بيلاف الفاكهة مع الأرز للأطفال. بيلاف الفاكهة في طباخ بطيء. بيلاف حلو مع الجزر

أقوم بإعداد بيلاف الفاكهة بنفس الطريقة التي أعدتها والدتي بها. من نفسي أضفت الكركم فقط - للون جميل - والقرفة - للرائحة، لكن هذه البهارات اختيارية. أنا أحب الأرز المفتت، لذلك أستخدم الأرز طويل الحبة المطبوخ على البخار - فهو لا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه. أخذت الفواكه المجففة بالنسب التالية: حصتان من المشمش المجفف وجزء واحد من الزبيب والخوخ. ملعقتان صغيرتان من السكر كانت كافية بالنسبة لي، لكن إذا كنت تحبه أكثر حلاوة، أضف الأربعة! لقد قمت بطهي هذا البيلاف اليوم في طباخ بطيء، لأنني ذهبت في نزهة مع الأطفال، وعند عودتي كنت بحاجة إلى عشاء ساخن جاهز. ستحتاج إلى قدر متوسط ​​الحجم بغطاء، ويفضل أن يكون بقاع سميك!

لنجهز الفواكه المجففة: أشطفها بالماء الساخن، ثم أقطعها إلى قطع صغيرة (لتسهيل تناولها على الأطفال)، لكن يمكنك تقطيعها بشكل أكبر، على سبيل المثال إلى أرباع.

نقطع التفاح إلى مكعبات ونترك القشرة - وبهذه الطريقة ستكون التفاحة أكثر وضوحًا في الطبق النهائي.

دهن الجزء السفلي من طبق الطهي بالقليل من الزبدة. يُسكب نصف كمية الأرز ويُسلّسها. ضعي نصف كمية الفواكه المجففة والتفاح في الأعلى ورشي نصف ملعقة صغيرة. القرفة، 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء. وزعي بعضاً من الزبدة. تشكل الطبقة الثانية بنفس الطريقة: الأرز المتبقي، الفواكه المجففة، التفاح، القرفة، السكر، الزبدة.

تمييع الكركم في كوب من الماء.

صب في بيلاف في المستقبل. أضف المزيد من الماء بحيث يكون مستوى السائل أعلى من مستوى الأرز بإصبع واحد (1.5-2 سم). كل ما احتاجه هو 750 مل من الماء.

إذا كنت المالك السعيد لجهاز الطهي المتعدد، فاستخدم وضع العصيدة/الحبوب لمدة 30 دقيقة، أو 20 دقيقة + 15 دقيقة للتسخين. إذا كنت تطبخ على الموقد، فقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها حتى تغلي، ثم قم بطهيها على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 20-30 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طريًا.

ربما يعلم الجميع أن وصفة بيلاف معروفة منذ العصور القديمة. وكان يتم تقديمه في الأعياد الكبرى بين العديد من الشعوب، وكان يعتبر في كثير من الأحيان علاجًا لإرهاق الجسم. وفي الشرق، من حيث أتت إلى روسيا، تم إعدادها، كقاعدة عامة، من قبل الرجال. هذه المقالة لا تتحدث عن البيلاف التقليدي، بل عن حلوى البيلاف المحضرة بالفواكه. لذلك دعونا نرى كيف نطبخ

فاكهي مع الفواكه المجففة والتوابل

سنقوم بطهي هذا البيلاف في الفرن، لذا خذ طبق الخبز وضع فيه 200 جرام من الأرز البسمتي، واملأه بالماء (1 إلى 2) وأضف قليلًا من الزعفران. 100 جرام من البرقوق، نفس الكمية من المشمش المجفف ونصف كوب. يقطع الزبيب الخفيف ويوضع على الأرز. رشي 10 حبات من الفستق المقشر وأضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة (50 جرام كافية)، تأكدي من تغطيتها بغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم نسكب 100 جرام من الكريمة المخلوطة بالفانيليا لمدة 5 دقائق أخرى. ينضج في الفرن.

يمكن تغيير مجموعة الفواكه المجففة والتوابل في هذه الوصفة حسب ذوقك وتوافر المنتجات. يمكنك إضافة القرفة أو المشمش أو التين أو استخدام السمسم أو اللوز بدلاً من الفستق. باختصار، هناك مجال للخيال.

