يعتبر عنب الثعلب من أصغر النباتات التي يزرعها الإنسان. في الطبيعة، تتمتع الأدغال الشائكة بمنطقة توزيع واسعة جدًا - ويمكن العثور عليها في الطريق إلى قرية في جبال الهيمالايا وعلى تلة إيطالية. ولكن فقط في القرن التاسع عشر تم تقدير مذاق عنب الثعلب وبدأت زراعته المستهدفة. بادئ ذي بدء، في بريطانيا العظمى، التي يظل سكانها هم أكثر المعجبين المخلصين لهذه الفاكهة حتى يومنا هذا. وبحسب المعتقدات الإنجليزية فإن شجيرات عنب الثعلب تخفي الجنيات، ووجود هذه النباتات في الحديقة يحميها من المصائب. تحظى "نوادي عنب الثعلب" أيضًا بشعبية كبيرة في الجزر، حيث تجمع بين المزارعين الذين يتنافسون على زراعة المحاصيل الصحية والألذ.

ازدهر عنب الثعلب في بلادنا في النصف الثاني من القرن العشرين: ثم تم العثور على النبات في العديد من المناطق والحدائق. تمت زراعة عشرات الأصناف منه، والتي تختلف في لون وشكل الفاكهة (ناعمة وخشنة، مستديرة ومستطيلة، خضراء، بيضاء، حمراء، صفراء وكرزية). اليوم فقدت عنب الثعلب شعبيتها. ومع ذلك، يجب أن ننتبه إليه مرة أخرى لأنه ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا منتج طبيعي صحي للغاية يستحق البحث عنه في السوق في يونيو أو يوليو. لسوء الحظ، قد يكون محصول هذا العام أقل، حيث تضررت بعض البراعم بسبب صقيع مايو.

ما يخفيه عنب الثعلب، أو القليل عن خصائصه المفيدة

تعتبر ثمار عنب الثعلب بمثابة خزانة كاملة من المواد القيمة. إن 200 جرام من الكرات العصيرية تلبي بالفعل الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين C، مما يزيد من دفاعات الجسم ويحارب الالتهابات ونزلات البرد بشكل فعال. وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا. لكن عنب الثعلب يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات الأخرى: A (يعتني بالرؤية الجيدة، ويحافظ على حالة الشعر والجلد والأظافر)، B1 (يعزز إنتاج الكولين المسؤول عن مزاجنا الجيد)، PP (يوسع الأوعية الدموية)، يحسن أداء الدماغ). يحتوي التوت الملون على جرعة كبيرة من الحديد سهل الامتصاص، مما يؤثر على مستوى خلايا الدم الحمراء، ووظيفة القلب السليمة، والهرمونات المتوازنة وقوة العضلات.

العناصر الغذائية التي يحتوي عليها عنب الثعلب: فيتامينات C، A، B1، PP، الحديد، البكتين، والأحماض العضوية.

محتوى السعرات الحرارية في عنب الثعلب: 41 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة عنب الثعلب: فيتامين، مسكن، تنظيم عمليات التمثيل الغذائي، مدر للبول، ملين.

يعد عنب الثعلب أيضًا مصدرًا ممتازًا للبكتين، أي الألياف القابلة للذوبان، والتي تتوسع في المعدة، مما يسبب الشعور بالامتلاء، ويضمن وظيفة الأمعاء الطبيعية، ويحسن التمعج وينظم حركات الأمعاء. يساعد عنب الثعلب أيضًا. بفضل البكتين والأحماض العضوية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (100 جرام من التوت مصدر 41 سعرة حرارية فقط)، يمكن أن يكون عنب الثعلب مكونًا ممتازًا في النظام الغذائي. له تأثير جيد على تنظيم وتسريع عمليات التمثيل الغذائي، ويظهر خصائص مدرة للبول وملين ومسكن.

عصير عنب الثعلب الحلو

كيفية استخدام عنب الثعلب في المطبخ؟ الطبخ مع عنب الثعلب

عصير فيتامين عنب الثعلب

إذا أردنا أولاً الاستفادة من خصائصه الصحية، فعلينا الاستفادة من تجربة الطب التقليدي وتحضير العصير من التوت الناضج. ضعيها في وعاء زجاجي كبير، وغطيها بالسكر (لا ينبغي أن يكون هناك الكثير، يكفي 100 جرام لكل كيلو من عنب الثعلب) واتركيها لعدة أيام في مكان مظلم، مع التحريك من وقت لآخر. بعد أن يذوب السكر تمامًا، قم بتصفية العصير، ثم انقله إلى مرطبانات أو زجاجات أصغر حجمًا وقم ببسترته لمدة 5 دقائق تقريبًا.

كومبوت عنب الثعلب

إذا غطينا عنب الثعلب بالسكر وأضفنا الماء وغليناه، فسنحصل على كومبوت لذيذ سيكون إضافة رائعة لأطباق الصيف. من الجدير بالذكر أن مثل هذا الكومبوت لا يمكن صنعه إلا من عنب الثعلب الناضج وشبه الناضج، لأن التوت غير الناضج يمنح الكومبوت مظهرًا قبيحًا وطعمًا سيئًا.

نصيحة. من الأفضل ثقب عنب الثعلب بإبرة في عدة أماكن حتى يحتفظ بشكله. المقادير: لكوب واحد من الفاكهة، حوالي 50 جرام من السكر (أو حسب الرغبة). إجراء التحضير البديل هو كما يلي: قم أولاً بغلي الماء مع السكر ثم اسكبه فوق عنب الثعلب المُجهز.

معلبات عنب الثعلب والمربيات

نظرًا لمحتواها العالي من البكتين، تتمتع الثمار بخصائص تبلور جيدة، لذا فهي مثالية لصنع الجيلي أو المربيات أو المعلبات المضيئة. يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع الفواكه والتوت الأخرى، مثل الفراولة. عند التعليب، يمكنك إضافة القليل من النعناع.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

مكونات:
1 كيلو عنب الثعلب
1 كيلو سكر
1 برتقالة

مرر عنب الثعلب والبرتقال المقشر من خلال مفرمة اللحم وأضف السكر. سخني الكتلة الناتجة (لكن لا تغلي) حتى يذوب السكر.
إغلاق في الجرار.

تارت مع عنب الثعلب، ليكيور عنب الثعلب وشراب الكرز

كيف يتم استخدام عنب الثعلب في الطبخ؟

في الحلويات.يمكن استخدام عنب الثعلب بأمان في العديد من أنواع الكعك والحلويات، كما أنه جيد أيضًا كحشوة للكعك. يمكن أيضًا تجفيف التوت.

للنكهة، في الخمور.تُقدر قيمة عنب الثعلب كأحد مكونات المشروبات الكحولية محلية الصنع أو المشروبات الكحولية. يجدر استخدامه لإضفاء نكهة على المشروبات الغازية وحتى الحليب أو النبيذ.

في الصلصات.تسير الفواكه بشكل جيد مع اللحوم والفواكه مع الحموضة والأسماك. يعد مربى عنب الثعلب القديم والحيوي إضافة رائعة لأطباق الدجاج. انظر إلى هذه السمكة في الصورة محاطة "بزينة" عنب الثعلب - إنها طعم جديد تمامًا! يمكن وضع السمك في الفرن، وسوف يمتلئ بالطعم الحلو والحامض لعصير عنب الثعلب. أو يمكنك ببساطة غليه وتقديمه مع طبق جانبي من التوت.

يمكنك استخدام التوت لصنع صلصة حلوة وحامضة من شأنها إثراء طعم الأطباق المشوية.

عنب الثعلب الناضج معلق على الشجيرات ويتطلب اهتمامنا. كثير من الناس يقللون من شأن عنب الثعلب ونادراً ما يقومون بتجديد المخزون من هذا التوت.. ولكن دون جدوى!هذا مجرد مخزن لجميع أنواع الفيتامينات.

إذا قارنا الكشمش الأسود مع عنب الثعلب، فإن الأخير يحتوي على مواد أكثر فائدة بكثير. منذ عدة قرون، في الحدائق والأديرة الأميرية، كان يطلق على عنب الثعلب اسم "أجروس"، و"كريز"، و"بيرسن" و"أجريس".

في بداية القرن الثامن عشر، كتب فنان هولندي، أثناء وجوده في موسكو، أنه يمكن تسمية أجروس بحق العنب الشماليلمذاقها الممتاز وتوزيعها على نطاق واسع.

في ذلك الوقت، كانت عنب الثعلب تحظى بشعبية كبيرة في عقارات الفلاحين وملاك الأراضي. وصل عدد الشجيرات إلى الألف! تم استخدام الحصاد كحلوى ومعالجته إلى نبيذ عالي الجودة. ولكن في القرن العشرين، جاءت مشكلة من أمريكا - البياض الدقيقي، والتي أثرت بشدة على شجيرات عنب الثعلب في جميع أنحاء البلاد. مرت عقود قبل أن يطور المربون مجموعة متنوعة من عنب الثعلب مقاومة لهذه الآفة.ومنذ ذلك الحين لم يغادر مخزن الفيتامينات هذا أراضي حديقتنا.

لا يوجد محصول حديقة واحد يحتوي على مجموعة متنوعة من الأنواع مثل عنب الثعلب. يمكن أن يكون أخضر، أسود تقريبًا، أحمر غامق، أحمر فاتح، أخضر فاتح، أبيض، ناعم و"أشعث"، إلخ. لكن عنب الثعلب الأخضر يعتبر الأكثر فائدة في الطب. يمكنك أن تطلق عليه لقب "طبيب البلد"! حفنة واحدة فقط من هذا التوت ستمنع تصلب الشرايين وتساعد في علاج اضطرابات المعدة وتحسن تكوين الدم.

