Donuz qaraciyərini necə hazırlamaq olar. Donuz ətinin ağciyərləri və qaraciyəri: necə dadlı və düzgün bişirmək olar. Donuz əti qaraciyər pastası

Donuz qaraciyəri amin turşularının, vitaminlərin və mineralların mənbəyidir. Tərkibində mal ətindən daha çox dəmir var, buna görə də aşağı hemoglobini olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Bir az acı olduğu üçün bəzilərinin xoşuna gəlmir. Ancaq donuz qaraciyərini necə dadlı bişirəcəyinizi bilmək lazımdır.

Donuz əti qaraciyəri, mal əti qaraciyərindən fərqli olaraq, daha yumşaqdır, ona görə də pastalar, qaraciyər kolbasaları və qaraciyər piroqları hazırlamaq üçün idealdır. Qaraciyəri düzgün emal ilə hazırlamağa başlayın:

Kanalları kəsin.
Qızartmağı planlaşdırırsınızsa, duz ilə ovuşdurun, səkkiz-on dəqiqə buraxın, sonra filmi çıxarın. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün filmi çıxarmaq lazım deyil.
Acı və xüsusi qoxunu aradan qaldırmaq üçün bir neçə saat süddə isladın.
Qızartma zamanı sakatatı yumşaq etmək üçün onu döyün.

Donuz əti qaraciyər pastası

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, donuz əti qaraciyərindən dadlı pastalar hazırlanır. 0,5 kq ət və qaraciyər, 1 osh qaşığı götürün. qaşıq konyak və şeri, 2 baş soğan, 1 diş sarımsaq, 2 budaq cəfəri, ¼ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, hər biri 1/8 çay qaşığı üyüdülmüş mixək, muskat qozu, darçın, acı bibər, üyüdülmüş ətirli bibər, 1 çay qaşığı. duz, 250 q donuz əti.

Ət və qaraciyəri ətçəkən maşında doğrayın. Bütün inqrediyentləri doğranmış ətə qoyun və hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı istifadə edin. Kiçik bir dərin yeməyin dibinə iki nazik zolaq qoyun. Üzərinə qaraciyər kütləsini qoyun və üzərinə donuz əti ilə örtün. Kalıbı böyük bir qaba qoyun, su əlavə edin və sobaya qoyun. "Su hamamı" hamar və incə bir tutarlılığa nail olmağa kömək edəcəkdir. 170 ° C-yə qoyun və bir saat yarım bişirin.

Hazır pateni böyük bir qabdan çıxarın, folqa ilə sarın, çəki ilə aşağı basın və soyumağa buraxın. Bu texnika pateni sıx və incə toxumalı edəcək.

Bir qızartma qabda donuz qaraciyəri

Donuz qaraciyəri soğan ilə yaxşı gedir. Soğanı bitki yağında qızardın və tavadan çıxarın. Sakatatları eyni yağda qızardın. Donuz qaraciyərini yumşaq və şirəli etmək üçün parçaları hər tərəfdən bir dəqiqə bir qızartma qabda qızardın, sonra qapağı bağlayın, istiliyi azaldın və 10-15 dəqiqə qaynatın. Qaraciyəri soğanın üzərinə qoyun və qaynadılmış düyü və ya bişmiş tərəvəz ilə xidmət edin.

Yumşaq və şirəli qaraciyəri necə bişirmək olar

Dadlı ev yeməklərini sevənlər tez-tez qaraciyərin yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Buna heç bir problem olmadan nail olmağa və ailənizi sevimli yeməyinizlə sevindirməyə imkan verəcək bir neçə sadə resept var.

Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 0,5 kq toyuq qaraciyəri;

- 3 soğan;

- 1 yerkökü;

- 4 osh qaşığı. orta yağlı xama qaşıqları;

- duz və istiot.

Xama içərisində yumşaq və şirəli toyuq qaraciyəri yeməyin ən məşhur növlərindən biridir. Toyuq qaraciyəri ən yumşaq və bişirmək üçün ən elastik hesab olunur, ona görə də onu yaxalamaq və 30 dəqiqə sərin suda saxlamaq kifayətdir, bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Onu safra kanallarından və filmdən təmizləyin, kiçik çubuqlara kəsin. Duz və istiot əlavə edin.

Soğan və yerkökü kiçik kublar şəklində doğrayın, sonra qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın. Qaraciyər parçalarını una batırın və qabıq əmələ gələnə qədər ayrı bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardın. Soğan və yerkökü əlavə edin, sonra aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Yeməyin yanmaması və yaxşı qaynadılması üçün vaxtaşırı bir qaşıq su əlavə edin.

Qaraciyərə 2-3 xörək qaşığı xama əlavə edin və arabir qarışdıraraq daha 10-15 dəqiqə qaynadın. Hazır yeməyi sərtlik üçün yoxlayın. Qaraciyərin daha yumşaq və şirəli olmasını istəyirsinizsə, daha 1-2 xörək qaşığı su əlavə edib, xörək istədiyiniz dada çatana qədər daha uzun müddət bişirə bilərsiniz.

