Кумкват в'ялений

Ви ще не куштували кумкват? То що за фрукт? Солодкий смачний цитрус напевно здивує вас своїм смаком та ароматом. Я хочу вам розповісти про нього, а також про те, чим корисний кумкват, звідки родом, як виростити вдома деревце з кісточки.

Усіми дивовижними фруктами мене завжди пригощає сестра, приїжджаючи на гостину з Чорноморського узбережжя. З кумкватом познайомила мене теж вона, привізши в'ялені плоди. Я довго не могла зрозуміти, що це за фрукт, на що він схожий. Смак цитрусу, солодкий, з легкою гіркуватістю. Не одразу зрозуміла, що їм його разом із шкіркою, бо не схоже було, що вона взагалі є. Але з'їла я гостинець з блискавичною швидкістю, наскільки мені він сподобався.

Що таке кумкват

На фото вище один і той самий фрукт — свіжий, у сиропі та в'ялений. На який плід найбільше він схожий? З першого погляду він нагадує маленький апельсин (зовні), але коли ви його пробуєте, вам відкриються нові смакові відтінки. Плоди у нього зовсім невеликі, їхня довжина становить приблизно 5-6 см, а діаметр — трохи більше 3 див.

Якщо порівнювати всі відомі нам цитрусові, то, за смаковими даними, він найбільше схожий на солодкий мандарин. У Китаї його називають «золотим апельсином» не лише через зовнішню схожість, а ще й через користь, яку він приносить нашому організму.

Кумкват низькокалорійний, тому ви можете вживати його у свіжому вигляді без страху за свою фігуру, 70 ккал на 100 г продукту – показник калорійності свіжих цитрусів. Однак слід знати, що сушені або в'ялені плоди калорійніші, в 100 г пакетику, які зазвичай продаються в магазинах, є приблизно 280 ккал.

Ще одне цікаве питання, пов'язане з його назвами. У цього представника сімейства рутових існує ще дві назви, які досить широко вживаються в розмовній мові та на відповідних тематичних форумах. Одне з них – фортунела, а інше – кінкан. У Китаї, на батьківщині рослини, його частіше називають кумкватом, японці називають кінканом. Фортунеллою його називають через приналежність до самостійного роду, тоді як цитрус є узагальнюючою назвою цієї культури.

Кумкват у природних умовах

Фортунелла фрукт на 80% складається з води, містить калій – його у складі плода найбільше, також у ньому міститься багато вуглеводів та органічних складових (моносахаридів). Кальцій, фосфор, цинк, магній, залізо та натрій теж входять до списку мінеральних речовин, присутніх у цьому маленькому сонячному плоді. Вітаміну С в кумкваті найбільше (майже 50%), трохи менше вітаміну А, Е, В3 та В5, Р.

Список корисних компонентів можна продовжувати ще довго: антиоксиданти, ефірні олії, жирні кислоти (ненасичені та насичені, поліненасичені), лютеїн, каротин, пектин. Даний цитрус має одну примітну особливість, гідну уваги — де б він не ріс, він не «тягтиме» з ґрунту нітрати, відповідно, не накопичуватиме їх у шкірці чи м'якоті.

До речі, про шкірку - вона неймовірно корисна, нарівні з м'якоттю плода.

Фортунелло є надзвичайно корисним цитрусовим. Найпоширеніша назва цього фрукта – кумкват. У Японії цей цитрус є одним із атрибутів Нового року. Цей невеликий, величиною з волоський горіх, яскраво-жовтогарячий фрукт відрізняється особливими корисними властивостями, про які ми поговоримо нижче.

Існує шість видів цього екзотичного гостя, які відрізняються один від одного розмірами та формами, і близько десятка природних чи штучних гібридів: ічангкват, фукуші кумкват, лемонкват, оранжекват, моргані кумкват тощо.

Корисні властивості сушеного фортунелло

Щоб отримати максимальну користь від їжі мудреців (так теж називають кумкват), у їжу вживають і м'якоть, і шкірку плоду, у тому числі й у сушеному вигляді. У такому вигляді цитрусовий плід додають до різноманітних страв (конфітюр, желе, кисло-солодкі соуси, маринади) або використовують для приготування настоянки.

Шкірка сушеного фортунелло має антибактеріальні властивості. Для максимального ефекту висушену шкірку розташовують неподалік відкритого вогню. Ефірні олії, що містилися в шкірці, поширюються у повітрі та ведуть боротьбу з вірусами та бактеріями. Відвар із сушеної шкірки форнутелла використовують у розчинах для інгаляції.

Також у цьому цитрусовому у високій концентрації міститься фуракумарин, речовина, яка допомагає у лікуванні грибкових інфекцій.

Сушений кумкват сприяє:

очищення крові від холестерину;
заповнює мінерали та вітаміни в організмі;
допомагає у лікуванні запальних чи грибкових захворюваннях;
зменшує ознаки похмілля. Тут думки фахівців розходяться. Одні рекомендують з'їсти 200-300 г плодів, другі кажуть, що достатньо буде просто пожувати кілька плодиків;
допомагає боротися із запорами (містить 1/3 добової потреби організму у харчових волокнах).

Властивості свіжого фрукту

профілактика та лікування захворювань нервової системи;
допомагає організму впоратися зі стресом чи апатією;
покращує емоційний стан організму;
є профілактикою серцево-судинних захворювань;
зменшує негативні наслідки стресових ситуацій.

