اللسان بالبطاطس. لسان مشوي: في الفرن مع البطاطس لسان البقر مع البطاطس في وصفة الفرن

لسان البقر أو لحم الخنزير منتج عالمي. ويمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمميزة منه. وعادة ما يستخدم لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات. غالبًا ما يتم وضع هذا المنتج المسلوق على قطع الخبز مع الخضار. إنهم يصنعون شطائر لذيذة للغاية. ولكن أفضل شيء هو خبز اللسان.

اللسان "تحت معطف الفرو" مع الفطر

لتحضير اللسان المخبوز ستحتاجين إلى:

• لسان مسلوق - 600 جرام؛
• فطر - 200 جرام؛
• الجبن - 200 جرام؛
• كريم - 50 ملليلتر؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة؛
• دقيق - ملعقة كبيرة؛
• بصل - رأس واحد؛
• التوابل والملح.

تحضير الطعام

من السهل جدًا تحضير اللسان المخبوز مع الفطر والجبن. لكن عليك أولاً تحضير جميع المنتجات. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. يجب أن يتم نفس الشيء مع الفطر. يجب أن تكون هذه المنتجات مقلية بالزيت النباتي. يجب أن يتبخر السائل منها تمامًا. في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط الدقيق والقشدة والبهارات والملح. يجب سكب الكتلة الناتجة في الفطر المقلي والبصل. من الضروري أن ينضج الخليط حتى يصبح أكثر سمكا.

يجب تقطيع اللسان المسلوق إلى شرائح. يجب أن يكون سمك قطعة العمل هذه من 1 إلى 1.5 سم.

عملية الطبخ

يجب أن يكون النموذج مبطنًا بورق الخبز ويجب وضع المنتجات. يوضع جزء من خليط البصل والفطر والكريمة في القاع. ضع شرائح اللسان في الأعلى. يتم تغطية كل شيء مرة أخرى بخليط الفطر. ضعي حلقات الطماطم والجبن المبشور بشكل خشن فوق الطبق.

يجب تحضير هذا الطبق في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية. يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. هذا كل شئ. اللسان المخبوز جاهز. يجب تقديم الطبق دافئًا. يمكنك تناول البطاطس كطبق جانبي.

اللسان في احباط

وإلا كيف يمكنك طهي اللسان المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم؟ تتيح لك الوصفة الموضحة بالصور أدناه تحضير طبق لذيذ جدًا. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من اللسان
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق غار؛
• البهارات، بما في ذلك الفلفل الأسود المطحون، والملح.

كيفية تحضير الطعام

لإعداد طبق لذيذ، تحتاج إلى إعداد المكونات بعناية. يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. ثم تحتاج إلى وضع اللسان المُجهز في الحاوية وطهيه لمدة 10 دقائق. يجب إزالة المنتج النهائي ووضعه في الماء البارد. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية من اللسان.

الآن يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب صلصة الصويا في الحاوية، إضافة جميع التوابل، وكذلك الملح. تحتاج أيضًا إلى وضع الثوم هنا بعد تمريره عبر مكبس. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

كيف تتبل

اللسان المخبوز في الفرن يتحول إلى رائحة عطرية وطرية للغاية. من الأفضل تحضيره بشكل خاص. يوصى بتغليف الحاوية بورق الألمنيوم قبل الاستخدام. يمكنك الآن وضع لسانك في القالب وتليينه جيدًا بالتتبيلة المحضرة.

يجب لف الرقاقة جيدًا وتأمين حوافها بإحكام. في هذا النموذج، يجب أن يقف المنتج لعدة ساعات. يمكن تسليمها بشكل دوري. سيسمح ذلك بتوزيع التتبيلة بشكل أكثر توازناً.

تخبز في الفرن

يستغرق طهي اللسان بعض الوقت. يجب وضع المنتج المخلل في الفرن. من الضروري خبز اللسان عند درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية. ويستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 1.5 - 2 ساعة. يجب خبز اللسان بورق الألمنيوم. يجب أن يتم فكها قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي. سيؤدي ذلك إلى تحمير اللسان قليلاً ويعطيه مظهرًا شهيًا.

