غذای محلی اسپانیایی. غذاهای ملی، غذاهای سنتی و غذا در اسپانیا چیست؟ ویژگی های غذاهای اسپانیایی

ترتیب دادن یک تور غذایی در سراسر کشور بخش مهمی از سفر است! حتی محتوای کالری و عجیب و غریب بودن خاص برخی از غذاها نباید مانع یک مسافر واقعی شود! و اگر در مورد نفیس صحبت می کنیم غذاهای اسپانیایی…بنابراین! حداقل غذا در بارسلونا یا خوشمزه ترین غذاهای اسپانیایی

1. پائلا

خب، البته پائلا! یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای اسپانیایی. روستاییان از محصولاتی که داشتند پائلا تهیه می کردند: برنج، سبزیجات، غذاهای دریایی، مرغ، گوشت خرگوش. امروزه پائلا علامت بارز اسپانیا است و از نظر ترکیب آن چنین است برنج با غذاهای دریایی

2. تاپاس (تیآپاس)

در ابتدا، این به عنوان یک غذای مستقل نیست، اما خوراک مختصر(به نظر ما ساندویچ) که اسپانیایی ها در هر وعده غذایی و در هر زمانی از روز آن را می خورند. امروزه تاپاها از نظر اندازه بزرگ و کاملاً مغذی ساخته می شوند (و قیمت آن کمتر از یک غذای داغ نیست). تاپاس اسپانیایی ترین چیز است و در همه موسسات یافت می شود. با این حال، انواع مختلفی از تاپاس وجود دارد.

در اینجا محبوب ترین ها هستند انواع تاپاس:

• Pan con Tomate - نان سفید، گوجه فرنگی رنده شده، روغن پاشیده شده و نمک پاشیده شده است.
• پاتاتاس براواس - سیب زمینی سرخ شده اسپانیایی: تکه های کوچک سیب زمینی سرخ شده، با دو نوع سس: آلیولی (سس مایونز سیر) و سس گوجه فرنگی تند.
• چیپیرون ها - ماهی مرکب سرخ شده.
• آنکواس - آنچوی شور در سرکه با جعفری و سیر سرو می شود.
• کروکتا - آن را با ژامبون، ماهی، مرغ یا اسفناج درست کنید.

P.S. تاپاس- این بخشی از فرهنگ اسپانیایی است! در اسپانیایی حتی چنین فعل وجود دارد « نواری», که به معنی "خوردن تاپاس."

افسانه:طبق یک روایت، پادشاه کاستیل که در قرن سیزدهم سلطنت کرد آلفونسو حکیمقانونی به تصویب رسید که صاحبان مسافرخانه ها را موظف می کرد به بازدیدکنندگان خود نوشیدنی های قوی را همراه با تنقلات ارائه دهند تا با مست شدن سریع با شکم خالی ظاهر شایسته خود را از دست ندهند. چنین تنقلاتی مستقیماً روی لیوان های شراب یا آبجو قرار می گرفت. اینگونه نام به وجود آمد تاپاس ("درپوش")

3. املت اسپانیایی یا تورتیلای سیب زمینی

افسانه:یکی از ساکنان فقیر ناوارا با استفاده از تمام موادی که در خانه پیدا می کرد، برای ژنرال اسپانیایی املت سیب زمینی تهیه کرد. این مجموعه به خصوص غنی نبود - سیب زمینی، پیاز و چند تخم مرغ، اما ژنرال غذا را دوست داشت و به زودی این دستور ساده به محبوب ترین غذای غذاهای ملی تبدیل شد.

4. کیک سانتیاگو (تارتا د سانتیاگو)

کیک آجیلی سنتیاگو از آرد، کره، بادام، شکر، تخم مرغ و لیمو درست می شود. روی آن را باید با مقداری پودر قند به شکل صلیب سانتیاگو تزئین کنید. این کیک ماندگاری بالایی دارد، بنابراین حتی می توانید آن را از اسپانیا به عنوان هدیه بیاورید.

5. سوپ گازپاچو

این یک سوپ گوجه فرنگی سرد سنتی است (اگر تعطیلات شما در تابستان است، این سوپ موهبتی است) اما علاوه بر گوجه فرنگی، خیار، پیاز، روغن زیتون و سیر به آن اضافه می شود و معمولا با نان تست سرو می شود. و فلفل قرمز

افسانه:این سوپ توسط قاطرداران اسپانیایی اختراع شد که همیشه محصولات فوق را در دست داشتند.

6. جوهر کوتلفیش

البته، اسپانیا به خاطر غذاهای دریایی تازه و خوشمزه اش معروف است، اما به ویژه باید به غذای محبوبی مانند جوهر کاریتا اشاره کرد. هنگام تهیه آنها از جوهر خود برای طعم دادن استفاده می شود و جوهر مصنوعی برای شدت رنگ اضافه می شود. پیاز، سیر، جعفری، فلفل هندی و یک لیوان شراب ضروری به ظرف می‌افزاید.

7. تروئل میگاس

تهیه میگا بسیار آسان است - نان را برش بزنید، آن را یک روز در آب نمک خیس کنید و سپس آن را با کره و سیر سرخ کنید و مدام هم بزنید. نتیجه یک غذای بسیار غیر معمول، خوشمزه و رضایت بخش از خرده نان است که تا حدودی یادآور کوسکوس است. برای طعم غنی تر، می توانید تکه های گوشت خوک، سوسیس یا حتی انگور را به میگا اضافه کنید.

8. بادمجان کاتالان با فلفل

برای تهیه بادمجان کاتالونیایی با فلفل قرمز، سبزیجات را روی آتش گذاشته یا کبابی می کنند تا پوستشان سیاه شود. سپس آنها را با بشقاب می پوشانند و خنک می کنند و پس از آن بادمجان ها و فلفل ها را پوست گرفته و به صورت نوار برش می دهیم.

توصیه:سعی نکنید سبزیجات را زیر آب سرد خنک کنید - این باعث می شود آب آنها از بین برود که طعم و عطر خاصی به ظرف می دهد. در بیشتر جاها سبزیجات با نان برشته آغشته به آب و روغن گوجه فرنگی، آنچوی و پیاز و گاهی ماهی تن سرو می شود.

9. خورش مادرید

یکی از درخشان ترین غذاهای محبوب. حاوی مواد زیادی است: نخود (لوبیا ترکی)، گوشت ژلاتینی، مرغ، سوسیس دودی، پودینگ سیاه، کوفته، کلم، پیاز، لوبیا سبز، برنج، بیکن، ژامبون، کره و سیر.

10. کرم کاتالانا (کرما کاتالانا)

بسیاری از مردم بر این باورند که کرم کاتالانا همان کرم بروله فرانسوی است و تصمیم می گیرند این دسر محبوب در بین مردم محلی را امتحان نکنند. در واقع، آنها به هیچ وجه یکسان نیستند: کرم بروله در حمام آب پخته می شود و معمولاً گرم سرو می شود، اما خامه کاتالان همیشه سرد سرو می شود و کاستارد آن از پوست لیمو و دارچین تهیه می شود، نه وانیل. طعم تازه تر از دسر فرانسوی است.

11. جمون

ژامبون خوک خشک شده معروف!
حیله گری:در اسپانیا، jamon بسیار گران است، و نه گفتن بسیار خوشمزه، و اگر وظیفه معمول شما به عنوان یک مسافر این است که "امتحان" کنید، بهترین راه این است که آن را در هر فروشگاهی بچشید.

12. Queso manchego

پنیر محبوب اسپانیایی از شیر گوسفند. Queso Manchego (همچنین پنیر دن کیشوت نامیده می شود، زیرا سروانتس در اثر افسانه ای خود به آن اشاره کرده است). Queso Manchego معتبر به طور انحصاری در استان لامانچا از نژاد خاصی از گوسفند به نام "مانچگا" تهیه می شود، اما می توانید آن را در هر سوپرمارکت یا بازاری خریداری کنید.

