كيفية صنع عجينة فطيرة الكفير - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. فطائر الكفير المقلية في مقلاة فطائر الكفير المصنوعة من عجينة جيدة التهوية

في بعض الأحيان تريد مخبوزات لذيذة ومغذية محلية الصنع لتناول طعام الغداء. وهناك شكوك حول اختيار مكونات القاعدة. حاول صنع فطائر في مقلاة من عجينة الكفير. سوف يتحول الطبق إلى طري ورقيق وجيد التهوية ومذاق رائع.

عند استخدام الخميرة في الوصفة، يكون الطهاة على استعداد لقضاء الكثير من الوقت في انتظار ارتفاع العجين. ولكن إذا كنت لا تريد أن تهتم بالخميرة، فيمكنك صنع العجين بدون خميرة. من حيث الطعم والنعومة فلن يختلف عن المعتاد.

سوف تحتاج:

• دقيق - 0.4 كجم؛
• الكفير - 0.25 لتر؛
• سكر - 8 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• الصودا - 12 جم؛
• زيت نباتي - 0.04 لتر.

تعليمات الطبخ:

1. يجب تسخين الكفير إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب الصودا والسكر والملح ونصف جزء من الزيت النباتي في منتج الألبان. امزج كل شيء جيدًا.
3. يُسكب الدقيق في الخليط الناتج بعدة طرق ويُخلط باستمرار.
4. لا تنس إزالة أي كتل زائدة من الدقيق. للقيام بذلك، فإنه يحتاج إلى غربلة.
5. بمجرد أن يصل محلول الدقيق إلى سمك، تحتاج إلى عجنه بيديك.
6. لف العجينة الناتجة على شكل كرة وضعها في وعاء. قم بتغطيته بقطعة قماش أو كيس من البلاستيك وانتظر لمدة نصف ساعة. بعد هذه الفترة الزمنية، يمكنك البدء في النحت.

عجينة الخميرة مع الكفير للفطائر

ستكون عجينة الخميرة مع إضافة مكون الحليب المخمر هي الأكثر رقةً والأكثر طراوة.

مكونات الوصفة:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• سكر - 16 جم؛
• دقيق - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 35 جم؛
• خميرة جافة - 11 جم؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملح - 6 جم.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة. للقيام بذلك، املأهم بكمية صغيرة من الماء الدافئ. غطي الكوب بالمحلول بالكيس لمدة 10 دقائق.
2. قم بإذابة الكمية المحددة من السكر والزبدة والملح والبيض في الكفير الدافئ.
3. صب الخميرة المرتفعة في كتلة متجانسة من الكفير.
4. حان الوقت للاختبار. صب الدقيق في المحلول الناتج شيئًا فشيئًا، مع التحريك طوال الوقت بملعقة، ثم استخدم يديك لجلب كتلة الكفير بالدقيق إلى قوام العجين.
5. دهن وعاء منفصل بالزيت باستخدام فرشاة وإزالة كتلة العجين فيه.
6. قومي بتغطية الجزء العلوي من الحوض بكيس نظيف، كما يمكنك إضافة منشفة إليه.
7. في 30 دقيقة ستكون العجينة جاهزة.

عجينة الكفير بدون بيض

في بعض الأحيان، لا تتوفر لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد، كالبيض على سبيل المثال. لكن العجينة سوف تصبح جيدة التهوية حتى بدونها.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 0.45 كجم؛
• ملح - 4 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• زيت نباتي - 17 جم؛
• خميرة - 5 غرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب تسخين كمية صغيرة من الكفير حتى تصبح دافئة ودمجها مع الخميرة والسكر المحبب.
2. نسكب باقي منتج الكفير في وعاء آخر ونضيف إليه الملح وخليط الخميرة السائلة.
3. يجب نخل الدقيق لإزالة أي كتل.
4. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة جدًا، فهذا سيجعل الفطائر ألذ.

خيارات الحشوات الشعبية لفطائر الكفير المقلية

تعتمد نسب مكونات العجين على أهدافك ونوع الحشوة لمنتج الدقيق. بالنسبة للمخبوزات الحلوة، ستحتاج إلى المزيد من السكر، وبالنسبة لمنتجات اللحوم والخضروات - أقل قليلا.

فطائر الكفير المقلية مع البطاطس

البطاطس هي المنتج الأكثر تكلفة ويمكن الوصول إليه. ولكن بمساعدتها يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. وتشمل هذه الفطائر.

مكونات الوصفة المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• دقيق القمح من الدرجة الأولى - 0.7 كجم؛
• ملح - 6 جم؛
• بيضتان دجاج
• سكر - 8 جم؛
• صودا الخبز - 6 جم؛
• البطاطس - 0.9 كجم؛
• حبتان من البصل؛
• زيت نباتي من أي نوع - حسب الرغبة.

وصفة:

1. دعونا نتعامل مع البطاطس أولاً. يجب تقشيرها وغليها وهرسها مع إضافة البصل المقلي المفروم جيدًا.
2. أثناء الطهي، يمكنك إعداد قاعدة العجين. يُمزج الكفير مع السكر والملح والزيت النباتي.
3. يُسكب الدقيق المنخل في خليط الكفير مع التحريك المستمر.
4. انقل العجينة النهائية إلى وعاء منفصل وقم بتغطيتها.
5. بعد الانتظار لمدة 30 دقيقة، قسميها إلى قطع بالحجم المطلوب للفطائر.
6. يُنصح بفرد كل قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة، وإضافة حشوة البطاطس باستخدام ملعقة كبيرة، وتغليف الفطائر.
7. بعد القلي في الزيت، تصبح وجبة خفيفة مذهلة جاهزة لتناول طعام الغداء.

