرغ توصیه نمی شود، اما قبل از فرآیند واقعی آماده سازی تخم مرغ، بهتر است آن را بشویید. فیلم را با آب جدا کنید.

تخم مرغ و کاهش وزن

بسیاری در مورد فواید تخم مرغ و اثرات مفید آن بر روند کاهش وزن اضافی شنیده اند. "دو تخم مرغ آب پز برای صبحانه - بدون اضافه وزن" - یک شعار آشنا، درست است؟ اگر خوب فکر کنید، همه چیز به این سادگی نیست. به یاد داشته باشیم که بدنسازانی که نسبت به هر محصولی انتقاد می کنند، در طول دوره "خشک شدن" بدن، برای دریافت پروتئین خالص و خلاص شدن از شر کلسترول، فقط پروتئین مصرف می کنند و زرده را نادیده می گیرند. بنابراین، قبل از اینکه بدون قید و شرط به کاهش وزن سریع با استفاده از تخم مرغ به تنهایی اعتقاد داشته باشید، باید بدانید که آیا این کار بسیار مفید است یا خیر. با این حال، مواردی وجود دارند که مبتنی بر مصرف تخم مرغ هستند و منجر به کاهش وزن واقعی می شوند.

پختن تخم مرغ

احتمالاً هیچ محصولی در طبیعت یا در یخچال ما وجود ندارد که ساده تر و ضروری تر از تخم مرغ باشد. از تخم‌مرغ خام که نوشیده می‌شود، با فلفل مزه‌دار شده و به شکل تخم‌مرغ زده می‌شود، تا تخم‌مرغ‌های آب پز، آب پز و آب پز می‌شود. تخم مرغ همزده، املت ساده، با غذاهای پخته شده و فیلینگ، پودینگ و مافین تخم مرغ، فیلینگ برای پای، رول گوشت و پنکیک، یک ماده ضروری تقریبا در همه سالادهای مورد علاقه شما، پیش غذای سرد، دسرها - مرنگ و کیک بادام، علاوه بر خمیر و تخم مرغ های رنگی برای عید پاک - لیست را می توان به طور نامحدود ادامه داد، زیرا تخم مرغ یک محصول جهانی است که می توان آن را آب پز، سرخ کرد و در فر پخت، خام خورد و در هر صورت، علاوه بر لذت، حداکثر فواید را نیز دریافت می کند.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

تخم مرغ را می توان یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات نامید. چگونه و برای چه کسانی مفید هستند، چه خواصی دارند و چرا اینقدر مهم هستند؟ همه پاسخ این سوالات را نمی دانند.

تخم مرغ محصولی با ارزش غذایی بالا محسوب می شود. آنها در رژیم غذایی برای کاهش وزن و افزایش عضله گنجانده شده اند، خواص مفید زیادی دارند و در عین حال کالری بالایی ندارند، به خصوص اگر زرده را از سفیده جدا کنید. محتوای کالری یک تخم مرغ متوسط ​​79 کیلو کالری است.

تخم مرغ خود از دو قسمت تشکیل شده است - سفیده و زرده. هر یک از آنها دارای ترکیب شیمیایی متفاوت، محتوای کالری و مجموعه ای از عناصر ضروری برای بدن ما هستند.

این به اصطلاح پروتئین نام خود را به دلیل این واقعیت به دست آورد که تقریباً به طور کامل از آب و پروتئین های با کیفیت بالا با مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. چند درصد باقی مانده توسط ویتامین ها، آنزیم ها، لیپیدها و کربوهیدرات ها نشان داده می شود. پروتئین حدود 60 درصد وزن کل تخم مرغ را تشکیل می دهد و حاوی 50-46 کیلو کالری است. به خوبی توسط بدن جذب می شود و تأثیر مثبتی بر عملکرد آن دارد.

