Al parecer, ¿qué podría ser más fácil que cocinar espaguetis o pasta? Pese a ello, en ocasiones acaban pegajosas o demasiado cocidas. Y todo porque la creencia de “verter, calentar, echar y listo” no tiene nada que ver con la pasta real.

Como ocurre con cualquier plato, la pasta tiene su propia tecnología de cocción, que no ha sido probada durante años, sino durante siglos. Propongo descubrir paso a paso cómo cocinar espaguetis en una sartén.

Cómo cocinar espaguetis correctamente

Batería de cocina: espátula o cuchara de madera; maceta; colador.

Ingredientes

Preparación paso a paso

El paquete estándar pesa 400 gy está diseñado para cuatro personas. Veremos cómo preparar dos raciones que pueden convertirse en la base de una cena romántica. Si necesitas menos o más, debes dividir o multiplicar todos los ingredientes en consecuencia.

1. Lo primero que debemos hacer es elegir el recipiente adecuado en el que cocinar la pasta. Por supuesto, muchos se preguntarán inmediatamente qué importa esto. Me atrevo a aseguraros que es lo más directo. Es ideal si tienes una sartén amplia para que cada espagueti se sienta cómodo.
2. Ahora sobre el agua. En primer lugar, debe purificarse exclusivamente: filtrarse o embotellarse. Es poco probable que a los amantes de la comida deliciosa les guste el sabor de la lejía o los residuos de las tuberías de agua. Y en segundo lugar, su cantidad se toma a razón de 1 litro por cada 100 g, es decir, para nuestros espaguetis echamos 2 litros de agua potable. Es en este volumen de líquido donde las pastas no interfieren entre sí. Y lo más importante: no se cuecen en una pasta de almidón, que inevitablemente se desprenderá durante el proceso de cocción.
3. Cuando el agua empiece a hervir añadir 20 g de sal. Esto es aproximadamente una cucharada. Esta acción también tiene la proporción correcta: para 100 g de producto se necesitan 10 g de sal. Si esto te parece demasiado, por supuesto puedes añadir más sal a tu gusto. Como dicen, es mejor no salar demasiado en la mesa que salar demasiado en la cabeza. Y añadir más sal siempre es más fácil que quitar el exceso de sal.
   
   
4. Finalmente llegamos al momento crucial. Bajemos un poco el fuego. Tome medio paquete o 200 g de espaguetis y extiéndalos en agua hirviendo. O mejor dicho, no los bajamos, sino que los bajamos, ya que es poco probable que entren por completo. No te preocupes, al cabo de unos segundos empezarán a ablandarse y caer. Para ayudar, revuélvelos y empújalos con una espátula de madera o una cuchara normal.
   

   ¡Nunca lo pongas en agua fría! De esta manera, tendrás la garantía de que el horror pegajoso se pegue al fondo y a las paredes. Tampoco es necesario romperlos, excepto si los vas a cocinar para ensalada o para niños pequeños. Por lo general, para ello existen fideos cortos de diferentes diámetros.

   
   Inicialmente, generalmente tenían una longitud de unos 50 cm, pero como almacenar y cocinar productos de medio metro no es del todo cómodo, se redujeron a 25 cm.
   
   
5. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los espaguetis en una cacerola? Aquí hay dos opciones, pero lo principal para ambas es que hay que removerlas cada dos minutos. Si planeas servirlos inmediatamente como guarnición, entonces unos 10 minutos. Si están cocidos con anticipación y estarán en la sartén por algún tiempo, o luego quieres cocinarlos a fuego lento con salsa o hornearlos en el horno, entonces 7-8 minutos son suficientes. El estado ideal de cualquier pasta se considera al dente. Es decir, suave, elástica por fuera y ligeramente densa por dentro, pero ya no crujiente. Se sabe que los italianos son gente alegre. Muchos de ellos todavía comprueban el grado de cocción de la pasta de forma extraña. Sacan la pasta y la tiran al techo. Si se pega, significa que está listo. Puedes probarlo, realmente funciona.
   
   
6. Coloca un colador en el fregadero y vierte todo el contenido de la olla en él. Todas las disputas relativas al enjuague con agua fría se resuelven de forma muy sencilla. Si lo vas a comer de inmediato o lo vas a cocinar con salsa o al horno (pasta en el horno), entonces no es necesario que hagas esto. Para guardarlos o usarlos en ensaladas, es necesario enjuagarlos para que se enfríen y detener el proceso de cocción, de lo contrario se cocinarán demasiado. Pero en cualquier caso hay que dejarlas escurrir bien. Para ello escurrir el colador varias veces y dejar reposar un par de minutos.
   
   

Con que servir

La pasta se sirve tradicionalmente con salsa, de la que existen más de 10 mil variaciones. Una de las opciones de envío es esta. También puedes cocinar pasta con salchichas o hacer salsa de tomate. Pero, en mi opinión, la salsa boloñesa o boloñesa se considera un clásico.

Lo más sencillo que puedes hacer es calentar en una sartén aceite de oliva con ajo picado, romero y albahaca, verter por encima y espolvorear con queso rallado.

Receta en vídeo

Para obtener más información sobre cómo y cuánto tiempo cocinar los espaguetis en una sartén, mira el video.

• Los cocineros experimentados conocen la regla, que suena como “1110”. Significa 1000 ml de agua, 100 g de pasta y 10 g de sal. Esta es la proporción ideal de todos los ingredientes necesarios para preparar auténtica pasta italiana.
• Lee atentamente los ingredientes y busca trigo duro, también llamado trigo duro. Es esto lo que da densidad y elasticidad. Además, debido al bajo índice glucémico, el proceso de absorción se ralentiza, por lo que no ganarás peso con esta pasta. La pasta blanda a menudo se desmorona, se rompe y se pega. Muchos desconfían de comer este plato italiano por miedo a arruinar su figura. Pero la pasta de alta calidad elaborada con trigo duro no provoca obesidad. Como prueba de ello, miremos a los italianos, que llevan siglos comiendo pasta en el desayuno, el almuerzo y la cena. Para ellos se trata de comida cotidiana y festiva al mismo tiempo.
• Es mejor salar el agua en el momento de hervir. Y es recomendable utilizar polilla marina para ello.

