كيفية خبز الفطائر الرقيقة مع الحليب الحامض. الفطائر الرائعة مع الحليب الحامض: قائمة المكونات والوصفة. كيف يمكننا تحضير الفطائر الرقيقة؟

تاريخ النشر: 16/02/2018

إذا رأيت أن الحليب قد انتهت صلاحيته فلا داعي لرميه. أخرجيه من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. سيكون لديك قاعدة فطيرة جيدة. تتفاعل العجينة المصنوعة من اللبن الرائب جيدًا مع الصودا وكذلك مع الكفير.

• وصفة عجينة الخميرة
• وصفة للعجين مع الجبن
• كيفية طهي الفطائر في الميكروويف

فحص الحليب قبل الطهي. إذا لم تكن محمضة للغاية، فقد لا تكون البيئة الحمضية كافية لإخماد الصودا وسيلزم إضافة حامض الستريك إلى الصودا. أو تأجيل عملية الطهي إلى الغد. يمكنك استخدام وصفات العجين مع الحليب الجيد.

من الأفضل أن يحمض الحليب أكثر ويصبح أكثر سمكا. من المحتمل أنهم صنعوا الزبادي عند جداتهم في مرحلة الطفولة. هذا هو بالضبط ما نحتاج إليه.

من المهم أيضًا أن يتوفر للحليب والبيض الوقت الكافي للتدفئة، لذا أخرجيهما من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي.

الفطائر الرائعة مع الحليب الحامض - وصفة بسيطة مع الصودا

عملية الطهي نفسها سريعة جدًا، خاصة عندما تكون جميع المكونات في متناول اليد بالفعل. بالتأكيد لن تضطر إلى الركض إلى المتجر للحصول على الحليب الحامض.

يتطلب الأمر دائمًا كمية من الدقيق أكثر قليلاً من القاعدة السائلة. إذا كنت تطبخ بدون بيض، فاستخدم أجزاء متساوية تقريبًا من الدقيق والحليب.

للحصول على فطائر طرية لا تسقط عند القلي، لا تضيفي الكثير من السكر.

مكونات:

• 2 كوب حليب حامض
• 3 أكواب دقيق
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• فانيلين

يُسكب الحليب الحامض في الوعاء ويُخفق في البيضة ويُضاف السكر المحبب.

نحن لا نطفئ الصودا بالخل، سيحدث التفاعل اللازم مع الحمض الموجود في الزبادي.

أضف الدقيق المنخل مسبقًا واخلط كل شيء بالمضرب.

لكي تبدأ الصودا في العمل وتتماسك العجينة، نحرك الوعاء مع الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، قم بإعداد المقلاة. نقوم بتسخين الزيت فيه وبدون تحريك الكتلة بعد الآن، نبدأ في تشكيل الكعك الخاص بنا.

بمجرد أن يبدأ السطح بالظهور، حان الوقت لقلبها وقليها على الجانب الآخر.

نحن لا نطبخ الفطائر على نار عالية! اضبطي الموقد على درجة متوسطة أو منخفضة.

يمكن أن يخدعنا إعداد الحرارة العالية بجوانب بنية اللون، بينما سيكون الجزء الداخلي من الدونات نيئًا.

الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض

البيض ليس عنصرًا ضروريًا على الإطلاق في تحضير العجينة. خاصة إذا كان غير مسموح به أو غير موجود في الثلاجة. نسبة جميع المنتجات لا تتغير كثيرا.

خدمتهم مع قليل من القشدة الحامضة.

مكونات:

• 0.5 لتر حليب حامض
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 2 كوب من الدقيق

نسكب الحليب الحامض في قدر ونضعه على النار حتى يسخن. تحريك باستمرار، وتجنب حرقها إلى القاع.

يجب أن يكون القوام سميكًا بحيث تقف الملعقة قليلاً.

في المرحلة الأخيرة، صب صودا الخبز.

نأخذ مقلاة، إذا وجدت مقلاة من الحديد الزهر، نستخدمها. سخني الزيت وشكل الكعك بالملعقة.

وصفة عجينة الخميرة

إن الوصفة التي تحتوي على الخميرة تتطلب بالطبع عمالة أكثر كثافة من دونها. لكن النتيجة ستكون دائمًا خصبة ومتجددة الهواء.

