فریکاسی سینه مرغ. طرز تهیه فریکاسی مرغ. طرز تهیه فریکاسی برای شام

فریکاسی یک غذای فرانسوی است که از گوشت سفید با سس سفید برفی و لطیف درست می شود. به عنوان یک قاعده، فریکاسی مرغ تهیه می شود؛ دستور العمل کلاسیک آن شامل استفاده از خامه لبنی است، اما تنوعی از ظرف با افزودن مواد دیگر وجود دارد.

دستور پخت فریکاسی مرغ کلاسیک

فریکاسی که مطابق نسخه کلاسیک تهیه شده است، از نظر طعم بسیار لطیف و ملایم است.

عناصر:

• سینه مرغ 325 گرم؛
• خامه 225 میلی لیتر؛
• 17 گرم کره (آبکش شده)؛
• 17 آرد؛
• نمک، فلفل، جوز هندی به مزه.

آماده سازی:

1. سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و گوشت را به همراه ادویه و آرد به مدت سه دقیقه در روغن تفت دهید.
2. سپس خامه را در آن بریزید و به محض اینکه محتویات تابه به جوش آمد حرارت را کم کنید و ظرف را زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. در پایان جوز هندی را به مزه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

دستور غذا با سبزیجات

فریکاسی مرغ را می توان با سبزیجات تهیه کرد، اما مهم ترین ماده خامه است. شما می توانید محصولی با محتوای چربی 20٪ یا 10٪ مصرف کنید، سپس آنها باید با آب غلیظ شوند.

عناصر:

• 155 گرم فیله مرغ؛
• 255 میلی لیتر خامه؛
• لامپ؛
• گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 شاخه آویشن؛
• 45 گرم کره (آبکش شده)؛
• جوز هندی، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. کره را در ماهیتابه آب کنید و سیر خرد شده را به همراه برگ جوز هندی و آویشن تفت دهید.
2. سپس فیله مرغ را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و گوشت را به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
3. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید.
4. بعد از پنج دقیقه آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و در خامه، نمک بریزید، 15 دقیقه بپزید.
5. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، تفاله آن را خرد کرده و به تابه اضافه کنید، ظرف را پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

پخت و پز با قارچ

یک فریکاسی بسیار خوشمزه و معطر با قارچ درست می شود. برای دستور غذا از شامپینی هایی استفاده می کنیم که برای آشپزخانه ما آشنا هستند.

عناصر:

• سینه مرغ 735 گرم؛
• 425 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• 225 خامه;
• 2 حبه سیر؛
• آرد 34 گرم؛
• چاشنی ها به سلیقه

آماده سازی:

1. سینه مرغ را به صورت مکعب های کوچک چرخ کرده و در روغن سرخ کنید.
2. به محض اینکه آب گوشت خارج شد روی آن ادویه بپاشید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی طلایی شود.
3. سپس برش های شامپینیون را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
4. سپس خامه را در آن بریزید، هم بزنید، ده دقیقه بجوشانید.
5. آرد را در آب هم بزنید تا یکدست شود، سیر خرد شده را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و فریکاسی خورش شده با قارچ را از روی حرارت بردارید.

دستور پخت فریکاسی در اجاق گاز آهسته

فریکاسی را می توان در اجاق آهسته درست کرد؛ این ظرف با طعم اصلی روشن به لطف استفاده از ورموت خشک به دست می آید.

عناصر:

• 625 گرم سینه گوشت ؛
• 425 گرم قارچ؛
• 155 گرم نخود سبز ؛
• کرم 155 میلی لیتر ؛
• 125 میلی لیتر ورموت خشک ؛
• دو عدد پیاز؛
• نصف سر سیر؛
• آرد ، گیاهان ؛
• نمک، روغن

آماده سازی:

1. دستگاه را روی گزینه “Frying” روشن کنید و مکعب های فیله مرغ را در کره ذوب شده سرخ کنید.
2. سپس روی تکه های گوشت را آرد و نمک و همه ادویه ها بپاشید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
3. سپس پیاز خرد شده، سیر خرد شده و سبزی را داخل کاسه بریزید. همچنین محصول خامه ای را به همراه ورموت و مقدار کمی آب اضافه می کنیم.
4. ما دستگاه را به حالت "Quenching" تغییر می دهیم و زمان را روی 1 ساعت تنظیم می کنیم.
5. 40 دقیقه بعد از شروع برنامه قارچ خرد شده و بعد از 10 دقیقه دیگر نخود فرنگی را اضافه کنید. بعد از سیگنال می توان غذا را سرو کرد.

در سس خامه ای

سس خامه ای به ظرف طعم بسیار لطیفی می دهد؛ نکته اصلی اضافه کردن هر گونه سبزی برای طعم است.

