طرز پخت قلب مرغ در سس خامه ترش. طرز پخت قلب مرغ در خامه ترش

نمی دانید برای شام چه بپزید؟ آیا قبلا از گل گاوزبان، فرنی و کتلت خسته شده اید؟ قلب مرغ پخته شده در سس خامه ترش دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. خیلی ها به این کله پاچه ها بی اعتماد هستند، اما وقتی حداقل یک بار آنها را بپزید، نظر شما به طرز چشمگیری تغییر می کند.

پیروی از سنت ها

طرز پخت قلب مرغ در سس خامه ترش و پنیر

• حبه سیر - 3 عدد. کم اهمیت؛
• مجموعه ای از شوید و جعفری - 50 گرم؛
• پنیر "Druzhba" - 150 گرم؛
• قلب - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 120 گرم.

زمان: حدود یک ساعت

کالری: 177.9.

قبل از شروع آشپزی، باید مواد لازم را آماده کنید. ما محصولات جانبی مرغ را از رگ های خونی و چربی پاک می کنیم و سپس کاملا آبکشی می کنیم. پیاز را از پوست جدا می کنیم. سبزی پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید. پنیرها و حبه های سیر پوست کنده را رنده کنید. و سبزی ها را از قبل شسته شده خرد می کنیم.

ماهی تابه را باید روی حرارت زیاد قرار دهید و با روغن مزه دار کنید. قلوه ها را بچینید، ادویه جات ترشی جات و نمک بپاشید. سخاوتمندانه هم بزنید، حدود 3 دقیقه سرخ کنید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه زیر درب بجوشانید.

پیازها را به کله پاچه های نیمه آماده اضافه کنید و ¼ ساعت دیگر به تفت دادن ادامه دهید. سپس خامه ترش، سبزی خرد شده، نشاسته، پنیر رنده شده و سیر را اضافه کنید، با آب پر کنید (حدود ½ فنجان). وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

قلب مرغ در خامه ترش با سیب زمینی

• پیاز - 2 سر؛
• آرد - 30 گرم؛
• پنیر - 120 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
• قلب - 600 گرم؛
• سیب زمینی بزرگ - ½ کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.

زمان: 75 دقیقه

کالری: 149.9.

1. در صورت لزوم، ارزش جدا کردن عروق احتمالی و غشاهای چربی از قلوه سنگ ها را دارد.
2. محصولات جانبی را به یک آبکش منتقل کنید، سپس آنها را بشویید و بگذارید تا آبکش شود.
3. پوست غده های سیب زمینی را جدا کنید. سبزیجات تمیز را به مکعب هایی به اندازه قلب خرد کنید.
4. ماهیتابه چاشنی شده با روغن را روی آتش بگذارید و در حالی که در حال گرم شدن است، سر پیاز پوست کنده را تکه تکه کنید.
5. پیاز خرد شده را روی حرارت متوسط ​​طلایی کنید.
6. قلوه های آماده شده را در آرد آغشته کرده و به پیاز نیمه تمام منتقل کنید.
7. سرخ کنید تا مواد گوشتی طلایی شود. 5 دقیقه کافی است؛
8. تکه های سیب زمینی را به مخلوط اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.
9. پس از مخلوط کردن کامل مواد، آن را به یک ورقه پخت عمیق یا قالب منتقل کنید.
10. 180 درجه سانتیگراد - دمای فر لازم است که ظرف را به مدت ½ ساعت در آن قرار می دهیم.
11. پنیر را با رنده خرد کنید و سپس روی معجون نیمه آماده بپاشید و 20 دقیقه دیگر در فر بپزید.

دستور تهیه قلب مرغ در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

• آرد - 25 گرم؛
• نمک؛
• خامه ترش - ¼ لیتر؛
• لامپ؛
• کره - 20 گرم؛
• قلب (مرغ) - ½ کیلوگرم.

زمان: 75 دقیقه

کالری: 158.9.

1. پیاز را پوست بگیرید و سبزی را به دلخواه خرد کنید.
2. حالت "پخت" را تنظیم کنید و کاسه چند پز را با روغن بپوشانید.
3. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود و در این فاصله فرآورده های جانبی را آماده کنید: قسمت های غیر ضروری را پوست بگیرید و بشویید.
4. قلوه ها را به سبزی طلایی می فرستیم و به سرخ کردن ادامه می دهیم تا رطوبت آن تبخیر شود، حدود 15 دقیقه کافی است.
5. حالت را به "خاموش" تغییر دهید، درب را ببندید و ½ ساعت صبر کنید.
6. مخلوط را با آرد بپاشید ، نمک بزنید و در خامه ترش بریزید.
7. مواد را سخاوتمندانه مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

قلب مرغ در خامه ترش در فر

• خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• کره - 20 گرم؛
• قلب - ½ کیلوگرم؛
• ادویه ها.