خذ أي خميرة - مضغوطة أو جافة. يجب أن يتفرق الضغط فقط في بيئة دافئة.

مكونات:

• 0.5 كوب دقيق
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• كوب من اللبن الرائب

أولا، صب ملعقة من الخميرة والسكر والدقيق في اللبن الدافئ. نرسل هذه العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، اخلطي البيضة مع قليل من الملح حتى تصبح ناعمة.

عندما يصبح الخليط مناسبا، امزجيه مع خليط البيض.

نحن نبحث عن مقلاة ذات قاع سميك، نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيها ونبدأ في قلي الفطائر الصغيرة.

هام: إذا صببت الخميرة في الكتلة العامة، على سبيل المثال، عن طريق عجنها في آلة الخبز أو في الخلاط، فلا تصب الخميرة على الملح أبدًا أو العكس. ومن الأفضل تخفيف الملح في قاعدة سائلة ثم إضافة الدقيق ثم إضافة الخميرة إلى الدقيق.

عندما يتفاعل الملح مع الخميرة، يتوقف عن العمل ولا ترتفع العجينة على الإطلاق.

عجينة مصنوعة من اللبن الرائب مع التفاح

يضيف التفاح الحموضة والنكهة إلى أي منتج. علاج الأطفال مع الكعك الفاكهة. الجميع تقريبا سوف يأكلونه، صدقوني.

هناك مكونات كافية لأربع حصص. لذلك، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة وجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات:

• 1 بيضة
• 350 مل حليب حامض
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• قليل من الملح
• 1 تفاحة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق

صب الصودا والسكر والملح في الحليب.

ننسى هذه الكتلة لمدة خمس دقائق تقريبا. في الوقت الحالي، دعونا نعتني بالتفاحة.

نحن نقشرها ونبشرها. لجعل طعم الفطائر أكثر حساسية.

يجب أن تكون العجينة لزجة وسميكة. إذا لم يكن لديك نفس القوام مع 8 ملاعق كبيرة من الدقيق، أضف المزيد قليلاً.

يبيعون أنواعًا مختلفة من الدقيق، إذا كان لديك دقيق قمح، فأنت تعلم بالفعل أنه يتم إنتاجه بأصناف مختلفة، وبسبب محتوى الغلوتين المختلف فيه، يتم الحصول على عجينة ذات قوام مختلف. في مكان ما تحتاج إلى وضع المزيد من الدقيق، في مكان أقل.

بالمناسبة، يمكنك استبداله بالسميد بشكل عام إذا نسيت فجأة شراء الدقيق.

نقلي أيضًا على نار خفيفة بالزيت النباتي.

وصفة للعجين مع الجبن

الفطائر مع الجبن أكثر إرضاءً. أنها لا ترتفع وكذلك جميع الخيارات السابقة. ولكن من حيث الفائدة، فإنها ربما تأتي في المقام الأول.

مكونات:

• نصف كوب دقيق
• 200 جرام جبن قريش
• 2 بيضة
• 1/3 كوب حليب حامض
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. سمنة
• الفانيلين والقرفة أو نكهة الليمون
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

اخلطي الجبنة المنزلية مع البيض والحليب.

يضاف الدقيق والسكر هناك.

نذوب الزبدة، ستعطي الفطائر مقرمشة. صبها في العجين. أضف بهارات مختلفة للنكهة.

على سبيل المثال، اتضح لذيذ جدا مع نكهة الليمون والفانيليا.

"لا ينبغي لربة المنزل الجيدة أن تخسر أي شيء أبدًا" - هذا ما تقوله كل أم دائمًا عندما تعلم ابنتها كيفية إدارة المنزل. ليست هناك حاجة لرمي الحليب الذي تحول إلى حامض في سلة المهملات - يمكنك إعداد وجبة فطور لذيذة منه! قد تحب الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض كثيرًا لدرجة أن عائلتك سوف تطور عادة تخمير الحليب عمدًا (لقد ترسخ هذا التقليد بالفعل في عائلتنا). نظرًا للحمض الموجود في منتجات الألبان المحمضة، فإن أي منتجات مخبوزة تكون دائمًا أكثر رقة (والفطائر و)، لذا احفظ الوصفة وكررها عدة مرات في مطبخك!

