وصفة فطيرة الملفوف اللذيذة جدا. فطيرة مغلقة مع الملفوف. يحتوي هذا القسم على وصفات لفطائر الملفوف اللذيذة

هذه هي فطيرة الملفوف اللذيذة التي جربتها على الإطلاق!

وأنا لا أتحدث عن مدى روعتي. هذا هو بالضبط كيف اتضح.

المرة الأولى! العجين ببساطة ممتاز! لقد كنت أبحث عن شيء لفترة طويلة

مشابه. لم أتمكن من العثور عليه. يا إما العجينة جافة شوية أو الحشوة غريبة.

"كشف لي ""سر المعرفة"" في مجلة ""العفيشة"" طعام". أنا الإبلاغ عن هذا

بكل سرور! وصفة تاتيانا تولستوي شيء !!!

جربه - فلن تندم!

للاختبار نحتاج:

• 500 جرام دقيق


• 2 كيس (7 جرام لكل منهما) خميرة جافة


• 2 ملعقة كبيرة سكر


• 1/2 ملعقة كبيرة ملح


• 250 مل حليب


• 250 جرام زبدة

لملء:

• كرنب


• 2 بيضة (مسلوقة)


• 1 ملعقة كبيرة ملح


• 20 جرام زبدة


• نصف كوب من الحليب

نخلط الدقيق المنخول مع الملح والسكر والخميرة.

باستخدام يديك، امزجيه مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح متفتتًا.

أضف الحليب واعجن العجينة. يترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُخلط مع الملح ويُسكب الماء المغلي ويُترك

اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اعصري كل السائل.

يقلى الملفوف في خليط من الزيتون والزبدة.

يُترك على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك وإضافة الملح حسب الرغبة. دعها تبرد قليلاً.

طرح العجين المرتفع.

ضعي طبقة رقيقة من العجين على صينية خبز وضعي عليها الملفوف المطهي والبيض المفروم.

نغطيها بطبقة أخرى، نغلق الحواف، نثقبها بالشوكة، ندهنها بالبيضة.

سيحب الكثير من الناس فطيرة الجيلي مع الملفوف. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضيرها بسهولة.

(لشكل 20 في 30 سم)

للاختبار:

• 3 بيضات نيئة
• 250 جرام قشدة حامضة (أنا أستخدم 15% دهون)
• 250 جرام مايونيز
• قليل من الملح، قليل من الصودا
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق مع الأعلى

لملء:

• 1/4 رأس ملفوف صغير
• 2 بيضة مسلوقة للحشوة
• 1 بصلة متوسطة
• زيت نباتي عديم الرائحة للقلي
• الشبت الأخضر (اختياري)

تحضير:

لنبدأ بتحضير الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي المقلاة على نار خفيفة، واسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

أثناء قلي البصل، يُقطع الملفوف جيدًا.أضفه إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في القلي حتى ينضج على نار متوسطة. حرك بشكل متكرر لتجنب الاحتراق. يجب أن يتبخر السائل تمامًا ويصبح الملفوف ذهبيًا قليلاً.

تُسلق بيضتان جيدًا ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

أحب مزيج نكهة الملفوف المقلي والشبت، وكلما أمكنني أحاول طهيه بهذه الطريقة. ولكن إذا كنت لا تحب طعم الشبت، فيمكنك الاستغناء عنه.

لذلك، ضع البيض والشبت في الملفوف النهائي واخلطه.

أثناء قلي الملفوف، قم بتحضير العجينة لفطيرة الجيلي. يتم تحضيره بنفس الطريقة تمامًا وبنفس النسب كما في الوصفة.

إذا كان الشكل الذي سيتم خبز فطيرة الملفوف به طلاء غير لاصق، فلا تقم بتشحيمه بأي شيء، لأن هناك ما يكفي من الدهون في العجين.إذا كان الشكل عاديا، فأنت بحاجة إلى تشحيم الجزء السفلي والجوانب بزيت عباد الشمس.
نسكب نصف العجينة في القالب...

وقم بتسويتها بالملعقة.

تنتشر بالتساوي على العجينحشوة.

نسكب العجينة المتبقية بعناية ونسويها بملعقة.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (30-40 دقيقة).