Yumşaq və şirəli donuz qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 0,5 kq donuz qaraciyəri;

- 5 osh qaşığı. un qaşıqları;

- 2 osh qaşığı. mayonez qaşıqları;

- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;

- 1 soğan;

- ədviyyatlar.

Donuz ətinin qaraciyərində yüksək qan tərkibi var, bu da onu toyuq qaraciyərindən daha acı edir. Qaraciyəri yuduqdan sonra soyuq suda daha 1-1,5 saat isladın. Sonra damarları təmizləyin və yenidən axan suyun altında yuyun. Kiçik kublara kəsin ki, sonra yaxşı qızardın və yumşaq və şirəli olsun.

Qaraciyəri una batırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qızartma qabını qızdırın və bitki yağında qaraciyəri qızardın. Nəzərə alın ki, bu mərhələdə yeməyi tam bişməməlidir, buna görə bol şirəsi buraxmağa başlayanda qaraciyəri çıxarın və boşqaba qoyun.

Donuz qaraciyərini daha da bişirmək üçün bir sous hazırlayın. Tava içərisinə bir stəkan su tökün, sonra qaynadək gətirin. Mayonez və xama əlavə edin, qarışdırın. Qaraciyər parçalarını və doğranmış soğanı qaynar sousun içinə qoyun. Yemək istədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsinə çatana qədər 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 500 q mal əti qaraciyəri;

- 2 yerkökü;

- 2 soğan;

- 3 kələm yarpağı;

- 1 xörək qaşığı. süd qaşığı;

- 1 xörək qaşığı. bir qaşıq qarabaşaq yarması;

- donuz yağı mesh;

- duz.

Mal əti qaraciyəri ən sərt və ən acıdır, lakin onu qaraciyər adlanan formada dadlı hazırlamaq olar. Qarabaşaq yarmasını duzlu suda qaynadın. Mal əti qaraciyərindən filmi soyun, kublara kəsin və yarım saat süddə isladın. Soğan və yerkökü doğrayın və bitki yağında qızardın. Qaraciyər parçaları və qızardılmış tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə üyüdün. Yaranan qiyməni hazırlanmış ətlə qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Donuz piyini 10x10 sm ölçülü kvadratlara kəsin.Onlara bir xörək qaşığı qaraciyər kütləsindən sarın, kələm rulonlarına bənzər bir şey düzəldin. Hazırlıqları bitki yağı ilə xırtıldayana qədər qızardın, sonra onları bir qazana və ya istiliyədavamlı qaba qoyun, üstünü kələm yarpaqları ilə örtün. Yeməyə az miqdarda qaynar su tökün, folqa və ya qapaq ilə örtün və 180 dərəcə qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.

Donuz qaraciyərini necə dadlı qızartmaq olar

Bir çox evdar qadın qaraciyərin sərt olmaması üçün daha ləzzətli bişirmək sualı ilə maraqlanır. Bu resept qaraciyərin sulu və yumşaq olmasını təmin edir. Bu sousu hazırlamaq üçün təxminən yarım saat vaxt lazımdır.

Sizə lazım olacaq

- 500 q donuz qaraciyəri;
- 300 q kefir;
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər;
- 1 baş soğan;
- 1 təzə yerkökü;
- qızartmaq üçün bitki yağı.

Təlimatlar

Bütün maddələri qızardacağınız bir qızartma qab hazırlayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Kök və soğanı yağlanmış tavaya qoyun.

Qaraciyəri zolaqlara kəsin (nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır). Tərəvəzlərə əlavə edin və qaraciyərin qanaxması dayanana qədər orta istilikdə qızardın.

Kefir, duz və istiot əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və qaraciyəri bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin.

Faydalı məsləhət

Dilimləməni asanlaşdırmaq üçün qaraciyər soyudulmalıdır, buna görə də onu tamamilə əritməyin. Qaraciyəri nə qədər uzun müddət qızardsanız, bir o qədər sərt olacaq. Buna görə də, aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır. Duz və istiot əvəzinə bütün məqsədli ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Qaraciyər qanını əlinizdən və kəsici taxtadan yumağı asanlaşdırmaq üçün soyuq sudan istifadə edin.

Donuz qaraciyəri ev menyusunu şaxələndirmək üçün əla məhsuldur. Qaraciyər pancake, tortlar, güveç, qaraciyər piroqları, qravies - siyahı sonsuzdur. Donuz qaraciyərinin hazırlanmasında heç bir xüsusi çətinlik yoxdur və yeməklər dadlı və qənaətcil olur, çünki donuz qaraciyəri ucuzdur.

Sizə lazım olacaq

- donuz qaraciyəri;
- krem;
- kərə yağı və zeytun yağı;
- tərəvəz.

Təlimatlar

Donuz qaraciyərini bişirmək qərarına gəldikdə, təzə bir məhsul alın - hazır yeməyin dadı birbaşa bundan asılı olacaq. Yaxşı qaraciyər heç bir ləkə olmadan vahid qəhvəyi rəngə sahib olmalıdır və kəsildikdə səthi məsaməli, bir qədər dənəli və nəmli olacaqdır. Təzə qaraciyərin qoxusu adətən bir qədər şirin olur, lakin məhsuldan turş qoxusu varsa, onu almamalısınız - bu adətən uzun müddət saxlama, dondurma və əriməni göstərir. Qaraciyərin quru səthi də tezgaha uzun müddət məruz qalmanın sübutu ola bilər.