عناصر:

• فیله مرغ 625 گرم ؛
• آرد 35 گرم ؛
• کرم 155 میلی لیتر ؛
• 45 گرم کره (آبکش شده)؛
• روغن زیتون 37 میلی لیتر ؛
• چند گرم ریحان (خشک شده)؛
• گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. گوشت مرغ را می توان با بوقلمون یا خرگوش جایگزین کرد. پس گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، نمک، فلفل، ریحان و آرد بپاشید و در دو نوع روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سپس خامه را در آن ریخته، هم بزنید و ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. ظرف تقریباً تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

با فلفل دلمه ای

گزینه دیگر برای تهیه یک غذای فرانسوی اضافه کردن فلفل شیرین است.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوشت مرغ؛
• خامه ترش 115 میلی لیتر؛
• نصف پیاز؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 15 گرم کره (آبکش شده)؛
• 2 حبه سیر؛
• کاری، نمک

آماده سازی:

1. فیله مرغ را با سیر خرد شده، کاری و نمک مخلوط کنید.
2. خامه ترش را روی گوشت بریزید و هم بزنید و نیم ساعت در جای خنک بگذارید.
3. فلفل دلمه ای را ورقه ای خرد کرده و پیاز را به ربع خرد کنید.
4. پیاز را در کره تفت دهید، سپس فلفل را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه مرغ را در خامه ترش اضافه کنید، هم بزنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه تفت دهید.
5. اگر مواد شروع به سوختن کردند، کمی آب اضافه کنید.

فریکاسی مرغ یک غذای گوشتی بسیار لطیف است که از فیله مرغ با سس سفید تهیه می شود.

منابع مختلف مکان های مختلف منشاء فریکاسی را نشان می دهد - آیا فرانسه یا اسپانیا!؟ فقط یک چیز واضح است: این غذا قطعاً از اروپا است. از مرغ، خرگوش، گوشت گاو و حتی گوشت خوک تهیه می شود. اما هرچه فریکاسی بیشتر پخش شود، افراد بیشتری بداهه می‌نویسند و دستور العمل‌های جدیدی با مواد جدید ارائه می‌کنند. در حال حاضر دستور العمل هایی برای تهیه فریکاسی با قارچ، سبزیجات، فلفل و حتی فریکاسی ماهی وجود دارد!

این یک غذای بسیار شیک و لطیف است. اصل آن این است که گوشت را سریع سرخ کنید تا سفت و قهوه ای نشود و سپس در سس سفید همراه با ادویه بپزید.

طرز تهیه فریکاسی مرغدر ساده ترین نسخه خانگی امروز به شما می گویم و در عکس به شما نشان می دهم).

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

آنچه برای تهیه فریکاسی مرغ نیاز دارید:

محصولات Fricassee

• 600 گرم مرغ (فیله مرغ بهترین است)؛
• 300-400 گرم کرم 10 ٪ ؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک؛
• مخلوط فلفل

چگونه فریکاسی مرغ بپزیم؟

برای گوشت فریکاسی از فیله مرغ استفاده کنید. می توانید فریکاسی را از ران یا ساق پا درست کنید، اما توصیه می شود قبل از پختن پوست و چربی آن ها را بردارید.

گوشت مرغ را به قطعات کوچک و مستطیلی برش دهید.

برش گوشت مرغ

گوشت را با آرد مخلوط کنید.

تخم مرغ

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و تکه های گوشت مرغ را که در آرد نان شده سرخ کنید.

کباب کردن گوشت

باید با حرارت زیاد و مرتب هم بزنید تا گوشت از هر طرف سفید شود و قهوه ای نشود.

نمک، فلفل و جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

پاشیدن گوشت با ادویه جات ترشی جات

با کرم پر کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و فریکاسی را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

خورش در خامه

فریکاسی مرغ آماده پیشنهاد می شود با برنج سرو شود اما امروز فریکاسی با پوره سیب زمینی و خیار و گوجه فرنگی تازه میل می کنیم. اوه، بسیار خوشمزه و اشتها آور! طرز تهیه پوره سیب زمینی لذیذ و لذیذ را می توانید در این مقاله بخوانید -.

Fricassee آماده است!

اشتهای خوب و آشپزی شاد برای همه مفید است!

فریکاسی یک غذای واقعی فرانسوی است، همان غذایی که از فرانسوی به ما ترجمه شده، با فعل "خورش" مرتبط است. دستور غذای کلاسیک فریکاسی از مرغ در شراب سفید و خامه تهیه می شود. امروزه گزینه های زیادی برای دستور پخت فریکاسی از جمله گوشت خرگوش، گوساله و حتی خوک وجود دارد، اما ما به دستور کلاسیک علاقه مند هستیم، بنابراین فریکاسی مرغ را تهیه می کنیم.

برای بازتولید غذاهای کلاسیک فرانسوی در آشپزخانه ما به موارد زیر نیاز داریم:

• فیله سینه مرغ - 750 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 1 حبه بزرگ؛
• کره - 20 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 10 گرم؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - کاملاً به مزه.