Користь в'яленого кумквату

У в'яленому кумкваті зберігаються всі корисні властивості свіжого фрукта. Придбати слід саме в'ялений японський мандарин (ще одна назва заморського плоду), тобто той, що був висушений на сонці або дегідрататорі. Зварений у цукровому сиропі, а потім висушений на сонці кумкват втрачає більшу частину своїх корисних властивостей. Тому такі ласощі слід сприймати як десерт, а не як вітамінну добавку до свого раціону.

Виглядає в'ялений кумкват не надто презентабельно: темний і зморщений. Яскравий насичений колір плоду говорить про використання харчових барвників. В'ялений кумкват неодмінно слід їсти людям, схильних до проблем з сітківкою очей (куряча сліпота, короткозорість та ін.).

Вітаміни А і Е, що надходять до організму, допоможуть боротися з цими недугами. Також ці вітаміни чудово позначаються на стані шкіри:

знижується ризик передчасного старіння;
зменшується можливість появи шкірних висипів;
зменшується негативний вплив ультрафіолетових променів.

Шкода фортунелло

Цей фрукт завдасть шкоди людям з індивідуальною непереносимістю кумквату. Тому перед вживанням цієї екзотики порадьтеся з лікарем, особливо якщо у вас схильність до алергічних реакцій.

Діабетики повинні вживати цей фрукт із надзвичайною обережністю.

У шкірці японського мандарину містяться ефірні олії. Вони викликають подразнення слизової оболонки рота та можуть привезти до утворення виразок! Тому багато дієтологів рекомендують все-таки утриматися від вживання шкірки фортунелло в їжу.

Купуючи зацукрований кумкват, пам'ятаєте про «ефект насіння» — від маленьких солодких плодів важко буде вчасно відволіктися!

Якщо людина страждає на виразку шлунка, захворювання нирок або гастритом, то слід утриматися від вживання японського мандарину.

З чого складається кумкват

Унікальність цього екзотичного плоду в тому, що він абсолютно не вбирає нітрати з ґрунту. Обов'язково слід ввести в свій раціон фортунелло - такий собі 100% натуральний джерело корисностей, а саме:

калій 236 мг/100 г;
кальцій 63/100;
магній;
фосфор 23/100;
натрій;
бета-каротин;
пектинові речовини;
насичені, ненасичені, а також поліненасичені жирні кислоти;
вітаміни С, А, В3, В5, Е та ін.

Калорійність свіжого продукту становить 65–70 ккал на 100 г плоду. У в'яленому кумкваті приблизно 50-55 ккал, калорійність сушеного фрукта дорівнює приблизно 240 -250 ккал/100 г.

Використання у косметології

Японський мандарин принесе чимало користі у поліпшенні зовнішнього вигляду. Протираючи обличчя свіжим соком кумквату, ви попередите виникнення ластовиння і зробите колір обличчя більш рівним. Додаючи ефірну олію фортунелло у ванну, ви отримаєте від її прийому розслаблюючий ефект. Ефірну олію, взяту зі шкірки кумквату, також можна використовувати з користю для обличчя. Це масло зробить шкіру обличчя бархатистою та еластичною, додасть їй тонусу.

Як приготувати настоянку з кумквату

Для її приготування знадобиться 10 штук фортунелло, 0,5 кг квіткового меду, 0,5 літра горілки, 50 г імбирного кореня. На добре вимитих цитрусових робимо по 3-5 надрізів. Складаємо фрукти в банку, додаємо подрібнений корінь імбиру та заливаємо спочатку медом, потім горілкою. Настоюватися заготівля має три місяці в холодильнику.

Якщо потрібно вилікувати сухий кашель за допомогою настоянки з фортунелло, то 100 г настойки слід підігріти і пити маленькими ковтками.

Обов'язково спробуйте фортунелло! Його солодкий неповторний смак, приємний аромат і цілющі властивості припадуть вам до смаку. І, можливо, вам захочеться виростити кумкват удома! Мініатюрне деревце з блискучим листям та яскравими плодами відмінно впишеться в будь-який інтер'єр. Вирощування кумквату під силу навіть не досвідченим квітникарам, але це вже зовсім інша історія.

Кумкват – вид цитрусових, росте в Китаї. Фрукт має кілька інших назв: фортунелло, кінкан, японський апельсин, казковий мандарин. Має унікальні корисні властивості завдяки насиченому хімічному складу. Вживається у свіжому, сушеному, в'яленому вигляді. На батьківщині цитрус використовують не тільки як корисні ласощі, а й як лікарську рослину. У свіжому вигляді плоди схожі на невеликі мандарини, а у в'яленому чи сушеному нагадують курагу. Смак плоду специфічний, має гіркуватість.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Показати все

Хімічний склад та БЖУ

В'ялений кумкват (у перекладі з китайської - "золотий апельсин") буває різних кольорів. На прилавках трапляється зелений, жовтий, помаранчевий, червоний фрукт. Природний колір цитрусу жовтий або помаранчевий, червоний та зелений кумкват отримують при додаванні харчового барвника. Натуральний продукт не повинен бути яскравим за кольором, від нього не пахне хімією або ароматизатором. Під час засушування цитрус набуває зім'ятого вигляду, але саме в такому продукті збережено максимальну кількість корисних речовин.

В'ялений кумкват

У складі фрукта виділяють:

вітамін А, С, Е, В;
калій;
кальцій;
натрій;
магній;
цинк;
залізо;
ефірні масла;
моносахариди;
полінасичені жирні кислоти.

