چگونه یک خمیر لذیذ برای تکه های فیله مرغ، برای قیمه درست کنیم؟ فیله مرغ در خمیر - همیشه آبدار به نظر می رسد! پخت فیله مرغ در خمیر در ماهیتابه طبق دستور العمل های مختلف خمیر برای تکه های مرغ با سس مایونز

مرغ در پخت و پز به اندازه نمک یا آب مورد نیاز است، بنابراین اغلب ما چیزی از آن می پزیم. ما این پرنده را می جوشانیم، در فر، در آستین سرخ می کنیم، آن را به سالاد، پای و غذاهای دیگر اضافه می کنیم. اما به تدریج همه اینها خسته کننده می شود و شما چیزی جدید، غیر معمول، اما دقیقا از این محصول می خواهید.

تکه های مرغ در آبجو یا خمیر پنیر هنوز دستور العمل های رایجی نیستند، بنابراین می توان آنها را برای تنوع آماده کرد. علاوه بر این، همیشه به حفظ آبدار بودن و نرمی فیله مرغ کمک می کند.

خمیر یک توده مایع است که مخلوطی مکانیکی از آرد، تخم مرغ و آب است. با فرو بردن گوشت در آن و سرخ کردن آن در روغن نباتی، می توانید یک پوسته ترد مشخص به دست آورید.

مرغ در خمیر در ماهیتابه: دستور العمل ساده مرحله به مرحله

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد: استفاده از آب معدنی، آبجو یا شراب. اما نسخه کلاسیک که از فرانسه به ما رسیده است، آرد، آب و تخم مرغ است.

گوشت را شسته و با حوله خشک می کنیم و با چاقوی فیله به لایه هایی به ضخامت بیش از دو سانتی متر برش می دهیم و در کیسه غذا قرار می دهیم و با چکش می زنیم. مقداری نمک به خرده‌ها اضافه کنید، آن‌ها را با ادویه‌ها له کنید و کنار هم بگذارید تا خیس بخورند.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، آرد و آب را مخلوط کنید. با چنگال هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر فکر می کنید غلظت آن آبکی است، کمی آرد اضافه کنید.

روغن تصفیه نشده را در ماهیتابه بریزید، محصول نیمه تمام مرغ را آغشته کنید و از هر طرف به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.

وقتی گوشت آماده با چنگال سوراخ می شود، باید آب آن آزاد شود، نه مایع خونی.

فیله مرغ در خمیر آبجو در ماهیتابه

برخی ممکن است استفاده از الکل را برای تهیه ظروف برای خوردن کودکان بیش از حد بدانند. اما باور کنید بعد از عملیات حرارتی یک قطره الکل در شنیسل مرغ باقی نمی ماند.

اجزاء:

• سینه مرغ - 600 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آبجو - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت: 25 دقیقه.

محتوای کالری: 172 کیلو کالری / 100 گرم.

گوشت مرغ را در آب می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه رطوبت آن را می گیریم. به قسمت هایی به ابعاد 4 × 6 سانتی متر برش دهید، در این فرآیند فیلم را بردارید و غضروف سینه را بردارید.

آن را با پلی اتیلن مخصوص مواد غذایی می‌پیچیم تا شنیسل‌ها جامد شوند و پاشیده شدن آن آشپزخانه را آغشته نکند و با پتک چوبی آن‌ها را می‌کوبیم. هر تکه را با فلفل بپاشید.

بعد از اینکه از ماهیتابه خارج کردیم در آخر نمک اضافه می کنیم. برخی از سرآشپزها استدلال می کنند که با نمک زدن گوشت در همان ابتدای پخت و پز، خطر ابتلا به ریزه های خشک و سفت را داریم.

ماءالشعیر زنده سبک را در یک کاسه بریزید، آرد و تخم مرغ را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا جزء فله ای به طور کامل در جرم مایع حل شود.

آبجو با ماندگاری بیش از یک هفته برای این اهداف مناسب نیست، زیرا دیگر حاوی مخمر زنده نیست. خرد شده را آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. مقداری نمک اضافه کنید و روی یک ظرف صاف با یک برگ سبز کاهو قرار دهید.