مع الملفوف

يمكن أن تكون العجينة أي شيء - مع أو بدون إضافة الخميرة. الملفوف الممزوج بقطع اللحم سوف يرضي الجميع في المنزل والضيوف.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

• الكفير - 0.21 لتر؛
• دقيق - 0.33 كجم؛
• بيضة واحدة؛
• ملح - 5 جم؛
• الصودا - 6 جم؛
• سكر - 15 جم؛
• زيت حسب الذوق.

لملء:

• الملفوف - 0.35 كجم؛
• جزرة واحدة؛
• زيت نباتي من أي نوع - 35 مل؛
• قوس واحد.

كيف تطبخ:

1. اصنعي العجينة باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام الصودا والخميرة والبيض أو حذفها. يعتمد طعم وجودة الفطائر فقط على المهارة.
2. لنبدأ في تحضير الحشوة. يجب معالجة الملفوف عن طريق إزالة الأوراق العلوية وتقطيعه جيدًا.
3. قشر البصل والجزر وقطعهما أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
4. تقلى جميع المكونات في مقلاة بالكمية المطلوبة من الزيت النباتي. لا تنس أن تضيف الملح.
5. بعد أن يستقر الملفوف قليلاً، املأ الوعاء بالماء واتركه على نار خفيفة. يعتمد وقت الطهي على عمر المكون.
6. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون العجين قد ارتفع. رشها بالدقيق وتقسيمها إلى أجزاء.
7. نحولها إلى كعكات مسطحة رفيعة ونغلفها بالحشوة. نرسلها إلى المقلاة.
8. أثناء عملية القلي، لا تنسى أن تقلبها من وقت لآخر حتى تصبح البراميل وردية.

فطائر في مقلاة مع اللحم

اللحوم هي الحشوة الأكثر مغذية. أي طبق باللحم سوف يروق لجميع الرجال، بغض النظر عن العمر.

سوف تحتاج:

• منتج الكفير - 0.22 لتر؛
• دقيق - 0.25 كجم؛
• ملح - 7 جم؛
• زيت - 30 مل؛
• سكر - 12 جم؛
• صودا الخبز - 5 جم؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• حبتان من البصل؛
• زيت نباتي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نحن نصنع العجينة حسب الطريقة القياسية.
2. يمكنك أن تأخذ أي نوع من اللحوم. كل هذا يتوقف على محتوى الدهون الذي تفضله في طعامك.
3. قم بمعالجة لحم الخنزير والبصل باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
4. أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى تشكيل كرات صغيرة.
5. يوضع هذا النموذج في قدر ويطهى حتى يصبح طريًا.
6. بعد 15 دقيقة، انقليها إلى وعاء آخر واتركيها تبرد.
7. اصنعي سجقًا من العجينة وقطعيها بالعرض عدة مرات.
8. افردي الكتل وضعي حشوة اللحم.
9. اقلي الفطائر في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، اقلبيها على الجانب الآخر.

مع البيض والبصل

الوصفة مع إضافة الكفير والبيض والبصل بسيطة للغاية وتستغرق وقتًا أقل.

المكونات المطلوبة:

عجين:

• بيضة واحدة؛
• الكفير - 0.3 لتر؛
• سكر - 15 جم؛
• دقيق القمح - 0.3 كجم
• ملح - 12 جم؛
• الصودا - 6 غرام.

حشوة:

• 10 بيض دجاج
• حفنة من البصل الأخضر؛
• القشدة الحامضة - 60 غرام؛
• بهارات؛
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. دعونا معرفة الحشوة. اغسل البصل الطازج واقطعه جيدًا.
2. اضبط البيض ليغلي. انتظر حوالي 10 دقائق، ثم قم بتبريدها وإزالة القذائف.
3. يقطع البيض في وعاء مع البصل.
4. للتأكد من أن الحشوة ليست جافة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الخليط.
5. نقوم بتحضير العجينة حسب المخطط الموضح أعلاه.
6. يمكنك دحرجتها وضغط الدوائر باستخدام طبق أو قالب مناسب آخر.
7. لف الحشوة العطرية واقليها حتى تنضج. بالعافية.

إذا كنت تتساءل عن الحلوى التي يجب صنعها، فاختر الفطائر الحلوة. يمكنك استخدام أي فاكهة للحشوة. كل هذا يتوقف على خيالك.

عناصر:

• التفاح - 0.55 كجم؛
• سكر - 75 غرام؛
• الفانيليا - 10 جم؛
• الكفير - 0.2 لتر؛
• بيضتان؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 0.47 كجم؛
• الصودا - 6 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقوم بتحضير العجينة باستخدام الطرق المذكورة أعلاه.
2. يمكن تقشير التفاح أو تركه معه.
3. نقوم بمعالجة الثمار باستخدام مبشرة.
4. يُسكب السكر والفانيليا في خليط التفاح. امزج كل شيء.
5. نحول العجينة إلى كعكات صغيرة مسطحة ونغلفها بالحشوة المضافة.
6. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الطبق الحلو جاهز.

• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 جرام من الكفير
• 1 بيضة دجاج
• 400 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تم إعداد أساس الطهي، مما يعني أنه يمكننا أن نبدأ بأمان، ولكن في نفس الوقت ننظر إلى الوصفة ونلاحظ الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام. نتيجة لذلك، يجب أن نحصل على فطائر مثل الزغب ومتجدد الهواء والعطاء.

