طرز پخت شیشلیک در تنور. طرز پخت تنور در خانه. طرز تهیه تنور جدید برای استفاده

اما خوردنش کاملا متفاوته :)

روش‌های زیادی برای طبخ شیشلیک وجود دارد؛ دستور پخت درستی وجود ندارد؛ همه گزینه‌ها حق امتحان کردن دارند. این که آیا گوشت را مرینیت می کنید یا نه. استفاده از نمک قبل یا بعد از پخت و پز چندان مهم نیست. نکته اصلی این است که حتما از تنور کباب خوشمزه دریافت خواهید کرد. مثل باربیکیو یا گریل نیازی نیست گوشت را برگردانید، فقط سیخ ها را روی راهنماها آویزان کنید یا آنها را در سوراخ های مخصوص درب قرار دهید (بسته به تنور خود) و به مدت 5 تا در تنور آب شده قرار دهید. 7-10 دقیقه بسته به ضخامت قطعات، درجه حرارت در تنور و ترجیحات شما در سرخ کردن. طبق تجربه ما، معمولاً 7 دقیقه برای سرخ کردن متوسط ​​در یک تنور تازه گرم شده کافی است. برای پخش یکنواخت‌تر حرارت در گوشت، توصیه می‌کنیم بعد از خارج کردن کباب‌ها از تنور، آن‌ها را به مدت 5 دقیقه با فویل بپوشانید.

در زیر دستور العمل های کلاسیک کباب تنوری آورده شده است. تعداد زیادی عکس در زیر!

کباب خوک در تنور

گوشت خوک (گردن، دنده ها یا فیله را که به قطعات 4 تا 5 سانتی متری خرد شده انتخاب کنید) به عرض تقریباً 3 سانتی متر برش دهید. دنده ها را یکی از دیگری جدا کنید. برای هر کیلوگرم گوشت: 100 گرم پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، سبزی های خشک، فلفل قرمز آسیاب شده و پاپریکا را به دلخواه اضافه کنید (تقریباً نصف قاشق چایخوری)، آب یک چهارم لیمو متوسط ​​را بگیرید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. از روغن نباتی ماریناد را کاملاً مخلوط کرده و 2 تا 6 ساعت ماریناد کنید. سیخ بکشید و در تنور بپزید تا پخته شود (حدود 9 تا 12 دقیقه).

ماهی خاویاری با خامه ترش در تنور

فیله ماهی خاویاری را به قطعات مستطیلی برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیخ بکشید، روی آن را خامه ترش بمالید و در تنور بپزید تا پخته شود. کباب تمام شده را همراه با حلقه های پیاز و جعفری در بشقاب قرار دهید. تکمالی را در آبگوشت همراه با ماهی سرو کنید. محصولات مورد نیاز: ماهی خاویاری - 500 گرم، پیاز - 1-2 عدد، جعفری - 1 دسته، خامه ترش - 100 گرم، سس تکمالی - به مزه، نمک، فلفل - به مزه.

مرغ در سس آجیل در تنور

فیله مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید. از مخلوط پیاز ریز خرد شده، سیر له شده، آجیل تفت داده شده و له شده (بادام زمینی، گردو، فندق - همه را با هم می توانید - حتی خوشمزه تر) و روغن نباتی سس تهیه کنید. گوشت را با سس بمالید، در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید 2-3 ساعت مارینت شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی له کرده و به سیخ بکشید و در تنور بپزید تا پخته شود. سس گوجه فرنگی تند با این کباب به خوبی ست می شود. محصولات لازم: مرغ - 1 کیلوگرم، آجیل - 200 گرم، پیاز - 2 عدد، روغن نباتی - 50 گرم، سیر - 4 حبه، نمک، فلفل - به مزه.

بره به سبک قفقازی در تنور

فیله گوسفند را (توصیه می کنیم کمر را بگیرید) را به قطعات حدود 30 تا 35 گرم بریزید، در یک ظرف سفالی قرار دهید، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، با پیاز رنده شده و سیر خرد شده مخلوط کنید. آب لیمو را روی همه چیز بریزید و به مدت 6 تا 8 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس تکه های گوشت را به سیخ بکشید و در تنور بپزید تا پخته شود. کباب را با مقدار زیادی سبزی - جعفری، ریحان، گشنیز، ترخون، پیاز سبز سرو کنید. محصولات مورد نیاز: گوشت بره - 1.5 کیلوگرم، پیاز - 5 عدد، لیمو - 1 عدد، فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری، فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری، سیر - 3 حبه، نمک به مزه، سبزی به مزه .