• No es necesario añadir aceite durante la cocción. Esta es una actividad completamente inútil que estropea el sabor. Simplemente agregue unas gotas al final de la cocción o agregue un pequeño trozo de mantequilla a la pasta terminada.
• No se apresure a verter el agua después de cocinar. Puede que te venga bien para la salsa. Solo ten en cuenta que ya contiene sal.
• Para transferir los espaguetis a un plato, pincharlos con un tenedor y agitarlos. Luego usa una cuchara para transferirlo a un plato. No sólo es conveniente. Esto crea una especie de nido en el que conviene verter la salsa.
• Se considera de muy mala educación cortar la pasta con un cuchillo durante la comida. Al igual que al servir, simplemente gíralos con un tenedor y apóyalos con un trozo de pan.
• No cubra con una tapa cuando cocine. El almidón liberado forma una fuerte espuma. Debido a esto, tendrás que lavar tanto la sartén como la estufa durante mucho tiempo.
• Pasados ​​​​los 7 minutos desde el momento de hervir, empezar a comprobar el grado de cocción para no cocinar demasiado.
• Intenta cocinar por una vez. Cuando se calienta, se pierde el valor gustativo original. Además, la preparación no lleva mucho tiempo.

La primera mención de la pasta apareció en 1279 en la ciudad italiana de Génova, y se la llamaba “macarrones”. Existen más de 140 tipos de pasta en el mundo. Uno de ellos es el “spaghetti”, que apareció en 1842 en Nápoles. Y el nombre proviene de su forma, que recuerda a un cordel (italiano: spago).

Espero sus comentarios y opciones de salsa. ¡Y les deseo buen provecho!

¿Has decidido mimar a tu familia con el perfecto plato de pasta italiana, pero tienes dudas sobre el resultado culinario? ¡Lo estás haciendo bien! Debe comenzar este difícil proceso no con la compra de una pasta increíble en un empaque brillante, sino con información útil sobre cómo preparar una deliciosa pasta en casa.

La pasta alla carbonare es un clásico de la cocina italiana. Es bastante sencillo prepararlo, teniendo en cuenta las peculiaridades de la obtención del plato nacional.

Composición del producto:

• aceite de oliva - 80 g;
• Queso parmesano o pecorino - 200 g;
• envases de espagueti;
• panceta (un tipo de pechuga, tocino) - 300 g;
• yemas de huevo crudas - 3 piezas.;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. A la hora de iniciar el tratamiento térmico de la pasta, tenemos en cuenta una regla sencilla pero obligatoria: por 100 g de pasta utilizamos 1 litro de agua potable, 10 g de cloruro de potasio (sal), 20 g de aceite de oliva.
2. Estudiamos las recomendaciones del fabricante del producto, hervimos la pasta hasta que esté al dente (“al diente”). El método para comprobar el grado de preparación es muy "antiguo": simplemente probamos el producto. Debe ser fácil de morder, quedando bastante duro por dentro.
3. Entonces, calienta el agua hasta que hierva, vierte 40 g de aceite, hierve la pasta y colócala en un colador o colador.
4. Cortar la panceta en tiras (rodajas), calentar una sartén con dos cucharadas (40 g) de grasa vegetal. Exprimir los dientes de ajo con una prensa, sofreírlos y luego añadir la pasta. Continúe cocinando hasta que la manteca se vuelva transparente. Coloque el recipiente con el tocino lejos del fuego y deje que la carne se enfríe.
5. Coloca las yemas en un bol, bátelas bien con un tenedor, añade dos pizcas de pimienta negra, sal y media ración de queso rallado. Mezclar todo bien. Para crear una estructura suave de la salsa, caliéntala sobre el vapor de los espaguetis cocidos.
6. Vierta la mezcla de huevo en el recipiente de panceta. Revolviendo constantemente los ingredientes del plato, cocínalos por 2 minutos, luego agrega la pasta. Continúe trabajando con una espátula de silicona por no más de un minuto, luego apague el fuego.

La pasta carbonara en casa está casi lista. Solo queda espolvorearlo con las virutas restantes de queso mezcladas con pimienta, y asegúrate de servir el plato caliente.

Cocinar con camarones

Seguimos comprendiendo los secretos de la cocina italiana preparando un delicioso plato de espaguetis con camarones.

Lista de ingredientes:

• pasta seca "Fettuccine" - 400 g;
• camarones grandes - 500 g;
• Puerro;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• vino (blanco seco) - 100 ml;
• medio limón;
• mantequilla (mantequilla y aceituna) - 40 ml cada una;
• sal, pimiento picante, perejil.

Procedimiento de preparación:

1. Hervir los fettuccine (cintas) hasta que estén al dente, siguiendo las recomendaciones de la receta anterior, así como el etiquetado e indicaciones que figuran en el envase del producto.
2. Quitamos las gambas de su caparazón, dejando una escama para decorar el plato. Hacemos cortes longitudinales en el lomo, retiramos los hilos intestinales, luego salpimentamos y salamos a las criaturas marinas.
3. Vierte ambos tipos de aceite en la sartén y calienta el recipiente hasta que la mantequilla se disuelva por completo. Agrega el puerro finamente picado (una cucharada entera) y, revolviendo constantemente, sofríe la planta hasta que esté transparente.
4. Agregue el ajo y el pimiento picante, continúe cocinando por un minuto más y luego agregue los camarones. Para evitar que queden “gomosos”, sofreír no más de 3 minutos hasta que el color de los crustáceos cambie y desaparezca su aspecto transparente.
5. Sacamos las criaturas marinas de la sartén, echamos vino en el recipiente, calentamos un rato el alcohol y luego exprimimos el zumo de medio limón. Hervir la mezcla durante 3 minutos, añadir una cucharada de mantequilla y grasa de oliva. Mezclar todo bien, esperando que espese la composición. Regrese los camarones a la sartén, agregue la pasta y sazone el plato con pimienta, sal y perejil.