وصفة خطوة بخطوة

1. لذلك، نقوم بإعداد الأطباق لخلط المكونات. لتبدأ، نأخذ قدرا صغيرا أو وعاء، والذي يمكننا بعد ذلك وضع النار فيه. نرسل الكفير إلى الحاوية المحددة. وسنكشف على الفور عن السر الأول. لا ينبغي أن يكون الكفير طازجًا، بل يجب أن تكون مدة صلاحيته أكثر من 5 أيام. نعم، لم تكن تعتقد ذلك، فإن الكفير الذي لا يمكنك التخلص منه بعد، تبين أنه صالح للاستخدام. نسكب الكفير في وعاء ونحرك بالمضرب للتخلص من أي كتل تكونت أثناء فترة تخزين الكفير. ولكن هذا ليس كل التلاعب بالكفير. بعد ذلك، نضع وعاءنا على النار. يجب أن يصبح الكفير فاترًا، ويجب أن يسخن حتى 36 درجة. ولا تنسي تحريكه باستمرار أثناء التسخين. بالطبع، يمكنك أيضا استخدام الكفير الطازج، ولكن بعد ذلك لن تتحول عجينة الفطائر المقلية بالطريقة التي نريدها. أما نسبة الدهون فيفضل ألا تقل عن 3.2%.
2. تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة إلى الكفير الدافئ بالفعل وتقليبها جيدًا.
3. والخطوة التالية هي إضافة السكر والملح إلى الكتلة الناتجة. يجب أن تكون الكمية بالضبط كما تشير الوصفة. يمكن لغياب أحد هذه المنتجات أن يغير بشكل جذري الإعداد الصحيح.
4. لقد قمنا بإعداد بيضة واحدة، ولكننا لا نحتاج إلى خفق البيضة بأكملها، نحتاج فقط إلى صفار البيض. ومرة أخرى، السر هو أنه إذا أضفت بيضة فقط، وليس الصفار فقط، ولكن أيضًا البياض، تصبح العجينة أثقل وتصبح قاسية عند القلي. يحدث هذا على وجه التحديد بسبب البروتين الذي يعطي العجين مثل هذه الخصائص. أضف صفار البيض واخلطه جيدًا.
   
5. الزيت النباتي هو أيضا عنصر مطلوب في هذه الوصفة. دعونا نضيف ذلك أيضا.
6. بعد ذلك، كما تشير الوصفة، أضف الدقيق. نحن لا نسكبها كلها دفعة واحدة، في البداية، نحتاج فقط إلى النصف. أنت الآن بحاجة إلى خلط كل شيء حتى تصبح الكتلة متجانسة.
   
7. عندما نحقق التجانس، يمكننا إضافة بقية الدقيق. لا تنس الصودا، فنحن نضيفها الآن أيضًا. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.
   
8. نستمر في صنع فطائر الهواء بالكفير. وهي نبدأ في عجن العجين. تتم هذه العملية يدويًا بالكامل. الآن نضع كل حبنا وأرواحنا في الطهي، وبعد ذلك ستصبح فطائر الكفير المقلية لذيذة بشكل لا يصدق. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق أثناء العجن.
   
9. عندما نعجن العجينة جيداً، نأخذ الفيلم ونغطيه به. في هذا الشكل، ينبغي السماح للعجين بالراحة لمدة 15 دقيقة تقريبا. تتجاهل العديد من ربات البيوت هذه العملية ويبدأن في الطهي على الفور، ولكن إذا كنت ترغب في صنع فطائر لذيذة حقًا، فاترك العجينة ترتاح. يعد ذلك ضروريًا حتى تبدأ الصودا التي أضفناها إلى العجين في التفاعل مع الكفير. وهذا فارق بسيط آخر ولكنه مهم، والذي بفضله سيكون طبقك النهائي ذو مذاق جيد ورائحته مثل الخبز وليس الصودا.
10. بعد مرور الوقت المحدد نأخذ العجينة ونضعها على سطح العمل الذي سبق أن رشناه بالدقيق ونبدأ في عجنه.
    
11. بعد ذلك، نبدأ في تشكيل الفطائر نفسها. للقيام بذلك، تمزيق قطعة من العجين وطرحها. ثم أضف الحشوة المختارة وقم بتأمين الحواف. وبذلك نصل إلى عجينة جاهزة تمامًا.
    
12. الآن يمكننا البدء في قلي طبقنا. سنفعل ذلك في مقلاة نضعها على النار ونسخنها ونملأها بالزيت. انتبه جيدًا إلى كمية الزيت التي يجب أن تغطي نصف سمك الفطيرة. أي أن طبقنا لا ينبغي أن يُقلى بالزيت فحسب، بل بالزيت الساخن.
13. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للقلي والقلي على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً للشهية. بعد ذلك، ضعها على طبق وادع الجميع لتجربة طعامك الجديد.
    

لذلك تعلمنا كيفية تحضير فطائر الكفير المقلية اللذيذة والمتجددة الهواء والعطرية. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في عملية إعداد هذه العلاج، تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة بعناية وكل شيء سوف يعمل دون أي مشاكل.

ومع ذلك، لدى الكثير من الناس سؤال حول ما هي الحشوة التي يجب صنعها. هنا يمكنك استخدام خيالك أو ببساطة عمل الحشوة المفضلة لديك. حشوة مشهورة جدًا وفي نفس الوقت لذيذة مصنوعة من الفطر والبطاطس. إنه مصنوع بكل بساطة، تحتاج إلى سلق البطاطس وقلي الفطر مع البصل. امزج كل هذا وأضف الفلفل والملح حسب الرغبة. الآن الحشوة جاهزة. يمكنك أيضًا إضافة الشبت والبقدونس إليها.

يمكنك أيضًا صنع فطائر الكفير مع الملفوف. للقيام بذلك، يُطهى الملفوف مع البصل ويُسلق البطاطس في نفس الوقت. ثم يجب سحق البطاطس وخلطها مع كتلة البصل والملفوف المطهية بالفعل. لا تنس إضافة بعض الملح وإليك نسخة أخرى من الفطائر الجاهزة.

حسنًا، خيار الحشو الآخر هو الكبد. اغسلها جيدًا، وقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم أرسلها للطهي. عندما يصبح جاهزًا، قم بطحنه من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير، ليس مرة واحدة، بل يفضل مرتين. يقطع البصل ويقلى. ثم نخلطها مع كتلة الكبد والشحم ونضيف الملح والفلفل. هذا كل شيء، يمكنك وضعه في فطيرة المستقبل.

