كيفية خبز الخبز في طباخ بطيء مارس. كيفية خبز الخبز محلي الصنع في طباخ بطيء. خبز الكفير في طباخ بطيء

من غير المحتمل أن يكون هناك أي شيء يمكن مقارنته من حيث الذوق والرائحة بالخبز الطازج. خاصة إذا لم يتم شراؤها، ولكن الإنتاج "محلية الصنع". عندما كنت طفلاً، كنت أضطر في كثير من الأحيان إلى تناول الخبز الذي تخبزه جدتي في القرية، وأنا أعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد خبز تم شراؤه من المتجر يمكن مقارنته به.

يمكن تحضير الخبز محلي الصنع بدون خميرة في طباخ بطيء أو في الفرن. الخيار الأول مناسب إذا لم تتاح لك الفرصة للتحقق بشكل متكرر من عملية الخبز. صحيح، عندما يتم خبز الخبز في الفرن، عادة ما يخرج الخبز أكثر طراوة ونعومة.

المرحلة الأولى: العجين المخمر

ما رأيك الذي يجعل الخبز محلي الصنع صحيًا ولذيذًا؟ خميرة! هذا هو الجزء الأكثر أهمية من الخبز. يجب أن يتم تحضيره لعدة أيام، ومراقبة جميع الفروق الدقيقة بعناية - فالبادئ يفسد بسهولة، خاصة في المرحلة المبكرة من التحضير.

صب الماء في وعاء وضع فيه 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار. يقلب جيدا حتى سلس. يجب أن يبدو سمك الخليط تقريبًا مثل القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على 20٪ دهون.

في اليوم الثالث سيكون من الواضح ما إذا كانت الخميرة تنضج بشكل صحيح. يجب أن يصبح سطحه أخف بشكل ملحوظ من اليوم السابق. ولن تكون الرائحة كريهة بعد الآن. نقوم بإطعام البادئ بنفس الطريقة كما في اليوم الثاني ونعيده إلى مكانه.

وفي اليوم الرابع والخامس نتبع نفس السيناريو: ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، والماء، والتحريك. نواصل تخزين الجرة في مكان مظلم ودافئ.

لجعل الخبز محلي الصنع في طباخ بطيء أكثر رقة، يمكنك تكرار هذا الإجراء: أي أنك قد تركت الوعاء مع البادئ لمدة خمس ساعات، وقم بإزالته، ووضع الماء فيه مرة أخرى و5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط وتوضع في مكان مظلم لمدة خمس ساعات أخرى. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، مرة واحدة كافية.

المرحلة الثانية: طهي الخبز في طباخ بطيء

الآن اعجن العجينة لصنع الخبز محلي الصنع. تحتاج إلى أن تأخذ:

5-7 ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجاهز.

5 أكواب من دقيق القمح أو الجاودار (حوالي 700 جرام)،

2 ملعقة صغيرة ملح،

2 ملعقة كبيرة سكر،

ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي (يفضل زيت بذور الكتان).

300 مل من الماء الدافئ المغلي (حوالي كوب وربع)،

1 كوب – مكملات صحية.

يمكن أن تكون الإضافات أي شيء: الفواكه المجففة، والبذور، وأنواع مختلفة من الدقيق، والنخالة، وما إلى ذلك. أقوم عادةً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من النخالة وبضعة ملاعق كبيرة من بذور السمسم وبذور عباد الشمس - بحيث يكون الحجم مساوياً للكوب.

اعجن العجينة واصنع ما يشبه "الكلوبكا"، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتتخمر في نفس الوعاء لبضع ساعات.

بعد ذلك، اعجن مرة أخرى ووضع العجينة في Multicooker (وضع صانع الخبز). اخبز الخبز محلي الصنع في طباخ بطيء لمدة ساعة و 20 دقيقة. علاوة على ذلك، قبل حوالي ثلاثين دقيقة من نهاية الخبز، يجب عليك قلب الخبز! وإلا فإن الجزء السفلي سيكون رطبا ورطبا.

تحتاج إلى خبز الخبز في الفرن لمدة ساعة بالضبط، وعندما يجلس هناك لمدة عشرين دقيقة، تحتاج إلى تقليل درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة (حتى لا تحترق).

هذا كل شيء، الخبز محلي الصنع جاهز!