بيلاف الفاكهة: وصفة مع شراب

يُسلق كوب ونصف من الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه. تأكد من شطفه بالماء البارد حتى يصبح متفتتًا. ضعي طبقة رقيقة من العجين العادي في قاع مقلاة المينا، في الأعلى - نصف كوب من الأرز ممزوج بـ 50 جرام من الزبدة المذابة، قومي بتنعيم الطبقة. ثم ضعي الأرز المتبقي، وضعي 50 جرامًا أخرى من الزبدة في الأعلى، تأكدي من تغطيته واتركيه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. (يجب أن ينضج الأرز تماماً).

في مقلاة عميقة بالزبدة، اقلي 200 جرام من الزبيب والمشمش المجفف، 3 خوخ، 100 جرام من اللوز، كوب من البرقوق. طهي الشراب في قدر. يتكون من ملعقتين عسل، نصف كوب. عصير عنب أو رمان، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة قرفة و2 فص قرنفل. ضعي الفاكهة في الشراب واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي شراب الفاكهة الناتج في الأرز وحركيه.

بيلاف الفاكهة: وصفة بالفواكه المجففة والتوابل بزيت الذرة

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى 2 كوب. أرز طويل الحبة (يفضل اللون الوردي). يجب غسلها وتجفيفها ووضعها في مقلاة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 70 جرامًا من المشمش المجفف المفروم ونفس الكمية من الزبيب الأبيض و50 جرامًا من التين المفروم و100 جرام من التمر المجفف والمفروم إلى الأرز. هناك أيضًا نضع ملعقتين كبيرتين من البرباريس المجفف و 50 جرامًا من اللوز. يمكنك إضافة القليل من الملح. ثم يجب سكب الأرز بالماء المغلي (بحيث يكون الماء فوق الأرز بمقدار 3-4 سم). نغلق القدر بإحكام ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

بيلاف بالخضار والفواكه

من الممكن تمامًا الجمع بين الفواكه والخضروات. يُغلى 120 مل من الماء ويُضاف 50 جرامًا من الأرز و 20 جرامًا من الزبدة. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في حمام بخار، حيث يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اسلقي 20 جرامًا من الجزر و10 جرامًا من البازلاء الخضراء و30 جرامًا من القرنبيط بشكل منفصل، ثم قطعي كل شيء إلى قطع صغيرة. ضعي 20 جرامًا من البرقوق و 5 جرامًا من الزبيب في قدر وأضيفي الأرز والخضروات هناك وضعيها في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

بيلاف الفاكهة: وصفة مع الأرز المطبوخ على الطريقة الأذربيجانية

2 مكدسات اغسلي الأرز جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة. نقع في الماء الدافئ. المقبل، مزيج 1.5 كوب. الماء مع 2.5 كوب. الحليب الدهني وطهي الأرز فيها. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، اشطفيه بالماء المغلي، وجففيه، وضعيه على قطعة قماش، ثم ضعيه في مقلاة عميقة، ومبطنة قاعها بالكازماج. ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يمتص الزيت.

يتم تحضير Kazmag للبيلاف الحلو بهذه الطريقة: 1.5 كوب. يُمزج الدقيق مع بيضة واحدة و25 جرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من القرفة المطحونة ويُخفف بملعقة من الماء. نعجن العجينة ونفردها إلى طبقة رقيقة نضعها في قاع الطبق. ثم دهنها بالزيت ووضع الأرز. Kazmag يحمي الأرز من الاحتراق، ويقلى بشكل مثالي. يتم تقديمه مع بيلاف مع الزبدة والقرفة.

أضف الفواكه: الزبيب والخوخ والبرقوق والمشمش المجفف وأي أنواع أخرى حسب تقديرك. يعد الجوز والقرفة المفرومان جيدًا إضافة ممتازة.

في رأيي بيلاف الفاكهة هو الأكثر لذة! تشكل الحبوب الممزوجة بالفواكه اللذيذة والقرفة الحارة والعسل مزيجًا رائعًا. أوصي بتقديم هذه العصيدة على الإفطار - فهي مغذية ومفيدة، وبالمناسبة، مشبعة للغاية - ستستمر شحنة الطاقة لفترة طويلة.