بیش از نیمی از پروتئین‌های موجود در سفیده تخم‌مرغ اووالبومین یا آلبومین تخم‌مرغ هستند که یک عنصر ذخیره لازم برای رشد طبیعی جنین است. اجزای کمتر مهم پروتئین های کنالبومین و لیزوزیم هستند که دارای اثر ضد باکتریایی هستند.

سفیده تخم مرغ علاوه بر پروتئین ها شامل آنزیم ها، کربوهیدرات ها، اکثر ویتامین های گروه B، ریز و عناصر درشت است.

محتوای کالری زرده بسیار بیشتر از محتوای کالری پروتئین است. مانند پروتئین، حاوی پروتئین، ویتامین و سایر عناصر ضروری است، اما بیشتر آنها لیپید هستند - تقریباً 5 گرم جرم برای آنها لازم است. اسیدهای چرب مانند لینولنیک، پالمیتیک، استئاریک و غیره ارزش غذایی زیادی دارند.

تخم‌مرغ‌های سفت و آب‌پز تقریباً از نظر کالری تقریباً مشابه تخم‌مرغ‌های خام هستند، اما برخلاف آن‌ها، بسیار بهتر جذب می‌شوند. ارزش انرژی تخم مرغ سرخ شده کمی بالاتر است - حدود 100 کیلو کالری و هنگام سرخ کردن در روغن نباتی به 120-130 کیلو کالری افزایش می یابد. محتوای کالری یک املت از یک تخم مرغ تقریباً 150 کیلو کالری است. اما پرکالری ترین محصول تخم مرغ پودر تخم مرغ یا ملانژ خشک در نظر گرفته می شود: ارزش انرژی آن در هر 100 گرم به 500-550 کیلو کالری می رسد.

جدول کالری تخم مرغ با توجه به روش های مختلف پخت

ترکیب شیمیایی تخم مرغ در جدول

محتوای کالری تخم بلدرچین

مقدار کالری تخم بلدرچین کمی بیشتر از تخم مرغ مرغ است. رقم تقریبی آن 168 کیلو کالری است. البته بر اساس 100 گرم محصول ، زیرا یک تخم بلدرچین خود بسیار کوچکتر از تخم مرغ است. وزن آن 10 گرم و مقدار انرژی به ترتیب 16-17 کیلو کالری است.

شترمرغ

جرم تخم شترمرغ از جرم تخم مرغ 20 تا 30 بار فراتر می رود ، اما برعکس ، میزان کالری پایین تر است - 118 کیلو کالری. یک تخم مرغ متوسط ​​1200 گرم وزن دارد و مقدار انرژی آن 1400 کیلو کالری تخمین زده می شود.

گوسینوگو

تخم مرغ غاز سه تا چهار برابر بزرگتر از تخم مرغ است و میزان کالری آن 300-400 کیلو کالری است. ارزش انرژی یک تخم غاز در هر 100 گرم محصول 185 کیلو کالری است

بوقلمون

تخم های بوقلمون در وزن و خواص خود به تخم مرغ نزدیکترین هستند. وزن یک تخم مرغ متوسط ​​70-80 گرم است، ارزش انرژی، بر اساس محاسبات در هر 100 گرم، 171 کیلو کالری و محتوای کالری یک تخم مرغ 130 کیلو کالری تخمین زده می شود. تخم های بوقلمون حاوی پروتئین کمتری نسبت به تخم مرغ هستند ، اما برعکس لیپیدهای بیشتر ، بنابراین رژیم غذایی محسوب نمی شوند.

خواص مفید تخم مرغ

در مورد فواید تخم مرغ شکی نیست ، بنابراین آنها باید در منوی هرکسی که رژیم و سلامتی خود را کنترل می کند ، باشند. آنها حاوی کل مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری، ویتامین ها و چربی هایی هستند که یک فرد به آنها نیاز دارد، و همچنین چربی هایی که بدن ما از آنها انرژی و "مواد ساختمانی" می گیرد، از جمله برای سنتز هورمون ها.