13. سنگریا

این نوشیدنی (نماد اسپانیا) شراب قرمز یا سفید رقیق شده با آب است که با میوه ها - سیب، مرکبات و حتی توت ها دم کرده است. این دستور پخت به امپراتوری روم برمی گردد: شراب سپس با آب رقیق می شد تا آن را ضد عفونی کند.

14. فابادا (فابادا)

یکی از معروف ترین غذاهای اسپانیا که از لوبیا سفید و چندین نوع سوسیس محلی - سوسیس مینی چوریزو تند، مورسیلوس - سوسیس خون غلیظ، ژامبون و البته جامون تشکیل شده است.

تمام غذاهای فوق را خواهید یافت در منوی هر کافه یا رستوران.موسسات در بارسلونا از نظر مجموعه، قیمت و راحتی بسیار یکنواخت هستند، اما همچنان وجود دارند تعدادی نکته:

1) شما نباید در محله غذا بخورید La Rambla:گران قیمت، نه خوشمزه، شلوغ!

۲) از بازار خرید نکنید بوکریا:بدون شک ارزش رفتن به آنجا را دارد تا یک میان وعده بخورید (همه چیز آنجا بسیار خوشمزه است، درست است، مخصوصا اسموتی ها، بستنی های سالم و میوه ها) اما اینجا یک مکان معمولی توریستی است، قیمت ها متورم است، به همین دلیل خود مردم محلی این کار را انجام می دهند. آنجا نرو!

3) بهترین مکان که در آن خوشمزه و قابل قبول است - بارسلونا(منطقه ساحل بارسلونا). توصیه از مردم محلی! و اگر مؤسسات خاصی در لیست خود ندارید که می خواهید از آنها بازدید کنید، پس با خیال راحت به آنجا بروید (ایستگاه متروی بارسلونتا به همان نام ساحل) و هر کافه ای را انتخاب کنید. امتیاز تقریباً یکسان است. برای دو هزینه ناهار حدود 25 یورو خواهد بود(قسمت ها بسیار بزرگ هستند، بنابراین شما به تنهایی نمی توانید آن را اداره کنید)!

• دیوینوس -مکانی فوق العاده دنج با قیمت های معقول (حتی بودجه) و پائلا شگفت انگیز.

آدرس ها: Passeig de Gracia، 28
Ronda Universitat، 33
سایت رسمی میانگین امتیاز€11

• Suquet de l'Almirall –مقرون به صرفه ترین رستوران نیست، اما یک رستوران محبوب در بین مردم محلی است که ارزش امتحان کردن پائلا را دارد.

نشانی: Passeig de Joan de Borbó، 65.
سایت رسمی میانگین امتیاز:€25

• باراکاموسسه ای که به دلیل خدمات بی عیب و نقص و محصولات تازه اش مشهور است. شش نوع پائلا وجود دارد که گزینه‌هایی از جمله پائلا سبزیجات ارگانیک (16 یورو)، ماهی مرکب، صدف‌ها و برش‌های ماهی (19.50 یورو) یا پائلای مرغ، دنده‌های خوک، لوبیا سبز و کنگر فرنگی (18،50 یورو) وجود دارد. قیمت ها از جولای 2017 می باشد.

نشانی: پاسیگ ماریتیم بارسلونا، 1
سایت رسمی

اسپانیا از این جهت تعجب آور است که هیچ نوع غذای ملی واحدی در قلمرو آن وجود ندارد. غذاهای اسپانیایی شامل تعداد زیادی مدرسه آشپزی منطقه ای است که هر کدام با سنت های خاص خود مشخص می شوند. در عین حال، ترجیحات آشپزی مناطق کشور می تواند به طور قابل توجهی با ایده عمومی پذیرفته شده در مورد غذاهای اسپانیایی متفاوت باشد.

غذاهای اسپانیا سنت‌های رومی و موری، عناصر هنر آشپزی فرانسه و آفریقا، آداب و رسوم غذاهای مدیترانه‌ای و همچنین برخی از گرایش‌ها در غذاهای دنیای جدید را جذب کرده است. در عین حال، اساس غذاهای محلی اسپانیا فوق العاده ساده است: گوشت، ادویه جات ترشی جات، گیاهان و پنیر و همچنین. تقریباً کل قلمرو اسپانیا با روش های پخت و پز مانند خورش در شراب، پخت با پنیر گوسفندی و استفاده از گریل مشخص می شود. علاوه بر این، آنها همیشه محبوب هستند و تقریباً به همه غذاها اضافه می شوند.

ویژگی های عمومی

مرحله بعدی در توسعه آشپزی اسپانیایی در دوره تسلط امپراتوری روم بر شبه جزیره ایبری رخ داد. در این زمان، روغن زیتون و همچنین پیاز و کلم در رژیم غذایی مردم محلی ظاهر شد. علاوه بر گوشت، ماهی و غذاهای دریایی و همچنین قارچ روی میزها ظاهر می شود. علاوه بر این، تحت تأثیر رومی ها بود که ساکنان محلی شروع به تهیه غذا برای استفاده در آینده کردند: خشک کردن، نمک زدن و ترشی کردن.

اساس هویت غذاهای اسپانیایی در قرون وسطی تحت تأثیر سنت های عرب و مسیحی و همچنین یهودیت گذاشته شد. پیروان اسلام غذاهای ملی را با مرکبات و همچنین طیف وسیعی از ادویه ها غنی کردند. تأثیر فرهنگ یهودی دستور العمل های متعدد برای مارمالاد، مربا و کنسرو نه تنها از میوه ها، بلکه حتی از سبزیجات، و همچنین عادت به طعم دادن به غذاهای با مقدار زیادی سیر است. سنت مسیحی غذاهای زیادی را به اسپانیا داده است که از گوشت و ماهی و همچنین غلات و حبوبات تهیه می شود.

به گفته کارشناسان، اوج شکوفایی غذاهای اسپانیایی در دوره پس از کشف آمریکا رخ داد. در آن زمان، موارد بسیار عجیب و غریب در کشور ظاهر شدند. در این مرحله بود که غذاهای شبه جزیره ایبری در اروپا به شهرت رسید.

از آنجایی که اسپانیا متعلق به کشورهای به اصطلاح مدیترانه ای است، بسیاری بر این باورند که اساس پخت و پز آن "رژیم غذایی مدیترانه ای" است که شامل مصرف سبزیجات، برنج، گیاهان، غلات و غذاهای دریایی در مقادیر زیاد است. با این حال، در واقع، بسیاری از غذاهای منطقه ای موجود در این کشور یک چیز مشترک دارند - تعداد زیادی غذاهای گوشتی که "پادشاه" آنها ژامبون بدنام است.

سنت های آشپزی منطقه ای

لذیذها اغلب به شوخی می گویند که اسپانیا هفده غذای ملی دارد - این دقیقاً همان تعداد مناطق در این کشور است. در واقع، هر یک از سرزمین هایی که اسپانیا را تشکیل می دهند، سنت های آشپزی خاص خود را دارند. اغلب یک غذا در مناطق مختلف کاملاً متفاوت تهیه می شود. یک مثال پائلا است - بیش از سیصد دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد.

بنابراین، بیایید به ویژگی های منطقه ای غذاهای اسپانیایی نگاه کنیم.