يجب قطع الطبق النهائي دون إزالته من الرقاقة. يجب أن تكون الشرائح سميكة ومجزأة. من الأفضل تقديم اللسان المخبوز على طبق مشترك، مزين أولاً بأغصان الأعشاب والبازلاء الخضراء. يمكنك تقديم البطاطس كطبق جانبي.

وصفة البطاطس

في هذه الحالة، يتم خبز اللسان أيضًا في الفرن. لإعداده تحتاج:

• 500 جرام لسان
• 5 بطاطس
• 3 بصل
• 200 غرام من الجبن، ويفضل أن تكون صلبة؛
• 200 جرام من الفطر يفضل استخدام الفطر.
• القشدة الحامضة والمايونيز حسب الرغبة؛
• 30 جرامًا من الزبدة
• البهارات والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير المكونات

في هذه الحالة فمن الأفضل استخدام لسان البقر. يجب غليها. للقيام بذلك، يجب غسل اللسان جيدا وغليه في الماء. بعد ذلك يجب غمر المنتج في الماء البارد ثم تقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح.

أثناء طهي اللسان، يجدر تحضير المكونات المتبقية. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها. أفضل مع حلقات سميكة. يُقشر البصل ويُقطع مثل البطاطس، ولكن بشكل أرق. من الأفضل سحق الجبن الصلب باستخدام مبشرة خشنة.

خطوات الطبخ

للتحضير، سوف تحتاج إلى طبق الخبز العميق. يجب أن تكون الحاوية مدهونة جيدًا بالزبدة. وهذا لا ينطبق فقط على الجزء السفلي، ولكن أيضًا على الجدران. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع طبقة من البطاطس في القالب والملح، ولكن ليس كثيرا. وبعد ذلك يأتي اللسان. لا ينبغي أن تكون مملحة فحسب، بل يجب أيضًا أن تكون متبلة. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك. أنت الآن بحاجة إلى وضع طبقة من الفطر ثم البصل. يجب سكب كل هذا مع القشدة الحامضة الممزوجة مسبقًا بالمايونيز. كل ما تبقى هو رش الطبق بالجبن المبشور.

بفضل التوابل، فإن اللسان المخبوز في الفرن مع البطاطس عطري للغاية. جميع أفراد الأسرة سوف يحبون هذا الطبق. ويجب طهيها في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية. يستغرق خبز اللسان بالخضار والفطر من 1.5 إلى ساعتين. قبل التقديم، يجب تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة ناعما.

ختاماً

لسان البقر أو لحم الخنزير هو منتج يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق المغذية واللذيذة والعطاء. إنها مثالية لطاولة العطلات. تجدر الإشارة إلى أن اللسان يحتوي على كمية كبيرة من الزنك والحديد والعديد من الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. وهذا طعام شهي حقيقي له فوائد. لا يمكن غلي اللسان فحسب، بل يمكن أيضًا خبزه وتتبيله وتحضير الحساء منه أيضًا.

يعتبر لسان البقر من فضلات النخبة التي يمكنك من خلالها تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة. ناهيك عن أنه لذيذ تمامًا مثل هذا مسلوقًا مع الفجل والخردل.

لقد قمنا بالفعل بإعداد لسان لذيذ، واليوم نقدم مقبلات احتفالية من اللسان المخبوز مع الفطر والجبن والمكسرات.

لسان مخبوز "احتفالي"

من أجل تحضير هذا المنتج اللذيذ بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول معالجته، وسنشاركك هذه التفاصيل الدقيقة. قبل خبز لسان اللحم البقري مع الفطر، سنحتاج أولاً إلى غليه ثم إنشاء تحفة فنية. يجب أولاً نقع اللسان في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يتم ذلك لتسهيل إزالة الفيلم العلوي. بعد النقع، اكشط بعناية كل الأوساخ بسكين واشطفها جيدًا بالماء البارد.

عند الطهي، تحتاج إلى تغيير الماء الذي ينضج فيه اللسان مرتين. في الماء الأول، قم بطهي منتج اللحم البقري حتى يغلي، مع الحرص على إضافة الملح إلى الماء. قم بغليها، مع إزالة أي رغوة تتشكل، ثم قم بطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم صفي الماء واملأه بالماء الساخن النظيف. والآن نقوم بطهي اللسان حتى ينضج.