از جمله خواص مفید تخم مرغ ، چندین مورد اصلی را می توان شناسایی کرد:

• اثر مثبت بر سیستم ایمنی به لطف ویتامین ها
• به مبارزه با مشکلات گوارشی کمک می کند
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان
• بینایی را بهبود می بخشد، پیشگیری خوبی از آب مروارید است
• به دلیل محتوای بالای ویتامین D استحکام استخوان ها را افزایش می دهد
• آنها در عضله سازی اهمیت زیادی دارند، به خصوص که پروتئین تخم مرغ بهتر از گوشت یا محصولات لبنی جذب می شود.
• عملکرد دستگاه تناسلی مردان را بهبود می بخشد
• عملکرد مغز را تحریک می کند، حافظه را تقویت می کند

تخم مرغ آب پز خواص خود را از دست نمی دهد، بنابراین بهتر است آنها را به این شکل مصرف کنید. کارشناسان در مورد فواید و ایمنی آنها در شکل خام آنها متفاوت هستند، اما اکثر آنها هنوز هم تخم مرغ های حرارتی را توصیه می کنند.

مضرات و موارد منع مصرف

درست مانند هر محصول دیگری، تخم مرغ دارای تعدادی منع مصرف است.

• عدم تحمل فردی . البته افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ باید از آنها اجتناب کنند. بزرگسالان و به ویژه کودکان مبتلا به حساسیت بیش از حد نیز باید مراقب باشند - ovomucoid موجود در سفیده تخم مرغ اغلب باعث واکنش آلرژیک می شود. با این حال، در کودکان در سن پنج یا شش سالگی، آلرژی اغلب خود به خود از بین می رود.
• کلسترول . زرده تخم مرغ حاوی کلسترول است، و این باید در درجه اول توسط افراد مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مورد توجه قرار گیرد. برای جلوگیری از خطرات سلامتی، توصیه می شود بیش از دو عدد تخم مرغ در روز مصرف نکنید یا زرده را از سفیده جدا کنید. دومی حتی در مقادیر زیاد بی خطر است.

• سالمونلا. باید در نظر داشت که باکتری سالمونلا ممکن است در تخم‌مرغ‌ها به‌ویژه تخم‌های خانگی یافت شود. این می تواند باعث بیماری های جدی دستگاه گوارش شود، بنابراین باید چند قانون ساده را دنبال کنید - تخم مرغ ها را با صابون بشویید و قبل از پختن بپزید و بیش از ده دقیقه بپزید.

تخم مرغ در تغذیه رژیمی

• تخم مرغ را با خیال راحت می توان یک محصول رژیمی نامید. اولاً، یک تخم مرغ علیرغم محتوای نسبتاً کم کالری، حاوی 5-6 گرم پروتئین است.
• تخم مرغ ها حتی در حجم های کم به خوبی سیر می شوند، بنابراین میان وعده های کوچک بین وعده های غذایی حذف می شوند.
• در مقایسه با عمده محصولات رژیمی، تخم مرغ مزیت دیگری نیز دارد - هزینه کم.

علاوه بر این، تخم مرغ نه تنها منبع پروتئین، بلکه منبع چربی نیز می باشد. این مهم است زیرا لیپیدها بدن را بدتر از پروتئین ها اشباع نمی کنند و احساس سیری به شما کمک می کند سهم غذا را کاهش دهید و وزن اضافی را سریعتر کاهش دهید. تحت هیچ شرایطی نباید چربی را به طور کامل کنار بگذارید، حتی در رژیم غذایی: بدن برای عملکرد طبیعی به یک رژیم غذایی متعادل نیاز دارد.

هنگام پیروی از یک رژیم کم کالری، لازم است سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و از تعداد کالری موجود در همان املت به میزان قابل توجهی کاسته می شود.

برخی آنقدر برای کاهش وزن تلاش می کنند که با روزه داری و رژیم های تک رژیمی دچار مشکلات سلامتی زیادی می شوند. پس از چنین ضربه ای به بدن، نیاز به ریکاوری دارد، چیزی که وزن را به ارقام قبلی خود برنگرداند. تخم مرغ برای این کار مناسب است.

