Calabacines picantes para el invierno. Cómo cocinar calabacines en tomate para el invierno sin esterilizar Calabacines fritos en tomate para el invierno

A la hora de enlatar tomates, pepinos y pimientos, muchas amas de casa pierden de vista que existe otra verdura que es muy adecuada para preparar diversos tipos de preparaciones para el invierno. Este es un calabacín.

Una propiedad invaluable del calabacín es que combina bien con absolutamente cualquier verdura. El calabacín en sí es suave, sin mucho olor y con un sabor débil. Pero en cuanto lo combinas con otras verduras, inmediatamente absorbe su aroma.

La peculiaridad de los calabacines es que cuando se cuecen, su pulpa se vuelve traslúcida, lo que solo mejora el aspecto del plato.

Pero los calabacines tienen un pequeño inconveniente: no tienen su propio ácido, que tiene propiedades conservantes. Por eso, en las preparaciones de invierno se intenta utilizarlos junto con tomates ácidos. Gracias a esta combinación se obtiene un aperitivo muy sabroso: calabacín en salsa de tomate.

Sutilezas de la cocina

• Para este aperitivo, es mejor tomar calabacines tiernos. Tienen piel fina, pulpa densa y aún no tienen semillas. O son tan suaves que prácticamente se fusionan con la pulpa.
• No se quitan las pieles tiernas de los calabacines. Para enlatar, se cortan en círculos, rodajas, barras o cubos.
• Los calabacines se suelen colocar en frascos, se guisan con verduras o se fríen previamente en aceite.
• La salsa de tomate se puede preparar con tomates picados, jugo de tomate o pasta de tomate.
• Su sabor depende de especias y hierbas aromáticas. El ama de casa puede elegir ella misma un conjunto de especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su hogar. Los más utilizados son la pimienta, el ajo, el pimentón, el comino, la albahaca, la canela, el eneldo y la hoja de laurel.
• Además del calabacín, también se añaden a la preparación zanahorias, cebollas, pimientos morrones y pimientos picantes.
• Se debe añadir vinagre o esencia de vinagre y sal. Se agrega azúcar a la salsa de tomate según se desee, pero esto mejora significativamente el sabor del refrigerio.
• Si se vierte calabacín fresco con salsa de tomate, el frasco debe esterilizarse: frascos de medio litro - 50 minutos, frascos de un litro - aproximadamente una hora.
• Los calabacines guisados ​​en salsa de tomate se pueden sellar inmediatamente. Pero en este caso los frascos deben estar bien calentados en el horno y siempre secos. Los frascos herméticamente cerrados deben envolverse inmediatamente en una manta para que permanezcan calientes el mayor tiempo posible.

Calabacines en salsa de tomate: método 1

Ingredientes:

• calabacín (es mejor tomar calabacín) – 1,5 kg;
• tomates – 700 g;
• cebolla grande – 1 pieza;
• raíces de perejil, apio, chirivía – 50 g;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• aceite de girasol refinado – 100 g;
• sal – 20 g;
• azúcar – 20 g;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• 9 por ciento de vinagre – 40 g;
• eneldo tierno y perejil, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Primero, lava las latas de bicarbonato de sodio. Colócalos en un horno frío. Ajusta la temperatura a 150° y calienta los frascos durante 20-25 minutos.
• Prepara las verduras. Lavar los calabacines tiernos. Su piel es fina y tierna, por lo que no es necesario cortársela. Cortar el calabacín en rodajas.
• Rallar las zanahorias y las raíces blancas en un rallador grueso o cortarlas en tiras finas.
• Corta la cebolla en cubos. Picar las verduras.
• Primero sofreír las cebollas, las zanahorias y las raíces en aceite caliente. Colócalos en un bol. En el aceite restante, sofreír los círculos de calabacín por ambos lados.
• Prepara la salsa de tomate. Para ello, lava los tomates rojos carnosos y córtalos en varios trozos. Pasar por una picadora de carne de rejilla fina. Vierta la mezcla en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, vinagre, pimienta. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
• Coloque los calabacines en frascos preparados, cubriendo con cebollas, zanahorias, raíces fritas y hierbas picadas. Coloque 1-2 hojas de laurel en cada frasco.
• Vierta salsa de tomate hirviendo sobre los calabacines. Cubrir con tapas esterilizadas. Colocar en una cacerola ancha, verter agua caliente hasta el nivel de las perchas. Esterilizar durante 50 minutos, contando desde el inicio del agua hirviendo.
• Inmediatamente enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