بيلاف الفاكهة مع الأرز ينطوي على استخدام مجموعة واسعة من الفواكه والفواكه المجففة والحلويات الأخرى. اخترت الثالوث الذي لا يقهر: الموز والتفاح والكمثرى. يمكننا رؤية هؤلاء الأصدقاء على رفوف المتاجر طوال العام. بالطبع، التجارب والمكونات الجديدة موضع ترحيب في الوصفة. يمكنك استبدال هذه الفواكه بأخرى مفضلة لديك حسب ذوقك. فقط لا تبالغي، فهذا بيلاف، وليس سلطة فواكه. أستخدم أيضًا الزبيب والقرفة والعسل - وهي مكونات أساسية لبيلاف الفاكهة. والزبدة - بدونها لا تكون العصيدة عصيدة على الإطلاق. جميع المكونات جاهزة، فلنبدأ!

نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في وعاء به ماء. نفرز الزبيب ونغسله ويفضل تبخيره بالماء المغلي لبضع دقائق ونضعه أيضًا في قدر.

قم بطهي الحبوب حتى تنضج (تحقق من وجود أسنان) ويتم امتصاص السائل (حوالي 10 دقائق). إذا كان الأرز جاهزًا ولم يتم امتصاص الماء بعد، صفي العصيدة في مصفاة لتصريف السائل الزائد وإعادتها إلى المقلاة.

قشر الموز وقطعه إلى قطع صغيرة.

نقطع الكمثرى بنفس الطريقة ولا أزيل القشر.

أقشر التفاحة فقط من اللب وأقطعها مثل الفواكه الأخرى.

أقوم بإضافة بعض الملح إلى الحبوب الجاهزة مع الزبيب، وأصنع بئرًا صغيرًا في وسط البيلاف وأضع الزبدة والعسل هناك.

أضع قطع الفاكهة في الأعلى وأضيف القرفة. أقوم بتسوية طبقة الفاكهة فوق الأرز.

أغلق المقلاة بغطاء وضعها في مكان دافئ - على سبيل المثال، في فرن مسخن قليلاً، بحيث يصبح بيلاف جاهزًا لمدة 45 دقيقة. يمكنك أيضًا لف المقلاة ببطانية أو منشفة دافئة ووضعها بالقرب من المبرد.

بيلاف الفاكهة جاهز! نحن نقدمه على مائدة الإفطار ونساعد أنفسنا. بالعافية!

بيلاف حلو مع الجزر
2 كوب أرز
1 جزرة
حفنة من الزبيب
حفنة من المشمش المجفف؛
حفنة من البرقوق
2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
قليل من الملح؛
زيت نباتي.
تحضير :
نغسل الأرز جيداً بالماء الجاري ثم نتركه حتى يجف. إذا لزم الأمر، انقعي البرقوق والزبيب والمشمش المجفف في الماء الدافئ واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اشطفيه جيدًا. إذا كانت الفواكه المجففة طرية بدرجة كافية، فما عليك سوى شطفها وتجفيفها أيضًا.
الآن نقوم بتنظيف الجزر وغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقليه بالزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك. سيكون من المثالي استخدام مرجل لإعداد بيلاف، ولكن يمكنك أن تأخذ، على سبيل المثال، طاجن البط (مقلاة الأوز). لذا، بمجرد أن يبدأ الجزر في القلي، أضيفي إليه الفواكه المجففة واستمري في القلي حتى يتحول لون الجزر إلى اللون الذهبي. بحيث لا تحترق الفواكه المجففة الحلوة والجزر، يجب أن تكون مقلية على نار معتدلة.
الآن نسكب الأرز فوق بطاطس الجزر والفاكهة في طبقة متساوية ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء حتى يرتفع الماء بمقدار سنتيمتر ونصف فوق الأرز. لا تخلط أي شيء! فقط قم بتغطية الطبق بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك البيلاف على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا. بعد أخذ عينة وإدراك أن الأرز جاهز بالفعل، قم بإزالة بيلاف من الحرارة، أضف السكر والملح والمزيج. اتركه لمدة عشر دقائق أخرى ويمكنك البدء في تناول الطعام. بالمناسبة، هذا بيلاف هو أيضا بارد جيد.

