طرز تهیه خمیر خمیری خوشمزه. درست کردن چبورک خانگی خوشمزه تر از چبورک است. دستور العمل ویدیویی: خمیر cheburek با حباب مانند در cheburek

چبورک ها از تاتارهای کریمه به آشپزخانه ما آمدند و به شکل اصلی خود کیک هایی بودند که از خمیر نازک بدون مخمر ساخته شده بودند، مخلوط با آب، پر شده با گوشت چرخ کرده. چبورک ها همیشه در چربی حیوانی سرخ می شدند. با این حال، در نتیجه آزمایش های آشپزی، دستور العمل اصلی chebureks دستخوش تغییراتی شد و اکنون آنها را با کفیر، شیر یا خمیر مخمر تهیه می کنند و نه تنها از گوشت چرخ کرده، بلکه از سبزیجات و پنیر نیز به عنوان پرکننده استفاده می شود.

طرز طبخ درست چبورک

ظرافت هایی در مورد نحوه طبخ وجود دارد به طوری که آنها به صورت cheburek باشند و نه پای معمولی. خمیر چبورک معمولاً بسیار نازک و ترد است و داخل آن بسیار کم است، یعنی محصولات توخالی هستند. با این حال، به لطف پر آبدار و لطیف، آنها در آب میوه های معطر خیس می شوند و فوق العاده نرم و خوشمزه می شوند. در روند ساخت cheburek ها، ضرب المثل "شما نمی توانید پای ها را با پر کردن خراب کنید" کار نمی کند، زیرا برای یک محصول کمی بزرگتر از اندازه کف دست شما باید بیش از 2-3 قاشق چایخوری مصرف کنید. گوشت چرخکرده.

یکی دیگر از رازهای چبورک های خوشمزه این است که باید سرخ شوند، در غیر این صورت آنطور که باید پف نمی کنند، بلکه صاف و سفت می شوند. در حالت ایده آل، خمیرها باید در روغن شناور باشند و در کف تابه قرار نگیرند.

طرز تهیه خمیر چبورک در خانه

خمیر بدون مخمر برای chebureks ایده آل در نظر گرفته می شود و از آب، نمک، روغن نباتی و آرد تهیه می شود - درست مانند کوفته ها. شیرینی Choux هنگام ورز دادن و سرخ کردن نیز به خوبی رفتار می کند - کاملاً نرم، الاستیک، الاستیک است و در طول عملیات حرارتی پاره نمی شود. برای تهیه شیرینی چوکس روی آرد آب جوش نمک بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و نیم ساعت استراحت دهید.

از مزایای خمیر کفیر این است که خمیرها حتی پس از سرد شدن نیز نرم می مانند. طبق این دستور، chebureki از کفیر، تخم مرغ، نمک و آرد تهیه می شود، خمیر نیز برای مدتی استراحت می کند.

نامناسب ترین خمیر برای cheburek ها مخمر است ، زیرا چنین پای هایی را نمی توان ترد و نازک کرد. تنها مزیت آنها بوی شیرین و ترش بی نظیر محصولات پخته شده با مخمر است. خمیر خمیر مایه را با آب، نمک، شکر، روغن نباتی و آرد مخلوط می کنیم و بعد از یک ساعت می گذرانیم، سپس باید کمی بیشتر ورز دهیم تا پف کند.

ما پر کردن chebureks را در خانه آماده می کنیم

پر کردن صحیح گوشت چرخ کرده سنتی نیست، بلکه گوشت چرخ کرده است که برای خرد کردن آن آشپزهای آسیایی از چاقوهای تیز استفاده می کنند و تکه های گوشت را به صورت ضربدری برش می دهند. همچنین می توانید گوشت را از چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ عبور دهید. فیلینگ همچنین شامل مقدار زیادی پیاز و سبزی ریز خرد شده، نمک، فلفل و سایر ادویه ها است. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که گوشت چرخ کرده و پیاز را به مقدار مساوی اضافه کنید تا پرکننده لطیف تر و خوشمزه تر شود. برای آبدار بودن، چربی دم بره به گوشت اضافه می شود، به خصوص در مورد گوشت گاو، اگرچه به جای چربی می توانید از آب، آب گوشت، خامه ترش، کفیر یا گوجه فرنگی پوست گرفته استفاده کنید - یک گوجه فرنگی برای 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده کافی است. گاهی اوقات یک تکه پنیر به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، هرچند که پر کردن ممکن است فقط از یک پنیر، سیب زمینی، پنیر دلمه، سبزیجات، قارچ یا ماهی تشکیل شده باشد. به هر حال، مقدار پر کردن باید با مقدار خمیر مطابقت داشته باشد، سپس خمیرها عالی می شوند.

خمیر را درست می کنیم و سرخ می کنیم

پس از ور آمدن خمیر باید آن را به اندازه یک توپ تنیس به قطعات تقسیم کرده و هر کدام را خیلی نازک به شکل دایره باز کنید. ضخامت پای خالی نباید بیشتر از 4 میلی متر باشد، اما نه کمتر، زیرا بخش های خیلی نازک خمیر می تواند در حین سرخ کردن پاره شود و چبورک آبدار بودن خود را از دست می دهد.

فیلینگ در وسط دایره قرار می گیرد و پس از آن چبورک از وسط تا می شود و لبه های آن به خوبی مهر و موم می شود که برای آن زنان خانه دار آسیایی یک وردنه را در امتداد لبه ها می کشند. سپس خمیر اضافی را با چاقو جدا می کنند یا از چرخ مخصوص برش استفاده می کنند.

اگر می خواهید شیرینی های خانگی خوشمزه بپزید به دمای روغن خاصی نیاز دارید که به شرح زیر تعیین می شود. تکه ای از خمیر را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و صبر کنید تا دور خمیر شروع به جوشیدن کند و فقط بعد شروع به سرخ کردن خمیر کنید. در روغنی که خوب گرم شده است، خمیر به جای فرورفتن، روی سطح شناور می شود. روغن ناکافی داغ باعث می شود پای ها چربی زیادی جذب کنند و خیلی سنگین شوند و در دمای بالا محصولات به سرعت می سوزند در حالی که فیلینگ خام باقی می ماند.

خمیرهای آماده را روی توری سیمی گذاشته و اجازه می‌دهیم تا چربی آن کشیده شود و سپس سرو می‌شود.

پخت شیرینی های خوشمزه: رازها و ترفندها

برخی معتقدند که فیلینگ باید از قبل سرخ شود تا خمیرها خام نشوند، اما این کار را نباید انجام داد، زیرا عملیات حرارتی طعم محصولات را تغییر می دهد. اگر گوشت در حین سرخ کردن آب اشتها آور ترشح نکند که خمیر را اشباع می کند و آن را آبدار و خوش طعم می کند، به سختی می توان غذای حاصل را خمیر نامید. پس مقدار کمتری از فیل بریزید و خمیرها را در مقدار زیادی سبزی یا قیمه سرخ کنید تا در آن شناور شوند و کف آن به هم نخورد. معمولا 5 دقیقه طول می کشد تا یک عدد چبورک بپزد تا فیلینگ گوشت خوب سرخ شود و خمیر ترد شود.

آیا می دانید چگونه می توان روی سطح شیرینی ها حباب های خوشمزه به دست آورد؟ در حین سرخ کردن، روی محصولات از ماهیتابه روغن جوش بریزید، اما نه خیلی شدید، در غیر این صورت می ترکند. برای اینکه خمیرهای تمام شده روشن تر و جذاب تر به نظر برسند، کمی آبجو یا شکر به خمیر اضافه کنید. به هر حال، ترکیب بهینه محصولات برای chebureks ساخته شده از خمیر بدون خمیر 350 میلی لیتر آب و کمی نمک به ازای هر 1 کیلوگرم آرد برای به دست آوردن یک خمیر ترد، می توانید ودکا را به آن اضافه کنید.

گاهی اوقات cheburek ها نه از خمیر جامد، بلکه از سوسیس هایی که در حلزون ها نورد می شوند ساخته می شوند. در این صورت خمیر لایه لایه و حباب دار می شود و به خمیرها چیر می گویند.