Calabacines en salsa de tomate: método 2

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 2,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• aceite de girasol – 100 g;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• 9 por ciento de vinagre – 50 ml;
• perejil tierno y eneldo, un manojo pequeño.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación. Para asegurarte de que estén calientes y secos cuando los rellenes con calabacines, mantenlos en un horno precalentado a 150°.
• Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en varios trozos. Moler en una picadora de carne.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos.
• Vierta la masa de tomate en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar, pimienta y mantequilla. Llevar a ebullición, cocinar por 20 minutos. Agrega vinagre.
• Lavar los calabacines tiernos y recortar los extremos. Sin pelar la piel, cortar en cubos o barras. Colocar en una cacerola con salsa de tomate. Agrega el ajo. Baje el fuego ligeramente por debajo de medio y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas.
• Coloque las verduras hirviendo en frascos e inmediatamente ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas.

Calabacines en salsa de tomate: método 3

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada. l.;
• pimentón – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 100 g;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• hojas de eneldo - opcional.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con anticipación para no tener que distraerse procesándolos más tarde.
• Lavar los tomates, cortarlos en rodajas de cualquier forma. Pelar y picar la cebolla y el ajo. El ajo se puede pasar por una prensa de ajos. Coloque las verduras en una cacerola esmaltada y vierta aceite vegetal. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Mientras se cocinan los tomates y las cebollas, lava los calabacines y córtales los extremos. Cortar en cubos o barras. Si utilizas una calabaza adulta, asegúrate de cortarle la piel y quitarle las semillas junto con la pulpa suelta en la que se encuentran.
• Coloque las verduras blandas en un bol y haga puré con una licuadora. Vierta la salsa de tomate resultante nuevamente en la sartén. Agrega el azúcar, la sal y el calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre. Si quieres agregar verduras, hazlo ahora.
• Mientras hierve, coloque la mezcla de verduras en frascos secos, esterilizados y calientes. Asegúrate de que las verduras queden completamente cubiertas con el relleno. Enrolle inmediatamente las tapas.

Calabacines en salsa de tomate: método 4

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• pasta de tomate – 100 g;
• ajo – 1 cabeza;
• 9 por ciento de vinagre – 40 ml;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 100 g;
• aceite de girasol – 100 g.

Metodo de cocinar

• Lave y esterilice los frascos con anticipación. Para mantenerlas calientes colócalas en un horno precalentado a 150°. Si decide esterilizar los frascos en el horno, colóquelos en un horno frío y solo luego enciéndalo, de lo contrario los frascos podrían explotar debido a los cambios de temperatura.
• Lavar los calabacines. Si están demasiado grandes, pélalos y quítales las semillas. Rallar la pulpa en un rallador grueso.
• Pelar los ajos y picarlos con una prensa culinaria.
• Diluir el tomate con un poco de agua hasta obtener un puré espeso.
• Coloque el calabacín picado, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y el aceite de girasol en una cacerola esmaltada. Colóquelo en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, agrega el ajo y el vinagre.
• Mientras hierve, coloque los calabacines en salsa de tomate en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Voltee los frascos y cúbralos con una manta.

Nota para la anfitriona

Puedes ajustar la composición de las verduras añadidas al calabacín a tu gusto.

Los tomates para la salsa se pueden sustituir por jugo de tomate o pasta de tomate, diluyéndolos con agua hervida hasta obtener la densidad deseada.

Si le gustan los bocadillos picantes, no dude en agregar pimiento picante. Pero antes es necesario quitar las semillas, ya que contienen la sustancia responsable del sabor a quemado.

