Ət ilə tərəvəz güveç hazırlayın. Pomidor sousunda donuz əti və kartof güveç. Tərəvəz və göbələklərin heyrətamiz birləşməsi

Ət və kartof ilə tərəvəz güveç dad, rəng və faydaların bayramıdır! Həm əsas yeməyi, həm də qarnirləri birləşdirən çox yüngül, şirəli yemək və bu nə garnitür! Fakt budur ki, siz sevdiyiniz tərəvəzləri güveçə qoya bilərsiniz, əsas odur ki, kartof qoymağı unutmayın və quru və sulu tərəvəzlərin balansını nəzərə alın. Yəni soğan, pomidor şirə verəcək, kök, kartof isə verməyəcək. Buna görə tərəvəzləri həm rənginə, həm də şirəliliyinə görə seçin ki, güveç sulu olsun.

Yemək bir qazanda və ya qalın dibi olan bir qazanda bişirilə bilər. Tərəvəz güveçini kartof və ət ilə sobada, minimum yağdan istifadə edərək, hissələrə bölünmüş qazanlarda bişirməyə üstünlük verirəm.

Məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq. İstənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz, mən toyuq döşünə və ya hinduşkaya üstünlük verirəm. Toyuq əti kifayət qədər tez bişirilir və bişirmə zamanı tərəvəzlərin şirələri ilə qazanda doyurulur. Mən iki qab güveç hazırlayacağam, ona görə də bütün inqrediyentləri hər qazana bərabər şəkildə qoyacağam. Yenə də sarımsağı güveçə qoymadım, çünki onunla toyuq ətinin birləşməsini xoşlamıram.

Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin.

Əti bitki yağı ilə qızardılmış qabda qızardın. Yanğın güclü olmalıdır, ət heç bir suyu buraxmamalıdır, sadəcə qəhvəyi olmalıdır. Qızardılmış əti qazana köçürün.

Kartofu soyun və kiçik zolaqlara kəsin.

Bolqar bibərini yarım halqalara kəsin, yerkökü üzüklərə kəsin.

Balqabağı kiçik kublara, soğanı isə dörddə birinə kəsin.

Bütün doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və qarışdırın, xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

Tərəvəzlərə mütləq duz və istiot əlavə edib yenidən qarışdırın.

Tərəvəzləri ətin üstünə qazana qoyun.

Dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edin. 1 xörək qaşığı əlavə edin. su.

Üstünə bir təbəqə doğranmış pomidor qoyun. Tencereyi qapaqla bağlayın və 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 60-70 dəqiqə qoyun.

Bitmiş tərəvəz güveçini ət və kartof ilə sobadan çıxarın. Pəhrizi hissələrə bölünmüş bir boşqaba köçürə bilərsiniz və ya birbaşa qazanda xidmət edə bilərsiniz.

Yemək inanılmaz dərəcədə ətirli və dadlı çıxdı! Özünüzə kömək edin!

Nahar üçün tez və dadlı nə bişirmək olar

Məqalə sizə yemək üsulları və pəhriz qidası üçün güveçin faydaları haqqında məlumat verəcəkdir. Ət ilə tərəvəz güveç üçün bu reseptlərlə siz həmişə qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz

2 saat

100 kkal

5/5 (1)

Güveç bişirməyi sevən və bilənlər üçün də, kulinariya tənbəlləri üçün də eyni dərəcədə uğurlu bir yeməkdir.

Bunun harada və nə vaxt yarandığını heç kim dəqiq deyə bilməz. Amma hər xalqın belə bir yeməyi var.

Məlumdur ki, güveç sözünün özü fransız köklərinə malikdir və "iştahı stimullaşdırmaq" kimi tərcümə olunur. Hansı ki, onun mahiyyətini daha dəqiq əks etdirə bilər! Hətta bişirilən güveç qoxusu belə yemək istəyi yaradır.

Güveç əvvəlcə adlanırdı ət parçaları, yağda qızardılır və sousla ədviyyat edilir. Sonra tərəvəz əlavə etməyə başladılar.

Qulaş və mal əti stroqanofu da güveç növləridir.

Ancaq uzun tarixi istinadlarla sizi sıxmayaq. Əvvəlcə bu yeməyi düzgün hazırlayaq, sonra isə bu barədə maraqlı faktları öyrənək!

"Biz pəhrizdəyik", güveçdən həzz alırıq

güveç sağlam yemək. Dietoloqlar mədə-bağırsaq problemi, piylənmə və bəzi qan göstəriciləri aşağı olan insanlara onu yeməyi məsləhət görür.

Bu, kalorisini artırmaq və ya azaltmaq mümkün olan maraqlı bir yeməkdir.

