إيكا الأبخازية لافاش وجبة خفيفة. إيكا مع الجبن والبيض في خبز البيتا. إيكا من خبز البيتا بالجبن والبيض

هل ما زلت تتساءل عما يجب طهيه على الإفطار بخلاف البيض المخفوق العادي؟ ثم خصيصًا لك - وصفة لطبق قوقازي يحمل الاسم المضحك "يوكا". يتم تحضير وجبة خفيفة من خبز البيتا مع البيض والجبن. اتضح أنه نوع من المظروف المقرمش الذي يتم قلي بداخله عجة الجبن. بالإضافة إلى المكونات الثلاثة الرئيسية، يمكنك إضافة أي أشياء جيدة أخرى يمكنك العثور عليها في الثلاجة إلى يوكو: النقانق، واللحوم المسلوقة أو المدخنة، ولحم الخنزير، والخضروات، والأعشاب، وما إلى ذلك.

يمكنك طهي اليوكو بطريقتين، بحيث تكون البيضة بداخلها مقلية بالكامل أو تظل مسلوقة قليلاً، أي سائلة قليلاً. في الحالة الأخيرة، يتم الحصول على نوع من الصلصة، مما يجعل الطبق أكثر عصيرا، وينتشر صفار البيض ببطء ويغلف الحشوة المخبأة تحت القشرة المقرمشة. في الوصفة التي تحتوي على صورة، سأصف بالتفصيل كيفية تحضير يوكو في كلا الاتجاهين، ويمكنك أن تختار لنفسك ما يناسبك أكثر.

مكونات

• خبز بيتا رقيق 1 ورقة
• بيض دجاج 2 قطعة.
• جبنة صلبة أو سولوغوني أو موزاريلا 50 جم
• زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 30 جم
• ملح 1-2 رقائق.
• سجق أو لحم خنزير (اختياري) 50 جم
• الخضر اختياري 10 جرام

كيف لطهي يوكو الأبخازية

1. أولاً، أقوم بإعداد الحشوة: أقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة، وأقطع الجبن على مبشرة خشنة، وأقطع الأعشاب جيدًا.
2. 
   لقد قمت بتقطيع ورقة البيتا إلى جزأين متساويين - تحصل على حصتين.
3. 
   أقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة، وأسكب الزيت النباتي فيها وأضيف قطعة من الزبدة. أقوم بترطيب خبز البيتا قليلاً بيدي المغموسة في الماء. يجب أن يكون رطبًا قليلاً، ولكن ليس رطبًا جدًا، وإلا فسوف يتمزق عند قلبه. ضعه بعناية في المقلاة واخفقه على الفور في البيضة وأضف قليلًا من الملح. إذا كان لديك نقانق أو لحم خنزير مالح جدًا، يمكنك الاستغناء عن الملح.
4. 
   أقوم بإضافة القليل من النقانق. أنا رش بسخاء مع الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعما.
5. 
   أرفع حواف خبز البيتا وأغلفها بالداخل.
6. 
   والنتيجة هي نوع من المغلف مع حشوة بالداخل. تُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتُطهى لنفس المدة.
7. 
   إذا كنت تريد أن يظل صفار البيض سائلاً، فيمكنك التوقف عن الطهي وإزالته فورًا عن النار. إذا كنت تفضل أن تنضج البيضة تمامًا، فبعد تقليبها، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة واقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا. انا طبخته بالطريقة الأولى

هذا كل شيء - مظاريف خبز البيتا المقرمشة اللذيذة مع الجبن الذائب والنقانق والبيض جاهزة. ينبغي تقديم اليوكا ساخنة، ويمكن استكمالها بالخضار أو السلطة. استمتع بإفطار لذيذ وشهية طيبة!

في مذكرة

لا تطبخ على الحد الأقصى، ولكن على نار متوسطة، وإلا فإن خبز البيتا سوف يحترق ولن يكون للحشوة الداخلية وقت للطهي.