كيفية جعل الحليب الحامض:

في المساء، ضعي عدة ملاعق كبيرة من الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكفير في الحليب الطازج، واتركي هذا المستحضر في مكان دافئ طوال الليل - وفي صباح اليوم التالي سيكون المنتج جاهزًا لخبز الفطائر. لتنويع الطبق يمكنك إضافة قشر البرتقال المفروم أو الهيل أو القرنفل إلى العجينة.

مكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح - على طرف السكين
• حليب حامض - 1 كوب
• دقيق القمح - 7-8 ملاعق كبيرة. ملعقة ممتلئة
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

عجينة البانكيك بالحليب الرائب

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر (ملعقتين كبيرتين) وحركيه. يوصى بأن تكون جميع المكونات المستخدمة في الوصفة في درجة حرارة الغرفة (وهذا سيسمح للمكونات بالدمج بشكل أفضل). في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا إضافة الملح (على طرف السكين).

يُسكب الحليب الحامض (كوب واحد) في خليط البيض والسكر. حرك حتى يصبح ناعما.

بدلا من اللبن الرائب، الذي أفسد بشكل طبيعي، يمكنك استخدام أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر: الكفير، الزبادي الطبيعي، مصل اللبن.

أقوم بإضافة صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) إلى عجينة الفطائر بالحليب الحامض. يمكنك إضافة الصودا مباشرة إلى العجينة أو أولاً إلى الدقيق المحضر للفطائر. بفضل النخل مع الدقيق، سوف تذوب الصودا بشكل أفضل في العجين.

صب الدقيق المنخل في العجين. ضجة، في محاولة لتفتيت جميع الكتل.

قوام عجينة البانكيك كما في الصورة:

نترك العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصل إلى القوام الذي نحتاجه. في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي في مقلاة.

سيحب عشاق الفطائر الوصفة (اتبع الرابط للقراءة).

وصفات الخبز مع اللبن الرائب معروفة لأي ربة منزل. إنها مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد علاج سريع للشاي، أو عندما يكون لديك بعض الحليب في الثلاجة.

لا يمكنك شربه فقط، فقد اكتسب المنتج مذاقًا غير سار، ولكنه مثالي للخبز. فطائر الحليب الحامض اللذيذة رقيقة ومحضرة من عدة مكونات.

تتطلب الوصفة التقليدية الدقيق والسكر والبيض والملح والصودا والفانيليا وبالطبع الحليب الرائب.

بالإضافة إلى الصودا، التي تعمل كعامل تخمير، يتم استخدام الخميرة أو مسحوق الخبز. مع الخميرة، تصبح الفطائر رقيقًا جدًا، لكن العجين يستغرق وقتًا طويلاً ليرتفع، وهذا ليس مناسبًا للجميع.

لذلك، إذا كنت تنوي تحضير طبق كامل من الفطائر ذات اللون البني الذهبي بسرعة على الإفطار، أقترح عليك استخدام وصفة تحتوي على صودا الخبز.

وبمجرد وجوده في بيئة حمضية، يبدأ في إطلاق عدد كبير من فقاعات الهواء، مما يؤثر على روعة المخبوزات.

ليس من الضروري على الإطلاق تحضير الفطائر وفقًا لنمط واحد. من الممتع أكثر تقديم هذا الطبق مع إضافات مختلفة في العجين.

على سبيل المثال، يمكن صنع فطائر الحلوى بقطع من التفاح أو الكمثرى أو الموز. خيار آخر هو إضافة هريس اليقطين أو الجزر المبشور إلى العجينة.

اختر النكهات حسب تقديرك، بالإضافة إلى الفانيلين المعتاد، هناك أيضا مستخلص القرفة والروم.

عند تقديم طبق، أظهر خيالك. تُطوى الفطائر على شكل برج ويُسكب فوقها الحليب المكثف أو صلصة الكريما الحامضة. سيحب عشاق الشوكولاتة عرضًا مختلفًا قليلًا، فبالنسبة لهم أفضل ديكور هو كريمة الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة.

