Asegúrate de que no se pegue a la sartén. ¿Qué hacer si se quema la sartén? Si se quema una sartén de hierro fundido

La sartén se utiliza para preparar diversos platos. Pero algunos recipientes se queman y hacen que la comida se pegue al fondo. Después de eso, los platos son muy difíciles de lavar. Si se quema una sartén, ¿qué hacer? El artículo describe cómo limpiar los platos.

¿Por qué aparece la quemadura?

La quema aparece solo en aquellas cacerolas que están hechas de materiales porosos: hierro fundido, aluminio. El esmalte también tiene esta estructura. Para evitar problemas con los platos, conviene tratarlos antes de cocinarlos. Es conveniente utilizar sartenes antiadherentes. No requieren ninguna preparación y se pueden freír un poco sin añadir aceite. Si se quema una sartén, ¿qué se debe hacer? El método de procesamiento depende del tipo de superficie.

Tratamiento

Mucha gente se pregunta qué hacer si se quema una sartén. Para evitar esto, se necesita una preparación especial. Los recipientes de hierro fundido y aluminio se calcinan antes de su uso. Los siguientes consejos también te serán útiles:

1. Para ambos materiales, la opción de procesamiento es la misma: el recipiente debe lavarse con agua tibia, secarse y colocarse a fuego lento.
2. Vierte aceite vegetal en el fondo del plato y caliéntalo durante al menos 40 minutos.
3. Luego, la sartén se enfría, se debe escurrir el aceite y se deben limpiar los platos con servilletas de papel para eliminar la grasa.
4. El recipiente permanece así durante varios días y luego es necesario lavarlo y utilizarlo. A medida que el metal se calienta, se expande y el aceite penetra en los poros. Esto sirve como protección, el fondo de hierro fundido o aluminio se vuelve liso. La comida no se pegará ni se quemará.

Conviene repetir el procedimiento, ya que la película protectora se destruye con el uso. Calienta la sartén y agrega sal. No puedes calentarlo. La única solución para evitar el problema es limpiarlo con detergente, después de lo cual se debe secar el recipiente y frotarlo con un trozo de grasa. Esto se debe hacer antes de cada cocción para evitar que se pegue.

Usar utensilios de cocina de cerámica

Estas sartenes son prácticas y fáciles de usar, lo que hace que cocinar sea cómodo. Con el tiempo, la comida se pega al recipiente y no todo el mundo sabe cómo solucionar este problema. Si se quema una sartén de cerámica ¿qué debo hacer? No debes limpiarlo con cepillos duros. Al operar, debe utilizar las siguientes recomendaciones:

1. Es importante considerar la fecha de vencimiento. Con el cuidado adecuado, los utensilios de cocina de cerámica duran entre 1 y 2 años. Después de esto, se requiere una limpieza especial, después de lo cual la sartén se puede utilizar durante un año más. Entonces es mejor reemplazarlo.
2. Se requiere prelavado. Después de la compra, los platos deben tratarse con un detergente neutro y una esponja suave. Luego se limpia la superficie con una toalla y se unta con aceite vegetal. Debe esperar unas horas, después de lo cual podrá cocinar.
3. Los platos deben protegerse de los cambios de temperatura. No vierta agua fría en el recipiente ni coloque alimentos congelados. La violación de esta regla puede provocar la formación de microfisuras.
4. No debes utilizar medios agresivos. Sólo son adecuadas sustancias neutras y esponjas suaves. No es necesario utilizar bicarbonato de sodio.
5. Los platos deben protegerse del sobrecalentamiento. No debes esperar a que esté caliente, es mejor cocinar a fuego lento.
6. Está prohibido utilizar espátulas de metal ya que rayarán la superficie. Pero los dispositivos de madera o silicona son excelentes.

Limpieza

Si se quema una sartén de cerámica, ¿qué hacer? Si los platos aún están dañados, debes hacer lo siguiente:

1. Es necesario lavar la sartén.
2. Luego se seca.
3. La superficie se debe frotar con aceite vegetal.
4. La impregnación debe dejarse durante varios días.
5. Luego debes lavar el aceite restante con agua tibia y jabón.

Esto completa el procedimiento de limpieza de la superficie cerámica. El cuidado adecuado de sus utensilios de cocina prolongará su vida útil.

Hierro fundido y acero inoxidable.

Estos materiales también son populares en la fabricación de vajillas. Pero también requieren un cuidado cuidadoso. Para no estropear los platos, debes seguir reglas simples:

1. Necesitas cocinar sobre una superficie limpia.
2. No se deben utilizar alimentos fríos, deben estar a temperatura ambiente.
3. Está prohibido freír alimentos húmedos. Si hay agua sobre la comida, bajará la temperatura del aceite caliente y provocará que se queme. Antes de cocinar, la comida se debe secar con una toalla de papel.
4. No esperes a que el aceite se caliente. Puedes agregar aceite frío a una sartén caliente.
5. No es recomendable utilizar muchos productos.

Toda ama de casa conoce el fenómeno de que se quema una sartén de hierro fundido. ¿Qué hacer en este caso? Debe utilizar uno de los métodos probados.