شیشلیک در شراب سفید

گوشت را از قسمت کلیه پشت یا پای عقبی (می توانید گوشت خوک یا بره جوان بردارید) را به قطعات مساوی به اندازه متوسط ​​بریزید، در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیازها را حلقه حلقه کنید و با اضافه کردن شراب سفید خشک دوباره مخلوط کنید و گوشت را فشار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای خنک قرار دهید. تکه های گوشت را روی سیخ بکشید و در تنور بپزید تا پخته شود (نکته اصلی این است که آنها را خشک نکنید). محصولات لازم: گوشت خوک - 2 کیلوگرم، پیاز - 5-7 عدد، فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری، نمک - به مزه، شراب سفید خشک - 2 لیوان.

لوازم و ظروف آشپزخانه:

• تنور;
• سیخ برای تنور (با قلاب در دسته)؛
• توری مرغداری؛
• تخته برش؛
• کارد آشپزخانه؛
• 3 کاسه عمیق؛
• ترازوی آشپزخانه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. تنور را از طریق گودال خاکستر زیر روشن کنید و 2/3 آن را با چوب خشک پر کنید (چوب میوه به خوبی کار می کند). اجاق جوجه گوشتی در حدود 1-1.5 ساعت (بسته به مدل و آب و هوا) به دمای کار می رسد. افزایش دمای کار با دیواره های داخلی سفید نشان داده می شود (دوده در حال ریزش است). در حالی که تنور در حال گرم شدن است، کباب را آماده کنید.
2. گردن خوک (2.0 کیلوگرم)، تفاله بره (1.5 کیلوگرم)، بال مرغ (2.0 کیلوگرم) را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. گوشت را در کاسه های مختلف (با توجه به نوع) تقسیم کنید.
   
   
   
3. گوشت خوک و بره را به قطعات تقریباً 6 در 6 سانتی متر برش دهید.
   
   
   
4. پوست 2 پیاز بزرگ را جدا کنید، پیاز را به قطعات کوچک تصادفی خرد کنید. برش زیبای صحیح لازم نیست، زیرا پیاز در آماده سازی بیشتر استفاده نمی شود. وظیفه پیاز این است که آب آن را آزاد کند تا در طول فرآیند مرینیت کردن به گوشت طعم بدهد. یک عدد پیاز خرد شده را با گوشت خوک و بره در کاسه قرار دهید.
   
   
   
5. تکه های گوشت خوک و بره را نمک به مزه، فلفل به میزان مزه بپاشید و 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک (بدون اسلاید) به آن اضافه کنید.
   
   
   
6. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل گوشت بره و خوک بریزید. به جای روغن زیتون می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید.
   
   
   
7. محتویات کاسه ها را به خوبی به خاطر بسپارید تا پیازها آب خود را آزاد کنند. حدود یک ساعت و نیم کنار بگذارید تا تنور داغ شود.
   
   
   
8. در 2 کیلوگرم بال مرغ، 2 قاشق غذاخوری کلاه گیس قرمز شیرین و 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 2 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. این ادویه ها با طعم مرغ بسیار هماهنگ هستند.
   
   
   
9. بال ها را به میزان دلخواه نمک بزنید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (دیگر گیاهی) اضافه کنید.
   
   
   
10. بال های مرغ را با ماریناد خشک به خوبی مخلوط کنید. هر بال باید در مخلوط چاشنی پوشانده شود. اجازه دهید گوشت به مدت 40-60 دقیقه در ماریناد بماند.
    
    
    
11. بال های مرغ را روی یک قفسه مخصوص قرار دهید (2 تا 3 قفسه همه مرغ ها را در خود جای می دهد) که معمولاً همراه با تنور است.
    
    
    
12. ذغال ها را در اجاق گاز با کاردک آسیاب کنید، در ظرف آش را ببندید. فر را با درب ببندید و 8 تا 10 دقیقه صبر کنید تا گرم شود.
    
    
    
13. درب بالایی را بردارید و قفسه بال مرغ را داخل آن قرار دهید. پوشش را تعویض کنید. مرغ را به مدت 10-15 دقیقه (در دمای 300-350 درجه سانتیگراد) بپزید.
    