¡En menos de 40 minutos la pasta con camarones estará lista para servir! No olvidemos decorar el plato con las escamas que quedan para ello.

Con mariscos

Es absolutamente inaceptable pasar por alto un plato increíblemente sabroso preparado con diversos regalos de los mares y océanos. La pasta para este plato puede ser cualquier cosa: espaguetis, caracoles o linguini.

Lista de componentes:

• cebolla;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• pasta italiana - 250 g;
• “cóctel” de mariscos - 500 g;
• aceite de oliva - 40 g;
• medio limón;
• pimienta (pimiento morrón y negro molido), sal, hierbas (albahaca, perejil, otras plantas).

Proceso de cocción:

1. Hervir la pasta de la forma habitual.
2. El “cóctel” mixto de mariscos puede contener partes procesadas de tentáculos de sepia, calamar, pulpo, camarón y otros habitantes submarinos.
3. En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla picada, añadir el ajo picado y el pimiento dulce cortado en cubitos (sin semillas). Agrega una mezcla de trozos de pescado de mar, pimienta y sal a la mezcla, exprime el jugo de medio limón.
4. Cocine a fuego lento la comida por hasta 10 minutos a fuego lento, luego agregue la pasta terminada. Mezclar todo bien y servir.

La pasta con marisco es un plato sumamente apetecible y muy saludable. ¡Definitivamente lo incluimos en nuestra dieta!

Deliciosa pasta con pollo

Cuando todo se vuelve aburrido y quieres algo “diferente”, recordamos las maravillosas pastas y cocinamos pasta con nuestro pollo favorito.

Productos requeridos:

• aceite (girasol u oliva) - 30 ml;
• filete de pollo - 500 g;
• miel - 90 g;
• pasta ("Fusilli", "Casarecce" o "Farfalle") - 400 g;
• salsa de soja - 40 g;
• jugo de limón -10 ml.

Características de cocina:

1. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y sofreír durante 10 minutos en una sartén con aceite. Vierta la salsa de soja, agregue miel. Mezcle los ingredientes del plato y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si la consistencia de la composición resultante resulta demasiado espesa, dilúyala con agua purificada (hasta 50 ml).
2. Mientras se prepara la salsa aromática, hervir la pasta. A la hora de elegir el tipo de pasta tenemos en cuenta su compatibilidad con determinadas salsas. Las composiciones ligeras y “sedosas” parecen adherirse a las curvas de la pasta, por lo que los tipos de productos italianos que figuran en la receta son más adecuados para nuestro plato.
3. Agregue los “Casarecce” terminados (tubos doblados y retorcidos) a la sartén con salsa de miel y soja, mezcle la mezcla y cocine a fuego lento por hasta 3 minutos.

Dejamos que la pasta con pollo se enfríe un poco y luego servimos el plato.

Espaguetis con pasta de tomate

Continuamos la conversación sobre la interacción de la salsa y la pasta usando el ejemplo de un plato como los espaguetis con una mezcla de tomate.

Ingredientes:

• miel - 20 g;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• aceite de oliva - 60 g;
• espaguetis - 250 g;
• pasta de tomate - 90 g;
• Queso feta - 100 g;
• mezcla de hierbas secas (orégano, albahaca) - ½ cucharadita cada una;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los espaguetis hasta que estén tiernos, escurrir el líquido dejando hasta 100 ml de agua en el cazo.
2. Coloca aceite en una sartén, agrega el ajo picado, la pimienta, una pizca de sal y las especias, calienta la mezcla por 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, revuelva la mezcla y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Coloca los espaguetis en un bol con los ingredientes de cocción, agrega miel y un poco de agua.

Mezclar bien los ingredientes del plato, desmenuzar el queso feta sobre la pasta y servir los espaguetis con pasta de tomate calientes.

Con champiñones en salsa cremosa

Y de nuevo volvemos al tema de mantener el equilibrio entre pasta y salsa. En la receta presentada, es importante que la pasta no flote en la composición cremosa. ¡Todo debe estar armoniosamente equilibrado!

Lista de compras:

• crema espesa (33%) - 150 ml;
• bulbo;
• Queso parmesano - 150 g;
• Pasta linguini (fideos finos) - 150 g;
• champiñones porcini (frescos o congelados) - 250 g;
• aceite de oliva (30 ml) y mantequilla (40 g);
• sal, pimienta, mezcla de hierbas italianas, hierbas.

Preparación paso a paso:

1. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en una sartén con ambos tipos de aceites.
2. Agregue los champiñones porcini a la verdura, cortados en rodajas longitudinales. Freírlos hasta que el líquido se evapore y aparezca un tono rojizo en las tapas y patas.
3. Agrega crema fresca a los ingredientes que se cocinan en la sartén. Revolviendo constantemente los componentes del plato, continuamos el tratamiento térmico de los productos a fuego lento hasta que espese la salsa.
4. Al mismo tiempo, hervir la pasta. Además de la cantidad de sal requerida, agrega una mezcla de hierbas provenzales al agua y finaliza el proceso 2 minutos antes de lo indicado en el empaque del producto.
5. Cuando la pasta esté casi lista, utiliza un tenedor para sacarla de la sartén y colocarla en la sartén con la mezcla de champiñones. Al mismo tiempo, junto con la pasta, entrará un poco de líquido fragante en el recipiente. Mezcle bien los ingredientes del plato y espolvoree la comida con virutas de queso rallado.

¡Es especialmente importante servir la pasta con champiñones en salsa cremosa exclusivamente caliente!

Cómo cocinar pasta boloñesa

Pasemos a un plato sencillo pero muy popular entre los italianos. ¡Cada residente del país come hasta 26 kg de pasta al año!

