¿Cuándo es mejor enrollar la mermelada fría o caliente? Cómo tapar mermelada con una tapa de plástico. Reglas para usar tapas giratorias.

Con la llegada del verano, todas las amas de casa intentan abastecerse de más mermelada para el invierno. No sólo es dulce, sino también fuente de vitaminas y minerales, además de protección contra infecciones y virus. ¡Y cuántas tartas, panecillos y galletas aromáticas se prepararán con tales preparaciones en las noches de invierno! Lo principal ahora es no perder el momento, cocinar correctamente la mermelada, conservando todas sus propiedades beneficiosas, pero evitando un posible amargor del producto.

Para propietarios novatos

Esta es la preparación más sencilla, absolutamente todo el mundo puede afrontarla. Los frascos se comportan con calma, sus tapas no se hinchan. Y todo porque la mermelada contiene mucha azúcar y se hierve poco a poco, en varias etapas. No tiene ninguna posibilidad de fracasar, a menos que se hayan violado las reglas básicas de contratación. En particular, las jóvenes amas de casa están interesadas en saber si la mermelada se vierte en frascos fría o caliente.

Reglas generales

Para que el proceso de preparación para el invierno sea agradable, es necesario seleccionar constantemente nuevas recetas para que haya un elemento sorpresa: ¿qué resultará de ello? Hoy esto no es un problema, libros electrónicos con recetas, foros y sitios web especializados están a tu servicio. Se distinguen por su capacidad para intercambiar experiencias. Aquí las amas de casa compartirán cómo hacen la preparación, vierten la mermelada en frascos calientes o fríos.

Recogiendo bayas

Para que el postre terminado sea de excelente calidad, es necesario contar con las mejores bayas. Para ello, es necesario recogerlos en un clima cálido y seco. Si haces esto bajo la lluvia, las bayas absorberán mucha humedad, se desharán y el manjar quedará aguado. Toda la colección debe tener la misma madurez, entonces quedará mucho más sabrosa. Paralelamente a las bayas, debe elegir el recipiente en el que verterá el producto terminado. Suelen ser frascos de vidrio. De su preparación dependerá directamente si la mermelada se vierte en tarros fría o caliente.

antes de cocinar

Las bayas o frutas deben lavarse y espolvorearse con azúcar granulada. Deben reposar 3-4 horas para que suelte el jugo. Si la mermelada está hecha de cerezas, algunas amas de casa prefieren extraer las semillas de las bayas, lo que se puede hacer con una máquina especial. En este momento, los frascos se lavan bien y se preparan para sellar.

Mientras tanto, las bayas se vierten en un recipiente ancho. Un lavabo pequeño es ideal. Lo mejor es utilizar tazones de 2 a 4 kg. En un recipiente grande, las delicadas bayas pierden su forma. No olvides que el recipiente de cocción debe estar perfectamente limpio. No se debe utilizar el lavabo si tiene manchas de óxido u óxido. En esta etapa debes decidir si verter la mermelada en frascos fríos o calientes.

Preparando los platos

Los frascos bien lavados se colocan sobre la mesa para su inspección. Es muy importante ahora detectar cualquier defecto en el vidrio y excluir inmediatamente dichos envases para evitar daños al producto. En realidad, si la grieta es pequeña, entonces es aceptable guardar mermelada en ella. Pero en este caso es mejor dejarlo en el frigorífico.

Para que el atasco permanezca en la habitación, deberá cuidar mejor su seguridad. En este caso, lo mejor sería esterilizar completamente cada frasco. Para ello, puede utilizar un hervidor, un horno o un microondas. En base a esto, ya puedes decidir cómo verter la mermelada, fría o caliente. Un manjar bien hervido se puede colocar en frascos esterilizados, incluso fríos, y no se le hará nada.

