Biskvit infuziyaları. Mascarpone pendiri və ya ricotta ilə isti südlə hazırlanmış süngər tortu - tüklü və dadlı. Süngər tortunun hazırlanması

Beləliklə, uzun müddətdir ki, iki ideyam var idi, bu gün başlaya bildim =). Birincisi, artıq quraşdırdığım LJ-in dizaynını dəyişdirməkdir, lakin indi təkmilləşdirilməlidir. İkincisi etməkdir "yarımfabrikat" etiketi altında addım-addım fotoşəkilləri olan reseptlərin tematik seçimi. Tortlar bişirmək təcrübəm zamanı mən artıq bir dəfədən çox sınaqdan keçirilmiş belə əsas reseptləri toplamışam, onlar həmişə işləyir, çox tez-tez və məmnuniyyətlə istifadə edirəm. Mən cəhd etməyi və yeni şeylər yaratmağı üstün tutsam da, insanlar çox vaxt daha ənənəvi bir şey etməyi xahiş edirlər və buna görə də mən onlara tanış olan bir şeyi sevməli olduqları yeni bir şeylə birləşdirirəm. Beləliklə, bu gün istəyirəm Tədricən ən sadə və sübut edilmiş yarımfabrikat qənnadı məmulatları ilə dolduracağım unikal bölməyə başlamaq üçün , mən özüm istifadə edirəm: biskvitlər, kremlər, musslar, qlazurlar... Həm mənim, həm də sizin əlinizdə hər zaman addım-addım variantda lazımi resept olacaq, onun əsasında hər şeyi, hər şeyi, hər şeyi yarada bilərsiniz. !

İlk yarımfabrikat ən çox sevdiyim biskvitlərdən biri olacaq - muhallebi.

Mən ondan xoşum gəlir, çünki mükəmməl və bərabər yüksəlir, səviyyədə qalır və günbəz kimi yüksəlmir. Hazır biskvitin teksturası inanılmaz dərəcədə zərifdir, qırıntı məsaməli və havadardır. Klassik süngər tortundan fərqli olaraq, qaynar su və su ilə "dəmləndiyi" üçün o qədər də quru deyil. Yenə də emprenye lazımdır, lakin o qədər də böyük deyil. Boya və ətirli ola bilər. Mən ən çox standart vanil və ya şokolad variantında hazırlayıram. Digər peçenyelərdə olduğu kimi, onu əvvəlcədən hazırlamaq və bir gün buraxmaq daha yaxşıdır - bu, işləməyi asanlaşdıracaq: biskvit mükəmməl kəsiləcək və çökməyəcək.

Tərkibi: vanil/şokolad

Bu miqdarda inqrediyentlər biskvit hazırlayacaq diametri 20-21 sm, hündürlüyü 5 sm.

Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı yandırın Konveksiya rejimində 170 dərəcə.

Şəkərdən başqa bütün quru maddələri ölçün və qarışdırın. süzmək. Ayrı bir qabda şəkəri ölçün. Kiçik bir qazanda su və kərə yağı birləşdirin. Sarıları ağlardan ayırın.

Ağları yumşaq zirvələrə qədər döyün, sonra şəkərin yarısını əlavə edin və qalın, parlaq, orta dərəcədə güclü bir köpük yaranana qədər döyün.

Sarısı qalan şəkərlə qarışdırın və yüngül və tüklü olana qədər döyün.

Ağları və sarıları yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra quru inqrediyentləri əlavə edin və mümkün qədər çox hava saxlayaraq, quru qarışığı xəmirə qatlayın ki, topaqlar olmasın.

Bu müddət ərzində yağı və suyu odun üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin. Xəmir yoğrulduqdan sonra içinə qaynar su və yağ tökülür və hamar olana qədər tez qarışdırılır. Xəmiri kalıba göndərin.

Mən də biskvit bişirirəm perqamentlə örtülmüş sürüşmə halqasında və ya çox qalın kağızdan (whatman kağızı) hazırlanmış bir üzükdə. Yeri gəlmişkən, oxudum ki, bu biskvit mikrodalğalı sobada və yavaş ocaqda mükəmməl bişirilir, amma özüm cəhd etməmişəm.

Biskviti bişdikdən sonra soyudun, kağızı çıxarın və biskvitin olduğu torbaya qoyun 8-10 saat dayanır.