ومع ذلك، لا يكفي مجرد خلط المكونات في وعاء ووضع الخليط الناتج في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

لا ينجح الطهاة دائمًا في تحضير فطائر لذيذة ورقيقة مع وصفة الحليب الحامض في المرة الأولى. لكي تكون نتيجة عملك طبقًا جذابًا، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض بدون خميرة، إذا كانت رقيقة ووردية، فقط قم بتناولها. من المستحيل أن تغمض عينيك عنها، خاصة إذا كان الطبق مزينًا ومقدمًا مع الإضافات المفضلة لديك.

سنلقي اليوم نظرة على وصفة وأكثر من وصفة ستساعدك على أن تصبح طباخًا ماهرًا. ستظهر عدة طرق لتحضير طبق لذيذ في دفتر ملاحظاتك.

الوصفة رقم 1: فطائر الصودا الرقيقة

المكونات: 2 بيضة؛ جرة نصف لتر من اللبن الرائب. 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. الصودا - ملعقة صغيرة مع القمة؛ ½ ملعقة صغيرة ملح 45 مل زيت نباتي 450-470 جرام دقيق.

وصفة:

1. باستخدام المخفقة، اخلطي الملح والسكر والبيض في وعاء.
2. أضف الحليب الحامض والزبدة.
3. أخيرًا، أضيفي كوبين من الدقيق وصودا الخبز إلى العجينة. لا تحتاج إلى العمل بجهد كبير باستخدام المخفقة، فإذا بقيت كتل، فهذا أمر جيد.
4. أضيفي باقي كمية الدقيق، ومن الأفضل إضافتها إلى ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة. في كل مرة، حرك الكتلة بملعقة حتى تصبح سميكة، مثل القشدة الحامضة الغنية. من المهم عدم المبالغة في ذلك هنا، فالكثير من الدقيق لن يسمح للفطائر بالخبز جيدًا. هناك خطر آخر: العجين الذي لا يحتوي على كمية كافية من الدقيق لن يرتفع جيدًا. هذا يعني أن الفطائر لن تكون رقيقًا كما هو مقصود.
5. الآن اترك الوعاء مع العجينة ليقف في مكان دافئ، وستكون 20 دقيقة كافية حتى تستقر. قد يكون العثور على الموقع الصحيح أمرًا صعبًا، ولكن هناك طريقة يمكنك استخدامها. كل ما عليك فعله هو تسخين الماء في قدر ووضع وعاء من العجين فيه. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بالفيلم.
6. بعد مرور الوقت المحدد، ستلاحظين وجود فقاعات كثيرة على سطح العجينة. هذا يعني أنه يمكنك البدء في قلي الفطائر.
7. تسخين المقلاة، ثم صب الزيت النباتي فيها. عندما يسخن الزيت، قومي بتشكيل فطائر صغيرة الحجم. بالمناسبة، لا ينصح بتحريك العجين، وإلا فإن الفطائر سوف تفقد رقيقها. اخبزي الطبق على نار متوسطة من الجهتين.
8. حتى قبل أن تقلب الفطائر، ستتشكل ثقوب على سطحها - وهذا دليل على حدوث تفاعل بين الصودا والحليب الحامض.

عندما تضيف الزيت إلى المقلاة، قم بتسخينه، وبعد ذلك فقط قم بوضع الجزء التالي من المستحضرات. يعد هذا شرطًا أساسيًا حتى تظهر الفطائر بالطريقة التي تتخيلها.

ضعي كل دفعة من فطائر الحليب الحامض الجاهزة على طبق واسع ورشيها بالسكر البودرة. هل تحب أي صلصة؟

ثم لديك القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى تحت تصرفك ولن تعرف أبدًا ما الذي يمكنك ابتكاره لتزيين الطبق. هناك وصفات يتم فيها تقديم الفطائر مع العسل أو هريس التوت.

بالتأكيد، لعائلتك تفضيلاتها الخاصة، والمواسم تقوم بتعديلاتها الخاصة.

الوصفة رقم 2: فطائر لذيذة بالحليب الرائب

ستسمح لك الوصفة التي تحتوي على صور ووصف خطوة بخطوة بإتقان تحضير طبق بسيط ولذيذ.

