Рецепти капустяних котлет. Пісні капустяні котлети

На кухні у кожної господині знайдеться невелика кількість простої капусти, картоплі та інших компонентів. При їх змішуванні виходять ароматні та смачні пісні капустяні котлети. У цю страву можна використовувати будь-який вид капусти і смак готового виробу зовсім не зміниться. Її можна брати не тільки у відвареному вигляді, а й у сирому. Якщо ж капуста стара, то найкращим буде відварити. Молоду капусту можна використовувати у свіжому вигляді.

Котлети виходять соковитими, ароматними та корисними. Для того щоб страва вийшла більш ситною в овочевий фарш, рекомендується додати рис у відвареному вигляді або пшоно. Також до котлет з білокачанної капусти можна додати обсмажені печериці, вийде, такий пісний варіант сподобається дуже багатьом. Готові котлети подавайте як основну страву або з тушкованими овочами. Якщо ви не дотримуєтеся посту, тоді додайте до них сметану або майонез.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• Капуста – 0,5 качана;
• Картопля - 2-3 бульби;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Чилі перець за смаком;
• Петрушка або кріп за смаком;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Манна крупа – 3 ст. л.;
• Борошно – 2-3 ст. л.;
• Сіль - 1,5-2 ч. л.;
• Суміш мелених перців до смаку;
• Рослинна олія – 100 мл.

Як приготувати капустяні котлети?

Підготуйте насамперед білокачанну капусту. На кілька порцій котлет достатньо половини середнього капустяного качана. Розріжте капусту великими часточками.


У каструлі закип'ятіть близько двох-трьох літрів води, додайте сіль та лавровий лист. Опустіть у киплячу воду капусту і бланшуйте близько 10 хвилин на повільному вогні. У підготовлений друшляк виливаємо капусту і залишаємо в такому вигляді доти, доки зайва рідина не стіче.


На обробну дошку викладаємо відварену капусту і гострим ножем дрібно подрібнюємо в кашку. Отриману капустяну масу перекладаємо в миску. Порубати овоч у відвареному вигляді можна в блендері чи кухонному комбайні.

Насипте суху манку в капусту і ретельно перемішайте ложкою. Залишіть її на 10 хвилин, щоб манка ввібрала рідину.


Додаємо в капустяне тісто дві ложки борошна, сіль та спеції. На дрібній тертці подрібнюємо середню цибулину і до отриманої маси відразу натираємо очищену картоплю на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо.

З'єднуємо картопляну і капустяну масу в одній мисці, додаємо на смак нарізану зелень, часник і перець чилі.


На плиту поставте розігріватися сковороду з олією. Пісні капустяні котлети акуратно формувати мокрими руками, а потім обваляти в манці. Також можна обваляти з будь-якого іншого паніровки. Якщо не обвалювати котлети в паніровці, то вони можуть розпастися, ми готуємо їх без яєць.


На помірному вогні обсмажте пісні котлети до золотистої скоринки.


Готові пісні котлети з капусти перекладаємо на тарілку, щоб вони охолонули.


За бажання можна і не обвалювати в манці перед обсмажуванням котлетну масу. Ложкою набираємо трохи капустяного тіста і викладаємо на розпечену сковороду, попередньо змастивши її маслом, обсмажуйте до готовності. Вироби виходять трохи нерівні по краях. Також ми раніше готували

Як приготувати смачні котлети

Що подати до пісного столу одночасно корисне та смачне? Котлети з капусти – те, що треба! Як приготувати цю страву швидко та смачно? Рецепт перед Вами

30 хв

190 ккал

5/5 (4)

Хочете приготувати для пісного столу щось таке, що не вимагатиме великих витрат і заощадить ваш час?При цьому страва має бути смачною, низькокалорійною та корисною? Рецепт пісних котлет із капусти до ваших послуг!

Не варто ще раз розписувати всю користь капусти — овочеві котлети та биточки не дарма користуються заслуженим коханням у прихильників пп — інакше розповідь наша розтягнеться надовго. Ясно одне – користь є, і чимала! Тому приступимо одразу до справи, точніше, до створення нашого кулінарного дива!