میزان مصرف در روز

میزان مصرف روزانه تخم مرغ به عوامل زیادی بستگی دارد: سن فرد، وضعیت سلامتی او و شیوه زندگی.

یک فرد بالغ سالم می‌تواند 3 تا 5 تخم مرغ کامل در هفته بخورد بدون اینکه خطری برای سلامتی داشته باشد. اما می توانید با خیال راحت چندین برابر بیشتر از یک پروتئین بخورید، زیرا زرده منبع اصلی کلسترول در نظر گرفته می شود.

تخم مرغ باید با احتیاط به کودکان داده شود - آنها اغلب باعث آلرژی می شوند. بهتر است تا یک سال از وارد کردن تخم مرغ به رژیم غذایی خودداری کنید و می توانید آن را فقط به صورت پروتئین در اختیار کودک خود قرار دهید. اگر واکنش آلرژیک وجود نداشته باشد، زرده نیز آسیبی نخواهد داشت. برای یک کودک کوچک، 2 تخم مرغ در هفته کافی است.

برای افرادی که در ورزش فعالیت می کنند، می توان از هنجار هفتگی فراتر رفت. فعالیت بدنی به پروتئین زیادی نیاز دارد، بنابراین می توانید تا 15 تخم مرغ در هفته بخورید.

برای افراد مسن، به ویژه کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند، مصرف تخم مرغ باید به حداقل برسد. هنجار در این مورد نباید بیش از 1-2 تخم مرغ در هفته باشد.

چگونه بهترین را انتخاب کنیم

• اول از همه، شما باید به خود تخم مرغ ها توجه کنید. آنها باید تمیز و بدون ترک باشند و از نظر وزن و اندازه تفاوت زیادی با یکدیگر نداشته باشند. پوسته تخم مرغ تازه مات به نظر می رسد و خود تخم مرغ نباید خیلی سبک باشد.
• طبق استانداردهای کیفی، هر تخم مرغ باید دارای یک مهر با علامت باشد. این به شما امکان می دهد بفهمید که متعلق به کدام دسته است و حداکثر عمر مفید آن چقدر است.

حرف "D" به عنوان اولین علامت در برچسب نشان می دهد که تخم مرغ رژیمی است و نمی توان آن را بیش از یک هفته نگهداری کرد. حرف "C" - تخم مرغ سفره - به این معنی است که ماندگاری چنین تخم مرغ ها 25 روز است.

نماد علامت گذاری دوم توسط دسته محصول تعیین می شود. علامت "B" بالاترین دسته است، "O" یک تخم مرغ انتخاب شده، "1"، "2" و "3" به ترتیب دسته های 1، 2 و 3 هستند.

• تخم مرغ هایی که قبلا خریداری کرده اید را می توان در خانه بررسی کرد. شما باید تخم مرغ را در محلول نمکی قوی غوطه ور کنید. اگر تازه نباشد، فوراً روی سطح شناور می شود.
• با شکستن تخم مرغ می توانید کیفیت آن را بررسی کنید. سفیده تخم مرغ تازه نباید دارای لکه یا خال باشد.
• اگر تخم مرغ جوشانده آن دشوار است ، این نشانگر طراوت آن است.

دستور العمل های تخم مرغ رژیمی

دستور العمل های زیادی برای غذاهای تخم مرغ وجود دارد و بسیاری از آنها را می توان به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد.

تخم مرغ آب پز بدون پوست

این دستور العمل را می توان یکی از کمترین کالری ها نامید. موادی که نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری. اجیل خرد شده
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه
• 2 عدد تخم مرغ

سرکه و نمک را در 1 لیتر هم بزنید. آب و روی اجاق قرار دهید. هنگامی که آب شروع به جوشیدن می کند ، تخم مرغ ها را بشکنید و آنها را در یک ملاقه یکی یکی درون تابه قرار دهید. تخم ها نباید به یکدیگر برخورد کنند. بعد از چند دقیقه جوشاندن ، می توانید آنها را برداشته ، آنها را روی یک بشقاب قرار دهید و با آجیل خرد شده بپاشید.