Плоди не вбирають шкідливі речовини із ґрунту, тому приносять організму максимум користі. Продукт справді вважається екологічно чистим.

Калорійність на 100 г продукту становить всього 71 ккал. БЖУ: білків – 2 г, жирів – 0,9 г, вуглеводів – 9г.Сухофрукт вважається дієтичним незважаючи на те, що вуглеводів у ньому майже в 3 рази більше, ніж у свіжому. При регулярному вживанні кумквату відбувається регуляція обмінних процесів в організмі, вага людини поступово приходить у норму.

Корисні властивості

Завдяки насиченому хімічному складу кумкват користується організмом людини. Корисні властивості в'яленого продукту:

1. Чинить антибактеріальний вплив на організм людини (особливо - шкірка і м'якоть).
2. Очищає організм від надлишків холестерину.
3. Підвищує імунітет.
4. Справляється із грибковими захворюваннями будь-якого походження.
5. Насичує організм важливими мікроелементами.
6. Поліпшує здоров'я органів зору.
7. Відновлює мікрофлору кишечника.
8. Покращує травлення.
9. Регулює обмінні процеси у організмі.
10. Уповільнює процеси старіння.
11. Покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
12. Усуває похмільний синдром.
13. Сприяє нормалізації роботи нервової системи.
14. Насичує організм енергією.

Незважаючи на велику користь для організму, цитрус слід в невеликих кількостях, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Протипоказання до вживання

Вживати сушений продукт слід обережно, особливо при схильності до алергічних реакцій. За наявності наступних захворювань краще відмовитися від корисних ласощів:

хронічний гастрит та виразка;
хвороби нирок;
алергічна реакція на цитруси;
цукровий діабет.

При цукровому діабеті краще відмовитися від в'ялених ласощів, якщо в нього при приготуванні був доданий цукор. У такому разі можна їсти свіжий кумкват або заготовляти сухофрукти самостійно. Обмежити вживання препарату слід вагітним у третьому триместрі, щоб не спровокувати розвиток алергії у майбутнього малюка.

Використання в медицині

Кумкват не визнаний традиційною медициною як лікарська рослина, однак у Китаї його використовують як компонент лікарських препаратів при багатьох захворюваннях. У лікарських цілях заготовляють цитрусові плоди, які висушують і зберігають у холодильнику чи морозильній камері. При такому зберіганні продукт зберігає багато корисних мікроелементів протягом 6 місяців.

Показання до застосування:

запалення верхніх дихальних шляхів;
ангіна;
розлад кишечника;
хронічні запори;
алкоголізм;
нервові розлади;
грибок;
знижений імунітет;
виснаження організму.

З лікувальною метою з кумквату готують відвари, чаї, настоянки на спирту, водні настої, розчини для інгаляцій за спеціальними рецептами. Ефірна олія цитрусу використовується для лікування грибкових захворювань, респіраторних інфекцій, аромотерапії при нервових розладах. Є протипоказання, слід проконсультуватися з фахівцем.

Настоянка

Для приготування спиртової настойки потрібно:

10 плодів цитрусу;
0,5 л меду;
0,5 л спиртової основи (горілка, спирт, самогон).

Приготування:

1. Цитрус помити, розрізати на четвертинки та очистити від кісточок.
2. Покласти кумкват у скляну тару та додати мед.
3. Залити спиртовою основою.

Наполягати ліки 3 місяці. Потім приймати по 2 ст. л. тричі на день.

Лікувальний чай

При сильному кашлі можна приготувати чай. Його можна давати і дітям, і дорослим.

Потрібно:

100 мл соку кумквату;
200 мл відвару ромашки;
1 ст. л. меду.

Приготування:

1. Змішати усі інгредієнти.
2. Заварити у чайнику 20 хвилин.

Приймати склянку перед сном.

Відвар

Лікувальний відвар із кумквату готується досить просто. На 500 мл води потрібно 15 цитрусів.

Алгоритм приготування:

1. Фрукти слід промити, нарізати.
2. Варити 20 хвилин на повільному вогні.
3. Відвар остудити та процідити.

Приймати по половині склянки із медом. Відвар підходить при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, авітаміноз, грип.

Свіжі фрукти (1-2 шт.) можна просто заварити окропом (200 мл), попередньо їх дрібно порізати. Наполягати ліки 10-15 хвилин, розділити на рівні частини та приймати протягом дня.

Застосування у кулінарії

Свіжі та в'ялені плоди використовують у кулінарії.

Вони підходять для приготування:

оригінальних соусів для м'яса та овочів;
смачного варення, джему, мармеладу;
цукатів;
соку.

Цукати

Смачні, корисні та натуральні цукати можна приготувати в домашніх умовах.

Потрібно:

500 г свіжого кумквату;
500 г цукру;
100мл води.

Приготування:

1. Помити цитрус, розрізати, видалити кісточки.
2. Закип'ятити воду, додати|добавляти| цукор і проварити кілька хвилин|мінути|.
3. У киплячий сироп закинути фрукти та проварити 10 хвилин.
4. Вимкнути вогонь та остудити.
5. Залишити на добу.
6. Через 24 години проварити ще раз. Процедуру повторювати 3 доби.
7. Остудити, розкласти фрукти на лист і просушити на відкритому повітрі протягом доби.
8. Поставити лист у духовку при температурі 50 градусів і просушити протягом 5-6 годин.
9. Після остигання посипати цукровою пудрою.