في الواقع، هناك الكثير من خيارات الحشو، بالإضافة إلى تلك المقدمة، اتضح أنها لذيذة جدًا مع حشوة لحم الخنزير والدجاج واللحوم فقط. يتم استكمال جميع خيارات اللحوم هذه ببساطة بالبصل أو الأعشاب وتكون الحشوة المميزة الخاصة بك جاهزة.

جرب خيارات مختلفة واختر الخيار الذي سيصبح المفضل لديك.

إذا تم تحضير عجينة الفطائر المقلية في مقلاة بالكفير ، فسوف تصبح جيدة التهوية ورقيقة وليست أدنى من عجينة الخميرة بأي حال من الأحوال. تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يتم تقديرها لبساطتها وفي نفس الوقت ذوقها المفيد. حاول أن تختار واحدة من الوصفات الثمانية المقدمة لنفسك، وسوف تكون راضياً.

فطائر الكفير جيدة التهوية مقلية "مثل الزغب"

هذا الخيار لإعداد الفطائر المقلية مع عجينة الكفير بسيط للغاية، لأن إعداد الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت ولا يتطلب الكثير من الجهد حتى من ربات البيوت عديمي الخبرة. تستخدم هذه الوصفة الملفوف مع البيض كحشوة، لكن يمكنك استبداله بأي نوع آخر (مالح) حسب رغبتك.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

عدد الوجبات: 12-15 قطعة.

1 ساعة. 30 دقيقة.ختم

بالعافية!

فطائر الكفير مقلية بدون خميرة

هذه وصفة بسيطة للغاية تسمح لك بإعداد وجبة غداء لذيذة ومشبعة لجميع أفراد الأسرة في 30 دقيقة فقط. يمكنك استخدام أي مكونات كحشوة، سواء كانت البطاطس المهروسة أو الأرز مع البيض أو البازلاء المسلوقة. حاول تحضير طبق حسب هذه الوصفة وستشعر بالرضا بلا شك.

مكونات:

• دقيق القمح – 500 غرام.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• الكفير – 2 ملعقة كبيرة.
• البازلاء المسلوقة – 400 غرام.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف الملح والصودا. نخلط التركيبة جيداً ونضيف الكفير والزيت النباتي. يعجن في عجينة سميكة.
2. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 15 دقيقة. يجب تقسيم الكتلة إلى 14-16 جزءًا، اعتمادًا على حجم الفطائر التي تعتبرها المضيفة مفضلة.
3. افردي قطعة صغيرة من العجين إلى طبقة رقيقة وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة في المنتصف.
4. يرجى ملاحظة أن البازلاء يجب أن تكون باردة تمامًا عند إضافتها إلى العجينة.
5. قرصة حواف الفطيرة حتى لا تسقط الحشوة.
6. نسطح الفطيرة، ونعطيها شكلاً مسطحاً.
7. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضع الفطائر بحيث لا تلمس بعضها البعض.
8. تقلى على نار خفيفة، يجب أن يتحول الجانب إلى اللون البني، ويجب أن يزيد سمك الفطيرة نفسها.
9. بعد أن يصبح أحد الجانبين ذهبي اللون، يمكنك قلبه على الجانب الآخر.
10. ضعي الفطائر الجاهزة على المناشف الورقية واتركيها لمدة 2-3 دقائق. هذا ضروري لإزالة الزيت الزائد. بعد ذلك، يمكنك خدمتهم على الطاولة.

بالعافية!

فطائر الخميرة المقلية بالكفير

هذه الوصفة تصنع 12 فطيرة. إذا كانت هناك حاجة إلى كمية أكبر، يمكن زيادة حجم المكونات المستخدمة بشكل متناسب. من السمات المميزة لهذه الوصفة أن العجينة لا تحتوي على الكفير فحسب، بل تحتوي أيضًا على الخميرة. يمكن تسمية هذه العجينة بأنها الأكثر تهوية.

مكونات:

• الكفير – 3.2% – 200 مل.
• الخميرة الفورية - 10 غرام.
• دقيق القمح – 700 غرام.
• زيت نباتي – 100 مل.
• ملح - 1 شريحة.
• سكر - 1 شريحة.
• أرز مسلوق – 300 غرام
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• زبدة - 5 غرام.

عملية الطبخ:

1. في المرحلة الأولى من تحضير الطبق يجب أن تبدأ بالملء. يجب غسل الأرز المسلوق لإزالة النشا الزائد ثم تتبيله بالزبدة المذابة.
2. يجب تقشير بيض الدجاج المسلوق وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو مبشور.
3. اغسل البصل واقطعه جيدًا. امزج المكونات المذكورة واترك الكتلة المحضرة جانباً.
4. ابدأ بتحضير العجينة. للقيام بذلك، اخلطي الزيت النباتي مع الكفير حتى يصبح ناعمًا وسخنيه حتى يصبح دافئًا.
5. أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة.
6. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة.
7. قم بدمج المكونات السائلة والسائبة وتأكد من الذوبان الكامل لكتل ​​الدقيق.
8. اترك العجينة جانباً لمدة 10-15 دقيقة وابدأ في تشكيلها. يجب عليك أولاً دهن يديك بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بهما.
9. اصنعي رقائق صغيرة من العجين من الدقيق، ضعي الحشوة الجاهزة في وسط كل منها.
10. نغلق حواف الفطيرة ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. يرجى ملاحظة أن الحرارة يجب أن تكون منخفضة، وإلا قد لا يتم خبز العجين.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية مع البطاطس

الفطائر حسب هذه الوصفة طرية ومتجددة الهواء ولكنها رقيقة جدًا. ويلزم القليل من العجين لتحضيرها، لذا فإن الحشوة تهيمن على الطعم عند تناولها. إن صنعها في مطبخك أمر بسيط للغاية، والمكونات متوفرة في كل منزل، ولن تستغرق عملية التحضير أكثر من 45 دقيقة.