1. آشپزی باسکی عنوان تصفیه شده ترین غذاهای منطقه ای اسپانیا را به خود اختصاص داده است. این ترکیبی از سنت های باستانی اسپانیایی و فرانسوی است. مواد اصلی ماهی، غذاهای دریایی و.
2. غذاهای سواحل شمال غربی اسپانیا به خاطر سوپ ها و همچنین سس ها و غذاهای ماهی شهرت یافته است. بنابراین، در کانتابریا، ماهی را در خمیر سرخ می کنند، می پزند، روی ذغال سنگ می پزند و با سیب زمینی می پزند. غرور محلی این است که آنها توسط لذیذها به عنوان بهترین در جهان شناخته می شوند. علاوه بر این، سفید در سواحل Cantabria یافت می شود. این نوع ماهی از نظر طعم لطیف تر با ماهی تن قرمز معروف جهان متفاوت است. ماهی تن سفید در خورش ها استفاده می شود و به سالاد، املت و حتی وینگرت اضافه می شود.
3. غذای اصلی گالیسیا همسایه آب پز است و با پاپریکا پاشیده می شود. با سیب زمینی آب پز سرو می شود. یکی دیگر از ترفندهای غذاهای محلی، امپانادا است. این یک پای بزرگ است که با گوشت چرخ کرده، ماهی خرد شده، غذاهای دریایی یا سبزیجات پر شده است.
4. غذاهای نواحی شرقی تحت تأثیر مکاتب آشپزی فرانسوی و ایتالیایی شکل گرفت. در کاتالونیا و والنسیا، غذاهای محبوب عبارتند از: خورش، سوسیس سرخ شده پر شده با سفید. این منطقه غذاهای گیاهی زیادی دارد که اغلب با پنیر یا لبنیات همراه است. علاوه بر این، کاتالونیا به خاطر سس هایش معروف است. چهار مورد از محبوب ترین آنها عبارتند از: پیکادا (ترکیبی از سیر، سبزی و مغز بادام سرخ شده)، سوفریتو (گوجه فرنگی با پیاز، سیر، فلفل و سبزی)، سامفیانا (فلفل و گوجه فرنگی با ادویه) و علی اولی (سیر با زیتون). روغن).
5. غذاهای مناطق جنوبی، به عنوان مثال، اندلس، تحت تأثیر اعراب شکل گرفت. روش اصلی پخت در اینجا سرخ کردن عمیق است. محصولات را در آرد می‌غلتانند و سپس در روغن زیتون سرخ می‌کنند. علاوه بر این، سوپ گازپاچوی معروف اسپانیایی از اندلس می آید - یک غذای سرد از گوجه فرنگی پوره شده با اضافه کردن پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات.
6. آراگون در درجه اول به خاطر دسرهای فوق العاده خوشمزه اش شناخته شده است. محبوب ترین آنها در شراب است. آنها همچنین یک سس فلفلی بسیار تند درست می کنند که از گوجه فرنگی، پیاز و فلفل درست می شود.
7. اکسترمادورا و کاستیل «تخصص» در کباب هستند. در اینجا از گوشت بره یا خوک تهیه می شود. و لذیذ اصلی سالامانکا را دم کباب گوساله می دانند.
8. تخصص غذاهای مادریدی کوسیدو است. این یک سوپ نخود بسیار غلیظ است که گوشت و غذاهای دودی به آن اضافه می شود. علاوه بر این، آنها یک سوسیس خونی فوق العاده خوشمزه به نام مورسیلا درست می کنند که سپس برای تهیه سوپ و پائلا استفاده می شود.
9. آشپزی تولدو به لطف شیرینی هایش به ویژه مارزیپان که از آرد بادام درست می شود شهرت یافته است. علاوه بر این، غذاهای تهیه شده از گوشت حیوانات وحشی - خرگوش و گراز وحشی - در تولدو بسیار محبوب هستند. پنیر معروفی که از شیر پاستوریزه گوسفند تهیه می شود نیز در اینجا تهیه می شود.

غذاهای اصلی

همانطور که در بالا ذکر شد، بسیاری از غذاهای لذیذ اسپانیایی در مناطق مختلف کشور کاملاً متفاوت تهیه می شوند. با این حال، می توان لیستی از غذاهای اصلی را که مختص غذاهای اسپانیایی هستند برجسته کرد.

تنقلات، خوراک مختصر

به اصطلاح تاپاس اساس آشپزی اسپانیایی است. این نام میان وعده های سبکی را پنهان می کند که یا در ابتدای غذا یا به عنوان میان وعده بین وعده های اصلی یا همراه با الکل سرو می شود. تاپاس اسپانیایی زیتون پر شده و زیتون سیاه، جمون تازه، تخم مرغ همزده، زیتون خشک، گوشت ماهی مرکب، ساندویچ، صدف پخته شده در خمیر، نان انجیر، نان تخت با روغن زیتون و سس تفاله گوجه فرنگی، قارچ سرخ شده یا بادمجان و خیلی چیزهای دیگر هستند. لیست تغییرات به معنای واقعی کلمه بی پایان است.

حداقل دو نسخه از منشاء سنت سرو تاپاس وجود دارد. به گفته یکی از آنها، در یکی از کافه های سویا، هنگامی که یکی از بازدیدکنندگان الکل سفارش داد، یک لیوان برای او آوردند، که قبلاً آن را با یک تکه پوشانده بودند. نظریه دوم می گوید که در میخانه های اسپانیا، لیوان های شراب را با بشقاب های کوچک می پوشاندند تا از مگس های مزاحم محافظت کنند. در ابتدا آنها خالی بودند و سپس صاحبان مبتکر تصمیم گرفتند که تنقلات تند مختلفی را در بشقاب ها قرار دهند تا بازدیدکنندگان دائما تشنه باشند و بارها و بارها سفارش دهند.

سوپ ها

سوپ ها در اسپانیا بسیار محبوب هستند، به خصوص سوپ های خامه ای. رژیم غذایی ساکنان محلی شامل پوچرو (سوپ آبگوشت با سوسیس چوریزو، ژامبون و سبزیجات با کوفته)، کوسیدو مادریلنو (سوپ نخود با کروتون های کوچک) و سوپ های خامه ای با صدف است.

باید به گازپاچو اشاره ویژه ای کرد. از گوجه فرنگی خام له شده به صورت پوره، روغن زیتون و سیر تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید پیاز، سرکه و ادویه جات را به آن اضافه کنید.

تنوع زیادی از این غذا در اسپانیا وجود دارد. بنابراین، در جرز با حلقه های بزرگ پیاز خام تهیه می شود و در مالاگا از آب گوشت گاو استفاده می کنند و انگور و بادام را اضافه می کنند.

طبق نسخه اصلی ظاهر این غذا، گازپاچو در اصل غذای قاطردارانی بوده که به تهیه آن در جاده عادت کرده اند. همه مواد را به سادگی در یک گلدان سفالی مخلوط کرده و سپس آن را در لباس‌های خیس می‌پیچیدند تا سوپ خنک شود.

غذاهای گوشتی

گوشت در اسپانیا اغلب با سبزیجات یا کبابی پخته می شود. یکی از نکات برجسته در غذاهای اسپانیایی این واقعیت است که سرآشپزهای محلی اغلب گوشت را با میوه یا ماهی در یک غذا مخلوط می کنند.

از معروف‌ترین غذاهای گوشتی اسپانیایی می‌توان به چاپاینا (جگر گوشت خوک یا گوشت خوک با سبزیجات)، پیستو (ژامبون سرخ شده با بادمجان، پیاز و گوجه‌فرنگی که هم سرد و هم گرم سرو می‌شود)، و همچنین سوسیس‌های گوشت خوک با سیر و پاپریکا اشاره کرد .

غذاهای مرغ در تمام مناطق کشور رایج است. محبوب ترین مرغ است که روی تف ​​یا کبابی سرخ می شود، در شراب خورش یا پخته می شود. مرغ را اغلب با غذاهای دریایی پر می کنند یا با ژامبون و سبزی خورش می پزند. در گالیسیا، یکی از غذاهای لذیذ اصلی گوشت کاپون است - یک خروس اخته شده مخصوص چاق شدن. پر می شود یا با سس های مختلف سرو می شود.

در ناوار، که در مرز فرانسه قرار دارد، دستور العمل های "قرضی" غذاهای گوشتی را از همسایگان خود می پزند. جگر اردک در سس آلو پخته می شود، گوشت آن را به صورت رب یا دودی می کنند.