Biskvit kəsmək üçün Düz tortlar üçün ən sadə pambıq sapdan istifadə edirəm: əvvəlcə perimetri bıçaqla kəsirəm, ipi orada keçir və içəri çəkirəm. Nəticədə, tortlara kəsilmiş hamar və səliqəli çıxır.

Ayrı-ayrılıqda addım-addım fotoşəkilləri kollajda topladım, onu digər reseptlərə daxil etməklə istifadə etmək rahat olacaq:

Kremli süngər tortu: addım-addım foto resept

1. Bütün yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və şəkəri bu qarışıqda həll edin.
2. Nəticədə qarışığı sobaya qoyun, istiliyi minimuma endirin.
3. Qızdırılan zaman yumurta qarışığını çəngəl və ya mikserlə davamlı olaraq çalın.
4. Yumurtalar ağaran kimi qabı ocaqdan çıxarın.
5. Qarışıq həcmi üç dəfə artana qədər döyməyə davam edin.
6. Unu vanillə qarışdırın və diqqətlə döyülmüş yumurta qarışığına tökün.
7. Xəmirin havadarlığını pozmamağa çalışaraq aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Sonda ərinmiş kərə yağı tökün. Bir daha, yaranan qarışığı diqqətlə qarışdırın.
9. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və divarları un və ya çörək qırıntıları ilə örtün. Xəmiri içinə tökün.
10. Tavanı bir folqa təbəqəsi ilə örtün və kənarlarını möhkəm bükün. Biskviti 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.
11. Kiçik bir ipucu: süngər tortu bişməyə başlayan kimi sobanın temperaturunu maksimuma qədər artırın. Üç-beş dəqiqədən sonra onu 180 dərəcə azaldın. Və heç bir halda bişirmə zamanı sobanı açmayın, əks halda biskvit düşəcək.

Tekstura qaymaqlı süngər tortu inanılmaz dərəcədə yumşaqdır, qırıntı məsaməli və havadardır.

Qarğıdalı tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Vanil və ya şokolad üçün:
4 yumurta (birinci kateqoriya, otaq temperaturu)
160 q şəkər
150 q un və ya 110 q un + şokoladlı süngər tortu üçün 40 q kakao tozu
34 q nişasta
1 x.q qabartma tozu
50 q kərə yağı
50 qram su

Kremli süngər tortunu necə bişirmək olar

1. Fırını yandırın və konveksiya rejimində 170 dərəcəyə qədər qızdırın.

2. Şəkərdən başqa bütün quru maddələri ölçün və qarışdırın. süzmək. Ayrı bir qabda şəkəri ölçün.

3. Kiçik bir qazanda su və kərə yağı qarışdırın.

4. Sarıları ağlardan ayırın. Ağları yumşaq zirvələrə qədər döyün, sonra şəkərin yarısını əlavə edin və qalın, parlaq, orta dərəcədə güclü bir köpük yaranana qədər döyün.
Sarısı qalan şəkərlə qarışdırın və yüngül və tüklü olana qədər döyün.

5. Ağları və sarıları yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra quru inqrediyentləri əlavə edin və mümkün qədər çox hava saxlayaraq, quru qarışığı xəmirə qatlayın ki, topaqlar olmasın.

6. Bu müddət ərzində yağı və suyu odun üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin. Xəmir yoğrulduqdan sonra içinə qaynar su və yağ tökülür və hamar olana qədər tez qarışdırılır.
Xəmiri 20 sm diametrli bir qəlibə qoyun və quru çubuqda sınaqdan keçirilənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

7. Süngər tortunu ya perqamentlə örtülmüş sürüşmə halqasında, ya da çox qalın kağızdan (whatman kağızı) hazırlanmış halqada bişirin.
Biskviti bişdikdən sonra sərinləyin.
Biskviti bərabər tort təbəqələrinə kəsmək üçün ən sadə pambıq sapdan istifadə edirəm: əvvəlcə perimetri bıçaqla kəsirəm, ipi oraya daxil edirəm və içəri çəkirəm. Nəticədə, tortlara kəsilmiş hamar və səliqəli çıxır.

Nuş olsun!

Daha maraqlı çörək reseptləri

Yemək bişirmək maraqlı və sehrli bir ritualdır, bu müddət ərzində siz öz sehrbazsınız.
Sizi yeni kulinariya təcrübələriniz üçün rahat və praktik məhsullar tapa biləcəyiniz tərəfdaş mağazalarımıza baş çəkməyə dəvət edirik.
Partnyorlarımızdan məhsullar almaqla siz bizə dünyanın hər yerindən daha maraqlı yeməklər reseptlərini dərc etməyə kömək edirsiniz və sizi bu reseptlərlə sevindirirsiniz!