تُقدم فطيرة جيلي الملفوف فاترة أو مبردة تمامًا. من السهل القطع باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية مباشرة في القالب.

أنا أقول لك وداعا لهذا اليوم. يوم جيد للجميع ونتمنى لك التوفيق.

استمتع دائمًا بالطهي!

يبتسم! 🙂

vcusnyshka.ru

مكونات

• 500 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 22 غرام خميرة جافة
• 250 جرام زبدة
• 400 مل حليب
• 1 رأس ملفوف
• 4 بيضات.

تحضير

ينخل الدقيق ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخميرة ويخلط جيداً. ضعي الزبدة في الدقيق واعجنيها إلى فتات خشن بيديك. يُسكب 250 مل من الحليب ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واسكبي الحليب المتبقي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ملح الملفوف حسب الرغبة. 3 بيضات مسلوقة، تبرد، تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

عندما ترتفع العجينة، افرديها إلى طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في قاع طبق الخبز، ثم وزعي الملفوف والبيض فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية.

اجمعي حواف العجينة معًا بإحكام، ثم قومي بعمل عدة وخزات على سطح الفطيرة بالشوكة. دهن الكيك بالبيض المخفوق، ثم إدخاله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

vkusnoblog.net

مكونات

• ½ رأس ملفوف
• 1 جزرة
• 300 غرام فطر
• ملح للتذوق؛
• ¼ حفنة من البصل الأخضر؛
• 500 جرام
• 1 بيضة.

تحضير

يحمى الزيت في مقلاة. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة، ونبشر الجزر، ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. ضعي هذه المكونات في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُضاف الملح والبصل المفروم إلى الحشوة النهائية ويُخلطان. نفرد العجينة إلى طبقتين ونضع إحداهما في قاع القالب. ننشر الحشوة ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.

نجمع أطراف العجينة معًا، ثم ندهن الفطيرة بالبيض المخفوق. قم بوخزها عدة مرات بالشوكة للسماح للبخار بالخروج. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

donalskehan.com

مكونات

• 30 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 رأس ملفوف
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 350 مل ساخنًا؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة
• 150 مل كريم
• 400 جرام لحم خنزير
• 350 غرام من المعجنات النفخة
• 1 بيضة.

تحضير

تذوب كل الزبدة تقريبًا في المقلاة. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُقطع الملفوف بشكل خشن ويوضع في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. لا ينبغي أن ينضج الملفوف بالكامل. ثم قم بتصفية الماء ووضعه في وعاء به ماء بارد.

في قدر، أذيبي ما تبقى من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واتركيه لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. يُسكب المرق ويُحرَّك حتى يتكاثف. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والخردل والكريمة ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مكعبات لحم الخنزير والملفوف والبصل إلى الصلصة واخلطيها جيدًا.

انقلي الحشوة إلى طبق خبز ذو حواف. نفرد العجينة بحجم القالب. غطي الحشوة بها واضغطي على حواف العجينة بالشوكة. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

Candy-time.ru

مكونات

• 200 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• ملح للتذوق؛
• 4 بيضات؛
• 250 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي لحم مفروم، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري)؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• ¼ رأس ملفوف؛
• 200 مل كريمة؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي الدقيق والزبدة والماء وقليل من الملح والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. لف العجينة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. فاز البيض المتبقي والقشدة. أضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل ثم قومي بالتقليب.

افردي العجينة المبردة وضعيها في قاع طبق الخبز، مع الضغط عليها على الجوانب. نوزع فوقها حشوة الكرنب واللحم ونحشوها بخليط الجبن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.

فولكوفسلافا/Depositphotos.com

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• ¼ رأس ملفوف؛
• 1 جزرة
• 3-4 بطاطس
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 200 غرام قشدة حامضة
• 100 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 600-700 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• 1 بيضة.

تحضير

يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه شرائح صغيرة من البصل. يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة والجزر المبشور ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي البطاطس المقطعة جيدًا والملح والفلفل واخلطي. يمكنك إضافة توابل أخرى من اختيارك. تقلى لمدة 5-7 دقائق، ثم تبرد.