Зберігати в скляній тарі, в сухому темному місці не більше 6 місяців.

Мармеладне варення

Ласощі стануть чудовою профілактикою авітамінозу в зимовий період.

Потрібно:

1 кг свіжого цитрусу;
800 г цукрового піску;
250 мл води.

Приготування:

1. Фрукти промити, висушити, нарізати тонкими кільцями, видаляючи кісточки.
2. Закип'ятити воду, додати цукор, дочекатися його повного розчинення.
3. Покласти нарізаний цитрус у сироп і залишити на добу.
4. Через 24 години проварити підготовлену суміш на повільному вогні періодично помішуючи.
5. Після того, як варення стане прозорим, вогонь можна вимкнути.
6. Розкласти готове варення у скляну тару, остудити.

Зберігати продукт у холодильнику. При термічній обробці фрукт не втрачає свої корисні властивості.

Пиріг з кумкватом

Цитрус можна використовувати як начинку для пирога. Найкраще підійде жовтий сорт. Вибирати слід не дуже сухі плоди, краще, якщо вони будуть приготовлені в цукровому сиропі, тоді пиріг вийде смачніше.

Потрібно:

150 г кефіру;
100 г маргарину;
1 яйце;
1 ст. л. цукру;
дрібка солі;
1 ч. л. розпушувача;
1/2 ч. л. ваніліну;
250 г кумквату;
5 великих ложок вівсянки.

Приготування:

1. Розм'якшений маргарин змішати з цукром та яйцем.
2. Додати кефір та перемішати.
3. Додати борошно, ванілін, розпушувач.
4. Змішати з маргарином та яйцем, посипати сіллю.
5. Додати вівсянку та добре перемішати.
6. Змастити форму олією і викласти тісто.
7. Кумкват розрізати на половинки та викласти поверх тесту.
8. Поставити у духовку, розігріту до 200 градусів.
9. Запікати 35 хвилин.

За бажанням до тіста можна додати корицю, цикорій, кардамон. Вони додадуть пирога пряний смак.

Карамелізований цитрус

Карамелізований кумкват можна використовувати як соус до будь-якого десерту або фруктового салату. Підходить як соус до качки.

Потрібно:

250 мл води;
100 г цукрового піску;
110 г цитрусу.

Приготування:

1. Воду із цукром довести до кипіння, періодично помішуючи.
2. Додати цитрус до сиропу і проварити 15 хвилин.
3. Остудити.

Подавати можна як соус разом із цукровим сиропом або відокремити кумкват і покласти його в холодильник. Після застигання на ньому утворюється хрумка карамельна скоринка. Такий цитрус можна подавати як самостійний десерт.

Соус до м'яса

Кумкват поєднується з м'ясними стравами. Соус з цитрусу та журавлини стане смачним доповненням до м'яса та дичини.

Потрібно:

500 г цукру;
500 мл води;
200 г кумквату;
500 г журавлини;
100 г ізюму.

Приготування:

1. Розрізати цитрус на четвертинки, видалити кісточки.
2. Змішати цукор, кумкват та воду, довести до кипіння і проварити 8 хвилин.
3. Додати в сироп журавлину та проварити протягом 7 хвилин.
4. Додати ізюм і прокип'ятити ще 5 хвилин.
5. Перелити в соусницю та подавати до столу.

Соус можна використовувати в теплому та остиглим вигляді.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Останнім часом серед звичних фруктів на полицях супермаркетів з'являються незвичайні плоди. Багато хто з них виглядає настільки екзотично, що абсолютно незрозуміло, як їх є. Одним таким гостем із далекого закордону є кумкват- що це таке багатьом буде цікаво дізнатися.

Що таке кумкват та як він виглядає?

Кумкват цвіте красивими білими квітками, що пахнуть лаймом, досягає невеликих розмірів. Тому його часто можна зустріти в квартирах як декоративну рослину. Згодом дерева, що ростуть на підвіконні, навіть починають плодоносити.

Плоди кумквату насичено-оранжевого кольору, невеликі (до 2,5 см у діаметрі), овальні, що складаються з 4-7 часточок. Зовні вони нагадують апельсин, але відрізняються від нього незвичайною формою та маленьким розміром.

М'якуш за смаком схожий з мандарином, проте має більш виражену кислинку. Примітно, що тонка шкірка також їстівна і має солодкий трохи терпкий смак з гіркуватістю.

Не їдять тільки насіння плода, оскільки воно дуже гірке. У літературі зустрічаються й інші назви фрукта – кінкан чи фортунела. У перекладі з китайської кумкват означає «золоте яблуко».

Їстівні плоди гарні як у сирому вигляді разом із шкіркою, так і в переробленому. З них виходять смачні джеми, варення, мармелад, цукати та навіть лікери. Ефектно на святковому столі виглядають страви, прикрашені часточками кумквату.

Незвичайний фрукт додають до запеченого м'яса або риби, салати, кисло-солодкі соуси, його використовують для приготування солодких страв, соків, компотів, конфітюрів.

Китайці перетирають кумкват із цукром, поміщають у скляну ємність і зберігають у холодильнику весь рік. Засіб використовується при застудах та респіраторних інфекціях, допомагає позбутися нежиті та болю в горлі.

Калорійність та склад

Кумкват вважається низькокалорійним продуктом, тому що в 100 г м'якоті міститься лише 71 ккал. Однак плоди хоч і дієтичні, але надмірне вживання їх може призвести до набору ваги.