يتم طهي لسان البقر بطرق مختلفة، كل هذا يتوقف على عمر الحيوان، في المتوسط، يستغرق طهي اللسان من 2 إلى 4 ساعات. يمكنك غليها في طباخ بطيء أو على الموقد في قدر. بعد الطهي، يتم غمس اللسان في الماء البارد، ومن ثم يتم إزالة الجلد بسرعة وهو لا يزال ساخناً.

الآن يمكنك البدء في إعداد طبق احتفالي، لأن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج اللذيذ لا يمكن استدعاؤها كل يوم، لأن تكلفة اللسان أعلى من اللحوم.

هذه المقبلات الساخنة مناسبة لأعياد الأعياد، وسوف تتناسب تمامًا مع قائمة رأس السنة أو عيد الميلاد، أو عيد الفصح أو عيد الميلاد.

مكونات:

• لسان البقر،
• زبدة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (لقلي البصل) ،
• البصل - 2 رأس،
• فطر فطر طازج (أو مجمد) - 500 جرام؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الجبن (الأصناف الصلبة) - 150 جرامًا
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) ،
• الجوز (مقشر) - 100 غرام؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

لتقديم الطبق النهائي:

• فلفل حلو طازج,
• الخضر الطازجة،
• البصل الأخضر (الريش).

مكونات لسلق لسان البقر:

• بهارات حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ثوم،
• الجزر 1 - 2 قطعة،
• بصل 1-2 قطعة.

عملية الطبخ:

تم وصف عملية الطهي وكيفية طهي اللسان بشكل صحيح أعلاه. في المقلاة باللسان يمكنك وضع بصلة كاملة (من الأفضل تقشيرها) والجزر التي يجب غسلها جيدًا. لا تنس أن تضع البهارات في المقلاة مما يحسن طعم لسان اللحم البقري ويجعله أكثر عطرية. ولا تنس أن تملح المرق.

يمكن تحضير اللسان المسلوق في طباخ بطيء باستخدام برنامج "الحساء".

نقوم بتنظيف اللسان المسلوق (كيفية القيام بذلك موصوفة أعلاه مباشرة)، والآن يمكنك البدء مباشرة في الخبز في الفرن.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. تسخين مقلاة وتذوب الزبدة فيها. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً.

في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تقطيع الفطر. يمكن استخدام الفطر في هذه الوصفة طازجًا أو مجمدًا، ولكن مقطعًا مسبقًا إلى شرائح رفيعة. يجب وضع الفطر المحضر في نفس المقلاة التي تم قلي البصل فيها مسبقًا ووضعها في طبق منفصل. يقلى الفطر على نار متوسطة حتى ينضج نصفه.

يجب غسل الخضر الطازجة وتقطيعها جيدًا، وعندما يصبح الفطر طريًا، أضيفي الخضر واخلطي كل شيء، ثم ارفعيه عن النار.

يجب تقطيع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يجب سحق حبات الجوز إلى فتات أو تقطيعها إلى قطع متوسطة. إذا كنت تريد أن تشعر بطعم الجوز في هذا الطبق، فلا يجب عليك تقطيعه كثيرًا.

بمجرد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في تجميع الطبق بأكمله. دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي، قليلًا فقط. ثم ضعي شرائح اللسان المسلوق.

الآن نحتاج إلى القشدة الحامضة أو المايونيز (نختار ما نحب)، ندهن الشرائح بطبقة رقيقة باستخدام الفرشاة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والفلفل. ومع ذلك، لا تبالغي في تناول الملح، إذ سيظل هناك جبن في الطبق.

الطبقة التالية لدينا هي الجوز،

ويوضع البصل المقلي بالزبدة فوق المكسرات.

ضعي الفطر المقلي والأعشاب على البصل. ملح للتذوق.

تحتاج أيضًا إلى تغطية طبقة الفطر بالكريمة الحامضة أو المايونيز، ويجب أن تتذكر ذلك أيضًا.

حسنًا ، نرش كل الطبقات بالجبن المبشور في الأعلى. كل ما تبقى هو إرسال صينية الخبز أو القالب العميق باللسان إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة. وسنخبز لسان اللحم البقري مع الفطر في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. لماذا القليل جدا؟ نعم، لأن جميع المكونات قد خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية، وكل ما عليها فعله هو أن تتشابك مع بعضها البعض لتكوين باقة رائعة من الروائح والأذواق، ومن ثم تدفعنا إلى الجنون!

