ترب طبیعی رنده شده خانگی. ادویه ترب: دستور العمل های مرحله به مرحله با ترب رنده شده چه باید کرد

ترب رنده شده با چغندر از دیرباز به چاشنی مورد علاقه میلیون ها نفر در سراسر جهان تبدیل شده است. همراه با خردل، سس مایونز و سس کچاپ استفاده می شود و به غذاهای گوشتی طعمی منحصر به فرد، تصفیه شده و تند می بخشد. به عنوان مثال، گوشت ژله شده را نمی توان بدون ترب یا خردل تصور کرد.

با مراجعه به سوپرمارکت‌های مواد غذایی می‌توانید به راحتی آن را در شیشه و کیسه بخرید، اما ترب کارخانه‌ای با آب چغندر تندی ترب خانگی را ندارد و ویتامین کمتری دارد.

امروز به شما می گوییم که چگونه ترب را در خانه درست کنید.

نمایش همه

1. 1. میوه ترب را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس ریشه را روی یک رنده ریز رنده کنید که معمولاً برای رنده کردن سیب زمینی برای پنکیک سیب زمینی استفاده می شود.
2. 2. نمک (یک قاشق چایخوری)، شکر (سه قاشق چایخوری)، سرکه (یک قاشق) را در مقدار کمی آب جوشیده (صد میلی لیتر) حل کرده و ترب رنده شده را با این مایع بریزید.
3. 3. توجه داشته باشید که برای شصت گرم ریشه رنده شده باید یک قاشق از این مایع استفاده کنید.
4. 4. آب چغندر را هم اضافه کنید تا چاشنی به ضخامت کافی برسد. برای صد گرم ترب و آب فقط به یک قاشق چایخوری آب چغندر نیاز دارید.
5. 5. کاملا مخلوط کنید، میان وعده را داخل یک ظرف شیشه ای محکم در بسته منتقل کنید و آن را به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال قرار دهید.



این دستور غذا با دستور قبلی تفاوت دارد زیرا در آن از آب چغندر استفاده نمی شود.

محصولات

ریشه ترب – کیلوگرم.
آب - نیم لیتر.
شکر - چهل گرم.
نمک - بیست گرم.
سرکه نه درصد - پنجاه گرم.
یک پیمانه دارچین.
یک پیمانه میخک.

دستور آشپزی

1. 1. میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده رنده کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. 2. مخلوط به دست آمده را به شیشه های نیم لیتری منتقل کنید.
3. 3. در ظرفی آب بریزید و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، دارچین و میخک را اضافه کنید، سپس حرارت را خاموش کنید و درب آن را ببندید. صبر کنید تا دمای آب به پنجاه درجه سانتیگراد برسد.
4. 4. سپس در سرکه بریزید و اجازه دهید مخلوط به مدت بیست و چهار ساعت دم بکشد.
5. 5. پس از یک روز، مایع را صاف کنید، آن را در شیشه هایی که از قبل حاوی ترب آسیاب شده است بریزید و آن را گرد کنید.



توجه داشته باشید که این دستور العمل جالب است زیرا چاشنی حاصل به رنگ بسیار یادآور ترب سنتی با آب چغندر خواهد بود.

محصولات

ریشه ترب - دویست و پنجاه گرم.
گوجه فرنگی تازه - سه کیلوگرم.
سیر - دویست گرم.
شکر - سه قاشق.
نمک - سه قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. 1. ترب را کاملا بشویید، پوست آن را بگیرید و در آب سرد خیس کنید و اجازه دهید به مدت سی دقیقه دم بکشد.
2. 2. پس از این مدت، ریشه ها را خارج کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
3. 3. گوجه فرنگی ها را شسته و ورقه ای برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. سیر را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
4. 4. تمام مواد به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و آسیاب کنید.
5. 5. تمام شد! برای نگهداری تنقلات از شیشه های شیشه ای با درب محکم استفاده کنید.
6. 6. بهتر است ظرف را در یخچال نگهداری کنید، بنابراین برای مصرف طولانی مدت مناسب خواهد بود.
7. 7. با این حال، به یاد داشته باشید که هر چه زودتر شروع به خوردن آن کنید، بدن شما ویتامین بیشتری دریافت می کند.