Справа в тому, що до складу 100 г продукту входить велика кількість вуглеводів – до 9,1 г, а також небагато білків – 1,9 г, харчових волокон – 6,5 г, жирів – 0,9 г, близько 80 г води та 0,5 г золи.

У складі присутні жирні омега-3 та омега-6 кислоти, цукру, вітаміни А, групи В, Е, аскорбінова кислота, калій, кальцій, магній, фосфор та натрій.

Корисні властивості кумквату

Свіжі плоди мають наступну дію на організм:

протимікробне;
загальнозміцнююче;
очищувальне;
знижують рівень холестерину в крові;
захищають від захворювань серця, судин, суглобів;
нормалізують артеріальний тиск;
позбавляють авітамінозу;
покращують емоційний стан.

Завдяки великій кількості вітамінів фортунелла вважається дуже корисною. Її регулярне вживання зміцнює імунну систему та підвищує опірність організму до вірусних, грибкових та бактеріальних інфекцій.

Як антиоксидант він за короткий час виводить з організму отруйні речовини. Тому його корисно їсти після застілля з рясним прийомом жирної їжі та алкоголю. Фрукт допомагає впоратися з похміллям набагато швидше, нейтралізує неприємний запах із рота.

Ефірні олії кумквату широко використовуються в ароматерапії як стимулятори мозкової діяльності. Саме через них з давніх-давен фрукт вважається їжею мудреців. Яскравий насичений цитрусовий аромат надає сил, повертає бадьорість, виводить із депресії, знімає втому.

Ефіри показані для лікування захворювань нервової системи та при розумовому перенапрузі. Олії застосовуються в косметології. Їх включають до складу масок та фруктових пілінгів для проблемної шкіри.

У поєднанні з іншими компонентами вони ефективно усувають запалення, знезаражують, виліковують від комедонів та акне. Втирання в шкіру кремів і лосьйонів з олією кумквата позбавляє розтяжок і стрій після пологів, пігментних плям, целюліту.

Сушений кумкват

Порізаний шматочками сушений кумкват можна зустріти на прилавках магазинів так само часто, як і свіжий. Причому вміст у ньому вітамінів не зменшується. Навпаки, концентрація активних речовин підвищується з допомогою ферментації при висиханні, і корисні властивості продукту лише зростають. Калорійність його також зростає до 283 ккал на 100 г.

З сушених плодів готують різні напої - узвари, настоянки. При нагріванні висушена шкірка виділяє в атмосферу велику кількість ефірних олій. При грипі та застуді її можна розкласти по квартирі у теплих місцях (наприклад, на радіаторах опалення) для знезараження приміщення.

Китаянки заливають сушені плоди теплою водою (але не окропом), настоюють протягом кількох годин і вмиваються отриманим лосьйоном щоранку. Вважається, що процедура допомагає зберегти свіжість та молодість обличчя, покращує відтінок шкіри, розгладжує неглибокі передчасні зморшки.

Висушити на сонці або дегідрататорі можна цілісні плоди. Властивості в'яленого кумквату мало чим відрізняються від свіжого фрукта. Через високий вміст вітаміну А продукт особливо корисний людям з поганим зором та захворюваннями очей. Вітамін Е благотворно впливає на шкіру, захищає від негативної дії ультрафіолетових променів.

Необроблений і правильно висушений кумкват має не надто привабливий вигляд і має неяскравий колір. Пахне він лаймом із легкою домішкою м'яти.

Насичені помаранчеві, червоні або зелені фрукти, як на малюнку, виходять внаслідок хімічної обробки та можуть бути небезпечними для здоров'я.

У скляному щільно закритому посуді сушений і в'ялений кумкват зберігається не більше року.

Для профілактики серцево-судинних патологій готують настоянку з медом та горілкою. Таке поєднання інгредієнтів добре очищає судини, захищає від утворення бляшок холестерину.

В'ялені плоди з надрізами з боків поміщають у банку, додають до них 50 г очищеного та подрібненого імбирного кореня, 0,5 л меду та 0,5 л горілки. Місткість закривають кришкою, добре струшують і ставлять в холодильник настоюватися на 3 місяці.

З метою загального зміцнення організму засіб приймають тричі на день по 1 ст. лож. Щоб позбавитися нав'язливого кашлю 100 мл настойки підігрівають і випивають на ніч.

Протипоказання для вживання та можлива шкода

Дія кумквату на організм більш виражене, якщо порівнювати його зі звичними цитрусовими. Тому при знайомстві з ласощами бажано обмежитися 1-2 штуками, а потім поспостерігати за реакцією.

Єдине протипоказання до вживання – індивідуальна нестерпність. Людям з алергією на цитрусові його їсти не можна, оскільки він може спровокувати важкі реакції – кропив'янку, набряк Квінке, анафілактичний сік.

Фортунеллу не рекомендується давати дітям до 3 років, при вагітності та грудному вигодовуванні. Будь-які цитрусові у періоди можуть стати причиною розвитку алергії в дитини. Однак за порадою лікаря її потроху можна їсти у першому триместрі вагітності для боротьби з нудотою при токсикозі.

Людям з підвищеною кислотністю шлунка також краще не включати в меню кумкват, тому що від нього може виникнути печія. Зловживання фруктом при захворюваннях нирок нерідко призводить до загострення.

При діабеті він здатний підвищувати рівень цукру на крові. Якщо свіжі плоди вважаються дієтичними, то сушені та в'ялені дуже калорійні. Тому їх не варто їсти при ожирінні.

