Costillas de cerdo, hervidas y horneadas. Costillas de cerdo al horno: recetas deliciosas con fotos. Costillas de cerdo al horno al horno.

Las costillas no son un problema, solo necesitas tomar ingredientes frescos y de alta calidad, dedicar parte de tu tiempo libre al proceso de cocción y utilizar la receta adecuada.

Una gran cantidad de cocinas de todo el mundo utilizan la carne de cerdo para preparar los platos más sorprendentes. A partir de él se crean los platos más deliciosos, apetitosos, aromáticos y satisfactorios: la carne se cocina con bastante rapidez y hay muchas formas de prepararla. La carne de cerdo queda igualmente deliciosa frita, guisada o al horno. Pero igualmente es una palabra equivocada, porque cada plato elaborado con este tipo de carne es extraordinariamente sabroso, único y sorprende por su apetitoso aspecto. Muchos cocineros novatos creen que saben cocinar las costillas, uno de los alimentos más básicos, de la mejor manera posible. Sin embargo, a pesar de su aparente sencillez, no le gustan las prisas y los experimentos inexpertos. Si aún desea crear una obra maestra culinaria, prepárese para seguir la receta exactamente para que la comida resulte realmente sabrosa y festiva, capaz de convertir la cena más común en un festín fabuloso.

Los expertos aconsejan: antes de iniciar experimentos culinarios y antes de cocinar costillas de cerdo, estudie varias recetas y recomendaciones. Algunos cocineros marinan este plato con anticipación y lo fríen en una sartén, otros lo hierven en un caldo fuerte, otros simplemente lo frotan con especias y lo hornean sin preparación previa. Tanto el primer método como el segundo y el tercero son correctos: puedes elegir y cocinar cualquiera de ellos, y cada uno resultará sabroso e increíblemente original a su manera. Por ejemplo, puede utilizar esta receta: tomar costillas (900 g), cebollas (1 cabeza) y ciruelas pasas (8 unidades). También es necesario abastecerse de antemano de vinagre de vino (100 ml), diversas especias y condimentos, sobre todo "hierbas provenzales". El proceso debe comenzar con la preparación de las ciruelas pasas: deben lavarse y verterse en agua hirviendo durante unos minutos. Luego viene el turno de las costillas: también se lavan a fondo, se cortan en varias porciones y luego se hacen pequeños cortes en cada pieza cerca del hueso. Debe insertar una ciruela pasa en cada uno de ellos y luego sujetar todos los cortes con palillos de dientes. Luego, antes de cocinarlos, se deben sazonar bien, espolvorear con sal y pimienta y frotar con hierbas provenzales.

Cuando se complete todo el trabajo preliminar con la carne, puede tomar una fuente para horno con paredes resistentes al calor y un fondo grueso, colocar en ella aros de cebolla pelada y picada, que se vierten con vinagre de vino. Coloque encima las costillas de cerdo preparadas, cúbralas con una hoja de papel de aluminio y déjelas reposar durante al menos 2-3 horas. Es mejor precalentar el horno con anticipación para no tener que preocuparse antes de cocinar las costillas de cerdo. La comida infundida se debe hornear durante al menos 40-50 minutos, y siempre bajo papel de aluminio, y pasado este tiempo, otro cuarto de hora más, pero sin él.

También puedes utilizar esta receta: coger patatas (300 gr.), costillas (900 gr.), zanahorias (2 unidades), cebollas y ajos, sal y especias. Las costillas de cerdo se deben freír con anticipación hasta que adquieran una apetitosa costra dorada, luego se retiran y se colocan en la misma sartén las cebollas, las zanahorias y los ajos pelados y finamente picados. Después de eso, se pueden colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora. En este momento, lo mejor es cuidar las patatas: pelarlas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas también en la sartén. Después de media hora, es necesario condimentar la comida y cocinarla a fuego lento durante otros quince minutos. Debe servirse en un plato con una guarnición de verduras frescas; pueden resaltar el sabor de la carne de cerdo y resaltarla de manera brillante.