فیله مرغ در خمیر پخته شده در فر

اگر انتظار دارید که پوسته لطیف و نه ترد بر روی تکه های مرغ به دست آورید، پس از سرخ کردن، آنها را در فر برقی که با سس مایونز خانگی یا خامه ترش پوشانده شده است، بپزید.

اجزاء:

• فیله مرغ - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

زمان پخت: 65 دقیقه.

محتوای کالری: 189 کیلو کالری / 100 گرم.

تخم مرغ زده شده، آب و آرد را با هم مخلوط کنید. نمک و چاشنی را اضافه کنید. به جای آرد می توانید از نشاسته یا سبوس سیب زمینی استفاده کنید. سینه مرغ را در امتداد دانه برش می دهیم تا تکه های آن تا حد امکان یکدست شود. لبه های پاره شده را می بریم و برای غذای دیگر برای گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. با استفاده از نیروی بدنی تکه های مرغ را می زدیم. می توانید آن را به این ترتیب رها کنید، اما گوشت کمی سفت تر می شود. در خمیر آرد تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای شود.

روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن یک شبکه سس مایونز خانگی بکشید و به مدت ده دقیقه در فر برقی بپزید.

طرز تهیه فیله مرغ در خمیر پنیر

پنیر سفت آب شده به خوبی با مرغ می آید و طعم آن را تکمیل می کند. پخت فرانسوی گوشت بر اساس همین خاصیت است. راه حل اصلی تر که در پخت و پز استفاده می شود خمیر پنیر است.

اجزاء:

• گوشت مرغ - 700 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 153 کیلو کالری / 100 گرم.

پنیر رنده شده، خامه ترش خانگی و آرد را با چنگال در کاسه ای بزنید. گوشت را بشویید و بگذارید خشک شود. با استفاده از یک چاقوی باریک و نازک، فیله مرغ را به آرامی تکه تکه کنید. چند تکه را در کیسه غذا می ریزیم و می زنیم تا ضخامت نیمه تمام شده دو تا سه میلی متر شود.

روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و خرده ها را در خمیر پنیر آغشته کنید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

در یک ظرف صاف سرو کنید، گوجه فرنگی گیلاسی و سبزی تازه را در کنار آن به زیبایی بچینید.

اگر در حال برنامه ریزی یک "روز غذاهای عجیب و غریب" هستید، چیزی تهیه کنید که با طعم غیرمعمول و غیرمنتظره اش شما را شگفت زده کند.

یک پای لایه ای فوق العاده خوشمزه با مرغ و سیب زمینی که باید بدانید چگونه درست بپزید. .

گام به گام "Mushroom Glade"، عکس ها و نکات ما به شما در تهیه صحیح آن کمک می کند.

1. برای تهیه ی مرغ، فقط باید گوشت سرد بخرید. باید بدون مخاط و صورتی کم رنگ باشد نه سفید کم رنگ. اگر بوی سرکه به مشام می رسد، آن را نخرید - گوشت برای پنهان کردن نشانه های تجزیه پردازش شده است.
2. اگر در حین سرخ کردن خمیر از گوشت خارج شد، به این معنی است که خیلی نازک است و حالت خود را حفظ نمی کند. آرد بیشتری به آن اضافه کنید؛
3. نان ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. اگر یک قطره آب در روغن شروع به شلیک کرد و حباب ظاهر شد، محصول نیمه تمام را اضافه کنید. در روغن سرد، گوشت به ته می چسبد و مایعات زیادی را از دست می دهد.
4. برای خمیر پنیر، از انواع سفت پنیر استفاده کنید؛ آنها برخلاف پنیرهای نرم، گوشت را در حین پخت به خوبی می پوشانند.
5. اگر قصد دارید لایه ای غلیظ تر و ضخیم تر از خمیر تهیه کنید، مواد آن را مخلوط نکنید. خرد شده را دو بار پشت سر هم در تخم مرغ فرو کنید و در آرد بغلتانید.
6. می توانید غذا را متنوع کنید: به جای آرد، از سبوس استفاده کنید و شنیسل ها را در کنجد یا دانه های کتان بغلتانید، یا می توانید مخلوطی از این دانه ها درست کنید.
7. اگر مجبور بودید از گوشت منجمد استفاده کنید، بگذارید در قفسه های وسط یخچال یخ بزند، نه در مایکروویو یا روی میز.

