Salmón rosado en escabeche - receta

El salmón rosado es un manjar valorado por su sabor y beneficios para el organismo. El pescado ligeramente salado se utiliza para preparar sándwiches, ensaladas y como plato independiente. En este artículo veremos cómo salar el salmón rosado de forma rápida y sabrosa, para que a un precio económico no se diferencie del salmón caro.

Cómo filetear correctamente

Al salar pescado rojo en casa, podrás disfrutar de delicias de pescado todos los días.

El proceso de salazón es sencillo, sólo hay que destripar y cortar adecuadamente la carcasa del salmón rosado:

• En primer lugar se retiran la cabeza, las aletas y la cola;
• luego se cortan la columna vertebral y los huesos;
• se retiran todos los interiores de la carcasa;
• se limpia la panza de la película negra para que la carne no se vuelva amarga después;
• las canales se lavan con agua corriente y se secan con una toalla de papel.

Cuando el filete esté listo, puedes condimentarlo con diferentes adobos para resaltar y diversificar el sabor a pescado. Y con la cabeza y las aletas cortadas se prepara fácilmente una rica sopa de pescado, incluso al fuego.

Deliciosas recetas para encurtir salmón rosado

método seco

Los filetes de pescado se pueden salar sin utilizar salsa.

Para el método de salazón en seco, tomar:

• pescado pequeño eviscerado - 1 pieza;
• sal gruesa - 3 cucharadas. l. sin montículo;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l. (puedes usar 1,5 para los que les guste más salado).

La salazón sin adobo se ve así:

1. Combine el azúcar y la sal en un bol.
2. Vierta la mezcla preparada en un recipiente de plástico apto para alimentos.
3. Colocar un trozo de pescado sobre un lecho dulce y salado.
4. Espolvorea el resto de la sal sobre el filete y coloca la segunda rebanada encima de la primera, luego cubre el pescado con la mezcla seca nuevamente.
5. Selle el recipiente y colóquelo en el estante del refrigerador por un día.

El segundo día aparecerá en la mesa un pescado rojo ligeramente salado que se deshace en la boca.

Salazón "para salmón"

El salmón rosado salado contiene una amplia gama de oligoelementos y ácidos grasos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, los vasos sanguíneos, el corazón y el sistema digestivo. Es importante saber que cuanto menos se someta el filete a un tratamiento térmico, más nutrientes quedarán en la carne. La salazón es el método más exitoso para preparar pescado rojo, por lo que los filetes sabrán a salmón de élite.

Ingredientes:

• 1 kilo de canal fileteada - 1 pieza;
• sal marina sin impurezas - 5 cucharadas. l. sin tobogán;
• aceite de girasol refinado - 100 ml;
• agua purificada - 1,3 l.

Puedes salar el salmón rosado “a la salmón” según el siguiente esquema:

1. Cortar todo el filete en rodajas pequeñas.
2. Agrega sal al agua hervida y disuélvela por completo. Sumerja las rodajas de pescado en la salmuera preparada y déjelas en el líquido durante 15 minutos.
3. Retire y seque los filetes con toallas de papel, luego colóquelos en un recipiente en capas. Cubra todas las capas con aceite refinado con una brocha.
4. Coloque el recipiente cerrado en el estante del frigorífico durante 40 minutos.

La carne de salmón rosado marinado resultará aromática, elástica y jugosa, y la impregnación de aceite aportará un aroma sutil y una textura suave.

Salazón acelerada en adobo

El salmón rosado se diferencia de la trucha y el salmón en que es un pescado magro, por lo que es mejor salarlo en una salsa líquida.

Necesitará:

• filete de pescado pequeño - 1 pieza;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• sal yodada - 5 cucharadas. l. sin montículo;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• estrellas de clavo - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 3 piezas;
• guisantes de olor - 5 piezas

Una receta sencilla de pescado ligeramente salado:

1. Corta el filete en rodajas medianas y colócalas en un recipiente para marinar.
2. Para la marinada, tomar 1 litro de agua por cada kilogramo de salmón rosado. Disuelva todas las especias y coloque el recipiente a fuego lento. Espera a que hierva la salmuera y déjala hervir durante 10 minutos.
3. Colar la salmuera terminada y dejar enfriar.
4. Llenar el pescado en un recipiente con salmuera, colocar un peso encima y dejarlo en frío durante dos días.
5. Vierta la marinada, seque las rodajas y vuelva a colocarlas en el recipiente.

El pescado aromático y ligeramente salado será un excelente complemento para ensaladas y aperitivos.

En salsa de mostaza

El sabor y aroma del pescado dependen directamente del adobo. La salazón en salsa de mostaza le dará al salmón rosado un sabor exquisito y un aroma picante.

Requerido:

• filete de salmón rosado - 1 kg;
• azúcar granulada - 3 cucharadas colmadas;
• purificado (es posible con sal marina) - 3 cucharadas. l.;
• aceite de oliva virgen extra - 5 cucharadas. l.;
• Vinagre al 9% - 2-3 cucharadas (según el gusto);
• mostaza dulce (francesa) y picante (rusa) - 1 cucharada. l.;
• eneldo molido o fresco - 2 cucharadas. l. o 3 sucursales.

Metodo de cocinar:

1. Divida las rodajas de pescado en trozos pequeños iguales.
2. Engrasa los lados de la sartén con aceite de oliva y viértelo en el fondo.
3. Coloque los espacios en blanco de pescado en un molde en capas, agregue el eneldo, el azúcar granulada y la sal marina. Cubra bien el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 días.
4. La salsa de mostaza se prepara mezclando dos tipos de mostaza, añadiendo aceite de oliva y un 9% de vinagre.

