فطيرة سمك السلمون مع الأعشاب العطرية والنبيذ. بات السلمون بات السلمون من لازرسون

في الآونة الأخيرة، أصبحت عائلتي، بما في ذلك طفلي، مدمنة بشدة على الفطائر التي يتم شراؤها من المتاجر، وخاصة تلك المصنوعة من المأكولات البحرية. ما الذي يمكن أن يكون أفضل: افتح البرطمان، ثم دهنه على بعض الخبز، وتضمن لك وجبة خفيفة لذيذة وسريعة! لكن قراءة تركيبتها أمر مخيف بكل بساطة، فكل الإضافات الإلكترونية والأصباغ ومحسنات النكهة ووجود المأكولات البحرية بشكل عام موضع شك كبير. لذلك قررت أن أطبخ شيئًا مشابهًا بنفسي. لذلك حاولت عائلتي تقدير سمك السلمون.

وصفة فطيرة فيليه السلمون بسيطة. كان الشاي الأسود العادي يعطي مذاقًا دخانيًا خفيفًا، أما التوابل التي استخدمتها فكانت ورق الغار والقرنفل والبهارات. حسنًا، أضاف عصير الليمون الحموضة اللازمة إلى الدهن.

كان سمك السلمون سلسًا وكريمًا ولذيذًا جدًا. توقف عن نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر، لأن صنع شيء مماثل في المطبخ العادي أمر سهل مثل تقشير الكمثرى!

مكونات

• فيليه سمك السلمون 200 جرام
• الجبن المطبوخ 100 جرام
• زبدة 100 جرام
• ليمون 1/2 قطعة.
• الشاي الأسود 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء 1 لتر
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار 2 قطعة.
• البهارات والقرنفل 2 قطعة.

طريقة عمل بات السلمون

1. أقوم بإعداد كل ما هو ضروري. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا.
2. 
   أولاً أقوم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، أضف الشاي الأسود والملح وورق الغار والبهارات والقرنفل إلى الماء المغلي.
3. 
   بعد ذلك أقوم بخفض شرائح سمك السلمون. أضبط الوقت لمدة 3 دقائق بالضبط، ثم أطفئ النار، واترك السمك في المقلاة مع إغلاق الغطاء لمدة 3-4 ساعات، أو طوال الليل.
4. 
   بعد مرور بعض الوقت، أقوم بإزالة شرائح.
5. 
   أقوم بتفكيكها إلى قطع صغيرة بيدي، وفحصها بعناية بحثًا عن وجود العظام. أقوم بإزالة الجلد. أضع اللحم في وعاء المفرمة باستخدام سكين معدني.
6. 
   أضع أيضًا الجبن المطبوخ المقطع إلى مكعبات والزبدة الناعمة هناك وأعصر عصير الليمون.
7. 
   أقوم بتحريك كل شيء حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان. سأحاول ذلك وربما أحتاج إلى إضافة المزيد من عصير الليمون.
8. 
   أضعها في مرطبانات زجاجية أو خزفية وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الزبدة قليلاً.
9. بعد ذلك، أصبح سمك السلمون جاهزًا تمامًا، يمكنك دهنه على الخبز الأبيض وتقديمه، إذا رغبت في ذلك، إضافة شريحة من الليمون وغصن من البقدونس.

إذا كنت لا تعرف كيفية إضفاء نكهة مميزة على شطائرك اليومية، فجرّب بات ريليت السلمون اللذيذ. يمكن أيضًا تقديم السندويشات مع هذا الطبق على طاولة الأعياد. يتميز هذا النوع من الباتيه بقوام خشن، فهو ليس كريميًا مثل الباتيه العادي، ولكنه يتكون من ألياف من اللحوم أو الأسماك المطبوخة، مما يضفي عليه طابعًا خاصًا. يتم تحضير بات ريليت من لحم الخنزير والدواجن والطرائد والأسماك، ويجب تقطيع اللحم أو السمك بالشوكة أو فصله إلى ألياف يدويًا. تعطي هذه الطريقة طعمًا مختلفًا تمامًا عن طعم العجينة العادية. يستخدم هذا الطبق سمك السلمون المسلوق والسلمون المملح لإضافة مجموعة متنوعة من النكهة. سنضيف أيضًا الأعشاب والصبغة العشبية والنبيذ الجاف. هذا هو طبق السمك اللذيذ الآخر. يمكن تقديم الباتيه على الخبز، أو في الفطائر، أو في البروفيترول، أو ببساطة تناولها بالملعقة. جرب البروفيترول مع.