برای شما آرزوی لذت بردن از غذاهای آماده شده!

نوش جان!

فیله مرغ یکی از ساده ترین و بی عارضه ترین غذاهای مرغ است. دستور العمل های زیادی برای درست کردن مرغ وجود دارد. من به شما دستور العملی برای خرد کردن مایونز و خمیر تخم مرغ پیشنهاد می کنم.

کل زمان پخت - 1 ساعت

آماده سازی- 30 دقیقه

تعداد وعده ها – 4

سطح دشواری - به آسانی

هدف —

نحوه پختن –

با چی بپزیم –

محصولات:

فیله مرغ - 4 قطعه

برای خمیر:

سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ - 2 عدد

آرد - 2-3 قاشق غذاخوری

نمک، ادویه جات ترشی جات

طرز پخت مرغ مرغ:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. هر تکه فیله را در امتداد دانه به دو قسمت برش دهید. با چکش آشپزخانه بزنید

فیله را با نمک و ادویه بمالید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند و با فیلم چسبناک پوشانده شود.

خمیر را آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. یک قاشق آرد را اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خمیر را هم بزنید. مقدار آرد به ضخامت سس مایونز و اندازه تخم مرغ ها بستگی دارد. خمیر برای خمیر باید شبیه پنکیک یا خامه ترش غلیظ باشد.

روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید. فیله را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

برش ها را می توان با یک ظرف جانبی سرو کرد یا برای تهیه ساندویچ و همبرگر استفاده کرد.

نوش جان!

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید:

سالاد مرغ با سیب، کرن بری و اسپند

یک سالاد مرغ بسیار ساده و آسان با سیب، گلابی، کرن بری خشک و اسپند. سطح سختی – آسان دسته – سالاد میوه محصولات: سینه مرغ – 2 ...

چه کسی مرغ سوخاری را دوست ندارد؟ و اگر مرغ را در خمیر بپزید، باید با کسانی که می خواهند این غذا را امتحان کنند مبارزه کنید! طعم مرغ سرخ شده نه تنها به کیفیت گوشت، بلکه به دستور خمیر انتخابی نیز بستگی دارد. طرز تهیه خمیر برای فیله مرغ

مرغ در خمیر - ارزان، خوشمزه و سریع

اگر مدتهاست که همه به گوشت سرخ شده عادت کرده اند، پس خمیر خوشمزه فیله مرغ که برای تهیه قلیه استفاده می شود احترام خاصی را برای مهماندار ایجاد می کند. این راه حل آشپزی واقعاً مزایای زیادی دارد:

• گوشت نمی سوزد و با پوسته سخت پوشیده نمی شود.
• خمیر مرغ را از خشک شدن محافظت می کند ، بنابراین ریز خرد شده ها بسیار آبدار می شوند.
• خمیر بر طعم گوشت تأکید می کند و آن را از نظر سیری تکمیل می کند.
• می توانید ادویه و نمک را در خمیر بریزید که ممکن است در خود مرغ مزاحم به نظر برسد.

تکه های فیله مرغ در خمیر یک راه حل عالی برای میز تعطیلات است. فقط باید طرز تهیه درست خمیر را یاد بگیرید.

طعم ظرف به روش انتخابی برای تهیه خمیر بستگی دارد. به طور سنتی، خمیر باید از آب، آرد و تخم مرغ باشد. با این حال، تنوع محصولات مخلوط تنها به نفع زن خانه دار خواهد بود: پخت و پز یکنواختی را تحمل نمی کند. در اینجا چند نمونه از دستور العمل های خمیر مناسب برای مرغ، ماهی، پنیر یا سبزیجات آورده شده است.

سرسبز

عناصر:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 6 قاشق غذاخوری ل خامه (یا شیر.

آماده سازی:

روی آبجو

لطیف ترین خمیر برای فیله مرغ با اضافه کردن آبجو به خمیر به دست می آید. فکر نکنید که این دستور فقط برای نوشیدنی ها مناسب است: الکل موجود در خمیر طعم و خواص خود را کاملاً از دست می دهد، اما به ظرف آبدار و پف می کند.