1. Coloca agua al fuego para cocinar la carne. Enjuague las costillas; casi siempre tienen pequeños fragmentos de huesos; piel, si la hubiera, cortada. Divida un trozo grande de pechuga en trozos de 2 o 3 costillas.
2. Cuando el agua hierva, agrega la carne de cerdo y la pimienta. Asegúrese de cocinar, tapado, durante unos 40 minutos, a fuego lento.
3. Eche la hoja de laurel, agregue sal y hierva la carne hasta que esté casi completamente blanda, es decir, unos 20-40 minutos más. Y déjelo reposar en el fuego apagado durante 10-12 minutos.
4. Cuando la carne extraída se haya enfriado, corte una costilla a la vez.
5. Puedes hornear costillas de dos maneras: bajo el grill o en el modo arriba-abajo y a una temperatura de 250°.
6. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear para no tener que lavarlo durante mucho tiempo e instale una rejilla.
   Cubra cada costilla con la salsa preparada y colóquelas a un lado de la parrilla. Colóquelo debajo de la parrilla o en el medio del horno en una configuración diferente.
7. El tiempo total de horneado es de unos 20 minutos. La carne quedará más sabrosa si la untas con la misma salsa 1 o 2 veces durante el proceso de horneado. Al asar, dé la vuelta a las costillas a la mitad.
8. Cualquier guarnición va con costillas, al igual que cualquier sabroso encurtido.
9. Puede utilizar otras composiciones de salsa para cubrir, por ejemplo: una cucharadita de miel y mostaza, más 2 cucharadas. cucharadas de agua o mezcle media cucharadita de miel con 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de almidón, o combine una cantidad igual de mayonesa y crema agria. Y hay muchas opciones de este tipo.
10. Y el caldo, si no vas a hacer sopa ahora mismo, vale

El caldo de costillas es un plato delicioso y nutritivo y, lo más importante, es bajo en calorías. Eso sí, para que el caldo quede exactamente así hay que prepararlo correctamente. La receta para hacer caldo de costillas es sencilla, pero el proceso requiere un poco más de atención. Mi hija es una gran fanática de este caldo en mi familia. Vierte el caldo en una taza grande, toma un puñado de galletas y se dirige a la computadora. Y la carne de las costillas es para mi marido y mi hijo; les encanta roer la carne de los huesos. Te cuento cómo hacer que el caldo de costillas sea sabroso y aromático.
1. Lavar las costillas, quitarles el exceso de grasa y cortarlas en trozos pequeños.
2. Vierta agua en una cacerola, coloque las costillas y cocine a fuego alto. ¡¡¡No cubras la sartén con una tapa!!!
3. ¡Lo más importante es no perderse el momento de hervir e inmediatamente reducir el fuego al mínimo! Cuando empiece a aparecer espuma en la superficie, retírela con una espumadera.
4. Cuando deje de aparecer espuma, añadir al caldo sal y media cebolla y zanahoria peladas.
5. Cerrar la sartén con tapa y cocinar el caldo durante una hora y media hasta que la carne esté cocida. La carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
6. Picar finamente las verduras restantes y sofreírlas en verdura o mantequilla.
7. Sacamos las cebollas y las zanahorias del caldo; no las necesitaremos. Agregue cebollas y zanahorias fritas al caldo preparado y déjelo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
8. Pruebe el caldo preparado y agregue sal si es necesario. Al servir, espolvoree con hierbas frescas.
¡Que todo te salga bien y buen provecho!

Ingredientes

• Costillas - 0,5 kilogramos
• Agua - 2 - 2,5 litros
• Cebolla - 1 pieza
• Zanahoria - 1 pieza
• Sal - 1 cucharadita (al gusto)
• Eneldo, perejil - 50 gramos

Ingredientes principales:
Carne, Despojos, Costillas

Nota:
Aquí hay una receta sencilla para preparar nuestro producto culinario favorito: el caldo de costillas. Si aún tiene preguntas, no dude en ponerse en contacto con el autor para pedirle consejo. Además, si sabes cómo hacer el Caldo de Costillas aún más rico, escribe tus recomendaciones en la sección de comentarios. Cualquier visitante de nuestro sitio puede agregar su propia foto de la obra maestra resultante. Esperamos que la preparación te haya traído alegría y que el plato resultante haya sorprendido a tus seres queridos.

Descripción:
Un caldo sabroso y rico puede ser tanto un plato independiente como la base de otras sopas. Es fácil y sencillo de preparar, sólo hay que prestar un poco de atención.

Número de porciones:
6

Hora de cocinar:
2 horas 0 minutos

hora_pt:
PT120M

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Cocinar costillas de cerdo al horno es muy fácil. Una receta sencilla no requiere mucha preparación y el truco consiste en marinar la carne con antelación. A pesar de la elemental tecnología de cocción, el plato resulta “para un festín y para el mundo” y merece ocupar un lugar en cualquier mesa festiva. Y pequeñas variaciones de la receta principal ayudarán a las amas de casa a experimentar y cambiar el plato sin cesar.

Lo primero que es importante que aprendan las amas de casa es elegir los ingredientes cárnicos adecuados. Lo mejor es la pechuga, es moderadamente grasosa y siempre quedará jugosa. La carne de un cerdo joven es más tierna: un animal adulto tarda más en cocinarse y las costillas terminadas son difíciles de masticar. Es fácil distinguir un corte de este tipo por la grasa amarillenta. En general, no existen trucos especiales y los ingredientes necesarios siempre son fáciles de encontrar en el frigorífico.