مكونات:

• الكفير – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.
• زيت عباد الشمس – 60 مل.
• دقيق - 350 غرام.
• بطاطس مسلوقة (مهروسة) – 350 غرام.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. صب الكفير كامل الدسم في وعاء منفصل، لاحظ أن منتج الحليب المخمر يجب أن يكون دافئا (درجة حرارة الغرفة)، وإلا فلن يعمل العجين.
2. يُضاف الملح أو الصودا أو مسحوق الخبز إلى الكفير ويُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا. فاز في بيضة الدجاج.
3. أضف الدقيق إلى العجينة ولكن عليك إضافته إلى أجزاء حتى لا تتشكل كتل. الأمثل 50 جرام.
4. عندما تصبح العجينة قاسية بدرجة كافية، ضعيها على سطح مستو واعجنيها بلطف بيديك. يجب أن تكون الحركات سلسة، وإلا فإن الكتلة سوف تصبح صعبة بعد القلي.
5. ضعي عجينة الفطيرة في كيس أو ضعيها مرة أخرى في الوعاء، وغطيها بفيلم التشبث. حتى لا تتعرض للطقس.
6. البدء في تحضير الحشوة. أثناء الطهي، ستصل العجينة إلى القوام المطلوب وسيزداد حجمها قليلاً.
7. تحضير البطاطا المهروسة، ولكن سميكة بما فيه الكفاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى استنزاف كل الماء بعد الطهي. يُضاف الشبت المفروم والفلفل المطحون إلى البطاطس. امزجي التركيبة جيداً.
8. لنبدأ في صنع الفطائر. للقيام بذلك، تقسيم العجين إلى 12-15 قطعة متساوية ولف كل منها إلى طبقة رقيقة.
9. ضعي الحشوة في وسط كل طبقة، ثم لفي الفطيرة بعناية. تتسطح، ينبغي أن تكون رقيقة.
10. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى القطع على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفرط في تعريض الفطائر على الموقد، فهي تحترق بسرعة، لذلك لا يمكن ترك عملية القلي دون سيطرة.
11. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وقدميها.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية مع الملفوف

العجينة الموصوفة في هذه الوصفة مثالية لتحضير فطائر الفرن والفطائر المقلية. لا توجد خميرة في التركيبة، لكن هذا لا يمنع المخبوزات من أن تكون جيدة التهوية. الحشوة عبارة عن ملفوف مطهي، ومن الأفضل تحضيره مسبقًا لأنه يحتاج إلى التبريد.

مكونات:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 300 مل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 500 غرام.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملفوف مطهي – 400 غرام.

عملية الطبخ:

1. فاز البيض بالمضرب. أضف الكفير والسكر والملح والصودا إليه. نخلط المكونات جيداً ونضيف الزيت النباتي.
2. أضف الدقيق تدريجياً. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. في البداية، من المناسب تحريكها بملعقة، ثم وضعها على الطاولة ومواصلة العجن بيديك.
3. يجب تقسيم كتلة الدقيق النهائية إلى 16-18 جزءًا متساويًا تقريبًا. يجب دحرجة كل قطعة في الدقيق ولفها. ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة وشكليها على شكل فطيرة. قرصة حوافها بعناية.
4. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية بالمربى

فطائر المربى المحضرة حسب هذه الوصفة طرية للغاية ومتجددة الهواء، وطعم العجين مثل الكعك.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• مربى سميك – 300 مل.

عملية الطبخ:

1. الكفير الدافئ في حمام بخار إلى درجة حرارة الغرفة. أضف السكر والملح والصودا إليها. امزج الكتلة جيدًا.
2. يُضاف بيض الدجاج والزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
3. بعناية، في أجزاء من 50 غراما. إضافة الطحين. حرك العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، تصبح جاهزة، ويمكنك البدء في صنع الفطائر.
5. يجب تقسيم العجينة إلى 12-16 قطعة، ثم لفها قليلاً ووضع الحشوة في المنتصف. ختم الحواف.
6. تذكر أن الحشوة يجب أن تكون سميكة جدًا، وإلا فإنها ستنسكب من العجينة أثناء القلي.
7. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية مع التفاح

الفطائر المليئة بالتفاح الطبيعي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفسد حفل الشاي هو الحشوة الداكنة، لكن يمكن تصحيح ذلك باستخدام الليمون. كيف؟ سنخبرك أكثر. نوصي أيضًا بإضافة الزبيب إلى الحشوة، فهو يتناسب جيدًا مع التفاح.

مكونات:

• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• التفاح – 3 قطع.
• الزبيب - 50 غرام.
• سكر ناعم - للرش.

عملية الطبخ:

1. يجب تسخين الكفير الدهني قليلاً، ومن الملائم استخدام فرن الميكروويف لهذا الغرض.
2. يُضاف الملح والصودا والسكر إلى الكفير الدافئ ويُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
3. يخفق بيض الدجاج في وعاء منفصل ويقلب ثم يُسكب في خليط الكفير.
4. أضف الدقيق بعناية 50 جرامًا في المرة الواحدة. حرك العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام متجانس.
5. ابدأ بتحضير الحشوة: ابشر التفاح ورشه على الفور بعصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. أضف الزبيب واخلطه جيدًا.
6. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، وتُلف كل منها إلى طبقة، ثم توضع الحشوة في وسطها.
7. أمسكي حافة الفطيرة وضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

بالعافية!

فطائر الكفير المقلية مع الجبن

خلافًا للاعتقاد الشائع، فإن فطائر الجبن المنزلية المقلية في مقلاة لا يمكن أن تكون طبقًا حلوًا فحسب، بل أيضًا طبقًا لذيذًا. تم وصف خيار الطهي هذا في الوصفة التالية.