Beləliklə, qızartma zamanı kalorilər artır və tərəvəzləri birbaşa qazana atsanız, güveç yaxşı olacaq. aşağı kalorili, təbii ki, onu yağsız ətlə, hətta toyuq ilə bişirsəniz daha yaxşıdır.

Güveç uşaqlar üçün çox faydalıdır, böyümə üçün vitamin mənbəyidir. Mütəxəssislər uşaq üçün güveç bişirməyi məsləhət görürlər həftədə ən azı iki dəfə, üstəlik, müxtəlif tərəvəz dəsti istifadə edərək.

Pəhrizin başqa bir yaxşı tərəfi odur ki, hər kəs öz orqanizmi üçün lazım olan müəyyən məhsul dəstini seçə bilər.

Güveçin əsasını təşkil edən tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətləri

Badımcanların kalorisi çox aşağıdır və bunun hesabını verə bilər artıq çəkili insanlar üçün güveç bazası.
Balqabaq 90% sudan ibarətdir və bərk qalıqda çox miqdarda B, E, C, PP vitaminləri var. Eləcə də fosfor, kalium, maqnezium. Şişkinliklə mübarizə üçün idealdır.
Gül kələminin tərkibində daha da zəngin vitaminlər və mikroelementlər var. Tamamilə həzm olunur, eyni zamanda suyu da çıxarır. İstifadəsi üçün praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur.
Pomidor aşağı kalorili məzmunu ilə aclıq hissini kütləşdirir. Onlar çağırılır bütün xəstəliklər üçün universal vasitədir.
Yerkökü tanınmış karotin mənbəyidir.
Bolqar bibəri vitaminlər anbarıdır A, B, C, yod və maqnezium.

Ət ilə güveç necə bişirilir

Mövcüd olmaq üç əsas fərqli yol güveç bişirmək.

Birinci yol zövqlə, ciddi şəkildə reseptə uyğun olaraq bişirən və tələsməyənlər üçün uyğundur. Bu, hər bir tərəvəz və ətin ayrı-ayrılıqda bişirildiyi və ya qızardıldığı və demək olar ki, hazır bir şəkildə birləşdirildiyi bir üsuldur.
İkinci yol: bütün bişirmə prosesi bir qabda baş verir, lakin inqrediyentlər tədricən əlavə olunur.
Və üçüncü yol─ mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevməyən insanlar üçün. Bütün tərəvəzlər, ət, ədviyyatlar tavaya qoyulur və təxminən bir saat yağ və su əlavə edilərək bişirilir. Budur, yemək hazırdır.

Yeri gəlmişkən, çox vaxt son güveç üsulu çox yaxşı çıxır, xüsusən də onu bişirirsinizsə qazan və ya qazan, sobaya və ya ən pis halda sobaya qoyulur.

Tərəvəz və əti dərin bir çörək qabına qoyub təxminən yarım saat sobaya qoysanız və sonra qızardılmış pendirlə səpsəniz, heç kim belə bir güveçdən imtina etməz. Və burada tərəvəz dəsti çox müxtəlif ola bilər. Bir məsləhət: Tərəvəzləri tavada güveçdə olduğundan daha böyük doğramaq lazımdır.

Gürcü toyuq güveç

Addım-addım güveç hazırlamağa başlayaq.

Gürcü güveç üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayaq:

Bu, bütün maddələrin tədricən düzüldüyü ikinci növ güveçdir

Badımcanları təmizləyirik, nazik yarım halqalara kəsirik və soyuq suya batırırıq.
Kartofu yuyub qabığını soyuruq, kublara kəsib qaynamağa qoyuruq.
Kartof qaynayarkən soğanı hazırlayın: incə doğrayın, bibəri yuyun və həmçinin kublara kəsin.
Soğan və bibəri qızardın soğan qızılı qəhvəyi olana qədər. Bir qabda soğan və bibər qoyun.
Badımcanları süzgəcə qoyun və soğanların olduğu tavada yağda qızardın.
Badımcan və kartofu ora qaytarırıq.
Pomidor kütləsinin hazırlanması. Bunun üçün yuyulmuş pomidorları sürtgəcdən keçirin (yumşaq olmalıdır) və qabığını atın. Pomidor kütləsini qovurma qabına qoyun. Bir az su əlavə edin və qaynamağa davam edin.
Toyuq parçalarını hər tərəfdən qızardın, qızardılmış yağa əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Tərəvəzlərə əlavə edin.
Otları incə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin.

Güveçimiz hazırdır.

