وصفات سمك لينوك مقلي. لينوك أسماك المياه العذبة: كيف تطبخ. كيف تقلى التنش في مقلاة

يتحول طهي أسماك النهر دائمًا إلى أطباق لذيذة تحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ لكل متذوق لأطباق الأسماك الشهية.

أولئك الذين لا يعرفون كيفية قلي التنش في مقلاة، لم يعرفوا بعد المذاق الحقيقي للأسماك، لأنه لا يمكن مقارنة أي سمكة أخرى بها من حيث الذوق. يذوب اللحم الأبيض الطري في فمك ببساطة، وفي هذا النوع من الأسماك يكون مفيدًا بشكل خاص ومناسب للاستهلاك حتى من قبل أصغر الذواقة.

يعيش تينش أسلوب حياة غير عادي للأسماك: فهو يفضل الراحة على السباحة، لذلك يعتبر لحمه من ألذ اللحوم. وعلى الرغم من أن التنش يعتبر سمكة عظمية، إلا أن الأمر ليس كذلك، فهو يحتوي على عظام، مثل الأسماك العادية، إلا أنه من الأسهل إزالتها.

ومن المستبعد أن تجد في السوق ذبابة أصغر من كف يدك، وهذا أمر جيد، لأنه كلما كان أكبر كان ذلك أفضل. بعد قلي قطعة كبيرة، لن تتمكن من تتبع كيف ومتى اختفت القطع من الطبق.

كيفية تنظيف الفطريات بشكل صحيح

ينفر العديد من محبي الأسماك من ظهور التنش المغطى بالمخاط والقشور الصغيرة. للوهلة الأولى يبدو من الصعب تنظيفه. في الواقع، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل.

سنقدم لك بعض النصائح، بعد معرفة أي منها، ستفضل التخلص من الشعر بقلب خفيف، دون حتى التفكير في التنظيف.

• عند إحضار التنش إلى المنزل، ضعه على الفور في الحوض. إذا كانت لها رائحة مستنقعات قوية، يمكنك نقعها في الماء البارد مع بضع قطرات من عصير الليمون لعدة ساعات.
• ضع الريش في الحوض واشطفه بالماء المغلي وعلى الفور بالماء البارد. بعد هذه الإجراءات، من السهل جدًا إزالة المخاط. يمكنك القيام بذلك باستخدام المناشف الورقية، أو بدلًا من ذلك، حاول غسل السمك باستخدام إسفنجة تحت الماء الجاري.
• قشور تينش صغيرة جدًا، لذا عليك تنظيفها بعناية فائقة حتى لا تفسد مظهرها. لا تحتاج إلى استخدام سكين، خذ إسفنجة حديدية وامسح القشور برفق - ستخرج القشور من تلقاء نفسها.

• أحد الخيارات لأولئك الذين يحبون القشرة المقرمشة هو عدم إزالة القشور على الإطلاق. أثناء القلي الشديد، سوف تختفي المقاييس الكبيرة، وسوف تشكل القشرة الصغيرة. بالطبع، إذا كنت تطبخ للأطفال، فمن الأفضل إزالة القشور من السمك.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد، ولكن أي روبوت يتطلب الجهد والتفاني. ولكن إذا قمت بتخزين المعلومات اللازمة، فإن عملية الطهي ستجلب المشاعر الإيجابية فقط، وفي النهاية سوف تحصل أيضا على طبق رائع.

تنش مقلي في مقلاة مع البصل

مكونات

• تنش – 1 كجم + -
• البصل الأزرق الحلو- 3 قطع. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 فصوص + -
• - ذوق + -
• بهارات السمك - حسب الرغبة + -
• - 5 ملاعق كبيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - للخبز + -

كيف تقلى التنش مع البصل في مقلاة

دائمًا ما يكون غداء السمك خفيفًا ومرضيًا، ومع الطهي السريع، سيصبح أيضًا أكثر الأطعمة المرغوبة. أضف الخضار إلى الريش - وستحصل على خيار غذائي متوازن، والأهم من ذلك، صحي لأي حدث.

بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك أن تأخذ سمكة كبيرة وسمكة أصغر، وقم دائمًا بشراء الخيار الذي سيكون من الأسهل عليك العمل معه.

