New York Times-dan gavalı pastası. New York Times-dan gavalı tortu addım-addım bişirilir

New York Times gavalı piroqu arxasında çox maraqlı resept olan əfsanəvi pastadır. Amerika gavalı pastası keçən əsrin sonlarında bir çox amerikalı üçün keçən yayın simvoluna çevrildi. Reseptin müəllifi Marian Berroz onu hər yerdə cəlbedici qiymətə satılan gavalı mövsümünün başlanğıcına həsr edib. 1983-cü ildən 1989-cu ilə qədər New York Times hər sentyabr ayında Marian Burrose-un reseptini dərc etdi. Oxucular redaktorları təşəkkür məktubları və gələn mövsümdə resepti dərc etmək xahişləri ilə doldurdular. Altı illik nəşrdən və davamlı rəylər axınından sonra, New York Times gavalı pastası reseptini geniş formatda çap etdi və hətta onu nöqtəli xətt ilə qeyd etdi ki, evdar qadınlar nəhayət onu kəsib redaktorları narahat etməsinlər. Bundan sonra reseptin son nəşri ilə bağlı açıqlama verildi. Burada nə başladı! Qəzəbli məktublar töküldü və bir oxucu piroqun illik nəşrinin əhəmiyyətini izah etdi: “Bu reseptin görünüşü tortun özü kimi acı-şirinlidir. Yay gedir, onu payız əvəz edir. Sizin illik reseptiniz bunu təcəssüm etdirir. Bizə hirslənməyin”.
İlk nəşrindən bəri American Pie resepti bir qədər dəyişdi. Beləliklə, ilk versiyada 1 stəkan şəkər, 1989-cu il reseptində isə stəkanın dörddə üçü göstərilir. Seçimlər alma və zoğal ilə ortaya çıxdı - payızın digər simvolları. Sonra yaban mersini və armud ilə reseptin yay versiyası çıxdı. Gavalı pastasının populyarlığını nə izah edir? Onun xəmiri çox zərifdir, yağdan kremli dadı və xırtıldayan qabığı var. Piroq dərhal olmasa da tez hazırlanır. Məhsullar hər zaman əlinizdədir. Klassik reseptə sadiq qalıram və sizi mənimlə addım-addım keçən yayın ətirli simvolunu hazırlamağa dəvət edirəm. Siz yaradıcılıqla məşğul ola və getdikcə reseptə şeylər əlavə edə bilərsiniz. Ümid edirəm ki, oxucularım üçün bu tortun nəşri sadəcə reseptdən daha çox şeyə çevriləcək.

Tərkibi:

3/4 osh qaşığı. şəkər + 2 osh qaşığı. toz üçün;
113 q kərə yağı;
1 xörək qaşığı. un;
2 yumurta;
1 ç.q xəmir üçün qabartma tozu;
bir çimdik duz;
gavalı, macar və s. sortdan 12 gavalı;
1 ç.q darçın.

New York Times-dan American Plum Pie resepti

1. Çuxurun pulpadan asanlıqla ayrıla biləcəyi gavalıları seçirik. Macar və gavalı gavalı da çox aromatik, sıx və şirəli olur. Yuyulmuş gavalıları uzununa yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Klassik reseptdə 12 kiçik gavalı istifadə olunur. Gavalı böyük olarsa, 6-8 ədəd kifayət edər.

2. Ayrı bir qabda toz səpmək üçün darçın və şəkəri qarışdırın. Təxminən 20 sm diametrli kiçik bir formada bir pasta hazırlayırsınızsa, bu tozdan hətta çox şey var.

3. Şəkəri yumurta ilə birləşdirin. Orijinal 1983 resepti tam olaraq 1 stəkan şəkər tələb edir, lakin hətta 2/3 fincan ilə pasta olduqca şirin görünür.

4. Baloncuklar görünənə qədər hər şeyi homojen bir kütləə döyün.

5. Çırpılmış yumurtalara un əlavə edin. Onu süzmək məsləhətdir. Beləliklə, onu oksigenlə doyuracağıq və tort həqiqətən havadar olacaq. Və bir ələk köməyi ilə, biz tortun dadını poza biləcək bərk və yad hissəcikləri ondan ayıracağıq. İndi qabartma tozu, bir çimdik duz əlavə edin və yumşaq kərə yağı (və ya marqarin) əlavə edin. Rahatlıq üçün, tortu hazırlamadan bir neçə saat əvvəl, kərə yağı otaq temperaturunda oturmağa buraxacağıq və əlavə yumşaldıcı prosedurlara müraciət etməyəcəyik. Yeri gəlmişkən, orijinal reseptdə deyilir ki, duz əlavə etmək lazım deyil, ancaq piroqa zərər verməyəcək təbii dad artırıcıdır.