ضعي الطبق النهائي على أطباق مقسمة باستخدام ملعقة وزيني كل طبق بالفلفل الحلو الطازج والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر.

تم إعداد طبق ملكي حقيقي لموقعنا بواسطة سفيتلانا كيسلوفسكايا.

وفي الختام، أود أن أقدم بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير أطباق لذيذة من هذا المنتج اللذيذ.

عند شراء اللسان، انتبه إلى لونه ورائحته. يجب ألا يكون للمنتج الطازج رائحة كريهة.

يجب أن يكون اللسان مرنًا عند اللمس، وإذا كان ناعمًا، فهذا يشير إلى أنه قد تم تجميده بالفعل وتم إذابة تجميده مرة أخرى. العصير الذي يخرج من اللسان عند قطعه قليلاً سيخبرك أيضًا عن نضارة اللسان. إذا كان العصير صافياً نمسك اللسان بأيدينا دون أي تردد، أما إذا كان لونه غائماً فنرفض هذا الشراء.

لا يمكننا دائمًا شراء ألسنة لحم البقر أو لحم الخنزير الطازجة، بل يمكن أيضًا شراؤها مجمدة. وحتى لا يفقد اللسان مذاقه، ننصح بتذويبه في كوب من الماء البارد.

هذا كل شيء، اطبخ من أجل صحتك، الشيء الرئيسي هو أن الطعام طازج ولديك موقف إيجابي، ثم كل شيء سوف ينجح!

شهية طيبة ووصفات جيدة! مع أطيب التحيات، أنيوتا.

تعتبر منتجات اللحوم الثانوية صحية في الغالب. يعتبر اللسان صحيًا ولذيذًا بشكل خاص ، وهو ليس أقل شأناً في خصائصه الحسية من اللحوم من الفئة الأولى. يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من لسان لحم الخنزير. ستكون شهية ولذيذة بشكل خاص إذا قمت بخبز لسان لحم الخنزير في الفرن. يمكنك خبز المخلفات كاملة أو مقطعة إلى قطع، ولكن على أي حال يجب عليك اتباع عدة قواعد.

ميزات الطبخ

يمكن تحضير لسان الخنزير بعدة طرق، ولكل إصدار ميزات محددة. ومع ذلك، بغض النظر عن طريقة الطهي، هناك عدة نقاط مهمة يجب مراعاتها.

• يجب غسل لسان لحم الخنزير جيدًا قبل الطهي. من أجل إزالة جميع الأوساخ، يتم نقعها أولاً لمدة ساعة في الماء البارد، ثم تُفرك بفرشاة أو تُكشط بسكين.
• إذا قمت بإضافة عصير الليمون إلى الماء عند نقع لسانك، فسوف يصبح أكثر طراوة وأسهل في التنظيف.
• يمكنك تقشير اللسان نيئًا، لكن من الصعب القيام بذلك دون إتلاف اللحم. لذلك، من الأفضل غليه أولًا، ثم تنظيفه بغمره في الماء البارد لمدة 10 دقائق. يتيح لك هذا التلاعب البسيط إزالة الجلد من لسانك بسهولة شديدة.
• إذا قمت بغلي لسانك لخبزه لاحقًا، فلا داعي لتمليحه. في الحالات القصوى، يمكنك إضافة الملح قبل 10-15 دقيقة من الطهي. هذا سوف يساعد في الحفاظ على ثراء اللسان.
• يمكنك خبز اللسان في الصلصة أو الغلاف أو ورق القصدير. تسمح لك الخيارات الأخيرة بتجنب جفاف اللسان عند الطهي في الفرن، إذا تم ذلك بدون كمية كبيرة من الصلصة.

تعتمد بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا على كل وصفة محددة.

لسان لحم الخنزير مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

• لسان لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• توابل اللحوم والملح - حسب الرغبة؛
• الشبت الطازج - 20 جم.

طريقة طهو:

• اغسل لسان لحم الخنزير جيدًا. باستخدام السكين، قومي بتقشير اللحم، مع الحرص على إزالة الجلد دون إتلاف اللحم.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• نقطع الشبت جيدًا.
• نخلط وندق الشبت والملح والثوم والبهارات في الهاون. امزجيه مع الزيت.
• افركي الخليط العطري على لسانك المنظف ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات ليتبل جيداً.
• لف اللسان بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز.
• ضع صينية الخبز مع مخلفاتها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. نخبزها في درجة الحرارة المحددة لمدة ساعة ونصف.