Limpieza de superficies

Si se quema una sartén de hierro fundido, ¿qué hacer? Este material se considera confiable y duradero. El material poroso retiene el calor, por lo que es posible cocinar los platos a fuego lento. Para la limpieza se utilizan los siguientes métodos:

1. Los platos deben hervirse con refresco. Es posible que la sartén no funcione bien debido a los depósitos de carbón. Para eliminarlo, se vierte agua en el recipiente y luego se vierte refresco. Hay que hervir todo unos minutos y lavar.
2. Calentar el recipiente con sal. Se vierte en una capa de 1 cm y se debe poner la sartén al fuego. Hay que esperar media hora, apagar el fuego, esperar a que se enfríe. Luego hay que quitar la sal con una servilleta. El efecto se puede mejorar con aceite de linaza o girasol, que se vierte en un recipiente.
3. Puedes simplemente freír el pan. No es necesario añadir aceite. El producto absorbe todos los residuos quemados.

Recubrimiento antiadherente

Las sartenes antiadherentes suelen quemarse. ¿Qué hacer en este caso? Aparece debido al adelgazamiento de la capa protectora. Es necesario agregar al recipiente agua, jabón para lavar rallado, un poco de vinagre y ácido cítrico.

Hervir todo durante 15 minutos y frotar el fondo con una esponja. Los platos se secan, el fondo se frota con aceite y luego se puede cocinar la comida. Si el problema persiste, se deberá sustituir el utensilio.

sartén para asar

Una parrilla es una sartén que tiene el fondo estriado. Gracias a la estructura superficial irregular, la carne se fríe de modo que conserve su jugosidad y al mismo tiempo tenga una corteza crujiente. Si se quema una sartén así, ¿qué se debe hacer? El cuidado depende del metal:

1. Si los utensilios de cocina están hechos de hierro fundido o aluminio, se deben calcinar con aceite o sal.
2. El recipiente esmaltado se frota con aceite, grasa, manteca de cerdo, pero no es necesario calentarlo.
3. El teflón, la cerámica y otros revestimientos antiadherentes no se deben calentar ni limpiar con abrasivos. Si una sartén así comienza a pegarse, ¿qué se debe hacer en este caso? No será posible limpiarlo por completo, es mejor reemplazar los platos.

Es necesario elegir utensilios de cocina de calidad. Además, no te olvides de las reglas de uso de sartenes. Si utiliza productos de limpieza probados, podrá conservar el aspecto de la vajilla y además utilizarla durante mucho tiempo.

Centro quemado de la sartén

¿Qué debo hacer si la sartén empieza a quemarse en el medio del fondo? Se cree que la fuente del cuerpo es la causa de este fenómeno. Esto suele aparecer al cocinar con quemadores de gas. Debido a la llama, la temperatura por encima aumenta y en los bordes es más baja. Resulta que habrá ardor en el medio. Para resolver el problema es necesario utilizar un esparcidor de incendios. Distribuye el calor de manera uniforme.

Por lo tanto, todas las amas de casa pueden tener marcas de quemaduras en una sartén. Es necesario utilizar productos de limpieza eficaces. Entonces podrás extender su vida útil.

Este punto es familiar para todos los que al menos una vez han intentado freír chuletas, tortitas, pescado, chuletas o cualquier otra cosa en una sartén sin capa antiadherente. Al principio todo va según lo planeado: calientas la sartén, agregas aceite, luego comienzas a freír y, en el momento en que llega el momento de darle la vuelta a la comida, te das cuenta de que está bien pegada. En el mejor de los casos, consigues volcar la pechuga de pollo, la chuleta o lo que hayas frito, estropeando notablemente su presentación; en el peor, entras en pánico mientras tu cena fallida, pegada a la sartén, rápidamente se convierte en brasas...

Sí, como siempre, exageré un poco las cosas, pero cualquiera que se haya encontrado con una situación así sabe que esto no tiene nada de gracia. Bueno, en este caso, debería animarse la idea de que existe una explicación completamente racional para lo sucedido, lo que significa que la próxima vez se puede evitar. En este artículo, veremos por qué la comida se puede pegar a la sartén y qué hacer si esto le sucede a usted. Entonces,

¿Por qué se queda...?

Es necesario hacer una advertencia desde el principio: no todas las cacerolas son iguales. Las sartenes modernas con revestimiento antiadherente, por ejemplo, son completamente desconocidas en cuanto al problema de la adherencia, porque fueron inventadas precisamente para este propósito: para poder freír chuletas, huevos revueltos y pescado sin pensar en cómo romperlos finalmente. quítelos del fondo de la sartén. Las sartenes de hierro fundido son otra cosa: se calcinan de una forma especial con la adición de aceite, que rellena los poros microscópicos del metal, formando una capa lisa a la que, si se hace correctamente, ya no se pega la comida. Así, los principales poseedores del récord de adherencia de alimentos son las sartenes de acero inoxidable.

Una sartén de acero es un gran artículo. Es adherente, no demasiado pesado, su material no reacciona con los alimentos ácidos (como lo hace, por ejemplo, el cobre), se calienta relativamente rápido y, con la habilidad adecuada, absolutamente cualquier plato resultará absolutamente perfecto. Una sartén de acero inoxidable, sin embargo, no siempre se calienta de manera uniforme, pero este problema ya se ha resuelto fabricando sartenes multicapa con la adición de varias aleaciones. Por tanto, su único inconveniente sigue siendo una excesiva pegajosidad.

Entonces, ¿por qué la comida se pega a la sartén?