Donuz əti kartof ilə güveç

Tərkibi:

Donuz əti 400 q
Kartof 4 ədəd
Badımcan 2 ədəd
Balqabaq 1 ədəd
Kök 1 ədəd
Soğan 2 ədəd

Gül kələm 1 kiçik baş
Yaşıl noxud 1 stəkan
Tomat pastası 1,5 stəkan
Bibər, duz, göyərti, bitki yağı.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Bütün tərəvəzləri yuyun və kublara kəsin.
Qazanı sobaya qoyun və prosesə başlayın. Ancaq badımcan parçalarını soyuq suda islatmağı unutmayın.
Bitki yağı tökün. Təxminən ehtiyacımız olacaq yarım stəkan.
Vaxtımızı alırıq, qaynana qədər gözləyin. Soğanı qaynayan yağa qoyun, yağ yenidən qaynana qədər gözləyin və ətə qoyun, həmçinin kiçik parçalara kəsin.
Qarışdıraraq, əti yarı bişənə qədər gətirin və bir az su tökün.
Yenidən qaynadın və yerkökü və gül kələmini aşağı salın, qarışdırın və təxminən beş dəqiqə gözləyin, badımcan əlavə edin.
İndi növbə kartofdur. Onu kublara kəsmək lazımdır.
Sonra zucchini gəlir. Tomat pastası əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Noxud əlavə edin və orta istilikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Plitələrdə artıq otlar ilə çiləyiniz.

Kartof ilə güveçdə ət əvəzinə qiymə əlavə edə bilərsiniz, bu yemək bişirmək üçün vaxtınıza əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəkdir.

Kıyılmış donuz əti ilə güveç

Bu ət güveç resepti üçüncü bişirmə üsuluna aiddir.

Bu güveçin özəlliyi onun tərkibində pırasa olmasıdır.

Bizə lazım olacaq:

Kıyılmış donuz əti 500 q.
Yaşıl lobya 300 q
Pırasa ən azı 100 qram (əks halda qoymağın mənası yoxdur ─ bunu hiss etməyəcəksiniz).
Yerkökü 3 əd.
Pomidor 3 əd.

Balqabaq 2 əd.
Konservləşdirilmiş yaşıl noxud 2 stəkan.
Brokoli, mümkünsə 1 baş
Ədviyyatlar, duz, yağ.

Bütün tərəvəzləri kublara kəsdik və onları qaynar yağ ilə bir qazana qoyduq. Təxminən qırx dəqiqə qaynamaq. Yaşıl noxud, ədviyyat, incə doğranmış göyərti əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qaynadırıq və qoxudan sızan ev təsərrüfatlarını çağırırıq.

Master-klass: balqabaq güveç

Bu yeməklə qonaqlarınızı asanlıqla təəccübləndirə bilərsiniz!

Tapmaq lazımdır orta ölçülü balqabaq. Böyük götürmürük, güveç yaxşıca islanmayacaq.
Balqabağı yuyun və qurudun. Sonra qapaq şəklində üstü diqqətlə kəsin. Biz onu atmırıq, bu vacib bir detaldır.
Pulpanı diqqətlə çıxarın. Yalnız bıçaqla kəsin və bir qaşıq ilə çıxarın. Toxumları atırıq - balqabağa ehtiyacımız olmayan yeganə şey budur.
Sonra içliyi hazırlayırıq. Onun üçün bizə lazım olacaq: yerkökü, gül kələm, kərəviz, soğan, badımcan. Balqabaq əlavə etməmək daha yaxşıdır: çox maye buraxır və qabda qovun pulpası varsa, artıq olacaq). Noxud əlavə edə bilərsiniz.
Ət xırda doğrayın. İdeal olaraq, donuz və mal əti qarışdırmaq daha yaxşıdır. Ancaq hər şey ola bilər, hətta toyuq da.
Dərin bir qızartma qabda yarım bişənə qədər bişirin, necə edəcəyimizi artıq bildiyimiz kimi tədricən əlavə edin.
Qaynayan yağa əvvəlcə soğanı, sonra əti əlavə edin.
Sonra badımcanlar (islatmağı unutmayın?), gül kələm, yerkökü, kərəviz, balqabaq pulpası.
Əgər noxud əlavə etmək qərarına gəlsəniz, həmişə olduğu kimi, sondadır. (Təcrübə etməyi sevənlər noxud əvəzinə qarğıdalıdan istifadə edə bilərlər). Ancaq bu vəziyyətdə hər şeyi tez əlavə edirik. Tərəvəzlər bir az nəm olmalıdır.
Bu qarışığı balqabağa qoyun, qapağı bağlayın və yarım saat 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Biz onu çıxarırıq, bir boşqaba düzürük və heyran olan qonaqların gözü qarşısında masaya qoyuruq.

Güveçə nə qoymalıyam və ümumiyyətlə qoymalıyam?

Hər hansı bir güveçin əsasını demək olar ki, daimi tərəvəz dəsti təşkil edir. Təsadüfi deyil: həmişə soğan qoyurlar. O verir şirniyyat və ətir, turş notu üçün pomidor lazımdır, zucchini maye buraxır və adi suyun miqdarını azaltmağa imkan verir və beləliklə yeməyi daha zəngin edir. Yerkökü vitaminlərin miqdarını artırır və yeməyin görünüşünü yaxşılaşdırır. Otlar və ədviyyatlar olmadan edə bilməzsiniz.