مكونات:

• الكفير – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 30 مل.
• دقيق - 350 غرام.
• الجبن - 350 غرام.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير في قدر منفصل ويُسخن قليلاً. أضيفي الملح والسكر والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.
2. أضف بيضة الدجاج وزيت عباد الشمس إلى الخليط. أضف دقيق القمح بعناية في أجزاء. اخلطي الخليط جيداً حتى تتخلصي من الكتل.
3. ننقل العجينة إلى السطح ونواصل العجن. بعد الانتهاء، اترك قطعة العمل جانبًا لمدة 10 دقائق.
4. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى طحن الجبن باستخدام الخلاط، وإضافة القليل من الملح والشبت المفروم إليه.
5. نقطع العجينة إلى أجزاء متساوية، ونشكل كل منها على شكل فطيرة. ضعي الحشوة في وسط العجينة.
6. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين.

بالعافية!

في كثير من الأحيان تظهر فكرة مفاجأة أحبائك بالمخبوزات بشكل عفوي. لكن في المرحلة الأولى من تحضير العجينة، تتبدد قليلاً الرغبة في الوقوف في المطبخ لعدة ساعات، وتؤجل فكرة الفطائر إلى المرة القادمة، فيقولون سأقلي التشيز كيك بشكل أفضل... نقترح النظر في خيار عجينة سريعة التهوية باستخدام الكفير مع الخميرة. من السهل جدًا إعداده، فقد اتضح أنه طري وسهل التحكم، ومناسب للقلي والخبز وفطائر الخميرة والفطائر.

عجينة الكفير - سريعة ولذيذة!

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم تحضير عجينة سريعة للفطائر باستخدام الكفير الحامض مع الخميرة الحية سريعة المفعول - لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت، والوصفة بسيطة للغاية. وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام عجينة الزبدة لاحقًا ليس فقط للفطائر، ولكن أيضًا لأنواع أخرى من المخبوزات.

يتم تشكيل الفطائر بسهولة دون أي طبقات؛ وبعد وضعها في الفرن، فإنها تنشر رائحة طيبة في جميع أنحاء الغرف. يمكنك قراءة المزيد عن الفطائر النحاسية هنا. المخبوزات الجاهزة طرية ورقيقة، ومن أجل إعطاء فطائر الأمس أشكالًا ناعمة، فقط قم بتسخينها في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن قلي هذه الفطائر بسهولة في مقلاة - وهذا سيستغرق وقتًا أقل في الطهي.

المكونات والسعرات الحرارية المطلوبة

للطبخ سوف تحتاج (اثني عشر حصص):

قيمة الطاقة لحصة واحدة من العجين المحضر (حوالي 70 جم).

وصفة لصنع عجينة سريعة للفطائر المقلية باستخدام الكفير والخميرة

• يخلط الكفير بالزيت النباتي ويسخن حتى يصبح دافئًا.
• يضاف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة.
• ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة. في حالة استخدام الخميرة الحبيبية (غير سريعة المفعول) يتم تخفيفها أولاً في الماء الدافئ مع السكر (اتركها لمدة 10-15 دقيقة). عند استخدام الخميرة الطازجة، يتم إضافتها مباشرة إلى كتلة الكفير بالزيت النباتي.
• بعد ذلك، اعجن العجينة واتركها لمدة 15-30 دقيقة.

فطائر الكفير المقلية - وصفة العجين الكلاسيكية

يتم الحصول على عجينة الكفير الأكثر سيولة بإضافة البيض. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب – 3.2% كفير؛
• البيض – 1-2 قطعة؛
• خميرة جافة - 1 عبوة. (11 جم)؛
• 20-50 مل – زيت نباتي
• 700-1200 غرام دقيق
• قليل من الملح والسكر.

تحضير عجينة الكفير والفطائر

1. تُخفف الخميرة الجافة في الماء الدافئ وتُخلط قليلاً. ثم تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُغرس لمدة 10 دقائق.
2. يُسكب الكفير في وعاء، ثم يُضاف إليه السكر والملح والبيض.
3. تُسكب عجينة الخميرة في كتلة الكفير وتُخلط قليلاً. ثم يضاف الزيت النباتي.
4. من الصعب جدًا تخمين النسب الدقيقة للدقيق، لذلك يتم إضافته تدريجيًا.
5. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت مسبقاً. غطيها بغطاء بلاستيكي ومنشفة وضعيها في مكان دافئ. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
6. من الأفضل تحضير الحشوة بينما العجين يرتفع.
7. يتم استخدام العجين النهائي لتشكيل فطائر بنفس الحجم تقريبًا. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت. بعد ظهور أحمر الخدود على الجانب الخلفي، يتم قلب الفطائر وتغطيتها بغطاء، ويتم تقليل الحرارة على الموقد.
8. توضع الفطائر الساخنة على الورق ثم في وعاء.

يمكنك التعرف على تفاصيل العجين الخالي من الخميرة ووصفات صنع الفطائر باستخدام هذه العجينة من خلال قراءة المقال التالي.

من الصعب جدًا تخمين كمية المكونات المطلوبة، حتى لو كنت ملتزمًا بالوصفة، لذلك في المرحلة الأولية تُعجن العجينة بالملعقة ثم يُضاف الدقيق. عندما يصبح القوام أقل سيولة، يمكنك مواصلة العجن بيديك. أولاً، بلل يديك بالزيت النباتي أو الماء البارد أو الدقيق.

عند العمل مع عجينة فطائر الكفير على الطاولة، رش سطح العمل بطبقة صغيرة من الدقيق.

لكي ترتفع العجينة بشكل أفضل وأسرع، يجب تغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في مكان دافئ.