Primero - jarabe

Nuestro objetivo es preparar no sólo delicias sabrosas, sino también saludables. Por lo tanto, es necesario comenzar preparando el almíbar. Colocar el azúcar y el agua en un bol y llevar a ebullición. Una vez que los cristales se hayan dispersado por completo, puedes agregar las bayas y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.

Asegúrese de quitar la espuma con una espumadera. Por cierto, es muy sabroso. Los niños lo comerán encantados con té. Para evitar que las bayas se encojan, retira el recipiente del fuego después de cinco minutos. Después de enfriar, la mezcla se calienta nuevamente. El número de aproximaciones también determina si la mermelada se vierte en frascos fríos o calientes. La mezcla de cinco minutos se debe verter inmediatamente después de la preparación, enrollarla y guardarla debajo de una manta tibia. Y si herviste las bayas en 4 tandas, entonces no hay nada que temer.

Planes futuros

Ya recogiendo bayas, el ama de casa sabe lo que piensa hacer con los preparativos. Puedes dejar algo para el té, es decir, comértelo ahora mismo. Y algunos deben conservarse hasta el frío. En base a esto, la mermelada se debe verter fría o caliente. Para consumo directo, la mayoría de las veces elaboran uno de cinco minutos, que no se enrolla, sino que se guarda en el frigorífico. Por lo tanto, es mejor verterlo caliente, esto ayudará a destruir todas las bacterias que sobrevivieron después del lavado. Además, esta medida permite ahorrar tiempo en la esterilización de frascos. La temperatura de cocción de la mermelada es muy alta, puede sustituir completamente el calentamiento en el horno o al vapor.

Para almacenamiento en invierno

Para evitar que se agrie durante el almacenamiento, sólo son importantes dos cosas. El primero es una cantidad suficiente de azúcar. Si no hay suficiente, ni siquiera una ebullición prolongada ayudará. Por lo tanto, siga estrictamente la receta. El segundo punto es el tiempo de cocción. Simplemente puedes encender el fuego y cocinar la mezcla a fuego lento durante 20 minutos. Se almacenará normalmente, pero parecerá mermelada. Por tanto, es necesario abordar la preparación paso a paso. Es decir, calentar durante 3-5 minutos y luego enfriar completamente durante tres horas. Se necesita más de un día para prepararlo, pero luego permanecerá a temperatura ambiente. Como puede ver, es difícil decir de manera inequívoca cómo verter correctamente la mermelada, fría o caliente. Todo depende de tus planes al respecto.

La mermelada esta lista

Antes de terminar de cocinar, debes asegurarte de que el producto esté completamente listo. Para ello, revuelva suavemente la mermelada. Si está listo, las bayas se distribuyen uniformemente en el almíbar y no flotan hacia la superficie. Coger una gota de almíbar, dejar enfriar en un plato y frotar entre los dedos. Si se forma un hilo, puedes desactivarlo. Además, la gota sobre el platillo no se esparce, sino que conserva su forma.

Cómo cerrar el frasco

Si la mermelada está destinada a un almacenamiento prolongado, debe enfriarse por completo. Luego se vierte en un recipiente limpio y seco. Pero es mejor no utilizar una tapa de metal. Lo mejor es utilizar papel pergamino y cordel. Los frascos de vidrio se lavan a fondo con soda, se secan y se mantienen al vapor. Después de eso, la mermelada enfriada se coloca en frascos calientes. Será necesario almacenarlo en un lugar seco. El procedimiento es bastante simple. Coloque pergamino en el frasco, un círculo de cartón encima y luego nuevamente pergamino. Se atan con un cordel humedecido que, cuando se seca, bloquea el flujo de aire hacia el frasco. Algunas amas de casa utilizan diferentes técnicas. Vierten la mermelada caliente y la sellan bajo una tapa metálica. De hecho, ya le hemos descrito cuál es la mejor manera de verter la mermelada: fría o caliente. El resto depende de tus preferencias personales.