    
    
14. در حالی که بال ها در حال پختن هستند، گوشت خوک و گوشت بره را روی سیخ بکشید. فقط باید یک نوع گوشت را روی یک سیخ بکشید، یعنی گوشت خوک یا بره. درجه حرارت در کاسه تنور از 350 درجه سانتیگراد تا 250-260 درجه سانتیگراد متغیر است. یک بار گرم کردن فر به شما امکان می دهد 2 بار کامل غذا با وزن کل 2-3 کیلوگرم تهیه کنید.
    
    
    
15. بال های پخته شده را از فر خارج کنید.
    
    
    
16. کباب های تمام شده را برای آویز کردن روی یک حلقه دایره ای (یا میله عرضی) آویزان کنید. تنور را با یک درب بپوشانید. گوشت را حدود 40-45 دقیقه (درجه حرارت حدود 300 درجه سانتیگراد) تفت دهید.
    
    
    
17. آمادگی کباب را به صورت تجربی (با برداشتن و چشیدن یک تکه گوشت) مشخص کنید.
    
    
    

شیشلیک و بال های تمام شده را با سبزیجات تازه یا پخته شده، سس ها و مخلفات مختلف سرو کنید.

آیا می دانستید؟راز کوچک پخت در تنور - برای به دست آوردن یک پوسته ترد طلایی، ظرف خاکستر را در پایین و درب آن را در بالا باز کنید. به لطف هوای گرم فعال، پوسته قهوه ای طلایی روی گوشت تشکیل می شود. هنگام پخت در فر، مراقب باشید - دمای دیواره ها به 500 درجه سانتیگراد و بالاتر می رسد، حرارت داخل کاسه بیش از 300 درجه سانتیگراد است. در چنین فری می توانید سبزیجات پخته شده، ماهی، پیتزا، نان تخت، سایر غذاهای اول و دوم، اسنک و آرد بپزید.

دستور تهیه ویدیویی

در ویدئوی زیر می توانید روند پخت گوشت و سبزیجات را به صورت پویا مشاهده کنید. یک نمایش تصویری با داستانی دقیق در مورد مرین کردن غذاها و پختن آنها به شما کمک می کند تا در سرخ کردن کباب در اجاق منقل مهارت کسب کنید.

دانش خود را به کار بگیرید و کباب های خوشمزه را در تنور سرخ کنید. آیا غذاهای پخته شده در این فر آسیایی را دوست دارید؟ تو تنور چی میپزی؟

در نگاه اول، این دستور پخت بیش از حد پیچیده به نظر می رسد، اما این تصور فریبنده است: در واقعیت، همه چیز بسیار آسان تر، ساده تر و سریع تر است، مانند بسیاری از غذاهای آماده شده در تنور. بنابراین، شما نیاز دارید: 8 عدد کبک (ترجیحاً شکار، اما قابل جایگزینی با انواع اهلی)، 2 تا 3 عدد سیب ترش، فلفل دلمه ای (سفید) و نمک، یک لیوان آبگوشت داغ، 2 تا 3 عدد پیاز بزرگ، 100 گرم قرمز شراب (خشک)، 5 -6 قاشق غذاخوری خامه، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کره آب شده.

ماهیت تهیه سس به مخلوط کردن مواد مختلف خلاصه می شود. در مورد ما، آبگوشت، شراب، خامه و ادویه جات دلخواه شما. این یک دستور العمل اساسی است: شما می توانید با اضافه کردن مواد خود (سیر، مخلوطی از فلفل، سبزی و غیره) خلاق شوید.

داخل کبک را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس شروع به پر کردن کنید. برای این کار سیب را 8 قاچ کرده و هسته آن را جدا کرده و برش ها را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید. پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. پیاز و سیب را مخلوط کنید - این پر خواهد شد. بعد از پر کردن، لاشه ها را با نخ بپیچید و روی گریل تنور (یا ورقه پخت) قرار دهید و روی آنها را با تکه های گوشت خوک بپوشانید.

20-30 دقیقه پس از قرار گرفتن در تنورپرنده به شرایط خواهد رسید. قبل از سرو، سس را روی لاشه ها بریزید و بلافاصله شروع به خوردن کنید - عطر شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

تنور یک اجاق سرامیکی آسیای مرکزی است که می توانید در آن گوشت، ماهی و سبزیجات بپزید و همچنین نان های تخت و پای خوشمزه بپزید. غذاهایی که در این فر طبخ می شوند طعم و عطر خاصی دارند. در تنور می توانید غذای محبوب و محبوب جهانی مانند شیشلیک بپزید.

تنور یا تنور آسیایی یک شومینه گرد برای پخت و پز است. همه مردم شرق از زمان های بسیار قدیم از چنین شومینه هایی استفاده می کردند، به طور دقیق، اولین اشاره به چنین اجاق هایی در تواریخ ارمنی از قرن 10 یافت می شود.