زمان: 50 دقیقه

کالری: 146.7.

1. ما کله پاچه ها را می شوییم و فراموش نمی کنیم که ابتدا لایه های چربی و رگ های خونی را برداریم.
2. پیازهای پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید؛
3. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و مواد آماده شده را داخل آن بریزید.
4. مواد را مخلوط کرده و خامه ترش و ادویه را اضافه کرده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار داده و با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

قلب مرغ خورش شده در خامه ترش با قارچ

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• قلب (مرغ) - 500 گرم؛
• ادویه ها؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن

زمان: 45 دقیقه

کالری: 106.9.

1. قلوه های تمیز و شسته شده را از وسط نصف کنید.
2. قارچ ها را می شوییم و آنها را به همان اندازه خرد می کنیم.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
4. قارچ ها را به سبزی شفاف اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا رطوبت تبخیر شود.
5. محصولات جانبی را اضافه کنید، ورز دهید و 5 دقیقه بجوشانید.
6. با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید، در خامه ترش بریزید، حدود 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.
7. کاملاً مخلوط کنید و حرارت را کم کنید.
8. حدود ¼ ساعت زیر درب بجوشانید.

• برای تهیه این غذا می توانید از خامه ترش با هر محتوای چربی استفاده کنید.
• اگر سس خیلی نازک شد، باید کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید تا غلیظ شود.
• قبل از شروع پخت، حتماً کله پاچه مرغ را از چربی های احتمالی تمیز کرده و رگ ها را کوتاه کنید. به طور کامل بشویید، زیرا ممکن است لخته های خون در داخل قلوه باقی بماند.
• در حالی که ظرف در حال آماده شدن است، آماده کردن ظرف جانبی در این بین ضرری ندارد. هم فرنی و هم سیب زمینی آب پز با آن عالی می شوند.

نوش جان!

قلب مرغ نوعی کله پاچه است که در تهیه غذاهای مختلف بسیار محبوب است. از قلب مرغ چه چیزی می توانید درست کنید؟ آنها خورش، سرخ شده، آب پز، برای اولین بار استفاده می شود، و در سالاد گنجانده شده است. در زیر به شما می گوییم که چگونه قلب مرغ را با استفاده از چندین دستور پخت خوشمزه بپزید.

قلب مرغ در سس خامه ترش بسیار لطیف می شود. این دستور پخت را می توان یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین دستور تهیه این کله پاچه نامید.

• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1؛
• خامه ترش 10-15٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پرهای پیاز - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 1 میز l.
• نمک، فلفل، زردچوبه؛
• قلب مرغ - 500 گرم.

ما قلب ها را کاملا می شوییم، می توانید چربی های اضافی و رگ های خونی را قطع کنید. پیاز را پوست می گیریم و به اندازه دلخواه به مکعب/چهار حلقه های کوچک خرد می کنیم. روغن را در قابلمه ای داغ کنید، پیاز را داخل آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. وقتی قطعات کمی شفاف شد، قلب ها را به آنها اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید و بگذارید به مدت یک ربع بپزد.

در این فاصله هویج ها را تمیز کرده و می شوییم و به قطعات نازک به طول حداکثر 3 سانتی متر برش می دهیم و پس از گذشت زمان تعیین شده روی قلب ها می گذاریم. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. در همین حین خامه ترش را با ادویه و نمک مخلوط کنید. اگر دوست دارید سس تان رقیق باشد، می توانید کمی آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سس را روی محتویات قابلمه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، ظرف را با پیاز خرد شده بپاشید.

قلب مرغ با خامه ترش اغلب با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود.

در یک یادداشت. قبل از خرید حتما به تاریخ انقضای محصول دقت کنید.

در سس خامه ای

سس خامه ای غذا را حتی لطیف تر از دستور غذا با خامه ترش می کند.

اصل پخت و پز تقریباً یکسان است:

• قلب - 600 گرم؛
• لامپ؛
• هویج؛
• نمک؛
• خامه 10-15٪ - 200 گرم؛
• روغن پست;
• آب - ½ فنجان.

قلب ها را زیر آب جاری بشویید و بگذارید در آبکش کشیده شود. در همین حین، سبزیجات را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. هویج را می توان رنده کرد.

روغن را گرم کنید و قلب ها را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. آنها باید به طور دوره ای برای عملیات حرارتی یکنواخت - تقریباً 20-25 دقیقه - هم زده شوند. نمک و ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، سبزیجات را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

در یک لیوان خامه را با نمک مخلوط کرده، مخلوط را روی قلب ها بریزید و حدود 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد سپس با یک ظرف سبزی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

قلب مرغ نرم با پیاز در ماهیتابه

قلب های لطیف و نرم مرغ در ماهیتابه را می توان تنها در نیم ساعت آماده کرد و با هر خوراکی سرو کرد.