طرز تهیه فریکاسی مرغ

برای شروع آماده کردن هر غذایی که حاوی گوشت است، لازم است گوشت را زیر آب سرد بشویید. فیله مرغ را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

برای شروع سرخ کردن، 20 گرم کره را در ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید. وقتی تابه داغ شد می‌توانید فیله‌ها را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا پوسته‌ای ایجاد شود.

سپس پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. ماده بعدی سیر است - آن را خرد کرده و اضافه کنید. در این مرحله، می توانید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید (هیچ محدودیت خاصی برای گرم وجود ندارد - همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد).

3-5 دقیقه دیگر سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا همه چیز به طور یکنواخت سرخ شود. پیاز اکنون نشانگر آمادگی خواهد بود: به محض اینکه شفاف شد، می توانید به مرحله بعدی بروید.

"خورشت." برای انجام این کار، 100 میلی لیتر شراب سفید خشک را در یک ماهیتابه بریزید. سفید است، خشک است و 100 میلی لیتر است - نه بیشتر. سفید ادای سنت است و خشک ادای مزه. بعد از یک دقیقه همه چیز را مخلوط کرده و داخل خامه بریزید.

5 دقیقه بگذارید تا گوشت بپزد و سپس 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا سس بچسبد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مقداری سبزی اضافه کنیم تا رنگ و طعم دیگری به فریکاسی ما بدهد. مخلوط کنید و ظرف آماده است! اجازه دهید طعم ها زیر درب بسته بدون حرارت مخلوط شوند و به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

یک غذای جانبی برای فریکاسی می تواند هر محصولی مناسب برای گوشت سفید باشد: این شامل برنج، ماکارونی، سیب زمینی در هر مرحله (سرخ شده، آب پز یا پوره شده) و حتی فرنی گندم سیاه می شود. امروز با مخروط پاستا سرو میکنم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای همه آرزوی خوشبختی کنم و از شما تشکر کنم که با من فریکاسی مرغ درست کردید.

فریکاسی چیست؟ فریکاسی گوشت در سس سفید با سبزیجات است. این یک غذای سنتی فرانسوی است که بر پایه خورش محصول به روشی خاص است. معمولاً از خرگوش یا مرغ برای تهیه فریکاسی استفاده می شود، اما دستورهایی وجود دارد که شامل گوشت گوساله، خوک و حتی ماهی می شود. بیشتر اوقات از خامه برای تهیه سس سفید استفاده می شود. رایج ترین دستور غذاها فریکاسی مرغ است، زیرا این گوشت این پرنده است که در بین سرآشپزها محبوبیت بیشتری دارد.

در یک یادداشت! برای تهیه فریکاسی از قطعات گوشتی مرغ استفاده می شود که عملاً فاقد چربی است.

دستور العمل کلاسیک برای فریکاسی مرغ با سبزیجات

تعداد وعده ها - 3.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

دستور کلاسیک فریکاسی مرغ با سبزیجات رایج ترین غذا برای این غذا است. بسیار سبک و سریع و همچنین مقرون به صرفه است. با وجود این، فریکاسی مرغ با سبزیجات، که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است، به سادگی خوشمزه می شود. این ظرف طعم فوق العاده و عطر بی نظیری دارد. حالا دیگر نیازی نیست برای امتحان فریکاسی به رستوران بروید؛ می توانید به راحتی یک شام به سبک فرانسوی را درست در خانه میل کنید.

برای مرجع! برای تهیه فریکاسی مرغ می توانید از هر سبزی استفاده کنید. با این حال، سبزیجات منجمد و تازه در یک ظرف به خوبی با هم ترکیب نمی شوند.

عناصر

برای تهیه فریکاسی مرغ با سبزیجات طبق دستور کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• نخود سبز - 100 گرم؛
• آب مرغ - 0.5 لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 130 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 5 گرم؛
• آب لیمو - قاشق غذاخوری. l.
• نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده و نخود فرنگی.

روش پخت

برای درست کردن غذا، در اینجا یک دستور غذای کلاسیک فریکاسی مرغ با عکس آورده شده است:

1. اول از همه، شما باید با سینه مرغ مقابله کنید. باید به مدت 40 دقیقه در آب کمی نمک بجوشد. پیاز، هویج، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در ماهیتابه ای که گوشت مرغ در آن پخته شده است، بریزید. سینه مرغ را کمی خنک کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
   
2. هویج پخته شده را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
   
3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
   
4. آرد را با کره آب شده در ماهیتابه ای بریزید. آن را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. فراموش نکنید که آرد را مدام هم بزنید.
   
5. آب مرغ را به آرامی داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید. در غیر این صورت، آرد گلوله می شود. پس از به دست آوردن یک توده همگن، آن را به جوش آورده و آب لیمو را اضافه کنید. سس را نمک و فلفل کنید.
   
6. گوشت و هویج را با سس در ماهیتابه بریزید. سپس نخود سبز را اضافه کنید. این می تواند تازه یا منجمد باشد، اما از قبل آب پز شود.
   