جامون افسانه ای اسپانیایی شایسته ذکر ویژه است. ژامبون گوشت خوک خشک نه تنها در اسپانیا، بلکه در خارج از کشور نیز به یک غذای مذهبی تبدیل شده است. تاریخچه این شاهکار خوراکی حداقل به دو هزار سال پیش برمی گردد. دو نوع اصلی جامون در اسپانیا وجود دارد: سرانو جامون (جمون کوهی) و جامون ایبریکو. تفاوت اصلی آنها در استفاده از گوشت خوک از نژادهای مختلف است که در رژیم غذایی خاصی نگهداری می شوند. امروزه جامون در سراسر اسپانیا به استثنای سواحل تولید می شود. در عین حال، این غذا گران است و به همین دلیل عمدتاً در میز جشن سرو می شود.

ماهی و غذای دریایی

با وجود این واقعیت که ساحل دریای اسپانیا بسیار طولانی است، ماهی و غذاهای دریایی در اینجا لذت ارزانی ندارند. با این حال، غذاهای اسپانیایی دستور العمل های بسیاری را برای غذاهای ماهی و صدف می شناسند.

از رایج ترین آنها می توان به غذاهای ماهی کاد نمکی و دودی، ماهی مرکب و اختاپوس اشاره کرد. در عین حال ماهی رودخانه ای در اسپانیا گرانتر از ماهی دریایی است. آشپزهای اسپانیایی ماهی را می جوشانند، سرخ می کنند، در نمک می پزند و آن را با سس های مختلف سرو می کنند.

غذاهای سبزیجات

سبزیجات در رژیم غذایی اسپانیایی به عنوان یک عنصر در سالاد، خورش، سوپ و تاپاس وجود دارد. قابل توجه است که از آنها به عنوان غذای اصلی استفاده نمی شود، بلکه به عنوان وسیله ای برای تأکید بر طعم محصول اصلی، اغلب گوشت، پنیر یا ماهی استفاده می شود.

منفعت برای سلامتی

متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند که غذاهای جنوب اروپا به طور سنتی یکی از سالم ترین و متعادل ترین غذاها در نظر گرفته می شود. غذاهای اسپانیایی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.

اولا، رژیم غذایی اسپانیایی با تعادل هماهنگ حیوانات و گیاهان مشخص می شود. حبوبات منبع پروتئین های گیاهی هستند که برای افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و اختلالات متابولیک رنج می برند بسیار مفید است.

ثانیا، یکی از مواد اصلی بیشتر غذاهای محلی روغن زیتون است که منبع منحصر به فردی است و به کاهش موثر سطح روغن "مضر" کمک می کند.

ثالثاً، شراب خشک جزء ضروری یک جشن اسپانیایی است. به بدن در هضم پروتئین های حیوانی کمک می کند، خون را رقیق می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.

پختن کوفته در سس پیاز و هویج به سبک مادریدی

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید: 30 گرم، یک سوم لیوان، 500 گرم گوشت چرخ کرده، دو حبه سیر، سه عدد پیاز، یک تخم مرغ، نصف لیوان شراب سفید خشک، دو عدد هویج بزرگ، زیتون. روغن، نمک و جعفری به میزان دلخواه و همچنین دو قاشق غذاخوری.

نان را در شیر خیس کنید. گوشت چرخ کرده را با سیر خرد شده و یک عدد پیاز خرد شده مخلوط کرده و کاملا هم بزنید. نان خیس شده، تخم مرغ خرد شده، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده تمام شده را در یخچال قرار دهید و شروع به تهیه سس کنید. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه پهن بریزید و دو عدد پیاز را که تا حد امکان ریز خرد شده به آن اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. هویج را که به صورت ورقه ای برش داده اید، دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، هم بزنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

دو لیوان در تابه بریزید و شراب را اضافه کنید و یک و نیم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و ده دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. بعد از این کار آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. پس از این، مخلوط را در مخلوط کن بریزید و آن را آسیاب کنید تا کاملا یکدست شود.

گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله هایی به اندازه یک مهره کوچک گرد کنید. آنها را در آرد بغلتانید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، کوفته ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید و مرتب بچرخانید. پس از آن، آنها را به ظرف پخت منتقل کنید و سس را روی آنها بریزید. ظرف را به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

کوفته ها را باید گرم و همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

طبخ گازپاچوی کلاسیک

برای تهیه یک سوپ کلاسیک اسپانیایی به: 450 گرم گوجه فرنگی، یک عدد پیاز، یک عدد فلفل کنسرو شده، یک عدد خیار، سه لیوان، 35 گرم گشنیز، یک سوم لیوان سرکه شراب قرمز، یک چهارم لیوان زیتون نیاز دارید. روغن و فلفل قرمز به میزان دلخواه

نصف گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید. نصف خیار و نصف پیاز را نیز خرد کنید. همه چیز را در غذاساز بریزید، فلفل قرمز را اضافه کنید و پوره کنید.

آب گوجه فرنگی، گشنیز خرد شده، سرکه، روغن زیتون و چند قطره سس تاباسکو را به مخلوط اضافه کنید. کاملا هم بزنید.

باقیمانده گوجه فرنگی، خیار و پیاز را مکعبی خرد کنید. همه چیز را به سوپ اضافه کنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و در یخچال قرار دهید تا ظرف خنک شود.

بسیاری از زنان خانه دار با تمایل به غنی سازی رژیم غذایی خانگی، ترکیب، طراحی و ارائه غذاهای آشنا را آزمایش می کنند. کسانی که در آشپزی آزادتر هستند تصمیم می گیرند غذاهای خارجی را معرفی کنند و غیر معمول ترین غذاها و نوشیدنی ها را امتحان کنند. غذاهای رنگارنگ اسپانیایی راهنمای عالی در سفر غذایی شما خواهد بود. به لطف ترکیبات پرشور سبزیجات، غذاهای دریایی و ادویه جات که کام را تحریک می کند، برای معده های دست نخورده ساکنان اروپا و آسیا دوستانه ترین است.

مهارت های ارتباطی اصلی ترین برگ برنده ای است که غذاهای اسپانیایی از آن محافظت می کند. دستور العمل های پیچیده ترین ظروف را می توان به راحتی در دستان ماهر یک زن خانه دار ساده تبدیل کرد، فقط باید کمی تخیل به محصولات اضافه کنید.

ماهیت غذاهای اسپانیایی

این سه ستون عبارتند از روغن زیتون مرغوب، فلفل دلمه ای ترد و مریم گلی. بسیاری با این جمله استدلال می کنند و به فراوانی گوشت، سیر و سبزیجات در منوی گران ترین رستوران های کشور اشاره می کنند. اما در هسته خود، غذاهای اسپانیایی طعم دوران باستان را حفظ می کند، زمانی که مردم قیمت روغن واقعی و طعم فلفل را با خوبی و نور آفتاب می دانستند.

در طول قرن ها وجود چه چیزی تغییر کرده است؟

فرهنگ غذایی اسپانیایی‌های سرسخت طی قرن‌های متمادی دستخوش دگرگونی‌های دائمی شد: فرانسوی‌ها شراب باشکوهی را با خود آوردند که پایه‌ای عالی برای گوشت خورشتی شد، آفریقایی‌ها اسرار جفت کردن ادویه‌ها، "دوستی" را با ایتالیایی‌ها به اشتراک گذاشتند. به ساکنان محلی انبوهی از محصولات پخته شده می‌دادند و مورها غذاها را با استفاده از بادام، شیر و کوسکوس شیرین می‌کردند. اسپانیایی با ظرافت چنین تأثیراتی را از سنت های خارجی جذب کرد و با مهارت بهترین آنها را به سبک بی نظیر خود ارائه کرد.

غذاهای محبوب

اولین دوره ها با عطر بی نظیر، طعم ظریف و ظاهر خیره کننده خود متمایز می شوند. در میان آنها چهار سلبریتی وجود دارد:

• باشکوه ترین سامفیانا - سمفونی از گوجه فرنگی رسیده، بادمجان ترش و فلفل های خوشمزه.
• پیکادا معطر - سه رنگارنگ سیر، بادام متوسط ​​بو داده و گیاهان آبدار؛
• سوفریتو لاکونیک - ترکیبی از سیر، فلفل، گوجه فرنگی گوشتی و گیاهان؛
• ali-oli بی نظیر - سیر نرم بر اساس روغن زیتون.