برای 2-3 وعده به مقدار زیر نیاز دارید:

• قلب - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• سریع. روغن؛
• ادویه جات "برای مرغ" یا "جهانی"؛
• چند شاخه شوید تازه

به عنوان یک قاعده، رگ های خونی و چربی باقی مانده از قلب مرغ قطع می شود. برای آبدارتر شدن غذا می توانید کمی چربی بگذارید. برخی از زنان خانه دار قلب ها را از طول می برند و خون باقی مانده را می شویند. بگذارید کمی در آبکش آبکش شود.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید، دلمه ها و پیازها را اضافه کنید، به طور یکنواخت ادویه و نمک بپاشید، هم بزنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید یک سوم ساعت بماند، سپس خوب مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر زیر درب بگذارید.

قبل از سرو با شوید تازه خرد شده بپاشید. قلب ها به عنوان پیش غذا با آبجو سرو می شوند (اگر از ادویه های تند در تهیه آن استفاده کنید) و همچنین با مخلفات سیب زمینی و برنج به خوبی ست می شود.

در یک یادداشت. برای داشتن لطیف ترین و لطیف ترین قلب ها، قبل از سرخ کردن، آنها را به مدت 10 دقیقه پس از شروع به جوش آمدن آب در آب کمی نمک بجوشانید.

قلب ها را با قارچ کباب کنید

• قلب - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی
• پیاز - 1 متوسط؛
• هویج - 1-2؛
• سیر - 1 سر؛
• آلو - 7-9 واحد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 1-2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

قلب ها را بشویید و تمیز کنید (اختیاری).

سبزیجات را تمیز کرده و آبکشی می کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به چهار حلقه خرد کنید. حبه های سیر را ورقه ای و آلو را به صورت مکعبی کوچک برش می دهیم. همه چیز را با قلب ها، مزه دار و نمک مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و در قابلمه های تکه شده قرار دهید. مکعب ها را می توان به قطعات بزرگ برش داد.

فر را روی 180 درجه تنظیم می کنیم.

مخلوط سبزیجات و قلب را روی سیب زمینی ها قرار دهید. داخل هر کدام یک سوم لیوان آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

در آرام پز

پختن قلب مرغ در یک اجاق آهسته کل فرآیند را کمی ساده می کند - لازم نیست دائماً در نزدیکی ظرف بایستید، هم بزنید یا بر آماده سازی آن نظارت کنید.

روند تهیه محصولات کمی با معمول متفاوت است:

1. قلب ها را کاملا بشویید.
2. سبزی ها را تمیز می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم.
3. همه چیز را در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک اضافه کنید، مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. برنامه «خورش» یا «سوپ» را انتخاب کنید و تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.

پس از اتمام پخت، می توانید بلافاصله آن را سرو کنید.

سالاد با قلب مرغ

یک سالاد بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه را می توان با استفاده از قلب تهیه کرد.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• قلب - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3-4 واحد؛
• خیار (تازه یا ترشی با توجه به ترجیح خود) - 2؛
• ذرت کنسرو شده - 1 بانک؛
• یک دسته سبزی؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• فلفل نمک

قلب ها را بشویید و چربی آن را بردارید و در آب نمک بجوشانید. برای طعم دادن می توانید برگ بو را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد در آبکش می گذاریم.

در حالی که قلب ها در حال پختن هستند، اجازه دهید تخم مرغ ها بپزند. خیارها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. با تخم مرغ آب پز هم همین کار را می کنیم. اجازه دهید قلب ها کمی خنک شوند و به صورت حلقه یا مکعب - به دلخواه برش دهید. همه چیز را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، ذرت، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. سبزی ها را بشویید، خرد کنید، قبل از سرو روی آن بپاشید.

خورش در سس گوجه فرنگی

شما به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• قلب - 1 کیلوگرم؛
• فلفل نمک؛
• سس سویا - 6 میز. l.
• عسل - 2 میز. l.
• بالزامیک / سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. ل

قلب ها را می شوییم، در صورت لزوم آنها را تمیز می کنیم و آنها را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم که در آن راحت تر محصول را مرینیت کنید. عسل و ادویه ها و همچنین بقیه مواد دستور پخت را اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید. به مدت 1-1.5 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

قلب های ترشی شده را روی سیخ های چوبی می چینیم و عمود بر آن ها سوراخ می کنیم و قسمت های پهن و باریک قلب ها را به طور متناوب تغییر می دهیم تا محکم بنشینند. آنها را روی یک ظرف پخت قرار دهید، که ماریناد باقی مانده و 2-3 لیوان آب را در آن می ریزیم. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و قلب ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید سپس سیخ ها را برگردانید و ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

ما دستور زیر را برای تهیه این محصول پیشنهاد می کنیم:

• قلب - 500 گرم؛
• سس سویا - 5 میز. l.
• سیر - 1 سر بزرگ؛
• گوجه فرنگی. پاستا - 2 میز. l.
• خامه ترش - 5 میز. l.
• نمک؛
• ادویه ها؛
• پیاز کوچک.