7. زرده مرغ را با خامه بزنید. مخلوط به دست آمده را به همراه مواد باقیمانده داخل تابه بریزید و هم بزنید تا بجوشد.
   

در یک یادداشت! برای تهیه فریکاسی مرغ بیشتر از خامه با چربی 10 درصد استفاده می شود.

فریکاسی مرغ اشتها آور با سبزیجات تهیه شده طبق دستور کلاسیک آماده است. می توانید ظرف را در بشقاب ها قرار دهید و با ظرف کناری سرو کنید.

فریکاسی مرغ با قارچ در سس خامه ای

تعداد وعده ها - 6.

ترکیب قارچ و گوشت مرغ سفید مدت هاست که توسط متخصصان آشپزی به عنوان یکی از بهترین ها شناخته شده است. و اگر آنها را در یک سس خامه ای سرو کنید، یک غذای لطیف و خوشمزه خواهید داشت که بدون استثنا همه مهمانان شما را خوشحال می کند. اما اگر می توانید همه چیز را از روی تجربه خود تأیید کنید، چرا از کلمات استفاده کنید؟ کافی است محصولات لازم را ذخیره کنید و می توانید اقدام کنید.

عناصر

برای تهیه فریکاسی مرغ با قارچ و سس خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 75 میلی لیتر؛
• آب - 75 میلی لیتر؛
• آرد - 15 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

در یک یادداشت! برای تهیه فریکاسی مرغ با سس خامه ای می توانید از هر قارچی استفاده کنید. اما، به دلیل در دسترس بودن بیشتر، از شامپینیون ها بیشتر استفاده می شود.

روش پخت

برای تهیه فریکاسی مرغ با قارچ و سس خامه ای دستور زیر را دنبال کنید:

فریکاسی مرغ با قارچ و سس خامه ای آماده است. این غذا کاملاً با برنج آب پز می شود.

در یک یادداشت! شراب و خامه خشک را همیشه می توان با آب لیمو و خامه ترش جایگزین کرد. اما پس از افزودن آن، نباید گوشت را به مدت طولانی بجوشانید، زیرا ممکن است خامه ترش دلمه شود.

دستور تهیه فریکاسی مرغ با فلفل دلمه ای

تعداد وعده ها - 6.

زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.

فریکاسی مرغ اصل با فلفل دلمه ای یک گزینه عالی برای میز تعطیلات است. این غذا بسیار سریع آماده می شود، بنابراین زمانی که مهمانان عملاً در آستانه در ایستاده اند، مفید است. فریکاسی مرغ را می توان نه تنها در ماهیتابه پخت. اگر یک ظرف را در فر بپزید، سالم تر و کالری کمتری خواهد داشت. و پوسته پنیری که روی گوشت مرغ را می پوشاند، فریکاسی را از نظر ظاهری خوشمزه تر و جذاب تر می کند.

عناصر

برای تهیه فریکاسی مرغ با فلفل دلمه ای از محصولات زیر استفاده کنید:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - هنر. l.
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

برای کمک به آشپزهای تازه کار، در اینجا یک دستور غذای فریکاسی مرغ با عکس آورده شده است:

1. فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. روغن نباتی، نمک، فلفل و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. اجازه دهید گوشت به مدت 10 دقیقه بماند.
   
2. سس خامه ای از سس مایونز و خامه تهیه کنید. شما می توانید پاپریکا و ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید.
   
3. پیاز را ، بریده شده به نصف حلقه ، به صورت مقاوم در برابر گرما و سپس فیله مرغ قرار دهید. دانه ها را از فلفل های زنگ جدا کرده و به نصف حلقه برش دهید. در امتداد طرح گوشت قرار دهید و سس خامه ای را روی فیله و سبزیجات بریزید.
   
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهیتابه را با ظرف در فر قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.
   
5. تابه فر را بیرون آورده و پنیر سخت رنده شده را روی بالای گوشت بپاشید. 15 دقیقه دیگر بپزید و درجه حرارت را به 200 درجه افزایش دهید.
   

آماده! اکنون تمام آنچه باقی مانده است این است که ظرف را کمی خنک کرده و آن را روی بشقاب ها قرار دهید.

در یک یادداشت! شما می توانید از هر رنگ فلفل زنگ برای درست کردن مرغ مرغ استفاده کنید ، اما قرمز باعث جذاب تر شدن ظرف می شود.

چگونه فریکاسی مرغ را در آرام پز بپزیم؟

تعداد وعده ها - 3.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

با تشکر از Multicooker ، شما می توانید Fricassee مرغ را خیلی سریعتر از یک ماهیتابه یا در فر بپزید. این دستور العمل قارچ و لوبیای سبز را به روشی غیرمعمول ترکیب می کند ، که باعث می شود طعم ظرف اصلی باشد. شما می توانید به سرعت و بدون دردسر ، Fricassee مرغ را در یک اجاق گاز آهسته بپزید.