Amma məcburuq sarımsaqdan ehtiyatla istifadə edin.

Və yeni bir ot və ya ədviyyat əlavə etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə onu iyi hiss edin, barmaqlarınız arasında sürtün, dadın, az miqdarda yeməyə, məsələn, bulyona əlavə edin. Sonra onu əlavə edib etməməyə qərar verin. Bu ədviyyat reseptə daxil olsa belə, bu o demək deyil ki, sizin üçün uyğundur.

Milli cənub və Şərqi Avropa mətbəxlərinin bir çox reseptlərində geniş istifadə olunur. bibər və ya sadə isti bibər. Şimalda yaşayan bir insan üçün belə ədviyyatlı yemək sadəcə zərərlidir.

Güveçlərdə bəzi tərəvəzlər demək olar ki, daim görünür, digərləri isə nadir hallarda və ya tamamilə ədalətsiz şəkildə unudulur.

Bu, ilk növbədə kələmdir. Bütün kələm sortları güveçdə uğurla istifadə edilə bilər: ağ kələm, qırmızı kələm, kolrabi (adətən qaba sürtgəcdə rəndələnir), brokoli, Brüssel kələmləri (xırda kələmlər bütöv şəkildə güveçdə yerləşdirilir və bu, yeməyin əsas məqamına çevrilir. qab).

Həm ağ, həm də qırmızı konservləşdirilmiş və əvvəllər duzlu suda qaynadılmış güveçə mərcimək və lobya əlavə etmək yaxşıdır. Yaşıl lobya da yeməyə orijinallıq qatır.

Bu, bizim üçün nadir tərəvəzdir scorzonera və ya qara kök, vitaminlərlə çox zəngindir. O, təmizlənir və həmçinin qaba sürtgəcdən keçir. Turp və turp olan güveç üçün reseptlər var.

Budur, belə bir yemək üçün məhsulun təxmini dəsti: ət, soğan, turp, turp, bolqar bibəri, kərəviz kökü, ağ kələm.

Təcrübə etməyi və yeni reseptlər yaratmağı sevənlər güveçə əlavə edirlər əhəng, turşu, limon.

Göbələk ilə güveç üçün bir çox resept. Göbələkləri güveçə əlavə etməzdən əvvəl onlar bişirilməlidir. Onda belə etmək daha yaxşıdır. Onları tavada qızarddığınız zaman.

Bu güveç haqqında bilmədiklərinizdir

italyan sousu boloniya dili birdən-birə aramızda belə məşhurlaşan , həm də güveçdir. Bolonez üçün o qədər çox resept var ki, İtaliya Restoranlar və Aşpazlar Assosiasiyası sousun rəsmi tərkibini açıqlayıb: mal əti, donuz əti, pancetta (otlarla müalicə olunan yağlı donuz döşü), soğan, yerkökü, kərəviz, tomat pastası, ət bulyonu və Qırmızı şərab. İndi İtaliyada ümumiyyətlə tanınan Bolonez dilimlərini hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Britaniyada buna güveç deyirlər stu və inqrediyentlərlə xüsusilə narahat olmurlar. Hal-hazırda əllərində olan hər şeyi soyuducuya qoyurlar: istənilən ət və istənilən tərəvəz dəsti. Eyni şeyi edin və qürurla ailənizə güveç hazırladığınızı elan edin.

Britaniya adalarından uzaq bir ölkədə isə praktik insanlar da yaşayır. Yaponiyada məktəblər sumo güləşçiləri yetişdirir Çankonabe─ aşpaz üçün mövcud olan hər şeyin qoyulduğu güveç. Əgər yaxınlarınız bundan yorulursa, çankonabəyə keçin.

Bütün sevdiklərinizi sizinlə fəxr etməli olan növbəti yemək budur frikassee.

Klassik frikassee - yağda qızardılmış ət parçaları. Qovurandan sonra onlara un səpilir və ətli bulyonda bişirilir. Sonra yumurta sarısı ilə qarışdırılmış krem əlavə edin. Son anda hər şeyi limon suyu və istiotla səpin. Heç bir şey mürəkkəb deyil, amma bu halda yan yemək haqqında düşünmək lazımdır.

Əti yan yeməklərlə bir tavada birləşdirməyi sevənlər üçün bu mükəmməldir İrlandiya güveç. İrlandiya qadınları tərəfindən çoban ərləri üçün hazırlanmışdır. Əti incə doğrayın (adətən İrlandiyada quzu ətindən istifadə edirlər, lakin hər hansı digər ət də istifadə olunur), lakin tərəvəzlər, əksinə, qaba doğranır. Bununla belə, tərəvəzlərin siyahısı qısadır: kartof və soğan. Bütün bunlar dərin bir qızartma qabına və ya qalın divarlı bir qaba qoyulur və təxminən bir saat qaynadılır.