حتى لو لم تكن قد خبزت الفطائر بالحليب الحامض من قبل، انتبه إلى هذه الوصفة.

والخبر السار هو أن الطبق لن يأخذ منك الكثير من الوقت، وستجدين مكوناته في ثلاجتك.

سوف تصنع الفطائر إذا كان لديك: 2 بيضة؛ كأسين من الحليب الرائب والدقيق الأبيض.

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى: 40 غراما من السكر؛ الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وقليل من الملح.

وصفة تحضير هذه الفطائر الهشة واللذيذة:

1. في وعاء عميق، أخفقي السكر والبيض.
2. يُملح الخليط ويُسكب في الحليب القديم. يُخفق الخليط بالمضرب حتى يصبح متجانسًا دون تجلط الحليب.
3. أضيفي الدقيق واعجني العجينة. أضف الصودا.
4. إذا كانت الكتلة سميكة، فقم بتخفيفها بالحليب الحامض وتوضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة. اختيار مكان مناسب، أي ذو درجة حرارة مريحة تسهل صعود العجينة.

تحضير مقلاة، وتسخينها، وسكب الزيت النباتي فيها. لا تتسرع في نشر العجين، يجب أن يكون لدى الزيت وقتا للتسخين، وإلا فلن ترتفع الفطائر.

لكل دفعة، ضع 4-5 فطائر وتذكر أنه يجب أن تكون هناك مسافة كافية بينها.

تأكدي من أن الطبق لا يحترق، وللقيام بذلك خففي الحرارة إلى درجة متوسطة وقومي بقلب الفطائر على الجانب الآخر كل دقيقتين.

يشار إلى أن الوصفة تسمح لك بتحضير الفطائر التي حتى بعد تبريدها لا تفقد تهويتها.

بالإضافة إلى ذلك، تظل القشرة ذات اللون البني الذهبي مقرمشة وشهية كما كانت في البداية.

أولئك الذين يحبون الحلويات سوف يحبون تقديمها مع الحليب المكثف أو المربى. ليست أسوأ من وصفة تقديمية أخرى - مع القشدة الحامضة.

الوصفة رقم 3: فطائر الخميرة مع اللبن الرائب

من خلال تقديم الفطائر على الإفطار، فإنك تشحن عائلتك بمزاج إيجابي والكثير من المواد المفيدة.

هذا الطبق الذي يعتمد على منتج اللبن الرائب مناسب لكل من تلاميذ المدارس الابتدائية والمراهقين، وسيحبه البالغون بالتأكيد.

من خلال وضع إضافات مختلفة على الطاولة، يمكنك إرضاء جميع أفراد الأسرة في نفس الوقت، بغض النظر عن أعمارهم.

المكونات: نصف كوب من السكر المحبب؛ 500 غرام من كل من الدقيق والحليب الحامض؛ 2 بيضة الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ سكر الفانيليا وقليل من الملح.

للقلي سوف تحتاج إلى الزيت النباتي.

وصفة:

1. سخني بعض الحليب بلطف وأذيبي الخميرة ونصف كمية السكر فيه.
2. يُطحن باقي السكر مع البيض ويُضاف الملح وسكر الفانيليا.
3. يُمزج الخميرة وكتلة البيض في وعاء واحد ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة.
4. نغطي العجينة بالنايلون ونضعها بالقرب من المبرد لمدة نصف ساعة.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اسكبي الفطائر فيه. بعد دقيقتين، اقلبي الفطائر الرقيقة على الجانب الآخر، ثم أخرجيها بالملعقة على طبق واسع.

الوصفة رقم 4: فطائر بدون بيض مع اللبن الرائب

إذا كنت تحب وصفات الخبز بدون بيض، تأكد من قراءة هذا المقال حتى النهاية. ستتعلم منه كيفية صنع فطائر رقيقة ذات قشرة مقرمشة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

يقدم الفطائر اللذيذة مع الزبادي والتوت الطازج للحلوى أو الإفطار.

قائمة المكونات: ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛ 160 غرام دقيق كوب من الحليب الرائب. قليل من الملح؛ 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.

للقلي: زيت نباتي.