عناصر

برای درست کردن مرغ Fricassee در یک اجاق گاز آهسته ، باید مجموعه ای از مواد زیر را تهیه کنید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• لوبیا سبز منجمد - 250 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

روش پخت

دستور تهیه فریکاز مرغ در یک اجاق گاز آهسته:

فریکاسی مرغ را می توانید در آرام پز پخته شده با تقریباً هر غذای جانبی سرو کنید. برنج یا سیب زمینی آب پز برای آن مناسب است.

دستور العمل های ویدیویی: چگونه فریکاسی مرغ خوشمزه بپزیم؟

لطیف ترین فریکاسی مرغ به سرعت و به راحتی تهیه می شود و غذا خوشمزه و زیبا می شود. این بدان معنی است که می توان آن را برای شام درست کرد یا برای یک موقعیت خاص آماده کرد و میز تعطیلات را با آن تزئین کرد. فریکاسی با موفقیت گوشت و سبزیجات را ترکیب می کند. و روی همه اینها سس خامه ای ریخته می شود که مواد را نرم تر و لطیف تر می کند. برای تهیه فریکاسی از کریتسا، می توانید کاملاً از هر سبزیجاتی، هم رایج ترین و هم کمتر رایج، استفاده کنید.

دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند فریکاسی مرغ را به درستی تهیه کنید. شکی نیست که این غذا به سادگی خوشمزه خواهد شد.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه

فریکاسی یک غذای معروف فرانسوی است که از مرغ، گوشت گوساله، کبک یا خرگوش تهیه می شود. و، البته، باید سس داشته باشد - همانطور که می دانید، غذاهای فرانسوی بدون سس به سادگی غیرقابل تصور است. این غذا با سس سفید کلاسیک از خامه، زرده تخم مرغ، آب گوشت، آرد گندم و کره تهیه می شود. اما به احتمال زیاد فریکاسی اگر به خاطر تنوع های ساده و دستور العمل های عکس نبود آنقدر محبوب نمی شد. یکی از آنها فریکاسی مرغ با سبزیجات است. به جای سس سفید، تکه های سرخ شده مرغ و سبزیجات را با خامه غلیظ شده با آرد آغشته می کنند. این دستور پخت فریکاسی بسیار آسان است! اصولا فقط باید مرغ را با سبزیجات سرخ کنید و روی آن خامه بریزید. 15 دقیقه - و کار شما تمام شد! تزیین - هر چیزی، از پاستا گرفته تا گندم سیاه، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. دستور العمل عالی برای یک شام سریع و روزمره.

- فیله مرغ - 1 قطعه (300-350 گرم)؛

- هویج - 1 کوچک؛

- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

- خامه 10-15٪ - 200 میلی لیتر؛

- فلفل سیاه - یک سوم قاشق چایخوری (به مزه)؛

- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری (اختیاری)؛

- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

– آب مرغ یا آب – 100 میلی لیتر (در صورت لزوم).

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. طبق فناوری کلاسیک، گوشت فریکاسی بسیار ریز به مکعب های تقریباً 1.5 × 1.5 سانتی متر بریده می شود، اما از آنجایی که ما "بر اساس" طبخ می کنیم، انحرافات مجاز است. گوشت خرد شده را نمک زده و با فلفل مزه دار کنید. اگر آن را به عنوان یک دستور غذایی تهیه می کنید، فلفل را حذف کنید.

نصف هویج متوسط ​​یا یک هویج کوچک را روی رنده درشت رنده کنید. یا به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید.

روغن را گرم کنید، آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را ملایم کنید. پیاز را بدون سرخ شدن تفت دهید تا نرم شود. مدام هم بزنید تا لبه ها خشک نشوند.

هویج را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

فیله مرغ را اضافه کنید، با روغن و سبزیجات مخلوط کنید. حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید. تکه های مرغ را سرخ کنید اما نه زیاد، گوشت را سرخ نکنید. به محض ظاهر شدن لکه های قهوه ای و روشن شدن فیله، حرارت را کم کنید. مرغ را 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

در حالی که فیله در حال خورش است، آرد، دو نوع فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. باید خامه را قبل از ریختن داخل مرغ با این مخلوط آرد غلیظ کنید.

2-3 قاشق غذاخوری را داخل مخلوط آرد بریزید. قاشق خامه یا آب سرد، مخلوط کنید، تمام توده ها را آسیاب کنید. باید یک خمیر غلیظ همگن بدست آورید. خامه را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی مرغ آماده شد خامه و آرد را داخل ماهیتابه بریزید و دو تا سه دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید. اگر سس خیلی غلیظ شد با آب رقیق کنید یا کمی آب مرغ اضافه کنید. مایع را در قسمت هایی اضافه کنید و بعد از هر وعده سس را هم بزنید. نمک و فلفل را بچشید، تنظیم کنید و خاموش کنید.