Незважаючи на незаперечну користь для здоров'я, кумкват застосовують більше для приготування ласощів, ніж для лікування захворювань. І це не дивно, адже плоди мають неповторний смак і аромат.

А завдяки цікавому поєднанню кислуватої м'якоті та солодкої шкірки подобаються всім. Однак не варто забувати про те, що після термічної обробки більшість корисних властивостей фрукта втрачається.

Різновиди та сорти кумквату

Найчастіше при вирощуванні в домашніх умовах зустрічається кумкват Нагамі (Nagami Kumquat). Зовнішньо - це дуже декоративна рослина і використовується в оформленні бонсай-садів. Крона його компактна і суцільно посипана яскравими помаранчевими фруктами в період плодоношення. Є садові форми кумквату Нагамі:

Нордманн Нагамі- Безкістковий підвид, зовні схожий з Нагамі.
Ряболистий- Його відмінною особливістю є жовтувате або кремове листя. Плоди спочатку мають поздовжні зелені смуги, які зникають при дозріванні.

Ряболистий кумкват

Кумкват Марумі(Marumi Kumquat) виділяється наявністю шпильок на гілках. Розміри деревця цього виду дещо менші. Плоди золотаво-жовтогарячі при дозріванні, з дрібними кісточками. Рослина умовно зимостійка. У південних регіонах здатне рости у відкритому ґрунті.

Кумкват Марумі

Менш відомий вид кумквату Мейва(Meiwa Kumquat) обдаровує плодами із найяскравішим смаком. Дерево дуже декоративне, карликове, з густою кроною та дрібними твердими листками. Плоди відносно великі, зовні мають схожість із лимоном. Шкірка золотиста, іноді із відтінками жовтого.

Кумкват Мейва

Найбільшими плодами може похвалитися різновид Фукуші(Інакше Чаншу, лат. Fucushii Kumquat). Деревце у висоту виростає на метр або трохи більше, при цьому крона його розлога, густа. Листя його більше, ніж в інших представників роду. Плоди можуть бути як овальними, так і грушоподібної форми. Соковита м'якоть десертного смаку оточена тонкою, дуже солодкою шкіркою оранжевого кольору.

Фукуші кумкват

Кумкват Гонконзька(Hong Kong Kumquat) відрізняється сухими плодами, розміром з горошину. Фрукт цього кумквату мало вживають у їжу. На гілках його розташовані численні довгі колючі шпильки.

Кумкват Гонконгський

Існує ще один вид кумквату, який не вирощують у домашніх умовах. Малайська(MalayanKumquat). На батьківщині його вирощують як зелені огорожі. Він відрізняється значними розмірами та великими золотистими плодами.

Крім різновидів кумквату, існує низка міжвидових гібридів:

каламондин - гібрид, отриманий шляхом схрещування кумквату з мандарином;
лаймкват – гібрид кумквату із лаймом;
оранжекват - гібрид кумквату з апельсином.

Період зростання кумквату триває 1-2 місяці, починаючи з квітня. Щорічний приріст – до 10 см. Молода рослина на рік дає два прирости, що відрізняє кумкват від інших представників цитрусових.

Зацвітає деревце в середині літа на тиждень. Цвітіння може настати повторно через 2-3 тижні. У домашніх умовах цвітіння деревця потрібно нормувати. До кінця зими на кумкваті дозрівають екзотичні плоди

Розташування.Кумквату необхідно виділити сонячне місце в будинку. Влітку створити умови для розсіяного освітлення, можна винести його на вулицю або балкон. Взимку – якнайбільше прямих сонячних променів і, по можливості, прохолодне повітря.

Грунт.Для посадки кумквату використовують грунтозміш із дернової та садової землі, листового перегною та річкового піску.

Полив.Кумкват дуже любить поливи. Вони повинні бути рясними та регулярними, але без застою вологи. У літню спеку та період включеного центрального опалення рослина потребує частих обприскування та протирання листків вологою ганчірочкою. При надмірно сухому повітрі дерево починає хворіти і скидати листя. Не зайвим буде й «прийняття душу» кумкватом, що імітує природний дощ.

Обрізка. Весна – період формування крони кумквату. Для цього на основних гілках залишають по 2-3 втечі, решту видаляють. Залишені пагони трохи вкорочують, тим самим стимулюючи зростання молодої порослі.

Пересадження.Раз на два-три роки рослина потребує пересадки. Роблять це перевалкою, щоб не порушувати земляну грудку. Ґрунт та дренажний шар у горщику обов'язково змінюють на нові.

Підживлення та внесення добрив

Без регулярного підживлення плодоносити кумкват не буде. Частота внесення добрив залежить від багатьох факторів:

віку дерева та його стану;
використовуваного для вирощування ґрунту;
величини горщика.

Так, якщо горщик для кумквату невеликий, підживлення потрібно вносити частіше.

У період зростання кумкват підгодовують кожні десять днів фосфорно-калійними добривами. У період спокою кількість підживлення скорочують до одного разу на місяць.

Оптимальний склад комплексного добрива (на 1 л води):

аміачна селітра – 1/4 чайної ложки;
хлористий калій – 1/8 чайної ложки;
Простий суперфосфат - 1/2 чайної ложки.

Чуйний кумкват і на внесення настою деревної золи.