Necesitará:

• Costillas – 1 kg.
• Sal y pimienta para probar.
• Ajo (opcional).
• Aceite de girasol.

Lavamos las costillas con agua corriente, retiramos el exceso de grasa y pequeñas partes de los huesos. Secar con una toalla de papel. Puedes cortarlo en trozos grandes o dejar toda la casa de troncos. El tamaño de porción óptimo es 2 trozos de carne con hueso. Exprima el ajo en aceite de girasol, agregue sal. Frote la mezcla sobre las costillas y déjelas en remojo durante 15-20 minutos. Lo ideal es marinar toda la noche o al menos 3 horas: es más difícil que un plato así se seque y quede jugoso. En este momento precalentamos el horno a 180 grados.

Coloque las costillas en el horno y hornee por 40 minutos, rociando ocasionalmente con el jugo de la carne. Las costillas olerán muy apetitosas, pero se consideran listas solo cuando el jugo de la carne sea completamente transparente y se haya formado una costra dorada en la parte superior. El plato debe servirse con patatas hervidas (puede cocinar costillas de cerdo en el horno inmediatamente con patatas), y una combinación aún mejor es una guarnición compleja: patatas y repollo guisado. Pero las costillas también son adecuadas como aperitivo caliente independiente, por ejemplo, como complemento de bebidas espumosas. Las costillas al horno también combinan perfectamente con las salsas: desde la clásica salsa de tomate hasta la salsa satsebeli elaborada con yogur natural, menta, ajo y pepino fresco.

¡Astuto! ¿Se puede tomar un producto congelado? Producto ideal refrigerado. Pero en casos de emergencia, es realista utilizar la carne del congelador sólo para dejar que se descongele de forma natural, sin recurrir al microondas. Entonces las costillas quedarán jugosas, especialmente si están previamente marinadas.

Cómo cocinar al horno en papel de aluminio en el horno.

Cocinar en papel de aluminio es un verdadero placer para muchas amas de casa. Es muy sencillo y, además, muy cómodo porque no es necesario lavar la fuente de horno de grasa después de la comida. Las costillas de cerdo al horno en papel de aluminio son un plato elemental incluso para quienes tienen pocos conocimientos de cocina. Además, puede servir las costillas sin quitarlas del papel de aluminio; esta ración es espectacular y adecuada para fiestas festivas.

Las instrucciones de cocción generalmente no difieren de la receta básica: los trozos de carne se lavan de la misma manera, se engrasan con especias y luego se “envuelven” cada uno en una capa de papel de aluminio. Los trozos de carne se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados y se sirven con guarnición o salsa.

¡Secreto! Para formar una hermosa corteza, puedes quitar la capa superior de papel de aluminio 10 minutos antes de que esté lista y dejar que las costillas se frían. La función "grill", que hoy en día tienen casi todos los hornos, es aún más adecuada para estos fines.

Costillas de cerdo en salsa de mostaza y miel

La miel y la mostaza es una salsa clásica y quizás la más sabrosa para asar costillas. La cocina nacional de la República Checa y de algunas regiones de Alemania es simplemente impensable sin este adobo de carne: en él se hornean alitas de pollo, muslos y costillas.

Necesitará:

• 1 kg. costillas de cerdo
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas cucharadas de miel.
• Sal y pimienta para probar.

Derretir ligeramente la miel al baño maría y mezclar con mostaza. Frote la salsa sobre los trozos de carne y deje que la marinada empape bien la carne. El mejor momento para marinar es de varias horas, así la salsa satura completamente las fibras de la carne, haciendo que la carne esté más tierna y mucho más suave. A continuación, hacemos todo igual que en la receta principal: ponemos las costillas en un molde y las freímos durante 40 minutos.

Matiz importante! Sólo un pequeño juego de proporciones, aumentando la proporción de miel o mostaza, cambia significativamente el sabor de las costillas al horno. ¿Quieres más dulzura? Toma más miel. ¿Quieres un poco de especia? No escatimes en mostaza. Y un secreto más: en todo el mundo se utiliza mostaza de Dijon para adobar: el producto nacional ruso es vigoroso, mientras que Dijon es suave y aromático.

Con salsa de soja al horno

Hoy en día, la cocina panasiática está de moda y la salsa de soja es el ingrediente que da autenticidad al plato y que tanto recuerda a la cocina de China y Japón. La salsa de soja complementa perfectamente la carne de cerdo, así que siéntete libre de probar la receta incluso si no eres fanático de Asia.