به عنوان یک غذای جانبی می توانید ماکارونی را بجوشانید، سیب زمینی را برش دهید یا پوره سیب زمینی درست کنید، گندم سیاه، برنج را بپزید. اما هر غذای جانبی که انتخاب می کنید، باید آن را همزمان با فریکاسی بپزید تا مجبور نباشید مرغ را دوباره گرم کنید. نوش جان!

namenu.ru

فریکاسی مرغ: دستور العمل کلاسیک با سبزیجات و قارچ در سس خامه ای

سینمای مدرن مجموعه‌ای تلویزیونی درباره گران‌ترین رستوران مسکو به بینندگان خود ارائه کرده است. غذاهای فرانسوی همیشه به خاطر لذیذ و غذاهای خوش طعمش معروف بوده است. "Fedya، "Fricassee" در صورت آماده شدن،" - این عبارت توسط هر بیننده سریال تلویزیونی "آشپزخانه" به یاد آورد. امروز فریکاسی مرغ را آماده می کنیم. این دستور غذای کلاسیک به کتاب آشپزی شما اضافه خواهد شد.

اسرار غذاهای فرانسوی

همه قبلاً فهمیده اند که ما در مورد یک غذای فرانسوی - فریکاسی صحبت خواهیم کرد. آن چیست؟ اگر در مورد منشأ این کلمه صحبت کنیم، بد نیست به یاد داشته باشیم که در زبان فرانسوی "fricassee" به معنای سرخ کردن یا خورش است. اگر چه این کلمه را می توان به همه چیز تعبیر کرد.

فریکاسی سسی است که از لطیف ترین گوشت سفید تهیه می شود. برای تهیه آن، سرآشپزهای حرفه ای از فیله مرغ، فیله خرگوش یا فیله گوشت گاو استفاده می کنند. اگر فقط لطیف ترین گوشت را بپزید، فریکاسی معتبر خواهد بود. این خورش گوشت به طور سنتی با سس خامه‌ای چاشنی می‌شود و با غذای کناری برنج سرو می‌شود.

زنان خانه دار مدرن بارها و بارها تنظیمات خود را در دستور العمل کلاسیک انجام داده اند، که تعیین اینکه فریکاسی نویسنده کجاست و کجا خانگی است دشوار است. تهیه فریکاسی مرغ بسیار آسان است. دستور غذای کلاسیک با سبزیجات را همه دوست ندارند، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند فقط فیله گوشت را بپزند و غذای جانبی را جداگانه سرو کنند.

اگر هنوز تصمیم دارید یک فریکاسی واقعی بپزید، یک حقیقت ساده را به خاطر بسپارید: سبزیجات باید تازه یا کنسرو شده باشند. این مواد نباید با هم مخلوط شوند. وقتی غذا را امتحان کنید، دلیل آن را خواهید فهمید.

خورش گوشت - انگشتانتان را لیس می زنید!

البته، این دستور غذا با یک غذای فرانسوی واقعی فاصله دارد. اما اگر آن را در زمینه غذاهای خانگی در نظر بگیریم، می توان با خیال راحت چنین فریکاسی را سنتی نامید.

• فیله مرغ 0.3 کیلوگرم؛
• 0.2 لیتر خامه با غلظت چربی 10-20٪؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد الک شده؛
• ½ قاشق چایخوری چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات؛
• مخلوط نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

• برای تهیه این غذا بهتر است از فیله مرغ سرد استفاده کنید. گوشت باید تازه و نرم باشد.
• فیله را کاملا با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

• سینه مرغ را به صورت نوارهای طولی یکنواخت برش دهید.

• حالا بیایید همان مراحل را انجام دهیم، فقط در عرض. بنابراین ما مکعب های گوشتی یکسان به دست آوردیم. تقلبی نیست، فقط سهل انگاری است.

• کره را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید.
• آن را ذوب کنید و بلافاصله تکه های فیله مرغ را اضافه کنید.
• در این مرحله می توان فیله را با مخلوط فلفل مزه دار کرد.
• همه چیز را مخلوط کنید و سینه مرغ را سرخ کنید.

• یک قاشق پر از آرد را بردارید و الک کنید.

• آرد را به تابه اضافه کنید، فیله مرغ را کاملا مخلوط کنید.

• حرارت را به حداکثر برسانید و گوشت را به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه سرخ کنید. در عین حال تکه های فیله مرغ را مدام مخلوط می کنیم.

• حالا نمک، سبزی های مورد علاقه و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
• همه چیز را با خامه پر کنید.

• تکه های مرغ را هم بزنید و سس را به جوش بیاورید. متوجه خواهید شد که چگونه کرم با گرم شدن شروع به غلیظ شدن می کند.

• فریکاسی را روی حرارت ملایم در ظرف در بسته به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
• با غذای جانبی برنج یا سبزیجات سرو کنید.

ما فانتزی های آشپزی را زنده می کنیم

فریکاسی مرغ با قارچ در سس خامه ای بسیار خوشمزه، آبدار، سیر کننده و فوق العاده معطر است. گوشت سفید نرم و لطیف همراه با قارچ سرخ شده به سادگی در دهان شما آب می شود. یک سس خامه ای نفیس به چنین شاهکار آشپزی کمال می دهد.

