فطر العسل: أماكن نمو الفطر وأنواعه وأشكاله وطرق زراعته. أنواع فطر العسل السام وكيفية تمييزه عن الفطر الصالح للأكل هل فطر العسل الأصفر صالح للأكل أم لا؟

يُطلق على فطر العسل في الناس اسم أنواع مختلفة تمامًا من الفطر، لأن اسم "عسل الغاريق" نفسه يعني "فطر على جذع". لكن فطر العسل يستقر ليس فقط على جذوع الأشجار، ولكن أيضًا على الأشجار الحية، وبالتالي تدميرها. ولكن هناك استثناء - هذا هو فطر عسل المرج (فطر المرج)، فهو يفضل أن ينمو في المروج والمروج والمراعي.

جامعي الفطر هم الأكثر دراية بفطر العسل في الخريف والصيف والشتاء والمرج. بعضها لا ينتمي إلى جنس Openok، لكننا سنتعرف عليهم جميعًا أيضًا.

جنس فطر العسل (Armillaria)

فطر العسل الخريفي الحقيقي (Armillaria mellea)

يقول جامعو الفطر لبعضهم البعض: "لقد اختفى فطر العسل". إذا كانت هناك بالفعل موجة من عيش الغراب، فسيكون هناك ما يكفي من الفطر للجميع. في هذا الوقت، تنتشر جذوع الأشجار والأشجار بمئات من فطر العسل التي تنمو بالقرب من بعضها البعض. فطر العسل الخريفي هو الفطر الوحيد الذي لا يتم البحث عنه بل يتم جمعه، مثل التوت الأزرق أو التوت.

فطر العسل الصغير ذو الأغطية غير المكشوفة، المغطاة من الأسفل بفيلم أبيض، يدخل السلة بالكامل، مع الفطر الأكبر سنًا، الذي تكشفت قبعاته وشكل الفيلم حلقة على الساق، يتم قطع الأغطية فقط. تصبح أرجلهم قاسية ولا طعم لها. لا ينبغي أن تؤخذ الفطر القديم، الذي تتسرب منه الجراثيم البيضاء على قبعات الجيران. لحمهم السائب يكتسب رائحة كريهة.

هذا المحصول ليس مفاجئًا إذا تذكرنا السمات التطورية للفطر. أو بالأحرى، أفطورتها - بعد كل شيء، الفطر هو مجرد جسم مثمر، والأفطورة هي كائن حي بحد ذاته، مثل، على سبيل المثال، تفاحة وشجرة تفاح - لذا، فإن أكبر كائن حي على وجه الأرض هو على وجه التحديد أفطورة الفطر فطر العسل! تبلغ مساحتها 9 كيلومترات مربعة (!) ويبلغ عمرها حوالي 2500 سنة وتزن (حسب التقديرات غير المباشرة) أكثر من 6000 طن!!! وبالتالي فإن عملاق البحر - الحوت الأزرق - أصغر منه بـ 30 مرة!

يختلف لون غطاء فطر العسل الخريفي بشكل كبير من المغرة الفاتحة إلى البني المحمر والبني الزيتوني. عادة ما يكون منتصف الغطاء أغمق. كامل سطح الغطاء منقط بكثافة بمقاييس داكنة. يُعتقد أن لون الغطاء يعتمد على الركيزة التي يعيش عليها الفطر. فطر العسل الذي ينمو على الحور والسنط الأبيض والتوت له لون أصفر عسلي، على البلوط - بني، على البلسان - رمادي غامق وعلى الصنوبريات - بني محمر.

صفائح الفطر الصغير فاتحة اللون ومصفرة. مع تقدم العمر تصبح داكنة ومغطاة ببقع بنية. الجذع في الجزء العلوي خفيف، مصفر، مثل اللوحات، في الجزء السفلي سميك، بني، في الفطر القديم يصبح داكنا وصعبا للغاية. هناك حلقة غشائية بيضاء على الجذع. الحلقة قوية، صوفية، غالبا ما تكون مزدوجة.

ينتشر فطر عسل الخريف في جميع القارات. يمكن أن تنمو على خشب العديد من الأشجار، الصنوبرية والنفضية، ليس فقط على الجذوع، ولكن أيضًا على الجذور.

يعد فطر العسل الخريفي من أكثر أنواع الفطر تنوعًا من حيث كيفية استخدامه في الطعام. ويدخل في الحساء والمحمصات والمخللات والموالح والتجفيف.

تختلف الأنواع التالية من فطر العسل في بعض الخصائص الخارجية (وكذلك المورفولوجية) عن فطر العسل الخريفي، لكنها متشابهة جدًا من حيث الطعم.