1. بعد إزالة المخاط من الأسماك، تحتاج إلى تقليم جميع الزعانف، فإنها يمكن أن تسبب إزعاجا عند قلي التنش. قم بقطع وإزالة الأحشاء بعناية، وإذا كان هناك كافيار، افصله بعناية، ثم اقطع الرأس واشطف السمكة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع التنش إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونرشها قليلاً بعصير الليمون. يضاف الملح ويتبل بالأعشاب ويخلط جيدا ويترك لمدة عشر دقائق.
3. أثناء تخليل التنش، يمكنك تقشير الخضار وغسلها: قطع البصل إلى نصف حلقات، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة، وينتظر حتى يسخن، ثم يُلف السمك في الدقيق ويُقلى على نار متوسطة. سترى بنفسك كم من الوقت يجب أن تقلى التنش جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب.
5. بعد القلي، أضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم، وسوف يعطي التنش رائحة وطعم خاص. ينقل إلى طبق ويرش بالشبت ويقدم.

الآن أنت تعرف كيف تقلى ذبائح البصل بشكل لذيذ حتى تصبح لذيذة جدًا وشهية. يمكن تقديم هذا الطبق بدون طبق جانبي، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكماله بالأرز المسلوق.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون السمك مع الخضار، نقترح مشاهدة فيديو حول كيفية قلي التنش مع الطماطم.

تنش مقلي مع الخضار (وصفة فيديو)

كيف تقلى التنش كله في القشدة الحامضة

يعد هذا الخيار لتحضير التنش مثاليًا لطاولة احتفالية، ولإضفاء نكهة لاذعة، نقترح قليها بالقشدة الحامضة مع إضافة الكونياك.

مكونات

• تنش - 2 قطعة. (600 جرام لكل منهما)؛
• كريمة حامضة - 250 جم؛
• كونياك - 100 مل؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية قلي التنش بالكامل بشكل صحيح في المنزل

1. قم بتنظيف وأمعاء جثث التنش، ليست هناك حاجة لقطع الرأس، فقط قم بإزالة الخياشيم بعناية، لأنها يمكن أن تؤثر على طعم السمك.
2. افركي الذوبان بالملح والفلفل، ثم اسكبي الزيت في مقلاة ساخنة حتى يغطي القاع بالكامل.
3. ضعي السمك في الزيت الساخن واقليه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. ثم صب الكونياك في المقلاة وأشعل النار فيها على الفور، افعل ذلك بعناية حتى لا تؤذي نفسك وأحبائك. أخرج المقلاة من الموقد، وانتظر حتى تنطفئ النار، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واقليه لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الكريما الحامضة على كامل طول السمكة ورشيها بالريحان. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

تستحق هذه التنش المقلية الاهتمام، وستصبح بلا شك زخرفة للعيد الاحتفالي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون أو الزيتون.

كيف تقلى الكافيار التنش اللذيذ

يعد الكافيار طعامًا شهيًا حقيقيًا، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء أو صيد التنش بالكافيار، فتأكد من طهيه، لذلك سيكون لديك سبب لتجربة شيء جديد.

يمكنك طهي الكافيار في الدقيق باستخدام الطريقة القديمة في أي وقت، لكن عليك أن تجرب قليلاً وتكتشف طعم الكافيار بطريقة جديدة تماماً.

مكونات

• كافيار تنش - 300 جم؛
• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز محلي الصنع - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل الأخضر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

كيفية صنع الفطائر اللذيذة من كافيار تنش

• اغسل بيض التنش بالماء البارد وأزل الأفلام وضعه في وعاء صغير.

لقلي الكافيار التنش، يجب التأكد من نضجه، ويجب فصل البيض جيدًا عن بعضها البعض ويكون لونه أصفر فاتح.