دستور گام به گام درست کردن خمیر

برای تهیه چبورک طبق این دستور، توصیه می شود از مرغ چرخ کرده استفاده کنید، زیرا باعث می شود ظرف کمتر چرب و روی معده سنگین شود.

مواد لازم: برای خمیر: تخم مرغ - 1 عدد، روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری. l.، نمک - 1 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، ودکا - 1 قاشق غذاخوری، آب - 300 میلی لیتر، آرد گندم - 600 گرم برای پر کردن: مرغ چرخ شده - 1 کیلوگرم، پیاز - 2 عدد، نمک و فلفل چشیدن.

روش پخت و پز:

1. نمک، شکر، روغن نباتی، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. آب و ودکا را داخل مخلوط بریزید.

3. آرد را اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید.

4. خمیر را روی تخته ورز دهید تا کشدار و کشدار شود.

5. خمیر را داخل فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.

6. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کنید.

7. پیاز را با مرغ چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

8. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

9. از یک لیوان برای برش دایره های کوچک استفاده کنید.

10. فیلینگ را روی لیوان ها قرار دهید و با لبه های مجعد خمیر درست کنید.

11. یک ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی پر کنید، آن را خوب گرم کنید و پای ها را بچینید. آنها را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

خمیرها را روی توری سیمی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. آنها را با یک درب بپوشانید تا نرم شوند. پای های خوشمزه و آبدار را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

چبورک با پنیر

این دستور غذای بسیار لطیف و خوش طعمی شبیه خاچاپوری گرجی تولید می کند. خمیر را از 250 میلی لیتر آب گازدار، 1 قاشق چایخوری آماده کنید. نمک، 1 قاشق چایخوری شکر و آرد 640 گرم. خمیر را خوب ورز دهید، در فیلم بپیچید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند. برای پر کردن، 150 گرم پنیر سفت مانند داچ و ماسدام را روی یک رنده درشت خرد کنید، 150 گرم پنیر نرم - آدیگه، موزارلا، سولوگونی یا پنیر فتا را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پنیر نرم و سفت را مخلوط کنید، در صورت تمایل سبزی خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید، اما نمک اضافه نکنید، زیرا پنیر از قبل نمک زده شده است.

دایره های خمیر را پهن کنید، فیل را پهن کنید و خمیر درست کنید. لبه های پای ها را خوب کنار هم قرار دهید و در روغن فراوان سرخ کنید. با سس تند و سبزیجات سرو کنید!

خمیر با کدو حلوایی

برای تهیه این چبورک های نرم و بسیار لطیف به خمیر صاف مایه نیاز دارید که برای آن 20 گرم مایه خمیر را با مقدار کمی شکر و آب مخلوط کرده و 15 دقیقه بگذارید تا تخمیر شود. در مرحله بعد یک لیوان آب یا شیر، کمی نمک و 300 گرم آرد را داخل این مخلوط بریزید. خمیر را خوب ورز دهید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

برای پر کردن، 700 گرم کدو حلوایی شیرین نشده را روی یک رنده درشت خرد کنید، 3 عدد پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، کدو تنبل، نمک و فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. خمیرها را درست کنید و در روغن فراوان سرخ کنید. این یک پیش غذای عالی برای یک سفره لاغر و گیاهی است.

چبورک با سیب زمینی و قارچ

از 2 فنجان آرد و یک لیوان آب داغ با 0.5 قاشق غذاخوری حل شده در آن خمیر درست کنید. ل نمک، خمیر را با دست خوب ورز دهید تا صاف و کشدار شود. روی آن را با دستمال یا حوله بپوشانید و در این زمان مواد را درست کنید.

6 عدد سیب زمینی را بجوشانید و خوب له کنید و سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. 0.5 کیلوگرم از هر قارچ را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید و با نمک، فلفل و سبزیجات تفت دهید تا نرم شوند، که بهتر است در آخر، زمانی که قارچ ها آماده شدند، اضافه کنید. پیاز و قارچ را با سیب زمینی مخلوط کنید، دایره های نازکی را از خمیر بیرون بیاورید، فیل را بچینید و خمیر درست کنید. کیک های خوشمزه را در روغن سرخ کنید و خانواده خود را به سفره دعوت کنید!

چبورک های آبدار و خوش طعم را با سس خامه ترش، سبزی و سیر سرو کنید. سس کاتیک که از کفیر پرچرب، نمک، جعفری خرد شده، گشنیز و ریحان تهیه می شود نیز با این غذا ست می شود. سبزی ها و سبزیجات غیر نشاسته ای را جداگانه سرو کنید - آنها طعم شیرینی ها را خوشمزه تر می کنند و هضم آنها راحت تر است، بدون اینکه در معده سنگینی کنند.

امیدواریم از دستور العمل های cheburek ما خوشتان بیاید و حتماً آنها را در خانه بپزید تا عزیزان خود را خوشحال کنید! آشپزی و اشتها مبارک!

برای اولین بار، تاتارهای کریمه شروع به تهیه chebureks کردند. اما cheburek ها به طور انحصاری در غذاهای ملی تاتارها باقی نماندند، اما با سرعت فوق العاده ای در بسیاری از مردم مغول، قفقاز و ترک گسترش یافت.

اکنون chebureks یک غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان مردم اسلاو است. در اوکراین، در هر شهر نه تنها غرفه های کوچک با چبورک، بلکه رستوران های کاملی وجود دارد که انواع مختلفی از آنها را با پر کردن های مختلف سرو می کنند.

این چیست - cheburek؟

Cheburek پایی است که از خمیر نازک بدون خمیرمایه با پر کردن گوشت تهیه می شود که به آن ادویه های مختلف اضافه می شود و در روغن نباتی سرخ شده است.

در دستور پخت سنتی از گوشت چرخ کرده یا گوشت ریز خرد شده به عنوان پر کردن استفاده می‌شود، اما فناوری‌های مدرن پخت و پز تغییر کرده و برای مطابقت با ذائقه‌های مختلف تکمیل شده‌اند. حالا سیب زمینی، پنیر، قارچ، تخم مرغ با پیاز، برنج و حتی کلم به خمیرها اضافه می شود.

اعتقاد بر این است که تهیه cheburek در خانه بسیار دشوار است، اما اینطور نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید، در مورد پر کردن تصمیم بگیرید، چند ترفند آشپزی را بدانید و وارد نبرد شوید!

طرز تهیه شبیه به اصل کوفته ها است - گوشت خام را قبل از پختن در چبورک قرار می دهند و نه گوشت از قبل پخته شده مانند پای یا کوفته.

چبورک در یک لایه بزرگ روغن داغ در ماهیتابه سرخ می شود. به همین دلیل است که برخی از مردم از خرید cheburek در قالب غذاهای خیابانی می ترسند - زیرا این ترس وجود دارد که آنها چندین بار از یک روغن استفاده کنند. در چنین مواقعی به شما توصیه می کنیم کافه هایی با نقدهای خوب و رستوران ها را برای چشیدن چنین غذای خوشمزه ای انتخاب کنید.

دستور العمل های تهیه خمیر برای chebureks - ترفندها و ظرافت ها

درست کردن شیرینی ها فرآیندی سریع و ساده است، اما قبل از هر چیز باید دقیقاً دستور پخت مورد علاقه خود و خانواده تان را پیدا کنید.

چه نوع گوشت چرخ کرده ای خواهد بود - گوشت گاو، خوک یا بره؟ یا شاید پر کردن پنیر را انتخاب کنید؟ ما به شما توصیه می کنیم همه چیز را امتحان کنید و cheburek مورد علاقه خود را پیدا خواهید کرد.