Aquí es donde entra en juego la química (en el sentido científico, no la ciencia que todo el mundo piensa). Quizás no hayas estudiado o hayas olvidado por completo qué son las fuerzas de Van der Waals, pero seguro que recuerdas que las altas temperaturas aceleran todos los procesos químicos que ocurren a nuestro alrededor. La chuleta puede pegarse a una sartén fría (si ambos sobrevivieron el tiempo suficiente), pero en una sartén caliente esto sucede casi instantáneamente. Se forman enlaces bastante fuertes entre las moléculas de la superficie de la comida y la sartén, ¡zas! ¡Y la chuleta se queda como pegada! Los productos con alto contenido de proteínas se adhieren especialmente a la sartén, ya que las proteínas forman compuestos con átomos de hierro en la superficie de la sartén y, debido a las características estructurales del pescado en general y su estructura proteica en particular, es el pescado el que se adhiere a la sartén con más fuerza.

…y ¿qué hacer con ello?

La forma más fácil y lógica de evitar que los alimentos se peguen a la sartén es colocar algo entre ellos que pueda separarlos. Hay un truco inteligente y sencillo que utilizo cuando quiero pescado frito con la piel crujiente y que no sea necesario sacar del fondo de la sartén. Tome una hoja de pergamino, dóblela por la mitad, luego otra vez, luego doble el papel por la mitad 2 o 3 veces más para que la línea de doblez pase cada vez por la esquina que marca el centro de la hoja grande. Coloque esta esquina en el centro de la sartén y corte el papel un poco antes de que comiencen las paredes de la sartén, desdóblelo y obtendrá un trozo de pergamino condicionalmente redondo con un diámetro un poco más pequeño que el fondo. de la sartén, que se llama la palabra “cartucho”. Colocarlo en una sartén, añadir aceite y sofreír el pescado presionando hasta el fondo con una espátula.

Todo lo ingenioso es sencillo, ¿no? Esta técnica se puede utilizar no solo para freír pescado, sino también en otros casos en los que se teme que la comida se queme, pero la fritura no debe ser demasiado larga.

¡Pero detente! De hecho, siempre ponemos algo entre la comida y el fondo de la sartén que sea bastante capaz de evitar que se pegue. Esto se llama "mantequilla".

De hecho, el uso correcto del aceite al freír puede, si no eliminar por completo, reducir significativamente el riesgo de quemar los alimentos, y la clave para ello, nuevamente, radica en seleccionar la temperatura correcta. El hecho es que el aceite frío tiene una viscosidad mayor que el aceite caliente. A medida que se calienta, se vuelve más fluido, lo que se nota fácilmente incluso a simple vista, y penetra en esos poros microscópicos del fondo de la olla, llenándolos y reduciendo así la zona de contacto entre los alimentos y el metal. Pero el truco principal aquí es que el aceite puede calentarse a una temperatura mucho más alta que el punto de ebullición del agua.

El petróleo es tu amigo y ayudante.

¿Qué sucede con la comida (esa misma chuleta o trozo de pollo) después de agregarla a una sartén con aceite caliente? La alta temperatura evapora instantáneamente la humedad de su superficie, convirtiéndola en vapor. Pero como el trozo de pollo está en la sartén, el vapor no puede simplemente escapar y levanta un poco el producto; resulta ser algo así como un colchón de aire que forma una capa entre la comida y el metal e impide su interacción. El problema es que tanto el alimento en sí como este vapor están a una temperatura mucho más baja que el aceite, enfriándolo, y si no hubo suficiente aceite (o no dejaste que se calentara bien), su temperatura bajará por debajo de lo que es. Es necesario que el agua que sale del producto se evapore, y eso es todo, buenas noticias.

Por lo tanto, el aceite siempre debe calentarse adecuadamente, casi hasta el punto de humear, pero sin dejar que humee, y la cantidad de aceite debe ser suficiente para mantener su temperatura al nivel requerido.

¿Preocupado por usar demasiado aceite? Tienes razón en tener miedo, pero aquí también hay trucos, sabiendo cuáles puedes reducir la cantidad de aceite.

Primero, use una sartén con un fondo grueso; esto retiene bien el calor y calentará el aceite que la comida traicionera está tratando de enfriar.

En segundo lugar, siempre que sea posible, fríe los alimentos en tandas, aunque tarde un poco más, pero de esta manera no se amontonarán en la sartén y se freirán correctamente.

Finalmente, antes de freír, seque los alimentos con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie: menos agua significa menos energía necesaria para evaporarlos, lo que significa menos aceite.

Si la comida aún se pega

Esto también es posible. Sí, lo sé, hiciste todo exactamente como está escrito arriba, pero hay demasiadas variables en la ecuación, y tu ojo no es un instrumento de precisión, y solo quieres cocinar la cena sin reclamar un Premio Nobel de Física (al menos no en este momento).

Ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable:

• no interactúa con productos alimenticios, como tomates y vino
• en estos platos se pueden preparar excelentes salsas disolviendo los productos mediante caramelización.

Desventajas del acero inoxidable:

• El acero inoxidable se calienta de manera desigual
• Muy a menudo, diferentes alimentos se pegan a la superficie de los utensilios de cocina de acero inoxidable si no se toman precauciones.

¿Por qué la comida se pega a los utensilios de cocina de acero inoxidable?