6. Xəmiri çəngəl ilə yaxşıca döyün. Bunu bir qaşıqla edə bilərsiniz, lakin daha uzun çəkir və daha çətindir. Reseptdəki fotodan xəmirin tutarlılığının qalın olduğunu, rənginin isə yumurtadan asılı olduğunu görmək olar.

7. Kiçik yaylı formalı qabın altını perqament kağızı ilə düzün. Divarları yağla yağlayın ki, tort yaxşı ayrılsın.

8. Kalıbın içinə qalın xəmir qoyun.

9. Kütləni bir qaşıq ilə düzəldin.

10. Gavalıları üstünə, kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun ki, yaxşı bişsin. Gavalıların yarılarından siz aromatik gavalı şirəsinin saxlanılacağı "qayıqlar" alırsınız. Yarımları basmırıq, bişmə zamanı xəmir qalxdığı üçün bir az batar. Meyvələr böyükdürsə, maddələr siyahısında göstəriləndən daha azına ehtiyacınız olacaq. Onların hamısının qəlibə bərabər şəkildə uyğunlaşması lazımdır.

11. Sonda gavalılara darçın şəkəri səpin. Bu, gələcək xırtıldayan və aromatik qabığımızdır.

12. Qızdırılmış sobaya qoyun və bişirin. Orijinal reseptdə 160 dərəcədə 1 saat vaxt göstərilir. 180 dərəcədə 40 dəqiqə, 200 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirdiyi eksperimental olaraq təsdiq edilmişdir. Piroqun hazırlığını qızılı qəhvəyi qabığa və evi dolduran aromaya görə müəyyən edirik. Əmin olmaq üçün biskviti kibrit və ya diş çubuğu ilə delin: hazır xəmir yapışmayacaq.

13. Tortu bir az sərinləyin (sözün əsl mənasında 10 dəqiqə) və yay formasını çıxarın. Piroq bişərkən ayrılan gavalı suyu darçın-şəkər qabığına çevrilir - bu, sadəcə olaraq dadlıdır!

Reseptin müəllifi piroqun folqa içində dondurula biləcəyini iddia edir. Sonra əridilir, sobada 150 dərəcə istilikdə qızdırılır və ləzzətlə yeyilir. Piroqun forması və dadı qısamüddətli donmadan əziyyət çəkmir.

New York Times qəzetindən zərif gavalı pastası hazırdır. Nuş olsun!

Bəziləri hesab edəcəklər ki, tort şarlottaya bənzəyir - o, əsl çörək deyil, alma, armud, ərik və ya hər hansı mövsüm meyvəsi, viskoz xəmirlə doldurulur. Ümumiyyətlə, bəli. Yalnız orada meyvələr / daş meyvələr qarışdırılır, bunun sayəsində qırıntı şirə ilə doyurulur və nəmləndirilir. New York Times gavalı pastası üçün əsas olan gavalıları xəmirin üzərinə düzməkdir.

Yarımları una batırmadan yerində saxlamaq və gözəl New York Times gavalı piroqu yaratmaq istəyirsinizsə, böyük bir qab seçin və qabartma tozunun miqdarını artırmayın. Ən yaxşı meyvələr sıx, ətli və təzə turşluqdur.

Pişirmə vaxtı: 70 dəqiqə / Porsiya sayı: 8-10 / Diametri 28 sm olan qəlib

Tərkibi

buğda unu 230-250 q
şəkər 200 q
kərə yağı 120 q
yumurta 2 əd. böyük ölçü
qabartma tozu 1 ç.q.
bir çimdik duz
darçın 1-2 ç.q.
gavalı 10-12 əd.

Hazırlıq

Böyük fotoşəkillər Kiçik şəkillər

Yoğurmadan əvvəl kərə yağı əridilmiş və yumşaq olmalıdır, yoğurmadan bir neçə saat əvvəl onu soyuducudan masaya köçürmək daha yaxşıdır. Orijinal reseptdə kərə yağı göstərilib, onun marqarinlə əvəz edilməsi bişmiş məhsulların keyfiyyətini aşağı salacağı aydındır.