El plato preparado se presenta en un plato grande. La salsa se puede verter directamente sobre las rodajas de pescado o servirla por separado en una salsera.

Salazón por día

Un método de salazón acelerado convierte el salmón rosado magro en un salmón tierno y jugoso. Podrás disfrutar de este noble manjar el segundo día.

Necesario:

• filetes - hasta 1 kg;
• sal extrafina - 2 cucharadas. l. sin montículo;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel triturada - 3 hojas;
• granos de pimienta negra - 2 piezas

Prepare carne de pescado tierna:

1. Divida el pescado en trozos pequeños.
2. Combine el azúcar y la sal, agregue los guisantes y las hojas de laurel a la mezcla preparada.
3. Coloque los trozos de pescado con aceite vegetal en un recipiente para comida.
4. Dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas.

Sirve el pescado en rodajas sobre una tostada y espolvorea con jugo de limón.

Salmón rosado marinado con limón

Se puede preparar un plato sabroso con picantes notas cítricas a partir de filetes de salmón rosado recién congelados con limón de piel fina.

Componentes:

• filete congelado - 0,7-1 kg;
• azúcar granulada - 1,5 cucharadas. l.;
• sal marina gruesa - 1 cucharada. l.;
• aceite sin sabor - medio vaso;
• limones jugosos con piel fina - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas

El proceso de salazón se ve así:

1. Divida los trozos de pescado preparados en rodajas finas. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes sucumbirán a una salazón intensiva.
2. Corta los limones en rodajas finas.
3. Combine pimienta, sal y azúcar granulada en un recipiente. Extienda la mezcla seca sobre los trozos de pescado y colóquelos capa por capa en un recipiente hondo. Cubra todas las capas con rodajas de limón.
4. Esconda la pieza de trabajo en lo profundo del refrigerador y déjela reposar durante 10 horas.
5. Al final del remojo, verter aceite magro y refinado sobre el pescado al limón y dejar en frío otras 4 horas.

Pasado este tiempo, podrás obsequiar a tus invitados con un delicioso refrigerio.

Salmón rosado congelado con naranja

Por su color especial, el salmón rosado también se llama “salmón rosado”. Esta variedad es rica en ácidos grasos, por lo que su consumo aporta importantes beneficios al ser humano. Si congela pescado fresco, no perderá su sabor original y la cocción se puede posponer fácilmente entre 1 y 2 semanas.

Antes de salar el salmón rosado después de congelarlo, es necesario tener en cuenta algunos puntos:

• Las canales deben salarse inmediatamente después de descongelarlas;
• La sal eliminará el amargor desagradable de la carne y las hierbas picantes agregarán tonos de sabor exquisitos.

Ingredientes:

• salmón rosado descongelado - 1 kg;
• sal marina gruesa - 100 g;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l. con tobogán;
• naranja mediana - 2 piezas;
• eneldo fresco - un manojo pequeño.

Para preparar la marinada:

• mostaza francesa granulada - 20 g;
• miel natural líquida - 20 g;
• Vinagre al 9% - 20 g;
• aceite de oliva aromático - 40 g.

En casa, un salmón rosado salado muy sabroso se prepara de la siguiente manera:

1. Corta las naranjas en rodajas finas.
2. Frote todo el filete con la mezcla seca dulce y salada.
3. Ojo, hay que frotar completamente la carcasa con la mezcla, para que el pescado quede bien salado.
4. Transfiera la pieza de trabajo a un molde de vidrio. Espolvoree eneldo finamente picado encima del pan plano.
5. Coloque rodajas de naranja sobre el eneldo.
6. Colóquelo en el estante del refrigerador por un día.
7. Para la salsa, combine la miel y la mostaza en un tazón pequeño. Vierta vinagre y aceite de oliva y convierta en una masa homogénea.

El salmón rosado se sirve con perejil, pimienta blanca, aceitunas verdes y original salsa de mostaza.

Con mostaza y cilantro

La receta es universal, ya que en casa se puede encurtir deliciosamente salmón rosado con materias primas frescas y congeladas. Agregar mostaza y cilantro a la receta ayudará a darle un toque picante al plato.

Para un plato delicioso necesitarás:

• trozo de pescado congelado (o 2) - 1 kg;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. sin montículo;
• aceite refinado sin olor extraño - 20 g;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• mostaza picante (el francés también funcionará) - 3 cucharadas. l.;
• cilantro recién molido - 1 cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Moler los granos de cilantro en un mortero y mezclar con el azúcar y la sal.
2. Cubrir los trozos de pescado con polvo.
3. Combine la mantequilla y la mostaza en un tazón.
4. Coloque el filete entero en una fuente para encurtir y vierta salsa de mostaza encima.
5. Coloca el segundo pescado en una segunda capa, vertiendo sobre él el resto de la mezcla de mostaza.
6. Tapa bien el recipiente y colócalo en el frigorífico.
7. Pasadas 6-8 horas, retirar los apósitos, cambiarlos y volver a ponerlos en frío durante 12 horas.
8. Limpiar los filetes salados con servilletas de papel y cortarlos en trozos iguales.

Es mejor servir las lonchas de salmón rosado sobre pan tostado con mantequilla y finas rodajas de limón.

Método de salazón del salmón

La salazón seca de salmón rosado en casa según la receta del salmón se ha extendido entre los pueblos del norte, que tradicionalmente requieren un mínimo de ingredientes para conservar el pescado.

El embajador del salmón moderno se ha modernizado un poco:

• filetes medianos de salmón rosado - 1 kg;
• sal gruesa sin aditivos - 3 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• un manojo grande de perejil y abetos;
• hojas de laurel - 3-4 piezas;
• pimienta negra recién molida - 1 cucharadita.