خمیر آب سنتی

خمیر خوشمزه و ترد برای چبورک به راحتی تهیه می شود. برای خمیرهای کلاسیک به حداقل مواد اولیه نیاز دارید:

• 2 لیوان آرد
• 1 فنجان آب جوش
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری نمک

بیایید دستورالعمل این تست را مرحله به مرحله بررسی کنیم:

1. یک لیوان آب جوش بردارید و به آن روغن اضافه کنید.
2. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.
3. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، مخلوط آب جوش و روغن را در آن بریزید. خمیر به دست آمده را باید ورز داده و به شکل توپ درآورید. اگر کمی آبریزش و چسبناک است، نگران نباشید.
4. بگذارید کمی بماند سپس کمی آرد اضافه کنید. سپس نرم و الاستیک به نظر می رسد. بگذارید یکی دو ساعت دم بکشد.

خمیر خوشمزه برای cheburek ها آماده است!

خمیر chebureks با ودکا

نترس! ظرف الکلی نیست :)

شما به ودکای بسیار کمی نیاز دارید و با افزودن آن خمیر ترد و حباب دار می شود - درست مانند رستوران ها.

عناصر:

• 4 پیمانه آرد
• کمی بیشتر از 300 میلی لیتر آب
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• ودکا 1 قاشق غذاخوری
• نصف قاشق چایخوری نمک

دستور گام به گام خمیر با ودکا:

خمیر Cheburek با آبجو

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، خانم های خانه دار اغلب الکل را به آشپزی خود اضافه می کنند و این تصادفی نیست. الکل ها و مخمرها که در نوشیدنی های الکلی یافت می شوند، به شکوه و لطافت خمیر کمک می کنند و تنتورها، لیکورها و کنیاک های مختلف طعم و عطر جدیدی به دسرها و غذاهای دیگر می بخشند.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان آبجو
• آرد - هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، خمیر نباید چسبنده باشد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. ابتدا یک تخم مرغ را با نمک بزنید و به آن آبجو اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. آرد باید اضافه شود تا خمیر شروع به خوب ورز دادن کند و به دست نچسبد.
3. وقتی خمیر آماده شد، آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در ظرفی روی میز بگذارید. خمیر را در یخچال قرار ندهید.

دستور العمل های ساده برای گوشت چرخ کرده برای chebureks

بره چرخ کرده کلاسیک

زمانی که cheburek ها برای اولین بار در کشور ما ظاهر شدند و رواج یافتند، آنها را از گوشت بره درست می کردند. اجازه دهید ما نیز این دستور را یاد بگیریم، اما در صورت تمایل، گوشت گاو و خوک برای گوشت چرخ کرده مناسب است.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم
• 4 عدد پیاز
• نصف لیوان آب
• نمک و فلفل برای چشیدن

پیشرفت آماده سازی:

1. برای تهیه گوشت چرخ کرده بهتر است از گوشت تازه و نه منجمد استفاده کنید. آن را در چرخ گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید اما در چرخ گوشت نپیچانید. در cheburek های کلاسیک باید احساس شود.
3. هم بزنید، نصف لیوان آب یخ اضافه کنید. سپس گوشت آبدارتر می شود.

گوشت چرخ کرده آماده است!

گوشت چرخ کرده گاو و خوک

زنان خانه دار مدرن مخلوطی از گوشت گاو و خوک را به نسبت مساوی به عنوان پرکننده انتخاب می کنند. طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد!

عناصر:

• 350 گرم گوشت گاو
• 350 گرم گوشت خوک
• 4 عدد پیاز
• فلفل نمک - به مزه
• گیاهان تازه
• 70 گرم کفیر

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت تازه را بردارید و در چرخ گوشت چرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. شما باید کمی کفیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - این باعث می شود آبدارتر و نرم تر شود.
3. همه چیز باید کاملا مخلوط شود و گوشت چرخ کرده آماده است.

نوش جان!

دستور غذای Cheburek با کفیر

این خمیر کمک می‌کند تا چبورک‌های آماده و خنک شده، آبدار بودن خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.

عناصر:

• 1 لیوان کفیر
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک، فلفل به مزه
• آرد گندم

پیشرفت آماده سازی:

1. یک کاسه بردارید. تخم مرغ، نمک و کفیر را در آن مخلوط کنید. همه را با چنگال بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را کم کم یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود.
3. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و دوباره ورز دهید. غلظت آن باید متوسط ​​باشد تا به دستتان نچسبد، اما خیلی هم سفت نباشد.
4. خمیر را تا زمانی که شروع به پر کردن می کنید، نیم ساعت بگذارید بماند. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
5. کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید.
6. خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل یک پنکیک نازک در بیاورید. یک قاشق از فیلینگ را روی یک نیمه قرار دهید و به طور مساوی روی یک طرف پخش کنید.
7. روی فیلینگ را با طرف دیگر خمیر بپوشانید، لبه های آن را خوب محکم کنید تا در حین سرخ کردن، فیلینگ بیرون نریزد.
8. چبورک ها باید در روغن آفتابگردان داغ از دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. تمام شده ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید - آنها روغن اضافی را جذب می کنند.

نوش جان!

خمیر ترد با پنیر

برای تهیه چبورک با پنیر، باید انواع سفت پنیر تیز یا سولوگونی را انتخاب کنید. در این صورت این ظرف به نظر شما بی مزه نخواهد بود، زیرا چنین پنیری طعم و لزج را به ظرف اضافه می کند.

عناصر:

• 120 میلی لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 150 گرم آرد
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 250 گرم پنیر سفت یا سولوگونی
• 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

خمیر تنبل - دستور پخت خانگی

چبورک های تنبل برای همه مواقعی که زمان کم است و مهمانان باید از چیزی خوشمزه و رضایت بخش راضی باشند، گزینه بسیار خوبی هستند. چرا "تنبل"؟ آماده سازی این نوع چبورک ها 10 تا 20 دقیقه طول می کشد زیرا نیازی به تهیه خمیر نیست. به جای آن از ورق های لواش استفاده می شود.

عناصر:

• 3 ورق نان پیتا نازک
• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 120 گرم پیاز
• 50 میلی لیتر آب
• 1 عدد تخم مرغ
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک، فلفل - به مزه

پیشرفت آماده سازی:

1. ورقه های نان پیتا را بردارید و آن را به صورت مربع برش دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. آماده سازی پر کردن باید نمک، فلفل، آب اضافه شده و کاملا مخلوط شود.
4. در یک کاسه کوچک جداگانه، تخم مرغ را بزنید.
5. گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه نازک به صورت مورب روی یک نیمه مربع لواش پهن کنید. لبه آن را با تخم مرغ بمالید، نان پیتا را گرد کنید و لبه های آن را با انگشتان خود ببندید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید بجوشد. خمیرها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. اگر متوجه شدید که بعد از پختن مقداری روغن روی خمیرها باقی مانده است، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید، چربی اضافی را جذب می کند.

نوش جان!

دستور العمل chebureks با سیب زمینی

گوشت چرخ کرده یا پنیر تنها پر کردن ممکن برای این غذای شرقی نیست. از شما دعوت می کنیم تا در خانه شیرینی های خوش طعم و رضایت بخشی را با سیب زمینی درست کنید.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• مارگارین 40 گرم
• 3-4 سیب زمینی
• 50 میلی لیتر شیر
• 130 میلی لیتر آب
• 2 لیوان آرد
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک، شکر به مزه

پیشرفت آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بردارید، بشویید و کاملا پوست بگیرید. بعد از نمک زدن آب روی حرارت ملایم بپزید.
2. برای خمیر، یک کاسه عمیق بردارید که در آن راحت همه مواد را مخلوط کنید. آب را داخل آن بریزید و به تدریج نمک و شکر را اضافه کنید.
3. در مرحله بعد، یک سوم آرد ذکر شده در مواد را اضافه کرده، مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. مارگارین را در حمام آب ذوب کرده و به مخلوط آب و آرد اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید.
5. بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. اگر مایع شد، آرد بیشتری اضافه کنید.
6. سیب زمینی ها باید تا الان پخته شده باشند. با اضافه کردن کمی شیر از آن پوره درست کنید.
7. خمیر را به قسمت های یکنواخت تقسیم کنید و به شکل دایره های نازک در بیاورید.
8. فیلینگ را روی یک نیمه قرار دهید و آن را به صورت مورب در تمام سطح پخش کنید. خمیر را از وسط تا کرده و خوب محکم کنید. بسیار مهم است که خمیرها را به خوبی محکم کنید تا در هنگام سرخ کردن، فیلینگ بیرون نریزد. برای اطمینان از قلاب های چنگال استفاده کنید.
9. یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و خمیرها را بچینید. آنها باید از هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

نوش جان!