Хвороби та шкідники

Кумкват уражається безліччю хвороб, властивих цитрусовим. Симптомами неблагополуччя можуть бути:

плями на листі;
зміна форми та забарвлення листя;
волотистість пагонів;
усихання дерева;
освіта наростів.

Грибкові та бактеріальні захворювання (антракноз, бородавчастість, гоммоз та ін) можна вилікувати. Якщо на рослині є бутони або плоди – їх потрібно видалити, щоб заощадити сили кумквату. Далі проводять багаторазову обробку фунгіцидами. У цей період важливо правильно доглядати дерево, відновлюючи його життєву енергію.

Дерево, уражене вірусом (ксилопороз, тріспеза та ін), вилікувати не вдасться.

При несприятливому кліматі в приміщенні кумкват атакують попелиці, павутинний кліщ, щитівки та інші шкідники, що смокчуть, боротьбу з якими проводять спеціальними препаратами.

Розмноження кумквату

Розмножувати кумкват можна кількома способами:

насінням;
живцюванням;
укорененням відводків;
щепленнями на підщепи.

У домашніх умовах найбільш прийнятно розмноження живцями. Живці нарізають навесні, підбираючи короткі молоді пагони минулого року на кумкваті, що плодоносить. Листя обрізають наполовину. Укорінюють живці у вологому піску, накривши ємність склом або плівкою. Імпровізований парник іноді відкривають для провітрювання саджанців.

Укорінені живці висаджують у горщики із землею. Подальший догляд за саджанцем здійснюється як за дорослою рослиною.

Виростити кумкват у домашніх умовах цілком можливо, забезпечивши йому належний догляд. У результати ви отримаєте не лише витончене декоративне дерево, але й смачні, корисні плоди.

» Сад

Вперше згадують незвичайний для європейців фрукт китайські літописи 11 століття. Португальські мореплавці привезли дивовижний цитрус, який лише в середині 19 століття описав шотландський ботанік. Його ім'я і послужило назвою цілого сімейства тропічно рослині - Фортунелла., офіційно визнаний ботаніками лише на початку ХХ століття

Родом з Індокитаю, кумкват (кантонською говіркою — це золотий апельсин) відрізняється від апельсинів не тільки зовні — солодка шкірка приховує серцевину з кислуватим смаком.

Це невисоке деревце або чагарник із кулястою кроною. Може зрости до 3-4 метрів заввишки. До довгожителів він не належить – тривалість життя не більше 40 років. Рослина любить яскраве розсіяне світло. Віддає перевагу родючому супіщаному грунту. Як усі цитрусові, може рости на досить сухих ділянках – потреба у воді цілком помірна.

Розмножується як насінням, так і вегетативно - живцями, щепленням, відведеннями.. У наш час це диво природи зростає тільки в Індокитаї та Японії — його промислові посадки освоюють Близький схід, Флориду, Середземномор'я. Вологі субтропіки – улюблений клімат цього фрукта.

Температура 25-30 о С, разом з високою вологістю, - найкомфортніша для нього. При нестачі води та при більш високих показниках термометра кумкват скидає листя. Часто вирощують як декоративну рослину відкритого ґрунту та кімнатну.

Росте дуже декоративним вічнозеленим кущем або деревцем спочатку з запашними великими квітами, а потім усипаним овальними плодами. До 5 см завдовжки вони зовні нагадують мініатюрні апельсини.

На відміну від свого тезки, «золотий апельсин» має лише 4-7 часточок. М'якуш кисло-солодкий містить приблизно 5 насіння (за кількістю часточок). Основна відмінність від усіх цитрусових - його їдять із шкіркою, вона тонка, солодкого смаку.

Виявляється, найсолодша шкірка у дикорослого кумквату, родом із Гонконгу.

Плоди його дозрівають до новорічних свят, як усі цитрусові нашої півкулі. Всі сорти відрізняються рясним урожаєм.

Вже сказано, що кумкват – мешканець субтропіків та тропіків. Спроби насильно переселити його на північ зазнали невдачі. Виявилося, що його живці прижилися на листопадному напівчагарнику "понцирус". На такій підщепі кумкват може винести мороз до -10-15 о С.

Плоди такої рослини вже не такі солодкі, як на батьківщині у тропіках, але садівників це не зупиняє – робота селекціонерів ще не закінчилася.

Калорійність та склад

Враховуючи високу процентну концентрацію води (до 80), кумкват має дуже невелику калорійність - 71 ккал/100 грамів. Однак при сушінні калорійність зростає до 250 ккал/100г.

Список присутніх вітамінів очолює аскорбінова кислота. Крім вітаміну С, кінкан багатий на вітаміни А, Е, В3 і В5.

Рекомендації вживати плоди разом із шкіркою з'явилися не на рівному місці — саме тонка ніжна шкірка багата на мікроелементи і мінерали. Склад плодів характеризується високим вмістом калію (регулює серцевий ритм), кальцій, натрій, магній, у мікродозах цинк та залізо. Ефірні олії, моносахариди та поліненасичені жирні кислоти додають кумквату популярності як цінного дієтичного продукту.

Плоди кумквату дуже корисні, тому що абсолютно не вбирають нітрати із ґрунту. Це унікальна властивість для сучасної екологічної ситуації дуже актуально.

Корисні властивості даного фрукта та шкода для організму людини

Китайська традиційна медицина здавна використовує бактерицидні властивості кумквату. Навіть зараз соком цих плодів пригнічують розвиток внутрішніх та зовнішніх інфекцій, захворювання дихальних шляхів. Інгаляції оліями кумквату - один з найкращих способів під час епідемії грипу попередити це захворювання, полегшити стан при сухому болісному кашлі, хронічному нежиті.