اخلطي الزبدة المتبقية والقشدة الحامضة والماء والسكر وقليل من الملح. نخل الدقيق وإضافته إلى المكونات السائلة مع البيكنج باودر. يعجن العجين. إذا أصبح مائيًا، أضف المزيد من الدقيق. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

ثم نفردها على طبقتين حسب حجم صينية الخبز. ضعي نصف كمية العجينة في قاع القالب، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى. قم بتوصيل الحواف بإحكام، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة و. نخبز الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

povarenok.ru

مكونات

• 500 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي لحم مفروم، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري)؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 رأس ملفوف
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 كجم من المعجنات النفخة.
• 50 جرام زبدة.

تحضير

ضعي اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح والفلفل إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نفرد العجينة إلى طبقتين، بحيث تكون إحداهما أكبر من الأخرى. ضعي طبقة أكبر على صينية الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي أطراف العجينة معًا، ثم قومي بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام الشوكة.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة.

mydeliciousmeals.com

مكونات

• ¼ رأس ملفوف؛
• 2 جزر
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 400 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• ½ ملعقة صغيرة من الخل
• 300 غرام دقيق
• 1 طماطم.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونبشر الجزر. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن وتبليها بالبهارات وحركيها واطهيها لمدة 7-8 دقائق.

اخلطي الكفير والبيض وقليل من الملح والصودا مع الخل. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. نسكب العجينة في طبق خبز عميق، ونضع فوقها الحشوة وشرائح الطماطم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

kevserinmutfagi.com

مكونات

• 500-550 جرام دقيق
• 5 غرام خميرة جافة
• 3 ملاعق صغيرة سكر؛
• ملح للتذوق؛
• 400 مل من الحليب الدافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل
• 1 جزرة
• ½ رأس ملفوف
• 250 غرام من الأسماك (على سبيل المثال، صوري)؛
• 1 بيضة.

تحضير

أضيفي الخميرة والسكر والملح إلى الدقيق وحركي. يُسكب الحليب ويُحرَّك مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق ثم غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى حلقات البصل النصفية قليلاً. يُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم جيدًا ويُتبل بالملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة وأضيفي إليها الخضار وحركيها.

افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي الحواف معًا، واصنعي بعض الثقوب بالشوكة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

ثم دهن الفطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

postila.ru

مكونات

• ½ رأس ملفوف
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• عدة نقانق
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 حفنة من البقدونس أو الأعشاب الأخرى؛
• 500 غرام من المعجنات النفخة
• 1 بيضة.

تحضير

يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والنقانق المقطعة إلى شرائح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يضاف الثوم المفروم والبهارات والأعشاب المفرومة ويقلى لبضع دقائق أخرى.

افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. انقلي الطبقة الأكبر إلى طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى، مع ربط الحواف.

اصنعي عدة ثقوب على سطح الفطيرة باستخدام شوكة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

;

1 فلفل رومي

2 طماطم

600 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي نوع)؛

50 جرام أرز

عدة أغصان من البقدونس.

قليل من جوزة الطيب المطحونة؛

قليل من الكمون

ملح للتذوق؛

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

200 مل من مرق الخضار أو اللحم؛

1 رأس ملفوف

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

100 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع البصل والثوم. نقطع الفلفل جيدًا. قشر الطماطم وابشرها. يخلط اللحم المفروم مع الخضار المحضرة والأرز والبقدونس المفروم والبهارات ونصف المرق. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة.

إزالة ساق من الملفوف، وخفض رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وإزالة الأوراق على البخار. ضع بضع أوراق في مقلاة ذات قاع قابل للإزالة بحيث تتدلى قليلاً فوق الحواف. ضعي نصف كمية الحشوة عليها، واسكبي نصف المرق المتبقي وغطيها بأوراق الكرنب. اصنعي طبقة أخرى مماثلة باستخدام باقي المكونات.

دهن الفطيرة بالزيت النباتي، وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

من أشهر أنواع المخبوزات فطيرة الملفوف المصنوعة من عجينة الخميرة. يمكن العثور على المكونات بسهولة في أي وقت من السنة. الرائحة الفريدة والطعم الرقيق سوف يجذب كل الذواقة. الفائدة الرئيسية للفطائر هي الحشوة. يحتوي الملفوف على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. أثناء الخياطة، لا تختفي الخصائص المفيدة. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن الفطيرة مناسبة كغذاء غذائي.