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره نرم شده؛
• 0.5 لیتر آب گوشت؛
• 1 قوطی کنسرو مارچوبه؛
• 1 شیشه قارچ ترشی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل آرد با درجه بالا ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل کرم رنگ؛
• ½ قوطی کنسرو نخود سبز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر گرانول و نمک به مزه؛
• آب لیموی تازه فشرده.

آماده سازی:

• فیله مرغ را کاملا می شوییم، فیلم را جدا می کنیم و در تابه قرار می دهیم.
• سینه را با آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• مرغ را بجوشانید تا کاملا پخته شود، سپس خنک شده و به مکعب های مساوی برش دهید.
• کره نرم شده را در یک قابلمه بریزید.
• به محض اینکه کره ذوب شد، آرد الک شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
• آرد را برای چند دقیقه سرخ کنید و مرتباً مخلوط را با کفگیر هم بزنید.
• به محض اینکه آرد طلایی شد، آب مرغ را در قابلمه بریزید.
• برای جلوگیری از تشکیل گلوله از آرد، یک لیسک را بردارید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• زرده را از تخم مرغ جدا کرده و با خامه مخلوط کنید.
• با استفاده از همزن یا مخلوط کن، این توده را کاملاً بزنید.
• مخلوط تخم مرغ و خامه را به قابلمه اضافه کنید.
• نمک و شکر گرانول را به مزه اضافه کنید.
• سس باید قوام خامه ای داشته باشد. اگر سس خیلی غلیظ است، باید آن را با آب گوشت رقیق کنید. و یک سس کمیاب را می توان با یک قسمت اضافی آرد الک شده ذخیره کرد.
• ماریناد را از کنسرو نخود سبز، قارچ و مارچوبه خالی کنید.
• سبزیجات کنسرو شده و فیله مرغ خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
• فریکاسی را در ظرف در بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید.
• می توانید آن را روی میز سرو کنید. طرفداران غذاهای خوش طعم می توانند آب لیموی تازه را روی فریکاسی بپاشند.

فریکاسی کاملا معمولی یا کاملا غیر معمول نیست

این فریکاسی را نمی توان یک غذای کلاسیک غذاهای فرانسوی نامید، اما مدت هاست که دل و شکم دوستدارانش را به دست آورده است.

• 0.4 کیلوگرم سینه مرغ ؛
• برنج 0.4 کیلوگرم؛
• 3 عدد گوجه فرنگی تازه؛
• 0.4 کیلوگرم پنیر سخت ؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ تازه؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد با درجه بالا ؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن زیتون تصفیه شده.

آماده سازی:

• برنج را کاملاً بشویید تا آب آن شفاف شود، مانند اشک.
• آن را بجوشانید تا تمام شود.
• سینه مرغ را هم باید بجوشانیم و خنک کنیم و مکعبی کنیم.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید، سبزیجات را کاملا بشویید.
• آنها را به روش معمول خرد می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم. پیاز و هویج را در روغن زیتون تصفیه شده تفت می دهیم.
• در همین حین قارچ ها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
• قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
• گوجه فرنگی تازه را بشویید، خشک کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. بهتر است به انواع آبدار و گوشتی ترجیح داده شود.
• گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و همراه با سبزیجات دیگر بپزید.
• برنج آب پز شده را بشویید و در آبکش بریزید.
• وقتی مایع اضافی خارج شد، برنج و سینه مرغ رنده شده را به تابه اضافه کنید.
• همه را به مدت 3-5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
• یک ورقه پخت بردارید و کف آن را با روغن زیتون تصفیه شده چرب کنید.
• توده سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با کاردک صاف کنید.
• سطح فریکاسی را با پنیر رنده شده بپاشید.
• خامه را با آرد مخلوط کنید. این مخلوط را داخل فریکاسی بریزید.
• فریکاسی را دقیقاً 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم.

چرا با روشن کردن زندگی روزمره خاکستری خود تعطیلات را برای خود ترتیب نمی دهید؟ این یک بهانه عالی برای تهیه فریکاسی مرغ برای شام است. با چشیدن چنین ظرفی، خانواده شما از ستایش بخیل نخواهند بود و لذت غذا برای مدت طولانی در دل آنها باقی می ماند. نوش جان!

ladyspecial.ru

فریکاسی مرغ با سبزیجات

تهیه همه غذاهای لذیذ فرانسوی دشوار نیست و نیاز به مهارت خاصی دارد. به عنوان مثال، درست کردن فریکاسی مرغ با سبزیجات بسیار ساده است، بنابراین می توانید آن را اغلب بپزید.