شما می توانید این دستور غذای اصلی را در هر زمانی از سال تهیه کنید، زیرا سیب های اینجا تازه نیستند، بلکه ترش هستند.

محصولات

سیب ترش - سیصد گرم.
شکر - پنجاه گرم (می توانید از عسل استفاده کنید).
ریشه ترب رنده شده - صد گرم.
یک قاشق آب لیموی تازه فشرده.
مقدار اندکی نمک.

نحوه پختن

1. 1. سیب های کامل را بشویید و درشت خرد کنید، نیازی به جدا کردن پوست و دانه ها نیست.
2. 2. قطعات را در قابلمه بریزید، شکر یا عسل را اضافه کنید و بجوشانید.
3. 3. پس از این، تکه های سیب را روی الک بمالید و با ترب رنده شده مخلوط کنید، مخلوط را نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید.
4. 4. همین! همانطور که می بینید، این دستور پخت بسیار آسان است.



محصولات مورد نیاز

دویست گرم ریشه ترب.
صد گرم چغندر.
سه قاشق سرکه نه درصد.
یک قاشق چایخوری نمک.
قاشق شکر.
دویست میلی لیتر آب.

نحوه پختن

1. 1. در قابلمه ای آب بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و بگذارید خنک شود.
2. 2. چغندر و ترب را کاملا بشویید و پوست آن ها را بگیرید.
3. 3. ترب و چغندر را با رنده ریز رنده کنید. آنها را مخلوط کرده و در ماریناد گرم بریزید، سپس خوب مخلوط کنید.
4. 4. میان وعده به دست آمده را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید خنک شود.
5. 5. پس از این، شیشه را به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن می توانید ظرف را مصرف کنید.

در این مقاله ما در مورد آنچه که می توان از ترب کوهی درست کرد، صحبت می کنیم که کدام میان وعده ها "قوی ترین" هستند و کدام طعم ملایم تر است. طرز تهیه یک پیش غذای صورتی برای گوشت و کباب و نحوه تنوع بخشیدن به یک غذای ماهی چرب را یاد خواهید گرفت.

چگونه ترب را در خانه رنده کنیم

هنگام مالیدن ترب از پوست و چشمان خود محافظت کنید.

ترب هضم غذا را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از دفاع بدن در فصل سرما حمایت می کند.. یک چاشنی تند و قوی از آن تهیه می شود که با غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین کوفته ها سرو می شود.

روش های مختلفی برای آسیاب ترب کوهی وجود دارد. قبل از اینکه تصمیم بگیرید از ترب چه چیزی درست کنید و چگونه آن را به درستی رنده کنید، موارد زیر را انجام دهید:

1. برای پخت و پز، ریشه های سبزیجات را که در اواخر پاییز کنده شده اند، انتخاب کنید.
2. طول ریشه باید 30-50 سانتی متر و قطر آن باید 3-6 سانتی متر باشد.
3. برای اینکه ترب کمتر اشک آور باشد، آن را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. پس از انجماد، هنگام بریدن سبزی، استرهای کمتری آزاد می شود که مخاط چشم را تحریک می کند.

قبل از پردازش ترب، آن را بشویید و پوست آن را بگیرید. ریشه را در مخلوط کن یا چرخ گوشت رنده کنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، یک کیسه پلاستیکی را روی قسمتی که گوشت خارج می شود قرار دهید. در غیر این صورت پاشیده شدن بقایای گیاهی به چشم و بینی وارد می شود و باعث سوختگی غشاهای مخاطی و مجاری تنفسی می شود.

دستور العمل های ترب

برای افزودن تنوع به دستور العمل های ریشه ترب، سیر یا چغندر را به غذای خود اضافه کنید. اگر ادویه چاشنی را دوست ندارید از سیب و خامه ترش استفاده کنید.

دستور پخت ترب خانگی کلاسیک

ترب خانگی را با هر گوشت و ماهی چرب سرو کنید. ماندگاری چاشنی 4 ماه است. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که آن را بیش از 1-2 ماه نگه ندارید، زیرا با گذشت زمان طعم "شدید" میان وعده از بین می رود.

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه ترب کوهی - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم.