إيكا من خبز البيتا هي وجبة خفيفة ساخنة مشهورة في القوقاز. غالبًا ما يتم تحضيرها بالبيض والجبن، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك لف النقانق والنقانق وشرائح الطماطم والأعشاب وما إلى ذلك في خبز البيتا. سيكون الطبق رائعًا مع أي حشوة!

تحضير إيكا ليس بالأمر الصعب: بلل خبز البيتا بالماء، ضعه في مقلاة ساخنة، أضف مكونات الحشوة ولفه في مظروف أو مثلث. بعد القلي، يصبح خبز البيتا مع الجبن الذائب لذيذًا جدًا! الطبق مثالي لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة دسمة.

مكونات:

• لافاش - 3 أوراق كبيرة؛
• بيض - 6 قطع؛
• الجبن - حوالي 150 غرام؛
• لحم الخنزير - حوالي 150 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة (للقلي) - 50-60 جم.

إيكا من خبز البيتا بالجبن والبيض

1. ثلاث حبات كبيرة من الجبن.
   
2. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
   
3. يجب أن يكون حجم خبز البيتا أكبر قليلاً من المقلاة التي سيتم تحضير المقبلات فيها. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى نصفين.
   
4. بلل قطعة العمل على كلا الجانبين بالماء. يمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون أو تمريرها على خبز البيتا بكف رطبة. يجب أن تكون الورقة رطبة، ولكن ليست مبللة للغاية.
   
5. ضعي المقلاة على نار خفيفة وأذوبي فيها حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة. ضع خبز البيتا المبلل ثم قم بكسر بيضة واحدة فوقه على الفور. يرش بخفة مع الملح إذا رغبت في ذلك.
   
6. بعد ذلك، أضيفي لحم الخنزير ورشي الحشوة برقائق الجبن.
   
7. نبدأ في دس حواف خبز البيتا وإخفاء الحشوة بالداخل.
   
8. نحصل على "مظروف" مغلق (يجب ألا تتسرب البيضة). ارفعي الحرارة إلى متوسطة واقلي المقبلات لمدة 3-4 دقائق تقريبًا (حتى يتحول لون خبز البيتا إلى اللون البني في الأسفل).
   
9. ثم نقلب "السخان الحراري" ونحمر الجانب الآخر. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطي المقلاة بغطاء واتركي المقبلات على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى "تنضج" البيضة أخيرًا. نقوم بتشكيل وإعداد النسخ المتبقية بنفس الطريقة.
   
10. يتم تقديم لافاش إيكا مع الجبن والبيض ساخنًا. يمكنك استكمال الوجبة الخفيفة بالخضروات والأعشاب الطازجة.
    

بالعافية!

مرحبا بكم في الموقع، عزيزي الزوار!

في أحد أيام الصيف، أثناء إجازتي في مدينة سوتشي، ذهبت أنا وزوجي إلى مقهى منزلي لتناول الغداء. كان الجو كله دافئًا للغاية، ونصحتنا الطباخة، وهي امرأة أرمنية لطيفة وممتعة، بتجربة النسخة القوقازية من البيض المخفوق - "يوكو" (لا نستخدم الحرف "yo" في المدونة، ولكن هناك استثناء تم هنا). كانت لدي بعض الشكوك، لكن التجربة في الإجازة لا تزال أسهل، لذلك قررت أن أطلبها. ونتيجة لذلك، فقد أعجبنا بكل سرور، وبدون مبالغة، وقعنا ببساطة في حب هذا المنتج الطهوي.

هذا طبق لا يصدق، عندما تأكل قطعة، تشعر بطعم البيض المقلي والجبن الذائب الممتد ورائحة الخضر الممتازة. وكم يبدو هذا البيض المخفوق لذيذًا، فهو شهي جدًا. في منزلنا، عادة لا "تعيش" إيكا لفترة طويلة، ولكنها تؤكل في غضون دقائق. كنت أعرف سابقًا عن موهبة الطهاة القوقازيين في الطهي، ولكن في هذا المثال، تحولت المعرفة إلى قناعة - مطبخهم هو مجرد مخزن للوصفات الرائعة.