غذاهای اسپانیایی. دستور پخت

آشنایی خود را باید با غذاهای ساده شروع کنید. شما نباید فوراً برای پختن شاه میگو یا اختاپوس عجله کنید: هرچه غذا سبک تر باشد، غذاهای اسپانیایی سریعتر در خانه ریشه می گیرند. دستور العمل های ساده راحت تر به خاطر سپرده می شوند. و این به معنای عملی کردن آن است. برای شروع، می توانید یک سوپ سرد سبک به نام گازپاچو تهیه کنید که نیاز زیادی به آن ندارد:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی؛
• 200-220 گرم خیار تازه؛
• 100-120 گرم فلفل شیرین؛
• 100 گرم پیاز قرمز؛
• 2 حبه متوسط ​​سیر تازه؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه شراب خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• یک مشت کراکر مورد علاقه شما؛
• نمک، شکر و لیمو را کاملا به سلیقه خود میل کنید.

درست کردن سوپ

اگرچه گازپاچو نماینده غذاهای سرد است، اما می توانید آن را در هر زمانی از سال میل کنید، زیرا نوعی بامیه بامیه اسپانیایی است: در فصل گرما به شما طراوت می بخشد و در زمستان شما را به یاد غذاهای تند و پرشور می اندازد. تابستان

ابتدا باید پوست سبزیجات را شروع کنید: باید گوجه فرنگی ها را از پوست سفت آن جدا کنید و ساقه آن را با دقت جدا کنید. خیارها نیز به همین سرنوشت دچار می شوند - "لباس" آنها نیز به سطل زباله می رود. فلفل ها را که کاملا شسته شده باید به قطعات خوب برش دهید، گوجه فرنگی ها و خیارها را به قطعات کوچک برش دهید، سیر را با پرس یا لیوان خرد کنید و کل گروه را در مخلوط کن بریزید. سبزیجات را خرد کنید تا کاملا یکدست شود. پس از آن باید طعم سوپ را متعادل کنید: اگر گوجه فرنگی ترش بود، بهتر است یک پیمانه شکر اضافه کنید. سپس نمک را به سوپ اضافه کنید، سرکه شراب و روغن زیتون را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن خوب می توان سوپ را در یخچال قرار داد تا خنک شود. این غذای رنگارنگ را باید با آرد سوخاری و سبزی ترد زیبا سرو کنید (می توانید با نعنای تازه هم تزئین کنید).

پائلا

غذاهای اسپانیایی ضایعات غیر ضروری را تحمل نمی کنند، بنابراین بسیاری از مردم با دستور پخت پائلا سودآور با غذاهای دریایی مقرون به صرفه آشنا هستند. برای تهیه، خانم های خانه دار باید موارد زیر را خریداری کنند:

• 250 گرم مخلوط غذاهای دریایی با کیفیت؛
• 350-400 فیله ماهی مورد علاقه شما؛
• 200 گرم لوبیا سبز؛
• 100 گرم فلفل ترد شیرین؛
• 3 فنجان برنج دانه درشت (پخته شده)؛
• 250-300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 2 حبه سیر معطر تازه؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده؛
• 5-6 لیوان آبگوشت؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 عدد (0.5 قاشق چایخوری) زعفران، نمک، فلفل، پاپریکا.

آماده سازی

غذاهای حسی اسپانیایی تحمل غذاهای منجمد را ندارند، اما در زندگی پرمشغله امروزی می توانید این هوس را از دست بدهید. ابتدا باید ابزار اصلی را در آشپزی گرم کنید - یک ماهیتابه با کف ضخیم باید ظرف آن را کاملاً بپوشاند. اولین چیزی که سرخ می شود غذاهای دریایی و فیله ماهی خرد شده است. این کار نباید بیش از 2-3 دقیقه انجام شود، بنابراین مقدار بهینه آب از محصولات خارج می شود. سپس تکه های غذای دریایی سرخ شده را بیرون بیاورید و فلفل های خرد شده جذاب را داخل آب آن بریزید. وقتی سبزی نرم شد باید گوجه فرنگی رنگارنگ پوست گرفته به آن اضافه کنید که می توان آن را به صورت مکعبی یا به شکل هلال برش داد.

سبزیجات خرد شده را باید حداقل 10-12 دقیقه بجوشانید و بعد از آن می توانید با 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا، زعفران و نمک و همچنین فلفل سیاه آسیاب شده رنگ به آن اضافه کنید. این کوارتت ادویه جات بدون تغییر برای تهیه پائلا است که می توانید به مجموعه اضافه کنید، اما نباید آن را حذف کنید.

در مرحله بعد ، ارزش مراقبت از برنج را دارد - لازم نیست بلافاصله برای شستن آن عجله کنید ، گرد و غبار برنج به ظروف چسبندگی می بخشد و دقیقاً این ویژگی بارز این ظرف است که غذاهای اسپانیایی به آن افتخار می کنند. دستور العمل های تغییرات به روز شده در این زمینه وفادارتر هستند، اما هنگام تهیه پائلا برای اولین بار، باید به توصیه های شرح داده شده در دستور العمل های کلاسیک اعتماد کنید.

بهتر است برنج را داخل یک پایه سبزیجات آبدار در ماهیتابه بریزید. سپس باید بگذارید آب آن جمع شود، سپس غذاهای دریایی را به شرکت داغ برگردانید، آب ماهی بدون دانه کمی گرم شده و شراب خشک را اضافه کنید.

پائلا فقط یک بار پس از افزودن شراب خشک هم زده می شود. پس از اینکه همه لایه های ظرف را به خوبی برگردانید، باید یک بار دیگر از آن عبور کنید و ماهیتابه را با درب ببندید.

سس ها شیک واقعی هر غذای اسپانیایی هستند. دستور العمل ها اغلب با آنها شروع می شود، زیرا این فقط مخلوطی از ادویه ها و گیاهان نیست - این آکورد نهایی هر شاهکار آشپزی است. پائلا با مخلوطی از جعفری و سیر با زحمت خرد شده تکمیل می شود. بعد از اینکه آب سیر را رها کردید، می توانید سس را به سس اصلی اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن باید ظرف را دم بکشید. برنج باید تمام آب میوه ها را جذب کند و تا بقیه آب پر شود. می توانید غذا را همراه با گوجه گیلاسی و برگ سبز سرو کنید.

تورون

چه تزیینی برای هر میزی؟ البته یه دسر خوشمزه و خوش رنگ. مشخصه اسپانیا در طول فصل کریسمس را می توان تورون - کوزیناکی مدیترانه ای نامید.

برای تهیه یک نسخه زمستانی شیرینی، زنان خانه دار به موارد زیر نیاز دارند:

• 3 عدد سفیده تخم مرغ کاملاً جدا شده؛
• 250 گرم شکر خوب؛
• یک لیوان عسل مورد علاقه شما؛
• یک لیوان آجیل مورد علاقه خود (می توانید از مخلوط استفاده کنید)؛
• 5-6 ورق کاغذ برنج با کیفیت.

آماده سازی

فانتزی و زیبایی شناسی چیزی است که غذاهای اسپانیایی را شگفت زده می کند. شما می توانید در میان دستور العمل ها با عکس هایی مانند چیزی جادویی حرکت کنید. دسرها همگی آنقدر رنگارنگ و اصلی هستند که اکثر افرادی که شیرینی دارند، با یک بار خوردن غذاهای لذیذ اسپانیایی، دیگر نمی توانند غذاهای معمولی را بخورند.