La quema de alimentos es causada por reacciones químicas que ocurren entre los alimentos y el metal del que está hecha la sartén. Los alimentos ricos en proteínas son especialmente propensos a pegarse porque las proteínas pueden formar complejos con átomos metálicos, como el hierro en la sartén.

Qué hacer para evitar que la sartén se queme: use aceite caliente

Dado que el aceite calentado es un líquido, rellena las hendiduras y pequeñas grietas en la superficie de la sartén. Aunque la sartén parece uniforme y lisa, a nivel microscópico, incluso en la superficie metálica más lisa se pueden encontrar hendiduras y rayones. El aceite caliente es menos viscoso que el aceite frío, por lo que llena inmediatamente todos los huecos.

Si se añade una pequeña cantidad de aceite a una sartén caliente, se calienta muy rápidamente, friéndose la capa exterior del alimento, y el agua se evapora, formando una capa de vapor que “levanta” el alimento por encima de la película de aceite y evita que que se adhiera a la superficie caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, no se producirá el efecto de vapor y la comida se pegará a la sartén.

¿Por qué el aceite “silba”?

El silbido se produce porque el agua se evapora de la superficie del aceite. Cuando deje de chisporrotear, el aceite se calentará muy rápidamente, por lo que debes tener cuidado de no quemar la comida.

Los alimentos se fríen cuando la temperatura del aceite sube a 100 grados o más. El subproducto de este proceso es agua, e incluso cuando la comida se está fríe, escucharemos un silbido. Una vez que la comida esté completamente cocida, el agua no se evaporará y los chisporroteos cesarán.

1. Asegúrate de que la superficie de la sartén esté limpia. Las pequeñas partículas de comida atascadas pueden hacer que la comida se adhiera aún más a la superficie de la sartén.
2. Asegúrate de que la superficie de los alimentos que vas a freír esté seca y no muy fría. Es mejor dejar los alimentos del frigorífico a temperatura ambiente durante un tiempo. Las carnes frías se adhieren fácilmente a la superficie de las cacerolas de acero inoxidable al cocinarlas. Recuerda que si hay agua en la superficie del alimento, puede bajar la temperatura del aceite, lo que favorece la quema. Puede secar la superficie de la comida con una servilleta o, en el caso de pescado sin piel, pasar la hoja de un cuchillo por la superficie de la piel para eliminar el exceso de humedad. Este método también te ayudará a cocinar pescado con una piel crujiente. NOTA: Algunos cocineros prefieren agregar un poco de aceite a la superficie de los ingredientes secos para evitar que se peguen a la sartén.
3. Asegúrate de que el aceite esté caliente. Agregue aceite frío a una sartén caliente o comience a cocinar calentando una sartén fría y aceite frío. Ambos métodos son igualmente buenos, pero la mayoría de la gente prefiere agregar aceite frío a una sartén caliente. La ventaja de este método es que es necesario añadir una vez y media menos aceite a una sartén caliente que a una fría, ya que el aceite cubre mejor la superficie. El aceite caliente es menos viscoso y se esparce inmediatamente. También necesitarás menos aceite para rellenar las microfisuras de la superficie y proporcionar una barrera entre la comida y la sartén. Además, de esta forma el aceite se calentará más rápido y no se consumirá rápidamente. NOTA: Algunos cocineros todavía prefieren agregar aceite frío a una sartén fría porque será más fácil saber cuándo la sartén ha alcanzado la temperatura deseada.

A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo saber cuándo la sartén está lo suficientemente caliente como para que los alimentos se peguen a la superficie.

• El aceite debería “ondular” y extenderse con bastante rapidez sobre la superficie. Si la sartén ha estado lo suficientemente caliente, este proceso sólo tardará unos segundos.
• Es mejor colocar la comida en la sartén antes de que el aceite comience a quemarse. Si espera demasiado, la sartén se calentará mucho, el aceite se quemará y se oscurecerá, y podría dañar la superficie de la sartén.
• Si quieres comprobar si la sartén está lo suficientemente caliente, puedes dejar caer unas gotas de agua, que deberían evaporarse inmediatamente, o una gota más grande chisporroteará y flotará en la superficie debido a su propio vapor.

Con el tiempo y la experiencia, aprenderá a determinar exactamente cuándo poner los alimentos en el aceite calentado.