ماذا تفعل مع بداية المتبقية؟

إذا كنت ترغب في خبز المزيد من الخبز في الأيام المقبلة، ضعه في الثلاجة. في هذا النموذج يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين عشرة إلى اثني عشر يومًا. عندما تحتاج إلى استخدامه، احتفظ بالبادئ على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعي خمس ملاعق من دقيق الجاودار ونصف كوب من الماء في العجين المخمر واتركيه لمدة خمس إلى ست ساعات حتى يرتفع. بعد ذلك يمكن وضعه في عجينة الخبز.

يمكنك ببساطة تجميد البادئ. ثم قبل استخدامه سوف تحتاج إلى إخراجه من الثلاجة والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب.

بدأ الخبز محلي الصنع اللذيذ والعطري يظهر مؤخرًا بشكل متزايد على طاولاتنا. يحدث هذا بفضل اختراع آلات الخبز وأجهزة الطهي المتعددة، مما أدى إلى تبسيط مهمة ربات البيوت اللاتي يرغبن في إعداد الخبز محلي الصنع إلى حد كبير. هذا ممكن أيضًا في جهاز الطهي المتعدد، فالعملية بسيطة وموثوقة. والأهم من ذلك أن المنتج رائع جدًا لدرجة أنه لا يمكن مقارنة أي خبز يتم شراؤه من المتجر به! ولكن هناك عدد من المزايا الأخرى لإعداد الخبز بهذه الطريقة: لا توجد إضافات مشكوك فيها أو غير مفيدة للغاية، وتتم العملية بشكل مستقل تماما، دون تدخل بشري، مما يلغي الأخطاء والاستخدام غير الرشيد للمنتجات.

من المهم الحفاظ على النسب الدقيقة للمكونات عند تحضير الخبز محلي الصنع. إن أبسط وصفة للخبز متعدد الطهي تتطلب الدقة في هذا الأمر. ربات البيوت على دراية بالمشاكل التي تنشأ عند خبز الخبز في الفرن. ومع ذلك، حتى أبسط الخبز في طباخ بطيء يسمح لك بعدم الخوف من هذا. إن وجود وصفة للخبز اللذيذ في طباخ بطيء، واستخدامها بشكل صحيح، سوف تنجح تماما، وسيتم إنفاق الطعام والوقت بعقلانية.

يمكنك طهي أي خبز تفضله باستخدام جهاز المطبخ الرائع هذا. خبز الجاودار في طباخ بطيء يبدو رائعًا مثل خبز القمح، أو، على سبيل المثال، خبز النخالة. مجرد إلقاء نظرة على صور الخبز في طباخ بطيء. تظهر الصور بوضوح جودتها العالية ومظهرها. لذلك، عند التحضير لخبز الخبز في طباخ بطيء، تأكد من دراسة الوصفات بالصور، فهي ستكون مساعدة جيدة في عملك. كما تعد التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الخبز في الطباخ البطيء أداة تعليمية فعالة. الوصفات التي تحتوي على صور توضح العملية بأكملها خطوة بخطوة متاحة أيضًا على موقعنا.

اليوم، يهتم الكثيرون بالخبز في طباخ بطيء بدون خميرة. ويمكن أيضًا خبزها باستخدام أدوات المطبخ الذكية. يتم تحضير الخبز الخالي من الخميرة في طباخ بطيء باستخدام الصودا كمكون رئيسي "للرفع". تأكد، إن أمكن، من طهي الخبز في طباخ بطيء. الوصفات بسيطة، أكثر تعقيدا، احتفالية، مع الخميرة وبدونها، كل هذا اخترعه الطهاة منذ زمن طويل، استخدموا خبرتهم.

ستخبرك نصائحنا بكيفية خبز الخبز في طباخ بطيء:

هذه الطريقة مناسبة لتحضير أي خبز بما في ذلك الخبز. الأسود، الجاودار، القمح، الخالي من الخميرة، وما إلى ذلك؛

عند عجن عجينة الخميرة، من الصحيح أولاً تخفيف الخميرة في الماء (نصف كوب)؛

يمكن صنع عجينة الخبز بالحليب والكفير ومصل اللبن والقشدة الحامضة واللبن العادي والماء العادي.

يمكن أن تحتوي عجينة الخبز على أي دهون ومنتجات نباتية. يجب أولاً إذابة الزبدة والسمن ودهن الضأن وشحم الخنزير.