طريقة عمل عجينة فطيرة الملفوف في الفرن

لتحضير فطيرة الملفوف، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين. على سبيل المثال، سريع مصنوع من الزبادي والمايونيز أو الكفير. لكن العنصر الأكثر أهمية في الفطيرة هو الحشوة. قبل التقطيع، اسكبي الماء المغلي فوق الملفوف، فهذا سيساعد على إزالة الطعم المر. من الأفضل أن تكون الحشوة رطبة قليلاً عند وضعها على صينية الخبز. سيتم طهيه خلال عملية الخبز.

وصفات عجينة فطيرة الملفوف في الفرن

إن عجينة فطيرة الملفوف في الفرن لذيذة وترضي الشعور بالجوع تمامًا ولكنها لا تسبب ثقلًا في المعدة. مفيد للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك لمشاكل المعدة والكبد والكلى وضعف مستويات السكر. في الصورة تبدو المخبوزات لذيذة. كما يجب عليك عدم تناول فطائر الكرنب يومياً، لأن ذلك يسبب انتفاخ البطن والإمساك والانتفاخ. وفيما يلي مجموعة مختارة من الطرق الأكثر شعبية لإعداد العجين.

عجينة الخميرة لفطيرة الملفوف

• الوقت: 50 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 4 أشخاص؛
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

فطيرة الخميرة مع الملفوف طرية وناعمة المذاق. رائحته لطيفة وتبدو فاتحة للشهية للغاية في الصور وفي الحياة الواقعية. العيب: يستغرق وقتا طويلا للتحضير. لكن مذاقه لا يمكن مقارنته بالكعك أو العجين الذي يتم شراؤه من المتجر، فربات البيوت الحقيقيات يعرفن ذلك.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 250 مل؛
• السمن دسم - 1 علبة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم؛
• دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
• سكر – 100 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه.
2. في وعاء منفصل، فاز البيض، إضافة السكر والملح. ثم نسكب الخليط في الحليب والخميرة.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي.
4. عندما يصبح الخليط متجانسا، أضيفي السمن المذاب.
5. لمنع الخليط من الالتصاق بيديك، أضيفي المزيد من الدقيق. ثم ارم العجينة قليلا لمساعدتها على العجن بشكل أفضل.
6. اتركي قاعدة الكيك لمدة ساعة في مكان دافئ، ثم غطيها بمنشفة قطنية.
7. ثم سخني الفرن على حرارة 1800 درجة مئوية، ثم اسكبي العجينة في طبق الخبز، وأضيفي الحشوة.

خالية من الخميرة

• الوقت: 15 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 4 أشخاص؛
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي؛
• الصعوبة: متوسطة.

العجينة مناسبة للفطائر اللذيذة أو فطائر الملفوف أو البطاطس أو اللحم. يتم مزجه مع العجين المخمر أو القشدة الحامضة، مما يجعله ناعمًا وجيد التهوية. فطيرة الملفوف بدون خميرة سهلة التحضير ولا تتطلب أي مهارات طبخ خاصة. هنا لا داعي للقلق بشأن ما إذا كان العجين سيرتفع. مع اللبن الرائب، تكون المخبوزات دائمًا مثالية وتبدو لذيذة، كما ترون في الصورة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. أضف زيت عباد الشمس والملح والخل إلى القشدة الحامضة. اخلط المكونات.
2. يُمزج مسحوق الخبز والدقيق بشكل منفصل ويُضاف إلى القشدة الحامضة.
3. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
4. يمكنك خبز العجينة على الفور، وليس هناك حاجة لراحتها.

سريع

• الوقت: 15 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 4 أشخاص؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 155 سعرة حرارية؛
• مخصص لـ: الغداء، الشاي؛
• المطبخ: روسي؛
• الصعوبة: سهل.