نحوه پختن:

1. ریشه را با چرخ گوشت چرخ کنید تا به قوام پوره برسد.
2. شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. آب را بجوشانید و با ترب در ظرفی بریزید و دوباره هم بزنید.
4. شیشه ها را استریل کنید.
5. میان وعده را در شیشه ها تقسیم کنید، 1 قاشق چایخوری در هر کدام بریزید. آب لیمو.
6. در شیشه ها را ببندید و به مدت 1-3 روز در جای گرم قرار دهید تا آماده شود.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم محصول 70.6 کیلو کالری

ترب خانگی با چغندر

اگر آب چغندر را به دستور العمل های ریشه ترب اضافه کنید، پیش غذا رنگ صورتی دلپذیر خواهد داشت و مکمل هر غذای گوشتی یا دودی است. چاشنی را می توان به مدت 12 ماه در یخچال و تا 6 ماه در دمای اتاق نگهداری کرد.

پیش غذای ترب را می توان با چغندر تهیه کرد

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه ترب کوهی - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• آب چغندر - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم.

نحوه پختن:

1. ترب پوست کنده را تکه تکه کنید و به مدت 2 روز در آب خنک خیس کنید.
2. ریشه ها را از طریق چرخ گوشت در کیسه ای بریزید، در یک کاسه بریزید و با آب جوش پر کنید. شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. چغندرها را بجوشانید و پوست بگیرید و رنده کنید و با صافی صاف کنید. 2-2.5 قاشق غذاخوری آب به دست آمده را با سرکه مخلوط کرده و داخل مخلوط بریزید.
4. شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
5. میان وعده را در آن ها قرار داده، محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
6. بعد از 1 روز سرو کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم محصول 53.7 کیلو کالری

ترب با سیر و گوجه فرنگی

پیش غذای ترب با گوجه فرنگی و سیر به دلیل تند بودن و تندی خاصی که دارد «هرنودر» نامیده می شود. چاشنی را می توان تا 9 ماه در یخچال نگهداری کرد.

ترب با گوجه فرنگی کمتر خوشمزه نیست

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه ترب کوهی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید تا پوست آن راحت تر جدا شود و پوست آن را بگیرید. هر سبزی را به 4 قسمت برش دهید.
2. ریشه ترب را در آب سرد خیس کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس خرد کنید.
4. مخلوط سبزیجات را در چرخ گوشت با کیسه ای به آن متصل کنید. یکی دو تکه ترب و گوجه فرنگی را به تناوب بریزید و بچرخانید.
5. شکر گرانول، نمک، سیر را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید.
6. میان وعده را در شیشه های خشک بریزید و آن را گرد کنید و در یخچال قرار دهید.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم محصول 50.8 کیلو کالری

ترب با سیب

اگر به دنبال دستور العمل های اصلی برای تهیه با ترب هستید، ترب با سیب را امتحان کنید. میان وعده معطر، نرم و ملایم می شود. 2-3 ساعت قبل از سرو تهیه می شود و حداکثر 2 روز نگهداری می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه ترب کوهی - 100 گرم؛
• سیب - 200-250 گرم؛
• سرکه سیب - 30 میلی لیتر؛
• آب گوشت - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• جعفری - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. ریشه ترب را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید و هسته آن را بردارید.
3. سیب ها را روی رنده ریز رنده کنید.
4. جعفری را ریز خرد کنید.
5. ترب، سیب و جعفری را با هم مخلوط کنید. آب گوشت، سرکه و روغن را داخل آنها بریزید.
6. پیش غذا را نمک بزنید و در ظرفی بریزید تا سرو کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم محصول 92.4 کیلو کالری

ترب با خامه ترش

برای کسانی که "نشاط" ترب رنده شده را دوست ندارند، یک میان وعده تهیه شده از ریشه آن با خامه ترش مناسب است. ماندگاری ظرف بیش از 2 روز نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• ریشه ترب کوهی - 100 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 10 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

نحوه پختن:

1. ریشه ترب را پوست بگیرید و روی رنده، مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
2. مخلوط سبزیجات را در ظرفی بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.
3. نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. میان وعده را در یخچال نگهداری کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم محصول 144.9 کیلو کالری

برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه ترب، ویدیو را تماشا کنید:

تهیه پیش غذای ترب به مقدار زیاد به یکباره توصیه نمی شود. هنگام کار با ریشه از دستکش استفاده کنید تا از سوختن انگشتان یا کف دست خود جلوگیری کنید. اگر فن دارید، آن را طوری قرار دهید که هوا را از شما دور کند.