وقد أعلن عنب الثعلب خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول. يتم استخدامها للألم والتشنجات في المعدة وللإسهال والإمساك لأنها تعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي. عنب الثعلب مفيد أيضًا لمرض السل وبعد الإصابة بأمراض خطيرة.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من الخصائص المفيدة من التوت، وفي الوقت نفسه نحافة المرأة الفرنسية، فمن الأفضل أن تأكل التوت من الأدغال، وتحاول عدم قطف السيقان، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.

يعتبر عنب الثعلب مخزنًا لجميع أنواع المعادن والفيتامينات. يحتوي 100 جرام فقط من هذا التوت على 75 ملجم من الفوسفور و200 ملجم من البوتاسيوم و30 ملجم من الكالسيوم وحوالي 0.5 ملجم من الحديد.

يحتوي عنب الثعلب على فيتامين C أكثر بكثير من الكرز والتوت، كما أن محتواه من الحديد يفوق كلاً من البرقوق والتفاح.

يحتوي عنب الثعلب على مواد - البكتين التي تعمل على تحييد تأثير المعادن الثقيلة على الأمعاء. تنطبق هذه الجودة أيضًا على النويدات المشعة. ولهذا السبب يوصى باستخدام عنب الثعلب للعاملين في البيئات الخطرة والأشخاص الذين يعيشون بالقرب من محطات الطاقة النووية.

يمكنك صنع العديد من حلويات التوت من عنب الثعلب. على سبيل المثال، مربى البرتقال.

مربى عنب الثعلب الأخضر

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
– سكر – 550 جرام .

تحضير:
يبدو مربى البرتقال ذو اللون الزمردي النبيل رائعًا على طاولة الحلوى. ليس من الصعب تحضيره أكثر من مربى البرتقال العادي.
خذ عنب الثعلب الصلب غير الناضج، ضعه في مقلاة، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار خفيفة. يجب ترك التوت على النار حتى يغلي تماماً. قم بطحن كتلة التوت جيدًا من خلال منخل. ضعي الهريس على النار مرة أخرى واغلي حتى نصف الحجم الأصلي. ثم يضاف السكر في أجزاء ويقلب ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد الاستعداد من خلال المقاييس. يجب أن تكون كتلة المنتج الناتج 1 كجم.
صب المنتج الناتج في أطباق خزفية أو مينا مبللة بالماء. عندما يتجمد المربى، نقطعه إلى مكعبات ونرشه بالسكر المحبب. قم بتخزين مربى البرتقال في مكان جاف وبارد.

عنب الثعلب ومربى الكيوي

مكونات:
- عنب الثعلب - 750 جرام
– شراب السكر – 500 جرام
– كيوي (مقشر) – 250 جرام.

تحضير:
ضعي عنب الثعلب في قدر كبير واهرسيه. أضف شراب السكر واتركه لمدة 3 ساعات. يُقطع الكيوي جيدًا ويُمزج مع عنب الثعلب ويُطهى. يُغلى المزيج قبل سكبه في الجرار.

عنب الثعلب في عصير خاص بهم

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
– سكر – 200 جرام .

تحضير:
قطع ثلثي التوت ووضعها في الجرار حتى الكتفين. قم ببخار التوت المتبقي تحت غطاء مع السكر وكمية صغيرة من الماء، وافركه من خلال منخل أو مصفاة، ثم اسكب الهريس الناتج فوق التوت وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، 1 لتر لمدة 20 دقيقة، 3 لتر لمدة 30 دقيقة.

هلام عنب الثعلب

مكونات:
- عصير عنب الثعلب - 1 لتر
- سكر - 900 جرام

تحضير:
يُصفى عصير عنب الثعلب (بدون اللب) ويُسكب في وعاء من المينا ويُشعل النار ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة باستمرار حتى ينضج. للنكهة، يمكنك إضافة عدد قليل من قشور الليمون وإزالتها عندما يصبح الهلام جاهزا. قم بتصفية الهلام النهائي وهو ساخن من خلال ثلاث طبقات من الشاش واسكبه في مرطبانات ساخنة وجافة نصف لتر. أغلق البرطمانات المملوءة بدون بسترة. تخزينها في مكان مظلم وجاف وبارد.

جيلي عنب الثعلب بالليمون

مكونات:
1 كيلو عنب الثعلب، 1.25 لتر ماء، 1 ليمونة، سكر.

تحضير:
قم بعصر عصير الليمون، وقم بإعداد عنب الثعلب وقطعه إلى نصفين. يُسكب الماء وعصير الليمون في قدر ويُضاف عنب الثعلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتغطية الغربال بقطعة قماش موسلين (أعتقد أن الشاش سيفي بالغرض)، مطويًا في 6 طبقات. ضعي خليط التوت في منخل واتركيه حتى يصفى (ليلة كاملة). لا حاجة للتحريك!
تحديد كمية العصير المصفى، فكل 600 مل ستحتاج إلى 500 جرام من السكر. اغلي العصير والسكر لمدة 5 دقائق على نار عالية. يُرفع الجيلي عن النار ويُصفى على الفور من خلال منخل ناعم. ثم يجب سكبها في مرطبانات مُجهزة وإغلاقها وتخزينها في مكان بارد.

هلام عنب الثعلبلا النفايات

مكونات:
1 كجم من التوت يتطلب 13 كجم من السكر

تحضير:
1. اغسل التوت وسلقه ثم مرره عبر العصارة دون إزالة السيقان والكأس.
2. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب تماماً.
3. ضعيها في مرطبانات وغطيها بالأغطية. احفظها بالثلاجة.

تُسكب الكعكة المتبقية بعد عصر العصير بالماء البارد وتُترك حتى الغليان يُسكب الشراب من خلال منخل في مقلاة أخرى ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ازالة من الحرارة. سوف تنجح مشروب عظيم.

إذا كنت تحب هلامثم خففي 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي البارد. ملعقة من النشا وتصب في المشروب المغلي ويقلب بسرعة ويرفع عن النار على الفور.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
1 كجم. عنب الثعلب
0.6 كجم. الصحراء
100 مل. ماء

تحضير:
1. قم بفرز عنب الثعلب وإزالة السيقان وغسله.
2. ضعي جزأين (من أصل ثلاثة) من التوت في قدر مناسب، واسكبي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه بغطاء واطهيه حتى ينضج التوت لمدة 20-30 دقيقة.
3. مرري التوت الساخن عبر مفرمة اللحم.
4. ضعي الهريس في مقلاة واسعة ذات جدران منخفضة، وأضيفي ثلث كمية عنب الثعلب المتبقية (الكاملة). جلب ليغلي. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ الآن بإضافة السكر، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن على أجزاء حتى لا ينقطع غليان المربى.
6. اطهي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
7. صب المربى الساخن على الفور في الجرار.

هريس عنب الثعلب

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
– السكر (أو العسل) – 1/2-1 كجم

تحضير:
افرز عنب الثعلب الناضج وأزل السيقان واغسله بالماء الجاري مع التحريك المستمر وقم ببخاره في كمية صغيرة من الماء ثم افركه من خلال منخل. لكل كيلوغرام من الهريس الناتج، أضف 1/2-1 كجم من السكر أو العسل، ويقلب، ويغلي ويصب في الجرار أثناء الغليان. املأ الحاويات إلى الأعلى وأغلقها بإحكام واحتفظ بها رأسًا على عقب حتى تبرد المحتويات تمامًا.

عنب الثعلب الخطمي

مكونات:
– عنب الثعلب (الهريس) – 4 أكواب
- سكر - 3 أكواب
– بيضة (بيضاء) – 2 قطعة.

تحضير:
يُغلى عنب الثعلب الأخضر غير الناضج في الماء حتى يصبح طريًا ويُرمى في منخل ويُفرك ساخنًا. يُضاف السكر الناعم وبياض البيض إلى هذا المهروس، ويُخفق بأفضل طريقة ممكنة، ويوضع في صندوق.
قم بتجفيف المارشميلو في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب لمدة 10 - 12 ساعة أو في الشمس. نقطع الخطمي النهائي إلى قطع ويرش بالسكر البودرة. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة، وأغلقيها بإحكام بأغطية بلاستيكية.

عنب الثعلب التين

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
للشراب:
- سكر - 2 كجم
- ماء - 300 جرام.

تحضير:
نقوم بغسل عنب الثعلب الناضج المصنف جيدًا بالماء الجاري البارد. صب إصبعين من الماء في حوض المينا وأضف التوت هناك وابدأ في الغليان على نار خفيفة.
مع التحريك المستمر حتى تنضج الكتلة تمامًا. يجب أن ينخفض ​​حجم الكتلة بمقدار نصف حجمها الأصلي. بينما يكون التوت ساخنًا، افركي من خلال منخل، واخلطي الهريس الناتج مع الماء الذي تم فيه غلي عنب الثعلب، ثم غليه مرة أخرى بمقدار النصف.
ثم نغطي صينية الخبز بورق البرشمان ونشحم سطحها بالزيت النباتي ونسكب الكتلة الناتجة. جفف الخطمي في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب لمدة 10-12 ساعة أو في الشمس. نقطع المارشميلو النهائي إلى قطع ونرشها بالسكر البودرة ونضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة ومغلقة بإحكام بأغطية بلاستيكية.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
– هريس عنب الثعلب – 1 كجم
– السكر – 600-800 جرام.