بعد إخراج اللسان من الفرن، انتظر حتى يبرد ورق الألمنيوم. بسط وبارد. بعد ذلك، يُقطع اللسان إلى شرائح رفيعة ويُقدم كمقبلات باردة. يمكنك تقديم اللسان المخبوز ساخنًا مع طبق جانبي من الخضار المطهية والبازلاء الخضراء المعلبة والبطاطس المهروسة. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى قطعها ساخنة، على الرغم من أن هذا أصعب قليلاً. يتم تقديم اللسان المحضر حسب هذه الوصفة مع الفجل الحار أو الخردل كصلصة.

لسان لحم الخنزير مخبوز في غلاف في الفرن

• ألسنة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• أدجيكا حار - 50 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نغسل لحم الخنزير جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة. يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إلى الماء. هذا المكون غير مدرج في الوصفة، لذلك إذا كنت ترغب في إضافته إلى الماء لتسهيل إزالة الجلد من لسانك، فستحتاج إلى ليمونة كاملة لإعداد الطبق.
• إزالة الجلد من الألسنة.
• قم بعصر عصير نصف ليمونة في وعاء. أضف الجديكا والزيت النباتي والملح إليها. يرجى ملاحظة أن الجرجير القوقازي الحقيقي عادة ما يكون مالحًا جدًا بالفعل.
• افركي ألسنتك بالخليط. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتبل.
• قطع فصوص الثوم إلى 3-4 قطع.
• ضع الألسنة المتبلة بالجرجير في غلاف الطبخ. ضعي قطع الثوم عليها. أضف أوراق الغار والبهارات.
• قم بتأمين الكم على كلا الجانبين بمشابك خاصة أو اربطه ببساطة. اصنع عدة ثقوب في الفيلم باستخدام عود أسنان.
• سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع كم اللسان على صينية الخبز ثم ضعه في الفرن.
• اخبز الطبق لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم ألسنة لحم الخنزير المخبوزة في الجديكا ساخنة أو باردة. يجب أولاً تقطيعها إلى ألواح مسطحة. إضافة جيدة لهذه المقبلات ستكون صلصة الطماطم الحارة، ويفضل أن تكون محلية الصنع، على الرغم من أن الكاتشب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض أيضًا.

لسان لحم الخنزير مخبوز في القشدة الحامضة

• ألسنة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• ماء – 100 مل
• عصير ليمون - 20 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف ألسنتك واملأها بالماء مع إضافة عصير الليمون. يجب أن يكون الماء باردًا ويغطي المخلفات بالكامل.
• بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الألسنة من الماء وضعيها في وعاء نظيف. املأ بالماء النظيف. أضف ورق الغار إلى الماء. اغلي الألسنة على نار خفيفة لمدة ساعة، مع إزالة الرغوة.
• ضعيها في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم قومي بتقشيرها. نقطعها إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر. ضعيها في طبق عازل للحرارة. إضافة بعض الملح والفلفل.
• قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وضعيها على لسانك.
• خففي القشدة الحامضة بالماء وأضيفي القليل من الفلفل والملح. صب هذا الخليط على ألسنتك.
• ضعي المقلاة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.
• قم بتشغيل الفرن وانتظر حتى تصل درجة الحرارة بداخله إلى 200 درجة. اطبخ الألسنة في القشدة الحامضة عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة.

يمكنك تقديم ألسنة مخبوزة بالكريمة الحامضة مع طبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار الطازجة. تتناسب الفاصوليا المعلبة والبازلاء الخضراء بشكل جيد مع هذا الطبق.

لسان لحم الخنزير مخبوز بالبطاطس والفطر

• ألسنة لحم الخنزير المسلوق - 0.5-0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.6 كجم؛
• فطر طازج - 0.3 كجم؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 150 مل؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• البصل - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• تبرد ألسنة لحم الخنزير المسلوقة والمقشرة وتقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
• دهن طبق الخبز بالزيت.
• تُسلق البطاطس في قشرها حتى تنضج نصفًا، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح مستديرة.
• قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
• ضعي البطاطس في قاع طبق الخبز والفلفل والملح.
• غطي البطاطس بشرائح اللسان.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• يقلى الفطر مع البصل لمدة 10 دقائق. ضعه على لسانك.
• يُدهن الطبق بالكريمة الحامضة أو المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
• ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، حسب درجة نضج البطاطس المستخدمة لتحضير الطبق.