تنور تنور گردی است که از خشت مخصوص ساخته شده است. سوراخ کوچکی در پایین وجود دارد که هیزم در آن قرار می گیرد و سپس خاکستر از آن خارج می شود. روی فر با درب بزرگی پوشانده شده تا غذا روی ذغال یا اگر از نان های مسطح معروف آسیایی صحبت کنیم، به دلیل حرارت یکنواخت، روی دیواره های فر پخته شود.

اعتقاد بر این است که پختن غذاهای مختلف در تنور به شما امکان می دهد در سوخت صرفه جویی کنید، زیرا خاک رس به سرعت گرم می شود و برای مدت طولانی خنک نمی شود و اگر دستگاه های خاصی دارید، می توانید چندین ظرف را همزمان در فر قرار دهید. زمان.

ویژگی ها و قوانین پخت شیشلیک در تنور

در تنور کباب از هر گونه گوشت، مرغ و ماهی تهیه می شود و نیاز به تکنولوژی خاصی ندارد. به هر حال، دستور العمل های خاصی مورد نیاز نیست، گوشت و ماهی را می توان طبق دستور العمل های آشنا و مورد علاقه ترشی کرد، و فر شامل رنده ها، بشقاب های دو طبقه و درخت کریسمس برای آویزان سیخ است.

زمان پخت شیشلیک به اندازه تکه های گوشت و همچنین به انواع گوشت بستگی دارد. مرغ و گوشت خوک سریعتر پخته می شوند، در حالی که گوشت گاو و بره بیشتر طول می کشد. قطعات متوسط ​​در 20 دقیقه آماده می شوند و بره باید 30-35 دقیقه بنشیند.

آماده کردن فر

یک اجاق گاز آسیایی در طراحی خود شبیه یک کوره گرد ساخته شده از سنگ یا خاک رس است؛ در طراحی ما، از هر دو آجر و بتن ساخته شده است. هیزم از سوراخ پایینی داخل فر قرار می گیرد، هنگامی که می سوزد، دیواره های فر از دوده و خاک پاک می شود، سخاوتمندانه با آب پاشیده می شود و می توانید شروع به پخت و پز کنید.

نان های مسطح و دیگر محصولات آردی مستقیماً به دیواره های فر قالب می زنند و گوشت و ماهی را به سیخ می کشند و تحت تأثیر حرارت داغ زغال سنگ می پزند.

حتما تنور را روی یک سطح صاف نصب کنید و مطمئن شوید که در نزدیکی آن اشیاء قابل اشتعال، بوته یا درخت وجود ندارد.

اگر تصمیم دارید در اجاق آسیایی بپزید، به خاطر داشته باشید که فر باید از قبل آماده شود، زیرا زمان می برد تا دیواره های آن به اندازه کافی گرم شود و چوب به زغال بسوزد.

ابتدا درب بزرگ روی اجاق را بردارید و آشپز را از زیر باز کنید و خرده چوب و پوست و سپس هیزم را در آنجا قرار دهید. دریچه نباید بیش از دو سوم پر شود. حدود یک ساعت طول می کشد تا یک فر با اندازه متوسط ​​گرم شود.

تفاوت های ظریف در روند پخت و پز

بسته به این که قرار است چه چیزی را به این شکل عجیب و غریب بپزید، می توانید یک بشقاب دو یا سه طبقه، یک قفسه یا یک درخت کریسمس را در داخل فر برای سیخ آویزان کنید.

هنگامی که اجاق گاز گرم می شود، باید دیواره ها را از دوده تمیز کنید و مقداری از چوب هایی که به زغال سنگ تبدیل نشده اند را با استفاده از پوکر جدا کنید. حالا ظروف یا سیخ هایی با گوشت را در تنور قرار دهید و سوراخ های بالا و پایین را ببندید. اکنون فر کاملا آماده استفاده است.

دستور پخت شیشلیک در تنور

شیشلیک یکی از غذاهای مورد علاقه است و اگر آن را به صورت پخته در تنور امتحان نکرده اید، اکنون وقت آن است که آن را امتحان کنید.

برای اینکه غذا موفق شود، علاوه بر گوشت، باید خود فر را هم آماده کنید. از این گذشته ، بستگی به این دارد که ظرف چقدر خوشمزه باشد. تنور باید به خوبی گرم شود. بهتر است از هیزم توس برای آتشدان استفاده کنید و برای خوشبو کردن آن می توانید شاخه های گیلاس یا زردآلو اضافه کنید.