Bu yeməyi hər kəs bəyənmədi. Agatha Christie hekayəsinin qəhrəmanlarından biri irland güveçini "it yeməyi, kartof və sous" adlandırdı. Hər kəs kartof və soğan ilə ət bişirir, amma hamı bilmir ki, bu irland güveçdir. Beləliklə, ailənizi sevindirin: bu gün siz ət və kartof deyil, irland güveç yeyirsiniz.

Rusiyada Alexander Radishchev ilk dəfə 18-ci əsrdə güveç haqqında yazdı. Ancaq təbii ki, əcdadlarımız tam olaraq nə yediklərini bilmədən güveç yeyirdilər! Kəndli ailələri bayram günlərində ətli şalgam bişirirdilər. Niyə güveç olmasın?

Güveç universal bir yeməkdir. Bir tərəfdən klassik, digər tərəfdən çox müxtəlifdir. Onun dadı tərəvəz dəstindən və onların nisbətindən asılıdır. Hər bir özünə hörmət edən evdar qadının bu yeməyin öz variantları var.

Həftə sonları yavaş-yavaş dadlı, aromatik və zəngin ət yeməkləri hazırlaya biləcəyiniz ideal vaxtdır. Bu gün sizə idealın nə olması lazım olduğunu söyləyəcəyik evdə hazırlanmış ət güveç. Ət seçmək üçün məsləhətlərimizə diqqət yetirin və reseptlərlə sınaqdan keçirin.

Evdə hazırlanmış ət güveçini necə bişirmək olar

Düzgün hazırlanmış güveç fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Bu tərəvəz güveçdirsə, onda hər bir tərəvəz səliqəli parçalara kəsilməlidir, şirəli, xam deyil, lakin çox bişməməlidir. Sos qalın və dadlı olmalıdır. Əgər ət ilə tərəvəz güveç hazırlayırsınızsa, onda ət parçaları yumşaq, yumşaq və şirəli olmalıdır.
Güveç üçün əti necə seçmək olar?
Bir ət güveç resepti hər hansı bir ətin istifadəsini əhatə edə bilər: quş ətindən quzuya və hətta oyuna qədər. Bununla belə, donuz və mal əti ən populyar hesab olunur.
Ət məhsullarını seçmək üçün ümumi qaydalara riayət edərək, yad qoxusuz təzə ət seçin. Tercihen soyudulur. Çox yağlı olmayan kəsiklər güveç üçün uyğundur. Birləşdirici toxumaların və damarların olmasına icazə verilir - qaynama zamanı onlar sousu yaxşıca qalınlaşdırır və hazır yeməyi aromalarla doldururlar. Bazarda ətin necə seçiləcəyini öyrənin.
Əgər güveç hazırlamaq üçün mal əti seçsəniz, 3 ildən çox olmayan öküz ətindən istifadə etməyi məsləhət görürük. Karkas kəsimlərinə gəldikdə, qızartmaq üçün ən yaxşı mal əti kəsikləri arxa, boyun, çiyin və buddur:
— boyun filesi(Çak): həm yağ təbəqələri, həm də birləşdirici toxuma var. Dadlı, şirəli və ucuz ət. Amerika mətbəxində məşhur olan ondan hazırlanır. Güveç hazırlamaq üçün Chuck Tender ətini almağı məsləhət görürük;
— çiyin filesi(Bıçaq): yüngül ebru və bir az şirin dadlı ət. Bir az sərt, baxmayaraq ki, məşhur ondan hazırlanır;
— mal əti döş əti(Brisket): Ön hissəsində çoxlu yağ və birləşdirici toxuma var. Onu yavaş-yavaş orta istilikdə bişirin və bu kəsim bütün ləzzətini və ətirini buraxacaq!
— öküz quyruğu: seqmentlərə kəsilmiş, tərəvəzlərlə bişmiş, şərab əlavə edilməklə - yüksək fransız mətbəxinin bu yeməyi ucuz sakatatdan hazırlana bilər. Mənə inanmırsan? Bir cəhd edin.
— mal əti biftek(Ossobucco): o, yalnız zəngin jele ətini deyil, həm də ət və kartof ilə ən ətirli güveç hazırlayacaqdır. Kəsikdə şirəli pulpa, bir az kollagen, lakin ən əsası sümük iliyi ilə dolu bir sümük var. Biz sizə bu unikal bifşteksin necə bişiriləcəyini söylədik.
— qısa qabırğalar(Qısa qabırğa): Bu kəsim qeyri-adi ət güveç reseptini sınamaq istəyənlər üçündür. Çox yüksək ebru və zəngin dadı olan karkasın qabırğa hissəsindən dadlı və yumşaq ət. Qrilin sıx istisini və ya bir qazanda yavaş-yavaş qaynamağı sevir. Məsləhətimiz: T-Bone saytında.
Güveç üçün hansı ətin seçiləcəyinə qərar verdik, indi bu yeməyin ən yaxşı reseptlərini paylaşacağıq.