1. No pongas demasiada comida en la sartén ya que esto bajará la temperatura y liberará más líquido. Si entra demasiada humedad en la mantequilla, no podrá alcanzar la temperatura necesaria para la caramelización. Como resultado, la comida se cocinará de manera desigual. Es mejor cocinar los alimentos en tandas pequeñas, precalentar la sartén y agregar aceite si es necesario después de cada tanda. Además, a menos que se indique lo contrario en la tecnología de cocción, no es necesario tapar la sartén con una tapa, ya que en este caso el vapor puede ablandar la comida. Lo ideal es que la comida frita tenga un exterior crujiente, aunque esto dependerá más del alimento (el filete frito tiende a tener un exterior crujiente, mientras que las zanahorias fritas no).
2. No voltees la comida demasiado rápido. Aunque la comida se pegue un poco a la sartén, lo más probable es que no dure mucho, así que no te preocupes. Si está utilizando una sartén de acero inoxidable y la comida se pega a la superficie, entonces debe reducir un poco el fuego e intentar darle la vuelta a la comida nuevamente. La única excepción son las verduras picadas, que hay que remover constantemente para que no se quemen. No olvides agregarles aceite para que no se peguen a la sartén y se cocinen uniformemente, y la sartén debe estar bien caliente todo el tiempo.
3. Escuche: debería oír la sartén chisporrotear, no salpicar. El chisporroteo significa que todavía hay agua en la sartén y la comida no se quemará. Tan pronto como cesa el silbido, la comida empieza a arder. Si los alimentos se fríen adecuadamente en una pequeña cantidad de aceite, quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando la temperatura del aceite es demasiado baja, el proceso de cocción no produce suficiente vapor y la comida se vuelve muy grasosa después de absorber mucho aceite. Cuando los alimentos se fríen en una pequeña cantidad de aceite, cuando se calientan, el líquido del interior de los alimentos hierve, que luego escapa en forma de vapor. El vapor evita que el aceite entre en el alimento y lo engrase, por lo que la comida quedará suave y jugosa por dentro, pero crujiente por fuera.

¿Qué sartén es mejor elegir?

Si quieres freír bien tus alimentos, debes elegir una sartén de calidad. Vale la pena prestar atención a la sartén de acero inoxidable y placa de aluminio. Una sartén de este tipo distribuirá el calor de manera uniforme y la comida no se quemará, ya que el calentamiento y enfriamiento de la superficie se produce muy rápidamente. Una placa de metal bastante pesada asegura que el fondo de la sartén permanezca plano y no se deforme durante el uso. Después de todo, si el fondo es desigual, la comida se freirá de manera desigual. Algunos cocineros prefieren utilizar una sartén de hierro fundido para dorar, pero no es adecuada para hacer salsas.

Esperamos que nuestros consejos te hayan ayudado a descubrirlo. qué hacer para evitar que la sartén se queme.

Una sartén es una de las principales herramientas de cocina. Pero a menudo sucede que la comida se quema en la sartén al freírla. ¿Cómo evitar esto y preparar un rico plato frito?

Razones por las que la comida se quema en los platos

Como regla general, una sartén se quema por una razón. Es necesario crear ciertas condiciones. Esto sucede a menudo debido a:

• comprar una sartén de baja calidad. Las empresas que respetan su reputación elaboran platos que duran al menos 2 o 3 años. Una falsificación de segunda categoría se deteriora durante el primer año de uso;
• daños mecanicos. Esto se debe al uso de cuchillos metálicos, espátulas, tenedores para revolver y esponjas para limpiar y guardar cacerolas una dentro de otra;
• fecha de caducidad. Considere la calidad y el material al calcular la vida útil;
• cambios bruscos de temperatura. No mueva la sartén de la estufa caliente al refrigerador y viceversa;
• el uso de agentes de limpieza abrasivos que alteran la estructura de la superficie sobre la que se aplican;
• aumento de la porosidad del metal (aluminio, hierro fundido y esmalte).

¿Qué hacer?

No existe un medio universal para eliminar las marcas de quemado de la superficie de una sartén. Es importante, en primer lugar, considerar de qué material está hecho. Sólo entonces, habiendo estudiado todas sus características, podrás empezar a limpiar.

Hierro fundido

Es duradero. Los siguientes consejos pueden ayudar en la lucha contra las quemaduras:

• Inicialmente, al comprarlo, enjuáguelo bien, séquelo, vierta sal a 1 cm de altura, colóquelo en una estufa precalentada, revolviendo la sal durante una hora.
• Si ya ha estado en uso, quitar las marcas de quemado, lavar, secar y hornear al fuego. A continuación, hay que untarlo con aceite tanto por fuera como por dentro y colocarlo en el horno, después de darle la vuelta y colocar papel de aluminio debajo (siempre que el mango no sea de madera). Pon el regulador de temperatura a 180 grados, déjalo reposar en el horno una hora, apágalo y, sin sacarlo, espera hasta que el utensilio se haya enfriado. Sácalo e intenta no usarlo por un tiempo (3 días - una semana).

Aluminio

Se requiere un cuidado similar después de la compra. Si los platos empiezan a quemarse con el tiempo, puedes reanimarlos de la siguiente manera:

• lavar, calentar a fuego medio;
• cortar el pan en cubos y distribuirlo por toda la superficie interior;
• Reducir el fuego y sofreír durante 5 minutos.

Recubrimiento antiadherente

Parece que debería ser el más protegido, pero también se le quema la comida. La razón de esto es el adelgazamiento de la capa protectora. Lamentablemente, no se puede restaurar. La sartén se envía a un merecido descanso, sobre todo si ha estado en servicio durante mucho tiempo. Si se vuelve inutilizable rápidamente, la causa puede ser una capa inicialmente muy fina de protección antiadherente o un funcionamiento incorrecto.

Intente hervir agua con jabón para lavar rallado durante 15 minutos. Debes escurrir este líquido, limpiar el fondo con una esponja, secarlo, frotarlo con aceite e intentar freír la comida. Si no te ayuda, entonces tendrás que despedirte al 100% de los utensilios.

esmaltado

Es propenso a quemarse, ya que tiene una estructura porosa y es uno de los más problemáticos porque no se puede calentar. La única forma de salvar los utensilios es utilizando productos de limpieza y lubricando su superficie con un trozo de manteca o grasa.