Prepara un delicioso pescado como este:

1. Retire la piel de los filetes y coloque los trozos con la carne hacia arriba.
2. Mezclar el azúcar y la sal y untar la carne con la mezcla.
3. Espolvorea la parte superior con pimienta.
4. Coloque las ramas de perejil y las ramitas de eneldo uniformemente por todo el filete.
5. Dobla los platos por dentro con la carne y envuelve cada uno en una gasa.
6. Coloca los paquetes de pescado en una bandeja y escóndelos en el frío durante un par de días.
7. Dale la vuelta a las rodajas de pescado después de 24 horas.
8. Cuando el salmón rosado esté completamente salado, debes quitar los paquetes y lavar la sal de su superficie.

Para servir, rocíe jugo de limón sobre las aromáticas rodajas y decore cada una con una ramita de perejil fresco.

Salar la leche de salmón rosado

Para la salazón, es mejor utilizar leche de canales frescas. Después de sacarla del abdomen, la leche se lava bien con agua y se seca por completo. El tiempo de cocción es de 2 días.

Componentes:

• leche - 500 g;
• azúcar granulada y sal marina - 20 g cada uno.

El proceso consta de los siguientes pasos:

1. Coloca la leche en polvo en el molde.
2. Sazone con una pizca de sal y azúcar.
3. El plato se sazona al gusto con tus especias y hierbas favoritas.
4. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se agita un par de veces.
5. Una vez sellado se coloca en el frigorífico durante 2 días.
6. Debes quitar la tapa sistemáticamente sin sacar el recipiente del frío.
7. Después de sólo 2 días, la leche está lista para servir.

Se deben cortar en rodajas finas y condimentar con pimienta y jugo de lima.

Marinar salmón rosado con tus propias manos garantiza la calidad del plato, ya que en el proceso no se utilizan aromas ni conservantes sintéticos. Esté preparado para que el pescado según la receta original salga volando de la mesa en cuestión de minutos y no solo resulte sabroso, sino también lo más saludable posible.

Video

En el vídeo a continuación puedes aprender más sobre el proceso de salazón del salmón rosado.

El pescado rojo es un manjar popular en muchos países, que se incluye en la dieta diaria y se sirve en días festivos. Una forma muy común de preparar pescado rojo es salarlo, y en nuestro artículo hablaremos de cómo salar salmón rosado en casa.

Salar salmón rosado en casa es un método rápido y económico de preparar pescado, gracias al cual el producto final se puede conservar durante un tiempo en el frigorífico y servir de diversas formas. Por ejemplo, el salmón rosado salado puede ser un ingrediente para sándwiches, canapés, panecillos, panqueques rellenos, ensaladas o simplemente servirse como aperitivo y complemento de guarniciones. Por eso, los sándwiches con salmón rosado salado son una excelente manera de saciar el hambre de invitados que llegan inesperadamente o de niños caprichosos con poco apetito. También hay muchas recetas para encurtir salmón rosado y todas son sencillas de ejecutar. Salar pescado en casa no es difícil ni requiere mucho tiempo. Sólo necesitas comprar pescado de calidad y seguir nuestras recomendaciones a continuación.

Por supuesto, el salmón rosado salado más delicioso proviene del pescado fresco, pero si no puedes comprarlo, entonces el congelado será suficiente. Si compras pescado fresco, presta atención a su olor y apariencia. El salmón rosado fresco huele bastante bien y su pulpa se parece un poco a la pulpa de un pepino. El pescado fresco es muy denso y vuelve rápidamente a su forma original si lo presionas con los dedos. La piel del pescado de calidad también es suave y elástica. Si utiliza un producto congelado, debe descongelarlo antes de cocinarlo. Lo mejor es colocar el pescado en el estante inferior del frigorífico, pero nunca utilices un microondas ni agua caliente para ello.

Para salar el salmón rosado, puedes utilizar el pescado entero o trozos individuales de filete. Alternativamente, el pescado se puede cortar en rodajas muy finas. Con este método, el salmón rosado se sala muy rápidamente (literalmente, en unas pocas horas) y, debido a que no es necesario cortarlo, el pescado es muy conveniente para preparar bocadillos, por ejemplo, sándwiches. Antes de salar, el pescado debe lavarse minuciosamente, quitarle las escamas, quitarle la cola, las aletas y la cabeza, destriparlo (si es necesario), cortarlo y quitarle las espinas. Enjuague nuevamente el pescado preparado por fuera y por dentro, séquelo bien con toallas de papel y córtelo en porciones, si es necesario. El pescado se puede dejar con piel o quitar, según prefieras. El salmón rosado se puede salar de dos maneras: seco, en el que se utilizan sal y especias, y húmedo, en el que se utilizan varios adobos y salmueras.

Para la salazón seca clásica se utiliza una mezcla de sal y azúcar, que se frota sobre el pescado por todos lados. En promedio, por kilogramo de pescado se necesitan 2 cucharadas de sal y la mitad de azúcar. Si lo desea, también puede utilizar especias y hierbas como pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza, romero molido, hojas de laurel y eneldo o perejil fresco. Después de eso, el pescado debe colocarse en un recipiente u otro recipiente, cerrarse y refrigerarse durante aproximadamente un día. Para cocinar salmón rosado con el método húmedo, debe llenarlo con salmuera con especias, luego tapar y refrigerar durante 24 horas. El producto terminado se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, después de lo cual es mejor poner el pescado salado en el congelador. Es extremadamente difícil estropear el salmón rosado salado: el pescado absorberá exactamente tanta sal como sea necesaria. Lo mejor es salar el pescado en un recipiente de plástico, recipiente de vidrio o recipiente esmaltado. Es mejor evitar los utensilios de metal, ya que el pescado puede adquirir un sabor metálico.