Надзвичайно високий вміст аскорбінової кислоти виводить організм із похмілля, прийом у свіжому вигляді кількох плодів допомагає швидко вийти зі стану абстиненції. Досить просто зжувати кілька сушених плодів – ефект помітний за кілька хвилин.

Регулярне споживання “золотого апельсина” приводить у норму імунітет, хоча ця властивість притаманна всім цитрусовим. При лікуванні шкірних захворювань часто застосовується ефірна олія кумквату.. Його склад надає тонізуючий вплив на людський загалом, а особливо на печінку та жовчний міхур – допомагає розщеплювати жири.

Олія Кінкана з успіхом використовується в косметології для СПА-процедур, а поєднанням з оліями інших рослин успішно лікують проблемну шкіру. Цікаво, що регулярні процедури з олією цього фрукта позбавляють післяпологових розтяжок, а також целюліту.

В ароматерапії ефірну олію цього цитрусу використовують для лікування стресів, а також розлади сну. Замість аромалампи можна розкласти шматочки шкірки на теплові радіатори – забезпечте собі здоровий сон та продезінфікуєте кімнату.

З народної китайської медицини у звичайну практику увійшло застосування настоянки кінкану з медом, що швидко знижує рівень шкідливого холестерину, нормалізує серцевий ритм

Як низькокалорійний продукт, кумкват знайшов застосування в дієтах для контролю ваги.. Але це стосується тільки свіжих фруктів - калорійність плодів зростає багаторазово при обробці та сушінні.

Протипоказання для вживання

З користю, яку може принести даний фрукт для здоров'я людини розібралися, тепер поговоримо про можливу шкоду. На жаль, непереносимість цитрусових – досить поширене явище. При схильності до різних алергій не слід ризикувати — за один раз з'їдати більше двох фруктів.

Якщо ви пробуєте новий фрукт вперше, обмежтеся вперше половинкою. Простежте за станом організму. Порцію можна збільшувати, якщо неприємних наслідків немає.

Вагітним жінкам кумкват зовсім не заборонено, тільки слід враховувати особливу сприйнятливість організму жінки та плода до можливої зміни раціону харчування. Практика показує, що цей цитрус чудово справляється з раннім токсикозом. Лікарі, як правило, обмежуються загальними рекомендаціями - "не зловживати".

Зрозуміло, що через високий вміст органічних кислот цей цитрус не рекомендується пацієнтам гастроентеролога. Протипоказанням також є хвороби нирок та сечовивідних органів.. Щодо хворих на діабет, то їм також слід дотримуватися обережності споживати фрукт тільки свіжим при постійному контролі рівня цукру.

Рецепти заготовок із кумквату

Застосування кумквату абсолютно універсальне:

їх їдять у свіжому вигляді (разом зі шкіркою),
у лікувальних рекомендаціях,
у косметології,
у кулінарії.

В одній тільки кулінарії його застосування не обмежується приготуванням освіжаючих напоїв як безалкогольних так і спиртних. Як інгредієнт, плоди кумквату часто додаються до м'яса, в соуси та різні салати..

Часто його додають до молочних продуктів - сирної маси, йогуртів.

Однак основне застосування фрукт знаходить для приготування десертів та солодощів. З цих плодів виходять заготівлі, які добре зберігаються всю зиму, - цукати. конфітури, варення, пастилу.

У свіжому та сушеному вигляді кумкват додають до рецептурного складу здобної випічки.

Знадобиться:

свіжі плоди - 1 кілограм,
цукровий пісок - 1 кілограм,
сік 1 лимона

Приготування

Злегка надрізавши плоди, бланширувати їх у трьох водах.
Зі склянки останнього відвару зварити сироп із усього цукру.
Укласти в гарячий сироп кумквати і уварити до загусання.
Незадовго до готовності додати сік лимона.
Після охолодження джем перекласти у стерильні банки.

Варення зі свіжого кумквату

Знадобиться:

плоди кумквату - 1 кілограм,
цукровий пісок 1-1,2 кілограми,
сік 1 лимона,
ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

Вимиті плоди наколоти (наприклад виделкою) і проварити 10 хвилин, остудити холодною водою.
У склянці води (що залишилося від бланшування) розчиняють половину всього цукру.
У цей сироп кладуть плоди, доводять до кипіння та варять 5 хвилин.
Коли напівфабрикат охолоне, додають ще частину цукру та знову варять кілька хвилин.
На третій раз додаєте цукор, що залишився, і доведіть до готовності — плоди повинні стати напівпрозорими.
Перед закінченням - додаєте сік лимона і ванільний цукор.
Гарячим розкладаєте по стерильним банкам та закручуєте кришками.

Сушені плоди: цукати

Якщо варення готувати без попереднього проварювання, плоди не розваряться і будуть міцними. Після завершення варіння відкинути все на друшляк і в один шар розкласти на плоскому блюді для обсушування.

Висновок

Ось такий він “золотий апельсин” з Індокитаю, про який Європа дізналася не так давно. А тепер його посадки вже завоювали Близький Схід, узбережжя Середземного моря та Каліфорнію. У кадковій культурі кумкват росте не тільки в зимових садах та оранжереях, а й в умовах міської квартири.. Невисоке вічнозелене деревце з запашними квітами та ошатними плодами — живий куточок субтропіків у стінах багатоповерхівки.