Qaraciyəri satın aldığınız gün bişirmək istəmirsinizsə, onu dondurmaq daha yaxşıdır, çünki bu formada yalnız uzun müddət saxlanıla bilər. Bu məhsul kifayət qədər böyük miqdarda sudan ibarətdir, buna görə normal saxlama zamanı quruyacaq və hazır yemək sonda xüsusilə dadlı olmayacaqdır.

Pişirmədən əvvəl filmi donuz ətinin qaraciyərindən soyun ki, sonradan xüsusilə sulu və yumşaq olsun. Sonra onu yuyun və ən azı yarım saat adi soyuq suda və ya süddə isladın - bu da qaraciyərə şirəlilik qatacaq və onu daha yumşaq edəcək. Bu məhsulu hazırlamaqda daha bir nüans var - yalnız ən sonunda, qaraciyər artıq hazır olduqda duz əlavə edin, əks halda sərt ola bilər.

Qaraciyəri ənənəvi reseptə görə hazırlayın - soğan, yerkökü və göyərti ilə xama ilə qaynatın. Bunu etmək üçün, bu sakatatı bütöv bir parça kimi süddə 1,5 saat isladın, sonra qaba damarları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Dərin bir qızartma qabda günəbaxan yağında soğan və yerkökü yarı bişənə qədər qızardın. Tərəvəzlərə donuz qaraciyəri əlavə edin, hər şeyi birlikdə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. İçalat rəngini dəyişməyə başlayan kimi tavaya bir neçə xörək qaşığı xama qoyun, qarışdırın, 500 q qaraciyərə bir stəkan qaynar su və ya süd əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Sousu vaxtaşırı qarışdırın. Ən sonunda dadmaq üçün duz əlavə etməyi və süfrəyə verərkən xırda doğranmış cəfəri əlavə etməyi unutmayın.

Qaraciyər üçün yan yemək olaraq xama, qaynadılmış və ya sobada bişmiş kartof, noxud və ya kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı, makaron, tərəvəz və ya göbələk ilə qaynadılmış düyü mükəmməldir. Pişmiş və ya təzə tərəvəzlər də belə bir yeməyə əla əlavə olacaq və onlar aşağı kalorili və sağlamdırlar.

Qaraciyəri portağal və alma ilə bir qazanda bişirin - bu yeməklə qonaqlarınızı xoş təəccübləndirə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün qaraciyəri tikə-tikə doğrayın, bir çimdik üyüdülmüş qara bibərlə una bulayın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Ayrı bir qızartma qabda bir-iki soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin və qaraciyərlə birlikdə qazanlara qoyun, duz əlavə edin. Böyük kublara kəsilmiş alma və portağal əlavə edin, hər qazana 3-4 xörək qaşığı tökün. qaşıq krem və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır qaraciyərə təzə otlar ilə səpilmiş qablarda birbaşa xidmət edin. Meyvə sayəsində qaraciyər xoş bir şirin və turş dad əldə edəcək.

Tərkibləri ilə sınaq keçirin - qablarda meyvə əvəzinə, kartof, göbələk və ya sadəcə tərəvəz ilə donuz qaraciyərini bişirmək olar. Qaraciyər və kartof parçaları bərabər şəkildə bişirmək üçün təxminən eyni ölçüdə olduğundan əmin olun. Krem, toyuq və ya tərəvəz bulyonu istifadə edin, yoxsa sadəcə su edəcək. Yeməyə qızılı qəhvəyi və dadlı qabığı vermək üçün bütün maddələr sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilə bilər. Ədviyyatlara qara və ya ağ bibər, rozmarin və dəfnə yarpağı daxildir.

Donuz qaraciyərini açıq odda qızardın. Əvvəlcədən yuyulmuş qaraciyəri eyni ölçüdə böyük parçalara kəsin və nazik təzə donuz yağı və istədiyiniz tərəvəz ilə növbə ilə şişlərə vurun. Donuz yağı kababı daha şirəli və yumşaq edəcək. Şişləri qril üzərinə qoyun və hər zamanki kimi 15 dəqiqə bişirin. Sonda duz, qara və qırmızı bibər və üyüdülmüş keşniş qarışığı ilə bişirmə zamanı birbaşa səpin. Pişirmədən əvvəl qaraciyəri süddə islatmaq və ya yarım saat buraxmaq, quru xardal ilə qarışdırmaq olar. Təzə donuz yağı əvəzinə, hər bir parçanı bükməli olduğunuz bir yağ mesh uyğun gəlir. Onu bazarda ət pavilyonlarında tapmaq olar. Pişirmə zamanı qaraciyər bütün yağları udacaq, mesh görünməyəcək və kabab xüsusilə sulu olacaq.