إذا كنت تستخدم خميرة غير سريعة المفعول، فيجب طهيها على البخار في ماء دافئ مع إضافة السكر.

تشكيل وتحضير الفطائر

لتوفير الوقت أثناء ارتفاع العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.

توضع العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق. يتم تشكيل كرات متطابقة تقريبًا منه في أجزاء. ثم يتم الضغط على الكرة الناتجة براحة اليد وتوضع الحشوة في الأعلى. مثال على الحشوة الكلاسيكية للفطائر المقلية وطريقة تحضيرها موصوفة هنا. يتم توصيل حواف الفطيرة والضغط عليها بأصابعك.

تقلى الفطائر الناتجة بزيت دوار الشمس المسخن جيدًا.

لمفاجأة من تحب، ما عليك سوى الذهاب إلى المطبخ وإعداد المعجنات اللذيذة. معرفة وصفة عجينة الكفير مع الخميرة، ستستغرق عملية الطهي بأكملها القليل من الوقت والجهد. جربها!

بالعافية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بالمخبوزات محلية الصنع. إحدى الوصفات البسيطة هي فطائر الكفير اللذيذة التي يمكن حشوها بأي مكونات. تخشى العديد من ربات البيوت الخبز بسبب تعقيد خليط الخميرة وإضاعة الوقت. في مثل هذه الحالات، تقدم كتب الطبخ عجينة كفير عالمية يمكن تحضيرها في غضون دقائق.

عجينة الفطائر مع الكفير

يمكن تحضير فطائر الكفير بطرق مختلفة: على صينية خبز في الفرن وعلى الموقد في مقلاة. كل خيار جيد، وفي كلتا الحالتين سوف تحصل على معجنات عطرة ورقيقة. عند اختيار وصفة باستخدام الكفير، لا داعي للخوف من تجربة الحشوة؛ أي حشوة مناسبة - اللحوم أو الخضار أو الأسماك أو الحلويات. إذا تم خبز المعجنات في الفرن، فمن المستحسن دهن الجزء العلوي بالصفار للحصول على قشرة جميلة.

وصفة فطائر الكفير

هل فكرة عجينة الخميرة تمنعك من صنع الفطائر؟ هناك الكثير من الوصفات لخبز الكفير محلي الصنع بدون خميرة. ليست هناك حاجة لانتظار ارتفاع الكتلة. إذا كنت لا ترغب في الطهي في الفرن، فما عليك سوى إحضار مقلاة وقلي الفطائر بالزيت على كلا الجانبين. تحقق من الوصفات المثيرة للاهتمام خطوة بخطوة أدناه باستخدام الملفوف والبصل والبطاطس واللحوم والتوت.

في مقلاة

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 272 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

يتم تحضير عجينة الكفير للفطائر في مقلاة ببساطة وبسرعة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها القيام بهذه المهمة. يمكنك اختيار أي حشوة للفطائر المقلية: الملفوف أو البطاطس أو التفاح أو أي شيء آخر. نصيحة صغيرة: للحصول على حشوة حلوة، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى الخليط. الفطائر في مقلاة تتحول إلى رقيق وردية ولذيذة جدًا.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير 2٪ - 200 مل؛
• دقيق - 0.5 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر -1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يتم ضرب البيض. بعد ذلك أضف الملح والسكر.
2. صب الزيت ومنتج الحليب المخمر. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف الصودا المملوءة بالخل إلى كتلة الكفير.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة، ويُحرَّك باستمرار حتى تحصل على القوام المطلوب.
5. قسمي الكتلة المعجونة إلى كرات صغيرة. يمكنك البدء في صنع الفطائر.
6. تقلى المنتجات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 194 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

يجب أن تكون وصفة بسيطة لعجينة الكفير للفطائر في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. سوف تصبح المخبوزات محلية الصنع جيدة التهوية وردية. لتحضير العجينة من الأفضل تناول كفير الأمس. يمكنك اختيار أي حشوة: حشوة اللحوم أو السمك أو التفاح مثالية. تستخدم هذه الوصفة الملفوف. أثناء طهي الخضار، يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم.

مكونات:

• دقيق – 600 غرام؛
• الكفير – 250 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والصودا - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملفوف - 400 غرام؛
• الفلفل والتوابل.

طريقة طهو:

1. أولا، صب الكفير في وعاء عميق. أضف الصودا وانتظر التفاعل (5-6 دقائق).
2. أضف الملح مع الزيت النباتي.
3. التحريك المستمر، إضافة الدقيق. يجب ألا تلتصق الكتلة المعدة بشكل صحيح بيديك.
4. انقلي عجينة الكفير للفطائر إلى طبق وغطيها بغشاء ملتصق لمدة نصف ساعة.
5. يقطع الملفوف ويضاف إليه الملح ويهرس بيديك.
6. ضعي الملفوف في مقلاة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
7. يقلى البصل المفروم مع الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل والتوابل.
8. بعد ذلك، يتم تشكيل الفطائر. للقيام بذلك، يجب تقسيم الكتلة إلى عدة كرات وتسويتها قليلا. ضعي الحشوة في منتصف الخبز المسطح، ثم قومي بعمل غرزة في الأعلى.
9. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع الفطائر فيها. دهن الجزء العلوي بالبيض. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

مع البيض والبصل

• مدة الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 فطيرة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 287 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

تقنية عجن عجينة الكفير بسيطة - قم بدمج جميع المكونات واتركها تقف. في غضون ذلك، يمكنك البدء في ملء. كانت هذه الفطائر شائعة ذات يوم، ولكن بعد فترة تم استبدالها بخيارات خبز أكثر تعقيدًا، ولكن عبثًا - أصبحت المخبوزات لذيذة ومرضية. يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين تحت الغطاء. حاول تقديم الكعك محلي الصنع مع القشدة الحامضة.