نتایج خود را از ساخت cheburek با استفاده از دستور العمل های ما در نظرات زیر به اشتراک بگذارید!

شما همچنین می توانید دستور العمل های دیگر را در وب سایت ما دوست داشته باشید:

عکس های درخواست شده توسط گوگل و یاندکس

خمیر چبورک را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید. غذای مورد علاقه تاتارهای کریمه از خمیر بر پایه متفاوتی تهیه می شود: ودکا، آب، کفیر. خمیر چبورک با ودکا او را ناراحت می کند.

شیرینی چوکس با حباب

برای به دست آوردن خمیر خمیر حباب دار، آن را در آب جوش با استفاده از محصولات زیر درست می کنند:

• آب - 0.5 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 5-6 لیوان؛
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی:

1. ظرف آب را روی اجاق قرار دهید، نمک و روغن را اضافه کنید.
2. بعد از اینکه آب به جوش آمد، آرد را در جریان نازکی بریزید و با چنگال هم بزنید. خمیر طبق اصل خمیری برای چسباندن پنجره ها تهیه می شود.
3. ودکا را به خمیر غلیظ شده اضافه کنید که باعث ترد شدن آن می شود و هم بزنید.
4. مخلوط غلیظ را به مدت 10 دقیقه خنک کنید. سپس به ورز دادن خمیر روی میز ادامه دهید تا ساختاری متراکم به دست آید.
5. خمیر کشسان و نرم آماده استفاده است.

بنابراین، نتیجه یک خمیر خوش طعم برای چبورک ها بود، درست مانند چبورک ها.

خمیر کفیر لطیف و نرم

خمیر شیرینی های تهیه شده با کفیر ساختاری ظریف و نرم دارد. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه خمیر چبورک با کفیر:

1. کفیر را در ظرفی بریزید و در یک تخم مرغ بزنید و نمک اضافه کنید.
2. همه را با هم هم بزنید.
3. آرد را از صافی الک کرده و محصول خالص را در مخلوط آماده شده بریزید.
4. خمیر را ابتدا در یک کاسه و سپس روی میز کاملا ورز دهید. خمیر باید نرم و کشدار شود و به دست نچسبد. برای انجام این کار، دستان خود را با آرد بپاشید.
5. خمیر تمام شده را باید به صورت توپ درآورید و به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید و با یک حوله تمیز بپوشانید.
6. بعد از گذشت زمان خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید.
7. هر کیک مسطح را به صورت رول پهن کنید و از آن یک cheburek درست کنید.

خمیر آب خوشمزه

خمیر خوشمزه برای چبورک را می توان با استفاده از آب معمولی، معدنی و یخ درست کرد.

سریع ترین و ساده ترین دستور خمیر به مواد زیر نیاز دارد:

• آرد - 1 لیوان؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه خمیر چبورک در آب:

1. آرد را الک کرده و محصول خالص را با بقیه مواد مخلوط کنید.
2. خمیر را ورز دهید، به تدریج آب اضافه کنید.
3. خمیر کشسان را با یک حوله تمیز بپوشانید و نیم ساعت روی میز بگذارید. این به آن اجازه می دهد تا نرم و انعطاف پذیر شود.

خمیر ترد خوشمزه

خمیر ترد خوشمزه برای cheburek ها از محصولات زیر تهیه می شود:

• آرد - 800 گرم؛
• آب معدنی - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر و نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

دستورالعمل پخت و پز به شرح زیر است:

1. تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید.
2. در آب بریزید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
3. آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و مایع ظرف را داخل آن بریزید.
4. خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را از لبه ها جدا کنید.
5. مخلوط تمام شده را در یک کاسه قرار دهید، با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. پس از گذشت زمان، خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید و هر نان را برای گوشت چرخ کرده پهن کنید.

این خمیر ساختار بسیار جالبی دارد که بر اساس آب یخ ساخته شده است. این خمیر پوسته پوسته و ترد می شود. برای تهیه آن باید خرید کنید:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• آب سرد - 150 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای ورز دادن خمیر باید آرد و نمک را کاملاً مخلوط کنید. سپس این مخلوط را در ظرفی بریزید و آب را داخل آن بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید تا گلوله ای در آن نباشد.

کره را ذوب کرده و داخل خمیر چسبناک بریزید. خمیر را آنقدر ورز دهید که نچسبد سپس به شکل توپ در بیاورید و نیم ساعت روی میز بگذارید.

بعد از 1 ساعت خمیر آماده استفاده است.

دستور پخت شیرینی با گوشت در خانه

"Cheburek" از زبان تاتاری کریمه به عنوان "پای خام" ترجمه شده است. به طور سنتی از گوشت بره خرد شده در چربی حیوانی تهیه می شود.

دستور العمل های پخت مدرن در این که از گوشت بدون چربی و روغن گیاهی برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود متفاوت است.

خمیر چرخ کرده از محصولات زیر تهیه می شود:

• گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری - 1 دسته؛
• آب، نمک، فلفل.

دستور پخت شیرینی با گوشت در خانه:

1. برای آبدار شدن فیلینگ باید به پیازها توجه ویژه ای داشت. یک نکته ظریف وجود دارد: شما نمی توانید پیازها را همراه با گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید، در غیر این صورت گوشت این آب خوشمزه و خوش طعم را جذب می کند و آبگوشت نمی گیرید.
2. بنابراین، پیاز را باید جداگانه در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. برای آشکار شدن طعم واقعی، باید کمی نمک به تفاله پیاز اضافه کنید و هم بزنید. به این ترتیب سبزی آب بیشتری آزاد می کند که روح ظرف است.
3. گوشت باید در چرخ گوشت چرخ شود یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده شود.
4. به محض اینکه پیاز و نمک به مدت 10 دقیقه باقی ماند، باید آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. روغن نباتی را اضافه کنید. برای دوستداران پای های چرب و غنی، می توانید به جای کره، گوشت خوک ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. می توانید با ریز خرد کردن پیاز دیگر از آن استفاده کنید. تکه های سبزیجات ریشه ای معطر در گوشت چرخ کرده جذابیت خاصی به شما می بخشد. بنابراین، یک پیاز در گوشت چرخ کرده برای آب میوه و دیگری برای ساختار پر کردن استفاده می شود.
7. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. کمی آب در آن بریزید تا فیلینگ چسبناک شود. پر کردن تمام شده را می توان برای پخت استفاده کرد.
8. سپس یک کیک صاف از خمیر برش دهید و با وردنه آن را به ورقه نازکی باز کنید.
9. از یک نعلبکی برای اندازه گیری یک دایره یکنواخت استفاده کنید و خمیر اضافی را با چاقو ببرید.
10. 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط نان پهن شده قرار دهید و آن را کمی روی سطح پخش کنید.
11. خمیر را از وسط تا کنید و لبه ها را محکم ببندید.
12. در حین قالب زدن خمیرها باید تابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید.
13. در روغن در حال جوش، پای ها را از دو طرف سرخ کنید.
14. خمیرهای تمام شده را باید چیده و به مدت 40 دقیقه بگذارید تا در روغن آغشته شوند و بافتی ترد پیدا کنند.

پس از پختن طبق این دستور العمل، ما مانند یک cheburek چبورک گرفتیم.

دیگر دستور العمل های cheburek خوشمزه

پر کردن chebureks را می توان نه تنها از گوشت، بلکه از سایر محصولات نیز تهیه کرد: قارچ، پنیر، سیب زمینی، کلم.

شیرینی های خوشمزه با پنیر

پخت و پز chebureki با پنیر برای خانم های خانه دار که قبلاً در تهیه خمیر تجربه دارند مشکلی ایجاد نمی کند.