تستخدم هذه الوصفة عجينة فطيرة الملفوف الخالية من الخميرة. يقومون بتحضير العجينة بالكفير أو القشدة الحامضة، أو يشترون الكعك الجاهز من المتجر. لا تتناسب المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر مع العجين محلي الصنع، لذا إليك أدناه وصفة سريعة لتحضيرها في المنزل.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا المطفأة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• العجين المخمر - 100 مل؛
• دقيق – 200 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب البادئ والقشدة الحامضة والبيض والملح مع السكر في وعاء. فاز المكونات مع خلاط.
2. أضيفي الصودا والدقيق إلى الخليط واعجني مرة أخرى بالخلاط أو باليد.
3. يمكن سكب المادة الناتجة على الفور على صينية الخبز.
4. يجب أن يكون طبق الخبز مغطى بورق خاص ومدهون بالزبدة.
5. يتم توزيع الحشوة بالتساوي على طول كامل.

سائل

• الوقت: 15 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 4 أشخاص؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 150 سعرة حرارية؛
• مخصص لـ: الإفطار، الغداء، العشاء، الشاي؛
• المطبخ: روسي؛
• الصعوبة: سهل.

تعد فطيرة الملفوف مع الخليط خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. الوصفة بسيطة وسهلة، حتى الطفل يستطيع القيام بها. بسبب المكونات، تصبح الفطيرة مثل كعكة الغريبة. كما أنه منخفض السعرات الحرارية، وهو مناسب لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

مكونات:

• بيضة – 1-2 قطعة؛
• دقيق - 0.5 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 200 غرام؛
• الماء – 30 مل.

طريقة طهو:

1. ضعي الدقيق والملح في وعاء. يجب غربلة الدقيق مقدما.
2. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونضعها في الدقيق.
3. اهرسي المكعبات بالشوكة حتى تمتزج مع الدقيق.
4. بشكل منفصل، فاز البيض وأضف الماء، ويقلب.
5. وإذا أمكن فمن الأفضل استخدام الحليب بدلاً من الماء. بهذه الطريقة لن تصبح الكعكة طرية.
6. صب الخليط في الدقيق.
7. امزجي جيدًا، استخدمي الخلاط إن أمكن.
8. ضعي عجينة فطيرة الملفوف في الثلاجة ثم أخرجيها بعد 30 دقيقة.
9. بعد ذلك يمكنك الخبز على حرارة 180 درجة.

عجينة السمن لفطيرة الملفوف

• الوقت: 40-50 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 4 أشخاص؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 165 سعرة حرارية؛
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
• المطبخ: روسي؛
• الصعوبة: متوسطة.

لقد كان الملفوف kulebyaka دائمًا شائعًا في روسيا. اليوم يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير للتحضير. كيف لطهي فطيرة بشكل صحيح؟ يوصى بخبز العجينة بالسمن في طباخ متعدد لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز". سيعمل الفرن أيضًا، لكنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً وقد تحترق الكعكة أحيانًا.

مكونات:

• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السمن - 1 علبة؛
• البيض – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نذوب السمن في وعاء ونخلطه مع الملح والمايونيز والقشدة الحامضة وبياض البيض (بعد فصلهم عن الصفار).
2. نخل الدقيق وإضافته إلى الخليط.
3. امزجي قاعدة الفطيرة جيدًا واسكبيها على صينية الخبز.
4. يمكنك الخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
5. الفطيرة جاهزة عندما يحمر الجزء العلوي. ينبغي أن تبدو لذيذة.

على الكفير

• الوقت: 30 دقيقة؛
• عدد الوجبات: 5 أشخاص؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 150 سعرة حرارية؛
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي؛
• الصعوبة: سهل.

عجينة الكفير خفيفة ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا. للتنوع، يمكنك إعداد طاجن الجبن باستخدام نفس الوصفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير الحشوة أو إضافة الدجاج أو الفطر. الوصفة بسيطة وسريعة وسوف ترضي جميع أفراد الأسرة. لا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات في كيفية الطهي. تبدو فطيرة الجيلي الناتجة لذيذة وشهية. إذا أضفت الخميرة والبصل، فستحصل على كعكة أوسيتيا.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 250 غرام؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير – 250 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

تعتبر فطائر الملفوف المعطرة من أشهر أنواع المخبوزات. وهذا ليس مفاجئًا: فمن السهل العثور على المكونات للبيع في أي وقت من السنة. ويمكن تصميم الوصفة لتناسب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

كيف لطهي فطيرة الملفوف؟

الميزة الرئيسية لفطائر الملفوف هي حشوها. فهو يحافظ على جميع العناصر الدقيقة القيمة الموجودة في الخضروات الطازجة. نظرًا لانخفاض محتوى الملفوف من السعرات الحرارية ، فإن الأطباق التي تحتوي عليه مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية..