دستور پخت کلاسیک شیشلیک در تنور

هر گوشتی برای باربیکیو مناسب است. نباید به قطعات کوچک بریده شود. هرچه قطعات بزرگتر باشد، ظرف آبدارتر خواهد بود. اما شما همچنین نیازی به بزرگ کردن آنها ندارید، زیرا پختن آنها دشوار خواهد بود.

برای ماریناد، می توانید از آب گوجه فرنگی یا شراب قرمز استفاده کنید، یا می توانید فقط با پیاز و ادویه جات تهیه کنید.

فراموش نکنید که گوشت نیاز به زمان دارد تا بهتر مرینیت شود. بنابراین بهتر است بعد از ظهر گوشت را در ماریناد قرار دهید تا صبح از خوردن غذای معطر لذت ببرید.

شیشلیک گاو

طبق دستور العمل کلاسیک، گوشت گاو یا گوساله در شراب قرمز ترشی می شود. برای باربیکیو بهتر است از ساق پای عقبی یک قلوه یا فیله بریده شود.

گوشت را پس از برداشتن تمام رگه ها و فیلم ها به قطعات تقریباً 5-6 سانتی متر برش دهید. گوشت را به صورت لایه لایه در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی هر لایه نمک و ادویه بپاشید و با سخاوتمندانه پیاز خرد شده را مزه دار کنید. گوشت آماده شده را با شراب قرمز خشک به میزان 0.5 لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بریزید.

روی آن را با یک بشقاب یا درب فشار دهید تا تمام گوشت با شراب پوشانده شود و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

گوشت تمام شده را روی سیخ بکشید و سیخ ها را در یک تنور گرم شده قرار دهید. اما ما به گوشت با پوسته طلایی عادت داریم و بعد از پخت در تنور هیچی وجود ندارد. اما این مشکل نیز قابل حل است. چند دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، دریچه را کمی باز کنید و درب آن را کمی حرکت دهید. این هوس را قوی تر می کند، ذغال های زیر شعله ور می شوند و پوسته اشتها آور به سرعت روی گوشت ظاهر می شود.

کباب خوک

به لطف طراحی خاص فر، که در آن دیواره ها به طور یکنواخت گرم می شوند و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند، گوشت آبدار و معطر می شود.

برای تهیه شیشلیک گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک، ترجیحا گردن؛
• گوشت را به قطعات برش دهید، تمام فیلم ها و رگ ها را بردارید.
• 500 گرم پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید.
• برای تهیه ماریناد در 1 لیتر آب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
• گوشت را با پیاز مخلوط کنید و در ماریناد بریزید و به مدت 5-6 ساعت در جای سرد قرار دهید.
• گوشت تمام شده را روی سیخ های آماده شده بکشید.
• سیخ ها را در تنور قرار دهید، روی یک قفسه سیمی یا روی درخت کریسمس آویزان کنید.
• به طور دوره ای گوشت را با ماریناد یا شراب قرمز بمالید.

در تنور، کباب به جای سرخ کردن، پخته می شود و عطر و طعم خاصی دارد. با سبزیجات و سالاد سبزیجات سرو کنید.

برای ملاقات با مهمانان یا برای جشن خانوادگی، کباب بره را در تنور بپزید. یک غذای مشابه به شرح زیر تهیه می شود:

• گوشت را به قطعات برش دهید، هر تکه را با خردل بمالید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
• مخلوطی از فلفل و رازک سونلی را روی آن بپاشید.
• سخاوتمندانه با پیاز بپاشید، به نصف حلقه ها برش دهید، در بالا.
• لایه دوم گوشت را اضافه کنید و دوباره با چاشنی بپاشید.
• لایه به لایه گوشت و ادویه ها را اضافه کنید تا گوشت بره از بین برود.
• آبجو سبک را روی گوشت بریزید؛
• ظرف را با کیپ به مدت پنج ساعت در یک مکان خنک قرار دهید، آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
• قبل از اینکه گوشت را به سیخ بکشید نمک بزنید.

روی سیخ در تنور بپزید تا تمام شود.

کباب مرغ با سبزیجات

مرغ یک غذای رژیمی است که در تنور و با سبزیجات پخته می شود، با طعم و عطر جدید و غیرمعمول طرفداران خود را خوشحال می کند.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم پا یا سینه مرغ، اما می توانید تمام مرغ را بگیرید.
• 200 گرم آب لیموی تازه فشرده و رنده پوست یک لیمو؛
• 6 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل شیرین بزرگ؛
• 3 عدد کدو سبز متوسط؛
• چند حبه سیر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن سبزیجات.