Al preparar pepinos, tomates y berenjenas para el invierno, las amas de casa se olvidan de la fruta saludable: el calabacín. La verdura se distingue por la presencia de fibra, vitamina C, grupo B y minerales: calcio, fósforo, potasio, manganeso. La baya está compuesta en un 95% por agua, siendo un producto dietético necesario para combatir el exceso de peso y activar el tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, es fácil preparar calabacines para el invierno, utilizando tanto recetas clásicas como recetas modernas de verduras con tomate.

Para preparar calabacines, tenga en cuenta las sutilezas de preparación:

1. La base de tomate se prepara a partir de tomates frescos picados en una picadora de carne, jugo de tomate, salsa y pasta.
2. Las bayas se fríen en aceite de oliva. Agregue una variedad de verduras, como cebollas, pimientos, zanahorias y “azules” al gusto.

Si el calabacín se usa fresco por primera vez para su conservación, entonces se deben esterilizar las costuras. El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos.

1. Para proteger las costuras contra daños, use vinagre, esencia de vinagre.
2. Se añaden azúcar y especias según las preferencias de sabor.
3. Los frascos y las tapas se lavan con soda y se esterilizan.

Selección y preparación de ingredientes principales.

La selección de los ingredientes principales y su preparación es la etapa de preparación más importante.

Requisitos para el ingrediente principal.

Al elegir las bayas, debes prestar atención a lo siguiente:

1. Tome los frutos jóvenes, de piel fina, pulpa blanda y semillas pequeñas.

Cuando se conservan, las bayas de piel clara parecen más apetitosas que las rodajas de verduras con piel de color verde brillante.

1. Separe las verduras maduras de la piel, las semillas y pique.
2. Muele los ejemplares jóvenes sin pelar.

Características de la elección de condimentos.

El sabor del producto depende de especias, como:

• pimienta negra;
• pimiento rojo picante;
• ajo;
• pimenton;
• albahaca;
• canela;
• eneldo;
• alcaravea;
• laurel

Preparando los ingredientes restantes

Además del calabacín, el plato utiliza cebollas, ajo, zanahorias, pimientos y hierbas. Es necesario pelar y lavar las cebollas y los ajos. Cortar la primera verdura en cubos, pasar la segunda por una prensa. Pelar las zanahorias, rallar el tubérculo o cortarlas en tiras. Cortar el tallo del pimiento y quitarle las semillas.

Métodos para preparar calabacines en salsa de tomate en casa.

Puede cocinar calabacines de varias maneras, según las preferencias del cocinero, el tiempo de cocción y la complejidad de la preparación.

Receta clásica "Te chuparás los dedos"

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Tomates - 0,7 kilogramos.
3. Azúcar – 0,25 kilogramos.
4. Sal – 17 gramos.
5. Ajo – 1 cabeza.
6. Aceite – 0,25 litros.

Preparación:

1. Picar las frutas en rodajas y hervir en jugo de tomate recién preparado.
2. Agregue especias, aceite, ajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Vierta el contenido en frascos y ciérrelos.

El sabor del plato es mejor que el del calabacín en escabeche, aunque en la receta no se utiliza vinagre.

Calabacines fritos en salsa de tomate

Productos:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Tomate - 0,8 litros.
3. Aceite – 0,1 litros.
4. Cebollas, zanahorias: 0,2 kilogramos cada una.
5. Verdes – 1 manojo.
6. Ajo – 3 dientes.

Algoritmo de acciones:

1. Picar los calabacines en círculos, trozos o rodajas y sofreír.
2. Prepare salsa de tomate con zanahorias, cebollas, hierbas y ajo picados.
3. Cocine el plato al vapor con salsa de tomate durante 3 minutos, agregando especias y sal.
4. Coloque las bayas y la base de tomate en capas en frascos.
5. Enviar frascos para pasteurización.
6. Cierra las botellas con tapas.
7. Guarda deliciosas preparaciones en un lugar fresco.