بيلاف الفاكهة مع اليقطين
وصفة من فئة الأطباق النباتية. ندعوك لتحضير بيلاف الفاكهة باليقطين.
مكونات:
كوب ونصف من الأرز؛
نصف كيلو من اليقطين؛
2-3 تفاح طازج

نصف ملعقة صغيرة من الملح.
تحضير(خيار واحد):
اغسلي الأرز جيداً بالماء الجاري واتركيه حتى يجف. قشري اليقطين وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى قطع صغيرة. نحن أيضًا نقشر التفاح ونزيل بذوره ونقطعه إلى شرائح صغيرة. الآن، في مقلاة ذات قاع سميك (أو في وعاء خاص للبيلاف)، نذوب الزبدة ونسكب نصف كوب من الأرز في طبقة متساوية. بعد ذلك، ضعي طبقة من التفاح واليقطين، وفوقها نصف كوب آخر من الأرز. بهذه الطريقة نضع كل الفواكه والأرز (الأرز هو الطبقة الأخيرة). نملأه بالماء والملح المذاب فيه بحيث يغطي الماء الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. غطي الطبق بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
تحضير(الخيار 2):
يمكن تحضير نفس البيلاف مع التفاح واليقطين في الفرن. للقيام بذلك، نغسل الأرز أيضًا، ثم نطهوه حتى ينضج نصفه ونغسله مرة أخرى. قشر اليقطين والتفاح وقطعهما إلى قطع صغيرة. الآن قم بخلط اليقطين مع الأرز والتفاح وأضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من العسل وضع الخليط في وعاء مقاوم للحرارة. ضعي قطع الزبدة فوق خليط الأرز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. تبين أن هذا البيلاف في الأواني لذيذ بشكل خاص.

بيلاف الفاكهة مع التفاح
نسخة أخرى من بيلاف التفاح، والتي يمكن استكمالها بأي فواكه موسمية - المشمش والسفرجل والخوخ.
مكونات:
كوب ونصف من الأرز؛
5-6 تفاح طازج
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل
الملح حسب تقديرك.
تحضير :
ننقع الأرز مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نغسله جيداً. اغسلي الثمار وأزيلي البذور (البذور) وقطعيها إلى شرائح صغيرة. نذوب الزبدة في وعاء سميك القاع ونضع نصف الفاكهة. ضع طبقة من الأرز في الأعلى (النصف أيضًا) ومرة ​​أخرى - الفاكهة والأرز. املأ بالماء الساخن المملح (يجب أن يغطي الماء الأرز بالكامل!) وأضف العسل والقليل من الزبدة. نغطي الطبق بغطاء ونضعه على نار خفيفة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

بيلاف بخارى مع الزبيب
ليس صحيحًا أنهم في آسيا الوسطى يحبون البيلاف الدهني باللحوم فقط. ومثال على ذلك الوصفة الكلاسيكية لبخارى بيلاف. ويتم تحضير هذا البيلاف بالزبيب!
مكونات :
3 جزر متوسطة
2 بصل
حوالي كيلوغرام من الأرز؛
2 حفنة من الزبيب
الزبدة والملح.
تحضير:
نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. الآن نذوب الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك ونضع فيها الجزر والبصل، ثم نطهو الخضار على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً. بعد ذلك، أضف الزبيب (المغسول!) وكوبًا من الماء المغلي واطهي الزبيب مع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، يُسكب الأرز المغسول في طبقة متساوية ويُسكب فوقه الماء المغلي المملح بحيث يرتفع الماء فوق الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. أولاً، قم بطهي البيلاف على نار متوسطة مع فتح الغطاء. عندما يمتص الماء بالكامل، قم بتغطية الطبق بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
يوضع بيلاف بخارى العطري في طبق ويقدم مع سلطة الخضار والأعشاب. يمكنك رش بذور الرمان فوق البيلاف.