• أضيفي البيض والمايونيز والبصل الأخضر واخلطيهم جيداً، أضيفي الملح والفلفل.
• يُمزج الدقيق مع النشا ويُضاف تدريجياً إلى الخليط ويُخلط جيداً - ستصبح العجينة مثل الفطائر.
• خذ مقلاة ذات قاع سميك، وتأكد من أن الفطائر لن تلتصق بها. يُسكب الزيت ويُسخن جيداً، وتُفرد العجينة بملعقة كبيرة.
• تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين، مثل الفطائر العادية، وتكون جاهزة لوضعها على ورق الخبز للسماح بتقطر الدهون الزائدة.

من الأفضل تقديم فطائر التنش دافئة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز وصلصة الأعشاب.

الآن أنت تعرف كيف تقلى التنش في مقلاة، وستكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي. تعتبر الوصفات البسيطة واللذيذة لتحضيرها مثالية لأي عطلة أو يوم يومي.

تم العثور على أسماك لينوك (التراوت السيبيري) من جنس السلمون في الأنهار السريعة. موطنها من سخالينسك إلى جبال الأورال. إنه يشبه إلى حد كبير سمك السلمون والسمك الأبيض: السمكة لها جسم متعرج وفم صغير بأسنان حادة. وهو حيوان مفترس قوي يتغذى على سكان بيئات البحيرات والأنهار، وغالباً ما يصل وزنه إلى 8 كجم. يعتمد لونه على موطنه، فغالبًا ما يكون لون جسمه بني فاتح، وفي حالات نادرة يكون أسود.

لحم سكان المياه العذبة طري وعصير، ويصنع لينوك أطباقًا ممتازة. هناك العديد من الوصفات الأصلية، على سبيل المثال، في Khubsugol يتم تدخينه وتجفيفه وطهي حساء السمك وقليه. هذه السمكة الطرية والعصيرية تصنع الحساء اللذيذ والسوفليه. لكن أولاً، تتم معالجة سمكة اللينوك وإزالتها وغسلها جيدًا. سمك السلمون المرقط السيبيري جيد في أي شكل من الأشكال. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات المذهلة من الحيوانات المائية المفترسة.

لينوك مملح قليلاً

تكوين المنتج:

• سمك السلمون المرقط (1 كجم)؛
• حبتان من البصل؛
• والملح (حسب الرغبة).

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أسماك طازجة - أمعائها، لا تلمس الخياشيم والمقاييس. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف البهارات والبصل المفروم. دعها تنقع لمدة ساعة. إذا كنت تفضله أكثر ملوحة، قم بزيادة كمية الملح ومدة النقع. والنتيجة هي مقبلات باردة رائعة.

سمك لينوك مع الخضار

تكوين المنتج:

• 1 كجم من سمك السلمون المرقط السيبيري؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو؛
• الثوم (3 فصوص)؛
• زبدة (50 جم)؛
• مايونيز أو كريمة حامضة (100 مل) ؛
• التوابل حسب الذوق.

أمعاء سمكة اللينوك واشطفها وقطعها إلى أجزاء وملح وفلفل. يمكنك إضافة عصير الليمون (اختياري). يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر المبشور والثوم المعصور.

تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت، وتُوضع قطع السمك، وتُغطى بطبقة نباتية في الأعلى وتُغطى بالمايونيز. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة.

لينوك مطهي

السمك، الذي تتنوع وصفاته، يصبح لذيذًا وطريًا بشكل مثير للدهشة عند طهيه.

مكونات:

• 500 جرام سمك
• بيرة (50 جم) ؛
• زيت نباتي (20 جم)؛
• الزبيب (30 جم)؛
• الخل (5 جم)؛
• (5 جم)؛
• الملح والفلفل الأسود وحفنة من البقدونس.

نقطع اللينكا إلى أجزاء ونرش الملح والفلفل ونسكب الخل ونتركها في البرد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أضف نكهة الليمون والزبيب والبيرة والزيت النباتي. ينضج مغطى لمدة 10 دقائق. يقدم مع البقدونس المفروم.

سمك مسلوق لينوك

مُجَمَّع:

• 300 غرام من سمك السلمون المرقط الطازج؛
• الجزر والبصل.
• كوب مياة)؛
• حبوب الفلفل (30 جم)؛
• القليل من الخل
• بضع أوراق الغار وقليل من الملح.