چبورک پنیر طعم عالی و تصفیه شده ای دارد. برای تهیه آنها از پنیرهای سفت استفاده می شود.

برای تهیه چبورکی مرزه با پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

• پنیر - 300 گرم؛
• ژامبون یا سوسیس دودی - 200 گرم؛
• سبزی شوید - 1 دسته؛
• سیر - 2 حبه.

دستور العمل برای chebureks مانند cheburek:

1. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. ژامبون یا سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. سیر را با استفاده از چرخ سیر خرد کنید.
5. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
6. شیرینی چوکس را با ودکا درست کنید.
7. خمیر درست کن برای زیباتر شدن لبه ها، می توان آنها را به شکل قیطان درآورد.
8. مقدار زیادی روغن در ماهیتابه بریزید تا پای ها در آن «حمام» شوند.
9. خمیرها را در چربی در حال جوش بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
10. پای های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی خمیر گرفته شود.

باید غذای لذیذ را با احتیاط روی بشقاب بخورید تا آبگوشت لذیذی که از پای سرازیر می‌شود لباس و دستتان را لکه نکند.

گزینه شگفت انگیز با قارچ

تقریباً از تمام محصولات موجود در خانه می توانید چبورکی را در خانه درست کنید. به عنوان مثال، برای دوستداران قارچ، دستور العمل شگفت انگیزی برای کیک های ترد وجود دارد.

برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• قارچ تازه از هر نوع (به جز غیر خوراکی) - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه 20٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری و شوید - 1 دسته؛
• نمک و فلفل - یک عدد.

Chebureks با قارچ به شرح زیر تهیه می شود:

1. قارچ ها را باید کاملا شسته و پوست بگیرید و سپس به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و یک تکه مارگارین بریزید. پیاز را در چربی داغ به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
4. آرد، قارچ و خامه را به برش ها اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 7 دقیقه با درب بپوشانید.
5. در حالی که قارچ در حال خورش است، تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید. توده تخم مرغ باید نمک زده و فلفل شود.
6. تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و با درب بسته به مدت 2 تا 3 دقیقه بگذارید. سبزی های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
7. از گوشت چرخ کرده تمام شده، چبورک درست کنید. برای بدست آوردن پای های زیبا، لبه ها را با دستگاه مخصوص بچرخانید یا با انگشتان خود "گلبرگ" را با دقت تشکیل دهید.
8. پای ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
9. بگذارید چوبک ها کمی خنک شوند و با خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل عالی با سیب زمینی

Chebureks را می توان در خانه از سیب زمینی جوان درست کرد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز بنفش - 1 عدد؛
• پیاز خامه ای - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، سبزی.

سیب زمینی ها باید شسته و پوست گرفته شوند. سبزی های ریشه دار را ورقه های ریز خرد کرده و آب اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا بپزد.

بعد از 15 دقیقه سیب زمینی ها را نمک زده سپس از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. 100 گرم شیر گرم را به ماهیتابه اضافه کنید و به صورت پوره در آورید.

پیاز را پوست گرفته و در مخلوط کن خرد کنید. این رب را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. مخلوط را با نمک، فلفل و سبزی خرد شده مزه دار کنید. پر کردن تمام شده را می توان برای پخت استفاده کرد.

نسخه تند با سیب زمینی و پنیر

می توانید با سیب زمینی و پنیر شیرینی درست کنید. پنیر طعم لطیفی به غذا می بخشد.

مواد لازم برای تهیه خمیر پنیر و سیب زمینی:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 50-70 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 گرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک و فلفل.

سیب زمینی ها را مانند نسخه قبلی آب پز کنید و سپس له کنید. کره، پنیر رنده شده و سبزی های خرد شده را به پوره اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی داغ است، همه مواد باید کاملا مخلوط شوند. ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.

Chebureks با هر خمیری خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

آشپزی با انواع ماهی

برای دوستداران غذاهای دریایی، دستور العملی برای chebureks با ماهی وجود دارد. همه گونه های ماهی سفید دریایی برای پر کردن مناسب هستند: هیک، پولاک، کاد، گربه ماهی.

ماهی حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای بدن است، به عنوان مثال، امگا 3، ویتامین های A و D، و همچنین مجموعه مهمی از مواد معدنی: فسفر، آهن و کلسیم.

برای تهیه خمیر ماهی به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب ماهی یا سبزیجات؛
• ادویه ها - به مزه.

دستور تهیه پای ماهی بسیار ساده است:

1. فیله را بشویید و تمام استخوان ها را جدا کنید.
2. ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و از وسط نصف کنید.
4. این مواد را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
5. ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید و در آبگوشت بریزید. گوشت چرخ کرده باید شبیه فرنی نیمه مایع باشد.
6. فیلینگ را به مدت 30 دقیقه در جای سرد قرار دهید و سپس از آن برای تشکیل شیرینی های خوشمزه استفاده کنید.

خمیر ماهی خوشمزه، سیر کننده و سالم است!

دستور رژیم غذایی با کلم

برای افرادی که عاشق cheburek هستند، اما در عین حال روزه ارتدکس را رعایت می کنند، دستور العمل فوق العاده ای برای chebureks با کلم وجود دارد! این غذای رژیمی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. از این گذشته ، کلم انباری از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است.. کلم برای سلامت زنان ضروری است!

برای تهیه کیک کلم، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• کلم سفید - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل - هر کدام 1 عدد.

طرز تهیه شیرینی با کلم:

1. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
3. کلم را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
4. رب گوجه فرنگی را در 150 میلی لیتر آب رقیق کرده و این سس را روی کلم ها بریزید.
5. نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید تا اسیدیته رب برطرف شود.
6. بعد از 40 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کلم خنک شود. پر کردن تمام شده را می توان در خمیر پیچید.

شیرینی های خوشمزه حاصل مهارت، حوصله و عشقی است که با آن غذا درست می شود.

کار با خمیر نیاز به روحیه خوب خانم خانه دارد، زیرا طعم غذا به این بستگی دارد. چبورک در خانه همیشه طعم و عطر خاصی دارد!

فست فود توسط بسیاری از مقالات و نشریات علمی مورد انتقاد قرار گرفته است. با این حال، تعداد بازدیدکنندگان فست فود در حال کاهش نیست و غذاهای مضر مختلف برای مدت طولانی در قفسه فروشگاه ها باقی نمی مانند. برای اینکه خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه دلپذیر کنید، مجبور نیستید به بازار بروید، می توانید به راحتی آنها را خودتان درست کنید. آنها که طبق یک دستور پخت خوب تهیه می شوند، نه تنها خوشمزه تر، بلکه حتی سالم تر از گزینه های آماده می شوند.

طرز تهیه chebureki در خانه، دستور العمل هایی برای پر کردن خوشمزه و خمیر ترد در مقاله ما ارائه شده است. علاوه بر گوشت چرخ کرده معمولی، می توانید از گزینه های پرکننده کاملاً اصلی نیز استفاده کنید که قطعاً مهمانان و خانواده دوست دارند. با استفاده از نکات ما، به راحتی می توانید عزیزان خود را با طعمی غیر معمول شگفت زده کنید.

دستور العمل های موفق بسیاری برای خمیر سرخ کردنی هوادار و ترد وجود دارد. نسخه مخمر در اینجا خیلی مناسب نیست، زیرا یکی از ویژگی های chebureks با گوشت، لایه نازکی از خمیر خواهد بود. پایه آن کفیر، ودکا یا آب ساده است. نسخه های مختلف آزمون مناسب در زیر ارائه شده است.

شیرینی چوکس برای chebureks

این گزینه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. هر چیزی که نیاز دارید همیشه در هر آشپزخانه ای در دسترس است و افزودن الکل خمیر را ترد و همچنین فوق العاده الاستیک می کند. طرز تهیه خمیر چبورک به روش "choux" در زیر توضیح داده شده است.