Donuz əti qaraciyərindən dadlı və zərif bir pasta hazırlayır. Onu hazırlamaq üçün 500 q qaraciyəri qızardın, dilimlərə kəsin, tavada. Yaxşı bişirilməlidir. Sonda duz əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, bir-iki soğan və yerkökü sote edin, zolaqlara və ya nazik dilimlərə kəsin, yağda. Hər şeyi sərinləyin və sonra qaraciyəri bir qarışdırıcıda tərəvəz ilə qarışdırın, 2 osh qaşığı. kərə yağı, qara bibər və sevimli göyərti qaşıqları. Hazır qarışığı bərabər bir təbəqədə uyğun ölçülü bir konteynerə paylayın, ərinmiş yağdan nazik bir təbəqəyə tökün, qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Pate sərtləşdikdə, dadlı və sağlam qəlyanaltı üçün xırtıldayan çörək, göyərti və təzə xiyar ilə xidmət edin.

Salat hazırlamaq üçün donuz qaraciyərindən də istifadə edin. Onu əvvəlcədən heç bir qatqısız kərə yağında qızardın, otaq temperaturuna qədər soyudun və qırmızı soğan, rukkola və su teresi ilə qarışdırın, albalı pomidoru və bir az bolqar bibəri əlavə edin. Bitmiş salatı 1 osh qaşığı qarışdırılmış incə bir sarğı ilə tökün. limon suyu qaşıqları, eyni miqdarda zeytun yağı və 1 çay qaşığı Dijon xardal.

Qeyd

Donuz qaraciyəri yalnız doldurma deyil, həm də sağlam bir məhsuldur. Tərkibində çoxlu amin turşuları, A, E və K vitaminləri, B qrupu, mis və kobaltın gündəlik tələbatı var.

Demək olar ki, hər bir evdar qadın bayram menyusunu şaxələndirməyə çalışır. Hazırlayaraq qonaqlarınızı təəccübləndirə və sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz bildirçin marinad altında. Bu dadlı və qeyri-adi yeməkdir.

Donuz qaraciyəri həm kulinariya mütəxəssisləri, həm də həkimlər tərəfindən təqdir olunan içatatdır. Mağaza rəflərinə düşməzdən əvvəl, öd yolları və sidik kisəsi, həmçinin qan damarları məhsuldan çıxarılır. Orta hesabla çəkisi 1,5 ilə 2 kq arasındadır. Donuz qaraciyəri hazırlıqda öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bu, bir çox evdar qadın üçün yaranan bütün problemlərin öhdəsindən gəlməyə imkan verəcəkdir.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Dadlı və sağlam bir yeməklə başa çatmaq üçün keyfiyyətli qaraciyər seçmək qaydalarını bilmək çox vacibdir.İndi sizə əsas tövsiyələri verəcəyik:

Donuz qaraciyəri soyuducuda saxlanılmalıdır, lakin 2 gündən çox olmamalıdır. Əgər bişirmək fikrində deyilsinizsə, dondurun.

Faydalı xüsusiyyətlər

Donuz qaraciyərinin faydaları vitamin və mineralların olmasıdır. Şəkərli diabet, qan azlığı və ateroskleroz üçün onun əsasında hazırlanmış yeməkləri istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu məhsul həm də görmə problemi olan insanlara kömək edir, həm də uşaqlar və hamilə qadınlar üçün yemək yaxşıdır. Qaraciyərdə amin turşularının sintezi və sinir sisteminin işləməsi üçün vacib olan B12 vitamini var.

Donuz qaraciyərində çoxlu vitaminlər var, Onların arasında maddələr mübadiləsini və sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran B qrupu fərqlənir. Bu əlavə məhsul həmçinin qan tərkibini və hematopoez prosesini yaxşılaşdıran dəmirlə zəngindir. Qaraciyərdə zülal sintezində və maddələr mübadiləsində iştirak edən A vitamini var və o, həmçinin görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, sakatat immunitet sistemini gücləndirir və qocalma prosesinə müqavimət göstərir. Donuz ətinin qaraciyərində həmçinin mədə və qaraciyərin normal fəaliyyəti, həmçinin hüceyrələrin yenilənməsi prosesinin aktivləşdirilməsi üçün vacib olan B2 vitamini var. Bundan əlavə, bu vitamin diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

Yeməkdə istifadə edin

Donuz ətinin qaraciyərindən çox sayda yemək hazırlamaq üçün yeməklər hazırlanır. O, müxtəlif istilik müalicələrinə məruz qala bilər, məsələn, qızartma, bişirmə, qaynatma, həmçinin qril və dərin qızartma. Bu məhsuldan pancake, pate, mouss və s. Donuz əti qaraciyəri taxıl, makaron və hətta tərəvəzə əla əlavədir. Bu məhsul həm də xırdalanaraq bişmiş məmulatların, pancake, köftə və s. üçün içlik kimi istifadə olunur. Donuz qaraciyərindən salatlar və qəlyanaltılar hazırlanır.

Dadlı donuz qaraciyərini necə bişirmək olar

Donuz qaraciyərindən yeməyi dadlı və şirəli etmək üçün bəzi xüsusiyyətləri nəzərə almalısınız:

Donuz qaraciyərinə zərər və əks göstərişlər

Məhsula fərdi dözümsüzlük aşkar edilərsə, donuz qaraciyəri zərər verə bilər. Bu əlavə məhsulda qan dövranını pozan çox miqdarda xolesterin var, buna görə də xüsusilə qocalıqda ondan sui-istifadə etməməlisiniz. Qaraciyərdə yüksək konsentrasiyalarda gutun inkişafına səbəb ola bilən sidik turşusunun meydana gəlməsinə səbəb olan purin maddələri də var.