تخم مرغ در خامه ترش

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ
• 1/3 فنجان خامه ترش
• 1/2 قاشق چایخوری کره
• 1/4 فنجان پنیر رنده شده

خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، تخم مرغ ها را با احتیاط بشکنید، پنیر و نمک بپاشید و کره آب شده را بپاشید. در فر بپزید تا تمام شود.

تخم مرغ همزده با پنیر

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ
• 1/4 فنجان شیر
• 1/3 فنجان پنیر رنده شده

شیر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود، نمک، پنیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه چرب شده بریزید و در فر بپزید تا پخته شود.

تخم مرغ آب پز، چه مقدار کالری دارد؟

کسانی که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند و رژیم غذایی خود را کنترل می کنند، می دانند که شمارش کالری و مواد مغذی در غذاها چقدر مهم است. اکنون متوجه خواهیم شد که یک تخم مرغ آب پز چند کالری دارد، زیرا تخم مرغ آب پز اغلب در رژیم غذایی ورزشکاران و افراد سالم قرار می گیرد. دلیل آن ساده است - این محصول نه تنها سرشار از پروتئین سریع هضم لوسین است، بلکه حاوی بسیاری از عناصر مفید مفید است: ویتامین های B (از جمله اسید فولیک)، ویتامین های A، E، و همچنین پتاسیم، منیزیم، سلنیوم، ید و غیره. . بنابراین ارزش آن را دارد که بفهمیم یک تخم مرغ آب پز چه مقدار کالری دارد.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز نرم در هر 100 گرم

محتوای کالری و ارزش غذایی محصول در هر 100 گرم مصرف می شود. برای تخم مرغ آب پز، کالری 160 کیلو کالری و محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات به ترتیب 11.8 گرم، 12.6 گرم و 0.8 گرم است.

به دلیل محتوای کم کربوهیدرات، تخم‌مرغ‌ها اغلب توسط ورزشکاران در حین «بریدن» مصرف می‌شوند - سوزاندن چربی زیر پوست.

محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز نرم

اگرچه میزان کالری معمولاً برای 100 گرم محصول محاسبه می شود، تخم مرغ به صورت جداگانه فروخته و مصرف می شود. بنابراین، فهمیدن اینکه 1 تخم مرغ آب پز چه مقدار کالری دارد مفید خواهد بود. این بستگی به وزن و در نتیجه دسته بندی محصول دارد:

• بالاترین دسته. وزن چنین تخم مرغ 70-75 گرم، محتوای کالری 115-120 کیلو کالری است.
• دسته اول. اغلب در سوپرمارکت ها یافت می شود. وزن - 60-70 گرم، محتوای کالری 95-115 کیلو کالری.
• دسته دوم. وزن 50-60 گرم، محتوای کالری 80-95 کیلو کالری.

بنابراین می توانید میزان کالری 1 تخم مرغ آب پز را به صورت جداگانه و بسته به وزن آن محاسبه کنید.

محتوای کالری 2 تخم مرغ آب پز نرم

با فهمیدن اینکه 1 تخم مرغ آب پز چقدر کالری دارد، می توانید به راحتی کالری کل ناهار را محاسبه کنید. اگر برای صبحانه 2 تخم مرغ میل کنید، اعداد بالا در 2 ضرب می شوند، اگر 3 در 3 ضرب می شوند و غیره. اما به دلیل داشتن کلسترول نسبتاً زیاد از این غذا نباید سوء استفاده کنید.