نخرجها ونقطعها إلى قطع ونضعها في مقلاة عميقة ونملأها بالماء الساخن. أرسل جميع المكونات المذكورة أعلاه مغسولة ومقطعة إلى هناك. أغلق الغطاء واطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يقدم مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

وصفة مع اللوز والنبيذ الأحمر

مكونات:

• سمك لينوك (400 جم)؛
• النبيذ الاحمر (50 م)؛
• زبدة (50 جم)؛
• عصير ليمون (20 جم)؛
• اللوز (50 جم)؛
• حفنة من الشبت والبهارات حسب الرغبة.

يُقلى اللوز المفروم في الزبدة ويُضاف التوابل والنبيذ وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. تُضاف قطع السمك إلى خليط الجوز وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم، يرش بالشبت. سيكون الطبق الأصلي ذو المذاق الحار إضافة مشرقة لأي طاولة.

انتبه، اليوم فقط!

كل شيء مثير للاهتمام

بادئ ذي بدء، من أجل طهي سمك السلمون المرقط بشكل صحيح، تذكر أنك لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إضافي إلى الأطباق المصنوعة من هذه السمكة اللذيذة. إذا كنت تستخدم المكونات الطبيعية فقط، يمكنك الحصول على طعم رقيق ونقي من الأم نفسها...

1. أي نوع من الأسماك هذا؟

أسماك المياه العذبة من عائلة السلمون. يمكن أن يصل طول أكبر العينات إلى 89 سم ووزنها 6.4 كجم. الأبعاد المعتادة للينوك لا تزيد عن 35-40 سم، ووزنه 0.5-0.9 كجم. يحتوي الجنس على نوع واحد فقط، ولكن هناك شكلين متميزين - ذو خطم حاد وخطم حاد، وهو منتشر في الأنهار والبحيرات الجبلية في سيبيريا والشرق الأقصى والصين ومنغوليا وكذلك في كوريا الغربية، ولم يتم العثور عليه. غرب جبال الاورال. شكل جسم اللينوك يشبه السمك الأبيض.

2. خصائص الطهي

اللحم طري وعصير، واللينكا تقدم أطباقًا شهية ممتازة. هناك العديد من الوصفات الأصلية، على سبيل المثال، في Khubsugol يتم تدخينه وتجفيفه وطهي حساء السمك وقليه. هذه السمكة الطرية والعصيرية تصنع الحساء اللذيذ والسوفليه. Lenok رائع للسلطات والشرحات. لينكا مملحة، مسلوقة، مخبوزة، مقلية، مطهية.

3. تاريخ موجز

تم تقديم أول وصف علمي للينوك في عام 1773 من قبل الرحالة الروسي الشهير وعالم الطبيعة بيتر سيمون بالاس من العينات التي تم الحصول عليها في ينيسي. أرجع بالاس لينوك إلى جنس السلمون وأطلق عليه اسم سالمو لينوك. تجدر الإشارة إلى أن اسم "تنش" بالاس لم يكن يعني التنش من عائلة الكارب، ولكن التيمن، الذي لا يزال يُطلق عليه في بعض مناطق سيبيريا اسم الكسل واللينوك والتنش الأساسي. لينوك "مشابه في المظهر" لسمك السلمون، ولكن، على عكس الأخير، لديه فم صغير نسبيا، تقريبا "السمك الأبيض". فقط في عام 1866، وضع عالم الأسماك الألماني أ. غونتر لينوك في جنس مستقل.

4. الصفات الإيجابية والسلبية

يحتوي لحم لينكا على الدهون والبروتينات الأساسية، بالإضافة إلى فيتامين PP الذي له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويحسن تدفق الدم ويساعد على التخلص من السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللينوك على عدد من العناصر الدقيقة: الكروم الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي وينظم مستويات الجلوكوز في الدم، والزنك الضروري لعمل الجهاز الهضمي والكلى، والفلور الذي يؤثر على حالة أنسجة العظام والأظافر والشعر والأسنان، وكذلك الموليبدينوم والنيكل.