فطر العسل (أرميلاريا جاليكا، أرميلاريا لوتيا)

شكل الغطاء على شكل جرس، ثم محدب مع حديبة مميزة في المنتصف. يختلف لون الغطاء من البني والبني المغرة إلى البني. الغطاء بأكمله مغطى بمقاييس شعر صغيرة. لون الحراشف أخضر مصفر أو بني زيتوني أو رمادي.

الساق عند القاعدة ذات سماكة على شكل مضرب. مغطاة بمقاييس رمادية صفراء. الساق بنية من الأسفل، وأصفر فوق الحلقة، وأحيانًا بيضاء. غالبًا ما تكون الساق محاطة ببقايا بطانية صفراء. حلقة فطر العسل رقيقة ونسيج عنكبوت، بيضاء أو صفراء.

هذا النوع من فطر العسل لا يستقر على الأشجار الحية، بل يفضل الأخشاب المحروقة والجذوع والأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة. ينمو في كتل صغيرة، في كثير من الأحيان بشكل منفرد.

فطر العسل الدرني (Armillaria cepistipes)

يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، وله سطح أملس. في بداية التطور، يكون الغطاء داكنًا، ورماديًا بنيًا، ثم يصبح شاحبًا، أو أصفر داكنًا أكثر، أو كريميًا أو مخبزًا. ومن مميزات هذا النوع أن الحراشف الداكنة تتزاحم في وسط الغطاء، بينما تكون حافة الغطاء بدون حراشف وتكون ناعمة دائمًا. الساق رفيعة جدًا ونحيلة ومدرنة عند القاعدة. عندما يكون صغيرًا، يتحول إلى اللون الأصفر عند القاعدة ثم يتحول إلى اللون البني. الحلقة رقيقة وهشة وتختفي بسرعة.

يعيش فطر العسل الدرني في الغابات النفضية ويوجد في التربة في العشب.

فطر العسل الداكن (Armillaria ostoyae)

الغطاء بني غامق اللون، مع قشور سوداء داكنة. الساق أسطوانية، وعادة ما تكون أكثر سمكا، وأحيانا منحنية، وبني شاحب، وبني اللون. توجد على كامل سطح الساق قشور بيضاء تتحول بمرور الوقت إلى اللون البني القذر. حلقة فطر العسل الداكن قوية وسميكة.

ينمو هذا الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية أيضًا، ويفضل الأنواع الصنوبرية، ويوجد على جذوع الأشجار. جذوع الأشجار وعلى بقايا الأخشاب التي تعفنت. ينمو في أواخر الصيف والخريف.

فطر العسل الشمالي (Armillaria borealis)

يتميز هذا الفطر بظل قبعته الزيتونية والعسلية، ويتنوع لونه من البني الأصفر إلى البني البرتقالي، وغالبًا ما يكون مع صبغة زيتونية. غالبًا ما يكون مركز الغطاء أصفر ذهبي. قطر الغطاء من 2 إلى 8 سم، وتكون القشور الموجودة على الغطاء إما من نفس اللون أو أغمق قليلاً، كريمي مصفر، بني، زيتوني. لون الساق مغرة إلى بنية، مع زغب أبيض مصفر.

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة ويوجد على الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

فطر العسل أيضا

حسب خصائصه المورفولوجية فإن هذا الفطر لا ينتمي إلى جنس فطر العسل (Armillaria) ولكن حسب خصائصه الخارجية فهو يشبه فطر العسل، كما أنه ينمو في مجموعات على جذوع الأشجار والأشجار، لذلك حسب التقاليد، سنقوم ونسميها أيضًا فطر العسل.

فطر العسل الصيفي (Kuehneromyces mutabilis)

هذا فطر صالح للأكل. يظهر في بداية الصيف، في يونيو، عندما لا يزال هناك عدد قليل من الفطر الصالح للأكل في الغابة. ينمو على جذوع وجذوع الأشجار وجميع أنواع الأشجار المتساقطة الفاسدة. يمكن أن يستقر بالقرب من السكن البشري - على جذوع الأشجار الطويلة ولكن غير المستخدمة، على إطارات الآبار القديمة، وحتى على الجسور عبر الخنادق والجداول - في كلمة واحدة، لا يحتقر أي شيء مصنوع من الخشب.

يمكن العثور على فطر العسل الصيفي في الغابة بشكل شبه دائم طوال فصل الصيف والخريف، حتى الصقيع الأول.

ليس من الصعب تمييز هذا الفطر عن غيره الذي ينمو على جذوع الأشجار. يكون غطاء فطر العسل الصيفي دائمًا بلونين: في المنتصف يكون لونه أصفر فاتح من الجلد، وعند الحواف يكون شفافًا أغمق، كما لو كان مشبعًا بالماء.