ماریناد را آماده کنید: سیر را از طریق پرس رد کنید، با سس و ادویه ها مخلوط کنید.

قلب ها را بشویید، پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید. توصیه می شود فشار را روی آن قرار دهید تا تمام قلب ها کاملاً با ماریناد پوشانده شود.

در حالی که کله پاچه در حال مرینیت شدن است، پیاز را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید. سپس دلمه ها را به همراه ماریناد به پیاز اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس مخلوط خامه ترش و رب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و زیر درب آن ربع دیگر بجوشانید.

مرحله 1: قلب مرغ را آماده کنید.

قلب مرغ را کاملاً زیر آب جاری بشویید و در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید.

سپس آنها را یکی یکی روی تخته برش قرار دهید و چربی و عروق را جدا کنید. قلب های پوست کنده را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید.

مرحله 2: پیاز را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. قطعه را روی تخته برش قرار دهید. یک عدد پیاز را مکعبی خرد کرده و در ظرف خالی بریزید.

دومی را به اندازه قلب ها برش بزنید و در یک بشقاب آزاد بگذارید.

مرحله 3: قلب مرغ را در سس خامه ترش آماده کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید و یک تکه کره اضافه کنید. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و منتظر بمانید تا مواد گرم شوند و آخری آب شود. بلافاصله بعد از این، پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه بریزید و همه چیز را با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ طلایی ملایم و بوی مشخصی پیدا کند. سپس قلب های مرغ را داخل ظرف بریزید، دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و حرارت را به حداکثر برسانید. این کار باید طوری انجام شود که مایعی که از دل ها خارج می شود تبخیر شده و کمی سرخ شوند.

بعد از این، تکه های بزرگ پیاز را داخل تابه بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. این دومین جزء است که باعث می شود ظرف به قوام دلخواه برسد و آب آن آزاد شود.

بلافاصله آب داغ را داخل ظرف بریزید تا مایع به دست آید 1 سانتی مترقلب ها را با کمان پوشاند. حالا حرارت را ملایم کرده و ظرف را با درب آن بجوشانید 1 ساعت. توجه:هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، قلب ها نرم تر و لطیف تر می شوند. پس از گذشت زمان درب ظرف را بردارید و نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آرد را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را با یک کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود.

سپس خامه ترش را به ظرف اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. وقتی مخلوط به جوش آمد، اجازه دهید کمی دیگر بجوشد. 5 دقیقه. مهم:ارزش آن را ندارد که زمان پخت ظرف را افزایش دهید، زیرا ممکن است خامه ترش دلمه شود و گلوله شود. شعله را خاموش کنید و چند دقیقه دیگر دلمه های مرغ را در سس خامه ترش بگذارید.

مرحله 4: قلب مرغ را در سس خامه ترش سرو کنید.

وقتی قلب های مرغ خیسانده شد، آن ها را در ظرف مخصوص بریزید و سر میز غذا سرو کنید. این ظرف بسیار لطیف، آبدار و معطر به نظر می رسد. می توان آن را همراه با پوره سیب زمینی، برنج آب پز و دیگر انواع غلات میل کرد.
نوش جان!

برای جلوگیری از گلوله شدن آرد در حین پخت، می توان آن را در یک ظرف جداگانه در مقدار کمی آب رقیق کرد و فقط پس از آن مخلوط را در ماهیتابه بریزید.

برای تهیه قلب مرغ می توانید از خامه ترش با چربی 20-25 درصد استفاده کنید. سپس سس غلیظ تر و چرب تر می شود.

ماکارونی آب پز، کوسکوس و هر غذای دیگری که می توان با سس میل کرد نیز به عنوان غذای جانبی عالی است.

قلب مرغ خورش شده در خامه ترش - دانستن این دستور العمل کلاسیک بسیار مفید است. و دلیل آن این است: اگر حداقل 2 بار در ماه قلب مرغ بخورید، عملکرد طبیعی ماهیچه قلب را برای چندین سال تضمین خواهیم کرد. علاوه بر این، اینها انواع گوشت کمتر سالمی نیستند.

• زمان پخت و پز - 45 دقیقه؛
• محتوای کالری در هر وعده - 245 کیلو کالری.

اصل تهیه قلب مرغ در خامه ترش بسیار ساده است - ابتدا کله پاچه ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس آنها را بجوشانید. برای جلوگیری از جدا شدن خامه ترش، آن را در آخر اضافه کنید.