يمكن تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد - ومن المؤكد أنه سيترك أفضل انطباع لدى ضيوفك.

لسان لحم الخنزير المطبوخ في الفرن هو طبق لذيذ وصحي، يستحق حتى طاولة احتفالية.

هل لاحظت أن الأطباق الباردة أصبحت شائعة أكثر فأكثر مع اللسان؟ السلطات والمقبلات... حسنًا، هناك أيضًا مقبلات ساخنة. ولكن هل سبق لك أن جربت طبق اللسان الساخن الرئيسي؟ أشياء لذيذة! أعرفهم وأطبخ القليل منهم، لكني أقدر بشكل خاص اللسان مع البطاطس في الفرن. لأنه بالنسبة لهذا الطبق ليس هناك حاجة لتنظيف لسانك!!!

يمكنك طهي لسان لحم الخنزير أو لسان البقر مع البطاطس، فلا فرق على الإطلاق. حساب المنتجات تقريبًا كما يلي: حصتين - 330 جم. اللسان (أحسب بالوزن الرطب)، ماء الطبخ - لتغطية اللسان بالكامل، 500 غرام. البطاطس 7 جرام. زبدة، حوالي 1 ملعقة صغيرة. دقيق و 30 مل كريمة وملح وفلفل مطحون حسب الرغبة. بالطبع، يمكنك استخدام توابل أخرى (أي توابل ترغب في طهي المرق بها)، لكن الوضع معقد بالنسبة لي بسبب حقيقة أن الألسنة في ألمانيا تُباع عادة منقورة. هذه طريقة محددة للتمليح - دائمًا بالملح الصخري ودائمًا بالمحلول الملحي. ليست هناك حاجة لتعزيز المذاق بأي شيء - ولا تتفاجأ بأن لون اللسان أحمر للغاية.

املأ اللسان بالماء بحيث يتم تغطيته بالكامل، واتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعتين تحت الغطاء.

.

قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية طبخ اللسان، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 مم).

بعد الانتهاء من طهي اللسان، اسكبي المرق - بمعدل حوالي 170 مل لكل 330 جرام. لغة RAW - حسنًا، هل تتذكر كم كان لديك في البداية؟ أسكب نصف لتر لكل 1 كجم من اللسان. دع اللسان نفسه يستمر في السباحة في بقايا المرق.

نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.

ضعي الدقيق في الزبدة، وافركيها بالملعقة حتى تحصلي على معجون مثل هذا. "قم بتخمير المعجون على نار خفيفة أو متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا.

ثم نبدأ بإضافة المرق ببطء إلى المكثف ونطحنه حتى يتم تحقيق التجانس الكامل. أضف ملعقتين حرفيًا، واطحن - يصبح كل شيء بنفس الاتساق، بدون كتل - ثم أضفه واطحنه. عندما تصبح الصلصة سائلة، يُسكب باقي المرق ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

تُسكب الكريما في الصلصة السميكة والملح والفلفل ويُقلب. يجب أن تكون الملوحة مالحة قليلاً.

تُمزج الصلصة مع البطاطس وتُغلى وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. تحتاج إلى التحريك عدة مرات.

عندما تبدأ البطاطس في النضج، يمكنك تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

أثناء طهي البطاطس، يمكننا العمل على اللسان. ليس عليك تقشيره، فهو لا يتعارض مع هذا الطبق. نقطع اللسان إلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وبالمناسبة، يمكن إضافة أجزاء من اللسان المفروم إلى البطاطس على الفور، وفي نفس الوقت تحريكها.

ونتيجة لذلك، يجب أن نخلط كل البطاطس مع كل اللسان المفروم، ونتذوق ما إذا كان التتبيل كافيًا، ونضع كل شيء في صينية كبيرة جدًا أو على صينية خبز ونخبز لسان لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن على درجة حرارة من 200 درجة. على مستوى متوسط ​​لمدة 30-40 دقيقة - حتى تصبح البطاطس طرية وتتحول بعض الأطباق العلوية إلى اللون البني.