ساق فطر العسل أيضًا ذات لونين: فوق الحلقة يكون خفيفًا أو مصفرًا أو ناعمًا أو تحت الحلقة يكون داكنًا جدًا أو بني محمر أو بني مع قشور قصيرة ونظيفة بارزة. الأرجل منحنية، وهو أمر نموذجي للعديد من أنواع الفطر التي تنمو على جذوعها في مجموعات كبيرة. الحلقة الموجودة على الجذع ليست واسعة، بنية. مع تقدم العمر، يصبح داكنًا، ويضغط على الساق، ويختفي أحيانًا، ويترك علامة بنية واضحة على الساق.

إن لب فطر عسل الصيف رقيق ولا يمكن وصفه بأنه متعدد الاستخدامات في الطهي مثل فطر عسل الخريف. يستخدم هذا الفطر بشكل رئيسي في الحساء، فهو لذيذ، عطري وشفاف.

فطر العسل (Marasmius oreades)

فطر المرج هو فطر مبكر، ويظهر بالفعل في أوائل يونيو، أو حتى في نهاية مايو، ويستمر حتى أواخر الخريف. في حالة فقدان الفطر خلال فصل الشتاء، يسير جامعو الفطر عبر قطع الأشجار بالمقص ويجمعون هذا الفطر الصغير.

لا أعرف لماذا تم تسمية هذا الفطر بالعسل، لأنه لا ينمو على جذوع الأشجار على الإطلاق، ولكن في المروج والمساحات الخضراء، ومنحدرات الوديان العشبية. ربما بسبب صداقتهم، لأن هذه الفطر سكب في مجموعات وفيرة.

ينتمي فطر عسل المرج إلى جنس الفطر غير المتعفن. هذا فطر صغير، ساقه رقيق وصلب جدًا وليفي. بسبب رائحة الفطر، يستخدم فطر المرج بشكل أساسي في المرق والحساء. يتم تجفيفها أيضًا.

فطر العسل الربيعي (Collybia Dryophila)

أو الكوليبيا المحبة للخشب. يشبه إلى حد ما فطر عسل المرج في حجم ولون الغطاء وذو ساق رفيع. لكن في فطر عسل المرج تكون الصفائح نادرة وواسعة نسبيًا وذات لون كريمي، بينما في الكوليبيا المحبة للخشب تكون متكررة جدًا وضيقة ولونها أصفر فاتح.

مثل عسل المرج، تظهر الكوليبيا مبكرًا، في أواخر مايو - أوائل يونيو، ولكنها تنمو في الغابات، على الأوراق المتساقطة، والجذوع المتحللة، ولهذا السبب حصلت على اسمها عسل الربيع.

هذه الفتات لها رائحة فطر لطيفة. ولكن سيتعين عليك جمع الكثير منها بحيث يكون هناك ما يكفي للحساء على الأقل. ومع ذلك، فإن الكوليبيا خالية من الفطر.

فطر العسل الشتوي (Flammulina velutipes)

ينمو فطر العسل الشتوي في أكتوبر ونوفمبر. ينمو في "باقات" كبيرة. يمكن العثور على فطر العسل الشتوي في الغابة وفي المدينة على الأشجار المتساقطة القديمة ذات اللحاء والخشب التالف، وعلى جذوعها، وعلى الجذوع المتساقطة.

قبعات فطر العسل ناعمة ولامعة ولونها أصفر نقي أو ذهبي، مع مركز بني داكن. أرجل الفطر الموجودة أسفل الغطاء ذات لون أصفر مغرة، وفي الأسفل تصبح أغمق وأكثر قتامة. سطح الساق مخملي. سيقان الفطر صلبة وليفية وغير صالحة للأكل. يتم قلي القبعات ومخللها وتحويلها إلى حساء وتجفيفها. نعم، إذا لم تكن قد جمعت أي فطر آخر لفصل الشتاء، فإن فطر العسل الشتوي سيعوض على الأقل الخسارة قليلاً برائحة الفطر الأخيرة.

فطر العسل الأصفر والأحمر (Tricholomopsis rutilans)

أو الأصفر والأحمر. ينمو هذا الفطر الكبير الجميل على جذوع الأشجار الصنوبرية، أو بالقرب من جذوعها، على الجذور. اللون الرئيسي للفطر هو الأصفر، ولكن الغطاء والساق مغطى بكثافة مع العديد من المقاييس الحمراء الداكنة الليفية المخملية.

الفطر، على الرغم من أنه غير ضار، لا طعم له. لها رائحة الخشب المتعفن وطعمها مر.

فطر العسل الكاذب

بالإضافة إلى فطر العسل الصالح للأكل، عليك أن تتذكر أن هناك فطرًا مزدوجًا أو فطرًا مشابهًا لفطر العسل، وهو ليس غير صالح للأكل فحسب، بل إنه سام أيضًا.