تحضير:
ثمار عنب الثعلب غنية بمواد البكتين، لذا فهي تتشكل بشكل جيد. ومع ذلك، فإن عنب الثعلب لا يختلف في الرائحة، والمنتجات النهائية المصنوعة منها لا تختلف في اللون. عند طهي المربى، يستخدمون السمة المميزة لعنب الثعلب - فهو يتجلى جيدًا ويضيف الفواكه مثل الفراولة والتوت والعنب البري وما إلى ذلك.
لطهي المربى ، يتم اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف وغير الناضج. قبل السلق، لا تتم إزالة السيقان والكأس منها. يتم غلي التوت بإضافة كمية قليلة من الماء حتى يصبح طرياً. ثم تُمسح الثمار وتُوزن الكتلة الناتجة. عند طهي مربى عنب الثعلب، قم بغلي 0.4 لتر من الماء من 1 كجم من الخليط المهروس، ثم أضف 0.6-0.8 كجم من السكر لكل 1 كجم من الخليط المهروس إلى الخليط. إذا تمت إضافة فواكه أخرى تحتوي على نسبة أقل من البكتين إلى عنب الثعلب، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.

صلصة عنب الثعلب للحوم

مكونات:
عنب الثعلب 500 جرام
سكر 200 جم.
ثوم 2 فصوص
ملح ½ ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون بضع قرصات
عدة فصوص
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
فلفل أحمر حار حسب الرغبة
رشتان من القرفة
الخل 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:
اغسل عنب الثعلب وقطع السيقان.
نضع عنب الثعلب في قدر ونضيف السكر ونطهو لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
تُضاف جميع البهارات والثوم المعصور ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي صلصة عنب الثعلب الساخنة المحضرة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتخزين صلصة عنب الثعلب في مكان مظلم وبارد.

صلصة عنب الثعلب للحوم

مكونات:
- عنب الثعلب - 200 جرام
– دقيق البطاطس – 2 ملعقة صغيرة.
– سكر – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نبيذ الفاكهة - 50 جرام

تحضير:
اغسل عنب الثعلب ، واسكب فوقه كمية صغيرة من الماء المغلي ، واطبخه ، وابشره ، وأضف دقيق البطاطس (مخفف في 3 ملاعق كبيرة من الماء) ، والسكر والنبيذ ، ثم غليه. يمكنك إضافة صفار البيض إلى الصلصة المبردة.

صلصة عنب الثعلب للأطباق الحلوة

مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كوب
- عصير تفاح - 3/4 كوب
- السكر، وبرش الليمون، واللوز، والزبيب - حسب الرغبة

تحضير:
قم بفرز عنب الثعلب، وإزالة السيقان، وشطفه، وتصفيته وغليه في عصير التفاح، ثم أضف السكر والقشر. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُخفق ويُقدم باردًا مع الأطباق الحلوة أو فطيرة التفاح (أو البودنغ). يمكنك إضافة اللوز المفروم أو الزبيب حسب الرغبة.

صلصة عنب الثعلب

مكونات:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
– سكر – 0.5 كجم
– زنجبيل – 50 جرام
– فلفل أحمر حار – 1/4 ملعقة صغيرة.
– الثوم – 1 رأس
– 3% خل – 1 لتر
- ماء - 2 كوب

تحضير:
اغسل عنب الثعلب عدة مرات (يفضل أن يكون أخضرًا كبيرًا ، وأكثره حموضة) ، واقطع المحلاق والسيقان بعناية. نقطع البصل ناعماً إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الخل وتُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 2.5 ساعة حتى تتشكل كتلة ناعمة وكريمية. بالنسبة لهذا النوع من الصلصة، يمكنك أيضًا استخدام تفاح أنتونوف غير الناضج، بعد تنظيفه مسبقًا من الجلد والبذور واللب (يتم وزن كتلة التوت والفواكه النقية فقط بعد تقشيرها).

عنب الثعلب المخلل

مكونات:
لكل 0.5 كجم من التوت: 0.5 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر و 9٪ خل وورق الغار وزوج من حبات الفلفل الأسود و 1 حبة بهارات و 2 فص قرنفل وقليل من القرفة إذا كان لديك هيل وقليل من الكمون أو بذور الكزبرة.

تحضير:
1. قشر عنب الثعلب الأخضر غير الناضج من السيقان والكؤوس، واغسله، ثم صفيه.
2. وخز كل حبة بالشوكة.
3. اسلقي التوت في الماء المغلي في مصفاة.
4. قم بإزالة المصفاة، واترك الماء يصفى، ثم ضع التوت في مرطبانات مُجهزة ثم اسكب فوقها الشراب المغلي على الفور.
5. لتحضير الشراب، توضع جميع البهارات والملح والسكر في قدر مع الماء، وتُغلى لمدة 5-6 دقائق، ثم تُرفع عن النار، وتُسكب في الخل، وتُحرّك وتُسكب فوق التوت.
6. نشمر ونقلب على الغطاء ونبرد تحت البطانية.
احفظه في درجة حرارة الغرفة. بنفس الطريقة، يمكنك مخلل الكشمش الأسود، الفيزاليس، الفطر، البنجر، الجزر، الطماطم، الفلفل، والخيار. تُستخدم هذه المخللات بكميات صغيرة كإضافات لذيذة إلى الأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية أو المقبلات. بالمناسبة، وجبة خفيفة ممتازة مع الفودكا!

ملحوظة:بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل الحارة، يمكنك زيادة جرعة الخل إلى 3-6 ملاعق كبيرة من الخل، وبالتالي تحتاج إلى تناول نفس الكمية من السكر، مع ترك ملعقة واحدة فقط من الملح.

التوت المخلل متنوعة

مكونات:
– عنب الثعلب – 1.7 كجم
– الكرز – 1.7 كجم
– الكشمش الأسود – 1.8 كجم.
للتتبيلة:
– الماء – 4.5 لتر
– خل 9% – 200 مل
– ملح – 75 جم
– سكر – 125 جم، ورق الغار (أو أوراق الكشمش الأسود) – 2-5 قطع.
– زيت نباتي – 200 مل.

تعليمات الطبخ:
يتم غسل التوت وإزالة السيقان ووضعها في وعاء. نسكب التتبيلة المحضرة ونغلقها بإحكام.
لمنع تشكل العفن على سطح التتبيلة، صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي، قم بتخزين التوت المخلل في غرفة باردة.

عنب الثعلب المملح

مكونات:
– الماء – 1 لتر
– ملح – 4 ملاعق صغيرة.

تحضير:
يتم غسل عنب الثعلب وإزالة السيقان ووضعه في وعاء واسع العنق. تحضير المحلول الملحي (يذوب الملح في الماء ويترك حتى يغلي) ثم يبرد. ثم نسكب المحلول الملحي البارد فوق عنب الثعلب، ثم نغطيه بمنديل ونضغطه للأسفل. توضع الأطباق التي تحتوي على عنب الثعلب في مكان بارد. بعد 1.5-2 أشهر، عنب الثعلب جاهز للأكل.

عنب الثعلب مع الشبت والثوم

مكونات:
- عنب الثعلب - 500 جرام
- الشبت - 250 جرام
– الثوم – 250 جرام .

تحضير:
مرر عنب الثعلب الحامض من خلال مفرمة اللحم مع الشبت والثوم. ضعها في وعاء وضعها في مكان بارد. يستخدم كتوابل لأطباق اللحوم مع إضافة السكر المحبب حسب الرغبة.

كومبوت عنب الثعلب

مكونات:
سوف يتطلب وعاء لتر 03 أكواب فقط من التوت و 025 كوبًا من السكر، وأولئك الذين لا يحبون السكر يمكنهم أن يقتصروا على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة صغيرة.

تحضير:
1. قم بإزالة التوت من السيقان والكأس، واغسله، وسلقه، ثم ضعه في وعاء معقم.
2. صب شراب السكر المغلي (0.75 لتر ماء 0.25 كوب سكر).
3. قم بلفها على الفور واقلبها على الغطاء واتركها تبرد تحت البطانية.
احفظه في درجة حرارة الغرفة.

عنب الثعلب كفاس

مكونات:
– ماء – 10 لتر
- عنب الثعلب - 2 كجم
– عسل – 1 كوب
- الخميرة - 20-30 جم.

تحضير:
إن عملية تحضير الكفاس من عنب الثعلب معقدة للغاية، وبالتالي نادرًا ما يتم تحضير مثل هذا الكفاس، خاصة لأولئك الذين كانوا مرضى ونقاهة لفترة طويلة.
اغسل التوت المجمع جيدًا واحفظه في السلال والصناديق لمدة يوم أو يومين ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بسحق التوت في حوض أو حوض باستخدام مدقة خشبية. يُسكب الماء ويُصفى ويستخدم لتحضير الكفاس مع إضافة العسل والخميرة.

ليكيور عنب الثعلب

مكونات:
عنب الثعلب 4 أكواب
سكر 4 أكواب
فودكا 4 أكواب (+/- حسب القوة المطلوبة)
الماء (حسب القوة المطلوبة)

تحضير:
صب العدد المحدد من عنب الثعلب في وعاء كبير (3 لتر). أضف 4 أكواب من السكر هناك. الفودكا يأتي في المركز الثالث. كميات المكونين الأخيرين تعسفية في الواقع. أضف حسب تقديرك الخاص، ولكن ليس أقل من كوب.

نغلق الجرار بالأغطية ونتركها لمدة ستة أشهر في مكان محمي بشكل آمن من الشمس. فقط لا تنسى مشروبك الكحولي وتفقده. ستكون إشارة الاستعداد هي الرواسب المجمعة في الأسفل. نقوم بتصريف السائل المخمر وفصله عن التوت. يُسكب المشروب الناتج برائحة وطعم عنب الثعلب في زجاجات معقمة. نغلق الزجاجات ونضيفها إلى مستلزماتنا. (بالنسبة للأحجام الأخرى، يمكنك زيادة المكونات بعد التحضير الأول - أثناء عملية الطهي ستفهم القاعدة)

خل التوت عنب الثعلب

يعد عنب الثعلب هو الأكثر ملاءمة لتحضيره، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكشمش الأبيض أو الأحمر والكرز، وبشكل عام، أي توت.