هنگام استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، هنگام باز کردن کاسه یا کیسه مخلوط سبزیجات مراقب باشید. درب را بردارید یا با بازوهای دراز کیسه را باز کنید و از صورت خود دور کنید و سعی کنید عمیق نفس نکشید.

برای جلوگیری از خشک شدن ترب چه کاری می توانید انجام دهید:

• ریشه سبزیجات را به مدت 3-6 ساعت در آب سرد نگهداری کنید.
• اگر ترب از قبل خشک شده است، آن را به مدت 3-7 روز در آب سرد خیس کنید. هر روز آن را به آب تبدیل کنید. هنگامی که ریشه ها نرم و کمی متورم شدند، آنها را بردارید.

میان وعده ترب تمام شده اگر در کوزه های استریل شده قرار داده شود و با درب های دربسته بسته شود، طولانی تر و بهتر ذخیره می شود.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. ترب کوهی را با دستکش بمالید تا دچار سوختگی پوست نشوید.
2. اگر از چرخ گوشت برای پخت و پز استفاده می کنید، یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید، جایی که جرم آسیاب شده خارج شود.
3. ریشه های خشک ترب را چند روز در آب خیس کنید.
4. داغ ترین دستور پخت ترب خانگی، نوع کلاسیک با شکر و آب لیمو و همچنین ترب با سیر و گوجه فرنگی است.
5. اگر تنقلات تند دوست ندارید، ترب کوهی را با خامه ترش یا سیب درست کنید.
6. ترب خانگی با چغندر به خوبی با گوشت و گوشت دودی ست می شود.

به منظور حفظ طراوت ترب کوهی برای زمستان، ریشه های با کیفیت بالا را بدون آسیب انتخاب کنید و رویه های اضافی را جدا کنید. ریزوم ها را از خاک باقی مانده پاک می کنیم و می گذاریم 1 تا 2 ساعت در سایه بیرون خشک شوند. سپس به قرار دادن ریشه های آماده شده در ظروف نگهداری می پردازیم. یک جعبه چوبی یا پلاستیکی ایده آل است. ما مطمئن می شویم که لایه اول ماسه حداقل 7 سانتی متر باشد. ریزوم ها را که به طور متناوب در فاصله ای راحت از یکدیگر قرار داده اند، با یک لایه ماسه سخاوتمندانه خشک بپاشید. در طول نگهداری، فراموش نکنید که شن و ماسه را یک بار در هفته به آرامی با آب مرطوب کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ریزوم ها شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کنند.

ترب رنده شده

بهتر است ترب تازه را در زیرزمین در دمای حدود صفر نگهداری کنید. اگر در آپارتمان زندگی می کنید، بهترین گزینه یک بالکن شیشه ای بدون گرمایش است. در یخبندان های شدید حتما روی جعبه را با ترب کوهی با مواد گرم بپوشانید. با رعایت این قوانین ساده، سبزیجات ریشه دار تازه را تا فصل آینده حفظ خواهید کرد. و اگر جایی برای قرار دادن ظرفی با ریزوم وجود ندارد، می توانید ریشه ها را به شکل خشک ذخیره کنید. انجام این کار بسیار آسان است. شما باید ریشه ها را بشویید و آنها را در مکانی گرم و با نور زیاد خورشید بفرستید تا خشک شوند. هنگامی که ریشه ها خشک شدند، آنها را با استفاده از هاون پودر کنید.

یک دستور سریع تر، ترب کوهی خشک در فر است. در این صورت، باید ریشه ها را کاملاً در آب خنک بشویید، پوست آنها را بکنید و به نوارهای نازک برش دهید.مکعب ها را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت داخل فر قرار دهید که از قبل با دمای 60 درجه گرم شده است، در حالی که در فر را همیشه باز نگه دارید تا رطوبت اضافی سبزیجات ریشه سریعتر تبخیر شود. صبر می کنیم تا خشک شوند، معمولا 40 دقیقه کافی است. ریشه های کمی خنک شده را در هاون یا ترجیحا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط خشک به دست آمده باید در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی با درب در بالای آن نگهداری شود.