عناصر

• سینه مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 2 عدد
• نخود سبز 100 گرم
• آب مرغ 500 میلی لیتر
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• خامه 10% 130 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• آرد 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• برگ بو 3 عدد
• فلفل سیاه 10 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ابتدا باید سینه مرغ را بجوشانیم. بنابراین آن را آبکشی می کنیم و در تابه پر آب می گذاریم، پیاز پوست کنده و نصف شده، هویج، برگ بو و دانه فلفل را اضافه می کنیم. سینه را 30-40 دقیقه بعد از جوش آمدن آب بپزید.

وقتی سینه جوشانده کمی خنک شد پوست و استخوان را جدا کرده و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

حالا هویج های پخته شده را به صورت نیم حلقه برش دهید.

سپس کره را در تابه بریزید و آب کنید.

آرد را داخل آن بریزید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

حالا باید به تدریج آب مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و مایع را مدام هم بزنید. وقتی توده یکدست شد (بدون توده)، آن را به جوش می آوریم، آب لیمو، نمک و فلفل را در آن می ریزیم.

گوشت، هویج و نخود از قبل آب پز شده را در ماهیتابه بریزید.

زرده را با خامه به سرعت در ظرفی جداگانه بزنید و این مخلوط را در ماهیتابه بریزید. فریکاسی را روی حرارت ملایم به جوش آورده و بردارید.

غذای آماده را می توان با هر مخلفی دلخواه سرو کرد. نوش جان!

povar.ru

دستور غذای کلاسیک فریکاسی مرغ با عکس های مرحله به مرحله

141 کیلو کالری در 100 گرم

آماده سازی

صد و یک دستور برای فریکاسی مرغ با عکس در اینترنت وجود دارد. این تعجب آور نیست - هر آشپزی که به خود احترام می گذارد باید بتواند این غذای نفیس و پیچیده را تهیه کند. به طور کلی پذیرفته شده است که مرغ برای اولین بار در اسپانیا به این روش پخته شد. این نیز با این واقعیت تأیید می شود که مرسوم است که زعفران را به فریکاسی کلاسیک اضافه کنید - به لطف آن است که ظرف تمام شده رنگ طلایی اشتها آور خاصی به دست می آورد. با این حال، با آمدن به کشور ما، دستور پخت فریکاسی مرغ کمی تغییر یافت و اکنون فقط لذیذان و خبره ها از زعفران در پخت و پز استفاده می کنند، به خصوص که همیشه نمی توان این چاشنی را پیدا کرد. مواد باقیمانده در هر فروشگاه مواد غذایی آزادانه فروخته می شود. محبوبیت این غذا هم در روسیه و هم در سایر کشورهای اروپایی با این واقعیت توضیح داده می شود که با وجود نام بلند، تا حد امکان به سادگی تهیه می شود. حتی فردی که هرگز چیزی پیچیده‌تر از تخم‌مرغ و پیراشکی‌های خریداری شده از فروشگاه نپخته است، می‌تواند به راحتی با پختن فریکاسی مرغ کنار بیاید.

پس از خرید تمام محصولات لازم، ما شروع به تهیه فریکاسی مرغ می کنیم:

فیله مرغ را به مکعب های کوچک بریزید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فلفل و نمک را اضافه کنید، مرغ را کاملاً مخلوط کنید تا تمام گوشت به طور یکنواخت نمک زده شود.

خامه را در جریان نازکی بریزید و مرغ را دوباره مخلوط کنید. باید در خامه آغشته شود و به ته تابه نچسبد.

ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت، مرغی که در خامه خیس شده است، به خصوص نرم می شود.

فریکاسی را از ماهیتابه خارج کرده و روی بشقاب ها قرار دهید. البته باید مرغ را با نوعی مخلف سرو کنید. اکثر سرآشپزها موافق هستند که سبزیجات می توانند بهترین غذای جانبی باشند. سیب زمینی آب پز، سبزیجات خورشتی یا نخود سبز عالی هستند. آنها می توانند با موفقیت طعم نفیس لطیف ترین فریکاسی مرغ را برجسته کنند. اکنون، با دانستن نحوه پخت فریکاسی مرغ، احتمالاً اغلب عزیزان خود را با این غذای عجیب و غریب، اما بسیار ساده و خوشمزه خوشحال خواهید کرد. آگاهان مرغ لطیف نیز از چاخوخبیلی مرغ کلاسیک قدردانی خواهند کرد.

نظرات مصرف کنندگان

من قبلا فریکاسی مرغ نپخته بودم. اما به لطف دستورالعمل های گام به گام انجام آن دشوار نبود. معلوم شد بسیار خوشمزه است.

من عاشق غذاهای مرغ هستم، خوشمزه، سریع و سالم. تو فر پختم ولی توی ماهیتابه هم خیلی خوشمزه میشه!

من اغلب فریکاسی مرغ می پزم. منم تو ماهیتابه درست میکنم ولی میخوام تو فر بپزم فکر کنم خوب هم بشه :) راستی منم یه همچین دستوری دارم بجای خامه شیر و خامه ترش هم میزنم خیلی خوشمزه!