Ət və kartof ilə güveç üçün resept

Onun hazırlanması ət parçalarının qızardılması ilə başlayır. Onlar bərabər şəkildə kəsilməlidir və isti bir qızartma qabda partiyalarda qızardılmalıdır. Dərhal əti bişmiş qaba köçürün və ədviyyatlarla səpin. Duzdan başqa hər şey. Yeməyi ən sonunda duzlamaq daha yaxşıdır.
Hələ isti bir qızartma qabda, seçilmiş tərəvəzləri qızardın. Onları da mümkün qədər bərabər şəkildə orta ölçülü parçalara kəsmək lazımdır. Bununla belə, güveçə tərəvəz qoymağa tələsməyin. Onlar yemək bitməzdən 20-30 dəqiqə əvvəl əlavə edilir. Əks halda, onlar qaynayacaq və formasını itirəcəklər.
Ət kifayət qədər miqdarda bulyon, su, şərab və ya pivədə aşağı istilikdə ən azı 1,5 saat qaynadılmalıdır. Ədviyyatlara gəlincə, ən yaxşı seçim buket qarnidir. İrlandiya güveç kimi ətli zəngin və qalın güveç istəyirsinizsə, daha çox bibər və ya bibər qarışığı, dəfnə yarpağı götürün. İstədiyiniz halda darçın əlavə edin. İrlandiya güveç üçün ətraflı resept üçün bunu oxuyun.
Hazır güveçəni isti və ədviyyatlı etmək üçün qurudulmuş qırmızı bibər, çili və ya chipotle əlavə edin. Sonda bir az əhəng suyu və ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Nəticə məşhur birinə bənzər ədviyyatlı meksikalı güveçdir.
Pişmiş ət kifayət qədər yumşaq olduqda, tərəvəzləri əlavə edin. Əvvəlcə kartof olacaq, 10 dəqiqədən sonra - bütün qalanlar. Dadmaq və duz etmək üçün daha çox ədviyyat əlavə edin. Ancaq doğranmış təzə otları hazır qaba qoymaq daha yaxşıdır. Və unutmayın: ət və kartof ilə təzə hazırlanmış güveç 20 dəqiqə oturmalıdır.

Tərəvəz ilə yavaş ocaqda ət güveç

Mal əti filetosundan membranları çıxarın və kublara kəsin. Yaşlanmış mal əti TM T-Bone istifadə edə bilərsiniz - yemək nəinki daha sürətli bişirilir, həm də daha dadlı olacaqdır.
Multivarka qabda bitki yağı qızdırın, kərə yağı ilə qarışdırın. Ət parçalarını 160 dərəcə istilikdə "Dərin qızartma" rejimini seçərək qruplarda qızardın. Orta bişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.
Qızardılmış mal ətinə doğranmış soğan, sarımsaq, kərəviz, bolqar bibəri əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin. Bir stəkan bulyon tökün və multivarkı bişirmə rejiminə çevirin. 30-40 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış kələm və kartofu əlavə edin. Başqa 30 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
Ət və kələm ilə güveçlərdə ədviyyatlar haqqında unutmayın. Əsas duz, istiot və dəfnə yarpağına əlavə olaraq paprika, acı bibər və ya köri ədviyyatı əlavə edin. Bu ədviyyatdan cəmi bir neçə qaşıq yavaş ocaqda ətli güveçəni inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli yeməyə çevirməyi tövsiyə edirik.
Əgər tomat pastası istifadə etsəniz, ən sonunda bir az xama və ya qaymaq əlavə edin - yeməyin dadı daha incə olacaq.