Para que ya no tengas dudas sobre cómo salar salmón rosado en casa, te traemos a tu atención una selección de recetas con las que podrás preparar un delicioso aperitivo de pescado.

Salmón rosado salado casero

Ingredientes:
1 kilo de salmón rosado,
2 cucharadas de sal,
1 cucharada de azúcar.

Preparación:
Corta el pescado preparado para hacer dos filetes. Mezcle el azúcar y la sal en un bol y frote el pescado uniformemente por ambos lados. Conecte las dos mitades, envuélvalas en film transparente y colóquelas en el frigorífico. Después de 24 horas, el salmón rosado estará listo para comer. Antes de servir, el salmón rosado se puede espolvorear con aceite vegetal.

Salmón rosado ligeramente salado

Ingredientes:
1 salmón rosado (aproximadamente 1,5 kg),
1 cucharada de sal,
1 cucharadita de azúcar,
100 ml de aceite vegetal,
pimienta negra gruesa al gusto,
cilantro al gusto.

Preparación:
Corta el pescado preparado en trozos pequeños. Mezcle la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Colocar la primera capa de pescado en un recipiente, engrasar ligeramente con aceite, espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, pimienta negra y cilantro. Repite las capas hasta que te quedes sin pescado. Tapa el recipiente y refrigera por al menos 5 horas.

Salmón rosado salado con eneldo

Ingredientes:
1 kilo de salmón rosado,
3 cucharadas de sal gruesa,
3 cucharadas de azúcar,
200 g de eneldo fresco.

Preparación:
Lavar el pescado, secarlo, cortarlo en dos partes, quitarle las espinas y quitarle la piel. Mezcle sal y azúcar y frote bien esta mezcla en el filete de pescado por ambos lados. Enjuague y seque bien el eneldo. Coloca un tercio del eneldo en un recipiente donde se salará el pescado. Coloque encima un filete de pescado, luego una capa de eneldo, un segundo filete de pescado y el eneldo restante. Cubra el recipiente y coloque una carga encima, por ejemplo, un frasco lleno de tres litros. Almacene durante 8 horas a temperatura ambiente, luego refrigere por 2 días. Pasados ​​​​los 2 días, retirar el eneldo, cortar el pescado en rodajas y servir.

Salmón rosado salado rápido

Ingredientes:
1 kilo de salmón rosado,
2-3 cucharadas de sal,
6-8 granos de pimienta,
1 cucharada de vinagre,
50 ml de aceite vegetal,
1 cebolla,
Hoja de laurel.

Preparación:
Cortar el filete preparado en trozos y colocarlo en un recipiente para salar. En un recipiente aparte, prepare la salmuera revolviendo bien la sal en 500 ml de agua. Echar salmuera sobre el pescado y presionar encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas, luego escurra la salmuera y agregue una nueva salmuera de 1 vaso de agua y una cucharada de vinagre. Deja el pescado allí durante 5 minutos. Escurrir la salmuera, añadir al pescado la cebolla picada, la hoja de laurel, el pimiento, el aceite vegetal y mezclar bien. Después de 15-20 minutos, el pescado estará listo para comer.

Salmón rosado salado en MarinaDelaware

Ingredientes:
5 filetes de salmón rosado,
2 cucharadas de sal,
1 cucharada de azúcar,
0,5 litros de agua,
3-4 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra,
2-3 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:
Coloca los filetes en un recipiente y agrega las especias. Para preparar la marinada, es necesario hervir agua, luego enfriarla a temperatura ambiente y mezclar con sal y azúcar hasta que se disuelva por completo. Vierta la marinada resultante sobre los filetes. El agua debe cubrir completamente el pescado. Tapa el recipiente y refrigéralo por un día, luego retira el pescado de la marinada, transfiérelo a un recipiente y vierte aceite vegetal para ablandarlo.

Esperamos que ya te haya quedado muy claro cómo salar salmón rosado en casa de forma sencilla y rápida. Nuestras recetas te permitirán salar pescado con los ingredientes más simples y obtener un producto sabroso que puedes utilizar solo o como componente de varios snacks.

Al freír o hornear sin salsas, el pescado puede quedar un poco seco. Para mantener el filete jugoso y suave, es mejor utilizar marinada durante el proceso de cocción. No sólo ayuda a que el salmón rosado u otros pescados se mantengan suaves, sino que también le da al plato diferentes matices de sabor. De esta forma puedes hacer que el filete terminado sea más picante o darle al plato un sabor agridulce.

Receta clásica

La marinada más sencilla con cebolla, zanahoria y pasta de tomate te ayudará a preparar un delicioso segundo plato de salmón rosado, que combina armoniosamente con verduras o cualquier guarnición.

Productos:

• 700 g de salmón rosado;
• 3 piezas. zanahorias;
• 2 cebollas;
• 50 ml cada uno de agua y vinagre al 3%;
• 2 uds. hoja de laurel;
• 3 cucharadas l. volumen. pastas;
• rast. aceite (para freír salmón rosado);
• 4 g de sal (la mitad para adobar y la otra mitad para salar el pescado);
• ½ cucharadita Sáhara;
• 2 cucharaditas Jugo de limón exprimido antes de cocinar.

Puedes preparar salmón rosado según la receta descrita en 1,5-2 horas.

Contenido calórico por 100 g: 117 kcal.