En verano nos deleitamos con deliciosas bayas y frutas, podemos comprarlas en tiendas, mercados y algunos las cultivan ellos mismos y las recogen en su casa de verano. Después de todo, estas delicias saludables son necesarias para mantener una buena salud y un buen humor. Para poder disfrutarlos durante la estación fría, además de conservar las propiedades beneficiosas de las frutas y bayas, se pueden enlatar. Y luego, en cualquier momento, todos podrán abrir y disfrutar de sus frutas o bayas favoritas en forma de mermelada aromática. ¡Lo casero siempre es mejor que lo comprado en la tienda y más saludable!

Veamos cómo sellar mermelada en frascos para el invierno y qué se necesita para ello.

Para que los frascos de golosinas se almacenen el mayor tiempo posible, debe preparar todo cuidadosamente:

• Recoja bayas o frutas maduras, seleccione aquellas frutas que no estén estropeadas, es decir, ¡las mejores!
• Prepara frascos de vidrio, ¡deben estar sin daños ni astillas!
• Además, para enlatar se necesitan tapas, las hay de varios tipos (metálicas, de polietileno o de rosca).
• Dependiendo del tipo de recipiente y tapa, es posible que necesites una llave especial para cerrarlo.
• Necesitas una cacerola grande para la esterilización (por cierto, este es el método que usaban o están usando a la antigua). Hoy en día, algunas personas esterilizan con dispositivos especiales: esterilizadores, algunos en el horno o, si los frascos son pequeños, se pueden esterilizar en el microondas. ¡Cada uno elige el método que le gusta!
• También necesitará un recipiente esmaltado para cocinar las bayas o las frutas.

Cuando todo lo que necesitas esté listo, ¡podemos ponernos a trabajar!

Primera etapa: preparar la mermelada

En primer lugar clasificamos las bayas, retiramos los restos, las enjuagamos bien con agua para que queden limpias. Si hay huesos, quítelos. Coloca la fruta en un bol esmaltado. Luego espolvoree con azúcar granulada, formando varias capas (bayas o frutas - azúcar). Colocar la palangana al fuego y cocinar la mermelada, quitando siempre la espuma. Debes cocinar hasta que se haya disuelto todo el azúcar, o tal vez un poco más. Hay dos métodos de cocción: rápido y lento. Escribiremos más sobre estos métodos a continuación.

Etapa dos: preparar contenedores

Lave bien los frascos y las tapas con detergentes. Luego las enjuagamos bien, dejamos escurrir el agua y las secamos. Como se describió anteriormente en nuestro artículo, hay varias formas de esterilizar recipientes, describiremos la ebullición. Vierte agua limpia en la cacerola, caliéntala hasta que el agua comience a hervir, mete los frascos en el agua para que queden completamente en el agua. Hervir unos minutos y retirar. Ahora sobre hervir las tapas. Si utiliza tapas que se atornillan con una llave de costura, es necesario mantenerlas en agua hirviendo durante un par de segundos. Las tapas de polietileno se sumergen en agua hirviendo durante dos o tres minutos, las tapas de rosca se esterilizan de la misma forma. Las tapas se pueden procesar en el microondas.

Etapa tres: cómo sellar correctamente la mermelada en frascos

Una vez cocida la mermelada, viértala en frascos y cierre las tapas:

• Después de hervir, las tapas, que se enrollan con una llave de costura especial, se aplican inmediatamente a los frascos y se atornillan. Será necesario darles la vuelta a los recipientes y dejarlos así hasta que se hayan enfriado por completo.
• Fundas de polietileno. Después de hervir, es necesario colocarlos rápidamente en frascos y girar los recipientes después de enfriarlos. Para saber si la tapa está colocada correctamente, después de enfriarla, debe ver si hay un hueco encima. En caso afirmativo, entonces todo se hizo correctamente.
• Los de rosca se colocan de forma similar a los de polietileno. Este tipo de tapa se coloca en frascos con rosca. Al abrir recipientes con estas tapas se debe escuchar un clic, si no lo hay, ¡es mejor no comer esos alimentos!