وصفة:

1. قم بإطفاء الصودا في منتج الحليب الدافئ والحامض.
2. أضيفي باقي المكونات واعجني عجينة غير متجانسة جداً (كما في الصورة).
3. تحتاج إلى خبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

هل أعجبتك الوصفات اللذيذة للفطائر الرقيقة والوردية مع اللبن الرائب؟ فهي سهلة التحضير ولن تأخذ الكثير من وقتك.

وصفة الفيديو الخاصة بي

الخطوة 1: تحضير العجينة.

أولاً، قم بنخل الكمية المرغوبة من دقيق القمح من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير. ثم نكسر بيض الدجاج في وعاء عميق منفصل ونضيف السكر والملح ونخفق المكونات حتى تذوب حبيبات السكر وبلورات الملح تمامًا.
تذوقي السائل وأضيفي المزيد من السكر إذا لزم الأمر، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من صودا الخبز إلى الخليط الناتج وأعيدي خلط المكونات بالمضرب.
ابدأ الآن بإضافة دقيق القمح المنخل تدريجيًا إلى الكتلة السائلة، مع خلط المكون الجاف مع السائل في نفس الوقت حتى الحصول على تناسق متجانس بدون كتل.
العجين جاهز!

الخطوة 2: تقلى الفطائر.

نشعل النار على درجة متوسطة ونضع عليه مقلاة بها كمية قليلة من الزيت النباتي، وهذا يكفي 2 – 3 ملاعق كبيرة.عندما يكون الدهن ساخنًا، استخدمي ملعقة كبيرة بعناية شديدة لوضع الخليط في قاع المقلاة، وبالتالي تشكيل الفطائر. يُنصح بوضع ما لا يزيد عن 5 فطائر في المقلاة على مسافة من بعضها البعض 2 - 2.5 سمحيث أنه أثناء الطهي ينتشر العجين ويزداد حجمه. يجب ألا يزيد سمك كل فطيرة موضوعة في مقلاة عن 5 - 7 ملموإلا فقد لا يتم قلي الفطائر بالداخل.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليبها بشكل دوري على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر باستخدام ملعقة المطبخ. لن يأخذك أكثر من 2 – 3 دقائق.ضع الجزء الأول من الفطائر الجاهزة على صينية خبز مبطنة بمنشفة المطبخ الورقية، ودع الورقة تمتص الدهون الزائدة التي تم قلي منتجات الدقيق فيها. خلال 10 - 15 دقيقة، عندما تبرد تحفة الطهي الخاصة بك قليلاً، يمكنك الاستمتاع بمذاقها.
في هذه الأثناء، أضفه إلى المقلاة 1 – 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتحضير الجزء التالي من الفطائر. اطهي باقي الفطائر بنفس الطريقة حتى نفاد العجين. عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة، ضعيها على طبق مسطح كبير، واستخدمي الشوكة واستمتعي بها!

الخطوة 3: تقديم الفطائر مع اللبن الرائب.

يتم تقديم الفطائر مع اللبن الرائب دافئة. بعد الطهي، يسمح لهم بالتبريد قليلا، لأن منتجات الدقيق الساخنة ضارة للغاية بالمعدة. ثم يتم نقلهم إلى طبق مسطح كبير في كومة أو على أطباق الحلوى في أجزاء. كمكمل لهذا الطبق اللذيذ والبسيط للغاية، يمكنك تقديم العسل والمربى والقشدة والقشدة الحامضة والزبدة والفواكه المقطعة والتوت أو أنواع مختلفة من الشراب، مثل الشوكولاتة والفواكه والفانيليا.
ستسعد الفطائر اللذيذة عائلتك بأكملها برائحتها وطعمها اللطيف مع مشروبك المفضل. طبخ بكل سرور! بالعافية!

- – لتحضير العجينة يمكنك استخدام الكفير أو القشدة الحامضة بدلاً من الحليب.

- - أثناء تحضير العجينة، يمكنك إضافة القرفة المطحونة وجوزة الطيب وسكر الفانيليا إليها، حيث ستضيف هذه التوابل رائحة وطعمًا لطيفًا إلى منتجات الدقيق النهائية.