بيلاف الفاكهة مع الخوخ
وصفة بيلاف رائعة لقائمة الأطفال التي تجمع بين الفواكه الطازجة والمجففة.
مكونات:
كوب ونصف من الأرز:
150 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي؛
1 ملعقة كبيرة من منقوع الزعفران؛
200 جرام من المشمش المجفف
200 جرام من الزبيب
3 خوخ طازج
1 كوب من البرقوق الطازج؛
100 جرام من اللوز المقشر
2 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب من عصير الرمان؛
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة؛
2 قطعة قرنفل.
تحضير:
نقوم بغسل الأرز مسبقاً وغليه في كمية كبيرة من الماء المملح حتى لا ينضج تماماً. ثم صفي الأرز في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. الآن ضعي نصف كوب من الأرز المسلوق في وعاء سميك القاع واخلطيه مع 100 جرام من الزبدة المذابة. قم بتسوية الطبقة وغطي الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضج الأرز تماما.
بينما ينضج الأرز بالكامل، تقلى الفواكه واللوز المغسولة والمجففة والمقطعة في الزبدة المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في قدر منفصل، قم بإعداد شراب عصير الرمان والعسل والسكر. في نهاية تحضير الشراب، أضيفي إليه البهارات والفواكه المقلية. اغليها أكثر من ذلك بقليل. يُقدم الأرز ويُزين بالفاكهة في الشراب.
يمكنك تحضير بيلاف مختلف ولكنه لذيذ جدًا بالفواكه!

بيلاف الفاكهة

أرز مطهو على البخار - 250 جرام

الجزر - 100 غرام.

الزبيب - 0.5 كوب

التفاح المجفف - 0.5 كوب. (200 مل)

المشمش المجفف - 10 قطع.

البرقوق - قطع 10

عصير التفاح -0.5 لتر.

زبدة - 75 جم.

العسل -1 ملعقة كبيرة.

الصنوبر - 1 ملعقة كبيرة.

القرفة - حسب الرغبة

البرباريس - حسب الرغبة

زعفران - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1:

المكونات المطلوبة

الخطوة 2:

غسل الزبيب والفواكه المجففة جيداً

الخطوه 3:

قطع المشمش المجفف والخوخ والتفاح المجفف حسب الرغبة

الخطوة 4:

يتم استخدام الجزر تقليديًا للبيلاف - في شرائح

الخطوة 5:

ضعي الزبدة والجزر المفروم في مرجل واتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 6:

ثم يضاف الزبيب ويترك على نار خفيفة مع الجزر لمدة 3 دقائق أخرى

الخطوة 7:

أضف الفواكه المجففة والتوابل المتبقية، واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك، فأنا أحب القرفة حقًا مع التفاح، تقليديًا كنت أستخدم البرباريس والزعفران للبيلاف. يمكنك أيضًا إضافة 2-3 نجوم من الينسون النجمي - لقد تذكرت ذلك بالفعل عندما فات الأوان) بشكل عام، قم بالتجربة!

الخطوة 8:

بعد 10 دقائق، ضعي الأرز المغسول بعناية، حتى لا تغسل طبقة الأرز، أضف عصير التفاح. لقد قمت بطهيها مع العصير كتجربة - وتبين أنها لذيذة جدًا! وجدت وصفات لعصير العنب والخوخ والبرتقال! أعتقد أنني سأحاول تجربة مختلفة في المرة القادمة. يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي بدلاً من العصير، وسيكون لذيذًا جدًا أيضًا!

الخطوة 9:

يُطهى من الغليان على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة حسب نوع الأرز. بعد 20 دقيقة، تحتاج إلى التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من السائل - إذا تم امتصاص السائل بالفعل، ولكن الأرز ليس جاهزا بعد، فأنت بحاجة إلى إضافة 0.5 كوب آخر من الماء بعناية. لا أعرف السبب - ولكن في كل مرة أتناول فيها كمية مختلفة من السوائل، يعتمد الأمر على نوع الأرز. النسبة القياسية للأرز إلى السائل هي 1:2

الخطوة 10:

في 30 دقيقة بيلاف جاهز! أطفئه واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

11. الخطوة 11:

ثم افتح المرجل وحركه وضعه على طبق

الخطوة 12:

لقد قمت برش بيلاف الفاكهة بالصنوبر والعسل في الأعلى - وهذا سيجعل بيلاف أكثر مغذية، لكنه اختياري.