Las tapas se pueden comprar en la ferretería más cercana e incluso en el supermercado, especialmente en temporada, o puedes ahorrar un poco y pedir tapas para conservas al por mayor http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

¿Cómo sellar correctamente la mermelada, fría o caliente?

Todo depende del método mediante el cual se preparó la comida. Si se ha cocinado durante mucho tiempo, se puede colocar en recipientes fríos y no es necesario enrollarlo en frascos. Simplemente puedes tapar esta mermelada con una tapa de plástico y listo.

Y si la comida se cocina rápidamente, se vierte en frascos esterilizados mientras está caliente, se cubre con tapas de metal y se le da la vuelta inmediatamente. Luego se deja enfriar. Por lo tanto, si se pregunta cómo sellar la mermelada, fría o caliente, elija el método de cocción. ¡Y la respuesta llegará de inmediato!

Cómo cerrar tarros de mermelada para prevenir el moho

Los alimentos en frascos debidamente preparados y sellados se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero si el recipiente o las tapas no se procesaron correctamente o la mermelada se vertió incorrectamente, es posible que se deteriore y aparezca moho. Es por eso que se deben observar todos los puntos descritos anteriormente.

Señales por las que puedes entender que hiciste algo mal al cocinar:

1. El color del plato es oscuro, no hay aroma a fruta: has cocinado demasiado la mermelada.
2. Las bayas (frutas) no se distribuyen uniformemente en el almíbar, flotan hacia arriba o hacia abajo, esto indica que la tecnología no funciona. Si las bayas (frutas) se asientan, entonces esto es una señal de que no agregó suficiente azúcar. Pero si, por el contrario, las bayas flotan, es posible que las hayas cocinado poco.

La temporada de conservación de frutas (hortalizas y frutas) comienza a mediados de verano y finaliza, como siempre, en otoño. Y podremos disfrutar de sus resultados durante todo el invierno e incluso durante varios años más. Pero siempre hay que recordar que una tapa/recipiente/tecnología de atornillado de mala calidad puede provocar hinchazón y, en última instancia, un deterioro irreversible del producto.

Razones de la hinchazón/explosión de los alimentos enlatados:

Sin entrar en detalles, los problemas realmente surgen ya sea por la entrada de suciedad en el interior del contenedor o por el exceso de aire. Pero si analizamos este tema con un poco más de detalle, obtenemos los siguientes factores, y pueden provocar daños, tanto individualmente como en combinación:

• vasos mal lavados o mal esterilizados;
• tapas de mala calidad que no se ajustan bien al cuello y dejan pasar el aire;
• tapas sucias;
• producto mal procesado: bayas poco cocidas, poca azúcar y otros errores de cocción.

Una esterilización adecuada permite evitar el deterioro de los alimentos, así que no olvides lavar cada recipiente con una toallita y detergente, y luego “hervirlo” en agua hirviendo durante al menos 2 minutos (puedes cocinarlo al vapor o esterilizarlo en el microondas).

Pero la mayoría de las veces las dificultades surgen debido a las tapas, por lo que su elección debe abordarse con mucho cuidado. Ahora, en casi cualquier ferretería (y no solo) puede encontrar varios tipos a la vez: estaño (el más común, pero que requiere habilidades especiales e incluso equipo especial para su uso), tornillos de metal y plástico. Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas y desventajas. Los modelos atornillables están ganando popularidad gradualmente debido a su uso reutilizable: consulte las características con más detalle y, si lo desea, compre tapas Twist Off en Dnepr http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-apagado/.

¿Es posible sellar mermelada con tapas de hierro?