Tez ətli güveç resepti

Bişirməyə vaxtınız olmadıqda, lakin doyumlu, isti yemək istəyirsinizsə, bu kolbasa güveçini ləzzətli sousda hazırlayın. Qril üçün hər hansı bir kolbasa uyğun gəlir: mal əti, quzu, hinduşka və ya dovşan filetosu.
Əvvəlcə kolbasaları qaynar suda bişirin ki, qızaranda qabıqları partlamasın. Sonra hər bir kolbasa qızılı rəngə qədər qızardılmış qabda qızardın. Bütün yolda bişirmək lazım deyil, sadəcə qızardın. Dadmaq üçün isti yağa sarımsaq mixəkləri və bir budaq rozmarin əlavə edin.
Qızardılmış kolbasaları sərinləyin və dilimlərə kəsin. Eyni tavada soğanı sarımsaq, bolqar bibəri, kərəviz və yerkökü ilə qızardın. Tərəvəzlər qızardıqdan sonra doğranmış kolbasaları qaytarın və bulyon əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Qalan maddələri kolbasa və tərəvəzlərə əlavə edin. Bu konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya lobya, kələm ola bilər: bişmiş, təzə və ya barel. Yarım saata qədər tərəvəz və ət ilə güveç bişirin ki, bütün inqrediyentlər yumşalsın və tatlar mübadiləsi etsin. Ədviyyat kimi kəklikotu, keşniş, qara bibər, acı və şirin bibəri tövsiyə edirik. Bu ləzzətli güveç ən yaxşı şəkildə bir stəkan soyudulmuş yüngül pivə ilə verilir.
Bu T-Bone Akademiyasında ət və tərəvəz ilə güveç üçün daha çox resept oxuyun.

Gənc tərəvəzlərin mövsümü gələn kimi sizə ətli tərəvəz güveç hazırlamağı məsləhət görürəm. Əgər nədənsə ət qəbuledilməzdirsə, resept asanlıqla istəklərinizə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər. Yazın əvvəlinə xas olan adi tərəvəz dəsti, bir az yağsız donuz əti - hamısı budur. Dadlı nahar və ya şam yeməyinə zəmanət verilir.

Güveç adətən ət və tərəvəzlərin qızardılması ilə hazırlanan ikinci yemək kimi başa düşülür, ardınca isə faktiki olaraq heç bir maye əlavə edilməmiş uzun güveç gəlir. Nəticədə güveç böyük tərəvəz və ət parçaları ilə çox qalın sous kimi olur. Maraqlıdır ki, güveç ənənəvi olaraq Fransız mətbəxi kimi təsnif edilir, İtalyan mətbəxində isə oxşar yeməklər yüksək üyüdülmüş inqrediyentlərdən hazırlanır. İtalyan əti - tipik güveç, makaron sousu.

Ev mətbəxində, bir qayda olaraq, güveç böyük parçalardan ibarət demək olar ki, bütün bişmiş yeməklərə aiddir. Üstəlik, bir qayda olaraq, əksər hallarda bu, sümüklərlə bişmiş ətdir. Macarıstan mətbəxində müxtəlif növ güveçlər də güveç kimi təsnif edilir. Heyrətamiz və tərəvəzlər, inanılmaz dadlı güveç və hazırlamaq asandır. Və ya - tərəvəz ilə bişmiş toyuq və ya qırqovul, bu yemək hətta bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Balkanlarda tez-tez ət ilə dadlı tərəvəz güveç tapa bilərsiniz, adətən onu adlandırırlar və tərkibi və bişirmə texnologiyası həmişə fərqlidir. Ət, mövsümi tərəvəzlər, çoxlu soğan - hər şey bir qazanda və ya daha çox keramika qabda bişirilir. Tez-tez yeməyin əsas məqamı yeməyin üstünə buraxılan və sonra bişmiş bir toyuq yumurtasıdır.

Hər hansı bir güveç və ətli tərəvəz güveçinin özəlliyi, çoxlu ədviyyatlarla ən aşağı odda uzun müddət bişirməkdir. Ət və tərəvəzlər qaynar mayenin nəzərə çarpan əlamətləri olmadan sanki qaynar. Tərəvəzlərin əksəriyyəti qalın və ətirli sousa çevrilir.

Mövcud tərəvəzlərdən ətli tərəvəz güveç hazırlana bilər və onlar dəyişdirilə bilər. Tərəvəzlərin gənc olması və hazır yeməyi "öz" rəngində rəngləməməsi vacibdir. İstəyirsinizsə, hər zaman güveçəni kifayət qədər qalın edə bilərsiniz ki, parçaların üzərinə sous qoyulub. Və ya şorba və ya güveç kimi incə olun. Yeməkdəki mayenin miqdarı isteğe bağlıdır.

Ət ilə tərəvəz güveç. Addım-addım resept

Ətli tərəvəz güveç üçün inqrediyentlər (2 porsiya)

Donuz əti (arıq) 400 qr
Gənc balqabaq 2 əd
Yerkökü 2 əd
Acı bibər 1-2 əd
Yetişmiş pomidor 2-3 əd
Soğan 2-3 əd.
Sarımsaq 1 baş
Cəfəri 2-3 budaq
Bitki yağı 1 xörək qaşığı. l.
Duz, qara bibər, keşniş, şəkərədviyyatlar