1. املأ نصف لتر من وعاء عنب الثعلب غير المغسول المأخوذ من الأدغال.
2. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، صب 0.5 لتر من الماء البارد، قم بتوصيلها بقطعة قطن أو اربطها بقطعة قماش نظيفة.
3. يوضع للتخمير في مكان دافئ (بدرجة حرارة لا تقل عن 20-22 درجة مئوية).
4. بعد 3 أشهر، قم بتصفيته من خلال منخل، وزجاجة، وختمها، وتخزينها في الثلاجة.

وبالطبع ماذا يمكننا أن نفعل بدون المربى؟

مربى عنب الثعلب يقف بعيدًا إلى حد ما في النطاق العام للمربيات محلية الصنع، خاصة على طاولات مواطني المدن الكبيرة، وهو ضيف نادر إلى حد ما، ويسعدهم جدًا مفاجأة الضيوف الذين يأتون إليهم، ويعاملونه على أنه شيء غريب جدًا.

لكن في العصور القديمة، كان مربى عنب الثعلب شائعًا في حفلات الشاي الشتوية في منازلنا. فوائد الثمار نفسها أسطورية حرفيًا ، ويدعي علماء الشيخوخة أن الاستهلاك النشط لعنب الثعلب يطيل العمر بشكل كبير ويجدد شباب الجسم. تحتوي ثمار عنب الثعلب على نسبة عالية من فيتامين C و P - المواد الفعالة والحديد والكاروتين وحتى تحتوي على فيتامين B9 النادر الذي تزداد كميةه في الفاكهة مع زيادة نضجها.

في جميع الطرق المقترحة لطهي مربى عنب الثعلب، يتم الحفاظ على الحد الأقصى لعدد الفيتامينات، وغالبا ما يتم طهي مربى عنب الثعلب مع إضافة أنواع التوت الأخرى. من الأطعمة الشهية الخاصة مربى عنب الثعلب مع بذور اللوز داخل كل حبة توت، لأسباب واضحة، لا يمكنك صنع الكثير من هذا المربى، ولكن لا يزال بإمكانك صنع كمية صغيرة. (فيما يلي وصفة للمربى المولدافي)

يمكن استخدام التوت الكامل من المربى لتزيين الكعك، وكذلك كمكونات كاملة في سلطات الفواكه. من السمات المثيرة للاهتمام لمربى عنب الثعلب أنه متنوع للغاية في المظهر اعتمادًا على طرق تحضير المربى وأنواع الفاكهة المستخدمة وكذلك على درجة نضجها.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن تحضير مربى عنب الثعلب هو نشاط يستغرق وقتًا طويلاً، وهو بالطبع يستحق كل هذا العناء، ما عليك سوى تعديل خططك. لذا،

مربى عنب الثعلب - تحضير الأطباق

لتحضير مربى عنب الثعلب، يجب أن تأخذ أواني المينا التي تم تنظيفها بالصودا - لن يتفاعل المينا مع التوت أثناء عملية الطهي.

يجب أيضًا تنظيف البرطمانات الزجاجية التي سيتم لف المربى فيها بالصودا ثم غليها. يجب تغطية هذا المربى بأغطية من الصفيح.

مربى عنب الثعلب "تسارسكوي"

مكونات:
400 جرام عنب الثعلب، فودكا أو كحول، 800 جرام سكر، 1 كوب ماء، أوراق الكرز

تحضير:
قم بإزالة عنب الثعلب غير الناضج من البذور، ثم اشطفه بالماء وانقعه في الكحول لمدة 50-60 دقيقة. ثم تصفى في مصفاة. في مقلاة منفصلة، ​​قومي بغلي أوراق الكرز 2-3 مرات، ثم اشطفي عنب الثعلب بهذا الماء، ثم اشطفيه بالماء البارد. يُغلى السكر والماء ويُضاف عنب الثعلب إلى هذا الشراب ويُغلى 3-4 مرات، وفي كل مرة تحتاج إلى إزالة المربى من النار لبضع دقائق. ثم اطهي المربى على نار خفيفة حتى ينضج.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
- 1 كجم من التوت،
- 1 كجم من السكر،
- 1 كوب من الماء،
– 0.25 ملعقة صغيرة فانيلين

تحضير:
1. قشر التوت من الكأسية، وقطعها ووضعها في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.
2. قم بغلي الشراب، ثم اغمس التوت البارد في الشراب الساخن ثم رجه حتى يغمره الماء في نفس الوقت.
3. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
4. صفي الشراب البارد، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. اغمري التوت في الشراب مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واتركيه يبرد تمامًا.
6. قم بإزالة التوت بعناية واحدة تلو الأخرى، ثم سخني الشراب مرة أخرى واغمر التوت فيه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.
7. أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا إلى المربى النهائي.
ضعيها في مرطبانات عندما تكون باردة. يخزن في مكان بارد.

مربى عنب الثعلب الكلاسيكي

هذه الوصفة لمربى عنب الثعلب العطري مزعجة للغاية. لكن المربى سميك ولذيذ جدًا.

لتحضيره سوف تحتاجين إلى 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت الطازج.

1. أضف الماء وحوالي 10 قطع من أوراق الكرز الطازجة إلى المقلاة واغليها لمدة 5 دقائق - وهذا سيسمح لعنب الثعلب بالاحتفاظ بلونه الأخضر.
2. ثم تستخرج الأوراق ويستخدم المغلي الناتج لتحضير شراب السكر بتركيز 40%. أي إضافة نصف كيلوغرام من السكر إلى 700 مليلتر من الماء وغلي المرق حتى يذوب تماماً.
3. يجب وضع التوت المقشر والمغسول في الشراب المصفى الذي يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة مئوية. في هذا النموذج يجب تركهم لمدة 5 ساعات.
4. تتم العملية الفعلية لطهي مربى عنب الثعلب في أربع خطوات - بعد كل طبخ، يجب ترك المربى يتشرب لمدة 5 ساعات على الأقل. قبل كل طبخ، يجب إزالة التوت من الشراب وإضافة حوالي ربع كيلوغرام من السكر (يجب تقسيم السكر المتبقي بعد تحضير الشراب إلى 4 أجزاء). بعد إضافة السكر، يجب غلي الشراب لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم يوضع التوت في الشراب ويوضع على النار لمدة 5 ساعات تقريبا.
5. خلال الطهي الرابع والأخير، يجب غلي المربى حتى ينضج. وفي النهاية، أضف الفانيلين إلى مربى عنب الثعلب بمعدل 50 ملليغرام من الفانيلين لكل كيلوغرام من المربى. 6. يجب تعبئة المربى النهائي، وهو لا يزال يغلي، في مرطبانات جافة وساخنة ومغلقة بإحكام. ثم تحتاج إلى قلب الجرار رأسًا على عقب وتبريدها.

مربى عنب الثعلب مع التوت

مكونات:
700 جرام عنب الثعلب و 300 جرام توت العليق و 1.5 كوب ماء و 1.25 كيلو جرام سكر.
يتم تحضير مربى عنب الثعلب على النحو التالي:

تحضير:
1. أنت بحاجة لتحضير شراب السكر باستخدام كمية السكر الموجودة في كوب ونصف من الماء.
2. يجب وضع عنب الثعلب والتوت مباشرة في شراب الغليان. يجب طهيها دفعة واحدة.
3. صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

مربى عنب الثعلب مع الجوز (مولدافية)

على وجه الخصوص، للكيلوغرام من عنب الثعلب، يجب عليك استخدام حوالي كيلوغرام ونصف من السكر، وكوب ونصف من الماء وحوالي 100 نواة الجوز.

تحضير:
1. يجب غسل عنب الثعلب الكبير والصلب وإزالة البذور باستخدام دبوس شعر من خلال قطع جانبي. في نفس الوقت تحضير شراب السكر.
2. يجب أن تُقلى حبات الجوز قليلاً في مقلاة ثم تُفرم جيداً. مع هذه المكسرات تحتاج إلى حشو عنب الثعلب بعناية.
3. يجب سكب عنب الثعلب المحشو الناتج بشراب السكر الساخن. ثم جلب كل شيء ليغلي. ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
4. ثم يجب إعادة المربى إلى النار وطهيه حتى ينضج.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

للتحضير، لكل كيلوغرام من عنب الثعلب، ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر، بالإضافة إلى برتقالة واحدة.

تحضير:
1. يجب تمرير عنب الثعلب المغسول والبرتقال المقشر عبر مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام العصارة).
2. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة ثم سخنه قليلاً لكن لا تسمح بعملية الغليان إلا حتى يذوب السكر.
3. يمكن إغلاق المربى الناتج - كل ما تبقى هو وضعه في الجرار المعدة.

**********************************************

مربى عنب الثعلب – نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

للحفاظ على لون زجاجة التوت في المربى، عند تحضير شراب السكر، أضف حوالي 10 أوراق كرز طازجة إلى الماء البارد. قم بغليها لمدة 5 دقائق وقم بإزالتها. ثم أضف التوت نفسه. هذه التقنية البسيطة ستسمح للمربى بالبقاء أخضر اللون.

– توت شائع إلى حد ما ذو قشرة صلبة وطعم محدد. تعد الشجيرات الشائكة ذات التوت الحلو والحامض اللامع زائرًا متكررًا لحدائق كل من البستانيين المعجبين وأولئك الذين ليسوا على استعداد لتكريس الكثير من الوقت لمؤامرة حديقتهم. يمكنك حصاد ما يصل إلى 10 كجم من التوت من شجيرة واحدة، بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب النبات الكثير من الرعاية أو الظروف المناخية الخاصة، ويتحمل المناخات الباردة بشكل عام. في الأيام الخوالي، كان يُطلق على عنب الثعلب اسم عنب الثعلب الشمالي.