للحصول على خبز عالي الجودة، تحتاج فقط إلى الخميرة الطازجة. ومع ذلك، يمكن تحديث الخميرة "على وشك" الصلاحية قليلاً عن طريق إضافة القليل من السكر المذاب في الماء؛

للكيلوغرام الواحد من الدقيق يجب أن تأخذ 40 - 50 جرامًا من الخميرة، حسب جودتها؛

يتم تحضير العجين الخالي من الخميرة باستخدام الصودا المطحونة أو البيرة أو القشدة الحامضة. يضاف القليل من السكر والدقيق إلى خليط التخمير ويوضع في مكان دافئ للتخمير.

18.02.2018

لقد تخلت العديد من ربات البيوت مؤخرًا عن المخبوزات التي تم شراؤها من المتجر لصالح المخبوزات محلية الصنع. يمكنك خبز الخبز في جهاز ريدموند متعدد الطهي باستخدام الحد الأدنى من المكونات ودون أي متاعب إضافية. ستسمح لك مجموعة الوصفات المتنوعة باختيار الوصفة التي تناسب ذوقك ومستوى مهارتك.

نخبز الخبز كما هو الحال في الفرن الروسي

هل تعتقد أنه من المستحيل صنع الخبز في مطبخ منزلك بدون ماكينة خبز ومهارات خاصة؟ سنحاول اليوم ثنيك عن هذا وإخبارك بكيفية طهي الخبز في جهاز ريدموند متعدد الطهي.

ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً؟ لجعل الخبز رقيقًا ومرضيًا ولذيذًا، نستخدم خميرة عالية الجودة. يُنصح باستخدام منتج مضغوط، لكن بعض الوصفات تنصح بإضافة مسحوق الخميرة الفورية.

يمكن تحضير عجينة الخبز ليس فقط من دقيق الجاودار. تتم إضافة الزبيب والمشمش المجفف والكمون والمواد المضافة الأخرى إلى المخبوزات محلية الصنع لمنح المنتج طعمًا ورائحة فريدة.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك تحضير العجينة على أسس مختلفة - الحليب والماء والكفير والبيرة والقشدة الحامضة. الشيء الرئيسي هو أن هناك عملية تخمير. في هذه الحالة، سيصبح الخبز رقيقًا وسيشع بحبك وطاقتك.

من السهل جدًا تحضير الخبز الأبيض في جهاز Redmond multicooker. دعونا نحاول تحسين مهاراتنا في الطهي؟

في ملاحظة! عند العمل مع عجينة الخميرة، يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة. يوصى بغرس العجينة في مكان دافئ منعزل. يمكنك وضع وعاء من العجين بالقرب من المبرد أو على باب الفرن.

مُجَمَّع:

• 0.8 كجم من دقيق القمح الممتاز؛
• 0.5 لتر من الماء المصفى
• 11 جرام خميرة فورية جافة؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور عباد الشمس المكرر.

تحضير:

1. نبدأ بإعداد المنتجات الموضحة في الوصفة.
2. سخني الماء المصفى إلى درجة حرارة 36-38 درجة ثم اسكبيه في وعاء عميق سنعجن فيه العجينة.
   
3. أضف ملح الطعام إلى الماء الدافئ. نحن بحاجة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة.
   
4. أضف السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
5. صب زيت بذور عباد الشمس المكرر في وعاء من الماء.
   
6. يُضاف مسحوق الخميرة الفورية ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
   
7. نخل دقيق القمح الممتاز بشكل منفصل.
8. أضف الدقيق المنخل تدريجياً إلى القاعدة السائلة.
   
9. اعجن العجينة أولاً بملعقة أو ملعقة.
10. عندما يصبح ذلك صعبا، ننتقل إلى وضع العجن اليدوي.
    


11. وبعد العجن لعدة دقائق نحصل على هذه العجينة.
    
12. دهن يديك بزيت بذور عباد الشمس المكرر واعجن العجينة على الطاولة لبضع دقائق أخرى.
13. نعيد العجينة مرة أخرى إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة.
14. تحتاج إلى ترك العجينة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا في مكان دافئ منعزل.
15. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة المرتفعة مرتين.
    
16. قم بتشحيم قاع وجدران وعاء الطهي المتعدد بزيت بذور عباد الشمس المكرر.
    
17. انقل العجينة إلى وعاء متعدد الطهي وقم بتسويتها.
    