Cómo cocinar salmón rosado con adobo:

1. El pescado se limpia de escamas, se lava y se seca con una servilleta. Luego córtelo en trozos del tamaño requerido (como desee);
2. Los trozos de salmón rosado se espolvorean con jugo de limón y se envuelven en papel de aluminio (si son grandes, se pueden envolver cada uno, si son pequeños, se envuelven varios a la vez en una hoja);
3. Hornee el pescado en el horno durante 15 minutos (temperatura – 180 grados);
4. Para la marinada se preparan cebollas y zanahorias peladas y lavadas: las cebollas se cortan en trozos grandes y las zanahorias se rallan con un rallador grueso;
5. Freír los trozos de cebolla y zanahoria en aceite, verter la pasta de tomate y cocinar por 5 minutos más;
6. Agregue agua a las verduras, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos;
7. Vierta vinagre, vierta todas las especias preparadas, cocine durante 10 minutos (es necesario revolver la marinada periódicamente durante el proceso de guisado);
8. En un plato hondo, vierte la marinada resultante sobre el pescado (quedará bastante espesa, pero con el tiempo los trozos de filete se saturarán con el líquido que contiene);
9. Primero debe esperar hasta que el plato se haya enfriado y luego colocar el recipiente en el compartimento principal del refrigerador durante una hora. Puedes recalentar el plato antes de comerlo en un horno o microondas caliente. En este caso, es necesario quitar la hoja de laurel y el pimiento para que no interfieran con la ingesta del pescado.

La ensalada de corazón de cerdo es un plato dietético que se puede preparar de varias formas.

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Adobo para brochetas de salmón rosado

El pescado hace un kebab muy sabroso y se cocina rápidamente, a diferencia de la carne. Los trozos de pescado no se ensartan en brochetas, ya que son muy suaves, sino que se envuelven en papel de aluminio y se colocan en una parrilla sobre brasas, o el plato se cocina en una parrilla.

Productos:

• 100 g de salmón rosado;
• 50 ml de vinagre al 3%;
• 1 cebolla;
• ½ limón (use solo el jugo exprimido);
• sal y pimienta;
• 50 g de eneldo.

Tendrás que dedicar 1,5 horas a cocinar.

Contenido calórico por 100 g: 187 kcal.

La cebolla se corta en aros y se separa entre sí. Pica finamente el eneldo y agrégalo junto con sal y pimienta a la cebolla (la cantidad de especias se determina según tu preferencia).

Vierta vinagre y jugo de limón sobre los productos y mezcle. El salmón rosado se limpia, se lava y se deja secar. Se retiran los huesos y se cortan en trozos, que se colocan en un bol con la marinada.

Coloque este plato en el compartimento principal del frigorífico durante 20 minutos. Luego se cuece el pescado junto con aros de cebolla en el horno, en una sartén, en la parrilla o sobre brasas. Durante el proceso, se espolvorea con adobo.

Adobo para pescado a la parrilla

Esta marinada picante es perfecta para asar salmón rosado.

Productos:

• 1,5 kg de filete de pescado;
• 2 uds. pimiento morrón;
• 2 cucharadas. l. miel de una de las variedades líquidas;
• 1 limón;
• 1 chile;
• 1,5 cucharaditas especias favoritas o condimentos especiales para pescado;
• 300 ml de vino blanco (opcional. Se puede omitir si el alcohol no es bienvenido);
• 20 ml de vinagre de vino;
• 1 cucharada. agua limpia, pero no hervida (mineral, filtrada o de pozo);
• Planta de 50 ml. aceites

Tiempo necesario para cocinar: 1 hora.

Contenido calórico por 100 g: 80 kcal.

Los filetes se lavan y se secan con una servilleta o papel toalla. Después de quitarle las espinas, corta el salmón rosado en trozos grandes.

Se lava el limón, se ralla, se ralla y se exprime el jugo. La mitad del jugo exprimido se mezcla con una cucharada de miel, especias, aceite, una cucharadita de ralladura (el resto también te vendrá bien). Se sumergen trozos de pescado en la marinada resultante durante media hora. Es mejor guardarlo en el frigorífico durante este tiempo.

La miel y la ralladura restantes se mezclan con vino, agua y sal. Vierta la mezcla en un recipiente desde el que sea fácil regar el pescado durante la cocción (una botella, posiblemente con atomizador o agujeros en la tapa). Allí también se colocan chiles cortados por la mitad (sin semillas). El pescado se coloca a la parrilla (puedes ensartar los trozos en brochetas finas o colocarlos sobre papel de aluminio si la parrilla es demasiado fina). Voltee el salmón rosado periódicamente y cocínelo durante 15 minutos, mientras vierte el líquido de la botella.

Adobo para salmón rosado salado

Puedes salar y marinar salmón rosado en casa. Para ello son adecuados tanto el pescado entero como los filetes.

Productos:

• 1 kg de salmón rosado congelado;
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada. l. azúcar, semillas de mostaza y sal;
• 5 cucharadas l. rast. aceites;
• pimienta negra y hierbas secas trituradas, según preferencia.

Tiempo de preparación: 1 hora y dos días de salazón.

Contenido calórico por 100 g: 169 kcal.

El pescado se limpia, se lava y se corta en trozos. No es necesario esperar hasta que esté completamente descongelado. El agua descongelada pasará a formar parte de la marinada. Espolvorea el pescado con una mezcla de mostaza, azúcar, pimienta, hierbas y sal y mezcla. Se vierte aceite y vinagre en el fondo de una cacerola de aluminio, luego se colocan bien apretados los trozos de pescado, llenándolo todo con el líquido restante del plato donde se mezcló el salmón rosado con los condimentos.

El pescado en la sartén se cubre con un plato plano (de tal tamaño que cabe en la sartén y no queda una gran distancia libre entre sus bordes y paredes). Coloque algo pesado en el plato (el doble del peso del pescado), por ejemplo, una jarra de agua. El líquido debe cubrir completamente los trozos de salmón rosado.