إنها ترضي الجوع تمامًا دون التسبب في ثقل في المعدة. وهي مفيدة لضعف تحمل الجلوكوز ومشاكل الكبد وتحصي البول. ولكن إذا كنت تنغمس في فطائر الملفوف كل يوم، فقد يؤدي ذلك إلى انتفاخ البطن والانتفاخ والإمساك.

اختيار العجين المناسب

لمثل هذا الخبز، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين. على سبيل المثال، يمكنك عمل فطيرة سريعة بالملفوف من الخليط. قد تحتوي على الزبادي أو الكفير أو المايونيز. يتم خبز الفطائر في الفرن على قاعدة غنية وقشارية.

كيفية عجن العجين الناعم ومتجدد الهواء:

1. لفطيرة الجيليمع الملفوف - عجينة الكفير. اخلطي كوبًا من منتج الحليب المخمر وبيضتين وكوبين من دقيق القمح. أضف قليلًا من صودا الخبز لجعله فضفاضًا.
2. لطبقة الكيك. يُمزج الدقيق المنخل (أربعة أكواب) مع الزبدة المفرومة (المجمدة مسبقًا). أضيفي بعض الملح إلى الخليط وأضيفي ملعقة من عصير الليمون. أضيفي كوبًا من الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط، مع التحريك. قبل طرح المنتج، يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. للمخبوزات جيدة التهوية المعتمدة على الجبن. هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر سريعة التحضير. أضف ملعقة من السكر و 60 جرامًا من الزيت المكرر وزوج من البيض وقليل من الملح إلى الجبن القريش (100 جرام) الذي افركه من خلال منخل. الحصول على تناسق متجانس وإضافة الدقيق تدريجياً مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة طرية ولكنها مرنة.

عجينة الخميرة لفطائر الزبدةيمكنك أيضًا عجنها بنفسك. للقيام بذلك، ضع كيلوغرام من الدقيق المنخل في وعاء عميق. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها خليطًا مكونًا من 250 مل من الحليب الدافئ وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب و30 جرامًا من الخميرة. حرك العجينة وضعها في مكان دافئ. عندما يرتفع، أضف بضع بيضات، قليل من الملح، 400 مل من الحليب وثلث إصبع من الزبدة المذابة. اعجن العجينة وأرسلها مرة أخرى إلى النار. في غضون ساعتين تقريبًا سوف يتضاعف حجمها وتكون جاهزة.

إذا كانت الفطيرة تبدو مرتفعة للغاية في السعرات الحرارية، فيمكن تخفيف منتجات الألبان بالماء، ويمكن تقليل كمية السكر والزبدة.

مباشرة بعد الفرن، يتم تغطية الفطائر الجاهزة بمنشفة لمنع القاعدة من السقوط.

ملء فطيرة الملفوف اللذيذة

تقليديا، يتم ملء هذه المعجنات بالملفوف الأبيض المطهي والبيض. ولكن يمكنك أيضًا تناول أنواع أخرى من هذه الخضار: من البروكلي إلى الكرنب. تضاف المكونات المصاحبة المختلفة إلى الملفوف في حشوات هذه الفطائر: اللحم المفروم والفطر والجبن.

تعتبر الفطائر المحشوة بالخضار والفطر مع الحد الأدنى من الملح والتوابل هي الأكثر لذيذة وصحية. إن إضافة اللحم أو الجبن يجعل المنتج أكثر إشباعًا، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى.