Sí, el estaño es perfecto para esto (ya que el estaño es acero laminado en frío). Una tapa universal y económica te permite enroscar lo que quieras, ya sean conservas saladas o dulces. Pero también hay matices: algunos están recubiertos con un barniz especial, otros se venden sin él. Vale la pena considerar que los productos elaborados con estaño blanco sin barniz no se pueden cubrir con productos ácidos, ya que oxidarán el estaño, lo que le dará un sabor "metálico" desagradable y un color oscuro. Por eso, elige siempre modelos amarillos para que durante el proceso de conservación no te devanes los sesos sobre qué tapa utilizar.

Una mejor opción es barnizar. Aunque son más caras, el riesgo de estropear algo es mucho menor. Siempre puede comprobar la calidad del barniz: no se lava con acetona e incluso resistirá rasguños con la uña. La vida útil de este producto es de hasta 3 años.

Los modelos de tornillo o Twist Off también entran en la categoría de tapas de hierro, aunque estos productos tienen un aspecto algo diferente y claramente contienen más metal: la diferencia de grosor es visible incluso a simple vista. También son aptos para conservar mermeladas, pero la tecnología de uso es diferente. Se destacan de sus "competidores" en que la vida útil no está limitada por el estado de la goma de mascar + no es necesaria una llave de costura. En cuanto a atractivo de precio, gana la tapa de hojalata, pero la diferencia es muy pequeña y, en principio, no es asequible. Puedes enrollar cualquier cosa con ellos. Solo hay un inconveniente: debe elegir latas SOLO con un hilo adecuado, pero luego puede usar el producto DOS VECES si el hilo permanece intacto. Tenga en cuenta que debe comprar productos que estén barnizados por dentro.

¿Es posible tapar la mermelada con tapas de plástico?

Sí, pero conviene recordar que son susceptibles a sufrir daños y pueden desprender un desagradable olor a “plástico” debido a la mala calidad del material. Pero la ventaja de estos productos es su menor precio y la posibilidad de reutilización, aunque esto no puede ser una justificación válida.

CUBIERTA TÉRMICA – contrariamente a la creencia popular, se puede utilizar no sólo DESPUÉS de la despresurización. La tecnología es extremadamente simple e incluso primitiva: tírela en agua caliente durante 15 segundos y luego colóquela en el frasco, ¡listo! Así es mejor cerrar la MERMELADA y la COMPOTA. Además, después de enfriar, debería aparecer una pequeña depresión en el centro de la tapa; este es un indicador del vacío dentro del recipiente.

El modelo VACUUM es un milagro de nuestro tiempo. El precio, por supuesto, muerde como un pastor de servicio, pero vale la pena, ya que la vida útil es de hasta 200 veces. También necesitará una bomba, que tampoco es muy cara en comparación con una llave normal. Sin embargo, ¡la facilidad de uso hace que valga la pena! Hervir antes de usar y se puede instalar en CUALQUIER tipo de frasco.

¿Es posible enrollar las tapas de nailon?

Son baratos y todo el mundo los tiene, pero no garantizan un grado suficiente de esterilidad y sellado, se utilizan más para el recubrimiento “temporal” de productos, por un período muy corto de tiempo de 1 día a 1 mes.

¿CÓMO ELEGIR UNA LLAVE PARA ENROLLAR?

Aquí no hay gran surtido ni variedad, pero aun así nadie quiere equivocarse.

La llave SNAIL es todo un mecanismo complejo que consta de ranuras y un resorte a lo largo del cual la sonda de la llave se mueve hacia la abrazadera más grande de la lata. Y como resultado, se puede lograr la compresión más uniforme en todos los lados. Para retirarlo el proceso es el inverso al procedimiento de torsión, es decir, desenrollarlo. Toma mas tiempo.

Llave SEMIAUTOMÁTICA para rodar - muy sencilla. Solo necesita presionar bien la tapa contra el cuello y desplazarla una cierta cantidad de veces (5-11) hasta que haga clic; esto es un indicador de que está listo.

También existe una MÁQUINA especial para enrollar, su característica son 2 rodillos en la base, lo que ayuda a realizar el trabajo de manera más confiable.