Які інгредієнти мають бути на вашому столі

Для приготування капустяних котлет потрібні продукти, які можна знайти у холодильнику кожної господині:

складові

Капустяні котлети можна приготувати не тільки з білокачанної капусти. Чудово підійде і кольорова капуста, а також броколі. Взагалі, це чудова нагода для експериментів. Можна спробувати приготувати всі три варіанти, а потім вибрати як улюблений той, який найбільше припаде вам до смаку.

Як приготувати капустяні котлети?

З чим подавати капустяні котлети

Подавати пісні котлети з капусти можна як у гарячому вигляді, так і остиглими. Вони добре поєднуються із соєвим або томатним соусом. На основі другого можна швидко приготувати пікантну добавку.

Для приготовлення оригінального соусудо капустяних котлет нам знадобляться:

• Томатний соус
• Петрушка
• Часник
• Лимонний сік

Приступаємо до приготування

Дрібно нарізаємо петрушку. Часник пропускаємо через прес. Змішуємо томатний соус, петрушку та часник за смаком. Додаємо кілька крапель лимонного соку. Перемішуємо.

Пікантний соус до ароматних капустяних котлет готовий!

Сьогодні я прокинулася в гарному настрої і з чудовою думкою: здивувати та побалувати своїх рідних, і приготувала незвичайну страву – смачні пісні котлети з капусти. Іде Великий піст - і такі котлети з капусти та картоплі просто знахідка для тих, хто його дотримується. Пісні котлетки неймовірно смачні, ароматні, хрусткі. Слинки течуть вже від одного виду: золотисті, прекрасної форми, ідеальні котлети з манкою. Із задоволенням розповім і вам, як приготувати котлети із сирої капусти.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1,5 качана;
• цибуля - 2 штуки;
• картопля-2-3 штуки;
• борошно – 130 грам;
• манка – 3-4 столові ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень.

Смачні пісні котлети з капусти. Покроковий рецепт

1. Насамперед підготуємо білокачанну капусту: нам знадобиться 1,5 качана. Дрібно шаткуємо: можна робити це ножем або спеціальною терткою. Після того, як нашаткували капусту, її не потрібно солити - і м'яти її теж не треба.
2. Беремо велику каструлю і перекладаємо нашу капусту до неї. Заливаємо окропом. Окропу доливаємо стільки, щоб капуста повністю була вкрита водою. Потім закриваємо все кришкою і залишаємо убік: рівно на 1:00.
3. Поки наша капусточка стоїть, ми займемося цибулею. Нам знадобиться 2 великі цибулини. Цибулю шаткуємо дуже тонкими півкільцями.
4. Коли минула 1 година, можемо повертатися до капусти: вона вже полежала і стала м'якою. Але не настільки м'яка, що відразу використовувати її на котлети.
5. Нам потрібно злити воду з капусти: для цього знадобиться друшляк.
6. Потім беремо велику сковороду. Ставимо її на плиту, наливаємо олію і туди ж висипаємо нашу капусту. Накриваємо кришкою та смажимо на середньому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
7. Наступним кроком обсмажуємо цибулю: недовго, як тільки вона стане м'яким, вимикаємо вогонь і залишаємо сковороду вбік.
8. Натираємо картоплю теркою, використовуючи велику насадку. Перекладаємо в глибоку сковороду або сотейник, де і готуватимемо нашу страву.

Порада: за бажанням в картоплю можна додати часник, дрібно порізаний або подрібнений через часнику - 2-3 зубчика буде цілком достатньо.

1. В основну сковорідку, до картоплі, додаємо нашу цибульку і 2-3 щіпки зелені (я брала свіжий кріп, але можна використовувати і заморожений, сушений; а також будь-яку іншу зелень, за смаком).
2. Капусту перекладаємо в сковороду з картоплею та ретельно перемішуємо. Поки капуста гаряча, додаємо манку – використовуємо замість курячих яєць: вона допоможе склеїти фарш, допоможе котлетам шукати форму. Тепер це все добре солимо і перчимо до смаку.
3. Потім до цієї маси ми додаємо склянку борошна і все ретельно перемішуємо. От і вийшов у нас так званий пісний фарш: можна починати смажити котлетки.
4. Руками формуємо невеликі овальні кульки та притискаємо їх: виходить гарна овальна форма котлет.
5. Смажити котлетки будемо на соняшниковій олії. Ставимо сковороду на середній вогонь: хай розігрівається. Тим часом ми візьмемо панірувальні сухарі та пануємо в них котлети.
6. Тепер сміливо можна смажити: обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини.