عناصر:

• 100 میلی لیتر آبجو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ارد؛
• نمک.

آماده سازی:

1. آبجو را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
2. مخلوط را بزنید و نمک را اضافه کنید.
3. آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر شبیه خامه ترش شود. تا کاملا هم بزنید.

همچنین بخوانید:

با جهش و مرز

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. مخمر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید.
2. آرد را از قبل الک کرده و در یک کاسه عمیق بریزید و یک چاه کوچک درست کنید.
3. آب را با مایه، کره و نمک داخل آرد بریزید.
4. خمیر را با قوام مشابه خامه ترش ورز دهید.
5. تا آماده شدن در جای گرم قرار دهید. توصیه نمی شود آن را بلافاصله پس از پخت در خمیر قرار دهید.

دستور پخت سریع

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آبگوشت یا آب؛
• نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، آب و آرد را با هم مخلوط کنید.
2. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیری شبیه خامه ترش به دست آید.

این دستور پخت بسیار سریع است و برای خانم‌های خانه‌دار در صورتی که نیاز دارند غذای خوشمزه‌ای را با عجله به مهمانان خود ارائه دهند، بسیار مناسب است. برای تهیه می توانید از آب معدنی استفاده کنید که باعث می شود خمیر نرم و لطیف تر شود.

با سس مایونز

خمیر فیله مرغ با سس مایونز طعم شور و عطری غیر معمول دارد که برای مرغ بسیار مناسب است.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، سس مایونز، نمک را مخلوط کنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر کمی مایع و یکدستی به دست آید.
3. می توان بلافاصله برای پخت و پز استفاده کرد.

بدون تخم مرغ

اگر در خانه تخم مرغ ندارید و باید خمیر را سریع آماده کنید، از دستور زیر برای طرز تهیه خمیر برای فیله مرغ استفاده کنید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• ¾ قاشق غذاخوری اب؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

آماده سازی:

پنیری

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• پنیر 150 گرم؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.
2. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید.
3. نمک و فلفل.

قبل از سرخ کردن ریز خرد شده ها در ماهیتابه، آنها را باید در خمیر و سپس در آرد بغلتانید.

چگونه مرغ را به درستی در خمیر سرخ کنیم؟

برای اینکه خمیر به ظروف نچسبد و ظرف نسوزد، باید رازهای آشپزی را بدانید.

• می توانید گوشت را با سرخ کردن در ماهیتابه یا سرخ کردن آن در خمیر بپزید.
• اگر روش اول را انتخاب کردید، ابتدا باید کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.
• هر طرف را بیش از 3-5 دقیقه سرخ کنید. برای لطیف شدن فیله، توصیه می شود قبل از فرو بردن آن در خمیر، آن را بکوبید.
• اگر خمیر از قبل سرخ شده است و گوشت داخل آن کمی خام است، ظرف را چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
• اگر گوشت سرخ شده است، روغن باید به خوبی گرم شود و کاملاً روی خرده ها را بپوشاند.

چند نکته دیگر برای هوادار شدن خمیر.

• مواد را با لیسک یا در مخلوط کن هم بزنید.
• همیشه آرد را قبل از پخت الک کنید.
• سعی کنید از غذاهای تازه مخصوصاً تخم مرغ استفاده کنید.
• ادویه و نمک زیادی نریزید: در خمیر آنها احساس غنای بیشتری می کنند، بنابراین می توان به راحتی ظرف را بیش از حد نمک زد.
• شما می توانید نه تنها سبزی، بلکه پیاز خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید.

استفاده از خمیر مرغ به جلوگیری از خشکی در غذاهای آماده شما کمک می کند. پرنده ای در چنین "پوسته" همیشه آبدار، نرم، لطیف و شگفت آور خوشمزه می شود. در زیر موفق ترین دستور العمل های خمیر، ایده آل برای گوشت مرغ است. در میان آنها یک آبجو اصلی و یک نشاسته ترد وجود دارد.

مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد الک شده، فلفل سیاه، سبزیجات ایتالیایی، نمک.