180 q dənəvər şəkəri ölçün (qalan 20 q üzərinə səpmək və karamelize etmək lazımdır), yumşaq kərə yağı ilə üyüdün. Əlinizdə olan rahat vasitələrlə işləyin: çəngəl, spatula və ya qarışdırıcı. Əgər sonuncudursa, çox döyməmək vacibdir, əks halda kərə yağı qıvrılacaq və zərdab çıxacaq. Kremli, homojen bir tutarlılığa gətirin.

Sonra, yumurtaları, tercihen bir-bir döyün, hər dəfə qarışığa tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırın. Qeyd edək ki, daha çox kiçik yumurtaya ehtiyacınız olacaq - iki deyil, üç. Və ya buğda ununun miqdarını azaldın (üçüncü addımda unu tədricən əlavə edin). Prosesin sadəliyi göz qabağındadır. Ağları və sarıları növbə ilə ayırıb döyməyə ehtiyac yoxdur. Əlfəcin və yoğurmanın elementar ardıcıllığı üç dəqiqədir.

Şirinliyi vurğulamaq üçün bir çimdik duz atın. Qabartma tozu ilə qarışdırılmış ilk 200 q unu süzün. Sonra, çəngəli bir çırpma ilə dəyişdiririk və intensiv olaraq bir dairədə işləyirik. Qalan 30-50 q əlavə edin. Daha çox və ya daha az özünüzü tənzimləyin, xəmirin toxuması yapışqan olmalıdır, lakin şarlotta kimi maye olmamalıdır.

Odadavamlı kalıbı nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlayın, hamar xəmirlə doldurun - bütün dibi boyunca bir spatula ilə düzəldin ki, tortun qalınlığı hər yerdə eyni olsun. Daha kiçik bir konteyner diametri ilə qırıntı daha yüksək qalxacaq. Həmçinin, dəyirmi konfiqurasiyaya əlavə olaraq, pasta düzbucaqlı və ya kvadrat ola bilər - məhsulların asanlıqla ayrıla biləcəyi sübut edilmiş bir forma istifadə edin.

Şirin və turş, sıx gavalıları yuyun və qurudun.

Biz gavalıları əlimizlə qoparırıq və ya səliqəli şəkildə yarıya bölüb çuxurlarını çıxarırıq. Yarımları kiçik bərabər məsafədə və ya bir-birinə yaxın olan bir dairədə qoyduq. Məcburi mövqe - kəsin. Beləliklə, buraxılan şirə xəmirin üzərinə tam yayılmayacaq və qırıntılar islanmayacaq.

Çörək zamanı daş meyvələrin turşluğu artacaq, ona görə də əlavə olaraq qalan 20 q dənəvər şəkərlə səpin və üyüdülmüş darçınla dadın. Gavalı, ərik və şaftalı ilə isti ədviyyat ənənəvi alma ilə müqayisədə daha pis deyil. Meyvələr darçın aroması ilə zənginləşdirilmiş, şəkər hesabına bir az karamelize edilmiş, şirəsi sərbəst buraxılmış, yumşalmış, yerində qalaraq, həm görünüşü, həm də dadı ilə incə qaymaqlı qırıntı ilə uğurla birləşdirilir.

New York Times gavalı pastasını əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 50 dəqiqə, quruyana qədər, temperaturu 170-180 dərəcə saxlayaraq bişirin. Formada sərin.

New York Times tortuna çay, meyvə içkiləri və ya kompotlarla xidmət edin. Nuş olsun!

Təəssüf ki, IP ünvanınızdan göndərilən axtarış sorğuları avtomatlaşdırılıb. Buna görə də, biz müvəqqəti olaraq Yandex Axtarışa girişinizi bloklamalı olduq.

Axtarmağa davam etmək üçün aşağıdakı şəkildəki simvolları daxil edin və "Davam et" düyməsini basın.

Brauzerinizdə kukilər deaktiv edilib. Bu o deməkdir ki, Yandex gələcəkdə sizi xatırlaya bilməyəcək. Kukiləri necə aktivləşdirəcəyinizə əmin deyilsinizsə, lütfən bizim .

Niyə bu baş verdi?

Ola bilər ki, bu avtomatlaşdırılmış sorğular şəbəkənizdəki başqa istifadəçidən göndərilib. Əgər belədirsə, sadəcə bir dəfə CAPTCHA kodunu daxil etməlisiniz və biz sizi IP ünvanınızdakı digər istifadəçilərlə fərqləndirə bilərik. O zaman bu səhifə sizi uzun müddət narahat etməməlidir.