Kanalları kəsin.
Qızartmağı planlaşdırırsınızsa, duz ilə ovuşdurun, səkkiz-on dəqiqə buraxın, sonra filmi çıxarın. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün filmi çıxarmaq lazım deyil.
Acı və xüsusi qoxunu aradan qaldırmaq üçün bir neçə saat süddə isladın.
Qızartma zamanı sakatatı yumşaq etmək üçün onu döyün.

Donuz əti qaraciyər pastası

Hazır pateni böyük bir qabdan çıxarın, folqa ilə sarın, çəki ilə aşağı basın və soyumağa buraxın. Bu texnika pateni sıx və incə toxumalı edəcək.

Bir qızartma qabda donuz qaraciyəri

Yumşaq və şirəli qaraciyəri necə bişirmək olar

Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 0,5 kq toyuq qaraciyəri;

- 3 soğan;

- 1 yerkökü;

- 4 osh qaşığı. orta yağlı xama qaşıqları;

- duz və istiot.

Yumşaq və şirəli donuz qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 0,5 kq donuz qaraciyəri;

- 5 osh qaşığı. un qaşıqları;

- 2 osh qaşığı. mayonez qaşıqları;

- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;

- 1 soğan;

- ədviyyatlar.

Yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

- 500 q mal əti qaraciyəri;

- 2 yerkökü;

- 2 soğan;

- 3 kələm yarpağı;

- 1 xörək qaşığı. süd qaşığı;

- 1 xörək qaşığı. bir qaşıq qarabaşaq yarması;

- donuz yağı mesh;

- duz.

Donuz qaraciyərini necə dadlı qızartmaq olar

Sizə lazım olacaq

- 500 q donuz qaraciyəri;
- 300 q kefir;
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər;
- 1 baş soğan;
- 1 təzə yerkökü;
- qızartmaq üçün bitki yağı.

Təlimatlar

Qaraciyəri zolaqlara kəsin (nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır). Tərəvəzlərə əlavə edin və qaraciyərin qanaxması dayanana qədər orta istilikdə qızardın.

Kefir, duz və istiot əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və qaraciyəri bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin.

Faydalı məsləhət

Sizə lazım olacaq

- donuz qaraciyəri;
- krem;
- kərə yağı və zeytun yağı;
- tərəvəz.

Təlimatlar

Qeyd

Donuz qaraciyəri yalnız doldurma deyil, həm də sağlam bir məhsuldur. Tərkibində çoxlu amin turşuları, A, E və K vitaminləri, B qrupu, mis və kobaltın gündəlik tələbatı var.

Donuz qaraciyərini evdə necə bişirmək olar? Bir çox evdar qadın belə bir məhsulu yalnız qızartmaq və ya bişirmək üçün vərdiş edir. Bununla belə, daha təcrübəli aşpazlar iddia edirlər ki, bu tərkib hissəsi ən dadlı pate, eləcə də dadlı kotletlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qızardılmış donuz qaraciyəri: yemək reseptləri

Donuz ətini qızartmaq olduqca asandır. Tez yumşaq və incə olur və istənilən yan yeməklər üçün idealdır.

Beləliklə, nahar masası üçün dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

təzə donuz qaraciyəri - təxminən 500 q;
inək südü - 2 stəkan;
bitki yağı - 40 ml;
böyük soğan - 1 baş soğan;
duz və digər ədviyyatlar - dadmaq üçün istifadə edin;
böyük yerkökü - 1 ədəd.

Yemək hazırlığı

Qızardılmış donuz qaraciyəri necə hazırlanır? Belə yeməklər üçün reseptlər adətən sakatatın emalı ilə başlayır. Filmlər və damarlar şəklində yeyilməz hissələri çıxararaq hərtərəfli yuyulur. Bundan sonra qaraciyər zolaqlara kəsilir və dərin bir qaba qoyulur.

Bu məhsulun acılığını mümkün qədər itirməsi üçün südlə tökülür və bu formada 30-50 dəqiqə saxlanılır.

Qaraciyəri südlü içkidə islatdıqdan sonra çıxarılır və qurudulur.

Bir qızartma qabda istilik müalicəsi prosesi

Bir qızartma qabda donuz qaraciyərini bişirməzdən əvvəl qabları çox yüksək qızdırın. Sonra bütün doğranmış sakatat içərisinə qoyulur və bütün maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir. Sonra ona bitki yağı əlavə edin və aşağı istilikdə qızartmağa başlayın.

Donuz qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Eyni zamanda, məhsulun qabın dibinə yapışmaması və yanmaması üçün vaxtaşırı böyük bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qaba soğanın yarım halqaları, həmçinin qaba qızardılmış yerkökü əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra duz və istiot əlavə edin və sonra təxminən ¼ saat aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində donuz qaraciyəri və tərəvəzlər yaxşı bişirilməlidir.