Yağsız donuz ətindən ət ilə tərəvəz güveç hazırlamaq daha yaxşıdır ki, ət parçaları sıx qalsın və qabda seçilsin. Yazın başlanğıcı üçün xarakterik olan gənc tərəvəzlər, formalaşmamış toxum, soğan və gənc sarımsaq, yerkökü və acı bibər qabığı olan gənc balqabaqdır. Və sous üçün yetişmiş pomidor vacibdir. Hər şeyi bazarda və ya mağazada almaq olar.
Güveç üçün ət və gənc tərəvəzlər
Əgər varsa, donuz ətini filmlərdən və sümüklərdən təmizləyin. Bir qazanda bir az bitki yağı qızdırın və bir neçə dəqiqə istiləşməsinə icazə verin. Donuz ətini böyük parçalara kəsin ki, çəngəllə götürmək asan olsun. Donuz parçalarını qızdırılan yağda yüngülcə qızarana qədər qızardın.
Donuz ətini böyük parçalara kəsin
Yerkökü soyun və kublara kəsin. Gənc sarımsağın başını soymadan mixəklərə bölün. Acı bibər qabıqlarını toxumlardan və daxili ağ membranlardan təmizləyin - onlar bibərin əsas ədviyyatını verirlər. Acı bibəri kiçik parçalara kəsin. Qızardılmış ətə yerkökü, sarımsaq və bibər əlavə edin.
Qızardılmış ətə yerkökü, sarımsaq və bibər əlavə edin
Ət və tərəvəzləri orta istilikdə 6-7 dəqiqə qızardın. Daha bərabər qızartmaq üçün hər şeyi qarışdırmaq daha yaxşıdır. Yerkökü yumşalan kimi, soğanı əlavə edin, böyük zolaqlara kəsin. Ət və tərəvəzləri başqa 5-6 dəqiqə qızartmağa davam edin.
İncə doğranmış soğan əlavə edin
Gənc balqabaqların soyulmasına ehtiyac yoxdur və dəri ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Sonra balqabaq parçaları sousla qarışmayacaq və fərqlənəcək - ətli tərəvəz güveç böyük parçalardan ibarət olacaq. Balqabağı böyük kublara kəsin. Balqabağı uzununa dörd hissəyə kəsib sonra 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsmək rahatdır.Doğranmış balqabağı güveçə əlavə edin.
Kobud doğranmış balqabaq əlavə edin
Bəzən qarışdıraraq, açıq bir qızartma qabda tərəvəz güveçinin bütün komponentlərini qızartmağa davam edin. Tərəvəzlərin yumşaq olması lazımdır.
Tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın
Bu vaxt, yetişmiş qırmızı pomidorları qaynar su ilə qaynadın və toxumları və qabıqlarını çıxarın. Pulpa püresi olana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Pomidor püresinə bir çimdik duz və 0,5 tsp əlavə edin. Sahara. Dadmaq üçün bibər və bir az üyüdülmüş keşniş əlavə edin.
Hazırlanmış pomidor sousunu güveçə tökün, bir stəkan suyun üçdə birini əlavə edin və mayeni qaynadək gətirin.
Pomidor püresini güveçə tökün
Tencereyi qapaqla örtün və istiliyi minimuma endirin, bu zaman sous hələ də qaynama əlamətlərini göstərir. Maye heç bir halda sıx qaynamamalıdır, əks halda bütün tərəvəzlər sıyıqda parçalanacaq. Tərəvəz güveçini ətlə birlikdə ən azı 30 dəqiqə bişirin. Tipik olaraq, bu cür yeməklər üçün bişirmə müddəti 1 saata qədər ola bilər.
Tərəvəz və ət hazır olana qədər bişirin
Daha incə bir qab istəsəniz, bir az maye əlavə edə bilərsiniz. Amma ətli və tərəvəzli güveçin qalın olmasına üstünlük verilir. Son çarə olaraq, qapağı qazandan çıxara və artıq mayenin buxarlanmasına icazə verə bilərsiniz.

Çox yaxşı ki, indi tərəvəz bolluğu var! Bu güveç hazırlamaq üçün mükəmməl vaxtdır. Yeməkdəki tərəvəzlər üstünlüklərinizə görə dəyişdirilə bilər, ət - mal əti və ya donuz əti. Güveçin bu versiyası kartof, düyü, makaron və qarabaşaqdan ibarət qarnir üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır.

Pişirmənin bugünkü versiyası üçün donuz əti, yerkökü, soğan, badımcan, balqabaq, pomidor, bibər, sarımsaq, göyərti və duz hazırladım.

Əti kiçik parçalara kəsin.

Soğan dörddə birinə, yerkökü yarım dairələrə.

Badımcan və balqabaq dörddə birinə bölündü.

Yapışmayan qızartma qabını qızdırın və donuz ətini əlavə edin. Əgər donuz ətində yağ varsa, yeməyi yağlı etməmək üçün yağdan istifadə etmək lazım deyil. Əti qızılı rəngə qədər qızardın.