لينوك هي سمكة من عائلة السلمون، لذا فإن كافيارها، على الرغم من صغر حجمه، يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة. يحتوي هذا الكافيار على مجموعة كاملة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تقريبًا. ومن المزايا الأخرى لهذا المنتج هو سهولة وسرعة امتصاصه في الأمعاء، لذا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الضعفاء الذين عانوا من أمراض وعمليات جراحية خطيرة والذين لا يستطيعون تناول الأطعمة "الثقيلة".

ليس لدى لحم لينكا موانع واضحة للاستهلاك، ومع ذلك، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمأكولات البحرية وردود الفعل التحسسية تجاه الأسماك حذرين للغاية.

يمكن تحضير اللينوك المسلوق بالطريقة التالية: يتم تنظيف السمك ووضعه في مقلاة مع المكونات المذكورة، مملوءة بالماء الساخن وطهيها تحت غطاء مغلق حتى تنضج. يقدم مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

عندما تكون مقلية، يمكن صنع شرحات فقط من لينكا: تتكون شرحات من السمك المفروم مع البصل وشحم الخنزير وتقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

يمكن تحضير اللينوك المشوي مع البطاطس: يتم تنظيف السمك وتقطيع أحشائه وتقطيعه إلى شرائح، ويقطع البصل والبطاطس إلى حلقات ويحفظ في خليط من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود، وبعد ذلك يتم خبز السمك والخضروات في الفرن. مدخنة المخيم العادية، تحت طبقة من رقائق الألومنيوم في النار.

يمكنك أيضًا تحضير لينكا مخبوزة مع الخضار: تُسكب قطع السمك المحضرة مع عصير الليمون وتُخبز في ورق الألمنيوم مع طبقة من الخضار.

يتم تمليح لينكا بطرق مختلفة، على سبيل المثال بطريقة جافة: يتم نزع أحشاء السمكة وتفتيتها "الفراشة". توضع في صندوق مفتوح في طبقات مع رش الملح تحت الضغط. وبعد 3 أيام يتم إخراجها وتنظيفها من الملح.

يمكنك أيضًا تحضير لينكا المملحة قليلاً. يتم ذلك على النحو التالي: يتم تنظيف الأسماك الطازجة، وإزالة أحشاءها، وتتبيلها لمدة نصف ساعة بالملح والفلفل الأسود والبصل المفروم، وبعد ذلك يصبح اللينوك المملح الطازج جاهزًا تمامًا للاستخدام. طبق ذواقة.

لينوك (uskuch أو سمك السلمون المرقط السيبيري) هي سمكة من عائلة السلمون تعيش في المياه الباردة للأنهار والبحيرات الجبلية في سيبيريا وكازاخستان والشرق الأقصى ومنغوليا والصين. الصيد المطلوب لكل صياد. إنه ماكر ومتقلب ومطالب بالطعم، لذلك ليس من السهل القبض عليه. إذا منحك الحظ في الصيد لينكا، فلا تتعجل في طهي حساء السمك. حاول قليها في مقلاة.

يمكنك محاولة القيام بذلك على النار، ولكن سيكون من الصعب تحقيق الحرارة اللازمة. الطبخ على نار مفتوحة هو مجال مطبخ المخيم. بالنسبة للباقي، سيكون موقد السفر المحمول من أي تصميم مفيدًا.

يمكن قلي أي سمكة تقريبًا بشكل لذيذ. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا. إن اللينوك الطازجة المحضرة بهذه الطريقة هي ببساطة ممتازة.

المكونات لثلاث حصص (أو شخصين من المسافرين الجياع جدًا):

• لينوك واحد يزن 1 كجم؛
• قليل من الدقيق (لتحميص السمك)؛
• عدة ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقوم بتنظيف الأسماك من القشور وإزالة الخياشيم وإخراجها من الأمعاء. قطع إلى قطع صغيرة.

افركي القطع بالملح والفلفل. خبز كل واحد في الدقيق. يحمى الزيت في مقلاة. التخلص من الدقيق الزائد من السمك. ضعي القطع في مقلاة واقليها من جميع الجوانب على نار متوسطة.

استخدمه على الفور قبل أن يبرد السمك في مهب الريح. ليست هناك حاجة إلى أطباق جانبية - اللينوك المقلية مكتفية ذاتيًا ولذيذة بشكل رائع.