Llave AUTOMÁTICA para rodar: no requiere habilidades ni atención especiales. Más sencillo no puede ser: lo colocamos sobre la tapa y apretamos las palancas. Se ajusta muy bien gracias a los muelles. Absolutamente cualquiera puede hacer frente a esto, incluso aquellos que lo prueban solos por primera vez.

La cosa principal es buena calidad de material y mano de obra Cada llave, el diseño duradero le durará mucho más que una falsificación china hecha de plástico fino. No sería superfluo evaluar sus propios puntos fuertes, porque cuando hay muchos productos y el tiempo es limitado, sus manos simplemente se cansarán de girar sin cesar la llave mecánica, especialmente si está muy apretada.

mucho depende de metodo de cocinar qué habrá dentro del frasco. La mermelada debe cocinarse únicamente según recetas probadas, afortunadamente hay una variedad infinita de ellas, incluso hay delicias hechas con verduras como tomates, zanahorias, repollo, berenjenas y calabacines.

La elección es siempre tuya: encurtir/confitar o cerrar completamente sin nada en su propio jugo.

El trabajo en otoño y verano siempre da sus frutos con deliciosas conservas en la mesa, que tanto nos gustan y de las que nos arrepentimos cuando se acaban... Por eso siempre pensamos en el futuro, hacemos provisiones y disfrutamos del proceso, para luego poder escuche críticas halagadoras sobre lo buenas amas de casa (anfitrionas) que son.

La mermelada es un postre dulce que consiste en frutas, frutas o bayas, hervidas enteras en azúcar o almíbar de miel. Y aunque la mermelada se elabora quizás desde hace cientos de años, en relación con su preparación no, no, surgen varias preguntas. Por ejemplo, ¿se debe verter la mermelada en frascos fríos o calientes?

De hecho, para que la mermelada quede sabrosa y se almacene durante mucho tiempo, se deben seguir ciertas reglas a la hora de prepararla.

Secretos de la mermelada adecuada.

La mermelada bien hecha debe tener el color y sabor de las frutas y bayas frescas que se utilizaron en su preparación. Esta mermelada conserva la mayoría absoluta de las vitaminas, incluida una parte importante de la vitamina C. La mermelada se puede conservar durante mucho tiempo debido a que contiene una gran cantidad de azúcar, normalmente alrededor del 50%. En un almíbar tan espeso y rico, los microorganismos que provocan la fermentación o el moho no pueden desarrollarse. Pero si no le pones suficiente azúcar a la mermelada, puede volverse agria fácilmente. Lo mismo ocurre si lo pones en tarros mal lavados o húmedos. O no sigue las reglas de almacenamiento; por ejemplo, la habitación en la que se almacena la mermelada está mal ventilada o húmeda.

La mermelada se elabora con una amplia variedad de bayas, frutas e incluso verduras o nueces. Sólo es necesario que todos estos componentes tengan aproximadamente la misma madurez y el mismo tamaño. Debe recoger bayas o frutas para mermelada en un clima seco y soleado, evitando frutas demasiado maduras o en mal estado.

¿Se debe verter la mermelada en frascos fríos o calientes?

La respuesta a esta pregunta depende del método con el que se preparó la mermelada. El método tradicional consiste en cocinar la mermelada durante un tiempo prolongado hasta que espese. Por lo general, la preparación de dicha mermelada se verifica si la gota en el platillo conserva su forma. Si se vuelve borrosa, continúa cocinando la mermelada por un tiempo más. Si permanece en su forma original, entonces la mermelada está lista y se puede retirar del fuego. Esta mermelada se coloca en frascos cuando se enfría y, por lo general, no requiere sellado. Simplemente se cubre con tapas de plástico o se cubre con papel pergamino y se ata con cordel.