گزینه دیگر استفاده از خامه ترش غنی روستایی است. راه دیگر این است که کمی آرد به مخلوط اضافه کنید. یک سس عالی درست می کند!

موادی که نیاز خواهید داشت

• قلب مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ یا بیشتر - 2 قاشق بزرگ؛
• زیتون یا روغن نباتی دیگر - 3 قاشق بزرگ؛
• کره - 1 قاشق دسر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما؛
• هر گونه سبزی و گوجه فرنگی برای سرو

دستور پخت - مرحله به مرحله

مرحله 1.قلب مرغ را خوب بشویید و چربی آن را جدا کنید تا فقط از خود گوشت لذت ببرید.

گام 2.روغن نباتی خوب را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس می توانید کره را اضافه کنید - به ظرف تمام شده طعم شیری لطیفی می دهد. قلب ها را از دو طرف حدود 7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

مرحله 3.نصف لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حدود 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. آتش باید کاملاً متوسط ​​باشد - سپس آب تبخیر نمی شود و قلب ها نرم می شوند.

مرحله 4.خامه ترش و ادویه ها را با قلب ها به تابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید.

در 45 دقیقه پختن قلب ها در خامه ترش، نمی توانید زمان را تلف کنید و یک غذای جانبی - پوره سیب زمینی، سبزیجات، ماکارونی و البته برنج آماده کنید.

قلب مرغ خورش شده در خامه ترش - با ظرف جانبی و سبزیجات

چه چیزی را به عنوان غذای جانبی سرو کنیم؟

برنج در غذاهای آسیایی بسیار رایج است، و همچنین به روشی غیر معمول سرو می شود - در یک کاسه کوچک اما عمیق قرار داده شده و در یک بشقاب برگردانده می شود.

از این گزینه می توان برای سرو قلب مرغ استفاده کرد. و قطعا برنج به عنوان یک غذای جانبی ضرری ندارد - با حداقل کالری به شما سیری مضاعفی می دهد.

قلب مرغ خورش شده در خامه ترش در ماهیتابه - با پیاز و هویج

این نسخه از دستور پخت قلب مرغ خورش شده در خامه ترش کمی با نسخه کلاسیک متفاوت است - پیاز و هویج اضافه می شود. ما ظرف خود را در ماهیتابه آماده می کنیم - به سرعت و به راحتی.

عناصر

• 500 گرم قلب مرغ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 2 قاشق بزرگ خامه ترش با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر؛
• 3 قاشق بزرگ روغن - زیتون یا سبزیجات دیگر؛
• 1 قاشق دسر کره؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

طرز تهیه قلب های خورشتی در ماهیتابه - دستور پخت با عکس

مرحله 1.ابتدا طبق معمول قلب ها را شسته و تمام چربی های اضافی را از بین می بریم.

گام 2.در همان زمان، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن را با دمای بالا گرم کنید تا بلافاصله پوسته قهوه ای طلایی روی سطح کله پاچه ایجاد شود. بلافاصله باید گفت که این ماهیتابه باید به اندازه کافی عمیق باشد - بهتر است یک قابلمه بردارید.

مرحله 3.در حالی که قلب ها در حال سرخ شدن هستند (فقط 15 دقیقه از هر دو طرف)، باید سریع پیاز را خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده با توری متوسط ​​رنده کنید. برش تمام سبزیجات باید تقریباً به یک اندازه باشد - این یک قانون شکل خوب در آشپزخانه است.

مرحله 4. ماهیتابه دیگری را روی آتش بگذارید و روغن را داغ کنید. پیاز و هویج را همزمان، حدود 10 دقیقه سرخ کنید. مدام هم بزنید: آتش قوی است، اگر کمی فکر کنید سبزی جاهایی می سوزد.

مرحله 5.وقتی پیازها تقریباً شفاف شدند و هویج ها به اندازه کافی نرم شدند، فقط باید محتویات ماهیتابه را در ماهیتابه ای که قلب ها در آن سرخ شده است بریزید. اگر نمی خواهید چربی اضافی به آنجا برسد، کافی است سبزیجات سرخ شده را با یک کفگیر چوبی یا یک قاشق معمولی منتقل کنید. بگذارید روغن در تابه بماند - دیگر به آن نیازی نیست.

قلب مرغ خورش شده در ماهیتابه - با پیاز و هویج

در نتیجه باید مخلوط را حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و تمام ادویه های آماده را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید تا به سختی محتویات را بپوشاند.

مرحله 6.آخرین مرحله خامه ترش خواهد بود - 2-3 قاشق غذاخوری کافی است. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

این غذا به پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی نیاز دارد، اگرچه هر غذای دیگری نیز موثر است. به هر حال، خبر خوب: نیازی به تهیه سس اضافی نیست؛ در مورد ما، همه چیز از قبل گنجانده شده است.