18. نقوم بتفعيل برنامج الطبخ المتعدد لمدة ربع ساعة.
19. بعد إعطاء إشارة الصوت المميزة، نقوم بتنشيط وضع الطهي "الخبز" ونضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
20. وهذا شكل خبزنا بعد مرور ساعة.
    
21. باستخدام منشفة، اقلب الخبز الساخن.


22. نحتاج إلى خبز الجزء العلوي، لذلك نضع الخبز رأسًا على عقب في وعاء الطهي المتعدد.
23. قم بتنشيط وضع الطهي "الخبز" لمدة 20 دقيقة أخرى.
24. دع الخبز المجهز يبرد قليلاً ثم أخرجه بعناية من وعاء الطهي المتعدد.
    
25. كان الخبز مخبوزًا جيدًا بالداخل. لا تنهار عند قطعها.

الخبز المثالي للسندويشات

لصنع السندويشات، يشتري الكثير منا خبز الباجيت أو اللفائف المقرمشة. سيبدأ الصباح بشكل أكثر متعة إذا قمت بإعداد شطائر الإفطار من الخبز محلي الصنع. ووصفتها بسيطة جدا.

مُجَمَّع:

• 0.2 لتر من الكفير مع أي نسبة من الدهون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون المكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
• 0.3-0.5 كجم من دقيق القمح الممتاز؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة بودرة سريعة المفعول.

تحضير:

1. قم بتسخين الكفير قليلاً مع أي نسبة من الدهون إلى حوالي 36 درجة.
2. نسكبها في وعاء ونخلطها مع الخميرة البودرة والسكر المحبب.
3. يقلب جيدا ويترك لمدة 10 دقائق. سيظهر غطاء رغوي على سطح مشروب الحليب المخمر.
4. أضيفي بيضة الدجاج واخفقيها بالمضرب اليدوي.
5. يُسكب زيت الزيتون المكرر ويُضاف ملح الطعام. يُضاف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا وتُعجن العجينة باليد حتى تصبح ناعمة ولكن مرنة.
6. قم بتشحيم قاع وجوانب وعاء الطهي المتعدد بزيت الزيتون المكرر.
7. ننشر العجينة المحضرة ونسوي السطح بملعقة سيليكون.
8. نحتاج إلى أن يرتفع العجين، لذا قم بتشغيل وضع التسخين التلقائي لمدة 20-30 دقيقة.
9. ثم قم بتنشيط وضع الطهي "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق.
10. بعد سماع صوت الصفارة، استخدمي حاملًا خاصًا لإزالة الخبز وتقليبه.
11. في نفس الوضع، اخبزي الخبز على الجانب الآخر لمدة 25-30 دقيقة.
12. سيكون الخبز مساميًا ولن ينهار عند تقطيعه إلى شرائح.

في ملاحظة! على سبيل القياس، يمكنك إعداد خبز الجاودار في ريدموند متعدد الطباخ. خذ دقيق الجاودار الممتاز كأساس. يُخبز الخبز أيضًا من النخالة مع إضافة بذور السمسم والتوابل والأعشاب المجففة العطرية.

يمكننا أن نقول بأمان أن الخميرة تلعب دورًا كبيرًا في صنع الخبز. يجب أن يتم اختبار هذا المنتج عبر الزمن وأن يكون له علامة الجودة. إذا لم تعمل الخميرة، فلن تحصل أبدًا على خبز مثالي.

هناك الكثير من أنواع الخبز المختلفة في المتاجر لتناسب جميع الأذواق. لكن لا أحد منهم يقارن بالخبز الطازج محلي الصنع.

بفضل ظهور آلات الخبز وأجهزة الطهي المتعددة في مطابخنا، بدأ الخبز المعطر محلي الصنع في الظهور على طاولاتنا مرة أخرى.

أقدم أبسط وصفة لصنع الخبز محلي الصنع - مع الخميرة الجافة في طباخ بطيء. حاول طهيه مرة واحدة على الأقل، وسترى أنه ألذ بكثير من الذي اشتريته من المتجر.

لخبز الخبز بالخميرة الجافة في طباخ بطيء، قم بإعداد المنتجات فورًا وفقًا للقائمة.

في وعاء، استخدمي المضرب اليدوي لخلط الدقيق المنخول والسكر والملح والخميرة الفورية.

اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق واسكبي الماء فيه على شكل تيار رفيع، مع التحريك أولاً بملعقة ثم باليدين.