مكونات:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• بيضة – 1 قطعة + 3 قطع. للحشو؛
• الكفير 2٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر والملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• بصل أخضر؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

طريقة طهو:

1. لتحضير العجينة، اخلطي كوبًا من منتج الحليب المخمر مع البيضة وأضيفي الصودا والملح واخلطيهم. ثم يضاف السكر.
2. نخلط الدقيق مع الخليط. اعجن العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب - يجب أن تكون ناعمة وطرية. عجينة الكفير للفطائر جاهزة.
3. نغسل البصل الأخضر، ونجففه، ونقطعه جيدًا.
4. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يخلط مع البصل ويضاف إليه القليل من الملح.
5. قسّم الكتلة إلى كرات صغيرة.
6. اصنعي كعكة مسطحة من كل كرة وضعي الحشوة في وسطها.
7. اطوِ الخبز المسطح إلى نصفين واصنع ثنيات.
8. ضع جانب التماس الفطائر لأسفل في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

مع الملفوف

• مدة الطهي: 115 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

تريد كل ربة منزل إرضاء أسرتها بالكعك اللذيذ محلي الصنع، خاصة عندما تكون هناك وصفة بسيطة وسريعة. يتم تحضير عجينة فطائر الكفير المقلية بدون خميرة. للحشوة، خذ الملفوف الطازج والبصل. مع هذا الحشو، سوف تصبح الفطائر أقل من السعرات الحرارية.

مكونات:

• الكفير 2٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والصودا - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة صغيرة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملفوف الطازج - 0.5 رأس؛
• بصل أبيض - 1 قطعة؛
• فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. أضف الصودا إلى منتج الحليب المخمر، بعد فترة من الملح والسكر والبيض والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا.
2. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة السائبة.
3. لفة الكتلة في كعكة. توضع في كيس وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
4. نقطع الملفوف جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ينضج في مقلاة بالزيت الساخن. أضف الملح والفلفل.
5. قسمي العجينة إلى كولوبوكس، واعجني كل واحدة منها بيديك، وحوّليها إلى كعكة مسطحة. املأ بالملفوف وأغلق الحواف.
6. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

مع الكرز

• عدد الحصص: 20-22 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

من أبسط الأطباق اللذيذة فطائر الكرز. خلال موسم الحصاد، يمكنك تحضير طعام شهي لذيذ كل يوم. لا تتردد في استخدام التوت المجمد، ولكن يجب إذابته أولا. سوف تكون المخبوزات عطرة تمامًا. لا تنس إزالة البذور من الكرز. لا يمكن لأي ضيف أن يقاوم هذه الحلوى، وسيطلب منك أفراد العائلة والأصدقاء إعداد الكعك اللذيذ مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

• دقيق – 0.75 كجم؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• الكرز - 1 كجم؛
• سكر – 150 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي – 100 مل؛
• صودا الخبز – 2 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي منتج الحليب المخمر مع البيض وأضيفي الملح والسكر.
2. أضيفي الدقيق إلى الخليط، أضيفي 2 جرام من الصودا.
3. يعجن العجين. يجب أن يتحول إلى رقيق وناعم.
4. إزالة البذور من الكرز وإضافة السكر.
5. اقرصي قطعة من العجين واصنعي كعكة مسطحة، ضعي التوت في المنتصف.
6. بحيث لا يتسرب العصير من التوت، تحتاج إلى عمل عدة قطع في وقت واحد وتقليها مباشرة بعد النمذجة.
7. تقلى الفطائر المغطاة.

مع البطاطس

• مدة الطهي: 110 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 167 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

الفطائر الساخنة المورقة ستسعد كل ضيف وفرد من أفراد الأسرة. تعتبر حشوة البطاطس خيارًا كلاسيكيًا، لكن هذا لا يجعل المخبوزات لذيذة. لجعل الفطائر ألذ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم ناعما. لا يجوز إضافة السكر المحبب. يجب حفظ هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة في كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل.

مكونات:

• دقيق القمح – 0.7 كجم؛
• الكفير 2% – 0.5 لتر؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس متوسطة - 0.8 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والصودا - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - للقلي.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. قشر البطاطس واغليها. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُهرس البطاطس وتُمزج مع البصل.
2. يخفق البيض في الكفير ويضاف الملح والصودا والسكر.
3. ينخل الدقيق ويضاف أجزاء إلى الكتلة الناتجة.
4. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام ناعم. غطي الطبق بمنشفة واتركيه جانباً لبعض الوقت.
5. امزج الكتلة وقسمها إلى 3 أجزاء ولفها في النقانق. ثم تقطع إلى فطائر المستقبل.
6. اصنعي كعكة مسطحة من كل جزء، ضعي الحشوة، وأغلقي الفطيرة.
7. تقلى العجينة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 100 دقيقة.
• عدد الحصص: 22 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 214 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.

تتناسب عجينة فطائر الكفير المقلية بشكل جيد مع حشوات اللحوم. تصف هذه الوصفة وصفة خطوة بخطوة للخبز باللحم البقري. لا تتم إضافة الخميرة إلى العجين، مما يبسط عملية الطهي، والنتيجة هي عجينة جيدة التهوية ومرضية. يمكن تناول المخبوزات مع الأطباق الأولى، كما يمكن استخدامها لتكملة وتنويع قائمتك اليومية.

مكونات:

• دقيق – 0.5 كجم
• الكفير 2% – 200 مل؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح فلفل؛
• الشبت – 50 جم.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف الصودا والسكر. امزج كل شيء.
2. صب كوبًا من الكفير وأضف زيت عباد الشمس.
3. فاز في البيض.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك. يغطى بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة.
5. طحن اللحم في مفرمة اللحم. يقلى.
6. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا.
يناقش

كيفية صنع عجينة فطيرة الكفير - وصفات خطوة بخطوة مع الصور