Axtarış motorumuza çoxlu sayda avtomatlaşdırılmış sorğular göndərə bilərsiniz. Biz bu cür sorğuları idarə etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir xidmət hazırlamışıq.

Brauzerinizdə axtarış sistemimizə avtomatlaşdırılmış sorğular göndərən əlavələr də ola bilər. Əgər belədirsə, bu əlavələri deaktiv etməyi məsləhət görürük.

Kompüterinizin məlumat toplamaq üçün istifadə edən Spambot virusu ilə yoluxması da mümkündür. “Dr.Web”-dən CureIt kimi antivirus yardım proqramı ilə kompüterinizi viruslara qarşı yoxlamağa dəyər ola bilər.

Hər hansı bir problemlə qarşılaşsanız və ya sual vermək istəyirsinizsə, lütfən, istifadə edərək Dəstək xidmətimizlə əlaqə saxlamaqdan çəkinməyin.

Mən sadəcə olaraq bu amerikan gavalı pastasını sevirəm; evdə hər dəfə gavalı olanda bişirirəm. Gavalıların darçın və ya hil ilə birləşməsi, sitrus notlarının əlavə edilməsi sadəcə heyrətamizdir.
Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu resept bizə Amerikadan gəldi. Orijinal adı çuxurlarla (dalğalarla) örtülmüş gavalı tortu kimi tərcümə olunan "Dimply plum cake"dir.

Anlayışımız üçün inqrediyentlərin təxmini miqdarını tərcümə etdim. Niyə təxmini? Onların bütün reseptləri fincanlarda yazılıb, fincan 236 ml ölçü qabı deməkdir.

Un - 180 q (1,5 stəkan);
Qabartma tozu - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
Duz - bir çimdik;
Yer hil (və ya darçın) - ¼ çay qaşığı. qaşıqlar;
Kremli az yumşaq - 78 q (5 yemək qaşığı);
Şəkər (tercihen qəhvəyi) - 120 q (3/4 fincan);
yumurta - 2 ədəd;
Qoxusuz bitki yağı - 78 ml (1/3 fincan);
1 portağal qabığı (limon);
gavalı - 8 əd.
Unu süzüb qabartma tozu ilə qarışdırmaq, bir çimdik duz və darçın əlavə etmək məsləhətdir.

Xəmir bir tort xəmirdir, ona görə də yumşaq kərə yağı və şəkəri qaymaq halına gələnə qədər çalmağa başlayırıq.

Sonra yavaş-yavaş bir yumurta əlavə edin və döyməyə davam edin.

Rafine bitki yağı tökün, qoxusuz olmalıdır.

Üç sitrus qabığı; orijinal reseptlərdə portağal qabığı var, amma limon götürdüm. Məndə portağal qabığı və hil olan gözəl çörək ədviyyatları dəsti var.

Hazırlanmış unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və un və ya çörək qırıntıları ilə səpin. Onda tortumuz divarlara yapışmayacaq və asanlıqla çıxacaq.

Xəmiri kalıba tökün və bərabər bir təbəqəyə yayın.

Yetişmiş və möhkəm gavalı götürmək məsləhətdir, əgər onlar artıq yetişibsə, göbələkə çevrilə bilər. Gavalı yuyun, yarıya bölün və çuxurunu çıxarın.

Düzbucaqlı bir salda belə bir pasta bişirəndə yarıları buraxıram və yuvarlaq bir salda dörddəbir kəsirəm. Bilmirəm niyə, bu cür daha çox xoşuma gəlir. Kəsilmiş gavalıları xəmirin üstünə qoyun, kəsilmiş tərəfi yuxarı qoyun ki, dəri xəmirlə təmasda olsun. Pişirmə zamanı xəmir qalxacaq və gavalılar bir qədər batacaq, tortun adını səciyyələndirən dalğalı bir səth əmələ gətirəcək. Şirəli olması üçün gavalıların üzərinə darçınla qarışdırılmış şəkər səpmək olar. Şəkər gavalı şirəsi ilə qarışacaq və karamelize olacaq, darçın isə ləzzət verəcək (əlbəttə ki, darçın sevirsinizsə).

180°C-də təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Sobanıza baxın. Taxta çubuqdan istifadə edərək hər zamanki kimi hazırlığı müəyyənləşdirin.

Bu necə gözəl çıxır. Budur, kəsikdə gavalı olan Amerika pastası, mülki reseptdir, lakin məhsulları bizimkilərlə əvəz etmək olduqca mümkündür.

İnanın ki, çox təlaşa ehtiyacınız olmayacaq.