Cerámico

Esta es la opción más inofensiva para el cuerpo humano, pero a pesar de esta ventaja, no dura mucho. En condiciones ideales tiene una duración de 2 a 4 años.

Si se quema, debes:

• Lavar a fondo sin utilizar esponjas metálicas ni agentes de limpieza deformantes;
• Para manchas difíciles, vierta agua con jabón sobre las manchas o espolvoree bicarbonato de sodio humedecido sobre las manchas y déjelas reposar durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo limpiar con una esponja de melamina.

Como medida preventiva, cada mes limpie los utensilios con aceite 1-2 veces con una servilleta y déjelos así durante un día.

Acero inoxidable

El material se distingue por su confiabilidad y durabilidad, por lo que cualquier problema que surja está asociado con una violación de las reglas de uso. Los utensilios de cocina de acero inoxidable duran décadas, dado que la proporción de cromo y níquel en el acero es de 18 a 10.

• limpiar y enjuagar (cualquier artículo y tipo de producto de limpieza es aceptable) hasta que brille;
• recuerde las reglas para el funcionamiento posterior (el calentamiento debe ser fuerte hasta que las gotas de agua "bailen" y el aceite vertido antes de freír tenga tiempo de calentarse).

Parrilla

Tiene un fondo ranurado. Está fabricado con los mismos materiales que los convencionales, por lo que para elegir la opción antiadherente más adecuada descrita anteriormente, es necesario saber de qué metal está compuesto.

Si solo el medio arde

El fenómeno en el que las quemaduras se forman solo en el medio está asociado con los dispositivos de calefacción. Este problema ocurre con mayor frecuencia entre quienes usan quemadores de gas. El calor se distribuye de manera desigual en el fondo y el mayor calor se produce en el centro de la sartén. El calor de la llama no se disipa y se dirige directamente. En los recipientes de cocina grandes, los alimentos del centro se cocinan mucho más rápido durante el proceso de cocción, lo que contribuye a la formación de hollín. Puedes solucionar el problema comprando una sartén de menor diámetro. También es eficaz utilizar un dispositivo especial que atraviese el fuego y distribuya el calor por toda la zona del fondo.

¿Cómo evitar quemaduras?

Antes de usar, prepare la sartén: lávela bien y frótela con aceite o grasa. Aquellos utensilios de hierro fundido requieren la calcinación de 1 cm de sal vertida durante una hora.

1. Lubricar con abundante aceite, manteca o grasa antes de cada uso.
2. Después de distribuirlo uniformemente, vierte un poco de sal en el fondo y calienta la sartén.
3. Para los de metales porosos (hierro fundido, aluminio), vierte vinagre de manzana y espera hasta que se evapore a fuego lento.
4. Después de los procedimientos descritos, comience a cocinar.
5. No se deben remover los alimentos con cucharas, espátulas de hierro, cuchillos ni nada que tenga una superficie dura. Esto puede dejar rayones que comprometan la capa protectora y dañen la sartén. Los más óptimos son los artículos de madera o plástico.
6. Al lavar, evite esponjas y cepillos duros. No se recomiendan agentes de limpieza. La mejor opción es el bicarbonato de sodio diluido en agua.
7. Los platos deben secarse con un paño. Esto evitará que se forme moho y óxido, lo que puede reducir las propiedades antiadherentes.
8. Las cacerolas deben almacenarse separadas unas de otras, sin apilarlas. Esto garantiza la seguridad de su superficie.

Cuidar las sartenes

Consejos para el cuidado de una sartén según el material del que esté fabricada.

Recubierto de teflón

No requiere cuidados especiales. Gracias al teflón, previene de forma independiente la formación de hollín tanto en el interior como en el exterior. Si aún aparece, entonces debes llenar la sartén con agua caliente durante media hora. Para mayor efecto, puede agregar una gota de detergente o agregar 3 cucharadas. cucharadas de bicarbonato de sodio. Los depósitos de carbón se disolverán sin el uso de abrasivos prohibidos. Límpielo con una esponja suave.

Es importante recordar que el revestimiento de teflón se daña fácilmente.

Acero inoxidable

El acero es el metal más delicado con el que se fabrican los utensilios de cocina. Un defecto menor es visible inmediatamente y la comida se quema fácilmente hasta la superficie.

Puede limpiar los depósitos de carbón del acero inoxidable con sal de mesa, refrescos o vinagre con ácido cítrico.

Hierro fundido

Son prácticamente eternos, sencillos e inofensivos. Las sartenes de hierro fundido se pueden llamar eternas. Son absolutamente fáciles de cuidar y no liberan sustancias nocivas en los alimentos. Además, no pierden su aspecto ni siquiera con el paso de los años. Todo lo que tienes que hacer es limpiar los depósitos de carbón de manera oportuna. Existen varias recetas sobre las mejores formas de deshacerse de él.

Para las sartenes de hierro fundido, son adecuadas las recetas de cuidado destinadas a las de acero. También puedes utilizar tanto bicarbonato de sodio como vinagre de ácido cítrico. Además, el hierro fundido no teme el contacto con abrasivos, por lo que puedes limpiarlo de forma segura con cepillos y esponjas metálicas.