- – كمية السكر في العجينة ليست مهمة، يمكنك تعديلها حسب رغبتك.

- - تصبح الفطائر لذيذة أكثر إذا قمت بقليها بالدهون الكريمية، مثل السمن أو الزبدة.

- – يمكنك اختيارياً إضافة التوت المجمد أو المكسرات المفرومة إلى هذا النوع من العجين.

النص: فيرا ستوبكا

يمكن تحضير الفطائر بالحليب أو الماء أو القشدة الحامضة. الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض هي أيضًا جيدة التهوية ولذيذة.

كيف لطهي الفطائر مع اللبن الرائب؟

الفطائر مع اللبن الرائب- ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا صديقًا للميزانية. إذا كان الحليب الخاص بك حامضا قليلا، فلا تتسرع في التخلص منه. ضعيها في مكان دافئ وانتظري حتى تتجعد بالكامل. يمكن استخدام الحليب الرائب في عجينة الفطائر، بما في ذلك صودا الخبز. يمكنك أيضًا إضافة التفاح والكمثرى والخوخ والبرتقال والفواكه الأخرى إلى عجينة الفطائر بالحليب الحامض.

ملاحظة مهمة: قبل استخدام اللبن الرائب، حاول معرفة ما إذا كان مرًا أم لا. إذا كانت الإجابة بنعم، تأكد من إضافة صودا الخبز إلى العجين. الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض تكون جيدة التهوية وطرية.

وصفات الفطائر مع اللبن الرائب

الفطائر مع اللبن الرائب.

المقادير: نصف لتر حليب حامض، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. السكر، ½ ملعقة صغيرة. الصودا، ½ ملعقة صغيرة. ملح، 1 كوب دقيق، زيت نباتي.

التحضير: أضيفي الصودا والملح والسكر والبيض إلى اللبن الرائب واحدًا تلو الآخر. يقلب ويضاف الدقيق ويغطى الوعاء بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. تقلى الفطائر عن طريق سكب ملعقة كبيرة على الزيت النباتي الساخن.

فطائر الحليب الحامض مع أصابع السلطعون.

المكونات: 240 جرام من أصابع السلطعون، 100 جرام من الفطر؛ للعجين - 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 بيضة ، 1 كوب حليب حامض ، قليل من الصودا ، زيت نباتي ، ملح.

طريقة التحضير: تحضير عجينة الفطائر وإضافة المكونات المفرومة ونقليها بالزيت النباتي على الجانبين وتزيينها بالأعشاب عند التقديم.

فطائر الحليب الحامض مع نكهة البرتقال.

المقادير: 1.5 كوب حليب حامض، 1 كوب دقيق، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز، 4 ملاعق كبيرة. سكر، قليل من الملح، 1 برتقالة، 100 مل عسل.

التحضير: نخل الدقيق ونضيف الكفير والبيض المخفوق ومسحوق الخبز والسكر والملح واحدًا تلو الآخر ونغسل البرتقال ونبشر القشر على مبشرة ناعمة ونخلط مع العجينة. تُسكب الفطائر في الزيت النباتي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحضير صلصة من عصير لب البرتقال المعصور والعسل وتقديمها مع الفطائر.

فطائر التفاح بالحليب الحامض.

المقادير: نصف لتر حليب حامض، 50 جرام سكر، ملح، صودا، 320 جرام دقيق، 2 تفاح.

التحضير: يُضاف البيض والسكر والملح والصودا والدقيق إلى اللبن الرائب ويُعجن العجينة ويُضاف التفاح المقشر والمفروم جيدًا ويُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن.

الفطائر على اللبن الرائب مع الخرشوف القدس.

المقادير: 300 جرام خرشوف القدس، 1 كوب حليب حامض، 1 بيضة، 1 كوب دقيق، ¼ ملعقة صغيرة. ملح ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

التحضير: قشر الخرشوف بالقدس وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع الكفير وأضف الدقيق والملح والصودا والبيض واعجن العجينة. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين وتقدم مع القشدة الحامضة أو المربى.

تُقدم الفطائر الحلوة مع اللبن الرائب مع المربى أو المربى أو العسل، ويمكن تقديم الفطائر العادية مع الكريمة الحامضة.