ترب خشک را می توان به عنوان افزودنی به ترشی، سس، غذای اول و دوم استفاده کرد. علاوه بر این، مصرف پودر ترب به مقدار کم و خیساندن آن در آب گرم مفید است. فقط در عرض یک ساعت یک پالپ متورم خواهید داشت که می توانید آن را با سرکه یا خامه ترش مزه دار کنید. تنها عیب این روش از دست دادن جزئی مواد مغذی و ویتامین ها در هنگام خشک شدن است.

اولین و ساده ترین دستور تهیه ترب کوهی برای زمستان، سبزیجات ریشه رنده شده با اضافه کردن شکر، نمک، سرکه سفره 9٪ یا آب لیمو است. این دستور برای یک ریشه نسبتاً بزرگ به طول حدود 30 سانتی متر و قطر 10-12 سانتی متر طراحی شده است. ابتدا باید آن را کاملاً بشویید تا خاک باقی مانده را با استفاده از برس پاک کنید و حتماً در آب سرد خیس کنید. بسته به بلوغ و سختی سبزی، این روند می تواند از 1 تا 4 روز طول بکشد. این کار باعث می شود ریشه سبزی نرم تر و کار با آن آسان تر شود. پس از خیساندن، ریشه آماده شده را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. بسیاری از افراد ترجیح می دهند در این مورد از مخلوط کن استفاده کنند، اما شایان ذکر است که طعم آن از بین می رود.

ترب را رنده کنید

احتیاط – له شده ریشه ترب می تواند باعث پارگی و سوزش غشاهای مخاطی چشم و بینی شود. از ماسک تنفسی و عینک ایمنی استفاده کنید!

وقتی ریشه له شد آن را با آب نمک سرد مزه دار می کنیم که ابتدا 1 قاشق غذاخوری را در آن حل می کنیم. ل سرکه 9٪ یا آب لیموی تازه فشرده، 2-3 قاشق چایخوری. شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. برای این مقدار مواد به 150 میلی لیتر آب جوشیده نیاز دارید. اگر کمی خشک به نظر می رسد، می توانید کمی آب اضافه کنید. اگر مقداری رنگ را از دست داده اید و می خواهید دستور پخت ترب کوهی خود را برای زمستان ادویه کنید، تنها چیزی که نیاز دارید کمی آب چغندر است. برای 300 گرم ریشه تازه، 150 میلی لیتر آب، 80-100 میلی لیتر سرکه 9٪، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل شکر و نمک، و همچنین 2 قاشق غذاخوری. ل آب چغندر تازه فشرده. ریشه های شسته شده را از قبل در آب سرد خیس می کنیم تا نرم شوند سپس آنها را تمیز کرده و به دلخواه روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده می کنیم.

در این مورد، بسیاری توصیه می کنند از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید، فراموش نکنید که یک کیسه پلاستیکی را روی زنگ قرار دهید تا از غشای مخاطی چشم و بینی محافظت کنید. روی دوغاب به دست آمده آب جوش بریزید و به مقدار مشخص نمک و شکر به آن اضافه کنید. وقتی جرم خنک شد، فقط باید سرکه و آب چغندر را اضافه کنید که به راحتی می توانید از چغندر آب پز تهیه کنید. ترب آماده را باید در شیشه های استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید. این محصول فوق العاده برای زمستان به شما این امکان را می دهد تا چاشنی مورد علاقه خود را تا اواخر بهار حفظ کنید.

روش دوم حتی ساده تر آماده سازی، دستور پخت ترب کوهی است که از طریق چرخ گوشت پیچانده می شود. 0.5 کیلوگرم سبزیجات ریشه تازه را ابتدا به خوبی در آب خیس کنید و پوست بگیرید. 1 قاشق غذاخوری به سبزیجات ریشه ای که از طریق یک توری ریز پیچیده شده است اضافه کنید. ل نمک و 3 قاشق غذاخوری ل شکر، سپس آب جوش را به غلات اضافه کنید و مخلوط را به یک توده خمیر غلیظ تبدیل کنید. این همه چیز است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و چاشنی تمام شده برای زمستان را در شیشه های استریل قرار دهید و در پایان چند قطره آب لیمو به هر کدام اضافه کنید. این میان وعده باید 3 تا 5 ماه در یخچال نگهداری شود. بهتر است با ماهی یا گوشت پخته شده به تنهایی یا همراه با خامه ترش یا سس مایونز سرو شود.