قلب مرغ خورش شده در سس خامه ترش - در یک اجاق گاز آهسته

برای تهیه این غذای واقعا خوشمزه می توانید از معمولی ترین مواد اولیه استفاده کنید.

عناصر

• 700-800 گرم قلب مرغ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 300 گرم خامه ترش با محتوای چربی متوسط ​​15-20٪؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق بزرگ روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به صلاحدید شما.

دستور پخت قلب مرغ خورش شده در خامه ترش، پخته شده در آرام پز بسیار ساده است. حتی زنان خانه دار تازه کار نیز می توانند از عهده آن برآیند.

پیشرفت آماده سازی

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در مولتی اجاق بریزید، حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و پیاز را بپزید تا شفاف شود.

قلب ها باید کمی از قبل پردازش شوند. چربی و عروق بریده می شوند، فیلم ها برداشته می شوند و سپس زیر آب جاری شسته می شوند.

گوشت را به پیاز اضافه کنید و در همان حالت حدود 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

اما اکنون فقط باید به خاموش کردن بروید، برنامه را روی 30 دقیقه تنظیم کنید.

نیم ساعت گذشت و حالا یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. در همان مرحله ، تمام ادویه ها را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید - از این گذشته ، ما به یک توده احتیاج نداریم.

خامه ترش چطور؟ او را فراموش نکنیم 5-6 قاشق غذاخوری اضافه کنید (اگرچه این موضوع سلیقه و رژیم غذایی است)، بیش از 10 دقیقه آن را بجوشانید.

ظرف تمام شده را با سبزی ها و سبزیجات تازه تزئین کنید.

این قلب مرغ که در خامه ترش در آرام پز خورش داده می شود، یک غذای جانبی کلاسیک به شکل سیب زمینی آب پز یا سرخ شده می خواهد. یا می توانید پوره درست کنید و ماکارونی را بجوشانید - در اینجا آزادی کامل برای تخیل آشپزی میزبان وجود دارد.

و این یک غذای بسیار جالب است که ظاهر و بوی جالب‌تری دارد. اما عملاً زمان و تلاشی نخواهد برد.

عناصر

• قلب مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز قرمز سالاد - 1 سر متوسط؛
• خامه ترش با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر - 3 قاشق بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی - 1-2 قاشق بزرگ؛
• آرد - 1 قاشق بزرگ؛
• آب جوشیده یا آب مرغ - 1 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• سبزی و سبزیجات برای سرو

طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس

مرحله 1.همه چیز با شستن قلب و از بین بردن چربی شروع می شود.

مرحله 3.آن را تا نیمه پخته سرخ کنید (روغن را در ماهیتابه نسبتاً عمیقی گرم کنید).

مرحله 4.و حالا نوبت دلهاست آنها را همراه با پیاز تا 15 دقیقه بدون اینکه آب اضافه کنید سرخ کنید. مهم است که مرتباً هم بزنید تا چیزی نسوزد.

در نتیجه، قلب ها رنگ پریده و حتی باز می شوند، رطوبت بسیار زیادی از آنها خارج می شود که از سوختن احتمالی محافظت می کند.

مرحله 5.زمان آزاد بسیار کمی داریم، بنابراین بهتر است آن را مفید سپری کنیم. بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی و خامه ترش کنیم.

یک لیوان آب یا آب مرغ سرد را در ظرف کوچکی بریزید، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر می خواهید طعم گوجه فرنگی طبیعی را احساس کنید، می توانید گوجه فرنگی کنسرو شده را در آب خود اضافه کنید. در زمستان، آنها یک جایگزین عالی برای گوجه فرنگی های گلخانه ای خواهند بود.

یک قاشق آرد را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله 6.سس را به قابلمه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید - آرد ممکن است گلوله تشکیل دهد، بنابراین باید امتحان کنید.

باقی می ماند تا ربع ساعت دیگر زیر درب روی حرارت ملایم بجوشد. در این مرحله تمام ادویه ها و نمک را اضافه کنید.

گزینه خدمت

دستور العمل ما تقریباً جشن بود ، بنابراین سرو باید اصلی باشد. گوجه فرنگی، نخود فرنگی کنسرو شده، مقداری پوره سیب زمینی با "امواج" - کلاسیک این ژانر که امروزه هنوز هم فوق العاده اشتها آور به نظر می رسد.

نوش جان!

بسیاری از مردم طعم و فواید کله پاچه را دست کم می گیرند. قلب ها علاوه بر این که محصولی خوشمزه و لطیف هستند، سرشار از پروتئین، عناصر میکرو و ماکرو نیز هستند.