Cerámico

Se están volviendo cada vez más populares. Su superficie es lisa y uniforme. Son uno de los más fáciles de cuidar. Cualquier rasguño puede inutilizar la sartén, por lo que es necesario adquirir productos especiales para cerámica para disolver los depósitos de carbón.

Vida útil de las sartenes.

¿Qué sartenes tienen menos probabilidades de quemar los alimentos?

Sin duda, el líder en esta clasificación es una sartén con una capa protectora antiadherente especial. Pero no te equivoques si piensas que puedes cocinarlo sin aceite. Es necesario, sólo que se requiere mucho menos. Una gota es suficiente. Una ventaja adicional: no es necesario controlar de cerca el proceso de calentamiento.

Al final de la lista se encuentran las sartenes que tienen una superficie porosa. Por ejemplo, hierro fundido. Requiere una gran cantidad de aceite para rebozar y freír, de modo que forme una capa que proteja contra la formación de quemaduras.

El caso más difícil son los utensilios de cocina de acero. El metal es delicado: se calienta de manera desigual y rápida, lo que requiere más aceite y un calentamiento minucioso.

22/11/2018 3.546 vistas

Los amantes de la comida frita, tarde o temprano, se preguntan: "¿Qué puedo hacer para evitar que la sartén se queme?" El olor a quemado, el humo, los largos intentos de lavar los platos dañados: todo esto interfiere con el disfrute de cocinar. Y los utensilios, que inevitablemente comienzan a deteriorarse con el uso prolongado, se convierten en un gasto separado e innecesario.

Para evitar que tus cenas se quemen, basta con conocer algunas formas sencillas de evitarlo. Todo el mundo sabe cómo lavar los platos y eliminar los olores, pero sería mucho mejor aprender de antemano a evitar quemaduras. Para hacer esto, necesita comprender por qué sucede esto y qué hacer.

¿Por qué se puede quemar una sartén?

Los utensilios sin recubrir son más baratos, pero mucho más caprichosos. Las marcas de quemaduras solo aparecen en utensilios de cocina fabricados con materiales porosos y absorbentes que no están recubiertos con esmalte o una capa protectora antiadherente. Entre ellos se encuentran, por ejemplo, el hierro fundido y el aluminio. Los utensilios de cocina esmaltados o de teflón rara vez se queman, incluso después de un uso prolongado.

En el caso de utensilios sin capa protectora, el material poroso crea rápidamente problemas. Al cocinar, pequeñas partículas de comida quedan atrapadas en estos poros microscópicos. Al quedar atrapados allí, se queman por el largo calor en el fondo del plato, se les pegan otras partículas y les sucede lo mismo. Como resultado, terminarás con la comida en mal estado y los nervios.

¿Qué hacer si la sartén se quema?

Si sus utensilios de cocina no tienen una capa antiadherente, no hay forma de arreglarlos permanentemente. Pero a menudo las amas de casa creen que incluso si los panqueques se queman en utensilios de cocina de hierro fundido, quedan más sabrosos. Los utensilios antiadherentes no se pueden alterar permanentemente, pero el aceite o la sal se pueden obstruir temporalmente con los poros abiertos para crear una superficie lisa y antiadherente. No será permanente, pero será una gran solución temporal.

Si necesita deshacerse de platos quemados hechos de materiales porosos, realice un tratamiento sencillo. Después de este procedimiento, la comida no se quemará durante varias semanas:

• Lavar la sartén, secarla y colocarla a fuego lento.
• Luego llénalo hasta la mitad con aceite de girasol y caliéntalo durante 40 minutos o más.
• Luego viértelo y retira los restos de grasa con toallas de papel o servilletas.

Gracias a este tratamiento, el aceite caliente llenará los poros del metal y el fondo quedará liso. Los platos se pueden utilizar al cabo de un par de días. A muchas personas no les gusta el olor del aceite caliente o tienen miedo de hacerlo debido a los niños pequeños o las mascotas. Si eres uno de ellos, intenta calentar la sartén con sal para evitar que se queme; esto dará un efecto completamente similar. Viértelo en una sartén caliente en una capa de aproximadamente un centímetro y medio. Calentar durante 15-20 minutos. Después, limpia a fondo la superficie de la vajilla con servilletas, intentando retirarla toda, pero no frotes ni rasques con las uñas. Después de 2-3 días, cuando el recubrimiento se haya endurecido por completo, podrá utilizarlo.

Después de la calcinación, no se puede lavar temporalmente la sartén, ya que esto destruirá la capa protectora creada durante el procesamiento. Los utensilios deberán calcinarse periódicamente, ya que la capa de aceite o sal dura poco; después de unos quince usos, el revestimiento se deteriorará y ya no protegerá los alimentos. Los utensilios de cocina esmaltados no se pueden calentar; el tratamiento destruirá la superficie y los hará inadecuados para su uso.

Hecho de aluminio

Las cacerolas fabricadas con un material tan caprichoso suelen causar quejas y problemas. El aluminio es bastante friable y absorbe fácilmente las partículas de alimentos, pero los utensilios de cocina hechos de este material siguen siendo populares, son familiares y convenientes para cocinar. Puede evitar cualquier problema de ardor si utiliza un tratamiento regular con este método:

1. Limpia y seca bien la sartén.
2. Vierta aceite de girasol sin refinar, cubriendo completamente el fondo. No olvides revestir las paredes.
3. Agrega dos cucharadas de sal normal y revuelve.
4. Coloca el bol con la mezcla a fuego medio.
5. Retirar cuando aparezca el primer humo perceptible. No lo dejes hervir: las salpicaduras de aceite caliente pueden quemar y el tiempo extra no mejorará el efecto del procesamiento.
6. Déjalo enfriar con la mezcla adentro y luego viértelo. Seque con servilletas o toallas.