ابتدا باید سنجاب ها را بکوبید (اول باید آنها را خنک کنید تا قله ها سریعتر تشکیل شوند). در مرحله بعد، باید شربت را از عسل و شکر آماده کنید، آماده بودن آن را می توان با ضخامت جذاب آن مشخص کرد، پس از آن باید شربت را روی سفیده ها ریخته و دوباره هم بزنید. مخلوطی از آجیل (خرد شده یا کامل) باید در توده شیرین ایجاد شده مخلوط شود. باید نوقای به دست آمده را روی لایه (شیرینی) بریزید و بگذارید خشک شود و پس از آن باید روی آن را با یک ورقه دیگر بپوشانید. می توانید با برش دادن لایه ها با کاغذ به صورت هندسی سرو کنید.

نتیجه

اکنون می دانید غذاهای اسپانیایی چیست. ما در مقاله دستور العمل هایی را با عکس ارائه کردیم. امیدواریم بتوانید غذاهای مشابه را در منزل تهیه کنید.

دونات چوروس سرخ شده از شیرینی چوکس، میگو در سس سیر Gambas Al Ajiyo، Paella والنسیا با غذاهای دریایی، سوپ گوجه فرنگی با طراوت گازپاچو - شما آن را نام ببرید، و اسپانیایی ها مطمئناً می دانند که چگونه غذاهای فوق العاده خوشمزه ای تهیه کنند و نام های اشتها آور را به آنها بدهند. !

غذاهای مدیترانه ای اسپانیا که سرشار از طعم و رنگ است، هیچ کس را بی تفاوت نگذاشته است. گوشت خواران مشتاق، عاشقان غذاهای دریایی و حتی گیاهخواران متقاعد - همه در این کشور خوش اخلاق سفره را پر و راضی ترک خواهند کرد. تصادفی نیست که اخیراً تورهای به اصطلاح غذا شناسی به استان های اسپانیا و املاک معروف جهان محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. چرا اینقدر گردشگر را جذب می کنند؟ کدام غذاها را ابتدا باید امتحان کنید؟

ویژگی های غذاهای ملی اسپانیا

تنوع ویژگی اصلی غذاهای اسپانیایی است. سرآشپزهای محلی همه چیز را در زرادخانه خود دارند تا حتی لذیذهای فاسد را تحت تأثیر قرار دهند: غذاهای دریایی و ماهی، گوشت و مرغ، پنیرهای خوشمزه، سوسیس های نفیس، سالادها، غذاهای لذیذ و دسرهای مسحورکننده. غذاهای ملی اسپانیا از نظر تنوع چشمگیر هستند که به دلیل تاریخ غنی و ویژگی های جغرافیایی آن است.

به طور سنتی، میز اسپانیایی ها با غذاهای گوشتی دلچسب از گوشت خوک، گوساله، گوشت گاو و مرغ تسلط دارند، اما هر منطقه، که اتفاقاً تعداد آنها به 17 می رسد، با لذت های آشپزی خاص خود متمایز می شود و تلاش می کند تا با غذاهای خاص یا روش تهیه آن از دیگران متمایز شوید. به هر حال، همان پائلا (محبوب ترین غذای ملی برنج اسپانیایی) می تواند در انواع مختلفی باشد: بسته به منطقه، نه تنها ماهی و غذاهای دریایی، بلکه سبزیجات، سوسیس، مرغ، خرگوش و اردک را می توان به آن اضافه کرد. .

البته، چندین ویژگی متمایز وجود دارد که مشخصه همه استان های شبه جزیره ایبری بدون استثنا است - تازگی بی عیب و نقص مواد مورد استفاده برای پخت و پز و عشق واقعی به زعفران. تقریباً در همه جای اسپانیا، سوپ و انواع تنقلات از ماهی و غذاهای دریایی تهیه می شود. غذاهای غنی که هم اول و هم دوم هستند در اینجا بسیار محبوب هستند.

متداول ترین روش های پخت و پز عبارتند از: خورش، پخت، خشک کردن و دود کردن و سرخ کردن. آشپزهای محلی از مقادیر زیادی سبزیجات تازه، میوه، لوبیا، غلات، پنیر، شراب و روغن زیتون استفاده می کنند. این همه فراوانی به ظروف رنگ های روشن می بخشد، آنها را اشتها آور و طعم الهی می کند.

بهترین غذاهای ملی اسپانیا

چه چیزی را در اسپانیا از غذا امتحان کنیم؟ هر کسی که قبلاً به اندازه کافی خوش شانس بوده که با غذاهای اسپانیایی آشنا شده باشد، می داند که رتبه بندی غذاهای سنتی محلی چقدر دشوار است - هر یک از آنها در ویژگی های غذایی خود بسیار منحصر به فرد هستند. ما هیچ مکانی را برای این یا آن غذا اختصاص نمی دهیم، بلکه به سادگی 10 غذای محبوب غذاهای سنتی اسپانیا را نام می بریم:

1. پائلا

یک غذای کلاسیک والنسیا، که مجموعه ای از برنج است که سخاوتمندانه با زعفران، چندین نوع ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و گیاهان مزه دار شده است. بیش از صد دستور برای تهیه پائلا وجود دارد. منحصر به فرد بودن این غذا در نبود محدودیت های سخت در دستور غذا نهفته است. آشپز می تواند با جایگزینی ماهی با گوشت (گوشت خوک، گوساله، مرغ) و اضافه کردن ادویه جات مخصوص، بداهه نویسی کند. موسسات مختلف سعی می کنند طبق دستور تهیه شده خود به بازدیدکنندگان پائلا ارائه دهند.

2. Gambas Al Ahiyo

میگو در سس سیر تند یکی از خوش طعم ترین غذاهای اسپانیایی است. از آنجایی که اسپانیا توسط اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه شسته می شود، غذاهای دریایی در اینجا همیشه در تازه ترین حالت خود سرو می شوند. به عنوان یک قاعده، پایه پر کردن شراب سفید خشک، روغن زیتون، پاپریکا، آب لیمو، گیاهان و البته سیر است. عطر این غذا، باید بگویم، به سادگی فراموش نشدنی است!

3. چوروس

یک غذای واقعی برای کسانی که دندان شیرین دارند، یکی از بهترین غذاهای ملی اسپانیا. این شیرینی سرخ شده به صورت سنتی برای صبحانه سرو می شود. در شبه جزیره ایبری، مرسوم است که چوب چوروس را در یک فنجان شکلات داغ فرو کنید. برخی از موسسات چورو پر از شکلات یا خامه سرو می کنند. در اسپانیا، این دسر در همه جا فروخته می شود: در کافه ها، رستوران ها و حتی در فروشگاه های سیار خیابانی.

4. گازپاچو

افتخار غذاهای اسپانیایی این سوپ سرد خوشمزه و با طراوت تهیه شده از سبزیجات تازه رنده شده توسط اندلس آفتابی به دنیا داده شد. امروزه چندین ده دستور برای تهیه غذای معروف وجود دارد. هر سرآشپز اسپانیایی راز خاص خود را دارد که هرگز فاش نخواهد کرد. سوپ گوجه فرنگی سرد یک رستگاری واقعی در گرمای شدید خواهد بود، زمانی که حتی نمی خواهید به غذای سنگین فکر کنید.

5. تورتیلا اسپانیایی

املت سیب زمینی و تخم مرغ خوشمزه در روغن زیتون با اضافه کردن پیاز. تورتیلا هم به عنوان یک غذای مستقل (معمولا برای صبحانه) و هم به عنوان میان وعده سرو می شود. اغلب در کافه‌ها و بارها، تورتیلاها را در قسمت‌هایی روی یک تکه نان، یک ساندویچ سرو می‌کنند. مواد دیگر اغلب به دستور اصلی اضافه می شود - گوجه فرنگی، فلفل شیرین، سوسیس خانگی و غیره.

6. میگاس

یک غذای سنتی از غذاهای ملی اسپانیا که می توانید آن را برای صبحانه یا ناهار در هر رستوران محلی سفارش دهید. در استان های مختلف قسمت جنوبی شبه جزیره ایبری، میگا به طور متفاوتی تهیه می شود. مواد کلاسیک شامل تکه‌های نان بیات، بیکن، کوریزو و روغن زیتون است. اغلب قطعات خربزه، توت انگور، تکه های نارنگی و سایر میوه ها به ظرف اضافه می شود. این ترکیب غیرمعمول شور و شیرین است که طعمی فراموش نشدنی و اصلی به میگا می دهد!