نظائرها السامة من فطر العسل الصالحة للأكل هي فطر العسل الأحمر الطوبو فطر العسل الأصفر الكبريتي. وهي تختلف عن تلك الصالحة للأكل في المقام الأول في رائحتها ولون الغطاء والألواح وكذلك في بنية الساق.

حتى أن هناك قصيدة حول هذا:
يحتوي على فطر عسل صالح للأكل
يوجد على الساق حلقة مصنوعة من الأفلام،
والفطر الكاذب
الساقين عارية حتى أخمص القدمين.

فطر العسل الأحمر القرميدي (Hypholoma sublateritium)

ينمو هذا الفطر طوال فصل الصيف حتى أواخر الخريف. لا يمكن الخلط بين هذا الفطر الكبير والكثيف والمشرق إلا من بعيد مع فطر العسل الخريفي أو الداكن. عند الفحص الدقيق، يصبح من الواضح على الفور أن هذا ليس فطر عسل على الإطلاق. غطاء الفطر برتقالي، أصفر عند الحواف مع رقائق معلقة من بطانية خاصة. ينمو في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار والأخشاب المتعفنة من الأشجار المتساقطة.

لن يخلط منتقي الفطر اليقظ بين الفطر الصالح للأكل والفطر الزائف، فلديهما العديد من الاختلافات.

أول شيء يجب عليك الانتباه إليه هو لون السجلات. في فطر العسل الكاذب الصغير يكون لونه أصفر وليس أبيض أو كريمي. مع تقدم العمر، تكتسب اللوحات صبغة زيتونية. مع تقدمهم في السن، تتحول الصفائح إلى اللون البني، وحتى إلى اللون الأسود، ولكن مع ذلك يكون لها لون أخضر.

ثانيًا، تتميز عن فطر العسل الصالح للأكل بأرجلها، التي لا تتسع للأسفل، مثل تلك الموجودة في فطر عسل الخريف، وليست متقشرة داكنة، مثل تلك الموجودة في فطر عسل الصيف، ولكنها ناعمة. في بعض الأحيان تضيق عند القاعدة، وتتحول إلى اللون البني في الأسفل. لا توجد حلقة على سيقان فطر العسل الكاذب، فقط أثر خافت للبطانية الخاصة على شكل خطوط صغيرة بنية أو سوداء حول المحيط.

ثالثًا، لا تحتوي قبعات الفطر الكاذب على قشور واضحة، مثل فطر العسل الصالح للأكل. سطح الغطاء أملس.

الفطر الكاذب ذو اللون الأحمر القرميدي مرير لكننا لا ننصح بتذوقه فهو سام.

فطر العسل الأصفر الكبريتي (Hypholoma fascculare)

هذا الفطر أصغر من السابق. يمكن الخلط بينه وبين فطر العسل الصيفي. نفس الغطاء المحدب المصفر ، نصف المنتشر مع تقدم العمر ، له لون محمر في المنتصف. اللون الأصفر الكبريتي اللامع للألواح والغطاء يعطي هذا الفطر اسمه. الفرق هو أن صفائح الرغوة الزائفة تصبح خضراء مع تقدم العمر. يحتوي فطر العسل الصيفي على ساق ذات بقع بيضاء واضحة على خلفية بنية، في حين أن فطر العسل الكاذب له ساق رفيعة وناعمة ومنحنية وصفراء، ويتحول إلى اللون البني عند القاعدة فقط. الرغوة الزائفة ليس لها حلقة.

ينمو من أغسطس إلى أكتوبر على الأشجار الميتة، والمشاركة في تحللها، ويفضل بشكل رئيسي الأشجار الصنوبرية، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على الأشجار المتساقطة. الفواكه في مجموعات صغيرة. الفطر سام قاتل! يحتوي على سموم، مثل الضفدع.

أحيانًا ما يتم الخلط بين فطريات غاليرينا المهدبة وبين فطر العسل الصيفي، الذي ينمو أيضًا على الأخشاب الميتة في مستعمرات كثيفة.

إهداء لقرائنا - عند جمع فطر العسل، كن حذرًا، وانظر إلى بنية الفطر وتكوينه، لأن الفطر شيء حتى الشيطان نفسه لا يمزح معه...

العلامات:

لا يستطيع جميع محبي الفطر التعرف على الأصناف غير الصالحة للأكل أو السامة بين هدايا الغابة. لكن فطر العسل الكاذب ليس دائمًا قابلاً للتصنيف، فأنواعه المختلفة تنتمي إلى عدة عائلات. ويقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة فقط بجمع العينات الصالحة للأكل بثقة، على الرغم من وجود حالات تسمم معهم. كل هذا يرجع إلى تنوع الأنواع لدى ممثلي هذه العائلة الواسعة الانتشار والمتعددة.