كيفية تحضير حشوة لذيذة لكل الأذواق:

• تقليدية مع البيض. يُطهى الملفوف المقطع جيدًا في الزيت حتى ينضج. عندما يبرد، أضيفي البيض المقطع.
• مع تشيكين. سوف تحتاج إلى نفس الكمية من شرائح الدجاج والملفوف. يُقطع رأس الملفوف إلى مربعات ويُسلق في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق. تُقلى شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات مع البهارات وتضاف الجزر المبشور والبصل المفروم. تخلط جميع المكونات وتضاف أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقتين من المايونيز لكل كيلوغرام من الحشوة.
• بالأرزللفطائر النباتية الشهية. يخلط الملفوف المطهي والأرز المسلوق بأجزاء متساوية ويضاف الملح والبهارات.
• من مخلل الملفوف. يُطهى المخللات المعصورة من العصير في مقلاة مع ملعقة صغيرة من السكر.
• من القرنبيط. تُغلى النورات الصغيرة في ماء محلى قليلاً لمدة عشر دقائق. هناك حاجة إلى السكر لمنع السيقان من السواد.

يجب غلي الملفوف الأبيض بالماء المغلي قبل الطهي لإزالة المرارة الزائدة. من الأفضل أن تكون الحشوة رطبة قليلاً - فسوف تخرج أثناء الخبز.

تشكو ربات البيوت المعاصرات من عدم توفر الوقت الكافي للخبز في المنزل. ولكن ليس في حالة الفطائر المسكوبة. يتم تحضير الفطائر المصنوعة من الكفير أو المايونيز بسرعة كبيرة وستوفر ميزانية الأسرة.

فطيرة الملفوف السريعة بالمايونيز

إن تحضير فطيرة الملفوف الرائعة حسب وصفة بسيطة في الفرن لن يستغرق الكثير من الوقت. ويمكن العثور على المنتجات الخاصة بها في أي ثلاجة.

مكونات:

• 300 جرام من الملفوف الأبيض
• زوج من البيض
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• نفس الكمية من خليط القشدة الحامضة والمايونيز.
• 40 غراما من السمن
• قليل من مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

تُخرج الفطيرة المبردة من القالب وتُقدم مع الصلصة الحارة أو الكريما الحامضة. يمكن أيضًا صنع فطيرة ملفوف سريعة باتباع وصفة مشابهة لهذه الوصفة بالدجاج المفروم أو لحم الخنزير. في هذه الحالة يتم خلط اللحم المقلي مع الخضار المطهية.

فطيرة كسولة سريعة مع الملفوف على الكفير في الفرن

كيف لطهي فطيرة الملفوف في الفرن بأقل جهد؟ بسهولة!

مكونات:

• كوب من الكفير.
• بيضتان؛
• كأسين (بدون شريحة) من دقيق القمح؛
• 300 جرام من الملفوف
• ربع كوب من الحليب
• 50 جرامًا من الزبدة
• قليل من الصودا.

طريقة طهو:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى ثم يُطهى على نار خفيفة مع الحليب.
2. اعجن العجينة من الدقيق والبيض والزبدة المخففة والكفير.
3. يُضاف إليه الملفوف ويُحرَّك ويُسكب في طبق الخبز.
4. تُخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تبريد الفطيرة النهائية المطبوخة في الفرن قليلاً وإزالتها من القالب وقلبها على طبق مسطح. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي.

فطيرة جيلي مع الملفوف والبطاطس والفطر

تحتوي فطيرة الملفوف الهلامية مع الكفير على البطاطس والفطر في الوصفة. ويستغرق تحضيرها 40 دقيقة فقط. تنضج الفطيرة بسرعة وتتحول إلى رقيق بسبب البنية الكريمية السميكة للعجين.

مكونات:

• 350 مل من الكفير الدهني
• ثلاث بيضات؛
• التعبئة والتغليف مسحوق الخبز.
• 200 جرام من المايونيز
• 2.5 كوب دقيق
• حبتان من البطاطس؛
• ثلاثة فطر طازج؛
• 300 جرام من الملفوف.

طريقة طهو:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق في ماء مملح.
2. يُعصر ويُقلى مع شرائح الفطر.
3. تُقشر البطاطس وتُسلق وتُقطع إلى مكعبات.
4. للعجين يخفق البيض مع المايونيز ويضاف الكفير.
5. تخلط مع الدقيق ومسحوق الخبز حتى تصبح ناعمة.
6. نسكب نصف العجينة في القالب ونضع الملفوف ونغطيه بطبقة أخرى من العجين.
7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة نصف ساعة.

يمكن تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي.

وصفات لذيذة للفطائر مع الملفوف في الفرن

سوف تستغرق هذه الفطائر وقتًا أطول في الطهي. ولكن النتيجة تستحق العناء.