Bu gün sizin üçün uğurlu təcrübəmdir - isti südlü krem ​​​​süngər tortu: resepti fotoşəkillə və kulinariya saytının bütün oxucuları üçün yemək prosesinin ətraflı təsviri ilə təsvir etdim.

Eh, bir müddətdir ki, sobada biskvit bişirmişəm. Mətbəximdə sadəcə gözəl bir köməkçi peyda olandan - multivark, mən yalnız onda biskvit bişirmişəm. Yavaş bir sobada belə bişmiş məhsullar misilsiz və çox tüklü olur. Düşünürəm ki, bir maraqlı reseptlə maraqlanmasaydım, onda bişirməyə davam edərdim.

Bir dəfə bir jurnalda oxudum ki, məlhəmli süngər tortu hazırlaya bilərsiniz. Bu məni bir az şoka saldı, çünki biskvit bişirmək çox şıltaqdır və sadəcə şəkərlə bir az səhv etsəniz və ya unu lazım olduğundan daha tez qarışdırsanız, sonda havalı tort deyil, mümkün olmayan rezin altlıq alacaqsınız. yemək. Və burada bir süngər tortu, həmçinin krema!

Ancaq yenə də marağım qalib gəldi. Üstəlik, bu gün ərimin doğum günüdür və mən ona ləzzətli bir tort bişirəcəyimə söz verdim, ona görə də bu resepti sınamaq riskini aldım. Təbii ki, hər ehtimala qarşı soyuducumda 6 əlavə yumurta olduğunu yoxladım ki, bu çörəkçilik uğursuz olarsa, yavaş ocaqda süngər tortu bişirim. Ancaq onlara ehtiyacım yox idi, çünki sobadakı krem ​​​​biskviti gözəl çıxdı.

Ümumiyyətlə, mən bu resepti sınadım və bəyəndim və sizə də tövsiyə edirəm.

Fırında bişmiş süd muhallebi biskviti çox dadlı çıxır! Ümid edirəm ki, bu resept, mənim vəziyyətimdə olduğu kimi, sevimlilərinizdən birinə çevriləcəkdir.

Tərkibi

• Yumurta - 3 əd. orta ölçü
• Şəkər - 165 q
• Evdə hazırlanmış süd - 120 q
• Kərə yağı - 60 q (yağ tərkibi - 82%)
• qabartma tozu - 6 q
• buğda unu - 165 q
• Vanillin - bıçağın ucunda
• Duz - bir çimdik

Fırında südlü süngər tortu resepti

1. Başlamaq üçün, biskvitin bişiriləcəyi yuvarlaq bir qab götürün və çörək kağızı ilə örtün. Və dərhal sobanı yandırın, hələlik istiləşməsinə icazə verin. Bu vaxt kərə yağı və südü aşağı istilikdə qızdırın. Dərin bir qabda yumurta, vanilin və şəkəri qarışdırın.
2. Bir qarışdırıcı (blender, çırpma) istifadə edərək, hamısını tüklü ağ kütləə döyün.
3. Sonra 3 dəfə un və qabartma tozunu əlavə edib yumşaq qarışdırın. Nəticə yüngül, tüklü və qalın bir xəmir olmalıdır.
4. Bu xəmirə 3 hissəyə az qala qaynayan süd və kərə yağı əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın. Hazırlanmış tavaya xəmir xəmirini tökün. Gəlin bişirək. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək (lakin taxta şişdən istifadə edərək tam hazır olduğundan əmin olmalısınız). Fırının temperaturunu 170 dərəcəyə qoyun.
5. Hazır biskviti sərinləyin. Və sonra, məsələn, süngər tortu hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Sevimli kreminizi hazırlayın, tortu yarıya bölün, yağlayın və bir az dəmləyin. Və onu bu formada çay üçün verə bilərsiniz - bu da çox dadlı, orta dərəcədə şirin, kiçik məsamələri ilə.
6. Hamısı budur, südlü ləzzətli süd süngər tortu hazırdır! Gördüyünüz kimi, onun hazırlanma prosesi sobada adi süngər tortunun hazırlanmasından çox da fərqlənmir, ona görə də bu reseptdən istifadə etməyi və özünüzü və yaxınlarınızı ləzzətli xəmirlərlə sevindirməyi unutmayın!