بمجرد أن يبدأ العجين في التخلف عن جدران الطبق، أضف الزيت النباتي في أجزاء واستمر في عجن العجين.

بمجرد دمج الزبدة بالكامل في العجينة، ضعها على الطاولة واعجنها حتى تصبح مرنة. العجين العجن بشكل صحيح لا يلتصق بيديك أو بالطاولة.

دهن وعاء الطباخ المتعدد (لدي وعاء Redmond-250 ، وعاء - 4 لترات ، الطاقة - 860 واط) ، ضع العجينة فيه ، وقم بتسويتها. إغلاق الغطاء. قم بتشغيل برنامج "الخبز"، واضبط الوقت على 3 ساعات واضغط على زر "ابدأ".

قبل 60 دقيقة من نهاية البرنامج، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد واستخدم وعاء التبخير لقلب الخبز. إذا لم يكن لديك مثل هذا الوعاء، يمكنك استخدام طبق أو منشفة. أغلق الغطاء واطبخ الخبز بالخميرة الجافة في جهاز الطهي المتعدد حتى نهاية البرنامج.

ليس سراً أن خبز المخبوزات عملية شاقة ومعقدة للغاية وتتطلب مهارات وصبرًا وانسجامًا تامًا مع فرنك. كم مرة تشتكي ربات البيوت: الخبز محترق بالفعل من الأعلى، لكن الداخل لا يزال نيئًا، وغرقت العجينة في الفرن ولم ترتفع مرة أخرى، وكانت النتيجة خبزًا مقعرًا بقشرة صلبة خشنة.

ولكن ظهر مساعد لا غنى عنه - جهاز طهي متعدد الوظائف، أعطى اتجاهًا جديدًا لخبز الخبز. بفضل استخدام هذا الجهاز الإلكتروني، يتم الحصول على مخبوزات مثالية. بالطبع، من الصعب جدًا وصف الطعم والرائحة، على الرغم من وجود العديد من الصفات والمقارنات، إلا أنه من المستحيل مقاومة رائحة الخبز الطازج المنتشرة في جميع أنحاء المنزل.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور

منتج العجين المفضل في الطبخ المنزلي هو الخبز "الأبيض" الكلاسيكي ذو القشرة المقرمشة والفتات جيدة التهوية. تم نقل أسرار تحضيرها من جيل إلى جيل، ومع ظهور جهاز منزلي جديد، تم تحسين هذه الوصفة فقط.

مدة الطهي: 3 ساعات. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 247.23 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• حليب - 250 مل؛
• خميرة رطبة - 10 جم؛
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 450 غرام؛
• سكر - 15 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 10 مل.

كيفية طهي الخبز في طباخ بطيء:

بادئ ذي بدء، اصنع العجينة: صب الحليب في قدر عميق وسخنه على نار خفيفة، أضف الخميرة الرطبة المهروسة والسكر. حرك بملعقة حتى تذوب الخميرة وأضف الدقيق تدريجياً للحصول على كتلة بقوام القشدة الحامضة الغنية.

غطي الكتلة الناتجة بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الملح والزيت المكرر والدقيق المتبقي. اعجن العجينة السميكة بالملعقة حتى تصبح قاسية، ثم ضعيها على الطاولة وحركيها حتى لا تلتصق كتلة كروية صلبة بيديك.

ضعي العجينة النهائية في وعاء الطهي المتعدد واتركيها تتخمر في وضع "الزبادي/العجين" لمدة ساعة واحدة.

ثم اعجن العجينة مرة أخرى على الطاولة ، ودهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي وضع العجينة النهائية فيه. قم بتشغيل زر "الخبز/الخبز" واطهي الطعام حتى ينتهي البرنامج.

لقلي الخبز على كلا الجانبين: عليك إخراج الوعاء، وقلبه على منشفة ووضع الخبز فيه مرة أخرى مع جعل الجانب غير البني لأسفل، وضبط برنامج "الخبز/الخبز". طهي حتى نهاية البرنامج.

انزع الخبز الجاهز إلى طبق أو رف سلكي واتركه حتى يبرد تمامًا، وبعد ذلك يمكنك مساعدة نفسك.

وصفات بسيطة للخبز في طباخ بطيء

يتيح لك تعدد استخدامات جهاز الطهي المتعدد إمكانية خبز منتجات الخبز بتركيبات مختلفة وببنية غير عادية: خالية من الخميرة والحبوب الكاملة والجاودار مع إضافة جميع أنواع الدقيق والتوابل. لذلك، أصبح من الممكن تناول أنواع نادرة من الخبز بنفس طريقة تناول الأطعمة اليومية العادية، وتوقفت عن تصنيفها على أنها أطباق شهية.