ما انسان های زنده ای هستیم. گاهی اوقات ممکن است اشتباه تایپی داشته باشیم، اما می خواهیم سایت خود را بهتر کنیم. اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً یک متن را انتخاب کنید و کلیک کنید Ctrl+Enter. ما از شما بسیار سپاسگزار خواهیم بود!

یک تخم مرغ آب پز چند کالری دارد؟ قبل از پاسخ دادن، باید بفهمید که این چه نوع محصولی است، تخم مرغ آشنا. تخم مرغ آب پز یک محصول ضروری در رژیم غذایی افرادی است که وزن کم می کنند. ترکیب متعادل، اسیدهای آمینه و ریز عناصر آن باعث تقویت بینایی، تأثیر مثبت بر سیستم قلبی عروقی، تقویت دندان ها و استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. فقط یک تخم مرغ حاوی نیاز روزانه ویتامین ها و درشت عناصر ضروری برای بدن در طول رژیم است.

تخم مرغ یک محصول سالم و غنی از ترکیب است. 1 تخم مرغ آب پز چند کالری دارد؟ 100 گرم حاوی 158 کالری است. به طور متوسط، یک تخم مرغ 50 گرم وزن دارد - بنابراین، محتوای کالری یک تخم مرغ 79 کالری است.

1 تخم مرغ آب پز چند کالری دارد؟

ارزش غذایی و انرژی

• کالری در 100 گرم - 158
• کالری در هر 1 تخم مرغ (50 گرم) - 79
• سفیده در 100 گرم - 13
• چربی در 100 گرم - 10
• کربوهیدرات در 100 گرم - 1

تخم مرغ بر اساس نوع آماده سازی چقدر کالری دارد: خام، سرخ شده، آب پز و آب پز؟

• خام - 80 کالری
• آب پز نرم - 50-60 کالری
• آب پز سخت - 79 کالری
• سرخ شده - 120 کالری

محتوای کالری زرده و سفیده تخم مرغ پخته شده

باید به خاطر داشت که زرده بیشترین کالری تخم مرغ است - تقریباً 60 کالری. حاوی مواد مغذی سه برابر بیشتر از پروتئین است. محتوای کالری پروتئین تقریباً 20 کالری است.

فواید و مضرات تخم مرغ آب پز برای کاهش وزن

اولاً، تخم مرغ یک محصول غذایی ضروری در طول رژیم است. منبع طبیعی پروتئین و اسیدهای آمینه است. و یکی از متقاعد کننده ترین عوامل، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز و احساس سیری سریع است که بلافاصله پس از خوردن آن ایجاد می شود. در هسته خود، این یک درمان منحصر به فرد برای گرسنگی است.

ویتامین های گروه E اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند. ویتامین D دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند و تاثیر مثبتی بر ظاهر پوست و مو دارد. کولین موجود در زرده باعث افزایش فعالیت فعال مغز می شود. لوتئین موجود در زرده به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی با محافظت از عدسی و شبکیه چشم در برابر اثرات مضر اشعه خورشید، بینایی را تقویت می کند.

چند سال پیش، در مورد اثرات مضر کلسترول، که در مقادیر زیادی در زرده وجود دارد، بحث و جدل وجود داشت. حتی مصرف تخم مرغ توسط بسیاری از متخصصان تغذیه ممنوع بود و یا محدودیت 1-2 تخم مرغ در هفته وجود داشت. اما به لطف تحقیقات مدرن، افسانه ها در مورد خطرات تخم مرغ رد شده اند.
کلسترول موجود در تخم مرغ کاملا بی ضرر است و برعکس، به دلیل محتوای بالای کولین و لسیتین، تخم مرغ به حذف چربی و کلسترول از بدن کمک می کند.