7. جمون

سفر به اسپانیا و امتحان نکردن این غذای لذیذ اشتباه بزرگی است! همانطور که کنیاک فقط می تواند فرانسوی باشد، jamon واقعی فقط می تواند اسپانیایی باشد. به هر حال، مقایسه با کنیاک تصادفی نیست، زیرا دستور تهیه غذا به پیری طولانی مدت نیاز دارد: بسته به اندازه ژامبون و شرایط آب و هوایی، فرآیند خشک شدن تا 3 سال طول می کشد!

8. Chorizo

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه برای دوستداران غذاهای طبیعی گوشت. این سوسیس تند گوشت خوک خشک شده به همین شکل خورده می شود، روی ساندویچ می رود، به وعده های اول و دوم اضافه می شود. ادویه اصلی اضافه شده به کوریزو پاپریکا است که به سوسیس رنگ متمایل به قرمز و طعم اصلی آن می دهد. به هر حال، chorizo ​​کاملاً ذخیره شده است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را به عنوان یک درمان برای دوستان و آشنایان خریداری کنید.

9. پاتاتاس براواس

سیب زمینی پخته اسپانیایی با سس گوجه فرنگی تند. این غذای تند و معطر را می توانید در هر رستوران و کافه ای، از سویا گرفته تا والنسیا، میل کنید. به طور معمول، پاتاتاس براواس به عنوان یک پیش غذا همراه با نوشیدنی سرو می شود، اگرچه برخی از دوستداران غذاهای "گرم" سیب زمینی تند را به عنوان یک غذای کامل سفارش می دهند.

10. آجوبلانکو (گازپاچوی سفید)

یک سوپ سرد سبک و در عین حال مغذی با طعم بادام غنی. این غذای سنتی اسپانیایی با آب از نان، بادام آسیاب شده، سیر و روغن زیتون درست می شود. آجوبلانکو معمولا با انگور سفید یا برش های خربزه رسیده سرو می شود. آجوبلانکو تشنگی را کاملا رفع می کند، انرژی و قدرت می بخشد. تصادفی نیست که این سوپ ساده و بدون عارضه مورد استقبال دوستداران غذاهای سالم در سراسر جهان است.

واقعیت یکبا وجود موقعیت جغرافیایی (در ضلع های جنوبی و شرقی، اسپانیا توسط آب های دریای مدیترانه و در سمت های شمالی و غربی توسط اقیانوس اطلس شسته می شود)، غذاهای سنتی اسپانیا با منوی معمول مدیترانه فاصله زیادی دارد. این منطقه در واقع سرشار از ماهی و غذاهای دریایی است، اما اسپانیایی ها گوشت را بسیار بیشتر از میگو و حلزون دوست دارند.

واقعیت دوغذای ملی اسپانیا، حتی با کشش زیاد، نمی تواند رژیمی نامیده شود. حاوی تعداد زیادی سبزیجات، میوه ها، حبوبات، برنج و گیاهان دارویی است، اما به ندرت پیش می آید که یک غذا بدون گوشت خوک، گوساله یا مرغ کامل شود. به هر حال، اسپانیایی ها فقط در قرن بیستم شروع به استفاده از روغن زیتون کردند.

واقعیت سه.بخش جنوبی شبه جزیره ایبری سنت های آشپزی منطقه ای بسیار توسعه یافته ای دارد. به عنوان مثال، در اندلس آفتابی که بیشتر زمین های حاصلخیز آن توسط مزارع زیتون اشغال شده است، غذاهای سرخ شده بسیار محبوب هستند. سواحل شمالی در سراسر جهان به خاطر سس ها و سوپ های خوشمزه اش شناخته شده است. غذاهای کانتابریایی به خاطر غذاهای ماهی و صدف معروف است. شهر کوچک سگویا در استانی به همین نام به خاطر خوک شیرخوار کباب معروف است.

اسپانیا یک بهشت ​​خوراکی واقعی برای لذیذها است. شکی نیست که شعار ملی چهارمین کشور بزرگ اروپا - "زندگی برای لذت ساخته شده است، نه رنج" - به فرهنگ غذا هم تعمیم می یابد: آنها در اینجا به گونه ای غذا می خورند که لذت واقعی را از غذا دریافت کنند!

در مقالات خود بارها و بارها به موضوع غذا شناسی پرداخته ایم و دلیل خوبی هم دارد، زیرا اسپانیایی ها به غذاهای ملی خود احترام زیادی می گذارند و به طور کلی، صادقانه بگوییم، آنها واقعاً عاشق غذا هستند. در عین حال، روند غذا خوردن برای هر اسپانیایی یک آیین کامل است، بدون عجله، همراه با ارتباط با یک شرکت دلپذیر و بحث مفصل در مورد غذاهای مورد علاقه. به همین دلیل است که استراحت ناهار در اسپانیا به یک ساعت محدود نمی شود، زیرا غذا باید با احترام رفتار شود! اسپانیا تعداد زیادی غذا و دستور پخت دارد که بدون شک برای هر گردشگری ارزش امتحان کردن دارد. اسپانیا ما 10 غذای برتر اسپانیایی را انتخاب کرده است که قطعا برای چشیدن توصیه می شود.

بنابراین، ظرف رتبه بندی ما باز می شود. شما می گویید: «بی اهمیت!» و کاملاً درست نخواهید بود، زیرا این میان وعده کاتالانی در سراسر اسپانیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است و امروزه تقریباً غیرممکن است که شروع کردن ناهار یا شام را تصور کنید، علاوه بر این، بیرون رفتن در طبیعت، بدون غذا. خوب "پان کن گوجه فرنگی." برای تهیه این میان وعده فقط باید از باکیفیت ترین مواد استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، نان باید از نوع "کشوری" باشد (نان گرد و معطر با پوسته ترد)، گوجه فرنگی باید از نوع خاصی باشد (اینها میوه های قهوه ای کوچک هستند، به اندازه ای آبدار که تمام طعم و عطر خود را به آنها بدهد. نان)، روغن زیتون نیز لازم است فقط از معطرترین، ترجیحاً روستایی استفاده شود. خب مهم ترین چیز! لازم است ترتیب صحیح را رعایت کنید: نان را روی آتش خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود، آن را با یک حبه سیر بمالید، نیمه های گوجه فرنگی را با تفاله سخاوتمندانه مالیده، با روغن زیتون خوب مزه دار کنید، کمی نمک بپاشید و همه اینها را بمالید. با نصف دیگر گوجه فرنگی زرق و برق کنید. باور کنید نمی توانید خودتان را از این میان وعده جدا کنید!

جایگاه نهم در رتبه بندی ما توسط یک پیش غذا اشغال شده است که به سادگی به عنوان "croquettes" ترجمه می شود. کروکت ها برای بسیاری شناخته شده هستند و نه تنها در اسپانیا تهیه می شوند، بلکه این اسپانیایی ها بودند که طیف وسیعی از این میان وعده را در منوی خود متنوع کردند و کروکت هایی را ارائه کردند که می تواند بر اساس انواع مختلف گوشت و همچنین انواع ماهی و غذاهای دریایی باشد. . کروکت ها در هسته خود توپ های کوچک گرد یا بیضی شکلی از گوشت یا ماهی هستند که در آرد سوخاری حلقه شده و سرخ می شوند. محبوب ترین ها در اسپانیا کروکت های گوشتی با افزودن جامون هستند.

جایگاه بعدی رده بندی را به غذای گالیسیایی دادیم. این ویژگی بارز غذای گالیسیایی است که با موفقیت در سراسر اسپانیا گسترش یافته است. اختاپوس را می جوشانند، به قطعات کوچک برش می دهند و به طور سنتی روی پایه چوبی مخصوص سرو می کنند، همراه با سیب زمینی آب پز و با فلفل قرمز شیرین مزه دار می شوند. در شهر کاربالینو در گالیسیا، هر دومین یکشنبه ماه اوت، جشنواره اختاپوس برگزار می شود که در آن حدود 100000 نفر شرکت می کنند و حدود 50000 کیلوگرم "Pulpo a la gallega" خورده می شود.