Durante un día, coloque la sartén en un balcón fresco (si no hace calor afuera) o en el sótano (pero no en el refrigerador, de lo contrario no comenzará el proceso de decapado). En el frigorífico se sala el pescado en el mismo estado - en una cacerola con carga - durante el segundo día (pero se puede dejar en el sótano o en el balcón si hace suficiente frío allí). Pasados ​​​​los dos días, sacar el pescado, escurrir la marinada, colocarlo en un colador para escurrir el líquido restante. El pescado salado se guarda en el frigorífico o congelador.

El salmón rosado en adobo es un plato muy saludable y no demasiado rico en calorías. La mayoría de las recetas son fáciles de seguir e incluso la persona menos experimentada en la cocina puede manejarlas.

Encurtir salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa es una cuestión sencilla. Lo principal es decidir el método de salazón (seco o clásico con salmuera).

Salar el salmón rosado es una forma rápida y sencilla de preparar pescado, lo que le permite almacenar el producto terminado en el refrigerador durante varios días. El pescado salado se puede servir como plato aparte, adornado con hierbas frescas y limón, como parte de tortitas rellenas, ensaladas o como ingrediente principal de sándwiches con mantequilla.

Receta para salar el filete de salmón rosado con salsa de mostaza

Ingredientes:

• Salmón rosado – 1 kg,
• Azúcar – 3 cucharadas,
• Sal - 3 cucharadas grandes,
• Aceite de oliva – 5 cucharadas grandes,
• Eneldo - al gusto.

Para la salsa:

• Mostaza picante - 1 cucharada grande,
• Mostaza dulce – 1 cucharada,
• Vinagre – 2 cucharadas grandes,
• Aceite de oliva – 80 gramos.

Preparación:

Consejo útil. Es mucho más fácil quitar las entrañas del pescado ligeramente congelado que del pescado completamente descongelado.

1. Le limpio las escamas al pescado, lo destripo y lo decapito. Le quito la piel, le quito la columna y los huesos. Lavo bien el filete.
   
2. Después de recibir el solomillo deshuesado, empiezo a cortarlo. Lo corté en trozos limpios del mismo tamaño.
3. Tomo una cacerola grande. Engraso los bordes con aceite de oliva y vierto un poco en el fondo. Coloco los trozos en capas, agrego eneldo finamente picado, azúcar y sal. Cierro la sartén con una tapa. Lo metí en el frigorífico durante 48 horas.

Sirvo el pescado salado con una salsa especial a base de vinagre, dos tipos de mostaza y aceite de oliva. Basta mezclar los componentes en un recipiente aparte.

Cómo encurtir salmón rosado “como salmón” en aceite

El salmón rosado es una alternativa asequible al pescado más caro de la familia del salmón. Es inferior al salmón en términos de sabor, pero debido a su costo asequible y su alta prevalencia, parece más preferible en la preparación de platos cotidianos.

Para preparar un delicioso salmón rosado "como el salmón", es necesario tomar pescado bueno y fresco, con una estructura densa y un color uniforme sin matices brillantes y antinaturales. A la hora de comprar un pescado con cabeza, preste atención a los ojos (deben ser transparentes, no sanguinolentos ni turbios).

Ingredientes:

• Filete – 1 kg,
• Aceite vegetal – 100 ml,
• Agua hervida – 1,3 l,
• Sal - 5 cucharadas grandes,
• Cebolla – 1 cabeza,
• Limón - media fruta
• Hierbas frescas - al gusto.

Preparación:

1. Corté el filete en bonitos trozos del mismo tamaño. Lo dejé a un lado.
2. Paso a preparar la solución de decapado. Revuelvo sal en agua hervida enfriada. Sumerjo partículas de salmón rosado en agua con sal durante 7-9 minutos.
3. Lo saco, dejo escurrir el líquido y lo limpio con toallas de papel para eliminar el exceso de sal.
4. Tomo cristalería hermosa. Extendí el pescado salado en capas. Riego cada capa de salmón rosado con aceite vegetal. Coloque el plato terminado en el frigorífico durante 1 hora.

Sirvo el salmón rosado enfriado y salado en la mesa, adornado con rodajas de limón, medias aros de cebolla fina y hierbas frescas.

Salmón rosado salado en 1 hora

Ingredientes:

• Filete de pescado congelado – 800 g,
• Agua – 400 ml,
• Sal – 2 cucharadas,
• Aceite de oliva – 100 ml.

Preparación:

1. No descongelo el filete por completo para que sea más fácil cortarlo en porciones. Dejé las piezas ordenadas a un lado.
2. Estoy preparando una solución salina. Revuelvo 2 cucharadas grandes de sal en 400 ml de agua tibia hervida. Para comprobar si el sabor salado es suficiente, agregue las patatas peladas. Si la verdura flota, puedes empezar a encurtir.
3. Sumerjo el salmón rosado en la solución preparada con sal durante 6-7 minutos.
4. Lo cojo y lo lavo en agua hervida fría para quitar el exceso de sal. Secar con papel de cocina o servilletas retirando el líquido.
5. Lo paso en partes a un bol de vidrio, agregando aceite de oliva. Pongo todo el salmón rosado y vierto todo el aceite de oliva. Lo metí en el frigorífico durante 40 minutos.

Pasado el tiempo previsto, lo saco del frigorífico y lo uso en ensaladas o para hacer unos deliciosos sándwiches. ¡Buen provecho!

Receta inusual con salsa picante.