قلب مرغ در سس - اصول اولیه پخت و پز

قلب مرغ شسته می شود و چربی و غشای اضافی آن جدا می شود. علاوه بر کله پاچه به پیاز و هویج نیاز داریم. برخی از دستور العمل ها از قارچ استفاده می کنند. سبزیجات پوست گرفته و خرد می شوند: پیاز به قطعات کوچک، هویج روی یک رنده.

در یک ماهیتابه چدنی یا دیگ کوچک، چربی یا روغن را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج ها را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا نرم شوند.

قلب مرغ را به سبزیجات اضافه کنید، آب اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​حدود چهل دقیقه بجوشانید.

بسته به نوع سسی که می خواهید، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، خامه یا پنیر را به تابه اضافه کنید.

آنها را در ماهیتابه قرار می دهند، هم می زنند و یک ربع دیگر می پزند.

ادویه جات ترشی جات، سیر و سبزیجات برای طعم دادن به ظرف اضافه می شود.

این غذا با یک ظرف جانبی سبزیجات، پاستا یا غلات سرو می شود.

دستور 1. قلب مرغ در سس گوجه فرنگی

عناصر

پشته آب تصفیه شده؛

60 گرم سس گوجه فرنگی؛

لامپ؛

فلفل آسیاب شده؛

هویج؛

60 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

نمک؛

400 گرم قلب مرغ.

روش پخت

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید. سبزیجات را بعد از ریختن روغن در ماهیتابه در ماهیتابه بریزید. به مدت پنج دقیقه با هم زدن سرخ کنید.

2. قلب مرغ را بشویید و فیلم ها و چربی اضافی را جدا کنید. کله پاچه های آماده شده را در ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید. در یک لیوان آب صاف شده بریزید و نمک اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت در بسته بپزید.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و حدود یک ربع دیگر تفت دهید. اگر مایع کافی نیست، کمی آب جوشیده بیشتر اضافه کنید.

دستور 2. قلب مرغ در سس با گوجه فرنگی و خامه ترش

عناصر

نیم کیلوگرم قلب مرغ؛

نمک آشپزخانه؛

سر پیاز؛

آرد - 30 گرم؛

خامه ترش - 90 گرم؛

پشته آب جوش؛

رب گوجه فرنگی - 30 گرم.

روش پخت

1. قلب ها را روی صافی قرار دهید و آبکشی کنید. بگذارید تمام آب تخلیه شود. چربی و رگ های خونی را از هر کدام جدا می کنیم. از لبه تیز برش های ضربدری ایجاد می کنیم.

2. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.

4. قلب های آماده شده را در ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید. قلب ها و پیازها را به مدت ده دقیقه بدون اضافه کردن آب تفت دهید.

5. آب جوشیده را با رب گوجه فرنگی، آرد و خامه ترش ترکیب کنید. خوب تکان دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. مخلوط را روی قلب ها بریزید و با درب بپوشانید و ربع ساعت دیگر بجوشانید.

دستور 3. قلب مرغ در سس خامه ای

عناصر

50 میلی لیتر روغن بدون چربی؛

نیم کیلوگرم قلب مرغ؛

چهار حبه سیر؛

200 میلی لیتر خامه 20٪؛

هویج؛

لامپ؛

نمک سفره.

روش پخت

1. نیم حلقه های پیاز ریز خرد شده را بعد از گرم شدن در ماهیتابه با روغن بریزید. برای چند دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های کوچک خرد کنید. آن را به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس مستقیما داخل ماهیتابه بریزید. خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا بوی مشخص سیر ظاهر شود.

4. قلب مرغ را بشویید، چربی و رگ های خونی آن را جدا کنید. در یک ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و روی همه چیز خامه بریزید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

دستور 4. قلب مرغ در سس با پنیر

عناصر

700 گرم قلب مرغ؛

روغن سبزیجات؛

100 میلی لیتر خامه ترش 20٪؛

نشاسته 10 گرم؛

100 گرم پنیر فرآوری شده؛

فلفل سیاه؛

دو حبه سیر؛

نمک؛

لامپ؛

یک دسته سبزی تازه

روش پخت

1. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی های اضافی را می بریم. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. خوب گرم کن قلب ها را در ماهیتابه، فلفل و نمک بریزید. به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. سپس حرارت را خاموش کرده و کله پاچه ها را در آب خودش حدود یک ربع دیگر بجوشانید.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در روغن در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازهای سرخ شده را به قلب ها منتقل کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده شده را از طریق پرس سیر رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید.

3. خلال های خامه ترش و پنیر را با قلب در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید. نشاسته، سبزی و سیر را اضافه کنید. محتویات را بجوشانید، با درب بپوشانید و از اجاق گاز بردارید. با هر ظرف جانبی سرو کنید.