Componentes necesarios:

• cebolla - 2 piezas.;
• puré de tomate - 80 g;
• tallo de apio;
• carne de res - 600 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• paquete de pasta Tagliatelle;
• Queso parmesano - 150 g;
• agua potable - 250 ml;
• mantequilla (30 g) y aceite de oliva (20 ml);
• vino tinto (seco) - 100 ml;
• sal, laurel, pimienta, hierbas provenzales.

Tecnología de cocción:

1. Liberamos la carne de películas y tendones y la trituramos en un robot de cocina.
2. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos, picar los productos en cubos (borde hasta 0,5 cm) y colocar en una sartén con ambos tipos de aceites. La grasa de oliva siempre se puede sustituir por cualquier otro producto vegetal sin olores extraños.
3. Agrega el apio picado y sofríe sin tapar hasta que esté suave.
4. A continuación, coloca la carne picada en un recipiente y cocina por otros 20 minutos. El componente de carne no se debe guisar, sino freír hasta que esté dorado.
5. Ahora vierte el vino, agrega el puré de tomate y calienta la mezcla por otros 2 minutos, durante los cuales el alcohol se evaporará y la pasta de tomate se someterá al tratamiento térmico necesario.
6. Agregue a los productos un vaso de agua purificada, una mezcla de hierbas italianas, laurel, pimienta y sal. Mezclar bien la mezcla, cerrar bien el recipiente y cocinar a fuego lento su contenido durante al menos 2 horas.
7. Voltee periódicamente los componentes de la masa aromática, agregando líquido evaporado según sea necesario. ¡No perdamos el control del proceso!
8. Hervir los tallarines (fideos al huevo), prestando atención a las instrucciones del fabricante. Nuestros productos de pasta rusa, elaborados exclusivamente con variedades de trigo duro de alta calidad, también obtuvieron buenos resultados.

Asegúrese de servir la pasta boloñesa caliente.

Receta clásica de lasaña

Fue un error imperdonable ignorar el plato llamado Lagane al forno, porque este lujoso plato es el sello distintivo de la cocina italiana.

Componentes necesarios:

• carne picada - 500 g;
• mantequilla - 20 g;
• láminas de lasaña - a partir de 12 piezas;
• agua potable - 100 ml;
• Queso parmesano (también puedes usar queso ruso) - 100 g;
• apio, cebolla - 50 g cada uno;
• zanahorias - 100 g;
• pasta de tomate - 60 g;
• sal (15 g), azúcar normal (10 g), una mezcla de pimientos, laurel.

Para obtener salsa bechamel necesitarás:

• nuez moscada rallada - ¼ de cucharadita;
• harina tamizada - 50 g;
• mantequilla - 50 g;
• leche entera - 800 ml;
• sal - ½ cucharadita.

En primer lugar, comencemos a preparar la salsa bechamel, ¡el orgullo de la cocina italiana!

1. Coloca la mantequilla en una cacerola, coloca el recipiente a fuego medio y espera a que la mantequilla se derrita por completo.
2. Asegúrese de agregar harina tamizada, revuelva vigorosamente y prepare el producto a granel. Vierta la leche, precalentada hasta que esté caliente, en un chorro fino. Sin dejar de trabajar con una espátula de silicona, obtenemos una masa espesa, como papilla de sémola.
3. Añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Como resultado de un proceso tecnológico muy sencillo y breve, obtenemos una salsa natilla con una consistencia que recuerda a la crema agria comprada en la tienda.

En segundo lugar, preparamos la boloñesa, conocida por la receta anterior.

1. Pelar y cortar las verduras, sofreír, añadir la carne picada, luego el puré de tomate y el agua. Todos los productos se elaboran con tecnología de pasta boloñesa. Agregar vino es una cuestión de preferencia.
2. Después de 2 horas, el relleno de carne está listo para su uso posterior. Lo dividimos en 3 partes y comenzamos a montar la lasaña.
3. Tratamos el fondo del molde con mantequilla, vertemos un poco de mezcla bechamel cubriendo la base del recipiente. Disponer 3 láminas de lasaña y colocar encima un poco de salsa boloñesa.
4. Echamos encima la mezcla de bechamel, repetimos la capa de carne y seguimos montando la “estructura” en la misma secuencia. El resultado debería ser una "estructura de cuatro pisos".
5. Verter el resto de la salsa sobre la fuente, espolvorear la superficie con virutas de queso y llevar al horno durante 30 minutos a 200°C.

Al final de la cocción dejamos la lasaña durante un cuarto de hora con el horno apagado, ¡y luego comenzamos el delicioso festín!

En crema agria y salsa de tomate

Para obtener un plato sabroso según la receta presentada, es recomendable utilizar una pasta ancha y larga como fettuccine, tagliatelle o pappardelle.

Conjunto de productos:

• cebollas - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 50 g;
• crema agria casera - 50 g;
• pechuga ahumada cruda - 300 g;
• caldo listo - 50 g;
• aceite vegetal;
• nuez moscada, sal, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la pasta de forma conocida, escurrir el agua.
2. Cortar la carne en tiras largas, colocar en una sartén precalentada y freír rápidamente en aceite hasta que las tiras se doren. Intentamos no secar demasiado la pechuga para no estropear el sabor de un producto tierno y muy delicado.
3. Pelar la cebolla, picarla finamente y colocarla en un bol con la carne. Vierte el caldo caliente y continúa el proceso hasta que la verdura esté transparente.
4. Agrega el puré de tomate, la sal, la crema agria, la pimienta, la nuez moscada rallada (en la punta de un cuchillo) y la pasta. Mezclar todo bien y calentar tapado durante literalmente dos minutos.

El plato preparado tenía una acidez exquisitamente sutil y picante. ¡El sabor es muy agradable!

Pasta con atún y tomates

Este platillo fácil de preparar le brinda a su familia un abundante desayuno, un delicioso almuerzo o una cena preparada rápidamente.

Ingredientes requeridos:

• aceitunas - 20 g;
• tomates - 500 g;
• pasta (espaguetis, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• atún enlatado en salsa de tomate - 250 g;
• cebolla - 150 g;
• aceite de oliva;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• pimienta, hierbas (albahaca, perejil), sal.