لديهم قبعات ذات ألوان زاهية من الطوب البني أو الأحمر البني. الفطر ذو القبعات الصفراء الزاهية خطير بشكل خاص. فهي ناعمة وذات ألوان متساوية ولزجة عند اللمس. توجد نفس الألوان الزاهية على الجانب الخلفي من غطاء الفطر الزائف. أطباقهم خضراء أو صفراء أو زيتونية داكنة. في بعض الأحيان يتم تغطيتها بفيلم رقيق يشبه نسيج العنكبوت.

يمتلك ممثلو نباتات الغابات رائحة ثقيلة من الرطوبة، وأحيانًا تشبه رائحة الأرض. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تفتقر إلى الزيوت العضوية الصحية.

ملامح الفطر الكاذب (فيديو)

معرض الصور

الأماكن التي ينمو فيها الفطر الكاذب

جميعها ترقى إلى مستوى أسمائها من خلال النمو بشكل أساسي على جذوع الأشجار أو حولها. إنها تحيط بالجذوع، وتوجد في المناطق الفاسدة أو في الطحالب، وفي بعض الأحيان لا تحتقر الأشجار السليمة على ما يبدو. وهذه دائمًا عائلات فطر كبيرة "ترسم" دوائر كبيرة. في كثير من الأحيان، دون مغادرة المكان، يمكنك جمع علبة كاملة من فطر العسل.

كيف يبدو الفطر الكاذب؟

هناك حوالي عشرين نوعًا من أنواع الفطر غير الصالحة للأكل، ويوجد منها عدد أكبر بكثير من الأنواع الصالحة للأكل. هذه الأنواع هي الأكثر شيوعا.

ظاهريًا هو فطر جميل جدًا ومشرق. وفي العينات الصغيرة يكون على شكل قبة، ومع مرور الوقت ينفتح ويصبح قطره يصل إلى 8 سم، ويكون لونه بني فاتح عند الحواف، ولونه قرميدي لامع في الوسط. سطحه أملس ولا توجد عليه قشور. لب الفطر أصفر فاتح. يتم ربط صفائح البوغ بقوة بالساق. في البداية يكون لونها أصفر، ثم يتحول لونها إلى اللون البني، وفي العينات البالغة يكون لونها بني غامق. سيقان الفطر رفيعة وطويلة، وأكثر كثافة عند القاعدة، ولونها أغمق بالقرب من الأرض، وأصفر فاتح في الأعلى.

ينتشر الفطر على نطاق واسع من أواخر الصيف حتى الصقيع على بقايا الأشجار المتساقطة. يتم تصنيفها على أنها من الأنواع غير الصالحة للأكل.

وهذا أمر خطير للغاية.تم العثور عليها على الأشجار المتساقطة المتساقطة وعلى بقايا الأشجار الصنوبرية. قبعتها أصغر قليلاً من نظيرتها ذات اللون الأحمر القرميدي، لكنها تخضع لنفس التحولات في شكلها - من شكل الجرس إلى السجود. عادة ما تكون الحواف أفتح - رمادي-أصفر أو أصفر، والمركز بني-أحمر. لب الفطر أصفر اللون وله رائحة كريهة. العديد من الألواح الرفيعة تتلاءم بإحكام مع الجذع. في العينات الصغيرة يكون لونها أصفر. ثم تصبح خضراء، وفي العينات القديمة - سوداء تقريبًا مع لون الزيتون أو الشوكولاتة.

جذع الفطر فارغ ورقيق، ويصل طوله إلى عشرة سنتيمترات. في بعض الأحيان يمكنك العثور على عائلة تصل إلى خمسين فطرًا منصهرًا. يتم ملاحظة الاثمار من أواخر الربيع وحتى الصقيع الأول. يحتوي هذا الفطر على سموم قوية لدرجة أنه حتى عينة واحدة يتم التقاطها بين مجموعة كاملة من الزملاء الصالحين للأكل تكفي للتسبب في تسمم خطير، مما يعرض حياتك للخطر. علاوة على ذلك، ينتشر السم إلى جميع منتجات الغابات المحضرة في حاوية واحدة، مما يجعلها خطيرة أيضًا.

الاسم الثاني للفطر هو فطر العسل.يكون الغطاء الذي يبلغ طوله سبعة سنتيمترات على شكل نصف كرة ثم يُفتح، وغالبًا ما يحتفظ ببقايا الغطاء على شكل طبقة رقيقة عند الحواف. يتغير لون الغطاء حسب الرطوبة من الأصفر الشاحب إلى البني الفاتح. حواف الغطاء أخف من الوسط. لحمها خفيف وله رائحة رطبة. تكون الصفائح الرقيقة، المتاخمة بإحكام للساق، ذات لون أصفر فاتح في البداية، وبعد ذلك يكون لها لون مشابه لبذور الخشخاش. الساق الرفيعة والطويلة المنحنية ذات لون بني فاتح عند القاعدة وأصفر في الأعلى.