Sin esterilización

Ingredientes:

1. Calabacín – 1 kilogramo.
2. Tomate – 0,5 kilogramos.
3. Ajo – 4 dientes.
4. Pimiento picante – ½ pieza.
5. Sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.
6. Vinagre – 1 cucharada.
7. Pimienta – 8 guisantes.
8. Verdes – 0,5 manojos.
9. Laurel – 1 pieza.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las verduras en el fondo del frasco.
2. Coloca los calabacines en círculos en botellas.
3. Vierta agua hirviendo sobre las frutas. Enfriar el líquido y escurrir. Repita el procedimiento.
4. Agrega las especias y el vinagre.
5. Hervir el jugo de tomate con sal y azúcar. Hervir durante 5 minutos.
6. Vierta el jugo en frascos de calabacín. Sellar los contenedores.
7. Transfiera los calabacines enlatados debajo de una manta y déjelos enfriar.

En salsa picante “Receta impresionante”

Ingredientes:

1. Calabacines, tomates: 1,5 kilogramos cada uno.
2. Pimienta – 0,4 kilogramos.
3. Zanahorias – 0,1 kilogramos.
4. Ajo – 1 pieza.
5. Pimienta – 1 vaina.
6. Aceite – 0,2 litros.
7. Azúcar – 100 gramos.
8. Vinagre – 230 gramos.
9. Sal – 30 gramos.

Plan de preparación de sellado:

1. Cortar los calabacines en cubos.
2. Vierta el puré de tomate en la sartén, agregue la sal y el azúcar. Hervir durante 10 minutos.
3. Agregue los cubos de calabacín y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agrega las rodajas de pimiento dulce y deja reposar durante 10 minutos.
5. Eche las zanahorias ralladas, el ajo y el pimiento machacados en un mortero.
6. Vierta el vinagre, revuelva y hierva durante 8-10 minutos.
7. Empaque el refrigerio en recipientes y enróllelo.

Con pasta agregada

Si no tienes tomates frescos, puedes enrollar los calabacines con pasta de tomate.

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pasta de tomate – 0,25 litros.
3. Vinagre – 25 mililitros.
4. Azúcar – 25 gramos.
5. Aceite – 0,1 litros.
6. Sal – 7 gramos.
7. Ajo – 3 dientes.
8. Pimienta – 2 guisantes.
9. Pimiento dulce – 0,2 kilogramos.

Preparación:

1. Vierta la pasta de tomate, la grasa y el vinagre en una cacerola. Agrega las especias y el ajo picado.
2. Hervir la masa de tomate, remover constantemente.
3. Agrega las rodajas de calabacín y pimiento. Cocine por 30 minutos.
4. Verter en frascos, esterilizar, enrollar.

Con arroz y pimienta

Productos:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pimientos, tomates, cebollas, zanahorias: 0,2 kilogramos cada uno.
3. Ajo – 4 dientes.
4. Sal – 50 gramos.
5. Aceite – 100 mililitros.
6. Arroz – 50 gramos.
7. Vinagre – 70 mililitros.

Puedes preparar la golosina de la siguiente manera:

1. Picar las verduras variadas en cubos y verter en un caldero. Hervir el guiso con el agregado de aceite y sal.
2. Después de 10 minutos agregue el arroz.
3. Cocine a fuego lento la mezcla durante 40 minutos. Al final, agregue el vinagre y reserve durante 10 minutos.
4. Selle las botellas con tapas y déjelas enfriar, dándoles la vuelta.

Con frijoles

El encurtido de calabacines y frijoles es un plato maravilloso que se convertirá en un almuerzo completo para toda la familia.

Ingredientes:

1. Calabacín – 1,5 kilogramos.
2. Pimienta – 200 gramos.
3. Frijoles – 1 taza.
4. Tomate - 0,25 litros.
5. Azúcar – 0,5 tazas.
6. Aceite – 0,1 litros.
7. Sal – 7 gramos.
8. Vinagre – 30 gramos.
9. Pimienta molida – 2 gramos.

Preparación:

1. Coloque los calabacines y los cubos de calabacín en una cacerola. Agrega los frijoles hervidos.
2. Vierta el puré de tomate con azúcar, sal, aceite, pimienta.
3. Cocine la ensalada durante 60 minutos. Agrega vinagre.
4. Empaca la mezcla en frascos y enrolla.