اعتمادًا على النوع، يمكن أن يكون التوت صغيرًا (بحجم تقريبًا)، أو أكبر، مثل التوت المتوسط. هناك أنواع مختلفة من عنب الثعلب وهي صفراء، أو بيضاء، أو حمراء، أو سوداء أو خضراء، أو مشعرة أو ناعمة، ويمكن أن يكون للثمار نكهات مشابهة للخوخ والعنب. تعتبر الأصناف الخضراء من عنب الثعلب هي الأكثر فائدة للجسم - فهي تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن.

ذروة موسم التوت هو الصيف. هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه الاستمتاع به مباشرة من الأدغال، والحصول على أقصى قدر من الفوائد والمتعة، ويمكنك استخدامه لإعداد المعجنات اللذيذة والكعك والحلويات والصلصات والسلطات والمرق. ماذا تفعل إذا انتهى الصيف وتريد أن تتذكر الطعم اللاذع المميز؟ ابحث في المخزن أو الثلاجة عن إمدادات عنب الثعلب المخزنة لفصل الشتاء.

طرق تحضير التوت لفصل الشتاء

لتجميد عنب الثعلب بالكامل، أي توت ذو قشرة سميكة مناسب - الحجم والتنوع والطعم لا يهم إذا كان الطعم مرضيًا. يتم فرز عنب الثعلب، التوت الفاسد والمتجعد ذو القشرة التالفة غير مناسب للتجميد. تتم إزالة أوراق التوت والأغصان وذيولها، ويتم غسل الثمار نفسها وتجفيفها. بعد ذلك، يتم وضع التوت في طبقة واحدة على صينية في الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد. يتم وضع عنب الثعلب المجمد في كيس من البلاستيك ويتم تخزينه في درجة حرارة أقل من – 10 درجات. يتم أيضًا تجميد عنب الثعلب على شكل هريس وفي شراب السكر وببساطة.

أما بالنسبة للمربى أو الحلويات أو المعلبات، فالسر الرئيسي هو فرز التوت بعناية، والتخلص من كل ما هو مدلل أو فاسد أو تالف، وإلا فإن المنتج النهائي سيصبح سريعًا غير صالح للاستهلاك.

يتمتع المربى ومستحضرات عنب الثعلب الأخرى برائحة غنية ولون أصفر ذهبي أو برتقالي كهرماني أو أخضر أو ​​​​أحمر بني - كل هذا يتوقف على الصنف المختار. يعد المربى طريقة رائعة للحفاظ على الحد الأقصى من فوائد وطعم التوت. لتتمكن من الاستمتاع بثمار عنب الثعلب في أي وقت على مدار العام، تحتاج إلى تخزين وعاء الطهي والتوت والسكر واختيار الوصفة المناسبة.

وصفات مربى عنب الثعلب: ميزات التحضير

يتم تحضير مربى عنب الثعلب الزمردي (ويسمى أيضًا الملكي أو الملكي) من التوت الأخضر غير الناضج. هناك نسخة أن العائلة المالكة للإمبراطورية الروسية في القرن الثامن عشر فضلت بشكل خاص مربى عنب الثعلب، ولهذا الطبق حصل على اللقب "الملكي". يجب أن تكون الثمار نفسها سليمة، بدون بقع أو تلف، ذات قشرة سميكة. للتحضير خذ:

• جرة التوت 1 لتر.
• 1 لتر من السكر
• 0.4 لتر.

يجب فرز عنب الثعلب بعناية وغسله جيدًا، لأن العمر الافتراضي للمربى المستقبلي يعتمد على هذا. يعد التوت الفاسد والسيقان الموجودة في المربى ضمانًا لفساد الجرة في غضون بضعة أسابيع. يجب ثقب كل حبة بشكل سطحي باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. يتم تحضير الشراب في وعاء من المينا: يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُترك حتى الغليان، وبعد ذلك يُسكب الخليط فوق عنب الثعلب لمدة 5 ساعات. بعد ذلك، يُسكب الشراب في قدر، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق التوت لمدة 5 ساعات أخرى. في المرة القادمة، يتم تكرار الإجراء مع شراب الغليان، وبعد الغليان، يتم إضافة التوت. يُسلق الطبق لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب ساخنًا في مرطبانات. تقلب الحاوية رأسًا على عقب وتترك لتبرد. يجب تخزين المربى في مكان بارد ومظلم. الطبق النهائي له لون ذهبي وأخضر ورائحة غنية. أثناء عملية الطهي، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن كمية السكر قد تكون غير كافية. في هذا الشأن، من الأفضل التركيز على ذوقك الخاص وتذوق المربى بشكل دوري، وإذا اتضح أنه حامض جدًا، أضف المزيد من السكر.

إذا كنت ترغب في الحصول على لون أخضر جميل وغني، فعليك تجربة وصفة المربى بأوراق الكرز. يتطلب:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 2-3 أغصان من أوراق الكرز؛
• 2 كوب من الماء
• 1.5 كجم من السكر.

يتم غسل التوت وتقطيعه عن طريق إجراء قطع عليه واستخدام دبوس شعر أو سلك خاص بحلقة في النهاية. بعد ذلك، يتم غسل التوت جيدًا مرة أخرى، وكذلك أوراق الكرز. إنها الأوراق التي تعطي رائحة خاصة ولونًا أخضر لطيفًا للطبق المستقبلي. يتم خلط التوت والأوراق وملئها بالماء، وبعد ذلك يتم تركها لمدة 5-6 ساعات. يُسكب الماء في وعاء منفصل، ويوضع عنب الثعلب في مصفاة لتصريف الماء. يتم إرسال السائل المصفى إلى الموقد ويضاف إليه السكر ويتم تحضير الشراب. بعد أن يغلي الخليط، اغليه لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أضف التوت إلى الشراب المغلي واتركه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يُغلى التوت مع الشراب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُبرد، مع تكرار الخطوات 3-4 مرات. الإجراء طويل ويتطلب العناية حتى لا يحترق المربى أو يصبح مرًا. يُرسل الطبق الساخن إلى مرطبانات معقمة ويُغلق ويُترك ليبرد.

وصفة مربى أكثر كثافة في العمالة - مع. سوف تحتاج:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 1.5 كجم سكر
• الجوز - حسب الرغبة.

يُنصح باختيار عنب الثعلب من نفس الصنف واللون، على سبيل المثال، الأخضر. يجب تنظيفه من ذيوله وقشره - ويمكن القيام بذلك بسكين. من أجل تخليص عنب الثعلب من الجلد، يتم قطع التوت من الجانب ويتم عصر اللب. يتم طحن المحتويات الناتجة من خلال منخل - وبهذه الطريقة يمكنك إزالة البذور من الخليط. ضعي الخليط في وعاء المينا في حمام مائي وأضيفي السكر. يقلب ويطهى الطبق حتى يذوب السكر تمامًا.

يتم حشو جلود التوت المتبقية بقطع من الجوز المقشر، وبعد ذلك يتم غمس المكسرات في المربى المستقبلي. يجب غلي الخليط بالكامل لمدة 5 دقائق 3 مرات على الأقل. بعد كل غليان، يبرد الخليط تماما. نظرًا لتحضير الطبق بدون ماء، يكون قوامه سميكًا جدًا. تبين أن المربى النهائي ذو لون ذهبي جميل وله رائحة كراميل جوزية رقيقة مع حموضة.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لإجراءات غليان المنتج بالتناوب أثناء عملية الطهي، هناك خيارات أبسط لمربى عنب الثعلب، على سبيل المثال، في طباخ بطيء أو صانع الخبز.

ببساطة لن تتناسب كميات كبيرة من المكونات مع جهاز الطهي المتعدد، لذلك يتم استخدام النسب التالية:

• 0.7 كيلوغرام من التوت
• 0.8 كيلوغرام من السكر
• 600 جرام سكر.

أي جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة "المربى" أو "الطهي المتعدد" سوف يتعامل مع عملية التحضير. يُسكب عنب الثعلب بالماء البارد لمدة نصف ساعة لتسهيل عملية تنظيفه من البقع الداكنة والأوساخ والبلاك. بعد النقع، يتم تنظيف التوت جيدًا، ويتم قطع ذيولها وتقطيعها إلى نصفين.

في طباخ بطيء، يتم تحضير الشراب باستخدام الإعدادات المناسبة: يُسكب السكر بالماء النقي أو المغلي، ويتم ضبط المؤقت لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة. يتم وضع التوت في شراب الغليان، وفي نفس درجة الحرارة يتم وضع المربى على مؤقت لمدة 25 دقيقة أخرى. لا ينبغي إغلاق غطاء Multicooker، لأن الطبق قد "يهرب" على الحافة. يجب إزالة الرغوة الموجودة على المربى بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.

في نهاية عملية الطهي، يُسكب المربى الساخن في وعاء معقم ويُترك ليبرد رأسًا على عقب.

إن إصدار مربى عنب الثعلب في صانع الخبز هو نفسه تقريبًا وهو أيضًا بسيط جدًا: يتم تناول التوت والسكر بنسب متساوية. يُقشر عنب الثعلب من البذور والسيقان ويُسكب في وعاء مع السكر ويتم تشغيل وضع "المربى" أو "المربى". في نهاية الطهي، يتم تعبئة المربى في مرطبانات معقمة ومغلقة بأغطية.

هناك وصفات أخرى: بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على منتج متجانس وسميك، يقترح تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم وطهيها.

هناك أيضًا وصفات مدتها خمس دقائق عن عنب الثعلب الأسود أو الأحمر - في هذه الحالة، مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بالحد الأقصى من العناصر الغذائية في الطبق النهائي.

سيحب عشاق الأذواق الأكثر حلاوة وغير المتجانسة وصفات مربى عنب الثعلب مع البرتقال والكرز والليمون - كل هذه الفواكه تتناسب بشكل جيد مع التوت الحامض والحامض.