خالية من الخميرة

ليس من الصعب على الإطلاق خبز خبز القمح اللذيذ والصحي جدًا الخالي من الخميرة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. لكن اتضح أنه خشن بعض الشيء وبفتات أكثر كثافة بسبب نقص الخميرة. ولكن بسبب هذا، فإن استهلاكه في الطعام يعزز وظيفة الأمعاء الأكثر نشاطًا دون التسبب في التخمر.

وجود الحبوب يساعد على إثراء المنتج بالألياف والإنزيمات التي تزيل الأملاح والسموم من جسم الإنسان.

وقت الطهي: 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 240.32 سعرة حرارية.

المنتجات المطلوبة للخبز:

• الكفير - 195 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• رقائق الشوفان - 25 غرام؛
• مسحوق الخبز - 5 غرام؛
• ملح - 10 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 10 مل.

طبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الملح ومسحوق الخبز ودقيق الشوفان ثم يُقلب كل شيء جيدًا.
2. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، ويُحضر العجينة إلى بنية سميكة ويُعجن حتى لا يلتصق بيديك عمليًا.
3. باستخدام يديك أو فرشاة، دهن سطح وعاء الطهي المتعدد بالكامل بالزيت المكرر، ثم ضع العجينة النهائية فيه وأغلق الغطاء.
4. باستخدام الأزرار، حدد برنامج "الخبز/الخبز" واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى إخراج الخبز، وتحويل الوعاء إلى منشفة نظيفة، وإعادته إلى القشرة العلوية لمدة 10 دقائق.
5. بعد انتهاء البرنامج، افتحي الغطاء وضعي رغيف الخبز في طبق، وغطيه بمنشفة، واتركيه حتى يبرد تماماً.

الجاودار مع اللبن الرائب

شعبية الخبز "الأسود" أقل بكثير بسبب طعمه الحامض والمميز. ولكن هناك أيضًا شيء مثل الخبز "الرمادي" - وهو نوع من الوسط الذهبي. وهو الخبز الذي يحتوي على دقيق القمح والجاودار، لكنه أكثر قيمة في تركيبته.

مدة الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 226.78 سعرة حرارية.

منتجات للطبخ:

• دقيق الجاودار - 100 غرام؛
• دقيق القمح (درجة واحدة) - 320 غرام؛
• الكفير - 250 مل؛
• خميرة رطبة - 10 جم؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• كمون - 5 غرام؛
• زيت الذرة المكرر - 10 مل.

طبخ:

1. نخلط نصف كمية السكر مع الماء الدافئ والخميرة في وعاء عميق، ونحرك حتى تذوب الخميرة، ونغطيها بمنشفة قطنية، ونضع العجينة في مكان دافئ حتى يزداد حجمها، أو لمدة 10 دقائق تقريباً.
2. عندما ترتفع العجينة إلى الأعلى، أضيفي الزيت النباتي وحركي.
3. نسكب كل هذا في قدر عميق ونضيف الحليب الحامض الدافئ (يمكنك استخدام مصل اللبن) والملح والسكر المتبقي ودقيق الجاودار وجزء من دقيق القمح. حرك العجينة تدريجياً.
4. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، ضعيها على الطاولة واعجنيها جيدًا لمدة 5-10 دقائق. يجب أن تخرج كرة ناعمة.
5. أعد العجينة إلى مكان دافئ أو ضعها في وعاء الطهي المتعدد واتركها ترتفع عن طريق إغلاق الغطاء واختيار برنامج "Yoghurt/Dough" وانتظر حتى تتخمر لمدة تصل إلى ساعة واحدة.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى عجن العجين مرة أخرى على الطاولة، وتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت المكرر، ووضع كتلة مستديرة من العجين فيه، ورش الكمون في الأعلى وإغلاق الغطاء.
7. اضغط على زر "الخبز/الخبز" واطهي الطعام حتى ينتهي البرنامج.
8. إذا كنت تريد خبزًا ذو لون بني ذهبي أكثر وله قشرة مقرمشة، ففي نهاية الخبز، قم بإزالة الرغيف، واقلبه وأعده إلى وعاء الطهي المتعدد، مع تحديد برنامج "الخبز/الخبز" المطلوب. اخبز المنتج حتى يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
9. ثم افتح الغطاء وأخرج الخبز الأسود الطازج واتركه يبرد على رف سلكي.