يقدم ساخنا.

بالمناسبة، إذا كان لديك شخص لا يحب اللسان، فإن البطاطس الموجودة في هذا الطبق لا تزال لذيذة جدًا! يمكنك الحصول على المزيد من البطاطس لذلك الشخص، والمزيد من اللسان لنفسك! ;)

مساء الخير أعزائي قراء مدونتنا وجميع محبي الطبخ. هذه المرة أريد حقاً أن أخبركم وصفة لسان البقر المخبوز في الفرن مع البطاطس. هذه هي وصفتي المفضلة. هذا الطبق اللذيذ مثالي لغداء يوم الأحد وعشاء العطلات.

تبين أن هذا الكسرولة طري للغاية وذو مذاق كريمي، وبسبب استخدام الجبن المبشور فإن الجزء العلوي من الطبق مغطى بقشرة ذهبية فاتحة للشهية.

مكونات:

1. لسان لحم بقري أو لسان لحم خنزير - 600 جرام.

2. البطاطس - 800 جرام.

3. بصل - 2 قطعة.

4. حليب - 500 مل.

5. الزبدة - 40 جرام.

6. الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة

7. الجزر - 1 قطعة.

8. جذر البقدونس - 1 قطعة.

9. ورق الغار - 2 قطعة.

10. البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع.

11 مزيج من الفلفل حسب الرغبة

12. الملح حسب الذوق

13. الجبن الصلب - 70-100 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسل لسانك. نسكب المكونات في المقلاة وننتظر حتى تغلي. ضع اللسان في المقلاة واتركه حتى ينضج.

قريبا ستظهر الرغوة التي يجب إزالتها. بعد ذلك، ضع البصل المقشر والجزر وجذر البقدونس في المقلاة، وكذلك، إذا رغبت في ذلك، جذور بيضاء أخرى - الجزر الأبيض، الكرفس.

خففي النار حتى يغلي الماء قليلاً واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. في منتصف العملية، أضف ورق الغار، وحبوب الفلفل، وفي النهاية أضف القليل من الملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة). عندما يصبح اللسان ليناً، أخرجه وضعه بسرعة في الماء البارد، عندها سوف يتقشر الجلد الأبيض بسهولة عن سطح اللسان.

2. أثناء طبخ اللسان، قم بتحضير باقي المكونات. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 مم. املأ البطاطس المحضرة بالماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بتنظيف اللسان النهائي من الطبقة البيضاء العلوية وقم بتفتيته. يمكنك تقطيع اللسان إلى شرائح رفيعة أو تقطيعه إلى مكعبات.

4. املأ. للقيام بذلك، قم بتسخين الزبدة في قدر وأضف الدقيق هناك. اقليها مع التحريك حتى تظهر رائحة جوزية خفيفة. أخرج القدر من الموقد.

5. سخني الحليب، وبالتدريج، حتى لا تتشكل كتل، أضيفيه إلى الدقيق المقلي. ملح وفلفل الحشوة.

6. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، فلنبدأ بتجميع الطبق. نحضر طبقًا مناسبًا مقاومًا للحرارة، ونضع طبقة من البطاطس في قاعه، ثم نملحه.

7. الطبقة التالية هي البصل واللسان المفروم جيدًا. ليست هناك حاجة لتمليح هذه الطبقة لأننا قمنا بتمليح اللسان أثناء عملية الطهي.

8. غطي كل شيء بالبطاطس مرة أخرى. ملح وفلفل الطبق في الأعلى. استخدمي بهاراتك المفضلة، أنا استخدمت خليط من أربع حبات فلفل وبابريكا.

9. املأ طبقك المستقبلي بحشوة الحليب.

10. الطبقة الأخيرة ستكون الجبن المبشور. يمكن أن يكون أي الجبن الذي تفضله. يمكنك أيضًا مزج الجبن مع فتات الخبز. نخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تصبح البطاطس جاهزة. سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة.

11. هذا كل شيء، طبق خزفي لذيذ وطري جاهز لمائدتك. تتناسب بشكل مثالي مع سلطة الخضار المكونة من الطماطم الناضجة والخيار الطازج المقرمش مع الأعشاب المغطاة بالكريمة الحامضة أو الزبادي. بالعافية!