ويظهر الفطر بكثرة في أواخر الصيف ويفضل غابات الصنوبر. تعتبر العينات الصغيرة صالحة للأكل، ولكن العينات القديمة لا طعم لها.

كيفية التمييز بين فطر العسل الكاذب والفطر الخريفي (فيديو)

علامات التسمم بفطر العسل الكاذب

تظهر علامات التسمم بالفطر الكاذب بعد وقت قصير من دخول الطعام إلى المعدة. ولكن اعتمادا على نوع ونسبة المضاعفات الخطيرة، قد يحدث رد فعل لها في غضون ساعات قليلة. السموم التي تدخل الدم تنتشر في جميع أنحاء الجسم. الجهاز الهضمي يعاني أكثر من غيرها منها. تتشابه أعراض التسمم مع أعراض التهاب المعدة والأمعاء الحاد، حيث يلاحظ ما يلي:

• الغثيان المصحوب بالقيء الشديد.
• شحوب الجلد.
• براز رخو قابل لإعادة الاستخدام.
• الضعف والدوخة وزيادة التعرق.
• الألم الانتيابي الحاد في البطن.

عند التسمم بالفطر القرميدي الأحمر، يعاني الجهاز العصبي أيضًا. وهذا يؤدي إلى الصداع وارتفاع ضغط الدم وصعوبة التحدث ونزيف في الأنف. في الحالات الشديدة، يحدث التسمم، مما يهدد بالغيبوبة وحتى السكتة القلبية.

يعد فطر العسل الأصفر الكبريتي خطيرًا أيضًا لأن سمومه لا تتحلل أثناء المعالجة الحرارية. يتم الحفاظ على المواد السامة وحتى تراكمها أثناء الحفاظ على هدية الغابة الخبيثة.

الإسعافات الأولية للتسمم الحاد بالفطر تتلخص في تنظيف الجهاز الهضمي.من الضروري إثارة القيء عن طريق شرب كمية كبيرة من الماء المغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى شرب الكربون المنشط مع الكثير من السائل. في هذه الحالة، لا تزال المياه المعدنية والمرق مفيدة. تحتاج إلى شربها في أجزاء صغيرة كل ربع ساعة.

قبل وصول سيارة الإسعاف، تحتاج إلى وضع المريض على الأرض، وتدفئة الأطراف ببطانية ومنصات التدفئة. وفي حالة فقدان الوعي لا بد من تثبيت اللسان حتى لا يختنق المصاب.

كيفية التمييز بين فطر العسل الكاذب والفطر الصالح للأكل

والفرق الرئيسي بين الثنائي الخطير للفطر هو عدم وجود حلقة صغيرة من بقايا الفيلم على شكل "تنورة" تحيط بالساق من الأعلى. لكن في بعض الأحيان لا يكون موجودًا في أنواع الفطر الحميدة أيضًا، بل يمكن أن يفقده ببساطة.

بالإضافة إلى ذلك يمكن تمييزها عن الفطر الحقيقي بالخصائص التالية:

1. رائحة نظيراتها الصالحة للأكل لطيفة، بينما رائحة نظيراتها الصالحة للأكل تشبه رائحة الأرض أو الرطوبة.
2. "ارتدي" ملابس أكثر احتشامًا ذات لون بني فاتح أو بيج. ويختلف الإخوة الزائفون عن الفطر الصالح للأكل في درجات اللون الأحمر أو الأصفر للغطاء.
3. يحتوي فطر العسل الحقيقي الصغير على قبعات متقشرة، في حين أن الفطر الكاذب له قبعات ناعمة. لكن لا يمكن تمييز العينات الناضجة بهذه الخاصية، لأن تختفي حرشفتها بمرور الوقت.
4. تختلف أيضًا ألوان الصفائح البوغية الموجودة على الجانب الخلفي من الغطاء. الفطر عالي الجودة كريمي أو أبيض مصفر، في حين أن نظيراته الخطرة داكنة: مزرق أو أسود زيتوني أو رمادي غامق.
5. أثناء المعالجة الحرارية، يتحول الفطر الكاذب إلى اللون الأسود أو الأزرق.

أكثر أنواع الفطر السامة في روسيا (فيديو)

إذا لم تكن منتقي الفطر ذو الخبرة الكافية ولم تكن واثقًا من جودة محصول الغابات، فلا يجب أن تخاطر. لا يمكن ضمان تحديد الفطر السام بنسبة 100% عن طريق المقارنة البصرية. مع التنوع الكبير في أنواع فطر العسل، أحيانًا يرتكب المحترفون أخطاء في تحديد هويتهم. وعواقب هذا المفهوم الخاطئ خطيرة - تصل إلى السكتة القلبية. لذلك، تحتاج إلى جمع تلك الفطر المألوفة لك فقط.