Con ajo y hierbas

Productos:

1. Calabacines, tomates: 1,5 kilogramos cada uno.
2. Cebolla – 300 gramos.
3. Ajo – 1 cabeza.
4. Azúcar – 50 gramos.
5. Sal – 30 gramos.
6. Mantequilla – 100 gramos.
7. Pimentón – 3 gramos.
8. Vinagre – 40 mililitros.
9. Eneldo – 1 manojo.

Plan de adquisiciones:

1. En una sartén con aceite vegetal, hervir los tomates en rodajas, la cebolla picada y el ajo durante 20 minutos.
2. Enfriar las verduras, hacerlas puré en una licuadora y devolverlas a la sartén.
3. Agrega sal, azúcar y calabacín cortado en cubitos. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
4. 5 minutos antes de que esté listo, agregue el ajo, el vinagre y las hierbas.
5. Dividir la mezcla en frascos y enrollar.

Con zanahorias

Productos:

1. Zanahorias – 1 kilogramo.
2. Calabacín – 2 kilogramos.
3. Tomates – 0,5 kilogramos.
4. Aceite – 1 vaso.

Preparación:

1. Cocine al vapor la cebolla picada en una cacerola.
2. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe hasta que estén blandas.
3. Agrega los tomates en rodajas, y después de 10 minutos agrega el calabacín.
4. Cocine las verduras a fuego lento durante 25 minutos y enrolle.

Con vegetales

Puedes preparar un snack con cualquier verdura. Por ejemplo, tome cebollas, zanahorias, pimientos morrones, los "pequeños azules" para enrollar.

Puedes utilizar salsa de tomate ya preparada de tu arsenal casero. O puedes cocinarlo de inmediato, sobre todo porque no te llevará mucho tiempo. Puede utilizar tomates que no sean del todo "comercializables", sin embargo, deben estar suaves, maduros, pero no estropeados. Retire el lugar donde estaba adherido el tallo y corte las verduras en trozos. Pelar el ajo.

Lavar los calabacines, cortarles los tallos. No debe haber signos de daño en la cáscara; de lo contrario, deberá cortar todo. A continuación, corta las verduras en tiras o cubos.

Gira los tomates y el ajo de la forma que más te convenga. Puedes usar una licuadora potente o molerlo dos veces en una picadora de carne.

"Sazone" la salsa de tomate con sal, azúcar, agregue aceite vegetal; no debe tener un sabor ni un olor fuerte, de lo contrario, en el futuro, este sabor pasará a primer plano. Agregue las especias y revuelva.

Coloque los calabacines frescos en juliana en la cacerola y revuelva para combinar. Llevar a ebullición en la estufa y cocinar hasta que las verduras estén suaves, de 10 a 15 minutos.

Coloca la merienda en un recipiente esterilizado previamente preparado.

Atornille o enrolle con tapas esterilizadas. Deje que los alimentos en conserva se enfríen en un lugar cálido, por ejemplo, debajo de una manta caliente. Conviene guardar los frascos de calabacines con tomates en invierno, por el contrario, en un lugar fresco y oscuro.

No sé ustedes, pero mi marido categóricamente no come calabacines, no importa cómo los cocine. Pero hay una excepción: come ESTOS calabacines con mucho gusto, y el punto es que le agrego un poco de adjika picante a la salsa.

El calabacín guisado en salsa de tomate es un plato bastante sencillo de preparar, con un mínimo de ingredientes, pero existen algunas recomendaciones para su preparación, que os doy a continuación.

Puede utilizar salsa de tomate casera o comprada en la tienda, y lo mismo se aplica a la adjika. El único problema es que si no tienes suficiente ajo o no tienes ajo en tu adjika, simplemente agrega un par de dientes al plato. Ajustaremos el sabor de la salsa con jugo de limón; es posible que necesites 1 cucharadita. azúcar, para el mismo fin, todo depende de cómo se combinen entre sí la salsa de tomate y la adjika que usarás.

Lavar los calabacines, cortar los extremos y cortar los calabacines primero en círculos y luego cortar los círculos por la mitad.

En una sartén con aceite vegetal, sofreír los calabacines durante 5-7 minutos, revolviendo.

Agrega sal y pimienta negra molida.