Ingredientes:

• Pescado fresco – 1 kg,
• Sal de mesa – 100 g,
• Azúcar – 1 cucharada grande,
• Naranja – 2 piezas,
• Eneldo – 1 manojo.

Para la salsa:

• Mostaza con granos (francés) – 20 g,
• Miel – 20 g,
• Vinagre – 20 g,
• Aceite de oliva – 40 gramos.

Preparación:

1. Limpio el pescado, le quito el exceso y lo enjuago bien. Seque el filete terminado con servilletas de papel.
2. Corté las naranjas en rodajas finas.
3. Froto el filete con una mezcla de azúcar y sal. Me tomo mi tiempo, lo hago con cuidado para que el pescado quede completamente salado.
4. Transfiero el salmón rosado a un vaso de vidrio y agrego eneldo finamente picado. Coloco encima finas rodajas de naranja.
5. Lo metí en el frigorífico durante 24 horas.
6. Estoy preparando una salsa para pescado salado. En una taza pequeña, mezcle la mostaza francesa y la miel. Agrego vinagre y aceite de oliva a la mezcla resultante. Mezclar bien.

Sirvo el plato con una salsa inusual.

Método de salazón seca

Ingredientes:

• Filete de pescado – 1 kg,
• Sal - 2 cucharadas grandes,
• Azúcar – 1 cucharada,
• Pimienta molida – 5 g,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Pimienta de Jamaica – 5 guisantes.

La carne de pescado rojo siempre ha sido valorada por su increíble sabor y considerada un manjar saludable. Particularmente popular es el representante de los mares ligeramente salado, que es muy conveniente para usar en ensaladas y bocadillos. Hoy te contamos cómo salar salmón rosado en casa, porque a diferencia del salmón, por ejemplo, es más económico. Hay que tener en cuenta que no es tan graso y, además, tiene un regusto amargo. Por eso, es muy importante elegir la mezcla adecuada para encurtirlo y utilizar aceite vegetal inodoro.

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste el pescado rojo salado. Es cierto que muchas personas pueden permitirse este manjar sólo en días especiales. Pero puedes encontrar una salida a esta situación simplemente salando el pescado tú mismo en casa. Y no es necesario comprar trucha ni salmón, porque para la salazón se pueden utilizar especies más asequibles. Por ejemplo, salmón rosado.

Salar este pescado es bastante sencillo, la única dificultad es cortarlo. Es necesario quitarle la columna vertebral, las aletas, quitarle la piel y limpiar la carcasa de todas las entrañas. Puedes dejar la cola y la cabeza y cocinarlas hasta obtener una rica sopa de pescado. Lo principal es hacer todo con cuidado para que la carne quede bien separada de la piel.

En cuanto el filete de salmón rosado esté listo, puedes empezar a salarlo.

1. Para 1 - 1,5 kg de pescado necesitamos tres cucharadas de sal y dos cucharadas de azúcar.
2. Mezclar sal y azúcar en un plato y coger un recipiente y verter la mezcla preparada en el fondo.
3. Coloca encima un trozo de pescado y espolvoréalo con sal y azúcar. Coloca la segunda pieza encima y rellénala también con la mezcla seca.
4. Cerrar el recipiente y colocar en el frigorífico durante 24 horas.

Filete de pescado rápidamente salado

Salar el salmón rosado es una forma rápida y económica de preparar un delicioso pescado. Se puede servir de diferentes formas. Por ejemplo, como snack, en sándwiches, en panecillos y tortitas rellenas. Hay muchas recetas para salar este tipo de pescado y todas son sencillas de implementar.

Pero hay dos formas principales:

• secar cuando sólo se utilizan especias;
• y húmedo, en el que el pescado se sala en adobo o salmuera.

Te ofrecemos la receta más sencilla de salazón húmeda de salmón rosado a toda prisa.

Ingredientes:

• salmón rosado (1 kg);
• tres cucharadas de sal;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• seis granos de pimienta;
• bulbo;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de salmón rosado preparado en trozos y colocarlo en un recipiente para encurtir.
2. Prepare la salmuera por separado. Para hacer esto, tome ½ litro de agua, disuelva la sal y llene la carcasa con solución salina. Coloque el pliegue y deje la pieza a temperatura ambiente durante 2 horas.
3. Luego escurre la salmuera y rellénala con una nueva hecha con un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Esperamos 10 minutos y volvemos a escurrir el líquido.
4. Modo cebolla en mitades, agregarla al pescado junto con pimiento, laurel y aceite vegetal. Remueve y el pescado estará listo en 20 minutos.

Salmón rosado salado “para salmón”

El salmón rosado es un pescado muy saludable porque contiene todo un complejo de microelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos y los órganos digestivos.

Cuanto menos tratamiento térmico se someta el salmón rosado, más nutrientes retendrá.

La forma más fiable de prepararlo se considera la salazón, sobre todo porque la receta que se propone a continuación te permitirá encurtir salmón rosado “a la salmon” de una forma sabrosa y sencilla.

Ingredientes:

• salmón rosado (1 kg);
• cinco cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de salmón rosado en trozos.
2. Agrega sal al agua hervida (1,3 litros) y revuelve hasta que se disuelva por completo. Coloca los trozos de pescado en la solución salada durante 15 minutos. Luego las secamos con una toalla y las metemos en un recipiente por capas. Al mismo tiempo, empapa cada capa con aceite vegetal.
3. Coloca el pescado en el frigorífico durante 30 a 40 minutos.

Cómo salar deliciosamente pescado en salmuera

A diferencia del salmón o la trucha, el salmón rosado no es un pescado tan graso, por lo que es mejor salarlo en salmuera.

Es bastante sencillo de preparar, sólo necesitas sal, especias y un poco de tiempo.