Tərkibi:

• 200 qram Ricotta və ya Mascarpone krem ​​pendiri;
• 100 ml 4-6% süd;
• 120 qram vanil şəkər tozu;
• 80 qram kərə yağı 72,5%;
• 120 qram premium buğda unu + 1/2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 3 ədəd iri toyuq yumurtası (D-0);
• 1/8 çay qaşığı incə duz;
• 1 xörək qaşığı təzə limon suyu;
• 700 ml su (qaynar su).

Su banyosunda isti süd ilə süngər tortunu necə bişirmək olar

Tüklü süngər tortunu hazırlamaq üçün fotoda gördüyünüz Ricotta krem ​​pendirindən istifadə etdim. Mascarpone pendirindən istifadə edirsinizsə, o zaman südün dozasını azaltmalısınız. Mascarpone daha çox maye ehtiva etdiyi üçün reseptdə göstərilən 100 ml süd əvəzinə 80 ml əlavə edin.

Beləliklə, başlayaq. Tencereye süd tökün, kərə yağı və krem ​​pendir əlavə edin. Su banyosuna qoyun və bir çırpma ilə daim qarışdıraraq əridin. Bütün inqrediyentlər birləşdirildikdə, qabı su banyosundan çıxarın və bu süd-krem qarışığını soyumağa buraxın.

İndi sarıları ağlardan ayırın. Sarısı şəkər tozu ilə ağarana qədər çalın. Sonra, süd-krem qarışığını sarılarına tökün və hər şeyi yenidən döyün.

Un və qabartma tozunu birləşdirin və süd qarışığına süzün. Hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın.

İndi yaranan xəmiri süzgəcdən keçirməlisiniz ki, əgər varsa, hər hansı bir topaqdan qurtulun. Bu proseduru iki dəfə edirəm. Bundan sonra xəmirin toxuması çox hamar olur.

Bu mərhələdə sobanı 160 ° C-yə qədər qızdırmaq vaxtıdır.

İndi zülallara diqqət yetirək. Onları döyməyə başlayırıq, yüngül bir köpük görünən kimi duz əlavə edin və başqa otuz saniyədən sonra limon suyu əlavə edin. Sərt zirvələr əmələ gələnə qədər ağları döyməyə davam edin.

Xəmirin içinə üç mərhələdə ağları əlavə edin və bükmə üsulu ilə qarışdırın ki, ağlar tüklülüyünü itirməsin.

Yanları yarılmış (d=24 sm) kalıbı dibindən və kənarından perqamentlə örtün, yağla yağlayın. İndi formanı biskvit xəmiri ilə doldurun. Həddindən artıq havanı buraxmaq üçün doldurulmuş formanı masaya bir neçə dəfə döymək lazımdır.

Formanı xəmirlə birlikdə tel çarxın üstünə qoyun və altına bir çörək qabı qoyun, içinə inqrediyentlərdə göstərilən qaynar suyu tökürük. Bu su vannası rejimində 1 saat süddə ləzzətli süngər tortu bişiririk.

Sonra yemək kağızı ilə örtün və daha 45-50 dəqiqə bişirməyə davam edin. Quru bir çubuqdan istifadə edərək hazırlığı yoxlayın. Biskviti deşib çubuqun qurumasına əminik. Sonra sobanı söndürün və bir az açın. Biskviti sobada tam soyuyana qədər buraxın. İndi onu qəlibdən çıxarıb tortlara kəsə bilərik.

Südlü və qaymaqlı pendirli tüklü muhallebi süngər tortum 7,5 sm hündürlükdə çıxdı. Bu gözəlliyi evdə bişirmək olar! 🙂

Süngər tortları dərhal kremlə qatlayıb ləzzətli etmək, ya da yapışqan filmə bükmək (tamamilə soyuduqdan sonra!) və dondurucuya qoymaq olar. Tort hazırlamaq istədiyiniz zaman sizə sadəcə süngər tortunu əritmək və istədiyinizi hazırlamaq kifayətdir.

Və "MEN TORDODELƏM!" YouTube kanalından isti südlü bu hündür süngər tortu. müəllif bunu Amerika biskviti adlandırır. Xəmir yoğurarkən qaymaqlı pendir yoxdursa və ya sadəcə istifadə etmək istəmirsinizsə, bu video resept faydalı olacaq.