Si la mermelada se cocina de forma acelerada, el llamado método de "cinco minutos", o si se le pone menos azúcar, por ejemplo, para reducir su contenido calórico, dicha mermelada se vierte solo caliente en pre- frascos esterilizados y luego enrollados con tapas metálicas. Luego se dan la vuelta a los frascos y se deja enfriar la mermelada de esta forma. Para una mejor conservación de la mermelada, se recomienda pasteurizar adicionalmente los frascos de mermelada. En otras palabras, dicha mermelada requiere una conservación obligatoria. De lo contrario, no se almacenará por mucho tiempo. También se requiere conservación para la mermelada "cruda", que es, de hecho, frutas o bayas trituradas con azúcar.

La mermelada para el invierno debidamente cocida y sellada se puede almacenar en casa hasta por dos años o incluso más. Si la mermelada se cocinó o se vertió incorrectamente en frascos, por ejemplo, en platos no esterilizados, mal lavados o húmedos, seguramente fermentará, se enmohecerá o se volverá azucarada.

Cómo determinar si la mermelada se cocinó incorrectamente

Estos son los principales signos por los que se puede entender que se cometieron errores al hacer mermelada:

• la mermelada cambió de color, se volvió demasiado oscura y el aroma de la fruta desapareció; solo quedó el sabor dulce. Esta es una señal segura de que la mermelada se ha cocinado demasiado;
• las bayas o frutas no se distribuyen uniformemente en el almíbar, sino que flotan hacia la superficie o se depositan en el fondo. Las frutas sedimentadas indican que no pusiste suficiente azúcar en el almíbar y resultó demasiado líquido. Si los frutos se acumulan cerca de la superficie, esto indica que no has terminado de cocinar la mermelada. En ambos casos, la mermelada puede volverse agria, por lo que debes comerla lo más rápido posible. O digerirlo.

La mermelada es la más popular. Puedes preparar mermelada fácilmente con diversas bayas (grosellas, frambuesas, fresas, cerezas, arándanos) y frutas (ciruelas, manzanas, melocotones, albaricoques e incluso naranjas).
Las bayas se pueden hervir o simplemente moler con azúcar, conservando su aroma y sabor naturales. Las preparaciones de frutas caseras para el invierno son solo mermeladas, es decir, frutas que han sido sometidas a un tratamiento térmico obligatorio (cocción o guisado).

¿Cómo hacer mermelada para el invierno?

El primer método consiste en sellar herméticamente bajo tapas de hojalata utilizando una máquina selladora. Las preparaciones caseras se pueden conservar de esta forma tanto en el sótano como a temperatura ambiente (aunque lejos de fuentes de calor).

Cómo esterilizar y sellar frascos:

1. Primero, todos los frascos deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio por dentro y por fuera.

2. La siguiente etapa es la esterilización de los frascos. Anteriormente, las amas de casa esterilizaban los frascos colocándolos en la boquilla de una tetera hirviendo, pero ahora el proceso se acelera significativamente: los frascos se esterilizan en el horno sobre una rejilla (no sobre una bandeja para hornear) a una temperatura de cien grados.

3. Las tapas de hojalata se deben hervir en una cacerola con tapa durante 5 minutos.

4. Cuando los frascos se secan en el horno, se llenan con mermelada caliente hasta el cuello.

5. Luego cubra con una tapa y enrolle con una máquina cerradora especial. Es importante elegir la máquina cerradora adecuada.

6. Se comprueba que los frascos enrollados estén bien ajustados con la tapa (para que no se mueva, no gire) y se baja la tapa y se envuelve con calor. Deje enfriar los frascos enrollados (aproximadamente durante la noche).

El segundo método es sellar con tapas de coprón.

La mermelada preparada de esta manera se conserva únicamente en el frigorífico o en un sótano muy frío.

1. Las barcazas se esterilizan como en el primer método, las tapas de nailon se sumergen en agua hirviendo y se apaga inmediatamente el fuego.

2. Verter la mermelada en el tarro 2 cm por debajo del nivel del cuello y cubrir con una capa de azúcar de 1,5 cm.