مكونات فطيرة السلمون مع الأعشاب العطرية والنبيذ.

سمك السلمون الطازج – 250 جم
سلمون مملح – 120 جم
صبغة عشبية – 2 ملعقة كبيرة.
النبيذ الأبيض الجاف – 1 ملعقة كبيرة.
ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
الماء – 3 ملاعق كبيرة.
نعناع مجفف – 0.25 ملعقة صغيرة.
الطرخون المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
البقدونس الطازج - 3 أغصان.
بصل – 0.5 قطعة.
ورق الغار – 3 قطع.
الفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
زبدة - 10 جم
زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
عصير الليمون – 0.5 ملعقة كبيرة.
زبادي طبيعي – 1 ملعقة صغيرة.
كريم 30٪ - 2 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق.

كيفية طبخ بات السلمون مع الأعشاب العطرية والنبيذ.

1. اخلطي الزبادي مع الكريمة الثقيلة باستخدام المخفقة. اتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح سميكًا ثم ضعيه في الثلاجة.
2. افصل شرائح السلمون الطازج عن الجلد ورشها بالملح واسكبها فوق صبغة عشبية أو مشروب كحولي. امزج كل شيء بيديك واترك السمك منقوعًا لمدة 40 دقيقة.
3. لطهي السمك مع الخضار على نار هادئة، تحتاج إلى استخدام القليل من الماء ومقلاة ذات قاع سميك. قشر وغسل ساق الكرفس والبصل والبقدونس. يُسكب الماء فوق هذه الخضار في قدر ويُضاف الأعشاب المجففة وأوراق الغار والفلفل. يُغلى المزيج ويُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4. خففي نار المرق وأضيفي إليه قطع السلمون الطازج. يمكنك أيضًا استخدام قطع السمك مع العظام، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى المزيد من الأسماك.
5. غطي القدر بالسمك والمرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نفصل السمك عن العظام ويترك ليبرد. يُهرس السمك بالشوكة في طبق.
6. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. تقلى في الزبدة حتى تصبح شفافة.
7. يُقطع السلمون المملح جيدًا.
8. اخلطي السلمون المسلوق والمملح، وزيت الزيتون، والبصل المقلي، وعصير الليمون، والملح، والبابريكا، وخليط الزبادي والكريمة في وعاء. امزجي كل شيء جيدًا، ثم ضعيه في مرطبان، واضغطي عليه جيدًا وأغلقيه. يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

أعتقد أن الكثير من الناس يحبون الباتيه وغالبًا ما يقومون بطهيه في المنزل. في أغلب الأحيان نقوم بإعداد فطيرة الكبد: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. اليوم أريد أن أقدم لكم سمك السلمون المملح أو المدخن. إذا أضفت القليل من التونة المعلبة إلى هذا الطبق، فسيكون ألذ. تبين أن الفطيرة جيدة التهوية وخفيفة ولذيذة.

هذا الطبق له عيب واحد: فهو ينتهي بسرعة لا تصدق، تمامًا كما يتم تحضيره. يستغرق تحضيرها بضع دقائق فقط. يمكنك إعداد شطائر صغيرة مع بات السلمون كوجبة خفيفة... أتمنى أن تعجبك الوصفة. الباتيه جيد أيضًا لأنه يمكن صنعه مع أي سمكة أخرى، على سبيل المثال الماكريل المدخن.

مكونات وصفة باتيه السلمون:

• سلمون مملح أو مدخن 200 جرام
• تونة معلبة في عصيرها (أو زيتها) 1 علبة (100 جرام)
• جبنة فيلادلفيا نوع رائب 100 جرام

طريقة عمل بات السلمون

نقطع السلمون إلى قطع صغيرة، وإذا كان هناك أي عظام نزيلها. افتح علبة التونة واستنزاف كل السائل أو الزيت (إذا كانت التونة في الزيت). ضعي جميع المكونات، قطع السلمون، التونة والجبن الكريمي، في كوب الخلاط واخلطيها حتى تتشكل كتلة متجانسة وخالية من الكتل. عندما تضرب الباتيه، ستحتاج إلى إيقاف الخلاط عدة مرات واستخدام ملعقة سيليكون أو بلاستيكية لتحريك الكتلة إلى الأسفل. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن جميع المكونات مرة أو مرتين في مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة. يمكن أن تبقى قطع صغيرة من سمك السلمون، لكنها لن تفسد طعم باتيه. يقدم الطبق مع الخبز المحمص.