Nahar üçün xidmət

İndi bir qızartma qabda donuz qaraciyərini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. İçalat qızardıldıqdan sonra boşqaba düzülür və yanına bir qədər garnitür qoyulur. Ən yaxşı seçim kartof püresi və ya qaynadılmış makarondur.

Qaraciyərin bişirilməsi

Pişmiş donuz qaraciyəri qızardılmış kimi asanlıqla və sadə hazırlanır. İçalat tərəvəzlərlə birlikdə yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi dərin tavada işlənir və sonra bir az içməli su əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onları 15 dəqiqə bişirin.

Daha ətirli və qalın gulaş əldə etmək istəyirsinizsə, məhsullara əlavə olaraq bir az tomat pastası və buğda unu əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış, pörtlədilmiş donuz ciyəri kimi, kartof püresi qarnirinə verilir. Bu nahar təkcə çox dadlı deyil, həm də kifayət qədər doyurucu və qidalıdır.

Ləzzətli pasta hazırlamaq

Evdə hazırlanmış donuz əti qaraciyər pastası mağazada satın alınan məhsula əla alternativdir. Bu məhsulu hazırlamaq asandır və sadədir. Buna əmin olmaq üçün biz indi pate yaratmağa başlamağı məsləhət görürük. Bunu etmək üçün sizə lazım ola bilər:

donuz qaraciyəri - 1,2 kq;
alt kəsiklər - təxminən 800 q;
soğan - təxminən 3 baş;
şirəli yerkökü - 3 ədəd;
duz, yer qara bibər - zövqünüzə görə istifadə edin;
orta ölçülü yumurta - 3 ədəd.

Tərkibinin emalı

Donuz qaraciyərini sobada bişirməzdən əvvəl qabığı olmayan alt kəsiklər böyük parçalara kəsilir və içalat yaxşı yuyulur, kanallardan təmizlənir və həmçinin qaba doğranır. Bundan sonra tərəvəzləri emal etməyə başlayırlar. Yerkökü böyük sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilir, soğan yarım halqalara kəsilir.

İstilik müalicəsi

Əsas inqrediyentləri hazırladıqdan sonra kəsik qalın divarlı tavaya qoyulur, sonra yerkökü, soğan və donuz qaraciyəri ilə örtülür. Bütün maddələr duzlanır və istiotlanır, bundan sonra təxminən 150 ml qaynadılmış su tökülür. Bu tərkibdə qab bir qapaq ilə örtülür və bütün saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Vaxt keçdikdən sonra temperatur 175 dərəcəyə endirilir və yemək daha 60 dəqiqə bişirilir.

Pate bişirilir

Bütün maddələr mümkün qədər yumşaq olduqdan sonra onları sobadan çıxarın və tamamilə soyudun. Sonra məhsullar iki dəfə ətçəkən maşından keçirilir və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək (homogen kütlə alınana qədər) əzilir.

Aromatik qarışığa yumurta sarısı əlavə etdikdən sonra yenidən yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, ağları ayrıca döyün və həmçinin qaraciyər kütləsinə əlavə edin.

Tərkibləri aşağıdan yuxarıya diqqətli hərəkətlərlə qarışdıraraq, əvvəlcədən yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulur.

Bu tərkiblə yarımfabrikat sobaya göndərilir və 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirilir.

Donuz qaraciyəri pastası hazır olduqdan sonra onu çıxarın və tamamilə soyudun. Sonra qəlib tərs çevrilir və məhsul diqqətlə çıxarılır.

Donuz qaraciyəri kotletləri üçün addım-addım resept

Məhsulların alt tərəfi qızılı rəng alandan sonra spatula ilə çevrilir.

Nahar üçün dadlı kotletlər verin

İndi donuz qaraciyəri ilə sadə reseptləri bilirsiniz. Dadlı və ətirli kotletlər hər iki tərəfə qızardıldıqdan sonra tavadan çıxarılıb iri boşqaba düzülür.

Donuz qaraciyər məhsulları masaya kartof püresi, julienne, tərəvəz sotesi, salatlar və ya digər yan yeməklərlə birlikdə təqdim olunur. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar soyuq məzə kimi qonaqlara qaraciyər kotletləri təqdim etməyə üstünlük verirlər. Bu halda, onlar üçün ayrıca dadlı sous hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün sarımsaq mixəklərini və sərt pendiri incə rəndələyin və sonra onlara incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Bütün maddələr yağlı mayonez ilə ədviyyatlı və hərtərəfli qarışdırılır. Yaranan sarımsaq kütləsi kotletə çəkilir və bir dilim çörəklə birlikdə yeyilir.

Ət əlavə məhsullarında çoxlu faydalı maddələr var, buna görə diyetoloqlar onları diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər. Donuz əti siyahısı xolesistitdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir, lakin başqaları üçün zərərdən daha çox fayda gətirəcəkdir. Bundan əlavə, tez bişirilir və doyurucu olur. Bununla belə, mən də dadlı olmasını istəyirəm. Təcrübəli evdar qadınlar donuz qaraciyərini necə bişirəcəyini bilirlər ki, yumşaq və şirəli olsunlar və onlar öz sirlərini həvəslə bölüşürlər. Əsas odur ki, uğurlu reseptlər seçmək və texnologiyanın incəlikləri ilə tanış olmaqdır.