ترب کوهی خرد شده در مخلوط کن

برای کسانی که به تنقلات تند و خوش طعم علاقه دارند، دستور زیر را پیشنهاد می کنیم. برای طعم دادن به 3 ریشه بزرگ ترب، 1 ​​کیلوگرم گوجه فرنگی، 3 حبه سیر، نمک و شکر نیاز دارید. سبزیجات آماده و پوست کنده را با یک کیسه پلاستیکی روی زنگوله از چرخ گوشت رد می کنیم و با توجه به سلیقه شما مقدار لازم نمک و شکر را به تفاله آماده شده اضافه می کنیم. توده تند معطر را داخل شیشه های استریل شده می ریزیم و در یخچال می گذاریم.

اگر می خواهید ترب را برای مدت کوتاهی تهیه کنید، ریشه های تازه را در یخچال نگهداری کنید. برای این کار باید ریشه‌های جوانی به طول حدود 30 سانتی‌متر بگیرید، آن‌ها را کاملاً از خاک تمیز کنید، خشک کنید و بدون اینکه آنها را مکعبی کنید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. این روش به شما کمک می کند تا سبزیجات را بیش از 3 هفته تازه نگه دارید.

ترب برای نگهداری آماده شده است

اما برای آماده شدن برای زمستان از فریزر استفاده کنید. ترب را شسته و پوست می گیریم و در دمای محیط خوب خشک می کنیم و به ضخامت 5-3 سانتی متر مکعب می کنیم و تکه های به دست آمده را در کیسه های پلاستیکی قرار می دهیم و محکم می بندیم تا هوا به داخل نرود. سبزی ها را به میزان لازم از فریزر خارج می کنیم، آنها را رنده می کنیم یا به عنوان یکی از مواد اولیه در سالاد، سوپ و غذاهای اصلی اضافه می کنیم. برای اطمینان از حفظ تازگی ریشه ها پس از یخ زدایی، توصیه می شود آنها را در فریزر نگهداری کنید.

ترب رومیزی روسی خانگی- چاشنی عالی برای بسیاری از غذاها. گوشت ژله شده با ترب هم خوبه، ژله ماهی و بامیه! و کاملاً با گوشت پخته می شود و با کوفته ها به سادگی خوشمزه است! ترب سفره را می توان مخلوط با خامه ترش سرو کرد، و برای کسانی که ادویه های تندتر و چالش برانگیزتر دوست دارند، می توانید آن را به این صورت سرو کنید - همچنین بسیار خوشمزه است. دستور پخت ترب خانگی ساده و خوشمزه برای عاشقان تند.

عناصر:

• 300 گرم ترب کوهی
• 1 قاشق چایخوری. نمک بدون اسلاید
• 2-3 قاشق غذاخوری ل 9٪ سرکه یا آب لیمو - اختیاری (من اضافه می کنم)
• 200 میلی لیتر. اب
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر بدون اسلاید (یا به مزه)
• خامه ترش - به صورت اختیاری بلافاصله قبل از سرو به قسمت کوچکی از ترب آماده شده اضافه می شود.

آماده سازی:

1. فیلینگ ترب را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. آب جوش را خاموش کنید. در صورت تمایل می توانید سرکه یا آب لیمو را به این فیلینگ اضافه کنید، سپس ترب ترب سفره به دست می آورید. من شخصا این گزینه را بیشتر دوست دارم و این ترب را می توان مدت طولانی تری تا 3 ماه نگهداری کرد. بدون افزودن سرکه یا آب لیمو - فقط 2-3 روز در یخچال، مدت بیشتری ممکن است، اما چاشنی آن به این اندازه خوشمزه نخواهد بود. بنابراین، اگر گزینه بدون سرکه و لیمو به شما نزدیکتر است، بهتر است ترب کوهی را بلافاصله قبل از استفاده یا یک روز قبل در قسمت های کوچک بپزید.
2. ریشه ترب را تمیز می کنیم و می شوییم.
   