ابتدا ماریناد را با مخلوط کردن سیر خرد شده، آب و پوست لیموترش، نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین 3-4 قاشق غذاخوری آماده کنید. روغن سبزیجات. مرغ را به قطعات کوچک برش داده، شسته، با دستمال کاغذی خشک کرده و در ماریناد قرار می دهیم.

سبزیجات شسته شده و پوست گرفته می شوند، به قطعات بزرگ بریده می شوند، با نمک پاشیده می شوند و سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب می شوند.

گوشت باید حداقل 2-3 ساعت در ماریناد باشد. پس از این، آن را روی سیخ هایی که با تکه های سبزی مخلوط شده است، می چینند و سیخ های تمام شده را در تنور می گذارند. در طول پخت، می توانید کباب را با ماریناد بپاشید.

شیشلیک در تنور محبوب ترین غذایی است که می توان در چنین فری پخت. ما یک دستور کلاسیک برای پخت شیشلیک در تنور را به شما خواهیم گفت که می توانید در خانه از آن استفاده کنید.

در ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. گوشت خوک یا گوشت گاو بهترین است، اما انواع دیگر نیز موثر هستند. این باید قسمت کمر باشد؛ اگر از گوشت خوک استفاده می کنید، می توانید از پالپ، غده فوق کلیوی یا گردن استفاده کنید. این نوع گوشت ها بهترین نتیجه را دارند.

بعد، برای پختن شیشلیک در تنور، باید خود فر را آماده کنید. باید خوب حرارت داده شود تا گوشت به طور یکنواخت بپزد. لازم نیست زغال در زیر بماند، بهتر است برای گرم کردن از درختان بلوط، توس یا میوه استفاده کنید. برای افزودن یک عطر خاص، می توانید شاخه های کوچک گیلاس یا زردآلو را داخل آن بریزید.

طرز پخت شیشلیک در تنور

پس از انتخاب گوشت باید به درستی برش داده شود. قطعات باید بزرگ و به اندازه کف دست شما باشند. نگران نباشید، هرچه تکه گوشت بزرگتر باشد، آبدارتر خواهد بود. اما نیازی نیست که آن را خیلی بزرگ کنید، زیرا ممکن است تا آخر نپزد. با این حال، 2 برابر بیشتر از قطعاتی که روی گریل استفاده می کنید، استفاده کنید.

همچنین می توانید کباب تنور را در آب گوجه فرنگی مرینیت کنید. گوشت نرم، آبدار و بسیار نرم خواهد بود. برای دوستداران گوشت سفت تر، می توانید از شراب استفاده کنید؛ عطری فراموش نشدنی به آن اضافه می کند، اما خود قطعات را خشک می کند.

دستور پخت شیشلیک در تنور

وقتی ماریناد آماده شد، گوشت باید حداقل 2-3 ساعت بماند، اگر کمی بیشتر باشد. سپس از دستور زیر استفاده می شود:

1. تنور باید گرم شود، حداقل زمان 1.5-2 ساعت است.
2. گوشت را می توان روی پایه درخت کریسمس یا سیخ هایی که به صورت عمودی آویزان شده اند، نخ کرد.
3. برای جلوگیری از لیز خوردن یک تکه گوشت از سیخ باید نصف پیاز یا یک گوجه فرنگی کامل به انتهای آن وصل شود. آنها همچنین می توانند برای غذا استفاده شوند. وقتی گوشت کمی پخته شد شکل می گیرد و از سیخ خارج نمی شود.
4. زغال ها را بردارید و کباب را در تنور قرار دهید.
5. زمان پخت بسته به نوع گوشت، اندازه قطعات و کیفیت حرارت فر متفاوت است. در هر صورت، پس از 20 دقیقه باید روند پخت و پز را بررسی و نظارت کنید.
6. در پایان می توانید لیمو بپاشید و کباب را روی میز سرو کنید.

می توانید برای آن سس تهیه کنید و با گیاهان بپاشید. گوشت به طور یکنواخت پخته می شود؛ در حین پخت نیازی به پیچاندن آن نیست و همانطور که باید روی گریل انجام دهید، آن را با دقت کنترل کنید. بنابراین، پختن شیشلیک در تنور بسیار ساده تر است؛ خوشمزه و منحصر به فرد می شود.