Seçim və hazırlıq xüsusiyyətləri

Siz təzə və ya dondurulmuş dadlı donuz qaraciyərini hazırlaya bilərsiniz, lakin keyfiyyətli məhsul seçmək, istilik müalicəsi üçün düzgün hazırlamaq və sonra texnologiyaya ciddi uyğun olaraq qızartmaq və ya güveç etmək vacibdir.

Təzə qaraciyər parçasının qanlı gölməçədə yatdığını, çox tünd rəngdə olduğunu və ya ləkələrlə, sərt qabıqla örtüldüyünü və xoşagəlməz qoxu yaydığını görsəniz, onu almaqdan çəkinməlisiniz. Bu qaraciyər heç bir halda satıcının iddia etdiyi qədər təzə deyil və ən yaxşı resepti tapsanız belə, ondan dadlı yemək olmaz.
Mikrodalğalı sobada qaraciyəri əridə bilməzsiniz - görünüşü və keyfiyyəti pisləşəcək, quruyacaq və ləkələrlə örtüləcək. Onu soyuducuda və ya həddindən artıq hallarda otaq temperaturunda əritmək imkanı vermək daha yaxşıdır.
Bişməzdən əvvəl süddə islatsanız, qaraciyər yumşaq və şirəli olacaq. Onu qaynadıb süddə də bişirmək olar, bəziləri bunu edir. Bu, çox qənaətcil deyil, lakin hazır yeməyi zərif qaymaqlı dad verməyə və məhsulu qurumadan qorumağa imkan verir.
Donuz əti qaraciyəri sirkə ilə bir az turşulaşdırılmış suda marinadlana bilər. Şoraba soğan, kərəviz və üyüdülmüş ağ bibər əlavə etmək yaxşıdır. Bir saat marinat etmək donuz qaraciyərinə xas olan acıdan xilas olacaq.
Donuz qaraciyərinin yumşaq və şirəli olmasını istəyirsinizsə, onu uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoymamalısınız, çünki bu, onun quruması riskini yaradır. Bir qızartma qabda qaraciyər üçün ümumi pişirmə müddəti adətən 10-20 dəqiqədir.
Qaraciyəri kifayət qədər yüksək odda qızartmaq, artıq qaynayan yağa batırmaq daha yaxşıdır. Bu, qabığın tez əmələ gəlməsinə imkan verir ki, bu da ət əlavə məhsulunun içərisində nəm saxlamağa kömək edəcək.
Yağ sıçramalarının çox səpələnməsinin qarşısını almaq üçün ciyər parçalarını tavaya qoymazdan əvvəl unla çörək etmək məsləhətdir.
Donuz qaraciyərinin yumşaq və şirəli qalmasını təmin etmək üçün onu yalnız bişirilmənin son mərhələsində duzlaya bilərsiniz.

Donuz qaraciyərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri xüsusi reseptdən asılı ola bilər, lakin ümumi prinsiplər dəyişməyəcəkdir.

Donuz qaraciyərini necə dadlı qızartmaq olar

donuz qaraciyəri - 1 kq;
buğda unu - 100 q;
duz - dadmaq;
qurudulmuş rozmarin - 5 q;
şərab sirkəsi (3 faiz) - 20 ml;

Pişirmə üsulu:

Donuz qaraciyərini yuyun və qurudun, filmi və qabları çıxarın. 1-1,5 sm genişlikdə kiçik hissələrə kəsin.
Parçaları una yaxşıca səpin.
Bir qızartma qabda yağı qızdırın, qaraciyər parçaları əlavə edin. Onları hər iki tərəfə, hər tərəfdən 3 dəqiqə, yüksək istilikdə qızardın.
İstiliyi azaldın, qaraciyəri rozmarin ilə səpin, bir kaşığı su tökün. Tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə buraxın.
Bir az duz əlavə edin. Rozmarin ilə səpin. Sirkə tökün. Fışıltı dayandıqda, tavadan çıxarın və qaraciyəri boşqablara qoyun.

Bu reseptə görə hazırlanmış donuz qaraciyəri yan yemək tələb edir. Bu keyfiyyətdə qaynadılmış və ya bişmiş kartof və ya kartof püresi təqdim edə bilərsiniz. Təmiz tavada nazik yarım halqalara kəsilmiş soğanları qızardıb hazır yeməyin üzərinə qoysanız yaxşı olar.

Xama içində donuz qaraciyəri

donuz qaraciyəri - 0,5 kq;
soğan - 0,25 kq;
buğda unu - 30-40 q;
xama - 0,5 l;
duz, yer qara bibər - dadmaq;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
bitki yağı - nə qədər lazım olacaq.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, hər hansı bir filmi çıxarın, yenidən yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.
Təxminən 1,5 sm ölçülü kublara və ya 1 sm enində və 2-3 sm uzunluğunda çubuqlara kəsin.
Unu bir plastik torbaya tökün və içinə qaraciyər parçalarını qoyun. Bütün parçalar tamamilə unla örtülənə qədər çantanı bir neçə dəfə yaxşıca silkələyin.
Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Bitki yağı qızdırın. İçinə soğan qoyun. Yumşalana qədər aşağı istilikdə qızardın.
İstiliyi artırın və qaraciyəri tavaya qoyun. Hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.
Bir az duz və istiot əlavə edin. Dəfnə yarpağı əlavə edin, xama tökün. Qarışdırın.
İstiliyi azaldın. Tavanı qapaq ilə örtün. Qaraciyəri xama içində 15 dəqiqə bişirin.