مواد لازم:

• نیم لیتر آب؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 6 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. آب را بجوشانید، نمک و روغن را اضافه کنید.
2. آرد را در جریان نازکی در آب در حال جوش بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله نباشد.
3. ودکا را اضافه کنید.
4. کمی خنک کنید تا دمای مناسبی داشته باشد و سپس روی میز ورز دهید.
5. اجازه دهید حداقل نیم ساعت در حالت بماند و پس از آن خمیر آماده استفاده است.

خمیر تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده ترد به نظر می رسد و طعم آن یادآور دستور العمل "کلاسیک" برای chebureks مانند cheburek است. به هر حال، شکر در دستور غذا ذکر نشده است، اما بسیاری از خانم های خانه دار آن را صرفاً برای دادن رنگ طلایی به پای های تمام شده اضافه می کنند، زیرا در حین سرخ کردن، خمیر را به طور مساوی تر متبلور می کند و "رنگ می کند". برای مقایسه، می توانید خمیر را به روش های مختلف آماده کنید.

خمیر chebureks با کفیر

فرآورده های شیر تخمیر شده نیز به عنوان ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرند. کفیر یا آب پنیر ایده آل هستند. خمیرهایی که با کفیر درست می‌شوند، نرم‌تر و آبدارتر از آنهایی هستند که با آب معمولی درست می‌شوند. آب پنیر نیز یک گزینه عالی برای چنین ظرفی است، فقط باید ابتدا آن را به اندازه کافی خنک کنید، بنابراین خمیر الاستیک تر و در نتیجه قابل کنترل تر خواهد بود.

مواد لازم:

• کفیر - 0.5 لیتر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. کفیر و تخم مرغ را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
2. آرد را الک کنید، خمیر الاستیک را ورز دهید.
3. حدود نیم ساعت بگذارید «استراحت» شود.

شما می توانید خمیرها را نه تنها در نیم دایره معمولی تشکیل دهید. هنگامی که کیک های گرد از دو دایره ساخته می شوند، گزینه هایی وجود دارد که لبه های آن با استفاده از فناوری توضیح داده شده در بالا فشرده می شود. شما همچنین می توانید قالب آماده برای خمیر را خریداری کنید، اما آنهایی که خودتان درست می کنید بسیار جذاب تر به نظر می رسند.

خمیر Cheburek با حباب

بسیاری از زنان خانه دار مدت هاست متوجه شده اند که توصیه می شود برای سرخ کردن خمیر کمی ودکا یا کنیاک اضافه کنید، سپس ترد و هوا می شود. الکل بدون اینکه خمیر را زیاد "بالا" کند جایگزین بیکینگ پودر یا نوشابه می شود، بنابراین حتی در یک لایه نازک کاملاً باز می شود. دستور العمل زیر برای ایجاد یک پایه ترد با ساختار بسیار جالب عالی است.

مواد لازم:

• آب (بسیار سرد) - 150 میلی لیتر؛
• ودکا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 80 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. آرد را با نمک مخلوط کنید.
2. در آب بریزید و سریع ورز دهید تا خمیر نازکی به دست آید.
3. کره ذوب شده و ودکا را اضافه کنید.
4. در آخر خمیر را ورز دهید.
5. بگذارید حدود نیم ساعت بماند و بعد از آن آماده در نظر گرفته شود.

خمیر چبورک، مانند چبورک، با اضافه کردن آب معدنی به جای آب معمولی به دست می آید. در حالی که خمیر در حال جا افتادن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. بهترین مکان برای "استراحت" یک طاقچه خنک است، اگرچه برخی از زنان خانه دار خمیر را در یخچال قرار می دهند. حرارت فقط برای ور آمدن خمیر مایه لازم است، بنابراین در اینجا نامناسب است.

فیلینگ خوشمزه برای شیرینی ها

وقتی خمیر از قبل جا افتاد، زمان پر کردن است. به طور سنتی، دستور العمل های cheburek شامل استفاده از گوشت چرخ کرده است. در عین حال، آنها را می توان با پر کردن های دیگر تهیه کرد و همچنین انواع مختلف خود را ارائه کرد. برای درست کردن چبورک مانند چبورک، باید اسرار اساسی آماده سازی موفق را نیز در نظر بگیرید. برخی از تفاوت های ظریف در مقاله ما بیشتر توضیح داده شده است.

رازهای پر کردن خوشمزه:

• می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید اما بهتر است نسخه مناسب آن را خودتان با استفاده از گوشت خوک بدون چربی و گوشت گاو به نسبت مساوی تهیه کنید.
• باید توجه ویژه ای به تهیه پیاز شود. برای این کار آن را با گوشت نپیچانید. بهترین گزینه این است که قبل از تهیه گوشت چرخ کرده به صورت جداگانه چرخ کنید.
• قبل از استفاده، تفاله پیاز باید نمک زده شود و 10 تا 15 دقیقه بماند تا آب آن ظاهر شود. در آخر پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این تنها راهی است که فیلینگ آبدار و معطر می شود.
• قوام پر کردن باید کمی چسبناک باشد، اما مایع نباشد. برای به دست آوردن ساختار لازم، می توانید خمیر چرخ کرده را کمی با آب رقیق کنید و روغن نباتی را نیز اضافه کنید.
• برای اضافه کردن طعم تند، می توانید علاوه بر پیازی که قبلاً دارید، پیاز ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.
• ادویه ها برای پر کردن به صورت جداگانه انتخاب می شوند، معمولا نمک و فلفل سیاه، اما می توانید از هر چیزی که می خواهید استفاده کنید.
• در صورت تمایل می توانید داخل هر چبورک یک تکه کره بریزید تا آبدارتر شود.

چبورکی را باید در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.اما اگر قصد دارید مقدار زیادی را بپزید، بهتر است از تعویض به موقع روغن مراقبت کنید تا اجزای مضر را از بین ببرید. بعد از سرخ شدن حتما اجازه دهید روغن آن کشیده شود، در غیر این صورت ظرف بسیار پرکالری و چرب می شود.

دستور پخت شیرینی با گوشت در خانه

با درک جزئیات آماده سازی خمیر و پر کردن، می توانید فرآیند اصلی - تشکیل پای ها را شروع کنید. شما می توانید با کل خانواده چبورک درست کنید، که فقط یک ایده عالی برای گذراندن وقت با هم است. باقیمانده قسمت بزرگ را می توان به سادگی در یخچال فریز کرد و بعد سرخ کرد. قبل از انجام این کار، می‌توانید آن‌ها را به سادگی رها کنید تا یخ‌زدایی شوند یا می‌توانید به آرامی روی آن‌ها آب بپاشید و یخ زده سرخ کنید. در این مورد، اگر در مورد گوشت چرخ کرده صحبت می کنیم، لازم است درجه آمادگی پر کردن را کنترل کنیم.

اگر در دستور غذا از پر کردن آماده استفاده شده است، نکته اصلی این است که خمیر را خوب سرخ کنید.

طرز پخت شیرینی:

1. شما نیاز دارید: یک نعلبکی، یک وردنه، مقداری آرد، یک چاقو و یک چنگال.
2. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. بهتر است به جای استفاده از کل قطعه یکباره، کمی از جرم اصلی جدا شود.
3. نعلبکی معکوس را روی خمیر قرار دهید و یک تکه چوبورک را در امتداد مرزهای آن برش دهید. استفاده از درب یک قابلمه کوچک برای این اهداف بسیار راحت است.
4. فیل را روی نیمی از دایره پخش کنید و فضای کافی در اطراف لبه ها باقی بگذارید.
5. روی فیلینگ را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و لبه های آن را ببندید.
6. با استفاده از یک چنگال، لبه را با دقت محکم کنید و شیارهای مشخصه را مانند عکس تشکیل دهید.
7. رویش را کمی بکوبید تا صاف شود - به این ترتیب گوشت چرخ کرده کاملاً سرخ شده تضمین می شود.
8. خمیرها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
9. قبل از سرو، بهتر است اجازه دهید روغن اضافی تخلیه شود.