وصفة الهريس الخام، أو ما يسمى "المربى الخام"، شائعة أيضًا - حيث يتم غسل التوت المقشر والمفرز وتجفيفه جيدًا، لأن السائل الذي يدخل في التركيبة سوف يتسبب في تخمير المنتج. بعد ذلك، يتم تمرير عنب الثعلب مع السكر من خلال مفرمة اللحم وتدحرج إلى الجرار. يمكن تخزين الطبق بدون طهي طوال فصل الشتاء في مكان بارد، ويحتوي على فيتامينات أكثر من المربى المسلوق.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من المربى

فوائد مربى عنب الثعلب واستخدامه في الطب الشعبي

يمكن للبالغين والأطفال تناول مربى عنب الثعلب اللذيذ والمغذي. تحتوي هذه التوت القيمة على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ولا تفقدها إلا جزئيا في المربى. على سبيل المثال، عند الطهي في طباخ بطيء أو صانع الخبز، لا ينخفض ​​\u200b\u200bتكوين الفيتامينات عمليا. بالطبع، مع الطهي لفترات طويلة في مقلاة، يحتفظ المنتج بفائدة أقل قليلاً.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، سيساعد عنب الثعلب والمربى منهم على استقرار ضغط الدم والحفاظ عليه عند المستوى الطبيعي، ولهذا السبب يوصى به في الطب الشعبي خصيصًا لارتفاع ضغط الدم. خصائص المربى المدرة للبول تجعله مفيدًا لأمراض الجهاز البولي التناسلي والتهاب المثانة والكلى. علاوة على ذلك، يساعد مربى التوت على محاربة الكآبة والتعب والاكتئاب واضطرابات النوم.

من المنطقي استخدام المنتج ليس فقط للتخلص من المشاكل الصحية، ولكن أيضًا للوقاية من أمراض معينة، على سبيل المثال، القلب والأوعية الدموية أو السرطان. يعد فقر الدم وتصلب الشرايين من المؤشرات على إدراج مربى عنب الثعلب في النظام الغذائي نظرًا لخصائصه المقوية والمرقئية.

كما يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تناول مربى عنب الثعلب بكميات صغيرة، لأنه يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. يتم تقليل بعض مشاكل الجلد مثل حب الشباب والالتهابات بسبب الخصائص السحرية لعنب الثعلب.

يسمح لك التأثير الملين الخفيف للمربى بتطبيع وظيفة الأمعاء. ولمحاربة نقص الحديد والفوسفور والنحاس في الجسم، حتى الأطباء ينصحون باستخدام المنتج.

إن القدرة على إزالة أملاح المعادن الثقيلة وتقليل الأضرار التي تلحق بالجسم بسبب الإشعاع تجعل مربى عنب الثعلب منتجًا ذا قيمة خاصة.

استخدامها في الطبخ - أسرار ربات البيوت

من المربى ذو المذاق الفريد، يمكنك صنع مشروبات التوت عن طريق تخفيفه بالماء، أو إضافته إلى الكوكتيلات. على سبيل المثال، كوكتيل "Pir-Bir"، على الرغم من اسمه، لا علاقة له به. يحتوي على مربى عنب الثعلب ومسكر الكمثرى والليمون حسب الرغبة ومياه الصودا.

في صناعة الحلويات، يضاف المربى كحشوة للفطائر والتارت، وإذا تم خلط الجيلاتين معه، يمكن استخدام الحلوى الناتجة لتغطية الطبقة العليا من الكعكة. يوصي الحلوانيون بنقع الكعك الإسفنجي بالمربى - حيث يصبح أكثر عطرية و"رطبة". سوف تستفيد الحلويات والسوفليه المختلفة من إضافة مربى عنب الثعلب. كحلوى مستقلة، سوف تنوع حفلات الشاي المسائية.

يتناسب المنتج جيدًا مع الجبن الصلب - مثل هذه المقبلات سوف تنوع الطاولة الاحتفالية. حتى صلصات الأسماك واللحوم ستضيف لمسة من الحموضة والنكهة.

أضرار وموانع تناول مربى عنب الثعلب

على الرغم من الفوائد الكبيرة للطبق لجميع أعضاء جسم الإنسان تقريبًا، إلا أن هناك بعض الفروق الدقيقة والقيود التي يجب تذكرها عند تحضير مرطبانات المربى لفصل الشتاء.

تعد أمراض الجهاز الهضمي مثل القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون سببًا خطيرًا لاستبعاد المنتج من النظام الغذائي تمامًا، حتى في حالة الهدوء.

على الرغم من فوائده للكلى والجهاز البولي التناسلي، إلا أن الاضطرابات في عمل هذه الأعضاء تتطلب استخدام المربى بكميات قليلة فقط.

ردود الفعل على التعصب الفردي أو الحساسية تفرض من المحرمات على عنب الثعلب والمربى من هذه التوت.

نظرًا لمحتوى السكر الكبير، يجب على مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة التعامل مع المربى بحذر.

من الأفضل عدم دمج المنتج مع البرقوق لأنه قد يسبب الإسهال.

هناك أيضًا حالات تسمم بالمبيدات الحشرية التي تستخدم غالبًا لعلاج شجيرات عنب الثعلب لمكافحة البياض الدقيقي. قبل صنع مربى التوت، من الأفضل تجربتها نيئة بعد غسلها جيدًا، حتى لا تضطر لاحقًا إلى التخلص من جميع الجرار المعدة.

عنب الثعلب عبارة عن توت تم الاستخفاف به بشكل غير مستحق ، ونادرا ما يظهر المربى منه على الطاولات. حتى لو كان طعم الفواكه الطازجة يبدو محددًا للغاية أو غير مثير للاهتمام، فإن الأمر يستحق محاولة صنع المربى منها - فالنتيجة ستلهمك بالتأكيد لتصبح أكثر دراية بهذا النبات ولن تترك أي شخص في منزلك غير مبال. قد يكون مظهر الثمار قبيحًا، لكن بعد طبخها يمكن تحويلها إلى كنز حقيقي من اللون الذهبي أو الزمرد أو الياقوت.

ستختار كل ربة منزل وصفة حسب رغبتها، خاصة أنه يمكنك إضافة المكونات الأصلية إليها، على سبيل المثال، المكسرات، الكرز أو أوراقها، الليمون، البرتقال، والحصول على طعم جديد فريد من نوعه. يتم تحضير المربى بالطريقة التقليدية على الموقد، وللكسالى هناك خيار مع طباخ بطيء أو صانع خبز.

فوائد المنتج هي ببساطة فريدة من نوعها - لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها، ينصح الطب التقليدي والأطباء بإدراجه في النظام الغذائي. بمساعدتها يمكنك نسيان نقص الفيتامينات واضطرابات الأمعاء ونظام القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والمرارة وكذلك تطهير الجسم من النفايات والسموم والأملاح المعدنية الثقيلة. وإذا كان الطبق قبل بضعة قرون فقط طعامًا شهيًا رائعًا حصريًا للأشخاص النبلاء، فقد أصبح اليوم أكثر سهولة - شراء أو قطف التوت ليس بالأمر الصعب، وعملية الطهي ليست أكثر تعقيدًا من البرش المعتاد. لذلك، من الضروري ببساطة ترك بعض المساحة الحرة في المخزن لعدة علب من مربى عنب الثعلب الرائع.

لا تقتصر جميع أنواع مستحضرات عنب الثعلب على المربى فقط. يتم استخدام هذا التوت الصحي للحفاظ على الوجبات الخفيفة الممتعة، بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات التي لا يمكن للأطفال الاستمتاع بها فحسب، بل سيستمتع الكبار أيضًا بتذوقها.

ما الذي يمكن صنعه من عنب الثعلب؟

الاستعدادات غير العادية عنب الثعلب لفصل الشتاء - وصفات يتقنها كل طباخ. الشيء الرئيسي هو تسليح نفسك بفكرة مثيرة للاهتمام ووصفة جيدة.

1. أول ما يتم تحضيره من التوت هو المربى، وإذا تحدثنا عن الحفاظ غير العادي، فيمكن تنويعها بمكونات مثيرة للاهتمام - الكيوي والمكسرات، على سبيل المثال.
2. نادرًا ما تتكون وصفات عنب الثعلب لفصل الشتاء من مكون واحد، فالكومبوت والمشروبات الأخرى مليئة بأوراق النعناع أو الحمضيات أو التوت.
3. تشمل تحضيرات عنب الثعلب اللذيذة والأصلية لفصل الشتاء الصلصات اللذيذة والوجبات الخفيفة اللذيذة. يسير التوت جيدًا مع الفجل والثوم والفلفل والبهارات.
4. عنب الثعلب غني بالبكتين، لذا فإن الحصول على قوام هلامي سيكون أمرًا سهلاً، حتى بدون إضافة الجيلاتين.
5. لن يفسد مربى البرتقال والمربى إذا اتبعت قواعد التخزين الأساسية: بعد تحضير الحلويات، رشها بالسكر أو المسحوق أو النشا وضعها في مرطبانات جافة ومغلقة (بلاستيكية أو زجاجية)

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بإضافة الجوز مما يجعل طعم الحلوى غير عادي ولا يُنسى. يجب أن يكون مربى عنب الثعلب الملكي أخضر ساطع، وللحفاظ على هذه النتيجة، يتم تبريد قطعة العمل بسرعة عن طريق غمر الجرة في الماء البارد ووضعها في الثلاجة.

مكونات:

• عنب الثعلب الأخضر - 700 غرام؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• المكسرات - 400 غرام؛
• ماء – 600 مل
• فانيلا.