نحوه درست جوشاندن تخم مرغ: دستور العمل ها

در اینجا نکاتی در مورد نحوه صحیح جوشاندن تخم مرغ وجود دارد:

• تخم‌مرغ‌ها را مستقیماً از یخچال باید در آب سرد بجوشانید، در حالی که تخم‌مرغ‌های در دمای اتاق را می‌توان در آب داغ بجوشانید که به نوبه‌ی خود فرآیند پخت را تسریع می‌کند.
• آب باید 1-1.5 سانتی متر روی تخم مرغ ها را بپوشاند.
• پس از پخت باید در آب سرد به شدت خنک شوند؛ با این ترفند، فرآیند تمیز کردن پوسته ها را بسیار ساده می کنیم.
• سرعت پخت بستگی به شدت آتش ندارد. پخت و پز باید روی حرارت متوسط ​​و دقیقاً در زمان مربوط به نوع آماده سازی انجام شود.

در اینجا سه ​​روش برای آب پز کردن تخم مرغ وجود دارد:

• تخم مرغ نرم - زمان پخت - 3 دقیقه
  (زرده مایع و سفید نرم)
• تخم مرغ در کیسه - زمان پخت - 4-5 دقیقه
  (سفید سفت و زرده نرم)
• تخم مرغ آب پز - زمان پخت - 7-9 دقیقه
  (سفید سفت و زرده سفت)

ویدئویی در مورد نحوه آب پز کردن تخم مرغ آب پز، کیسه ای و سفت

نحوه صحیح انتخاب و نگهداری تخم مرغ

برای بررسی تازگی تخم مرغ ها باید آنها را در آب فرو کنید. اگر تخم مرغ تازه باشد (2-5 روز)، آنگاه به ته می رود، تخم مرغی که 5-10 روزه باشد شناور می شود، اما بیات قطعا شناور می شود.

تخم مرغ نه تنها یک محصول خوشمزه و آسان برای تهیه و مقرون به صرفه است، بلکه تامین کننده ارزشمندی از مواد مفید مختلف است.

اگر خواص مفید این محصول را توصیف کنیم، باید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ کاملاً جذب بدن انسان می شود. این یک نکته بسیار مهم است - هر چه باشد، یک تخم مرغ حاوی 12 ویتامین و 96 درصد مواد معدنی است. تنها ویتامینی که تخم مرغ حاوی آن نیست ویتامین C است. بقیه ویتامین ها به مقدار کافی وجود دارند

مهمترین جزء ترکیبات ویتامینی تخم مرغ ویتامین D است که مقدار آن در این فرآورده خیلی کمتر از روغن ماهی نیست. در دسترس بودن مقدار مورد نیاز ویتامین D در رژیم غذایی برای رشد طبیعی و رشد استخوان ها و عملکرد تیروئید مهم است.

تخم مرغ سرشار از ویتامین K است که مسئول لخته شدن خون است.. محتوای بالای نیاسین (ویتامین B3) برای تغذیه سلول های مغز مهم است. ویتامین B4 برای حافظه خوب لازم است و همچنین به دفع مواد سمی از کبد کمک می کند.

ویتامینی که به ما کمک می کند همیشه زیبا بمانیم ویتامین E است- و مقدار زیادی از آن در تخم مرغ وجود دارد.

و چنین محصول سالمی مانند تخم مرغ نیز کم کالری است.

محتوای کالری آن 155-160 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ارزش انرژی 1 تخم مرغ آب پز 70 کالری است.

یک واقعیت جالب - مهم نیست که تخم مرغ را چگونه می پزید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهایی تغییر نمی کند.

با تشکر از تمام خواص مثبت آن، تخم مرغ یکی از پیشروها در بین بهترین غذاهای کم کالری است. آنها بخشی از انواع رژیم های غذایی هستند و در تغذیه درمانی استفاده می شوند.

و برای کودکان، از یک سالگی، حتما باید یک تخم مرغ را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. فقط باید این کار را با احتیاط انجام دهید، زیرا تخم مرغ یک واقعیت حساسیت زا نسبتاً قوی است - مهم نیست که چگونه تخم مرغ را بجوشانید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهایی تغییر نمی کند.