من السهل جدًا التعرف على هذا الفطر، فهو يحتوي على ساق طويل (أحيانًا أكثر من 15 سم) من الألوان الفاتحة أو الداكنة. ذلك يعتمد على المكان الذي ينمو فيه فطر العسل. بعض أنواع الفطر لها ساق يرتدي "تنورة".

غطاء الفطر مستدير نحو الأسفل وله شكل رقائقي. يمكن أن يكون لها ظلال مختلفة - من الفاتح إلى البني.

أين ينمو فطر العسل؟

يمكن أن ينمو فطر الغابة في مجموعة واسعة من المناخات. إنهم قادرون على تغطية مساحات كبيرة إلى حد ما والنمو في مناطق واسعة. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها بالقرب من جذوع الأشجار والشجيرات الصغيرة.

كقاعدة عامة، يمكن إخفاؤها تحت أوراق الشجر أو في العشب، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على فطر يقف بمفرده في منتصف الطريق.

أنواع الفطر

فطر العسل الصيفي

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة، وخاصة بالقرب من الأشجار المتساقطة، وخاصة أنهم يحبون جذوعهم القديمة والضعيفة والأشجار التالفة. في الجبال يجدون أماكن على أشجار التنوب أو الصنوبر. فهي صغيرة الحجم. لا يزيد الطول عن 7 سم، ولا يزيد قطر الغطاء عن 5-6 سم.

يحتوي الفطر الصغير على غطاء محدب، ولكن مع تقدم العمر يتسطح، ولم يتبق سوى درنة خفيفة صغيرة. في المنطقة المعتدلة، يوجد فطر العسل الصيفي في مناطق الأشجار المتساقطة.

في ظل ظروف مواتية يمكن أن تؤتي ثمارها على مدار السنة.

فطر عسل الخريف

في الصورة يشبه فطر العسل الأنواع السابقة. ومع ذلك، فهي تتميز بأرجل أكبر قليلا (ما يصل إلى 10 سم) وقطر أكبر من القبعات (ما يصل إلى 15 سم). مثل الفطر الصيفي، يكون الغطاء محدبًا في البداية، ولكنه يتسطح مع تقدم العمر.

تظهر الأنواع الخريفية في نهاية شهر أغسطس وتؤتي ثمارها لمدة 3 أسابيع تقريبًا. يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات كبيرة على أكثر من 200 نوع من الأشجار أو الشجيرات. يمكن أن تكون هذه جذوعًا وجذوعًا متساقطة وفروعًا وحتى قصاصات من الأوراق المتساقطة.

في بعض الأحيان يمكن أن ينمو الفطر على بعض النباتات، على سبيل المثال، البطاطس.

فطر العسل الشتوي

مثل الأنواع الأخرى، فهو يحب الاستقرار على الأشجار الضعيفة أو الميتة. هذه هي أساسا الحور والقيقب. في هذه الحالة، يتدهور الخشب تدريجيا. إنه تقريبًا نفس حجم الصيف، فقط مع غطاء أكبر قليلاً.

ينمو في مجموعات كبيرة، والتي غالبًا ما تكون مندمجة. في كثير من الأحيان تتجمع أثناء ذوبان الجليد - تظهر في بقع مذابة.

ويعتقد أن فطر العسل الشتوي يحتوي على نسبة قليلة من السموم. لهذا السبب، يجب أن تخضع لمزيد من المعالجة الحرارية قبل الاستهلاك.

فطر عسل المرج

ينمو هذا الفطر في المناطق المفتوحة. غالبًا ما يمكن العثور عليها في الخنادق والوديان والمساحات الخضراء وحواف الغابات. كثيرا ما توجد في البيوت الصيفية. إنها صغيرة الحجم - ساق رفيع وقبعة صغيرة ذات لون فاتح.

يمكن العثور عليها من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. إنها تتحمل المناخات القاحلة جيدًا وتبدأ في أن تؤتي ثمارها فور هطول الأمطار.

فطر العسل ذو أرجل سميكة

إذا حكمنا من خلال الصورة، فإن فطر العسل من هذا النوع يختلف تمامًا عن أقاربه. في الواقع، الفرق يكمن فقط في حجم الساق، أو بالأحرى في سمكها. غالبًا ما ينمو على الأشجار التالفة والضعيفة وجذوع شجرة التنوب والزان والرماد وما إلى ذلك.

ارتفاع الساق هو نفس ارتفاع الفطر الصيفي تقريبًا، ويبلغ قطر الغطاء الكبير 10 سم، والفطر الصغير له غطاء مخروطي الشكل. مع التقدم في السن، يصبح مسطحًا وينحني نحو الحواف.