Ahora la sartén se puede usar para cocinar unas quince veces más, después de lo cual comenzará a arder nuevamente. Cuando esto suceda, simplemente repita el procedimiento.

Cerámico

Si tiene problemas con una sartén con revestimiento cerámico y se quema a menudo, calcinarla con sal y aceite no tendrá ningún efecto: la capa de esmalte de la sartén es finamente porosa, el tratamiento no cambiará nada.

Es posible mejorar un poco su estado: enjuagar bien, secar y engrasar generosamente la superficie sobre la que estás cocinando con aceite de girasol. Déjalo por 15 minutos. Luego retira la grasa con servilletas. Si no ayuda, ahora sólo sirve para guisar. Todo lo que tienes que hacer es despedirte del molde para panqueques que ha empezado a quemarse.

Ésta es una de las características de los utensilios de cerámica: son muy caprichosos. Utilice limpiadores abrasivos, frótelo con cepillos duros o esponjas, utilice utensilios de metal. Muchas reseñas de propietarios de este tipo de sartenes confirman que incluso cuando se procesan cada 10 a 15 usos, después de los primeros seis meses de cocción, los utensilios pierden rápidamente sus propiedades protectoras y los alimentos comienzan a echarse a perder.

Recubrimiento antiadherente

La situación se complica aún más cuando surge una dificultad donde no debería haber aparecido. Pero el nombre de sartenes antiadherentes no garantiza un servicio eterno. De hecho, dicho revestimiento pierde su capacidad antiadherente con el tiempo y esto es normal. La vida útil prevista de un utensilio medio con una capa protectora es de uno a tres años. Freír en una sartén de acero inoxidable para que nada se queme fácilmente, siguiendo sencillas manipulaciones. Pero si una sartén de teflón o antiadherente comienza a arder, significa que la capa protectora se ha destruido. Ya no es posible restaurarlo. No te arrepientas de los platos estropeados y mejor compra unos nuevos.

Los mitos sobre la superficie dañada de una sartén antiadherente, supuestamente capaz de provocar el genocidio de una familia pequeña, siguen siendo sólo mitos. Numerosos estudios han demostrado que el politetrafluoroetileno, utilizado actualmente en revestimientos antiadherentes, es inofensivo. El mismo material se utiliza a menudo en prótesis en el campo de la cirugía vascular y en la fabricación de envases para gotas para la nariz y los ojos. El ámbito de aplicación de este material es enorme.

Obviamente, no puede dañar a una persona ni siquiera con el contacto más cercano. Debes cambiar los utensilios de cocina antiadherentes dañados si todo se quema, y ​​no porque tengas miedo de emisiones peligrosas. Hoy en día, solo se pueden encontrar sartenes dañinas y de baja calidad de fabricantes desconocidos que ofrecen productos demasiado baratos. No se deben esperar certificados reales y alta calidad de los mercados y pequeños puestos. Ya no los puedes encontrar en tiendas grandes ni especializadas.

Video: ¿qué hacer para evitar que se queme la sartén?

¿Cómo cocinar correctamente los alimentos para que no se peguen en la sartén?

Es necesario no solo procesar de antemano los utensilios para delicias culinarias, sino también hacerlo correctamente. Para que su comida no se queme y quede perfectamente sabrosa, hemos escrito algunos consejos culinarios para usted:

• Ajusta la temperatura. Es mejor freír las verduras a fuego medio o lento, el pescado es lo mismo, pero la carne necesitará un fuego más alto.
• Es importante acondicionar previamente la sartén antes de cocinar.
• Los utensilios de acero inoxidable deben precalentarse antes de freír.
• Utilice un esparcidor de llama si está cocinando en una estufa de gas y la sartén tiene un diámetro grande. Obtendrá alimentos cocinados uniformemente sin partes poco cocidas o quemadas.
• Coloca los alimentos sobre una superficie ya calentada cuando el aceite desprenda un ligero olor: viértelos en una sartén caliente o ponlos en una sartén fría y caliéntalos al mismo tiempo. De hecho, no hay diferencias.
• No debe poner la comida en una capa grande sobre la sartén, ya que libera jugo y, como resultado, el plato se cuece o se pega.
• No fría alimentos húmedos. La carne, el pescado, las verduras y cualquier alimento deben dejarse secar o limpiarse con toallas de papel.
• Cocine los alimentos a temperatura ambiente. Las verduras, la carne y el pescado recién sacados del frigorífico tienen más probabilidades de quemarse y serán menos sabrosos cuando se cocinen.

Siguiendo estas sencillas reglas conseguirás que tu trabajo en la cocina sea un placer, se cocinará más fácil y uniformemente y no se estropeará. No más problemas para limpiar los odiados residuos quemados del fondo de la sartén, los desagradables olores a quemado o los desagradables sabores de los alimentos. Sólo platos limpios, comida aromática y un ama de casa satisfecha.

¿Por qué se puede quemar una sartén y ayudará el recocido?