تحضير

1. اغسل التوت وأزل السيقان وثقبه باستخدام عود أسنان.
2. قطع المكسرات.
3. غلي الشراب من السكر والماء.
4. يُسكب الشراب فوق عنب الثعلب والمكسرات ويترك لمدة 12 ساعة. أضف الفانيليا.
5. يوضع على نار متوسطة ويغلي لمدة 15 دقيقة.
6. تبرد بسرعة، ثم تصب في أوعية معقمة، وتغلق بإحكام.

لن يحب الجميع مشروب التوت المكون من مكون واحد، لذلك سيصبح كومبوت عنب الثعلب والبرتقال بالتأكيد المفضل في المستحضرات المعلبة في المنزل. يضيف نكهة الحمضيات واللب نضارة إلى الذوق. لكي لا يصبح الكومبوت مرًا، أقوم بإزالة القشرة البيضاء من البرتقال. يشار إلى كمية المكونات لكل جرة سعة 3 لتر.

مكونات:

• عنب الثعلب - 500 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 2.5 لتر.

تحضير

1. اغسل عنب الثعلب وأزل السيقان. تصب في وعاء معقم.
2. اغسلي البرتقالة، وأزيلي طبقة قشر البرتقال، وأزيلي القشرة البيضاء، وقطعي اللب، وأزيلي البذور. صب فوق التوت.
3. نسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة، ونغطيها بغطاء، ونتركها لمدة 20 دقيقة.
4. يُصفّى الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر، ويُغلى الشراب لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب حمض الستريك في مرطبان، ويُضاف إليه الشراب، ويُغلق بإحكام، ويُخزن.

من الصعب مفاجأة عشاق المربى الحلو بمربى بسيط، لذلك ستأتي مستحضرات عنب الثعلب على شكل مربى سميك إلى الطاولة. يمكنك إضافة الجيلاتين أو أي مكون آخر من مكونات التبلور إذا كنت بحاجة إلى تقديم الحلوى بسرعة، وإلا فإن الأطعمة الشهية ستتكاثف في الجرة خلال شهر تقريبًا حتى بدون الجيلاتين.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

1. اغسل التوت وقشره وهرسه في الخلاط.
2. تمر عبر منخل خشن للسماح للقشر بالدخول.
3. أضف السكر واتركه لمدة 4-5 ساعات.
4. يغلي، يغلي لمدة 25 دقيقة، مع إزالة الرغوة. رائع.
5. كرر إجراء الغليان والتبريد 2 أو 3 مرات أخرى.
6. تصب في الجرار المعقمة.
7. أغلق مربى عنب الثعلب بإحكام لفصل الشتاء وقم بتخزينه.

لجعل الأطعمة الشهية سميكة قدر الإمكان، يمكنك صنعها من خلال مفرمة اللحم. يحتوي قشر التوت على أكبر كمية من البكتين، لذلك سوف يتكاثف الطعام الشهي في اليوم التالي. للتأكد من الحصول على نتيجة جيدة، تتم إضافة الجيلاتين النباتي أو الجيلاتين إلى التركيبة.

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• عنب الثعلب – 1 كجم.

تحضير

1. اغسل التوت وأزل السيقان واطحنه عبر مفرمة اللحم.
2. أضف السكر واتركه لمدة 3 ساعات.
3. اتركه يطهى ويغلي لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة. رائع.
4. صب الماء الساخن فوق الجيلاتين.
5. انتظر حتى يغلي عنب الثعلب مرة أخرى، واتركه جانبًا، ثم أضف الجيلاتين، واخلطه جيدًا.
6. ضعه على النار مرة أخرى، واطبخه، مع التحريك (لا تغلي!)، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، وأغلقها.

لا يمكنك الطهي خلال موسم نضج التوت فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير المشروبات للاستخدام في المستقبل. سيصبح المشروب لا غنى عنه لحفلة البالغين، لأنه سينتج كوكتيلًا منعشًا، أقرب ما يمكن إلى الكوكتيل الكلاسيكي، ما عليك سوى إضافة الثلج المسحوق والروم الأبيض. حساب المكونات في الوصفة هو لجرة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات:

• عنب الثعلب - 500 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• النعناع - 2 أغصان؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• زنجبيل طازج (مبشور) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجير – 1/2 قطعة.

تحضير

1. افرز عنب الثعلب واغسله واسكبه في وعاء معقم.
2. نقطع اللاما إلى دوائر ونضيف إليها الزنجبيل.
3. صب الماء المغلي فوق المحتويات، وغطيها بغطاء، وانتظر 20 دقيقة.
4. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُطهى الشراب لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي النعناع في مرطبان، واسكبي الشراب الساخن، وأغلقي الكومبوت بإحكام.

سوف تروق مستحضرات عنب الثعلب اللذيذة لجميع محبي الوجبات الخفيفة غير العادية. جميع أنواع الصلصات حارة إلى حد ما، فهي تكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي. الصلصة هي علاج من المطبخ الهندي، وتتكون تقليديا من المانجو والتوابل، ولكن عن طريق استبدال الفاكهة عنب الثعلب، تحصل على طبق لذيذ وأصلي بنفس القدر.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• الزنجبيل - 2 سم؛
• ماء – 100 مل
• سكر - 150 جم؛
• ملح.

تحضير

1. نضع عنب الثعلب النظيف والمقشر في قدر ونضيف الماء ونقليه على نار عالية.
2. بمجرد أن يصبح التوت شفافا، أضف السكر والفلفل الحار المفروم والملح. رمي قطعة من الزنجبيل.
3. طهي حتى سميكة قليلا.
4. أخرج الزنجبيل واسكب الصلصة في وعاء معقم.
5. أغلق صلصة عنب الثعلب بإحكام واحفظها.

اتضح أنها مثيرة للاهتمام للغاية. مذاقه يشبه إلى حد ما التكمالي الجورجي التقليدي. أي توت سيفي بالغرض: أحمر أو أخضر، أساس المذاق اللاذع هو الجديكا القوقازية (معجون جاف أو مركز). لا تبخل بالخضار أثناء عملية الطهي، فالريحان والكزبرة والبقدونس مناسبة.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• ماء – 400 مل؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الكزبرة والريحان والبقدونس - 100 غرام؛
• أدجيكا قوقازي (معجون) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. يُسكب الماء فوق عنب الثعلب ويُطهى حتى يصبح التوت طريًا.
2. فرك من خلال منخل.
3. يُضاف الأعشاب المفرومة والفلفل المفروم والثوم المهروس والجرجير.
4. اطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. تصب في الجرار المعقمة، وختم وتخزينها.

لا تقتصر المستحضرات الحلوة المستخرجة من عنب الثعلب الناضج على صنع المربيات والهلام. يتم تخزين البسطيلة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في حاوية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد. يمكنك تجفيف الأطعمة الشهية في الداخل أو في الفرن أو في المجفف الكهربائي. لا ينبغي أن يكون قوام الباستيل النهائي جافًا أو هشًا أو سائلًا جدًا.

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• نشاء؛
• عنب الثعلب - 1.5 كجم.

تحضير

1. اضربي عنب الثعلب النظيف بدون السيقان في الخلاط وافركيه من خلال منخل.
2. يخلط مع السكر ويترك لمدة ساعتين ويغلي لمدة 15-20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
3. يُسكب في صينية مدهونة بالزيت في المجفف الكهربائي ويجفف لمدة 5-8 ساعات.
4. يحتوي باستيل عنب الثعلب على ملمس بلاستيكي ولزج قليلاً.
5. نرشها بالنشا ونتخلص من الفائض ونقطعها إلى شرائح ونلفها على شكل لفات ونضعها في وعاء محكم الغلق.

يتم تخزين المستحضرات المصنوعة من عنب الثعلب المهروس جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة. تعمل كمية كبيرة من السكر في تركيبة العلاج كمادة حافظة. تبين أن المربى مفيد جدًا، ففي الشتاء يصنع منه كومبوت ويقدم مع الفطائر أو يُملأ بجميع أنواع المخبوزات. الكمية المحددة من المكونات ستنتج علبتين نصف لتر من الفيتامينات.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1.2 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

تحضير

1. اغسل عنب الثعلب واهرسه في الخلاط وافركه من خلال منخل.
2. يُمزج مع السكر ويُسكب مربى عنب الثعلب الخام في وعاء معقم، ويُترك مسافة 2 سم على الحافة.
3. املأ البرطمانات حتى أسنانها بالسكر المحبب، وأغلقها بأغطية النايلون واحفظها في الثلاجة.

لها طعم غير عادي. ولا عيب في تقديم المشروب خلال وليمة احتفالية، لكن باعتدال يستخدم للوقاية من نزلات البرد. سوف يكمل المسكر العطري طعم المخبوزات محلية الصنع جيدًا إذا تم استخدامه كمنقوع للكعك.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• الفودكا – 700 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• عنب الثعلب – 500 جم.

تحضير

1. يُسكب التوت في وعاء ويُسحق قليلاً ويُضاف الفودكا ويُترك لمدة أسبوعين. يهز كل يوم.
2. صب الفودكا في وعاء آخر. أضف السكر إلى التوت. إجازة لمدة 1 أسبوع.
3. صب الشراب في الفودكا. صب الماء على التوت واتركه لمدة أسبوعين.
4. صب الماء في الفودكا الحلوة وقم بتصفيته عدة مرات.
5. يتم تخزين الصبغة لأكثر من عام في مكان بارد: في الثلاجة أو الطابق السفلي.

هناك طريقة جيدة للحفاظ على هريس عنب الثعلب لفصل الشتاء وهي تجميده. التوت المحضر بهذه الطريقة لا يفقد خصائصه المفيدة، فهو يستخدم لتحضير أغذية الأطفال، ويضاف إليه التحلية ويقدم كطبقة علوية للفطائر أو الفطائر، ومليء بجميع أنواع المخبوزات محلية الصنع.