Bu donuz qaraciyər resepti ən məşhurdur. Və bütün ona görə ki, bu şəkildə qaraciyər həmişə müstəsna dadlı, yumşaq və şirəli olur.

Donuz qaraciyəri Stroganoff tərzi

donuz qaraciyəri - 0,5 kq;
buğda unu - 20 q;
krem - 100 ml;
soğan - 100 q;
acı bibər - 1 pod;
donuz yağı - 40-50 ml (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri filmlərdən təmizləyin, yaxşı yuyun, mal əti stroganoff üçün ət kimi nazik dilimlərə kəsin.
Qaraciyəri una batırın, plastik bir torbaya qoyun.
Soğanları yarım halqalara kəsin.
Tavada piyi qızdırın və içində qaraciyəri qızardın. 5 dəqiqə yüksək istilikdə qapaqsız qızardın.
Soğanı əlavə edin və qaraciyəri onunla daha 2-3 dəqiqə qovurmağa davam edin.
Bibər qabını qovurma qabına qoyun və dadmaq üçün qaraciyərə duz əlavə edin. Kremə tökün.
İstiliyi azaldın və qapaq altında 10 dəqiqə bişirin. Bişirmədən 7-8 dəqiqə əvvəl bibəri çıxarın, əks halda yemək çox ədviyyatlı çıxacaq.

Stroqanoff tipli qaraciyər ədviyyatlı bir dada malikdir. Bir tərəfdən yumşaq və zərif çıxır, qaymaqlı dadı ilə, digər tərəfdən olduqca ədviyyatlıdır. Bu reseptin çoxlu pərəstişkarları var və bu təsadüfi deyil. Qaraciyərin unikal ahəngdar dadı və şirəliliyi bu fenomeni asanlıqla izah edir.

Tərəvəz ilə bişmiş donuz qaraciyəri

donuz qaraciyəri - 0,8 kq;
soğan - 100 q;
yerkökü - 100 q;
bolqar bibəri - 0,6 kq;
cəfəri - 100 q;
duz, istiot - dadmaq;
zeytun yağı - nə qədər lazım olacaq;
limon - 0,5 əd.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın. Yeganə odur ki, onu un halına salmaq lazım deyil.
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
Yerkökü nazik zolaqlara kəsin və ya Koreya salatları üçün rəndələyin.
Bibəri yuyun və toxumları çıxarın. Bibərləri çox kiçik olmayan yarım halqalara kəsin.
Qaraciyəri qaynayan yağda 4-5 dəqiqə qızardın, soğan və yerkökü əlavə edin. Daha 3-4 dəqiqə birlikdə qızardın.
Bibər əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın.
Yarım stəkan ilıq su, doğranmış cəfəri əlavə edin və su demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər yeməyi aşağı istilikdə bişirin.
Bibər və duz əlavə edin, qarışdırın.
Limon suyunu sıxın, qaba əlavə edin, qarışdırın.
İstiliyi söndürün və 10 dəqiqə qapaq altında qalan tavaya qoyun.

Tərəvəzli qaraciyər kartof püresi ilə və ya ümumiyyətlə yan yeməksiz verilə bilər. Bu resept onu yumşaq və şirəli edir.

Donuz əti qaraciyər pastası

donuz qaraciyəri - 1 kq;
soğan - 150 q;
sarımsaq - 3 diş;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
ərinmiş kərə yağı - 100 ml;
dəniz duzu - 10 q;
qara bibər noxud - 5 əd.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyərinizi yuyun. Böyük parçalara kəsin.
2 litr süd və ya su qaynadın (onları yarıya qarışdıra bilərsiniz).
Qaraciyəri aşağı salın və 40-45 dəqiqə bişirin. Qaraciyərin hazır olduğu anı qaçırmamağa çalışın. Bu zaman, deşildikdə, ondan şəffaf bir maye töküləcəkdir.
Dəfnə yarpağı, soğan, sarımsaq və bibər noxudu əlavə edərək təmiz su qaynadın. 10 dəqiqə bişirin.
Qaraciyəri bulyona qoyun və 10 dəqiqə qaynatın.
Qaraciyəri çıxarın, sərinləyin və filmi çıxarın. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə sürüşdürün.
Bulyondan tərəvəz ilə də eyni şeyi edin.
Tərəvəzləri qaraciyərlə birləşdirin, duz əlavə edin, ərinmiş yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Bir bar şəklində düzəldin və soyuducuda sərinləyin.

Bu reseptə görə qaraciyər pastası yumşaq və ətirli olacaqdır.

Donuz qaraciyərini çox çətinlik çəkmədən yumşaq və şirəli bişirə bilərsiniz. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın reseptdəki tövsiyələrə ciddi əməl etsə, bunun öhdəsindən gələ bilər.