3. ما آن را به روشی در دسترس و راحت برای شما آسیاب می کنیم: می توانید ترب را با استفاده از غذاساز، مخلوط کن یا گوشت کوب برقی آسیاب کنید (بعد از اینکه یک کیسه پلاستیکی به آن ببندید تا ترب پیچ خورده وارد آن شود). یا به روش قدیمی سه ترب روی رنده ریز. صادقانه بگویم، من از روش دوم استفاده می کنم. در همان زمان، من پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی را انجام می دهم - همه اعضای خانواده به نوبت ترب را می مالند. به این نگاه نکن که چقدر از او وجود ندارد - او آنقدر شیطان است که به اندازه کافی برای همه وجود دارد :). آبریزش بینی از بین می رود یا سرماخوردگی شروع می شود.
   
4. مخلوط را که هنوز داغ است، اما دیگر در حال جوشیدن نیست، در ترب بریزید، هم بزنید تا یکدست شود و بلافاصله آن را در یک شیشه تمیز و خشک منتقل کنید و با درب آن را محکم ببندید تا ترب تند بودن خود را از دست ندهد و فرسایش نکند. اگر چاشنی را به مقدار زیاد تهیه می کنید، باید چندین شیشه کوچک و محکم بسته شده را از قبل برای آن آماده کنید.
   
5. اجازه دهید ادویه به مدت 2-3 ساعت دم بکشد، اگر سرکه یا آب لیمو اضافه کرده اید، سپس برای یک روز. ما ترب را در شیشه های محکم بسته در یخچال نگهداری می کنیم: بدون سرکه - 2-3 روز (شاید کمی بیشتر)، با سرکه - تا 3 ماه. اما می خواهم بگویم که ترب تازه تهیه شده طعم بهتری دارد ، بنابراین من آن را در قسمت های کوچک طبخ می کنم و نمی توانم آن را برای مدت طولانی ذخیره کنم - به سرعت خورده می شود.
6. قبل از سرو، ترب روسی رومیزی خانگی را می توان در صورت تمایل با خامه ترش مخلوط کرد (برای 2 قاشق غذاخوری ترب، 1 ​​قاشق غذاخوری خامه ترش یا به مزه). طعم ترب با خامه ترش لطیف تر و لطیف تر است. اما می توانید چاشنی را بدون خامه ترش سرو کنید. پسندیدن

ترب گیاهی فوق العاده است. در زمین های باغ رشد می کند و عملاً نیازی به مراقبت ندارد. چاشنی فوق العاده ای از ریشه این گیاه تهیه می شود که نه تنها طعم مطبوعی به غذاهای گوشتی می دهد، بلکه دارای تعدادی خواص مفید نیز می باشد. ترب اشتها را بهبود می بخشد، ترشح دستگاه گوارش را افزایش می دهد آب میوه ها، عملکرد معده و روده را تحریک می کند.

درست کردن ترب در خانه بسیار ساده است. دستور تهیه ترب کوهی را در اختیار شما قرار می دهیم.

ترب حفر شده باید شسته شود.

لایه رویی را با چاقو جدا کنید.

توصیه نمی کنیم ترب را رنده کنید. این ریشه بوی نسبتاً تند می دهد. بنابراین، هنگامی که دستور پخت می گوید که ترب باید رنده شود، این فکر به ذهن خطور می کند که یا خود شخص هرگز این ریشه را تهیه نکرده است یا کاملاً حس بویایی ندارد. به عنوان یک قاعده، بدون اطلاع از پیچیدگی های تهیه ترب، پس از چند دقیقه مردم شروع به ریختن اشک از بو می کنند. برای جلوگیری از عواقب منفی، پیشنهاد می کنیم به جای رنده از چرخ گوشت استفاده کنید که یک کیسه پلاستیکی از قبل به آن وصل شده است. علاوه بر این، این فرآیند پخت بسیار سریعتر است.

ترب آماده شده را در ظرف دربسته قرار دهید تا از خشک شدن چاشنی ما جلوگیری شود. نمک و شکر را به ترب رنده شده و کمی آب جوش اضافه کنید (آب به سختی روی ترب را بپوشاند). ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی ترب خنک شد، سرکه سفره را به دلخواه اضافه کنید.

ترب که طبق این دستور تهیه می شود را می توان هنگام سرو با خامه ترش مخلوط کرد. طعم ملایم تری به دست خواهد آورد.