بهتر است در ماهیتابه ای با دیواره های بلند سرخ کنید یا از تابه ای با ته ضخیم استفاده کنید. باید روغن زیادی بریزید تا از هر طرف سرخ شوند. بهتر است این غذا را گرم سرو کنید، اما همچنین یک غذای فوق العاده است که سرد سرو می شود.

درست کردن چبورک های اصلی خانگی

با وجود این واقعیت که این به طور سنتی یک غذای گوشتی است، می توان از مواد دیگری برای پر کردن استفاده کرد. خمیر ترد خوشمزه برای chebureks به خوبی با قارچ، پنیر، کلم و سیب زمینی هماهنگ می شود. شما همچنین می توانید از نسخه خود پر کردن استفاده کنید و ایده های جالبی برای این کار در زیر آورده شده است.

دستور پخت chebureks با پنیر

افزودن این ماده به هر ظرفی طعم و بافت بیشتری می دهد، زیرا پنیر به راحتی ذوب می شود و سایر اجزا را کنار هم نگه می دارد. برای تهیه یک نوع خمیر پنیر خوشمزه می توانید از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

• خمیر chebureks با استفاده از آب، کفیر یا هر دستور دیگری.
• پنیر سخت؛
• ژامبون (می توانید سوسیس آب پز مصرف کنید)؛
• سبزی (به سلیقه)؛
• ادویه و سیر.

نحوه پختن:

1. پنیر را رنده کنید، سوسیس یا ژامبون را تکه تکه کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. خمیر را پهن کرده و جاهای خالی ایجاد کنید.
3. برای پر کردن، پنیر، سوسیس، سبزی، ادویه و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید.
4. خمیرها را درست کنید و در روغن سرخ کنید.

یکی از ویژگی های cheburek ها نیز وجود آب میوه در داخل آن خواهد بود، بنابراین باید آنها را با احتیاط بخورید تا لباس های خود را لکه دار نکنید.

دستور تهیه قارچ

نسخه با قارچ وحشی طعم عالی دارد. البته می توانید قارچ صدفی یا شامپینیون بخورید، اما طعم واقعی از قارچ های وحشی می آید. قارچ های خشک را باید قبل از پختن با آب پر کنید و بگذارید تا پف کنند، در حالی که قارچ های تازه باید پوست گرفته و شسته شوند. می‌توانید قارچ‌های شور و شور، و همچنین قارچ‌های صدفی و قارچ‌های «خانگی» را که از قبل در سس سویا مرین شده‌اند، اضافه کنید.

مواد لازم:

• خمیر برای chebureks؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• خامه یا خامه ترش - 200 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• کره و روغن نباتی؛
• سبزی (به سلیقه)؛
• ادویه ها.

نحوه پختن:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.
2. قارچ ها را بجوشانید، به صورت نوار برش دهید و با پیاز اضافه کنید.
3. بعد از آماده شدن پیازها، خامه ترش (خامه) را اضافه کنید و زیر درب بسته بپزید.
4. ادویه و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید و به تابه اضافه کنید.
5. فیلینگ تمام شده را خنک کرده و از آن برای تهیه خمیر استفاده کنید.

یک گزینه عالی برای سرو همراه با خامه ترش یا سس خامه ای.

دستور پخت ماهی

یک گزینه نسبتا جالب با استفاده از پر کردن ماهی به دست می آید. برای این کار می توانید از گوشت چرخ کرده آماده یا فیله ماهی سرخ شده با سبزیجات استفاده کنید. یک گزینه اصلی و ساده استفاده از کنسرو ساردین است که یک تخم مرغ یا خامه ترش به آن اضافه می کنید تا مخلوط خیلی غلیظ نباشد.

می توانید از ماهی رودخانه نیز استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که استخوانی وجود ندارد. شگفت زده کردن مهمانان با چنین شیرینی ها بسیار آسان خواهد بود، به خصوص اگر آنها را بدون اطلاع قبلی در مورد ترکیب، سر میز سرو کنید.

دستور پخت با پوره سیب زمینی

علاوه بر نسخه معمولی پوره سیب زمینی با گیاهان، می توانید از پر کردن کمی اصلاح شده نیز استفاده کنید.

چه چیزی می توانید به پوره سیب زمینی اضافه کنید:

• پیاز و هویج سرخ شده.
• پنیر رنده شده.
• گوشت چرخ کرده یا سوسیس ریز خرد شده.
• تخم مرغ زده شده و ادویه.

فیلینگ باید به اندازه کافی چسبناک باشد تا بتوان آن را به راحتی روی خمیر پخش کرد.

تفاوت با پای های معمولی خمیر نسبتا نازکی برای chebureks با ودکا خواهد بود. این یک پوسته ترد و حفظ پر کردن غیر معمول آبدار را تضمین می کند. برای دوستداران kulebyaki، این یک شگفتی خوشایند خواهد بود، زیرا این گزینه به همان اندازه طعم خوبی دارد.

مواد لازم:

• خمیر برای chebureks؛
• یک سر کوچک کلم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• کمی رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

نحوه پختن:

1. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
2. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
3. رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را اضافه کنید.
4. بگذارید تا زمانی که پخته شود، در بسته بجوشد.
5. نمک و ادویه را اضافه کنید.
6. قبل از پختن اجازه دهید فیلینگ کمی خنک شود.

می‌توانید خمیر را به روش‌های دیگری هم درست کنید، مثلاً با خم کردن لبه‌ها به شکل گلبرگ‌ها. با روشن کردن تخیل خود و استفاده از ابزارهای موجود، می توانید گزینه های واقعا جالبی را دریافت کنید و حتی ترکیب منحصر به فرد خود را ایجاد کنید.

چبورک در خانه یک گزینه عالی برای یک غذای سریع و رضایت بخش است.

با استفاده از دستور العمل های مختلف و آزمایش مواد اولیه می توانید این شیرینی فوق العاده را تهیه کنید. خمیر خوشمزه برای chebureks بسیار سریع و با حداقل مقدار مواد آماده می شود و برای پر کردن می توانید نه تنها از نسخه معمولی با گوشت چرخ کرده استفاده کنید. با استفاده از دستور العمل های ساده جمع آوری شده در مقاله ما، همیشه می توانید خانواده خود را ناامید کنید. دستورالعمل هایی در مورد نحوه طبخ chebureki، تغییرات در موضوع انواع پر کردن و خمیر به شما در این امر کمک می کند.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

پوسته ترد، پر آبدار با آبگوشت - مقاومت در برابر "پای خام" دشوار است! اینگونه نام یکی از تنقلات مورد علاقه از زبان تاتاری ترجمه شده است. به طور سنتی، cheburek از خمیر متراکم و بدون مخمر با انواع مختلف گوشت چرخ کرده تهیه می شود: گوشت، سیب زمینی، پنیر، حتی کدو تنبل و کلم، و سپس در مقدار زیادی چربی سرخ می شود.

طرز تهیه شیرینی

انتشارات آشپزی حاوی بسیاری از عکس های گام به گام خوشمزه و دستور العمل هایی است که نحوه تهیه یک غذای خوشمزه را شرح می دهد. درست کردن cheburek در خانه شامل فرآیندهای بسیار پیچیده نیست: فقط باید خمیر بدون خمیر را ورز دهید ، یک پر آبدار تهیه کنید ، پای را با دقت ببندید و سرخ کنید.

پر كردن

پس از ورز دادن خمیر، باید گوشت چرخ کرده را به درستی آماده کنید. اگر مقدار زیادی پیاز، گوجه فرنگی، کره یا آبگوشت به آن اضافه شود، پر آبدار شیرینی ها لطیف می شود. قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه ماش باشد، فقط در این صورت لطیف و خوشمزه می شود. گوشت چرخ کرده ای که خیلی غلیظ باشد به سادگی به صورت یک تکه در می آید و کل طعم غذای مورد علاقه شما را از بین می برد.

خمیر برای chebureks

دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه برای این نوع محصول وجود دارد. به عنوان یک قاعده، خمیر را با آب و آرد، گاهی اوقات با مخمر یا کفیر تهیه می کنند. برخی از زنان خانه دار موفق می شوند تنقلات را در مایکروویو و آهسته پز بپزند. اما برای تهیه یک خمیر خوش طعم برای چبورک، مانند چبورک، باید آن را با افزودن ودکا ورز دهید. این پای ها با حباب بیرون می آیند و طعم بی نظیری دارند.