Vierta salsa de tomate o ketchup en la sartén con el calabacín.

Agreguemos adjika. Ajusta la cantidad de adjika a tu gusto. En esta etapa, debes agregar ajo al plato si tienes adjika sin él. Simplemente pasa el ajo por una prensa.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los calabacines en salsa de tomate durante 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Ahora solo queda ajustar el sabor de la salsa: si está blanda añadir un poco de zumo de limón, si está agria añadir azúcar.

Pica el eneldo y agrégalo al plato al final de la cocción, literalmente un par de minutos antes de que esté listo, mezcla todo nuevamente.

¡El calabacín guisado en salsa de tomate preparado según esta receta definitivamente atraerá a los amantes de los platos de verduras picantes!

¡Buen provecho!

La principal belleza de los alimentos enlatados es que en realidad son un plato preparado que se puede servir inmediatamente después de abrir el frasco. Los calabacines crudos se deben freír, hervir o guisar. Y es mejor no retrasar la cocción, porque estas verduras se marchitarán en el frigorífico. El calabacín en escabeche es otro asunto. Se conservan durante mucho tiempo, tienen un sabor picante y son perfectos para snacks y rellenos de sándwiches. Pero para obtener una ensalada de calabaza tan deliciosa, debes esforzarte un poco en enlatar. El calabacín frito para el invierno se prepara con ajo, pimiento picante en salsa de tomate y posterior esterilización.

Para preparar un tarro de un litro de calabacín con tomate es necesario coger los productos indicados en la lista. También puedes utilizar verduras adultas, pero tendrás que “destripar” y pelar los calabacines, ya que las semillas son demasiado grandes y la piel demasiado gruesa. Todos estos componentes evitarán la salazón.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines tiernos de piel fina;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 g de tomates de cualquier variedad y apariencia;
• 2 vainas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar;
• Las verduras al gusto, el perejil o el eneldo son perfectas;
• Aceite vegetal para freír rodajas de calabacín;
• Mezcla de hasta 6 granos de pimienta dependiendo de qué tan picante quieras este platillo.

Proceso de cocción:

El calabacín es el ingrediente principal del enlatado, por lo que primero debes lavarlo. Los calabacines tiernos se cortan en rodajas del grosor de un dedo, las verduras maduras se cortan de la forma que más le convenga. Los calabacines preparados de esta forma se deben salar y freír en aceite vegetal por ambos lados. Cuando se fríen, las rodajas de calabacín cambiarán ligeramente de color a un color más amarillento. No es necesario mantener las verduras en la sartén durante mucho tiempo, ya que en esta etapa no es necesario conseguir suavidad.

La salsa marinada se prepara por separado. En la sartén donde se frieron los calabacines, hay que sofreír la cebolla finamente picada. Se debe saltear hasta que quede suave y transparente. Cuando las cebollas estén cocidas a la perfección, agregue los tomates finamente picados a la sartén. Por último se añaden la pimienta machacada, la pimienta picante y gorda y el ajo. Toda esta masa se debe cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, después de lo cual las verduras se hacen puré con una batidora o licuadora.

Las gachas se vuelven a verter en la sartén y luego se prepara una marinada estándar: se agrega azúcar, vinagre y sal. El perejil y el eneldo son más necesarios para darle sabor, por lo que se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco. También puedes pasar las verduras por una licuadora junto con las verduras fritas.

Para que la salsa de tomate se distribuya uniformemente entre las rodajas de calabacín, es necesario colocar los ingredientes uno por uno en un frasco esterilizado. Coloque al menos 2 cucharadas de marinada de tomate sobre una capa de rodajas de calabacín frito. La primera y última capa debe ser de tomate. Un frasco de ensalada completamente compactado se cubre con una tapa de hierro hervida y además se esteriliza en una cacerola con agua. El agua debe estar tibia para que el recipiente no reviente y llegue hasta los hombros del frasco. Esterilizamos durante 50 minutos, tras lo cual cerramos la pieza de trabajo con aros de calabacín fritos. Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta y luego guarde los calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Agradecemos a Ksenia por la receta de unos deliciosos calabacines fritos marinados con ajo.