كم عدد كلمات الثناء التي استخدمت لوصف مربى عنب الثعلب! اتضح أنه ملكي، إنه زمرد، إنه كهرمان! مثل التوت الطازج، مربى عنب الثعلب جميل جدا ولذيذ وصحي. يوجد اليوم العشرات، إن لم يكن المئات من الوصفات لصنع مثل هذا المربى. يتضمن البعض الطهي بشكله النقي مع السكر، بينما يتضمن البعض الآخر صنع المربى ليس فقط من عنب الثعلب، ولكن أيضًا مع التوت والفواكه والتوابل والمكسرات الأخرى. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي ستصنع بها مربى عنب الثعلب. وسوف نساعدك في هذا!

فوائد مربى عنب الثعلب

لتحضير مربى عنب الثعلب، يتم أخذ التوت غير الناضج والكثيف والمرن. إنه مفيد بشكل لا يصدق لأي أمراض الجهاز الهضمي والقلب والكلى والسمنة وفقر الدم. وفي غير موسمها، يعد مربى عنب الثعلب وسيلة ممتازة لتعزيز المناعة عن طريق تجديد الفيتامينات. على سبيل المثال، يحتوي عنب الثعلب على كمية مناسبة من الفيتامينات A وB والبيوتين وحمض الأسكوربيك.

مربى عنب الثعلب الكلاسيكي

كلاسيكيات أي مربى لم تتغير - فأنت تأخذ التوت والسكر والماء. في حالة عنب الثعلب لن تكون هناك مفاجآت وسنقوم بإعداد المربى الكلاسيكي وفقًا للوصفة الأكثر شيوعًا. صحيح أنه لم يكن من الممكن أن يحدث بدون الفودكا.
بادئ ذي بدء، تقوم بغسل التوت، وتحريرها من الساق والذيل، وقطعها بعناية، وثقبها. وبالتالي فإن التوت لا يتشقق أثناء الطهي. نرش عنب الثعلب بالفودكا (قليلاً) ونضعه في الفريزر لمدة عشرين دقيقة تقريباً. ثم يتم نقل مستحضر التوت الخاص بنا إلى الثلاجة ويترك هناك طوال الليل.

شراب مصنوع من الماء والسكر. يوضع عنب الثعلب في شراب الغليان ويُغلى مرة أخرى. ننصحك بعدم التحريك، ولكن هز المربى فقط. اتركي الخليط يبرد ثم صفي الشراب من خلال مصفاة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف التوت ويُغلى حتى يغلي ثم يبرد. في المجموع، يتم تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات. صحيح، آخر مرة قمت فيها بطهي المربى لمدة نصف ساعة. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال القطرة التي لا ينبغي أن تتدحرج بعد التبريد. يوضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ومختومة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا إلى المربى المحضر.

مربى عنب الثعلب الغذائي

تفترض الوصفة السابقة أن الطبق سيكون حلوًا جدًا. إذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن من خلال ملعقتين كبيرتين من عنب الثعلب، ننصحك بإعداد مربى النظام الغذائي. يتم تناول كمية أقل بكثير من السكر - في المتوسط، 200 جرام لكل كيلوغرام من عنب الثعلب.

بالمناسبة، من الأفضل تناول التوت الناعم والناضج لهذا النوع من المربى. اغسليها وجهزيها، ضعيها في قدر عادي لكن كبير. بعد ذلك ، يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ويُغلى ويُفرك من خلال منخل حتى تبقى البذور والقشر في المنخل. يُمزج هريس عنب الثعلب مع السكر ويُشعل النار فيه ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. اسلقي المربى لمدة 15 دقيقة ثم ضعيه في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها جيداً.

Tsarskoye (الزمرد) مربى عنب الثعلب

لكي تشعر وكأنك ملك، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب، و 1.5 كجم من السكر، وكوبين من الماء، وأوراق الكرز (بضع قطع).

خذ التوت غير الناضج، قشرها من الكأس والسيقان، اقطع كل حبة وأزل البذور منها. ثم ضعها في وعاء، بالتناوب مع أوراق الكرز المغسولة بالفعل. يُسكب الماء البارد ويُترك لمدة 5-6 ساعات ثم يُصفى في مصفاة. اصنعي شرابًا من كوبين من الماء والسكر، ضعي التوت في الشراب المغلي واتركيه ليبرد لمدة 4 ساعات تقريبًا. بعد ذلك، قم بغلي التوت مرة أخرى في الشراب، واتركه يبرد وكرر الإجراء مرة أخرى. نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

نسب هذا النوع من المربى هي كما يلي: 1.5 كجم عنب الثعلب، برتقالتين، 1.5 كجم سكر. أي أن نسبة عنب الثعلب إلى السكر ستكون واحدة إلى واحدة بالإضافة إلى برتقالتين لكل 1.5 كجم من التوت.
من أجل صنع مربى غريب لذيذ، قم أولاً بمعالجة عنب الثعلب بأنفسهم. اشطفه وجففه وقم بقص ذيوله. اغسل البرتقال. مرر التوت عبر مفرمة اللحم مع البرتقال المقطع إلى 4-6 قطع. أو طحن في معالج الطعام. يُمزج الهريس الناتج مع السكر.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. وهذا، بشكل عام، هو كل الحكمة. بعد ذلك، يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغلق بأغطية (إما حديدية أو لولبية). قم بتخزين هذا المربى في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

تشكيلة متنوعة من مربى عنب الثعلب والكشمش الأحمر

نواصل سلسلة وصفات المربى المتنوعة، والتي لا تتكون فقط من عنب الثعلب، ولكن أيضًا من مكونات أخرى. تبين أن مربى الكشمش الأحمر وعنب الثعلب لذيذ جدًا وحامض وفي نفس الوقت ليس لاذعًا جدًا. ويصبح اللون جميلا.

إجمالي وقت الطهي هو 1.5 ساعة. سيستغرق التحضير 20 دقيقة، وساعة و10 دقائق أخرى للطهي. لـ 40 حصة، ستحتاج إلى 750 جرامًا من عنب الثعلب (يفضل أن يكون غير ناضج قليلًا، والذي تقشره من السيقان والسيقان)، ونفس الكمية من الكشمش الأحمر المقشر من الفروع، و625 مل من الماء، و1.5 كجم من السكر.
تضع التوت في قدر وتملأه بالماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك وهرس التوت أثناء الطهي. ثم يجب خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وإضافة السكر والتقليب حتى يذوب السكر.

يُغلى المربى المتنوع ويُطهى على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة. تأكد من التحقق من الاستعداد. إذا لم يكن جاهزًا، قم بطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى. كيف افعلها؟ ضع ملعقة من المربى على طبق مجمد في الثلاجة وانتظر بضع ثوان. إذا تجعد السطح بعد فركه، فهذا يعني أن المربى جاهز.

يُسكب المربى النهائي تقليديًا في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية.

تشكيلة متنوعة من مربى عنب الثعلب والكشمش الأسود

وصفة للمربى الصحي الضخم الذي يجب أن يكون في كل منزل. المكونات بسيطة للغاية، والتحضير لن يسبب لك أي صعوبات خاصة. خذ 1 كجم من عنب الثعلب ونفس الكمية من الكشمش الأسود وبرتقالة واحدة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر، وللحصول على أفضل تأثير ومظهر يمكنك تناول كيس واحد من الجيلي فيكس 2:1.

تقوم بفرز عنب الثعلب وغسله وطحنه في مفرمة اللحم. اغسل وجفف الكشمش. قشر البرتقال من الأفلام واخلط التوت مع البرتقال مع السكر واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الجيلي فيكس إلى المربى واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم ضع المربى المبرد في الجرار.

تشكيلة متنوعة من مربى عنب الثعلب والكرز

كما ترون، التوت مثل عنب الثعلب يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع التوت والفواكه الأخرى تقريبًا. نحن نقدم وصفة أخرى تستحق المربى الذي يستحق نفس القدر. خذ كيلوغرامًا واحدًا من عنب الثعلب ونفس العدد من الكرز وكيلوغرامين من السكر. طحن عنب الثعلب في مفرمة اللحم، وإزالة جميع البذور من الكرز. نضع السكر المكرنك وعنب الثعلب في وعاء، ونحركهم ونتركهم حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المربى، أضف كل الكرز ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في اليوم التالي، قم بغليها لمدة 10 دقائق أخرى، ثم قم بتبريدها ووضعها في مرطبانات.

مربى عنب الثعلب والجوز

لاذع للغاية وسهل صنع المربى بشكل لا يصدق. ستحتاج إلى 500 جرام من عنب الثعلب (دعها تكون غير ناضجة قليلاً)، و250-300 جرام من حبات الجوز، و1 كجم من السكر للشراب و0.5 لتر من الماء، واليانسون النجمي للنكهة. في النهاية يجب أن تحصل على 3 عبوات من المربى سعة كل منها 0.5 لتر والقليل للاختبار.

تقليديا، نقوم بإزالة جميع سيقان عنب الثعلب، وإزالة اللب بعناية مع البذور، مع الحرص على عدم إتلاف التوت. بعد ذلك، أنت تنتظر أعمال المجوهرات، حيث ستحتاج جميع التوت إلى أن تكون محشوة بالمكسرات. في غضون ذلك، قم بغلي الشراب - صب 1 كجم من السكر مع 0.5 لتر من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب شفافًا تمامًا. يُسكب الشراب الساخن فوق عنب الثعلب المحشو ويترك طوال الليل.

بالفعل في الصباح، أضف الينسون إلى وعاء مع التوت والشراب، ويطهى كل شيء على نار خفيفة حتى يغلي المربى. نرفعه عن النار عندما يغلي، ثم نتركه لبعض الوقت. أخرج الينسون النجمي (سيكون هذا كافيًا) واسكبه في الجرار. بهذا ننتهي من تحضير مربى عنب الثعلب والجوز. شهية طيبة لك ولأحبائك!