Preparación:

1. Cuece la pasta en agua hirviendo, evitando el aceite y la sal.
2. Picar los tomates con un cuchillo o batidora. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír hasta que esté blanda. Coloque la masa de tomate, exprima los dientes de ajo con una prensa, salpimente la mezcla, cocine a fuego lento por no más de 5 minutos.
3. Abrir una lata de atún, poner su contenido en una sartén con la comida y mezclar los ingredientes del plato, combinando trozos de pescado con salsa de tomate.
4. Sobre el acorde final, extiende la pasta. Nuestra elegante pasta ha sido hervida y escurrida, lista para adquirir los sabores del atún enlatado y la sabrosa pasta de tomate con solo agregar albahaca o perejil.

Así que nos hemos convertido en maestros caseros de la cocina italiana y sabemos con certeza cómo cocinar una deliciosa pasta. Luego nos centramos en nuestra receta favorita, seleccionamos de forma experta el tipo deseado de reina de la cocina italiana y conseguimos el plato perfecto, creado en casa.

La pasta siempre ayuda en momentos difíciles, por ejemplo, si necesitas preparar un almuerzo o una cena rápida. Y, en general, la pasta no sólo es rápida, sino también muy sabrosa. Te sugerimos tomar nota de 10 recetas para preparar una pasta tan familiar. ¡Agregue un toque de sabor nuevo a platos familiares!

“Pasta al estilo ruso”: ¡así es exactamente como se puede llamar la pasta al estilo naval favorita de todos! La receta ocupa el primer lugar en nuestro top por una razón: preparar el plato lleva muy poco tiempo y necesitarás un mínimo de ingredientes: además de la pasta, carne picada y cebolla con zanahoria.

Ingredientes:

• pasta - 200 g;
• carne picada - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal, pimienta, hierbas.

Pasta a la marina: receta paso a paso

1. Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en aceite vegetal (puedes utilizar aceite de girasol y de oliva).
3. Freír la carne picada en una sartén honda, partiéndola constantemente en trozos pequeños, agregar sal y pimienta al gusto, colocar la pasta encima y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. La pasta preparada a la marina se sirve a su gusto: con pasta de tomate, espolvoreada con queso rallado y hierbas finamente picadas.

Esta pasta es una excelente comida rápida. Para que se cocine aún más rápido, te recomendamos tener siempre en el frigorífico “de reserva” una lata de tomates picados en su propio jugo, ¡algo útil en el hogar! Pero, en general, cualquier tomate servirá, fresco o enlatado en su propio jugo. Si están enteros, antes de agregarlos a la sartén, debes picar los tomates en una licuadora o rallarlos. En lugar de salami, puede tomar tocino ahumado crudo y, para crear texturas y sabores contrastantes, espolvorear la pasta terminada no con parmesano, sino con pan rallado con un hermoso nombre: "pangrattata".

Ingredientes:

• salchicha (salami) - 100-150 g;
• tomate (trozos, en su propio jugo) - 1 lata;
• ajo - 1 diente;
• pasta - 5 puñados;
• pimienta de cayena - una pizca.

Pasta con salami en salsa de tomate: receta paso a paso

1. Hervir agua en una tetera y verter en una cacerola. Colocar en la estufa. Cuando hierva (sucederá muy rápido), agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.
2. Cortar el salami en tiras. Picar finamente el ajo.
3. Vierta el aceite de oliva en una sartén caliente, agregue el salami y el ajo, cocine, revolviendo, durante un par de minutos.
4. Agrega los tomates. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese. Agrega la pimienta de cayena y la sal.
5. Escurrir la pasta en un colador y colocar en una sartén. Mezcla.
6. Sirva espolvoreado con queso parmesano.

¡Buen provecho!

En el sur de Italia, la pasta se prepara con mayor frecuencia con brócoli. Es importante que el brócoli se cocine con la pasta. La pasta con brócoli es un plato muy sabroso y, lo más importante, asequible. Este plato se prepara de principio a fin en una sola olla, ¡y en sólo 15 minutos!

Ingredientes:

• pasta penne fusilli - 20 g;
• pimiento dulce o ligeramente picante - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas.;
• ajo - 2-3 dientes;
• perejil - 5-6 ramitas;
• brócoli - 300-400 g;
• aceite de oliva - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto.

Pasta con brócoli: receta paso a paso

1. Primero, cocinemos el brócoli. Cortar el brócoli en floretes y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. No mas. De lo contrario, el brócoli se cocinará demasiado. Al mismo tiempo picar el pimiento, el tomate y el perejil.
2. Mientras el agua hierve, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén caliente y cocina a fuego lento el ajo picado. Aproximadamente 1-2 min.
3. A continuación, añade el pimiento picado, el tomate sin semillas y el perejil. Sal y pimienta para probar. Cocine a fuego lento debajo de la tapa.
4. Tan pronto como el brócoli esté cocido, transfiéralo a una sartén con verduras y cocine a fuego lento tapado a fuego muy lento. Después de retirar el brócoli, agrega la pasta al agua hirviendo. El agua hirviendo debe quedar "empapada". Cocine hasta que esté listo. El tiempo de cocción siempre viene indicado en el paquete. Definitivamente lo probamos de memoria. Es mejor cocinar poco que cocinar demasiado.
5. Mezclar la pasta con la salsa y colocar en platos.

La pasta con salmón en salsa cremosa es un plato típico de restaurante que realmente es fácil de recrear en casa en menos de media hora.

Ingredientes:

• pasta (espagueti) - 150 g;
• filete de salmón - 200 g;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta recién molida - al gusto;
• cebolla - 1 cabeza pequeña;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• crema 10-20% - 200 ml;
• queso (variedades blandas) - 100 g;
• verdes: un manojo pequeño.