خصائص الفطر

هذا النوع من الفطر يحظى بشعبية كبيرة بيننا. حصلت على اسمها بسبب مكان نموها. كقاعدة عامة، يمكن العثور عليها بكميات كبيرة بالقرب من جذوع الأشجار المختلفة.

بناءً على الظروف الطبيعية، يتم تنظيم إنتاج فطر العسل.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز، يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتركيبة غنية مثل:

• مجموعات فيتامين ب، ج، هـ؛
• العناصر الدقيقة - الفوسفور والزنك والحديد.
• أحماض أمينية؛
• السليلوز.
• السناجب.

من حيث تكوينها، يمكن للفطر التنافس بسهولة مع أنواع مختلفة من الأسماك. وهذا يعني أنه يمكن للنباتيين الحصول على العناصر الدقيقة الضرورية من فطر العسل. الفطر له تأثير إيجابي على وظيفة المكونة للدم. ويمكن الحصول بسهولة على الجرعة اليومية من الحديد من 100 جرام فقط من عسل الفطر.

يمكن لبعض أنواع هذا الفطر أن تساعد في تقوية الشعر والجلد والعينين، بينما يمكن أن يؤثر البعض الآخر على الجهاز المناعي والهرموني في الجسم.

يشار إلى أن فطر العسل يستخدم غالبًا في الطب الشعبي لعلاج الغدة الدرقية والكبد والجهاز القلبي الوعائي.

الصورة مرة أخرى

فطريات العسل الصالحة للأكل أو الكاذبة

قبل الذهاب إلى الغابة، من المهم دراسة مسألة ما هو فطر العسل الأكثر شيوعا الذي ينمو في منطقتك في هذا الوقت من العام. الأمر نفسه ينطبق على الفطر "المقلد".

إن معرفة مكان نمو فطر العسل وفطر العسل الزائف لن يساعد في حد ذاته منتقي الفطر على التمييز بين العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. يمكن لكل منهما اختيار نفس الأشجار أو جذوع الأشجار أو الخشب الميت أو الجذور أو النمو ببساطة في العشب.

تضم مجموعة فطر العسل العديد من الأنواع. سنتحدث عن جامعي الفطر الأكثر شيوعًا والمفضلين:

الهواء الطلق الخريف,

Openka سميكة أرجل.

مع هذين النوعين من الفطر عادة ما يتم الخلط بين فطر العسل الكاذب الأكثر شيوعًا:

فطر العسل الكاذب (فطر العسل الكاذب) أحمر قرميدي،

فطر العسل الكاذب (فطر العسل الكاذب) لونه أصفر كبريتي.

كيفية التمييز بين فطر العسل والفطر الزائف: قواعد بسيطة

هناك قواعد بسيطة حول كيفية التمييز بين فطر العسل الحقيقي.

يشم

إذا كنت تشك فيما إذا كان فطر العسل الكاذب ينمو أمامك أم لا، فإن أول شيء يمكنك فعله هو شم الغطاء. يحتوي الفطر الصالح للأكل على رائحة فطر لطيفة ومميزة، في حين أن الفطر غير الصالح للأكل له رائحة عنبرية ترابية كريهة إلى حد ما.

رجل

عادة ما يتم تزيين ساق فطر العسل الصغير الصالح للأكل بـ "تنورة" من الفيلم، والتي تعمل بمثابة حماية للجسم المثمر. المقلدون الفطر لا يملكون ذلك!

السجلات

إذا قمت بقلب الفطر رأسًا على عقب، فيمكنك فحص لون اللوحات. في العينات الصالحة للأكل يكون لونه أبيض مع مسحة صفراء، كريمي، وفي العينات الكاذبة يكون لونه من الأصفر إلى الزيتوني والأسود.

نسيج الغطاء

من السمات المميزة المهمة التي تسمح لك بالتمييز بين فطر العسل الصالح للأكل والفطر الزائف هو سطح غطاء الفطر. في فطر العسل الصغير (غير الناضج!) يمكن أن يكون متقشرًا، بينما في فطر العسل المزيف عادة ما يكون ناعمًا.

لون

قبعات فطر العسل الصالح للأكل مطلية باللون البني الفاتح الهادئ، في حين أن "قبعات" الفطر الكاذب أكثر أناقة. تتراوح لوحة فطر العسل الكاذب من لون الكبريت إلى لون الطوب الأحمر.

وبطبيعة الحال، فإن القاعدة الأولى لأي جامع فطر مبتدئ لن تفقد أهميتها أبدًا: إذا لم تكن متأكدًا، فلا تأخذها. إذا كنت تقوم بجمع فطر العسل لأول مرة، فيجب إظهار الحصاد لمحبي الصيد الهادئ الأكثر خبرة قبل الاستخدام.