سيصبح هذا الخبز الغذائي المثير للاهتمام منتجًا لا غنى عنه في نظامك الغذائي اليومي بعد المحاولة الأولى.

بصل عطري

يعلم الجميع أن البصل ليس مجرد توابل طعام، ولكنه دواء أيضًا. بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية، فإنه يحتوي على مواد متطايرة - مبيدات نباتية تقتل الكائنات الحية الدقيقة. لذلك فإن فوائد هذا الخبز في فترة الخريف والشتاء لا يمكن إنكارها.

مدة الطهي: ساعتان و 45 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 253.42 سعرة حرارية.

للرغيف تحتاج:

• حليب - 250 غرام؛
• خميرة رطبة - 15 جم؛
• دقيق القمح (درجة ممتازة) - 500 غرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 60 جم؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل؛
• كريمة حامضة - 20 مل؛
• سكر - 20 غرام؛
• ملح - 10 جرام.

تحضير الخبز:

1. في وعاء عميق تحتاجين إلى تحضير العجينة: اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة ونصف كمية السكر، وحركي جيداً حتى تذوب مادة التخمير، ثم أضيفي جزءاً من الدقيق المنخل حتى يتشكل خليط ذو قوام قشدة حامضة سميكة. ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة تصل إلى 30 دقيقة، مغطاة بمنشفة.
2. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. يُسكب الزيت المكرر من الكمية الإجمالية في مقلاة ساخنة ويُقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنياً شفافاً أو ذهبياً قليلاً.
3. يُضاف السكر المتبقي والبصل والملح والقشدة الحامضة (درجة حرارة الغرفة) إلى الوعاء مع العجينة المرتفعة ويُحرَّك ويُضاف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل.
4. توضع عجينة البصل الجاهزة في وعاء، وتغطى بمنشفة، وتترك مرة أخرى في مكان دافئ حتى ترتفع، لمدة 60 دقيقة.
5. دهن قالب الطهي المتعدد بالزبدة واعجن العجينة على الطاولة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
6. ضع الكتلة المرنة المحضرة في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتغطيتها بغطاء وحدد وظيفة "الخبز/الخبز"، وقم بالطهي حتى نهاية البرنامج.
7. ثم اقلب الرغيف النهائي وحدد وظيفة "Bake/Bread" مرة أخرى واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. ضعي الكعكة على طبق وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.

هذا المنتج المخبوز مثالي ببساطة للدورات الأولى واللحوم.

1. بالنسبة للعجين، يجب التحقق من درجة حرارة الحليب من خلال درجة حرارة الجسم: قم بإسقاط بضع قطرات على معصمك - يجب أن يكون أكثر دفئًا قليلاً، ولكن إذا كان ساخنًا جدًا، فأنت بحاجة إلى تبريده.
2. ليحل محل 30 غرام. الخميرة الرطبة تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة. جاف.
3. يمكنك دهن القالب بأي زيت نباتي مكرر أو زبدة، بالإضافة إلى السمن (أيهما تفضل).
4. تحدد فئة الدقيق محتوى الغلوتين: أعلى درجة هي الأكثر "لزجة"، لذلك إذا لم يتوفر دقيق الدرجة الأولى، يمكنك استخدام 70 جرامًا. قسط إضافة 30 غرام. دقيق الشوفان أو نخالة القمح واحصل على 100 جرام. دقيق ليحل محل الصف الأول. يمكن حساب كمية الدقيق الكاملة للوصفة باستخدام هذا الحساب.
5. يمكن وضع العجينة في فرن ساخن، لكن تحتاج إلى تسخينها لمدة 5 دقائق فقط. قبل إرسال الخليط إليه، يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث تكون يدك مريحة، وليست ساخنة. وتحتاج إلى وضع منشفة على الصينية حتى لا تضع الحاوية على شيء ساخن و"تطبخ" العجينة.
6. يمكن وضع وعاء العجين المغطى في وعاء أكبر من الماء الدافئ (وليس الساخن) وتركه ليرتفع.

عند الطهي يجب التأكد من أن البصل لا يحترق أثناء القلي، وإلا فإن الكعكة النهائية سيكون لها مذاق مرير.