Pasta con salmón en salsa cremosa: receta paso a paso

1. Corta el salmón en cubos pequeños, agrega sal y pimienta y espolvorea con jugo de limón. Reserva y déjalo reposar.
2. Vierta la nata en una sartén, caliéntela y agregue queso rallado. Calienta (pero no hiervas) la salsa hasta que el queso se derrita. Luego apaga el fuego y reserva.
3. En una sartén aparte, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agrega el pescado rojo, sofríe, revolviendo, hasta que el salmón esté cocido. En este caso, debes recordar que el salmón se cocina rápidamente y ¡lo principal es no secarlo! Incluso si está ligeramente rosado en el medio de la pieza, el pescado se cocinará más.
4. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté “al dente” (el grado de preparación de los productos cuando, al estar completamente cocidos, conservan una elasticidad interna que se nota al morderlos). Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
5. Coloca los espaguetis en la sartén con el pescado rojo y la cebolla. Vierta una salsa cremosa delicada. Sazone con pimienta recién molida y sal. Revolver bien.
6. Espolvoree con hierbas frescas finamente picadas y revuelva. ¡Puedes servirlo en la mesa!

El cocinero oriental Elchin Safarli aconseja comer esta pasta, de fácil preparación, cuando “es difícil por dentro” y el cuerpo necesita obtener su ración de hormonas de la felicidad. Es cierto que, debido al alto contenido de grasa del plato, no conviene recurrir a él más de una vez por semana.

Ingredientes:

• champiñones frescos - champiñones o shimiji 200 g (tapas);
• aceite vegetal;
• cebollas - 1 pieza;
• crema - 250 ml;
• pasta penne - 1/2 paquete;
• queso mozzarella (trozos) - 125 g;
• sal marina;
• albahaca - 1/2 manojo oscuro;
• Queso parmesano.

Pasta con salsa de champiñones: receta paso a paso

1. Freír las tapas de los champiñones en aceite vegetal hasta que se doren.
2. Picar finamente la cebolla y añadirla a los champiñones, sofreír. Vierta lentamente la nata. Rallar la mozzarella en un rallador fino y añadir a la salsa, mezclar todo bien.
3. Agrega sal a la salsa y retira del fuego. Pica bien la albahaca y agrégala a la salsa refrescante, revuelve.
4. Hervir agua y agregar la pasta, cocinar hasta que esté al dente (el grado de preparación de los productos cuando, estando completamente cocidos, conservan la elasticidad interna que se nota al morderlos).
5. Colocar la pasta en platos, verter sobre la salsa, espolvorear con parmesano rallado y servir.

La pasta con gambas y tomates cherry es uno de esos platos que se prepara casi más rápido de lo que se come. Si te encantan los mariscos, entonces no debes limitarte solo a los camarones, es mejor comprar un cóctel de mariscos y cocinar linguini con mariscos.

Ingredientes:

• pasta (casera) - 80 g;
• camarones (16/20, con cabeza) - 1 paquete;
• aceite de oliva - 30 ml;
• ajo - 1 diente;
• albahaca (verde) - 4 g;
• tomates cherry - 50 g;
• parmesano - 20 g;
• sal al gusto);
• pimienta negra (molida, al gusto).

Pasta con gambas y tomates cherry: receta paso a paso

1. Tomamos pasta casera ya preparada, sí, ya preparada. Hervir la pasta terminada durante 1 minuto. en agua hirviendo con sal.
2. A continuación, picamos finamente los ajos y los sofreímos en aceite de oliva durante 1 minuto. Agrega los camarones, los tomates cherry, la albahaca, sofríe durante 2-3 minutos, vierte el vino blanco (recomiendo usar vino blanco seco) y evapora. Vierte un poco de caldo de pescado o agua, sal y pimienta.
3. Coloca la pasta en una sartén, revuelve y deja hervir por 1 minuto.
4. Sírvelo así: extiende bellamente la pasta en un plato, pon parmesano en rodajas finas por los bordes o también rallado. ¡Puedes decorar con hierbas, tomates cherry o lo que quieras!

Si a la elegante pasta le agrega vegetales brillantes, por ejemplo, pimientos multicolores y judías verdes, ¡incluso a aquellos a quienes no les gusta la pasta les gustará el plato terminado! Después de todo, esto prácticamente no es pasta, sino una ensalada de pasta tibia.

Ingredientes:

• pegar;
• filete de pollo - 2 piezas.;
• crema - 4 cucharadas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• 1/2 cucharada. caldo de pollo;
• una mezcla de hierbas italianas;
• sal;
• albahaca;
• aceite de oliva;
• Parmesano.

Pasta con filete de pollo: receta paso a paso

1. Empecemos por el filete de pollo. Hay que lavarlo, secarlo con una toalla de papel y cortarlo en trozos.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír en él los ajos finamente picados. El ajo debe desprender olor. En cuanto empiece a difundirse el aroma del ajo, añadir los trozos de filete y la sal. Y freír por todos lados.
3. Lleva el filete de pollo hasta que esté medio cocido. Agregue caldo de pollo, crema y una mezcla de hierbas italianas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agrega albahaca finamente picada al gusto.
4. Hervir el penne. Para que cualquier pasta quede al dante (el grado de preparación de los productos cuando, estando completamente cocidos, conservan una elasticidad interna que se nota al morderlos), hervirlos un par de minutos menos de lo indicado en el paquete. Drenar el agua. Mezclar penne con filete de pollo y crema.
5. Espolvorea con parmesano rallado. La pasta con pollo en salsa cremosa está lista.

El chef italiano Pietro Rongoni afirma que la clásica pasta carbonara se prepara sin nata, sólo con yemas. Sin embargo, para ser justos, hay que admitir que los mineros italianos del carbón comían pasta de esta manera más bien por necesidad (la nata es un producto perecedero). Pero en la era de los refrigeradores, se puede “hacer trampa”. Además, en nuestra opinión, con la nata el sabor de la pasta se vuelve más delicado y cremoso.