ميزة أخرى مهمة هي أن إيكا، مثل كل البيض المقلي، يتم تحضيره بسرعة كبيرة وبساطة. لذلك أنصح بعدم إضاعة الوقت والبدء بالتحضير..

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

جامعة البحرين: 18/16/9.

سعر حراري: 259.

جي اي: مرتفع.

أي: عالية.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

عدد الحصص:حصة واحدة (330 جم).

مكونات الطبق .

• لافاش - 1 قطعة (150 جم).
• بيضة 1 ج - 2 قطعة.
• جبنة صلبة "روسية" - 150 جم.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - 30 جم.
• ملح - 2-3 جم (ربع ملعقة صغيرة).
• زيت دوار الشمس (للقلي) - 10 مل (1 ملعقة كبيرة).

وصفة الطبق .

نخرج جميع المكونات الضرورية من الثلاجة. اغسل البيض والخضر تحت الماء الجاري.

اخفقي البيضة (قطعة واحدة) بخفة بالمضرب حتى يمتزج البياض والصفار. أضف الملح حسب الرغبة (1/8 ملعقة صغيرة).

صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

نقطع الخضر ناعما.

قسّم خبز البيتا إلى نصفين وضعه على طبق حتى لا تنتشر الحشوة الموجودة فيه على سطحه.

تُسكب البيضة المحضرة في وسط قاعدة الدقيق.

نرش نصف كمية الجبن (75 جم) على الوجه.

ثم أضف نصف كمية الخضر (15 جم).

قم بلف خبز البيتا بعناية على شكل مثلث أو مظروف، والشيء الرئيسي هو أن الحشوة لا تتسرب.

يقلى المنتج الناتج على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق على نار متوسطة.

في هذا الوقت، قومي بتحضير الوجبة الثانية من باقي المكونات، مع تكرار جميع الخطوات السابقة. ثم اقليها بنفس الطريقة

وتبين أن الإيكا مقرمشة للغاية من الخارج وطرية من الداخل بسبب الجبن الذائب الذي تمتد خيوطه خلف كل قضمة.

بالعافية!

لقد عثرت على وصفة تحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام: يوكا. ألا يبدو الأمر غير عادي؟ هذا هو اسم الوجبة الخفيفة الأرمنية المصنوعة من خبز البيتا بالجبن والبيض. إنه سهل للغاية وسريع التحضير، لكنه اتضح أنه لذيذ وجميل ومرضي! تعتبر المثلثات ذات اللون البني المحشو بالجبن والعجة رائعة لأخذها معك إلى الطبيعة أو العمل أو تقديمها للأطفال في المدرسة.

لقد بحثت على وجه التحديد عن الكعك المستدير. لكن خبز البيتا الموجود في المتجر كان مستطيلًا فقط، لذلك لم أتناول خبز البيتا، كما في وصفة يوكي الأصلية، ولكن خبز تورتيلا! وهي أيضًا أنواع من الخبز المسطح الرقيق المصنوع من عجينة الفطير، ويمكن صنعها من دقيق القمح أو دقيق الذرة. لذلك في النهاية لم يكن الأمر مجرد يوكا أرمنية، ولكن في نفس الوقت القليل من المكسيكية! على الرغم من أنه من الناحية النظرية، يمكنك استخدام خبز البيتا المربع... لكن طريقة الطي هذه أعجبتني حقًا.

تم بيع الخبز المسطح بالجبن في لحظة - لسبب ما، تحظى أشياء مثل الفطائر أو الخبز المسطح أو الفطائر المقلية بشعبية خاصة - وأشعر أن لدينا طبقًا مفضلاً آخر سنرغب في تكراره.