Las costillas al horno con salsa son fáciles y sencillas de preparar: lo principal aquí es marinar la carne por más tiempo y luego, literalmente, se desprenderá de los huesos después de hornearla. Este plato se serviría mejor con arroz esponjoso hervido y se ofrecerían varios tipos de salsa por separado.

¿De qué otra manera diversificar la marinada?

• Ajo.
• Jengibre rallado.
• Jugo de limon.
• Miel.

Existen muchas variaciones para cocinar carne de cerdo con salsa de soja y cada componente agrega su propio sabor, cambiando el sabor del plato terminado.

Costillas de cerdo - BBQ al horno

La barbacoa se suele hacer al aire libre. Pero, ¿qué hacer en las noches de invierno, cuando no es posible freír al fuego? Puedes hornear costillas a la barbacoa directamente en el horno y pocos invitados las distinguirán del original del fuego. La receta básica sigue siendo la misma, pero puedes experimentar con adobos a tu gusto.

¿Qué adobos ayudarán a agregar ese sabor a barbacoa?

• Marinada preparada con ciruelas pasas: resaltará las costillas y las llenará de un ligero aroma ahumado.
• Vinagre.
• "Humo liquido".

Aquí es importante conseguir una costra friendo trozos de carne en el modo grill. Las costillas se sirven con patatas cocidas o patatas fritas.

Método de cocción en la manga.

Una funda para hornear, como papel de aluminio, ahorra mucho tiempo a las amas de casa para limpiar después de cocinar. La carne de la manga se cocina en su propio jugo, lo que la hace tierna, jugosa y las fibras literalmente se desprenden de los huesos.

¿Cómo cocinar estas costillas? Marinamos los trozos de carne, los secamos, los cubrimos con cualquier adobo y especias y los colocamos en una bolsa o manga para horno. Coloque las costillas en un horno precalentado y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a 180 grados. Algunas amas de casa se quejan de que la carne resulta hervida. La solución es sencilla: basta con cortar la bolsa 15 minutos antes de que esté lista y dejar que el plato se fría por encima.

Las costillas de cerdo en el horno se pueden cocinar inmediatamente con patatas: absorben el jugo de la carne y se vuelven muy sabrosas, convirtiéndose en una guarnición sustanciosa y sustanciosa para los hombres.

Secretos de los gourmets. Puedes complementar el plato, hacerlo más rico, si colocas en una bolsa trozos grandes de cualquier verdura: berenjenas, pimientos, calabacines, zanahorias. El resultado es una especie de guiso de verduras que se distingue por un aroma fuerte y un sabor rico y brillante.

Adobos para costillas de cerdo

Los fanáticos de los platos de carne lo saben bien: cómo una marinada común puede cambiar el sabor de un plato hasta quedar irreconocible, cambiando el énfasis de las especias al dulzor, del amargor al picante.

Los mejores adobos para costillas de cerdo (además de los mencionados anteriormente) son:

• Zumo de naranja.
• Kéfir.
• Leche cuajada.
• Yogurt natural y matsoni.
• Salsa de tomate picante y hierbas provenzales.
• Tkemali (salsa de ciruela y cereza).

También hay fanáticos de mezclas marinadas inesperadas, como la salsa a base de albaricoque o piña. En cualquier caso, las costillas de cerdo al horno están lejos de ser un plato trivial y, con un poco de esfuerzo e imaginación, pueden brindar un verdadero placer a los gourmets todos los días.

1. Descongele las costillas de cerdo, córtelas en varios trozos de 4-5 costillas antes de cocinarlas y retire el exceso de grasa.
2. Hervir agua en una cacerola; debe haber mucha agua.
3. Coloca las costillas en la sartén.
4. Después de hervir, retirar la espuma resultante durante 10 minutos.
5. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
6. Retire la espuma.

Cómo cocinar costillas para sopa.

1. Vierta agua fría sobre las costillas de cerdo para la sopa y ponga la sartén al fuego.
2. Agrega un poco de sal al inicio de la cocción, especias y condimentos, cebollas y zanahorias.
3. Vigilar la espuma durante 5-7 minutos, retirándola.
4. Cocine las costillas de cerdo para borscht durante 1 hora, este tiempo es suficiente para obtener un caldo moderadamente graso y una carne sabrosa. Recuerde que el borscht se suele cocinar con carne de res más dietética. Pero la sopa de guisantes requiere un caldo rico para suavizar el sabor de los guisantes, así que cocine por más tiempo: 1,5 horas.
5. Colar el caldo, enjuagar la sartén y seguir cocinando con el caldo colado.
6. Cortar las costillas a lo largo de los huesos y devolverlas a la sartén. Si las costillas son grandes, se pueden servir por separado al servir la sopa.
7. El caldo para la sopa de costillas está listo; después de que hierva, puedes agregar el resto de los ingredientes.