Ingredientes:

• espaguetis - 250 g;
• mantequilla - 20 g;
• ajo - 2 dientes;
• cebolla morada - 1 pieza;
• tocino - 50 g;
• crema (20%) - 200 ml;
• Queso parmesano (rallado) - 50 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Espaguetis a la carbonara: receta paso a paso

1. Hervir agua en una cacerola grande y cocinar la pasta hasta que esté al dente (el grado de cocción de los alimentos cuando, cuando están completamente cocidos, conserva una elasticidad interna que se puede sentir al morderlos). Normalmente para ello es necesario cocinarlo un minuto menos de lo indicado en el paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y el tocino finamente picados. Hasta que esté suave y con un distintivo olor a ajo y tocino frito. Retire la sartén del fuego.
3. En un recipiente hondo batir cuatro yemas de huevo con la nata y el parmesano rallado. Sazona la mezcla con sal y pimienta y vuelve a batir.
4. Coloque los trozos de tocino fritos con cebolla y ajo en los espaguetis preparados. Vierta la mezcla de nata, yemas y parmesano, revuelva. Sirva inmediatamente, espolvoreado con queso recién rallado y pimienta negra molida.

Los canelones son una pasta de gran tamaño que se rellena y se cuece al horno. Sugerimos utilizar pollo tierno picado como relleno. Si quieres algo más picante, prepara canelones con salsa de tomate picante o con jamón y mozzarella.

Ingredientes:

• pollo picado - 700 g;
• cebolla (grande) - 1 pieza;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• queso duro - 300 g;
• tomates - 3 piezas.;
• crema agria - 1 cucharada;
• canelones - 1 paquete;
• ajo;
• sal;
• pimienta negra.

Canelones con pollo picado: receta paso a paso

1. Picar la cebolla y el ajo y mezclar con la carne picada. Agrega el huevo, mezcla bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Hervir los canelones hasta que estén medio cocidos, enfriar un poco.
3. Rellena cada canelón con carne picada y colócalos en una bandeja para horno engrasada. Coloque encima rodajas finas de tomates picados. Agrega un poco de sal.
4. Vierta crema agria encima y espolvoree con queso rallado.
5. Colóquelo en el horno y hornee durante aproximadamente media hora hasta que se forme una hermosa y apetitosa costra dorada.

La boloñesa es una popular salsa de carne italiana para pasta. En Italia, se sirve con mayor frecuencia con tagliatelle o pappardelle, fideos anchos y largos, pero nadie prohíbe servir la salsa con las conocidas plumas o espaguetis.

Ingredientes:

• carne picada - 500 g;
• pasta - 350 g;
• cebolla morada dulce - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• Queso parmesano (rallado) - 50 g;
• tocino - 3 piezas.

Pasta boloñesa: receta paso a paso

1. En una sartén en aceite vegetal sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que adquieran un olor característico. Agrega la carne picada y el tocino picado a la sartén. Rompe constantemente los grumos con una espátula y revuelve hasta que la carne picada se desmorone.
2. Cuando la carne picada esté lista, agregue la pasta de tomate y el queso parmesano rallado a la sartén, revuelva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento.
3. En este momento, hierve la pasta.
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela en un colador, colócala en platos y cubre cada porción con salsa de carne y pasta de tomate.

Y si ahora compramos principalmente fideos en la tienda, recientemente ni las amas de casa rusas ni las italianas tenían muchas opciones y constantemente preparaban pasta en casa. Esto no tiene nada de complicado (especialmente si tienes una máquina para hacer pasta), pero sabrás exactamente de qué productos está hecha tu pasta. Hoy encontrará una lectura larga: primero la receta en sí y luego un video y una historia sobre varios métodos para preparar pasta.

Cómo cocinar pasta, fideos y macarrones en casa.

En Italia, la harina de trigo duro tipo 00 se utiliza para hacer pasta, y si vas a cocinar platos italianos con tu pasta, búscala en los supermercados: es una harina particularmente fina y la pasta resulta ser más denso y menos hervido. Sin embargo, si no puede encontrar esa harina, tome harina de trigo normal de alta calidad; con ella la pasta no será como la de las abuelas italianas, pero tampoco estará mal.

Tamizar 200 gramos de harina en un bol, romper dos huevos de gallina grandes, añadir una pizca de sal y amasar la masa. Debe quedar rígida pero elástica sin que se pegue a las manos, por lo que es posible que necesites añadir un poco de harina o agua al cocinar la pasta. Esto es imposible de predecir: todo depende de la calidad de la harina, el peso de los huevos, la humedad del aire y otros factores, pero con el tiempo aprenderá a sentir la consistencia correcta de la masa. Después de amasar vigorosamente la masa, enróllela hasta formar una bola apretada, cúbrala y déjela reposar durante media hora o más.

Extienda la bola de masa hasta formar una salchicha y córtela en varias bolas más pequeñas. Enrolle cada bola en un rectángulo delgado, espolvoreando generosamente harina tanto en la superficie de la mesa como en la masa en la parte superior, para que se seque más rápido y no se pegue a la mesa ni al rodillo. Después de extender toda la masa, ármate con un cuchillo afilado y córtala en tiras del grosor deseado (para espaguetis y fideos, muy estrechas, para tallarines, más anchas), rectángulos para beshbarmak o cualquier otra forma que desees. La masa para todas las variedades se prepara de la misma forma: es mejor prepararlas de inmediato, pero todos los demás tipos de pasta se deben secar primero y luego guardar en el frigorífico o congelar.

Cómo cocinar pasta usando una máquina para hacer pasta

Del equipo de cocina para el método descrito anteriormente, solo necesitará un tazón, un rodillo y un cuchillo, pero además necesitará una fuerza notable; después de todo, amasar y luego extender una masa dura no es tan fácil como parece. primero. En este sentido, una máquina para hacer pasta es una herramienta muy útil, tan útil que recomiendo encarecidamente hacerse con una a cualquiera que ame la pasta, los fideos, etc., y prepare platos con ellos habitualmente. Estas máquinas pueden ser manuales o eléctricas, y en mi caso este papel lo desempeñaban los accesorios para la batidora, sobre los que escribí hace poco.