در جایگاه هفتم، غذاهای لذیذ فصلی کاتالان قرار دارند. هرکسی که برای اولین بار این غذا را می‌بیند، که پیازی است که تقریباً تا زمانی که روی آتش سرخ شده سرخ شده است، از اینکه چگونه می‌توان آن را خورد، بسیار کمتر دوستش داشت، متعجب می‌شود، اما هرکسی که حداقل یک بار کالسو را امتحان کرده باشد، طرفدار آن می‌شود. . انواع خاصی از پیازها از خانواده پیاز چندین بار به روش خاصی جوانه زده و تپه‌ریزی می‌کنند تا قسمت بذر آن دائماً در جهت پرتوهای خورشید باشد که لطافت خاص آن را تضمین می‌کند. سپس پیازها را روی کباب پز روی آتش باز سرخ می کنند و همراه با سس مخصوصی که از بادام درست می شود سرو می شود. خوردن کالچات یک مراسم مجزا و بسیار خنده دار است که برای آن بسیاری از رستوران ها "بیب" و دستکش های یکبار مصرف مخصوص میهمانان ارائه می دهند. استان تاراگونا را زادگاه کالچوت ها می دانند و در آنجا جشنواره ای برگزار می شود که طی آن مردم تن ها پیاز سرخ شده می خورند.

جایگاه بعدی غذای قناری بود که سیب زمینی هایی است که در پوست خود و در آب بسیار شور آب پز شده و در نتیجه پوسته ترد و شوری به دست می آید. این غذا به صورت جداگانه به عنوان پیش غذا همراه با سس موجو محلی تهیه شده از فلفل خشک یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. اجداد ساکنان فعلی جزایر قناری در دوره‌های کمبود آب شیرین، سیب‌زمینی را در آب دریا می‌پختند. با گذشت زمان، این تکنیک مورد استفاده قرار گرفت، به لطف آن امروز ما این فرصت را داریم که یک غذای ملی قناری مانند "Papas arrugadas" را امتحان کنیم.

در مکان پنجم در رتبه بندی ما ظرافت پایتخت است -. این یکی از اولین غذاهایی است که وقتی در مادرید هستید باید امتحان کنید. Cocido madrileño نوعی سوپ خورش بر پایه نخود است که با انواع سبزیجات و گوشت از جمله سوسیس و گوشت دودی تکمیل می شود. به طور قطع مشخص نیست که این غذا در چه دوره ای در اسپانیا ظاهر شد به شکلی که امروزه می توانیم آن را بچشیم، زیرا انواع مشابه خورش در کشورهای دیگر رواج داشته است، اما به گفته برخی منابع، در قرون وسطی بوده است. در کوسیدو نخود اضافه شد و از آن لحظه به بعد این غذا در غذای مادرید جا افتاد. از آنجایی که cocido madrileño چیزی بین سوپ و غذای اصلی است، به ویژه در فصل سرد سال بسیار رایج است. جالب اینجاست که بسیاری از رستوران‌های مادرید در منوی غذایی خود در روزهای چهارشنبه، cocido madrileño را می‌گنجانند.

در رتبه چهارم یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای اسپانیایی در سراسر جهان - سوپ گوجه فرنگی سرد را قرار دادیم. بر خلاف غذای قبلی، گازپاچو یک سوپ تابستانی و بسیار با طراوت است که از جنوب، از اندلس، جایی که هوا در بیشتر روزهای سال گرم است، به ما رسید. ماده اصلی گازپاچو گوجه فرنگی و همچنین خیار و روغن زیتون است. بعد، هر کدبانویی دستور پخت خود را به شما می‌گوید: یکی فلفل سبز شیرین را به گازپاچو اضافه می‌کند و می‌گوید فلفل قرمز هرگز نباید اضافه شود، اما کسی دقیقاً برعکس عمل می‌کند، یکی تفاله نان اضافه می‌کند و یکی فقط آن را با آب یخ رقیق می‌کند. . در هر صورت، نتیجه یک غذای خوشمزه، با طراوت و رضایت بخش است که بدون شکست با کروتون و سبزیجات ریز خرد شده سرو می شود.

جایگاه سوم توسط چنین محبوب بسیاری اشغال شده است. Paella، یک غذای داغ که از برنج با گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی درست می‌شود، مروارید واقعی غذای اسپانیایی است. هر توریستی با یک بار ورود به اسپانیا، اول از همه تلاش می کند تا پائلا را امتحان کند. این غذا در والنسیا متولد شد، بنابراین، این پائلا والنسیا است که معتبرترین آن محسوب می شود. افسانه های زیادی در مورد منشا پائلا وجود دارد، یکی از آنها در مورد یک ماهیگیر فقیر به ما می گوید که در حالی که منتظر معشوق خود بود، تصمیم گرفت یک شام خوشمزه برای او آماده کند، که برای آن تمام محصولات موجود در خانه، از جمله برنج را مخلوط کرد - غلات دهقانی و همچنین باقی مانده ماهی و غذاهای دریایی از صبح صید. ماهیگیر این غذا را که با عشق آماده شده بود، «پارا الا» نامید که به معنای «برای او» ترجمه می‌شود. جای تعجب نیست که ظرفی با چنین نام زیبایی به سرعت نه تنها در بین ساکنان محلی محبوبیت پیدا کرد.

با نزدیک شدن به تریبون رتبه خود، به مقام دوم رسیدیم و در آنجا قرار گرفتیم. تاپاس یک میان وعده اسپانیایی است که انواع مختلفی دارد. اینها می توانند ساندویچ های کوچک برای 2 لقمه، سیخ های کوچک با گوشت یا ماهی، کاسه های کوچک با زیتون یا چند کروکت باشند. در هر صورت، تاپاس چیزی است که می توانید از آن برای خوردن یک لیوان یا یک لیوان چیزی استفاده کنید. از لحاظ تاریخی، از چنین ساندویچ کوچکی برای پوشاندن یک لیوان نوشیدنی استفاده می شد تا از افتادن مگس ها و سایر حشرات در آن جلوگیری شود، زیرا "پوشاندن" یا "پوشاندن" در اسپانیایی "tapar" است، از این رو نام میان وعده است. امروزه در هر گوشه ای از اسپانیا می توانید بارها و رستوران هایی را پیدا کنید که متخصص در تاپاس هستند. علاوه بر این، در بسیاری از موسسات، هنگامی که شما هر نوشیدنی را سفارش می دهید، به عنوان یک تعریف از رستوران، تاپاس رایگان برای شما سرو می شود.

و در نهایت، مقام اول - . اسپانیایی ها از خوردن این غذا برای صبحانه، به عنوان غذای اصلی و برای ناهار یا شام به عنوان میان وعده لذت می برند. تورتیلا در اصل یک املت با سیب زمینی است، اما روند تهیه آن تا حدودی با آنچه که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است، که باعث می شود نه تنها یک صبحانه گرم، بلکه یک غذای کامل و سیر کننده باشد که می توان آن را به صورت سرد مصرف کرد. همچنین با افزودن پیاز، بیکن، پنیر یا اسفناج متنوع می شود. برای تهیه تورتیلای کلاسیک با سیب زمینی، باید سیب زمینی ها را در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند، چندین تخم مرغ را با نمک و ادویه ها به طور جداگانه در یک کاسه مخلوط کنید و سیب زمینی ها را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید، سپس توده به دست آمده را در یک ظرف خوب گرم شده قرار دهید. ماهیتابه و بعد از چند دقیقه تورتیلا را برگردانید تا دو طرف آن برشته شود. در بارهای اسپانیایی حتی می توانید یک ساندویچ تورتیلا را امتحان کنید، زمانی که یک تکه خوب از این املت در یک باگت تازه قرار می گیرد.