بيلاف هو طبق خاص، له تقاليده الخاصة وحتى ثقافة التحضير والتقديم وتناول الطعام. بالمناسبة، نظائرها من هذا الطبق موجودة في جميع الدول تقريبا، والتي تشمل القائمة الأرز. وإلى جانب ذلك، أصبح بيلاف مع مرور الوقت ديمقراطيا للغاية بحيث يتم إعداده في أيام الأسبوع والعطلات للبالغين والأطفال. على سبيل المثال، بيلاف الفاكهة مثالي لقائمة الأطفال. ولن يرفض الكبار الاستمتاع بمثل هذا الطبق غير العادي. وإذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي بيلاف الفاكهة الحلوة، فاختر الوصفة. بالمناسبة، هذا الطبق سوف يروق ليس فقط لمحبي الأرز، ولكن أيضا لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم أو يلتزمون بمبادئ التغذية النباتية.

بيلاف حلو مع الجزر
دع الأطفال يفكرون في هذا الطبق على أنه مجرد عصيدة حلوة. لكن في الواقع، سنقضي بعض الوقت في إعداد طبق فواكه لذيذ وعطري.
مكونات:
.2 كوب أرز
.1 جزرة؛
.حفنة من الزبيب.
حفنة من المشمش المجفف؛
حفنة من البرقوق.
.2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
.قليل من الملح؛
.زيت نباتي.
تحضير:
نغسل الأرز جيداً بالماء الجاري ثم نتركه حتى يجف. إذا لزم الأمر، انقعي البرقوق والزبيب والمشمش المجفف في الماء الدافئ واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اشطفيه جيدًا. إذا كانت الفواكه المجففة طرية بدرجة كافية، فما عليك سوى شطفها وتجفيفها أيضًا.
الآن نقوم بتنظيف الجزر وغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقليه بالزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك. سيكون من المثالي استخدام مرجل لإعداد بيلاف، ولكن يمكنك أن تأخذ، على سبيل المثال، طاجن البط (مقلاة الأوز). لذا، بمجرد أن يبدأ الجزر في القلي، أضيفي إليه الفواكه المجففة واستمري في القلي حتى يتحول لون الجزر إلى اللون الذهبي. بحيث لا تحترق الفواكه المجففة الحلوة والجزر، يجب أن تكون مقلية على نار معتدلة.
الآن نسكب الأرز فوق بطاطس الجزر والفاكهة في طبقة متساوية ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء حتى يرتفع الماء بمقدار سنتيمتر ونصف فوق الأرز. لا تخلط أي شيء! فقط قم بتغطية الطبق بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك البيلاف على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا. بعد أخذ عينة وإدراك أن الأرز جاهز بالفعل، قم بإزالة بيلاف من الحرارة، أضف السكر والملح والمزيج. اتركه لمدة عشر دقائق أخرى ويمكنك البدء في تناول الطعام. بالمناسبة، هذا بيلاف هو أيضا بارد جيد.


بيلاف الفاكهة مع اليقطين
وصفة من فئة الأطباق النباتية. ندعوك لتحضير بيلاف الفاكهة باليقطين.
مكونات:
. كوب ونصف من الأرز؛
. نصف كيلو من اليقطين؛
. 2-3 تفاح طازج

. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير (خيار واحد):
اغسلي الأرز جيداً بالماء الجاري واتركيه حتى يجف. قشري اليقطين وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى قطع صغيرة. نحن أيضًا نقشر التفاح ونزيل بذوره ونقطعه إلى شرائح صغيرة. الآن، في مقلاة ذات قاع سميك (أو في وعاء خاص للبيلاف)، نذوب الزبدة ونسكب نصف كوب من الأرز في طبقة متساوية. بعد ذلك، ضعي طبقة من التفاح واليقطين، وفوقها نصف كوب آخر من الأرز. بهذه الطريقة نضع كل الفواكه والأرز (الأرز هو الطبقة الأخيرة). نملأه بالماء والملح المذاب فيه بحيث يغطي الماء الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. غطي الطبق بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
التحضير (الخيار الثاني):
يمكن تحضير نفس البيلاف مع التفاح واليقطين في الفرن. للقيام بذلك، نغسل الأرز أيضًا، ثم نطهوه حتى ينضج نصفه ونغسله مرة أخرى. قشر اليقطين والتفاح وقطعهما إلى قطع صغيرة. الآن قم بخلط اليقطين مع الأرز والتفاح وأضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من العسل وضع الخليط في وعاء مقاوم للحرارة. ضعي قطع الزبدة فوق خليط الأرز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. تبين أن هذا البيلاف في الأواني لذيذ بشكل خاص.