El juego incluye tres accesorios, uno de los cuales se utiliza para extender la masa y los otros dos para cortar las hojas enrolladas para linguini y tagliatelle, respectivamente. Esta disposición me sorprendió: por alguna razón esperaba que fuera posible cambiar el ancho de corte, pero aquí solo hay dos opciones rígidamente fijadas, para cambiar entre las cuales también es necesario cambiar las boquillas. Al mismo tiempo, su ancho es de solo unos 10 centímetros, es decir, es mejor no exagerar inicialmente con la cantidad de masa que extenderás a la vez.

Sin embargo, en la práctica, hacer pasta con estos accesorios es bastante conveniente. Después de instalar el accesorio para extender la masa, que está conectado a un conector especial en el cabezal de la batidora, encienda la segunda velocidad (las instrucciones sugieren configurar la velocidad de 2 a 4, pero cuanto más baja sea, menor será el riesgo). de estropear algo), y ajustamos el espesor de la masa a 1 Primero, enrollamos un pequeño trozo de la masa reposada un par de veces hasta formar una lámina gruesa pero plana, luego la pasamos por el rodillo varias veces, doblándola por la mitad. después de cada rollo para que la masa quede lo más elástica posible. Después de esto, reduzca el espesor de la masa en 1 división, cada vez pasando las hojas a través del accesorio 2-3 veces hasta alcanzar un espesor de masa de 5. Después de esto, puede instalar el accesorio seleccionado para cortar la masa y pasar todo las hojas enrolladas a través de él. Para evitar que la pasta se pegue, no sea codicioso con la harina para espolvorear; no debe lavar los accesorios con agua después de terminar el trabajo; en su lugar, deje que la masa se seque y limpie los accesorios con el cepillo incluido.

En principio, tu pasta ya está lista: puedes secarla colgándola de un soporte especial, la caja con la que capturé en un par de fotos de arriba, y luego meterla en el frigorífico o congelarla hasta tiempos mejores. En el último caso, es mejor enrollar la pasta en nidos para facilitar su almacenamiento. Por cierto, KitchenAid, además de estos accesorios, también tiene una prensa que permite formar tubos de varios diámetros, espirales y espaguetis, pero para mis necesidades son suficientes por ahora. 0

Los espaguetis son un plato universal que gusta tanto a adultos como a niños. Inventado por los italianos, ha sido durante mucho tiempo una parte integral del menú semanal en la mayoría de los países occidentales, proporcionando una forma rápida y sabrosa de satisfacer el hambre. A primera vista, parece que cocinar espaguetis es muy sencillo, pero este proceso tiene algunas características propias. ELLE te enseña a cocinar espaguetis y ofrece recetas paso a paso de la famosa pasta.

Los espaguetis son el tipo de pasta más popular, no sólo en su tierra natal, Italia, sino en el resto del mundo. El principal secreto para cocinar correctamente los espaguetis es que deben estar un poco poco cocidos. Gracias a su estructura y a la alta temperatura del agua, los espaguetis poco cocidos (los italianos los llaman al dente) llegan después de haberlos escurrido en un colador. Los espaguetis nunca deben cocinarse demasiado o poco, ya que crujirán desagradablemente entre los dientes o se convertirán en papilla. Otro error común al cocinar espaguetis es dejar que se peguen y se conviertan en un trozo de masa dura. Para evitar todo esto, es importante seguir las reglas. Entonces, ¿cómo se cocinan los espaguetis perfectos?

1. Temperatura y cantidad correcta del agua

Los chefs italianos creen que el secreto de los espaguetis perfectos es la sartén en la que se cocinan. Debe ser grande, o mejor aún, muy grande, y debe tener un fondo ancho. ¿Cómo cocinar espaguetis perfectos sin un recipiente de diez litros en el arsenal de tu cocina? Debe tomar la cacerola más grande y profunda, llenarla con agua casi hasta arriba y llevarla a ebullición. El agua borboteante es el único elemento adecuado para los espaguetis. Para un paquete estándar de espaguetis de 250 gramos se necesitan al menos 2,5 litros de agua; sólo así la pasta se distribuirá uniformemente en la sartén y se cocinará bien. Una vez que los espaguetis se hayan extendido en el agua hirviendo (y sí, nunca debes romperlos, sino esperar unos segundos hasta que el primer trozo se vuelva flexible y permita que el resto caiga), reduce el fuego a menos de medio y sal. el agua (para 100 gramos de espaguetis - 10 gramos de sal). No se pueden tapar los espaguetis con una tapa.

Por cierto, al determinar la cantidad de espaguetis a cocinar, es necesario calcular 100 gramos de pasta por persona, si son el plato principal.

2. Mezclando

Después de dejar cocer los espaguetis durante 10 u 11 minutos, según las indicaciones del paquete, no te olvides de ello. Los espaguetis también requieren atención durante el proceso de cocción. Para evitar que se peguen, es necesario removerlos periódicamente con una cuchara de madera. Al finalizar la cocción, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva al agua.

3. Llenado de aceite

Al tirar los espaguetis terminados en un colador, muchos, por alguna razón, deciden enjuagarlos con agua del grifo, lo cual es un grave error. Solo se permite enjuagar los espaguetis con agua fría si posteriormente se utilizan para una ensalada fría. Entonces, los espaguetis arrojados en un colador se pueden cocinar deliciosamente condimentándolos rápidamente con mantequilla o aceite de oliva (esta también es una receta básica de espaguetis para aquellos que prefieren comerlos sin salsa); esto evitará que la pasta se pegue y dará Los espaguetis tienen un sabor excelente.

Por cierto, no es necesario que elimines inmediatamente el agua después de los espaguetis; puede resultar útil para diluir una salsa demasiado espesa.

Se cree que los platos más correctos para servir espaguetis en la mesa son los platos hondos, que conviene precalentar. Los espaguetis se sirven con mantequilla y queso parmesano rallado espolvoreado encima o con una amplia variedad de salsas.