قبل از تهیه خمیر برای chebureks، مراقب کیفیت مواد اولیه باشید:

• آرد باید از قبل الک شود؛
• برای پر کردن، استفاده از گوشت بره چرب ایده آل است، اما انواع گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) نیز مناسب است.
• پیاز آبدار را انتخاب کنید - این برای پر کردن مهم است.
• روغن باید تصفیه شده و بدون بو باشد.

با حباب

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

سرآشپزهای حرفه ای ادعا می کنند که راز حباب های روی سطح شیرینی ها این است که دستور پخت حاوی ودکا است. برای تهیه خمیر شیرینی با حباب - ترد، خوشمزه، باید آن را دم کنید. مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه است، فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید و پای های گوشتی معروف جای شایسته خود را در منوی روزمره و تعطیلات خواهند گرفت.

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 640 گرم؛
• ودکا - 25 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه عمیق بریزید، روغن نباتی، نمک را اضافه کنید و حرارت دهید.
2. مدام هم زدن، آرد (حدود یک لیوان) را اضافه کنید.
3. به محض اینکه جرم یکدست شد، آن را از اجاق گاز بردارید. بقیه آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. حالا نوبت تخم مرغ است - آن را اضافه کنید و سپس ودکا را اضافه کنید. شما باید یک توده ضخیم و پلاستیکی بدست آورید.
5. آن را در فیلم قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کنید.

مانند cheburechny

• زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

بسیاری از ما گاهی اوقات پای گوشت را در یک کافه می خریم، پس از آن اغلب این سوال پیش می آید: چگونه خمیر خوشمزه برای شیرینی درست کنیم؟ پاسخ ساده است: شما باید آن را در آب بپزید - معدنی، یخ - همه گزینه ها خوب هستند. خمیر چبورک هم مثل چبورک لطیف و در عین حال ترد می شود و به خوبی پوسته پوسته می شود و در هنگام باز شدن پاره نمی شود و شکل محصول را به خوبی حفظ می کند.

عناصر:

• آب سرد - 150 گرم؛
• آرد - 500-550 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• کره - 90 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی عمیق بریزید و نمک را اضافه کنید. آب بریزید، کاملا ورز دهید.
2. کره را در یک حمام آب یا با استفاده از مایکروویو ذوب کنید و آن را گرم در مخلوط آرد بریزید. به شکل یک توپ در بیاورید و بگذارید دو ساعت بماند.

کاسترد ترد

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 264 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

نوع دیگری از پایه برای پای های خوشمزه و آبدار. زیبایی آن در این واقعیت است که نیازی به تلاش زیادی از سوی خانم خانه ندارد: آرد با آب گرم دم می شود که باعث می شود گلوتن آن سریعتر متورم شود و جرم تقریباً بلافاصله برای استفاده مناسب می شود. شیرینی چوکس برای شیرینی های حباب دار را می توان منجمد کرد - وقتی مهمانان غیر منتظره می آیند راحت است.

عناصر:

• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• آرد - 650 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• آب - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. آب را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، روغن و نمک را اضافه کنید. امولسیون را خوب هم بزنید.
2. نیمی از آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید تا مخلوط یکدست شود.
3. کمی خنک کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
4. مابقی آرد را به صورت تپه ای روی سطح کار بریزید و یک چاهی ایجاد کنید که خمیر را در آن قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا یکدست شود.
5. بگذارید پایه بماند و سپس دوباره ورز دهید. می توانید آشپزی را شروع کنید.

روی آب

• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 241 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

ساده ترین نسخه پایه برای chebureks. شما فقط به محصولات ساده، صبر و کمی زمان نیاز دارید. اگر نیاز فوری به تهیه خمیر برای chebureki دارید، دستور العمل با استفاده از آب بهینه است، زیرا برخلاف روش های دیگر، به سردترین و تقریباً سردترین آب، آرد، نمک و زرده نیاز دارد. این پایه برای درمان آینده پوسته پوسته، ترد و خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 220 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کنید، نمک اضافه کنید.
2. کره را در یک لیوان آب سرد هم بزنید و با جریان نازکی به آرد اضافه کنید. پایه را ورز دهید. نباید به دست یا کناره ظروف بچسبد. بگذارید 30 دقیقه بماند و پس از آن توده آماده باز شدن است.

مخمر

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

گزینه چنین پایه ای برای تهیه "پای خام" مورد استقبال حرفه ای ها قرار نمی گیرد، زیرا باز کردن آن دشوار است و پوسته نازک و ترد ندارد. اما برای کسانی که عاشق غذاهای پخته شده با طعم نان ترش هستند، خمیر مخمر نرم و لطیف برای cheburek ها کاملاً مناسب است. ابتدا باید توده را شروع کنید و سپس بگذارید دم بکشد تا باکتری مخمر زنده فعال شود.

عناصر:

• روغن نباتی - 25 گرم؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• آرد - 600-700 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با آب گرم حل کنید، شکر را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند.
2. نیمی از آرد، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. روغن نباتی، بقیه آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
4. اجازه دهید توده به مدت نیم ساعت "استراحت" کند و سپس شروع به چرخاندن کنید.

طرز تهیه شیرینی در خانه

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 311 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

هر کدبانو با تجربه ای دستور تهیه شیرینی مخصوص به خود را دارد. برخی آنها را فقط با شیرینی چوکس می پزند، برخی دیگر با خمیر تازه، با ودکا، برخی خامه ترش را در گوشت چرخ کرده می ریزند و برخی دیگر مواد را با آب رقیق می کنند. شرط اصلی: خمیر سفت، پلاستیکی و گوشت چرخ کرده چرب و مایع باشد. سپس محصولات آبدار، ترد و بسیار اشتها آور خواهند شد.

عناصر:

• خمیر شیرینی چوکس یا ودکا - 600 گرم؛
• انواع گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• آب (آب جوش) - 100 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شیرینی چوکس را آماده کنید و بگذارید بماند.
2. در ضمن انجامش بده ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده نمک بزنید و خوب یادتان باشد.
3. پیاز را به کاسه با گوشت اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، آب بریزید و خوب ورز دهید.
4. جعفری را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. خمیر را به 16 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را خیلی نازک باز کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی نیمی از دایره قرار دهید، با نصف دیگر آن را بپوشانید و با استفاده از چنگال لبه ها را خوب نیشگون بگیرید.
6. در مقدار زیادی چربی خوب گرم شده سرخ کنید.

با گوشت

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 316 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

"پای های خام" مدرن با پر کردن های مختلف کم چرب تهیه می شوند: پنیر، سبزیجات، ماهی. اما گاهی اوقات هنوز هم می‌خواهید خود و عزیزانتان را با شیرینی‌های آبدار، آب‌شده و خوشمزه، نوازش کنید. چگونه شیرینی را با گوشت بپزیم؟ ابتدا یک گزینه پایه را انتخاب کنید، سپس فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده کلاسیک برای cheburek ها از گوشت چرخ کرده بره تشکیل شده است، اما یک تکه گوشت خوک و گوشت گاو نیز به خوبی جواب می دهد.

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• گیاهان خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• خمیر بدون خمیر - 600 گرم.

روش پخت و پز:

1. با پر کردن شروع کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده، نمک بزنید و خوب یادتان باشد که آب آن خارج شود. تفاله پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. کمی آب یا خامه ترش، سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مزه دار کنید.
4. خمیر را نازک باز کنید و با استفاده از نعلبکی دایره ای برش دهید. یک قاشق از گوشت چرخ کرده مایع را روی نیمی از دایره قرار دهید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.
5. پای ها را در چربی داغ سرخ کنید.

کریمه

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: تاتاری.
• سختی تهیه: آسان.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

طرز پخت شیرینی در خانه. دستور العمل های گام به گام برای خمیر و پر کردن cheburek با عکس