فطيرة روسية كلاسيكية مع الملفوف في الفرن

هذه الوصفة لفطيرة الملفوف السريعة في الفرن تقليدية. لا يوجد شيء لا لزوم له في ذلك.

مكونات:

• عجينة الخميرة الغنية
• 300 جرام من الملفوف
• ثلاث بيضات.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم جيدًا ويُضاف إليه الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
2. يخفق البيض ويضاف الملح ويخلط مع الملفوف.
3. نفرد نصف العجينة على شكل مستطيل ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. ضعي الحشوة في الأعلى وغطيها بالمستطيل الثاني من العجين.
5. قم بقرص الحواف حول المحيط بالكامل، وقم بعمل قطع في وسط الهيكل للسماح للبخار بالهروب.
6. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد العجينة في المنزل، يمكنك استخدام شيء اشتريته من متجر البقالة.

فطيرة مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير

لتحضير الفطيرة في الفرن، استخدمي الخميرة الخالية من الخميرة (الوصفة أعلاه) أو عجين الخميرة. يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة المجمدة من المتجر. لكن مذاق الطبق يكون أفضل إذا تم تحضيره بالكامل في المنزل.

مكونات:

• نصف كيلو دقيق
• ملعقة صغيرة خميرة، عشرة - سكر؛
• كأس حليب؛
• عصا من الزبدة؛
• 400 جرام من الملفوف
• اربع بيضات.

طريقة طهو:

1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الزبدة المذابة ونحرك.
2. يُمزج الدقيق مع السكر المحبب ويُضاف إلى الخليط مع الخميرة.
3. نعجن العجينة جيداً، ونشكلها على شكل قالب ونضعها في الثلاجة.
4. بعد ساعة، افرديها على شكل مستطيل ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
5. يُمزج الملفوف المطهي المفروم مع البيض المفروم جيدًا.
6. ضعي الحشوة على مستطيل العجين، وارفعي الحواف واضغطي حتى لا تكون هناك فجوات.
7. تُخبز طبقة الكيك في فرن ساخن (200 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة مفتوحة بالخضر

يمكن أن يكون الطبق اللذيذ بمثابة طبق مستقل أو مكمل للشواء. نخبز فطيرة الملفوف الحارة حسب الوصفة مع الصورة.

مكونات:

• كوب من الدقيق
• ثلاث بيضات؛
• نصف كوب من الحليب
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة كاملة الدسم والمايونيز؛
• قليل من الصودا
• نصف كيلو من الملفوف
• الشبت والبقدونس والكزبرة - ستة فروع.

طريقة طهو:

فطيرة الملفوف الأوسيتي التقليدية في الفرن

وصفة مثل هذه الفطيرة المغلقة مع الملفوف المصنوعة من عجينة الخميرة تنتمي إلى المطبخ الأوسيتي. الجبن الأديغي يعطيها طعمًا لاذعًا.

مكونات:

• 300 جرام من الدقيق
• علبة خميرة
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب، وملعقتان من الزيت النباتي؛
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• 400 جرام من الملفوف
• رأس البصل
• 150 جرام جبنة أديغي.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق، ويُحدث حفرة فيه ويُسكب فيه خليط الحليب الدافئ والخميرة والسكر.
2. عندما تنضج العجينة، أضيفي الزيت.
3. اعجن عجينة سميكة واتركها تتخمر في مكان دافئ.
4. يُطهى الملفوف المقطع جيدًا في الماء بدون زيت ثم يُمزج مع البصل المقلي.
5. أضف الجبن المبشور إلى الحشوة.
6. افردي العجينة إلى طبقة مستديرة رفيعة.
7. افردي الحشوة واسحبي الحواف إلى الأعلى لتكوين خبز مسطح.
8. نصنع فجوة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج، ونضعها في صينية خبز مرشوشة بالدقيق.
9. نخبزها لمدة ربع ساعة في فرن ساخن جداً.

يتم دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة.

تعد فطائر الملفوف السريعة محلية الصنع سببًا رائعًا لتدليل عائلتك ومفاجأة ضيوفك دون البحث لفترة طويلة عن المكونات الغريبة والنفقات الباهظة.