Ingredientes:

• filete de salmón rosado;
• cinco cucharadas de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• hoja de laurel;
• dos capullos de clavo;
• tres guisantes de pimienta negra;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de salmón rosado en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente para encurtir.
2. Prepara la salmuera. Para hacer esto, tome agua (1 litro de agua por 1 kg de pescado), agregue todas las especias y prenda fuego. Tan pronto como la salmuera hierva, cocínala a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
3. Retire todos los condimentos de la marinada terminada y déjela enfriar a temperatura ambiente.
4. Rellenar los trozos de pescado con el líquido resultante, añadir una carga y meter en el frigorífico durante dos días. Luego vierte la salmuera, seca el pescado y ponlo en un recipiente.

Cocinado en salsa de mostaza

Para encurtir salmón rosado, puedes utilizar diferentes recetas de adobos. Ofrecemos una forma interesante de encurtir en salsa de mostaza. El pescado sale con un sabor picante y refinado.

Ingredientes:

• salmón rosado;
• tres cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• cinco cucharadas de aceite de oliva;
• dos cucharadas de vinagre;
• cucharada de mostaza dulce;
• cucharada de mostaza picante;
• eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado en trozos iguales.
2. Coger un recipiente hondo, engrasar sus lados con aceite de oliva y verter un poco en el fondo.
3. Coloque las preparaciones de pescado en capas, agregue eneldo, sal y azúcar. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante dos días.
4. Servir pescado salado con salsa de mostaza. Para ello, mezcla dos tipos de mostaza con vinagre y aceite de oliva.

Salazón rápida de salmón rosado en una hora

A pesar de que el salmón rosado es un pescado bastante seco, un método rápido de salazón lo convertirá en un salmón noble, casi tierno y jugoso. Esta receta te permitirá disfrutar de un delicioso pescado una hora después de la salazón.

Ingredientes:

• filete de salmón rosado;
• aceite vegetal;
• sal;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado en trozos medianos.
2. Disuelva la sal en agua fría hervida (cinco cucharadas de sal por litro de agua).
3. Sumerja los trozos de pescado en la solución salina durante 8 a 10 minutos. Luego las sacamos, las secamos y las ponemos en capas en un recipiente, echando aceite vegetal en cada capa.
4. Colocar en el frigorífico durante 40 minutos.

Pescado poco salado en un día

Para preparar salmón rosado ligeramente salado, lo principal es adquirir pescado de buena calidad. La pulpa del buen salmón rosado tiene un color uniforme, mientras que es densa y se recupera rápidamente al presionarla.

Una receta sencilla consiste en frotar una mezcla de sal y azúcar en el filete de pescado. Para 1 kg de pescado bastan dos cucharadas de ambos ingredientes. Si lo deseas, puedes añadir hojas de laurel picadas y unos granos de pimienta negra. Cubre con cuidado el pescado con la mezcla preparada y colócalo en un recipiente junto con el aceite vegetal. Colocar en el frigorífico exactamente un día.

El jugoso y aromático salmón rosado ligeramente salado se puede preparar según otra receta que utiliza limón. Lo principal aquí es elegir un cítrico jugoso y de piel fina.

Ingredientes:

• salmón rosado (0,8 – 1 kg);
• cucharada de sal;
• 1,5 cucharaditas de azúcar;
• ½ taza de aceite;
• dos limones;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en trozos. Cuanto más finos sean, más rápido sucumbirán a la salazón.
2. Corta el limón en rodajas finas.
3. Mezclar sal, azúcar y pimienta. Frote los trozos de pescado con la mezcla terminada y colóquelos en un recipiente en capas. Coloca rodajas de limón en cada capa y coloca la mezcla en el refrigerador por 10 horas.
4. Pasado este tiempo, rellena el pescado con limón con aceite vegetal y déjalo enfriar durante 4 horas más.

Cómo salar deliciosamente salmón rosado después de congelarlo

El salmón rosado se diferencia de otros tipos de pescado por su color específico, por lo que recibe el sobrenombre de “salmón rosado”. Es imposible no resaltar que este habitante de los mares es rico en ácidos grasos, lo que hace que su consumo aporte grandes beneficios a nuestro organismo.

Muchas amas de casa están interesadas en varias preguntas sobre cómo salar adecuadamente y cuánto salar el salmón rosado. Pero antes de empezar a salar pescado, hay que tener en cuenta dos puntos importantes.

• La primera es que debes cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo.
• El segundo es la presencia de un ligero amargor en la carne. La sal reducirá al mínimo un regusto tan desagradable y las especias agregarán una nota de sabor sutil.

Las especias que combinan bien con el salmón rosado incluyen eneldo, perejil, pimienta blanca y negra, laurel, ajo, romero y mostaza. Para la salazón es mejor utilizar sal gema o marina, y se recomienda hacerlo en recipientes de vidrio, cerámica o plástico.

También hay diferentes formas de encurtir deliciosamente salmón rosado después de congelarlo:

1. Salmón rosado ligeramente salado. Con este método, el pescado se mantiene en una solución salada durante un tiempo determinado.
2. Pescado salado picante. Se añaden hierbas aromáticas y especias a la solución salina.
3. Salmón rosado seco salado. El filete de pescado se frota con sal y azúcar.
4. Salmón rosado salado en aceite. La marinada para salazón de pescado se prepara a base de aceite vegetal.

Salar salmón rosado en casa garantiza una alta calidad del producto final, pues en las recetas no utilizamos conservantes ni amortiguadores nocivos para el organismo. Por lo tanto, tenga la seguridad de que su característico pescado ligeramente salado no solo será sabroso, sino también lo más saludable posible.