1. آرد را کم کم داخل خامه ترش می ریزند. مواد باید به گونه ای مخلوط شوند که حتی کوچکترین توده ها در جرم وجود نداشته باشد.
2. خمیر به مزه نمک زده می شود، فلفل زده می شود و با مخلوط ایتالیایی گیاهان طعم دار می شود.
3. تکه های مرغ آماده شده در توده به دست آمده غوطه ور می شوند و پس از آن روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و تا قهوه ای طلایی پخته می شوند.

می توانید با توجه به ذائقه خود هر ادویه ای را برای این خمیر انتخاب کنید.

خمیر پنیر

مواد لازم: 70 گرم پنیر نیمه سفت یا سفت، 2 عدد تخم مرغ خام، مخلوطی از ادویه های مورد علاقه شما، نمک سفره.

1. ابتدا تخم مرغ های خام را در ظرفی ریخته و با همزن می زنیم تا یکدست شود. یک کف سبک باید روی سطح مخلوط ظاهر شود.
2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و با تخم مرغ های زده شده ترکیب می کنیم.
3. توده به دست آمده نمک زده و با ادویه جات طعم دار می شود. می توانید سیر تازه له شده یا گرانول شده را به آن اضافه کنید.

خمیری که طبق این دستور تهیه می شود بهتر است برای فیله مرغ استفاده شود که قرار است در ماهیتابه سرخ شود. به نظر می رسد ترد و با طعم پنیر روشن است.

خمیر خوشمزه با سس مایونز

مواد لازم: 130 گرم سس مایونز پر چرب (ترجیحا کلاسیک، بدون افزودنی)، 1 قاشق غذاخوری. آرد مرغوب، 2 عدد تخم مرغ خام، نصف لیوان آب، نمک خوراکی، گیاهان ایتالیایی.

1. تخم مرغ های خام را در یک ظرف عمیق شکسته می کنند.
2. تمام سس مایونز به یکباره ریخته می شود، نمک و ادویه های انتخابی اضافه می شود. توده به خوبی مخلوط می شود. برای این منظور استفاده از میکسر یا اتصال دهنده مخصوص مخلوط کن راحت تر است.
3. به تدریج آب داخل خمیر ریخته می شود. مایع باید سرد باشد. ضرب و شتم متوقف نمی شود.
4. بعد، باید آرد را چند بار الک کنید - نباید توده ای در آن باقی بماند. فقط پس از این آرد در حداقل قسمت ها به خمیر آینده ریخته می شود. شما باید آن را به آرامی اضافه کنید و به ضخامت جرم توجه کنید. قوام مخلوط شبیه خامه ترش غلیظ خواهد بود. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا به آرد نیاز داشته باشید.
5. توده با نمک اضافه می شود و دوباره مخلوط می شود.

این خمیر با سس مایونز نه تنها با فیله مرغ، بلکه با انواع ماهی نیز به خوبی می آید.

خمیر برای برش

مواد لازم: 2-3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش بسیار غنی (نه خانگی!)، 2 تخم مرغ خام، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

1. هر دو تخم مرغ خام را در یک کاسه عمیق بریزید و با لیسک کمی هم بزنید تا یکدست شود.
2. خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و نمک سفره را اضافه کنید.
3. دوباره مواد را خوب هم بزنید.
4. آرد را از بهترین الک الک کرده و سپس به همراه فلفل سیاه تازه آسیاب شده به سایر محصولات اضافه می شود.
5. مواد کاملا مخلوط می شوند.

دستور تهیه خمیر پیاز مرحله به مرحله

مواد لازم: 4 قاشق بزرگ سس مایونز و خامه ترش پرچرب، نمک خوراکی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، 2 عدد پیاز بزرگ، 4-5 قاشق غذاخوری. ل با یک پشته آرد، 4 تخم مرغ خام. طرز تهیه یک خمیر خوشمزه با پیاز در زیر توضیح داده شده است.

1. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید. می توانید کار خود را آسان کرده و از یک مخلوط کن مناسب برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید. پیاز باید تبدیل به ماس شود.
2. سپس خامه ترش، نمک و سس مایونز به سبزی اضافه می شود.
3. تخم‌مرغ‌های خام را ابتدا با همزن می‌زنیم تا کف ملایمی به وجود بیاید و سپس در مواد دیگر ریخته می‌شود.
4. فقط آرد الک شده، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

این خمیر خوشمزه هم برای فیله مرغ و هم برای گوشت خوک مناسب است. پیاز تازه در ظرف تمام شده قابل توجه نیست، فقط غذا را آبدارتر و خوشمزه تر می کند.

خمیر آبجو برای فیله مرغ

مواد لازم: یک لیوان کامل آبجو سبک، 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده، یک لیوان پر از آرد درجه یک، سنگ نمک، 2 تخم مرغ خام، مخلوطی از فلفل.

1. برای تهیه خمیر برای این دستور، از آبجو سبک کمی گرم شده استفاده کنید. به سادگی می توانید یک لیوان نوشیدنی را به مدت نیم دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
2. آبجو گرم نمک زده و فلفل می شود تا مزه دار شود. آرد بلافاصله روی آن می ریزد. باید به تدریج اضافه شود و بعد از هر قسمت جدید مواد را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها در مخلوط ایجاد نشوند.
3. سفیده و زرده تخم مرغ به طور جداگانه استفاده می شود. هر دو جزء شلاقی هستند. ابتدا زرده ها را در خمیر آینده ریخته و سپس سفیده ها را می ریزند.
4. روغن تصفیه شده اضافه می شود. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند.

1. تخم مرغ خام به اجزاء تقسیم می شود. زرده ها را با آب ولرم و نمک و روغن مخلوط می کنند. مواد به خوبی مخلوط می شوند. سفیدها کمی بعد استفاده خواهند شد.
2. نشاسته را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر آینده به خوبی با همزن مخلوط می شود.
3. به طور جداگانه سفیده ها را بزنید تا قله های نرمی به وجود بیاید. آنها باید از مرحله دوم با دقت در توده مخلوط شوند.
4. ظرف با خمیر را در یک کاسه آب یخ قرار می دهیم تا خنک شود.

دستور العمل های خمیر با سس مایونز برای سرخ کردن ماهی، مرغ یا گوشت خوک. به نظر می رسد سرسبز، معطر و بسیار خوشمزه است!

خمیر صحیح در واقع کلید یک غذای خوشمزه و سرخ کردن ماهی با کیفیت است. بسیاری از زنان خانه دار ماهی را در آرد و سپس در تخم مرغ فرو می کنند. این می تواند خوشمزه باشد، اما تخم مرغ معمولاً از ماهی می چکد و اساساً فقط یک طرف خمیر را در طول سرخ کردن باقی می گذارد.

طبق این دستور، خمیر ماهی غلیظ می شود و در هنگام سرخ کردن کاملاً به هر تکه می چسبد. این با اضافه کردن آرد به تخم مرغ اتفاق می افتد. یک قوام خوب و یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا به هر برش تمام شده می دهد.

سس مایونز وظیفه دارد از سفت نشدن خمیر اطمینان حاصل کند. قوام نرم و لطیف و طعم جزیره ای می دهد. سس مایونز در خمیر را می توان با خامه ترش جایگزین کرد، اما پس از آن طعم خمیر شیرین می شود.

وقتی خمیر تردتر می خواهید، می توانید سه قاشق غذاخوری آبجو یا آب معدنی اضافه کنید.

خمیر ماهی لذیذ یکی از مهم ترین موارد در تهیه ماهی سرخ شده است.

• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.

برای خمیر، باید یک کاسه عمیق انتخاب کنید تا راحت باشد که ماهی را در آن فرو کنید. یک تخم مرغ را داخل کاسه بزنید.

سس مایونز را به تخم مرغ اضافه کنید.

حالا آرد را داخل خمیر بریزید.

ادویه و نمک را اضافه کنید.

خمیر را باید با همزن یا همزن خوب هم بزنید، سپس لطیف و بسیار خوشمزه می شود. تنها چیزی که باقی می ماند استفاده از آن برای سرخ کردن ماهی است. نوش جان!