بيلاف الفاكهة مع التفاح
نسخة أخرى من بيلاف التفاح، والتي يمكن استكمالها بأي فواكه موسمية - المشمش والسفرجل والخوخ.
مكونات:
. كوب ونصف من الأرز؛
. 5-6 تفاح طازج
. 2 ملاعق كبيرة زبدة
. 1 ملعقة كبيرة عسل
. الملح حسب تقديرك.
تحضير:
ننقع الأرز مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نغسله جيداً. اغسلي الثمار وأزيلي البذور (البذور) وقطعيها إلى شرائح صغيرة. نذوب الزبدة في وعاء سميك القاع ونضع نصف الفاكهة. ضع طبقة من الأرز في الأعلى (النصف أيضًا) ومرة ​​أخرى - الفاكهة والأرز. املأ بالماء الساخن المملح (يجب أن يغطي الماء الأرز بالكامل!) وأضف العسل والقليل من الزبدة. نغطي الطبق بغطاء ونضعه على نار خفيفة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
بيلاف بخارى مع الزبيب
ليس صحيحًا أنهم في آسيا الوسطى يحبون البيلاف الدهني باللحم فقط. ومثال على ذلك الوصفة الكلاسيكية لبخارى بيلاف. ويتم تحضير هذا البيلاف بالزبيب!
مكونات:
. 3 جزر متوسطة
. 2 بصل
. حوالي كيلوغرام من الأرز؛
. 2 حفنة من الزبيب
. الزبدة والملح.
تحضير:
نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. الآن نذوب الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك ونضع فيها الجزر والبصل، ثم نطهو الخضار على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً. بعد ذلك، أضف الزبيب (المغسول!) وكوبًا من الماء المغلي واطهي الزبيب مع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، يُسكب الأرز المغسول في طبقة متساوية ويُسكب فوقه الماء المغلي المملح بحيث يرتفع الماء فوق الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. أولاً، قم بطهي البيلاف على نار متوسطة مع فتح الغطاء. عندما يمتص الماء بالكامل، قم بتغطية الطبق بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
يوضع بيلاف بخارى العطري في طبق ويقدم مع سلطة الخضار والأعشاب. يمكنك رش بذور الرمان فوق البيلاف.
بيلاف الفاكهة مع الخوخ
وصفة بيلاف رائعة لقائمة الأطفال التي تجمع بين الفواكه الطازجة والمجففة.
مكونات:
. كوب ونصف من الأرز:
. 150 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي؛
. 1 ملعقة كبيرة من منقوع الزعفران؛
. 200 جرام من المشمش المجفف
. 200 جرام من الزبيب
. 3 خوخ طازج
. 1 كوب من البرقوق الطازج؛
. 100 جرام من اللوز المقشر
. 2 ملاعق كبيرة عسل
. 2 ملاعق كبيرة سكر
. نصف كوب من عصير الرمان؛
. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة؛
. 2 قطعة قرنفل.
تحضير:
نقوم بغسل الأرز مسبقاً وغليه في كمية كبيرة من الماء المملح حتى لا ينضج تماماً. ثم صفي الأرز في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. الآن ضعي نصف كوب من الأرز المسلوق في وعاء سميك القاع واخلطيه مع 100 جرام من الزبدة المذابة. قم بتسوية الطبقة وغطي الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضج الأرز تماما.
بينما ينضج الأرز بالكامل، تقلى الفواكه واللوز المغسولة والمجففة والمقطعة في الزبدة المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في قدر منفصل، قم بإعداد شراب عصير الرمان والعسل والسكر. في نهاية تحضير الشراب، أضيفي إليه البهارات والفواكه المقلية. اغليها أكثر من ذلك بقليل. يُقدم الأرز ويُزين بالفاكهة في الشراب.
يمكنك تحضير بيلاف مختلف ولكنه لذيذ جدًا بالفواكه! طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!