Ось і приготували ми диво котлети із білокачанної капусти. Котлетки вийшли дуже соковиті, смачні. Навіть на вигляд вони дуже апетитні: гарної форми, із золотистою підсмаженою скоринкою. Рецептик цих котлеток не такий вже й складний: готується все досить швидко і просто. Чудова страва для тих, хто дотримується Великого посту: подавати їх можна з будь-яким гарніром. Рецепти гарних гарнірів можна подивитися на нашому сайті «Люблю готувати».

Наприклад, можуть подаватися і як гарнір, і як самостійна страва.

Під час Посту у господарок постійно виникає одне питання - якими здивувати близьких, як урізноманітнити меню, щоб не порушити церковні рекомендації. Ось як, наприклад, пройде обід без котлет, вони ж з м'яса. Однак існують такі страви з овочів, у тому числі й із звичайної капусти!

Капуста - овоч дуже корисний і багатий на вітаміни. Білокачанна капуста славиться своїм довгим терміном зберігання і не втрачає корисних властивостей цілий рік.

Пісні капустяні котлети популярні у вегетаріанській кухні не менше, ніж морквяні або бурякові. Цю страву подають на стіл і як оригінальний гарнір, і як самостійну страву. Наявність апетитної золотої скоринки на таких котлетах обов'язково спокусить вас. Вони підійдуть і для полудня, і для легкої вечері. А для надання їм пікантності можна потерти в овочевий фарш яблуко.

Страва готується швидко та легко. Пісні капустяні рецепти із зеленню вийдуть ще ніжнішими, якщо для їх приготування підібрати капусту нежорстких сортів. Однак, якщо вибору немає, то капусту просто слід трохи відварити або просто потримати в окропі для пом'якшення.

Вам знадобиться:

0,5 кг капусти білокачанної;

250 мл молока;

50 г манної крупи;

50 г олії вершкового;

60 г борошна;

Капусту поділяємо на листя і варимо у підсоленій воді приблизно десять хвилин до пом'якшення. Після того як капустяне листя охолоне, подрібнюємо його на блендері або м'ясорубці. Далі на сковороду з розтопленим вершковим маслом викладаємо добре вимішаний суміш капустяного фаршу з манною крупою молоком, гасимо близько п'яти хвилин. Даємо капустяній масі охолонути, вбиваємо в неї яйця, солимо, за смаком перчимо і добре перемішуємо. Формуємо котлети з отриманого овочевого фаршу та обвалюємо їх у борошні. Деко застилаємо пергаментом, на який і викладаємо капустяні котлети. Випікаються вони досить швидко, всього за хвилин двадцять. За пару хвилин до готовності котлети змащуємо яєчним жовтком. Готову страву подавати теплою, зі сметаною.

Смачного!

Ці ароматні пісні капустяні котлети я готую досить часто. Вони виходять особливо смачними, ніжними та поживними, тому що я роблю їх з манкою. Рецепт, як завжди, простий, доступний та покроковий. У пост їх краще подати з томатним соусом або салатом із свіжих овочів. Чи треба говорити, що зі сметаною ця страва стає просто чудовим частуванням. Якщо ви любите капусту у всіх видах, беріть рецепт на замітку!

Інгредієнти:

капуста білокачанна 1 кг

цибуля середнього розміру 2 шт.

крупа манна 60 г

борошно пшеничне 60 г

часник 3 зубчики

олія для смаження 100 мл

свіжа зелень петрушки чи кропу кілька гілочок

кухонна сіль 1 ч. л. без гірки

чорний перець 0,5 ч. л.

прованські трави 1 ч. л.

панірувальні сухарі 4 ст. л.

Кількість порцій: 5 Час приготування: 50 хвилин

Калорійність рецепту
"Пісні капустяні котлети" на 100 г

Калорійність

• Вуглеводи

Для тих, хто дотримується Великого посту або дотримується вегетаріанства і не їсть м'яса, на сайті є й інші смачні рецепти котлет.