ما به فرآیند جوشاندن تخم مرغ به درستی نزدیک می شویم

چگونه یک تخم مرغ را به درستی بجوشانیم تا قوام مورد نیاز زرده و سفیده را بدست آوریم؟ در طول فرآیند پخت و پز از قوانین ساده پیروی کنید و مطمئناً همه چیز همانطور که باید پیش خواهد رفت.

1. تخم مرغ آب پز یک گزینه عالی برای صبحانه است. اگر می خواهید در نهایت غلظت زرده و سفیده آن به صورت مایع باشد، تخم مرغ ها را در آب سرد قرار دهید و بعد از جوش آمدن دقیقاً دو دقیقه زمان دهید. اگر زمان پخت به سه دقیقه افزایش یابد، زرده مایع باقی می‌ماند و سفیده آن «تقریباً جامد» می‌شود.
2. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید (نباید سرد باشند) و یک دقیقه بپزید. سپس شعله را خاموش کرده و تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه در آب (در بسته) بگذارید. با این روش پخت، تضمینی برای دریافت سفیده جامد و زرده آبدار خواهید داشت.
3. پخت تخم مرغ در کیسه شامل پیروی از روش مشابه است، تنها تفاوت این است که هنگام قرار دادن محصول در آب سرد، زمان پخت باید به 4 دقیقه افزایش یابد. اگر تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید، باید آن‌ها را مانند تخم‌مرغ‌های آب‌پز به مدت یک دقیقه بپزید، اما سپس آن‌ها را به مدت ۷ دقیقه در آب داغ نگه دارید، نه ۵ دقیقه.
4. همچنین قوانینی برای پختن تخم مرغ آب پز وجود دارد. کسانی که معتقدند نکته اصلی این است که تخم مرغ ها طولانی تر بپزند و سپس همه چیز خوب شود، عمیقا در اشتباه هستند. با پخت طولانی مدت، سفیده خیلی سفت می شود و زرده رنگ مایل به سبز غیرجذاب و قوام "لاستیکی" پیدا می کند.
5. روش صحیح جوشاندن تخم مرغ های سفت به این معناست که باید آنها را در آب سرد غوطه ور کنید و پس از جوشاندن به مدت 1 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. سپس حرارت را کم کرده و 8 دقیقه دیگر بپزید.

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز بدون زرده

پوسته حدود 10 درصد وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد. 60 درصد دیگر سفیده و 30 درصد باقیمانده زرده است.

اما در مورد کالری چطور؟ با وجود این واقعیت که پروتئین از نظر کمی دارای مزیت است، تنها 28.5٪ کالری را تشکیل می دهد.

ارزش انرژی یک سفیده تخم مرغ 20 کیلو کالری است. محتوای کالری زرده بسیار بیشتر است و به 50 کیلو کالری می رسد.

اگر مفید بودن سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه در نظر بگیریم، می توانیم در مورد موارد زیر صحبت کنیم:

• پروتئین- منبع کامل پروتئین های کم کالری بدن پروتئین را به خوبی و تقریباً به طور کامل جذب می کند. به آرامی هضم می شود و با ورود به خون، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را با خود حمل می کند.
• زرده- محصول کمتر با ارزش نیست. حاوی اسیدهای چرب منحصر به فرد است. آنها شرکت کنندگان مهمی در فرآیند متابولیک هستند، تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارند و عملکرد را افزایش می دهند. آنها همچنین نقش مهمی در جلوگیری از پیشرفت اسکلروز دارند و برای عملکرد طبیعی کبد ضروری هستند.

سوال دیگری که اغلب مطرح می شود این است که چند تخم مرغ می توانید بخورید؟

از نظر علمی ثابت شده است که مصرف این محصول سالم در مقادیر حداکثر تا سه قطعه در روز برای سلامتی کاملاً بی خطر است. فقط سعی کنید از تخم مرغ های سرخ شده اجتناب کنید - محتوای کالری آنها با این روش عملیات حرارتی 2-3 برابر افزایش می یابد.