ولقد خمنت الحق! يعد Yoka الآن أحد خيارات الوجبات الخفيفة المفضلة لدينا عندما تحتاج إلى إعداد شيء ما بسرعة لتأخذه معك إلى المدرسة أو إلى الريف. لقد قمت بتحضيرها خمس مرات بالفعل :) لذا جرب الوصفة الناجحة!

مكونات:

لمدة 4 حصص:
قطر الخبز المسطح حوالي 20 سم.

• 4 قطع خبز مسطحة مستديرة رفيعة (لافاش أو تورتيلا)؛
• 4 بيضات صغيرة
• حوالي 150 غرام من الجبن؛
• ملح، فلفل أسود مطحون؛
• زبدة أو زيت نباتي
• الشبت والبقدونس.

أنت بحاجة إلى بيض صغير، حيث أن البيضة الكبيرة، عند توزيعها على الكعكة، تبدأ في التسرب من الحواف. ومع ذلك، يمكن حل هذه المشكلة بسهولة: قم بكسر بيضة كبيرة ليس في خبز مسطح، ولكن في وعاء، واخفقها بالشوكة، ثم قم بتوزيع نصف بيضة على خبز مسطح. كنت بحاجة إلى 4 بيضات مقابل 8 خبز تورتيلا. أنصحك بغسل قشر البيض بالصابون.

للحشوة نأخذ الجبن الصلب. أعتقد أنه سيكون لذيذًا مع الجبن أيضًا! يمكنك إضافة قطع من لحم الخنزير أو اللحم المسلوق.

كيفية خبز:

ضع بيضة في منتصف الخبز المسطح.

وبالشوكة نوزعها على كامل السطح، أقصر قليلاً من الحواف.

نرش حفنة من الجبن المبشور على مبشرة خشنة ويخلط مع الأعشاب المفرومة في الأعلى. ملح وفلفل.

يمكنك أيضًا إضافة شرائح لحم الخنزير.

الآن نقوم بطي الخبز المسطح في ظرف مثلث مثل هذا، مع طي الحواف نحو المركز والضغط قليلاً. وفي الوقت نفسه، يتم تسخين الزيت بالفعل في المقلاة.

الوصفة الأصلية توصي بالقلي بالزبدة. ولكن نظرًا للشكل غير المعتاد لليوكي، لا يتم احتلال سطح المقلاة بالكامل، وحيثما يكون حرًا، يبدأ الزيت في الاحتراق. عليك أن تغسل المقلاة قبل كل خبز مسطح تالٍ. وعند القلي بزيت عباد الشمس المكرر، فإنه لا يحترق كثيرًا، لذلك أحببت خيار الزيت النباتي أكثر.

ضع اليوكو في مقلاة بالزيت الساخن، بحيث تكون جهة التماس لأسفل. ويقلى لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأسفل.

ثم استخدمي ملعقة لقلب اليوكو وقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.

أخرجه إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.

يوكا مع البيض والجبن دافئ ولذيذ جدًا!

وفي اليوم التالي (إذا بقي أي منها!) يمكنك تسخين الخبز المسطح في الميكروويف أو على الموقد. ومن المقبول تمامًا تناوله باردًا.

لكن من البيتا المربعة الخضراء لأن البيتا هو السبانخ:

لذلك يمكنك أيضًا صنع مثل هذا الخبز المسطح اللذيذ من خبز البيتا العادي وليس المستدير! فقط المظاريف ليست مثلثة، بل رباعية الزوايا.

لقد أحببت حقًا وصفة يوكي! بسيطة جدا وغير عادية ولذيذة! الآن أفكر، ماذا لو حاولت طهي اليوكو مع الجبن؟ نسخة مالحة - بالأعشاب وحتى حلوة - بالزبيب؟ ماذا لو مع التفاح المطهي؟ عندما أحاول ذلك، سأخبرك!