Рецепт приготування

Крок 1: Крупно нарізаємо та варимо капусту

Очистимо білокачанну капусту від верхнього пошкодженого і забрудненого листя. Розріжемо качан на великі шматки, вирізаючи качан. У мене вийшло приблизно 10 шматочків капусти.



У великій каструлі об'ємом від 3 літрів закип'ятимо воду. Акуратно викладемо в киплячу підсолену воду шматочки білокачанної капусти. Накриємо кришкою каструлю і знову доведемо воду до кипіння. Зменшимо вогонь і проваримо капусту протягом 10 хвилин згідно з рецептом. Потім обережно злити воду, відкинувши капусту на друшляк.



Перекладемо капусту на тарілку або піал і повністю остудимо.



Крок 2: Нарізаємо цибулю

У цей час підготуємо решту інгредієнтів для пісних капустяних котлет. Почистимо обидві головки цибулі. Якщо у вас цибуля велика, однієї головки буде цілком достатньо. Поріжемо його якомога дрібніше.



Зубчики часнику почистимо і помиємо. Для рецепту необхідно три середні часточки часнику. За бажанням свіжий часник можна замінити на гранульований.

Крок 3: Подрібнюємо капусту на м'ясорубці

Пропустимо охолоджену варену білокачанну капусту через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером. Трохи відтиснемо подрібнену капусту від соку, щоб фарш не був надто рідким і котлети добре тримали форму.



Крок 4: Змішуємо подрібнену капусту з цибулею

У піалу з перекрученими на м'ясорубці овочами додамо дрібно порізану цибулю, як цього вимагає рецепт. Цибулю краще саме нарізати, а не перекручувати на м'ясорубці разом із капустою, щоб фарш не вийшов рідким.



Крок 5: Додаємо до капусти подрібнений часник

Щоб зробити пісні капустяні котлети ароматнішими та пікантнішими, додамо у фарш часник, пропущений через прес.



Крок 6: Додаємо ароматні спеції та зелень

Посиплемо інгредієнти сіллю за смаком. Додамо гострий мелений перець та сушені прованські трави – базилік, орегано, чебрець, майоран та чабер. Можна використовувати й інші прянощі та спеції, які ви любите.



У петрушки обірвемо гілочки, зелень помиємо та подрібнимо. Додамо петрушку у фарш. Ретельно перемішаємо суміш, щоб фарш для пісних капустяних котлет був однорідним. За бажанням петрушку можна замінити кропом або кінзою.

Крок 7: Додаємо до овочів манну крупу

Всиплемо у фарш манку. Вона трохи набухне і допоможе скріпити наші капустяні котлети, щоб вони не розпалися під час обсмажування.



Крок 8: Вводимо борошно

Згідно з рецептом додамо просіяне пшеничне борошно. Вона також необхідна для того, щоб зробити фарш густішим.



Ретельно все перемішаємо ложкою, домагаючись однорідної консистенції. Дамо фаршу настоятися 15 хвилин, щоб інгредієнти з'єдналися між собою, а манна крупа набрякла.



Крок 9: Формуємо пісні капустяні котлети

Почнемо формувати маленькі круглі котлетки. Робитимемо їх плоскими, щоб інгредієнти добре просмажилися всередині. У мене вийшло 10 шт. Кожну капустяну котлету ретельно обваляємо в панірувальних сухарях, щоб виріб був повністю покритий ними.



Таким чином пануємо всі котлети.



Крок 10: Обсмажуємо вироби в олії

Наллємо в чавунну або антипригарну сковороду середнього розміру олію без запаху. Я використовував соняшникову, підійде кукурудзяна або оливкова. У гарячу олію викладемо котлети в паніровці. Обсмажимо їх протягом кількох хвилин до красивої золотистої скоринки і акуратно перевернемо лопаткою на інший бік. Згідно з рецептом, під час приготування накривати сковороду кришкою не потрібно.



Готові вироби викладатимемо на паперові рушники, щоб вони увібрали в себе масло.

Крок 11: Подання

Готову пісну страву можна одразу подавати. До речі, воно смачне та в охолодженому вигляді. Додатково можна подати гострий соус з томатів або пісний бешамель. Котлети можуть бути самостійною стравою або стати відмінним доповненням до круп, вареної картоплі або весняного салату з молодої редиски та свіжого огірка із зеленню.



Смачного!