دستور 2، مرحله به مرحله: خمیر با سس مایونز برای ماهی

دستور پخت به شما امکان می دهد از موادی که همیشه در یخچال موجود است بپزید. قبل از قرار دادن ماده اصلی در مخلوط مایع، آن را با نمک و لیمو بمالید و هر گونه سبزی خشک را به عنوان ادویه انتخاب کنید. مقدار خمیر تمام شده برای 400 گرم ماهی محاسبه می شود.

• تخم مرغ؛
• آرد - 75 گرم؛
• سس مایونز "کلاسیک" - 50 گرم؛
• ادویه ها، فلفل و نمک.

تخم مرغ را کمی هم بزنید.

در ادامه هم زدن، سس مایونز را اضافه کنید.

ادویه ها، فلفل و نمک را اضافه کنید.

آرد را به قطعات اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

دستور 3: خمیر با سس مایونز برای مرغ

با تشکر از خمیر، که شامل خامه ترش یا سس مایونز است، برش ها به خصوص لطیف، نرم و آبدار هستند. خودتان با آزمایش دستور العمل در عمل ببینید!

• خامه ترش (یا سس مایونز) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن

تخم مرغ ها را با خامه ترش (یا سس مایونز) ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید. اجزا را با همزن ترکیب می کنیم تا به یک جرم واحد تبدیل شود.

بعد آرد را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند. قوام خمیر برای تکه های مرغ باید شبیه خامه ترش مایع باشد. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. همچنین، در صورت تمایل، می‌توانید ترکیب خمیر را با سبزی‌های خرد شده، سیر خرد شده یا ادویه‌ها/ادویه‌ها به دلخواه متنوع کنید.

دستور 4: خمیر برای گل کلم یا کلم بروکسل

کلم بروکسل در خمیر مایونز خوشمزه است. این یک میان وعده عالی است. فقط سس مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و لذت ببرید. بسیار آسان برای تهیه و ایده آل برای یک گروه بزرگ.

• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
• نشاسته سیب زمینی ½ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• ماست طبیعی 1 قاشق غذاخوری
• سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل به مزه
• بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

یک کاسه بلند بردارید تا بتوانید همه چیز را در آن با همزن بزنید بدون اینکه همه چیز را به اطراف بپاشید. تمام مواد لازم برای تهیه خمیر را در این کاسه بریزید و آنها را هم بزنید.

شما باید یک توده همگن به دست آورید. نازک اما آنقدر غلیظ که به قاشق بچسبد.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. یک مشت کلم بروکسل آب پز شده را داخل خمیر بریزید، سپس جوانه های کاملا پوشیده از خمیر را با چنگال بردارید و داخل روغن بریزید. کلم را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. برای گرفتن روغن از قاشق سوراخ دار استفاده کنید.
بعد از تفت دادن، کلم بروکسل را با دستمال کاغذی خشک کنید.

دستور 5: خمیر معطر با سس مایونز و پنیر

خمیر این دستور پخت بسیار لطیف، نرم و مطبوع است که برای تهیه هر ماهی مناسب است، اما برای ماهی های کمی خشک مناسب است.

• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 0.5 فنجان
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر سخت - 70 گرم
• آب - در صورت لزوم
• نمک و ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید و سس مایونز را اضافه کنید و با همزن کاملاً بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید و با مخلوط تخم مرغ و سس مایونز ترکیب کنید.

در صورت تمایل نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید تا جرمی مشابه خامه ترش خریداری شده در فروشگاه به دست آید.

خمیر مایونز کاملاً متراکم است و وقتی خوب سرخ شود رنگ قهوه ای طلایی دارد. مخلوط نشاسته و آرد خمیر را ترد تر می کند و بکینگ پودر حجم بیشتری به آن می دهد. ادویه های مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید.

• نشاسته سیب زمینی -60 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• سس مایونز - 60 گرم؛
• آب پنیر یا ماست - 100 میلی لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، هر ادویه در صورت تمایل.

در یک کاسه عمیق، آرد الک شده، بکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. در یک لیوان، تخم مرغ، سس مایونز و آب پنیر را با هم مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید. یک قیف عمیق در آرد درست کنید و محتویات لیوان را داخل آن بریزید. خمیر را خوب هم بزنید تا گلوله نباشد و شروع به سرخ کردن ماهی کنید.