دستور 5. قلب مرغ تند در سس روی سیخ

عناصر

5 گرم زنجبیل رنده شده؛

500 گرم قلب مرغ؛

نمک خوب؛

120 میلی لیتر سس سویا؛

چهار حبه سیر؛

15 میلی لیتر آب لیمو.

روش پخت

1. قبل از اینکه قلب ها را به سیخ بکشید، آنها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

2. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی های اضافی را می بریم. کله پاچه را در کیسه ای قرار دهید.

3. زنجبیل و سیر را پوست بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید. سس سویا را با زنجبیل و سیر ترکیب کنید. کمی نمک بزنید و آب لیمو را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

4. سس را روی قلب ها بریزید و در کیسه را ببندید و به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید.

5. قلب های مرینیت شده را به سیخ بکشید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس آن را برگردانید و درب آن را ببندید و یک ربع دیگر بپزید.

دستور 6. قلب مرغ در سس کره ای

عناصر

700 گرم قلب مرغ؛

60 میلی لیتر روغن نباتی؛

پشته آب گوجه؛

چاشنی هویج کره ای.

روش پخت

1. قلب ها را بشویید، رگ ها، چربی و غشاها را جدا کنید.

2. کله پاچه را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

3. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و با چاشنی هویج کره ای مزه دار کنید.

4. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. در بشقاب بریزید و با ظرف جانبی سبزیجات یا غلات سرو کنید.

دستور 7. قلب مرغ در سس با خامه ترش و خردل

عناصر

100 میلی لیتر آب تصفیه شده؛

700 گرم قلب مرغ؛

30 گرم کره؛

خردل 90 گرم؛

20 میلی لیتر روغن زیتون؛

300 گرم قارچ؛

100 میلی لیتر خامه ترش.

روش پخت

1. قلب مرغ را بشویید، رگ ها و چربی اضافی را جدا کنید. کله پاچه را در یک فنجان عمیق بریزید، در روغن زیتون بریزید، خردل، فلفل و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قلب ها را در آن قرار دهید و کمی تفت دهید.

3. قارچ ها را با یک اسفنج مرطوب پاک کنید و پوست آن را از کلاهک جدا کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و به قلب ها اضافه کنید.

4. کمی آب صاف شده بریزید و نیم ساعت بجوشانید و گهگاهی هم بزنید.

5. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 8. قلب مرغ در سس با سبزیجات

عناصر

کیلوگرم قلب مرغ;

نمک خوب؛

هویج؛

سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛

لامپ؛

فلفل با طعم لیمو؛

دو ساقه کرفس؛

روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛

یک غلاف فلفل دلمه ای سبز؛

یک دسته کوچک ریحان

روش پخت

1. سبزیجات را کاملا بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. ساقه های کرفس را نگینی خرد کنید، پیاز را مکعبی کنید و هویج ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.

2. سبزیجات را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

3. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی اضافی را از بالا جدا می کنیم. در ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید.

4. غلاف فلفل سبز را از ساقه جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه قرار دهید. همه مواد را با آب ریخته و از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس سس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. یک ساعت و نیم دیگر ظرف را آماده می کنیم.

5. ریحان را بشویید، خشک کنید و با دست به قطعات کوچک بریزید. آن را در ماهیتابه بریزید. با سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی سرو کنید.

دستور 9. قلب مرغ در سس سویا شراب

عناصر

فلفل دلمه ای;

150 گرم قلب مرغ؛

25 میلی لیتر روغن نباتی؛

لامپ؛

سس کچاپ 30 گرم؛

هویج؛

100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛

دو حبه سیر؛

60 میلی لیتر سس سویا.

روش پخت

1. قلب مرغ را بشویید، چربی و رگ های آن را از بالا جدا کنید.

2. نصف روغن را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم قلب ها را با هم زدن مرتب در آن سرخ کنید.

3. نیمه دوم روغن را در ماهیتابه دیگری بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته و خرد شده را در آن تفت دهید.

4. حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سس سویا و شراب را در یک کاسه ترکیب کنید. سیر، سس کچاپ را اضافه کنید و هم بزنید. سس را روی قلب ها بریزید و هم بزنید و پنج دقیقه بجوشانید. سبزیجات سرخ شده را روی دلمه ها بگذارید، حرارت را ملایم کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا دلمه ها نرم شوند.

برای اینکه قلب مرغ زودتر بپزد، قسمت نوک تیز آن را به شکل ضربدر بزنید.

قلب های خامه یا خامه ترش به خصوص لطیف خواهند شد.

می توانید به جای رب گوجه فرنگی از آب یا سس استفاده کنید.

هنگام استفاده از سس سویا، غذا را بچشید و فقط بعد نمک اضافه کنید تا زیاد نمک نزند.